Rama. ¿Lo que es? Brunch - ¿Qué es este concepto? ¿Cuál es la diferencia entre el almuerzo y el brunch?

11.06.2022

En Europa, la tradición del brunch, es decir, el desayuno, que desemboca suavemente en el almuerzo, tiene más de cien años. Por primera vez, el escritor británico Guy Beringer habló en detalle sobre este fenómeno en un ensayo "Brunch: excusa" publicado en 1895 en la revista Semanal del cazador. En particular, Beringer se preguntó por qué no reemplazar los almuerzos dominicales tradicionales de Inglaterra, esta "prueba posterior a la iglesia de carnes pesadas y pasteles sabrosos", con una nueva comida que se sirve alrededor del mediodía y comienza con té, café, mermelada y otros productos para el desayuno. y luego pasa a algo más sustancial. “El brunch es divertido, sociable y provocativo. Fomenta la comunicación, da buen humor y una sensación de satisfacción con uno mismo y los vecinos, elimina todas las preocupaciones y complejidades de la semana laboral ”, escribió Guy Beringer. En la década de 1930, con la ayuda de las estrellas de Hollywood, acostumbradas a levantarse tarde después de las fiestas salvajes, los brunches se hicieron populares en los Estados Unidos. En Moscú, este formato comenzó a aparecer hace unos diez años, pero principalmente en restaurantes en hoteles, por ejemplo, en un restaurante. "Un parque" hotel Ararat Park Hyatt Moscú Los almuerzos se llevan a cabo desde mediados de la década de 2000. “Durante mucho tiempo, nos enfrentamos a la opinión de que el brunch, en general, es una herencia exclusivamente de Europa occidental, que honran principalmente los extranjeros que se han mudado con sus familias a Rusia”, dice Stephen Ansell, gerente general del hotel. . "Ahora definitivamente puedo decir que el brunch es el formato favorito de las largas fiestas familiares para muchos moscovitas". Recientemente, los brunch han comenzado a aparecer en muchos establecimientos -desde Sajón + Contraseña y OliOli antes de Bao+Bar y La cerveza sucede. En algunos restaurantes, estos son solo menús separados para aquellos que se despertaron a la una de la tarde y quieren combinar el desayuno y el almuerzo, pero no quieren cocinar. En otros, hay eventos sociales completos. Pero en cualquier caso, este formato ya ha echado raíces en Moscú: según el CEO "Turandot" Artem Sibiryakov, en promedio, 400-450 personas vienen al restaurante para almorzar durante el fin de semana. brunch en "Ararat Park Hyatt" cada domingo es visitado por cerca de 100 invitados, y el hotel "Metrópol"— de 170 a 220 personas. Anna Demyanova, Jefa del Departamento de Alimentos y Bebidas "Metrópoli" señala que la mayoría de los visitantes no son huéspedes del hotel, y solo el 25-30% de los huéspedes extranjeros son extranjeros.

"sureños"

Horario: Domingos de 12:00 a 17:00

En el restaurante que abrió este verano en la avenida Akademika Sakharova, los almuerzos se organizan en una escala sureña. Los niños son tratados de forma gratuita y los adultos por 1.500 rublos. brindan acceso ilimitado al menú de brunch, que incluye alrededor de 25 artículos: ensaladas, aperitivos, pasteles especialmente preparados y platos calientes. Además, cada vez el chef del restaurante, Roman Shubin, prepara un menú especial: por ejemplo, pescado y marisco, ternera asada o cochinillo. Este año, el último brunch dominical tendrá lugar el 4 de diciembre, ya que el resto del fin de semana ya está reservado para fiestas corporativas. Y del 2 al 8 de enero, los desayunos tardíos, desembocando en almuerzos, se servirán a diario para deleite de todos los que ya han comido casero. "Ensalada rusa". Después de eso, los almuerzos se llevarán a cabo como de costumbre.

No hay nada sorprendente en el hecho de que la popularidad de este formato está creciendo. En primer lugar, los residentes de la metrópoli se levantan tarde después de las fiestas de los sábados y van a desayunar cerca del mediodía. En segundo lugar, el brunch es una buena razón para ir a algún lugar con toda la familia o reunirte con un grupo grande si no quieres recibir amigos en casa. “En nuestro restaurante, los almuerzos son populares entre los huéspedes de todas las edades, sin embargo, por regla general, siguen siendo familias con niños”, dice Artem Sibiryakov. “Pero esto no es solo un viaje familiar de domingo a un restaurante, sino una oportunidad de probar el menú tradicional del restaurante en cantidades ilimitadas por una tarifa fija y asequible. Y la disponibilidad de alcohol ilimitado hace que el brunch sea un formato muy popular para celebrar un cumpleaños. En este caso, no necesita preocuparse por el costo final de la fiesta (se sabe de antemano) y cargarse con la búsqueda de animadores para entretener a los niños.

"Metrópol"

Horario: Domingos de 13:00 a 17:00

En un hotel "Metrópol" organizar, quizás, los mejores almuerzos en Moscú. En primer lugar, hay un menú muy amplio: puede comenzar con los tradicionales panqueques, continuar con sopas y todo tipo de bocadillos, incluida la ensalada, cerca del corazón y el estómago rusos. "Metropolitano" y mermelada, y caqui con queso de cabra, y terminar caliente con albóndigas de lucio o ternera teriyaki. Además, el menú se actualiza cada semana. En segundo lugar, los huéspedes no solo reciben comida, sino que también se entretienen: para los adultos, realizan un recorrido por el hotel y para los niños, misiones interactivas. En tercer lugar, al visitante que celebra su cumpleaños en el brunch se le obsequia con un juego de tartas elaboradas por el pastelero del hotel, Atilla Sabo. En cuarto lugar, existe un sistema de descuentos: si un huésped realiza un pago por adelantado por 7 días, entonces el descuento es del 7% y si es por 14 días, respectivamente, del 14%. Los niños menores de 6 años son tratados de forma gratuita. El costo de un brunch con alcohol será de 5400 rublos, sin alcohol - 4450 rublos, para niños a partir de 6 años - 1600 rublos. desalmuerzo "De primera calidad" con variedades premium de champán, whisky y coñac costará 8.400 rublos.

Sajón + Contraseña

Horario: todos los fines de semana de 10:00 a 16:00

A Sajón + Contraseña hay un correcto menú de brunch: se combinan puestos para los que quieren desayunar con entrantes, ensaladas y platos calientes. Aquí no hay sistema de buffet: todos los platos deben pedirse por separado. Lo que no resta valor a las tartas de queso con crema agria de limón (390 rublos), hummus con salmón rojo en escabeche (390 rublos), pastrami con papas confitadas y huevo (490 rublos) y carrilleras de ternera guisadas con polenta y salsa chimichurri (750 rublos). ) . Un éxito en la sección de sopas es la laksa de Singapur con fideos de arroz y albahaca tailandesa, cuya receta es el chef de la marca. Sajón + Contraseña Brad Fermery tomó del menú de su restaurante de Nueva York Público(1*Michelin). Los niños reciben hamburguesas: macarrones con queso con una salsa de tres tipos de queso (330 rublos) y una mini-versión de la marca S+P hamburguesa con doble queso y papas fritas (550 rublos). Para el entretenimiento, los invitados pueden preparar su propia versión del famoso cóctel. "Bloody Mary": en un stand especial Bar Bloody Mary harán una base de vodka y jugo de tomate, en la que puedes agregar unas 40 especias, además de encurtidos y vegetales frescos.

"Turandot"

Horario: todos los fines de semana de 13:00 a 17:30

El menú de brunch tradicional del restaurante incluye aperitivos fríos y calientes, platos chinos, japoneses e italianos y todo tipo de postres. Una vez al mes se realizan brunches temáticos, como los fines de semana de ostras o los recorridos gastronómicos de chefs de todo el mundo. Los más pequeños se entretienen aquí con espectáculos de marionetas o clases magistrales culinarias, para que los adultos puedan beber vino espumoso de forma segura y disfrutar de una pequeña charla. El costo de un brunch con alcohol es de 5200 rublos, sin alcohol - 4350 rublos, para niños - 1450 rublos.

En general, sí, están en todas partes. Y lo más probable es que tu bar favorito también tenga brunch pronto.

Pero, ¿qué diablos es, de dónde viene y por qué los brunch son tan populares ahora? Averigüémoslo. Bueno, agreguemos el punto de vista del cantinero, por supuesto. Estamos aquí, para las bebidas, incluida la explicación.

Comencemos con la definición oficial. Esto es lo que nos dice Wikipedia:

“El brunch es una combinación de desayuno y almuerzo que se come generalmente desde el final de la mañana hasta la tarde, generalmente se sirve de 10 a. m. a 2 p. m., y regularmente se sirve con algún tipo de bebida alcohólica (generalmente champán o un cóctel). La palabra es un acrónimo de desayuno y almuerzo. El brunch se originó en Inglaterra a fines del siglo XIX y se hizo popular en los Estados Unidos en la década de 1930”.
wikipedia

Traduzco: El brunch es una combinación de desayuno y almuerzo (lunch), que se suele servir desde última hora de la mañana hasta el almuerzo temprano, normalmente de 10 a 14 h. Por lo general, el brunch se sirve con algún tipo de bebida alcohólica (la mayoría de las veces es champán o un cóctel). El nombre en sí es una combinación de las palabras inglesas breafast (desayuno) y lunch (almuerzo). El brunch se originó en Inglaterra a fines del siglo XIX y se hizo popular en los EE. UU. en la década de 1930.

Entonces, averigüemos cómo apareció, por qué se hizo popular y qué tiene que ver el champú y el cóctel con eso.

¿Cómo surgieron los brunch y para qué?

Como ocurre con cualquier cóctel decente, existen varias leyendas sobre la aparición del brunch.

Alguien dice que los orígenes del brunch en Inglaterra están estrechamente relacionados con las cenas de caza, que se diferenciaban de los picnics en la abundancia de aperitivos y bebidas variadas. De hecho, todo se puso sobre la mesa (o mejor dicho, un mantel que se extendió al borde del bosque): carne y queso, verduras y huevos cocidos, bocadillos, dulces, frutas. Naturalmente, tales cenas iban acompañadas de una variedad de bebidas, desde té y café hasta cerveza y algo más fuerte.

Otra versión vincula la aparición de los brunch con la tradición católica de no desayunar antes de la misa de la mañana en la iglesia y, en consecuencia, después de visitar la iglesia, organizar un desayuno familiar tardío (y necesariamente abundante).

Otra versión es que en Nueva York aparecieron los brunches (quién lo dudaría) como tradición dominical en las juderías, porque los judíos no van a la iglesia los domingos (no van a la iglesia en absoluto), y para empezar el fin de semana con Toda la familia se reunió para desayunar tranquilamente en un café cercano a la casa. Supuestamente, esta es la razón por la cual los almuerzos se asocian con un comienzo tranquilo del fin de semana con familiares o amigos. Pero esta versión no dice nada sobre por qué se sirvió alcohol con los brunch. Sin embargo, volveremos a los brunch al estilo de Nueva York.

El término "brunch" en sí mismo fue acuñado por Guy Beringer, autor de la revista británica Hunter's Weekly en una publicación de 1895. El mismo nombre de la revista parece insinuar que la leyenda con los desayunos de caza es más plausible.

El Sr. Beringer sugirió una interesante fusión de desayuno y almuerzo como alternativa a la tradición de comer mucho después de ir a la iglesia los domingos. En aquellos días, después de la iglesia era costumbre comer mucho. Se puso sobre la mesa pastel de carne, carne frita, pan, queso, etc. Fue realmente difícil llamarlo un "bocadillo".

Como alternativa, el autor sugirió servir una variedad de refrigerios ligeros, sándwiches y lo que generalmente se servía para el desayuno y el almuerzo, y para levantar aún más el ánimo y garantizar un estado de ánimo positivo durante todo el domingo, se propuso reemplazar el tradicional café y té con cerveza y whisky solo o con soda.

Así era el brunch en los años treinta. (fuente de la foto)

La idea principal del brunch no era tanto la saciedad como la oportunidad de comunicarse con los seres queridos sin distraerse demasiado con la comida.

Así apareció la tradición de los brunches en Inglaterra. Todo empezó con snacks ligeros, y lo más importante, variados, acompañados de tragos “alegres”.

En general, el brunch de remate apareció como un tentempié ligero pero largo el domingo. Su propósito es reunir a todos en una mesa en un ambiente donde no solo se puede comer sino también comunicarse. Para ello, podrías beber algo alcohólico, como cerveza o una simple mezcla de bebidas.

brunch en estados unidos

¿Cómo y por qué aparecieron los brunch en los Estados Unidos? En primer lugar, gracias al auge económico y la industrialización. En segundo lugar, el hecho de que los domingos los restaurantes en USA no funcionaban y la gente quería comer.

Con el desarrollo de la economía, el bienestar de la población y el desarrollo de la infraestructura, las familias en las que ambos cónyuges trabajaban eran cada vez menos capaces de reunirse en la misma mesa con toda la familia. Y la cena familiar es una parte importante de la cultura familiar estadounidense. Seguramente cada uno de ustedes podrá recordar al menos algunos episodios de películas estadounidenses, donde hay un drama sobre el hecho de que uno de los miembros de la familia no tiene tiempo para una cena familiar. Esta es la misma parte obligatoria de las tradiciones familiares que la presencia de ambos padres en la primera presentación del niño en la escuela o en la graduación.

Entonces, ¿qué está pasando entonces? Los estadounidenses están comenzando a vivir mejor, ganar dinero y viajar por motivos de trabajo. Cada vez queda menos tiempo para la comida (hola, comida rápida) y… aparecen los brunches.

Brunch popularizado por las estrellas de Hollywood. Debido a la filmación, a menudo tenían que viajar de ciudad en ciudad en tren y, al no ser tan temprano en la mañana, buscaban lugares para comer en la ciudad. La hora del desayuno ya había terminado y aún faltaba mucho para el almuerzo. Y así nacieron los brunch. Y, muy probablemente, ya que estamos hablando de estrellas de cine, no dudaron en tirar una copa de champán en el desayuno.

Y este es el brunch de los ochenta. Fruta, camarones, burbujas. (fuente de la foto)

A los trabajadores comunes también les gustaban los almuerzos. Todo comenzó como de costumbre, el domingo. Brunch en su café favorito cerca de casa es la manera perfecta de pasar tiempo con su familia. Día libre, puedes dormir, arreglarte, sentarte en el Buick de mi padre e ir a desayunar. Nuevamente, en un día libre para el brunch, papá puede permitirse un vaso de cerveza y mamá puede permitirse champán. En general resulta el combo perfecto tanto para comensales como para restauradores.

Por cierto, sobre lo último. Hay una versión de que los brunches en los EE. UU. Aparecieron originalmente en el formato "para llevar", porque los restaurantes no funcionaban los domingos, pero para no perder ganancias potenciales, comenzaron a ofrecer brunch listos para usar. en las fiestas de los sábados. ¿Y qué? Es conveniente, después de la fiesta, pasarte por tu restaurante favorito, llevarte una lonchera y volver a casa.

¡Bagels!

Bueno, en general, la popularidad de estos bagels con “forma de dona, sabor a huevo y corteza brillante” (como los describió un periodista en sus inicios) está estrechamente relacionada con la popularidad de los almuerzos. Unos cuantos bagels con queso crema y El salmón ahumado en rodajas finas se vendía como un conjunto "para llevar" listo para usar no solo en cafés, sino también en tiendas gourmet.

Y, sin embargo, en los años cincuenta, a los militares les complacía dar de comer a esos equipos de forma gratuita en un café. Por lo tanto, no sorprende que los bagels se hayan vuelto populares en el ejército. Por cierto, antes eran populares en las cantinas del ejército, pero no en formato de “bocadillo” con queso crema y salmón.

El salmón ahumado en rodajas finas, por cierto, se llamaba - salmón ahumado. Lo más probable es que se tratara de recortes del vientre de un pez rojo. Por lo tanto, de hecho, las tiendas que venden carne y pescado sirven bagels.

A finales de los años cincuenta, los brunch se habían convertido en un tema común tanto en los cafés informales como en los restaurantes de lujo. Para muchos, el brunch se ha convertido en una excusa para saltarse un par de cócteles a media tarde. Las ocasiones fueron diferentes: desde un refrigerio estándar durante el brunch hasta conciertos de bandas locales. Vive soul y jazz en pleno domingo, con un par de destornilladores o sours? Agradable.

Por supuesto, con el tiempo, muchos establecimientos comenzaron a explotar la popularidad de los brunch y ofrecían un menú “regular” bajo su apariencia. Muchos críticos de restaurantes de esa época se quejaron: vienes a almorzar y te ofrecen sándwiches y bistecs, y no hay platos tradicionales de huevo para el brunch: Benedict, panqueques, gofres.

Pero, también hubo lugares fieles a las tradiciones. Con waffles, bagels y bloody mary.

Tema moderno con almuerzos.

Si estamos hablando de un brunch moderno, lo más probable es que estemos hablando de una versión moderna del brunch de Nueva York. Bagels, huevo benedictino (hay una versión de que este método de cocción se inventó en Nueva York), eso es todo.

El estilo de "paquete" de brunch se originó en Nueva York. Los cafés del centro comenzaron a ofrecer una opción de brunch para los asistentes a la fiesta después del sábado. La idea es tan simple como el mundo: una comida rápida y abundante y volver a casa. Después de todo, cada uno de nosotros tiene un lugar favorito que termina la fiesta. Y el lugar no es con licor, sino con comida.

En el mismo lugar, en Nueva York, se popularizaron los brunch con y sin alcohol. A los que querían ponerse en forma después de la fiesta se les ofreció una versión sin alcohol del Bloody Mary, y a los que planeaban continuar con la diversión, un Mary con alcohol, cerveza o mimosa.

Con el tiempo, se formó una tradición para ir a los brunch los domingos por la mañana. Invitados frescos y bien descansados mezclados con juerguistas borrachos. Al estilo de Nueva York, qué puedo decir.

Pero aún así, ¿en qué se diferencia el brunch del desayuno o el almuerzo?

La principal diferencia entre brunch es la variedad. A menudo, los almuerzos se organizan en forma de buffet, con platos tradicionales para el desayuno (huevos, a veces cereales) y para el almuerzo (carne, sándwiches). Además, alcohol. El resultado es brunch: es cuando puedes comer gachas, parma con queso chorizo, y pulirlo todo con una copa de bagel espumoso. Combo!

¿Qué vemos en los brunch modernos?

O al estilo de Nueva York: un conjunto combinado de un tazón o un sándwich con una bebida y algunas otras cositas. O al estilo tradicional - snack buffet y bar prosecco.

A juzgar por Internet, la primera opción con un menú de brunch separado es más común en San Petersburgo. Fashionistas, estilo New York, todo está claro.

Moscú complace con una variedad de buffets de brunch. Decepcionante por el precio. Pero esto es Moscú, una suite pesada. Todo claro.

Tenemos interés en los almuerzos, y está creciendo un poco. ¿Y todo por qué? Porque, en primer lugar, el nuevo formato: este tema suele tener éxito para nosotros. En segundo lugar, un almuerzo que ya no está de moda puede disfrazarse de un nuevo brunch de moda. Una letra en el menú y listo. Tercero, alcohol. No es vergonzoso ofrecer bebidas de distintos grados de “eficacia” al brunch, desde una copa de vino espumoso en los restaurantes gourmet de moda hasta un sencillo y sabroso cóctel en los establecimientos con temática de bebidas.

Por cierto, sobre bebidas.

Su evolución en el formato brunch también es bastante destacable. Recordamos que todo empezó con la sustitución del café y el té por la cerveza y el whisky. Si en Inglaterra la cerveza mantuvo su posición en el menú del brunch (hacen, por ejemplo, shandy a base de cerveza y no se cuece al vapor), entonces en USA, más cerca de los años sesenta, la cerveza dio paso al vino. Y todo comenzó en los Estados Unidos con cócteles sin alcohol y cerveza, cerveza, para un hombre, una mujer, un cóctel sin alcohol. Porque la tradición y ella en general tenían que cocinar todo este brunch en casa, por ejemplo.

En los años sesenta, la moral se volvió más desenfrenada, el vino se hizo más popular. Por lo tanto, las burbujas estallan en brunch en todo su esplendor. Aunque, al sufrimiento, por supuesto, no le negaron un Bloody Mary o una botella de cerveza.

Poco ha cambiado desde los años sesenta: las burbujas en su forma pura fueron reemplazadas por cócteles a base de ellas (hola, amantes de la mimosa), Bloody Mery en variaciones con alcohol y sin él no ha desaparecido, y la cerveza ha regresado. Los cerveceros artesanales no son reacios a ofrecer una IPU jugosa con un bagel o una weiss refrescante. Gastronomía, todo.

¿Qué es lo siguiente?

¿Qué queda por esperar de los bebedores habituales? ¿Lejos de las delicias inglesas y americanas? Sé humilde.

Los almuerzos están aquí y no se van a ir a ningún lado. Los restauradores se han dado cuenta de todos los beneficios: eliminar el vino estancado y la baguette de aguacate rancia los sábados y domingos, una causa sagrada. Espere todo tipo de brunchers; después de todo, la tradición de una fiesta lenta del fin de semana está en casi todas las culturas.

Tenemos una fiesta de té aparentemente inofensiva. Comienzas con té con limón y no tienes tiempo para notar cómo las salchichas, la manteca de cerdo, los espadines y los restos del pastel están sobre la mesa. Día libre, tal vez. En Asia: un tema separado de dim sum, té y dim sum, dim sum y té, y una paleta de salsas. Europa tiene sus propios brunchs, Francia tiene su propio buffet, es decir, un buffet después del desayuno. Quesos, vino, frutas y todo tipo de cosas. Bueno, Inglaterra y los EE. UU., por supuesto, hay muchos almuerzos: salchichas y panqueques, cereales y bagels, espumosos y cerveza, todo está bien y todos están bien.

¿Cómo enamorarte del brunch? Piense en ello como la versión más genial de un almuerzo de negocios: ¿tosiendo preguntas sobre tocino y aguacate y un vaso de cerveza? Agradable.

Y recuerda la regla principal: el brunch se trata de comunicación, un refrigerio y una bebida. Sin bebida, el almuerzo está bien, e incluso una bandeja en el comedor.

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“¿Cuál es el concepto de brunch?”, me preguntó mi hermana, con quien fuimos el domingo al Ararat Park Hyatt para este “desayuno + almuerzo”. La pregunta me tomó por sorpresa.

En teoría, por supuesto, sé lo que es el brunch.

Pero ¿cuál es su esencia? ¿Quién lo inventó? ¿Por qué los hoteles que se respetan ofrecen brunch los domingos, y para muchos se han convertido incluso en una “tarjeta de presentación”? ¿Y para quién es el brunch?

Después de pensarlo, hice una suposición basada en la experiencia personal de una persona a la que le gusta dormir mucho los fines de semana: cuando te despiertas a las 2 en punto en los comerciales, parece que es demasiado tarde para desayunar. Aunque es una pena no desayunar, una vez que te despiertas, es por la mañana.

Branch resolvió este dilema: en la persona de los británicos o los estadounidenses, las opiniones difieren sobre este asunto (sí, decidí estudiar el tema). En cualquier caso, el término apareció a finales del siglo XIX y XX. Muy probablemente en Inglaterra. Por ejemplo, ¿por qué no hacer la vida más fácil para los noctámbulos de los sábados sirviendo comida alrededor del mediodía en lugar del desayuno temprano habitual? Esto añadirá felicidad a la humanidad, consideraron razonablemente los británicos.

“El brunch es un momento de alegría, compañerismo e intercambio de energía.
Mejora el estado de ánimo, da una sensación de satisfacción con uno mismo
y los de alrededor, borra preocupaciones y destruye telarañas,
que te han enredado durante una semana,

así escribió el escritor Guy Beringer sobre el brunch en 1895, y se le atribuye la autoría del concepto.

“El brunch se lleva a cabo en un ambiente relajado con el lema “Relájate, no estás en el trabajo”, como dice Wikipedia (tacaño comparado con telarañas).

Además del ambiente relajado, despreocupado y otras ventajas de los brunch dominicales, este es un gran regalo. Y, en mi opinión, original, sobre todo para los hombres.

Además de Moscú, recuerdo dos almuerzos más: en San Petersburgo y Miami. Te contaré más sobre estos tres lugares.

Hora - de 12.00 a 16.00.

Debe reservar una mesa con anticipación, hay muchas personas que quieren hacerlo. Se ofrecen tres tipos de almuerzos: con vino, vino espumoso y champán (en consecuencia, con vino es el más barato).

cocina fusión. Nos gustó más el pescado fresco, la ensalada de espinacas con nueces y la panna cotta con frambuesas.

El servicio es excelente. En cuanto a la atmósfera liberada, no estoy seguro, la audiencia sigue siendo muy respetable. Sin embargo, esto no nos impidió arrojar decoraciones MyKi y Key-to-Ki sobre la mesa, pegar aretes en el pastel y verter chocolate líquido en las pulseras: obtuvimos excelentes fotos para las redes sociales. Así que comimos deliciosamente, descansamos y trabajamos.

Belmond Grand Hotel Europa, San Petersburgo,
restaurante "Europa"

Hora: de 13.00 a 16.30, es necesario reservar. A los habitantes de San Petersburgo les encantan los brunch en Europa.

Los brunch de los domingos se sirven en Europa Restaurant desde hace más de 20 años. Aquí prácticamente sentí el ambiente con las manos: un salón bajo las bóvedas del siglo pasado, que ha visto a tanta gente interesante, ha sobrevivido a tantas épocas; celebridades sentadas a gusto en sus mesas, confiadas en que nadie las molestará - la gerencia del hotel protege cuidadosamente la paz de sus huéspedes; el jefe de camareros de la "vieja escuela", que recibe personalmente a los visitantes - está claro que son asiduos aquí; jazz en vivo.

Hay tanta abundancia en el menú que no es solo desayuno + almuerzo, sino también + merienda y cena. Lo más destacado de la porción es un aperitivo indispensable con caviar. Preste atención al carro "mágico" con doce tipos de caviar (!). Lo caliente se elige a la carta y el menú incluye los platos favoritos de todos los restaurantes del hotel.

En el escaparate de los postres, yo, golosa, me perdí en la sociedad. Era imposible elegir. En el momento de mi visita no había juego de petanca durante el brunch. Hay una razón para volver: nunca he jugado a la petanca.

Hora - de 10.00 a 16.00.

Se requieren reservaciones: el Biltmore Brunch se encuentra en la parte superior de todas las clasificaciones de restaurantes en el sur de Florida, por lo que no puede mantener su popularidad.

En general, a los miamenses les encantan los brunch de los domingos. Y todos con los que discutí este tema estuvieron de acuerdo por unanimidad: el brunch en Biltmore es lo mejor. “El único castillo de Miami” es el cariñoso nombre que los lugareños le dan al edificio del hotel. Nos recordó más a la arquitectura estalinista, por fuera, pero por dentro, especialmente en el patio donde se celebra el brunch, se puede sentir el estilo colonial.

Sentados en una mesa de hierro forjado junto a la fuente, pedimos un Bellini y no fuimos al buffet durante mucho tiempo, ni siquiera queríamos levantarnos. Dasha Kokeeva (nacida el 23 de julio de 1980 en Budapest) es una periodista de educación, trabajó en relaciones públicas de moda durante muchos años. Ahora es copropietario de la marca de joyería MyKi. Ella cree que el éxito llega a aquellos que hacen lo que aman.