Si el alcohol ilegal se considera alcohol noble es una cuestión de requisitos personales de cada consumidor para el producto y la conciencia del fabricante. Mucho depende de la calidad de las materias primas, el cumplimiento de todos los requisitos para el cumplimiento de la tecnología y, en muchos aspectos, del equipo de alcohol ilegal. Un factor importante es la capacidad del propio artesano para apreciar su trabajo, y esto requiere experiencia tanto en la producción como en el consumo adecuado. Si se cumplen todos los requisitos iniciales, puedes hacer Calvados o whisky, brandy o bourbon en casa.

Es fácil hacer un buen alcohol ilegal en casa, bueno en sabor, pero es mucho más interesante y honorable establecer una meta global: convertirlo en una bebida noble. Afortunadamente, se inventó una herramienta para esto, se usó durante mucho tiempo y con éxito: un barril de roble.

¡Ciudadanos, preparen el contenedor!

No todas las barricas de roble para alcohol ilegal están destinadas a caer en sus manos, sino que solo se fabrican y procesan especialmente. Los destiladores caseros guardan el producto en una barrica de roble pequeña (en comparación con los volúmenes industriales), mínimo 5, máximo 50 litros. No porque sea poco probable que usted y sus amigos necesiten mucho whisky casero, sino también porque en pequeños volúmenes, los procesos de envejecimiento y fermentación son más rápidos.

Cómo elegir el barril adecuado

• Debe comenzar por buscar un tonelero genial cuyo producto cumpla con los requisitos.
• Es preferible que para la elaboración de la barrica se utilicen especies de roble partido: blanco norteamericano, pedunculado o albar (estas son las mejores opciones). Las especies europeas también han demostrado su eficacia: eslavo (serbio), búlgaro, ucraniano y roble que crece en Rusia. Tal madera le costará al fabricante más barato.
• El tablero para barriles debe secarse cualitativamente al aire o en una cámara especial.
• La calidad del ensamblaje juega un papel importante, ya que las ranuras y los aros sueltos son inaceptables.
• Una barrica de roble para whisky debe cocerse desde el interior, esto se hace para darle a la bebida un sonido noble, obtenido al liberar aromas y matices de sabor de la madera.
• La madera es un material poroso, por lo que hay que soportar la pérdida de parte del producto durante el envejecimiento, la llamada parte de los ángeles. A veces, los ángeles se permiten beber hasta el siete por ciento del contenido y, para protegerlos de la embriaguez excesiva, es mejor comprar un barril encerado.

Preparar un barril para el sacramento de crear una bebida noble es un proceso simple, pero requiere el cumplimiento de las reglas.

Remojar con agua

¡Atención! ¡No llene inmediatamente el barril con agua hasta el borde!

al vapor

El remojo con agua dura de dos semanas a un mes. Para reducir este tiempo y eliminar el exceso de taninos en la medida de lo posible, vaporizamos la barrica con vapor vivo.

Encerado de barricas de roble

Para reducir las pérdidas (la parte de los ángeles) del producto, el barril se encera, se encera.

En nuestra opinión, esto no debe hacerse, porque el barril debe "respirar profundamente" y luego todos los procesos saldrán bien y obtendrá un producto de calidad.

Tecnología de operación y envejecimiento.

Ni siquiera una barrica de roble bien preparada para envejecer el alcohol ilegal y convertirlo en brandy o whisky es una garantía total de éxito. Es importante saber dónde, cómo y bajo qué condiciones externas resistirá el producto.

• Si el barril se compró encerado, no está de más comprobar con qué esmero se ha realizado el procedimiento, si se ha encerado las campanas y el fondo, si se han dejado secas 2 duelas para el intercambio de gases.
• Guarde el barril en una habitación oscura y ventilada sin luz solar directa, sin olores extraños ni vibraciones, no use luces de neón en interiores
• Temperatura de almacenamiento para vino y otros alcoholes ligeros 10°С a 14°С (recomendado 12°С), para alcohol ilegal, whisky, brandy y otros alcoholes fuertes 14°С a 20°С (recomendado 16°С)
• Mantenga la humedad en el rango de 75%-85%. Puedes aumentar la humedad colocando un recipiente con agua al lado del barril. La humedad excesiva dañará tanto el contenedor como el contenido, y un ambiente demasiado seco aumentará las pérdidas, la parte del ángel aumentará
• Las corrientes de aire y los elementos calefactores cerca del cañón son inaceptables.

Siga estas recomendaciones y esto prolongará la vida útil del barril y, lo que es más importante, obtendrá un alcohol con un sabor comparable al de los productos de marcas mundialmente famosas o incluso mejor.

Entrada

Cómo verter vino de un barril de roble

Noticias

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25 de julio de 2017

Barriles para alcohol ilegal fabricados en roble partido

Al comprar una barrica de roble, es muy importante no comprar una falsificación. Por eso te aconsejamos que compres contenedores de roble en nuestra tienda online.

17 de julio de 2017

Cocción en barrica de roble: características y tecnologías modernas.

Hoy en día, el envejecimiento del coñac y el vino en barricas de roble es una tradición, pero no todos los productores pueden hacerlo debido al alto precio. Los primeros barriles desempeñaron el papel de un contenedor conveniente que (a diferencia de la cerámica) podía soportar cargas bastante serias.

El primer recipiente de madera para almacenar vino apareció en el tercer milenio en las extensiones del soleado Egipto. Pero en la antigua Roma, los barriles de madera se conocían un poco antes. Ya a fines del siglo XIX, la profesión de tonelero era muy honorable, pero con la llegada de los materiales sintéticos, los utensilios de madera fueron reemplazados gradualmente. Hoy en día, las barricas de madera se utilizan exclusivamente en la industria del vino.

Imagínese, una conocida casa de coñac tala hasta 3000 robles al año para satisfacer sus necesidades. Se obtiene un efecto de sabor indescriptible de la bebida después del envejecimiento en barricas de roble, y este efecto (en un momento) se descubrió por accidente. Este efecto se debe al hecho de que las sustancias activas están presentes en el árbol. Son ellos quienes cambian la estructura del vino, como resultado de lo cual tenemos un sabor especial. Los conocedores de vinos determinarán inmediatamente el sabor del vino del barril.

Un tostado ligero le da a la tara un sutil toque de vainilla, pero la clave es no exagerar, ya que esto destruirá las enzimas que son responsables de ese sabor. Los fuegos arden constantemente en la tonelería, sobre los cuales se colocan futuros barriles encima. En esta etapa, el recipiente no tiene ni fondo ni tapa. Es el grado de tostado del barril lo que posteriormente afectará el sabor del coñac, que se envejecerá en él. Pero gracias a la abundancia de poros que hay en la madera de roble, el vino se vuelve "vivo" y saturado de oxígeno. Después, enriquecido con oxígeno, adquiere una especial ternura y aterciopelado, y los taninos frutales le aportan un poco de acidez ya la vez suavidad.

El tostado de una barrica de roble es el proceso más importante que afectará la creación de un producto de alta calidad. La llama abierta ejerce un efecto magnético sobre la madera, ya que el azúcar se carameliza y se liberan las enzimas aromáticas activas, saturando el vino de sorprendentes aromas y matices. Es por esto que la bebida es amada y apreciada. Al disparar, lo más importante es calcular correctamente el tiempo y seleccionar el material combustible. Tan pronto como se completa la cocción de la barrica de roble, se revisa nuevamente el contenedor y se colocan los aros permanentes. A continuación, la parte interior se pule con arena, después de lo cual se fija el fondo y se prepara el producto terminado para su uso.

Incluso después de que el barril haya perdido su aspecto original con el paso de los años, se le puede dar una segunda vida. Cualquiera que entienda de enología lo sabe.

La idea de comprar una barrica de roble me visitó durante mucho tiempo, incluso antes de que me interesara por la vinificación y la elaboración de cerveza casera. Entonces me pareció que era suficiente comprar un barril, verter alcohol en él y después de 3-5 años obtener un coñac de tres o cinco estrellas. Cuando comencé a profundizar en el tema de la destilación, y luego en el tema de la tonelería, entonces todo resultó no estar del todo bien, o mejor dicho, nada de eso.

En primer lugar, es imposible verter nada en un barril, y más aún alcohol puro, bueno, es imposible, es posible, pero no es necesario, porque la salida será el mismo alcohol, pero con sabor a roble. Una barrica es capaz de ennoblecer una bebida apta para el envejecimiento y darle notas que nunca antes había tenido: ciruelas pasas, caramelo, vainilla, incluso chocolate y flores - las papilas gustativas son diferentes para cada uno y cada uno describe estas sensaciones a su manera, por ejemplo, sentí muy claramente el olor de las ciruelas pasas, cuando el alcohol ilegal insistió en astillas de roble especialmente preparadas. Sin embargo, un barril no es un recipiente mágico y no puede hacer dulces con un barril. Por lo tanto, para el envejecimiento en un barril, se utiliza material preparado de alta calidad: destilados de frutas o granos, también son cerveza casera, que no tiene el olor desagradable de los aceites de fusel, que se pueden obtener en casa utilizando la elaboración casera moderna. , manteniendo el sabor de la materia prima. Así es como se hace el coñac (también conocido como brandy) vertiendo alcohol de uva en barricas de roble. Calvados está hecho de materias primas de manzana / pera, pero el whisky, el whisky escocés y el bourbon se obtienen al envejecer varios destilados de granos en barriles.
Contenidas en tales destilados (a diferencia del alcohol puro), las partículas aromáticas de la materia prima original de frutas o granos reaccionan con la madera de roble, que a su vez contiene taninos: taninos, ácidos y ligninas, las paredes rígidas de las células vegetales, que son una mezcla de polímeros aromáticos, y el resultado de esta interacción es una bebida con el sabor del conocido coñac o whisky. Simultáneamente a esta reacción en la barrica, se produce el intercambio gaseoso de la bebida con el aire circundante a través de los poros de la madera.
Pero estos procesos toman tiempo. Según Wikipedia, “Según la ley, el espíritu de coñac, para ser llamado coñac, debe envejecerse en barricas de roble durante al menos dos años”. Por un lado, cuanto más larga es la exposición, más noble y sabrosa se vuelve la bebida y, por otro lado, mayor es la llamada "parte de los ángeles", el volumen de la bebida, que simplemente se evaporará del barril durante los años de envejecimiento. Y cuanto más pequeña es la barrica, mayor es la proporción de ángeles, ya que la relación entre la superficie interior de la barrica y su volumen en barricas pequeñas es máxima, el área de contacto del líquido con las paredes de la barrica es también máxima y, en consecuencia, la evaporación también será la mayor. Por ejemplo, en los barriles más pequeños de tres y cinco litros, la cuota de ángeles puede ser de hasta el 50% anual del volumen inicialmente lleno, es decir, en un par de años no habrá nada que beber del barril. Pero tales barricas no necesitan un largo período de envejecimiento, ya que debido a la misma relación máxima entre la superficie interna de la barrica y su volumen, la extracción de taninos también ocurrirá lo más rápido posible y en un par de meses la bebida tirará fuera del roble. Pero las barricas de 225 litros utilizadas en bodegas, por el contrario, tardarán años en madurar. Simultáneamente con el envejecimiento, la bebida también madura: como dicen, aquellos que entienden el sabor suavizan, redondean, ennoblecen, aparecen varias notas de sabor. Así, cuanto más grande sea la barrica, más noble resultará la bebida y más tiempo madurará.
Elegí un barril de 15 litros para mí, ya que considero que este volumen es óptimo, porque hago la destilación en un apartamento pequeño y será difícil hacer ejercicio con grandes volúmenes.
Fui de compras durante mucho tiempo y miré los barriles, pero de alguna manera no me gustaron: o las grietas son grandes, o el color de la madera es algo extraño, o el olor que proviene es desagradable. Y en la última Feria de Intercesión, exposición y venta de productos agrícolas realizada en nuestra ciudad, me encontré con barriles de productores locales de la región emblemática de nuestra región para este producto: Bondarsky. Me gustaron los barriles, el precio era razonable, estaba a punto de hacer una compra, pero decidí caminar más por la feria, tal vez podría encontrar otro lugar. Y efectivamente, había una tienda de toneleros de fuera de la ciudad cerca, algunas de las regiones del sur, lamentablemente no recordaba cuál. Los precios de los barriles diferían significativamente de los precios de los artesanos locales, y no para mejor. A mi razonable "purkua?" un hombre barbudo colorido con un abrigo de piel de oveja respondió que solo en su sur crece un árbol apto para barriles de vino, y su local irá solo para encurtir pepinos. Entonces me di cuenta de que no todo es tan sencillo en el tema de elegir barricas y necesito profundizar en ello. Tuve que posponer la compra y tomarme un tiempo para estudiar el material.
Leí mucha información de varios sitios, foros, vi YouTube, hasta que me encontré con los maestros de Krasnodar de Bondarnaya Lavka LLC. En este blog se han publicado un montón de vídeos, en los que los propios toneleros no dudan en explicar qué es una barrica de calidad, cómo se fabrica y cómo elegirla correctamente. Bueno, dado que lo están haciendo públicamente, es lógico suponer que no deben desviarse de lo que ellos mismos dijeron. Les pedí un barril. Comprobemos en la medida de lo posible qué es cierto y qué no.
El barril fue entregado por DPD 10 días después del pago del pedido.


Del embalaje solo film estirable


Debajo hay capas con plástico de burbujas.


Aquí en esta cantidad


El barril viene con un soporte, corcho encerado, instrucciones y una etiqueta. Compré cera de abeja por separado, como 200 gr. un frasco cuesta 300 rublos, luego descubrí que se vende en tiendas con productos para la apicultura y es mucho más barato.


Entonces, ¿qué logré entender en el tema de los productos de tonelería? En primer lugar, la barrica de roble "correcta" debe fabricarse con el roble "correcto". En la naturaleza, hay varios cientos de especies de roble, pero solo tres son aptas para barricas de vino: roble pedunculado (Quercus peduncolator), roble albar (Quercus sesstiis) y roble blanco americano (Quercus alba), que crece en América del Norte. En nuestro país, solo hay dos tipos de robles adecuados: pedunculado (también conocido como plano) y pedregoso, que crece en las laderas de las montañas. De estos, el roble albar tiene el mayor valor, ya que su madera tiene una alta densidad y, en consecuencia, los productos elaborados con este roble son más duraderos y confiables. Los famosos coñacs franceses se vierten en barriles de "piedra" de Limousin hechos de roble albar, que crece en tierras del condado de Limousin. Esta es la variedad de roble más cara, ya que su aroma se considera insuperable en todo el mundo.
Según el fabricante, todos los barriles de Bondarnaya Lavka LLC están hechos solo de roble rocoso del Cáucaso. Se distingue del pedunculado por la distancia entre los anillos anuales, en roble albar no debe superar los 2 mm. Miramos el timbre: el final del remache (la tabla curva de la que está hecho el barril) y medimos la distancia entre los anillos anuales.


Para todos los remaches, esta distancia es diferente, pero parece que no hay más de 2 mm.
Para la pureza del experimento, tomé un tronco de nuestro roble Morshan local y también medí la distancia entre los anillos anuales.


Aquí también esta distancia no supera los 2 mm, aunque no hay rocas en nuestra zona central de chernozem, es un bosque-estepa continuo, quizás esta comparación sea incorrecta y nuestro roble no sea un pedunculado, sino algún otro de más de 300 especies de este árbol.
Segundo: la calidad de la barrica. Según la información de la página web del fabricante, todas las barricas están fabricadas con roble partido y tablas aserradas radialmente. ¿Lo que es? Esto es cuando un tronco de roble se parte en troncos, como se suele hacer con un hacha para cortar leña.


En condiciones de producción, esto se hace utilizando mecanismos de un plan similar (gif en el que se puede hacer clic)


Los toneleros adecuados no aserran los troncos, sino que los parten para separar la madera en el lugar donde tiene holgura, lo que puede manifestarse en el producto terminado y tener fugas. La división del registro debe ir de modo que se obtengan segmentos del círculo con el centro en el punto de convergencia de los anillos anuales (esto es idealmente), de hecho, justo en el centro del registro. Y ya de estos segmentos hacen un corte radial de tableros para la fabricación de remaches, los tableros que forman la pared del barril.


Como resultado de tal procesamiento, los anillos anuales corren perpendiculares a la pared del barril, esto es necesario para que el barril respire adecuadamente y, según los gourmets, enriquece la bebida con los sabores de los diferentes años de la vida del árbol. Los canales de jugo son así paralelos a la pared del barril y la bebida no fluirá a través de ellos. En nuestro barril, esto es exactamente lo que se hace.


Otro punto importante es el remache en sí, debe ser el mismo en todo el cañón, y su ancho debe ser suficiente para que el orificio de relleno perforado no debilite el remache y no se agriete. ¡El agujero debe estar en el centro del remache, y no entre dos remaches! Como esto:


De lo contrario, cuando se introduce un corcho en el orificio, se encajará en los remaches adyacentes y se formará un espacio a través del cual toda la bebida se evaporará muy rápidamente.
Además, la duela debe tener el mismo grosor en toda su longitud, ya que la barrica "barriga" se obtiene vaporizando la barrica, doblando las duelas y fijándolas con aros, y no girando el perfil del tablero, como algunos lo hacen los "artesanos". Medimos el grosor del remache en el orificio de relleno y al final, el llamado timbre de barril.
Es difícil de medir en el orificio de llenado, iluminado con una linterna


El timbre es más simple, el grosor parece ser el mismo: unos 17 mm.


La barrica se puede seleccionar con tres grados de tueste: débil, medio, fuerte. Según el sitio web del fabricante.

La cocción es necesaria para aliviar la tensión de la madera y suavizarla para que el remache no se agriete en el futuro y se fije en forma curva.
El tostado también carameliza los carbohidratos (azúcar) contenidos en el roble. Y el sabor de la bebida terminada depende de la intensidad de este proceso. Cuanto más fuerte sea el tueste, más matices de caramelo habrá en sabor y aroma. Con un tueste medio, el sabor será más a vainilla.
El tueste débil (tecnológico) se suele utilizar para la crianza en barricas de cerveza o vino blanco, porque. para ellos, prácticamente no se requiere un cambio en el sabor y el color. El tueste medio es adecuado para vinos tintos de crianza. La cocción fuerte es más adecuada para bebidas fuertes: whisky, coñac, calvados o simplemente azúcar moonshine, así como vinos fortificados (Madeira, jerez, etc.)

Elegí fuego medio, a pesar de que planeo mantener el alcohol fuerte, porque en uno de los videos en YouTube vi que uno de los compradores de barriles de este fabricante se quejaba de que estaban demasiado quemados, casi a punto de brasas. .
Resultó no ser tan fácil verificar el grado de tostado, ya que pedí un barril con solo un orificio de llenado sin grifo (no necesito opciones adicionales para fugas) y resaltar desde un lado para ver lo que hay dentro es imposible . La conocida lámpara USB flexible y el banco de energía vinieron al rescate


La colilla de la lámpara entró en el agujero, pero no fue posible considerar algo, y mucho menos fotografiar.


Y lo que logramos ver, no solo no se sentía como brasas, sino que tampoco parecía un incendio, solo una especie de tablero gris. Y luego se me ocurrió, como me pareció entonces, una gran idea usar un cable de extensión USB


Con su ayuda, logramos ver mucho mejor el contenido del cañón, realmente hay disparos, incluso puedes ver algunos números dibujados con tiza en los remaches.


Se disipan las dudas, puede sacar la lámpara del barril, y aquí cometí un error, que luego costó mucho tiempo y nervios: arrastré el cable con demasiada brusquedad y en el punto de su conexión con el conector de la lámpara, se se atascó en el agujero del barril y cayó de forma segura. La siguiente hora se convirtió en una búsqueda "entretenida" para toda la familia para extraer esta maldita lámpara del barril. Y tal y tal intentamos hacerlo, pero nada funcionó. Ya estaba imaginando con anhelo cómo derribaría los aros y desmantelaría el barril sin muchas esperanzas de devolverlo todo como estaba, pero entonces nació la idea de desarrollar una operación de rescate con una simulación de la situación usando la segunda de la misma lámpara. (gracias a Mysku y sus acciones) y una estantería de armario.


Como resultado, se desarrolló una estrategia de acción conjunta y el hijo logró colocar una lámpara en el sacerdote con el dedo, después de lo cual apareció el conector USB en el orificio, la esposa pudo levantarlo con unos alicates de punta estrecha y tirar. fuera. Los dedos de Son confirman que realmente hay disparos.


Me gustó mucho el aspecto del barril: hermoso, agradable, huele muy bien.


No hay grietas, todo está bien ajustado, mecanizado y lijado.


Los aros se sientan uniformemente, estirados con fuerza. Están fabricados en acero galvanizado, remachados hacia arriba.


El fabricante afirma que esto no es una desventaja, sino una ventaja, ya que el agua que fluye del barril al remojarlo no se acumulará en los remaches ni en el óxido.
Hay pequeñas burlas debajo de ellos, pero aparentemente no funcionará para asediar los aros de otra manera.


El logotipo del fabricante está grabado en la parte inferior delantera.


El corcho también es de roble, encerado, cubierto con una capa de cera de abejas, esto lo protegerá de la hinchazón y el moho.


El soporte viene desmontado y con un solo travesaño, no me gustó enseguida


Cuando comencé a unir las partes, entendí por qué: era imposible combinar uniformemente las partes laterales, se separaron primero en una dirección, luego en la otra, y el soporte terminó desigual


Un borde es más alto, el otro es más bajo, y cuando se instala el barril, toda la estructura se equilibra, por supuesto, cuando el barril está lleno, eliminará esta distorsión, pero de todos modos no es constructivo. El fabricante, en sus respuestas a las preguntas de los clientes, explica esto por algún tipo de ahorro que finalmente caerá en el bolsillo del comprador, no sé cuánto se justifican esos ahorros en un palo delgado y un par de agujeros a gran escala. producción.

Dimensiones del barril

Diámetro inferior 28 cm


Longitud del remache 36 cm


Altura sobre soporte 35,5 cm

Es imposible verter inmediatamente una bebida en un barril nuevo, primero debe prepararse de una manera especial. Cómo hacer esto se resume en las instrucciones.


Más detalles en un especial del Blog de Cooper.
En primer lugar, el barril debe estar empapado. Esto es necesario para que la madera dentro del barril se hinche y cierre todas las grietas y hendiduras para evitar fugas, y también para que el agua absorba el exceso de taninos del roble y el alcohol vertido posteriormente no se convierta en un pedestal - alcohol con sabor de un taburete. Es recomendable tomar agua ablandada, purificada o de manantial, porque al mismo tiempo que se lava el tanino de la madera, el agua agregará sus componentes a la barrica y el óxido con la lejía del suministro de agua obviamente no mejorará el sabor de la barrica.
Tengo un sistema de filtración de tres etapas en mi cocina debajo del fregadero, tomaremos agua de allí.


Pero primero, medimos el volumen útil del barril, vertemos agua en una taza medidora


Y por el embudo lo enviamos al barril


Vierto, y mi hijo sigue contando con un trozo de papel por alguna razón en números romanos, arruinó algo al escribir, pero también pensé, el resultado fue el mismo para nosotros: tomó 16 vasos de litro completo


Y otros 100 ml de 17 vasos, y esto es claramente más que los 15 litros declarados.


En los primeros días de remojo, la barrica, cuando se almacene en condiciones distintas a las recomendadas (temperatura 14-18 °C, humedad 75-85%), debe humedecerse también desde el exterior para evitar que se agriete el remache.


Vertemos completamente todo el barril afuera y lo dejamos toda la noche en el fregadero, en caso de que el barril gotee repentinamente y provoque una inundación.


Al día siguiente, el barril estaba completamente seco, excepto el área alrededor del corcho.


Y dos lugares en la mañana


Abajo, en la unión de los remaches entre sí.


Y al costado en un lugar similar


Todo lo demás está seco.


y pura


Dado que el barril no tuvo fugas el primer día de remojo, ya no tendrá fugas y, posteriormente, la madera se hinchará cada vez más, las posibilidades de fugas desaparecerán por completo. Tal resultado, en principio, podría suponerse, ya que el barril está muy bien hecho, todas las duelas están colocadas, los aros están forrados y lo recibí muy caliente, directamente de la fábrica. Los barriles están mal hechos o han estado vacíos durante mucho tiempo en condiciones de almacenamiento incorrectas, en algún lugar de un estante polvoriento de una tienda, envueltos en una película.
En la primera semana cambiaremos el agua a diario, la próxima semana cada 2 días, el resto cada 3 días. Drene la primera agua.


Tiene un color tan té, huele muy fuerte a roble, no se escuchan otros tonos


En la parte inferior se ven astillas y trozos de madera lavada.


Volvemos a verter agua en el interior y humedecemos el barril desde el exterior, ahora lo dejamos audazmente sobre la mesa.


La segunda agua ya es mucho más clara, casi incolora, pero el olor agrio del roble todavía está presente en ella.


El remojo con agua se hará durante cuatro semanas. Antes del último llenado, por si acaso, ponemos un periódico debajo del barril para asegurarnos de que el barril está 100% apretado.


Examinamos el periódico: todo está seco, puede continuar con los siguientes pasos


Para hacer esto, necesitamos la siguiente gama de bienes de consumo: bicarbonato de sodio, cera de abejas, un pequeño trozo de papel de lija, un pincel, un rociador de gas con una pinza de sujeción y un quemador para ello.


Primero, el barril debe ser escaldado con agua hirviendo. Vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa y hierva.


Para un barril de 15 litros, según las instrucciones, se requieren entre 6 y 8 litros de agua hirviendo. Vierta con cuidado agua hirviendo en el barril, observando las precauciones de seguridad: trabajamos en mitones-tachuelas


Obstruimos firmemente el corcho y comenzamos a agitar intensamente y sacudir el barril durante 10 minutos, no puede dejar agua hirviendo en el barril por más tiempo, nunca debe enfriarse en él.


Después de este procedimiento, el barril comienza a fluir un poco sobre las campanadas, no hay nada de malo en eso, debería ser así.


Escurrimos el agua, nuevamente tiene un color amarronado y contiene partículas de madera


Para la siguiente etapa, debe calentar el agua nuevamente, pero no al agua hirviendo, sino a 70-80 ° C


Y diluir 6 cucharadas de soda en ella.


Vuelva a verter esta solución en el barril y agite de nuevo durante 10 minutos. Debo admitir que estos son procedimientos que consumen mucha energía, estaba sudando por todos lados y luego los músculos de mi brazo me dolieron durante varios días, ni siquiera sé cuánta salud se necesita para preparar una botella de 30 litros. barril de esta manera.


La soda finalmente eliminará el exceso de taninos y desinfectará el barril antes de verter el alcohol. Luego, el barril debe enjuagarse a fondo varias veces con agua para eliminar los restos de soda. Primero me enjuago con agua del grifo y luego con agua filtrada.


Luego planeé quemar el cañón por fuera para darle un aspecto interesante, no tiene ningún sentido práctico. Nunca he trabajado con un mechero, pero cuando necesitamos arrancar, lo montamos en un cilindro y le prendemos fuego.


Resultó no ser fácil, el quemador se apagó o la presión del gas apagó la llama. Al principio pequé de mi inexperiencia en este asunto, pero luego me di cuenta que no era el carrete. Primero decidí practicar en un stand


Estaba exhausto mientras hacía esto, incluso se quemó el pulgar, de vez en cuando encendía el chorro y ajustaba la presión con la válvula, hasta que el quemador se apagó por completo y se negó a quemarse nuevamente, a pesar de que cuando se abrió la válvula , el gas siseó en alguna parte.
Si de repente decide comprar un quemador de este tipo, en ningún caso tome esta basura bajo la "marca" de Genghis Khan: dinero tirado.


En general, este desafortunado quemador fue suficiente para quemar solo ligeramente el soporte y la parte inferior.


Volveremos a este tema más adelante, y luego debemos continuar con el siguiente paso, que no está en las instrucciones del fabricante, pero lo necesitaré para el siguiente paso: encerar el barril. Puede realizar este procedimiento de manera óptima con la ayuda de un secador de cabello de construcción, que no tengo, pero de alguna manera no quería comprar solo por una vez, especialmente considerando la experiencia fallida de comprar un quemador. Por lo tanto, antes de encerar, el barril deberá calentarse completamente, esto se puede hacer con vapor. Ensamblamos el generador de vapor: un hervidor con una manguera de silicona estirada sobre el pico


Llenar la tetera con agua filtrada


Lo ponemos en la estufa, presionamos la tapa con una toalla húmeda, colocamos el barril cerca de él, insertamos la manguera en el orificio de llenado, reemplazamos un recipiente para recoger el condensado debajo.


Comprobamos el funcionamiento del generador de vapor, el vapor sale correctamente.


Con el tiempo, incluso sale del barril, se eleva durante aproximadamente una hora.


Mientras tanto, comencemos a encerar, será necesario reducir la proporción de ángeles, la cera se absorberá en la madera e inundará sus poros, pero no se puede encerar todo el barril, de lo contrario, el intercambio de gases a través de la madera con el entorno. el aire se perturbará y la bebida no respirará ni madurará. Por lo tanto, enceraremos solo fondos y campanas. Cortamos un tercio de la pieza de cera comprada, creo que esto es suficiente para mí, por cierto, olía un poco agrio y no muy agradable, pero se cortó muy duro.


Y derretirlo al baño maría


Cuando la cera se derrite, el olor es delicioso y familiar, como la miel. Después de que el cañón se calentó, noté que apareció una grieta en la parte inferior delantera después del disparo, por lo que probablemente el fabricante elimina la garantía de los barriles disparados en el exterior. Pero esta grieta no es terrible, superficial: pude quemar bastante el cañón. Así que no vale la pena dejarse llevar por tal tueste.


Volcamos el barril sobre el sacerdote para que el vapor suba y caliente el fondo opuesto.


La temperatura alcanza el umbral en el que la mano ya no tolera


En este momento, toda la cera ya se ha derretido, es hora de comenzar a depilar


Tomamos un cepillo y rápidamente cubrimos el fondo con cera líquida.


A pesar de la madera calentada, la cera se endurece instantáneamente antes de ser absorbida por la madera, asumí tal desarrollo de eventos y preparé un potente secador de pelo, con su ayuda, la cera se derritió nuevamente y comenzó a penetrar en la madera.


Retiramos el exceso con un paño de algodón


Damos la vuelta al barril y hacemos lo mismo con el segundo fondo.


Le damos a la cera para que absorba y forme una película protectora en la superficie de la madera, luego drenamos el condensado del barril. Tiene un rico color coñac y un olor agrio.


El resultado del encerado se nota inmediatamente, la madera no absorbe ni una gota de agua


Enjuague nuevamente con agua limpia


Sin cerrar el corcho, déjalo enfriar.


Luego lo llevamos a un lugar ventilado: al balcón, la temperatura de este invierno es cálida, positiva. Dejamos la barrica allí para que se airee durante 1-2 días.


El conejo vive en el mismo lugar; él cuidará, en todo caso)


Durante el remojo, el área alrededor del corcho se oscurecía y adquiría un aspecto feo.


Solucionarlo con papel de lija de grano fino


Después de un poco de limpieza, así quedó:


Pero el soporte se secó y se vino abajo después de moverse mientras procesaba el barril.


Pegamos la junta con pegamento PVA.


Para el primer relleno usaremos vino de manzana y pera, que a diferencia del vino de uva, lo hice por primera vez y a mi mujer no le gustó mucho


La sidra finalmente quitará el roble extra del árbol y lo enriquecerá con notas afrutadas, como dicen los experimentados, no será posible beberlo más tarde, el zócalo debería estar al cien por cien.
Sin embargo, si usa un barril para vino, también necesita fumigarlo con azufre para que el vino en el barril no se agrie; en la tienda del fabricante se venden unos especiales para esto. Voy a usar una barrica para envejecer alcohol fuerte y no necesito productos químicos adicionales en la barrica. Para evitar que se agrie, fortaleceré mi sidra con destilado de uva, que preparé para el primer trago.

A juzgar por el vinometro-sacarómetro en sidra alrededor del 10% de contenido de alcohol


Y en el destilado de uva, alrededor del 82% (sí, lo sé, este alcoholímetro es una completa tontería, pero los tres juegos de hidrómetros pedidos en China nunca me llegaron, malditos carteros de alcohol)


Quiero obtener vino fortificado con un contenido de alcohol del 20%, la calculadora de alcohol ilegal calculó el volumen requerido de destilado

Preparamos los volúmenes requeridos de material enológico


Y con la ayuda de un acumulador de acero inoxidable, bombeamos una gran jarra de vino a un barril.


Detrás de él está el destilado de uva.


Y al final del último tarro de sidra


Me paré al lado para que no se desbordara, pero la bomba tiene un inconveniente, el botón de apagado no siempre funciona


Primero quería tomar un sorbo: la bebida realmente resultó ser vigorosa, bombeé el exceso con una jeringa


Según las reglas, el corcho debe ser martillado con un mazo de madera, no tengo uno, un empujador de madera es perfecto para este propósito.


Enviamos el barril al lugar de despliegue permanente - a la despensa a otras existencias


Tenemos un apartamento de esquina y un trastero ubicado justo a lo largo de la pared lateral de la casa, en invierno hay una temperatura adecuada, puse un sensor de estación meteorológica externa en el trastero, muestra unos 17 ° C, mientras que es más afuera, lo que significa que hará aún más frío en las heladas.


Pero la humedad es bastante baja 65%, intentemos corregirlo colocando un recipiente con agua al lado del barril.


Sin embargo, las lecturas no han cambiado, el mismo 65%


Bueno, vale, tendremos esto en cuenta cuando preparemos el destilado para verter, no lo haremos demasiado fuerte, porque después de añejar la bebida aumentará la fuerza en una habitación seca, pero en una húmeda, en el contrario, el grado disminuirá con el tiempo.
Mientras tanto, resultó que un colega en el trabajo tiene un quemador de gas normal con encendido piezoeléctrico.


Con su ayuda, quemé el soporte y el cañón, mientras enfocaba la cámara, me excedí un poco)


Luego cableé el soporte para protegerlo de la podredumbre y el moho, ya que para el período de verano planeo guardar el barril en el sótano de la casa de campo, y puede estar húmedo allí.


Bueno, terminé con un barril tan bonito.


Aquí es donde quiero terminar mi reseña, sin esperar a que el producto final madure y sea elogiado con excelentes epítetos, porque considero que describir las características del gusto con palabras es una tontería como cantar alabanzas a algún tipo de auriculares o reproductores de audio, eso sí, audio. los revisores me perdonarán.
Bueno, según la tradición: cuídate, compra alcohol de buena calidad en tiendas de confianza, o aprende de mi experiencia y entonces el alcohol no solo será dañino, sino también un poco útil, lo principal es saber cuándo parar. planeo comprar +85 Agregar a los favoritos Me gustó la reseña +258 +469

A pesar de toda la variedad de tecnologías modernas que se utilizan en la preparación de una bebida en particular, el envejecimiento tradicional en barriles de madera es muy popular hasta el día de hoy. Por lo tanto, es relevante la correcta elección de las barricas para vino y bebidas.

La bebida, envejecida en barrica, adquiere aromas adicionales y taninos ácidos, se vuelve más holística y armoniosa.

Los taninos o taninos son sustancias que enriquecen la bebida, se vuelve más compleja en sabor y cambia de color. En los vinos blancos, la presencia de taninos es indeseable y solo es posible en pequeñas cantidades.

Beneficios de un barril de bebida alcohólica

El barril se utiliza no solo para el envejecimiento de las bebidas, sino también para su transporte. Además, la barrica es el recipiente más higiénico, ya que el árbol es un antiséptico natural, por lo que el vino o cualquier otra bebida guardada en un recipiente de madera es menos propensa a estropearse. Los taninos contenidos en la madera de la barrica también actúan como conservantes naturales y una especie de aromatizante.

¿Qué se puede envejecer en barrica? - vino, alcohol ilegal, coñac, calvados, whisky y otros licores.

El material para hacer el barril es roble (francés, eslavo, americano, húngaro, Krasnodar, etc.), castaño, arce, acacia, cerezo, morera. Para hacer esto, elija un árbol cuya edad tenga al menos 100 años.
Cada tipo de árbol tiene su propia influencia en la bebida, por ejemplo, el roble francés le da al vino aromas sutiles y elegantes de vainilla, clavo. En barricas de roble húngaro, el resultado es cercano al resultado que dan. Las barricas de roble americano transmiten aromas vivos a vino, la madera es rica en lactonas de whisky, tiene menos taninos. Se puede hablar de maderas más o menos preferidas para elaborar una determinada bebida, pero aún no existe la madera ideal, qué barrica elegir es cuestión de enólogo.

Enólogo- un especialista en tecnología enológica, un experto en el campo de la vinificación.

Procesamiento de un barril de roble para vino desde el exterior.

Para ennoblecer el alcohol ilegal, darle al alcohol un rico sabor y un rico color, necesitará barricas de roble. La crianza de destilados de cereales y frutas en barricas de roble tiene un efecto muy positivo sobre el alcohol. La barrica respira, entra oxígeno por los poros de la madera, saturando la bebida de aromas únicos y convirtiéndola en un alcohol de élite.

Si se convierte en propietario de un nuevo barril de roble, debe saber que no puede verter vino ni destilar en él de inmediato. Para empezar, el barril debe estar debidamente preparado, de lo contrario corre el riesgo de estropear la bebida. El alcohol envejecido tendrá un sabor fuerte y desagradable, agrio. Los destiladores llaman a tal bebida "plintusovka" o "Pinocho".

¿Cómo elegir una buena barrica de roble? Para infundir vino, alcohol ilegal o coñac en casa, son adecuados pequeños barriles de roble con un volumen de 2 a 10 litros. Cuanto menor sea la capacidad, más rápido se llevará a cabo el proceso de envejecimiento, el roble saturará el destilado con taninos más rápido. Si se supone que debe infundir alcohol ilegal en un barril de roble durante mucho tiempo, entonces es más correcto comprar un recipiente con un volumen de 10-50 litros.

Pero recuerda, cuando la bebida madura, una pequeña parte del alcohol se evapora. Aproximadamente 1 litro de la bebida desaparece por año. El llamado "Share of Angels". Y no importa el volumen del barril, 5 litros o 50 litros. Es decir, lo que obtenemos: si vierte 10 litros de alcohol ilegal en un barril, luego de unos 10 años corre el riesgo de quedarse sin coñac casero. Se considera normal una pérdida del 5-10% de alcoholes durante el año.

Para reducir la "participación de los ángeles", debe comprar barriles encerados o encerarlos durante la preparación. El encerado protege la madera de roble de diversas influencias del exterior, como resultado, la barrica dura más. La cera no afecta el proceso de maduración, el intercambio de gases es bueno y la apariencia estética es mucho mejor. Esto se aplica a pequeños volúmenes de 3-20 litros. No tiene sentido encerar recipientes más grandes.

Para barriles de 10 litros o más, no se recomienda instalar una llave de drenaje. El grifo es el punto débil del barril, con demasiada frecuencia se rompe y gotea. Si aún decide con un grifo, es mejor usarlo de acero inoxidable. Las buenas barricas para vino y destilados son las de roble partido, de madera de calidad secada durante al menos 3 años al aire libre.

Cuanto más viejo es el roble, mejor es la cosecha. Una barrica de roble debe ser carbonizada con nutria, este tipo de tostado contribuye a una mejor transferencia de taninos al vino, coñac o whisky. Los aros deben estar hechos de acero galvanizado y, en el mejor de los casos, de acero inoxidable.

Preparando un barril nuevo

El proceso de preparación de una barrica de roble para el envejecimiento de alcohol ilegal, coñac o whisky se divide en varias etapas. Lo más importante es reducir la concentración de taninos en el roble, taninos que en grandes cantidades estropean el sabor del destilado.

1. Con agua limpia, preferiblemente de manantial o filtrada, llenar un barril nuevo al 90%. Utilice agua a temperatura ambiente. Cierre el orificio de llenado y déjelo durante 3-4 horas.
2. Inspeccione cuidadosamente el cañón desde todos los lados en busca de fugas. Las pequeñas manchas no son críticas, cuando las duelas de roble se mojen, la fuga se detendrá. Drene el líquido.
3. Vuelva a llenar con agua hasta el tope, cierre el orificio y déjelo en la habitación a temperatura ambiente, si hay una fuga, póngalo en el baño y agregue agua periódicamente hasta eliminar la fuga. Después de 2-3 días, vierta el líquido, debe ser de color marrón oscuro, vierta un nuevo lote.
4. Drene el agua en un día, vierta agua hirviendo a razón de 1 parte de agua por 10 partes del volumen, cierre y gire el barril en diferentes direcciones, enjuague todo el interior. Espere 30-40 minutos, rellene con agua y enchufe.
5. Después de uno o dos días, drene el agua, vierta una nueva. Y así continuar remojando hasta que el líquido escurrido sea transparente, inodoro e insípido. El remojo suele tardar 1 mes.
6. Después de remojar, vierta la mitad del volumen con agua caliente a una temperatura de 70-80 ° mezclada con soda (20 gramos por 1 litro de agua), agite bien el barril durante 10 minutos. Drenar el agua.
7. Después de eso, debe enjuagar con agua de soda, llenar el barril con agua caliente hasta la parte superior, mantener durante 15 a 20 minutos, escurrir. Verter agua fría limpia para que aguante 10-12 horas y escurrir.
8. Vierta un buen alcohol ilegal en un barril empapado después de la destilación fraccionada con una concentración de 20-30 ° con la adición de vino, también puede usar vino y envejecer durante 2-3 meses. No llene el barril con destilado de baja calidad para remojar, especialmente las cabezas, ¡estropee el barril!
9. Drene la mezcla de alcohol, enjuague el barril y podrá verter su destilado, alcohol ilegal, futuro coñac, whisky, bourbon o vino sin temor a que la bebida se eche a perder. Durante el envejecimiento, verifique periódicamente el sabor del alcohol y recuerde la parte de los ángeles, rellene el barril con destilado para que las duelas superiores no se sequen.

Cómo almacenar un barril vacío

Hay un tiempo de inactividad de los envases de roble y para que conserve sus cualidades es necesario almacenar correctamente una barrica vacía. Para evitar la re-preparación de la barrica después del envejecimiento del alcohol ilegal, el coñac o el vino, se debe llenar con agua limpia una cuarta parte y agitar bien para enjuagar bien el interior de la barrica. Drene y repita este procedimiento 3-4 veces.

Luego enjuague el barril con agua caliente y bicarbonato de sodio como se indicó anteriormente durante la preparación. Enjuague con agua fría. Dejar secar y envolver con un paño, guardar en un lugar oscuro, seco, fresco y con buena ventilación. Si el producto no se ha utilizado durante mucho tiempo, entonces se debe fumigar un recipiente de madera con azufre, que matará los microorganismos y hongos dañinos.

¿Cuánto tiempo insistir en alcohol casero en barriles?

La preparación adecuada de barricas de roble para alcohol ilegal o coñac no significa que el proceso de envejecimiento pueda dejarse desatendido. Las bebidas deben conservarse en una habitación fresca, ventilada y con humedad moderada, no debe haber fuentes de calor cerca.

El momento de la infusión del destilado depende en gran medida del volumen de los recipientes de madera, la cantidad de bebida, su fuerza. El tiempo se ve afectado por la temperatura ambiente y la humedad. Hay otros matices menores. En un lugar seco, la fuerza del producto aumenta significativamente y puede subir de 55° a 75°, mientras que manteniendo la bebida en un lugar húmedo, la fuerza baja de 50° y puede llegar a 40°. En ambos casos, se reduce la cantidad total de contenido.

No se olvide de la "Parte del ángel" y, a veces, recargue el contenido hasta el tope. Una vez al mes (si el barril es de roble 5-10 litros) pruebe, pruebe el sabor del alcohol ilegal infundido, es mejor casi terminarlo que sobreexponer el destilado.

Plazos aproximados de maduración de los destilados de cereales y frutas en barrica de roble de 5 litros a temperatura ambiente: el corn moonshine (bourbon) después de 3-4 meses está bastante listo para el consumo, para el whisky tarda entre 6 y 10 meses, el calvados estará listo en 4-6 meses.