거브 

굽지 않고 블랙베리를 곁들인 코티지 치즈와 사워 크림 케이크. 블랙베리와 블루베리 케이크 레몬 제스트를 곁들인 블랙베리 리큐어

웹사이트의 사진과 함께 단계별로 "블랙베리 케이크" 레시피를 준비하는 18가지 옵션

성분 (9)
사보야디 쿠키 - 100 gr
마스카포네 치즈 - 500 gr
크림 33% - 300ml
우유 - 300ml
설탕 - 1컵 + 3테이블스푼
모두 표시 (9)


eda.ru
성분 (11)
흑설탕 175g
버터 175g
계란 4개
밀가루 100g
소다수 1티스푼
모두 표시 (11)
povar.ru
성분 (9)
계란 - 4개 (크러스트 재료:)
설탕 - 150g
전분 - 100g
밀가루 - 100g
베이킹 파우더 - 2티스푼(또는 소다수 1티스푼)
모두 표시 (9)
koolinar.ru
성분 (17)
테스트용:
사워 크림 300gr.
설탕 200gr
버터 180gr.
소다 1티스푼
모두 표시 (17)
koolinar.ru
성분 (22)
*케이크용*
-40그램 밀가루
-4티스푼 녹말
-2티스푼 코코아
-50그램 사하라
모두 표시 (22)
koolinar.ru
성분 (15)
비스킷
계란 3개 (흰자와 노른자로 나누어서)
물 3큰술
레몬즙 2티스푼
베이킹파우더 1티스푼
모두 표시 (15)

povarenok.ru
성분 (14)
버터 - 120g
설탕 - 215g
계란 - 3개
바닐라 설탕 - 1 봉지.
레몬 - 1.5 개
모두 표시 (14)

povarenok.ru
성분 (12)
계란 - 5개
물 - 6 큰술. 엘.
설탕 - 275g
소금
밀가루 - 125g
모두 표시 (12)

성분 (16)
닭고기 달걀
타르타르 크림
과립 설탕
바닐라 추출물
라임 주스
모두 표시 (16)


nyam.ru
성분 (12)
계란 2개
설탕 200g
흰 밀가루 200g
새 체리 가루 200g
사워 크림 200g

이 무스 케이크 레시피는 믿을 수 없을 정도로 간단하며 우아한 외관과 매혹적인 색상 덕분에 축제 잔치를 장식할 수도 있습니다. 그것을 준비하려면 디저트를 예산으로 분류할 수 있는 간단한 제품 세트가 필요합니다. 따라서 케이크의 기본은 가장 간단한 쇼트 브레드가 될 것이며 무스는 블랙 베리 퓨레, 코티지 치즈, 크림, 우유와 설탕 및 젤라틴으로 구성됩니다. 게다가 요리에는 미묘함이나 비밀이 없습니다!

레시피에 포함된 블랙베리를 다른 베리나 과일 퓌레로 대체할 수 있습니다. 또한 쇼트 브레드 대신 비스킷을 먹고 헤비 크림을 저지방으로 바꾸고 저지방 코티지 치즈도 먹으면 디저트가 다이어트가 될 것입니다.

준비 시간: 20분 + 케이크가 굳는 데 3~4시간.
완제품 수율: 6-8인분(직경 16-18cm의 틀).

재료

  • 쇼트브레드 쿠키 150g
  • 버터 50g
  • 블랙베리 250g
  • 코티지 치즈 250g
  • 헤비 크림 200g
  • 우유 130g
  • 설탕 70g
  • 젤라틴 15g과 붓기용 물 40g

준비

    필요한 모든 재료를 준비하십시오.

    먼저 케이크 바닥을 준비해야합니다. 이렇게 하려면 쿠키를 조각으로 나누어 믹서기에 넣으세요.

    쿠키가 완전히 균질하고 미세한 부스러기가 될 때까지 갈아주세요.

    버터를 녹인다.

    녹인 버터를 쿠키 부스러기에 붓고 섞이도록 저어주세요. 그런 다음 이 빵 부스러기를 적당한 직경의 틀 바닥에 놓고 양피지를 깔고 두꺼운 빵 껍질로 압축합니다.

    무스를 준비하는 동안 케이크 팬을 냉동실에 넣으세요.
    이제 블랙베리 커드 무스를 준비하기 시작하세요. 젤라틴을 찬물에 담가서 불려주세요.


    그런 다음 으깬 열매를 체에 문질러 씨앗을 제거합니다.

    블렌더를 이용해 블랙베리를 갈아주세요.

    블랙베리 퓨레와 코티지 치즈를 섞으세요.

    작은 국자에 우유와 설탕을 넣습니다.


    혼합물을 섞고 완전히 균질해질 때까지 블렌더로 아주 철저하게 치십시오.

    설탕이 녹을 수 있도록 우유를 약간만 가열하십시오.
    달콤한 우유를 블랙베리 퓨레와 코티지 치즈 혼합물에 붓습니다.

    별도로 크림이 크림화될 때까지 휘핑합니다.

    블랙베리 두부 덩어리의 2/3를 크림에 넣고 저어줍니다.

    부드러운 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 이 크림을 가볍게 치십시오.

    남은 블랙베리-커드 혼합물에 전자레인지나 수조에 녹인 젤라틴을 첨가합니다.

    젤라틴 부분을 크림 부분에 섞은 후 팬에 무스를 쿠키 크러스트 위에 붓습니다.

    완전히 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.
    블랙베리 커드 무스 케이크가 준비되면 원하는 대로 장식하고 서빙하세요.

생일을 맞아 집에서 케이크를 만들어 보았지만 여전히 정교하고 특별하게 만들어 본 적이 있나요? 이 디저트는 만들기 쉽고 베리와 초콜릿을 장식용으로 사용하면 인상적인 결과를 얻을 수 있습니다.

케이크:

  • 각각 직경 20cm의 스펀지 케이크 층 2개

충전의 경우:

  • 생크림 400ml
  • 마스카포네 300g
  • 코티지 치즈 150g
  • 바닐라 꼬투리 1개
  • 가루 설탕 130g

장식용:

  • 다크 초콜릿 100g
  • 생크림 100ml
  • 블랙베리 50g
  • 블루베리 50g
  • 신선한 로즈마리
  • 주름진 다크 초콜릿

요리 레시피

크림, 마스카포네, 코티지 치즈, 바닐라 씨, 가루 설탕을 섞으세요.

혼합물이 두껍고 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.

과일 주스를 사용하여 비스킷을 부드럽게 하고 풍미를 더할 수 있습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 충전물을 펴기 전에 약간의 주스를 ​​바르십시오.

첫 번째 스펀지 케이크 층에 필링의 2/3를 펴 바릅니다.

두 번째 케이크 층으로 덮고 가볍게 누릅니다.

주걱을 사용하여 남은 크림으로 케이크 표면을 완전히 덮습니다. 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요.

크림 100g을 가열합니다. 불을 끄고 다진 초콜릿을 추가합니다. 균일한 가나슈를 만들기 위해 저어줍니다. 약간 걸쭉해지도록 최소 15분 동안 그대로 두세요.

케이크 가장자리에 가나슈를 살짝 뿌려주세요. 방울이 벽 아래로 흐르도록 하여 모든 가장자리를 비슷한 방식으로 장식합니다.

블랙베리, 블루베리, 다크 초콜릿 큐브, 로즈마리 가지를 사용하여 사진과 같은 왕관을 만드세요. 케이크를 서빙할 때까지 냉장고에 보관하세요.

블랙베리 블루베리 케이크 만들기도 쉽고 너무 예뻐요!

이탈리아 디저트 웹사이트 cucchiaio.it에서 가져온 레시피

블랙베리– 매우 맛있고 건강한 베리입니다. 제철뿐만 아니라 즐거움을 연장하고 즐기기 위해 블랙베리를 냉동, 건조하여 잼, 잼, 설탕에 절인 과일로 만듭니다. 멋진 아이스크림이 만들어집니다. 에이 블랙베리 케이크– 어떤 테이블에도 진정한 즐거움과 장식을 선사합니다.

베리는 라즈베리와 유사하기 때문에 이를 준비하는 많은 요리법도 유사합니다. 그들은 여름의 특별한 신선함과 요리의 매력으로 구별됩니다. 이 모든 것 때문에 그녀를 돌보는 것은 특별히 어렵지 않습니다.

설탕에 절인 과일은 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 첫 번째 방법에서는 열매에 시럽이 채워집니다.

두 번째 방법은 열매를 설탕으로 덮는 것입니다. 이 경우 설탕에 절인 과일은 더 농축되고 향긋합니다.

설탕에 절인 과일을 준비하는 방법은 두 가지 방법 모두 동일합니다. 열매가 나무 딸기 딱정벌레 유충의 영향을받는 경우 1 % 식염 용액에 담가야합니다. 잠시 후 애벌레가 나타납니다. 물을 배수해야합니다. 그런 다음 샤워에서 열매를 다시 헹구고 항아리에 넣고 설탕을 뿌립니다 (반 리터 항아리 당 설탕 5-6 큰 스푼).

작은 슬라이드가 있더라도 항아리는 열매로 꼭대기까지 채워야합니다. 그런 다음 거즈로 덮고 3~4시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 베리와 설탕이 안정됩니다. 뚜껑을 덮고 13-15분 동안 소독해야 합니다.

설탕 시럽에 블랙베리 설탕에 절인 과일. 씻은 열매는 항아리에 넣고 약간 흔들어야합니다. 다음으로 열매에 뜨거운 시럽(50-60% 농도)을 붓고 8분간 살균합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 냉각시킵니다.


편도. 씻은 열매를 그릇에 담아 잼을 만들고 준비된 시럽 (딸기 1kg, 설탕 1.3kg, 물 2 잔)을 붓고 끓여서 약한 불로 5 분간 끓입니다. 그런 다음 잼을 불에서 제거하고 식혀야 합니다. 두 번째로 잼을 8-10분 동안 요리한 후 다시 잠시 따로 보관해 두세요. 세 번째로 잼이 준비될 때까지 조리됩니다.

방법 2. 준비된 베리 위에 뜨거운 시럽을 붓고 몇 시간 동안 "담그십시오". 그런 다음 시럽을 소쿠리를 통해 배수하고 약한 불로 끓여야합니다. 그런 다음 베리를 조심스럽게 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 요리합니다.

3방향. 준비된 블랙베리에 설탕을 뿌리고 몇 시간 동안 그대로 두세요. 열매는 주스를 방출해야합니다. 몇 시간 후 여러 번 끓입니다(첫 번째 방법과 같이 조리(5~8분)와 식힘(10~15분)을 번갈아 가며 끓입니다. 마지막 조리 중에 잼을 준비 상태로 가져옵니다.

모든 방법으로 요리가 끝나면 구연산이나 레몬 조각을 추가하는 것이 좋습니다 (잼을 항아리에 부으면 제거 가능).


열매는 위에 표시된 대로 씻어야 합니다. 마멀레이드를 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 블랙베리 1kg
  • 설탕 500g
  • 젤라틴(지침에 따라) 또는 펙틴 분말 1팩
  • 구연산 4-5g
  • 물 100g

씻은 블랙베리에 물을 붓고 약한 불로 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 불에서 블랙베리를 꺼내고 체에 문지릅니다. 착즙기를 사용할 수 있습니다. 으깬 퓨레에 설탕을 넣고 약 10-15분 동안 불을 붙입니다. 설탕이 완전히 녹고 블랙베리가 잘 녹으면 불을 끄고 살짝 식혀주세요. 그런 다음 미리 준비된 젤라틴 (지침에 따라) 또는 펙틴 분말을 넣고 조금 끓입니다. 요리가 끝나면 구연산을 넣고 한 숟가락의 물에 녹입니다.

요리 중에 형성된 거품을 모아야 합니다. 다음으로 끓는 마멀레이드를 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 덮고 뒤집어서이 형태로 식혀야합니다.

블랙베리와 라즈베리를 넣은 칵테일


발효 밀크셰이크 또는 스무디는 현재 매우 인기가 있습니다. 현대 주부들은 풍부한 영양소 구성과 생산 용이성 때문에 그것을 좋아합니다. 블랙베리로 발효 밀크셰이크를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

  • 블랙베리 – 100gr
  • 라즈베리 – 50-100g
  • 여보 - 맛보기
  • 아이스크림 - 50~100g
  • 케피어 또는 요구르트 – 500g

준비를 위해서는 선별된 잘 익은 베리가 필요합니다. 잘 씻어서 과도한 물을 털어내야 합니다. 딸기를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 장식용 열매 몇 개를 남겨주세요.

결과 퓌레를 체로 문지릅니다. 결과물에 케 피어 또는 요구르트를 추가하십시오. 마지막에 꿀을 넣고 아이스크림을 맛보고 다시 치십시오. 원하는 경우 분쇄된 얼음을 추가할 수 있습니다.

칵테일을 서빙 잔에 붓고 신선한 베리로 장식합니다.


  • 블랙베리 – 300gr
  • 헤비 크림 – 300 gr
  • 설탕 – 100gr
  • 물 – 50g
  • 레몬 주스 - 1 큰술.
  • 소금 - 1꼬집

베리를 씻어서 설탕과 물을 넣고 냄비에 넣고 5-10분 동안 끓입니다. 결과 퓌레를 체로 문지릅니다.

혼합물이 식으면 휘핑 크림을 넣고 틀에 옮겨 냉동실에 몇 시간 동안 넣어둡니다.


준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 버터 – 250gr.
  • 우유 - 60ml
  • 설탕 – 200gr.
  • 계란 – 4 개
  • 밀가루 - 1/3컵
  • 다크 초콜릿 – 250 gr.
  • 코코아 - 디저트 1개 숟가락
  • 블랙베리 – 150 -200 gr.

버터를 녹인다. 다른 용기에 초콜릿과 우유를 중탕으로 녹인 후 설탕을 넣고 저어줍니다.

노른자를 한 번에 하나씩 넣고 부드럽게 휘젓고 버터를 초콜릿 혼합물에 넣으세요.

그런 다음 밀가루를 넣고 잘 섞으세요.

별도의 그릇에 흰자를 쳐서 강한 거품을 만들고 초콜릿 반죽에 추가합니다.

반죽에 블랙베리를 넣고 섞어주세요.

베이킹 팬에 기름을 바르고 종이를 깔고 반죽을 깔아주세요.

200도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 160도로 낮추고 완료될 때까지 약 50분간 굽습니다.

나무 막대기를 사용하여 일반적인 방법으로 준비 상태를 확인하십시오. 팬에서 케이크를 식힌 다음 접시에 놓고 블랙베리로 장식합니다.

블랙베리와 크림 케이크


이 케이크의 좋은 점은 일반 쇼트브레드 쿠키를 기반으로 한다는 점입니다. 당신이 좋아하는 것은 무엇이든 가져갈 수 있습니다. 빵 껍질을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 쇼트브레드 쿠키 – 150gr.
  • 버터 – 50g

크림의 경우:

  • 코티지 치즈 - 1팩
  • 헤비 크림 – 200ml
  • 우유 - 130g
  • 설탕 – 70gr
  • 젤라틴 - 15g

또한 블랙베리 또는 기타 베리 250g

케이크 만드는 과정:

쿠키를 믹서기에 넣고 녹인 버터와 섞으세요. 이 혼합물을 양피지를 깐 팬에 넣고 잘 압축합니다. 금형을 냉장고에 넣으세요.

젤라틴을 준비하십시오 - 찬물에 담가서 부풀어 오르십시오.

우유를 약간 데우고 설탕을 녹입니다. 우유와 코티지 치즈를 섞으세요.

크림을 휘젓고 두부 덩어리에 첨가하십시오. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 다시 치십시오. 크림에 수조에서 가열한 젤라틴을 첨가합니다.

쇼트브레드 크러스트 위에 있는 틀에 크림을 붓고(블랙베리나 다른 베리와 번갈아 가며) 완전히 굳을 때까지 3~4시간 동안 냉장 보관하세요.


  • 버터 - 0.5팩
  • 설탕 - ½ 컵
  • 사워 크림 – 100ml
  • 계란 – 2개
  • 우유 - ¼컵
  • 밀가루 – 1컵
  • 블랙베리 – 200gr.
  • 식초를 곁들인 소다 - 1 tsp.
  • 바닐라
  • 소금 - 1꼬집

그릇에 부드러워진 버터와 설탕을 넣고 휘젓습니다. 계란, 사워 크림, 우유를 추가합니다. 그리고 다시 이겼다.

별도의 그릇에 밀가루, 소금, 바닐라 등 건조한 재료를 섞습니다.

첫 번째 혼합물에 점차적으로 첨가하고 저어줍니다. 소다수를 추가합니다.

반죽에 블랙베리를 넣고 틀에 넣습니다. 약 30분 동안 굽습니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오.


부활절 베이킹에 적합합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 소프트 마가린 "Pyshka" 0.5팩
  • 설탕 0.5컵
  • 노른자 3개
  • 따뜻한 우유 1잔
  • 건조 이스트 0.5팩
  • 밀가루 500-600g. 완성된 반죽은 묽지만 손에 끈적거리지 않아야 합니다.

모든 재료를 반죽에 넣고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 반죽을 "낮추고"1.5 시간 더 방치해야합니다. 그런 다음 마지막으로 제거하고(“막히지 않음”) 베리와 섞으면 구울 수 있습니다.

상단은 착빙 설탕이나 가루 설탕으로 장식할 수 있습니다.

디저트 - 블랙베리 소스를 곁들인 부드러운 치즈


디저트를 만드는 데에는 부드러운 치즈(예: 리코타 치즈)가 모두 적합합니다.

  • 치즈 – 350gr.
  • 사워 크림 – 230 gr.
  • 가루 설탕 - 3 큰술.
  • 설탕 - 1 큰술.
  • 레몬즙 – 1티스푼
  • 바닐라 - ¼티스푼
  • 블랙베리 – 300gr
  • 베리 소스 - 맛보기

딸기를 제외한 모든 재료를 믹서로 치고 필요한 경우 체에 문지릅니다.

작은 틀에 거즈를 깔고 그 안에 치즈 혼합물을 넣습니다. 냉장고에 넣어 4시간 동안 식혀주세요.

베리 소스: 베리의 절반을 설탕과 레몬즙으로 으깨어 30분 동안 우려냅니다.

서빙할 때 치즈 혼합물이 담긴 틀을 아름다운 접시에 놓고 거즈를 제거하세요. 베리 소스를 얹습니다.

레몬 껍질을 곁들인 블랙베리 리큐어

보드카, 코냑 또는 위스키가 알코올 베이스로 적합합니다.

  • 블랙베리 – 1.5kg
  • 보드카 - 1리터
  • 물 – 400ml
  • 설탕 - 300~400g
  • 레몬 향

블랙베리를 3리터짜리 병에 붓습니다. 설탕과 레몬 향을 첨가하십시오. 알코올이 블랙베리를 완전히 덮어야 하므로 대략적인 양입니다. 병을 흔들어 알코올이 모든 열매를 덮는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 발효가 시작됩니다.

리큐어는 하루에 두 번씩 흔들어 2주 동안 어두운 곳에서 주입해야 합니다. 그런 다음 적어도 일주일 동안 방치한 다음 필터링합니다. 더 긴 노출은 유익할 것입니다. "취한" 베리는 디저트를 제공하거나 베이킹할 때 사용할 수 있습니다.