Žgaravica 

Mesna pita s kefirom. Pita od želea na kefiru s mljevenim mesom, recept s fotografijom Brza pita od mesa na kefiru

Recepti za mesne pite

mesna pita s kefirom

1 sat i 30 minuta

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Svi u našoj obitelji vole mesne pite. Isprobali smo mnogo recepata - po našem mišljenju, s vama ću podijeliti one najukusnije. Tijesto za ovu pitu ćemo napraviti na kefiru. Za njegovu pripremu neće vam trebati više od 10 minuta. Punjenje može biti različito, moj muž posebno voli meso. Ova pita će se svidjeti i vama i vašim gostima.

Inventar:

  • Zdjela;
  • umutiti;
  • sito;
  • daska za rezanje;
  • daska za rezanje;
  • mlin za meso ili mješalica;
  • posuda za pečenje.

Sastojci

Tijesto:

punjenje:

Priprema korak po korak

Priprema tijesta na kefiru za mesnu pitu


Tijesto za takvu pitu može se napraviti u rasutom stanju. Ljepota je u tome što se lako priprema i uvijek ispadne. A ako imate vrlo malo vremena, možete ga napraviti, unaprijed pripremljenog ili kupljenog u trgovini.

Priprema nadjeva za pitu


U ovo mljeveno meso možete dodati i prženi kupus, kuhani krumpir ili pržene gljive. Vrlo je ukusna pita punjena rižom i ribljom konzervom.

Sastavljanje i pečenje pite

  1. Stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu i tanko razvaljajte. Debljina mora biti najmanje 8 mm.

  2. U sredinu stavite nadjev i zagladite ga cijelom površinom izbjegavajući rubove. Skupljajući rubove prema sredini i izbacujući zrak stisnite tijesto.

    Važno! Ako ne izbacite višak zraka, kolač može nabubriti i prsnuti prilikom pečenja u pećnici!

  3. Preokrenite i lagano razvaljajte valjkom na ravan krug. To radimo pažljivo da ne potrgamo tijesto.

  4. Gotovu pitu stavite u posudu za pečenje koju ste malo namazali biljnim uljem ili obložili papirom za pečenje. U sredini napravimo rupu za izlazak pare i izbockamo vilicom pazeći da ne dotakne dno.

  5. Podmažite našu pitu vrhnjem ili jajetom - to će je učiniti prženom i rumenijom. Možete posuti sezamom kao ukras. Kada se pripremi izgleda vrlo ukusno.

Tijesto za kefir je jedno od najjednostavnijih za pripremu, priprema se jednostavnim miješanjem sastojaka za tijesto u jednoj dubokoj posudi. Zahvaljujući kombinaciji kiselog kefira i malog udjela sode, dolazi do alkalne reakcije, koja će nam, analogno kvascu, dati prozračnu strukturu tijesta.

U posudi pomiješajte kefir, lagano umućeno jaje, ulje, sol, sodu.

Unaprijed prosijte brašno i dodajte već svijetlo i pahuljasto brašno u smjesu za kefir. Prvo dodajte samo 2 šalice brašna, ostatak dodajte kada mijesite tijesto.

Tijesto će ispasti malo ljepljivo, ali usprkos tome, nema potrebe da ga “natrpavate” viškom brašna, bolje je namazati ruke uljem dok mijesite tijesto ako se još previše lijepi za dlanove ili radnu površinu. Mijesite dok ne postane glatko, a zatim ostavite u hladnjaku 30-35 minuta (ne zaboravite pokriti folijom).

Za mesni nadjev koristimo mljeveno meso prema Vašim osobnim željama ili dostupnosti određenog komada mesa (govedina ili svinjetina) u hladnjaku. Pomiješajte mljeveno meso s lukom: jedan luk nasjeckajte vrlo sitno, gotovo u kašu, drugi narežite na tanke, prozirne kolutove.

Nemojte to zanemariti, inače riskirate žvakati kolutove luka koji nisu u potpunosti pečeni u gotovoj piti. Dodajte češnjak sitno nasjeckan nožem i pola vezice svježeg začinskog bilja. Peršin će biti vrlo skladan s mljevenim mesom, no kopar se dobro slaže i s ostalim sastojcima u slanim pekarskim jelima.

Mesni nadjev posolite i popaprite, zalijte mlijekom (vrhnjem ili pavlakom). Sada rukama intenzivno gnječimo mljeveno meso, zdrobimo kolutiće luka i pustimo iz njih “sok” kako bi mljeveno meso izašlo sočno i ukusno. Miksajte dok se potpuno ne ujednači.

Razvaljajte tijesto u sloj, širina sloja je oko 5-7 mm. U sredinu stavite mljeveno meso i luk. Ako ste u mljevenom mesu koristili govedinu, prvo namažite sloj tijesta biljnim uljem.

Svo tijesto skupljamo prema sredini kolača, bez razmaka. Tortu spljoštimo pazeći da nema praznina ili praznina kroz koje može curiti tekućina. Oklagijom pažljivo razvaljajte tortu, poravnajte je po površini i na kraju zatvorite sve pregibe.

Zatim okrenite pitu na naličje, dajte joj pravilan zaobljeni oblik i namažite gornju površinu kiselim vrhnjem.

Vilicom ili nožem napravite male rupice u gornjem sloju tijesta (bez dodirivanja dna pite).

Pospite susamom ili lanenim sjemenkama. Pecite mesnu pitu na kefiru oko 40-45 minuta na temperaturi pećnice od 180 stupnjeva. Čak i ako vrh pite prije isteka vremena pečenja jako porumeni, a bojite se da vam vrh ne zagori, trebate malo smanjiti temperaturu ili pokriti vrh folijom, ali je obavezno držati u peći najmanje 40 minuta.

Ova pita podsjeća na kavkaske pite, ali ne mogu reći čiji je recept. Oblikovanje pite je slično khychinu, ali se razvaljaju vrlo tanko i tijesto se priprema s kvascem. Ovu pitu nije teško napraviti, a ispadne jako ukusna. Za nju je najbolje uzeti masnije meso, a za sočnost mljevenom mesu dodajte mlijeko ili vrhnje, vjerujte, okus je sasvim drugačiji.

Sastojci:

Pripremite tijesto. Lagano umutiti jaje sa soli. Dodajte kefir, sodu, biljno ulje i dobro promiješajte.

Zatim treba dodati brašna, onoliko koliko tijesto uzme. Može biti potrebno otprilike 2-2,5 šalice brašna.

Tijesto treba biti dovoljno mekano, malo ljepljivo, ali mora biti lako za rukovanje. Ispada da je prilično poslušno i ne lijepi se za stol zbog biljnog ulja. Zamijesite tijesto na stolu i ostavite ga pod ručnikom da “odmori” 20 minuta.

Pripremimo nadjev. Meso samljeti u sjeckalici ili samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa režnjem češnjaka i pola glavice luka.

Ostatak luka narežite na tanke trakice, zelje nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Posoliti i popapriti po ukusu. Dodajte vrhnje ili mlijeko da mljeveno meso bude sočno. Što je više luka u nadjevu, to će pita biti sočnija. Samo izrežite luk vrlo tanko.

Razvaljajte tijesto na stolu u jednu veliku ravnu tortu. Debljina tijesta je najmanje 8 mm. U sredinu stavite sav nadjev.

Rubove skupiti prema sredini i stisnuti ne ostavljajući praznine kroz koje može iscuriti sok tijekom pečenja. Pažljivo izbacite zrak iznutra, inače će kolač tijekom pečenja jako nabubriti i može puknuti.

Poravnati, okrenuti i razvaljati oklagijom na ravan i ravan krug. Ispalo je da moja pita ima više od 30 cm u promjeru, vrh izbodite vilicom, ne dodirujući dno, premažite vrhnjem ili jajetom, pospite sezamom i nigelom. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta. U plinskoj pećnici temperatura će biti viša - 200-220 grama.

Možete ostaviti malu rupu u sredini kako bi para mogla izlaziti. Pita mi je malo nabubrela.

Gotovu mesnu pitu s mljevenim mesom poprskajte vodom i pokrijte ručnikom 15 minuta.

Zatim možete rezati i poslužiti. Ukusno!

Mesna pita na kefir ima tanko, prhko tijesto i sočan nadjev.

Ruska kuhinja je od pamtivijeka poznata po svojim pitama.

Ima ih velikih i malih, otvorenih i zatvorenih, slatkih i punjenih mesom.

Danas s vama dijelimo recepte za pravljenje pita s mesom na kefiru.

Postoji mnogo načina za pravljenje pite.

Ali njihova glavna tajna je sadržana u tijestu.

Mesna pita s kefirom - osnovni principi kuhanja

Glavni sastojci su kefir i brašno za tijesto, meso za nadjev. U većini recepata tijesto se priprema tako da se ne lijepi za ruke. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, kefir (sobne temperature) i brašno. Tijesto se uvijek pusti da odstoji, kako kažu, da se “odmori”. Dok se tijesto diže pripremite nadjev. Obično se mljeveno meso koristi za punjenje pita s mesom. Mljevenom mesu dodam luk (može prethodno popržen), češnjak, malo krumpira i dozvoljeni začini.

Tijesto se podijeli na dva dijela. Razvaljajte podlogu za pitu od velikog pljosnatog kolača. Sloj se stavlja na namašćenu posudu za pečenje i nadjev se rasporedi po cijelom obodu. Pokrijte vrh drugim razvaljanim slojem tijesta i stisnite rubove. Obavezno napraviti rupe (kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja) nožem ili vilicom. Vrh pite može se premazati tučenim sirovim jajetom, maslacem ili kefirom.

Mesna pita na kefiru "Domaća"

Sastojci:

Mljeveno meso (tri stotine grama);

Brašno - pola kilograma;

Luk – 2;

Dvije čaše kefira;

Krumpir;

Soda - jedna žličica. lažno;

Prstohvat soli i papra.

Način kuhanja:

Dodajte sol i sodu u kefir i promiješajte.

Postupno dodavati brašno i odmah miješati pjenjačom ili mikserom da se ne stvore grudice. Dobiveno tijesto se ostavi da odstoji.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Krompir oprati, oguliti i narezati na male trakice.

Mljeveno meso se pomiješa s lukom i krumpirom.

Na radni sto posuti brašno i oklagijom razvući tijesto. Treba biti srednje debljine.

Nadjev se rasporedi po cijeloj površini. Gornji sloj tijesta premažite jajetom. Pecite u pećnici (optimalna prosječna temperatura je dvjesto stupnjeva).

Mesna pita s kefirom "Bystry"

Sastojci:

Kefir (pola litre);

Mljeveno meso - četiri stotine grama;

Luk – 2;

Štapić maslaca;

Konzumno jaje (tri komada);

Šećer - dvije tablice. lažno;

Dvije do tri čaše brašna;

Svaki po jedan čaj laž Soda i sol.

Način kuhanja:

Za pripremu nadjeva, luk se oguli, sitno nasjecka i poprži sa mljevenim mesom.

Jaja umutiti pjenjačom i pomiješati sa soli i šećerom.

U kefir dodajte gašenu sodu i pomiješajte s razmućenim jajima, postupno dodajte brašno.

Zatim dodajte maslac i zamijesite tijesto.

Pleh namazati uljem i izliti dio tijesta. Rasporedite pripremljeni nadjev i na vrh izlijte ostatak tijesta. Premažite vrh razmućenim jajetom i zapecite u pećnici.

Pita na kefiru s mesom “Hranljiva”

Sastojci:

Tri stotine grama mljevene svinjetine;

Luk (pet do šest komada);

Krumpir;

Brašno - 2-3 šalice;

Sto ml kefira;

Maslinovo ulje - dvije žlice. lažno;

Maslac (pedeset grama);

Sol papar.

Način kuhanja:

U kefir dodajte maslinovo ulje, sodu, posolite i promiješajte.

Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto rukama na ravnoj površini.

Mljeveno meso pomiješano je s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i krumpirom. Posolite, dodajte začine.

Tijesto se razvalja po površini i rasporedi nadjev i uštipne po rubovima. Stavite u tepsiju, namašćenu ili obloženu papirom za pečenje. Vilicom izbodite sredinu, pospite sezamom i stavite peći.

Pečeni kolač poprskati vodom i pokriti salvetom.

Mesna pita s kefirom "Ukusna"

Sastojci:

Brašno (dvije čaše);

Kefir (jedna čaša);

Suncokretovo ulje - dvije žlice. lažno;

Pola čaja laž Soli;

Jedno konzumno jaje;

Jedan prstohvat sode;

Svinjska pulpa (četiristo grama);

Dva luka;

Češnjak (jedan režanj);

Svježe zelje;

Krema - sto grama;

Sol, papar, sezam.

Način kuhanja:

Umutite jaje, dodajte sol, kefir, soda, ulijte ulje i dobro promiješajte.

Postupno dodavati brašno i rukama umijesiti tijesto koje se ne lijepi. Ostavite tijesto da odmori.

U međuvremenu pripremaju nadjev. Meso se usitnjava blenderom ili prolazi kroz mlin za meso, dodaju se češnjak i luk. Dodajte, posolite, dodajte začine i dobro promiješajte.

Tijesto razvaljajte na ravnoj podlozi oklagijom i podijelite na dva dijela. Jedan sloj se stavi na posudu za pečenje, nadjev se položi na vrh i prekrije drugim slojem tijesta. Stisnite rubove i premažite jajetom. Napravite malu rupu ili probušite u sredini vilicom. Pospite sezamom i pecite.

Kefir pita sa mesom "Cheese"

Sastojci:

Tri stotine grama brašna;

Kvasac (jedna žličica);

Jedna i pol čaša kefira;

Šećer - jedna žličica. lažno;

Pola čaja laž soda;

Mljeveno meso (meso) - dvjesto grama;

Stotinu grama feta sira;

Luk - dva;

Korijander (pola žličice);

Hrpa svježeg cilantra;

Čaša vode;

Način kuhanja:

Soda, brašno, kvasac, šećer se dodaju u kefir i tijesto se zamijesi. Ostavite da odstoji dva sata.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk se nasjecka, sir se nariba i pomiješa sa mljevenim mesom. Dodati nasjeckano bilje i začine. Promiješajte i dodajte vodu.

Tijesto se podijeli na dva dijela i posebno razvalja. Na prvi koru staviti nadjev i prekriti drugom korom. Izbodite vilicom ili nožem i stavite u pećnicu da se zapeku. Kada je spreman, vrh možete namazati maslacem da se kolač ne osuši.

Mesna pita s kefirom "Osetski"

Sastojci:

Brašno (dvije čaše);

Kefir - čaša;

Maslinovo ulje (dvije žlice);

Jedno jaje;

Soda (jedna trećina žličice);

Tri stotine grama mljevenog mesa;

žarulja 2;

Češnjak (jedan režanj);

Kopar, sezam;

Sol papar.

Način kuhanja:

Jaje se pomiješa s kefirom, doda se ulje, soda i sol. Postupno dodavati prosijano brašno. Umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Pustili su ga da stoji.

U to vrijeme ogulite i nasjeckajte luk, nasjeckajte kopar i češnjak. Pripremljene sastojke pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite.

Tijesto razvaljajte valjkom i rasporedite nadjev. U sredini se tijesto steže (poput osjetijskih pite).

Posuda za pečenje se namasti ili obloži posebnim papirom. Na to stavite pitu. Punkcije se izrađuju na maloj udaljenosti jedna od druge. Premažite jajetom, pospite sezamom i pecite.

Kefir pita s mesom peradi

Sastojci:

Konzumna jaja – 2;

Jedan luk;

Dvjesto grama brašna;

Boca kefira;

Prašak za pecivo za tijesto;

Pileći file (tri stotine grama);

Sol, kopar, papar.

Način kuhanja:

Umutiti jaja i pomiješati sa hladnim kefirom. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ostavite tijesto da odstoji.

Pileći file se izreže na komade i prođe kroz mlin za meso (može se usitniti u blenderu). Dodajte luk, kopar, može češnjak.

Gotovo mljeveno meso se prži u tavi.

Namastite posudu za pečenje i izlijte dio tijesta na nju. Rasporedite nadjev i napunite ostatkom tijesta. Pecite dok ne porumene u pećnici.

Mesna pita od jetre na kefiru

Sastojci:

pet stotina grama kefira;

Dva jaja;

Prstohvat sode;

malo šećera;

Za mljeveno meso: tristo grama jetrica i pola kilograma pluća.

Način kuhanja:

Prvo pripremaju mljeveno meso. Jetra i pluća se skuhaju i provuku kroz mašinu za mljevenje mesa. Posebno dinstati veliku glavicu luka. Promiješajte, posolite i popaprite.

Umijesiti tijesto. Razvaljajte u dva velika pravokutnika. Unutra stavite nadjev. Rubovi su zapečaćeni i torta je oblikovana. Zapecite u pećnici i poslužite uz kiselo vrhnje.

Mesna pita na kefiru (slojevita) "Lisičarke u košarici"

Sastojci:

    Brašno (dvije čaše);

    Kefir - jedna čaša;

    Maslac ili margarin (dvjesto grama);

    Jedno konzumno jaje (C2);

    Pola kilograma gljiva;

    Govedina bez kostiju (sto grama);

    Sol papar;

    Luk - dvije glave;

    Masline i začinsko bilje - za ukras.

Način kuhanja:

Na ravnu površinu izlijte brašno i napravite udubinu. Tamo razbijte jaje, ulijte kefir, posolite i zamijesite tijesto. Stavite u hladnjak na pola sata. Zatim se tijesto razvalja, u sredinu se stavi maslac i savije u obliku koverte. Ponovno ohladiti u hladnjaku. Nakon toga razvaljati, preklopiti na pola i ohladiti. Nakon dvadeset minuta učinite isto, preklopite tijesto na četiri dijela. Tijesto je spremno.

Za pripremu nadjeva meso se opere, nareže na kockice, posoli, popapri i dinsta.

Luk se oguli, nareže na kolutiće i proprži. Nakon toga u gotovo meso dodaju se luk i konzervirane gljive.

Gotovo tijesto podijeliti na dva dijela tako da jedan dio bude veći od drugog. Veći dio razvaljajte na daske debljine tri mm i stavite somun na tavu. Rubovi se namažu jajetom i na njih se stavi bič razvaljan od drugog dijela tijesta, čija se površina također namaže jajetom. Nakon toga tijesto se ostavi dvadesetak minuta da se diže i peče se u pećnici petnaestak minuta. Somun se ohladi i puni gotovim filom. Vrh proizvoda ukrašen je maslinama i začinskim biljem.

Mesna pita na kefiru - trikovi i korisni savjeti

Kefir za tijesto treba biti sobne temperature. Ako u brašno ulijete hladan kefir, tijesto se neće dići i bit će gusto.

Kako se kolač ne bi "puhao" tijekom pečenja, nekoliko puta se probuši vilicom prije slanja u pećnicu. To će omogućiti da para lako izlazi i neće se zadržavati u kolaču.

Gotovost pite možete provjeriti vrhom oštrog, suhog noža ili drvenom čačkalicom.

Za pripremu nadjeva potrebno je meso i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Luk ogulite i narežite na vrlo tanke pola kolutiće. Oprano zelje sitno nasjeckajte. Uvrnuto meso dodajte luk, kopar i vrhnje, posolite i popaprite po ukusu. Dobro promiješajte. Nadjev za mesnu pitu je spreman.

Razvaljajte tijesto na stolu u jednu veliku ravnu tortu (bolje je posuti stol brašnom) debljine 5-7 mm. U sredinu stavite sav nadjev.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite somun rubom prema dolje i poravnajte ga valjkom za tijesto ili rukama u ravan i ravan krug. Gornji dio pite premažite razmućenim jajetom i pospite susamom. Vilicom izbodite pitu po cijeloj površini, ali pazite da ne probušite dno.

Gotovu pitu izvadite, pokrijte ubrusom i ostavite da se malo ohladi. Zatim narežite na porcije i poslužite toplo uz kiselo vrhnje. Mesna pita kuhana na kefiru ispada nevjerojatno ukusna. Probaj!

Dobar tek!