¿Cómo se llaman las pizzas pequeñas? Las mejores pizzerías del mundo según The Telegraph. Pizza "Cuatro quesos"
La pizza es uno de los platos más populares del mundo. Es poco probable que haya gente que no haya oído hablar de él. Pizza patria - Italia. Y los habitantes de este país están muy orgullosos de que sea un plato nacional. Cómo se ve? La pizza es una tortilla redonda abierta cubierta, en la versión clásica, con queso derretido (generalmente mozzarella) y tomates. En la jerga profesional, estos rellenos se denominan toppings.
historia de la creacion
Entonces, ¿cómo surgió la pizza? Un plato similar ya existía entre los antiguos romanos y griegos. Era un plato dispuesto sobre rebanadas de pan. El pan con la adición de productos lácteos, verduras, aceitunas, queso y carne se incluía en las raciones de los legionarios romanos. Además, era alimento tanto de plebeyos como de patricios.
En el siglo I a.C. mi. Roman Mark Apicius escribió un libro donde citaba muchas recetas de los “ancestros” de las pizzas modernas. En varias combinaciones, se colocaba sobre la masa: pimienta, ajo, nueces, menta, carne de pollo, queso, aceite de oliva. Bueno, la palabra pizza en sí tiene un sonido muy parecido a las palabras piatto (plato) y piazza (cuadrado).
En 1522, los tomates fueron traídos a Europa. Así que en Italia empezaron a hacer una pizza casi clásica. Dos siglos después, aparecieron personas especiales que preparaban pizza para los campesinos. Se llamaban pizzaiolo. En 1772, el monarca Fernando I paseaba de incógnito por Nápoles y le dio hambre. El rey acudió a la institución de Antonio Testa (pizzaiolo napolitano). Ferdinand quedó encantado con el sabor y la variedad de platos. Incluso intentó introducir la pizza en la cocina real, pero todo terminó en fracaso. La esposa se opuso a la aparición de la comida de los plebeyos en la dieta de la gente real.
Tiempo después, a otro monarca, Fernando II, también le gustaba la pizza. Y el rey decidió infundir simpatía por este plato en la parte femenina de la corte. Invitó a los chefs reales a una reunión secreta y les pidió que averiguaran cómo ennoblecer la pizza. El problema era que la masa de este plato se amasaba con los pies. Y esto es categóricamente inaceptable en la cocina real.
También era necesario encontrar una herramienta adecuada para comer pizza, para no manchar de grasa los dedos nobles. Para la solución de las tareas asignadas, Ferdinand hizo responsable a Gennaro Spadacchini. Además, el noble napolitano tuvo que hacer frente en un tiempo limitado, antes de las vacaciones en honor al cumpleaños de la reina.
Spaddachini hizo un excelente trabajo. Ahora la masa se batía con un mazo de bronce y se usaba un tenedor de cuatro puntas para comer la pizza. Y luego llegó el cumpleaños de Margarita de Saboya. Rosina Brandi y Rafael Esposito (un matrimonio de cocineros de palacio) prepararon una enorme pizza milagrosa para el trigésimo cumpleaños de la Reina. Naturalmente, se le dio el nombre de Emperatriz. Después de la celebración de la celebración, "Margarita" se convirtió en el plato más popular en la corte real.
También en la cocina real apareció la pizza "Marinara" y "Four Seasons". Actualmente, hay más de dos mil variedades de platos. Y podemos decir con confianza que el lugar de nacimiento de la pizza es Italia. Fue Nápoles la que le dio al mundo este milagro culinario. En el siglo XIX, la pizza llegó a Estados Unidos gracias a los inmigrantes italianos. Pero se observó un uso generalizado después de la Segunda Guerra Mundial. Apareció el envío a domicilio de este producto. Y la industria alimentaria producía pizzas semielaboradas en grandes volúmenes.
Características de cocción
La masa de pizza clásica se elabora a base de agua, sal, aceite de oliva, levadura y harina especial. Se amasa a mano e inmediatamente después de la prueba se extiende en una capa delgada. Luego se cubre con salsa de tomate y se le agregan varios toppings.
Seguro que todo el mundo ha oído alguna expresión como “pizza a la leña”. El caso es que la versión clásica se cocina en el horno pompeyano con bóveda semiesférica. Y sí, es de madera. De ahí el nombre del plato. El fuego se enciende por un lado hasta que asciende y entra en el foco de la esfera. Bueno, entonces el calor se reflejará en el centro del horno, calentando el medio del hogar. La alta temperatura hace que la pizza al horno de leña se cocine en tan solo 90 segundos. Si lo haces en casa, en un horno precalentado (200 °C), la cocción tardará diez minutos.
Antes de comer, la pizza clásica se corta en varios trozos (4, 6, 8, etc.) y se come con las manos.
El plato se generalizó en Rusia en la década de 1990, cuando empresas extranjeras como Sbarro y Pizza Hut ingresaron al mercado nacional. Además, las versiones caseras de este plato, que recuerdan más al shangu con queso, carne y otros ingredientes, han ganado popularidad.
Tipos de pizzas. Clásica Napolitana
Considerado el mejor del mundo. Está hecho a mano con ingredientes tradicionales y horneado en horno de leña. Además, solo se utilizan los productos más frescos: tomates, ajo, hierbas y queso mozzarella elaborado con leche de búfala de agua.
Hay tres tipos de pizza napolitana reconocidas oficialmente: "Marinara" (con ajo, aceite de oliva y salsa de tomate), "Margherita" (horneada con aceite de oliva, albahaca, queso mozzarella y tomate) y "Margherita di Bufala" (diferente a la anterior únicamente por el hecho de que se le añade queso elaborado con leche de búfala de agua). Vayamos más lejos.
siciliano
En Italia se llama sphincione. La pizza siciliana se diferencia de otras en que se utilizan anchoas en su preparación y se coloca queso debajo de la salsa. Bueno, el detalle más característico es que la masa para la esfinciona se extiende únicamente en forma de cuadrado.
Pizza "Cuatro quesos"
"Quatro formaggio": así suena su nombre en italiano. Four Cheese Pizza sabe como ninguna otra pizza. Su relleno se hace evidente a partir del nombre. Además de masa y cuatro tipos de queso (emmental, parmesano, gorgonzola, mozzarella), no tiene otros ingredientes.
Calzone
Este plato es un poco diferente de los tipos estándar de pizzas. ¿Cómo es diferente? Calzone es una pizza cerrada. El relleno está encerrado entre dos tortas de prueba. Esto evita que el calzone se enfríe y se desgaste. Con forma de media luna o círculo.
Los bordes de esta pizza inusual se sujetan en forma de "sobre" o "bola de masa". Los gourmets aprecian y aman mucho el calzone porque bajo su corteza crujiente se conserva por completo el aroma de los ingredientes utilizados. Y este plato suele pedirse a domicilio, ya que se mantiene caliente durante mucho tiempo, o al menos tibio.
focaccia
No es el nombre de una pizza. Así es como se denota la base (corteza) horneada para este plato o en palabras simples un pan plano. La focaccia se hace sin relleno y se come como pan normal. No se añaden salsas. La focaccia se basa en pan plano redondo con un grosor de 1 a 2,5 centímetros. Se cubre con verduras fritas, aceite de oliva y otros ingredientes.
La focaccia se sirve en la mayoría de las pizzerías gastronómicas. Podemos decir que este es uno de los tipos más antiguos del plato descrito en el artículo, que surgió incluso antes de la aparición de los tomates en Europa (luego se trajeron de América Central y México).
Postre
Estos tipos de pizza se originaron en Italia. Todo empezó con el famoso En la pizza de postre, el contenido de azúcar en la masa se expresa lo suficiente como para sentirse. Bueno, el relleno es mermelada, yogur, requesón, frutas y más. Además de la forma redonda estándar, el plato se puede hacer como un anillo.
Nacional
Estos tipos de pizza se destacan. El caso es que cuando el clásico plato italiano se extendió por diferentes países, se transformó con el tiempo. Esto sucedió bajo la influencia de las tradiciones culinarias de un estado en particular. Desde entonces, comenzaron a compartir pizzas a nivel nacional. A continuación enumeramos las opciones más populares.
- Americano. Se distingue por una corteza exuberante y una amplia variedad de rellenos. Bueno, el propio proceso tecnológico hace que esta pizza sea “no italiana”.
- Francés. En lugar de la tradicional "mozzarella", se le agregan variedades nacionales de queso. Más a menudo que otros, estos son quesos parmesano y azul noble.
- Japonés. El relleno está dominado por mariscos.
- Indio. La carne de pollo al curry se utiliza como relleno.
- Ruso. La mayoría de las veces tiene un diámetro de 15-20 cm, también hay muestras muy pequeñas: 12 centímetros. La pizza rusa se distingue por una masa exuberante, una variedad de ingredientes (lo que había en el refrigerador) y queso. Este último se vierte en tal cantidad que después de fundirse cubre toda la superficie del producto.
Blanco
Una de las variedades. Obtuvo su nombre debido al hecho de que no se le agregan tomates. Bueno, como relleno use salsa de crema o mayonesa.
Negro
Fue creado por el chef del restaurante "Greenwich" (Odessa). Este es un plato exclusivo de esta institución. El nombre de la pizza se explica de forma sencilla: se basa en tortas de masa negra, que se tiñen con tinta de sepia. En cuanto al relleno, se trata de tres tipos de caviar (verde - de pez volador, negro, rojo) y filete de salmón.
Pizza congelada
Este es un producto semielaborado que consiste en un relleno y una torta. Se vende en tiendas y es un artículo de moda en las cadenas de comida rápida. La pizza congelada no es la mejor opción. Y no se trata tanto de la congelación, sino de la falta de un horno de alta temperatura para la mayoría de la gente. Un horno casero no horneará una pizza como debería. El plato se quemará o permanecerá crudo.
opciones de llenado
Las hierbas, el ajo y el aceite fueron los primeros ingredientes de la pizza. Ahora la lista de ingredientes es tan grande que satisfará el gusto de los gourmets más sofisticados.
10 rellenos populares
- Verduras (pimientos, alcaparras, albahaca, alcachofa).
- Mariscos.
- Carne.
- Pollo.
- Jamón.
- Champiñones.
- Una piña.
- salchichas
- Salami.
Rellenos por país del mundo
- Estados Unidos - pepperoni.
- Japón - calamar, pulpo.
- Brasil - chocolate.
- India - pollo.
- Rusia - cebolla roja, atún.
- Alemania - huevo.
- Francia - tocino y cebollas.
- Noruega - salmón.
09.04.2016
No olvides decirle a tus amigos
La pizza es una de las delicias más queridas por millones de personas. Este es el plato más popular en todos los países. Ahora no puedes encontrar una persona que no sepa lo que es la pizza. ¿Sabías que su camino hacia la fama mundial comenzó con las mesas de los campesinos pobres que pusieron todo lo que tenían a mano en un pastel de masa? Con el tiempo, el plato fue mejorando y llegó a las fiestas reales. Italia es considerada la cuna de la pizza, este país ostenta la primacía en la variedad de recetas y en la habilidad de cocinar. Salsas, condimentos, todo tipo de ingredientes de relleno complacerán al paladar más exigente. Entre todas las recetas existentes, se pueden destacar las pizzas más populares del mundo.
TOP 5 pizzas más populares:
1. Clásica "Margarita"
En Italia, Margherita es considerada un tesoro nacional. No puede ser de otra manera, porque es ella quien es la progenitora de todas las especies modernas. Fíjate que los principales ingredientes que componen su composición son del mismo color que la bandera italiana:
Albahaca - verde;
Queso "Mozzarella" - blanco;
Los tomates son rojos.
"Margherita" es la variante de pizza más popular y extendida en todo el mundo. 
2. Tradicional "napolitana"
El legítimo segundo lugar en la lista de especies de pizzas lo ocupa la napolitana. Ganó tanta popularidad gracias a su gusto simple y refinado. En el proceso de elaboración se debe utilizar aceite de oliva de la más alta calidad. Los ingredientes son bastante simples:
Tomates sin cáscara;
"Parmesano" y "Mozzarella";
Anchoas;
Albahaca.
Esta receta tiene su origen en un pasado lejano. Un hecho interesante es que el famoso Alexandre Dumas mismo mencionó este delicioso plato, que era indispensable en el menú de los pobres napolitanos, admirando el ingenio de la gente común. 
3. Pizza de cuatro quesos
La Pizza Cuatro Quesos incluye:
Queso semiblando "Skamortsa";
Queso blanco "Mozzarella";
Queso de suero "Ricotta";
Queso azul "Gorgonzola"
El hecho de que se utilicen cuatro tipos de queso en la preparación de esta deliciosa pizza se puede adivinar al escuchar su nombre. Con tal abundancia de productos de queso, los chefs italianos han diversificado la receta clásica. 
4. Las cuatro estaciones originales
La popularidad del "Four Seasons" se debe a una interesante combinación de ingredientes:
Champiñones - invierno;
Productos de embutidos - verano;
Mariscos - primavera;
Tomates - otoño.
Como puede ver, cada componente del plato simboliza una estación determinada. Por supuesto, la mozzarella y las verduras siguen siendo indispensables en la receta. 
5. Versión americana de "Hawaiian"
Esta opción gusta especialmente a los amantes de los sabores exóticos. La original combinación de ingredientes ha llevado a la pizza "Hawaiana" al quinto lugar entre las pizzas más populares del mundo:
"Queso Mozzarella";
Una piña;
Jamón.
Esta receta americana es considerada la más comprada en las pizzerías.
La elección de todo tipo de pizzas es enorme. En el proceso de cocción, es posible utilizar diferentes combinaciones de ingredientes en un plato. Solo el queso es un producto indispensable que ocupa el lugar principal, ni una sola receta puede prescindir del queso.
- un plato favorito para el 78% de los usuarios de la World Wide Web. La versatilidad de la pizza -y en variedad de formas y tipos (se puede hornear no solo redonda, sino también rectangular -la llamada romana; abierta o cerrada, como la pizza Calzone-), y en diferentes calorías (dietética vegetal y alta en calorías) caloría con carne, pechuga, etc.). Además, este plato es apto para varios sistemas alimentarios.
La pizza puede tener una amplia variedad de ingredientes, y cada nación agrega algo propio: brasileños: guisantes verdes, costarricenses: cocos, japoneses: calamares y anguilas, ucranianos: pechuga en rodajas finas e indios: no solo cordero picado, pero también jengibre en escabeche e incluso tofu. Los fanáticos de los platos extravagantes inusuales pueden probar la pizza con caviar, ostras, dientes de león, cangrejos de río. También hay pizza de postre, que se prepara con frutos secos, chocolate y mermelada. Pero los franceses se han distinguido por los ingredientes más refinados: en el proceso de elaboración de la pizza utilizan todo tipo de quesos: parmesano, roquefort, brie, gouda, chevre.
¿Cuál es la mejor pizza? Le ofrecemos familiarizarse con los tipos más populares y, según los usuarios de la World Wide Web, los tipos más deliciosos de este plato. Entonces, TOP 10 de las mejores pizzas - ¡toma nota!
10 posición - pizza "Quatro Stagioni" ("Cuatro Estaciones")
Cada una de las cuatro partes en las que se divide la pizza simboliza una de las estaciones. La receta canónica de la pizza nació a finales del siglo XIX. Se amasaba masa elástica para pizza. En base a 1 kg de harina, fue necesario tomar 600 ml de agua tibia, 4 cucharadas. yo aceite de oliva, 25 g de levadura de cerveza. La versión clásica de la pizza se hornea en un horno de leña especial de Pompeya con una cúpula en forma de semiesfera. Con calor en el horno 450˚C, el plato está listo en 90 segundos.
En casa, puede hornear de la siguiente manera: extienda la masa en un círculo, póngala en una bandeja para hornear, ligeramente engrasada. Lubrique la base con salsa para pizza, ponga encima de cada una de las cuatro partes diferentes de la pizza: alcachofas y aceitunas (que representan la primavera), pimienta negra y salami (verano), mozzarella y tomates (símbolos del otoño) y champiñones (invierno) .
Después de colocar el relleno, espolvoree con aceite de oliva (1-2 cucharadas) y póngalo en el horno durante 10-15 minutos. Hornear a 230°C. Puedes servir con albahaca.
9 posición - pizza hawaiana
La pizza hawaiana ha ganado popularidad en el oeste de los Estados Unidos, Canadá, Europa y Australia. El relleno de esta pizza se realiza en diversas variantes: se le agrega cebolla morada, pimiento verde o jalapeño, pero siempre se prepara con jamón y rodajas de piña fresca.
La primera pizza de jamón y piña fue inventada en 1973 por la maestra australiana Jane Golding. Los estadounidenses aceptaron con entusiasmo la nueva receta, aunque no se mencionaba a Hawái, y en las pizzerías populares de esos años, el plato se llamaba Canadian Bacon & Pineapple Pizza.
¿Cómo cocinar pizza hawaiana? Verter la masa en un molde ligeramente aceitado. Extienda uniformemente con la salsa, espolvoree queso rallado sobre la salsa, extienda el tocino, los trozos de piña y la cebolla, hornee hasta que estén dorados a 250 ° C.
8 posición - pizza "Capriciosa"
Un fabricante italiano de cosméticos se ha distinguido por lanzar una línea completa de cosméticos con el olor del plato nacional: la pizza. La idea en sí es divertida, aunque es mejor comer pizza que olerla. ¿Conoces a un pizzaiolo entre tus amigos? No olvides felicitarlos en su día profesional el 25 de octubre, y quizás te traten con la bondad de sus almas la mejor pizza Capricciosa. ¿No hay tales conocidos? No tengas miedo: haz tu propia pizza "Cranky".
Ponga los champiñones, el ajo picado, los tomates cherry marinados, el jamón, las aceitunas enlatadas, el queso ricotta y el queso parmesano sobre la masa untada con la salsa. Rocíe con aceite de oliva, sazone con pimienta, sal. Llevar al horno precalentado a 250°C por 20 minutos. Espolvorea la pizza terminada con hierbas finamente picadas. La pizza capricciosa se prepara en una increíble cantidad de opciones: en la cobertura puedes encontrar champiñones, carne, pescado, todo tipo de verduras, tanto alcachofas como maíz.
7 posiciones - pizza "Calzone"
El calzone (calzone, o "sobre relleno") es un tipo de pizza: se hornea doblada por la mitad. Tradicionalmente, el relleno está hecho de ricotta, jamón, champiñones, mozzarella, parmesano y orégano. La pizza Calzone se horneaba originalmente en una sartén directamente en la estufa. Este plato es muy popular como tentempié en las regiones del centro y sur de Italia. A menudo, los italianos llaman a la pizza panzerotto; este es su otro nombre italiano.
Le sugerimos que haga su propia pizza Calzone. Picar finamente el jamón, el queso mozzarella, las hierbas frescas, agregar un trozo de pimiento rojo al gusto, rallar el parmesano en un rallador grueso, mezclarlo con el queso ricotta. Extienda la masa finamente (5-7 mm), coloque el relleno en un borde de la masa y agregue una cucharada de salsa para pizza. Cubrir con la otra mitad de la masa, sellar los bordes. Colocar la pizza Calzone sobre una placa caliente, rociar con agua y aceite de oliva y hornear a 250°C durante 10 minutos, dejar enfriar un poco y servir.
6 posiciones - pizza napolitana
Los napolitanos luchan por las buenas o por las malas para demostrar su condición de patria del famoso plato, por lo que cualquier refutación de esta hipótesis se considera infundada. Para los napolitanos, la pizza es una cuestión de honor. Por cierto, la receta de este plato no es negociable, ya que fue legalizada por Alfonso Pecoraro Scanio, ministro de Agricultura.
Después de tales declaraciones, lo más probable es que no tenga sentido intentar cocinar pizza napolitana en casa. Te compensamos el esnobismo de los napolitanos con una pequeña historia de miedo. Durante el último cuarto de siglo, unas diez veces ha habido rumores de que los dueños de las panaderías locales, para ahorrar leña, desentierran ataúdes viejos en los cementerios y los utilizan como combustible para estufas, rompiendo y triturando los ataúdes hasta convertirlos en escombros.
P.D. No en vano, al parecer, mi madre decía: la comida casera es lo más seguro.
5 posiciones - pizza con mariscos
Alexandre Dumas también escribió que la pizza absorbió la sabiduría y la astucia de los italianos: es imposible saturar a una persona con un trozo de pan, una aceituna, ajo, una manzana dorada (tomate) y un pescado pequeño, tomados por separado. Pero si todo esto se junta en un ramo, un napolitano puede darle a una persona la oportunidad de comer, divertirse y escuchar música.
La pizza marinera es uno de los tipos de pizza más exquisitos, y sus ingredientes principales son los mariscos más frescos.
Cómo hacer tu propia pizza de mariscos Primero, prepare la salsa de ajo: pique el ajo, frótelo con sal, agregue pimienta negra y aceite de oliva. Enjuague y clasifique los mariscos. Ralle la ralladura de limón, agregue el jugo y la ralladura a los mariscos. Dejar durante 15 minutos. Agregue el ajo picado finamente, las hojas de tomillo, el aceite de oliva y la sal. Cortar las aceitunas y las aceitunas en círculos. Extienda la masa en una capa delgada (5 mm) y colóquela en una bandeja para hornear caliente, cepille con salsa de ajo, extienda los mariscos preparados y las aceitunas picadas encima, espolvoree con queso. Hornear a 250°C por no más de 8 minutos.
4 posiciones - pizza "Cuatro quesos"
Un día, el pizzaiolo italiano pensó: para los amantes de los mariscos, hay maravillosas pizzas con mariscos, para los verdaderos conocedores del salami italiano picante: pizza con pepperoni, se ofrecen hongos a los fanáticos de los champiñones ... ¿Por qué no se ha inventado la pizza para los amantes del queso? ¿aún? ¡Este vacío necesita ser llenado urgentemente!
Pizza Quatro formaggi pertenece a la categoría de las llamadas "pizza Bianca" - pizzas "blancas", sin pasta de tomate. En tal pizza solo hay un sabor delicado y derretido de varios quesos y no hay nada superfluo.
Puedes hacer tu propia pizza de cuatro quesos, y para los cuatro ingredientes principales, toma queso Dor Blue picante, queso Fontina fragante, queso parmesano clásico y mozzarella cremosa. Para condimentar el aceite, toma media taza de albahaca y orégano, colócalas en un bol y déjalas en remojo con aceite de oliva durante 2 horas. Lubrique la masa con el aceite infundido resultante, coloque los quesos encima, agregue las especias (una mezcla de hierbas italianas) y hornee durante 15 minutos en el horno a 230 ° C.
3er puesto - Pizza Diabola
Esta pizza picante se inventó en Calabria, al sur de Nápoles. Su base es la salsiccia napoletana, el salami italiano. Los estadounidenses llaman a su versión de esta famosa pizza "pepperoni". Los estadounidenses y canadienses consumen anualmente 10 kg de pizza por persona, y la más querida y popular es precisamente la pizza de pepperoni, solo superada por las hamburguesas.
El nombre "pepperoni" se toma prestado de la palabra italiana para "pimienta"; está claro que los platos con esta salchicha tendrán su propio picante y picante.
¿Quieres hacer una pizza endiablada al estilo americano? ¿Por que no? Ponga peperoni o salsiccia, salchicha napoletana, queso mozzarella y parmesano, champiñones y chiles rojos sobre la masa, unte uniformemente con la salsa, rocíe ligeramente con aceite de oliva. Hornear no más de 8 minutos a 250°C. Espolvoree la pizza terminada con albahaca seca, enfríe un poco y sirva.
2 posición - pizza "Siciliana"
Según los sicilianos, la comida callejera más deliciosa disponible en Palermo durante todo el año es sfincione. En el resto de Sicilia, se conoce como Sfincione di San Giovanni o San Giovanni (golosina del solsticio de verano). La mayoría de los inmigrantes estadounidenses en Nueva York y Nueva Jersey de Sicilia hacen esta jugosa y suave pizza de forma cuadrada.
La receta del clásico Sfinciuni incluye 3 ingredientes esenciales: anchoas, queso pecorino italiano y muchos tomates. A menudo se agregan cebollas, aceitunas, salami, champiñones, y se agregan albahaca, cardamomo y orégano de especias y hierbas. La masa debe prepararse sobre una base de levadura exuberante y hornearse durante 25-30 minutos a una temperatura del horno de 220 ° C.
1ª posición - Pizza Margarita
Lamentablemente, la razón principal por la que la pizza Margherita fue ignorada por la alta sociedad durante mucho tiempo fue la forma en que se amasaba la masa (con los pies), además de que simplemente no había nada para comer este plato con delicadeza: no había electrodomésticos. Y luego, por orden de uno de los nobles, Gennaro Spadacchini, se fundió un "mortero" especial para el cocinero, que tenía que batir la masa. Y para comer, el tenedor tridente recibió una cuarta punta. Para la mesa festiva en honor al cumpleaños de Margarita de Saboya, el chef Don Raffael Esposito y su esposa Razina Brandi prepararon una enorme pizza. Desde entonces, la pizza Margherita ha sido un plato gourmet favorito de la cocina real.
La receta de la pizza está consagrada en un estándar especial DOC (Denominazione di Origine Controllata). Así que puedes intentar cocinar. Lubrique la masa con una salsa de tomate hecha exclusivamente con tomates San Marzano. Llevar al horno por 10 minutos, luego retirar y agregar el queso Mozzarella di Bufalo joven. Rocíe la pizza con aceite de oliva virgen extra, espolvoree con sal marina y cubra con unas hojas de albahaca fresca. Vuelva a colocar en el horno durante unos minutos hasta que esté listo. Sencillo, ¿no?, como todas las cosas ingeniosas.
La pizza redonda y generosa, como el sol de Italia, alegra a los gourmets y amantes de los platos sencillos y sin complicaciones. ¡Y la pizza, que se prepara en casa con manos cariñosas, es una comida verdaderamente deliciosa! La principal ventaja de este increíble plato es su diversidad: al variar la composición del relleno, siempre se puede preparar una delicia festiva, un plato abundante para el almuerzo y un refrigerio ligero. ¡Experimenta y te deseamos inspiración en la cocina y buen provecho en la mesa!
¡Buenas tardes!
Hoy me gustaría hablaros de los tipos de pizza más famosos.
Pizza- un pan plano italiano tradicional con varios rellenos. La pizza siempre ha sido y es muy popular no solo en Italia, sino en todo el mundo. Este plato se puede llamar internacional. Es querido y popular en nuestro país.
Hay muchísimos tipos de este pastel, pero hoy solo hablaré de los más famosos.
La pizza italiana más común y tradicional. "Margarita" (Pizza Margarita.
Consiste en:
- Tomates;
- queso italiano - mozzarella;
- albahaca;
- Olivos.
La historia de esta pizza es interesante. En 1889 se celebró el cumpleaños de la Reina de Italia, Margarita de Saboya.
La mesa estaba servida (pizza con los colores de la bandera italiana: rojo (tomates), blanco (mozzarella), verde (albahaca).
A la reina le gustó tanto la pizza que ordenó nombrarla en su honor: Margherita.
Segundo más popular pizza napolitana (pizza napolitana)
Consiste en:
parmesano;
Tomate;
queso Mozzarella;
basílica,
Anchoas y orégano.
Composición clásica y pizza. capricciosa (Pizza Caprichosa) - tomates, mozzarella, alcachofas y aceitunas verdes y negras.
Para los amantes del queso, existe una pizza que consta de un solo queso, se llama "Cuatro Quesos" (Pizza ai quattro formaggi) . Para su elaboración se utilizan cuatro tipos diferentes de queso.
más originales Pizza quattro stagioni- pizza "Cuatro estaciones". Se divide en cuatro partes. Y cada parte simboliza una determinada estación: primavera, verano, otoño o invierno. La primavera son las alcachofas y las aceitunas, el verano la pimienta negra y la famosa salchicha italiana: el salami, el otoño los tomates y el queso mozzarella (como la margarita) y el invierno los huevos cocidos. y champiñones.
Un montón de tipos de pizza con mariscos y varios tipos de pescado: con atún ( Pizza al tono), con mariscos ( Pizza ai frutti di mare).
Italia es famosa por muchos platos culinarios gourmet, entre los cuales se puede destacar la pizza italiana más común y amada por todo el mundo. Parece un pastel plano de masa con relleno, generalmente de tomates y queso derretido. La pizza varía no solo por preferencia, sino también por región, y según algunas estimaciones, ya hay más de dos mil tipos de esta solo en Italia.
Hoy le presentaremos las recetas de pizza más deliciosas y populares. Aunque se sirven en finos restaurantes de todo el mundo, aprenderás a cocinarlo en casa. También aprenderás a hacer masa de pizza. Se puede hacer de muchas maneras, pero la masa de pizza clásica se hace a partir de una masa de levadura simple, usando levadura activa, viva o seca en paquetes.
Receta fácil y rápida de masa de pizza con levadura
Ingredientes para hacer masa de levadura para pizza
Paso a paso cocinar masa de levadura para pizza
- Diluir la levadura, seca o viva, en agua tibia a unos 40 grados, agregar sal, un poco de azúcar y aceite, preferiblemente de oliva. Remueve hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
- Agregando harina, amase inmediatamente la masa elástica. La pizza se puede hornear incluso con harina integral.
- Lubrique un recipiente limpio y seco con aceite de oliva u otro aceite vegetal, envíele la masa, la masa también se puede cubrir con aceite. Cúbralo con film transparente y déjelo durante 50-60 minutos.
- Cuando tu masa haya subido, amasa un poco, y luego, si no quieres hacer una pizza grande, divídela en dos, cada parte debe enrollarse en un círculo. Los italianos prefieren la pizza con masa finamente enrollada. La pizza se puede hacer tanto en formas redondas como rectangulares. Distribuya inmediatamente cualquier cobertura y hornee si desea que la pizza quede sobre una masa delgada, o déjela reposar por un tiempo, luego la masa estará más esponjosa.
Pizza de queso receta facil
La pizza de queso es una gran opción para los amantes del queso en todas sus manifestaciones. Esta pizza se puede hacer con cualquier tipo de queso, pero por supuesto el queso mozzarella debe ser la base o cabeza de queso. Después de todo, la mozzarella no se vuelve pegajosa después de la cocción, sigue siendo igual de sabrosa e hidrata la base de la pizza. Casi todas las pizzas contienen queso en su composición, pero solo se puede llamar pizza de queso si contiene varios tipos de queso. Para un sabor más pronunciado, ponga al menos dos tipos de queso, distintos en sabor y textura. Eso sí, como en cualquier otra pizza, en la de queso no se puede prescindir de la salsa de tomate o los tomates, las aceitunas o las aceitunas negras pueden coronar el manjar.
Ingredientes para hacer pizza de queso
Paso a paso cocinar pizza de queso
- La masa para pizza con queso se extiende bastante fina. Coloque la base en una bandeja para hornear engrasada con cualquier aceite.
- Lubrique la pieza de trabajo con pasta de tomate: le da a la pizza una acidez picante.
- Luego extienda el queso mozzarella cortado en cubos pequeños de manera uniforme.
- Espolvorear rallado en un rallador fino encima, espolvorear queso con aceite de oliva para mayor jugosidad.
- Coloque la pizza en un horno caliente hasta 220 grados durante literalmente 15-20 minutos, pero no la seque demasiado.
- Espolvorea la pizza terminada con perejil picado o albahaca. La pizza de queso se come inmediatamente después de hornearla, mientras el queso aún está caliente y elástico. Una pizza fría pierde su sabor y apariencia apetecible.
pizza de prosciutto
Jamón no es más que un jamón o jamón italiano. La versión más popular del prosciutto es el jamón natural de Parma de corte finísimo, que se elabora a partir de cerdos cebados de primera calidad. Es a partir de este jamón que se prepara la famosa pizza italiana Prosciutto. La peculiaridad de la cocción es que se añade a la pizza casi al final de la cocción, por lo que conserva su jugosidad y aroma. Pero si no encontró un producto tan exquisito en los estantes de la tienda, en la receta casera encontrará consejos sobre cómo puede reemplazarlo.
Ingredientes de la pizza de prosciutto
| masa para pizza | 400g |
| Jamón | 75 gramos |
| Tomates | 1 PC |
| Salsa de tomate | 1 er. yo |
| Aceite de oliva | 1 er. yo |
| Queso Mozzarella | 100 gramos |
| Cebolla | 1 PC |
| alcaparras | 1 er. yo |
| parmesano rallado | 1 er. yo |
| verduras picadas | 1 er. yo |
| Vinagre de vino | 2 cucharadas. yo |
Paso a paso cocinando pizza "Prosciutto"
- Si no puede encontrar jamón de Parma, puede tomar balyk, tocino o jamón curado en seco en rodajas finas.
- Cebolla cortada en aros finos o medios aros, vierta vinagre de vino y deje marinar durante 30 minutos. Si la cebolla está dura, vierta agua hirviendo sobre ella y exprímala.
- Estirar la masa cocida en una forma redonda delgada. Aplique una capa de salsa de tomate o ketchup regular.
- Distribuya cebollas en escabeche y hierbas frescas.
- Cortar uno o dos tomates maduros en círculos finos y extender sobre la masa.
- Espolvorea la pizza con queso mozzarella. Reserve una pizca para espolvorear al final de la cocción.
- Enviar el producto a un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. Durante este tiempo, la base ya debe estar horneada.
- A continuación, saque la pizza del horno y extienda por encima las lonchas de prosciutto o las tiras de balyk. Cubra con parmesano rallado y el resto de la mozzarella. Agrega las alcaparras.
- Nuevamente coloque la pizza en el horno por solo 3-4 minutos para que el salmón no tenga tiempo de secarse y permanezca jugoso. La pizza con prosciutto generalmente se sirve caliente, cortada en porciones. ¡Gracias a la carne y al queso, su sabor es refinado y apetitoso!
Pizza con champiñones receta clásica
Esta versión de la pizza está especialmente indicada para quienes no comen productos cárnicos, así como para los amantes de las setas en cualquiera de sus versiones. La pizza resulta muy jugosa y fragante, especialmente de champiñones. Probablemente, estos son los champiñones más asequibles y populares que se usan para cocinar pizza no solo en Italia, sino en todo el mundo. siempre nutritiva y saludable, ¿por qué no cocinar una pizza tan deliciosa para su familia?
Ingredientes para cocinar pizza con champiñones
Cocinar paso a paso la pizza con champiñones
- Freír las cebollas primero, y luego arrojar los champiñones cortados en rodajas y freírlos hasta que estén completamente cocidos. Si agrega ajo picado, agregará sabor.
- Prepare la base de pizza extendiendo la masa en un círculo. Extienda la salsa de tomate de manera uniforme.
- Divide los champiñones fritos con cebollas.
- Cubra la pizza con queso rallado y especias. Puedes usar una mezcla de hierbas secas, pimentón, etc.
- Hornee la pieza de trabajo en un horno precalentado a 220 grados. Tiempo de horneado unos 20-25 minutos. ¡La pizza picante de champiñones está lista!
Pizza casera con salchicha
El aroma de la pizza horneada en el horno siempre crea una sensación de celebración y anticipación de una deliciosa cena en la casa. Si prueba un poco, se puede preparar una deliciosa pizza con cualquier relleno, por ejemplo, con salchicha. A los niños les gusta especialmente la opción con salchicha hervida, pero los gourmets prefieren el salami o el jamón. Sea cual sea la salchicha que elija, debe ser de la más alta calidad. ¡Solo así el sabor, el aroma y la apariencia de la pizza serán apetecibles!
Ingredientes para pizza de salchicha casera
Paso a paso cocinando pizza en casa con salchicha
- Coloque la capa redonda de masa enrollada en una bandeja para hornear o en un plato especial para pizza con lados bajos. Lubrique con salsa de tomate, sin llegar a los bordes, ponga círculos de tomate en la masa.
- Ralle cualquier queso duro y mézclelo con mozzarella, espolvoree con una capa uniforme de pizza.
- Extienda la salchicha cortada en círculos muy finos, espolvoree con una pizca de queso y pimienta negra si lo desea. El embutido se puede tomar cocido, ahumado o curado.
- Hornee pizza casera a 200-210 grados durante 15 minutos.
- La pizza lista, mientras aún está caliente, se condimenta con hierbas frescas, se corta en porciones y se sirve de inmediato. ¡Disfrute de su comida!
Pizza marinara con marisco
Actualmente, existen muchas variedades de pizza bajo este nombre, que, como habrás adivinado, está asociado al mar. Inicialmente, esta pizza se preparaba con una salsa de tomates, aceite de oliva, ajo, varias hierbas y fue inventada por los chefs del barco. Se mantuvo durante mucho tiempo en un largo viaje y desde entonces se conoce como " náutico" o Marinara. Prepara tal pizza con mariscos.
Ingredientes para Pizza Marinara con Mariscos
| masa para pizza | 400g |
| Salsa de tomate | 2 cucharadas. yo |
| Cóctel de mariscos congelados | 200g |
| alcaparras | 1 er. yo |
| pimiento | 1 PC |
| Queso mozzarella | 60 gramos |
| queso parmesano | 15g |
| Olivos | 12 piezas |
| Mejorana picada | 1 cucharada |
| Sal | gusto |
| Pimienta | gusto |
Paso a paso cocinando pizza Marinara con mariscos
- Forme una base redonda con la masa de levadura, deje los lados altos.
- Lubrique la masa con una espátula de silicona o una cuchara con salsa de tomate.
- Extender un cóctel pre descongelado de cualquier marisco por toda la superficie de la base.
- Agregue ambos tipos de queso rallado, tal capa de queso será muy jugosa.
- Cubra con alcaparras y aceitunas en rodajas o enteras. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto.
- Hornee la pizza Marinara en un horno precalentado a 200 C˚ durante no más de 20-25 minutos. Tan pronto como saque la pizza del horno, espolvoree con hierbas frescas picadas. ¡Esta pizza casera está para chuparse los dedos!
Pizza hawaiana con pollo y ananá
Hay una opinión que receta casera pizzas con piña y pollo o tocino, inventaron los estadounidenses. También nos gusta este hecho, porque el plato realmente resulta ser muy picante y sabroso. Las piñas agregan jugosidad a los pasteles y saciedad a la carne. Para tal pizza, puede estirar la masa no demasiado delgada, ¡para que todos coman y estén satisfechos!
Ingredientes de la pizza hawaiana
Paso a paso cocinando pizza hawaiana con pollo y piña
- Dale a la masa una forma delgada, redonda y regular. Transfiera inmediatamente a una bandeja para hornear engrasada.
- Cepille la base de la pizza hawaiana con salsa de tomate, pasta o ketchup, siempre que haya una capa de tomate.
- Extienda el filete de pollo cortado en platos o trozos encima. En su lugar, puede utilizar cualquier parte de pollo o jamón hervido, frito o ahumado.
- A continuación, coloque los trozos de piña, si es grande, córtela.
- Espolvorea la pizza hawaiana con queso rallado. Si hay aceitunas, añádelas, después de cortarlas por la mitad. Adorne con las tiras más finas de pimiento rojo dulce.
- Hornee la pizza a 200 C por no más de 25 minutos. ¡Disfrute de su comida!
pizza con mariscos
Este plato es un capricho caro para nuestra zona, por lo que si cocinas pizza con marisco en casa te saldrá mucho más económica que pedirla en una pizzería o restaurante. Para tal pizza, un cóctel preparado de criaturas marinas hervidas y congeladas como calamares, mejillones, camarones, pulpos pequeños y sepias es perfecto. Si los mariscos son grandes, deben cortarse en trozos más pequeños. Por supuesto, si compra alimentos crudos, deberá hervirlos previamente durante unos 2-3 minutos.
Ingredientes de la pizza de mariscos
Paso a paso cocinando pizza con mariscos
- Cepille el círculo de masa enrollada con la salsa de tomate.
- Ponga cebollas rebanadas en la salsa. También se puede marinar previamente durante 15-20 minutos en vinagre de vino, o de mesa común diluido con agua. Entonces se volverá más suave y más picante.
- Coloque camarones, mejillones y calamares previamente descongelados, espolvoree con mejorana seca o una mezcla de hierbas italianas. No descuides las hierbas, le dan a la pizza un sabor extra y pronunciado.
- La última capa es queso rallado y ajo finamente picado.
- El producto se hornea a una temperatura de 200 grados hasta que esté completamente cocido durante 20-25 minutos. La pizza con mariscos tiene un aroma exquisito y un sabor increíble. ¡Los gourmets definitivamente apreciarán este manjar!
Pizza real con jamón y champiñones
¡La composición de esta pizza es elegante, como su nombre! Nosotros también podemos sentirnos como una persona noble y cocinar pizza con cualquier producto que deseemos. El jamón, los champiñones, las aceitunas, los tomates frescos y el queso aportan una jugosidad y saciedad sorprendentes. Si es posible, use dos tipos de queso, por ejemplo, duro y mozzarella, entonces será aún más tierno y apetitoso.
Ingredientes para hacer pizza de jamón real
Paso a paso cocinando pizza real con jamón
- Coloque las rodajas de tomate sobre el círculo extendido de masa de levadura. Puede deshacerse de la piel si vierte agua hirviendo sobre ellos y los pela.
- Ponga jamón en rodajas finas y champiñones fritos, como champiñones, encima de los tomates.
- Cubrir la pizza con queso rallado, aplicar también una malla de mayonesa.
- Disponer las aceitunas picadas o las aceitunas, si es posible, tiras finas de pimiento rojo.
- La pizza se hornea durante unos 20 minutos. El horno debe calentarse a 190-200 grados.
Pizza campestre de masa de patata con chorizo
pizza de pueblo estos no son mariscos gourmet o quesos extranjeros en la masa más delgada. Como regla general, esta es una base abundante y un rico relleno de lo que se puede encontrar en el refrigerador. Prueba nuestra receta de pizza casera de masa de patata con relleno de salchicha y queso fundido, ¡quedarás encantado!
Ingredientes para hacer pizza rústica
| Para la prueba | |
| Papas hervidas | 300 gramos |
| Harina | 300 gramos |
| queso rallado | 2 cucharadas. yo |
| Manteca | 50 gramos |
| Huevo | 1 PC |
| Levadura seca | 1 er. yo |
| Leche caliente | ½ p. |
| Para rellenar | |
| Salchicha hervida | 50 gramos |
| jamón | 50 gramos |
| Queso fundido | 3 piezas |
| Huevos | 2 piezas |
| Leche | 1 er. |
| Queso | 50 gramos |
| Sal | gusto |
| Pimienta | gusto |
Cocinar paso a paso la pizza al estilo rústico con chorizo
- Pele las papas previamente hervidas en su piel, triture, mezcle con harina. Batir en un huevo, mezclar. Agregue mantequilla blanda, queso rallado, sal, pimienta al gusto y levadura diluida en leche tibia. No amase una masa apretada, cúbrala con una película y colóquela en un lugar sin corrientes de aire durante 1,5-2 horas. Extienda la masa levantada en un círculo y forre con ella el fondo y los lados del molde. Los laterales deben tener unos 5 cm de alto, ya que habrá mucho relleno.
- Para el relleno, combine chorizo y jamón picado, queso natural procesado y queso prerallado.
- Batir los huevos con la leche y verter sobre el relleno preparado. Agrega sal y pimienta a tu gusto. Rellenar toda la masa con la masa de pizza, envolver los bordes sobre el relleno.
- Hornee la pizza a 200 C durante 40-50 minutos para que su relleno jugoso tenga tiempo de hornearse. Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas, como perejil, eneldo o cebollas verdes. Una pizza tan abundante y fragante solo hará las delicias de todos. ¡Disfrute de su comida!
Pizza napolitana con salami y mozzarella
Este tipo de pizza existe desde hace siglos, y al principio era la suerte de los pobres en Italia, porque no incluía productos cárnicos. Mirando la alineación de hoy pizza napolitana, ya no puedes decir eso. Una cosa a tener en cuenta es que esta receta definitivamente necesita albahaca y tomates frescos, así como queso mozzarella. Le dan a la pizza un sabor refinado y sofisticado, pero el salami, el jamón u otros productos cárnicos la hacen un poco áspera. Pero a los hombres les gusta especialmente esta opción, por lo que esta receta de pizza casera también se ha vuelto muy popular.
ingredientes de la pizza napolitana
| masa para pizza | 300 gramos |
| Salami | 30g |
| pasta de tomate | 1 er. yo |
| Olivos | 5 piezas |
| Anchoas | 1 er. yo |
| Aceite de oliva | 1 er. yo |
| albahaca picada | 1 er. yo |
| Mejorana u orégano | 1 er. yo |
| tomates frescos | 100 gramos |
| jamón hervido | 30g |
| Queso mozzarella | 85 gramos |
| Sal | gusto |
| Pimienta | gusto |
Cocinando paso a paso la pizza napolitana
- Extienda la masa preparada de acuerdo con la receta al principio del artículo muy fina y colóquela en una bandeja para hornear. Pínchelo con un tenedor en varios lugares. Lubrique la base con pasta de tomate.
- Distribuir los tomates en rodajas finas, así como el salami y el jamón, por toda la superficie de la masa. Espolvorear las aceitunas y las anchoas. Sal y pimienta a tu gusto, agrega las verduras picadas.
- Cubra la pizza con queso mozzarella rallado por todas partes. Cuanto más queso, más jugoso y sabroso será el plato.
- La pizza napolitana se hornea en el horno a 200 grados durante unos 25-30 minutos. La pizza se sirve caliente, cortada en 4-8 piezas. ¡Disfrute de su comida!