Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Pokušajte napraviti neobičnu Napoleon tortu s čokoladnom kremom. Ugodno ćete iznenaditi svoje najdraže i goste, jer će vam detaljan recept s fotografijama pomoći da ga brzo i jednostavno pripremite.

Sastojci:

Za test:

- brašno - 3,5-4 žlice;
- margarin - 125 g;
- kiselo vrhnje 15% - 125 gr.;
- šećer - 125 g;
- soda - 1/3 žličice;
- sol na vrhu noža.

Za kremu:

- mlijeko - 1 l;
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 380 g;
- brašno - 3 žlice. s toboganom;
- kakao - 30 g;
- tamna čokolada - 80 gr.;
- vanilin šećer - 1 kom;
- maslac - 50 gr.

Recept s fotografijama korak po korak:

Tijesto.
Stavite margarin u zamrzivač na nekoliko sati.




Zatim ga naribajte na krupni ribež, prosijte brašno (3 šalice do sada).




Sve rukama samljeti u fine mrvice.




U kiselo vrhnje dodajte sodu i promiješajte. U smjesu od brašna dodajte jaja, kiselo vrhnje, šećer, sol, počnite mijesiti tijesto.






Premjestite na radnu površinu i po potrebi dodajte brašna (može 0,5 do 1 šalicu). Usredotočite se na konzistenciju tijesta, ono bi trebalo biti mekano, elastično i ne lijepiti se za ruke.




Gotovo tijesto podijelite na 16 jednakih dijelova, bolje je to učiniti pomoću vage kako biste dobili iste kolače.




Stavite komade tijesta na tanjur i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Zatim uzimajte komade tijesta jedan po jedan i razvaljajte ih u tanki sloj. Tanjurom promjera 22-24 cm izrežite krug, ostavite obrezke, poslužit će vam za posipanje. Koru izbockati vilicom na nekoliko mjesta.




Pecite kolače u pećnici na 200ºC dok ne porumene.






Krema.
U loncu pomiješajte brašno i kakao prah.








I pjenjačom izmiješati u homogenu masu.




Ulijte mlijeko i stavite posudu na laganu vatru.




Kad se smjesa zagrije, dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće. Uz stalno miješanje kremu kuhati dok se ne zgusne, maknuti posudu s vatre, dodati maslac i promiješati.
Čokoladna krema je spremna.




Skupština.
Tortice jednu po jednu slažite na tanjur premažući ih kremom (na jednu torticu treba 4-5 žlica kreme).




Vrh i strane također namažite kremom.








I njime pospite tortu sa strane i vrha.




Stavite “Napoleon” u hladnjak na 3 sata, a zatim možete poslužiti.




Gospođa 139

Klasična verzija, lagana, s kremom. Ali već znate da sam ja nemirni avanturist i eksperimentator... A onda sam jednog dana pomislio: što ako napravim... čokoladnog Napoleona? I to s Tauride čokoladnom kremom!
I ovako je ispalo!

Sastojci:
Tijesto:
- 4,5 šalice brašna;
- 500 g margarina;
- 2 jaja;
- 2-3 žlice kakaa;
- 1 čajna žličica sode;
- 1 žlica octa.

Krema:
- 0,5 l mlijeka;
- 125 g maslaca;
- 2 pune kašike brašna;
- 0,5 čaša šećera;
- prstohvat vanilin šećera;
- 2 žlice toffee (kuhano kondenzirano mlijeko) ili malo više običnog kondenziranog mlijeka;
- 1-2 žlice kakaa u prahu - po mogućnosti ne običnog, nego najboljeg, čokoladnog! Ako postoji u vašem području, još ga nisam vidio. 🙂

Recept za Napoleon čokoladu:

Tijesto za čokoladni Napoleon pripremamo na potpuno isti način kao i za onaj jednostavni, s tom razlikom što se u tijesto dodaje kakao.

Pospite brašno na stol (ili na papir za pecivo) i dodajte kakao prah u brašno.

Tu stavimo i omekšali margarin.

Nožem ga usitnite u mrvice i ponovno stavite na hrpu. Sada ćemo urediti kućni vulkan! Na vrhu tobogana napravimo udubljenje, ulijemo sodu u njega i ugasimo ga.

Nakon miješanja ponovno napravite brežuljak s udubljenjem i u njega zabijte jaja.

Rukama dobro umijesite tijesto da postane glatko i podijelite ga na 4 dijela.

Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat. Zatim jednu po jednu pogačicu razvaljamo na stolu posutom brašnom: razvaljavši jednu tanju, posipamo je odozgo brašnom i razvaljamo na valjak, prebacimo u namašćen lim za pečenje i tu je razmotamo. Da se kolač ne bi mjehurio, potrebno ga je izbockati vilicom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220C oko 15 minuta, dok se peče zarolajte sljedeći. Ukupno su 4 torte.

Pogačice iz pleha premjestimo na pleh, pustimo da se ohlade, a u međuvremenu ćemo skuhati Tauride kremu - recept možete pronaći na linku.

Pogačice izrežemo u obliku, ovisno o tome kakav Napoleon želite, okrugli ili pravokutni i premažemo kremom.

Tortu pospite mrvicama od korova. Neka se namače sat-dva, a onda možete probati!

Ali, da budem iskrena, ipak mi je draži klasični Napoleon. Ali čokolada nije za svakoga. Kako misliš? 🙂

Mnogi se ljudi pitaju kako napraviti Napoleon tortu sa čokoladnom kremom. Ovu finu tortu pravila sam mnogo puta, najvise mi se svidjela. čokoladna krema za tortu, dodajem recept u svoju kutiju s receptima!

Sastojci:

Margarin - 200 grama;

Kefir - 1 staklo (200 ml);

Jaje - 1 komad;

Soda - 1 žličica (potrebno je ugasiti octom);

Sol - prstohvat;

Šećer - 50 grama;

Pšenično brašno - koliko će tijesto uzeti.

ČOKOLADNA KREMA ZA TORTU

Za kremu:

Mlijeko - 1 litra;

Maslac - 150 grama;

Šećer - 400 grama;

Jaje - 1 komad;

Kakao - 50 grama;

Brašno - 3-5 žlica.

NAPOLEON S ČOKOLADNOM KREMOM: RECEPT

Način kuhanja:

Margarin se mora otopiti i pomiješati s kefirom.

Dodajte umućeno jaje sa šećerom, prstohvat soli, sodu ugasite octom i dodajte u dobivenu masu.

Za slatki kolač potrebno je prosijati brašna, dodati onoliko koliko tijesto podnese. Trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za ruke. Dobro umijesiti. Podijeliti na 12-15 malih loptica. Stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Svaku lopticu razvaljajte vrlo tanko na pobrašnjenoj dasci. Ravnomjerno podrežite; to možete učiniti tako da na vrh stavite posudu željene veličine.

Pecite pogačice u pećnici na pobrašnjenom limu dok ne porumene na 180-190 stupnjeva. Napravila sam 15 torti! To je zapravo ono što sam ti rekao, kako napraviti napoleon tortu, sada ću vam reći kako to učiniti čokoladna krema za tortu.

Čokoladnu kremu pripremit ćemo od kakaove kreme:

Litru mlijeka stavite na štednjak da se zagrije.

Dodajte 300 grama šećera i promiješajte.

Umutiti jaje sa preostalih 100 grama šećera. Kad se mlijeko zagrije, u tankom mlazu ulijte razmućeno jaje. Ne prestajemo sve dobro miješati.

Kada se mlijeko zagrije dodajte kakao i dobro promiješajte da nema grudvica. Temperatura štednjaka tijekom pripreme kreme neka bude minimalna. Dodajte brašno i neprestano miješajte. Kuhajte još malo dok se krema ne zgusne. Spreman čokoladna krema za tortu Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi, dodajte maslac i dobro promiješajte.

Prvo s čime krećemo je priprema čokoladnog maslaca.
Otopite 100g tamne čokolade na vodenoj kupelji i dodajte 200g maslaca na sobnoj temperaturi.

Smjesu izlijte u čistu posudu s poklopcem (posudu) i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne (ja sam ostavila preko noći)

Tijesto:
- 300 g čokoladnog maslaca
- 400 g brašna
- 30 g kakaa u prahu
- ~250 ml ledene vode
- 1 jaje
- 1 žlica. sok od limuna
- prstohvat soli
Pomiješajte jaje sa sokom limete i soli i ledenom vodom. Brašno prosijte s kakaom, u sredini napravite udubinu, ulijte smjesu od jaja i brzo umijesite jednolično tijesto. Rukama mijesite tijesto dok nije potpuno elastično. Uvaljati u kuglu, pokriti ručnikom i ostaviti 20 minuta. Zatim razvaljajte u sloj (rubovi trebaju biti tanji od sredine), pospite brašnom, ponovno pokrijte i ostavite na stolu 10 minuta.

Izvadite čokoladni maslac i naribajte ga. Stavite na sloj tijesta

Duljim stranama do rubova ostavite 1,5–2 cm, a kraće rubove omotajte preko maslaca i spojite ih. Stisnite otvorene strane dobivenog pravokutnika i ostavite na stolu ispod ručnika još 10 minuta. Vizualno podijelite pravokutnik na 4 okomite trake, preklopite tijesto od rubova duž "nabora" u sredinu (vidi sliku) i ponovno na pola. Rezultat je obradak u 4 sloja, koji smo stavili u hladnjak na 20 minuta. Izvadite tijesto i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine 1 cm. Ponovite isti postupak (razvaljajte - presavijte - ohladite) još 2 puta, svaki put hladeći 20 minuta.

Tijesto razvaljajte na 7-8 jednakih dijelova i izbodite nekoliko puta vilicom.

Pogačice peći u pećnici zagrijanoj na 200*

Krema!:
-600 ml mlijeka (ja sam uzela pola vrhnja),
-1 žumanjak,
- vanilija, po ukusu,
- 250 g šećera,
-100g ravnomjerne čokolade,
-1,5 žlica škroba.
-100 g maslaca.
Ulijte vrhnje (ili veći dio mlijeka), dodajte šećer i vaniliju, u preostalo mlijeko ulijte žumanjke i škrob, stavite da se zgusne uz stalno miješanje u zgusnutu masu od vrućine dodati čokoladu

Otopite ga, zatim i maslac malo ohladite i umutite mikserom.

Napoleon torta s čokoladnom kremom elegantnija je verzija omiljenog Napoleona. Čokolada i kakao uvijek daju desertu profinjeniji okus. Nedavno sam pokušao dodati slojeve bobičastog voća u čokoladni napoleon, i to je ono što je nedostajalo. Malina, trešnja, ribizla - nije važno, odaberite svoj omiljeni okus.

Volim rezati tortu i onaj osjećaj kada oštrica noža reže mekane slojeve. Kao da pucate u foliju s mjehurićima, čini se kao ništa posebno, ali osvaja mnoge.

Po ovom receptu dobiva se Napoleon za 16-18 kolača i težine 1,5 kg.

Video kuhanja pogledajte ovdje:

Za torte Ø 17 cm:

• Kiselo vrhnje - 115 g (0,5 žlice)
• Ulje 82% - 150 g
• Jaja - 2 kom.
• Kakao - 2 žlice.
• Soda - 1/2 žličice.
• Sol - na vrhu noža
• Brašno - 360 g + 40 g za valjanje (3+0,5 žlica)

Za čokoladnu kremu

• Mlijeko - 900 ml.
• Žumanjci - 3 kom.
• Šećer - 170 g
• Brašno - 3 žlice.
• Kakao - 30 g (5 žlica)
• Mliječna čokolada - 80 g
• Maslac - 50 g
• Vanilin šećer - 10 g

Za sloj ribiza

• Bobice ribiza - 150 g
• Šećer - 75 g
• Krumpirov škrob - 0,5 žličice.

Priprema tijesta za Napoleona

Za pripremu Napoleona možete koristiti maslac ili margarin, glavna stvar je da je proizvod visoke kvalitete i vrlo hladan. Na fotografiji su svi sastojci koji će vam trebati za izradu kolača.

Za Napoleona ćemo pripremiti lisnato tijesto s vrhnjem.

Za početak pomiješajte 360 ​​g brašna sa sodom i kakaom. Suhe sastojke pomiješajte pjenjačom ili prosijte.

Maslac se mora nasjeckati, istovremeno pomiješati s brašnom i nastaviti mijesiti rukama, pretvarajući tijesto u mrvice.

U dobivene mrvice dodajte jaja i kiselo vrhnje te zamijesite tijesto.

Ovako će ispasti tijesto. Ljepljiv, ali savitljiv za rad.

Dobiveno tijesto vagom podijelite na loptice težine oko 60 gr. Od svake loptice možete razvaljati i izrezati pogačicu promjera 19 cm, no nakon pečenja pogačica će se smanjiti za 1,5 cm, te ćete dobiti oko 17 cm.

Ukupno ćete dobiti 14-15 gotovih kuglica, a ostatak kolačića će biti iz otpadaka.

Dijelove Napoleon tijesta lagano pospite brašnom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Svaki dio razvaljajte u tanki sloj. Po potrebi dodatno pobrašniti ili namastiti valjak za tijesto.

Meni je zgodno razvaljati tijesto na pergamentu. Na papiru za pečenje možete razvaljati vrlo tanke pogačice. Kalupom i nožem izrežite pogačice i okrajke stavite sa strane.

Svaki kolač izbodite vilicom po površini, tada će kolač biti ujednačen nakon pečenja jer će zrak izlaziti kroz te rupice.

Svaki kolač pecite oko 13 minuta na 190°C. Pecite kolače izravno na papiru za pečenje koji ste koristili za razvaljavanje. Uspjela sam ispeći dva kolača u isto vrijeme promjera 19 cm Dok se kolači peku, imam vremena razvaljati sljedeće dva.

Gotova torta trebala bi postati krhka i u njoj ne bi trebalo ostati elastičnosti. Kada izvadite kolače, pažljivo pokupite kolač širokom drvenom kuhačom, vidjet ćete da je gotov, trebao bi se lako odvajati, ne spuštati se, ali biti lagan i ujednačen.

Upotrijebite dva najneravnija sloja torte i ostatke da napravite mrvice za preljev torte.

Ako su tijekom procesa kuhanja neki od kolača ispali nejednaki ili čak slomljeni, to vas ne bi trebalo upozoriti; nakon sastavljanja i namakanja to se neće primijetiti.

Izrada čokoladne kreme

Brašno prosijati sa kakaom, pomiješati sa običnim i vanilin šećerom. Žumanjke sjediniti sa mlijekom i suhim sastojcima, te sve staviti na laganu vatru.

Skuhajte vrhnje uz stalno miješanje pjenjačom. Smjesa treba postati homogena, a šećer se otopiti. Zakuhajte vrhnje skoro do vrenja, ali nemojte kuhati. Do tog vremena krema će postati primjetno gušća. Ugasite vatru, dodajte maslac i komadiće čokolade, miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Za pripremu kreme potrebno je 15-20 minuta.

Sloj bobica za tortu

Ja sam koristila smrznuto bobičasto voće. Bobičasto voće odmrznite, pomiješajte sa šećerom i kuhajte na srednjoj vatri nakon što provrije 10 minuta. Ugasite vatru, dodajte škrob i promiješajte. Bobičasto voće možete lagano zgnječiti mikserom ili ih možete ostaviti kako jesu.

Napoleonova skupština

Kod pripreme Napoleon torte ne štedite na kremi, pogotovo po rubovima. Na jednu tortu treba staviti najmanje 5 žlica, za kolače za Napoleona potrebno je puno kreme.