Podrigivanje 

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom: recepti korak po korak. Kotleti s umakom u pećnici Kotleti u pećnici s tijestom od rajčice

Nemam recepte na svojoj web stranici, ali nisam mogao pronaći takvo svakodnevno jelo kao što su kotleti. ispravljam se! Uzmite: ukusni sočni kotleti u pećnici s umakom, korak po korak recept s fotografijama zanimat će sve koji vole jednostavnu, izdašnu hranu. U posljednje vrijeme pokušavam ne pržiti razne mesne okruglice i kotlete, već ih peći u pećnici. Lakše je kuhati na ovaj način i donekle je zdravije. Umak napravim od povrća, umaka od rajčice i dodam malo kiselog vrhnja da okus bude blaži. Kao prilog najbolje je poslužiti pire krumpir.

U receptu za kotlete s umakom u pećnici dodaju se začini i začini u malim količinama. Glavni okus daje umak - stoga mora biti bogat, aromatičan i ne previše gust kako bi se mogao poslužiti uz bilo koji prilog.

Sastojci

Za pripremu kotleta od mljevenog mesa u pećnici s umakom trebat će vam:

  • nemasna svinjetina ili mljeveno meso - 400 g;
  • luk - 2 kom;
  • mrkva - 1 mala;
  • bijeli kruh - 2 kriške;
  • jaje - 1 kom;
  • sol - po ukusu;
  • svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • paprika - 0,5 žličice;
  • umak od rajčice - 4 žlice. l;
  • nemasnog kiselog vrhnja - 2 žlice. l;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • voda ili juha - 1 staklo;
  • pšenično brašno - 3-4 žlice. l (za pohanje).

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom. Recept

Domaće mljeveno meso radim od nemasne svinjetine (lopatica). Meso sam narezala na sitne komade, a jednu glavicu luka prepolovila. Dvije šnite štruce (bez kore) sam izlomila na nekoliko dijelova i namočila u hladnu vodu. Nakon minute lagano sam ga iscijedio. Meso, a zatim luk i kruh su se uvijali kroz mlin za meso.

Sve pomiješati žlicom. Mljevene kotlete začinite mljevenim crnim paprom, dodajte malo paprike i soli po ukusu. Umjesto papra, možete ga začiniti provansalskim travama ili ubaciti par prstohvata kumina.

Kako bi se kotleti lako oblikovali i ne bi se raspali u pećnici ili tijekom prženja, mljeveno meso morate dobro istući. Ja radim ovako: zagrabim ga u dlan i uz malo napora bacim natrag u zdjelu. Preporučljivo je tući u dubokoj zdjeli kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji. Nakon par minuta masa će postati gusta, kao ljepljiva i gotovo homogena. Ako ispadne jako hladno dodajte žlicu hladne vode i još malo mijesite.

Mljeveno meso ostavim desetak minuta dok se pećnica zagrije na 180 stupnjeva. Kotlete radim ne baš velike, ovalnog oblika. Uzimam malo mljevenog mesa i premještam ga s dlana na dlan dok kotlet ne postane gladak i elastičan.

Kalup sam namazala tankim slojem ulja. Nasuo je brašna u tanjur i zarolao komade sa svih strana. Za pohanje je potrebno brašno, ono stvara tanku koricu i sprječava da se kotleti presuše u pećnici tijekom pečenja.

Položim praznine gotovo blizu jedne druge. Stavite posudu u pećnicu na srednju razinu. Ne prekrivam ga ničim. Kotleti će se peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta. Za to vrijeme ja ću pripremiti umak.

Luk sitno nasjeckajte na kockice. Mrkvu naribam na sitno ribež (možete i na kockice ili trakice).

U dubljoj tavi zagrijem ulje. Pržite kockice luka dok ne postanu prozirne, bez smeđe boje. Ulijem mrkvu i pustim da se pirja dvije minute na laganoj vatri da mrkva upije ulje. Nije potrebno ni pržiti ga.

Umak od rajčice razrijedim vodom i prelijem preko povrća. Posolim i popaprim po ukusu. Poklopite i pustite da se kuha nekoliko minuta.

Za mekši, uravnoteženi okus dodam par žlica kiselog vrhnja. Ako je rajčica jako kisela, onda ima smisla dodati prstohvat šećera - neutralizirat će kiselinu. Samo kušajte umak prije dodavanja.

Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom, prokuhajte, uklonite s vatre. Nema potrebe za kuhanjem, kiselo vrhnje se može zgrušati.

Kotleti su napola pečeni u pećnici. Izvadim kalup i lagano pojačam temperaturu na 200 stupnjeva.

Kotlete prelijem umakom od rajčice i vrhnja tako da budu skoro skroz prekriveni, a svaki dobije malo mrkve i luka. Ali umak ne smije doseći razinu kalupa, jer će se u protivnom izliti kad prokuha. Stavila sam kotlete s umakom u pećnicu na 10-15 minuta.

Prilikom pečenja umak će se malo zgusnuti, zasititi kotlete, ispasti će sočni i vrlo ukusni. Ako želite više umaka, prekrijte posudu folijom.

Dok se kotleti peku u pećnici, pripremim pire krumpir za prilog, izvadim rajčice i krastavce. Uz gusti umak od rajčice u principu ide svaki prilog: heljdina, pšenična ili prosena kaša, tjestenina, riža i još mnogo toga.

Čim su kotleti i umak gotovi u pećnici, poslužim ih. Vrlo sočno, mekano - vrlo ukusno! Možete i bez priloga, pogotovo ako imate svježi kruh - namakanje umaka s mrvicama pravi je užitak! Dobar tek svima! Vaš Pljuškin.

Slična verzija recepta u video formatu

Kotleti se često poslužuju ne samo s prilogom, već i s umakom.

Upravo priprema umaka deprimira mnoge domaćice.

Rješenje je odmah napraviti kotlete u pećnici s umakom!

Kotleti u pećnici s umakom - opći principi kuhanja

U umaku se peku razni kotleti: povrće, riba, meso, perad, s gljivama, pa čak i s nadjevima.

Možete koristiti gotovo svaku masu za kotlete, ali po mogućnosti s dodatkom jaja ili nekog drugog vezivnog sastojka.

Inače bi se proizvod mogao raspasti tijekom pirjanja u pećnici.

Rajčice, pasta od rajčice;

Vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko;

Tvrdi i prerađeni sirevi;

Za gustoću se ponekad dodaje brašno. Također, u umak se dodaju sve vrste začina, svježe, sušeno, smrznuto bilje. U klasičnoj verziji, povrće se pirja za umak, zatim se dodaju ostali sastojci, zagriju i pošalju u kotlete.

Formirani kotleti odmah se stavljaju na lim za pečenje ili se prethodno prže u tavi. Umak se obično ulijeva u gotovo gotove kotlete. Ali postoje iznimke kada se sirovi proizvodi preliju i peku svi zajedno.

Kotleti u pećnici s "Tender" umakom

Za pripremu nježnih kotleta u pećnici s umakom trebat će vam miješana mljevena govedina i svinjetina. Ali jedan dio možete zamijeniti piletinom. Umak od rajčice je pripremljen.

2 žlice majoneze;

1 mrkva, luk i paprika;

1. Komade kruha namočite u malo mlijeka, dovoljno je 100 ml.

2. Svinjetinu, luk i junetinu narežite na komade, pa sve zajedno s kruhom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. U mljeveno meso dodajte majonezu i jaja, začinite začinima i dobro promiješajte.

4. Oblikujte kotlete od 100 grama, uvaljajte ih u pšenično brašno i stavite u podmazan pleh.

5. Stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva.

6. Dok se kotleti prže, napravite umak. Za to narežite luk i papriku na kockice, tri mrkvu i sve zajedno popržite u tavi uz dodatak ulja.

7. Rajčicu razrijediti vodom ili bilo kojom juhom, preliti preko povrća i zagrijati.

8. Izvadite kotlete iz pećnice, prelijte ih umakom od rajčice i povrća i vratite u pećnicu. Sada smanjite temperaturu na 180 i kuhajte oko pola sata.

Pileći kotleti u pećnici s kremastim umakom

Recept za nevjerojatne pileće kotlete u pećnici s umakom, koji ispadaju vrlo nježni i sočni. Mljeveno meso pripremamo sami od filea i ni u kom slučaju ne koristimo kupljeni proizvod.

4 kriške štruce;

2 režnja češnjaka;

Dvopek ili brašno;

1. Pileća prsa zajedno s lukom uvaljati u mljeveno meso.

2. Kriške štruce stavite u zdjelu i prelijte ih kremom. Pustiti da malo omekša pa izvaditi i staviti u mljeveno meso. Vrhnje ostavite za umak.

3. U mljeveno meso dodajte jaje, dodajte nasjeckani kopar i posolite. Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice. Kotleti će biti okrugli.

4. Proizvode pospite brašnom ili krekerima, nemojte previše pohati. Pržite u tavi dvije minute sa svake strane.

5. Prebacite kotlete u oblik odgovarajuće veličine i stavite u pećnicu na 5 minuta (200 stupnjeva).

6. Preostalo vrhnje pomiješajte sa 100 ml vode, posolite i dodajte češnjak. Po ukusu možete dodati papar. Zagrijte na štednjaku.

7. Kremastim umakom prelijte kotlete i kuhajte 15 minuta.

Goveđi kotleti u pećnici s umakom od vrhnja

Recept za goveđe kotlete u pećnici s umakom od kiselog vrhnja. Za kuhanje možete uzeti gotovo mljeveno meso kupljeno u trgovini ili ga sami uvrnuti.

600 grama mljevenog mesa;

50 gr. maslac;

1. U umućeno mljeveno meso staviti nasjeckani luk, dodati jedno jaje i začine. Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež.

2. Masu za kotlete promiješati i oblikovati kuglice od 70 grama. Stavite u podmazan pleh i pecite 15 minuta. Namjestite na 200 stupnjeva.

3. Zagrijte maslac i u njega uspite brašno, promiješajte i pržite minutu.

4. Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom (vodom) i u tankom mlazu dodajte maslacu i brašnu, miješajte i zagrijavajte. Umak posolite, dodajte bilo koje začine, možete dodati malo češnjaka.

5. Preljev od kiselog vrhnja ulijte u kalup s kotletima i pecite jelo u pećnici još 15-20 minuta.

Riblji kotleti u pećnici s umakom (polak, oslić)

Recept za obične riblje kotlete u pećnici s umakom, koji se mogu pripremiti od polloka, oslića i sličnih sorti. Umak od rajčice od rajčice.

0,2 kg bijelog kruha;

0,12 litara mlijeka;

Mrkva po želji.

1. File operite, narežite na komade i zajedno s lukom uvaljajte u mljeveno meso.

2. Kruh bez kore namočiti u mlijeko, prebaciti u mljeveno meso.

3. Dodajte jaje i dodajte začine.

4. Od miješanog mljevenog mesa oblikujte riblje kotlete, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi dok se ne dobije korica. Vatru činimo maksimalnom.

5. Staviti kotlete, pa u istoj tavi popržiti nasjeckani luk.

6. Nakon par minuta dodajte naribanu ili sitno narezanu rajčicu i pirjajte pet minuta.

7. U umak dodajte vodu i začine, pustite da prokuha i ugasite.

8. Pripremljenim umakom prelijte pržene kotlete i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Pureći kotleti u pećnici s umakom

Recept za zdrave i ukusne pureće kotlete u pećnici punjene aromatičnim umakom od vrhnja i češnjaka.

20 grama maslaca;

300 ml vrhnja 10%;

2 režnja češnjaka;

30 gr. ispuštanje ulja;

1. Luk narezati na kockice i popržiti na maslacu.

2. Komade štruce namočiti u mlijeku ili samo u vodi.

3. Puretinu uviti i sjediniti sa poprženim lukom, dodati namočenu štrucu, dodati začine i žumance.

4. Smjesu za kotlete dobro promiješajte, namočite ruke vodom i razvaljajte u male loptice. Veličina srednjeg kokošjeg jajeta.

5. Formirane proizvode prebaciti u kalup i peći četvrt sata na 180.

6. U tavi zagrijte ulje za umak i pomiješajte ga s brašnom. Nakon minute dodajte vrhnje, 100 ml kipuće vode i dodajte začine. Zagrijte umak dok se ne zgusne, na kraju dodajte češnjak.

7. Izvadite pureće kotlete i prelijte ih umakom od vrhnja. Kuhajte još dvadesetak minuta.

Kotleti s kupusom u pećnici s umakom

Recept za kotlete od zelja, koji se mogu nazvati i lijenim sarmicama. Jelo je vrlo jednostavno, brzo i možete koristiti bilo koje mljeveno meso. U dijetnoj varijanti to može biti pileći ili pureći file.

300 ml juhe, vode;

1. Kelj narežite na sitne trakice, izribajte ga rukama i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodati im jaje i začine, snažno promiješati i oblikovati kotlete. Uvaljati u brašno ali samo malo.

2. Lim za pečenje namazati uljem.

3. Tri mrkve i izrezati luk. Povrće pospite u lim za pečenje ili bilo koji oblik.

4. Na povrće poslažite kotlete od kupusa i pecite 15 minuta.

5. Čim proizvodi porumene, prelijte jednostavnim umakom. Za pripremu jednostavno pomiješajte vruću juhu s rajčicom i začinima. Umak će postati gušći zbog brašna na kotletima.

6. Pecite kotlete oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti mesa.

Kotleti u pećnici s umakom od sira

Recept za nevjerojatne kotlete u pećnici s umakom od sira. Ovo jelo odlično ide uz tjesteninu i heljdu. Koristimo bilo koje mljeveno meso.

0,15 kg topljeni sir;

2 režnja češnjaka;

1. Luk nasjeckati i sjediniti sa mljevenim mesom. Dodajte namočeni kruh, dodajte jaje i začine. Promiješajte smjesu i dobro je istucite o radnu površinu ili dasku za rezanje.

2. Napravite kotlete, stavite ih u kalup i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

3. Za umak je potrebno pomiješati topljeni sir sa mlijekom. Ako je dovoljno gusto, možete koristiti ribež ili samo sve zajedno izmiksati mikserom. Dodajte sol, češnjak, dodajte kopar.

4. Izvadite tepsiju s prženim kotletima i sve prelijte umakom od sira.

5. Stavite još deset ili petnaest minuta, temperatura se može povećati na 220 stupnjeva.

Pečeni kotleti s umakom od gljiva

Za pripremu ukusnog umaka možete koristiti apsolutno sve gljive. Za kotlete se koristi miješano mljeveno meso.

0,05 kg krušnih mrvica;

0,12 litara mlijeka;

2 paprike babure.

1. Krušne mrvice namočite u mlijeko i dodajte u mljeveno meso.

2. Papriku narežite na kockice i također dodajte u smjesu za kotlete. Posolite i promiješajte.

3. Od mljevenog mesa napravite 8 ovalnih kotleta, stavite ih u podmazan oblik, ostavljajući dovoljno razmaka između proizvoda.

4. Peći 20 minuta na 180.

5. Na tavi popržite luk i gljive oko 10 minuta. Ako se koriste šumske gljive, onda ih prvo kuhajte pola sata u kipućoj vodi.

6. Posolite i zalijte vrhnjem, zagrijte umak.

7. Izvadite kotlete i između njih stavite šampinjone i luk. Samo prelijte umak na vrh.

8. Vratite u pećnicu i pecite s umakom oko 20 minuta. Gotovo jelo izvadite i odmah pospite nasjeckanim koprom.

Umak od svježe rajčice je ukusan i aromatičan, ali često ispadne lagan. Profesionalni kuhari preporučuju dodavanje malo paste od rajčice ili kečapa u umak.

Umak možete učiniti gušćim ne samo brašnom, već i škrobom. Kako se ne bi skupio u grudice, prah razrijedite hladnom tekućinom.

U mesne kotlete možete dodati ne samo kruh, već i griz, krumpir i drugo povrće. Svi ovi proizvodi razrjeđuju masu i povećavaju prinos jela.

Svaki umak bit će ukusniji ako hranu ne razrijedite vodom, već juhom. Možete koristiti juhu od mesa, ribe, gljiva ili povrća. Ali okus ne bi trebao biti u suprotnosti sa sastojcima kotleta.

Sočni kotleti u pećnici s umakom

Recept za sočne kotlete u pećnici s mliječnim umakom - gusti bešamel, kora od sira, obilan ručak

Goveđi kotleti u pećnici su praktični i brzi. A kotleti u pećnici s umakom su praktični, brzi, ukusni, sočni i imaju umak!

Svi vole umak od mesa; velikodušno preliju umak preko priloga i razbiju ga na oba obraza. Na blogu pogledajte recepte za moje kotlete: - nevjerojatno ukusni, recept za pećnicu - niskokalorični, zdravi i nevjerojatno sočni: postoji mala tajna. - bez komentara, to je pogodak.

A sada još jedna opcija za kuhanje sočnih kotleta u uobičajenoj pećnici. Pročitajte recept i trčite kuhati!

Sočni kotleti u pećnici - sastojci:

Za kotlete:

  • Nemasna govedina - 1,2 kg
  • Luk - 500 g
  • Kruh - 200 g
  • Jaje - 1 kom.
  • Češnjak - na okus
  • Začini, bilje, sol - po ukusu

Za bešamel umak:

  • Mlijeko 1,5% – 1 l
  • Brašno - 60 gr (3 žlice)
  • Maslac - 50 g
  • Zeleni - na okus
  • Sol, začini - po ukusu

Za koru od sira:

  • Tvrdi sir - 150 g

Ova količina sastojaka predviđena je za veliku tavu. Za mali oblik potrebno je uzeti upola manje hrane. Koristim i pogaču i sivi kruh, ali češće ovo drugo. Namočim u mlijeko ili vodu. Možete koristiti bilo koje brašno, za gustoću, bolje je raženo. Svojim kotletima uvijek dodajem svježe mljevenu mješavinu papra. Umak sadrži muškatni oraščić i papriku. Sir je obično Poshekhonsky, Maasdam ili Smetankovy.

Da biste smanjili kalorije i ugljikohidrate u kotletima, izbacite kruh iz sastava, smanjite količinu maslaca ili još bolje zamijenite ga biljnim uljem - ipak Omega-3!

Goveđi kotleti u pećnici s umakom - recept:

Pripremite mljeveni kotlet. Nasjeckajte junetinu, luk i češnjak.

Namočite kruh, umijesite ga rukama i dodajte u zdjelu s mesom.

Posolite, popaprite, dodajte jaje.

Rukama izmiješajte u homogenu masu i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

U međuvremenu pripremite umak za kotlete.

Rastopite maslac u tavi i dodajte prosijano brašno, temeljito samljeti dok ne postane glatko.

Neprekidno miješajući, ulijevajte mlijeko u malim obrocima. Pazite da se ne stvore grudice.

Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte umak par minuta dok se ne zgusne.

Maknite s vatre, dodajte začine, nasjeckano bilje i sol.

Miješajte dok ne postane glatko. Mliječni umak je spreman.

Napravimo kotlete približno iste veličine i stavimo ih u kalup.

U svakom kotletu napravimo malo udubljenje.

Napravim udubljenje stražnjom stranom noža, urednije je i praktičnije.

Sada dodajte mliječni umak. Umakom najprije pažljivo napunite šupljine u kotletima, a zatim preostali umak rasporedite po cijelom obliku. Preporučljivo je sve praznine između kotleta ispuniti umakom.

Peći 35-40 minuta na 180.

Naribati tvrdi sir.

Kad su kotleti gotovi, izvadite tepsiju iz pećnice i svaki kotlet pospite s malo naribanog sira.

Po želji kotlete možete posuti naribanim sirom po cijeloj površini kalupa.

Stavite u pećnicu još 7-10 minuta dok se sir ne otopi.

Temperatura pećnice se može smanjiti na 100 stupnjeva.

Kotleti su gotovi u pećnici s umakom i sirom.

Ovako izgledaju izvađene iz pećnice.

Goveđe kotlete pečene u pećnici možete poslužiti s bilo kojim prilogom po želji ili samo sa svježim povrćem. Ovo je večera mog muža:

13.12.2018

Kotleti se brzo i jednostavno pripremaju u pećnici. Recept s umakom prikladan je za one koji vole kotlete s umakom. Razmotrimo jednu od najuspješnijih opcija za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog jela.

Kakve god kotlete pripremili - od mesa, ribe, s gljivama, raznim nadjevima ili povrćem, umak će im samo poboljšati okus. Glavna stvar je dodati jaje u mljeveno meso tako da igra ulogu komponente za pričvršćivanje. Inače bi se kotleti mogli raspasti tijekom pečenja u pećnici.

Izbor sastojaka od kojih se priprema umak je ogroman:

  • pasta od rajčice ili svježe povrće;
  • mliječni proizvodi - kravlje mlijeko, vrhnje i kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti;
  • sirevi bilo koje vrste - tvrdi i prerađeni;
  • mješavina povrća.

Da bi umak imao gustu strukturu, dodaje mu se prosijano brašno. Okus umaka upotpunjen je i začinima i biljem - smrznutim, suhim i svježim. Klasičan recept uključuje prženje povrća za umak, zatim ga sjedinjavanje s ostalim sastojcima, a zatim zagrijavanje kotleta i prelijevanje umakom.

Kotlete možete peći odmah ili nakon što ih ispečete u tavi. Umak se dodaje gotovo gotovom jelu. Međutim, neki recepti preporučuju da se kotlete odmah prelije umakom ako se peku sirovi.

Kotleti u umaku od vrhnja u pećnici: tradicionalni recept

Kotleti pečeni u umaku od kiselog vrhnja postali su klasik kulinarskog žanra. Ukusni su, aromatični, nježni! Nije ih teško pripremiti, najvažnije je koristiti svježe, kvalitetne sastojke. Za njih ćemo uz kotlete ispeći i prilog - krumpir.

Savjet! Ako trebate odmrznuti mljeveno meso, učinite to u prirodnim uvjetima: ili ga stavite na gornju policu hladnjaka navečer ili ga ostavite dok se potpuno ne otopi na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu za odmrzavanje proizvoda.

Sastojci:

  • mljeveno meso (bilo koje) - 0,5 kg;
  • mlijeko - 50 ml;
  • krumpir - šest korjenastog povrća;
  • vekna;
  • provansalsko bilje;
  • umak od rajčice - jedan stol. žlica;
  • kiselo vrhnje (sa srednjim sadržajem masti) - tri do četiri žlice. žlice;
  • luk - jedna glava;
  • češnjak - 2-3 komada;
  • prosijano brašno;
  • pročišćena voda - 120 ml;
  • sol;
  • crni papar.

priprema:

  1. Nekoliko komada štruce prelijte mlijekom i ostavite pet minuta.
  2. Zatim ćemo štrucu rukama dobro umijesiti i ostaviti dok ne nabubri i omekša.
  3. Ogulimo krumpir. Gomolje operite i prerežite na četiri dijela.
  4. Pripremimo mljeveno meso. Bolje je kuhati sami. A ako kupujete gotov proizvod, dajte prednost ohlađenom mljevenom mesu.
  5. Komade štruce ocijediti od mlijeka i sjediniti sa mljevenim mesom.
  6. Ogulite luk i propasirajte ga kroz mlin za meso.
  7. U mljeveno meso dodajte luk i promiješajte.
  8. Posolite ga i pospite crnim paprom, promiješajte.
  9. Sada mokrim rukama oblikujemo komade kotleta.
  10. Prosijte brašno u tanjur.
  11. U to uvaljamo naše pripravke kotleta.
  12. Vatrostalnu posudu namažite biljnim uljem bez okusa.
  13. Rasporedite kotlete po obodu. U sredinu stavite komade krumpira.
  14. Četkom za tijesto premažite krumpire biljnim uljem bez okusa.
  15. Pospite ga solju, provansalskim začinskim biljem i paprom.
  16. Pecite jelo na dvjesto dvadeset stupnjeva petnaest minuta.
  17. U međuvremenu, pripremimo umak. Stavite kiselo vrhnje u posudu.
  18. Dodajte mu umak od rajčice. Možete ga zamijeniti kečapom.
  19. Uvedimo pročišćenu vodu. Dodajte sol i crni papar.
  20. Umak dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu strukturu.
  21. Umak prelijte preko kotleta i krumpira.
  22. Pecite jelo na dvjesto stupnjeva pola sata.
  23. Gotovo jelo možete nadopuniti nasjeckanim zelenim lukom.

  • Umak od svježe rajčice bit će ukusan i pikantan. Međutim, uvijek se ispostavlja svijetla nijansa. Da bi jelo bilo svijetlo i bogate boje, dodajte žlicu paste od rajčice u umak ili možda kečap.
  • Gustu strukturu umaku možete dati dodavanjem prosijanog brašna i škroba. Škrob se mora razrijediti hladnom vodom, inače će se stvoriti grudice.
  • U masu od mljevenog mesa dodaje se ne samo kruh namočen u mlijeko, već i griz, kao i krumpir i drugo svježe povrće. Ovi sastojci će razrijediti mljeveno meso i, usput, povećati broj gotovih kotleta na izlazu.
  • Umak će biti aromatičniji i ukusniji ako ga kuhate na juhi, a ne na vodi. Možete odabrati bilo koju juhu - na bazi ribe, mesa, povrća, gljiva.

Kotleti u umaku od luka i mrkve su ukusni. Da biste to učinili, ogulite povrće i sitno ga nasjeckajte. Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju bez okusa. Zatim im dodajte malo juhe i nekoliko žlica paste od rajčice. Miješajte umak dok ne postane glatko, a umak možete preliti preko kotleta.

Kotleti su uobičajeno domaće jelo koje je uvijek relevantno. Uvijek se mogu poslužiti uz bilo koji prilog za doručak ili večeru i uvijek će biti ukusni. Predlažem kuhati kotlete s umakom u pećnici, što će ih učiniti zdravijima. Ova metoda je vrlo zgodna jer ne morate stajati za štednjakom i okretati kotlete, već ih sve odjednom oblikovati i peći.

Za pripremu kotleta uzmite miješano mljeveno meso, luk, češnjak, kruh, biljno ulje, mlijeko, sol i papar. Za umak nam treba gusta rajčica, brašno i juha.

Kruh izlomite na komade i prelijte mlijekom.

Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, češnjakom i namočenim kruhom. Posoliti i popapriti po ukusu.

Ostavite mljeveno meso da malo odmori pa oblikujte kotlete. Stavite ih u posudu za pečenje.

Na suhoj tavici malo popržiti brašno, dodati rajčicu. Dobro izmiješajte da se ne stvore grudice. Malo po malo ulijevajte juhu.

Ovom juhom prelijte kotlete, dodajte lovorov list.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite kotlete s umakom dok ne porumene.

Kotlete poslužite uz prilog i kisele krastavce ili svježe povrće.

Kotleti s krumpirom u pećnici korak po korak recept

Sastojci

  • mljeveno meso (svinjetina) - 500 g;
  • štruca - 100 g (2 kriške);
  • mlijeko - 100 ml;
  • začini (kumin, majčina dušica, mješavina papra) - prstohvat;
  • luk - 1-2 kom;
  • rajčice - 2 kom;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • pasta od rajčice - 1 žlica;
  • voda - 1 staklo;
  • krumpir - 700 g;
  • sol - po ukusu.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 6 porcija - 1 komad po porciji. Ako trebate promijeniti količinu sastojaka kako biste povećali ili smanjili broj porcija, izračunajte ih na sljedeći način: težina jednog kotleta je oko 100 g, od čega je 1/5 štruca, a količina mlijeka jednaka je težinu štruce. Krumpir se također može odrediti "na komad" na temelju toga koliko tko pojede. Za mene su to 2 srednja krumpira na 1 kotlet. Ako ste sami samljeli meso i dodali mu luk, tada će vam za pripremu naših kotleta trebati 1 glavica luka od navedena 1-2 komada. Drugo je potrebno samo ako u mljevenom mesu nema luka i stoga ćete ga morati usitniti u blenderu ili sitno nasjeckati nožem i pomiješati s njim. E sad, što se tiče samog mesa. Bolje je uzeti ili svinjetinu ili mješavinu svinjetine i govedine.

priprema:

  1. Obično se stavi bijeli kruh ili pogača da bude mekša i sočnija, ali ja volim staviti i sitno naribani krumpir. Kruhu odrežite koricu, izmrvite ga u šalicu i prelijte mlijekom. Inače, idealan je stari kruh. Neka odstoji 5 minuta.
  2. U mljeveno meso dodajte začine. Ovo nije obavezno, napisao sam im okvirni sastav, možete ga promijeniti po želji. Ako nema luka dodajte ga kako sam gore napisala. Sol.
  3. Namočeni kruh direktno rukama iscijedite i stavite u meso. Dobro izmijesite rukama dok ne postane glatko i oblikujte pljeskavicu. Volim da su duguljasti.
  4. Kotlete stavite u posudu za pečenje dovoljne veličine. Prvo nisam dobro izračunala i krumpir i umak su završili u hrpi na njima, ali ovo nije za pečenje u pećnici, pa sam ih morala presložiti.
  5. Uključite pećnicu da se zagrije na 200°C. Kad su vrući, stavite kotlete u pećnicu na 15 minuta.
  6. U međuvremenu pripremite umak. Za njega izrežite luk na pola prstena.
  7. Lagano popržite u tavi na zagrijanom biljnom ulju.
  8. Rajčice operite i narežite na proizvoljne komade. Stavite u tavu s lukom.
  9. Dodajte pastu od rajčice. Ako imate umak od rajčice (kao ja), možete ga dodati umjesto tjestenine.
  10. Prelijte 1 čašom vrele vode, posolite po ukusu i kuhajte 5 minuta.
  11. Krumpir operite, ogulite i narežite na ploške po dužini.
  12. Stavite krumpir u tepsiju na kotlete (možete vidjeti na mojoj fotografiji da je ispao brežuljak, nije bilo dovoljno mjesta, o tome sam govorio).
  13. Zatim ga prelijte umakom.
  14. Čvrsto pokrijte folijom i stavite u pećnicu na 45 minuta ili dok krumpir nije gotov.
  15. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Recept za sočne kotlete u pećnici s mliječnim preljevom, gustim bešamelom, korom od sira, obilan ručak

Goveđi kotleti u pećnici su praktični i brzi. A kotleti u pećnici s umakom su praktični, brzi, ukusni, sočni i imaju umak!

Svi vole umak od mesa; velikodušno preliju umak preko priloga i razbiju ga na oba obraza. Recepte za moje kotlete pogledajte na blogu: Goveđi kotleti s topljenim sirom - nevjerojatno ukusni, recept za pećnicu Kotleti s povrćem kuhanim na pari - niskokalorični, zdravi i nevjerojatno sočni: postoji mala tajna. Kotlet u tijestu - no comment, to je hit.

A sada još jedna opcija za kuhanje sočnih kotleta u uobičajenoj pećnici. Pročitajte recept i trčite kuhati!

Sočni kotleti u pećnici - sastojci:

Za kotlete:

  • Nemasna govedina - 1,2 kg
  • Luk - 500 g
  • Kruh - 200 g
  • Jaje - 1 komad
  • Češnjak - na okus
  • Začini, bilje, sol - po ukusu

Za bešamel umak:

  • Mlijeko 1,5% - 1 l
  • Brašno - 60 gr (3 žlice)
  • Maslac - 50 g
  • Zeleni - na okus
  • Sol, začini - po ukusu

Za koru od sira:

  • Tvrdi sir - 150 g

Ova količina sastojaka predviđena je za veliku tavu. Za mali oblik potrebno je uzeti upola manje hrane. Koristim i pogaču i sivi kruh, ali češće ovo drugo. Namočim u mlijeko ili vodu. Možete koristiti bilo koje brašno, za gustoću, bolje je raženo. Svojim kotletima uvijek dodajem svježe mljevenu mješavinu papra. Umak sadrži muškatni oraščić i papriku. Sir je obično Poshekhonsky, Maasdam ili Smetankovy.

Da biste smanjili kalorije i ugljikohidrate u kotletima, izbacite kruh iz sastava, smanjite količinu maslaca ili još bolje zamijenite ga biljnim uljem - ipak Omega-3!

Goveđi kotleti u pećnici s umakom - recept:

Pripremite mljeveni kotlet. Nasjeckajte junetinu, luk i češnjak.

Namočite kruh, umijesite ga rukama i dodajte u zdjelu s mesom.

Posolite, popaprite, dodajte jaje.

Rukama izmiješajte u homogenu masu i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

U međuvremenu pripremite umak za kotlete.

Rastopite maslac u tavi i dodajte prosijano brašno, temeljito samljeti dok ne postane glatko.

Neprekidno miješajući, ulijevajte mlijeko u malim obrocima. Pazite da se ne stvore grudice.

Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte umak par minuta dok se ne zgusne.

Maknite s vatre, dodajte začine, nasjeckano bilje i sol.

Miješajte dok ne postane glatko. Mliječni umak je spreman.

Napravimo kotlete približno iste veličine i stavimo ih u kalup.

U svakom kotletu napravimo malo udubljenje.

Napravim udubljenje stražnjom stranom noža, urednije je i praktičnije.

Sada dodajte mliječni umak. Umakom najprije pažljivo napunite šupljine u kotletima, a zatim preostali umak rasporedite po cijelom obliku. Preporučljivo je sve praznine između kotleta ispuniti umakom.

Peći 35-40 minuta na 180.

Naribati tvrdi sir.

Kad su kotleti gotovi, izvadite tepsiju iz pećnice i svaki kotlet pospite s malo naribanog sira.

Po želji kotlete možete posuti naribanim sirom po cijeloj površini kalupa.

Stavite u pećnicu još 7-10 minuta dok se sir ne otopi.

Temperatura pećnice se može smanjiti na 100 stupnjeva.

Kotleti su gotovi u pećnici s umakom i sirom.

Ovako izgledaju izvađene iz pećnice.

Goveđe kotlete pečene u pećnici možete poslužiti s bilo kojim prilogom po želji ili samo sa svježim povrćem. Ovo je večera mog muža:

Kalorični sadržaj pečenih kotleta u pećnici u 100 grama = 127,3 kcal

  • Proteini - 11,4 g
  • Masti - 5,3 g
  • Ugljikohidrati - 8,2 g


Vrijeme kuhanja: 1 sat, 20 minuta
Također predlažem da isprobate moje kotlete od mljevene ribe lososa, riblje kotlete kuhane na pari i sjeckane pileće kotlete bez majoneze.

Svima želim ukusan ručak i dobar tek! Pretplatite se na ažuriranja (obrazac za pretplatu u nastavku) i vidimo se u drugim receptima.

Iskreno,

Pileći kotleti u pećnici

Mogu se peći s kiselim vrhnjem; rajčica ovdje nije baš prikladna. Ali želim vam ponuditi dijetalnu opciju - u pilećoj juhi.

Sastojci

  • mljevena piletina - 500 g;
  • bijeli kruh - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • pileća juha - 1 litra;
  • mrkva - 1 komad;
  • zelje (peršin i kopar) - po 1 mala hrpa;
  • sol i papar - na okus.

Kako ih kuhati

  1. Kao i prošli put, ne treba nam svježi kruh, barem onaj od juče. A mi ćemo uzeti samo mrvicu, koju ćemo uliti u malu količinu juhe (2 žlice će biti dovoljno).
  2. Maslac (smrznuti) narežite na 6 komada.
  3. Sačekamo da malo nabubri i pomiješamo sa mljevenim mesom. Sol i papar. Cijelu masu podijelite na 6 jednakih dijelova, svaki spljoštite u pljosnati kolač, au sredinu stavite komad putera. Formirati loptu. I tako sa svih šest.
  4. Stavite u posudu za pečenje.
  5. Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež. Zelje operite i sitno nasjeckajte nožem. Kotlete pospite začinskim biljem i mrkvom. Napunite juhom.
  6. Stavite u pećnicu i pecite na 180°C 40 minuta.

To su svi recepti koje sam vam danas želio skrenuti pozornost. Spremite, kuhajte i počastite.

Dobar tek!

Svinjski kotleti s umakom od vrhnja u pećnici

Ovaj recept je dizajniran da koristi samo svinjsko meso, a umak je posebno nježan zahvaljujući kiselom vrhnju. Po želji jelu možete dati svečani izgled ukrašavajući ga zelenilom.

Sastojci:

  • mljevena svinjetina - 0,6 kg;
  • krušne mrvice - 6 žlica;
  • kiselo vrhnje (udio masti - ​​15%) - 0,25 kg;
  • prokuhana voda - 0,2 l;
  • luk - 1 komad;
  • režanj češnjaka - 2 komada;
  • jaje - 1 komad;
  • crni papar (mljeveni) i sol - po ukusu;
  • biljno ulje - 25 ml.

Vrijeme kuhanja: 95 minuta.

Sadržaj kalorija: 188 kcal.

Napredak pripreme:

  1. Stavite mljeveno meso u zdjelu obloženu caklinom;
  2. U posebnu posudu ulijte krušne mrvice, dodajte toplu vodu (0,2 l) i ostavite da nabubre;
  3. U nabubrele prezle dodajte kiselo vrhnje (ali ne sve, ostavite malo), miješajte dok masa ne postane homogena;
  4. Dodajte smjesu kiselog vrhnja u zdjelu s mljevenim mesom i sve temeljito izmijesite;
  5. Ogulite luk i češnjak, oboje narendajte pomoću ribeža;
  6. Dodajte smjesu luka i češnjaka u mljeveno meso;
  7. Pripremljenu podlogu za kotlete posolite i popaprite, u nju umutite jaje i ponovno umijesite da se jaje ravnomjerno rasporedi po cijeloj masi;
  8. Stavite mljeveno meso u hladnjak na 30 minuta;
  9. Pripremite lim za pečenje tako da ga prekrijete pergamentom (podmažite površinu pergamenta biljnim uljem);
  10. Oblikujte kotlete i stavite ih u lim za pečenje;
  11. Pećnicu zagrijte na 150˚C, u nju stavite lim za pečenje na 15 minuta da kotleti puste sok, pecite sljedećih četvrt sata na temperaturi od 180˚C, a zadnjih 5 minuta pojačajte za još 20˚C;
  12. Nakon što izvadite gotov proizvod iz pećnice, u ispušteni sok dodajte preostalo kiselo vrhnje i po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zabilježite još nekoliko recepata za kotlete s umakom.

Dolazi sezona kebaba - zapamtite recept za gruzijski kebab - iznenadite svoje prijatelje!

Salata od cikle s mrkvom i češnjakom - jednostavni, ukusni i zdravi recepti za svaki dan.

Opća načela pečenja kotleta u pećnici i pripreme umaka

Kako bi se osiguralo da kotleti ne izgledaju previše masno i da su prikladni za hranjenje svih članova obitelji, morate se pridržavati nekih pravila kuhanja.

Za pripremu mljevenog mesa preporuča se odabrati nemasne vrste mesa - teletinu ili govedinu, svinjetinu, piletinu ili puretinu. I ne zaboravite na ribu - od nje će također biti izvrsni domaći kotleti u pećnici s umakom. Prikladni su smuđ, telapija, bakalar i one vrste koje nemaju veliki broj kostiju.

Prije gnječenja gotovog mljevenog mesa potrebno ga je pravilno pripremiti. Da biste to učinili, preporuča se najmanje dva puta usitniti meso uz dodatak nekoliko glavica luka, češnjaka, svježeg i aromatičnog bilja. I tek tada u mljeveno meso možete dodati sir, svježi sir, prženi luk, gljive i, naravno, lepinju namočenu u mlijeko ili vrhnje.

Glavni problem kuhanja je što kotleti s umakom (iako je recept jednostavan i brz za pripremu) ispadaju nježni i sočni u pećnici. To je posebno teško postići ako kotleti trebaju biti dijetalni - u ovom slučaju glavni proizvod i dodatni sastojci gotovo da nemaju masti. Možete koristiti tehnike kao što su:

  • U mljeveno meso dodajte puno luka, koji mljevenom mesu daje sočnost, u omjeru 1: 3;
  • Krušne mrvice, krušne mrvice i dijetalne pahuljice dobro zadržavaju vlagu, sprječavajući njeno puno isparavanje tijekom procesa kuhanja. Kako bi kotleti bili mekani i kremasti, preporučljivo je koristiti vrhnje ili punomasno mlijeko umjesto vode.
  • Mljeveno meso za izradu kotleta treba dugo i temeljito mijesiti, a zatim tući kako bi se uklonili svi mjehurići zraka iz proizvoda. U samo mljeveno meso također je dobro dodati jako ohlađeno mlijeko ili mrvljeni led.
  • Prije nego što stavite kotlete u pećnicu, potrebno ih je namazati s obje strane malom količinom biljnog ulja, to će vam omogućiti da dobijete koricu i učinite kotlete sočnijim.
  • Ne smijete previše izlagati kotlete u pećnici, u nadi da ćete ih učiniti još mekšima; preporuča se pridržavati se vremena kuhanja, ali istovremeno prekrijte posudu za pečenje komadom folije.
  • Možete poslužiti kotlete s umakom s krumpirom kuhanim u bilo kojem obliku, heljdom, tjesteninom, rižom i drugim žitaricama, pirjanim i svježim povrćem.

Zapečeni pileći kotleti s umakom od gljiva

Vrijeme: 1 sat.

Sastojci:

  • pileći file - 4 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 2 režnja;
  • majoneza - 3 žlice. l.;

za umak:

  • šampinjoni - 200 grama;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • luk - 1 glava;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • maslac - 30 grama;
  • sol papar.

Priprema korak po korak:

Prsa operite, osušite, sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dodajte sitno sjeckani luk, češnjak protisnut kroz prešu i majonezu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite mljeveno meso da odstoji 20 minuta.

Kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta. Ohladiti, naribati. Luk nasjeckajte i popržite na tavi. Tamo dodajte mješavinu gljiva. Sve pržiti 5 minuta. Zatim razrijedite brašno u vodi (100 ml) i polako ulijevajte otopinu u tavu. Smanjite vatru i kuhajte 3 minute, pazeći da umak miješate drvenom kuhačom. U umak dodajte kiselo vrhnje i maslac. Posolite i popaprite te pirjajte još 5 minuta. Maknite s vatre.

Mljeveno meso oblikujte u kotlete. Pržiti ih na tavi, prethodno ih pohati u brašnu da tek pokriju koricu. Zatim ih prebacite u lim za pečenje, prelijte umakom i kuhajte pola sata.

Napomena:

  • Ne držite kotlete duže, inače će se raspasti i postati suhi.
  • Ako želite jelo učiniti svijetlim i lijepim, dodajte nekoliko rajčica u umak. Tada će umak "igrati" drugačije.
  • Uvijek birajte pileća prsa srednje veličine. Ako se file prodaje u velikim komadima, to znači da je ptica hranjena hormonima. Obratite pozornost i na boju i miris ptice. Ne smije imati strane mirise, optimalna boja je blijedo ružičasta bez modrica, mrlja ili drugih nedostataka.

Saznajte svoju optimalnu težinu:

Pročitajte također:

  • Kotleti u pećnici - korak po korak recept
  • Mesne okruglice u pećnici s umakom - recepti korak po korak
  • Lula kebab u pećnici - recepti korak po korak
  • Proizvodi koji povećavaju hemoglobin

Prilikom pripreme kotleta s umakom obično nema poteškoća, ali još uvijek postoje neke zanimljive točke:

  • Umak od svježih rajčica posebno je aromatičan i ukusan, ali obično mu boja nije dovoljno bogata pa se preporuča dodati nekoliko žlica paste od rajčice;
  • Brašno ili škrob daje gustoću umaku (da se ne bi stvorile grudice, treba ga razrijediti u hladnoj tekućini;
  • umjesto kruha, kotleti mogu sadržavati griz ili krumpir (ovi su proizvodi potrebni za razrjeđivanje mase i povećanje prinosa jela);
  • Ukusniji umak dobiva se ako se za pripremu koristi juha, a ne voda.

Ali čak i bez ovih nijansi, kotleti s umakom u pećnici trebali bi ispasti prilično ukusni.

Ukusni domaći kotleti s umakom u pećnici

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.

Sastojci:

  • svinjska pulpa - 1 kg;
  • luk - 2 glave;
  • češnjak - 3 režnja;
  • jaja – 1 kom .;
  • sol papar;
  • brašno - 2 žlice. l.;

za umak:

  • mrkva – 2 kom .;
  • luk - 1 glava;
  • vrhnje - 150 grama;
  • brašno - 40 grama;
  • pasta od rajčice - 4 žlice. l. ili sok od rajčice - 200 ml;
  • kiselo vrhnje - 100 grama;
  • mesna juha - 1 l;
  • šećer - 1 žličica;
  • začini, bilje: bosiljak, kopar, origano, cimet - po ukusu;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • sol – 1 žličica.

Detaljan proces:

Meso operite, osušite, narežite po želji. Prođite dva puta kroz mlin za meso. Drugi put preskočite očišćeni luk i češnjak zajedno s njim. Mljeveno meso posolite i popaprite. Ostavite 20 minuta na hladnom mjestu da se sastojci povežu.

Pripremite umak: napravite zapršku tako da na tavi popržite nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte brašno, paradajz pastu, kiselo vrhnje, vodu, začine, vrhnje, limunov sok, šećer. Dodajte sastojke jedan po jedan, ne sve odjednom. Neka umak prokuha. Pričekajte da se počne zgušnjavati.

Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i istucite ga nekoliko puta da zadrži oblik. Zatim napravite kotlete, pohajte ih u brašnu i pržite u tavi 5 minuta.

Stavite kotlete u vatrostalnu posudu i prelijte ih umakom. Obavezno podignite svaki kotlet tako da umak teče ispod njega. Inače bi kotlet mogao zagorjeti. Pecite jelo 40 minuta.

savjet:

  • Šećer daje umaku slatkasti okus. Zahvaljujući njemu, umak postaje mekan, čak ga možete jesti i samo tako, bez kotleta.
  • Kada oblikujete kotlete, obavezno namočite ruke u vodu kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove.
  • U mljeveno meso možete dodati naribane tikvice. Nećete ga primijetiti u gotovom jelu, ali zahvaljujući njemu kotleti će postati još sočniji.
  • Što je više luka u mljevenom mesu, to će kotleti biti sočniji.

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom, jednostavan korak po korak recept s fotografijama

Zagrijte mlijeko ili nemasno vrhnje. Bijelom kruhu ili štruci odrežite korice. Sve što trebate su mrvice. Razbijte ga na komade. Stavite u duboku zdjelu. Napunite mlijekom. Pričekajte da kruh upije tekućinu i nabubri. To obično ne traje više od 10-15 minuta.

U međuvremenu možete učiniti najneugodniji postupak - ribanje luka. U principu ga možete samljeti u blenderu. Još je brže i lakše. Ne preporučam rezanje nožem. Tada će luk izgubiti veliku količinu soka, što čini mljeveno meso viskoznim i elastičnim. Stoga će se kotleti najvjerojatnije raspasti u pećnici.

U kruh i mlijeko dodajte nasjeckani luk.

Tu staviti i mljeveno meso. Najčešće koristim kombinirano mljeveno meso. Uzimam pola svinjetine i pola junetine. Ako je meso nemasno, onda dodam mali komad svinjske masti. Mljeveno meso ne smije biti suho, jer kotleti neće zadržati oblik. Kao što ćete primijetiti, na popisu sastojaka nema jaja. Protein čini kotlete tvrđim, iako dobro drži proizvode zajedno. Pokušavam se snaći bez toga. Umjereno masno mljeveno meso, namočene krušne mrvice i nasjeckani luk zajedno daju izvrsnu masu kotleta. Bilo u tavi ili u pećnici, kotleti ispadnu nježni, mekani i vrlo ukusni.

U zdjelu protisnite jedan ili par režnjeva češnjaka, dodajte mljeveni crni papar i sol. Mljeveno meso treba biti malo slano, a začini u njemu trebaju se dobro osjetiti. Inače bi jelo moglo ispasti bljutavo.

Promiješati. Mljeveno meso mijesite 3-5 minuta. I onda istući - baciti na dno zdjele. Masa će postati viskozna, mekana, savitljiva i neće se raspadati prilikom oblikovanja kotleta.

Odlučio sam kuhati kotlete ne samo s umakom, već i s punjenjem. Izabrala sam najjednostavnije i najukusnije - sir. Narežite ga na male komade tako da odgovaraju dužini prosječnog kotleta. Umjesto sira unutra možete staviti gljive, jaja ili neki drugi nadjev. Dobit ćete mini-razy. Ili možete i bez nadjeva.

Uzmite malo mljevenog mesa i oblikujte ravnu tortu. U sredinu stavite komad sira.

Pokrijte nadjev drugim dijelom smjese za kotlete. Oblikujte okruglu ili duguljastu pljeskavicu. Lim za pečenje s rubovima ili tepsiju obložite folijom ili papirom za pečenje. Premazati uljem. Stavite kotlete. Po želji se može pohati u brašnu. No ja sam u umak dodala brašno, pa sam odlučila ne koristiti pohanje. Pećnicu možete odmah uključiti na 180 stupnjeva.

Napravite umak. Za pripremu je potrebno doslovno 5 minuta. U tavu ili lonac dodajte žlicu brašna. Pržite ga (bez ulja) 1-2 minute.

Dodajte pastu od rajčice i kiselo vrhnje. Promiješati. Ulijte vruću juhu ili vodu u tankom mlazu. Dodajte sol i začine (crni papar, provansalsko bilje, sušeni kopar itd.) po ukusu. Promiješajte umak. Zagrijte do vrenja. Isključite vatru. Pokušati. Ako ispadne malo kiselkasto dodajte malo šećera. U umak možete dodati i povrće - sitno nasjeckani luk i mrkvu.

Kotlete prelijte umakom i stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Kuhajte 35-40 minuta.

Jelo poslužite vruće prelivši ga ukusnim umakom od rajčice koji će se tijekom pečenja osjetno zgusnuti.

Uživati!

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom. Recept

Domaće mljeveno meso radim od nemasne svinjetine (lopatica). Meso sam narezala na sitne komade, a jednu glavicu luka prepolovila. Dvije šnite štruce (bez kore) sam izlomila na nekoliko dijelova i namočila u hladnu vodu. Nakon minute lagano sam ga iscijedio. Meso, a zatim luk i kruh su se uvijali kroz mlin za meso.

Sve pomiješati žlicom. Mljevene kotlete začinite mljevenim crnim paprom, dodajte malo paprike i soli po ukusu. Umjesto papra, možete ga začiniti provansalskim travama ili ubaciti par prstohvata kumina.

Kako bi se kotleti lako oblikovali i ne bi se raspali u pećnici ili tijekom prženja, mljeveno meso morate dobro istući. Ja radim ovako: zagrabim ga u dlan i uz malo napora bacim natrag u zdjelu. Preporučljivo je tući u dubokoj zdjeli kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji. Nakon par minuta masa će postati gusta, kao ljepljiva i gotovo homogena. Ako ispadne jako hladno dodajte žlicu hladne vode i još malo mijesite.

Mljeveno meso ostavim desetak minuta dok se pećnica zagrije na 180 stupnjeva. Kotlete radim ne baš velike, ovalnog oblika. Uzimam malo mljevenog mesa i premještam ga s dlana na dlan dok kotlet ne postane gladak i elastičan.

Kalup sam namazala tankim slojem ulja. Nasuo je brašna u tanjur i zarolao komade sa svih strana. Za pohanje je potrebno brašno, ono stvara tanku koricu i sprječava da se kotleti presuše u pećnici tijekom pečenja.

Položim praznine gotovo blizu jedne druge. Stavite posudu u pećnicu na srednju razinu. Ne prekrivam ga ničim. Kotleti će se peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta. Za to vrijeme ja ću pripremiti umak.

Luk sitno nasjeckajte na kockice. Mrkvu naribam na sitno ribež (možete i na kockice ili trakice).

U dubljoj tavi zagrijem ulje. Pržite kockice luka dok ne postanu prozirne, bez smeđe boje. Ulijem mrkvu i pustim da se pirja dvije minute na laganoj vatri da mrkva upije ulje. Nije potrebno ni pržiti ga.

Umak od rajčice razrijedim vodom i prelijem preko povrća. Posolim i popaprim po ukusu. Poklopite i pustite da se kuha nekoliko minuta.

Za mekši, uravnoteženi okus dodam par žlica kiselog vrhnja. Ako je rajčica jako kisela, onda ima smisla dodati prstohvat šećera - neutralizirat će kiselinu. Samo kušajte umak prije dodavanja.

Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom, prokuhajte, uklonite s vatre. Nema potrebe za kuhanjem, kiselo vrhnje se može zgrušati.

Kotleti su napola pečeni u pećnici. Izvadim kalup i lagano pojačam temperaturu na 200 stupnjeva.

Kotlete prelijem umakom od rajčice i vrhnja tako da budu skoro skroz prekriveni, a svaki dobije malo mrkve i luka. Ali umak ne smije doseći razinu kalupa, jer će se u protivnom izliti kad prokuha. Stavila sam kotlete s umakom u pećnicu na 10-15 minuta.

Prilikom pečenja umak će se malo zgusnuti, zasititi kotlete, ispasti će sočni i vrlo ukusni. Ako želite više umaka, prekrijte posudu folijom.

Dok se kotleti peku u pećnici, pripremim pire krumpir za prilog, izvadim rajčice i krastavce. Uz gusti umak od rajčice u principu ide svaki prilog: heljdina, pšenična ili prosena kaša, tjestenina, riža i još mnogo toga.

Čim su kotleti i umak gotovi u pećnici, poslužim ih. Vrlo sočno, mekano - vrlo ukusno! Možete i bez priloga, pogotovo ako imate svježi kruh - namakanje umaka s mrvicama pravi je užitak! Dobar tek svima! Vaš Pljuškin.

Slična verzija recepta u video formatu

Kako skuhati ukusne kotlete s umakom po jednostavnom receptu

Vrijeme: 1 sat 45 minuta.

Sastojci:

  • mljevena svinjetina i govedina - 700 grama;
  • bijeli jučerašnji kruh – 150 grama;
  • luk - 2 glave;
  • češnjak - 3 režnja;
  • mesna juha - 0,5 l;
  • mlijeko - 50 ml;
  • pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
  • brašno - 1,5 tbsp. l.;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • sol papar;
  • biljno ulje.

Korak po korak recept:

Kruh izlomite na velike komade. Stavite ih u zdjelu i prelijte mlijekom. Pustite da odstoji 15 minuta i zatim iscijedite kruh.

U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, nasjeckani češnjak i krušne mrvice. Sol i papar. Ostavite mljeveno meso neko vrijeme (30 minuta) u hladnjaku da se sve komponente sjedine.

Od mljevenog mesa oblikujte kotlete: žlicom grabite mljeveno meso, tucite ga, snažno ga prebacite iz jedne ruke u drugu. Tako će mljeveno meso postati gusto, a kotleti se neće raspadati tijekom pečenja. Formirane kotlete slagati u kalup otporan na toplinu jedan do drugog.

U suhu, ali vruću tavu uspite brašno. Izmiješajte ga žlicom. Kada počne malo tamniti, ali ne gori, morate dodati razrijeđenu pastu od rajčice u juhu. Umak kuhajte 6-8 minuta, zatim ga maknite s vatre i prelijte na kotlete. Na vrh stavite listove lovora.

Napunjenu posudu pecite 50 minuta ili dok se na kotletu ne pojavi korica.

Napomena:

  • Kad pečete kotlete, uvijek ih stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Prvo se mora uključiti i zagrijati 15 minuta.
  • Nemojte koristiti koru kruha. To će se osjetiti u gotovom jelu. Potrebno ga je odrezati i zatim pripremiti u prezle.
  • Ako brašno počne gorjeti u tavi, bolje ga je baciti i napraviti novu količinu. Inače će kotleti na kraju imati miris paljevine.

Kako kuhati sočne riblje kotlete s umakom

Najčešći recept za kotlete s umakom. Za njega možete uzeti pollock, oslić ili slične vrste ribe.

Sastojci:

  • riblji file - 0,9 kg;
  • bijeli kruh - 0,2 kg;
  • luk - 2 komada;
  • mlijeko - ½ šalice;
  • suncokretovo ulje - 25 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - 0,1 kg;
  • začini, sol - po ukusu;
  • rajčica - 4 komada;
  • voda – 0,3 l;
  • mrkva - 1 komad.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 174 kcal.

Napredak pripreme:

  1. File operite, narežite na komade i provucite kroz mlin za meso, dodajući mu komade luka;
  2. S kruha skinite kore, a mrvice namočite u mlijeko, pa ih prebacite u mljevenu ribu i pomiješajte s njom;
  3. U smjesu riba-hljeb dodati jaje i dodati začine, sve zamijesiti;
  4. Mljeveno meso oblikujte u kotlete, lagano uvaljajte u brašno i pržite u tavi dok se ne pojavi lagana korica (plamen treba biti jako velik);
  5. Pržene proizvode stavite u lim za pečenje, u tavu stavite drugu nasjeckanu glavicu luka, dodajte malo ulja i ponovno stavite na vatru;
  6. Nakon 2-3 minute na luk dodajte nasjeckanu rajčicu na kockice i pirjajte još oko pet minuta;
  7. Ulijte vodu u povrće, pričekajte dok ne zavrije i maknite posudu s vatre;
  8. Kotlete prelijte umakom i pecite trećinu sata na 200˚C.

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom

Sve je vrlo jednostavno, glavni sastojci su meso i rajčice, bez njih ne možete.

Sastojci:

  • Mljeveno meso - 500 g;
  • Krompir - 200 gr;
  • Štruca – 2-3 komada;
  • Luk - 1 komad;
  • Sol - po ukusu;
  • Mljeveni crni papar - po ukusu;
  • Umak od rajčice - 4-5 žlica. loža;
  • Brašno – 2 žlice. loža;
  • Voda – 200-300 g;
  • Omiljeni začini.

Korak po korak recept s fotografijama

  1. Ako je mljeveno meso bilo zamrznuto, potrebno ga je odmrznuti. Ali preporučujem da koristite svježe. Ja sam koristila svinjske kotlete, ali vi možete koristiti piletinu, puretinu ili teletinu. Po ovom receptu možete napraviti čak i ribu i posne kotlete.
  2. Krompir naribajte na sitno ribež.
  3. Luk sitno nasjeckati, posoliti i dodati crni mljeveni papar.
  4. Namočite nekoliko komada bijelog kruha ili štruce u vodu ili mlijeko.
  5. Izgnječite, izgnječite rukama i dodajte ostalim sastojcima.
  6. Pomiješajte sav sadržaj tanjura. Po želji možete dodati 1-2 kokošja jaja. Nisam dodavala jaja jer ih nisam imala u hladnjaku. Događa se. Dobro sam se snašao i bez njih.
  7. Formirajte kotlete bilo koje veličine i oblika i slažite ih u lim za pečenje (tavu), treba imati visoke stranice da umak ne ispliva.

  8. Rajčica, ukusan umak za kotlete s brašnom

    Popržiti brašno. Paradajz pastu ili umak otopite u vodi i ulijte u tavu. Dodajte sol i šećer. Nasjeckajte nekoliko režnjeva češnjaka i također dodajte u umak. Khmeli-suneli su odličan dodatak ovom jelu. Dakle, ako volite gruzijske začine, slobodno ih dodajte. Ili bilo koji drugi, sve ovisi o vašim kulinarskim preferencijama i željama. Nakon što prokuha dodajte lovorov list, maknite s vatre i dobivenim umakom prelijte kotlete.

  9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje s posudom. Kuhajte 30-40 minuta.

Za to vrijeme ćete imati vremena pripremiti prilog.

To može biti tjestenina, kaša ili pire krumpir.

Sada ga možete poslužiti za stol. Kao što vidite, pripremanje kotleta u pećnici s umakom nije nimalo teško.