La historia de los chocolates. Esta dulce palabra "caramelo" ¿De dónde salió el primer caramelo del mundo?
La historia de los dulces cubre la geografía de todo el globo. La palabra "caramelo" en sí se traduce del latín como "poción cocida". Los primeros pasteleros aparecieron en el antiguo Egipto, donde los ciudadanos nobles siempre se han distinguido por su amor por las delicias culinarias: dado que el azúcar aún no se conocía en ese momento, cocinaban dulces con miel y dátiles, en Oriente, los dulces se hacían con almendras y higos En la antigua Roma, la receta de los dulces elaborados con nueces, semillas de amapola, miel y semillas de sésamo se mantenía en la más estricta confidencialidad, y en la antigua Rusia, los dulces se elaboraban con jarabe de arce, melaza y miel.
Las crónicas francesas cuentan cómo los dulces jugaron un papel de importancia nacional en la corte. En 1715, el canciller ganó el favor del rey francés Luis XV, obsequiándole en agradecimiento por el discurso del trono pronunciado en el parlamento... ¡un gran plato de dulces! Sin embargo, ¿qué más podría conquistar el corazón del monarca, que entonces solo tenía cinco años?
En general, este dulce manjar ha sido popular a lo largo de los siglos entre todos los segmentos de la población. Es cierto que durante mucho tiempo fue absolutamente inaccesible para la gente común y fue privilegio de la clase rica y noble.
Los dulces más injustamente acusados son los chocolates. En el siglo XVI, en Europa, durante la locura por el chocolate, se le atribuían especiales propiedades mágicas y curativas. Naturalmente, las expectativas no estaban justificadas, y luego comenzaron a considerarlo la fuente de literalmente todos los problemas. Aquí hay una carta de una joven a una amiga: "Te aconsejo que dejes de comer chocolate. Mi amiga lo comió durante el embarazo y dio a luz a un niño completamente negro".
A principios del siglo XIX, incluso las damas rusas más ricas y nobles, en las recepciones, intentaban esconder discretamente dulces en redículos. Tal comportamiento obsceno se explicaba simplemente: en Rusia no había fábricas de confitería, y cada pastelero preparaba dulces para cada cena según su propia receta, que se mantenía en la más estricta confidencialidad.
Los dulces más románticos son los que llevan relleno de fresa. Esto es lo que piensan los psicólogos alemanes. Por cierto, se cree que las preferencias de sabor dependen directamente del carácter de una persona: las personas decisivas, por ejemplo, prefieren el relleno de cereza, las personas tímidas prefieren el relleno de nueces y las personas creativas prefieren el relleno de coco.
Los dulces más famosos son los bombones. Los bombones se inventaron en 1663 y se prepararon especialmente para el embajador de Francia en Alemania. Los bombones aún mantienen el récord de ventas en Alemania y Suiza.
Según muchos expertos, los mejores chocolates de la actualidad se elaboran en Francia y Suiza.
17.08.2015 09.07.2019
Los chocolates se han convertido en el regalo favorito de muchas personas, independientemente de su sexo o edad. Son un símbolo de una infancia sin preocupaciones. Candy se usa a menudo como regalo para familiares, amigos y colegas. Sorprendentemente, siempre mejoran el estado de ánimo: comí un caramelo y todo en la vida mejora como si solo.
Hechos históricos
Al contar la historia de los chocolates, vale la pena comenzar desde el momento en que se creó el chocolate. El dulce fue traído a Europa desde América en el siglo XVI por el conquistador español Hernando Cortés, quien fue el primero en apreciarlo. Esto sucedió durante el desembarco de Cortés en tierra. En el continente americano, los pueblos nativos usaban activamente en su vida (especialmente religiosa) cierta bebida que preparaban a partir de granos de cacao. Según sus creencias, esta bebida tenía diversas propiedades curativas.
Los primeros dulces de chocolate aparecieron solo a mediados del siglo XIX. Fueron creados por el farmacéutico bruselense John Neuhaus en 1857. Todo sucedió por accidente: durante la invención de la medicina para la tos, logró crear lo que se llama chocolates. Salieron a la venta a través del hijo de un farmacéutico en 1912. Pero el empaque de los dulces fue desarrollado por su esposa: estos eran envoltorios dorados familiares para todos. Después de eso, los dulces fueron como pan caliente.
Excursión a la fábrica de chocolate.
El proceso de elaboración del chocolate es muy complejo. La dulzura está hecha de granos de cacao, los frutos del árbol del chocolate, que crece principalmente en América del Sur, el sur de América del Norte y África Occidental. Hay varias variedades de granos de cacao. Se diferencian en precio y calidad.
Los granos de cacao se cosechan y se envían para la fermentación. Luego se clasifican y se envían a fábricas donde se tuestan y muelen. La posterior palatabilidad del chocolate depende del tamaño de los frutos triturados. En otras palabras, resulta cacao rallado, que contiene manteca de cacao.
Luego, el licor de cacao se calienta a la temperatura deseada y se presuriza. Como resultado del procedimiento se obtienen 2 productos: manteca de cacao y torta, a partir de la cual se obtiene el cacao en polvo. Posteriormente, la masa de chocolate pasa por la etapa de conchado, es decir, un amasado completo a altas temperaturas. El proceso tarda unas horas o unos días. Las altas temperaturas eliminan el exceso de humedad y el amargor del chocolate.
Cualquier goloso está interesado en la cuestión de cómo se hacen los chocolates. Es después de esta etapa que comienza la producción de dulces de chocolate. El chocolate resultante y ya congelado se envía a máquinas búnker especiales, donde, bajo la influencia de la temperatura, la masa comienza a derretirse. En este momento, el proceso de creación del relleno para el futuro dulce continúa activamente en el taller vecino.
En la siguiente etapa, se calientan los moldes con celdas para dulces. El chocolate derretido se vierte en moldes calientes para que la celda se llene solo en un tercio. El formulario lleno se envía a un gabinete especial donde se enfría y el chocolate se endurece. Después de eso, se agrega cierto relleno a las celdas y se cubre con una película de chocolate.
Y solo después de tal procedimiento, la superficie del futuro caramelo está completamente llena de chocolate. Los restos de la masa dulce se eliminan con un cuchillo especial y los dulces se envían al gabinete de enfriamiento por segunda vez. Los productos de chocolate terminados se envían para empaquetar.
En las fábricas modernas, todos los procesos para la producción de productos de chocolate están completamente automatizados. Las personas sólo ejercen control sobre todas las acciones.
hacer dulces en casa
Las recetas de bricolaje para deliciosos dulces son asequibles incluso para un pastelero no profesional. Puede crear recetas originales usted mismo y tener siempre a mano su propio chocolate de marca personal.
Los expertos identifican dos de las formas más fáciles de hacer dulces en casa. Para la primera receta necesitarás:
- 65 g de mantequilla;
- 8 arte. yo Sáhara;
- 6 arte. yo Leche;
- 6 arte. yo polvo de cacao;
- 1,5 cucharaditas harina de trigo.
Para el relleno: nueces, pasas y frutas al gusto. Los moldes se compran o se quitan de la caja de dulces. En el proceso de cocción, es necesario mezclar cacao en polvo con azúcar, calentar la leche (no llevar a ebullición). Vierta la mezcla en la leche y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante varios minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Luego agregue la harina y hierva durante unos minutos. Con la mezcla resultante, rellena los moldes a un tercio, añade el relleno y vierte por encima el resto del chocolate. Retire la pieza de trabajo en frío hasta que esté completamente endurecida. Los productos terminados se retiran de los moldes y se envasan en papel de aluminio.
Para la segunda receta, debes preparar:
- 250-300 g de cacahuetes tostados;
- 150 g de harina de trigo;
- galletas "Para el té" - 4 piezas;
- calle 3,5 yo miel;
- 2,5 cucharaditas manteca;
- 1-2 barras de cualquier chocolate.
Coloque la miel y la mantequilla en una cacerola y deje hervir. Vierta este líquido sobre maní triturado y galletas. Cuando la masa se espesa un poco, se pueden descargar pequeñas bolas. Derrita el chocolate de cualquier manera conveniente (al baño maría, en el microondas, al baño maría).
Usando un par de tenedores, sumerja las bolas en chocolate y póngalas en papel aluminio, deje que se congele en un lugar frío. Los dulces están listos.
Algunos consejos de cocina:
- Los moldes deben estar perfectamente secos sin una gota de humedad.
- La cocción debe hacerse en un lugar fresco (hasta 22 grados).
- Al derretir chocolate, puede agregar líquido en forma de licor o coñac.
La composición de los productos dulces.
El contenido calórico de los dulces depende directamente de la composición de la confitería. Por supuesto, esta cifra será significativamente mayor para los chocolates que para los productos de caramelo. A menudo, los fabricantes sin escrúpulos reemplazan la manteca de cacao en el chocolate con aceite de coco o palma más pesado. Los dulces de chocolate pueden tener varios rellenos ricos en calorías, por lo que es mejor no dejarse llevar por esos dulces.
Lista de deliciosos dulces y su contenido calórico (100 g de producto):
- mermelada de chocolate - 437 kcal;
- trufa - 347 kcal;
- cereza en chocolate - 399 kcal;
- cereza en chocolate con licor - 490 kcal;
- chocolate negro surtido - 540 kcal;
- caramelo de chocolate con relleno - 455 kcal;
- chocolate con leche - 555 kcal;
- chocolate blanco - 580 kcal;
- frutos secos en chocolate - 345 kcal;
- gofres en chocolate - 575 kcal;
- productos de praliné de nuez - 530 kcal.
¿Perjudicial o útil?
Entonces, ¿qué hay más en los dulces: daño o beneficio? No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. La principal ventaja de los productos es el contenido de carbohidratos "rápidos", que permite a una persona renovar el suministro de energía en poco tiempo.
Gracias al chocolate, la llamada "hormona de la felicidad", la endorfina, se produce en el cuerpo.
El daño en la mayoría de los casos solo puede traer el uso excesivo e incontrolado de estas delicias, especialmente por parte de los niños. No solo puede aparecer el sobrepeso, los dientes se deterioran a partir de ellos, aparecen la diátesis y la diabetes mellitus. Diversos colorantes, conservantes y potenciadores del sabor que tan a menudo se añaden a la composición de los dulces pueden provocar reacciones alérgicas graves en algunas personas. En este caso, es mejor hacer chocolates en casa para estar completamente seguro de la naturalidad de todos los ingredientes. Puedes y debes comer dulces, pero debes hacerlo sabiamente.
PROYECTOS ESPECIALES
Los dulces no se vuelven obsoletos, no pasan de moda, no se aburren. Se entregan dulces a niños y maestros, personal médico y secretarias, suegras y jefes. Pequeñas fuentes seductoras de endorfinas que pueden complacer y apaciguar, agradecer y consolar. ¿De dónde vienen los dulces en Rusia, dice "Stol"?
Piruleta de 500 años
Los precursores de los dulces en Rusia fueron las frutas confitadas. En Domostroy, se describieron variedades de "mermelada de Kyiv": frutas y bayas confitadas en miel y luego en azúcar. En 1777, la emperatriz Catalina II probó la delicia de la Pequeña Rusia e incluso emitió un decreto especial sobre el suministro de mermelada seca a la corte imperial. La orden fue entregada regularmente por una diligencia especial. O las frutas del norte eran muy inferiores a las ucranianas, o los pequeños rusos conocían una receta especial para cocinar, pero hasta el siglo XIX, cada otoño se enviaban diligencias con mermelada seca desde Kyiv a San Petersburgo.
Se preparaba un manjar en pequeños cuartos equipados con hornos. Las frutas se cortaron, se hirvieron, se reposaron en almíbar de azúcar, luego se dejó escurrir el almíbar y se espolvoreó la mermelada con azúcar. Para la última etapa, se requerían niñas de jardín fuertes y saludables. Sostenían bandejas grandes en sus manos, donde se colocaba mermelada seca, se vertía azúcar; esto tenía que agitarse durante mucho tiempo y con cuidado para que la capa de azúcar se volviera uniforme y estable. Luego, las frutas confitadas se tamizaron a través de tamices y se secaron al sol. Y luego los ponen en cajas de madera, cambiando cada capa con hojas de pergamino.
Más tarde, usando melaza, miel y luego azúcar, nuestros antepasados comenzaron a hacer los primeros dulces reales en casa: piruletas. Se desconoce a quién y cuándo se le ocurrió la idea de hacer piruletas. Lo más probable es que esta invención tenga muchos autores. En 1489 en Rusia ya había dulces en forma de pez, casa, ardilla y árbol de Navidad. Los famosos gallos aparecieron más tarde, en los años 70 del siglo XIX.
gallo de caramelo
A principios del siglo pasado, incluso las damas más ricas y nobles en las recepciones sociales escondían silenciosamente golosinas en sus bolsos. No por codicia, sino por sed de conocimiento. Después de todo, cada pastelero preparaba dulces según su propia receta, que era una cuestión de honor revelar.
En los banquetes ceremoniales imperiales, el postre se convirtió en una verdadera atracción. A partir de azúcar, caramelo, masilla, chocolate, mazapán y azúcar en polvo, los pasteleros de la corte construyeron figuras complejas: cuencos, maquetas de castillos y estructuras arquitectónicas famosas. Arquitecto F.-B. Rastrelli en el siglo XVIII pintó el “Parterre del Azúcar”, que fue construido para la fiesta real. Según la tradición, cuando la familia imperial abandonaba el comedor, los invitados presentes retiraban apresuradamente los “regalos reales” de la mesa.
Los psicólogos alemanes han descubierto que las naturalezas románticas eligen el relleno de fresa en los dulces. Los creativos prefieren el coco, los tímidos prefieren la nuez.
La primera producción de confitería en Rusia apareció en el siglo XVIII en San Petersburgo y Moscú. Las grandes fábricas surgieron solo en la segunda mitad del siglo XIX, y en 1913, 142 empresas de confitería estaban registradas en Rusia. Los más famosos de ellos todavía se escuchan hoy. La asociación "Georg Landrin" se ha convertido en la "Fábrica Estatal de Caramelos de Leningrado". Mikoyan", "Sociedad Abrikosov and Sons" se convirtió en la "fábrica Babaevskaya", "Einem" - "Octubre rojo", "Sioux and Co" - la fábrica "bolchevique". Pero incluso en las grandes empresas, la producción fue semiartesanal durante mucho tiempo. Se utilizaron hornos de cocción a fuego, prensas manuales, digestores abiertos con agitadores manuales, también se envolvían los productos a mano. Pero a la vuelta de los siglos XIX y XX, el surtido de fábricas de confitería ya constaba de casi todos los dulces conocidos en la actualidad.
Bonbonniere con sorpresa
La industria de los dulces ha crecido. La optimización de marketing fue la invención de los envases de marca. Pocas personas saben que el envoltorio de caramelo fue inventado por el famoso Thomas Edison, padre del telégrafo, la máquina de escribir y la bombilla. Fue Edison quien inventó el papel encerado, que se convirtió en el primer envoltorio de caramelos. En Rusia, los envoltorios de caramelos comenzaron a usarse en los años 80 del siglo XIX.
Al principio, los productos de confitería se envasaban en papel normal. Y también en cajones, ataúdes, cajas de porcelana. Una bombonera es una caja para dulces y dulces (bombonera, de bombón - caramelo). En las confiterías, los chocolates frágiles se empaquetaban en una fila, a veces en un envoltorio adicional, en cajas de cartón planas sin decoraciones. Los dulces vendidos a granel se colocaban con mayor frecuencia en cajas de madera o metal en forma de cubo o cofre.
Caja de dulces Einem
A principios del siglo XIX aparecieron los primeros envases especializados con el nombre de la empresa fabricante. Además de decoraciones y publicidad, a menudo se colocaba información de carácter educativo. Para atraer compradores, los envases de confitería se componen de series o conjuntos.
A partir de la década de 1880, se pusieron de moda los coloridos envases de hojalata. Las latas protegían los productos de la humedad y luego las amas de casa podían usarlas para almacenar alimentos. Algunas fábricas de confitería tenían sus propios talleres de envasado. Por ejemplo, la fábrica Abrikosov tenía un taller para la fabricación de cajas de hojalata y cartón "bajo la dirección del pintor Fyodor Shemyakin".
En ocasiones se utilizaron contenedores no especializados. En la lista de precios de la firma de Georges Bormann para 1912, hay una indicación de que se usaron cajas de laca japonesa para los chocolates "Sakai", "Bungo" y "Miyaki".
"La vida es como una caja de chocolates. Nunca sabes qué relleno te va a tocar." (Forrest Gump)
Para fechas y aniversarios significativos, por ejemplo, el 300 aniversario de la dinastía Romanov, el 100 aniversario de la guerra de 1812, los dulces se produjeron en envases especiales. Se pueden pedir embalajes especiales en lotes pequeños y para celebraciones locales: fiestas de regimiento o familiares, la finalización de la construcción de un barco o la presentación de la empresa en exposiciones comerciales e industriales mundiales y de toda Rusia.
Einem fábrica de chocolate Borodino
A veces se colocaban premios y sorpresas en las cajas. Por ejemplo, para el aniversario de A. S. Pushkin, se publicaron libros en miniatura de sus poemas y cuentos de hadas, que se colocaron en cajas de dulces. Allí también se colocaron postales publicitarias: al presentar toda la serie de postales, la tienda o empresa entregaba un premio al comprador. También se utilizaron como archivos adjuntos muestras para costura o recetas culinarias.
A principios del siglo XX, los envoltorios de caramelos y las barras de chocolate se diseñaban con el mismo cuidado que los carteles de teatro. Tenían acertijos, refranes, cancioncillas, horóscopos, deseos, incluso la tabla de multiplicar y el alfabeto, para los escolares. Y los envoltorios de dulces con adivinación no sorprendieron a nadie. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin no consideraron vergonzoso convertirse en diseñadores de envoltorios de dulces.
Chocolate "Los niños son traviesos"
Después de la revolución de 1917, los envoltorios de caramelos perdieron su sofisticación, pero en cambio adquirieron un enfoque propagandístico. Aquí, en el envoltorio de caramelo "Cosecha" estaba la inscripción "Cosechaste la cosecha a tiempo, ¡ayudaste mucho a la Patria!" El factor cognitivo también se conservó. Habiendo comido el caramelo Rhino, el niño podría averiguar en qué áreas vive este animal, cuánto tiempo vive y qué come. El espíritu patriótico fue llamado a levantar dulces como "Almirante Nakhimov". Desde entonces, las marcas "Caperucita Roja", el iris "Kis-Kis", los famosos "cuellos cancerosos" han sobrevivido hasta nuestros días.
Caramelo "Estrella del Ejército Rojo"
Si todas las noches, al salir del trabajo, una niña encuentra un caramelo de Caperucita Roja en el bolsillo de su abrigo, se vuelve amiga de todos los empleados y deja de tomar licencia por enfermedad por completo.
Pioneros del caramelo
En 1848 un empresario Jorge Landrín abrió un taller para la producción de caramelos de caramelo en la autopista Peterhof en San Petersburgo. En 1860, aquí comenzó la producción del famoso Montpensier. Fue aquí donde apareció el prototipo de los ramos de dulces actuales: decoraciones de caramelo. La técnica de la decoración con caramelo fue considerada el mayor logro del arte de la confitería. A fines del siglo XIX, los pasteleros del Imperio Ruso podían dar probabilidades a cualquier maestro extranjero: de ellos salían flores de caramelo como joyas hermosas y, al mismo tiempo, a gran escala en ruso. Cada fabricante de caramelos trató de desarrollar su propio saber hacer.
La popularidad de los productos de Georg Landrin Partnership en la Rusia prerrevolucionaria era muy alta. Bajo Alejandro III, la fábrica recibió el título honorífico de "Proveedor de la Corte de Su Majestad Imperial". Era una especie de marca de calidad. Los dulces de "George Landrin" bajo Alejandro III y Nicolás II se servían regularmente en la mesa real durante las cenas ceremoniales y las festividades.
Caramelo "Royal Raspberry" de la fábrica Landrin
“¡Nunca había escuchado las palabras “solo” y “caramelo” en la misma oración!” (Sur Parque)
El segundo comerciante de dulces de San Petersburgo se convirtió Grigori Nikoláyevich Borman. Él también era un proveedor de la Corte Imperial con "el derecho a representar el emblema del estado en sus etiquetas". En exposiciones internacionales en la categoría de alimentos, Georges Bormann siempre ha recibido "oro".
Todos los días, la producción de Bormann producía hasta 90 libras de chocolate. Solo se utilizaron las mejores variedades de cacao, vainilla y azúcar. Los productos de Bormann podían funcionar sin publicidad: había tal aroma alrededor de la fábrica en Angliysky Prospekt en San Petersburgo que era imposible pasar por delante de la tienda de la empresa.
Confitería Georges Bormann en San Petersburgo
La fábrica producía caramelo, montpensier, piruletas, chocolates. Especialmente para la aristocracia, se abrió una producción separada para la producción diaria de dulces frescos. El surtido constaba de 200 artículos: Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi.
Y el primer huevo de chocolate con sorpresa en su interior lo hizo Georges Bormann. En el huevo se colocó una cruz, una pequeña iglesia o una catedral ortodoxa. Se produjeron series temáticas de chocolate: "Atlas geográfico", "Colección de escarabajos", "Pueblos de Siberia", "Deporte".
La firma "Georges Borman" se convirtió en la pionera del comercio automático en Rusia. En la esquina de Nevsky Prospekt y Nadezhdinskaya Street, Georges Borman instaló la primera de las máquinas automáticas para vender barras de chocolate. Para obtener una barra de chocolate, era necesario colocar una moneda en el orificio de la pared frontal y girar la manija ubicada aquí, se abrió una ranura debajo y se colocó una barra de chocolate. La máquina fue inmediatamente apodada la "Casa de los hermanos Grimm". Como de costumbre, todo siguió su propio camino en Rusia. Luego, alguien en lugar de 15 kopeks arrojó una moneda de dos kopeks y luego, al no haber recibido ni chocolate ni cambio, le dio una patada a la máquina. Luego, un comerciante introdujo un billete de tres rublos en la ranura, después de lo cual la unidad dejó de funcionar por completo. Tuve que poner a un tipo fornido con la máquina. Y eso arruinó la idea. Se suponía que alrededor de 40 de estos dispositivos estarían solo en Nevsky Prospekt, pero la idea no pudo realizarse.
1917 se destruye el imperio de Georges Bormann, se nacionalizan las fábricas.
Dos kilogramos de toffees lechosos, vertidos en el cajón del escritorio como cebo, facilitan los preparativos de la mañana y reducen a la mitad el camino a la oficina.
La mejor fábrica de confitería prerrevolucionaria en Moscú se considera la fábrica de confitería "Asociación de A.I. Abrikosov and Sons, fundada en 1874.
Fábrica de Chocolate "Española" Albaricoques
El abuelo del futuro fabricante, el siervo Stepan Nikolaev, habiendo recibido su libertad, en 1804 creó un pequeño taller en Moscú en el que trabajaban miembros de su familia. Hicieron confituras, mermeladas, pero los malvaviscos de albaricoque estaban especialmente buenos. Fue por ella que el abuelo fue apodado Abrikosov, e incluso registrado con este apellido durante el censo de 1814. Su hijo mejoró el taller. Pero solo el nieto, Alexei Mikhailovich, convirtió el negocio familiar en la fábrica de confitería más importante de Rusia. En 1873, instaló en la fábrica una máquina de vapor de 12 caballos de fuerza. Después de eso, el taller se convirtió en la empresa de confitería mecanizada más grande de Moscú.
El nieto de Apricot era un genio del marketing. Su publicidad estaba en todas partes: en periódicos y revistas, en letreros en escaparates y en las fachadas de las casas. Publicó listas de precios especiales, algo así como folletos publicitarios modernos, invirtió calendarios de marca en compras y realizó eventos de caridad. Las cajas y los envoltorios de dulces de Abrikosov eran tan coloridos que se convirtieron en un artículo de colección.
Abrikosov publicó una serie de inserciones y etiquetas dedicadas a artistas y científicos. Las series infantiles estuvieron acompañadas de postales, juguetes de papel, mosaicos. Fue Abrikosov quien inventó las liebres de chocolate y los Papá Noel envueltos en papel de aluminio.
Cuando aparecieron las tiendas de marca en los Abrikosov, las promociones comenzaron a realizarse directamente en el punto de venta. Por ejemplo, el periódico de la ciudad publicó la noticia de que en una tienda de los Abrikosov solo trabajan rubias como vendedoras, y en otra solo morenas. El público inmediatamente se apresuró a comprobar la noticia. Sin compras, por supuesto, poca gente se fue. A principios del siglo XX, Alexei Ivanovich Abrikosov era considerado el "rey del chocolate de Rusia". Y después de la revolución, su empresa se convirtió en la "Fábrica que lleva el nombre del trabajador Babaev".
El dulce de mazapán y chocolate más grande del mundo pesaba 1,85 toneladas. Se realizó en Dimen, Países Bajos, del 11 al 13 de mayo de 1990.
La "Sociedad de Albaricoques e Hijos" compitió con la "Sociedad de Einem", fundada por Ferdinand Theodor von Einem, un ciudadano alemán en 1867. Einem produjo caramelo, dulces, chocolate, bebidas de cacao, malvaviscos, galletas, pan de jengibre, bizcochos. Después de la apertura de una sucursal en Crimea, el surtido de Einem incluía frutas y mermelada glaseadas con chocolate.
Einem prestó especial atención a los nombres sonoros y al empaque elegante. "Empire", "Mignon", chocolate "Boyarsky", "Golden Label": las cajas con dulces estaban adornadas con seda, terciopelo y cuero. La publicidad de la empresa se colocaba en programas de teatro, en juegos de postales encerradas en cajas de bombones. Para la fábrica, su propio compositor escribió música, junto con caramelo o chocolate, el comprador recibió notas gratis de "Chocolate Waltz", "Montpasier Waltz" o "Cupcake Gallop".
Monpasier fábrica Landrín
Los coleccionistas han conservado conjuntos de postales futuristas "Moscú del futuro", en el reverso de las cuales está impreso "T-vo Einem" en letras diminutas.
Después de la revolución, la producción de Theodor von Einem, fundada a tiro de piedra del Kremlin de Moscú, se convirtió en la fábrica del Octubre Rojo. Y ahora solo quedará un pequeño museo: el territorio se construirá con casas de élite y centros comerciales y de entretenimiento.
El dulce más sobrenatural es Chupa-Chups. En 1995, los cosmonautas rusos pidieron poner a Chupy en órbita. yo c ARRIBAdecidió que era seguro. El vídeo de astronautas con piruletas se ha convertido en la publicidad más eficaz de la compañíaChupa chups
Otro gran fabricante de chocolate es el francés Adolf siux. En 1853, abrió un negocio de confitería en Moscú, que durante medio siglo determinó el gusto del consumidor ruso de dulces. La fábrica producía dulces, mermeladas, malvaviscos, pasteles, grageas, helados, pan de jengibre, mermelada. Había dulces en el surtido, que se prepararon especialmente para la mañana; se recetaron para comer solo frescos. Para 1900, la casa comercial "A. Sioux & Co. tenía una red de tiendas de marca en Moscú, San Petersburgo, Kyiv y Varsovia. Las confiterías suministraban café, cacao y varios dulces a Rusia y Ucrania. A través de la feria de Nizhny Novgorod, las mercancías iban a Persia y China. Adolf Siu es el autor de la famosa galleta del Jubileo. La fábrica lo produjo para el 300 aniversario de la dinastía Romanov.
Chocolate "Caricatura"
Los sioux abrieron una confitería y una cafetería en Kuznetsky Most, que fueron decoradas en estilo Art Nouveau basándose en temas encargados en París y ejecutados por los mejores artesanos rusos, mientras que el interior de la tienda minorista de la marca en el Arbat fue decorado en el estilo Luis XV. estilo rococó. En 1918, la producción fue nacionalizada y rebautizada como fábrica bolchevique. Desde 1994 es miembro del grupo Danone.
La fábrica soviética "RotFront" surgió de "Casa de Comercio Leonov" fundada en 1826. Además de chocolate y mermelada, esta empresa especializada en caramelo, producía 5 variedades de estos dulces: caramelo grande, caramelo chico, piruletas, montpensier, "almohadillas de satén". Muchos caramelos modernos todavía se producen según la receta de los Leonov.
Ahora las fábricas Krasny Oktyabr, Babaevsky y RotFront se han fusionado en el holding United Confectioners.
Selección del editor
La historia del amor de la humanidad por los dulces comenzó hace unos tres milenios. La primera confitería apareció en el antiguo Egipto. Se hicieron prototipos de dulces modernos a partir de miel hervida con la adición de dátiles. Era costumbre arrojar dulces a la multitud durante las solemnes salidas de los faraones.
Las recetas de los primeros dulces no eran muy diversas, los habitantes de la Antigua Grecia y Oriente Medio disfrutaban de productos de confitería similares. En ese momento, la gente no sabía cómo producir azúcar, la base de todos los dulces es la miel con la adición de albaricoques secos, nueces, semillas de sésamo, semillas de amapola y especias.
Los primeros dulces aparecieron en Europa.
En los albores de nuestra era, el azúcar moreno hecho de caña se importaba a Europa desde la India. Posteriormente, el producto dulce fue reemplazado por una contraparte estadounidense más barata, lo que condujo al rápido desarrollo de la producción de confitería en los países del Viejo Mundo.Los dulces en una forma más familiar para nosotros aparecieron en Italia en el siglo XVI. Los confiteros de este país europeo derretieron terrones de azúcar al fuego, mezclaron la masa resultante con jarabes de frutas y bayas y la vertieron en varias formas. Los precursores del caramelo moderno en la Italia medieval se vendían solo en, ya que se creía que los dulces tenían propiedades curativas. Es interesante que inicialmente solo los adultos podían comprar un medicamento sabroso.
Los primeros chocolates aparecieron en... ¡Europa!
El primer postre de chocolate, que es una mezcla de nueces ralladas, miel confitada, terrones de cacao, relleno de azúcar derretida, fue hecho por el Duque de Plessy ─ Praliné. Esto es en 1671 en Bélgica, donde el noble se desempeñó como embajador de Francia. Antes de la llegada de los chocolates reales, todavía quedaban 186 años.El farmacéutico belga John Neuhaus en 1857 trabajó en la invención de la tos. Por casualidad, logró obtener un producto que hoy se llama "chocolates". Desde 1912, el hijo de un farmacéutico los introdujo a la venta masiva. La verdadera emoción comenzó después de que a la esposa del farmacéutico se le ocurrió la idea de envolver dulces en envoltorios dorados.
El caramelo debe su nombre a los mismos farmacéuticos. La palabra latina confectum como término fue utilizada por los farmacéuticos medievales. En la antigüedad, este era el nombre de las frutas procesadas preparadas para su uso posterior con fines medicinales.
Hoy en día los dulces se han convertido en uno de los manjares tradicionales de nuestra mesa durante las meriendas. Pocas personas se niegan a darse un gusto con dulces para el té, y los fabricantes están tratando de abastecer al mercado con más y más nuevas variedades de dulces.
Sin embargo, si decide estudiar la historia de la aparición de los dulces para descubrir muchos detalles y hechos interesantes, en este artículo hemos tratado de recopilar para usted los extractos históricos más entretenidos de la historia de la aparición y Desarrollo gradual de dulces. Sin embargo, le advertimos de inmediato que después de nuestra historia, tendrá un deseo irresistible de comprar dulces rápidamente en Moscú, y más.
manjar antiguo
Como muchos platos de nuestra mesa, los dulces se conocen desde la antigüedad. Incluso hace 3 mil años, aparecieron menciones de dulces en una variedad de fuentes. Los primeros dulces eran muy sencillos, no añadían chocolate, pero en forma ya se parecían a los que vemos hoy en la mesa.
El dulce apareció por primera vez en el Medio Oriente, y luego fueron nueces y frutas secas prensadas con miel. La delicadeza se servía a los nobles ricos, pero la gente común no olvidaba y ocasionalmente se entregaba a tal dulzura. Por supuesto, allí no se agregaron azúcar ni chocolate, se usaron ingredientes completamente diferentes.
Si hablamos de chocolate, los primeros dulces con su uso aparecieron en América del Sur. Aquí se servían dulces con chocolate para la mesa de sacerdotes e indios de alto rango.
innovaciones europeas
Si en Oriente los dulces estuvieron durante mucho tiempo en el estado en el que escribimos anteriormente sobre ellos, en Europa los especialistas culinarios comenzaron gradualmente a experimentar con ellos. Por ejemplo, en Italia, allá por el siglo XVI, se añadía azúcar por primera vez a los dulces. Al mismo tiempo, una característica interesante es que los dulces con azúcar se vendieron solo en farmacias durante mucho tiempo. Y a precios altos, el azúcar no era el manjar más asequible. Los dulces se consideraban medicinales debido a las propiedades del azúcar para elevar el tono de una persona: los pacientes que no obtenían suficiente glucosa de forma natural, mejoraban con el azúcar.
Sin embargo, poco a poco los dulces comenzaron a pasar de los estantes de las farmacias a las pastelerías tradicionales.
¿Y en Rusia?
Es interesante que en nuestro país se hicieran dulces en la antigua Rusia. Luego se crearon utilizando miel, melaza y jarabe de azúcar. Los dulces tradicionales aparecieron en las mesas de los rusos durante la época de Pedro I. Luego, el azúcar comenzó a importarse a Rusia, y rápidamente comenzaron a usar la remolacha azucarera para obtenerlo. Al mismo tiempo, los chocolates han sido durante mucho tiempo un manjar para los compradores más ricos. Hoy todo ha cambiado, y cualquiera puede comprar caramelo en Moscú, así como una variedad de dulces. Entonces, ¿por qué negarte esto?