Pescado lota cómo cocinar. lota frita

31.05.2022

Lota es un pescado sorprendentemente muy sabroso que prácticamente no tiene espinas. Cocinarlo es muy simple, pero hay quejas sobre el regusto desagradable de los platos. Esto se debe al hecho de que no todas las amas de casa saben cocinar correctamente la lota. Se trata de su piel. Por lo tanto, para cocinar la lota deliciosamente, solo necesita quitarle la piel.

Es muy importante que el pescado que utilices para cocinar sea fresco. Especialmente sabrosos son estos platos de lota: sopa de pescado triple, pasteles de lota, pastel, albóndigas, lota frita, así como lota al horno y guisada. En el artículo, ofrecemos muchas opciones diferentes para lo que se puede preparar con lota.

Para hacer que su lota cocida sea deliciosa, definitivamente necesita quitarle la piel. Y no escamas, sino piel. Para ello, se hace una incisión en la cabeza y con la ayuda de unos alicates (que son como unos alicates), se retira la piel junto con las escamas. El filete resultante primero debe frotarse con sal y luego colocarse en el refrigerador durante 15-20 minutos. Después de eso, puede proceder con seguridad a la preparación de todo tipo de platos.

Si decide freír la lota, debe saber que primero debe enrollarse en almidón y luego en harina. El caso es que el almidón forma una costra fuerte que evitará que la carne se extienda por la sartén. De lo contrario, terminarás con algo que parece papilla.

lota frita

Ingredientes:

0,5 kg lota
calle 1,5 cucharadas de almidón
Perejil
Pimienta negra molida y sal al gusto y deseo
calle 1,5 cucharas de harina
Aceite vegetal para sartén

Método de preparación: Espolvoree trozos picados de filete de lota con pimienta, sal y pan, primero en almidón y luego en harina. Ponemos las piezas en una sartén con aceite caliente y freímos por ambos lados hasta que aparezca una costra dorada. Servimos el pescado con un poco de aceite y añadimos una guarnición de patata (tanto fritas como hervidas son adecuadas).

Lota guisada con pepinos y champiñones

Ingredientes:

1 kg de filete de lota
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
8 piezas champiñones secos
1 pepino en escabeche
3 cebollas medianas
6 papas
250 ml de vino blanco seco (uva)
Perejil
Sal, pimienta negra al gusto
3 arte. cucharas de harina
1 taza de caldo de pescado
3 arte. cucharas de mantequilla

Metodo de cocinar:

Pasar los filetes cortados en porciones por harina y freír hasta que estén medio cocidos. Freír la cebolla y poner la mitad en el fondo de la cacerola. Distribuimos los trozos de pescado encima y nuevamente nos dormimos con una capa de cebolla, pero con champiñones hervidos y fritos. Agregue pepinos escalfados. Córtalos en rodajas finas. Vierta la mezcla resultante con aceite, vino y caldo. Cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Sirva el plato regándolo con el jugo en el que se guisó el pescado y espolvoree con perejil finamente picado u otras hierbas al gusto.

lota al horno

Ingredientes:

600 g de filete de lota
1 er. una cucharada de harina
120 g de miga rancia (de pan blanco)
2 proteínas crudas
Sal y especias al gusto
100 g de aceite vegetal

Método de cocción: Antes de cocinar la lota en el horno, córtela en trozos pequeños (unos 5 por ración), salpimiente. Por separado, combinamos las proteínas con aceite de girasol y frotamos la miga de pan blanco en un rallador grueso. Enrolle el pescado en harina, humedezca en una mezcla de proteínas y sumérjalo en pan rallado. Luego extienda sobre una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado. Sirva la lota al horno en un plato caliente con papas fritas y jugo de tomate en una salsera.

chuletas de lota

Vale la pena señalar que puede cocinar chuletas de lota incluso en ausencia de una picadora de carne. Basta con raspar finamente la carne del lomo y el ingrediente principal está listo. Pero aún así, si tienes el equipo necesario, es mejor usar cualquier molinillo, ya sea una licuadora o una picadora de carne.

Ingredientes:

800 g de filete de lota
1 taza de arroz
4 cucharadas cucharas de leche
medio vaso de salsa blanca
Especias y sal al gusto
Cebolla

Método de cocción: Para comenzar, el filete de pescado debe pasar por una picadora de carne junto con cebollas frescas. Luego agregue el arroz hervido, la leche y mezcle. De la carne picada, forme chuletas en forma, luego enrolle en harina y fría hasta que se forme una apetitosa corteza dorada. Vierta las chuletas ya fritas con salsa blanca y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Nota: si la mezcla se pega a sus manos al formar chuletas, entonces puede agregarle un huevo crudo y un poco de pan rallado.

Pastel de rybnik o lota

Ingredientes:

500 g de filete de lota
1 er. una cucharada de harina
medio vaso de arroz hervido
3 arte. cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas
500 g masa de levadura
Sal y pimienta molida al gusto
Perejil
2 huevos duros

Metodo de cocinar:

Ya limpio de huesos y piel, el filete se coloca en una cacerola y se cuece a fuego lento. Cubrir el contenido con una tapa y agitar de vez en cuando. Luego escurrimos el caldo (te vendrá bien después) y con la ayuda de un cuchillo cortamos el pescado en trozos no muy pequeños. Cortar la cebolla en cubos pequeños y saltear en una sartén hasta que esté dorada. Agregue harina y vierta un poco de caldo del pescado. El resultado debe ser una salsa espesa con cebolla. Mezcle el pescado, la salsa de cebolla, el arroz, la pimienta negra molida, la sal, el perejil y los huevos no picados en trozos grandes. Este será el relleno de nuestro pastel. Divida la masa de levadura en dos partes iguales. Desplegamos cada uno de 89sy0shts7ingsh por separado. Ponga el relleno en la primera hoja y cúbralo con la segunda hoja. Pellizcamos con fuerza los bordes de la pecera. Dejar reposar la tarta unos 20 minutos a temperatura ambiente. Luego, si lo desea, cepille la parte superior del pastel con huevo batido. El pastel se hornea en el horno durante 35 a 40 minutos. Ajuste la temperatura a 200 - 220 grados. Cuando esté listo, cepille el pastel con mantequilla derretida.

Ahora conoce muchas recetas deliciosas y, lo que es más importante, saludables sobre cómo cocinar pescado lota. Solo para aquellos que no conocen esta tarea parece difícil, de hecho, los platos de filete de lota son bastante simples de preparar. Si sigue las recomendaciones y sigue estrictamente nuestras recetas, definitivamente obtendrá una delicia muy sabrosa para toda la familia. ¡Le deseamos buen provecho!

La lota (las recetas con tal componente se detallan a continuación) es una (agua dulce) que se valora por su carne nutritiva y la ausencia de huesos pequeños. También hay que señalar que el hígado de este habitante del río es muy popular en la cocina. Sin embargo, hoy consideraremos solo esos platos de lota, cuyas recetas recomiendan usar solo filetes.

Delicioso y rico oído

Cada amante de la pesca tiene su propia forma de hacer esta sopa. Pero si usted es una de esas personas que no pescan, puede hacer un sabroso y rico primer plato de lota de acuerdo con la receta que se describe a continuación. Para esto necesitarás:

lota fresca - 1;
las zanahorias no son muy grandes - 2 piezas;
aceite vegetal inodoro - 3 cucharas grandes;
cebolla amarga - 2 cabezas;
clavo, canela, sal fina: agregue a voluntad y pruebe;
Madeira - 1/3 de cristal facetado.

preparación de ingredientes

La lota (las recetas con este tipo de pescado siempre son simples) se prepara con bastante rapidez y facilidad. En este sentido, la oreja se puede hacer tanto en el campo como en una caminata y en la recreación ordinaria al aire libre. Pero antes de eso, un producto recién capturado debe procesarse cuidadosamente. Para ello, es necesario limpiarlo de escamas, cortarle todas las aletas, la cabeza y la cola, y luego eviscerarlo y picarlo en trozos de hasta 4 centímetros de grosor.

Si además usa verduras y especias para cocinar sopa de pescado, definitivamente obtendrá una lota sabrosa y fragante. Las recetas de primer plato suelen incluir zanahorias y cebollas. No nos desviamos de los estándares y también compramos estas verduras. Deben lavarse y luego cortarse en círculos y anillos no muy gruesos.

Tratamiento térmico

Para preparar la sopa de pescado de la lota, debe tomar una cacerola grande, llenarla 2/3 con agua y luego agregar zanahorias picadas y prender fuego. Mientras se cocina la verdura, debes hacer el salteado de las cebollas. Se debe poner en una sartén, aromatizar con aceite vegetal, clavo y canela, y luego freír ligeramente (hasta que esté transparente). Después de que las zanahorias se ablanden un poco, ponga los trozos de pescado y las cebollas doradas en el caldo. En esta composición, es recomendable cocer los ingredientes a fuego lento durante media hora. Durante este tiempo, el pescado debe volverse completamente blando. Al final, es necesario verter Madeira en la sopa y luego mezclar todo bien, retirar de la estufa, colocar en platos y espolvorear con hierbas picadas.

Chuletas de lota: recetas de cocina

La carne de tal pescado es la más adecuada para cocinar albóndigas.

Este hecho se debe a que es jugosa, grasosa y sin huesos pequeños. Para hacer el plato presentado, necesitamos los siguientes ingredientes:

filete de lota - alrededor de 1 kg;
pan de trigo - 250 g;
crema grasa - 200 ml;
bulbos dulces - 2 piezas;
pimienta de Jamaica negra, sal de mesa: agregue a la carne picada al gusto;
huevo grande - 1 pieza;
aceite vegetal - para freír;
harina de trigo y mejor pan rallado - para rodar chuletas.

Preparación de bases

Recetas con las que siempre se incluyen únicamente ingredientes sencillos y asequibles, que suelen utilizarse para hacer albóndigas. En tal pez no hay huesos pequeños, como en otras especies de la familia del bacalao, por lo que es tan apreciado.

Antes de comenzar a freír productos terminados, deben formarse correctamente. Para hacer esto, debe ponerlo en un tazón y remojarlo completamente en crema espesa. Después de eso, debes pelar la cebolla y picarla junto con el filete de lota en una picadora de carne. Luego, combine el pan de trigo ablandado, el pescado picado, el huevo batido, la sal y la pimienta negra en un tazón, y luego mezcle bien hasta que se forme una masa de consistencia homogénea.

Conformado y tostado del producto

Después de que la base para las chuletas esté lista, debe recogerse en la cantidad de dos cucharas grandes y luego enrollarse en una bola, ligeramente aplanada y enrollada en harina de trigo o pan rallado. A continuación, debe calentar fuertemente el aceite vegetal en una sartén y colocar varios productos formados. Se deben freír por ambos lados hasta que aparezca una costra rojiza. Después de las acciones realizadas, las chuletas terminadas deben colocarse en servilletas de papel, eliminando así el exceso de grasa. Sirva tal plato a la mesa, preferiblemente caliente, junto con o pasta.

Lota frita: receta

Freír ese pescado es un placer, porque se prepara en solo 25-35 minutos.

Entonces, para tal plato, es posible que necesitemos los siguientes ingredientes:

sal de mesa mediana y pimienta molida de pimienta de Jamaica - agregue al gusto;
lota fresca o congelada - 4-5 piezas;
aceite vegetal refinado - para freír;
harina de trigo de cualquier grado - para enrollar el producto.

Tratamiento

Antes de freír el pescado, debe procesarse. Para hacer esto, necesita lota fresca o congelada. Es necesario cortar todas las aletas, la cabeza y la cola, quitar el interior y luego enjuagar bien. A continuación, el producto debe cortarse en porciones de hasta 4 centímetros de grosor y sazonar bien con sal y pimienta.

Freír el producto en una sartén.

Después de procesar el pescado, debe enrollarse por todos lados en harina de trigo y luego comenzar a freír inmediatamente. Para hacer esto, tome una sartén, vierta aceite en ella y caliéntela fuertemente. Cuando salga un ligero humo de la grasa vegetal, échale trozos de lota. Freír este producto por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.

Servicio adecuado a la mesa

Como puede ver, los platos que utilizan pescado como la lota (las recetas se presentan arriba) se preparan muy rápidamente, mientras que resultan increíblemente sabrosos y satisfactorios. Después de freír este producto en una sartén, debe colocarse en un plato para servir y, al lado, debe colocarse un plato de acompañamiento (puré de papas con salsa, pasta, espaguetis, gachas de trigo sarraceno, etc.). Además, es recomendable presentar pan de trigo y una ensalada fresca de pepinos y crema agria para ese pescado. ¡Disfrute de su comida!

A diferencia de los habitantes típicos de ríos y lagos, hay bastantes huesos en él. Su filete sabe a trucha grasosa. Por lo tanto, el pescado con un color moteado se usa a menudo en la preparación de pasteles, ya que el jugo empapa muy bien la masa. Burbot también es bueno en el llamado "Triple Ear". El hígado de este pescado está agrandado y se puede preparar un paté increíblemente sabroso. Si te encuentras con caviar, tampoco te apresures a tirarlo, puedes cocinar un buen refrigerio.

Habiendo decidido cómo cocinar la lota, debe cortarse en consecuencia. Si el pescado es joven y pequeño, lo limpiamos de escamas. Si la lota ya está envejecida, su piel está áspera y estará mal masticada, y la carne en tal caparazón no se horneará bien. Por lo tanto, tiene sentido no molestarse en limpiar las escamas, sino quitar completamente la piel de la carcasa. Esto se hace simplemente. Hacemos una incisión en la cabeza, sacamos la piel y la juntamos como una media. A continuación, cortamos la panza, sacamos el hígado y (si tienes suerte) el caviar, desechamos el resto de las entrañas. Las aletas y la cola también van a la basura. Si se trata de un filete congelado, debe transferirlo del congelador al estante inferior del refrigerador.

Bueno, ahora pensaremos, Burbot es muy sabroso si lo horneas en el horno. Además, esta es la forma más fácil y rápida. Si los invitados ya están en la puerta, no puede prescindir de esta receta. Cortamos la cebolla y el tomate grande en círculos finos, picamos finamente el eneldo y el perejil. Salpimente la mezcla de verduras, exprima el jugo de medio limón. Frotamos la carcasa de lota preparada por dentro y por fuera con sal y pimienta, engrasamos con aceite vegetal. Ponemos unas cucharas en el abdomen.Cubrimos la bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio. Sobre ella colocamos la mitad de la mezcla vegetal restante. Ponemos nuestro pescado en el barril sobre esta almohada. Cubra con las verduras restantes. Envolvemos la lámina en un sobre. No envuelva el pescado con fuerza: durante la cocción, los jugos y los aromas deben circular libremente. ¿Cómo cocinar lota en el horno? Simplemente deslice la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 ° C y manténgala allí durante unos 40 minutos. Un cuarto de hora antes de la cocción completa, despliegue con cuidado el papel aluminio para que el pescado se dore.

Simplemente puede enrollar los filetes en harina y freírlos en aceite vegetal. Pero si quieres servir pescado en la mesa festiva y estás pensando en cómo cocinar una lota deliciosa, compliquemos un poco la tarea y freímos en rebozado. Para hacer esto, haga puré de dos cebollas en una licuadora. Agregue allí 2 huevos crudos y 2 cucharadas de crema agria. Revuelva y comience a agregar la harina. Determinamos su cantidad a simple vista: la masa debe salir como panqueques, moderadamente espesa. Rocíe los filetes preparados con jugo de limón, sumérjalos en la masa y fríalos por ambos lados en aceite de girasol.

Otra forma de cocinar lota es guisarlo en crema agria. Primero empanizar los filetes en harina mezclada con sal y pimienta, y freír hasta que estén dorados. Pon el pescado en un plato. Coloque las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en una sartén, saltee en aceite. Vierta la crema agria y hierva durante unos cinco minutos a fuego lento. Luego ponemos trozos de pescado en la salsa y cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.

La lota se considera un pez muy útil. Su carne es rica en muchas vitaminas y minerales valiosos. Se cree que el consumo regular de este pescado reduce el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares. Por lo tanto, cada ama de casa que se preocupa por la salud de sus familiares debe servir periódicamente platos preparados por ella en la mesa. Después de leer la publicación de hoy, aprenderá cómo cortar la lota y cómo freírla.

primera forma

Cabe señalar que el sabor del plato terminado depende en gran medida de qué tan correctamente se llevaron a cabo los pasos preliminares. Por ejemplo, una vesícula biliar incisa accidentalmente hará que el pescado no sea apto para su consumo posterior. Por lo tanto, debe actuar con mucho cuidado y sin prisas. Para cortar una lota, necesitará un cuchillo de pescado afilado y el propio cadáver.

Es necesario comenzar la limpieza quitando la piel. Para hacer esto, debe insertar los dedos debajo de las branquias y arrancar la piel en el borde entre el cuerpo y la cabeza. Para evitar que la piel se te escape de las manos, puedes utilizar unas pinzas o un papel grueso.

Después de quitar la piel, corte con cuidado la carcasa. Esto se puede hacer usando el mismo cuchillo de pescado. En el proceso de extracción de los órganos internos, es recomendable no tirar de ellos demasiado bruscamente. De lo contrario, existe el riesgo de que se derramen y estropeen el producto. Es importante no olvidar separar el hígado de la base de la cabeza y retirar la película interna. La carcasa cortada debe lavarse con agua corriente.

segunda forma

Este método es adecuado cuando es necesario filetear el pescado. Muchas amas de casa prefieren usar este método en particular, considerándolo más rápido y menos problemático.

Antes de limpiar la lota, se deben quitar todos los intestinos. Esto se puede hacer a través de una incisión prefabricada desde el ano ubicado en el vientre hasta las cubiertas branquiales. Es importante controlar la profundidad de inserción del bisturí, ya que siempre existe el riesgo de dañar la vesícula biliar.

Después de eso, el pescado debe colocarse con un libro y separar con cuidado la mitad de las costillas, tratando de no estropear la piel. Para deshacerse de la cresta, la lota debe ser jalada por la cabeza. Los pequeños huesos que quedan en él se pueden quitar con unas pinzas de cocina.

En cuanto a la piel, se puede cortar con cuidado con un cuchillo afilado. Además, muchas amas de casa sin experiencia a menudo están interesadas en cómo limpiar la mucosidad de la lota. Es muy fácil hacer esto. Es suficiente enjuagarlo bien con agua corriente.

Lota frita rebozada

Cabe señalar que de acuerdo con esta receta, puede preparar rápidamente una cena deliciosa y saludable. La tecnología en sí es tan simple que cualquier ama de casa que sepa cómo limpiar la lota puede manejarla. Antes de comenzar el proceso, es importante asegurarse de que su cocina tenga todos los productos necesarios. Debes tener a tu disposición:

Un kilo de pescado.
Medio vaso de harina.
Cebolla grande.
Un par de huevos de gallina frescos.
100 gramos de mayonesa.

El aceite vegetal, las hierbas, la pimienta negra molida y la sal de mesa se utilizarán como componentes adicionales.

Descripción del proceso

Ahora que sabes cómo limpiar la lota, no deberías tener problemas para preparar el pescado. El pescado prelavado y limpio se corta en filetes y se corta en trozos medianos.

La mayonesa y la cebolla picada se combinan en un tazón. Mezcla todo bien con una batidora hasta que se forme una consistencia homogénea. Los huevos de gallina crudos se introducen en la masa resultante y se agrega harina. Todo está bien mezclado para eliminar los grumos más pequeños.

Los trozos de pescado se sumergen en una masa cremosa de cebolla, se envían a una sartén caliente, se engrasan con aceite vegetal y se fríen por ambos lados hasta que estén dorados.

Lota con tomates

El pescado preparado según esta receta es muy tierno y sabroso. Para alimentar a toda la familia con una cena saludable, asegúrese de verificar si tiene todo lo que necesita a mano. Este tiempo en tu cocina debe ser:

400 gramos de filete de lota.
Tres tomates maduros.
40 gramos de harina.
Medio paquete de mantequilla.

Para que el pescado no quede fresco e insípido, debe complementar la lista anterior con sal y pimienta negra. Por cierto, si no puede comprar un filete, puede usar una carcasa entera. Ahora que sabe cómo limpiar la lota, no tendrá ninguna dificultad en el proceso de sacrificarlo.

El filete lavado y secado se corta en porciones, se frota con sal y pimienta y se reserva brevemente. Después de un cuarto de hora, cada uno de ellos se empana en harina y se envía a una sartén caliente, generosamente engrasada con mantequilla.

Mientras se fríe el pescado, puedes hacer los tomates. Se hacen incisiones en forma de cruz encima de las verduras lavadas y se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos. Pela los tomates blanqueados, córtalos en dos y fríelos por ambos lados en una sartén aparte. El pescado terminado se coloca en un hermoso plato, se decora con tomates preparados y se espolvorea con perejil picado.

Para hacer una excelente oreja de lota, necesitamos los siguientes productos: cuatrocientos gramos de lota (o sterlet, lucioperca, merluza negra), una cucharada pequeña de mantequilla, una zanahoria, un cuarto de limón, un poco de perejil y eneldo, dos litros de caldo de pescado.

Y ahora comencemos a cocinar nuestra excelente sopa de pescado. El caldo se suele hervir a partir de pescados pequeños. Cortamos pescados grandes en porciones y los hervimos en una cantidad bastante pequeña de caldo de pescado, previamente filtrado. Al mismo tiempo, no olvide quitar la espuma que aparece periódicamente. Y el caldo que finalmente se formó, lo usaremos para la sopa de pescado. Cortamos las zanahorias peladas en tiras, las freímos en aceite caliente, ponemos las zanahorias preparadas en la oreja. Por separado, a la oreja resultante, servimos verduras picadas y rodajas de limón picadas.

Cómo cocinar lota en el horno

Para cocinar lota en el horno, debe limpiar bien el pescado y cortarlo en porciones. Salar el pescado y pimienta, rebozar cada pieza en harina y poner en aceite caliente, freír en aceite hasta que estén doradas. Hervir las patatas peladas en paralelo. Tomamos una forma resistente al calor y ponemos pescado y papas en una fila. Comencemos a cocinar la salsa de crema agria: simplemente mezcle una crema agria bastante espesa con puré de tomate o puré de tomate. Si cree que la salsa es demasiado espesa, simplemente diluya con crema o agua. Vierta el pescado y las papas con la mezcla resultante y póngalos en un horno caliente para hornear durante unos veinte minutos.

La cantidad de ingredientes depende de cuántas personas esperas y cuáles son tus gustos.

Receta: Lota Frita

Para preparar la lota frita, tomamos los siguientes componentes: cebolla, lota, sal, harina, pimienta negra molida, aceite de girasol.

Entonces, comencemos a cocinar lota frita. Comencemos con el pescado: lo limpiamos, le quitamos la piel (pero no debe deshacerse del hígado, que tiene un color rosado, porque en todo el mundo se considera un gran manjar; se puede freír, usar para cocinar en la oreja o en otro lugar). Así, cortamos todos los componentes del pescado en porciones de unos tres centímetros de grosor.

Prepare la mezcla: mezcle harina, pimienta y sal (pero en lugar de pimienta podemos tomar una mezcla especial de condimentos para pescado). Enrolle los trozos de lota en la harina tamizada, luego póngalos en una sartén caliente con aceite caliente.

Al pescado en la misma sartén poner la cebolla pelada picada. Freír todo esto hasta que se forme una costra dorada sobre el pescado. Las gachas de trigo sarraceno o las patatas hervidas con eneldo son perfectas como guarnición para la lota frita. Si no tienes lota, pero tienes cualquier otro pez, puedes hacer lo mismo fácilmente.

Pasteles de pescado de lota

De burbot puedes cocinar maravillosas chuletas. Para prepararlos necesitamos cuatro cucharadas grandes de leche, ochocientos gramos de filete de lota, un vaso de arroz, medio vaso de salsa blanca, sal y especias a elección.

Y ahora más sobre la preparación de chuletas de filete de lota. Tomamos el filete terminado o cortamos el pescado en filetes y huesos. Saltamos el filete en una picadora de carne junto con cebollas frescas, agregamos arroz hervido a la carne picada, agregamos leche y mezclamos bien. Formamos chuletas de la carne picada cocida con las manos mojadas y las rebozamos en harina o pan rallado. Poner en una sartén caliente con aceite y freír hasta que estén doradas. Vierta las chuletas de lota preparadas con salsa blanca preparada y continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco a diez minutos.

Una excelente guarnición para las chuletas de lota cocidas es el puré de papas o las papas fritas.

Pastel con lota

Le informaremos sobre la receta para hacer uno de los pasteles de pescado más deliciosos: el pastel de lota. Para preparar diez porciones de este pastel, necesitamos trescientos gramos de filete de lota, ciento cincuenta gramos de mantequilla, una chalota, una cucharada grande de aceite vegetal, cien gramos de olmo fresco, cincuenta gramos de arroz, ciento cincuenta gramos de esturión o esturión estrellado, y para la prueba tomamos doscientos cincuenta gramos de harina de trigo, una quinta parte de una barra de levadura fresca, media cucharada pequeña de azúcar, tres cucharadas grandes de aceite vegetal y media cucharada pequeña de sal.

Y ahora un poco más sobre el proceso de elaboración de una empanada con este pescado. Es recomendable tomar filetes de lota para el pastel, de lo contrario, simplemente cortamos su carcasa en filetes. Moler el filete de lota, agregarle cien gramos de aceite, freír la cebolla en aceite vegetal, mezclarla con lota picada, freír hasta que el pescado esté listo. Mientras tanto, ponga el arroz en una cacerola a hervir, luego enfríelo. Hervir cien gramos de vyaziga sin sal, debe ser suave, triturarlo. Ponemos todos los ingredientes preparados en una cacerola separada, agregamos cincuenta gramos de mantequilla allí y mezclamos todo el contenido de la cacerola. Ahora tomamos esturión o esturión estrellado y cortamos el pescado en trozos, después de lo cual lo ponemos en agua hirviendo con sal y lo hervimos hasta que esté tierno.

Tomamos la levadura y los diluimos con un vaso de agua tibia, les agregamos azúcar. Del resto de los ingredientes indicados, amasar la masa, dejarla aparte para que suba un poco. Tomamos una bandeja para hornear, la engrasamos con aceite o grasa. Extienda la masa en una capa delgada, el tamaño debe coincidir con el tamaño de la sartén. Ponemos el relleno encima de la masa y ponemos trozos de pescado hervido sobre la carne picada. Cubrir con una red de pastelería. Nuevamente, deje reposar la masa y suba durante quince minutos, luego engrásela con un huevo suelto y póngala en un horno precalentado de veinte a veinticinco minutos a una temperatura de ciento ochenta grados.

Este pastel no solo es muy hermoso, sino también muy sabroso. El relleno es muy jugoso, rico.