Cómo blanquear serbal para mermelada. Mermelada de serba. Los beneficios de la ceniza de montaña para los hombres.

20.06.2022

La ceniza de montaña aparece no solo en canciones, sino también en medicina, cosmetología e incluso en la cocina. Sus frutos rojos hacen una excelente mermelada que conquistará los corazones de los gourmets con su insuperable aroma y mágico sabor, seduciéndolos con su brillante color. Tal manjar es un producto alimenticio extremadamente saludable, rico en vitaminas y minerales, gracias a lo cual es un verdadero elixir curativo para quien lo consume. En el artículo, consideraremos cómo hacer una deliciosa mermelada de serbal, qué ingredientes se necesitan y cuál es el poder curativo de las bayas de serbal.

El postre de serbal atrae la atención de los golosos con su seductor color naranja. La singularidad de este dulce radica en el hecho de que tiene un sabor sorprendente con un amargor picante exótico y una acidez suave.

¡Importante! Para preparar mermelada de serbal, debe usar bayas congeladas, porque las frutas frescas no resultarán dulces, sino un postre amargo.

El tipo de tal manjar puede depender de la receta. En la mayoría de los casos, un producto casi terminado se pasa a través de un tamiz, como resultado de lo cual el plato se vuelve como mermelada o adquiere una forma de gelatina. Otra receta común en la que las bayas han conservado su integridad. Tal atasco y exteriormente atractivo.

Cuál es el uso

Los beneficios de las bayas de naranja son obvios, no sin razón a los pájaros les encanta picotearlas. Veamos qué es.

Cien gramos de serbal rojo contienen solo 50 kilocalorías. En cuanto al balance de grasas, proteínas, carbohidratos, son respectivamente 1,5 g, 0,1 g, 10,9 g por cada cien gramos de bayas. En cuanto al contenido de caroteno (9 mg/100 g) y vitamina C (70 mg/100 g) en su composición, la baya puede competir con la zanahoria y tiene todas las posibilidades de ganar.

Llama la atención en su composición la reserva de minerales y vitaminas de los frutos carmesí. Son ricas en vitaminas (por 100 g):

PP - 0,7 mg;
A - 1500 microgramos;
B1 - 0,05 mg;
B2 - 0,02 mg;
B9 - 0,2 microgramos.

Las bayas de esta planta también diferían en otras reservas:

manganeso (2 mg);
cobre (120 mg);
magnesio (331 mg);
potasio (230 mg);
fósforo (17 mg);
calcio (42 mg);
cinc (0,3 mg);
hierro (2 mg).

¿Sabías? Según las antiguas creencias populares, se utilizó material de serbal para crear la cruz en la que crucificaron a Jesús. En este sentido, apareció incluso un grupo religioso: los ryabinovitas. Sus partidarios afirmaron que la planta se menciona en la Biblia con el nombre de "Pigwa".

La composición de los frutos del fresno de montaña también contiene un aporte (por cada 100 g):

ceniza - 0,8 g;
fibra dietética - 5,4 g;
agua - 81,1 g;
monosacáridos y disacáridos - 8,5 g;
ácidos orgánicos - 2,2 g;
almidón - 0,4 g.

Las bayas de serbal se utilizan ampliamente en farmacología y son una verdadera panacea para muchas enfermedades. Por lo que estos frutos son una excelente herramienta para el tratamiento y prevención del beriberi, anemia, agotamiento físico, SARS.

El uso de una medicina natural de este tipo ayudará a aumentar las defensas inmunológicas del cuerpo y aumentará el nivel de resistencia de los órganos y sistemas a diversas enfermedades.
Las bayas mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular, ayudan a eliminar los síntomas de hipertensión, arritmias y beneficiarán a las personas que sufren de fragilidad capilar, insuficiencia cardíaca o agotamiento.

El poder curativo de los frutos de la planta demostró ser excelente en el tratamiento de hemorroides y gastritis.

El jugo de serbal es un medio comprobado para combatir varios tipos de micosis. El uso de frutas en cualquier forma es un remedio de acción suave para eliminar toxinas y sustancias tóxicas del cuerpo, y también se usa en la lucha contra el colesterol.

La mermelada de serbal no es solo un postre delicioso, sino también un medicamento, por lo que es necesario abordar su aparición en la mesa con precaución. Considere las características del impacto en el cuerpo de los niños, mujeres embarazadas y lactantes.
A pesar de que los frutos de este árbol son extremadamente beneficiosos para el cuerpo joven y en crecimiento de un niño, no se encuentran a menudo en los alimentos para bebés. Según los médicos, los niños que ya tienen un año pueden comer ese postre. Este no es solo un plato que les gustará a los chicos, sino también un poderoso inmunomodulador.

¿Sabías? Incluso los antiguos marineros conocían las propiedades curativas de esta planta, quienes la usaban para combatir el escorbuto.

En cuanto a si es posible introducir dulzura en la dieta de las futuras madres, los ginecólogos están categóricamente en contra de dicho producto alimenticio. Se trata de los extractos esenciales, que favorecen la coagulación de la sangre y pueden provocar un aborto. Por lo tanto, las mujeres embarazadas golosas deben eliminar la baya de su dieta.

Las madres lactantes pueden comer mermelada solo si el bebé no es alérgico a este producto alimenticio. Pero no se recomienda dejarse llevar por tal postre durante el período de lactancia.

La mermelada de serbal no es adecuada para todos los organismos, al igual que la medicina de los frutos de esta planta.
Por lo tanto, no se pueden utilizar productos elaborados a base de bayas para aquellas personas que sufren de acidez estomacal elevada, sufren de gastritis, a las que se les ha diagnosticado una enfermedad coronaria o tienen una coagulación sanguínea alta.

¿Sabías?En ausencia de agua potable, algunas ramas de un árbol recién cortadas, colocadas en agua de pantano durante dos o tres horas, lo hacen muy adecuado para su uso. Lo mismo se puede hacer con agua del grifo.

Además, el producto está contraindicado para aquellos que han tenido un ataque al corazón o un derrame cerebral. Los cúmulos de serbal pueden actuar como un poderoso alérgeno, por lo que las personas alérgicas deben usar los productos elaborados con ellos con precaución.

Cómo hacer mermelada de serbal: una receta paso a paso con una foto

Gracias a los esfuerzos y habilidades de las verdaderas amas de casa, hay muchas recetas para hacer mermelada de serbal. Traemos a su atención uno de los mejores, simple y económico.

Ingredientes requeridos

Para que pueda obtener un tratamiento fragante, necesitará:

serbal rojo - 1 taza;
azúcar granulada - 1 vaso;
agua - 0.5 tazas.

¡Importante! Esta mermelada se puede preparar con chokeberry. La cantidad de bayas no cambia: 1 vaso, solo la mitad del vaso debe llenarse con frutas rojas y la otra con frutas negras.

No todas las bayas son adecuadas para la preparación de este producto. Considere cómo elegir el ingrediente principal correcto.

En primer lugar, debes prestar atención a la apariencia de la fruta. Es importante que no sean pájaros picoteados.
Los frutos deben tener un rico color brillante.
No debe haber defectos o puntos rojos en su superficie.
También debe prestar atención a la presencia de brillo en las bayas: las de alta calidad deben brillar.
El tamaño de la fruta también es importante. Por supuesto, las bayas grandes son mejores para cocinar.

El proceso de preparación de un manjar de ceniza de montaña no requerirá mucho esfuerzo de su parte.

¡Importante! La mermelada de serbal debe hervir durante solo dos minutos. Y el proceso general de su preparación no es más de 5 minutos.

Algunas amas de casa afirman que tal postre resulta mucho más sabroso si usa bayas rojas y negras en las mismas proporciones para su preparación.

Rowan es un verdadero almacén de vitaminas y nutrientes. Y la mermelada de sus bayas agrias será apreciada por los verdaderos gourmets, ya que no solo tiene un sabor excelente con amargor y acidez picante, sino también un aroma delicado. Especialmente importante es el uso de dicha mermelada en otoño e invierno fríos, cuando necesita aumentar el nivel de resistencia del cuerpo a virus y bacterias.

Beneficio

Los beneficios para la salud del serbal son obvios. Tiene casi la misma cantidad de caroteno y vitamina C que las zanahorias (9 mg/100 gy 70 mg/100 g, respectivamente). Además, la mermelada de serbal contiene vitaminas PP, A, B1, B2 y B6, así como minerales como manganeso, cobre, magnesio, potasio, fósforo, calcio, zinc y hierro. Los médicos aconsejan usar esta baya para fortalecer la inmunidad, con beriberi, anemia y agotamiento general del cuerpo después de enfermedades u operaciones. Después de todo, no fue en vano que los curanderos tradicionales en Rusia recomendaron que los pacientes no solo comieran bayas como alimento, sino que también "se acuesten debajo de la ceniza de montaña" para que "mate" toda mala energía.

La mermelada y el jugo de la ceniza de montaña normalizan el nivel de presión arterial, tienen un efecto beneficioso sobre el estado del sistema cardiovascular, reducen el colesterol en la sangre y eliminan las toxinas del cuerpo. Las bayas de serbal también están indicadas para su uso con disfunción tiroidea, así como para aquellos que tienen problemas con los intestinos, ya que el serbal tiene un efecto laxante. Esto también es cierto para las personas que luchan contra el exceso de peso o están a dieta.

El consumo regular de mermelada de serbal con té puede satisfacer las mayores necesidades de minerales y vitaminas del cuerpo "hambriento".

Como cualquier otro producto, el serbal tiene contraindicaciones de uso, así que preste atención a quién no se recomienda comer mermelada de serbal. Vale la pena evitar este poderoso agente inmunoestimulante para bebés menores de un año y mujeres embarazadas. Dado que los extractos esenciales de esta baya pueden afectar negativamente el curso del embarazo. Y las madres lactantes pueden usar el producto si el niño no es alérgico a él.

Para aquellas personas que tienen aumento de la acidez del estómago o gastritis, tampoco se recomienda la mermelada. Y, por supuesto, las personas alérgicas deben tener cuidado con la ceniza de montaña, primero probando una pequeña cantidad y verificando la reacción del cuerpo a esta baya.

Recetas

Hay muchas recetas para hacer mermelada de serbal. Hay variaciones simples y complejas, por ejemplo, con la adición de cítricos, manzanas o nueces. Te presentamos los más populares de ellos.

Opción clásica de "presupuesto"

Para preparar mermelada regular de serbas, necesitará los siguientes ingredientes:

serbal fresco o congelado - 1 kg;
azúcar - 1,5 kg;
refresco - 650 ml.

Clasifique la ceniza de montaña, separando los tallos, enjuague las bayas varias veces y llénelas con agua por un día. Esto es necesario para que la ceniza de montaña pierda su amargura. Al mismo tiempo, si es posible, cambie el agua con la mayor frecuencia posible. Agregue todo el azúcar al agua fría y caliente a fuego lento hasta que se disuelva. El jarabe se lleva gradualmente a ebullición y se vierten las bayas de serbal allí, se vuelve a hervir el contenido y luego se retira la mermelada del fuego.

La mermelada enfriada debe filtrarse y el almíbar sin bayas debe hervirse nuevamente a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego vertemos el serbal en el almíbar espesado, que previamente separamos, y cocinamos a fuego lento durante otra media hora. La deliciosa mermelada está lista. Preesterilizamos frascos y tapas metálicas en horno o vapor. Vierta la mermelada caliente en frascos y cierre herméticamente con tapas.

Los bancos deben darse vuelta y dejarse enfriar durante la noche debajo de una frazada o frazada a temperatura ambiente.

Mermelada de serbal con manzanas

Para diversificar el sabor de la mermelada de serbal y en presencia de una rica cosecha de manzanas, puede cocinar mermelada de serbal y manzana. Es más tierno y contiene no menos vitaminas y sustancias curativas que la versión clásica. Necesitará:

serbal - 1 kg;
azúcar - 2 kg;
manzanas - 1 kg;
agua - 450 ml;

Clasifique la ceniza de montaña, separándola de los tallos. Enjuague y remoje las bayas durante varias horas, cambiando el agua de vez en cuando. Pelar las manzanas y pelarlas y cortarlas en cubos. El jarabe se puede cocinar de acuerdo con la tecnología descrita en la receta No. 1. Después de hervir en el almíbar, agregue el serbal y las manzanas, cocine durante 45 minutos, revolviendo regularmente. Ponga la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Con cítricos y nueces

Una receta aún más picante es con la adición de cítricos y nueces. Obtendrá una mermelada sabrosa y fragante con una ligera acidez. Necesitará:

serbal - 1 kg;
azúcar - 1,2 kg;
naranjas - 2 piezas;
agua - 250 ml;
un par de cucharadas de nueces molidas.

Clasificamos las bayas y separamos los tallos. Lavar el serbal y ponerlo en el congelador durante varias horas. Esto es necesario para eliminar la amargura de la ceniza de montaña tanto como sea posible, por lo que en este caso no es necesario remojar en agua. Mezcle frutas congeladas con agua y encienda un fuego pequeño. Después de hervir, drene el agua y transfiera las bayas a un recipiente aparte. Hervir el caldo con azúcar durante varios minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Devolvemos las bayas al almíbar terminado y agregamos la pulpa de naranjas cortadas en trozos pequeños. Cocine todo en almíbar durante unos 40 minutos, luego agregue las nueces y hierva la mermelada durante unos 10 minutos. Vierta la delicadeza en frascos estériles y enrolle.

Puré de mermelada de serba con nueces

Otra receta gourmet original involucra los siguientes ingredientes:

serbal - 1 kg;
nueces - 2 tazas;
azúcar - 7 vasos;
agua - 3 tazas.

Las bayas de serbal peladas y lavadas deben triturarse para que suelten el jugo. Verter agua hirviendo sobre ellos y dejar actuar durante 20 minutos. Prepare el jarabe de azúcar con anticipación hirviendo el azúcar y el agua hasta que se disuelva por completo, y vierta las bayas en él. Cocine la mermelada a fuego lento hasta que la ceniza de montaña se ablande. Y no te olvides de remover la infusión de vez en cuando y quitar la espuma de la mermelada. Justo antes del final, agrega las nueces picadas y hierve esta mezcla por un par de minutos más, revolviendo para que se integren todos los ingredientes.

Puré de serbal con azúcar

Si no tienes tiempo para perder el tiempo con la mermelada y quieres enrollar el fresno de montaña en tarros “rápidamente”, te recomendamos que utilices la receta de “mermelada seca”, o mejor dicho, prepares el fresno de montaña en puré con azúcar.

Necesitará 1.2-1.3 kg de azúcar por 1 kg de bayas de serbal congeladas. Deben frotarse en una licuadora o picadora de carne y mezclarse con azúcar, dejándolos durante varias horas hasta que este último se disuelva por completo. La mezcla terminada se coloca en frascos preesterilizados, se cierra con tapas de plástico hervidas y se coloca en un lugar oscuro y fresco.

Y si desea obtener los máximos beneficios para la salud y no tiene limitaciones financieras, agregue 2 tazas de nueces picadas y 2 tazas de miel a 1 kg de puré de bayas de serbal. Tal elixir de salud debe almacenarse en un lugar fresco y tomarse con moderación para no sufrir una sobredosis de vitaminas.

Las latas bien enrolladas se almacenan en una habitación oscura y fresca, por ejemplo, un sótano. En tales condiciones de almacenamiento, todas las vitaminas y propiedades curativas de la ceniza de montaña permanecerán en la mermelada durante más de un año. Y después de abrir la mermelada, puede permanecer en el refrigerador por un máximo de un par de meses. Pero es poco probable que tenga que mantenerlo allí durante tanto tiempo; por lo general, los hogares comen tales delicias en unos pocos días.

Para que el sabor de la ceniza de montaña sea lo más alto posible, vale la pena cosecharlo después de la primera helada. Entonces será jugoso, maduro y no tan amargo. También puede usar bayas de serbal precongeladas en el congelador. Deben lavarse bien, colocarse en un colador y secarse con una toalla. Enviamos la ceniza de montaña doblada en bandejas al congelador, y al día siguiente puede usar bayas frescas para hacer pasteles, mermelada o jugo.

Cada ama de casa hace la consistencia de la mermelada según su gusto, finaliza la receta y le agrega algo nuevo. Por ejemplo, si pasa las bayas a través de un tamiz, la mermelada se convertirá en mermelada, y a alguien le gusta que las bayas enteras se sientan "en el diente".

Muchas amas de casa admiten que la mermelada de serbal es especialmente sabrosa si combina las bayas de serbal rojo y chokeberry por la mitad.

Y por último, un pequeño truco más: la mermelada será aún más sabrosa y aromática si la sirves en la mesa, decorándola con rodajas de limón.

En el siguiente video, encontrarás una receta de mermelada cruda de serbal rojo con nueces y miel.

Mucha gente piensa que las bayas rojas de serbal no son comestibles, pero no es así en absoluto. Si se cocinan correctamente, resultarán postres muy sabrosos. Unos simples trucos aliviarán los frutos de la amargura, conservando las propiedades beneficiosas y las vitaminas. Una variedad de recetas satisfará cualquier gusto refinado. La mermelada de serbal no es solo un manjar, sino también un poderoso inmunomodulador. Según el contenido de vitaminas, micro y macroelementos, casi no tiene igual. Las preparaciones fragantes se almacenan perfectamente durante todo el invierno y ayudan a sobrellevar los resfriados, la gripe, la anemia y el beriberi.

¿Cómo elegir las bayas para la mermelada?

Para la cosecha de invierno, la ceniza de montaña Nevezhinsky se considera una de las mejores. Sus frutos no son amargos, y los postres son muy sabrosos. Hay varias variedades de esta variedad de amarillo a rojo oscuro. Para mermelada, puedes tomar cualquiera, es importante que esté maduro. Sin embargo, no todas las bayas son aptas para enlatar.

Reglas de selección de frutas:

1. Elija enteros, no dañados por pájaros, sin manchas ni defectos.
2. Cuanto más brillante y roja es la ceniza de montaña, más dulce y jugosa es.
3. La superficie de las bayas de calidad es brillante.
4. Para la preparación de la mermelada, se seleccionan las muestras más grandes.

Las frutas de serbal brillantes contienen muchas sustancias activas y pueden causar una fuerte reacción en el cuerpo. Las personas alérgicas deben tener cuidado al usar mermelada.

Para preparar un dulce para el invierno, también puede tomar una baya silvestre ordinaria. Hay varios trucos que brindan buenos resultados consistentemente cuando se trabaja con serbal de cualquier tipo.

Como ocurre con otras preparaciones para el invierno, la conservación exige la esterilidad de todos los platos, y especialmente de los tarros y tapas. Esta es una de las primeras reglas para la conservación de cualquier mermelada. Algunas características de la preparación de la ceniza de montaña:

1. Los frutos se cosechan después de las heladas, cuando están más dulces. Si la materia prima se compra o el cultivo se cosecha antes, entonces es suficiente mantenerlo en el congelador durante aproximadamente un día para reducir el amargor.
2. La baya clasificada se vierte con agua y se asienta durante 24 horas, el agua debe cambiarse cada 6 horas. Agregue una pizca de refresco al primer relleno.
3. Si es necesario acelerar el proceso, la ceniza de montaña se blanquea en agua salada hirviendo durante unos 2 minutos. Luego permita que el exceso de humedad se drene y enjuague nuevamente.
4. Chokeberry se prepara de acuerdo con las mismas reglas, pero tiene mucho menos amargor, por lo que no es necesario remojarlo. Las frutas de diferentes tipos se combinan perfectamente en un postre y se pueden combinar arbitrariamente.
5. Es mejor almacenar los espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro, porque las bayas rojas son capaces de una fermentación rápida.

Rowan tiene un fuerte efecto curativo. Con una ingesta regular y moderada, las bayas eliminan toxinas, aumentan la inmunidad y reponen el suministro de vitaminas.

Una golosina saludable, consumida en grandes cantidades, puede ser dañina. Los platos que contienen serbal rojo están contraindicados para quienes padecen enfermedades cardíacas, alta acidez del estómago y alta coagulación de la sangre.

Receta clásica de mermelada de serbal rojo

Las bayas bien preparadas ya no contienen amargura y han perdido casi toda la astringencia. De ellos puedes hacer mermelada, mermelada, agregarlos a otras costuras. Para una receta tradicional comprobada, necesitará los siguientes productos:

Fresno de montaña Nezhinskaya (o salvaje) - 1 kg;
azúcar granulada - de 1 a 2 kg;
agua - un vaso.

La cantidad de azúcar depende del tipo de planta y del momento de la recolección. Las frutas congeladas requieren menos edulcorantes. En el caso del serbal rojo, es especialmente importante rechazar todos los ejemplares inmaduros, su amargor no se puede neutralizar.

Proceso de cocción:

1. Mientras las bayas están empapadas o escaldadas, hierva el almíbar: disuelva el azúcar en agua y hierva la mezcla.
2. Las frutas procesadas se colocan en un recipiente para cocinar y se vierten con almíbar. La impregnación tarda entre 5 y 6 horas, puede dejar la pieza de trabajo en infusión durante la noche.
3. Lleve a ebullición la mermelada y, bajando la temperatura, continúe procesando durante 5 minutos. Luego retira del fuego por 20 minutos. Repita el calentamiento 3 veces en los mismos intervalos.

Una vez que las bayas se ablandan por completo, la mermelada terminada se envasa caliente en frascos preparados y se enrolla con tapas hervidas. Voltee el recipiente sellado boca abajo. Para ralentizar el enfriamiento, los alimentos enlatados se envuelven con calor (por ejemplo, con una manta), así es como se produce la autoesterilización de los espacios en blanco. Un día después, los contenedores con estanqueidad comprobada se envían a un lugar de almacenamiento permanente.

mermelada instantánea

El proceso de enlatado se puede acortar. Para una receta rápida, se toma la misma proporción de productos, materias primas y se preparan tarros de forma estándar. Después de hervir el jarabe y llenarlo con bayas, la mezcla se infunde durante aproximadamente 8 horas. Luego se hierve y se enrolla. En este caso, hierva durante varios minutos y enfríe completamente en la olla.

Ahora la pieza de trabajo se puede descomponer en frascos y cerrar con tapas ordinarias. La mermelada de serbal rápida se almacena en el refrigerador. Si tiene la intención de dejar los frascos en casa durante mucho tiempo, debe hervir la masa durante al menos 20 minutos y conservarla caliente, observando la esterilidad de los platos y las tapas.

De bayas después de la primera helada.

Este método de preparación de materias primas mejora significativamente el sabor y realza el aroma de la mermelada de serbal:

1. Las frutas congeladas se calientan en un horno a 40 °C durante al menos 60 minutos.
2. Saque las bayas secas y colóquelas en agua caliente (alrededor de 70 °C).
3. Vierta el almíbar y hierva tres veces (como en la receta clásica).
4. Deje que la pieza de trabajo se enfríe durante la noche a temperatura ambiente.
5. Por la mañana, escurra el almíbar y hiérvalo por separado durante 2-3 minutos.

Las frutas hervidas se colocan en frascos y se cubren con un relleno dulce caliente. Los recipientes herméticamente cerrados con postre se almacenan bien incluso en una habitación con calefacción, lo principal es protegerlos de la luz.

Puré con azúcar sin hervir

Puede preparar un manjar saludable sin tratamiento térmico. Para hacer esto, muela las bayas rojas de serbal con azúcar o gírelas en una picadora de carne. Este método conservará todos sus beneficios, pero requerirá más atención a la calidad de la fruta. Vale la pena rechazar cualquier espécimen dañado e inmaduro.

Las proporciones de los ingredientes son las siguientes:

1 kilogramo de bayas de serbal;
2 kg de azúcar granulada;
1 litro de agua limpia;
2 cucharadas. yo sal.

Se necesita sal y agua para el remojo previo. Las frutas se colocan en salmuera a temperatura ambiente durante 15 minutos, después de lo cual se enjuagan a fondo. Las bayas se ablandarán un poco y serán más fáciles de moler.

El puré de ceniza de montaña se puede hacer de cualquier manera posible: triturado con un tenedor, pasado por una picadora de carne, picado en una licuadora. Después de mezclar la masa de puré con azúcar, deje la pieza de trabajo durante 6 horas para disolver completamente los granos.

Todo el azúcar o parte de él se puede reemplazar con miel en la misma cantidad. si hno caliente la preparación a altas temperaturas, entonces sus propiedades se conservarán por completo. Cuando los granos de miel o azúcar no se disuelven durante mucho tiempo, está permitido calentar la pieza de trabajo en la estufa a un estado ligeramente tibio. Si hierve tal mermelada durante más tiempo, la masa se volverá transparente, espesará y, gracias a las pectinas, se convertirá en mermelada de ceniza de montaña.

El postre preparado sin cocinar se almacena en el refrigerador. No puede taparlo herméticamente, sino simplemente cerrarlo con tapas de plástico. La mermelada hervida se envasa caliente y se enrolla de acuerdo con todas las reglas. Luego se almacena perfectamente en condiciones normales de hogar.

Receta de serbal con manzanas.

El serbal y las manzanas contienen mucha pectina. A menudo se combinan en recetas para crear una consistencia espesa adecuada para rellenar pasteles dulces. El delicado sabor de las manzanas suaviza parte de la aspereza de las bayas rojas y hace que el producto final sea menos concentrado.

Para tal receta necesitarás:

ceniza de montaña - 1 kg;
manzanas - 500 gr;
azúcar - 2 kg;
agua - 500 ml.

Clasifican y remojan la ceniza de montaña de acuerdo con todas las reglas. Las manzanas se lavan, se secan y se cortan en rodajas, la cáscara no se puede quitar.

Preparación adicional paso a paso:

1. Blanquear las bayas y las rodajas de manzana en la cantidad de agua indicada.
2. Lleve la mezcla a ebullición y después de unos minutos vierta el líquido en la cacerola de almíbar.
3. Vierta toda la porción de azúcar en agua caliente expresada y caliente hasta que hierva.
4. El jarabe hirviendo se vierte sobre las bayas y las frutas picadas nuevamente y se hierve durante 20 minutos.
5. Repita el proceso de esterilización del jarabe, escurriéndolo nuevamente. Regrese a la pieza de trabajo y caliente nuevamente.

La mermelada caliente debe enfriarse por completo. Después de eso, queda por última vez hervir la masa y descomponerla en frascos estériles. Después de enrollar los recipientes con tapas, se enfrían lentamente, envolviéndolos en una manta. La conservación preparada de esta manera se conservará durante mucho tiempo a temperatura ambiente.

Con naranja y nueces

Se obtiene un postre muy fragante y de aspecto ámbar transparente a partir de bayas rojas con la adición de cítricos. Un manjar con naranja y nueces sale especialmente sabroso. Ingredientes necesarios para esta mermelada:

1 kg de variedades rojas de serbal;
400 gr de rodajas de naranja;
1,2 kg de azúcar granulada;
250 ml de agua potable;
una cantidad arbitraria de nueces u otros frutos secos.

El proceso de cocción es rápido, especialmente si las bayas se congelaron con anticipación. Entonces no pueden someterse a un remojo prolongado, de todos modos no habrá amargura. Preparamos mermelada de la siguiente manera:

1. Las bayas se colocan en una cacerola y se vierten con un vaso de agua. No es necesario descongelar las materias primas.
2. Después de hervir, el líquido se decanta y se prepara un jarabe a partir de él agregando azúcar y hirviendo durante varios minutos.
3. En un recipiente especial (recipiente o cacerola ancha), combinamos las frutas de fresno de montaña, rodajas de naranja y vertemos una solución dulce caliente.
4. Hervir la mezcla a fuego lento durante 30 minutos, luego agregar las nueces y calentar durante unos 10 minutos más.

En frascos herméticamente cerrados, se conserva un postre inusual sin condiciones especiales.

Para asegurar aún más estos espacios en blanco, las nueces deben calentarse en una sartén seca sin agregar aceite antes de colocarlas en la mermelada. Tal procesamiento realzará el sabor a nuez en el producto.

Puede preparar manjares simples o verdaderamente "reales" tanto de jardín como de variedades silvestres de fresno de montaña. Wildberry requerirá un poco más de preparación, pero el resultado siempre será maravilloso.

Desafortunadamente, debido a su sabor amargo y agrio, el serbal rojo común no es muy popular. Aunque también existen variedades dulces de esta baya. Pero este es un almacén de vitaminas y minerales: ¡no hay tantos en las bayas que se consumen tradicionalmente! No es de extrañar que nuestras abuelas lo prepararan para uso futuro, preservándolo de muchas maneras. En combinación con el azúcar, adquiere un sabor único especial. No es nada difícil hacer mermelada de serbal. Se utilizan todos los tipos de fresno de montaña: rojo, chokeberry.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Se recomienda recolectar la cosecha no antes de la primera helada. Los frutos perderán parcialmente su astringencia y se volverán más dulces. Se pueden hacer surtidos añadiendo manzanas, naranjas, miel y otros ingredientes. Las amas de casa experimentadas conocen varias recetas de mermelada de serbal y las comparten generosamente con todos los que quieran tener un remedio natural apetitoso y saludable para mantener la salud. Y qué agradable es reunir a toda la familia en una noche de invierno para tomar una taza de té caliente con mermelada picante fragante. Y las tartas con tal relleno no dejarán indiferente a nadie. ¿Por qué no intentarlo?

Para la mermelada de serbal rojo con manzanas, la cantidad de bayas puede variar, pero aún es más sabrosa cuando hay menos serbal que manzanas.

La densidad deseada de mermelada se logra eligiendo el tiempo de cocción. Si una consistencia líquida es suficiente, cuando hay mucho almíbar en el que flotan las frutas, hierva durante 15-20 minutos. Si desea mermelada espesa, en la que las frutas son casi como frutas confitadas, entonces cocine durante unos 45 minutos, puede hacerlo en dos tomas durante 20-25 minutos.

Para preparar mermelada de manzana y serba, prepare los ingredientes de acuerdo con la lista de la receta.

Clasifique las bayas de serbal de los escombros y enjuague.

Para eliminar el amargor del serbal rojo, sus bayas se congelan o blanquean.

Luego colóquelos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y escúrralos en un colador o colador.

Las manzanas de mermelada pueden ser con o sin cáscara, como desee. Córtalos en cubos pequeños.

Combine una porción de agua con azúcar en una cacerola y hierva, reduzca el fuego a bajo. Remueve y espera a que se disuelva el azúcar.

Envíe las manzanas y la ceniza de montaña al jarabe de azúcar, hierva nuevamente.

Retire la espuma, reduzca el fuego a ebullición baja y cocine hasta obtener el espesor deseado.

Mi mermelada se preparó en el siguiente modo: 1 cocción - 20 minutos, enfriamiento, 2 cocción - 25 minutos.

La mermelada de serba roja con manzanas resultó ser espesa, muy rica. Dulce, con un agradable amargor especiado.

Para el almacenamiento, la mermelada debe colocarse en frascos estériles y enrollarse, pero no la preparo ... Es mejor para mí congelar la ceniza de montaña y las manzanas en trozos, y luego cocinar la mermelada para el postre en pequeñas porciones. de ellos.