팽만감 

체리를 곁들인 효모 베이글의 단계별 조리법. 효모 반죽으로 베이글 만드는 법. 체리를 곁들인 커드 베이글

1단계: 반죽을 준비합니다.

반죽 준비를 시작하려면 우유를 데워야 합니다. 끓일 필요는 없습니다. 온도는 대략 다음과 같아야합니다. 35~40도. 이 온도는 효모가 성장하기에 최적의 온도입니다. 따라서 깊은 접시나 그릇에 이스트를 섞고 4테이블스푼사하라. 그런 다음이 혼합물을 가열 된 우유에 붓고 계란을 준비하는 동안 섞고 잠시 그대로 두십시오. 흐르는 물에 헹구고 키친 타월로 말린 다음 두 개의 작은 깊은 접시를 우리 앞에 놓고 계란 하나를 깨고 노른자와 흰자를 분리합니다. 두 번째 계란을 흰자와 함께 접시에 깨뜨리되 분리하지 마십시오. 노른자에 우유 1테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 나중에 이 혼합물이 필요합니다. 우리는 효모로 돌아가서 계란과 흰자를 붓고 필요한 양의 체로 쳐진 밀가루와 소금을 첨가하여 맛을냅니다. 그런 다음 덩어리 없이 균일한 농도가 될 때까지 반죽을 반죽하기 시작합니다.

2단계: 버터를 녹입니다.


작은 냄비에 버터 한 조각을 넣고 버너 위에 올려 놓습니다. 스토브 온도를 낮은 수준으로 낮추고 계속 저으면서 버터를 녹입니다. 액체를 실온으로 식히십시오.

3단계: 반죽을 반죽합니다.

버터가 약간 식은 후 반죽한 반죽 위에 붓고 깨끗한 손으로 지방을 그릇에 있는 반죽에 직접 섞습니다. 이 프로세스는 다음 사항에 대해 설명해야 합니다. 7~10분.

4단계: 체리를 준비합니다.

신선한 체리를 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹군 후 키친타올로 닦아 컵이나 기타 편리한 용기에 담아주세요. 남은 설탕 2테이블스푼을 추가하고 베리와 잘 섞습니다. 체리 잼을 충전재로 사용하는 경우 설탕을 첨가할 필요가 없습니다.

5단계: 베이글을 만듭니다.

베이글 속 재료가 준비되었으므로 바로 구운 식품 준비를 진행할 수 있습니다. 반죽을 평평한 곳에 놓고 칼로 3등분으로 잘라주세요. 그 후, 우리는 밀방망이로 무장하고 각 부분을 약 두께의 둥근 모양의 층으로 굴립니다. 1센티미터. 그럼 우리는 그것을 잘라 8 대략 동일한 조각, 이 양의 반죽, 즉 베이글 24개에서 총 24개의 조각을 얻어야 합니다. 다음으로, 티스푼을 사용하여 체리 필링을 슬라이스 가장자리에 펴 바릅니다. 슬라이스를 베이글에 싸서 충전물이 새지 않도록 제과 제품의 가장자리를 고정합니다. 이제 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 형성된 베이글을 놓고 그대로 둡니다. 15분 동안난로 옆.

6단계: 베이글을 굽습니다.

오븐을 예열하세요. 160도섭씨 15분 후 주방용 브러시를 사용하여 우유와 달걀 노른자를 섞어 베이킹 표면을 닦습니다. 준비된 베이글을 오븐에 넣어 굽습니다. 10분. 이 시간 동안 맛있는 황금빛 갈색 껍질로 덮혀 완전히 익을 것입니다. 우리는 완성된 구운 식품을 오븐에서 꺼내어 오븐 장갑으로 스스로를 돕습니다.

7단계: 체리와 함께 푹신한 베이글을 제공합니다.

완성된 구운 식품을 약간 식힌 다음 아름다운 접시에 옮기고 가루 설탕이나 참깨로 접시 상단을 장식할 수 있습니다. 뜨거운 향기로운 차, 코코아 또는 커피는 음료로 적합하며 어린이에게는 따뜻한 우유 또는 갓 짜낸 주스를 제공할 수 있습니다. 체리를 곁들인 푹신한 베이글이 준비되었습니다!

많이 드세요!

구운 식품 준비를 시작하기 전에 밀가루를 체로 쳐 산소를 풍부하게 하고 불필요한 밀가루 덩어리를 제거해야 합니다.

반죽에 바닐라 추출액이나 바닐라 설탕을 조금 첨가하면 요리가 더욱 맛있어집니다.

이 레시피에서는 신선한 체리뿐만 아니라 냉동 체리도 사용할 수 있습니다.

체리를 곁들인 베이글과 같이 집에서 만든 구운 식품보다 더 맛있고 신선한 것이 있을까요? 베이글에 어떤 속을 채워도 항상 맛있고 사랑받을 것입니다. 특히 체리라면 더욱 그렇습니다. 준비하기 쉽고 예고 없이 갑자기 도착하는 배고픈 손님을 위해 항상 안주인을 도울 수 있습니다. 30분 안에 식욕을 돋우고 육즙이 많은 냄새가 나는 진짜 체리 걸작으로 그들을 놀라게 할 수 있습니다. 그리고 베이글의 속을 바꾸면 매번 새로운 디저트를 얻을 수 있습니다.

  • 재료냉동 체리
  • - 100g
  • 설탕 - 4 큰술.
  • 전분 - 2 큰술.
  • 우유 - 2 큰술.

정보

퍼프 페이스트리 - 300g
달콤한 페이스트리
인분 - 4

조리 시간 - 30분

상품을 준비해드립니다. 먼저 완성된 퍼프 페이스트리를 냉동실에서 꺼내 실온에서 녹여주세요. 반죽은 부드러워야합니다. 이제 채우기 준비로 넘어 갑시다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 냉동 체리를 넣고 약한 불로 1~2분간 끓입니다. 체리에서 즙이 나오기 시작하면 설탕을 넣고 나무 주걱으로 잘 섞이도록 저어줍니다. 다음으로 전분을 넣고 똑같이 하세요. 혼합물을 5-9분 더 불에 올려놓습니다. 전분은 매우 빨리 굳어 덩어리가 생기고 속이 상할 수 있으므로 속을 항상 저어주는 것이 중요합니다.

혼합물이 끓기 시작하면 불에서 꺼냅니다. 완성된 충전물은 완전히 식혀야 합니다.

이제 베이글 준비로 넘어 갑시다. 완성된 퍼프 페이스트리를 포장에서 꺼내 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 올려주세요. 밀방망이로 살짝 눌러서 펴주세요. 퍼프 페이스트리는 퍼프 모양의 구조가 쉽게 사라지고 굽는 동안 뜨지 않기 때문에 부지런히 펴는 것은 권장하지 않습니다. 따라서 손바닥의 부드러운 움직임을 사용하여 보드에 손을 대고 펴는 것이 좋습니다. 또한, 밀가루를 너무 많이 첨가하지 마세요. 베이킹 후 반죽이 막히고 질겨질 수 있습니다.

반죽을 동일한 중간 크기의 삼각형으로 자릅니다. 베이스는 약 5-7cm 여야합니다.

각 삼각형의 가장자리에 체리 필링 1티스푼을 놓고 반죽을 가장자리에서 중앙으로 감싸 아름다운 베이글 모양을 만듭니다.

우리는 마지막 단계인 베이킹으로 넘어갑니다. 베이글을 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 서로 3-4cm 떨어진 곳에 놓습니다. 각 베이글에는 우유나 계란을 발라야 합니다.

베이킹은 아침 식사를 보완하거나 차를 독특하고 기억에 남게 만드는 맛있는 요리로 친구를 놀라게 하고 가족을 기쁘게 할 수 있는 좋은 방법입니다.

효모 반죽으로 만든 베이글은 달콤한 테이블에서 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 집 부엌에서 준비할 수 있는 요리법과 종류가 많기 때문에 모든 주부는 돼지 저금통에 여러 가지 변형을 가지고 있어야 합니다.

요리, 음식 및 도구 준비의 일반 원칙

베이글 반죽을 준비하기 전에 재료와 도구를 준비하는 과정에 주의를 기울여야 합니다.

  1. 반죽을 반죽하려면 깊은 용기를 사용하고, 재료를 치려면 거품기(또는 믹서)를 사용해야 합니다.
  2. 속은 과일과 잼부터 다진 고기와 소시지에 이르기까지 주부가 원하는 모든 것이 될 수 있습니다.
  3. 숙련된 요리사는 보관 및 사용에 특별한 조건이 필요하지 않기 때문에 건조 효모를 선호하는 것이 좋습니다. 또한, 주요 성분에는 밀가루, 설탕, 우유(물)가 포함됩니다.
  4. 푹신함과 독특한 경쾌함을 더하기 위해 때때로 버터 대신 마가린을 반죽에 첨가합니다.

효모 반죽으로 만든 체리 베이글

재료 수량
우유 (3.2%) - 170ml
효모 (압착 가능) - 8-10g
냄새와 침전물이 없는 오일(식물성) - 20ml
버터 - 20g
과립 설탕 (흰색) - 130g
바닐린(선택사항) - 3~5g
소금 (추가 향료 첨가물이 없어야 함) - 맛보기
체리(신선 또는 통조림) - 270g
물 - 30ml
달걀 노른자 - 1개
밀가루(1등급 또는 최고 등급) - 300g

조리시간

100g 당 칼로리 함량


효모 베이글의 가장 인기있는 충전재 중 하나는 체리입니다. 신선하게 추가하거나 통조림으로 만들 수 있습니다(컴포트나 잼에서).

체리 베이글을 만드는 단계:


요리한 후에는 식혀서 맛있는 디저트나 아침 식사에 추가하세요.

베이글 충전재의 변형 중에서 달콤한 것이 선두를 차지합니다. 잼은 다른 역할보다 이 역할에 더 적합합니다. 왜냐하면 잼은 퍼지지 않고 완성된 구운 식품에 섬세한 맛을 부여하기 때문입니다. 잼에 말린 과일이나 땅콩을 넣을 수 있습니다.

조리시간 -1시간

칼로리 함량(100g 제공량) - 186kcal

준비 단계:

  1. 우유를 데우고 이스트를 넣고 거품기로 섞습니다.
  2. 액체를 20분 동안 그대로 두십시오.
  3. 우유와 효모에 설탕을 첨가하십시오 (발효 과정이 시작됩니다).
  4. 버터(또는 마가린)를 녹입니다(수조에서 하는 것이 가장 좋습니다).
  5. 녹인 버터에 바닐린을 넣고 저어줍니다.
  6. 밀가루를 체로 치고 (완성된 구운 식품은 가볍고 통풍이 잘됩니다) 우유에 얇은 흐름으로 넣고 섞은 다음 버터를 넣고 다시 잘 섞습니다.
  7. 반죽을 손으로 반죽하고 1시간 동안 "부풀어오르도록" 둡니다.
  8. 그런 다음 반죽을 여러 부분으로 나누고 펴서 삼각형으로 자릅니다.
  9. 각각에 필링(잼)을 넣고 베이글을 만들어주세요.
  10. 오븐을 200도까지 가열하고 베이글을 베이킹 시트에 놓고 20분간 굽습니다.

구운 후 완성된 이스트 반죽으로 만든 베이글을 잼과 함께 접시에 담습니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌려 장식할 수 있습니다.

효모 베이글은 달콤한 또는 과일 충전재뿐만 아니라 일반 소시지로도 채울 수 있습니다. 이 요리의 일반적인 버전은 반죽으로 구워지지만 이 경우 요리는 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 공기가 잘 통하고 향긋하며 시각적으로 아름답습니다. 이 베이글은 아침 식사 또는 저녁 식사로 차와 함께 제공될 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

선택적으로 달걀 노른자를 사용하여 각 베이글의 상단을 코팅하여 베이킹 후 황금색을 낼 수도 있습니다.

요리 시간 – 1시간.

칼로리 함량(완제품 100g당) – 210kcal

소시지 베이글을 만드는 단계:

  1. 물을 가열하고 (끓이지 않음) 이스트와 설탕을 넣고 저어줍니다 (25-35 분 동안 그대로 두십시오).
  2. 밀가루와 베이킹 파우더 (소다)를 섞고 소금을 넣고 섞은 다음 효모와 함께 액체를 재료에 붓고 다시 섞은 다음 1 시간 동안 그대로 두십시오.
  3. 완성된 반죽을 펴서 여러 부분(삼각형)으로 나눕니다.
  4. 각 삼각형에 소시지를 감싸고 상단에 노른자를 바르십시오.
  5. 오븐을 170도까지 예열하고 베이글을 20분간 굽습니다.

조리 후 살짝 식혀주세요.

과일 충전재는 구운 식품에 자주 사용됩니다. 효모 반죽으로 만든 베이글도 예외는 아닙니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

조리 시간: 1.5시간.

베이글의 칼로리 함량은 178kcal(100g당)입니다.

준비 단계:

  1. 우유를 가열하고 (최대 50도) 설탕을 총 부피의 2/3, 효모를 넣고 저어줍니다.
  2. 마가린(또는 버터)을 녹이고 약간 식힌 다음 우유에 붓고 저어줍니다.
  3. 그런 다음 전체 질량에 밀가루, 계란, 소금을 넣고 털을 사용하여 잘 치십시오.
  4. 반죽을 15분 동안 그대로 놓아두세요(액체이고 탄력이 있어야 합니다).
  5. 그런 다음 손으로 반죽해야 합니다.
  6. 그런 다음 뚜껑을 닫고 반죽을 다시 15분 동안 그대로 두십시오(또는 용기를 수건으로 덮으십시오.
  7. 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야 합니다(씨앗이나 속이 없어야 함).
  8. 반죽을 (편의를 위해) 여러 부분으로 나누고, 펼쳐서 여러 부분으로 나눕니다.
  9. 준비된 사과와 약간의 설탕, 계피를 각각 넣습니다.
  10. 베이글을 만들고 상단에 노른자를 추가로 코팅하고 오븐에서 완전히 익을 때까지 굽습니다 (190도 예열).

다 끓인 후 식힌 뒤 서빙 직전에 슈가파우더를 뿌려주세요.

베이글에는 잼이나 신선한 과일뿐만 아니라 삶은 우유를 포함한 연유도 채울 수 있습니다. 마멀레이드 또는 코티지 치즈가 이상적입니다. 이 조리법에 따라 베이글을 준비하려면 다음 재료 세트가 필요합니다.

또한 발효 과정을 시작하려면 효모에 첨가하기 위해 과립 설탕 20g이 필요합니다.

베이글을 준비하는 시간은 80~90분입니다.

구운 식품의 칼로리 함량 (100g) – 193kcal.

준비 단계:

  1. 효모가 작동하기 시작하려면 우유를 데우고 설탕을 첨가해야 합니다.
  2. 밀가루를 체로 쳐 베이킹파우더와 섞고 소금을 넣고 우유와 이스트를 넣고 섞은 후 손으로 조금 반죽한 후 따뜻한 방에 40분간 방치합니다(용기를 수건으로 덮을 수 있습니다.
  3. 결과 반죽을 여러 부분으로 나누고 펴서 삼각형으로 나눕니다.
  4. 각각에 농축 우유를 넣으십시오.
  5. 베이킹 트레이 (또는 특수 베이킹 접시)에 기름을 바르고 노른자를 위에 발라야하는 베이글을 놓습니다.
  6. 오븐을 175도까지 예열하고 베이글을 굽습니다(30분).

조리 후에는 약간 식혀서 먹으면 화상을 입지 않습니다.

  1. 베이글을 통풍이 잘되게하려면 밀가루를 체로 쳐야합니다 (베이킹 파우더 사용 여부에 관계없이). 베이킹 파우더 대신 식초나 레몬즙 1~2방울을 사용할 수 있습니다.
  2. 베이글을 30분 이상 구우면 윗부분이 딱딱해질 수 있습니다.
  3. 배, 복숭아, 살구 (건조도 가능)를 과일 충전재로 사용할 수 있습니다.