Рецепта месни рулца със сини сливи. Месни рулца с гъби и сини сливи. Готвене на ястие стъпка по стъпка със снимка

20.06.2022

Новогодишните празници наближават бързо и ни карат да мислим отново и отново какво е толкова ново и вкусно да сготвим за новогодишната трапеза, така че ястието да е празнично и да украсява масата, за да угоди на животното - символът на следващата година и, разбира се, вземете предвид вкусовите предпочитания на тези, които споделят този празник с вас.

Когато съставяме меню за такъв празник като Нова година, ние също вземаме предвид колко време ще имаме за приготвяне на различни ястия. Ако на празник някой също трябва да работи, тогава е най-добре да изберете такива ястия за новогодишната трапеза, които могат да бъдат приготвени предварително, така че на самия празник да можете да ги поставите само на масата. Тези ястия включват месни рула, които се пекат във фурната ден или дори два преди тържеството и се сервират на голямо блюдо, украсено с различни билки или зеленчуци.

Много обичам питца и често ги приготвям в различни варианти. За празник като Нова година искам да ви предложа една рецепта за свинско руло със сини сливи и ядки. За рулото ще ви трябват следните продукти от списъка.

Първо обелете две малки глави лук от люспите, нарежете и запържете в растително масло до прозрачност.

Докато лукът се запържва, измийте сините сливи и ги залейте с гореща вода, за да омекнат. След това изсушете сините сливи и нарежете на парчета.

В края на пърженето на лука се добавят ситно нарязани скилидки чесън.

Сега смесваме всички необходими съставки с каймата, а това са пържен лук, розмарин, мащерка, сол, черен пипер, нишесте и яйца. Оставете един жълтък за намазване на рулото.

Също така към каймата трябва да се добави половин ябълка, зелената сладко-кисела ябълка от сорта Semerenko е най-подходяща за това. Обелете го от кожата и го настържете. След това се смесват с каймата. Ако не сте направили каймата предварително, тогава ябълката може да се превърти в месомелачка заедно с месото.

Смесете добре всички съставки с каймата, още по-добре е да разбиете малко каймата.

По-добре е да оформите руло върху пергамент, намазан с растително масло. Върху него разстиламе цялата плънка и оформяме блат под формата на правоъгълник. Върху месния слой наредете нарязаните сини сливи.

Поставете нарязаните ядки върху сините сливи. Преди това е по-добре да изсушите ядките в тиган.

След това, повдигайки пергамента от късата страна на правоъгълника, оформяме руло.

Преместваме го във форма с фолио или също с пергамент, оформяйки страни.

Слагаме в предварително загрята фурна и печем 20 минути на 200 градуса, след което намаляме на 180 градуса и печем още 30 минути. Междувременно нарежете втората половина на ябълката, поставете на малък огън, покрийте с капак, така че ябълките да станат напълно меки. След като извадим, охлаждаме малко и смесваме с жълтъка, който сме оставили.

Ето как изглежда глазурата.

Покрийте рулото с ябълкова глазура 30 минути преди края на печенето, тоест веднага след намаляване на температурата до 180 градуса. Освобождаваме готовото руло от пергамента или фолиото, в което е изпечено.

След това празничното свинско руло със сини сливи и ядки трябва да се остави да изстине напълно. Приберете рулото в хладилник до сервиране. Такова руло се сервира на празничната трапеза студено в голяма чиния.

Гарнирайте по ваш вкус със зелена салата или нарязани зеленчуци. Добър апетит и весели празници!

Стъпка 1: пригответе сини сливи и чесън.

Първо, налейте малко пречистена вода в чайника и го поставете на среден огън, оставете го да се нагрее. Междувременно подреждаме сините сливи, като премахваме всякакъв боклук. След това го изпращаме в гевгир, изплакваме обилно, преместваме го в малка купа и изсипваме вряща вода от чайника. Поддържаме сушените плодове в тази форма за 10-15 минути, докато се задушат, изплакнете отново, потопете в хартиени кърпи, поставете върху дъска за рязане и нарежете на малки кубчета или парчета с произволна форма с размер 1 сантиметър.

След това обелваме чесъна, половината скилидки пресоваме през специална преса в малка купа, а останалите нарязваме на пластове и продължаваме.

Стъпка 2: пригответе месото.

Взимаме прясно свинско филе, изплакваме го добре под струя студена течаща вода и го подсушаваме. Разстиламе го върху дъска за рязане и с остър нож се отърваваме от излишната мазнина, вените, както и малките кости, които много често остават върху дървената къща. След това правим надлъжен разрез на месото до половината дебелина на парчето, разтваряме краищата му с ръце, покриваме филето с найлон и леко го начукваме с кухненски чук, така че дебелината му да намалее до около 1,5– 2 сантиметра. След това натриваме свинското от всички страни на вкус със сол, черен пипер, индийско орехче и пресован през преса чесън. Прехвърлете го в дълбока купа и го оставете да престои 10-15, за предпочитане 20 минутиза да поеме аромата на подправките.

Стъпка 3: пригответе пълнежа.

Не губим нито минута, докато месото се влива, изпращаме малък тиган на среден огън и изсипваме растително масло в него. След няколко минути в сгорещената мазнина хвърлете чесъна и го запържете за минута. Не си струва да прекалявате, просто трябва този зеленчук да освободи своя пикантен аромат. Затова, щом започне да покафенява, веднага добавете в тигана нарязани сини сливи и ги запържете заедно за около 5 минути, като бъркате енергично с дървена кухненска шпатула. След това извадете ароматната маса от печката, охладете леко и смелете по всеки удобен начин, например с помощта на потапящ се блендер, месомелачка или смилайте с обикновен хаван до състояние на пюре, можете с бучки - пълнежът е готов !

Стъпка 4: оформете месно руло със сини сливи.

Сега включете и загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. След това разгъваме парче начукано месо върху плота, нанасяме върху повърхността му пюре от сини сливи и навиваме стегнато руло. Веднага го завързваме с кухненски канап, прехвърляме получения шев на продукта надолу към дъното на незалепващия лист за печене, изсипваме чаша пречистена вода в същия съд, затягаме го с алуминиево фолио за храна, така че да няма празнини и преминете към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 5: изпечете питката със сини сливи.

Проверяваме фурната и ако се е загряла до желаната температура я слагаме на средна решетка още докато е сурово ястие. Печем рулото в тази форма за 1 час, след което отстраняваме напълно фолиото и оставяме свинското във фурната за още половин час. В същото време не забравяйте да напоявате или смажете със смес от вода и месен сок, който се натрупва на дъното на тавата за печене на всеки 7-10 минути.

След час и половина рулото ще е готово и ще се запече от всички страни. Веднага щом това се случи, дърпаме кухненски ръкавици на ръцете си, преместваме листа за печене върху дъската за рязане, предварително поставена на плота, и оставяме апетитното ястие леко да се охлади. След това решаваме как да сервираме това чудо на масата.

Стъпка 6: Сервирайте питката със сини сливи.

Кюфтето със сини сливи е универсален кулинарен шедьовър. Може да се сервира, предварително нарязан напречно на порционирани филийки с дебелина от 1,5 до 2 сантиметра, горещ като второ основно ястие заедно с всякакви гарнитури, например картофено пюре, макаронени изделия, зърнени храни от различни зърнени култури, салати, яхнии, варени, пържени зеленчуци или каквото обичате. Също така, много често се охлажда напълно, държи се в хладилника за няколко часа и се сервира като нарезка заедно с други пушени, варени, сушени месни продукти, с които се слагат на масата маринати, кисели краставички или пресни зеленчукови разфасовки. Гответе с любов и се наслаждавайте!
Приятен апетит!

Много често в пълнежа се слага лук, запържен в масло или растително масло, гъби, нарязани ядки, задушени зеленчуци, като тиквички, патладжани, карфиол. Всяка от тези съставки поотделно ще даде на готовото ястие собствен приятен послевкус, както и аромат;

По желание можете да направите микс от сушени плодове, тоест да добавите към сините сливи малко стафиди, сушени кайсии, сушени ягоди и фурми без костилки;

Не забравяйте да налеете вода във формата, в противен случай месният продукт може да изгори на дъното на много горещ съд по време на продължителна термична обработка;

В тази рецепта е избран неутрален, тоест най-простият набор от подправки, но не е основен, коригирайте го въз основа на вкуса, допълвайки го с други ароматни подправки, както и билки, подходящи за месни ястия.

22.03.2018

Може би няма домакиня в света, която да не приготви рулета със сини сливи, изпечени във фурната. Това ястие ще украси елегантно всяка маса. И благодарение на вашето кулинарно въображение можете да създадете уникални шедьоври, ограничавайки се единствено до личните вкусови предпочитания.

Телешките рулца със сини сливи на фурна заемат специално място в света на кулинарията. Невероятна комбинация от месо със сушени плодове не е оставила никого безразличен.

съвет! Професионалните готвачи съветват да изберете сушени сушени плодове, тъй като пушените сини сливи ще заглушат оригиналния вкус на месото, а сушените, напротив, само ще го подчертаят.

съставки:

охладено телешко филе - 1 кг;
лук - 2 броя;
сини сливи - 100 г;
соев сос - 1 ч.л. лъжица;
глава чесън - 1 бр.;
кристална захар - 1 ч.л. лъжица;
сол, смес от смлени чушки;
прясно изцеден лимонов сок - 1 маса. лъжица;
рафиниран зехтин - 1 маса. лъжица;
горчица - 1 маса. лъжица;
сол, смляно индийско орехче, смес от чушки.

готвене:

За да приготвим такова ароматно и невероятно вкусно руло, се нуждаем от парче говеждо филе без мастни слоеве.
Първо ще го размразим, ще го изплакнем под течаща вода и ще го изсушим добре.
По протежение на контура, както е показано на фигурата, трябва да изрежем едно парче в един слой. Не би трябвало да имате проблеми с това.
След като работим с нож, дебело парче говеждо филе ще се превърне в слой.
Поставете месото върху дъска за рязане и го поръсете с прясно изцеден лимонов сок.
Нека приготвим марината. За целта в удобна купа смесете рафиниран зехтин, щипка сол, соев сос, кристална захар.
Смесете всички съставки енергично до гладкост.
С помощта на силиконова четка намажете телешкото филе с готовата марината.
Почистваме две глави лук и нарязваме на тънки половинки или четвъртинки.
Върху месния слой разпределете равномерно наситнения лук.
Сините сливи, за предпочитане сушени, се прехвърлят в купа и се заливат с вряща вода.
След 10 минути отцедете водата и подсушете сушените плодове върху кърпа.
Нарежете сините сливи на ивици и разпределете върху възглавницата с лук.
За да е ароматно ястието, поръсете всичко отгоре със смес от чушки и смляно индийско орехче.
Сега плътно увийте рулото. Не е необходимо да го оправяте с нищо, тъй като ще печем рулото във фолио.
Увийте телешкото руло плътно в алуминиево фолио. По-добре е да вземете няколко листа фолио.
В този вид се поставя в хладилника за 12 часа.
Изпращаме добре мариновано руло във фурната за 1-1,5 часа. Оптималната температура за печене е 190 °.
След около 40 минути можете да отворите фолиото и да полеете рулото отгоре със сока, за да не се окаже сухо.
Проверяваме готовността му с шишчета. Сокът, който излиза, трябва да е бистър.
В отворена форма е препоръчително да печете ролката още четвърт час, докато се появи кехлибарена кора.
Оставете телешкото руло със сини сливи да се охлади, преди да го нарежете.

Свинско и сини сливи са перфектната компания!

Свинско руло със сини сливи на фурна вероятно е опитвано от мнозина. Дори кулинарните скептици бяха приятно изненадани от божествения вкус на такова лакомство. Всяка домакиня може да приготви свинско руло със сини сливи във фурната и най-важното е, че ще отделите малко повече от час за това.

съставки:

свински врат - 700 г;
майонеза - 2 маса. лъжици;
сушени сини сливи - 100 г;
сол, смес от смлени чушки.

готвене:

Изплакнете обилно размразения свински врат под течаща вода.
Отрязваме излишната мазнина, отстраняваме филма и след това изсушаваме парчето месо със салфетки.
Разрязваме парче свински врат, така че да се получи равномерен пласт, който да се навива на руло.
Свинското филе натриваме добре със сол, смес от смлени чушки. Отгоре намажете с майонеза.
Попарените и сушени сини сливи се нарязват на кубчета или лентички.
Сушените сини сливи се разпределят равномерно върху месото.
Правим руло и го опъваме с кулинарен канап.
Завиваме рулото в алуминиево фолио и го прехвърляме в керамична огнеупорна форма.
Не забравяйте да налеете малко преварена вода във формата.
Изпращаме за 1,5 часа във фурната. Печем при температура 200°.

Лесна рецепта за приготвяне на кюфтета не е трудна за намиране, важно е да отговаря на очакванията ви. След като приготвите руло от кайма със сушени плодове и ядки, вие ще останете приятно изненадани от невероятния му вкус и уникален аромат.

съставки:

мляно месо - 0,8 кг;
пастьоризирано краве мляко - 75 ml;
хляб - 1 филия;
Руско сирене - 100 г;
орехови ядки - 50 г;
сушени сини сливи - 100 г;
пилешко яйце - 1 брой;
галета - 5 маса. лъжици;
сол;
масло.

готвене:

Веднага включете фурната и я загрейте до температура от 180 °.
Една филийка хляб, може и остаряла, се залива с пастьоризирано краве мляко и се оставя да омекне.
Изплакнете добре сините сливи и ги подсушете.
Смелете сините сливи заедно с ореховите ядки в кухненски робот или блендер. Ако няма такива устройства, нарежете тези съставки на ситно с нож.
Настържете руското сирене на ситно ренде.
Добавете сиренето към масата от ядки и сини сливи и разбъркайте добре.
Преместваме каймата в удобен съд. Добавете към него омекотен хляб, сурово пилешко яйце и сол.
Смесете тези съставки до гладкост. Подправете със смес от смлени чушки.
Разстиламе найлоново фолио на масата. Върху нея разпределяме каймата и правим слой от нея.
Отгоре се разпределя плънката и се завива рулото.
Поръсете го с галета.
Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене.
Отгоре правим няколко разреза, в които слагаме омекналото масло.
Ще печем рулото за 40-45 минути.

Когато приемате гости, винаги е важно правилно да изчислите количеството храна, особено основното ястие, така че да има достатъчно за всички и след това в продължение на три дни не е нужно да ядете това, което е приготвено. В този случай порционираните топли ястия са чудесен изход! Ако броят на поканените е известен, винаги можете да изчислите продуктите по-точно и да не пропуснете. Например порционни месни рулца, пълнени с гъби и сини сливи. Свинските пържоли или дори младото говеждо са доста подходящи за приготвяне на отлично горещо ястие. Но ако изберете месо като партньори за нежни деликатни пълнежи, тогава не можете да намерите по-добро телешко. Гъбите и сините сливи вървят добре със същата деликатна текстура и вкус на месо, а кремообразният сос само допълва хармонията на вкуса на това ястие.

Да, не можете да класифицирате телешкото като бюджетен продукт, но винаги можете да поискате на пазара да ви отреже точното количество котлети. Това ще ви спести излишък и няма да се налага да разделяте крехкото месо на равни части, нарязвате месото равномерно и красиво много по-удобно от цяло парче. Сините сливи също е по-добре да изберете мека, нова култура, тогава не е нужно първо да я накисвате и няма да загуби част от вкуса. Що се отнася до гъбите, шампиньоните винаги са налични и се приготвят бързо. Но ако някога сте се уверили в това и те чакат своя момент във фризера, тогава е абсолютно страхотно!

И така, бием, усукваме, пържим и печем в кремообразен сос ... Крехко месо, вкусен пълнеж и гъст сос ще фиксират здраво това ястие на вашата празнична маса!

Съставки (порции 4)

4 телешки котлета (около 600 гр.)
300 г шампиньони
1 среден лук
12 бр. сини сливи
250 мл сметана 15%
дафинов лист
сол, подправки и черен пипер на вкус
растително масло за пържене (около 1 супена лъжица)

Рецепта за пълнени кюфтета

Най-добре е да подготвите месото предварително, в навечерието на готвенето или поне 1 час преди готвене. Поставете котлетите между два слоя стреч фолио и разбийте с чук за месо, докато котлетите удвоят обема си. Трябва да получите 4 големи тънки листа месо. Посолете месото, поръсете с черен пипер, подредете го на купчина, увийте го с фолио, сложете го в купа и го поставете на хладно място за през нощта или поне за час.

Пригответе пълнежи за месни рула. Някои от рулцата ще бъдат приготвени с плънка от сини сливи, някои с шампиньони и лук.

Сините сливи се нарязват на малки кубчета.

Избършете гъбите с влажна кърпа от прах и пръст, нарязани на малки филийки. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, като оставете една шайба за приготвяне на соса. Сложете гъбите в тигана и поставете на среден огън, за да се изпари течността. Разбърквайки, сварете гъбите напълно. След това добавете лука, разбъркайте, посолете леко, захлупете, задушете до готовност на лука, като разбърквате от време на време. Успокой се.

Преди да започнете работа, загрейте фурната на 180 градуса.

За да приготвите рулцата, сложете котлетите на масата, отстранете фолиото, разрежете всеки котлет на две по дължината.

Оваляйте половината кори месо с гъби и лук. За да направите това, намажете от единия ръб по дължина ¼ от плънката, след което, като вземете плънката по краищата, навийте на руло. Закрепете месни рулца с гъби с шишчета от двете страни. Навийте така 4 рулца, сложете ги в тавата, в която преди това е приготвена плънката, с шев надолу.

По същия начин навийте месни рулца със сини сливи, като разделите плънката на 4 части. С рулцата от сливи се работи по-лесно, така че ако няма сигурност или такова ястие се приготвя за първи път, тогава е по-добре да подредите всички котлети на масата, да ги нарежете, да поставите цялата плънка и след това започнете да навивате рулцата сини сливи, като ги поставяте в тиган за по-нататъшно готвене. След като се адаптирате, ще бъде по-лесно да навиете ролките по-нататък.

Запържете рулцата на котлона от четирите страни, за да пуснат излишния сок, около 3-4 минути, като обръщате. Поставете всички рула обратно в тигана, с шевовете надолу.

Пригответе сос за кюфтета. Изсипете сметаната в тенджера, добавете резен лук, дафинов лист и щипка сол. Сложете сметаната на огъня, оставете да заври. Отстранете дафиновия лист и лука.

Рулата се заливат с гореща сметана и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути. След 20 минути проверете готовността на рулцата, като ги надупчите с тънък нож, който трябва лесно да влиза в месото. Ако е необходимо, можете да добавите малко сметана или мляко в тигана, ако сосът ви се стори, че е изврял много.

Сложете готовите рулца на дълъг съд на един ред, залейте със соса, събран от дъното на тигана, претрит през цедка (така ще бъде по-еднороден и гладък). Сервирайте с кисели краставички като каперси или маслини.

Открих сини сливи в комбинация с месо и пиле не толкова отдавна, но веднага го оцених. Често чувах за свински рулца със сини сливи, но някак си всички ръце не стигнаха.

Въпреки това, когато все пак реших да ги приготвя за следващия празник, гостите без изключение го оцениха. Наистина изглеждаха много красиви, а вкусът не ни подведе.

Имам три изпитани варианта за приготвяне на такива ролки, но днес ще споделя най-елегантния.

Ще имаш нужда:

За свински рулца:

500 грама свински врат,
300 грама сини сливи без костилки,
300 грама сирене (можете да използвате всяко),
сол, черен пипер на вкус;

За сос:

две чаши вода
две супени лъжици мед
четири супени лъжици майонеза,
една супена лъжица горчица
4 супени лъжици растително масло.

Тези рулца ги правя само от техния свински врат.

Приготвям месото. Нарязах влакната на еднакви парчета:

Отбих, като преди това покрих с хранителен филм:

Сол, черен пипер, оставете да кисне четиридесет минути.

По това време работя върху пълнежа.

Заливам сини сливи с топла вода:

След около двадесет минути го измивам, хвърлям го в гевгир.

Когато излишната вода се отцеди, го нарежете на малки ивици. Истинско сирене на едро ренде:

Обединявам точно половината сирене със сини сливи, а останалото оставям за по-късно. Пълнежът е готов:

Месото беше току-що мариновано, започвам да правя нашите рулца. Разпределям плънката по ръба на парчето:

И увивам месото с тръба:

Не затягам рулото с нищо, тъй като ще го пека във фурната и там няма да се обърне!

Намазвам тава за печене с растително масло и поставям готовите ни рулца върху нея. Отгоре поръсвам малко.

Пускам фурната на най-силния огън да загрее, соса си правя сама.

Разреждам две супени лъжици мед в две чаши вода, докато се разтвори напълно:

И пълня нашите рула с това:

Слагам тава във фурната на 200 градуса за около половин час. През това време водата трябва да се изпари наполовина, а рулцата да са наполовина сварени.

Междувременно смесвам майонеза с горчица до гладкост:

Изваждам тавата за печене от фурната, намазвам кифличките с получената смес:

Отгоре поръсете останалото сирене. За съжаление забравих да направя снимка на този етап, но лесно можете да си представите този процес.

А ето и кифличките, които се получиха петнадесет минути след това. Наистина красиво?!
Остава само да ги поставите върху чиния и да украсите с нещо:

Отгоре може да ги полеете със соса, в който са се пекли, въпреки че вече са много сочни.

Когато най-малката ми дъщеря ги видя за първи път (а тя е много резервирана към новите ястия), тя възкликна: „просто не можеш да не ги опиташ!“

И свинските рулца със сини сливи се превърнаха в приятно изключение от правилото - тя се влюби в тях от пръв поглед, а децата никога не грешат!

Калорично съдържание на свински рула със сини сливи

Разбира се, това е много вкусно ястие, но също така е много задоволително. Така че внимавайте с твърде много калории.

Нека изчислим калоричното съдържание на нашите ролки. Вече изчислих, като взех предвид теглото на нашите продукти:

свински врат - 500 гр. - 1715 ккал
сини сливи - 300 гр. - 693 ккал
сирене - 300 г - 1200 kcal
мед - 60 g - 185 kcal
майонеза - 100 г - 624 kcal
горчица - 25 g - 40 kcal
растително масло - 80 g - 720 kcal

Общо: 5177 килокалории (за около 1300 грама готови рула, или 400 kcal на 100 грама готов продукт).

Нека изчислим разходите за готвене.

Колко струват свински рулца със сини сливи

свински врат - 500 г - 175 рубли
сини сливи - 300 г - 12 рубли
сирене - 300 г - 102 рубли
мед - 60 г - 16 рубли
майонеза - 100 г - 10 рубли
горчица - 25 г - 5 рубли
растително масло - 80 г - 4 рубли

Общо продуктите за приготвянето на нашите вкусни свински рулца ни струват около 324 рубли (много малко за такъв брой калории).

Желая ви добър апетит и добро здраве!

Още рецепти за рула: