कीमा व्यंजन और लसग्ना व्यंजन। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना एक क्लासिक रेसिपी है। घर पर असली इटालियन लसग्ना बनाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना एक अद्भुत स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है जिसे दुनिया भर में मान्यता मिली है। बहुत ही संतोषजनक, आटे की परतों और मांस या सब्जी की भराई की परतों से बना, बेचमेल सॉस के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ऐसे लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
लसग्ना किसी भी छुट्टी या रविवार के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

क्लासिक लसग्ना के लिए सामग्री

बेचमेल सॉस के लिए
100 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। एल आटा,
0.7 लीटर दूध,
2.5 ग्राम जायफल,
1 तेज पत्ता,
स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च।
आपको एक उपयुक्त आकार की बेकिंग डिश की भी आवश्यकता है: 17:25 या 20:20 सेमी।

क्लासिक लसग्ना रेसिपी

तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

पी.एस. यदि आप स्टोर में तैयार लसग्ना शीट नहीं खरीद सकते हैं, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम आटे को एक छलनी से छान लें ताकि आपको एक स्लाइड मिल जाए। फिर हम इस स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं, जिसमें हम 5 बड़े अंडे डालते हैं, स्वादानुसार नमक डालते हैं और आटा गूंथते हैं। फ़ूड प्रोसेसर में ऐसा करना और भी आसान है। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे लगभग बीस मिनट के लिए गर्मी के करीब भेजें।
फिर हम इसे नौ भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को 1.5 मिमी से अधिक मोटी पतली परत में रोल करते हैं। परतों को उबलते नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें। तैयार आटे की पट्टियों को फ्रीजर में रख दें।
और विशेष रूप से लसग्ना के लिए टमाटर प्यूरी के बारे में। यह टमाटर का पेस्ट नहीं है, यह शुद्ध प्यूरी है, यह बहुत पतला है, बिना एडिटिव्स के तरल केचप की तरह है। जार में स्टोर-खरीदा हुआ है। आप घर पर टमाटरों को मीट ग्राइंडर से और फिर एक बड़ी छलनी से छानकर प्यूरी बना सकते हैं।

और, लड़कियों और लड़कों, टिप्पणियों में लिखें कि किसने किस शीट से लसग्ना बनाया है। मैंने ज़ारा पास्ता लिया, यह बहुत बढ़िया बना, गीला या सख्त नहीं। बैरिला और रोलटन लंगड़े हो जायेंगे। और किसने क्या पकाया और यह कैसे बना, कृपया साझा करें?

इटलीबहुत से लोग पिज़्ज़ा, पास्ता आदि से जुड़ते हैं लज़ान्या. और यदि आप अब पिज़्ज़ा से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, तो लसग्ना अभी तक इतना व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हुआ है, हालाँकि यह इसका हकदार है!

अब आप लसग्ना को किसी भी कैफे या रेस्टोरेंट में आसानी से ट्राई कर सकते हैं. लेकिन, मेरी आपको सलाह है कि आप घर पर लसग्ना बनाने का प्रयास करें, और आप इसे फिर कभी कैफे में ऑर्डर नहीं करेंगे, क्योंकि यह घर पर बेहतर है!

हां, लसग्ना को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, इसे तैयार करने में आपको कुछ घंटे लगेंगे। लेकिन मैं तुम्हें एक और सलाह दूँगा, और यदि तुम सुनोगे, तो तुम प्रसन्न हो जाओगे (मेरे अविवेक को क्षमा कर दो, लेकिन मैं स्वयं इस विचार से प्रसन्न हूँ)!

और छोटा सा रहस्य यह है कि यदि आपको अभी भी तैयारी के साथ छेड़छाड़ करनी है, तो यह एक बड़ा हिस्सा या यहां तक ​​कि दो सर्विंग तैयार करने के लायक है (ठीक है, दो के बारे में, शायद मैं बहुत दूर चला गया हूं) खूब पकाएं, जितना आप कर सकते हैं खाओ, खाओ, और जो बाकी लसग्ना है उसे भागों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म, बैग, सांचों में पैक करें - जो आपके लिए सुविधाजनक हो, और उन्हें फ्रीजर में रख दें (स्वाभाविक रूप से, लसग्ना को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए; इसके अलावा, केवल जब ठंडा होने पर इसे समान, सुंदर टुकड़ों में काटा जा सकता है, और गर्म या गर्म होने पर आप इसे कभी भी खूबसूरती से नहीं काट पाएंगे)। और जब आप काम से घर आते हैं और आपके पास खाना पकाने के लिए परेशान होने का कोई समय नहीं होता है, तो फ्रोज़न लसग्ना आपकी मदद के लिए आएगा! बस इसे पैकेजिंग से खाली करें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब आप कपड़े बदल रहे हों, अपने हाथ धो रहे हों, टेबल सेट कर रहे हों और अपने पति और बच्चों को टेबल पर बुला रहे हों (तब भी आपके पास सलाद तैयार करने का समय हो सकता है) ताज़ी सब्जियाँ), लसग्ना पहले से ही गर्म हो चुका है, आपको बस अपने प्रियजनों को बोन एपीटिट की शुभकामनाएँ देनी हैं!

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए एक और व्यावहारिक युक्ति: खाना पकाने को 2 दिनों में विभाजित करें। पहले दिन, सॉस तैयार करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। और अगले दिन, लसग्ना को इकट्ठा करके बेक करें। आप यह सब लापरवाही से करेंगे, और परिणाम आश्चर्यजनक होगा!!!

और अंत में, यदि आप मेहमानों के लिए लसग्ना तैयार करना चाहते हैं, तो लसग्ना के लिए सामग्री भी पहले से तैयार कर लें, इसे पूरी तरह से इकट्ठा कर लें, पनीर छिड़कें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। वे। एक रात पहले, तुमने सब कुछ तैयार कर लिया था। और अगले दिन, आपको बस लसग्ना को रेफ्रिजरेटर से ओवन में स्थानांतरित करना है, टेबल सेट करना है, मेहमानों की प्रतीक्षा करना है और प्रशंसा प्राप्त करना है!

पी.एस. बस याद रखें कि लसग्ना को गर्म होने पर समान टुकड़ों में काटना मुश्किल होता है। बस इसे एक तथ्य के रूप में स्वीकार करें, एक तेज़ चाकू का स्टॉक करें और टुकड़ों की समरूपता की परवाह किए बिना, इसे चतुराई से काटें। आख़िरकार, लसग्ना की मुख्य बात इसका अद्भुत घरेलू स्वाद है!

सामग्री

मोल्ड का आकार: 20x20 सेमी
लसग्ना शीट्स (सूखी)	6-10 पीसी
पनीर (रूसी प्रकार)	300 ग्राम
बोलोग्नीज़ सॉस के लिए
कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस)	600-700 ग्राम
5-6 पके टमाटर या 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर अपने ही रस में
सफेद या लाल सूखी शराब	100 मि.ली
बल्ब प्याज	2-3 पीसी
लहसुन	2 लौंग
मक्खन	1-2 बड़े चम्मच.
वनस्पति तेल	4-5 बड़े चम्मच.
अजमोद या तुलसी
नमक
ताजी पिसी मिर्च
सॉस के लिए
दूध	800-1000 मि.ली
मक्खन	80-100 ग्राम
आटा	80-100 ग्राम
जायफल	चाकू की नोक पर
नमक
ताजी पिसी मिर्च

1. लसग्ना शीट्स के पैकेज पर जानकारी पढ़ें। कभी-कभी उन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. यदि निर्देशों के अनुसार आपको पहले चादरों को उबालना है, तो उन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें। खाना पकाने में सचमुच 3 मिनट लगते हैं, क्योंकि चादरें कुछ हद तक कठोर रहनी चाहिए।
3. खाना पकाने के दौरान चादरें आपस में चिपक सकती हैं। इसे रोकने के लिए, उन्हें भागों में या एक-एक करके पकाएं, और पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। पकाने के बाद, चादरों को एक परत में एक साफ तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए रखें।
4. यदि आप अपना खुद का आटा बनाना पसंद करते हैं, तो इस लेख के अंत में घर पर बनी लसग्ना शीट की एक विधि दी गई है।
5. लसग्ना को ऊंची दीवारों वाले मोटी दीवार वाले कंटेनर में पकाया जाना चाहिए। ऐसा पैन चुनें जो बहुत बड़ा न हो ताकि लसग्ना कम न बने। इसमें आटे की कम से कम 3-4 परतें होनी चाहिए.
6. काटने से पहले लसग्ना को थोड़ा ठंडा होने दें।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 500 ग्राम पासाटा या बिना छिलके वाले ताजे टमाटर, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 40 ग्राम मक्खन + थोड़ा सा चिकना करने के लिए;
• 40 ग्राम आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 50 ग्राम परमेसन।

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कीमा डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस पक न जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

पासाटा या टमाटर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर इस मिश्रण को तुलसी के साथ मिला लें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, आटा डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। बेकमेल सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. तल पर कुछ लसग्ना शीट रखें और उन्हें कुछ सॉस से ढक दें। ऊपर से कुछ मांस भराई फैलाएं। परतें दोहराएँ. शीर्ष पर बेचमेल सॉस होना चाहिए, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए। 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 900 ग्राम;
• 450 ग्राम रिकोटा;
• 50 ग्राम परमेसन;
• ¼ अजमोद का गुच्छा;
• 350 ग्राम लसग्ना शीट;
• 700 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. वहां कीमा डालें और नरम होने तक भूनें। पैन से अतिरिक्त चर्बी हटा दीजिये.

मांस में कटा हुआ लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। मैरिनारा डालें, हिलाएं और सॉस के पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं। रिकोटा, आधा कसा हुआ परमेसन, लगभग सारा कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

मांस की कुछ भराई को बेकिंग डिश के तल पर फैलाएं और इसे कुछ लसग्ना शीट से ढक दें। शीटों को कुछ पनीर मिश्रण से ब्रश करें और ऊपर से कुछ कटा हुआ मोज़ेरेला डालें। परतें दोहराएँ. लसग्ना शीट की अंतिम परत के ऊपर मांस मिश्रण, मोज़ेरेला और कसा हुआ परमेसन डालें।

पैन को पन्नी से ढक दें। लसग्ना को 190°C पर 15 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ, तापमान 200°C तक बढ़ाएँ और अगले 20 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद के साथ लसग्ना छिड़कें।

testofhome.com

सामग्री

• 700 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• 4½ चम्मच सूखी तुलसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• 2 अंडे;
• 900 ग्राम दुबला;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा मक्खन;
• 350 ग्राम लसग्ना शीट;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

टमाटर को क्यूब्स में और मशरूम को स्लाइस में काट लें। टमाटर और मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा प्याज, तुलसी और नमक डालें। इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और ढककर 25 मिनट तक पकने दें। चिकन के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

एक कटोरे में अंडे, पनीर, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और तल पर कई लसग्ना शीट रखें। ऊपर दही मिश्रण का एक भाग, टमाटर-मांस भराई का एक भाग और मोत्ज़ारेला का एक भाग फैलाएँ। परतें दोहराएँ.

पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल हटाएँ और 10-15 मिनट तक बेक करें।

Collectemoriess.blogspot.com

सामग्री

• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम लसग्ना शीट;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें और गर्म तेल में कढ़ाई में हल्का सा भून लें। मशरूम को बड़े टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लें, प्याज में डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, आटा डालें। धीरे-धीरे दूध डालें और सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को सॉस से चिकना करें और ऊपर कुछ लसग्ना शीट रखें। उनके ऊपर कुछ भरावन फैलाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें और सॉस से ब्रश करें। परतें दोहराएँ. लसग्ना शीट की अंतिम परत के ऊपर मोत्ज़ारेला और सॉस डालें। 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

jamieoliver.com

सामग्री

• 70 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• 50 ग्राम आटा;
• 800 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 ताजा तेज पत्ता;
• 800 ग्राम पालक;
• 200 ग्राम रिकोटा;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम लसग्ना शीट;
• 100 ग्राम परमेसन।

तैयारी

एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। - चलाते हुए आटा डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं. दूध डालें और बेकमेल के गाढ़ा होने तक हिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सॉस से तेज़ पत्ते निकालें।

बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और पालक के पत्ते डालें। नरम होने तक कुछ मिनट तक ढककर पकाएं। पैन से तरल पदार्थ निकाल दें. जब पालक ठंडा हो जाए तो इसे हल्का निचोड़ लें, काट लें और इसमें रिकोटा, एक-दो चम्मच बेकमेल सॉस, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. कुछ लसग्ना शीट, कुछ सॉस, कुछ पालक मिश्रण रखें और कुछ कसा हुआ परमेसन छिड़कें। परतें दोहराएँ.

लसग्ना शीट की अंतिम परत को सॉस से ब्रश करें और परमेसन छिड़कें। 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• 3 चिकन स्तन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 5 अंडे;
• 130 ग्राम आटा;
• 230 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम रिकोटा;
• 680 ग्राम मारिनारा सॉस;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 400 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को दो पतले टुकड़ों में आधा काट लें। उन्हें सभी तरफ से नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। आप तैयार चिकन मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

4 अंडे फेंटें. स्तनों को आटे में डुबोएं, फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में चिकन को गर्म तेल में हर तरफ लगभग 4 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

रिकोटा और बचे हुए अंडे को एक साथ फेंट लें। एक बेकिंग डिश को कुछ मैरिनारा से चिकना करें, ऊपर से कुछ लसग्ना शीट डालें और कुछ चीज़ सॉस से ढक दें। इसके बाद, कुछ चिकन फैलाएं और कुछ कसा हुआ मोज़ेरेला छिड़कें।

परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि मैरिनारा और शेष मोज़ेरेला शीर्ष पर न आ जाएँ। पैन को पन्नी से ढकें और लगभग 50 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें।

nyam.ru

सामग्री

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 50 ग्राम अखरोट.

तैयारी

कच्चे कद्दू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। चलाते हुए आटा डालें. लगातार चलाते हुए दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस में नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से पर थोड़ा सा सॉस लगाएं और ऊपर कुछ लसग्ना शीट रखें। उनके ऊपर कुछ कद्दू, कटे हुए मेवे, सॉस और पनीर फैलाएं। परतें दोहराएँ. पनीर की ऊपरी परत पर मेवे छिड़कें।

170°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

jamieoliver.com

सामग्री

• 3 बैंगन;
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• थाइम की कई टहनियाँ;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 70 ग्राम परमेसन;
• 150 ग्राम चेडर;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट।

तैयारी

बैंगन को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें। सब्जियों को 30 मिनट तक भाप में पकाएं। - फिर आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और बारीक काट लें.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 6 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन, अजवायन की पत्ती, बैंगन और मिर्च पाउडर डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

पैन में टमाटर डालें और उन्हें स्पैटुला से काट लें। फिर सिरका डालें और लगभग सभी तुलसी के पत्ते डाल दें। मिश्रण को उबाल लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

परमेसन और आधा चेडर को कद्दूकस कर लें। पनीर के दूसरे आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें.

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कुछ वेजिटेबल सॉस से ब्रश करें। कुछ कसा हुआ पनीर छिड़कें, कुछ लसग्ना शीट से ढक दें और परतें दोहराएँ। वेजिटेबल सॉस की ऊपरी परत पर कसा हुआ पनीर और चेडर स्लाइस रखें।

लसग्ना को 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, डिश को बची हुई तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और एक चम्मच तेल छिड़कें।

सामग्री

• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 85 ग्राम परमेसन;
• 600 ग्राम बेक्ड या तला हुआ चिकन;
• 500 ग्राम ब्रोकोली;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 230 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन, क्रीम और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें और आँच कम कर दें। कसा हुआ पनीर डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।

चिकन और ब्रोकली को बड़े टुकड़ों में काट लें.

एक बेकिंग डिश को कुछ सॉस से चिकना करें और कुछ लसग्ना शीट से ढक दें। ऊपर से कुछ चिकन, ब्रोकोली और कसा हुआ मोत्ज़ारेला डालें और सॉस से ब्रश करें।

परतें दोहराएँ. लसग्ना शीट की आखिरी परत को सॉस के साथ फैलाएं और पनीर छिड़कें। पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल हटाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

iamcook.ru

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 170 ग्राम टमाटर सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम हैम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम लसग्ना शीट।

तैयारी

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और कटे हुए टमाटर भून लें. टमाटर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश सॉस वाष्पित न हो जाए।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और व्हिस्क से हिलाते हुए आटा डालें। दूध डालें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। बेकमेल में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।

हैम को क्यूब्स में काटें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को थोड़े से सॉस से ब्रश करें। ऊपर से कुछ लसग्ना शीट, कुछ टमाटर और प्याज, हैम, सॉस और पनीर डालें। परतें दोहराएँ. पनीर की आखिरी परत के ऊपर बेकमेल सॉस डालें। लसग्ना को 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

बोनस: लसग्ना शीट्स रेसिपी

सामग्री

• 275 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 3 बड़े अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 450 ग्राम आटा प्राप्त होगा।

तैयारी

- आटे के बीच में एक गड्ढा बना लें. - इसमें अंडे तोड़ें और नमक डालें. अंडे को आटे के साथ मिलाकर कांटे से फेंटें।

आटे को हाथ से अच्छी तरह गूथिये जब तक यह चिकना और एकसार न हो जाये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। आटे की एक गेंद बनाएं, इसे लपेटें और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

अपने काम की सतह पर आटा गूंथ लें, आटे को उस पर पलट दें और उसे तीन बराबर टुकड़ों में काट लें। उन्हें अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें और प्रत्येक के ऊपर बेलन से 5-6 बार घुमाएँ।

उन्हें कई समान शीटों में काटें। शीटों को आटे की सतह पर रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि वे पतले हो जाते हैं, तो आप उन्हें पहले से पकाए बिना भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अभी भी चादरों को ठीक से बेलने में विफल रहते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में ब्लांच कर लें।

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। और स्वयं इटालियंस के लिए, भोजन एक पंथ और परंपरा है। जब हम पाक इटली के बारे में सुनते हैं, तो दो नाम तुरंत हमारे दिमाग में आते हैं: पिज्जा और पास्ता।
बदले में, पास्ता एक सामान्यीकृत नाम है, और बाद के ताप उपचार के लिए आटा उत्पादों से बना एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, और सॉस और पनीर के साथ एक ही आटा उत्पादों से पूरी तरह से तैयार पकवान है। और सुप्रसिद्ध इटालियन लसग्ना एक प्रकार के पास्ता से अधिक कुछ नहीं है।

यह डिश काफी पुरानी है. लसग्ना रेसिपी का पहला उल्लेख 1238 की एक रसोई की किताब में पाया गया था, जिसे पुरातत्वविदों ने नेपल्स में पाया था। बाद में, लसग्ना दुनिया के सभी कोनों में लोकप्रिय हो गया।
लसग्ना आटे, फिलिंग, सॉस और पनीर की परतों से बनाया जाता है। उच्च तापमान पर ओवन में पकाया गया। लसग्ना आटा पास्ता की तरह ही ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। व्यंजन भरने में भिन्न होते हैं, और निश्चित रूप से, विभिन्न सॉस का उपयोग विविधता जोड़ता है।
लसग्ना पकाना एक लंबा और श्रमसाध्य काम है। लेकिन यदि आप स्टोर में तैयार आटा खरीदते हैं तो प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है। आप रेडीमेड बेसमेल सॉस अलग से भी पा सकते हैं, हालांकि इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भरने के लिए बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना है। इस तथ्य के बावजूद कि बोलोग्नीज़ को सॉस माना जाता है, यह मूल रूप से सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है, और इसे तैयार करना भी आसान है। सामान्य तौर पर, यदि आप असली बोलोग्नीज़ सॉस और सफेद बेचमेल सॉस के साथ क्लासिक लसग्ना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैं आपको धैर्य रखने, ध्यान केंद्रित करने और भोजन और अपने परिवार के प्रति प्यार से भरे रहने की सलाह देता हूं। आख़िर खाना तो इसी से बनाना चाहिए. और फिर सब कुछ बढ़िया हो जाएगा!
आइए मिलकर इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करें और खूबसूरत इटली की दुनिया में उतरें।

सामग्री:

• तैयार लसग्ना आटा का 1 पैक (500 ग्राम);
• 300 ग्राम परमेसन चीज़।

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 1 प्याज (200 ग्राम);
• 1 गाजर (100 ग्राम);
• अजवाइन के 3 डंठल (50 ग्राम);
• 300 ग्राम टमाटर;
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 चम्मच जड़ी-बूटियों का इतालवी मिश्रण;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

बेसमेल सॉस के लिए:

• 1 लीटर मोटा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच जड़ी-बूटियों का इतालवी मिश्रण या 2 चुटकी पिसी हुई जायफल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर असली इटालियन लसग्ना बनाने की विधि

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना (फोटो और अधिक विस्तृत विवरण के साथ बोलोग्नीज़ रेसिपी यहां पाई जा सकती है)

1. प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें. यह सब्जी संयोजन बहुत लोकप्रिय है और अक्सर कई इतालवी और यूरोपीय व्यंजनों में दिखाई देता है। तो, पहले गर्म जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, फिर गाजर और अंत में कटी हुई अजवाइन डालें। हल्का नमक. सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका रस न निकल जाए और वे नरम न हो जाएं। - फिर सब्जियों को आंच से उतारकर अलग रख दें.

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कीमा डालें।

3. कीमा को स्पैचुला से अच्छी तरह गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें. कीमा बनाया हुआ मांस भून लें. जब मांस चटकने लगे और थोड़ा भूरा होने लगे तो आंच से उतार लें। मुख्य बात यह है कि कीमा को बहुत अधिक सूखने और जलने न दें।

4. पैन में कीमा में सब्जियां डालें और मिलाएं. यहां 200 मिलीलीटर सूखी वाइन डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें.

6. बारीक काट लें.

7. टमाटर को सब्जियों के साथ कीमा में डालें।

8. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें. पानी डालें ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से ढक दे और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें। हमारी चटनी को समय-समय पर हिलाते रहें।

9. जब लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ लें। हिलाएँ, और आधे मिनट तक भूनें और आँच बंद कर दें।

क्लासिक बेचमेल सॉस तैयार करें। अधिक विस्तृत नुस्खा देखें.

10. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन या सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।

11. आटा डालें और मिलाएँ। बहुत जल्दी आपको बिना गांठ वाला पेस्ट मिल जाएगा।

12. दूध को लगभग 100 मिलीलीटर भागों में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

13. जब हम इसमें दूध का बचा हुआ भाग डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें तो मसाले डाल दें.

14. सभी चीजों को मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आपको सॉस को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए ताकि ठंडा होने पर यह सख्त न हो जाए। गर्मी से हटाएँ।

आदर्श रूप से, सॉस में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। लेकिन अगर अचानक गांठें बन जाएं तो आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

15. तैयार सॉस में बचा हुआ 50 ग्राम मक्खन डालें और मिलाएँ।

लसग्ना पकाना

16. परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

17. मैंने तैयार लसग्ना आटा का उपयोग किया, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं। लेकिन तैयार आटे को भी लसग्ना पैन में रखने से पहले थोड़ा संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

18. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। एक समय में 2 लसग्ना शीट को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें। यह प्रक्रिया करने की सलाह दी जाती है भले ही आटे के डिब्बे पर लिखा हो "खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।" पूर्व-संसाधित आटे से बना लसग्ना अधिक कोमल होता है, और आटा स्वयं नरम होता है।

19. उबले हुए आटे को लसग्ना बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से एक करछुल बेसमेल सॉस डालें और इसे आटे की सतह पर चिकना कर लें।

20. बोलोग्नीज़ की अगली परत लगाएं।

21. थोड़ी मात्रा में कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि अधिकांश पनीर ऊपर छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाए।

22. चरण 19-21 को तब तक दोहराएँ जब तक हम पूरा फॉर्म नहीं भर देते। आमतौर पर 5 परतें प्राप्त होती हैं। आखिरी परत को बचे हुए बेसमेल सॉस के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं।

23. बचा हुआ पनीर छिड़कें।

24. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस दौरान पनीर को जलने से बचाने के लिए, लसग्ना वाले पैन को ओवन के निचले हिस्से में रखने की सलाह दी जाती है। जब मैं ऊपर पनीर डालकर कुछ बेक करता हूं, तो मैं बेकिंग शीट को नीचे वाले रनर्स पर और खाली बेकिंग शीट को शीर्ष रनर्स पर रखता हूं। इस मामले में, पनीर कभी भी जलेगा या सूखेगा नहीं।

25. और यहाँ आकार में तैयार लसग्ना है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए पकने और थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

26. भागों में काटें और परोसें। घर पर सबसे स्वादिष्ट लसग्ना बोलोग्नीज़ तैयार है! बॉन एपेतीत!:)

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना इतालवी व्यंजन की सबसे लोकप्रिय विविधताओं में से एक है, जिसे घर पर तैयार करना आसान है। तैयार लसग्ना शीट, पीटा ब्रेड, अखमीरी आटे की शीट, पास्ता और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियां घनी परतों के रूप में काम कर सकती हैं जिनके बीच कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस भी अलग हो सकता है: चिकन, पोर्क, पोर्क-बीफ, आदि।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के मुख्य घटक तैयार लसग्ना शीट और कीमा बनाया हुआ मांस हैं। भरने के लिए पारंपरिक बेचमेल सॉस का उपयोग किया जाता है, और पकवान को कसा हुआ पनीर की एक परत के नीचे पकाया जाता है। बेक करने के लिए आपको एक बेकिंग शीट या आयताकार पैन की आवश्यकता होगी।

पकाने का समय: 50-60 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 8.

1 घंटा। 25 मिनट.मुहर

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ चिकन और बेचमेल सॉस के साथ लसग्ना

इस रेसिपी में कीमा बनाया हुआ चिकन या तो तैयार किया जा सकता है या चिकन पट्टिका को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर खुद बनाया जा सकता है। क्लासिक बेचमेल सॉस लसग्ना और चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है; पकवान संतोषजनक है, लेकिन भारीपन की भावना नहीं छोड़ता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम।
• लसग्ना - 1 पैकेज।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम।
• आटा – 100 ग्राम.
• पनीर - 200 ग्राम.
• दूध - 400-500 मि.ली.
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटे हुए प्याज और गाजर से सब्जी फ्राई कर लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक रखें।
2. सब्जियों के ऊपर कीमा डालें और उनके साथ लगभग पक जाने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, लहसुन और मसाला डालें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि खाना जले नहीं।
3. एक सॉस पैन या सॉस पैन में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएँ। आँच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए आटा डालें।
4. मक्खन में तले हुए आटे में दूध डालिये, अच्छी तरह मिलाइये ताकि आटे के गुच्छे न रहें. जब यह उबलने लगे तो सामग्री को हिलाएं और गाढ़ा होने तक आंच पर रखें।
5. तैयार पैन में लसग्ना शीट, फिलिंग और कीमा बनाया हुआ मांस परतों में रखें। बिछाने से पहले, सांचे को तेल से चिकना कर लें। आखिरी वाली लसग्ना शीट होनी चाहिए। आपको सॉस को वितरित करने का प्रयास करना होगा ताकि सभी परतों को एक साथ डालने के लिए कुछ बचा रहे।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और लसग्ना के ऊपर छिड़कें। तीखेपन के लिए, आप पनीर को मसालों के साथ मिला सकते हैं, जैसे कि अजवायन या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण।
7. ओवन को 180-200 डिग्री पर गर्म करें, लसग्ना को अंदर रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं। यह रसदार इतालवी व्यंजन ताजी सब्जियों, हरी सलाद और हल्के पेय के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

बॉन एपेतीत!

कीमा पीटा ब्रेड के साथ लसग्ना की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

लवाश क्लासिक लसग्ना शीट्स की जगह लेने में काफी सक्षम है। इससे डिश तेजी से पकती है और हल्की हो जाती है। आप बड़ी शीटों का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं, इस प्रकार तैयार डिश की परतों की संख्या और आयाम भिन्न हो सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• लवाश - 3 शीट।
• टमाटर - 7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम.
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• मोज़ेरेला चीज़ -150 ग्राम।
• दूध - 250 मि.ली.
• लहसुन वैकल्पिक.
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज भूनें। सबसे पहले ढक्कन का उपयोग किए बिना ऐसा करना बेहतर है, ताकि अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाए और मांस घटक और प्याज कुरकुरा हो जाएं। फिर नमक और मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और सामग्री को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर तुरंत छील लें या छलनी या कद्दूकस से रगड़कर धीरे-धीरे हटा दें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के मिश्रण में लहसुन निचोड़ें (या इसका उपयोग न करें) और टमाटर को एक अलग कंटेनर में लगभग 15 मिनट तक उबालें, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।
3. बेसमेल फिलिंग को पकाएं। आटे को तेल में कुछ मिनिट तक भूनिये, फिर दूध डालिये, मिश्रण को चलाइये और गाढ़ा होने तक पकाइये.
4. पनीर की परत पहले से तैयार कर लीजिये. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और अभी के लिए अलग रख दें। मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें और उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
5. पीटा ब्रेड की एक शीट को एक ऐसे सांचे में रखें जिसके चारों तरफ और तली पर तेल लगा हो। फिर इसे उबले हुए टमाटर के गूदे से चिकना कर लें। फिर इसमें कुछ बेसमेल सॉस डालें और कीमा की एक परत डालें। कीमा के ऊपर कुछ कसा हुआ पनीर है।
6. परतों को उसी क्रम में दोहराएं। और सबसे ऊपर एक जगह टमाटर का पेस्ट, बेसमेल और मोत्ज़ारेला के टुकड़े रखें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। लसग्ना को पन्नी से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर अगले 15-20 मिनट तक बिना पन्नी के पकाना जारी रखें। लसग्ना स्वादिष्ट, सुगंधित, सुनहरा भूरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

बॉन एपेतीत!

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना

आपके पास मौजूद कोई भी मशरूम लसग्ना के लिए उपयुक्त है, अधिमानतः पहले से ही उबला हुआ। ताजा शैंपेन केवल तलने के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम द्रव्यमान की मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप भिन्न हो सकती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• लसग्ना शीट - 1 पैकेज।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 सिर.
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• पनीर – 300 ग्राम.
• आटा – 100 ग्राम.
• दूध - 700 मि.ली.
• मक्खन - 70 ग्राम।
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम (शैम्पेन को छोड़कर सभी) को नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक उबालें, फिर धोकर सुखा लें। आकार के आधार पर, 2-4 भागों में काटें, और छोटे टुकड़ों को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में भूनें। यदि आप शिमला मिर्च के साथ लसग्ना बना रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें, काट लें और तुरंत तल लें।
2. सूरजमुखी के तेल में प्याज को आधा छल्ले में भूनें, और फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस को बिना ढक्कन के, दो बार हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर को ऐसे तरीके से छीलें जो आपके लिए सुविधाजनक हो: आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे हटा सकते हैं, या आप उबलते पानी का उपयोग किए बिना भी इसे आज़मा सकते हैं। टमाटरों को कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें। वहां टमाटर का पेस्ट भी भेजें. सभी चीजों को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके बेचमेल सॉस तैयार करें: स्टोव पर मक्खन का एक कंटेनर रखें, आटा डालें और हिलाएं, दूध डालें और, सब कुछ हिलाते हुए, मिश्रण को आवश्यक मोटाई तक पहुंचने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, स्वाद के लिए जायफल डालें।
5. तेल से लिपटे एक गहरे और चौड़े पैन में लसग्ना शीट की एक परत रखें। ऊपर से बेशामेल सॉस और फिर कीमा डालें।
6. शीटों की अगली परत फिर से बिछाएँ, फिर सॉस, और फिर मशरूम। तैयारी में अंतिम परत सॉस से ढकी हुई लसग्ना शीट होनी चाहिए।
7. पनीर को बारीक़ करना। आप किसी भी सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप मूल इतालवी व्यंजनों के जितना संभव हो उतना करीब एक व्यंजन चाहते हैं, तो परमेसन लें। लसग्ना की ऊपरी परत पर पनीर छिड़कें।
8. लसग्ना को मशरूम के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, आप तैयार डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

कीमा और पनीर के साथ क्लासिक लसग्ना रेसिपी

इस रेसिपी में पनीर मुख्य भूमिका निभाता है, इसका उपयोग तीन प्रकारों में किया जाता है: परमेसन, रिकोटा और मोज़ेरेला। बेचमेल सॉस के बजाय, लसग्ना के ऊपर इतालवी टमाटर मारिनारा सॉस डाला जाता है, जिसे आप दुकान पर खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस या सूअर का मांस और गोमांस - 400-500 ग्राम।
• लसग्ना (चादरें) - 350-400 ग्राम।
• मैरिनारा सॉस - 800-900 ग्राम।
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम।
• रिकोटा पनीर - 450 ग्राम।
• मोज़ारेला चीज़ - 600 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, अजवायन, अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को कटे हुए लहसुन, अजवायन, काली मिर्च और नमक के साथ तेल में भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में मैरिनारा सॉस डालें, सामग्री मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पैन में रखें जब तक कि सॉस कीमा बनाया हुआ मांस के तापमान तक न पहुंच जाए।
3. पार्मेज़ान को कद्दूकस करके 2 भागों में बाँट लें। एक आधे हिस्से को क्रम्बल किए हुए रिकोटा चीज़ के साथ मिलाएं, दूसरे आधे हिस्से को एक तरफ रख दें।
4. मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. पैन को चर्मपत्र से ढकें या मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। पहली परत में कुछ कीमा रखें।
6. कीमा की परत पर लसग्ना शीट रखें, फिर परमेसन के साथ कुछ रिकोटा और मोज़ेरेला के कुछ स्लाइस रखें।
7. परतों को फिर से दोहराएं: मैरिनारा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, लसग्ना शीट, फिर पनीर - कसा हुआ और कटा हुआ।
8. शीट की आखिरी परत को कीमा की एक पतली परत से ढक दें और परतों को पनीर के साथ बिछाकर समाप्त करें।
9. फ़ॉइल से ढके लसग्ना को ओवन में रखें, 180-190 डिग्री चालू करें और 15 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें, तापमान 10-20 डिग्री बढ़ाएँ और 20 मिनट तक और पकाएँ।
10. तैयार लसग्ना को कटे हुए पार्सले के साथ परोसें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी लसग्ना - एक सरल और त्वरित नुस्खा

यह रेसिपी लसग्ना शीट के बजाय उबले हुए पास्ता का उपयोग करती है। यह डिश विभिन्न प्रकार के पास्ता के मिश्रण से तैयार की जा सकती है. आप रेफ्रिजरेटर में रखे अप्रयुक्त पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4-0.5 किग्रा।
• शैंपेनोन - 250 ग्राम।
• टमाटर - 200 ग्राम.
• प्याज - 100 ग्राम.
• पनीर - 200 ग्राम.
• पास्ता - 500-600 ग्राम।
• आटा - 70 ग्राम.
• दूध - 500 मि.ली.
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, मसाला, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पास्ता को आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। सख्त पास्ता लेने की सलाह दी जाती है और यह बड़ा और घुंघराले हो तो बेहतर है। स्पेगेटी और लसग्ना नूडल्स उपयुक्त नहीं हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस 10-15 मिनट तक भूनें।
3. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और अलग-अलग तलें। इसमें बस कुछ ही मिनट लगेंगे.
4. टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और मिश्रण को ढक्कन के नीचे पैन में 7-10 मिनट के लिए रखें।
5. फिर कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम और टमाटर का द्रव्यमान मिलाएं, ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
6. आटे, मक्खन और दूध से सॉस पकाएं। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है: एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में धीरे-धीरे आटा डालें और इसे एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते हुए यह सुनिश्चित करें कि मिश्रण में एक समान स्थिरता हो। यदि कोई गांठ बन जाए तो उसे गूंधना सुनिश्चित करें। सॉस को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक वह वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। पकने के बाद सॉस में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. पनीर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर लसग्ना के लिए उपयुक्त है; फिर से, आप उस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जिसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है।
8. एक बेकिंग डिश तैयार करें. आप कांच, धातु या सिलिकॉन का उपयोग कर सकते हैं। डिश की परतें बिछाने से पहले उनमें से किसी को भी तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
9. पहली परत में पास्ता रखें. उन पर थोड़ा पनीर छिड़कें, और फिर मशरूम के साथ कुछ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सॉस के ऊपर डालें. जब तक उत्पाद पूरी तरह से उपयोग में न आ जाए, तब तक उसी क्रम में परत लगाना जारी रखें।
10. पफ पेस्ट्री के ऊपर पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। 180-190 डिग्री के तापमान पर लसग्ना को 20 मिनट तक बेक करें। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट तोरी लसग्ना

यह रेसिपी स्वस्थ खाने वालों और तोरी प्रेमियों के लिए आदर्श है। इस लसग्ना में, आटे की परतों को सब्जियों की परतों से बदल दिया जाता है, जिससे पकवान कम कैलोरी वाला हो जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस - 400 ग्राम।
• बड़ी तोरी - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• आटा - 70 ग्राम.
• दूध - 250 मि.ली.
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को अनावश्यक ऊपरी परत और बीज सहित भीतरी गूदे से छील लें। उन्हें लंबे स्लाइस में काटें - अधिमानतः लसग्ना बेकिंग डिश की लंबाई, लेकिन आवश्यक नहीं। सब्जियों को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन टूट न जाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को ताप उपचार के अधीन रखें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे फ्राइंग पैन में भूनें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कीमा के साथ इसे भी भूनें।
3. टमाटरों को छीलकर और टुकड़ों में काट कर, कीमा में डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। उबाल आने के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें। मसाले और नमक की मात्रा के साथ स्वाद को संतुलित करें।
4. लसग्ना के ऊपर डालने के लिए सॉस तैयार करें। मक्खन में तले हुए आटे में दूध डालें और सभी घटकों से एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं, मोटाई में खट्टा क्रीम की याद दिलाएं। ऐसा करने के लिए, बस सॉस को उबलने के बाद 5-7 मिनट के लिए आग पर रख दें।
5. तेल या चर्मपत्र से जलने से सुरक्षित पैन में, लसग्ना की परतें बिछाना शुरू करें। पहले - तोरी की एक परत, फिर - कीमा बनाया हुआ मांस भरना और सॉस का हिस्सा। इसे तब तक दोहराएँ जब तक आपका खाना ख़त्म न हो जाए।
6. पनीर को कद्दूकस करें और परतदार डिश के ऊपर छिड़कें। लसग्ना को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करने के बाद, 10 मिनट के लिए और रखें और भागों में परोसें। ज़ुचिनी लसग्ना मलाईदार लहसुन की चटनी और ताज़ी ब्रेड के साथ अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में लसग्ना की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस व्यंजन के लिए सॉस टमाटर के रस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन आप ब्लेंडर में कटे हुए ताजे टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं। लसग्ना में टमाटर के नोट्स प्रबल होंगे, और पनीर क्रस्ट एक मलाईदार स्वाद देगा।

सामग्री:

• लसग्ना प्लेटें - 1 पैकेज (300-400 ग्राम)।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• टमाटर का रस - 0.5 एल। या टमाटर - 700 ग्राम।
• पनीर – 300 ग्राम.
• प्याज - 1 सिर.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, तुलसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - सबसे पहले टमाटर की चटनी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, आधा लीटर टमाटर का रस लें, इसे सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर 10-15 मिनट के लिए थोड़ा वाष्पित करें। इसमें सूखी तुलसी मिलाएं. यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा, उन्हें ब्लेंडर के माध्यम से डालना होगा, और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में रखना होगा और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालना होगा। - फिर सॉस में नमक और तुलसी मिलाएं.
2. एक फ्राइंग पैन में छोटे प्याज के टुकड़ों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। यदि कीमा सूखा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं और इसे ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, सुनिश्चित करें कि पर्याप्त मात्रा में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व हों।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें। चूँकि इसकी जरूरत सिर्फ ऊपर से छिड़कने के लिए ही नहीं, बल्कि परत के लिए भी होगी, इसलिए इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
4. एक गहरे, मोटी दीवार वाले पैन को तेल से चिकना करें। लसग्ना के टुकड़े रखें, फिर सॉस के कुछ चम्मच, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर की एक पतली परत रखें। यह चक्र तब तक जारी रखें जब तक भोजन की आपूर्ति समाप्त न हो जाए।
5. लसग्ना के ऊपर पनीर छिड़कें और बचा हुआ सॉस उसके ऊपर डालें। डिश को ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर 25-35 मिनट तक बेक करें। अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ परोसें - ताजी या मसालेदार।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना बैंगन लसग्ना

यह नुस्खा लसग्ना शीट को बैंगन की परतों से बदल देता है। चूँकि यह सब्जी लसग्ना बनाने वाले सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए यह व्यंजन स्वादिष्ट बनता है। इसकी तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु बैंगन को तैयार करना और उनमें से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करना है।

सामग्री:

• बैंगन - 0.4 किग्रा.
• टमाटर - 0.3 किग्रा.
• प्याज - 0.1 किग्रा.
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5-0.6 किग्रा।
• पनीर - 200 ग्राम.
• तुलसी, अजवायन, मार्जोरम - ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक।
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पकाने से पहले, बैंगन को 2-3 मिमी मोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें। इन्हें पानी के एक कटोरे में रखें, नमक डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के अंत में, नमक के पानी से निकाली गई बैंगन प्लेटों को धो लें। उन्हें सूखने दें और फिर एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। यह जरूरी है कि सब्जी को कड़ाही में ज्यादा न पकाएं.
2. कीमा बनाएं: इसे प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक और नमी वाष्पित होने तक भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें - खाना पकाने के अंत में इन घटकों की कमी को पूरा करना बेहतर है।
3. टमाटर की चटनी पकाएं. ऐसा करने के लिए, टमाटर तैयार करें: उनका छिलका हटा दें, एक ब्लेंडर में काट लें और एक ढक्कन वाले कंटेनर में लगभग 15 मिनट तक उबालें। सॉस में तुलसी, अजवायन और मार्जोरम मिलाएं, साथ ही एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें। .
4. ओवन में तैयार पैन में बैंगन की एक परत रखें। बाद में, इसके ऊपर कुछ कीमा वितरित करें और कुछ टमाटर सॉस डालें।
5. परतें बिछाने का क्रम कई बार दोहराएं, और आखिरी परत को मोटे कसा हुआ पनीर से ढक दें। यदि आपको अधिक कैलोरी पसंद है, तो आप पनीर की परत से पहले मेयोनेज़ जाल "आकर्षित" कर सकते हैं।
6. बैंगन लसग्ना को ओवन में 180-190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाएं

मल्टीकुकर में, लसग्ना जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, एकमात्र चेतावनी यह है कि यूनिट के कटोरे के आकार के अनुसार शीट चुनना मुश्किल है, लेकिन उन्हें तोड़ा जा सकता है। अन्यथा, नुस्खा क्लासिक से लगभग अलग नहीं है। इसमें कीमा, पनीर और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• लसग्ना प्लेटें - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• टमाटर - 300 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• चीनी - 1 चम्मच.
• टमाटर सॉस - 100 ग्राम.
• चीज़ का एक सेट: मोत्ज़ारेला, रिकोटा, परमेसन - 150 ग्राम प्रत्येक।
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।
• नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च।
• अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लसग्ना घटकों को धीमी कुकर में डालने से पहले, आपको कुछ उत्पाद तैयार करने होंगे। तो, कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में कई मिनट तक तला जाना चाहिए, बिना ज्यादा पकाए। एक पैन में लहसुन, नमक और इटैलियन जड़ी-बूटियाँ डालें। स्टोव बंद कर दें और टमाटर तैयार होने तक मांस को ऐसे ही रहने दें।
2. टमाटरों को ब्लेंडर से गुजारें। पहले उनकी खाल निकालना जरूरी है या नहीं, यह आपको तय करना है। फिर भी, एक ब्लेंडर में इसे जितना संभव हो सके कुचल दिया जाएगा और इसकी स्थिरता खराब होने की संभावना नहीं है। बाद में, टमाटर को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। मध्यम आँच चालू करें, एक चम्मच चीनी डालें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
3. रिकोटा चीज़ को टुकड़ों में तोड़ लें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएँ।
4. तेल से चिकना करने के बाद, मल्टी-कुकर बाउल में कुछ बड़े चम्मच टमाटर सॉस डालें (आप केचप का उपयोग कर सकते हैं)।
5. कटोरे के निचले हिस्से में लसग्ना के स्लाइस रखें, उनमें से कुछ को तोड़कर एक परत बना लें।
6. फिर प्लेटों पर टमाटर के साथ कीमा की एक परत रखें।
7. मोज़ारेला को कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस पर इसकी एक परत रखें, फिर रिकोटा, परमेसन और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। परतों को कई बार दोहराएं। बेशक, पनीर के साथ स्टाइलिंग समाप्त करें।
8. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें। इसे ढक्कन से बंद कर दें और लसग्ना को 120 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
9. लसग्ना को टुकड़ों में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!