Pileći file zapečen sa šampinjonima i sirom. Piletina sa gljivama i sirom, pečena u pećnici Pileći file sa gljivama u pećnici

korak po korak recept s fotografijama

Pileći file zapečen sa šampinjonima i vrhnjem pravi je praznik za želudac! Uz šampinjone savršeno pristaje mirisna, rumena i nevjerojatno sočna piletina. S obzirom na to da se pileći file peče cijeli, a ne rezan na ploške ili druge, manje komade, u potpunosti zadržava sve mesne sokove u sebi.

Piletina ispada vrlo ukusna i nježna, prožeta aromom prženih šampinjona s lukom i vrhnjem. File s gljivama u pećnici možete pripremiti za ručak ili blagdanski stol - uspjeh jela je zajamčen!

Sastojci

• pileći file - 700 g
• šampinjoni - 300 g
• luk - 2 kom.
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• sol - 3-4 čipsa.
• mješavina mljevenih paprika - 2 čipsa.
• biljno ulje - 0,5 tbsp. l.
• kopar - 10 g

Priprema

1. Oguljeni luk narežite na pola kolutića i pržite dok ne omekša na vrućem biljnom ulju.

2. Gljive narežite na tanke ploške i dodajte ih na pirjani luk te pržite dok tekućina potpuno ne ispari - oko 10-15 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Pri kraju kuhanja šampinjone posolite i popaprite po ukusu.

3. Pileći file operite u hladnoj vodi (ako file ima kožicu pažljivo je skinite da se ne ošteti), osušite papirnatim ubrusom, natrljajte krupnom soli i mješavinom mljevenih paprika.

4. Stavite pileću kožu na lim za pečenje ili jednostavno namažite pergament s malom količinom biljnog ulja.

5. Pileći file stavite u lim za pečenje.

6. Na meso stavite sloj poprženih gljiva i luka.

7. Odozgo sve obilato premažite kiselim vrhnjem (možete i gustim).

8. Pileći file s gljivama i vrhnjem stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 40 minuta. Ako je file manji po težini i veličini, vrijeme pečenja se može smanjiti na 30 minuta.

Vruć pileći file sa šampinjonima odozgo pospite sitno nasjeckanim koprom. Poslužite za stol, dodajući jelu svježe začinsko bilje, adjiku ili drugi pikantni umak.

Napomena domaćici

1. Šampinjoni i gljive bukovače ne mogu se ni na koji način nazvati zamjenjivim proizvodima, uzimajući u obzir njihove organoleptičke karakteristike. No, u popisu sastojaka ovog recepta zamjena je sasvim prihvatljiva: uz piletinu se dobro slažu bilo koje vrste umjetno uzgojenih gljiva, kao i šumskih gljiva (svježih, smrznutih).

2. U hladnjaku nema uvijek kiselog vrhnja. Onda vjerojatno imate domaći jogurt, masno fermentirano pečeno mlijeko, gusti jogurt bez slatkog voća, bobičastog voća i aromatičnih dodataka. Svaka od ovih vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda prikladna je za podmazivanje fileta, a majoneza je dobra opcija.

3. Svi profesionalni kuhari u svom arsenalu imaju kulinarsku četku - silikonsku ili plastičnu. Što ako ovaj kuhinjski aparat nedostaje? Posuditi kist od djeteta nije mudro, uništiti novi kist za šminku je rasipno, a korištenje ptičjeg perja je nehigijensko. Izlaz je debeli papir presavijen na četiri i izrezan na trake. Besprijekorno čisto, naravno.

4. Nema svaka žena ni mlin za biber. To znači da ćete morati zdrobiti grašak na dasci za rezanje pomoću valjka za tijesto, alata za pire ili vilice. Mirisne kuglice poželjno je pokriti krpom kako se ne bi otkotrljale.

Jelo za sve prilike od svakodnevnog života do praznika - piletina s gljivama i sirom, pečena u pećnici. Jeftin, jednostavan za pripremu, ukusan, pogodan za svaki prilog.

Sastojci za piletinu u pećnici:

1 velika pileća prsa,
200 g gljiva (šumskih ili šampinjona),
1 lukovica luka,
100 g sira,
3 žlice kiselog vrhnja,
sol,
papar,
biljno ulje 2 žlice.

Recept za piletinu:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Očistite šampinjone i luk.

Prsa narežemo na filete, filete narežemo na ploške debljine cca 5x5 cm i 1 cm. Posudu za pečenje namazati uljem, poslagati piletinu u jednom sloju i posoliti. Stavite tepsiju s piletinom u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.

U međuvremenu narežite gljive na kockice i pržite ih 10 minuta u tavi na biljnom ulju. Luk sitno nasjeckajte, dodajte u tavu s gljivama i pržite dok luk ne bude spreman. Sol i papar. Izvadite tepsiju sa piletinom i na piletinu rasporedite gljive i luk.

Podmažite kiselim vrhnjem.

Pospite naribanim sirom i vratite pleh u rernu da se zapeče.

Pecite dok ne postane hrskavo, 10-15 minuta.

Piletina s gljivama i sirom, pečena u pećnici, spremna je. Poslužite uz prilog od povrća, heljde ili riže.

I, kao opcija, povrće se može peći zajedno s piletinom. Krumpir, tikvicu, mrkvu - gotovo svako povrće narežemo na ploške, stavimo u kalup kao prvi sloj, na povrće piletinu i nastavimo po receptu. U tom slučaju produžite vrijeme pečenja za 10 minuta.

Svaki dan smo u potrazi za novim i ukusnim jelima, jednostavnim ili složenijim, za različite događaje. Pravo otkriće je pečena piletina s gljivama u pećnici! Postoje stotine mogućnosti kuhanja, samo trebate odabrati prave sastojke.

U ovom ćemo članku govoriti o tome koje se gljive mogu kuhati s peradi, razgovarati o važnim procesima kuhanja i podijeliti najrelevantnije i netrivijalne recepte za piletinu s gljivama u pećnici.

Perad je u gotovo savršenoj harmoniji s gljivama u pećnici. To je zato što je vrijeme pečenja ovih proizvoda gotovo isto. Pileće meso ne zahtijeva puno vremena za obradu, ne treba ga dugo namakati ili marinirati.

S gljivama je situacija malo zanimljivija. Šumske gljive zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu - morat će se kuhati ili prethodno pržiti.

Ako ne želite trošiti puno vremena, odaberite šampinjone ili bukovače.

Kako kuhati piletinu s gljivama u pećnici?

Da biste to učinili, morate odlučiti o receptu i kupiti visokokvalitetne svježe proizvode.

Kako bi trebala izgledati kvalitetna ptica? Odgovaramo: koža je svijetla, bez mrlja krvi i neugodnih mirisa. Ne biste trebali uzimati istrošenu piletinu, sa žutom nijansom i ostacima perja.

Većina recepata predlaže korištenje šampinjona. Vrlo je važno da nisu letargični, sa svijetlim kapama i nogama.

Ako koristite uvenuće gljive, nećete dobiti željeni okus i konzistenciju jela.

Nemojte zanemariti ostale sastojke. Kvalitetni proizvodi ključ su uspjeha svakog jela.

Klasični julienne.

Ovo jelo je rasprostranjeno po cijelom svijetu, priprema se s najrazličitijim sastojcima: s lignjama, šunkom, plodovima mora, u tijestu itd.

Nudimo vam najklasičniji recept za julienne s piletinom i gljivama u pećnici. Za 6 porcija potrebno vam je:

• Šampinjoni - 400 g;
• Luk – 1 kom .;
• Pileći file - 300 grama;
• Maslac - 50 gr.;
• Mlijeko – 400 ml;
• Brašno - 2 stola. žlice;
• Sir - 150 grama;
• Sol.

Pileće meso operite pod tekućom vodom i narežite na sitne kockice.

Luk jako sitno nasjeckajte, a gljive narežite na ploške.

U tavi na suncokretovom ulju naizmjenično popržite luk, piletinu i gljive. Zatim stavite u zdjelice za cocotte (specijalne posude za julienne).

Pripremite bešamel: u tavi lagano popržite brašno, ulijte mlijeko, pa maslac. Sve radnje treba raditi uz stalno miješanje mase.

Umak prelijte preko sadržaja kalupa za kokote i pospite nasjeckanim sirom.

Pecite u pećnici oko 15 minuta na 180-190 stupnjeva.

Pečena piletina s preljevom od sira.

Takvi kotleti uvijek ispadnu vrlo sočni, bogatog, pikantnog okusa. Pire krumpir ili tjestenina u kremastom umaku idealni su kao prilog.

• Pileća prsa - 1 komad;
• Šampinjoni - 300 g;
• Jaje – 1 kom.;
• 1 luk;
• Majoneza - 1 žlica. žlica;
• Tvrdi sir - 100 grama.

Prsa podijeliti na dva dijela, pa isjeći na 2 ploške, svaku istući. Kotlete je potrebno posoliti i popapriti s obje strane. Zatim ih stavite u obrazac.

Za pripremu sirne kapice, na tavici popirjajte nasjeckane šampinjone i luk. Prebacite u manju posudu, umiješajte majonezu i pola naribanog sira.

Smjesu od sira stavite na piletinu i pecite u pećnici 30-40 minuta na t=180C. Na kraju pospite preostalim sirom. Pirjajte u pećnici još 5 minuta.

Ukusan pileći lonac sa sirom i cherry rajčicama.

U ovom receptu predlažemo da koristite pileći file, ali ako imate pileće batake ili batake, možete ih koristiti, okus jela se neće nikako pokvariti.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• Pileća prsa - 2 komada;
• Kiselo vrhnje - 50 grama;
• Krema - 200 ml;
• Paradajz pasta - 1 žlica. žlica;
• Brašno;
• Šampinjoni - 400 grama;
• Sir - 200 grama;
• Cherry rajčice - 200 grama;
• Sol, začini.

Pileća prsa narežite na komade i popržite u tavi dok ne budu napola kuhana.

Pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje, pastu od rajčice, prstohvat brašna i sol.

U posudu za pečenje stavite komade piletine i prelijte ih dobivenim kremastim umakom.

Šampinjone očistite od kožice, narežite na ploške i stavite u kalup.

Po gljivama pospite naribani sir i ravnomjerno rasporedite cherry rajčice prerezane na pola.

Pospite začinima (kod nas je to bio mljeveni crveni i bijeli papar).

Pecite u pećnici 30 minuta na t=180 stupnjeva.

Povrće i piletina s gljivama u vrhnju u pećnici.

Jako ukusno jelo, nježne teksture koja se jednostavno topi u ustima! Počastite sebe i svoje najmilije ukusnom poslasticom!

• Pileći file - 0,5 kg;
• Vrganji - 300 grama;
• Tikvice – 1 kom.;
• Krema - 200 ml;
• Sol, začini.

Pirjajte luk i gljive na biljnom ulju 10 minuta.

File i tikvicu narežite na sitne trakice.

Sve proizvode stavimo u posudu za pečenje, prelijemo vrhnjem, dodamo začine, sol i pirjamo u pećnici 40 minuta na 160-180 stupnjeva.

Predlažemo da ovo jelo poslužite uz pire krumpir.

Punjena pileća prsa s majonezom i češnjakom.

Postoje trenuci kada morate hitno pripremiti nešto za neočekivane goste. U isto vrijeme želim iznenaditi, ali vremena je katastrofalno malo. Postoji rješenje - skuhajte piletinu punjenu gljivama u pećnici. Bez sumnje, svi će biti vrlo zadovoljni i siti!

• Pileći file - 1 kg;
• Majoneza;
• Tekući senf;
• Češnjak – 2 režnja;
• Svježi šampinjoni - 400 g;
• 1 luk;
• Sol, mješavina začina za piletinu.

Pileći file napravite rez kako biste ga mogli puniti gljivama. Bolje je prethodno marinirati piletinu u umaku od majoneze, senfa i nasjeckanog češnjaka.

Luk sitno nasjeckajte, popržite sa šampinjonima u tavi dok ne bude napola kuhan, umiješajte vrhnje, sol i začine.

Dobivenom smjesom od šampinjona nadjevati prsa.

Obložite pleh papirom za pečenje, stavite piletinu i prekrijte folijom. Peći u pećnici na 200C.

Krompir s piletinom i gljivama u pećnici.

• Pileći batak – 8 kom.;
• francuski senf - 2 žlice. žlice;
• Krumpir – 10-12 kom.;
• Tikvice – 1 kom.;
• Mrkva – 1 kom .;
• Sol, začini;
• Tvrdi sir - 150 g;
• Svježi ili sušeni kopar.

Pileće batake isperite u hladnoj vodi, odrežite im višak kože i masnoće, marinirajte u senfu (1-2 sata na hladnom).

Gljive i povrće ogulite i narežite na ploške.

Na prethodno podmazan lim za pečenje slažite slojeve pilećih bataka, krumpira, gljiva, mrkve i tikvica.

Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1 sat.

10 minuta prije isteka vremena ravnomjerno pospite naribani sir i kopar. Dobar tek!

Ako ste na dijeti, kao mesnu komponentu koristite pileća prsa.

Gljive su dosta teška hrana, pa jela s gljivama ne treba jesti neposredno prije spavanja. Također se ne preporučuje jesti takva jela na prazan želudac, kako ne bi preopteretili probavni sustav.

Suhe gljive treba namakati u toploj vodi 2-4 sata.

Jesu li pileća prsa suha? Zatim pokušajte kuhati filet s gljivama u pećnici, pečen u slojevima. Jelo je pripremljeno od jednostavnih i pristupačnih namirnica, a izgleda kao restoranska delicija.

U pećnici su pileća prsa potpuno natopljena sokovima od povrća, zasićena okusom i mirisom gljiva, luka, mrkve i paprike. Ispada nevjerojatno sočno i nježno, dobro drži oblik. Meso je jednako ukusno i toplo i hladno. Nije ga sramota poslužiti na blagdanskom stolu, može se upotpuniti bilo kojim prilogom ili koristiti kao narezak za sendviče.

Sastojci

• pileća prsa s kožom 700 g
• velika mrkva 1 kom.
• veliki luk 1 kom.
• šampinjoni 250 gr
• paprika babura 1 kom.
• biljno ulje 2 žlice. l.
• kokošje jaje 1 kom.
• sol i papar po ukusu
• sezam 0,5 žlice. l.
• peršin za posluživanje

Kako kuhati pileći file s gljivama u pećnici

1. Prvo pripremim povrće. Veći luk ogulim i narežem na kockice, gljive na ploške. Pečem ih zajedno dok ne porumene.
2. 
   Mrkvu narežem na tanke kolutove i pržim dok ne omekšaju u maloj količini biljnog ulja.
3. 
   Papriku nasjeckam na krupne kockice i lagano pirjam u tavi na par kapi ulja. Ako nemate svježu papriku, možete upotrijebiti smrznutu, po mogućnosti raznobojnu, kako bi jelo izgledalo ukusno na rezanju. Sve povrće sjedinim, posolim i popaprim po ukusu. Nadjev je spreman.
4. 
   Pilećim prsima skinem kožicu (trebat će vam) i narežem meso na tanke ploške, kao za kotlete. Što tanji komadi, to bolje. Meso lagano istucite čekićem, posolite i popaprite. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati ​​kako se file ne bi pocijepao.
5. 
   Na dno kalupa postojanog na toplinu prvo položim pileću kožicu - kod pečenja će se sva masnoća iz nje istopiti što će jelo učiniti sočnijim, a filet se garantirano neće zalijepiti za dno kalupa . Ako ste kupili grudi bez kože, dno kalupa obložite pergamentom natopljenim biljnim uljem. Posebno sam u manjoj zdjelici vilicom umutila jedno veće jaje sa soli. Slojeve mesa premazat ću smjesom od jaja da se “zalijepe”.
6. 
   Prvi komad mesa položim na pileću kožicu. Premažem jajetom. Rasporedio sam malo nadjeva na vrh, ostavljajući oko centimetar slobodnog oko ruba - spajajući se jedan s drugim, dobivate neku vrstu "pečaćenja" zbog kojeg će svi sokovi ostati unutar jela. Prekrijem sljedećim kotletom, opet namažem i rasporedim nadjev. Ponavljam dok ne ponestane hrane.
7. 
   Gornji dio treba ostati bez nadjeva. Ja namažem jajetom i pospem susamom-imam mješavinu bijelog i crnog.
8. 
   Šaljem u prethodno zagrijanu pećnicu i pečem na 200 stupnjeva 15 minuta, zatim smanjim temperaturu na 160-180 stupnjeva i kuham još 15 minuta. Nema potrebe zalijevati niti prevrtati.
9. Premjestite na dasku ili posudu za posluživanje. S obzirom na to da je ispod bila pileća koža, meso se lako odvajalo od kalupa.

Zlatan je i hrskav na vrhu i lijepo miriše na sušene sjemenke sezama.

Unutra je sočan pileći file sa gljivama, paprikom i mrkvom. Jelo možete nadopuniti bilo kojim prilogom, kiselim krastavcima i začinskim biljem. Dobar tek!

Piletina se dobro slaže s raznim namirnicama. Recepti za pileći file s gljivama u pećnici čekaju vas u nastavku.

Pileći file sa šampinjonima i rajčicama u pećnici

Sastojci:

• luk - 150 g;
• pileća prsa – 1 kom .;
• čvrsta rajčica - 1 kom .;
• svježi šampinjoni - 200 g;
• sir - 120 g;
• začini;

Priprema

1. Pileća prsa narežite na ploške, pažljivo istucite i pospite začinima.
2. Šampinjone i luk nasjeckajte.
3. Na zagrijanom ulju pržite sastojke oko 15 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
5. U lim za pečenje poslažite kotlete, na njih stavite rajčice narezane na kolutiće, a zatim gljive i luk.
6. Nanesite sloj majoneze i prekrijte naribanim sirom. Pecite oko pola sata.
7. Pileći file pečen sa gljivama u pećnici, poslužiti odmah vruće.

Pileći file punjen šampinjonima u pećnici

Sastojci:

• sir - 150 g;
• gusta kisela pavlaka - 250 g;
• luk - 120 g;
• pileći file - 650 g;
• papar;
• svježi šampinjoni - 300 g;
• zelje kopra - 40 g;
• – 55 ml;
• sol.

Priprema

1. Nasjeckajte luk i gljive.
2. Pirjajte luk, narezan na pola prstena, dok lagano ne porumeni. Dodajte gljive i kuhajte 4 minute uz povremeno miješanje. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte 5 minuta.
3. Samljeti sir, sipati ga u tavu i pirjati oko 5 minuta.
4. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte u umak, promiješajte i ugasite.
5. Opran i osušen file narežite na tanke porcije. Lagano istucite, popaprite i posolite.
6. Sada pripremamo kvadrate folije veličine 20 x 20 cm, namažite ih biljnim uljem. U sredinu stavite kotlet i po vrhu rasporedite nadjev. Sada file smotamo u omotnicu, pokrivajući nadjev.
7. Zamotajte omotnicu u foliju i stavite na lim za pečenje.
8. Peći na 200 stupnjeva pola sata. Zatim pažljivo uklonite foliju i ostavite još 10 minuta.