Štucanje 

Primjena osušene mljevene ptičje trešnje. Kako nasjeckati bobice trešnje? Kako oblikovati i podrezati ptičju trešnju? Šteta i kontraindikacije mljevene ptičje trešnje

Brašno od trešnje je proizvod za naše prostore, nažalost, nedovoljno poznat. Ali ima puno prednosti - od prekrasnog okusa i bogatog blagotvornog sastava do dijetalnih svojstava. Od brašna od trešnje pripremaju se mnoga peciva, čiji fini okus, zajedno s vrijednim sastavom koji nosi brojne blagodati, zaslužuje pažnju šire javnosti.

Osobitosti

Čini se da u naše vrijeme nikoga nećete iznenaditi novom vrstom brašna - bademovo i kokosovo, razni orašasti plodovi i grašak, a bundeva je široko rasprostranjena. Međutim, proizvod od ptičje trešnje stoji zasebno na ovom popisu. U Rusiji ova vrsta brašna nije jako raširena - malo ljudi zna za njegovo postojanje, unatoč ogromnom broju korisnih svojstava i prednosti. Stoga ga je vrlo teško pronaći u masovnoj proizvodnji; izrađuju ga mala specijalizirana poduzeća.

Brašno od ptičje trešnje se ne dobiva od zrna ptičje trešnje, već od njenih suhih plodova. Ptičja trešnja se suši u posebno stvorenim umjetnim uvjetima ili pod sunčevim zrakama. Važno je napomenuti da se godinama trešnja smatrala neprikladnim proizvodom za kuhanje zbog prilično svijetle i pikantne kompozicije. U to su vrijeme mnogi narodi, pa tako i slavenski, sakupljali bobice trešnje i dodavali ih u pite, ukrašavali jela i radili kompote, ali ova se biljka tek nedavno počela koristiti kao brašno.

Opis i karakteristike

Epiteti „neobično“, „ukusno“, „slano“ idealni su za kulinarske proizvode od ove vrste brašna. Osim raznih vrsta pekarskih proizvoda, žele se pripremaju od brašna od ptičje trešnje; dodaje se alkoholnim pićima, uključujući vino, kao prirodno bojilo. Deserti od trešnje posebno su ukusni ako ih skuhate s crnim čajem ili prelijete šalicom vruće čokolade.

Izvana je ovo brašno vrlo slično kakao prahu - ugodne smeđe boje, meke svilenkaste teksture i finog mljevenja. Miris mu pomalo podsjeća na miris badema, a okus je slatkast, ali s gorčinom, jednom riječju, jako pikantan.

Korisna svojstva

Brašno od trešnje je proizvod koji nije samo ukusan, već i zdrav. Još uvijek se vjeruje da ima veća ljekovita svojstva od pšenice. Pripisuje mu se žučno i diuretičko djelovanje, antibakterijsko i protuupalno, a naširoko se koristi u prevenciji prehlada, za ubrzavanje regeneracije i jačanje imuniteta. Jednom riječju, njegova primjena je ogromna.

Brašno od ptičje trešnje odavno se koristi u narodnoj medicini. Na primjer, vjerovalo se da proizvodi od ptičje trešnje i pšeničnog brašna polovično pomažu kod bolesti poput tuberkuloze, dijabetesa i raznih crijevnih poremećaja. Jela od brašna od ptičje trešnje pomažu stabilizirati metabolizam.

Dovoljna količina antioksidansa i flavonoida omogućuje nam da zaključimo da je brašno od ptičje trešnje hipoalergenski proizvod.

Naravno, ako niste alergični izravno na ptičju trešnju. Može ublažiti iritaciju, svrbež i upalu uzrokovanu izlaganjem alergenima.

Također je vrlo niskokaloričan proizvod. Kalorijski sadržaj 100 grama iznosi samo oko 120 kilokalorija ili 500 kJ, što je višestruko manje od drugih sličnih proizvoda. 67% njegovog BZHU su složeni ugljikohidrati, što će vam omogućiti da konzumirate peciva od ovog brašna kada gubite težinu, na dijetama ili tijekom dana posta.

Preostalih 16% dolazi od bjelančevina, 17% od ugljikohidrata. Također ga mogu koristiti osobe s intolerancijom na glukozu ili s niskom tolerancijom na glukozu. Nutricionisti ističu da ovdje ima više vlakana nego u bilo kojem drugom brašnu, a za to je zaslužna činjenica da se u brašno melju i sjemenke i kožice koje sadrže ogromne količine vlakana.

Jedna od najvažnijih karakteristika ovog brašna je nedostatak toplinske obrade. Zahvaljujući tome u njegovom sastavu su sačuvane tvari poput vitamina E, P, B1-B2, cinka, bakra i željeza. Također je važno napomenuti da je sastav brašna od trešnje vrlo "kiseo" - sadrži veliku količinu organskih kiselina, na primjer, limunske, jabučne i askorbinske.

No, ako patite od čira ili gastritisa, toga se ne morate bojati - velika količina voćnih kiselina pomaže uklanjanju toksina iz tijela i normalizira kiselu sredinu.

U kozmetologiji se posebno ističe da trešnja sadrži veliku količinu vitamina P, inače poznatog kao rutin, koji usporava proces starenja, au kombinaciji s vitaminom C i voćnim kiselinama može se koristiti kao dobar regenerator. Sudeći po recenzijama, snalažljive dame za to već odavno znaju i već svim silama koriste brašno od trešnje kao maske i pilinge, ali ga miješaju s glinom, osnovnim masnim uljima ili drugim vrstama brašna, na primjer, bučinim brašnom.

Sve to čini brašno od trešnje vrlo korisnim za čitave kategorije ljudi (gubitak težine, zdrava prehrana, intolerancija na glukozu), a pečenje od njega nije ništa manje ugodno nego od drugih vrsta brašna.

Kontraindikacije

Unatoč brojnim prednostima, blagotvornim svojstvima i bogatom sastavu, brašno od trešnje ne može se konzumirati u određenim životnim razdobljima ili u slučaju određenih bolesti.

Zbog sadržaja prusične kiseline u sjemenkama trešnje, ovo brašno se ne preporučuje trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od dvije godine. Vjerojatnost da će cijanovodična kiselina uzrokovati bilo kakvu štetu organizmu je vrlo mala, ali ako ste preosjetljivi, bolje je ne koristiti. Isto vrijedi i za alergije na brašno i individualnu netoleranciju.

Preporuča se izbjegavati brašno od trešnje ako imate bolesti poput čira ili gastritisa. To može dovesti do pogoršanja bolesti, jer bobice trešnje sadrže povećanu koncentraciju kiselina, koje se ne smiju konzumirati u slučaju takvih bolesti.

Kod kroničnog zatvora treba izbjegavati i brašno od trešnje koje veže stolicu, što može samo pogoršati problem. Također, zbog “kiselog” sastava treba obratiti veliku pozornost na rok valjanosti brašna ako ga kupujete u trgovini.

Kako kuhati?

U ogromnim prostranstvima naše velike domovine ovo brašno još nije toliko popularno, ali gurmani su ga već uspjeli cijeniti. Ne proizvodi se masovno, pa će ga biti prilično teško nabaviti - moglo bi se čak reći da ga je lakše pripremiti sami.

Algoritam za pripremu brašna od ptičje trešnje kod kuće je jednostavan. Prvi korak je sakupiti ptičju trešnju i osušiti je. U većini područja naše zemlje najboljim vremenom za to smatra se kraj srpnja do početka rujna. Zatim temeljito samljeti bobice, na primjer, pomoću mlina za kavu.

Za mljevenje bobica može pomoći i mužar, ali ovaj način je vrlo dug i zahtijeva puno truda. Kada ptičja trešnja počne više ličiti na fino mljeveno brašno, treba je procijediti kako biste se riješili zaostale kore i prevelikih komadića sjemenki. Ovo brašno se može čuvati 1 godinu od datuma proizvodnje u zatvorenoj, suhoj prostoriji.

Gdje se koristi?

Mnoge dijete često sadrže recepte za razna peciva od ovog brašna. To uključuje kolačiće, palačinke, muffine, kruhove, lepinje; naširoko se koristi u izradi pita. Raspon je velik kao i u slučaju običnog pšeničnog brašna. Evo nekoliko jednostavnih recepata koje svatko može ponoviti.

Palačinke od brašna od ptičje trešnje

Takve palačinke, kao i sve što je napravljeno od brašna od trešnje, s pravom se smatraju dijetalnim. Za njihovu pripremu trebat će vam brašno od trešnje, pšenično brašno, mlijeko, voda, dva kokošja jaja, šećer, sol i soda za neutralizaciju kiselina. Redoslijed radnji je isti kao u slučaju običnih palačinki. Dvije vrste brašna pomiješaju se u posebnoj posudi u omjeru 2:1 (više brašna od trešnje). Posebno umutite jaja, dodajte jednu žličicu soli i dvije žlice šećera.

Zatim se u jaja ulije 100-200 ml mlijeka, sve se izmiješa, pa se doda brašno. Miješajte smjesu dok ne bude glatka i pažljivo dodajte preostalo mlijeko ili vodu - ne izlijevamo sve mlijeko odjednom jer je gušću masu lakše napraviti homogenu. Dodajte prstohvat sode. Tijesto možete mijesiti mikserom ili ručno.

Na samom kraju dodajte dvije žlice biljnog ulja u tijesto i ponovno promiješajte.

Kalorični sadržaj takvih palačinki bit će samo oko 200 kalorija, a okus će biti izvrstan. Po želji se takve palačinke mogu puniti nadjevom, na primjer, nemasnim svježim sirom.

Brownies od ptičje trešnje

Brownies, koji se mogu peći od brašna od ptičje trešnje, smatraju se ništa manje ukusnim. Trebat će vam 100 grama ptičje trešnje i pšeničnog brašna, šećer i maslac, 200 ml mlijeka, 3 jaja i šećer - po ukusu. Kao ukras možete koristiti šipak ili orahe. Trebat će vam i kalupi za torte.

Prokuhajte mlijeko i prelijte ga preko brašna od trešnje, ostavite ga u ovom položaju 2-2,5 sata. Otopiti maslac, izmiksati jaja sa šećerom - ali nemoj tući.

Brašno od trešnje treba nakon vremena izgledati kao gusta tamna pasta. Dodajte ga jajima i šećeru, a ne zaboravite ni na maslac. Promiješajte dobiveni sastav, dodajte pšenično brašno. Tijesto će biti tekuće; preporučamo da za punjenje kalupa koristite kutlaču. Podmažite kalupe biljnim uljem. Brownies se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 15-17 minuta.

Kruh od ptičje trešnje

Ako ste ljubitelj domaćeg kruha, onda će vam se sigurno svidjeti recept za kruh od trešnje. Malo je kompliciranije od pravljenja običnog pšeničnog ili bundevinog kruha, ali okus je nevjerojatan. Uzmite 400 ml vode, brašno od trešnje 30 g, pšenično brašno - 600 g, 3 žlice suncokretovog ulja, sol - 1 žličica, 1 žlica šećera i 6 g suhog kvasca.

Prije svega, pomiješajte pšenično brašno s kvascem u velikoj zdjeli, prelijte brašno od trešnje, kao u slučaju Browniesa, s kipućom vodom (200 ml), dodajte sol i šećer. Pričekajte da se kipuća voda s brašnom ohladi, a zatim dobivenu smjesu ulijte u pšenično brašno. Dodajte preostalih 200 ml tople vode, suncokretovo ulje, temeljito promiješajte tijesto, mijesite. Kao rezultat toga, dugo ostaje mekan i lagano se lijepi za ruke.

Sada uzmite drugu zdjelu, namažite je suncokretovim uljem i stavite tijesto u nju. Sada ga trebate pokriti plastičnom vrećicom i ostaviti sat i pol. Nakon četrdeset minuta, tijesto će se morati premijesiti, ponovno prekriti folijom i ostaviti da se diže do kraja vremena. Nakon tog vremena tijesto će se dići i postati sličnije tradicionalnom kruhu - preostaje mu samo dati oblik štruce.

Oblik u kojem će se peći kruh treba obložiti pergamentom ili namazati maslacem. Kruh stavite u posudu, prekrijte krpom i ostavite da odstoji još pola sata. Za to vrijeme tijesto će još više narasti, zauzeti cijeli oblik i tada se može peći.

Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva prvih 10 minuta. Jelo morate peći na pari, stavljajući posudu s vodom ispod posude. Zatim treba smanjiti vatru da temperatura padne na 185, ostaviti paru, peći 40 minuta.

Ovisno o vašoj pećnici, vrijeme pečenja može biti malo duže ili malo kraće; u prosjeku se kruh od trešnje peče oko sat vremena.

U sljedećem videu možete pogledati i video recept za tortu od trešnje.

Četvrtak, 7. kolovoza 2014. 07:55 + za citiranje knjige

Kako nasjeckati bobice trešnje?

Također jako volimo pite od trešanja i ponekad nasjeckanje uzrokuje toliko problema da jednostavno nemamo snage. Dakle, da biste dobili pastu od ptičje trešnje dobre konzistencije, morate napraviti nekoliko operacija.

Prvo ga prvo sameljite u blenderu.
Drugo, zatim ga samljeti u dijelovima iz blendera u mlincu za kavu.
I na kraju, treće, cijelu ovu masu treba protrljati kroz vrlo fino sito.
Jedino tako možete dobiti vrlo ukusnu tjesteninu bez komadića kostiju.

Http://yagdka.ru/cheremuha.p

Plodovi se posipaju šećerom (500-600 g granuliranog šećera na 1 kg voća), ostave da odstoje jedan dan kako bi sok počeo izlaziti. Zatim se sok ocijedi, kuha 15 minuta i smota. Čuvati na hladnom mjestu.

Domaćice treba upozoriti da sjemenke trešnje moraju biti uklonjene, jer sadrže alkaloid amigdalin, koji se ulaskom u tijelo razgrađuje u cijanovodičnu kiselinu - jaki otrov.

Protrljano šećerom

Nastavkom za sokovnik voće se samelje u stroju za mljevenje mesa. Iz dobivene pasirane mase izvadite sjemenke i dodajte šećer (1 kg na 1 kg voća). Zarolati i spremiti na hladno mjesto.

Kako oblikovati i podrezati ptičju trešnju?

Nakon sadnje, sadnice trešnje se orezuju na visinu od 70 cm kako bi se položio temelj niske krošnje.

Nakon formiranja grana, ostavljaju se 3-4 najsnažnije i najprikladnije smještene. Tijekom tri godine središnji se vodič svaki put skraćuje na 50 cm kako bi se formirao sljedeći sloj od 3-4 grane. Na isti način se skraćuju i najsnažniji godišnji prirasti.

Značajka virginijske ptičje trešnje je povećano stvaranje korijenskih izdanaka u četvrtoj godini života. Za organiziranje ovog rasta preporuča se ostaviti tri potomka na jednakoj udaljenosti od debla, koji će zamijeniti umiruće deblo za 5 godina. Potomci se formiraju na isti način kao i središnji vodič, skraćujući godišnji rast na 50 cm, ostavljajući 3-4 najjače grane u svakom sloju. Glavna stvar je ne dopustiti da grm raste u visinu. Ova vrsta rezidbe potiče intenzivno grananje. U tom smislu, potrebno je izrezati konkurentske, zadebljale i oštećene grane i izdanke. Sekcije su prekrivene uljanom bojom.

Niz poruka " ":
1. dio -
2. dio - Kako nasjeckati bobice trešnje? Kako oblikovati i podrezati ptičju trešnju?
dio 3 -
dio 4 -
5. dio -
Dio 6 -
Niz poruka " ":
1. dio -
2. dio -
Dio 3 - Kako nasjeckati bobice trešnje? Kako oblikovati i podrezati ptičju trešnju?
dio 4 -

Sadržaj članka:

Mljevena ptičja trešnja je osušen i zgnječen plod stabla ptičje trešnje. Biljka se dobro slaže u teškoj ruskoj klimi. Iako se njegovom domovinom smatra istočna Azija (Kina) i Afrika (Maroko). Cvjetovi, plodovi, pa čak i kora drveća imaju jedinstveni ljekoviti sastav, pa su se oduvijek aktivno koristili u prevenciji i liječenju raznih bolesti. No, svoje mjesto u kulinarstvu našla je i mljevena trešnja. Prvi kod nas koji su od plodova stabla napravili brašno i kao zdrav dodatak umiješali ga u obično pšenično ili raženo brašno bili su Sibirci i stanovnici Urala. Međutim, slična tradicija postoji od davnina u drugim zemljama. Prašak od plodova trešnje čini jela ne samo zdravijima, već i ukusnijima. Brašno je smeđe boje i ugodnog mirisa po bademu.

Sadržaj kalorija i sastav mljevene ptičje trešnje

Gotovo svi vitamini, osim B12, nalaze se u mljevenoj ptičjoj trešnji, a sadrži i veliki broj makroelemenata i drugih korisnih komponenti.

Kalorični sadržaj mljevene ptičje trešnje je 101 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

  • Proteini - 8,4 g;
  • Masti - 0 g;
  • Ugljikohidrati - 16,8 g.
Od makroelemenata u mljevenoj trešnji nalazi se magnezij - 0,9 mg na 100 g.

Mikroelementi na 100 g:

  • Željezo - 0,2 mg;
  • Kobalt - 10000 mcg
  • Mangan - 1 mg;
  • Bakar - 100 mcg;
  • Cink - 0,3 mg.
Voće također sadrži korisne tvari poput antioksidansa i endorfina, jabučne i limunske kiseline. Ima tu voćnog šećera i tanina. Mljevena ptičja trešnja također je bogata eteričnim uljima.

Osim toga, plodovi stabla sadrže pektin, koji je specifičan analog vlakana, kao i benzoaldehid, koji biljci daje fitoncidna svojstva - drugim riječima, antibakterijski i antifungalni učinak.

Korisna svojstva mljevene ptičje trešnje

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, brašno od trešnje se svugdje koristi u narodnoj medicini. Biološki aktivne tvari sadržane u velikim količinama u voću imaju blagotvoran učinak na rad svih sustava i organa. Međutim, važno je shvatiti da se pozitivan učinak brašna od trešnje u potpunosti otkriva tek kada se redovito konzumira.

Pogledajmo pobliže prednosti mljevene ptičje trešnje

  1. Protuupalni učinak. Razlog za ovaj blagotvoran učinak su fitoncidna svojstva voća, o kojima smo već govorili gore. Zahvaljujući ovim svojstvima, brašno od ptičje trešnje djeluje kao prirodni antiseptik, aktivno se bori protiv patogenog okoliša. Fitoncidna svojstva biljke su toliko velika da ne samo da može imati preventivni učinak, već i aktivno se boriti protiv već razvijenih upalnih procesa bilo koje prirode, čak i spolnih.
  2. Normalizacija gastrointestinalnog trakta. Tanini i druge korisne komponente sadržane u voću pomažu u poboljšanju rada probavnog sustava i borbi protiv njegovih poremećaja, osobito proljeva. Izražen spazmolitički učinak sprječava bolove u probavnom traktu.
  3. Prevencija i liječenje prehlade. Visok sadržaj askorbinske kiseline i drugih vitamina u voću pomaže u prevenciji respiratornih infekcija. Istodobno, izražen dijaforetski i antipiretski učinak u kombinaciji pomaže u izliječenju svake prehlade u najkraćem mogućem roku.
  4. Jačanje krvnih žila. Flavonoidi sadržani u mljevenoj trešnji pomažu u jačanju stijenki krvnih žila, posebice kapilara. Osim toga, posude postaju elastičnije.
  5. Povoljno djeluje na živčani sustav. Plodovi biljke imaju nevjerojatan učinak na živčani sustav. S jedne strane toniraju, s druge smiruju. Na taj se način osoba može osloboditi pretjerane emocionalnosti povezane sa stresom ili drugim razlozima, bez nuspojava opuštanja i gubitka koncentracije.
  6. Jačanje zdravlja muškaraca. Tonik učinak trešnje ima pozitivan učinak na zdravlje muškaraca, povećavajući potenciju. Stoga se brašno od plodova ovog stabla sa sigurnošću može nazvati afrodizijakom.
  7. Pročišćavanje krvi. Mljevena trešnja bogata je vitaminom PP i pektinom, koji u kombinaciji sprječavaju apsorpciju kolesterola u krv i uklanjaju višak kolesterola iz tijela. Osim toga, te iste komponente pomažu očistiti krv od drugih štetnih toksina.
  8. Jačanje imunološkog sustava. Povećanje obrambenih snaga organizma u cjelini blagotvoran je učinak koji trešnja duguje trima komponentama, poput vitamina C, beta-karotena i flavonoida. Ovaj trio, djelujući u kombinaciji, aktivno stimulira imunološki sustav i sprječava razvoj procesa raka.
  9. Normalizacija mokraćnog sustava. Plodovi trešnje imaju izraženo diuretičko djelovanje, a eterična ulja koja sadrže pozitivno djeluju na zdravlje bubrega. Stoga je njihova redovita uporaba odlična prevencija bolesti mokraćnog sustava.
  10. Jačanje zglobova. Mljevena trešnja također pozitivno djeluje na zglobove. Liječi ih i jača, pomaže u uklanjanju soli teških metala. Dakle, jedenje voćnog brašna izvrsna je prevencija artritisa, reume i drugih sličnih bolesti.
  11. Poboljšano stanje kože. Zapažen je blagotvoran učinak brašna od ptičje trešnje na kožu, ona izgleda svježe i pomlađeno.
Plodovi trešnje sadrže blagotvornu gorčinu - tvari potrebne za zdrav rad svih organa probavnog sustava i jačanje stijenki želuca. Međutim, sadržaj ovih elemenata u kultiviranim sortama je manji nego u plodovima divlje trešnje, budući da ih uzgajivači namjerno žele učiniti slađima; zbog toga su divlji plodovi gorči, ali je njihov ljekoviti učinak veći.

Šteta i kontraindikacije mljevene ptičje trešnje

Svaki proizvod, bez obzira koliko je koristan, ima svoje kontraindikacije. Nažalost, mljevena ptičja trešnja nije iznimka. Kontraindikacije u ovom slučaju, kao i ljekovita svojstva, objašnjavaju se osobitostima sastava.

Konzumiranje brašna od ptičje trešnje može naškoditi ljudima:

  • S oslabljenim imunološkim sustavom. Plodovi trešnje sadrže amigdalin, koji prilikom raspadanja oslobađa otrov - cijanovodičnu kiselinu. I iako je sadržaj amigdalina u biljci mali, za one čiji je imunitet oslabljen (ljudi koji su pretrpjeli teške bolesti, trudnice i dojilje) ili nije razvijen (djeca mlađa od 3 godine), ptičja trešnja je i dalje kontraindicirana u bilo kojem obliku. .
  • Za one koji pate od zatvora. Kao što smo već rekli, plodovi trešnje sadrže tanine u velikim količinama; imaju adstringentna i fiksirajuća svojstva, što pomaže u borbi protiv proljeva, ali kod zatvora situacija se može samo pogoršati.
  • S teškim bolestima probavnog sustava. Mljevena ptičja trešnja blago iritira sluznicu, pa je zabranjena tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
  • Dijabetičari. Plodovi sadrže puno šećera, pa se ne preporučuju dijabetičarima.
  • Za alergičare. Određene komponente koje čine plodove stabla ptičje trešnje mogu izazvati alergije zbog individualne netolerancije na komponente, u kojem slučaju je uporaba proizvoda strogo zabranjena.
Ptičja trešnja ima dvosmislen učinak na reproduktivne sposobnosti. U davna vremena iscjelitelji su pripremali posebne napitke na bazi ove biljke, koje su ženama preporučivali da koriste kako bi izbjegle neželjenu trudnoću. Neki liječnici još uvijek tvrde da trešnja može djelovati kao kontracepcijsko sredstvo, iako to djelovanje nije znanstveno potkrijepljeno. Na ovaj ili onaj način, ako planirate dijete, bolje je izbjegavati korištenje brašna od ptičje trešnje. Međutim, ne preporučamo razmatranje upotrebe mljevenog voća kao pouzdane metode kontracepcije, bolje je koristiti moderne provjerene metode za sprječavanje neželjene trudnoće.

Recepti za jela s mljevenom trešnjom

Upotreba mljevene trešnje u receptima posebno je važna pri pripremi raznih peciva. Voćno brašno pretvara desert ne samo u ukusno, već i zdravo jelo. Tako da ga zapravo u malim količinama možete dodati u tijesto za bilo koji kolač, tortu, kolače, palačinke itd. Poznato jelo dobit će lagani okus orašastih plodova i borovnice.

Brašno od ptičje trešnje često se dodaje pićima: bezalkoholna - sirupi, kompoti, kvas; i alkoholna - razne likere i tinkture. Pogledajmo najbolje recepte s mljevenom trešnjom:

  1. Sibirski kolač s brašnom od trešnje. Uzmite tavu, stavite sol (1 žlica) na dno, pokrijte je čistom krpom (možete koristiti gazu, ali morate je presavijati u 2-3 sloja). Odozgo prelijte kiselim vrhnjem (500 grama), zatvorite tepsiju i ostavite u hladnjaku - najbolje preko noći, najmanje 4 sata. Zakuhajte mlijeko (1 šalicu), ulijte ga, bez hlađenja, u duboku posudu i prelijte mljevenom trešnjom (1 šalica), ostavite smjesu da nabubri nekoliko sati. U novoj posudi umutite jaja (2 komada) sa šećerom (1 šalica), zatim dodajte pšenično brašno (1 šalicu) i sodu (1 žličicu), ugašenu octom. Uzmite zdjelu nabubrele trešnje, po potrebi ocijedite preostalo mlijeko i dodajte u glavno tijesto. U višu posudu za pečenje stavite papir za pečenje, premažite uljem, ulijte tijesto i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta (provjerite pečenost suhom šibicom). Izvadite kiselo vrhnje iz hladnjaka, trebalo je da pusti višak tekućine i postane gušće. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu (preporučljivo ga je prethodno ohladiti u zamrzivaču), dodajte šećer u prahu (200 grama) i tucite 5-7 minuta mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Izvadite “pitu” iz pećnice i prerežite na dva sloja, oba premažite kremom. Po ukusu tortu pospite orasima ili ukrasite na neki drugi način i ostavite da odstoji u hladnjaku par sati.
  2. Palačinke s mascarponeom i bobičastim voćem. U dubokoj zdjeli umutite jaja (2 komada) sa šećerom (30 grama), dodajte mlijeko (250-300 ml), kefir (100-150 ml), sol (5 grama), soda (3 grama) i dobro promiješajte. Malo po malo dodajte mješavinu brašna od ptičje trešnje (60 grama) i pšeničnog (100 grama) brašna. Ako ne možete postići homogenost, koristite mikser. Zagrijte tavu i počnite peći palačinke. Na svaku palačinku stavite mascarpone i bobičasto voće po želji i zarolajte u roladu. Pospite vrhove palačinki šećerom u prahu.
  3. Kruh od trešnje u aparatu za kruh. U aparat za kruh ulijte sirutku ili mlijeko (300 ml), dodajte sol (1 žličica), šećer (1 žlica), prosijano pšenično brašno (500 grama), zatim brašno od trešnje (50 grama). Napraviti udubinu u brašnu i uliti kvasac (brzodjelujući, suhi - 1 vrećica). Odaberite glavni način rada (način pečenja kruha) i pecite. Ovaj kruh možete pripremiti i u pećnici, tada prvo trebate ostaviti tijesto da naraste. Kruh pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Spremnost na provjeru šibicom.
  4. Kava od ptičje trešnje. Ulijte kipuću vodu (200 ml) u šalicu, dodajte mljevenu trešnju (2 žličice), kuhajte 5-7 minuta. Dodajte šećer i mlijeko po ukusu.
  5. Kisel od brašna od ptičje trešnje i meda. Ulijte kipuću vodu (0,5 litara) u brašno (100 grama) i dobro promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte još jednu litru kipuće vode, med (2 žlice) i škrob (1 žlica). Zakuhajte smjesu i odmah maknite sa štednjaka. Kada se žele ohladi, možete ga piti.
  6. Kvas od ptičje trešnje. Mljevenu trešnju (500 grama) prelijte vodom (4 litre), zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Ohladite smjesu, dodajte šećer (300 grama), dobro promiješajte i ostavite da se kuha 12 sati. Dodajte još šećera (200 grama) i ulijte još vode (2 litre), te također dodajte kvasac (10 grama). Ostavite smjesu još 12 sati. Procijedite kvas i ulijte u zatvorene posude - nakon 2-3 dana bit će spreman za piće.
Brašno od trešnje nije lako pronaći u prodaji, ali možete ga napraviti sami - to nije problem, s obzirom da je biljka prisutna posvuda u našim krajevima. Međutim, kada sami pripremate brašno, morate se pridržavati niza važnih pravila za sušenje i preradu voća kako bobice ne bi izgubile svoju ljekovitost.

Postoje mnoge legende o podrijetlu stabla. Jedna od najljepših legendi kaže da se nesretna djevojka zbog neuzvraćene ljubavi pretvorila u trešnju. Srce joj se ohladilo od neuzvraćenih osjećaja. Zato kad trešnja cvjeta, dani i noći su hladni.

Trešnja se u našoj zemlji oduvijek smatrala simbolom ljubavi, mladosti, nježnosti i nevinosti. Amuli od plodova i drugih dijelova stabla štitili su ljubavnike - spašavali su ih od svađa, svađa i izdaja.

Također se vjerovalo da biljka štiti od zlih duhova, pa su stabla trešnje uvijek dobivala posebnu njegu.

Arheolozi su nedavno pronašli dokaze da su trešnju koristili ljudi još u kamenom dobu. Prvi pisani spomen nalazi se u djelima starogrčkog botaničara Teofasta, koji je opisao korisna svojstva plodova stabla, kao i njegove kore i lišća. U ruskom pisanju prvi spomeni biljke pojavili su se u 15. stoljeću.

Trešnja je, uz oskorušu, omiljena među ruskim pjesnicima i tekstopiscima; o njoj su napisane mnoge pjesme, poslovice i izreke.

Drvo ima tamnu koru - gotovo crnu. Vjeruje se da je upravo to svojstvo biljci dalo ime koje ima, jer u starom govoru "čerma" znači "tamna", "tamna".

Plodovi trešnje mogu se jesti svježi, ali je važno ukloniti sjemenke u kojima je koncentracija cijanovodične kiseline prilično visoka. Također, ne biste trebali kuhati voće sa sjemenkama.

Važno je napomenuti da se trešnja koristi ne samo u kuhanju i narodnim lijekovima za liječenje određenih bolesti. Biljka se također koristi u kozmetologiji i… proizvodnji boja.

Unatoč divnoj aromi i ljepoti cvijeća, ne vrijedi dugo unositi ptičju trešnju u kuću; dugotrajno udisanje njezinog mirisa može izazvati glavobolju i uzrokovati jedan ili drugi poremećaj živčanog sustava. No, ako želite dezinficirati zrak u prostoriji i/ili se riješiti insekata, stavite buket u kuću na pola sata.

Pogledajte video o mljevenoj trešnji:


Mljevena ptičja trešnja jedinstven je proizvod. Iznimno je zdravo, a ako nemate kontraindikacija za njegovu konzumaciju, svakako povremeno dodajte brašno u peciva i napitke. Kao što smo već rekli, nije ga lako nabaviti u prodaji, ali nije nimalo teško pripremiti ga sami. U krajnjem slučaju, mljevena trešnja se može naručiti na internetu, na stranicama koje prodaju zdrave proizvode.

Pite, bujne, meke, iste one koje, kao što znate, čine crvenu kolibu - najbolji su ukras za svaki gostoljubiv stol. Ne prave ih ničim! Popis može biti beskrajan. Mi ćemo se fokusirati na prilično rijetku verziju nadjeva od šumskog voća - poznate ptičje trešnje, koja cvjeta kad zahladi i čiji je okus, trpko-slatkast s blagom gorčinom, tako ugodan.

Džem od ptičje trešnje za pite

Najosnovniji nadjev od trešnje za razne vrste peciva je džem. Ovo je gotov proizvod koji samo ubacite u tijesto i stavite peći. Kako ga pripremiti za buduću upotrebu? Sakupljene bobice se skidaju s četkica, sortiraju, zatim blanširaju u kipućoj vodi 2-3 minute da omekšaju. Možete ga kuhati u istoj vodi i od njega ćete dobiti izvrstan nadjev od trešnje. Potrošnja proizvoda je sljedeća: za svaki kilogram bobica potrebno je najmanje 1,3-1,5 kg šećera i 600 g vode. Vrućim sirupom prelijte bobičasto voće, džem ponovno prokuhajte, a zatim uz miješanje i kuhanje držite na laganoj vatri dok slastica ne bude gotova. Kako bi budući nadjev od višanja za pečenje bio ukusniji, bobicama tijekom kuhanja možete dodati nekoliko grama limunske kiseline. Kada sirup dobije željenu gustoću i "stegne" se, a ne razlije, pretočite smjesu u sterilizirane staklenke i zarolajte. Još jedan savjet: budući da ovo nije samo džem, već nadjev od višanja za palačinke, pite, kolačiće, onda na samom kraju u posudu s bobičastim voćem stavite malo vanilin šećera. Tako će i sama ova slastica već mirisati na pečenje!

Ako se nadjev od višanja za pitu u obliku pekmeza pokaže tekućim, možete to učiniti. Prvo stavite sadržaj staklenke u cjedilo koje se nalazi iznad lonca. Sirup će se ocijediti, a bobice se mogu sigurno staviti u tijesto. Drugo, postoji još jedan način da nadjev od ptičje trešnje bude nježniji i ukusniji. Bobice protrljajte kroz sito i dodajte isto naribani svježi sir. Ili istucite svježi sir sa sirupom od trešnje. Zračna masa će imati vrlo ugodan okus. Ako vam se ne čini dovoljno slatko dodajte malo šećera uz mućenje.

Osušena ptičja trešnja

Nadjev za pitu od trešnje napravljen od suhih bobica smatra se ukusnim i zadržava sve vitamine i korisna svojstva. Gdje početi u ovom slučaju? Naravno, od samih plodova. Istina, možete kupiti vrećice bobičastog voća u trgovini. No, sve što je napravljeno vlastitim rukama nedvojbeno je ukusnije i kvalitetnije. Sakupljenu, sortiranu i opranu trešnju stavite na limove za pečenje u sloju ne debljem od 2 cm i osušite u nekoliko faza u pećnici zagrijanoj na +50-60 stupnjeva. Potrebno ga je povremeno preokrenuti. Kad se bobice naboraju, u njihovim naborima pojavit će se omotač od kristala šećera, a same će poprimiti trpko-sladak okus, ostavite ih da se ohlade, sipajte ih u papirnate vrećice i pohranite na mjesta nedostupna vlazi. Od takvih bobica pravi se vrlo neobičan nadjev od mljevene ptičje trešnje. Ali o tome više u nastavku. Kako koristiti sušeno? Otprilike isto kao i grožđice! Odnosno, ako trebate dodati bobičasto voće u neko jelo, samo poparite određenu količinu u vrućoj vodi. Ptičja trešnja će nabubriti. Zatim ga možete samljeti s istim svježim sirom. Ili dodajte u bilo koji voćni nadjev.

Mljevena ptičja trešnja

Nadjev od mljevenih višanja prilično je složen proizvod, prvenstveno u proizvodnji. Iako se u Rusiji od pamtivijeka koristi za razne vrste pečenja. Da biste dobili ovaj nadjev, potrebno je osušene bobice samljeti u mlincu za kavu zajedno sa sjemenkama u prah. Ispada tzv. Može se staviti u tijesto, pomiješano s redovitom pšenicom. Ili možete napraviti nadjev za soufflé. Da biste to učinili, istu količinu vrućeg mlijeka ulijte u 100 g brašna, prokuhajte minutu-dvije i ostavite da se ohladi, prokuha i nabubri. Dodati šećer po ukusu, umutiti jaje, dodati 150 gr mase od skute, sve umutiti mikserom ili pjenjačom. Ovaj nadjev je pogodan za pite od biskvitnog tijesta.

Punjenje od svježeg bobičastog voća

Evo još jednog korisnog recepta, iako pomalo naporan. Sakupljene bobice pripremite za preradu. Nekoliko puta ih promotajte u stroju za mljevenje mesa (najmanje 4 puta da se sjemenke dobro samelju) i pošećerite. Uzmite proizvode u omjeru otprilike 1 prema 2, tj. na svaki 1 kg bobičastog voća 2 kg šećera. Za okus, možete dodati zdrobljeni mali limun.