Žgaravica 

Shaker churek kolačići. Shaker churek kolačić recept. Kako pripremiti kolačiće Shaker churek prema GOST-u

Dobar dan, dragi posjetitelji i redovni čitatelji bloga “”!

Danas ćemo kuhati Shaker churek kolačići- Azerbejdžanski proizvod od brašna napravljen od prhkog tijesta s otopljenim maslacem.

Recept – Shaker churek

Shaker churek (u prijevodu “slatki kruh”) slatki je, mrvičast kolačić okruglog oblika sa zlatnom koricom. Azerbejdžanski Shaker Churek kolačići pripremaju se od sljedećih sastojaka:

  • Brašno - 0,5 kg
  • Šećer - 160 g
  • Ghee* - 100 g
  • Vanilin - ¼ žličice.
  • Jaja - 2 kom.

*Ako koristite tradicionalni recept za izradu kolačića, shaker churek se pravi od aromatiziranog gheeja, popularnog na Istoku. Ali u našem slučaju, kako bi kuhati Shaker churek Možete koristiti i obični maslac.

Shaker churek: recept korak po korak

1) Pripremite prhko tijesto prema receptu za shaker churek:

  • Bjelanjke tucite dok se ne stvori stabilna pjena.
  • U bjelanjke dodajte vanilin, šećer i otopljeni maslac i sve miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
  • Prosijte brašno na radnu površinu, oblikujući visoki brežuljak.
  • U brašnu napravite duboku rupu i u nju ulijte mješavinu maslaca, bjelančevina i šećera.

  • Temeljito umijesite tijesto za Shaker churek kekse.

  • Gotovo tijesto ostavite u hladnjaku pola sata.

2) Od dignutog tijesta oblikujte male loptice i slažite ih u namašćen lim za pečenje. Kako kolačići ne bi zagorjeli, lim za pečenje možete obložiti papirom za pečenje koji se ne lijepi ili folijom za pečenje.

3) Umutiti žumanjke i njima namazati churek shaker. Možete koristiti drugu recept - Shaker churek nije potpuno prekriven žumanjkom: na vrhu svakog kolačića u sredini se napravi udubljenje koje se premaže razmućenim jajetom.

4) Lim za pečenje sa Shaker Churek keksima stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

5) Prema receptu, shaker churek se peče oko četvrt sata dok ne porumeni. Važno je da se kolačići ne presuše prilikom pečenja.

6) Nakon što se kolačići ohlade, prema receptu, shaker churek potrebno je odozgo posuti šećerom u prahu. Usput, ako ne volite jako slatke kolačiće, možete odbiti koristiti prah.

Azerbajdžanski kolačići Shaker Churek: sadržaj kalorija

  • Brašno (0,5 kg) - 1710 kcal
  • Šećer (160 g) - 636,8 kcal
  • Maslac (100 g) - 748 kcal
  • Vanilin (¼ žličice) - 5,04 kcal
  • Pileća jaja (2 kom.) - 172,7 kcal.

Kalorični sadržaj 100 g kolačića Shaker churek: 376 kcal.

Alternativni recept za Shaker churek kekse

PRETPLATITE SE NA ORIGINALNE RECEPTE I PREHRANSKE SAVJETE

Shaker churek (prabaka izgovara sheker-choreyi) je azerbajdžanski kolačić. Porijeklo naziva je tursko, churek je naziv za kruh na Kavkazu i srednjoj Aziji, a shaker, kao što sam već napisala u receptima, znači slatko. Shaker churek je vrlo ukusan, aromatičan, mrvičast i slatko kremast kolačić. Naravno, užasno je kaloričan, svaki komad ima oko 200 kcal, pa s njim treba biti oprezan, kao i sa svim istočnjačkim slatkišima. Volim sve te “šakare i šejkere”, ali ih rijetko pečem. svi recepti za razne domaće kolačiće Autor . Izbor domaći recepti za istočnjačke slastice -

Spoj:

  • Meki maslac (po mogućnosti ghee) - 100 grama
  • Jaja - 1 komad
  • Šećer - 120-130 grama
  • Brašno - 180-210 grama
  • Šafran - prstohvat
  • Kardamom - 1/2 žličice
  • Šećer u prahu - 1/2 žličice

Kako napraviti Shaker churek, kolačiće s maslacem bez praška za pecivo

Za Shaker churek tijesto pomiješajte meki maslac sa šećerom i utrljajte lopaticom.


Samljeti maslac i šećer

Dodati bjelanjak, umutiti kuhačom.


Dodajte proteine

Čajnom žličicom umiješajte pola žumanjka u smjesu s maslacem, ostatak žumanjka pomiješajte s pola žlice šećera u prahu.


Dodajte dio žumanjka

Prosijte brašno. Prvo dodati oko 150 grama brašna. Promiješajte kuhačom. U ovoj fazi dodajte prstohvat pasiranog šafrana i pola žličice kardamoma.


Dodavati malo po malo brašna, 2-3 žlice odjednom, prvo miješajući kuhačom.


Kada se tijesto može skupiti u kuglu, mijesite ga rukama. Ukupno sam potrošila točno 200 grama brašna. Tijesto za Shaker churek je vrlo mekano i fleksibilno. Da biste bili sigurni da je tijesto gotovo, prijeđite žlicom po površini i ako se tijesto odvaja ispod glatke površine, možete oblikovati Shaker churek, kolačiće s maslacem bez praška za pecivo. Vrijeme je da upalite pećnicu na 160 stupnjeva.


Rolajte kuglice, imat ću 8 komada Shaker Chureka.


Podijeliti na 8 dijelova

Koristite bilo koji raspoloživi materijal da napravite udubljenja u svakoj kuglici; za tu svrhu imam poklopac od debele kozmetičke olovke.


Udubljenja pažljivo puniti odloženom polovicom žumanjaka i šećerom u prahu.


Udubljenja napuniti žumanjkom

Stavite Shaker churek na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili na silikonsku podlogu na udaljenosti jedan od drugog.


Pecite Shaker churek, kolačiće s maslacem bez praška za pecivo oko 15 minuta dok ne postanu svijetlo kremasti. Nema potrebe da se zapeče, inače ćete umjesto kolačića dobiti vrlo ukusne krutone. Shaker churek kolačići s maslacem spremni su čim se boja počne mijenjati. Ali ovaj put sam promašio bit i malo preeksponirao kolačiće u pećnici - churek shaker bit će ukusan i aromatičan, ali malo tvrđi od idealnog.

Koliko dugo uživate u kolačićima koji se doslovno tope i mrve u ustima? Ne sjećaš se? Onda je vrijeme da pripremite orijentalni slatkiš fensi imena Shaker Churek. Ovo je jelo azerbejdžanske kuhinje. Pecivo, čije se ime doslovno prevodi kao "slatki kruh", privlači svojom pikantnom aromom i okusom pečenog mlijeka. Nježna pulpa i hrskava bijela korica zadovoljit će i najsofisticiranije gurmane. Ljeti se u ovim kolačićima može uživati ​​uz čaj od bobičastog voća, a zimi uz kavu.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.Broj porcija – 7-10

Sastojci

Za izradu Shaker Churek kolačića trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

  • brašno - 550 g;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • maslac - 270-300 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • vanilin - po ukusu.

Kako pripremiti kolačiće Shaker churek prema GOST-u

Originalni recept za shaker churek kolačiće nije osobito težak.

  1. Trebali biste početi s pripremom maslaca. Treba ga otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dodajte mu šećer u prahu i sve dobro promiješajte.

  1. Sada u smjesu treba dodati jedno jaje. Drugi je potrebno podijeliti na bjelanjak i žumanjak. Posljednju komponentu treba ostaviti za podmazivanje, a protein treba uliti u tijesto za shaker churek.

  1. U masu se dodaje brašno, vanilin u prahu i sol. Zatim se sastav mora gnječiti.

  1. Dalje, proces pripreme ovih kolačića uključuje hlađenje tijesta. Smjesu treba prebaciti u hladnjak na 10 minuta.

  1. Zatim biste trebali odvojiti mali komad tijesta. Svaki komad se uvalja u malu, urednu kuglicu. Radni komad treba malo zgnječiti kako bi se napravio krug. Dobiveni grumen treba prenijeti na posebnu prostirku ili pergament papir.

  1. U sredini svakog dijela treba napraviti mali zarez. Da biste to učinili, možete koristiti sve dostupne uređaje, na primjer, vrh oklagije ili prste.

  1. Dobivenu rupu namazati odvojenim žumanjkom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

  1. Tijekom pečenja morate paziti da azerbajdžanski desert ne porumeni.

Kao što možete vidjeti, stvaranje ove delicije ne uključuje ništa komplicirano, a korak po korak recept s fotografijama omogućit će vam da izbjegnete moguće nedostatke.

Video recepti za pravljenje Shaker Chureka kod kuće

I skakutala je uokolo kao djevojčica na jednoj nozi.

Ispostavilo se da "Sheker churek" na azerbajdžanskom znači "slatki kruh". Ali ovo uopće nije kruh, već divno aromatično pecivo, koje više podsjeća na kolačiće.
U mojem djetinjstvu šeker čurek se, uz ostale istočnjačke slastice kao što su zemelah, pereci s cimetom, šeker puri, kozinaki, orasi prženi u šećeru itd., prodavao u svakoj pekari. Nego, postoje li pekare još uvijek??? Dakle, ovaj kolačić se prodavao pojedinačno, činilo se da je koštao 19 kopejki (kao sladoled), bio je velik 10 centimetara i bilo ga je teško pojesti odjednom. Zbog skupoće ili drugih razloga, najčešće su se ovi kolačići prodavali, blago rečeno, ne baš svježi, tj. nećeš gristi. Ali slatkoća i aroma vanilije su me privukli njima kao pčelu medu. I ako ste uspjeli kupiti svježe! mmmmm....
Dakle, tisuću godina nisam probao sheker churek - moj omiljeni kolačić nakon Baku kurabiye. A evo i recepta, a čini se vrlo jednostavan. Pa kako si mogao proći.

Iskreno govoreći, nisam ni mislio da će sve biti tako jednostavno.


4 hrpe brašno
1 hrpa topljeni maslac
2 jaja
1 hrpa šećer u prahu
1 paketić vanilin šećera
1 žumanjak za ukras

Otopila sam oko 300 g maslaca - ispalo je više od čaše. Natočio sam čašu i ostavio da se ohladi. U to sam usula čašu šećera u prahu i vrećicu vanilin šećera i dobro promiješala drvenom kuhačom. Dodati 2 jaja i opet izmiksati.
Zatim postupno ulijevati prosijano brašno,
Sevda piše da ako želite da kolačići budu mrvičastiji, umjesto 2 jaja trebate dodati samo žumanjke, ali tada količinu brašna treba smanjiti na tri čaše.
Nisam smanjivala i koristila sam sve sastojke. Ja sam tijesto prvo mijesila lopaticom pa rukom. Vrlo je mekan i ugodan na dodir. Smotala sam u kuglu, zamotala u prozirnu foliju i stavila u hladnjak na 30 minuta.
Tijesto sam podijelila na 15 dijelova (trebalo je biti 14, a onda bi keksići bili veći) i razvaljala loptice. Kuglice sam slagala u pleh obložen papirom i lagano rukom pritisnula. U svakoj kuglici sam napravila malo udubljenje i iz žličice kapnula kap žumanjka.
Šeker čurek sam pekla 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. U tom slučaju vrh kolačića ne smije porumeniti, već treba ostati svijetli.

Kolačići su ispali vrlo ukusni, umjereno slatki i aromatični. Tekstura je gusta, a istovremeno mrvičasta. Sevda, hvala na receptu! Predivni kolačići!

P.S. Možete pronaći recepte za sheker churek s kvascem i sodom, ali čini mi se da je ovaj najskladniji s originalom.