가장 유명한 그루지야 샐러드 요리법. 콩을 곁들인 그루지야 샐러드: 맛있는 요리를 좋아하는 사람들을 위한 호두를 곁들인 그루지야 요리 샐러드

04.09.2024

백인 민족 요리에는 식사 후 아무리 시간이 지나도 잊을 수 없는 요리가 가득하다. 조지아에 계시다면 어떤 조지아식 샐러드 조리법이 가장 전통적인지 물어보세요. 그러면 그들은 "물론 오이와 토마토에 견과류 드레싱을 곁들인 요리입니다!"라고 대답할 것입니다. 견과류 드레싱, 고추, 신선한 비정제 기름, 정원에서 수확한 제철 재료 등 진정한 백인 요리를 만드는 데 필요한 모든 것이 있습니다!

그루지야 요리의 야채 샐러드에는 허브가 풍부하며 드레싱에는 마요네즈가 거의 포함되지 않습니다. 전통적인 조지아식 샐러드 요리법은 간단하고 소박하며 매우 맛있습니다! 푸른 바다, 산, 태양은 의심할 여지없이 그러한 낙원에 사는 사람들의 취향에 영향을 미칩니다.

새해 전날 샐러드를 찾고 있다면 이것이 다가오는 양의 해에 어필할 것입니다. 풍성한 야채 세트로 새해의 상징을 기쁘게 해주세요!

그루지야 야채 샐러드 준비 방법

드레싱으로 요리를 시작합니다. 가장 전통적인 드레싱은 견과류(호두, 너도밤나무, 헤이즐넛 또는 개암나무), 고추, 마늘, 적포도주 식초로 만들어지며, 각 성분의 양은 요리사의 취향에 따라 달라집니다.

야채는 무엇이든 될 수 있지만 가장 존경받는 샐러드 재료는 토마토, 오이, 양파, 콜리플라워와 흰 양배추, 사탕무와 콩입니다. 가지는 국민 야채라고도 할 수 있습니다 (늘어지지 않음).
그루지야 샐러드를 포함한 국가 요리에는 고수풀, 짭짤한 향, 바질, 타라곤, 딜 및 파슬리, 파 및 부추와 같은 허브 향이 풍부하고 덜 자주 민트 향이납니다.

재료

샐러드 혼합물의 경우:

— 큰 양파 1개 + -
— 3개 + -
— 3개 + -
레드 바질 - 나뭇가지 몇 개 + -
고수 - 나뭇가지 몇 개 + -
바다 소금, 식품 등급- 꼬집다 + -

재급유의 경우:

- 2-3 정향 + -
호두, 커널— 50g + -
- 2 큰술. 엘. + -
— 얼마나 걸릴까? + -
- 맛보기 + -

준비

야채를 씻고 냅킨으로 물기를 제거하십시오.
토마토를 큰 조각으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
오이의 경우 오이 껍질이 그루지야 샐러드 전체에 신맛을 더하기 때문에 껍질을 벗기는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 오이 껍질이 쓴맛이 나는 경우에는 당연히 제거하십시오. 오이를 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

우리는 매운 식물을 굵게 썰거나 손으로 찢고 줄기를 버립니다.
야채를 큰 그릇에 넣고 재료를 섞습니다. 샐러드 혼합물을 서빙 접시에 놓고 그 위에 드레싱을 숟가락으로 붓습니다. 그루지야 샐러드 혼합물의 구성 요소는 드레싱과 섞이지 않습니다. 야채에서 자유롭게 흘러야합니다!
야채 또는 고기 요리와 함께 비타민 요리를 제공하십시오.

고전적인 조지아식 야채 샐러드의 핵심은 견과류를 베이스로 한 드레싱입니다. 조지아의 국가 요리는 견과류 없이는 상상할 수 없으며 호두가 주요 역할을 합니다! 드레싱, 건조 조미료, 소스, 뜨거운 요리 및 수프에 추가됩니다. 간단히 말해서, 소스나 드레싱 혼합물에 견과류를 추가할 때는 자유롭게 조지아식이라고 부르세요!

종종 조지아 야채 샐러드에는 치즈, 고기 또는 절인 버섯이 추가됩니다. 그리고 현대적인 요리 트렌드에 맞게 여러 층으로 장식되는 경우가 많습니다. 마요네즈를 사용하는 것과 같은 방법입니다. 그러나 이것은 더 이상 조지아 요리의 전통이 아니라 세계적인 추세입니다.

진정한 조지아 요리에 대해 알아보려면 전통을 고수하고 고국에서 조리되는 방식인 고전 조리법에 따라 조지아 샐러드를 준비하세요.

그것은 세계 요리의 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다. 전통적으로 서양식과 동양식으로 나뉘지만 기성품 요리는 서로 거의 다릅니다. 이 요리에 관해 말하면, 우리는 반드시 다양한 허브를 포함하는 맛있는 요리를 즉시 상상합니다.

약간의 역사

"조지아 샐러드"와 같은 개념은 조지아인들이 산간 마을에 살면서 외부 세계와 거의 접촉하지 않았던 시절에 나타났습니다. 산악인의 음식은 치즈, 양고기, 신선한 야채 및 허브로 구성되었습니다. 식단을 다양화하기 위해 주부들은 친숙하지만 지루한 음식을 오랫동안 결합하여 실험을 시작했으며 결국 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 요리를 만들었습니다. 현재 토마토, 달콤한 고추 또는 페타 치즈를 곁들인 조지아 샐러드는 유럽 음식과 크게 다르지 않습니다. 그러나 조리법의 원래 조지아 버전을 완전히 고수하면 요리가 훨씬 더 맛있다는 사실이 밝혀졌습니다. 가장 인기 있는 조지아식 샐러드 버전을 준비해보세요.

콩, 석류, 견과류를 곁들인 그루지야 샐러드

이것은 조지아 요리의 풍미를 가장 정확하게 반영하는 매우 섬세한 요리입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

팥 - 200g;
호두 - 170g;
정제유 - 30 ml;
홉-수넬리, 고수풀 - 각각 1/2 tsp;
고수 - 100g;
마늘 - 3 정향;
석류 주스 - 100 ml;
양파 - 1 머리;
큰 익은 석류 - 0.5 개

요리 과정을 살펴 보겠습니다. 콩을 여러 물로 씻어 냄비에 붓고 밤새 찬물로 덮습니다. 아침에 이 물을 빼내고 다시 씻은 다음 깨끗한 물을 다시 채우고 부드러워질 때까지 요리합니다(약 1시간 30분). 요리가 끝나기 약 20분 전에 콩을 소금에 절여 맛을 내야 합니다. 준비가되면 국물을 배출하고 따뜻한 수건으로 냄비를 콩으로 감싸 내용물을 따뜻하게 유지하십시오. 양파는 잘게 썰어 투명해질 때까지 정제유에 볶습니다. 호두는 마른 프라이팬에 살짝 볶은 후 감자으깨는 도구로 두드려줍니다. 잘게 다진 고수, 마늘, 식힌 튀긴 양파를 추가합니다. 결과물에 석류 주스를 붓고 수넬리 홉과 고수풀을 뿌립니다. 생성된 소스를 따뜻한 콩과 섞어서 최소 2시간 동안 끓입니다. 석류 씨앗은 장식으로 사용됩니다. 이제 웅장한 그루지야 샐러드가 준비되었습니다. Rkatsiteli 한 병을 따기만 하면 친구들을 대접할 수 있습니다!

소시지, 치즈, 토마토를 곁들인 그루지야 샐러드

이것은 집에서 저녁 식사와 명절 테이블 모두에 사용할 수 있는 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리입니다.

필수 제품:

토마토 - 150g;
반 훈제 소시지 - 200g;
술루구니 - 180g;
마늘 - 2 정향;
마요네즈;
녹색 고수풀, 딜.

갈색 토마토는 입방체로 자르고 반 훈제 소시지는 조각으로 자릅니다. Suluguni는 갈아야합니다. 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다. 준비된 모든 제품은 마요네즈와 혼합되어 양념됩니다. 고수 가지, 토마토 조각 또는 견과류로 조지아 샐러드를 장식할 수 있습니다.

호박과 가지를 곁들인 그루지야 샐러드

이 요리는 안주인에게 약간의 시간이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 요리에 필요한 재료를 살펴 보겠습니다.

어린 가지 - 1kg;
어린 호박 - 300g;
마늘 - 작은 머리 1개;
토마토 - 300g;
붉은 고추 - 1 개;
호두 - 70g;
양파 - 1 개;
크멜리수넬리;
바질, 고수풀, 양상추;
정제유, 와인 식초.

가지와 호박을 잘게 썰어 정제유에 살짝 튀겨냅니다. 촘촘한 토마토는 입방체로 잘게 자르고 고수와 바질은 손으로 찢습니다. 양파는 반 고리로 자르고 고추는 작은 고리 또는 조각으로 자르고 마늘은 강판에 잘게 자르거나 칼로 아주 잘게 자릅니다. 준비된 모든 재료를 섞어서 수넬리 홉, 견과류를 뿌리고 한입 뿌립니다. 평평한 접시에 상추 잎을 덮고 완성된 접시를 그 위에 놓습니다. 이 조지아 샐러드는 이미 매우 밝고 아름답게 보이기 때문에 무엇이든 장식하는 데 아무런 의미가 없습니다.

페타 치즈와 마늘을 곁들인 조지아식 샐러드

적당히 매콤한 샐러드로 저녁 식사에 아주 좋습니다. 이 요리를 만들려면 다음 제품이 준비되어 있는지 확인해야 합니다.

피망 - 2 개;
식초 - 1 작은 술;
마늘 - 2 정향;
올리브 오일 - 35 ml;
페타 치즈 - 100-150g;
후추, 소금, 허브.

피망은 씻어서 씨를 뿌리고 조각으로 자릅니다. 작은 원이 더 아름답게 보이기 때문에 매우 큰 고추를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 마늘은 프레스에 통과시키거나 갈아야 하며, 치즈는 입방체로 자르거나 포크로 으깨야 합니다. 모든 제품을 넓은 샐러드 그릇에 넣고 식초, 소금, 후추를 뿌립니다. 고수나 파슬리를 손으로 찢고 나머지 재료를 넣어주세요. 샐러드 위에 올리브 오일을 뿌리고 가볍게 버무립니다. 서빙하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오.

샴피뇽과 닭고기를 곁들인 그루지야 샐러드

휴일 테이블에 제공될 수 있는 매우 만족스러운 퍼프 샐러드입니다. 그것을 준비하는 데 어떤 재료가 필요한지 알아 보겠습니다.

닭고기 - 500g;
당근, 양파 - 1 개;
샴 피뇽 - 200g;
파슬리와 딜 - 각각 50g;
계란 - 2 개;
작은 오이 - 150g;
정제유, 향료;
마요네즈 또는 마소니.

닭고기는 약한 불로 끓입니다. 요리할 때 국물에 다양한 향신료와 허브를 첨가하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다. 그런 다음 치키르트마(조지아 치킨 수프)를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 고기가 준비되면 팬에서 꺼내 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 양파는 고리 모양으로 자르고 정제된 기름에 투명해질 때까지 튀겨집니다. 준비가 되면 접시에 담고 큐브 모양으로 자른 당근을 남은 기름에 볶습니다. 샴피뇽을 잘게 썰어 당근에 넣고 바질과 후추를 넣습니다. 계란은 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 작은 오이는 입방체로 잘립니다. 소스를 별도의 용기에 만들어주세요. 이렇게하려면 다진 허브와 마늘을 섞고 마소니 또는 마요네즈로 맛을 냅니다. 다음으로 샐러드 조립을 시작하십시오. 닭고기의 절반을 첫 번째 층으로 놓고 소스를 바릅니다. 다음으로 양파 층이 나오고 소스를 바르고 다시 고기 + 소스, 오이 + 소스, 당근 + 소스를 곁들인 튀긴 버섯이 나옵니다. 샐러드의 마지막 층은 잘게 잘린 계란이 될 것이며 향기로운 소스로 코팅하고 잘게 잘린 허브를 뿌려야합니다. 이제 엄청나게 맛있고 만족스러운 샐러드가 준비되었습니다. 많이 드세요!

쇠고기와 함께 조지아식 샐러드를 드셔보셨나요? 신선한 야채와 양상추는 항상 맛있고 건강하며 칼로리가 낮습니다. 글쎄, 이 재료에 살코기 송아지 고기와 석류를 추가하면 햇볕이 잘 드는 조지아의 맛으로 모든 사람을 몰입시킬 완전히 만족스럽고 특이한 샐러드를 얻을 수 있습니다. 저는 고기와 양상추의 조합을 좋아하고, 가장 자주 이 샐러드에 해바라기나 올리브 오일로 양념을 하지만 이번에는 조지아 마소니만큼 맛있고 건강할 천연 홈메이드 요구르트로 오리지널 마늘 소스를 준비할 것을 제안합니다. 이 매콤한 드레싱은 요리의 맛을 더욱 돋보이게 할 것입니다. 전채의 맛은 매우 매콤하고 만족스럽고 맛있으며 모든 재료가 서로를 강조합니다. 고기와 버섯은 샐러드를 풍성하게 만듭니다. 채소와 오이는 가벼움과 과즙을 더하고, 석류는 기분 좋은 새콤달콤한 향을 선사합니다.

조지아 요리 팬은 샐러드나 다른 요리에 포함된 맛이 상당히 매운 음식을 요리하고 먹는 데 익숙합니다. 전통적으로 매운 고추, 견과류, 향기로운 허브 및 다양한 향신료가 사용됩니다. 이 조리법에 따른 그루지야 샐러드에는 위의 재료가 모두 포함되어 있지 않지만이 샐러드의 기분 좋은 매운 맛을 담당하는 일부만 포함되어 있습니다.

재료

송아지 고기 – 220 gr.
샴 피뇽 – 120 gr.
신선한 오이 - 1개
상추잎 – 1단(약 12개)
붉은 양파 – ½ 개
석류 – 장식용 ¼ 부분
채소 (딜) – 20 gr.
마늘 – 1쪽
수제 요구르트 – 50 gr.
소금, 갈은 후추-맛보기

그루지야 샐러드 요리법

우선, 고기를 가공해야 합니다. 헹구고, 정맥을 제거하고, 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 물을 채운 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 45분간 조리합니다.

이제 야채를 만들어 봅시다. 우선 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 1cm 크기로 잘라야합니다.

예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

그런 다음 오이를 직경 1cm의 작은 입방체로 자릅니다.

붉은 양파를 얇게 썬다.

이제 이 요리의 하이라이트인 소스를 살펴보겠습니다. 이렇게하려면 다진 허브, 향신료 및 잘게 썬 마늘을 수제 요구르트에 추가해야합니다.

그 사이 고기는 이미 익어가고 있었다. 접시에 놓고 식혀주세요.

고기를 더욱 맛있게 만들려면 식물성 기름에 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분 정도 튀겨야 합니다.

모든 재료가 준비되면 모든 것을 섞을 수 있습니다. 양상추 잎을 찢어서 샐러드에 추가하세요.

그리고 마지막 단계는 완성된 샐러드에 홈메이드 맛소니 소스로 양념을 하고 육즙이 풍부한 석류씨를 넉넉하게 뿌리는 것입니다. 많이 드세요!

고기로 가장 맛있는 그루지야 샐러드를 만드는 방법에 대한 팁

이 애피타이저에는 돼지고기, 양고기, 닭고기 등 다양한 고기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기름기가 없다는 것입니다.
젊고 신선한 녹색 잎을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 나고 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
샴피뇽이 어리고 깨끗하다면 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
매운 걸 좋아하는 분들은 흑후추 대신 매운 고추나 타바스코를 소스에 첨가하는 것이 좋습니다. 향신료, 특히 그루지야어를 실험해 볼 수도 있습니다. 맛이 더욱 풍부해질 것입니다.
집에서 만든 요구르트를 사워 크림이나 무가당 상점에서 구입한 요구르트로 대체할 수 있습니다. 요리에 양념을 하기 전에 소스를 준비하는 것이 흘러내려 상하지 않도록 하는 것이 좋습니다.
서빙하기 전에 양상추 잎과 소스를 추가해야 녹색이 신선도를 잃지 않습니다.

휴가를 준비하세요 - 쇠고기를 곁들인 그루지야 샐러드, 손님들은 즐겁게 놀랄 것입니다!

러시아에서는 "Tbiliso"라는 이름으로 전국 레스토랑에서 더 잘 알려져 있습니다.
이것은 준비하기 쉽고 매우 포만감이 있으며 매우 맛있는 샐러드 전채 요리입니다.

이 샐러드는 조지아 출신이기 때문에 주요 재료도 조지아 요리에 전통적입니다.

재료

. 잘 삶아진 지방이 없는 쇠고기 300g(약간 소금물에 쇠고기 한 조각을 약 1.5~2시간 동안 미리 조리)
. 큰 빨간 샐러드 양파 1개;
. 중형 빨간 피망 1개;
. 고추 1 꼬투리;
. 자체 주스에 익힌 붉은 콩 표준 캔 1개,
. 껍질을 벗긴 호두 30-70g(맛을 내기는 하지만 나에게는 호두가 너무 많지 않습니다!)
. 마늘, 신선한 고수풀, 갈은 후추, 크멜리-수넬리 양념 혼합물;
. 식초와 올리브 오일;

이제 맛있는 그루지야 요리 "트빌리소" 샐러드를 준비해 보겠습니다.

준비

. 쇠고기를 얇은 조각으로 자릅니다.
. 빨간 샐러드 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다.
. 피망의 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다.
. 고추의 씨앗과 내장을 조심스럽게 청소하고(가급적이면 장갑을 끼고) 마늘과 함께 잘게 자릅니다.
. 고수 한 묶음을 큰 조각으로 자릅니다.
. 호두를 뜨거운 프라이팬에 말리고 칼로 너무 작지 않은 조각으로 자릅니다.
. 삶은 콩 통조림을 병에서 꺼내어 즙을 빼내고 흐르는 찬물에 헹궈주세요.
. 샐러드의 준비된 모든 부분과 크멜리-수넬리 차 양념 몇 티스푼을 샐러드 그릇에 추가합니다. 모든 것을 맛보고 소금과 후추로 맛보십시오.
. 이제 간단한 드레싱: 올리브(또는 다른 좋은 해바라기유) 3테이블스푼 + 와인 식초 1테이블스푼(또는 일반 식초 9%);
. 섞어서 서빙하세요.

우리는 좋은 조지아 와인을 따르고 조지아 노래를 틀고 손님을 테이블에 초대합니다.

맛있게 살아라!