Kako napraviti slane rajčice u staklenci. Usoljene rajčice. Recept za cherry rajčice s češnjakom i octom

03.03.2024

Usoljene ili ukiseljene rajčice ukusna su i zdrava zimnica. Postoji nekoliko načina za kiseljenje rajčica za zimu, od kojih svaki ima svoje karakteristike. Rajčice se konzerviraju i kisele svježe, u vlastitom soku, s octom, začinskim biljem i češnjakom na hladno ili toplo prelijevanje. Odlično se slažu s raznim povrćem, biljem i začinima, a sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena.

Pečaćenje rajčica za zimu - tajne kuhanja

Prije nego što upotrijebite jedan od ukusnih recepata za kiseljenje rajčica, morate znati neke značajke, naime:

Za dobro soljenje odaberite srednje i male rajčice (cherry rajčice), velike plodove najbolje je sačuvati u kriškama ili iz njih iscijediti sok za zimu.
Ne smijete miješati različite vrste rajčica u jednoj posudi ili povrće koje se jako razlikuje po veličini.
Kako rajčice ne bi popucale nakon soljenja, tijekom kuhanja se probuše na nekoliko mjesta čačkalicom ili iglom.
Najčešće se ovo povrće soli u plastičnoj i drvenoj bačvi, kanti, tepsiji ili staklenim teglama, koje se prije skladištenja dobro operu i po potrebi steriliziraju pod parom ili kipućom vodom sa sodom 20-30 minuta.
Za pripremu salata i predjela pogodna je svaka sorta rajčice: žuti, crveni, ružičasti i nezreli zeleni plodovi. Konkretno, konzerviranje različitih vrsta ovisi o odabranom receptu i korištenim dodacima.
Rajčice se mogu kombinirati s bilo kojim povrćem i začinskim biljem, no najtradicionalniji začini su češnjak, papar i razno začinsko bilje. Za marinadu i kao konzervans kod kuće obično se koristi ocat, aspirin ili limunska kiselina otopljena u vodi.
Bolje je skladištiti gotove šavove u tamnoj, suhoj i prilično hladnoj prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 20 stupnjeva.

Da biste dobili ukusan zalogaj, uzmite povrće koje nije prezrelo ili veliko, guste strukture.

Za konzerviranje ne koristiti plodove koji su oštećeni, truli, pokvareni ili mekani, a kod kiseljenja svježe zelene rajčice koristi se poseban recept.

Tehnologija kuhanja može se razlikovati, ali kod kuće je najbolje soliti rajčice hladne ili vruće prema jednom od provjerenih i jednostavnih recepata.

"Klasične" rajčice u staklenci - tradicionalni način soljenja

Za jednu standardnu staklenku od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

crvene rajčice srednje veličine;
nekoliko kišobrana svježeg kopra (2-3 kom.);
lovorov list, papar u zrnu i 2-3 češnjaka;
2-3 lista ribiza ili hrena.

Staklene posude dobro oprati, obrisati i po potrebi sterilizirati. Na dno svake staklenke naizmjenično se stavljaju češnjak, lovor, kopar i druge biljke.

Dobro oprane i sortirane rajčice slažu se u posude, tijesno jedna uz drugu. Svi sastojci pažljivo se preliju kipućom vodom i ostave da se ohlade. U ovom trenutku pripremaju marinadu. Za jednu staklenku u 1,5 litara vode razrijedite 1 žlicu soli, 2 šećera i 50 grama stolnog octa.

Čim se voda od prvog prelijevanja ohladi na sobnu temperaturu, ocijedi se i pripremljenom vrućom marinadom odmah prelije povrće i začinsko bilje. Poklopci se zarolaju, komadi se izvrnu i umotaju u deblju, toplu krpu ili deku.

Kako bi sačuvali više korisnih i aromatičnih svojstava, mnogi ljudi radije uvaljaju rajčice u staklenke hladnom metodom bez kipuće vode ili sterilizacije. Da bi se to postiglo, soli se istim sastojcima, samo umjesto kipuće vode i dvostrukog prelijevanja, salamura se priprema iz hladne vode (bolje je koristiti bunarsku ili artešku vodu). Prije zarolavanja poklopaca dodajte malo limunske kiseline ili zgnječenu tabletu aspirina koji sprječava stvaranje plijesni tijekom skladištenja.

Slane cherry rajčice s češnjakom i slatkom paprikom

Vrlo ukusan zalogaj s malim cherry rajčicama, za čiju pripremu uzimate sljedeće sastojke i začine po staklenci od jedne litre:

svježe rajčice - 600-700 gr;
1 paprika babura;
kopar, lovorov list, peršin;
češnjak i piment (5-7 graška).

U prethodno pripremljenu i dobro opranu staklenku stavite kopar, grašak pimenta i korišteno začinsko bilje s češnjakom na dno. Zatim rajčice i slatke paprike u gustim slojevima. Da bi predjelo bilo začinjeno i pikantno, glavnim sastojcima možete dodati papriku, ali ne više od četvrtine male mahune.

Zakuhajte vodu na štednjaku, dodajte lovorov list, sol i šećer. Vruća kipuća voda se ulije u posude i ostavi da se soli 25-30 minuta. Nakon tog vremena, tekućina iz staklenke se ponovno ulije u posudu, ponovno prokuha, zatim se ulije ocat, staklenke se napune novom marinadom i čvrsto zarolaju poklopci. Staklenke se okrenu, umotaju u toplu krpu i pošalju u hladan podrum.

Takve rajčice imaju ugodan slatko-kiseli okus, a mogu se jesti u roku od 10-14 dana nakon kuhanja, poslužiti kao samostalni međuobrok ili kao izvrstan dodatak raznim toplim jelima.

Zelene rajčice sa začinima - jednostavan recept za soljenje

Pravilno pripremljene zelene rajčice imaju zanimljiv okus, pa mnogi radije soliju nezrele plodove i to najčešće rade prema receptu hladnog soljenja, koji zahtijeva:

svježe zelene rajčice - 1 kg;
šećer, sol i piment;
bunar ili arteška voda;
lišće kopra, ribiza i hrena;
češnjak i sjemenke gorušice.

Povrće temeljito oprati, češnjak oguliti i podijeliti na ploške. Posuda ili staklenke se operu i po potrebi steriliziraju. Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, ribizli i listovi hrena. Zatim posložite rajčice - one veće na dno, a one manje na gornji sloj.

Preostalo začinsko bilje i sjemenke gorušice pospite po vrhu. Hladnu čistu vodu posolite, promiješajte i dobivenom otopinom prelijte razloženo povrće i začine.

Zatim ulijte malo octa. Ako se rajčice pripremaju u emajliranim loncima ili bačvama, tada možete staviti tanjur s utegom na vrh tako da stoje "pod pritiskom" 1-2 dana.

Rajčice bez kožice u vlastitom soku - delikatna salata

Za pripremu rajčice u tijestu od rajčice koristite:

velike, malo prezrele rajčice (za izradu paste);
svježe crveno voće guste strukture;
šećer, sol, papar u zrnu;
češnjak, začinsko bilje i jabučni ocat.

Rajčice dobro oprati, izrezati peteljku i odstraniti kožicu. Da biste lakše skinuli kožu, rajčicu najprije uronite u kipuću vodu, a zatim je naglo ohladite. Blanširane i oguljene plodove složite u staklenke s češnjakom i začinskim biljem, ponovno prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 15-20 minuta i ocijedite salamuru.

U to vrijeme pripremite pastu od rajčice. Da biste to učinili, prezrele rajčice prolaze kroz blender ili mlin za meso dok se ne formira homogeni pire. Sve se to ulije u lonac i kuha na laganoj vatri oko 15 minuta sa soli i šećerom po ukusu i suncokretovim uljem.

Na kraju kuhanja dodajte malo stolnog octa i napunite sadržaj staklenki vrućim sokom, nakon čega odmah zarolajte poklopce, okrenite ih i ohladite.

Za pikantnost se u sok od rajčice u procesu kuhanja dodatno dodaje crvena i crna mljevena paprika (po ukusu).

Polovice rajčice iz konzerve u pikantnom umaku s celerom

Jelo neobičnog okusa dobiva se ljutim umakom, poput tabasca, ili domaćim umakom s crnim i crvenim paprom te grančicama svježeg celera.

Za pripremu ovog slanog zalogaja trebat će nam:

rajčice - srednje veličine, guste strukture;
zelene stabljike celera;
crni i crveni papar, mljeveni;
kopar, peršin, cilantro.

Dio rajčica se blanšira i pažljivo oguli. Zatim narežite na jednake ploške i stavite u staklenku s paprom i začinima. Sve se to prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi, nakon čega se voda isuši.

U isto vrijeme pripremite pikantan, sočan nadjev. Da biste to učinili, preostala količina rajčice se izreže na kriške i pošalje u tavu. Tu se doda i nasjeckani češnjak, začinsko bilje, ljuti umak, mljevena paprika, sol i malo šećera.

10 minuta nakon dinstanja, sadržaj tave se izlije u zdjelu i sve se u blenderu ili posebnom miješalicom dovede u stanje pirea, nakon čega se propasira i ponovno zakuha na štednjaku i dodaje se ocat.

Ulijte vruću otopinu u posude i čvrsto zatvorite poklopce.

Slane zelene rajčice s jabukama - idealna zimnica

Bolje je soliti rajčice na ovaj način u bačvi ili kanti. Pridržavajući se originalnog recepta i odležavanja, dobit ćete ukusan, sočan i osvježavajući zalogaj.

Da biste pripremili rajčice s jabukama u bačvi, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

zelene rajčice;
zrele, sočne jabuke (koristimo sortu "Simirenko");
listovi hrena ili crnog ribiza;
češnjak, kopar i drugo bilje;
sol, šećer i drugi začini po ukusu.

Jabuke oprati i izrezati na velike ploške. Rajčice se probodu čačkalicom na peteljci. Hren i zelje oprati i nasjeckati. Zatim se rajčice, zajedno s jabukama, stavljaju u lonac u slojevima, pokrivajući svaki sloj lišćem trešnje, ribiza i režnjeva češnjaka, posipajući sve solju i malo šećera.

Čim se posuda napuni, pokrijte je debelim slojem kopra, koristite listove kupusa, zatim zbijete povrće i stavite ga pod tlakom 2-3 dana.

Čim sadržaj bačve pusti sok, premjestite posudu na hladno i suho mjesto. Nakon nekoliko dana takvog skladištenja, lagano posoljeni i osvježavajući zalogaj je spreman.

Kisele bačvaste rajčice u staklenim teglama

Ovaj recept omogućuje vam soljenje povrća u staklenkama, ali dobiveni okus nije ništa lošiji nego kada odleži u drvenim ili plastičnim bačvama.

Za pripremu ukiseljenih rajčica potrebno je prikupiti sljedeće proizvode:

1 kilogram srednjih rajčica;
češnjak, lišće ili sjemenke kopra;
svježe lišće celera;
kuhinjska sol i šećer.

Rajčice operite i oštrim nožem pažljivo izrežite peteljku, a umjesto njih ubacite male režnjeve češnjaka. Zatim se u dobro opranu staklenku stavljaju češnjak, kopar, celer i rajčice, naizmjenično tako da rezna točka bude okrenuta prema gore.

U loncu zakuhajte vodu sa soli i šećerom, na samom kraju kuhanja dodajte malo suncokretovog ulja i octa. Vruća marinada se ulije u staklene posude i ostavi da fermentira nekoliko dana, labavo pokrivena poklopcima. Čim se na površini pojave mjehurići, kušajte salamuru.

Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke za staklenku od jedne litre:

500 grama svježih crvenih rajčica;
češnjak i svježi luk;
peršin, kopar i drugo bilje po ukusu;
crni papar u zrnu, lovorov list;
set začina za marinadu.

Nasjeckajte zelje i stavite ga na dno posude koju koristite zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Povrće oprati i probosti čačkalicom. Luk se oguli i nareže na kolutove, a zatim se u teglu stavlja između paradajza.

Rasol se priprema na štednjaku po klasičnom receptu: u prokuhanu vodu doda se sol, malo šećera, po potrebi lovorov list i piment.

Marinadu kuhajte 15 minuta, a na kraju dodajte žlicu rafiniranog ulja i svježeg octa. Sadržaj tepsije napuni se pripremljenim povrćem i začinima i zarola poklopcima.

Rajčice se prema ovom receptu mogu rezati na ploške, ali tada za kiseljenje birajte plodove čvrste strukture pulpe. Predloženim proizvodima možete dodati krastavce "fontanel" i napraviti razne krastavce u staklenkama od tri litre. Krastavci se najprije ogule od krajeva i potope u vodu, a zatim se poredaju u posude s ostalim sastojcima.

Kiseljenje rajčica odličan je način za pripremu domaćih priprema za zimnicu. Postoji mnogo različitih opcija za soljenje rajčica, gdje se osim soli kao konzervans koriste ocat, limunska kiselina, pa čak i tableta aspirina. Postupak soljenja može se provesti toplom ili hladnom metodom.

Sigurno imate omiljeni recept za soljenje rajčica, ali dođe vrijeme kada poželite razne okuse. Ispod su najbolje opcije za kiseljenje rajčica.

Prave rajčice za kiseljenje

Kako bi vas konzervirane rajčice zimi oduševile svojim okusom i elastičnom teksturom, potrebno je odabrati prave sorte za kiseljenje. Idealni su izduženi plodovi duguljastog oblika s tvrdim, gustim mesom. Možete soliti crvene, ali bolje je odabrati smeđe (malo nezrele) rajčice. Ove slane rajčice u staklenkama za zimu izgledaju lijepo i ukusno, imaju pravu teksturu i nezaboravan okus.

Za kiseljenje se obično biraju sljedeći začini:

sjemenke, kišobrani, kopar;
režnja češnjaka;
sjemenke gorušice;
lišće peršina, trešnje, crnog ribiza;
listovi lovora;
ljuta paprika (grašak, svježi prstenovi);
oguljeni korijen/lišće hrena.

Začini se u staklenku ne stavljaju odjednom, već u određenim kombinacijama. Primjerice, ljubitelji ljutkastog okusa slanih rajčica u staklenke dodaju hren, a ljubitelji slatko-ljutog mirisa listove ribiza.

Ako ćete kiseliti zelene rajčice, njihova sorta i oblik nisu toliko važni koliko veličina: trebali biste birati manje plodove.

Načela soljenja za zimu

Postupak soljenja povrća u bačvama ili staklenkama u usporedbi s kiseljenjem smatra se korisnijim načinom čuvanja povrća za konzumaciju zimi. Kipuća voda i ocat koji se koriste u marinadama imaju destruktivan učinak na vitaminski sastav rajčice. Hladno soljenje (fermentacija) čuva njihove dobrobiti i povećava ih stvaranjem enzima potrebnih za dobru probavu. Stoga će slana rajčica poslužiti kao izvrstan dodatak "teškom" mesu i prženoj hrani.

Povrće i začini koji idu u staklenke za kiseljenje moraju biti čisti – to je ključ uspjeha čuvanja.

Rajčice treba dobro oprati vodom i pregledati ima li nedostataka. Povrće s oštećenom površinom ne može se brati za zimu, ali se može koristiti za brzo soljenje.

Staklenke koje ćemo koristiti za kiseljenje rajčica potrebno je sterilizirati na pari (može u kotlu na paru, pećnici ili mikrovalnoj). Metalni poklopci također podliježu obveznoj obradi (kuhanju).

Ako ćete soliti na hladno, dovoljno je posudice i plastične poklopce očistiti sodom bikarbonom.

Češnjak i hren morate dobro oguliti i oprati. Lišće i zelje treba odvojiti od krhotina, grančica, oštećenih dijelova i isprati čistom vodom.

Brzo soljenje rajčice

Kada sezona berbe tek počinje, prije soljenja rajčica u staklenkama za zimu, recept za brzo soljenje popularan je u mnogim obiteljima. Slane rajčice punjene začinima kuhaju se 24 sata u salamuri, ukusne su kao prilog uz roštilj, kao predjelo, a obično se pojedu brže nego što su kuhane.

Slano posoljene punjene rajčice

Trebat će vam crvene mesnate rajčice veličine jajeta. Prerežite ih nožem na polovice ili poprečno zarežite do kraja (zgodno je koristiti nož za kruh). U dobivene praznine stavite nadjev od nasjeckanog češnjaka, peršina i kopra.

Na dno bilo koje prikladne posude velikodušno stavite kišobrane kopra, pospite sjemenkama gorušice, dodajte lišće ribiza, hren, papar i lovorov list.

Punjene rajčice prelijte salamurom (u 1 litru prokuhane, ohlađene vode razmutite 1 žlicu soli bez joda, šećer, 1 žličicu suhe gorušice u prahu), odozgo pritisnite pritiskom. Pričekajte jedan dan i možete uzeti uzorak. Ove brzo slane rajčice čuvaju se na hladnom mjestu 5 dana.

Slane aromatične rajčice

Odabirom ovog recepta dobit ćete slatko-ljute slane rajčice s aromom pečene paprike. Trebat će vam: kanta srednjih crvenih rajčica (svaku treba probosti vilicom), 5 slatkih paprika, za ljubitelje ljutog okusa - 1 ljuta papričica, nekoliko glavica češnjaka, listovi ribizla, korijen hrena, kopar ( sjemenke ili kišobran), ulje (omiljeno povrće) za prženje paprika, sol.

Na ulju popržiti krupno narezanu papriku dok ne omekša, ohladiti. Začine podijeliti na pola, prvi dio rasporediti po dnu kante, na to staviti pola rajčice, zatim na njih staviti paprike i odliti ulje, od prženja, poslagati drugi dio začina, dodati rajčice do vrha kante. Zatvorite poklopac.

Dan kasnije pripremite rasol (5 žlica soli, 3 litre čiste vode), napunite kantu rajčicama, pokupite pritisak i stavite kantu u kuhinju. Nakon 5 dana mirisne rajčice su brzo gotove. Držite na hladnom.

Hladno soljenje bureta

Koristeći tehnologiju sličnu slabo slanoj rajčici, možete pripremiti prave slane rajčice za zimu. Recepti za kiseljenje obično su jednostavni, a rezultati nadmašuju očekivanja.

Ukiseljene rajčice

Na dno suhih staklenki (3 litre), opranih sodom ili poparenih kipućom vodom, stavite prstohvat sjemenki kopra, lovorov list i nekoliko zrna papra. Stavite rajčice prilično blizu, birajući voće s tvrdim mesom i debelom kožom. U staklenke ulijte 1 žlicu. sol (bez joda, uvijek gruba), 3 žlice. šećera, 1 puna žlica. suhi senf u prahu. Gornji sloj prelijte ohlađenom prokuhanom vodom, pokrijte opranim plastičnim poklopcima i ostavite u hladnjaku 2 mjeseca. Rajčice će fermentirati, dobiti oštar, blago gazirani okus i postati bačvaste. Ovako posoljene rajčice čuvati u podrumu/hladnjaku.

Ljubitelji aromatičnih začina u kiselim krastavcima oduševit će se sljedeći recept.

Usoljene rajčice

Za pripremu će vam trebati čvrste crvene ili žute rajčice, mekani listovi ribiza, višnje, korijen/lišće hrena, režnjevi mladog češnjaka, papar, kopar, gorušica (suha), šećer, sol.

Preporuča se početi puniti staklenke lišćem, koprom i začinima. U staklenku od 3 litre dovoljno je staviti manji list mladog ribiza, višnje, sjemenke kopra/kišobran, oguljeni korijen, pola lista hrena, oko 4 srednja češnja mladog češnjaka, 5 zrna papra. Na začine ravnomjerno rasporedite rajčice. Ulijte 2 žlice. l. šećer, krupna sol, suha gorušica. Staklenke napunite čistom vodom (iz slavine ili flaširanom) i zatvorite plastičnim poklopcem. Okrenite staklenku da se sol i šećer otope. Kiseljenje rajčica za zimu može se a priori smatrati glavnim događajem kolovoza, a prvi uzorak uzima se u listopadu. Rajčice soljene ovom opcijom savršeno se drže na hladnom do proljeća.

Neobična opcija soljenja

Onima koji odluče kako ukiseliti rajčice na neobičan način svidjet će se ovaj način pripreme, kada rajčice praktički zadržavaju svoj izvorni svježi okus i jednostavno se mogu koristiti u hrani i pripremi drugih jela.

"Sočne" rajčice

Trebat će vam rajčice i sol. Staklenke i metalne poklopce treba sterilizirati prije zatvaranja.

Zrele rajčice promjera 5-7 cm stavite nekoliko po nekoliko u posudu s kipućom vodom, držite nekoliko minuta i izvadite u posudu s hladnom čistom vodom. Blanširanim rajčicama skinite kožicu, stavite ih u lonac od 5 litara, dodajte cijelu žlicu. sol (bez joda, krupna), bez vode, staviti na plin. Od trenutka vrenja pričekajte 5 minuta. Pustit će se sok. Vrlo pažljivo promiješajte i nastavite kuhati 5 minuta. Rajčice pažljivo pakiramo u sterilizirane staklenke, punimo jednu po jednu, prelijemo kipućim sokom koji je pustio, zarolamo i poklopimo dok se ne ohlade.

Usoljene rajčice prema receptu za vruće soljenje zaslužuju pažnju; mogu se ponuditi maloj djeci. Nema octa, samo rajčice i sol.

Jednostavne slane rajčice

Bilo koja zrela crvena ili žuta rajčica će biti dovoljna. Velike rajčice treba izrezati na 4 dijela, male - na pola. Stavite u staklenke (prikladno je 1 litra). Dodajte 1 žličicu. s toboganom soli i vode do vrha. Napunjene staklenke obavezno sterilizirati (položiti kuhinjsku krpu na dno posude, staviti staklenke unutra. Paziti da ne dopiru do stijenki posude i ne dodiruju se. Pažljivo uliti vodu uz stijenku posude tako da dosegne ¾ visine staklenki, stavite posudu na plin . Počnite računati vrijeme sterilizacije nakon ključanja vode u posudi: 15 minuta za staklenke od 1 litre. Zarolajte poklopce (sterilne), okrenite ih i obavezno ih zamotajte. Držite na hladnom.

Kiseljenje zelenih rajčica

Vremenski uvjeti su takvi da sve rajčice nikad ne stignu sazrijeti prije nego što nastupi mraz. U ovom slučaju, štedljivim domaćicama pomoći će recepti kako ukiseliti zelene rajčice. Važno je zapamtiti da se mogu kiseliti samo srednji i veliki zeleni plodovi.

Začinjene zelene rajčice

Ako imate kantu zelene rajčice srednje veličine, potrebno je imati: 7 glavica češnjaka, mahune ljute papričice (ljutinu prilagodite ukusu), veliku vezicu peršina, sol. Svako povrće zarežite sa strane. Pripremite nadjev: nasjeckajte i pomiješajte češnjak, peršin, papar.

Tom smjesom puniti rajčice. Na dno kante za kiseljenje stavite preostali nadjev, a na vrh čvrsto nadjevene zelene rajčice. Napunite posudu salamurom (3 litre vode za piće prokuhajte, dodajte 6 žlica soli, ohladite). Stavite pod lagani pritisak. Nakon tjedan dana rajčice prebacite u oprane staklenke, dobivenu salamuru upotrijebite za punjenje, zatvorite običnim poklopcima i sakrijte u podrum.

Budite strpljivi i pričekajte mjesec koji je potreban za soljenje zelenih rajčica. Takve plodove možete jesti odmah, ali će njihov okus postati bogat i pun nakon mjesec dana.

Postoji jednostavniji recept za rajčice, ubrane zelene, u teglama za zimnicu.

Zelene slane rajčice

Srednje zelene rajčice izbodite čačkalicom na 3 mjesta. U staklenkama od 3 litre: sjemenke kopra, listovi ribiza, hren, kolutići ljute papričice. Posložite rajčice, pospite peršinom, koprom, pospite nasjeckanim režnjevima češnjaka. Dodajte 3 žlice. sol (bez joda, gruba), 1 žlica. suhi senf u prahu.

Staklenke napunite hladnom vodom i zatvorite plastičnim poklopcima. Vrtite staklenke u rukama da se sol otopi. Ohladiti. Okus ukiseljenih zelenih rajčica moći ćete cijeniti nakon nekoliko mjeseci.

Postojeća raznolikost recepata za pripremu rajčica (zrelih i zelenih) za zimu omogućit će domaćici da odabere najukusnije načine za kiseljenje rajčica kako bi svoje ukućane zimi oduševila prirodnim i zdravim proizvodima. Recepti za izradu slanih rajčica često su prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne kuharske vještine. Važan uvjet za konzerviranje soljenjem bačava/kanti/teglica bez dodavanja octene, limunske ili acetilsalicilne kiseline je skladištenje gotovih proizvoda na hladnom.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Kiseljenje povrća jedan je od najboljih načina pripreme za zimnicu. Zbog udjela soli u receptima i njezine sposobnosti uništavanja patogenih bakterija, zbog čega se hrana kvari, rajčice se mogu dugo čuvati u podrumu ili hladnjaku. Odaberite svoj recept za spremanje najpopularnijeg povrća.

Kako ukiseliti rajčice u teglama za zimu

Zimnice od rajčice su raznolike: domaćice koriste zelene ili crvene plodove, pripremaju salamure s octom, raznim začinima, rajčicom ili povrće namaču u vlastitom soku. Bez obzira koji recept odabrali, morate uzeti u obzir niz važnih pravila prilikom pripreme slanih rajčica za zimu:

optimalan izbor za kiseljenje bile bi sorte rajčice Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky i druge s debelom kožom (takvi se plodovi neće deformirati tijekom konzerviranja);
Tijekom kuhanja s povrćem treba postupati vrlo pažljivo kako se ne bi oštetio integritet kože;
Bolje je kiseliti plodove u malim posudama u kojima se neće zgnječiti vlastitom težinom (najbolja opcija za kiseljenje rajčica su staklenke od 1-2 litre);
konzerviranje rajčice za zimu je isto kao, ali u ovom slučaju potrebno je malo više soli (do 700 g na 10 litara vode);
da bi se izračunala potrebna količina povrća za salamuru, potrebno je uzeti u obzir da pola volumena staklenke treba odvojiti za tekućinu prilikom punjenja (npr. u staklenku od 1 litre stane otprilike 0,5 kg rajčica i 0,5 litara salamure );
rajčice imaju izražen okus, tako da njihova priprema ne zahtijeva veliku količinu začina ili bilja (optimalna količina je ½ volumena začina koji se stavljaju u staklenke s krastavcima);
rajčice se savršeno slažu s različitim proizvodima, stoga se ne bojte eksperimentirati i probati kiseliti senfom, šećerom, cimetom, sokom od rajčice itd.;
Budući da se povrće namače sporo, staklenke se mogu otvoriti najmanje nakon 1-1,5 mjeseci.

Tradicionalno kiseljenje rajčice

U nastavku je najlakši način kuhanja u staklenkama. Ukusan zalogaj možete brzo pripremiti kod kuće i ne zahtijeva puno sastojaka. Za veliku staklenku od 3 litre trebat će vam:

zrele rajčice s debelom kožom - 1,5 kg;
kopar - 1 hrpa;
lišće crnog ribiza - 2-3 kom .;
čili - 1 kom.;
peršin, celer - 15 g;
pročišćena voda - 10 l;
sol - do 3 žlice.

Kako ukiseliti rajčice u staklenkama:

Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Otopite sol u litru vruće vode, dodajte ovu tekućinu u posudu s ostatkom hladne vode. Kad salamura odstoji 1 sat, procijedite je kroz čistu krpu.
Voće iste veličine operite tako da im uklonite peteljke. Zelenje operite pod mlazom vode i ostavite da se osuši na kuhinjskoj krpi.
Trećinu pripremljenog zelja stavite na dno posude za zavarivanje, zatim zbijete rajčice, redajući začine i pazeći da se plodovi ne zgnječe.
U povrće ulijte rasol i tegle ostavite u prostoriji na temperaturi od 15-20 stupnjeva, pokrivši ih najlonskim poklopcima.
Nakon 2 tjedna, kada se salamura zamuti, posoljenom povrću uklonite plijesan i pjenu. Ulijte svježu fiziološku otopinu do grla posude, zarolajte staklenke i stavite u hladnjak ili podrum.

Konzervirane rajčice u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusne. Ovo predjelo dobro ide uz razna pirjana, pržena, pečena jela. Rajčice se brzo kuhaju, povećavaju apetit, ubrzavaju probavu – a to nisu sve njihove pozitivne osobine. Glavna prednost rajčica u soku je njihov predivan okus. Koji sastojci će vam trebati:

kuhinjska sol - 0,5 kg;
svježe, mesnate rajčice - 10 kg;
pire od rajčice - 10 l;
lišće ribiza - 30 kom.

Kako pravilno pripremiti slane rajčice u staklenkama za zimu:

Pripremite rajčice i začinsko bilje tako da sve temeljito operete pod tekućom vodom.
U staklenke stavite zelje, pa rajčice. Po vrhu pospite hranu solju. Ponovno ponovite sve slojeve.
Prezrele rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili blenderom samljeti u pire.
Dobivenu smjesu ulijte u povrće. Posude zatvorite poklopcima i držite u kuhinji tjedan dana. Kada je fermentacija gotova, kisele krastavce prebacite u hladnu prostoriju.

Slane rajčice u staklenke kao bačve

Svima omiljene bačvaste rajčice - mirisne i koje peku jezik - nije tako teško pripremiti. Ako nemate mogućnosti kiseliti rajčice u bačvama, pomoći će vam recepti u staklenkama koji vam omogućuju da dobijete isti okus. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

glava češnjaka;
zrele smeđe rajčice - 5 kg;
pročišćena voda - 5 l;
piment;
korijen hrena;
lovorov list;
sol – 1 žlica.

Kako se prave usoljene bačve:

Rajčice i začinsko bilje dobro oprati i staviti na dno steriliziranih litrenih ili velikih staklenki zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka, puniti posudu do pola.
U posudu se dodaju začini, zatim se ponovno dodaju rajčice.
Da biste napravili rasol, otopite 1 šalicu kuhinjske soli u 5 litara vode. Nakon što se dobivena tekućina prelije preko povrća.
Staklenke se zatvore najlonskim poklopcima, ostave jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim prebace u podrum/podrum/hladnjak. Nakon mjesec ili mjesec i pol dana možete probati slasnu slanu grickalicu.

Kako ukiseliti zelene rajčice

Za kiseljenje nezrelih rajčica možete koristiti bilo koju posudu - staklenu, emajliranu ili čak plastičnu. Postoji mnogo načina, jedan od najbržih je opisan u nastavku. Predjelo je vrlo pikantno i blago slatkog okusa. Potrebni sastojci:

listovi ribiza - 100 g;
nezrele rajčice srednje veličine - 10 kg;
šećer - 200 g;
kopar - 200 g;
kuhinjska sol - ¼ kg;
pročišćena voda - 5 l.

Kako kuhati:

Napravite rasol unaprijed miješanjem soli i vode, zatim ga procijedite pomoću čistog, čvrstog materijala.
Operite sastojke i uklonite peteljke s voća.
U malim količinama stavite rajčice u kipuću vodu 1-2 minute. Ovaj korak možete preskočiti, ali tada će predjelo biti malo žilavo.
Stavite voće u staklenke, slojeve sa začinskim biljem. Dodajte šećer u svaku posudu.
Ulijte salamuru u rajčice i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Zatim dodati svježi rasol, tegle zatvoriti najlonskim poklopcima i ostaviti na hladnom mjestu.

Video: kako ukiseliti rajčice u staklenkama za zimu

U razdoblju berbe počinje masovna nabava slanih rajčica za zimu. Domaćice pripremaju predjelo prema različitim receptima: sa šećerom, čili papričicom, lukom, celerom, češnjakom, octom, raznim začinima i začinskim biljem, s bilo kojim nadjevima i marinadama. Gledajući videozapise u nastavku naučit ćete kako pravilno pripremiti slane rajčice hladnim i toplim metodama.

Hladno kiseljenje rajčica u staklenkama za zimnicu

Vruće kiseljenje rajčica u staklenkama

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Velikodušni darovi jeseni - zrele, zrele rajčice pripremaju se za zimu u najrazličitijim varijantama. Okus domaćih pripravaka ne može se usporediti s onima koji se nude u prodaji na policama trgovina. Ova povrtna kultura, bogata vitaminom C, organskim kiselinama i mineralima, nadmašuje druge darove prirode u broju načina konzerviranja. Pogledajmo najukusnije recepte za pripremu rajčice za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za kiseljenje ukusnih rajčica u staklenkama

Koje se vrste spremnika koriste da bi konzerviranje bilo drugačije, jednostavno, brzo i korisno! Drvene bačve odoljele su zubu vremena, u kojima je kiseljenje rajčica jednako zgodno i ukusno kao i kiseljenje drugog vrijednog povrća - krastavca. Rajčice se čuvaju u emajliranim spremnicima, kantama i dobro poznatim staklenkama. Potonji se razlikuju po volumenu, što doprinosi raznolikosti pri pripremi povrća za zimu.

Da biste dobili ukusne konzerve, koristite ove tajne:

Kada pripremate rajčice za zimu, odaberite plodove sakupljene na suhom vremenu, sortirajte ih, odvojeno ih rasporedite prema stupnju sazrijevanja.
Prilikom konzerviranja nemojte miješati različite sorte ili rajčice koje se jako razlikuju po veličini.
Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a od većih napravite sok od rajčica ili ih sačuvajte narezane na ploške.
Kako rajčice ne bi pucale, stabljike probodite drvenim štapićem ili čačkalicom.
Možete čak i ubrati svježe zelene rajčice; samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu prikladni za konzerviranje.
Prije konzerviranja povrća dobro operite litrene staklenke i sterilizirajte ih zajedno s poklopcima najmanje četvrt sata.
U pripremnoj fazi bilo kojeg recepta, temeljito operite povrće.
Ovisno o receptu, pokrijte rajčice cijele ili narezane na ploške.
Kao konzervanse za domaće pripravke koristite ocat, aspirin, slanu otopinu s limunskom kiselinom, au rijetkim slučajevima -.

Marinirane cherry rajčice i češnjak s octom

Ukusna poslastica za večeru - male ukiseljene rajčice neusporedivog mirisa i okusa. Za pripremu slatkih cherry rajčica idealne su litrene staklenke s čepom na navoj, a kao konzervans koristi se ocat. Ne trebate čak ni fotografiju ili video kako biste zamislili kako ukusno izgledaju ukiseljene cherry rajčice. Ovaj način pripreme rajčica pomaže u očuvanju izgleda, a zimi će slatke cherry rajčice biti prekrasan zalogaj.

Sastojci za pripremu (po tegli od litre):

600 g trešnje;
1 kom. papar (paprika);
50 g zelenila (kopar, peršin);
3 režnja češnjaka;
3 zrna papra (piment);
2 lista lovora.

Marinadu pripremamo na 1 litru vode:

25 ml octa (stolni ocat 9%);
2 žlice. žlice začina (šećer, sol).

Postupak pripreme ukiseljenih cherry rajčica:

U steriliziranu staklenu posudu stavite dva češnja češnjaka, piment i nasjeckano začinsko bilje.
Cherry rajčice razrezane u dijelu peteljke treba staviti u staklenku, počevši od većih plodova. Složite voće u slojevima s lovorom i paprikom do samog vrha.
Skuhajte marinadu dodajući vodu i začine. Ulijte u konzerve i ostavite četvrt sata. Zatim ga ulijte natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
Zakuhajte marinadu, ulijte ocat u staklenku s cherry rajčicama, pa zarolajte poklopcem.
Konzervu preokrenite, stavite na poklopac i pokrijte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
Ukiseljene višnje su slatko-kiselkastog okusa, a moći ćete ih kušati već za nekoliko tjedana.

Hladno slane rajčice bez sterilizacije

Rajčice se pripremaju za zimnicu na hladan način, a kako bi se očuvale maksimalne hranjive tvari, plodovi se valjaju bez sterilizacije. Hladno soljenje zahtijeva malo slobodnog vremena, ali kada dođe vrijeme za kiseljenje, nećete se htjeti otrgnuti od poslastice. Prilikom kiseljenja rajčica imajte na umu jednu važnu nijansu: čuvajte konzerviranu hranu na hladnom mjestu. Recept (na temelju staklenke od litre) zahtijeva sljedeće sastojke:

500 g rajčice;
15 g soli;
2 režnja češnjaka;
30 ml octa (stolni ocat 9%);
500 ml vode;
1 žlica. žlica šećera;
zelje (kišobran kopar, celer);
po 3 zrna papra (piment, crni);
1 tableta aspirina;
začini (po ukusu);

Korak po korak postupak hladnog kiseljenja rajčica:

U pripremljenu staklenu posudu stavite začinsko bilje, papar u zrnu, češnjak, lovor i sl.
Posudu napunite cijelim, zrelim plodovima, stavite ih čvrsto jedno uz drugo.
Pripremite rasol od hladne (filtrirane, staložene, bunarske) vode i začina (šećer, ocat, sol). Dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta i prelijte slanom otopinom preko rajčica.
Zdrobite tabletu aspirina i ulijte je u staklenku na vrh kako se domaći pripravak ne bi upljesnivio.
Pokrijte rajčice najlonskim poklopcem, stavite do spremnosti i čuvajte na hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica

Čak su i zelene rajčice prikladne za kiseljenje za zimu. Ako odaberete dobar recept, ova verzija domaćeg konzerviranja neće biti ništa manje ukusna u svom okusu. Prednost nezrelih plodova je njihova gušća struktura, pa se zelene rajčice lako kisele, cijele ili na ploške. Jednostavna verzija recepta uključuje konzerviranje slanih zelenih rajčica hladnim prelijevanjem. Za to je prikladna čak i voda iz slavine.

Sastojci:

0,5 kg zelenih rajčica;
1 žlica. žlica soli (grubo mljevena);
500 ml vode;
zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, lišće ribiza);
2 režnja češnjaka;
0,5 žličice senfa (prah);
hren (po ukusu).

Proces kuhanja:

Krupnu sol otopite u vodi, dobro promiješajte, pričekajte da se nečistoće slegnu na dno posude.
Steriliziranu staklenku napuniti do vrha zelenim paradajzom, dodati rasol (bez taloga).
Na kraju, senf se ulijeva u domaći pripravak, nakon čega se soljenje pokrije poklopcem, ostavljajući ga za skladištenje na hladnom mjestu.

Konzervirane slatke rajčice

Slatke rajčice također mogu biti ukusne, primamljive i aromatične. Zatvaranje rajčica u litrenim staklenkama samo će biti od koristi primjenom ovog recepta, pogotovo ako plodove morate konzervirati prvi put. Ljubitelji originalnih domaćih pripravaka moći će nadopuniti svoje zalihe desertnim rajčicama za koje će morati odabrati male plodove.

Da bi rajčice bile slatke, pripremite sljedeće sastojke za konzerviranje (po staklenci od 1 litre):

500-700 g crvenih, zrelih rajčica;
pola glavice luka;
20 ml octa (stolni ocat 9%);
700 ml vode;
30 g šećera;
prstohvat soli;
začini (zrna crnog papra, klinčići, lovorov list) po ukusu.

Proces konzerviranja:

Stavite začine na dno sterilizirane staklene posude.
Stavite rajčice čvrsto na vrh, dodajući nasjeckani luk kako se staklenka puni.
U drugoj posudi zakuhajte salamuru, otopite u njoj šećer i malo soli. Na samom kraju, prije nego maknete posudu sa salamurom sa štednjaka, ulijte ocat.
Dobivenom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte konzerviranje tako da ga prvo pokrijete poklopcem (ne više od četvrt sata).
Zatim staklenke zarolati, okrenuti i stavljati naopako dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljene rajčice, kao bačvaste rajčice

U korizmi ili čak kao blagdansko jelo, ukiseljene rajčice krasit će stol. Recept, koji će vam omogućiti da s vremenom kušate rajčice izravno iz bačve, lako je svladati. Prilikom odabira posude prikladne za fermentaciju, bolje je pohraniti takve domaće pripravke u staklenu posudu. Ako ne znate koliko soli u teglici od 1 litre rajčice, trebate li dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, poslužite se receptom u nastavku.

Da biste napravili ukiseljene rajčice poput bačvastih rajčica, uzmite:

1 kg rajčica (srednje veličine);
3 režnja češnjaka;
500 ml vode;
1 žlica. žlica šećera;
1 vezica celera;
kopar (hrpa ili 1 žlica sjemenki);
25 g soli.

priprema:

Izrežite peteljku rajčice. To se mora učiniti pažljivo i plitko.
Stavite kopar, celer, češnjak, rajčice (s uklonjenom peteljkom prema gore) u posudu za fermentaciju.
Pripremite salamuru tako da prokuhate vodu sa začinima, pustite da se malo ohladi i ulijete u staklenku od rajčica.
Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako vam kiselost kiselih rajčica odgovara, staklenku možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Sutradan će rajčice biti gotove.

Paradajz salata "Za prste polizati"

Brižne domaćice radije pripremaju rajčice za zimu, čak iu obliku salate. Nezaboravan okus spojen je s posebnom estetikom, jer se za ovu pripremu rajčice koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće slastice pripremaju se po jednostavnom receptu, no priprema će potrajati. Ali rezultat će vas zadovoljiti, a zimi će takva salata biti u velikoj potražnji.

Sastojci:

400-500 g rajčice;
3 režnja češnjaka;
1 luk;
zelje (kopar, peršin) po ukusu;
25 ml ulja (biljnog);
25 g šećera;
300 ml vode;
15 g soli;
2 lista lovora;
40 ml octa;
Po 2-3 zrna papra (crnog, pimenta).

priprema:

Nasjeckajte zelje, luk, češnjak. Stavite u steriliziranu staklenku, prelijte biljnim uljem.
Na vrh stavite rajčice. Kada se staklenka napuni, krenite s pripremom marinade.
U vodu dodajte začine, preostali papar i lovor, pa rasol zakuhajte. Na samom kraju ulijte ocat.
Pripremljenu marinadu malo ohladite, ulijte u staklenu posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se sterilizira oko četvrt sata, a zatim smotajte.
Nakon toga domaće konzerve preokrenuti, ohladiti i spremiti. Salata od rajčica za zimu je spremna!

Asorti od rajčica i krastavaca

Kako diverzificirati jelovnik zimi? O tome ne razmišljaju one revne domaćice koje su tijekom berbe savladale recept za pripremu niza vrijednih povrtnih kultura. Zgodnije je uvaljati rajčice i krastavce u velike staklenke, ali prikladne su i litrene staklenke. Slijedeći recept, obratite pozornost na nekoliko važnih nijansi: uzmite krastavce i rajčice u jednakim omjerima, s njima možete zarolati drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

po 300 g krastavca, rajčice (po želji kornišoni i cherry rajčice);
2 režnja češnjaka;
kopar (kišobran);
hren (korijen, oko 3 cm);
20 g soli;
5 papra (crnog);
0,5 žličice esencije (70%);
25 g šećera;
luk, paprika, mrkva za ukras.

Korak po korak recept za kuhanje:

Odrežite krajeve krastavaca i potopite ih u hladnu vodu na par sati.
Nasjeckajte hren, mrkvu, papriku i luk.
Na dno stavite kopar, zrna crnog papra, češnjak, na vrh u slojevima do vrha zbijeno složite krastavce, rajčice, nasjeckano povrće, hren.
prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, ulijte rasol u lonac i dodajte začine. Prokuhajte marinadu i ulijte natrag u staklenku.
Posljednje dodajte esenciju, zarolajte čvrstim poklopcem, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Razne rajčice i krastavci iz konzerve dobro se slažu uz mesne ili krumpirove složence.

Kako ukiseliti nasjeckane rajčice

Ako je žetva povrća bogata, zašto ne biste diverzificirali svoje domaće pripreme za zimu receptom za konzervirane sjeckane rajčice? Možete čak koristiti i staklenke od litre. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju što učiniti s velikim rajčicama. Mogućnost pripreme rajčice u vlastitom soku ili rajčice narezane na ploške najprikladniji su recepti. Za ljubitelje začinjenih zalogaja prikladna je druga metoda.

Koliko octa po litarskoj tegli? Treba li ga koristiti za konzerviranje ako želite soliti rajčice narezane na kriške, a ne cijele? Različiti recepti korak po korak imat će svoje načine pripreme rajčica u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, hladnom metodom, lagano slanom, u staklenim, drvenim, emajliranim posudama ili čak u vrećici - sve su mogućnosti uvijanja vrijedne implementacije.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Bok svima! Nastavljamo temu očuvanja. Htjela bih spremiti još dobrote za zimnicu, da poslije oko uživa u punoj smočnici. A danas je popularna tema ukiseljena rajčica. Zatvoreni su gotovo jednako često kao i oni o kojima sam ranije pisao. I to ne čudi, jer slatko-kiseli, ponekad ljuti okus rajčice ne može se svidjeti. Nudim 12 recepata za pripremu ovog pripravka odjednom!

I još par riječi o bitnom. Za konzerviranje trebate koristiti samo grubu kamenu sol. Nikada nemojte koristiti jodiranu ili dodatnu sol.

Banke se prvo moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način. Ovo se odnosi na apsolutno sve recepte koji se danas razmatraju. Najprije operite čašu sodom, a zatim je držite nad parom dok ne bude prozirna (kapi vode će teći). Ako imate električnu pećnicu, možete je sterilizirati u njoj. Staklenke stavite u hladnu pećnicu i upalite na 150 stupnjeva. Nakon zagrijavanja posudu držite u pećnici 15-20 minuta. Onda ih nemojte odmah vaditi, već ih pustite da se postupno ohlade.

Ovaj pripravak se svojim izgledom odmah razlikuje od svih ostalih recepata. Čini se da je pao snijeg i prekrio rajčice. Rezultat su rajčice "u snijegu". Lijepo je, ali i jako ukusno. Osim toga, ne morate koristiti cijelu hrpu različitih začina i bilja, češnjak igra glavnu ulogu. Pokušajte na ovaj način sačuvati svoje crveno povrće i iznenaditi svoje najdraže (iznenađenje će biti ugodno!).

rajčice - 2 kg
voda - 1,5 l
ribani češnjak - 1 žlica. s toboganom
sol - 1 žlica.
šećer - 100 gr.
ocat 9% - 2 žlice.

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i osušite. Bolje je izabrati manje velike plodove kako bi ih više stalo u staklenku. Stavite rajčice u pripremljene sterilizirane posude. Nemojte previše pritiskati, povrće će ostati netaknuto i neispucano.

Možete koristiti staklenke bilo koje veličine. Na primjer, za jednu litru trebat će vam 0,5 litara vode, 1/3 žlice. soli, 33 gr. šećera, 2/3 žlice. octa, 1/3 žlice češnjaka. A ako koristite tri posude po 1 litru, tada uzmite normu kao na popisu sastojaka. Ili se ista količina može uzeti za dvije limenke od jedne i pol.

2. Rajčice prelijte kipućom vodom da se ugriju. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta.

3. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Alternativno, provucite ga kroz prešu. Kako biste brzo ogulili glavicu češnjaka, odrežite korijen, zgnječite ga nožem, stavite u zdjelu i poklopite poklopcem. Snažno protresite zdjelu i njezin sadržaj (možete i zaplesati). Otvorite poklopac i češnjak je oguljen. Ovako možete na zabavan i brz način proći kroz rutinski posao.

4.U međuvremenu pripremite salamuru. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte sol i šećer, otopite sve kristale. Marinadu kuhajte par minuta. Ugasite vatru i dodajte ocat.

5. Vruću vodu kojom su prelivene rajčice ocijediti. Pazite da se ne opečete. Na vrh stavite naribani češnjak i do vrha napunite pripremljenom salamurom. Možete pustiti da se marinada malo razlije iz staklenke.

6. Smotajte obradke s poklopcima koji su prethodno bili u kipućoj vodi. Gotovu roladu malo uvrnuti da češnjak popusti. U tom slučaju slana otopina može postati malo mutna. Ne brinite, to je normalno, oslobađa se ulje češnjaka.

7. Dobivenu slasticu okrenite naopako, zamotajte u dekicu da se polako hladi i sterilizacija se nastavlja. Ostavite konzerviranu hranu jedan dan, a zatim je stavite na tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.

8. Već na Novu godinu možete otvoriti staklenku i probati što se dogodilo. Obećavam da će biti ukusno!

Ukiseljene cherry rajčice su za umrijeti

Želite li pripremiti ukusne slastice kako biste ih mogli staviti na blagdanski stol i poslužiti za večeru? Ovaj recept je upravo ono što vam treba. Male rajčice su vrlo zgodne za jelo, slatkog su okusa, a određeni začini će ih učiniti malo hrskavijima, gušćima.

Sastojci (za teglu od pola litre):

Cherry rajčice
korijen hrena - mali komad
crni papar u zrnu - 3 kom.
češnjak - 1 češanj
lovorov list - 0,5 kom.
kišobran kopra - 1 kom. mali (možete uzeti sjemenke kopra)
estragon - 0,5 grančica

Za marinadu:

voda - 1 l
sol - 1 žlica.
šećer - 2 žlice.
ocat 9% - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Cherry rajčice operite i čačkalicom napravite 4 uboda oko peteljke. To je potrebno kako bi zrak mogao lako izaći iz rajčica i jednako lako ući salamura. U tom slučaju koža neće pucati.

Za takve pripravke možete uzeti male staklenke, pola litre ili litre. Rajčice su male i dobro će pristajati.

2. Na dno svake staklenke stavite sve pripremljene aromatične začine: kopar, estragon, lovorov list, češnjak, papar u zrnu, korijen hrena. Količina začina može se uzeti prema ukusu i dostupnosti nema potrebnih omjera. Ako želite pikantnije, dodajte više hrena i češnjaka, ako je aromatičnije, fokusirajte se na začinsko bilje.

3.Rajčice slagati u staklenke ne pritiskajući ih rukama.

4. Napravite salamuru. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte dvije minute pa dodajte ocat. Ocat nije potrebno kuhati da ne ispari.

5.Pripremljenim salamurom prelijte rajčice i pokrijte sterilnim poklopcima.

Kako staklenka ne bi pukla od kipuće vode, ispod nje stavite vrh tankog noža ili je stavite na metalni stalak.

6. Ostalo je samo sterilizirati konzerviranu hranu. Uzmite veliku i široku tepsiju. Obavezno pokrijte dno pamučnom tkaninom. Stavite staklenke (pazite, vruće su!) na tu krpu. U posudu ulijte vruću vodu čija razina treba dosezati vješalice staklenki. Voda se izlijeva vrućom jer su rajčice već napunjene vrućom salamurom. Ako ulijete hladnu vodu, staklo će puknuti zbog promjena temperature.

7. Nakon što voda zavrije, litrene staklenke sterilizirajte 10 minuta, a trolitrene 15 minuta uz lagano kuhanje. Dezinficirane konzerve izvadite iz kipuće vode i zarolajte. Prikladno je ukloniti staklo posebnim pincetama, manje je šanse da se opečete.

8. Stavite komade na poklopce i ostavite da se potpuno ohlade. Pazite da su staklenke dobro zatvorene i da salamura ne curi. To je sve. Lako je pripremiti ukusne ukiseljene cherry rajčice za zimu.

Crvene rajčice marinirane senfom za zimu

Sjemenke gorušice čest su gost u konzerviranju. Možete koristiti njih, a možete koristiti i rajčice. Vaše pripreme za ovaj recept će ispasti vrlo mirisne, jer će im se također dodati. Također, okus ukiseljenog voća bit će blago sladak.

Sastojci (za staklenku od 2 litre):

rajčice
bosiljak - 3 grančice s lišćem
sjemenke gorušice - 1 žlica.
češnjak - 2-3 režnja
šećer - 6 žlica za desert
sol - 1,5 desertne žlice
octena kiselina 70% - 1 des.l.

priprema:

1. Kao što vidite, sastojci su dati za staklenku od dvije litre. Ako marinirate u posudi od tri litre, uzmite 6 žlica šećera i 1,5 žlice soli. Octena esencija će trebati 1 žlica. Unaprijed sterilizirajte posudu i na dno stavite grančice bosiljka (bolje ih prethodno popariti kipućom vodom), sjemenke gorušice, nasjeckani češnjak i papar u zrnu.

2. Oprane rajčice čvrsto složite u staklenku, ali nemojte ih previše zbijati kako bi plodovi ostali netaknuti.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, puneći cijelu posudu do ruba. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite dok se ne ohladi (teglica treba biti dovoljno topla da se može rukovati golim rukama).

4. Ulijte toplu vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kuhajte jednu ili dvije minute. Ulijte octenu kiselinu izravno u samu staklenku.

5.Pripremljenim salamurom preliti rajčice i zarolati. Okrenite ga, zamotajte u bundu i ostavite da se ohladi jedan dan. Proces sterilizacije nastavit će se pod pokrivačem. Ostaje samo staviti pripravke u skladište i čekati ukusnu zimu.

Slatke rajčice s octom bez sterilizacije u staklenkama od 1 litre

Ovo je recept za slatke rajčice, minimalan set začina, svježe začinsko bilje nije potrebno. Takvi se pripravci dobro čuvaju, a zimi oduševljavaju svojim okusom. Ako volite kisele ukiseljene rajčice, možda vam se neće svidjeti slatka verzija, upozoravam vas odmah. Ali svi oni željni slatkog moći će zadovoljiti svoju dušu u ovom receptu.

Sastojci za staklenke od 3 litre:

rajčice - 1,6-1,8 kg
voda - 1,5 l
sol - 1 žlica. s toboganom
šećer - 200 gr.
lovorov list - 3 kom.
crni papar u zrnu - 5 kom.
piment u grašku - 5 kom.
klinčići - 5 pupova
sjemenke kopra - 1/2 žličice.
ocat 9% - 100 ml

priprema:

1. Staklenke operite sodom i sterilizirajte. Poklopce prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Rajčice operite i osušite da na njima nema sirove vode.

2. Rajčice stavite u pripremljene staklenke. Ali kako biste spriječili njihovo pucanje zbog toplinske obrade, napravite bušilice u blizini stabljike. Svaku voćku možete dva puta poprečno probosti vilicom ili napraviti 4 uboda čačkalicom.

3. Rajčice do vrha prelijte kipućom vodom. Kako biste izbjegli pucanje stakla, ne punite odmah do ruba, već u dijelovima kako bi se staklenke imale vremena zagrijati.

4.Komade pokriti poklopcima (iz kipuće vode izvaditi ih vilicom ili pincetom) i ostaviti 15 minuta.

5.Pomoću posebnog najlonskog poklopca s rupama iscijediti vodu iz staklenki i ponovno ih poklopiti metalnim poklopcima. Izmjerite količinu vode, trebala bi biti 1,5 litara. Ako ispadne manje dodajte još. U vodu uspite sol i šećer te sve suhe začine - crni i piment, lovorov list, klinčiće i sjemenke kopra. Nakon vrenja kuhajte dvije minute.

Sjemenke kopra mogu se kupiti u svakoj ljekarni i koristiti u konzerviranju.

6.Kada se šećer i sol otope, ugasite vatru i ulijte ocat, promiješajte.

7. Rajčice odmah prelijte kipućom marinadom da malo prelije rub staklenke. I čvrsto zavrnite poklopce. Okrenite konzerviranu hranu naopako i zamotajte je. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon samo mjesec i pol možete otvoriti prazninu i isprobati što se dogodilo.

Konzervirane rajčice s krastavcima - sortirane u staklenke od 3 litre

Rajčice možete kombinirati s krastavcima i dobit ćete ukusan asortiman povrća. Prema ovom receptu, krastavci će biti hrskavi, sve povrće će biti umjereno slatko i kiselo. Ovdje se ne koristi ocat, nego limunska kiselina. Konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati, to se radi dva puta prelijevanjem kipućom vodom.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

krastavci
rajčice
češnjak - 2 velika režnja
kišobrani kopra - 3 kom.
lišće trešnje - 4 kom.
lišće ribiza - 2-3 kom.
piment u grašku - 4-5 kom.
crni papar u zrnu - 6 kom.
sol - 2 žlice. bez slajda
šećer - 5 žlica.

Kako pripremiti razna jela:

1.Ako ste već kuhali, znate da ovo povrće prije mariniranja treba posebno pripremiti. Prvo ih operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Tako ćete postići dobro krckanje.

2.Rajčice i začinsko bilje potrebno je jako dobro oprati, kao staklenke. Na dno svake posude od tri litre stavite zelje (lišće ribiza i trešnje, kišobrane kopra), papar u zrnu i nasjeckani češnjak.

3. Na začine poslagati krastavce i rajčice. Za povrće nema strogih omjera. Možete uzeti 50/50, možete više krastavaca ili obrnuto, kako želite.

Najčešće se na dno stavljaju krastavci, a na vrh rajčice. Ali možete ga položiti u slojeve tako da kasnije bude zgodno dobiti povrće koje želite.

4. Dobiveni asortiman prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima (poklopce prethodno uronite u kipuću vodu) i ostavite da se povrće zagrije 15 minuta. U međuvremenu stavite još jedan dio vode da prokuha.

5. Malo ohlađenu vodu iz staklenki ocijediti i pripravke drugi put preliti kipućom vodom (svježom) i ostaviti 10-15 minuta. U međuvremenu ponovno prokuhajte novu porciju vode. Nakon predviđenog vremena ocijedite tekućinu iz staklenki.

6. U svaku posudu sipajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Napunite kipućom vodom do ruba i čvrsto zatvorite poklopcima. Svaku staklenku malo protresite da se sol i šećer otope. Nakon toga konzervu okrenite naopako i ostavite dok se ne ohladi. Nema potrebe da ga zamotate.

Kiseljenje rajčice s lukom - vrlo ukusan recept

Mislim da radite salatu od svježih rajčica i luka. Ovo je klasična kombinacija; paradajz voli luk. A možete ih i marinirati s ovim povrćem. Ispada ukusno, ako dopustite gostima da ga probaju, sigurno će tražiti recept za svoju kasicu.

Sastojci:

rajčice
luk
zrna crnog papra
piment u grašku

Za marinadu na 1 litru vode:

sol - 1 žlica.
šećer - 4 žlice.

Octena kiselina 70%:

za staklenku od 1 litre - 1 žličica.
za staklenku od 2 litre - 1 des.l.
za staklenku od 3 litre - 1 žlica.

priprema:

1. Rajčice operite i osušite. Čačkalicom napravite duboki ubod na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Možete ga probosti i malim nožićem. Probijanje se radi da se rajčica bolje posoli i da kožica previše ne pukne.

2. Luk ogulite i narežite na kolutove debljine oko 5 mm.

3. Staklenke operite i sterilizirajte na prikladan način. Na dno svake posude stavite plošku luka i posudu do pola napunite rajčicama. Zatim dodajte još 3-4 šnite luka i prstohvat crnog papra u zrnu i par zrna pimenta. Praznine nastavite popunjavati rajčicama. Na vrh stavite još par kriški luka i još jedan prstohvat papra.

Nema potrebe dodavati kopar, hren, češnjak. Ovi dodaci nisu prikladni u ovom receptu.

4. Izradke prelijte kipućom vodom i zatvorite steriliziranim poklopcima, koji se moraju unaprijed prokuhati i držati u kipućoj vodi do ovog trenutka.

5. Ostavite rajčice dok se ne ohlade, oko 30 minuta da vam ne opeče ruke. Ispustite vodu u tavu radi praktičnosti, koristite poklopac s rupama.

6. Izmjerite količinu vode kako biste znali koliko će vam šećera i soli trebati. Obračun je dan za 1 litru. Za staklenku od dvije litre potrebna je otprilike 1 litra vode. U vodu uspite potrebnu količinu šećera i soli i stavite marinadu na štednjak. Pustite da prokuha, miješajući dok se sve dobro ne otopi. Prokuhajte par minuta i kipućom salamurom možete preliti rajčice.

7.Ulijte ocat na vrh svake staklenke. Ako ga radite u posudama od dvije litre, tada trebate uzeti 1 žlicu za desert octene kiseline, 1 žličicu za posudu od litre, 1 žlicu za posudu od 3 litre. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

8. Preokrenuti vijuge i pokriti ih nečim toplim na jedan dan. Ovo očuvanje može se čuvati na sobnoj temperaturi, što je najvažnije na tamnom mjestu.

Hrskave zelene rajčice s češnjakom i mrkvom

Zelene rajčice su čvršće od zrelih. To znači da se prilikom zatvaranja za zimnicu neće raširiti od kipuće vode, već će biti hrskavi. Osim toga, predlažem ih ne samo marinirati, već ih puniti mrkvom i češnjakom. Rezultat će biti izvrstan zalogaj, više muževni, pikantniji jer sadrži i ljutu papričicu.

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

zelene rajčice - koliko ide u staklenku?
mrkva
češnjak
čili paprika - 0,5 kom. (ukus)
svježi peršin - 3 grančice
lovorov list - 1 kom.
crni papar u zrnu - 4 kom.
klinčići - 3 pupoljka

Za 6 litara marinade:

voda - 2,5 l
šećer - 1 žlica.
ocat 9% - 350 ml
sol - 2 žlice.

Kako kuhati:

1. Započnite s pranjem staklenki i sterilizacijom. Zeleno povrće također je potrebno oprati i osušiti. Kao nadjev za rajčice poslužit će mrkva i češnjak. Ovo povrće treba izrezati na prilično tanke ploške. Za jednu rajčicu trebat će vam oko 0,5 češnja češnjaka.

2. Na zelenim plodovima napraviti zareze u koje će se stavljati nadjev. Veliko voće zarežite poprečno, ali ne do kraja; za malo voće možete napraviti jedan rez. U ove rupe stavite komadiće mrkve i češnjaka. Ne treba ga nanositi puno da se rajčica ne bi raspala i zadržala oblik.

3. Na dno svake staklenke stavite začine - peršin, lovorov list, crni papar, klinčiće i ljutu papričicu (narežite je na kolutiće). Punjene rajčice slagati prilično zbijeno.

U jednu teglu stavite rajčice približno iste veličine - velike u jednu posudu, male u drugu.

4.Uzmite široki lonac u kojem ćete sterilizirati konzerviranu hranu. Na dno stavite krpu kako staklenke ne bi pukle tijekom procesa. Napunjene posude stavite u ovu posudu, poklopite ih poparenim poklopcima i nalijte toplom vodom do visilica.

5. Skuhajte marinadu. U odgovarajuću posudu preliti 2,5 l vode i prokuhati. Dodati sol i šećer, otopiti i kuhati minutu. Ulijte ocat i prokuhajte. Sada morate uliti marinadu u staklenke s rajčicama. Popis sastojaka označava količinu marinade za 6 litara pripravaka. To može biti 6 litara, 4 - limenke od jedne i pol litre ili 2 limenke od tri litre.

6. Ulijte marinadu do vrha, ako se malo razlije, u redu je. Pune staklenke poklopiti poklopcima. Najprije pričekajte da voda zakipi u posudi u koju se stavljaju konzerve. Zatim smanjite vatru i sterilizirajte staklenke od 1,5 litre 20 minuta, staklenke od 1 litre 15 minuta i staklenke od 3 litre 30 minuta.

7. Izvadite konzerviranu hranu iz posude i zatvorite je za zimu. Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite jedan dan. Takve neobične rajčice možete probati za otprilike dva mjeseca, kada su dovoljno marinirane i poprime ljutinu, kiselost i slatkoću.

Kako ukiseliti rajčice s aspirinom i octom - jednostavan recept

Ovo je najbrži recept. Konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati i zagrijavati. Rajčice se preliju kipućom vodom i odmah se uvijaju. Aspirin povećava kiselost, pa se proizvodi s njim dobro čuvaju. Ako ste u nedoumici, možete pokušati smotati jednu teglu prema ovom receptu. I ako sve bude glatko, onda se sljedeće godine sve može raditi u puno većim količinama. Samo ne zaboravite označiti ovu stranicu kako ne biste izgubili recept.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

rajčice
češnjak - 2 režnja
crni papar (možete koristiti mješavinu paprika) - 10-12 kom.
list hrena - 1 kom.
sol - 1 žlica.
šećer - 2 žlice.
ocat 9% - 50 ml
aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 3 tablete

Način kuhanja:

1. List hrena operite i poparite kipućom vodom. Stavite ga na dno sterilizirane staklenke od tri litre. Rajčice moraju biti oprane i osušene. Napravite rupu u svakoj rajčici čačkalicom na području peteljke, tako će salamura lakše ući unutra. Zrele plodove preklopite do pola u staklenu posudu.

2. Dodati češnjak (može cijeli, može narezan) i biber u zrnu i nastaviti puniti teglu.

3. Na povrće stavite tablete aspirina, sol, šećer i ocat. Ulijte kipuću vodu do vrha i odmah zarolajte. Malo protresite staklenku da se svi rastresiti sastojci otope. Stavite praznine na poklopce i provjerite kvalitetu uvijanja. Konzervu jako dobro zamotajte sa svih strana u nekoliko slojeva (ručnik, deka, deka, stara bunda - po vašem izboru).

4.Ostavite da se rajčice potpuno ohlade. Po ovom receptu ukiseljene rajčice imaju okus bačvaste rajčice. Probajte, vrlo je jednostavno.

Rajčice s limunskom kiselinom (bez octa) s češnjakom unutra

Kada ovu rajčicu izvadite iz staklenke, čeka vas nadjev iznenađenja u obliku češnjaka. A svi znamo koliko je kiseli češnjak ukusan. U ovom receptu nema octa, umjesto njega ćemo staviti limun.

rajčice
češnjak
piment grašak - 2 kom.
crni papar u zrnu - 5-6 kom.
klinčići - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.

Za marinadu na 1 litru vode:

šećer - 150 gr. (6 žlica)
sol - 35 gr. (1,5 žlica)
limunska kiselina - 1 žličica. s toboganom

priprema:

1. Rajčice operite i obrišite salvetom. Češnjak ogulite i narežite po dužini na dugačke trakice. Na peteljci svake rajčice nožem napravite dva reza poprečno. U dobivenu rupu umetnite komad češnjaka, gurajući ga unutar ploda.

2. Uzmite čiste sterilizirane staklenke od 2 litre (možete i druge, samo proporcionalno povećajte ili smanjite količinu začina). Na dno svake posude stavite jedan lovorov list, par zrna pimenta, 5-6 kom. crni papar, dva pupoljka klinčića. Zatim napunite staklenu posudu rajčicama.

3. Staklenke polako prelijevati kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima koje je potrebno unaprijed opariti. Ostavite rajčice da se zagriju 10 minuta.

Kako staklenke ne bi pukle, ispod njih možete staviti metalni nož ili na žlicu uliti kipuću vodu.

4.Ocijedite vodu iz staklenki u lonac. Radi praktičnosti kupite poseban poklopac s rupama. Od ocijeđene tekućine morat ćete skuhati marinadu. A to je lako učiniti: u vodu dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu. Ali prvo izmjerite koliko je vlage iscurilo. U posudi od dvije litre prosječno stane 1 litra vode.

5. Zakuhajte rasol i kuhajući ga ulijte u rajčice. Zarolajte poklopce, provjerite ima li curenja (pokušajte vidjeti okreće li se poklopac). Preokrenite konzervu, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. A zimi ćete otvoriti takav pripravak i nećete primijetiti kako se staklenka brzo isprazni, jer ispada vrlo ukusno.

Recept za ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve

Odmah ću reći da je ovaj recept testiran godinama, a rajčice ispadaju ukusne i slatke. U ovom slučaju ne morate koristiti nikakve začine ili bilje, osim vrhova mrkve. Poseban okus rajčicama daju upravo listovi mrkve. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo konzerviranje, skup sastojaka je minimalan, a rezultat je prekrasan.

Sastojci za staklenku od 2 litre:

rajčice
vrhovi mrkve - 2 grančice
sol - 40 gr. (1 puna supena kašika)
šećer - 100 gr. (4 pune žlice)
ocat 9% - 70 ml

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i čvrsto složite u sterilizirane staklenke. Kad dođete do sredine dodajte dvije grančice vršaka mrkve. U isto vrijeme, trebali biste imati vodu za izlijevanje kipuće na štednjaku i kuhanje poklopaca 3-5 minuta.

2.Kada su rajčice položene, potrebno ih je napuniti kipućom vodom do vrha i pokriti kuhanim poklopcima. Ostavite obradak u ovom obliku 20 minuta.

3. Sada ispustite vodu iz limenki u lonac, dodajte sol, šećer i ocat. Miješajući, marinadu prokuhajte. Kipućom salamurom prelijte rajčice i zarolajte. Okrenite ga i provjerite cure li poklopci. Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

4. To je to, brzo i jednostavno, zarolali ste ovo ukusno i svijetlo povrće. Jedno punjenje je dovoljno da se konzervirana hrana dobro čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Smeđe rajčice za zimu s cimetom i klinčićima - video recept

Rajčice i cimet su odlična kombinacija. Zadnji put sam napisala recept za kuhanje, svakako pogledajte recept na linku. Ovaj put rajčice su marinirane s cimetom. U ovom slučaju koriste se drugi ljuti začini koji daju čarobnu aromu. Mogu sa sigurnošću reći da niti jedan gost neće odbiti takvu poslasticu. Pogledajte video i ponovite!

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

lovorov list - 2 kom.
luk - 2-3 prstena
klinčići - 4 pupoljka
piment u grašku - 6-8 kom.
paprika - 5-6 kolutića
rafinirano biljno ulje - 2 žlice.

za marinadu:

voda - 1 l
sol - 2 žlice. bez slajda
šećer - 6 žlica.
ocat 9% - 75 ml
mljeveni cimet - 1 žličica.

Rajčice s jabukama i jabučnim octom - vrlo ukusan recept

Za kraj sam ostavila originalni recept za pripremu rajčica i jabuka. Raznolikost jabuka koje možete uzeti je bijelo punjenje, Antonovka - kiselo ili slatko i kiselo. Zahvaljujući posebnoj aromi ovih plodova, rajčice su neobične. Osim jabuka trebat će vam dosta češnjaka, kao i jabučnog octa koji će povrće učiniti gušćim.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

rajčice
jabuke - 3 kom.
češnjak - 9 češnja
crni papar u zrnu - 10 kom.
piment u grašku - 3 kom.
sol - 1 žlica. s toboganom
šećer - 4 žlice.
jabučni ocat 6% – 50 ml

priprema:

1. Jabuke prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke i rep. Češnjak ogulite, a rajčice operite. U sterilnu staklenku naizmjenično stavljajte rajčice, jabuke i češnjak. Sve to bogatstvo prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem (prvo sterilizirajte). Neka obradak odstoji 20 minuta da se zagrije i sterilizira.

2.Ulijte vodu iz staklenke u posudu. U to uspite sol, šećer, papar u zrnu i prokuhajte. Dobro promiješajte da se svi kristali otope.

3.Rajčice prelijte jabučnim octom. Kada salamura prokuha, zalijte je do samog ruba tegle i zarolajte.

Ako ste pročitali do kraja, znači da ste postali bogatiji za 12 recepata. I to nisu samo recepti, već oni najbolji i najukusniji. Svaki od njih ima svoju draž koja će pripremu zimnice učiniti umjetničkim djelom. Pripremite ukiseljene rajčice, zimi ih pojedite na oba obraza, a onda dođite na moj blog po novu porciju dobrote. Vidimo se u sljedećem članku!