Patka pirjana sa kupusom. Punjena patka s jabukama i kiselim kupusom u pećnici - recept Skuhajte pirjanu patku s kiselim kupusom

Neki dan sam imao priliku kupiti stražnji dio patke. Sjedio sam, razmišljao i pitao se kako od toga napraviti nešto ovakvo. Bez oklijevanja sam se sjetio uz što dobro paše njeno meso i odlučio ga dinstati sa kupusom. Ovaj recept je vrlo jednostavan, a u isto vrijeme jako ukusan - preporučam svima da ga isprobaju.

Patku temeljito operite i uklonite preostalo perje, ako ga ima.

Patku narežite na male komadiće. Istovremeno, očito uklonite višak masnoće, ali bez fanatizma, jer će nam i dalje biti od koristi.

Patku najviše volim pirjati u kotliću, iako će poslužiti i tava za patke ili čak tava od nehrđajućeg čelika. Dakle, ulijte malo biljnog ulja na dno kotla i položite komade patke. Pržite na srednjoj vatri 7-8 minuta, zatim okrenite/promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ugasite vatru i ocijedite gotovo svu masnoću koja se stvorila u kotliću.

U međuvremenu naribajte mrkvu na srednje velike ribeže, a luk narežite na četvrtine kolutića.

U meso dodajte mrkvu i luk. Promiješajte i nastavite pržiti na srednjoj vatri oko 5-7 minuta.

Dodajte 0,5 šalice vode. I također crni papar u zrnu, žličica bosiljka, lovorov list i žutika. Promiješajte, poklopite i pirjajte oko 10 minuta.

Bijeli kupus nasjeckajte i lagano ga gnječite rukama. Stavite u zajednički kotao, posolite sa 1,5 žličicom soli i prelijte s 300 ml vode. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 20 minuta. Kada kupus koliko-toliko omekša, pomiješajte ga s ostalim sastojcima.

U pripremljeni pirjani kupus s patkom dodajte žlicu paste od rajčice. Promiješajte i kuhajte još doslovno 3-5 minuta.

Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz njega pripremiti prilog: pire krumpir ili kuhanu heljdu. Vrlo ukusno i zdravo za odrasle i djecu!

Dobar tek!

Bilješka: Patka se može pirjati i bez povrća, čak je imamo i kod nas.

Kelj se može koristiti konzerviran ili pripremljen po vlastitom receptu.

Za pripremu pirjane patke s kiselim kupusom pripremite sastojke prema popisu.

Pačji file očistimo od kože i suvišne masnoće, narežemo na sitne komade i popržimo na suncokretovom ulju. Ja sam dodatno pirjala jer patka nije htjela postati mekana.

Nasjeckajte luk, češnjak i mrkvu po želji, dodajte mesu i pržite dok relativno ne omekša.

Zatim u kotao dodajte kupus, pastu od rajčice i piment. Pirjati poklopljeno dok kupus ne omekša.

Ja osobno volim da kupus ostane dosta hrskav, pa ga dinstam samo 10 minuta Vi se vodite svojim željama.

Popaprimo. Po potrebi posolite i dodajte šećera po ukusu (neutralizira kiselkasti okus paste od rajčice).

Na samom kraju, kada je plin već isključen, dodajte nasjeckano začinsko bilje (u mom slučaju kopar). Dobro promiješajte.

Za svečanu gozbu želim ponuditi originalnu verziju pečene patke. Bit će to sočna punjena patka, cijela pečena u pećnici, s nadjevom od kiselog kupusa i jabuka. Vrlo često takvo jelo izaziva strah kod neiskusnih domaćica. Ali ne brinite, naš korak-po-korak recept s fotografijama pomoći će vam da skuhate cijelu punjenu patku u pećnici bez ikakvih problema.
Vrijeme pripreme: 1,5 sat.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Prinos: 4 porcije.

Za kuhanje punjene patke trebat će nam:

Svježa patka srednje veličine - 1 kom.
Kiseli kupus - 250-350 g
Slatke i kisele jabuke - 2 kom.
Dunja - po želji
Luk – 2 kom.
Češnjak – 3 režnja
Kumin - šaka
Crni papar - šaka
Lovorov list – 1 kom.
Grožđice - šaka
Sol – 1 žlica. l.
Med – 2 žlice. l.
Soja umak - 30-50 ml
Vekna kruha (mrvice) - 2 komada
Biljno ulje - 30 ml
Krompir za prilog – do 1 kg

Kako kuhati punjenu patku s jabukama i kiselim kupusom u pećnici, korak po korak recept s fotografijama:

Kako rezati patku:

1. Najdugotrajniji proces u ovom receptu bit će priprema trupa za punjenje. Prvo naoštrite nož. Stavite patku ispred sebe s leđima prema gore. Uzduž leđa nožem napravite prorez. Sada pokušajte pažljivo prijeći nožem duž kože patke.

2. Odstranite rebra, ključnu kost, rezanje kuhinjskim škarama, potrebne dijelove unutar patke.

3. Ostavite kosti na stražnjim nogama i krilima netaknutima. Kost u području dojke također se može izrezati ili ostaviti. Važna točka pri rezanju i pripremi patke je uklanjanje žlijezda s dna repa. Samo ih pažljivo odrežite nožem, oni su ti koji ispuštaju neugodan miris prilikom pečenja. Isperite trup vodom i osušite ga papirnatim ručnicima. Patku izvana i iznutra natrljajte solju. Nekoliko režnjeva češnjaka sameljite u mužaru i premažite patku.

Nadjev od patke:

4. Pripremite nadjev za punjenje patke. Zagrijte tavu i prvo dodajte nasjeckani luk na pola kolutića. Zatim na luk dodajte ocijeđeni kiseli kupus. Sve zajedno zagrijavajte desetak minuta.

5. Jabuke i dunje narezati na kockice.

6. U tavu s povrćem dodajte jabuke i dunje te kuhajte još pet minuta. Nadjev za patke je spreman, maknite sa štednjaka.

7. Pošto je nadjev pustio dosta vlastitog soka potrebno mu je dodati nasjeckane bijele štruce. Upit će sve sokove.

8. Za pikantniji nadjev dodajte šaku kumina, grožđice, crni papar i lovorov list. Po želji u nadjev možete dodati malo meda da ublažite kiselkasti okus kupusa.

Kako napuniti patku:

9. Dok se nadjev hladi, koncem zašijte patku po leđima.

10. Pećnicu upaliti na 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom. Stavite patku na foliju. Kako patka ne bi zagorjela na dnu, ispod nje možete staviti ploške povrća. Kao opciju, ponekad stavim koru od banane ispod patke: to će dodati okus i patka neće zagorjeti. Patku čvrsto napuniti nadjevom.

11. Iglom i koncem zašijte trbuh patke.

Pečenje cijele patke u foliji u pećnici:

12. Gornji dio patke pokrijte folijom i stavite lim za pečenje u pećnicu na 30 minuta.

13. Izvadite patku i uklonite gornji sloj folije. Otopljenu mast i mesni sok iz lima za pečenje stavite u zdjelu. Zatim u zdjelu dodajte žlicu meda i soja umak (30 ml), istisnite češanj češnjaka. Dobivenim nadjevom kistom premažite patku i nepokrivenu stavite peći još 20-30 minuta u pećnicu, sada na temperaturu od 170 stupnjeva. Svakih 10 minuta premažite patku nadjevom za lijepu koricu.

Kao rezultat, dobit ćete mirisnu i lijepu pečenu patku punjenu jabukama i kiselim kupusom.

Kao prilog patki upotrijebite nadjev od kupusa ili ispecite cijeli krumpir.
Gotovu patku bolje je rezati nakon što se malo ohladi za stolom pred gostima.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: 180 min

Obično se ptica peče s krumpirom, punjena jabukama i drugim voćem. Ovo jelo uživa veliki uspjeh kod gostiju na blagdanskom stolu. Vrlo je ukusna i pečena patka sa kupusom u loncu. Nudim vam njen recept sa slikama. Džem od naranče dat će patki slatki okus i aromatičnu koricu. Probajte, nećete požaliti.
Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme pripreme: 2 sata.



Sastojci:

- patka - 900 g,
- džem od naranče s kruškom - 3 žlice. l.,
- umak od rajčice (domaći) - 3 žlice. l.,
- sol - 1-2 žličice,
- crni papar - 1 žličica,
- luk - 0,5 kom.,
- bijeli kupus po ukusu - (0,5 glave).

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Za pripremu ovog jela odaberite trup patke srednje veličine. Meso takvih pataka je mekano i sočno. Osim toga, za pečenje male patke bit će potrebno mnogo manje nego za pečenje velike ptice. Patku očistite od crijeva, temeljito isperite trbuh i površinu patke. Ako na koži ima ostataka perja ili dlačica, uklonite ih.
Zakuhajte litrenu kutlaču vode i stavite patku u čisti sudoper. Sada prelijte kipuću vodu preko vrha patke. Nakon pet minuta ponovite ovaj postupak. Koža na patki odmah se počinje zatezati, a pore zatvarati. Sada, kada je patka pečena, mesni sok će ostati unutra.




Ubrusima obrišite patku i premjestite je na radnu površinu. Na repu postoje potkožne žlijezde, preporučljivo ih je izrezati. Često te žlijezde prilikom pečenja ispuštaju neugodan miris koji kvari okus mesa.




Patku natrljajte mješavinom papra i soli. Nakon 10 minuta premažite patku džemom od naranče, ne zaboravite na trbuh. Patku prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.






Bijeli kupus nasjeckajte na ploške ili trakice.




Luk sitno narežite i stavite u lonac za patke zajedno sa kupusom. Uključite pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva.




Mariniranu patku stavite na podlogu od kupusa. Možete dodati jabuke unutar patke. Stranice patke možete preliti sa malo soka od rajčice na kupus.






Sada, po stopi od 1 sata pečenja na 1 kilogram patke, pošaljite pticu u tavi za patke u pećnicu.




Vilicom provjerite je li patka pečena probušivši najdeblji dio patke. Pečenu patku ostaviti u ugašenoj pećnici 30 minuta da se ohladi. Na velikom pladnju poslužite patku s kupusom sa strane.




Srdačan pozdrav, Elbi.
Ispada jednako prekrasno

Za obiteljski nedjeljni ručak ili za blagdansku gozbu, danas nudim izvrsnu opciju za šik jelo - pečenu patku s kiselim kupusom u pećnici. Proces pripreme i kuhanja će potrajati neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Patka ispada vrlo ukusna i aromatična. Kiseli kupus ne samo da dobro upija pačju mast, već je i izvrstan prilog ovom jelu. Dodatno, uz patku možete ispeći krumpir i ostalo povrće kao dodatni prilog.

U ovom receptu za nadjev se koriste kiseli kupus i brusnice. Ovo je tajna koju morate zapamtiti. Činjenica je da kiselina u kupusu savršeno omekšava meso ptice, čineći ga sočnim i nježnim. U onim receptima za kuhanje patke u kojima nema kiselog kupusa, svakako biste trebali koristiti bilo koji drugi kiseli proizvod - naranče, limune, jabuke, jabučni ocat ili vinski ocat.

Sastojci

• kiseli kupus s brusnicama - 400 g;
• patka (2,1 kg) - 1 kom .;
• sol - 1 žlica. l.;
• med ili šećer - po ukusu;
• mješavina začina za meso ili piletinu - 2 žlice. l.;
• mljevena piskavica - 1-2 žličice;
• krumpir za prilog - 500 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.

Vrijeme pripreme: 2 sata. Vrijeme kuhanja: 2 sata. Prinos: 4-5 porcija.

Priprema

Prvo pripremite patku. Trup temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim pregledajte i uklonite sva preostala mala pera i dlačice.

Okrenite patku naopako i pažljivo izrežite unutarnje žlijezde iz repa, one daju ne baš ugodan miris prilikom pečenja.

Odaberite aromatične pikantne začine za patku. Ovdje možete odabrati začine po svom ukusu. Ovaj put sam koristila mješavinu začina za piletinu od bosiljka, korice, crvene paprike i borovice. Za mariniranje patke ću koristiti i mljevenu piskavicu; ovaj začin je odličan za meso.

Pomiješajte sve začine u jednoj posudi, dodajte šaku soli i biljnog ulja (2-3 žlice. L). Rukama temeljito premažite patku začinima iznutra i izvana. Pokrijte patku folijom i stavite je u hladnjak na sat vremena. Što se patka duže marinira, to će biti ukusnija.

Za punjenje patke koristite ukiseljenu patku s bilo kojim nadjevom. Ovaj put imam kupus s brusnicama. Da biste dodali malo začina kupusu, možete dodati malo meda (2 žlice).

Uključite pećnicu da se zagrije na 180-190 stupnjeva. Mariniranu patku izvadite iz hladnjaka i čvrsto joj napunite trbuh kiselim kupusom. Potrbušinu pričvrstite čačkalicom ili koncem da vam nadjev ne ispadne tijekom pečenja. Morat ćete učiniti malo više magije na samom truplu. Ispod krila napravite rez i u njega umetnite krajeve krila. Zatim zavežite trup ptice koncem ili špagom kako biste čvrsto pričvrstili krila uz tijelo.

Po želji pripremite krumpir za pečenje. Isperite i izrežite krumpir na kriške ili kriške, pospite začinima i lagano pospite biljnim uljem.

U vrećicu za pečenje prvo stavite krumpir, a na njega patku. Vrećicu sa sastojcima dobro zavežite i stavite u pećnicu.

Vrijeme pečenja ovisit će o težini ptice. Otprilike 1 kg težine patke zahtijeva 1 sat pečenja u pećnici. Da trup ne bi goreo na vrhu, stavite ga u srednji položaj pećnice. Prije nego što gotovu patku izvadite iz vrećice, ostavite je da se malo ohladi – oko 10-15 minuta. Zatim uklonite špagu. Tako je punjena patka s kiselim kupusom spremna u pećnici u rukavu.

Za posluživanje patku stavite na široki pladanj s pečenim krumpirom i ukiseljenim ili svježim povrćem po želji.