Gerb 

Svinjska mast kuhana u salamuri recept. Kako posoliti mast kod kuće

Malo domaćica zna kako pravilno soliti mast kod kuće. I uzalud: slana mast je proizvod koji nije samo ukusan i zadovoljavajući, već je i vrlo koristan za ljudsko tijelo. Iako se ranije ta korist često dovodila u pitanje.

Sada su znanstvenici dokazali da životinjska mast sadrži tvari važne za funkcioniranje mnogih organa, pa je stoga svinjska mast važna i potrebna svima. Ali samo nemojte pretjerivati. Pretjerana konzumacija apsolutno bilo kojeg proizvoda, čak i najkorisnijeg, može, naravno, biti štetna.

Danas ćemo vam reći kako odabrati pravu kvalitetu svinjske masti za soljenje. I ukusno je kuhati kod kuće sa ili bez začina. Naučit ćete da soljenje svinjske masti kod kuće nije teško.

Uz naše recepte možete brzo i ukusno pripremiti tradicionalno ukrajinsko jelo. Za početak treba imati na umu da domaća slana mast ima različite okuse. I ovise o velikom broju čimbenika:

  1. izbor opcije soljenja;
  2. izbor samog proizvoda;
  3. dob itd.

Kako odabrati pravu mast za soljenje

Da biste prvo napravili ukusnu slanu mast kod kuće. Ono što trebate učiniti je odabrati pravi proizvod za kiseljenje.
Kako odabrati proizvod, nekoliko korisnih savjeta.
1. Optimalna veličina komada svinjske masti za soljenje je od četiri do šest centimetara debljine. Upamtite, što je proizvod deblji, to će biti čvršći i stariji.
2. Obratite pozornost na boju svinjske masti namijenjene soljenju. Proizvod bi trebao biti bijele ili blijedo ružičaste boje. Žuta boja označava da je proizvod ustajao ili da je pohranjen u neprikladnim uvjetima.
3. Koža treba dobro rezati, imati svijetlo narančastu boju i biti bez čekinja. Kada se lako i bez napora odvaja od glavnog dijela, onda je proizvod kvalitetan.
4. Miris: odrezati komad. Svježi proizvod nema specifičan miris ni izvana ni iznutra.


Kako sušiti slanu mast s češnjakom i paprom

Ime osobe koja je prvi put solila svinjsku mast palo je u zaborav. Ali proizvod se dopao mnogima. Najvjerojatnije su ga rimski vojnici prvo posolili i ponijeli sa sobom u dugu kampanju.

U toplim podnebljima slana se mast dugo nije pokvarila. Nije se mogla jesti samo s kruhom, nego su se od nje mogla pripremati i razna izdašna jela. Tradicija soljenja svinjske masti proširila se na sva slavenska područja, baltičke države i europske zemlje.

Salo možete posoliti sami kod kuće. Uspjeh poduzeća ovisi o odabiru "pravog" glavnog proizvoda. Morate ga kupiti u paru, po mogućnosti domaće s provjerenog mjesta. Smrznuta mast neće biti vrlo ukusna.

Debljina komada je stvar osobnog izbora, ali ne smijete soliti komade tanje od tri do četiri cm.

Za suho soljenje trebat će vam:

  • svinjska mast 1,2 - 1,5 kg;
  • sitno mljeveni crni papar - 5 g;
  • sol, obavezno krupna -100 g
  • svježi češnjak - 4-5 češnja.

Kako posoliti svinjsku mast kod kuće - korak po korak recept s fotografijama:


Ako komad namijenjen kiseljenju nije jako zaprljan, nije ga potrebno prati. Zamrljana mjesta dovoljno je očistiti nožem.


Posebno posolite i popaprite pa promiješajte.


Salo narežite na komade. Optimalno je napraviti komade širine oko 6 cm i duljine 7-8 cm. Izrezane komade sa svih strana uvaljajte u dobivenu smjesu.


Stavite ga u čistu posudu i pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom. Ako je ostalo soli i papra, dodajte smjesu na vrh.

Posudu stavite u hladnjak na donju policu.


Nakon tjedan dana slana svinjska mast s paprom i češnjakom je gotova. Komad crnog kruha sa slanom, aromatičnom svinjskom mašću ukusniji je od hamburgera iz kafića brze hrane.


Recepti za soljenje masti u salamuri kod kuće

A sada o tome kako soliti mast u salamuri i začinima i što vam je za to potrebno.

Pažnja! Kako bi se mast dobro i brzo nasolila, birajte tanke komade (do 5 cm debljine). Ako solite deblji komad, narežite ga na nekoliko manjih komada.

Hladno soljenje svinjske masti u salamuri u tegli

Ova opcija soljenja smatra se klasičnom, a razdoblje soljenja je 3-4 dana.

  • svinjska mast u količini za jednu staklenku od tri litre, ako je čvrsto pakirana u komade;
  • staklenka (3 litre);
  • voda - 1 litra;
  • češnjak - 4-5 češnja;
  • piment i crni papar (može mljeveni, ili grašak);
  • sol - 6 žlica;
  • lovor - 3 lista;
  • prstohvat začina (anis, kumin, korijander, kardamom).

Kako posoliti svinjsku mast u salamuri u staklenci - recept s fotografijama korak po korak:

Napomena! Mješavina začina može se kupiti u trgovini. Začin "Za kiseljenje" je savršen.

Ulijte vodu u lonac (bolje je koristiti lonac), dodajte sol i dobro promiješajte. Stavite rasol na vatru i miješajte dok se kristali soli potpuno ne otope u vodi.

Začine (korijander, papar u zrnu) malo zdrobiti žlicom. Ako uzmete rasute začine, onda ih, shodno tome, nema potrebe drobiti. U kipuću salamuru dodajte sve začine osim češnjaka, promiješajte i odmah ugasite.

Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite po dužini. Ako ste uzeli velike kriške, izrežite ih na nekoliko uzdužnih dijelova. Malo zdrobiti žlicom. U ohlađenu salamuru dodajte češnjak i promiješajte.

Uzimamo staklenku i u nju stavljamo komade svinjske masti prerezane po dužini.

Pažnja! Svinjska mast treba biti čvrsto zbijena u posudu za kiseljenje. U isto vrijeme, tako da kasnije postoji prilika, ako je potrebno, dobiti jedan ili dva komada.

Svinjsku mast ulijte u staklenku s potpuno ohlađenom salamurom zajedno sa začinskim biljem, začinima i lovorom koji se slegnuo na dno.
Protresite staklenku i ostavite je u sobi bez zatvaranja poklopca 2 sata.

Posoljenu mast u salamuri pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 5-7 dana. Što staklenka masti duže stoji i soli, to će biti i slanija.

Domaća mast u salamuri bit će potpuno gotova za tjedan dana. Zatim ga možete jesti ili nastaviti čuvati u ovom obliku u hladnjaku.

Ako ne volite jesti mokru svinjsku mast, tek izvađenu iz salamure, možete učiniti sljedeće:

  • izvadite iz staklenke, stavite na papirnati ubrus;
  • Nakon sušenja malo pospite začinima po želji (samo malo). Zamotajte u prozirnu foliju i spremite u zamrzivač. U ovom obliku možete ga čuvati kod kuće više od godinu dana.

Svinjska mast u salamuri - najukusniji recept u ljusci luka

Ispada nevjerojatno aromatično, jake konzistencije, ukusno. Na ovaj način se brzo soli: samo 1 dan i jelo je potpuno spremno.

Za pripremu uzmite:

  • 1,5 kg. svježa bijela slanina (po mogućnosti sa slojevima mesa);
  • sol 100 grama;
  • 1,5 litara vode;
  • 5 češnjaka;
  • 3 lista lovora;
  • 9 zrna crnog papra;
  • 4-6 graška pimenta;
  • ljuska luka (50 grama je dovoljno).

Korak po korak recept za slanu mast u ljusci luka:

Uzmite lonac, 3-5 litara će biti dovoljno. Na dno posude stavite suhe ljuske koje ste prethodno skinuli s luka i oprali pod vodom. Na ljuske stavite komadiće svinjske masti. Proizvod posolite, pospite paprom, rasporedite lovorov list i nasjeckani češnjak.

Pažnja! Za soliti aromatičnu svinjsku mast vrućom metodom, preporučamo da je prije dodavanja češnjaka malo zgnječite nožem ili žlicom.

Napunite sadržaj posude vodom i stavite da se zagrije.

Napomena! Salo će plivati ​​u vodi; preporučujemo da ga pokrijete s tanjurom.

Kada rasol u posudi na štednjaku počne kuhati, pričekajte 10 minuta i smanjite vatru. Ostavite u vrućoj salamuri još 15-20 minuta, zatim uklonite sa štednjaka i ostavite da se kuha na bilo kojem hladnom mjestu jedan dan.

Nakon navedenog vremena svinjska mast u salamuri od luka pripremljena kod kuće bit će spremna. Ostaje proizvod izvaditi, osušiti, posuti začinima i pojesti ili spremiti u zamrzivač.


Vruće soljenje svinjske masti u teglici s češnjakom i začinima

Proizvod se na ovaj način soli za 3-4 dana.

Za kiseljenje morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • 0,5 kilograma svježe svinjske masti;
  • bilo koji začini po vašem ukusu (možete kupiti začin "Za soljenje svinjske masti" ili napraviti vlastitu mješavinu češnjaka, papra,
  • lovorov list, majčina dušica, korijander itd.);
  • voda - 1,2 litre;
  • sol - 3 žlice s malim toboganom.

Kako soliti svinjsku mast sa začinima na vrući način s češnjakom i začinima kod kuće:

Stavite vodu na vatru, prokuhajte, ugasite i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Češnjak oguliti, režnjeve malo protisnuti žlicom i dodati u vodu. Zrna papra i ostala začinska zrna zdrobite žlicom, tako će svu svoju aromu pustiti u salamuri. Sve stavimo u vodu.

Pažnja! Ako za kiseljenje koristite kupovne mljevene začine, oni će se u jelo dodati posljednji. Nakon punjenja salamurom.

U salamuru dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi. Rasol sipati u teglu (ako solite u teglu), ili ostaviti u šerpi.

Salo narežite na male komade, otprilike 12-15 cm dužine. Stavite ih u pripremljenu salamuru i poklopite poklopcem. Salo u salamuri treba biti potpuno pokriveno.

Posudu stavite u hladnjak ili na balkon ako se kiseljenje provodi u hladnoj sezoni 3-4 dana. Nakon određenog vremena ukusna slana mast u začinima bit će spremna!

Možete ga izvaditi, rezati i jesti. Za čuvanje kod kuće izvadite iz salamure, osušite, pospite s malo soli pomiješane sa začinima i stavite u zamrzivač.

Napomena! Svinjska mast sa slojevima mesa bit će ugodnijeg okusa, a nije bitno kako ćete je soliti.

Možete ga poslužiti kao samostalno jelo uz kruh, luk i češnjak, kao dodatak juhi od kupusa, boršču, kao i uz krumpir, bilo koju kašu, pa čak i uz tamnu čokoladu.

Video: kuhana mast u vrećici - recepti za kuhanje

Moja teta je iz Ukrajine, uvijek kaže: "Ako u hladnjaku ima masti, ne mogu spavati!" I nije uzalud, jer slana kuhana mast izvrstan je izvor hranjivih tvari i energije; njome se možete zasititi bez puno truda, pogotovo ako ima mesnati sloj.

A sada, s približavanjem hladnog vremena, sve je veća potreba za životinjskim mastima, koju možemo u potpunosti zadovoljiti pripremom svinjske masti prema dolje opisanom receptu. A evo i komada nježne, ukusne svinjske masti koja odiše mirisom češnjaka i aromom začina na vašoj kriški crnog kruha. I uvjeravam vas, nećete se ograničiti na samo jedan komad!

Uz votku se u pravilu poslužuje slana mast. Ali mi smo za zdrav način života, pa preporučujem da ga jedete s rajčicama, ukiseljenim ili svježim krastavcima i drugim povrćem. Svinjska mast je posebno dobra uz kuhani krumpir.

Sastojci:

Svinjski donji dio - 800 g;

Piment crni papar - 20 komada;

Lovorov list - 2 komada;

Sol - po ukusu;

Češnjak - 1 glava;

Crvena ljuta paprika - 1/4 žličice;

Mljeveni korijander - 1/4 žličice;

Mljevena slatka paprika - 1/4 žličice;

Sjemenke gorušice - 1/2 žličice;

Sezam - 1 žličica.

Recept:

1. U duboki lonac ulijte hladnu vodu, posolite (ja sam imala sol sa začinskim biljem) i ubacite grašak crnog pimenta. Zakuhajte rasol na jakoj vatri. Dok voda kuha, pripremite mast: operite je, narežite na komade duge oko 20 centimetara.

Preporučam uzeti svinjsku potrbušinu, kako se zove mast s velikim i brojnim žilicama mesa. Kad salamura zakipi, u nju stavite pripremljene komade svinjske masti tako da bude potpuno uronjena u vodu. Smanjite toplinu na najnižu. Kuhajte mast 60 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja u rasol sa svinjskom mašću dodati lovorov list.

2. Dok se mast kuha napravite zapršku od češnjaka sa začinima. Češnjak oguliti, oprati, naribati na sitno ribež ili zgnječiti stiskalom za češnjak u šalicu, dodati sve začine, promiješati žlicom.

Dok ne postane glatko. Pripremljene komade kuhane svinjske masti izvadite iz salamure, pustite da se ocijedi i još vruće sa svih strana obilno natrljajte mješavinom češnjaka i začina.

3. U šalicu stavite komade kuhane svinjske masti naribane češnjakom i mješavinom začina, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi.

4. Nakon 2 sata naša slana kuhana mast je spremna za upotrebu. Ali brzo završi! Svinjsku mast možete soliti i bez kuhanja ili toplinske obrade. Evo recepta za slanu mast.

Neki savjeti:

Za soljenje kupite meku, podatnu mast, ako u nju zabodete nož, ući će lako, kao maslac;

Ne bacajte salamuru u kojoj se kuhala mast, može poslužiti, primjerice, za juhu. Jako je ukusan.

Fotografija i recept: Lorchen

Predstavljam vam recept za najbolju kuhanu mast. Ranije nisam mogla ni pomisliti da ću voljeti kuhanu mast, ali nakon što sam je pripremila po ovom receptu, shvatila sam da je nevjerojatno ukusna. Osobitost ovog jela je priprema svinjske masti u ljusci luka: daje primamljivu zlatnu nijansu i posebne note okusa. Domaća mast ispada mekana, nježna i aromatična. Sve se priprema jednostavno, bez nepotrebnih komplikacija. Ovo jelo sigurno će vas oduševiti svojim pikantnim okusom i diverzificirat će blagdanski stol mesnim zalogajima. Ako volite mast, onda je svakako pripremite na ovaj originalan način.

Sastojci:

  • 1 kilogram svježe svinjske masti;
  • 1 litra hladne čiste vode;
  • 150 grama soli;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 5 listova lovora;
  • 1 žličica crnog papra u zrnu;
  • 1 žličica graška korijandra;
  • prstohvat pimenta (kukuruz);
  • 3 šake ljuske luka;
  • češnjak po ukusu;
  • začin za mast po ukusu.

Najbolja kuhana mast. Korak po korak recept

  1. Prvo, pripremimo marinadu. Da biste to učinili, u prikladnu tavu uspite suhe ljuske luka, dodajte sol, crni papar u zrnu, lovorov list, piment i korijander u zrnu.
  2. Možete koristiti bilo koje začine, prema vlastitom ukusu: količinu začina možete prilagoditi ljutini i pikantnosti jela. Uz mast možete koristiti đumbir, crvenu papriku, ljutu papričicu, mljeveni crni papar, suhi mljeveni bosiljak, korijander, šafran i klinčiće.
  3. Možete koristiti jednu ili više vrsta začina kako biste stvorili mješavinu okusa.
  4. Češnjak treba dodati cijeli, ne oguljen, ali prije toga morate odrezati repove i isprati pod hladnom tekućom vodom. Kako bi češnjak pustio svoju aromu potrebno je u njemu nožem napraviti rupe.
  5. Ulijte vodu u lonac sa svim sastojcima i stavite na vatru. Kada marinada prokuha, kuhajte je još pet minuta.
  6. Dok se priprema marinada, pripremimo mast: potrebno ju je narezati na male komade, debljine oko tri centimetra.
  7. Za ovaj recept volim koristiti mast sa slojem mesa: svinjske kotlete ili prsa. Možete ga napraviti po želji, u svakom slučaju bit će vrlo ukusno.
  8. Kada marinada prokuha pet minuta, dodajte joj nasjeckanu mast. Mora se postaviti tako da bude potpuno prekriven marinadom. Pokrijte posudu poklopcem, od trenutka kada prokuha, na srednjoj vatri kuhajte mast desetak minuta.
  9. Ako vaša marinada ne prekriva u potpunosti mast, dodajte malo prokuhane vode, ali nemojte pretjerivati, da ne pokvarite okus marinade.
  10. Kada je mast prokuhana, potrebno ju je skinuti s vatre i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se mast ohladi, treba je staviti u hladnjak na dvadeset i četiri sata.
  11. Kad se mast marinira u hladnjaku, svaki komad je potrebno izvaditi iz posude i dobro obrisati papirnatim ručnikom: tako ćete ukloniti višak vlage.
  12. Nakon toga uzmite češnjak, ogulite ga, zgnječite prešom i pomiješajte sa začinima za mast, dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Svaki komad masti lagano premažite pripremljenom homogenom smjesom češnjaka i začina.
  13. Gotovu mast treba čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Najbolja kuhana mast ispada nevjerojatna i bogata, vrlo ukusna. Izgleda jednostavno zapanjujuće: ljuske luka daju mu vrlo lijepu boju. Recept je vrlo jednostavan, snaći će se i kuhar početnik. Prije posluživanja mast je potrebno izvaditi iz hladnjaka, narezati na tanke ploške – a može se poslužiti uz crni kruh, senf i svježe povrće. Svinjska mast se jednostavno topi u ustima - ova je delicija savršena za blagdanski stol i jedna je od prvih koja se nalazi među mesnim zalogajima. Na web stranici “Very Tasty” možete pronaći mnogo zanimljivih recepata. Dobar tek!

Bijeli, elastični komad svinjske masti koji se topi u ustima je neopisivo blaženstvo. Kuhana svinjska mast je način za kiseljenje vašeg omiljenog proizvoda kod kuće za najopreznije. Budući da duša traži raznolikost, ponudit ću nekoliko recepata: sa začinima, u ljusci luka, u vrećici. Omiljena poslastica kod većine slavenskih naroda, krepak je zalogaj i ukusan lijek za živce. Jer teško da postoji osoba koja je probala salsu, a da nije uživala u njoj. Sjećate li se kako vam se popravlja raspoloženje?

Najukusniji recepti za kuhanu mast

Kako bi predjelo opravdalo svoj naziv, treba poznavati specifičnosti pripreme kuhane svinjske masti.

  • Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Nemojte prekuhati proizvod, 30-40 minuta je maksimum; nema smisla duže kuhati.
  • Dobit ćete izvrstan zalogaj ako ozbiljno pristupite izboru svinjskog proizvoda. Suzdržite se od kupnje stare svinjske masti. Nemojte se sramiti i pomirišite komad - dobra mast u početku miriše ukusno. Važna je struktura proizvoda - glatka, gusta, bez labavosti, po mogućnosti s malim slojevima mesa.
  • Nemojte se bojati pretjerati sa soli; proizvod neće uzeti više od potrebne količine.

Začini za mast:

Svinjska mast bez začina je fashionistica bez šminke. Tradicionalno se tijekom kuhanja osim soli dodaju razne vrste papra i lovor. Ali kada dođe vrijeme da kuhani komad natrljate začinima, možete se šetati do mile volje. Uzmite papriku, korijander, đumbir, mješavinu provansalskog bilja, hmelj suneli i bilo koje bilje.

Kuhana mast u ljusci luka

Kuhan u ljusci, komad svinjske masti je nepodnošljivo lijep, s dimljenim efektom. Savjetujem vam da uzmete lišće starog luka, daje više boje.

Pripremiti:

  • Svinjska mast - 700 gr.
  • Husk - nekoliko šaka.
  • Voda - litra.
  • Sol - 50 gr.
  • Papar.
  • Češnjak - 4 kom.

Kako to učiniti:

  1. Ljuske stavite u lonac i posolite vodu. Nakon što prokuha kuhajte 10 minuta i dodajte komad svinjetine.
  2. Kuhajte 30-40 minuta ovisno o debljini komada.
  3. Maknite s plamenika i ostavite da se ohladi bez vađenja iz posude.
  4. Osušite komad i uklonite ljuske.
  5. Pomiješajte pulpu češnjaka sa začinima i obilno namažite mast. Po želji režnjeve češnjaka možete jednostavno narezati na ploške i prekriti komad.
  6. Zamotajte mast u foliju i ostavite u hladnjaku 2 sata.

Kuhana mast sa začinima - jednostavan recept

Svinjska mast će ispasti nevjerojatno ukusna ako komad obilato natrljate raznim začinima. Neka recept bude jednostavan.

  • Svinjska mast - 500 gr.
  • Voda - litra.
  • Sol - 150 gr.
  • Češnjak – 3 režnja.
  • Piment - 3 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • Pupoljci karanfila - 2 kom.
  • Peršin i kopar, mješavina paprika, korijander, crvena paprika.

Kako to učiniti:

  1. Prokuhajte vodu sa soli, klinčićima, lovorom i paprom. Kuhajte mast u salamuri 20-25 minuta. Ostaviti da se ohladi direktno u plehu. Najbolji način da ga pripremite je da ga skuhate preko noći i ujutro natrljate začinima.
  2. Izvadite mast i osušite.
  3. Napravite mješavinu začina: pomiješajte korijandar s crnom i crvenom paprikom, dodajte ostale začine po želji. Svinjska mast naribana paprikom izgleda nevjerojatno lijepo.
  4. Posebno nasjeckajte zelje, usitnite češnjak i sjedinite.
  5. Utrljajte mješavinu začina na komad, a zatim vrh premažite mješavinom češnjaka i kopra.
  6. Komad zamotajte u foliju i ostavite na hladnom jedan dan.

Kuhana mast s češnjakom

Najjednostavniji recept, ali okus nije niži od onih "sofisticiranih". Češnjak i mast su nevjerojatno dobro kompatibilni proizvodi koji se nadopunjuju.

Broj sastojaka nema smisla pisati jer je sve bezobrazno jednostavno.

  1. Uzmite komadić najbolje svinjske masti i dodajte vode u lonac da potpuno prekrije. Dodajte papar i lovorov list.
  2. Skuhajte i ohladite.
  3. Čežnjeve češnjaka narežite na ploške i nadjenite komad po cijeloj površini.
  4. Pospite crnim paprom, solju i zamotano u prozirnu foliju stavite u hladnjak na par sati.

Salo kuhano u tegli - domaći recept

Prekrasan zalogaj možete pripremiti u pećnici tako da prokuhate mast stavljenu u staklenku. Prikladan je proizvod za peritoneum i obraz. Ne postoji poseban recept, začini se dodaju na oko.

Kako kuhati:

  1. Svinjsku mast narezanu na komade dobro osušite. Nemojte ih napraviti premale, izrežite ih što je moguće veće, pazeći da stanu u grlo staklenke.
  2. Ostavite oko 3 cm na vrhu.
  3. Staklenku stavite u hladnu pećnicu, poklopite poklopcem i uključite. Najprije namjestite temperaturu na najnižu razinu. Nakon 10 minuta povećati na 150 oC.
  4. Nastavite kuhati oko sat vremena.
  5. Ugasite pećnicu i ostavite staklenku da se ohladi. Možete ga odmah isprobati.

Kuhana mast u vrećici sa začinima

Slana mast kuhana u vrećici vrlo je popularna među gurmanima. Savjet: ne bacajte preostalu masnoću u vrećici - koristite je za namjeravanu svrhu.

Uzeti:

  • Svinjska mast – 500 gr.
  • Češnjak – 6 češnja.
  • Paprika, sol, provansalsko bilje, crni papar.

Kako kuhati:

  1. Na komadu napravite nekoliko rezova i unutra stavite režnjeve češnjaka.
  2. Natrljajte mast začinima, ostavite da odstoji nekoliko sati da se komad natopi i stavite u vrećicu.
  3. Važno! Obavezno uklonite sav zrak iz vrećice i dobro zatvorite. Salo stavite u još dvije vrećice, zavežite i počnite kuhati.
  4. Nakon 2 sata mast je gotova. Ohladite ga izravno u vrećici.

Svinjska mast kuhana u sojinom umaku

Odajmo dužno poštovanje istočnjačkoj kuhinji i dodamo receptu neobičnu nijansu koja je došla odande - soja umak. Za pripremu odaberite lijepi komad prsa sa slojem mesa.

Uzeti:

  • Svinjska mast u sloju – 500 gr.
  • Soja umak - 7 velikih žlica.
  • Korijen đumbira - komad od 3 cm.
  • Zeleni luk.
  • Šećer - 2-3 žlice
  • Vino od riže - 3 žlice.
  • Suncokretovo ulje.
  • Voda - 2,5 čaše.

Kako kuhati:

  1. Cijeli komad kuhati 5-7 minuta, ostaviti da se ocijedi, malo ohladiti i podijeliti na komadiće veličine 3 x 5 cm.
  2. Perje luka i korijen đumbira krupno nasjeckajte na kolutiće.
  3. Pržiti na dobro zagrijanom ulju. Pogodnije je pržiti u tavi s debelim dnom. Pojavljuje se jaka aroma - gotovo je, vrijeme je da prijeđete na sljedeću fazu.
  4. U ulje uliti vodu, pričekati da prokuha te dodati umak i vino. Pričekajte da ponovno zavrije i dodajte šećer.
  5. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte komadiće svinjske masti i pustite da prokuha. Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri 2 sata (krčka).

Rolat od kuhane masti - recept

Ako na tržištu vidite tanke komadiće svinjske masti, nemojte propustiti priliku kupiti je za sitne pare i napraviti prekrasnu roladu. Uštedite nešto novca i nabavite odličan međuobrok. Štoviše, nije važno odakle komad dolazi, bok ili undercut će dobro funkcionirati.

Trebat će vam:

  • Svinjska mast - 600 gr.
  • Ljuska luka - velika šaka.
  • Sol - 2 žlice na litru vode.
  • Češnjak, mljeveni papar u zrnu, lovor, omiljeni začini.

Kako kuhati:

  1. Dio staviti na dasku, obilato posuti začinima i zarolati u rolat. Brže je i praktičnije kuhati male komade. Vezati nitima i špagom.
  2. Zakuhajte vodu sa solju, korama, paprom u zrnu i lovorom.
  3. Savijati rolnice i kuhati nakon vrenja 30 minuta.
  4. Nakon uklanjanja s plamenika, zaboravite rolu izravno u salamuri na jedan dan.
  5. Nakon jednog dana izvadite ga, ogulite ljuske i obrišite. Zamotajte u foliju i spremite u zamrzivač. Ipak, odrežite dio jer možete odmah probati roladu.

Dodajte u zbirku recepata za svinjsku mast:

Recept za kuhane prsa sa slojevima mesa

Nevjerojatno ukusna i lijepa grickalica. Dok kuhate možete sliniti.

Trebat će vam:

  • Komad prsa s slojevima – 1 kg.
  • Češnjak - 4-5 češnja.
  • Kora luka - šaka.
  • Voda - litra.
  • Sol - oko 100 gr.
  • Šećer - žlica.
  • Lovorov list, papar u zrnu, začin khmeli-suneli.

Priprema korak po korak:

  1. Po želji prsa narežite na srednje komade;
  2. Prokuhajte vodu, dodajte ljuske, sol, lovor, šećer i papar u zrnu. Spustite komade i kuhajte pola sata nakon vrenja.
  3. Salo ostaviti da se ohladi u salamuri.
  4. Očistite komade od zalijepljenih ljuski i osušite.
  5. Pomiješajte začine sa mljevenim češnjakom i naribajte prsa.
  6. Preostaje samo zamotati mast u prozirnu foliju i držati u hladnjaku oko sat vremena (idealno preko noći). Uzmite uzorak i ostatak pohranite zatvoren i u hladnjak.

Recepata nikad previše, stoga video s kuhanom mašću u vrećici čuvajte i uživajte. Sretno s vašim kulinarskim bdijenjima u kuhinji.

Da biste odabrali pravu mast, bolje je otići na tržnicu ili trgovinu poljoprivrednim proizvodima. Prije svega obratite pozornost na boju: trebala bi biti bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Koža svinjske masti treba biti tanka, glatka, bez dlačica i po mogućnosti s veterinarskom oznakom.

Pomirišite svinjsku mast. Miris svježeg proizvoda je suptilan, slatkast i mliječan. Prisutnost specifične arome ukazuje na to da je mast potjecala od vepra. Nikakvi začini ne mogu ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupnju.

Probodite mast nožem, vilicom ili šibicom. Ako se probija lako ili s malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon kupnje svinjske masti, isperite je tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i počnite kuhati.

Čime posoliti mast

Sa soli, češnjakom, lovorovim listom, kuminom, sjemenkama kopra pa čak i ljuskom luka i šećerom.

Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavna prednost svinjske masti je što će upiti onoliko soli koliko je potrebno.

Kako ukiseliti mast

Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:

Usput, bez obzira koju metodu odaberete, morat ćete pohraniti gotovu mast u zamrzivač.

  • 1 kg svinjske masti;
  • 200 g soli;
  • 20 g mljevenog crnog papra;
  • ½ glavice češnjaka.

Priprema

Salo narežite na kocke širine 4–5 cm.

Napravite križne rezove u svakom bloku. Dubina je nešto veća od sredine komada.

Ulijte svu sol u duboku posudu. Tu stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.

Odozgo pospite paprom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne boje.

A češnjak narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u proreze na komadima masti.



Prebacite mast u posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.



Salo je spremno. Najbolje prija uz crni kruh.

Za daljnje skladištenje ostružite ili isperite višak soli, zamotajte mast u krpu, stavite u vrećicu, a zatim u zamrzivač.


mag.relax.ua

  • 2 kg svinjske masti;
  • 5 čaša vode;
  • 200 g soli;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 4 lista lovora;
  • papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.

Priprema

Salo operite, osušite i narežite na sitne komadiće tako da lako stanu u grlo staklenke. Optimalna debljina komada je 5 cm.

Pripremite rasol. U lonac ulijte 5 čaša vode, posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.

Češnjak sitno nasjeckajte i njime natrljajte komadiće masti. Listove lovora operite i osušite.

Salo stavite u staklenku. Ne pokušavajte zbijeno slagati komade: mast bi mogla istrunuti. Slažite slojeve svinjske masti s lovorovim lišćem i crnim paprom.

Nakon toga mast izvadite iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte začinima. Možete koristiti mljevenu crvenu papriku, kumin, papriku. Zatim mast zamotajte u papir ili vrećicu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan mast će biti gotova.


toptuha.com

  • 1 litra vode;
  • 2 šake ljuske luka;
  • 3 lista lovora;
  • 200 g soli;
  • 2 žlice šećera;
  • 1 kg svinjske masti sa slojem;
  • 4 graška pimenta;
  • 3 režnja češnjaka;
  • paprika, mješavina paprika - po ukusu.

Priprema

Ulijte vodu u lonac, dodajte oprane ljuske luka, lovor, sol, šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, dodajte mast i poklopite tanjurom da se utopi u tekućini.

Smjesu ponovno zakuhajte i zatim kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite posudu s vatre, ohladite i stavite na hladno mjesto 12 sati.

Izvadite mast, osušite je i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Gotovu mast zamotajte u foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Prije posluživanja mast držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i narežite na tanke komade. Ova mast najbolje ide uz crni kruh i senf.