Известни пицарии по света. Най-добрата пица в света: разновидности и места за опита. Пица във Франция

09.04.2016

Не забравяйте да кажете на приятелите си

Пицата е едно от най-обичаните лакомства за милиони хора. Това е най-популярното ястие във всички страни. Сега не можете да намерите човек, който да не знае какво е пица. Знаете ли, че нейният път към световната слава започва с масите на бедни селяни, които слагат всичко, което им е под ръка, върху тестена торта. С течение на времето ястието се усъвършенства и достига до кралските пиршества. Италия се смята за родното място на пицата, тази страна държи първенството в разнообразието от рецепти и в майсторството на готвене. Сосове, подправки, всякакви съставки за пълнене ще задоволят и най-претенциозния дегустатор. Сред всички съществуващи рецепти могат да се разграничат най-популярните пици в света.

ТОП 5 на най-популярните пици:

1. Класическа "Маргарита"

В Италия Маргарита се счита за национално богатство. Не може да бъде иначе, защото именно тя е прародителят на всички съвременни видове. Имайте предвид, че основните съставки, които съставляват състава му, са в същия цвят като италианското знаме:
Босилек - зелен;
Сирене "Моцарела" - бяло;
Доматите са червени.
"Маргарита" е най-популярният и разпространен вариант на пица в целия свят.


2. Традиционен "неаполитански"

Правилното второ място в списъка на видовете пици е заето от неаполитанската. Тя придоби такава популярност благодарение на простия си и изискан вкус. В процеса на приготвяне трябва да се използва най-качествен зехтин. Съставките са доста прости:
Домати без кора;
"Пармезан" и "Моцарела";
аншоа;
босилек.
Тази рецепта води началото си от далечното минало. Интересен факт е, че самият прочут Александър Дюма споменава това вкусно ястие, което е било незаменимо в менюто на неаполитанските бедняци, възхищавайки се на находчивостта на обикновените хора.


3. Пица с четири сирена

Пицата с четири сирена включва:
Полумеко сирене "Скаморца";
Бяло сирене "Моцарела";
Суроватъчно сирене "Рикота";
Синьо сирене "Горгонзола"
Фактът, че в приготвянето на тази вкусна пица се използват четири вида сирене, се досеща, когато чуете името ѝ. С такова изобилие от продукти със сирене италианските готвачи са разнообразили класическата рецепта.


4. Оригиналът Four Seasons

Популярността на "Четирите сезона" се дължи на интересна комбинация от съставки:
Шампиньони - зимни;
Колбаси - летни;
Морски дарове - пролет;
Домати - есен.
Както можете да видите, всеки компонент на ястието символизира определен сезон. Разбира се, моцарелата и зелените остават незаменими в рецептата.


5. Американска версия на "Хавайски"

Тази опция е особено харесвана от тези, които обичат екзотичните вкусове. Оригиналната комбинация от съставки изведе "Хавайската" пица на пето място сред най-популярните пици в света:
"Моцарела";
Ананас;
шунка.
Тази американска рецепта се счита за най-купуваната в пицариите.
Изборът от всякакви видове пици е огромен. В процеса на готвене става възможно да се използват различни комбинации от съставки в едно ястие. Само сиренето е незаменим продукт, който заема основно място, нито една рецепта не може без сирене.

Широко разпространеното мнение сред съвременното общество, че пицата се е появила и е дошла при нас от Италия, е голяма заблуда. Всъщност пицата е изобретена в древна Гърция и първоначално изглеждаше като плоска торта с различни пълнежи и намазана с масла. Италианците обаче дадоха световна слава на пицата.

Около 1889 г. крал Умберто I и кралица Маргарита Савойска искат да разнообразят диетата си с нещо ново и вкусно. Неаполитанецът Рафаеле Еспозито, който беше собственик на пицария di Pietro e Basta Cosi, им приготви необичайна пица от паста с моцарела, домати и босилек. Кралицата толкова харесала пицата, че я нарекли "Маргарита". Под това име ястието е оцеляло и до днес.

През 1830 г. е открита първата пицария в света, наречена „Порт Алба“. Дълго време в тази пицария са създавани най-известните пици: Маргарита, Пеперони, Карбонара, Капричиоза и много други видове пици. Между другото, се смята, че истинската неаполитанска пица е само три разновидности:

• Класическа Маргарита с домати Сан Марцано, сирене моцарела и босилек.
• "Маргарита-Екстра", която включва чери домати и сирене моцарела, но не обикновено, а от биволско мляко.
• Пица "Маринара", която се състои от домати, чесън, риган и зехтин. Черни маслини, аншоа и каперси понякога се добавят към това ястие.

Има обаче и Pizza Neapolitano - класическа неаполитанска пица, приготвена от моцарела, домати, пармезан, аншоа и риган; Пица aglio-e-olio с риган и чесън, задушен в зехтин; пица "Четири сезона", която символизира четирите сезона; калцоне - затворена пица от рикота, гъби, моцарела, шунка и риган. Тези видове пици са сред най-известните, създавани в Италия.

Пицария "Port 'Alba" успешно работи в наше време и се намира на Via Port Alba, 18, така че е напълно възможно да опитате истинска неаполитанска пица по рецепти от 19 век.

Вкусна пица от цял ​​свят

В края на века италиански имигрант на име Дженаро Ломбарди основава първата американска пицария в Ню Йорк. Впечатлени от вкусната пица, американците бързо разпространяват ястието в цяла Америка и през 1940 г. се появява първата "американска" пица с високи ръбове и много голямо количество топинг. В американските пицарии те започнаха да експериментират с ястието, добавяйки там пиле или бекон, заменяйки зехтина със слънчогледово олио и доматеното пюре с доматен сос. Добавяйки всякакви съставки, американците създадоха известната "хавайска" пица с ананаси, която тогава беше много обичана от жителите на Швеция, Канада, Австралия и Европа.

The Hut, най-голямата верига пицарии в света, е открита през 1958 г. в Канзас, в района на Уичита, на територията на малка дървена къща. Братята Карни основават пицарията, те сами приготвят пица. Днес Pizza Hut е една от най-известните американски пицарии, а специалното тесто на този ресторант е известно в цял свят.

Видове пица в Америка

В съвременна Америка има истинска конфронтация между двата варианта за приготвяне на това ястие. В Чикаго тестото за пица се прави с много високи страни, а съставките се слагат в обратен ред, като се започне със сиренето. Доматеният сос се залива върху пицата отгоре. Rick Riccardo и Ike Sewell измислиха тази опция за готвене. Първата пица Чикаго е направена в Uno's Pizza през 1943 г.

Пицата, която се приготвя в Ню Йорк, прилича повече на истинска италианска. Прави се на рядко тесто и се слага плънката по нормалния ред. Най-често тази пица е много голяма. Комичната борба „чия пица е по-добра“ продължава от дълго време, дори съпругата на президента на Америка Мишел Обама веднъж говори за това. Тя публично обяви, че пицата в стил Ню Йорк е по-добра.

Освен чикагската и нюйоркската пица има още няколко вида пица. Други видове американска пица:

• Пицата на баба. Това ястие няма обичайната кръгла форма, а правоъгълна. Прави се на рядко тесто и има вкусна хрупкава коричка. В тази пица има малко по-малко сирене, отколкото в други. Понякога тестото се омесва с добавяне на подправки. Тази пица е най-популярна в Лонг Айлънд, Манхатън и Куинс.
• Гръцка пица. Появявал се в пицарии, собственост на гръцки емигранти. Тази версия на ястието е много разпространена в Нова Англия. Пицата се приготвя на дебела кора и в тиган, а не само на камъни. Има хрупкава коричка, понякога съдържа маслини Каламата, сирене Фета и риган в пълнежа.
• Пица Ню Хейвън. Можете да я срещнете в Южен Кънектикът. Приготвена на много тънко тесто, тя е "бяла" пица, тъй като пълнежът обикновено съдържа само твърдо сирене и чесън. Тази пица има много хрупкава и тъмна коричка с горчив вкус.
• Чикаго тънка пица. Въпреки че това ястие има същото име като обикновената пица Чикаго, то е много различно от първото както по дебелината на кората, така и по начина, по който се полага пълнежът. Тази пица се пече на тънко тесто, пълнежът се нарежда на слоеве - първо доматеният слой, след това пълнежът и най-отгоре слой сирене. Пицата се нарязва на квадратни парчета. Разпространен е в Средния запад на САЩ.
• Пица Сейнт Луис. Популярен в Южен Илинойс и Мисури. Вместо моцарела в тази пица се използва отработено сирене, а плънката се нарязва на кубчета. Тестото е тънко и много хрупкаво, дори го сравняват с крекер. Пицата, също като чикагската пица с тънък блат, се нарязва на квадратни парчета.
• Хавайска пица. В готвенето използвам специален канадски бекон или шунка, а особеността на тази пица е ананасът, който се съдържа в състава. Хавайската пица е популярна не само в САЩ, но и в други страни.
• Калифорнийска пица. Отнася се за много необичайни пици, нейната рецепта е измислена в Брекли, Калифорния, в ресторант Chez Panisse. Пицата се приготвя с нетрадиционни съставки като фъстъчен сос, бобови кълнове и моркови.
• канадска пица. Много популярен в Онтарио. Тестото е плътно, има много сирене и сиренени смеси от плънката, много месо: бекон, пеперони.
• Пица на скара. Изобретен е в Роуд Айлънд. Тънкото тесто за пица се пече на скара от двете страни, поради което и плънката се пече на скара. Сервира се печена плънка надолу.
• Тако пица. Тази пица получи името си поради приликата с обичайните тако. Към пицата се добавят настъргано телешко, шунка, маруля, домати, авокадо, сирене, царевичен чипс, тако сос и сметана.
• Пица Nick-O-Pain. Познаваме тази пица под името "Calzone". Съставките, съдържащи се в тази пица, са характерни за Стромболи (вид храна в Америка).
• Американски аналози на пицата са френски хляб, английски хаш брауни и гевреци, обикновени домашни пици. За готвене се използват сирене, сос и пеперони и се приготвят в обикновени фурни или тостери.

Пица в Русия

Пицата дойде в Русия едва в средата на 90-те години. Тя дойде заедно с първата бърза храна: хот-дог, шаурма и Макдоналдс, поради което пицата отдавна се смята за „бърза закуска“, евтина и вкусна.

В Русия има два вида пица. Първата е руската пица “пицаброд”, а втората е класическата италианска пица. Пицабродът е с много дебела плоска основа, а пицата е направена от всички налични на готвача съставки.

Видове пица в Австралия

Това ястие е доста популярно сред австралийците. Класическата австралийска пица съдържа традиционна австралийска закуска - яйца и бекон. Понякога към пълнежа се добавят скариди.

От 80-те години на миналия век пицариите в Австралия приготвят първокласни пици с различни гарнитури: сьомга, тигрови скариди, нахут и нетрадиционни съставки като месо от ему, кенгуру и крокодил.

Пицата, приготвена на открит огън, е много популярна в Австралия. Пече се в керамична пещ на истинско дърво. Такава пица се счита за най-полезна.

Пица в Бразилия

Бразилците обичат пица. Само в град Сао Пауло има повече от 6 хиляди пицарии, а консумацията на пица е около 1,4 милиона парчета всеки ден. Първата бразилска пица е направена в началото на 20-ти век, традиционни стари пицарии все още съществуват в кварталите Bela Vista/Bexiga. Рецептите за бразилска пица са почти идентични с неаполитанските, но има и оригинални, съдържащи продукти като боб, шоколад, горчица и грах, банани.

Пица в Малта

Малтийската пица се прави с помощта на традиционния вид сирене jbeina. Малтийците добавят само това сирене към пицата. Иначе пиците в Малта са същите като в Италия, приготвят се във всякакъв вид тесто с добавка на зехтин и италиански подправки.

Пица в Испания

Испанската пица е много различна от италианската. Пълнежът за испанска пица се взема от гурме храни, предимно висококалорични. Най-известните комбинации от съставки в испанската пица: патладжан, царевица, боб, сладки пиперки и гъби; корнишони, домати, царевица, сирене Дор Блу, подправки и билки; скариди, червен хайвер и авокадо. Любителите на вегетарианската пица добавят към нея броколи.

Пица във Франция

Французите винаги са били известни с изтънчения си вкус към храната. Те предпочитат тънка пица. Основата се залива с ликьор, добавят се лук и бекон, пицата се приготвя със сметана и дори пържени яйца. Във Франция обичат да добавят много голям брой сирена от различни сортове към пицата: моцарела, пекорино, фета, гауда, пармезан, рокфор и други.

Пица в Швеция

Шведите са майстори в създаването на оригинални рецепти. Дори в пицата използват необичайни и странни комбинации от продукти: пилешко месо с банани, фъстъци, ананаси и други ядки. В Швеция винаги се използва много къри за пицата. Шведите ядат пица не с ръце, както е обичайно, а с вилица и нож.

Пица в Япония

Основата за пица в Япония не се пече, а се пържи, като се добавя много масло. От пълнежа се вземат много различни морски дарове: змиорка, калмари, скариди, риба тон. За готвене се използват също зърна и картофи. Готовата пица се поръсва със стърготини от сушен тон или друга риба. Японците не пестят майонеза, лук и подправки за пицата.

Пица в Индия

Благодарение на пристигането на веригите за бързо хранене и пицарии Smoking Joe's, Pizza Hut и Domino's Pizza в Индия, пицата стана безумно популярна сред младите хора и по-възрастните.

За направата на пица се използват традиционни индийски съставки, като пиле тандури, осолени гъби, тофу и агнешко. Добавете джинджифил и специален продукт от сирене, който прилича на извара - панер. Има и в Индия и обичайните видове италианска пица. В останалия свят индийската пица е известна като най-пикантната от всички видове пица.

Необичайни гарнитури и разновидности за пица

Процесът на приготвяне на пица винаги започва с тестото. Истинската италианска пица може да бъде както на дебело тесто, така и на тънко. Между другото, по-рано пица с дебело тесто беше по-популярна в северната част на Италия, а тънката - в южните райони на страната. Сега тези различия се изтриват и във всяка пицария можете да поръчате пица на тънко или дебело тесто.

Пълнежът на пицата е много важен, а нейното приготвяне е най-важният момент. Ако изберете грешна комбинация от продукти, вкусът на пицата ще бъде развален. Обикновено пицата винаги използва сирене и домати, това са класически съставки за ястието. След това се добавят различни гарнитури: месо, салам, шунка, пиле, риба и други морски дарове, аншоа, гъби, маслини, лук и, разбира се, сосове. Най-често се добавя чеснов сос, който прави вкуса на пицата по-богат и по-ярък, но също така са известни сосът за барбекю, сос от горчица, домати, гъби, естрагон и зеленчуков сос.

Въпреки това, освен познатите ни пици, за това ястие има напълно нестандартни и дори луди комбинации от топинги. Знаем, че пицата може да бъде месна, вегетарианска, зеленчукова, рибна. Какво ще кажете за сладка пица? И така, кои са най-необичайните видове пица:

• Плодове и ягодоплодни. Пригответе на обикновено тесто, тънко или дебело. Това ястие включва ягоди, банани, настъргани ябълки и захар. На вкус повече прилича на плодов десерт, но все пак е пица.
• Пица с киви и ябълки. Състои се от киви, ябълки, захар и внимание: кондензирано мляко и сирене. Необичайна комбинация, но вкусна.
• Пица с пиле и грейпфрут. Съдържа пилешко месо, моркови, тиквички, сирене и грейпфрут. Има и пиле с ананас, така че защо не опитате с грейпфрут?
• С банан и салам. Много необичайна комбинация. Плънката включва салам, лук, домати, сирене и банани.
• на беларуски. Пицата се състои от чесън, лук, сирене, доматено пюре и варени картофи.
• На китайски. Пицата съдържа доматен сос, запържена кайма, краставици, корнишони, чушки и кашкавал. Много сирене.
• Пица със скариди с бял сос. Пълнежът съдържа лук, кашкавал, варени скариди и сос от заквасена сметана, майонеза, горчица и черен пипер.
• Пица с бял спанак. Пица, състояща се само от зелени зеленчуци и билки. Съдържа зелено чили, броколи и спанак, рикота, пармезан, моцарела, чесън, червен пипер и риган.
• Пица "Кранове". Пълнежът включва чоризо, сирене манчего, чушки, лук, магданоз и сос маринара.
• мексиканска пица. Много необичайна и екзотична пица. Съдържа лайм, авокадо, пикантно сирене, маруля ромен, чили, боб, кимион и лют салса сос.

Най-известните видове пица

• Пица "Альо" - с чесън, риган, горещ зехтин и домати.
• Пица "Маргарита" - с моцарела, домати, босилек и зехтин.
• Пица "Con Le Cozze" - с магданоз, миди, чесън и зехтин.
• Пица "Маринара" - с риган, домати, чесън и олио. Отделно може да вървят черни маслини и аншоа, както и каперси.
• Пица "Вонголе" - с домати, риган, магданоз, чесън, масло и двучерупчести мекотели (венерки).
• Пица "Реджина" - с гъби, домати, моцарела, шунка, риган и черни маслини.
• Пица "Неаполитана" - с пармезан, моцарела, домати, аншоа, босилек, риган, зехтин. Такава пица трябва да се приготвя на открит огън.
• Пица "Диабола" - с люти калабрийски чушки и салам.
• Pizza "Al Tonno" - рибна пица с риба тон.
• Пица "Quadro formaggi" - иначе се нарича "Четири сирена", съдържа 4 вида различни сирена.
• Пица "Quadro Stagioni" - или "Четири сезона". Всяко парче пица означава определен сезон. За пролетта взимат артишок и маслини, за лятото черен пипер и салам, за есента моцарела и домати, а за зимата варени яйца и манатарки.
• Пица "Капричоза" - с гъби, моцарела, домати, артишок, черни и зелени маслини.
• Пица "Бочайола" или "Гъбички" - с колбаси, гъби, моцарела, домати.
• Пица "Фрути ди Маре" - рибна пица с морски дарове.
• Пица "Хавай" - с пиле или шунка и ананаси, се появява за първи път в Америка.
• Пица "Сицилия" - с аншоа и сирене, винаги се приготвя в квадратна форма.
• Пица "Калцоне" - с шунка, рикота, гъби, моцарела, пармезан и риган. Изработва се затворена и кръгла.

Необичайни имена и известни пици

Изглежда, че може да има нещо необичайно в имената на пиците. Всички пици, които познаваме, могат буквално да се изброят на пръсти: Маргарита, Хавайска, Пеперони, Неаполитанска, Сицилианска, Четири сезона, Капричиоза, Диабола, Карбонара и Четири сирена. Познати имена, чувайки които, вече знаем каква ще бъде дадена пица и от какво приблизително се състои. Но има пици, които не са в обичайното за нас. Събрахме най-интересните пици от цял ​​свят, за да видим какво представляват и от какво се състоят.

• • Пица за щастие от Камбоджа. Изглежда като съвсем обикновена пица, но с един необичаен компонент. В Камбоджа марихуаната се добавя към пицата по желание на госта. Количеството на тази "забавна" съставка зависи от финансовите възможности на гурмето. При поръчка на "Пица щастие" сервитьорът ще ви попита колко щастие искате.
  • Пицагра от Англия. Наричат ​​я най-вълнуващата пица. За готвене създателите на пица се съветват да използват продукти като артишок, лук, аспержи и чесън, да добавят джинджифил и черен пипер. Тези храни подпомагат притока на кръв и насърчават „възбудата“. За любителите на по-малко пикантно или сладко, Pizzagra използва стриди, хайвер и миди, ягоди, шоколад и банани.
  • "Течна пица" от Индия. Основата на такава пица след изпичане се пече само от едната страна, а от друга - мека и пореста. За основата се използва специално тесто от утапам, в което се хвърлят ситно нарязани и нарязани зеленчуци и лук. Вкусът на тази пица е доста специфичен, тъй като при готвенето винаги се използват много подправки и подправки.
  • "Пица конус" от Италия. След изобретяването на фунийката за пица собствениците на заведения за хранене се разтревожиха - все пак тази пица е опасен конкурент на обикновените сандвичи и хамбургери. Удобната форма на конуса ви позволява да ядете пица в движение, без да се страхувате да се изцапате или да изпуснете някоя от съставките.
  • Окономияки пица от Япония. Тази пица няма конкретна рецепта. В крайна сметка цялата пица, с изключение на тестото, се прави от самия купувач. Главните готвачи правят само основата, а след това добавят само съставките, които клиентът посочи. Имаме такава функция при поръчка на пица у дома - на уебсайта на пицариите можете сами да сглобите напълно пицата.
  • "Пица-плитка". Пеперони е основата на тази пица. Особеността на такава пица е, че по време на готвене тя се сплита под формата на плитка, оставяйки половината за пълнеж отвътре и отвън. Тази пица е доста рядка и няма да можете да я срещнете в обикновена пицария.
  • Пица - ролки. Или пица "Охлюв". Отново напълно неформатиран вид пица. Пицата се прави по обичайните рецепти, върху много тънко тесто, а след приготвяне се навива на рула или франзели. Този вид пица е удобна за хапване в движение.
  • Ринг за пица. Тази пица прилича повече на кекс или кръгъл пай. Пече се под формата на венец, плънката е вътре. Напомня на пица Calzone, но по-нестандартна. За да не изтече сиренето, краищата на основата се избутват леко навътре, като дупките се затварят с парчета тесто.
  • Пица "Байт". Аз също го наричам пица за една хапка. Измислихме този вид за порционно сервиране. Ястието прилича на много малки печени топчета с плънка вътре. Отново, тази пица може да се нарече разновидност на "Calzone", но пълнежът в "Bytes" може да бъде всякакъв, а в "Calzone" са необходими гъби и шунка.
  • Пица "Вафла". Много рядка пица, по-скоро подходяща за домашна кухня. Приготвена в обикновена гофретница, основата се оказва много хрупкава, а сочният пълнеж прави такава пица наистина оригинална и апетитна.
  • Най-голямата пица някога. Един ресторант в Питсбърг предлага най-голямата пица в света. Размерът му е 90 на 135 см и е разделен на 150 части. За да приготвят такава пица, готвачите изразходват 9 кг брашно, 7 кг сирене и 4 кг сос. Цената на такава пица е 99 долара и всеки може да я поръча.

Между другото, през 2013 г. най-голямата пица в света влезе в Книгата на рекордите на Гинес. Произведено в Тексас, САЩ. Теглото на пицата беше 45 килограма, площта - 46 квадратни метра, а диаметърът - цели 230 сантиметра. По създаването на тази пица работи екип от 8 готвачи, които я готвиха 2,5 часа.

И една пица от град Норууд стана известна. Диаметърът й беше цели 35 метра, благодарение на което пицата влезе и в Книгата на рекордите на Гинес.

най-дългата пица

В Израел през ноември 2003 г. екип от 25 готвачи решават да направят най-дългата пица в света. Готвиха го повече от ден и сготвиха 100 метра пица, която изядоха на следващия ден в централния парк.

И през 2005 г. в Сирия готвач приготви много дълга пица в чест на някакъв мюсюлмански празник. Тази пица е изядена от 450 души, а за направата й са били необходими над 200 кг сирене.

най-скъпата пица

В град Агрополи готвачът Ренато Виола приготвя една необичайна пица, наречена "Луи XIII". Ястието е със стандартни размери, а цената му е над 8 хиляди евро. Тази рецепта за пица използва домашно отгледана биволска моцарела, много рядката червена сол MurrayRiver от Австрия и най-скъпия хайвер от омар, риба тон и омар. Цялата плънка се залива със скъп коняк.

Друг готвач на име Доменико Корола излезе с пицата Royale 007, която продаде на търг за 4,2 хиляди долара. Той дари приходите от пицата на благотворителни организации. Пицата беше с диаметър 30 ​​см и съдържаше много скъпи съставки: шотландска пушена сьомга, омар, напоен със скъп коняк, черен хайвер, еленско месо, балсамов оцет и доматен сос. Особеността на пицата е декорация под формата на ядливи тънки слоеве от истинско 24-каратово злато.

В домашното готвене не можете да ограничите въображението си и да създадете наистина уникални видове пица. Например, много домакини правят доста добре позната „пица на клечка“ за деца от обикновена кифличка. Много хора правят кексчета за пица в различни форми. Пицата може да се направи по всякакъв възможен начин, но оригиналното италианско ястие ще остане любимо.

Различни форми на пица и нейните ползи

В допълнение към необичайните гарнитури, имена и видове, може да има и напълно различни форми на пица. Най-известната е, разбира се, кръглата пица. Кръгла пица се приготвя почти навсякъде и рядко ще намерите вкусна пица с различна форма. Но някои пицарии са известни с това, че правят нетипични и непознати за нас пици.

Ако видите пица с квадратна форма, тогава пред вас най-вероятно е сицилианската пица. "Сицилианската" пица се приготвя с аншоа и отдавна се прави задължително квадратна.

Пицата с правоъгълна форма е рядкост и най-често ястие с такава форма се приготвя у дома, тъй като блатовете за печене са с правоъгълна форма и никога кръгли. Можете обаче да приготвите пица в тиган и тя ще бъде с класическа кръгла форма.

Затворените пици се наричат ​​"Calzone". Винаги се използват шунка и гъби, както и много кашкавал и сос (или майонеза). "Calzone" е във всяка пицария и се приготвя под формата на полумесец, изцяло покрит с тесто.

Вредите и ползите от пицата

Мнозина спорят дали яденето на пица е вредно за здравето? В крайна сметка този продукт в повечето случаи е висококалоричен и дори мазен.

Най-често срещаната съставка за пица е доматът. Според италиански учени доматите съдържат вещество, богато на антиоксиданти - липолин, поради което честата употреба на домати намалява вероятността от рак на хранопровода с 59%. Освен липокин, доматите съдържат и голямо количество глюкоза, фруктоза и серотонин, което допринася за доброто настроение. Друга основна съставка за пицата е сиренето. Сирената са източници на калций. Тестото за пица се прави от брашно, което съдържа пшеница, трици и ендосперм. Тези компоненти имат антиоксидантни свойства и помагат на тялото да се защити от бактерии.

Но въпреки полезните свойства на продуктите, съдържащи се в това ястие, изобилната употреба на пица все още е доста вредна. Пицата е богата на мазнини, често съдържа много пушено месо и люти подправки и доста високо съдържание на калории. Вредата за ястието може да бъде значително намалена, ако използвате нискокалорични сирена, колбаси и нискомаслени месни продукти при готвене, намалете употребата на люти подправки и добавете повече здравословни зеленчуци и билки.

Между другото, вегетарианските пици са много по-малко калорични от месните. И в много ресторанти има диетични пици, при приготвянето на които се използват съставки с минимално съдържание на мазнини и нискокалорични продукти. А също и зехтинът, който е включен в почти всяка пица, се счита за отличен диетичен и много здравословен продукт.

Няма свързани публикации.

Добър ден!

Днес бих искал да ви разкажа за най-известните видове пица.

пица- традиционен италиански плосък хляб с различни пълнежи. Пицата винаги е била и е много популярна не само в Италия, но и по целия свят. Това ястие може да се нарече международно. То е обичано и популярно у нас.

Има много видове от тази торта, но днес ще говоря само за най-известните.

Най-често срещаната и традиционна италианска пица "Маргарита" (Пица Маргарита.

Състои се от:

- домати;

- италианско сирене - моцарела;

- босилек;

- маслини.

Интересна е историята на тази пица. През 1889 г. се чества рожденият ден на кралицата на Италия Маргарита Савойска.

Масата беше сервирана (пица в цветовете на италианското знаме: червено (домати), бяло (моцарела), зелено (босилек).

Кралицата толкова харесала пицата, че наредила да я кръстят в нейна чест - Маргарита.

Второ по популярност Неаполитанска пица (Pizza Neapolitano)

Състои се от:

пармезан;

Домат;

моцарела;

базилика,

Аншоа и риган.

Класически състав и пица капричиоза (Пица Капричиоза) - домати, моцарела, артишок и зелени и черни маслини.

За любителите на сиренето има пица, състояща се само от едно сирене, така се казва "Четири сирена" (Pizza ai quattro formaggi) . За приготвянето му се използват четири различни вида сирене.

Най-оригинален Пица quattro stagioni- пица "Четири сезона". Разделен е на четири части. И всяка част символизира определен сезон: пролет, лято, есен или зима Пролетта е артишок и маслини, лятото е черен пипер и прочутата италианска наденица - салам, есента е домати и сирене моцарела (като Маргарита), а зимата - варени яйца и гъби.

Много видове пица с морски дарове и различни видове риба: с риба тон ( Пица ал тонно), с морски дарове ( Пица ai frutti di mare).

Пицата отдавна се е превърнала в неразделна част от международната култура - може би е изключително трудно да се намери кътче на Земята, където да не знаят какво е (освен ако, разбира се, не отидете в крайности, цитирайки древните африкански племена като пример) . Популярността на въпросното ястие доведе до факта, че да изненадате някого с имена като "Маргарита" или "Неаполитана" е почти нереалистично - всеки знае какво е и с какво се яде.

Въпреки това, нека все пак накратко, само за няколко минути, да се спрем на основните видове пица (просто опресняваме паметта си) и след това да преминем към най-интересното - идеите за необичайно формоване и сервиране на позната храна.

И така, видовете пица. По вид тесто класическата пица може да се намери в два основни варианта:

• върху тънко тесто;
• на голямо изпитание.

Като цяло тук всичко е ясно и без излишни приказки: първият вариант е по-хрупкав и плосък, разкрива темата на пълнежа по-ясно, а вторият има солидна пухкава основа, която радва любителите на вкусно тесто. И двата вида пица винаги имат много фенове и когато готвят (поръчват) това ястие за голяма компания, те се опитват да не забравят нито едното, нито другото.

Отделно си струва да споменем такъв вид пица като пица калцоне., са познатите на всички ни доматен сос, кашкавал, колбаси и всякакви други съставки по ваш вкус, които не се пекат на отворена кръгла основа, а се „скриват“ в „джоб“. За приготвянето на калцоне се използва същото тесто с мая, което първоначално се разточва в кръгла заготовка. Целият необходим пълнеж се поставя върху едната половина, покрива се с втората половина, краищата се защипват. Такава пица се пече малко по-дълго, но в резултат на това получавате доста впечатляващ размер на "пай", вътре в който има вискозно сирене, сочно месо, вкусен сос и куп други удобства.

И все пак по-голямата част от пиците, които се сервират в големи и малки ресторанти, кафенета и кафенета, заведения за хранене и обществено хранене, в кухнята на дома и в специализирани пицарии, се наричат, колкото и банално да е, просто пица - с едно или друго топинг. Вярно е, че има стандартни опции, които си струва да запомните, когато говорите за класификацията на това общо ястие.

Известни видове пица

Необичайни видове пица

Шиш за пица

Тази апетитна красота се основава на известната пица Пеперони - пикантна, горяща наденица и вискозно сирене, но пълнежът, разбира се, може да бъде променен по ваша преценка.

Инструкции за готвене:

Разточете тестото за пица върху работна повърхност на правоъгълник с приблизителни размери 20x30 см. Наредете плънката на лента по дългата страна на правоъгълника, оставяйки около 7 см широко незахванато тесто от двете страни.Нарежете тестото на последователни напречни ленти върху от двете страни, като спрете там, където започва плънката. Увийте лентите върху плънката последователно от едната страна, след това от другата, като повтаряте, докато „сплетете“ плитката по цялата дължина на пицата. Поръсете сирене отгоре и гарнирайте с резени пеперони по желание. Печете във фурната като обикновена пица до готовност.

Пица кроасани или пица гевреци

Това е оригинален начин за сервиране на пица на порции, която може да се използва не като основно ястие, а като топло предястие.

Инструкции за готвене:

За да направите пица по този начин, разточете любимата си рецепта на кръгло парче с малък диаметър, след което го нарежете на триъгълни сегменти (обикновено 16 парчета). Върху широкия край на всяко парче (основата на триъгълника) намажете с гарнитури по ваш избор (напр. доматен сос, маслини, пеперони, моцарела), след което навийте триъгълниците на франзели, като започнете от широкия край и продължите към остър ъгъл. Поставете получените "кроасани" върху лист за печене и печете до готовност. Ако желаете, отгоре багелите могат да бъдат леко поръсени с твърдо сирене.

рула за пица

Много бърз, удобен и оригинален начин за приготвяне на топло предястие без никакви усилия. Този вид формоване на пица често се нарича "охлюви" - очевидно заради начина, по който се навива тестото. Въпреки това, независимо от името, излизат абсолютно очарователни мини-пици и е просто нереалистично да устоите на консумацията им в луди количества.

Инструкции за готвене:

Тестото за пица, закупено в магазина или приготвено у дома според любимата ви рецепта, разточете на правоъгълен слой. Намажете го с доматен сос, поръсете равномерно със ситно нарязани месни продукти. Можете да добавите малко количество билки, маслини, гъби, сладка царевица и всякакви други съставки на вкус. Отгоре се разпределя настърган кашкавал, след което навийте тестото на руло по дългата страна на правоъгълника. Поставете го във фризера за половин час - след това ще ви е по-лесно да нарежете рулото на парчета. Разпределете суровите "охлювчета" върху тава, застлана с хартия за печене или силиконова подложка (сиренето ще се стича върху металния лист и ако не го покриете с пергамент или силикон, пицата ще залепне добре). Печем до готовност.

Известният Pizza Cone или фунийка за пица

Този вид е популярен може би на всички места, където пицата е на почит и се яде често и с удоволствие. Рогата за пица спечелиха специална любов на многолюдни места - развлекателни центрове, увеселителни паркове, стадиони и други събития, където обикновено се разхождат, разхождат и се наслаждават на улична храна: удобно е да държите такава закуска в ръцете си и да ядете, без да се замърсявате.

Казват, че авторството на това изобретение принадлежи на италианеца Марко Пива - художник и архитект, той обича пица и я яде възможно най-често. За да бъде удобно да хапнете лека закуска в движение, без да се страхувате от петна по бизнес костюм или мазнини по ръцете, ръкувайки се с партньор, фен на пицата излезе с такъв оригинален начин за приготвяне на популярно ястие.

Инструкции за готвене:

При липса на специални форми-дюзи за печене е необходимо предварително да се подготви основата, върху която ще се пече конуса за пица. За да направите това, изрежете кръгове от картон и хартия за печене (в равни количества), разполовете ги. Поставяме пергамент върху картон и сгъваме всеки полукръг в конус, закрепваме го с телбод или кламер (картон отдолу, хартия за печене отгоре). Основата е готова.

Нарежете, разтрийте и смесете съставките за плънката в една купа. Готовото тесто за пица завиваме на една дълга и не много дебела връзка (за удобство - 2, 3, 5 връзки).

Увиваме всеки основен конус със сноп тесто в един слой, поставяме го върху лист за печене и печем до почти готовност. Отстраняваме рогата от картона, поставяме ги в чаши. Смажете всеки рог отвътре с доматен сос и напълнете с плънка. Отгоре поръсете с допълнително настъргано сирене, ако желаете. Поставяме чашите с рога върху лист за печене, скриваме листа за печене в гореща фурна. Печем пицата на висока температура (200-220 градуса) за още 5-10 минути - сиренето трябва да се разтопи, но в същото време се уверете, че тестото не гори.

Обикновен ринг за пица

Удобен начин за оформяне на пръстен или венец, който не е свързан със сложни манипулации. Просто подредете, просто увийте, просто сервирайте. И се наслаждавайте, разбира се!

Инструкции за готвене:

Разточете готовото тесто за пица на правоъгълен пласт и нарежете на квадрати със среден размер. Разстелете получените заготовки върху лист пергаментова хартия в кръг, като оставите празно място в средата. Намажете със сос, разпределете плънката, поръсете със сирене. Прегънете останалите краища на тестото навътре, оформяйки пръстен. Печете до готовност, насладете се на вкусна и красива пица.

Pizza Bite или пица на една хапка

Това е друг много популярен вид пица, предназначена за порционно и удобно сервиране. Топла закуска за цялото семейство, приятно лакомство за приятели, удобна закуска сред природата.

Инструкции за готвене:

Готовото тесто за пица разделете на малки топчета колкото орех. За по-точно и красиво изпълнение използвайте кухненска везна - те ще ви помогнат да разделите тестото на парчета с еднакъв размер. Разточете всяка от получените заготовки с точилка в кръг с малък диаметър, намажете с доматен сос. Поставете малко пълнеж в центъра - гъби, шунка, маслини, лук, билки, поръсете с настърган кашкавал. Съберете ръбовете на кръглата основа в една точка, защипете добре, оформяйки топка. Поставете всички топки в тавичка за печене плътно една до друга и с шев надолу. Отгоре поръсете с пармезан или друго твърдо сирене, ако желаете. Гответе пицата във фурната както обикновено.

вафли за пица

Строго погледнато, това вече изобщо не е пица, но идеята е толкова интересна, че е невъзможно да остане мълчаливо. Този начин на приготвяне на известното ястие ще заинтересува собствениците на електрически гофретници - благодарение на просто кухненско устройство се получава невероятно апетитна закуска: хрупкава, сочна, необичайна.

Инструкции за готвене:

Разточете готовото тесто за пица на слой, изрежете кръгли заготовки с чаша. Намажете половината с доматен сос, в центъра сложете ситно нарязана плънка, поръсете със сирене. Покрийте с втори кръг, леко притиснете около краищата. Печете пица в електрически гофретник, като следвате инструкциите за употреба.

Идеите за необичайно приготвяне на пица далеч не се ограничават до описаните варианти. „Пица на клечка“ (като близалка или „чупа-чупс“) е много популярна сред децата, много домакини често прибягват до „бърза“ пица, приготвена на базата на готова кифла. Можете да приготвите пица под формата на пръчици от бутер тесто, усукани на спирали, можете да „играете“ с формички за кексчета или мъфини, наричайки полученото ястие кексчета за пица. Но най-важното нещо, което трябва да разберете и възприемете, е смелостта да реализирате фантазии. Не се страхувайте да измислите нещо ново, не се колебайте, мислейки дали е възможно да поемете риск и да реализирате идеята. Благодарение на хора като теб се раждат нови и нови идеи за старото ястие.

Последна актуализация: 24.11.2018

Очевидно и не е странно, че можете да организирате почивка за едно хранене. След като отидете на обяд в Osteria Francescana или на вечеря във The French Laundry шест месеца преди това, вземете екскурзии до Римини или долината Напа, да не говорим за полети и хотелски резервации, които отговарят на резервацията. Но когато става въпрос за добра пица, няма нужда да сте толкова страстен бобър.

Където някога имаше само една истинска дестинация за пица - Неапол, родното място на тази божествена храна. Сега във всяко кътче на планетата има прилични пицарии с дърва, благодарение на диаспората на пицайоли, чиито познания за тестото могат да се върнат към принцеса Маргарита. Сега разпръснати навсякъде от Мелбърн до Мадрид, тези пуристи са обсебени от най-финото брашно, домати и ръчно изтеглена fior di latte (моцарела от краве мляко), което означава, че някои от най-много парчета лава не се намират никъде близо до склоновете на Везувий.

И, разбира се, с това най-демократично изживяване за хранене, няма голяма разлика в цената между типичен франчайз на Main Street, където сте празнували 10-ия си рожден ден, и най-доброто от всички. Разликата обикновено е в опашката. Но за следващите осем места, където живее най-добрата пица в света.

L'antica Pizzeria da Michele, Лондон

Имало едно време в добре оформено копие на „Яж. Молете се. Любов“ единственият начин да хапнете най-известната пица на планетата е да се качите на полет до Неапол (това е добре или до Рим). Сега за лондончани е сравнително лесна задача да се качат на автобус 73 до Стоук Нюдингтън, където семейство Кондоро е отворило своя четвърти магазин от Da Michele. Неаполитанският клон отваря врати през 1870 г. и благодарение на Джулия Робъртс се превръща в своеобразна туристическа дестинация. Флегрейските полета, разбира се, не могат да се сравняват по отношение на fior di latte. Това е чистокръвно, без модификации, пица Неапол. Освен това е в Лондон.

Какво да поръчам:Съобщава се, че собственикът Мишел Кондуро е бил изкушен да добави трета опция към традиционното меню с две пици на лондонския ресторант, но е отказал. Маргаритата очевидно е отлична, но опитайте маринарата: домат, изпечен на дърва, риган и чесън.

Стандарт, Берлин

„Сериозна пица“, възкликва логото на Standard, полезно противопоставяне на предположението, че pizzaiola на Алесандро Леонарди е обикновена „мелница“, както подсказва името. Тази пицария се намира в буржоазен район в покрайнините на Мите. Австриецът Флориан Шрам го открива преди три години. Пиците, направени от Леонарди, възпитаник на официалната Асоциация на пицариите на Академията на Неапол, вече са най-добрите в града. Меню, пълно с класическа дебела кора, започва със заглавието на Oasis „Не гледай ядосано“ като насърчение да не вървиш лесно.

Какво да поръчам:Стандарт прави това с Наполи. Маргарита и маринара доминират в менюто, заедно с вносни италиански съставки като пекорино и салам наполи. Но за да намигнете към заобикалящата ви среда, отворете вратите си за вкуса на Бранденбург, бяла пица, покрита със свинска наденица, картофи и пресен розмарин. Das gute Zeug (хубави неща).

Роберта, Бруклин

Преди това място да стане известно като най-шумната пицария в Ню Йорк, може би сте виждали Марни да яде там във втория сезон на Girls. Би било лесно да пропуснете известната червена врата на Роберта. Всъщност е така. Отвън ресторантът на Карло Мирарка изглежда достатъчно безобиден, но вътре е разтегнато чудо за милиони долари с гигантска внесена италианска пещ за пица на дърва (която преди е била комбинирана с отоплението на ресторанта) и радиостанция. Mirarki предлага пълно меню, израснало около пицата, водено от деликатно приготвени зеленчукови ястия. Помислете за цвекло на скара и прясно савойско зеле.

Какво да поръчам: Roberta's е ол инклузив ресторант, маскиран като смесица от бира и пица. Много е просто. Поръчайте 12-инчова маргарита и се насладете на продукт с влажен неаполитански пай в центъра и жилава кора за пица от Ню Йорк. Сравнете го с едно от 14-те портокалови вина (кой знае?). Ако не можете да изпреварите опашката, винаги има гише за храна за вкъщи.

Пицария Popolare, Париж

Париж може да се похвали с много добри неща, но рядко е евтино място да опитате добра италианска храна. Pizzeria Popolare, както подсказва името, чу хора да пеят и предлагат автентичен неаполитански пай, автентични неаполитански цени. Освен това, тъй като това е Франция, въпреки вносните италиански съставки, няма нужда да се прекланяме пред италианския диктат на тестото. Базирана във втория арондисман, Popolare е една от многото пикантни, но скромни цени тратории във френската столица от новодошлите The Big Mamma Group.

Какво да поръчам:опитайте най-скъпия артикул в менюто за пица, двойният трюфел, който се смесва fior di latte с парижки гъби, пармезан, пресни трюфели и крем от трюфели.

Пепе в Грани, Каяцо

Така е Наполи! (Отидете в Неапол). Или по-скоро в Каяцо, северно от древния град, където Франко Пепе отглежда всички съставки на няколко километра от ресторанта си. Той ферментира тестото за 72-96 часа - много по-дълго от повечето готвачи. И резултатът е невероятен пай, който осигури на Pepe In Grani наградата за най-добра пицария в Италия (и най-популярния кандидат за Where To Eat Pizza). Поради тези причини, отидете там рано (помислете за британско време), за да победите линиите. Г-н Пепе прави 500 пици на ден (ръчно, не по-малко) и щом ги няма, значи ги няма.

Какво да поръчам:Пепе не е фен на чистотата. Менюто му включва съставки, вариращи от консерви до аншоа. В духа на незначително изобретение, опитайте неговата margherita sbagliata (маргарита, направена погрешно), доматено пюре за мазане и регенериране на босилек върху тесто с моцарела.

Пицария Beddia, Филаделфия

Пепе може да прави 500 пици на ден, но собственикът на пицария, която е обявена за най-добрата в САЩ, е далеч по-скъперник. Джо Бедия прави само 40 пайове на ден и не планира да прави повече. През 2013 г. той отвори място за фитнес fitown и оттогава шумът не спира. Той взема тесто, ферментирало в продължение на 36 часа, разтегнато на около 16 инча, смесва го с консервиран картофен сос Ню Джърси, пече го за 10 минути (вместо обичайното 90-секундно неаполитанско печене), след което го покрива със сух риган и стърготини. сирене goudy, произведено в млечна ферма в южна централна Пенсилвания, плюс струйка зехтин.

Какво да поръчам:Бедия прави своята пица маринара с аншоа с филета Агостино Река, донесени от Сицилия. Натрошават се и след приготвяне се добавят към пицата, малко върху сиренето.

Браз, Сао Пауло

Сао Пауло приема пицата също толкова сериозно, колкото и извън Италия, дори в Ню Йорк. Благодарение на огромното население от италиански потомци, има пет пъти повече "италианци" в Сао Пауло, отколкото в Неапол. Годишният Ден на пицата, отбелязван на 10 юли, ви дава представа колко популярна е тя в града. Неделя е големият семеен ден за пица в Сао Пауло, където неговите 6000 квартални пицарии са нападнати от гладни бразилски семейства, жадни за огромните тънки пайове, открити на места като Bráz, който ще сервира хиляди пици от дървените си печки.

Какво да поръчам:Браз пица. Бразилците придават собствено значение на приетото от тях ястие. Помислете за царевица и крема сирене Catupiry. Фирмената пица е проста, но специална. Гарнира се с нарязани тиквички, чесън и маслини и отгоре с моцарела и пармезан.

Не е необходимо да владеете датски, за да преведете името на стилния ресторант Nørrebro на главния готвач Кристиан Пуглиси. Той може да направи най-доброто тесто за пица в Копенхаген, но в Baest звярът е крал. Колбасите се приготвят вътре от едни от най-добрите прасета в Дания и се сервират заедно с домашно приготвено сирене, като и двете присъстват в краткото, но великолепно меню за пица Baest, което включва смесица от местно и италианско брашно.

Какво да поръчам: Puglisi е възпитаник на Noma, ресторантът, който предефинира датската кухня. Това означава, че докато маргаритите са в менюто, можете да видите влиянието на основателя на Noma, Рене Редзепи, в някои от ястията - особено пица номер шест, която е направена със собствено меко сирене на stracciatella и гарнирана със стриди гъби и коприва.