киселини в стомаха 

Как се казват малките пици? Най-добрите пицарии в света според The ​​Telegraph. Пица "Четири сирена"

Пицата е едно от най-популярните ястия в света. Едва ли има хора, които да не са чували за него. Родината на пица - Италия. И жителите на тази страна са много горди, че това е национално ястие. Как изглежда? Пицата е кръгла отворена тортила, покрита - в класическия вариант - с топено сирене (обикновено моцарела) и домати. На професионален жаргон такива пълнежи се наричат ​​топинги.

История на създаването

И така, как се появи пицата? Подобно ястие вече е съществувало сред древните римляни и гърци. Това беше ястие, наредено върху филийки хляб. Хлябът с добавка на млечни продукти, зеленчуци, маслини, сирене и месо е бил включен в дажбите на римските легионери. Нещо повече, той е бил храна както на плебеите, така и на патрициите.

През 1 век пр.н.е д. Римският Марк Апиций написа книга, в която цитира много рецепти за „прародителите“ на съвременните пици. В различни комбинации върху тестото се слагаха: черен пипер, чесън, ядки, джоджен, пилешко месо, сирене, зехтин. Е, самата дума пица е много близка по звук до думите piatto (чиния) и piazza (квадрат).

През 1522 г. доматите са пренесени в Европа. Така в Италия започнаха да правят почти класическа пица. Два века по-късно се появяват специални хора, които приготвят пица за селяните. Те се наричаха pizzaiolo. През 1772 г. монархът Фердинанд I се разхожда инкогнито из Неапол и огладнява. Кралят отиде в институцията на Антонио Теста (неаполитански пицайоло). Фердинанд остана възхитен от вкуса и разнообразието на ястията. Той дори се опита да въведе пицата в кралската кухня, но всичко завърши с провал. Съпругата се противопостави на появата на обикновена храна в диетата на кралските хора.

След известно време друг монарх, Фердинанд II, също харесва пицата. И кралят реши да внуши симпатия към това ястие в женската част на двора. Той покани кралските готвачи на тайна среща и ги помоли да измислят как да облагородят пицата. Проблемът беше, че тестото за това ястие се месеше с крака. А това е категорично неприемливо в кралската кухня.

Също така беше необходимо да се намери инструмент, подходящ за ядене на пица, за да не се изцапат благородните пръсти с мазнина. За решаването на възложените задачи Фердинанд възлага отговорност на Дженаро Спадачини. Освен това неаполитанският благородник трябваше да се справи в ограничено време - преди празника в чест на рождения ден на кралицата.

Спадачини свърши отлична работа. Сега тестото се разбиваше с бронзов пестик, а за ядене на пицата се използваше вилица с четири зъба. И тогава дойде рожденият ден на Маргарет Савойска. Розина Бранди и Рафаел Еспозито (женена двойка дворцови готвачи) приготвиха огромна пица-чудо за тридесетия рожден ден на кралицата. Естествено, тя получи името на императрицата. След честването на тържеството "Маргарита" стана най-популярното ястие в кралския двор.

Също така в кралската кухня се появи пица "Маринара" и "Четири сезона". В момента има повече от две хиляди разновидности на ястия. И можем уверено да кажем, че родното място на пицата е Италия. Именно Неапол даде на света това кулинарно чудо. През 19 век пицата идва в Америка благодарение на италианските имигранти. Но широкото му използване се наблюдава след Втората световна война. Появи се доставка до дома на този продукт. А хранително-вкусовата промишленост произвеждаше полуготови пици в големи количества.

Характеристики на готвене

Класическото тесто за пица се прави от вода, сол, зехтин, мая и специално брашно. Омесва се на ръка и веднага след втасването се разточва на тънък слой. След това се залива с доматен сос и се добавят различни топинги.

Със сигурност всеки е чувал такъв израз като „пица на дърва“. Факт е, че класическата версия се приготвя в помпейска пещ с полусферичен свод. И да, дърво е. Оттук и името на ястието. Огънят се пали от едната страна, докато се издигне и влезе във фокуса на сферата. Е, тогава топлината ще се отразява в центъра на фурната, загрявайки средата на огнището. Високата температура кара пицата на дърва да се готви само за 90 секунди. Ако го направите у дома, в предварително загрята фурна (200 ° C), тогава готвенето ще отнеме десет минути.

Преди ядене класическата пица се нарязва на няколко парчета (4,6,8 и т.н.) и се яде с ръце.

Ястието стана широко разпространено в Русия през 90-те години на миналия век, когато чуждестранни компании като Sbarro и Pizza Hut навлязоха на вътрешния пазар. В допълнение, домашно приготвените версии на това ястие, по-скоро напомнящи за шангу със сирене, месо и други съставки, придобиха популярност.

Видове пици. Класически неаполитански

Смятан за най-добрият в света. Приготвя се ръчно от традиционни продукти и се пече в пещ на дърва. Освен това се използват само най-пресните продукти: домати, чесън, билки и сирене моцарела, произведено от биволско мляко.

Има три вида неаполитанска пица, официално признати: „Маринара“ (с чесън, зехтин и доматен сос), „Маргарита“ (изпечена със зехтин, босилек, сирене моцарела и домати) и „Маргарита ди Буфала“ (различна от предишния само поради факта, че към него се добавя сирене, направено от биволско мляко). Да отидем по-нататък.

сицилиански

В Италия се нарича sphincione. Сицилианската пица се различава от другите по това, че при приготвянето й се използват аншоа, а под соса се поставя сирене. Е, най-характерната подробност е, че тестото за сфинчо се разточва само под формата на квадрат.

Пица "Четири сирена"

"Quatro formaggio" - така звучи името му на италиански. Пицата с четири сирена има вкус като никоя друга пица. Пълненето му става ясно от името. Освен тестото и четирите вида сирена (ементал, пармезан, горгонзола, моцарела), няма други съставки.

Калцоне

Това ястие е малко по-различно от стандартните видове пици. С какво е различно? Calzone е затворена пица. Пълнежът в него е затворен между две тестови торти. Това предпазва калцоне от охлаждане и изветряне. Оформен като полумесец или кръг.

Ръбовете на тази необичайна пица са закрепени под формата на „плик“ или „кнедли“. Гурметата много ценят и обичат калцона, защото под хрупкавата му коричка ароматът на използваните съставки е напълно запазен. И това ястие често се поръчва у дома, тъй като остава горещо за дълго време или поне топло.

Фокача

Това не е името на пица. Така се обозначава основата (кората) изпечена за това ястие или с прости думи питка. Фокачата се прави без пълнеж и се яде като обикновен хляб. Не се добавят сосове. Фокачата се основава на плосък кръгъл хляб с дебелина от 1 до 2,5 сантиметра. Полива се със запържени зеленчуци, зехтин и други гарнитури.

Фокача се сервира в повечето гастрономически пицарии. Можем да кажем, че това е един от най-старите видове ястие, описано в статията, което е възникнало още преди появата на доматите в Европа (по-късно те са донесени от Централна Америка и Мексико).

Десерт

Тези видове пица произхождат от Италия. Всичко започна с известните При десертната пица съдържанието на захар в тестото е достатъчно изразено, за да се усети. Ами плънката е сладко, кисело мляко, извара, плодове и др. Освен в стандартната кръгла форма, съдът може да бъде изработен и като ринг.

Национален

Тези видове пица се отличават. Факт е, че когато класическото италианско ястие се разпространи в различни страни, то се трансформира с течение на времето. Това се случи под влиянието на кулинарните традиции на определена държава. Оттогава те започнаха да споделят пици на национална основа. Ние изброяваме най-популярните опции по-долу.

  • Американски. Отличава се с буйна кора и голямо разнообразие от пълнежи. Е, самият технологичен процес прави тази пица „неиталианска“.
  • Френски. Вместо традиционната "моцарела", към него се добавят национални сортове сирена. По-често от други това са пармезан и благородни сини сирена.
  • японски. В пълнежа преобладават морски дарове.
  • индийски. Като пълнеж се използва къри пилешко месо.
  • Руски. Най-често е с диаметър 15-20 см. Има и много малки екземпляри - 12 сантиметра. Руската пица се отличава с пищно тесто, разнообразие от гарнитури (какво беше в хладилника) и сирене. Последният се излива в такова количество, че след разтопяването да покрие цялата повърхност на продукта.

Бяло

Една от разновидностите. Името си получи поради факта, че към него не се добавят домати. Е, като пълнител използвайте сметанов сос или майонеза.

черен

Създаден е от главния готвач на ресторант "Гринуич" (Одеса). Това е изключително ястие на тази институция. Името на пицата се обяснява просто: тя се основава на питки от черно тесто, които са боядисани с мастило от сепия. Що се отнася до пълнежа, това са три вида хайвер (зелен - от летяща риба, черен, червен) и филе от сьомга.

замразена пица

Това е полуготов продукт, състоящ се от пълнеж и торта. Продава се в магазините и е горещ продукт във веригите за бързо хранене. Замразената пица не е най-добрият вариант. И не става въпрос толкова за замразяването, а за липсата на високотемпературна фурна при повечето хора. Домашната фурна няма да изпече такава пица, както трябва. Ястието или ще загори, или ще остане сурово.

Опции за пълнене

Билките, чесънът и олиото бяха първите гарнитури за пица. Сега списъкът с топинги е толкова огромен, че ще задоволи вкуса и на най-изисканите гастрономи.

10 популярни пълнители

  1. Зеленчуци (чушки, каперси, босилек, артишок).
  2. Морска храна.
  3. месо.
  4. Пиле.
  5. шунка.
  6. гъби.
  7. Ананас.
  8. Колбаси.
  9. салам.

Пълнители по страни по света

  • САЩ - пеперони.
  • Япония - калмари, октопод.
  • Бразилия - шоколад.
  • Индия - пиле.
  • Русия - червен лук, риба тон.
  • Германия - яйце.
  • Франция - бекон и лук.
  • Норвегия - сьомга.

09.04.2016

Не забравяйте да кажете на приятелите си


Пицата е едно от най-обичаните лакомства за милиони хора. Това е най-популярното ястие във всички страни. Сега не можете да намерите човек, който да не знае какво е пица. Знаете ли, че нейният път към световната слава започва с масите на бедни селяни, които слагат всичко, което им е под ръка, върху тестена торта. С течение на времето ястието се усъвършенства и достига до кралските пиршества. Италия се смята за родното място на пицата, тази страна държи първенството в разнообразието от рецепти и в майсторството на готвене. Сосове, подправки, всякакви съставки за пълнене ще задоволят и най-претенциозния дегустатор. Сред всички съществуващи рецепти могат да се разграничат най-популярните пици в света.

ТОП 5 на най-популярните пици:

1. Класическа "Маргарита"

В Италия Маргарита се счита за национално богатство. Не може да бъде иначе, защото именно тя е прародителят на всички съвременни видове. Имайте предвид, че основните съставки, които съставляват състава му, са в същия цвят като италианското знаме:
Босилек - зелен;
Сирене "Моцарела" - бяло;
Доматите са червени.
"Маргарита" е най-популярният и разпространен вариант на пица в целия свят.


2. Традиционен "неаполитански"

Правилното второ място в списъка на видовете пици е заето от неаполитанската. Тя придоби такава популярност благодарение на простия си и изискан вкус. В процеса на приготвяне трябва да се използва най-качествен зехтин. Съставките са доста прости:
Домати без кора;
"Пармезан" и "Моцарела";
аншоа;
босилек.
Тази рецепта води началото си от далечното минало. Интересен факт е, че самият прочут Александър Дюма споменава това вкусно ястие, което е било незаменимо в менюто на неаполитанските бедняци, възхищавайки се на находчивостта на обикновените хора.


3. Пица с четири сирена

Пицата с четири сирена включва:
Полумеко сирене "Скаморца";
Бяло сирене "Моцарела";
Суроватъчно сирене "Рикота";
Синьо сирене "Горгонзола"
Фактът, че в приготвянето на тази вкусна пица се използват четири вида сирене, се досеща, когато чуете името ѝ. С такова изобилие от продукти със сирене италианските готвачи са разнообразили класическата рецепта.


4. Оригиналът Four Seasons

Популярността на "Четирите сезона" се дължи на интересна комбинация от съставки:
Шампиньони - зимни;
Колбаси - летни;
Морски дарове - пролет;
Домати - есен.
Както можете да видите, всеки компонент на ястието символизира определен сезон. Разбира се, моцарелата и зелените остават незаменими в рецептата.


5. Американска версия на "Хавайски"

Тази опция е особено харесвана от тези, които обичат екзотичните вкусове. Оригиналната комбинация от съставки изведе "Хавайската" пица на пето място сред най-популярните пици в света:
"Моцарела";
Ананас;
шунка.
Тази американска рецепта се счита за най-купуваната в пицариите.
Изборът от всякакви видове пици е огромен. В процеса на готвене става възможно да се използват различни комбинации от съставки в едно ястие. Само сиренето е незаменим продукт, който заема основно място, нито една рецепта не може без сирене.

- любимо ястие за 78% от потребителите на World Wide Web. Универсалността на пицата - и в различни форми и видове (можете да печете не само кръгла, но и правоъгълна - така наречената римска; отворена или затворена, като пица Calzone), и в различни калории (диетични зеленчуци и високо- калории с месо, гърди и др.). В допълнение, това ястие е подходящо за различни хранителни системи.

Пицата може да има голямо разнообразие от съставки и всяка нация добавя нещо свое: бразилците - зелен грах, костариканците - кокосови орехи, японците - калмари и змиорки, украинците - тънко нарязани гърди, а индийците - не само агнешка кайма, но също и маринован джинджифил и дори боб извара. Любителите на необичайни екстравагантни ястия могат да опитат пица с хайвер, стриди, глухарчета, раци. Има и десертна пица, която се приготвя с ядки, шоколад и сладко. Но французите се отличават с най-изисканите съставки: в процеса на приготвяне на пица те използват всички видове сирена: пармезан, рокфор, бри, гауда, шев.

Коя е най-добрата пица? Предлагаме ви да се запознаете с най-популярните и, според потребителите на световната мрежа, най-вкусните видове от това ястие. И така, ТОП 10 на най-добрите пици - вземете под внимание!

10 позиция - пица "Quatro Stagioni" ("Четири сезона")

Всяка от четирите части, на които е разделена пицата, символизира един от сезоните. Каноничната рецепта за пица се ражда в края на 19 век. Замесено е еластично тесто за пица. На базата на 1 кг брашно е необходимо да вземете 600 мл топла вода, 4 супени лъжици. л. зехтин, 25 гр. бирена мая. Класическият вариант на пица се пече в специална помпейска пещ на дърва с купол под формата на полусфера. При топлина във фурната 450˚C, ястието е готово за 90 секунди.

У дома можете да печете по следния начин: разточете тестото в кръг, поставете го върху тава за печене, леко намаслена. Намажете основата със сос за пица, поставете отгоре всяка от четирите различни части на пицата: артишок и маслини (представляващи пролетта), черен пипер и салам (лятото), моцарела и домати (символи на есента) и гъби (зимата) .

След като наредите плънката, поръсете със зехтин (1-2 супени лъжици) и сложете във фурната за 10-15 минути. Пече се на 230°C. Може да сервирате с босилек.

9 позиция - Хавайска пица

Хавайската пица придоби популярност в западните щати, Канада, Европа и Австралия. Пълнежът за тази пица се изпълнява в различни варианти: добавят се червен лук, зелена чушка или халапеньо, но винаги се приготвя с шунка и резени пресен ананас.

Първата пица с шунка и ананас е изобретена през 1973 г. от австралийската учителка Джейн Голдинг. Американците с ентусиазъм приеха новата рецепта, въпреки че не се споменаваше Хавай, а в популярните пицарии от онези години ястието се наричаше канадска пица с бекон и ананас.

Как се готви хавайска пица? Изсипете тестото в леко намаслена форма. Намажете равномерно със соса, върху соса поръсете настърган кашкавал, наредете бекона, парчетата ананас и лука, запечете до златисто кафяво на 250°C.

8 позиция - пица "Каприциоза"


Един италиански производител на козметика се отличи с пускането на цяла линия козметика с миризмата на домашното национално ястие - пица. Самата идея е забавна, въпреки че пицата все пак е по-добре да се яде, отколкото да мирише. Познавате ли пицайоло сред приятелите си? Не забравяйте да ги поздравите за професионалния им празник на 25 октомври и може би те ще ви почерпят с добротата на душата си с най-добрата пица Капричиоза. Няма ли такива познати? Не се плашете: направете своя собствена пица "Cranky".

Върху намазаното със соса тесто сложете гъбите, наситнения чесън, маринованите чери домати, шунката, консервираните маслини, сиренето Рикота и пармезана. Полейте със зехтин, подправете с черен пипер, сол. Поставете в предварително загрята до 250 ° C фурна за 20 минути. Поръсете готовата пица със ситно нарязани билки. Пица капричоза се приготвя в невероятен брой варианти: в топинга можете да намерите гъби, месо, риба, всякакви зеленчуци - както артишок, така и царевица.

7 позиция - пица "Calzone"

Калцоне (калцоне, или "пълнен плик") е вид пица: пече се сгъната на две. Традиционно плънката е от рикота, шунка, гъби, моцарела, пармезан и риган. Пицата Calzone първоначално се печеше в тиган направо на печката. Това ястие е много популярно като лека закуска в централните и южните райони на Италия. Често италианците наричат ​​пицата panzerotto - това е другото й италианско име.

Предлагаме ви да си направите сами пица Calzone. Нарежете на ситно шунката, сиренето моцарела, пресните билки, добавете парче червен пипер на вкус, пармезана настържете на едро ренде, смесете го със сиренето рикота. Разточете тестото на тънко (5-7 мм), сложете плънката в единия край на тестото и добавете лъжица сос за пица. Покрийте с другата половина тесто, запечатайте краищата. Поставете пицата Калцоне върху горещ блат, поръсете с вода и зехтин и изпечете на 250°C за 10 мин. Охладете леко и сервирайте.

6 позиция - Неаполитанска пица

Неаполитанците се стремят с кука или измама да докажат статута си на родина на известното ястие и затова всяко опровергаване на тази хипотеза се счита за неоснователно. За неаполитанците пицата е въпрос на чест. Между другото, рецептата за това ястие не подлежи на обсъждане, тъй като е легализирана от Алфонсо Пекораро Сканио, министър на земеделието.

След подобни изказвания най-вероятно няма смисъл да се опитвате да приготвите неаполитанска пица у дома. Компенсираме ви за снобизма на неаполитанците с една малка страшна история. През последния четвърт век около десет пъти имаше слухове, че собствениците на местни пекарни, за да спестят дърва за огрев, изкопават стари ковчези в гробищата и ги използват като гориво за печки, разбиват и смачкват ковчези до развалини.

P.S. Не за нищо, явно майка ми каза: домашната храна е най-безопасната.

5 позиция - пица с морски дарове


Александър Дюма също пише, че пицата поглъща мъдростта и хитростта на италианците: невъзможно е човек да се насити с парче хляб, маслина, чесън, златна ябълка (домат) и малка рибка, взети поотделно. Но ако всичко това се събере в един букет, неаполитанецът може да даде възможност на човек да яде, да се забавлява и да слуша музика.

Пицата с морски дарове е една от най-изисканите видове пица, а основните й съставки са най-пресните морски дарове.

Как да направите своя собствена пица с морски дарове Първо пригответе чесновия сос: нарежете чесъна, натрийте го със сол, добавете черен пипер и зехтин. Изплакнете и сортирайте морските дарове. Настържете лимонова кора, добавете сок и кора към морските дарове. Оставете за 15 минути. Добавете ситно нарязания чесън, листата мащерка, зехтина и солта. Нарежете маслините и маслините на кръгчета. Разточете тестото на тънък (5 мм) слой и го поставете върху горещ лист за печене, намажете с чеснов сос, разпределете готовите морски дарове и нарязаните маслини отгоре, поръсете със сирене. Печете на 250°C за не повече от 8 минути.

4 позиция - пица "Четири сирена"


Един ден италианският пицайоло си помисли: за любителите на морските дарове има прекрасни пици с морски дарове, за истинските ценители на пикантния италиански салам - пица с пеперони, за феновете на гъбите се предлагат гъби ... Защо пицата не е измислена за любителите на сиренето още? Тази празнина трябва спешно да се запълни!

Pizza Quatro formaggi принадлежи към категорията на така наречената "pizza Bianca" - "бели" пици, без доматено пюре. В такава пица има само деликатен, топящ се вкус на различни сирена и няма нищо излишно.

Можете да направите своя собствена пица с четири сирена, като за четирите основни съставки вземете пикантно сирене Dor Blue, ароматно сирене Fontina, класически пармезан и кремообразна моцарела. За да подправите маслото, вземете половин чаша босилек и риган, поставете ги в купа и ги накиснете със зехтин за 2 часа. Смажете тестото с полученото масло, сложете сирената отгоре, добавете подправки (смес от италиански билки) и печете 15 минути във фурната при 230 ° C.

3 позиция - пица Диабола

Тази пикантна пица е измислена в Калабрия, южно от Неапол. Основата му е salsiccia Napoletana, италианският салам. Американците наричат ​​своята версия на тази известна пица "пеперони". Американците и канадците консумират годишно по 10 кг пица на човек, а най-обичаната и популярна е именно пица пеперони, отстъпваща само на хамбургерите.

Името "пеперони" е заимствано от италианската дума за "пипер"; ясно е, че ястията с тази наденица ще имат своя собствена пикантност и пикантност.

Искате ли да направите дяволска пица в американски стил? Защо не? Поставете пеперони или салсича наполетана, сирена Моцарела и Пармезан, гъби и червени люти чушки върху тестото, равномерно намазано със соса, леко поръсете със зехтин. Печете не повече от 8 минути на 250°C. Готовата пица поръсете със сух босилек, охладете леко и сервирайте.

2 позиция - пица "Сицилианска"

Според сицилианците най-вкусната улична храна, предлагана през цялата година в Палермо, е sfincione. В останалата част на Сицилия е известно като Sfincione di San Giovanni или San Giovanni (почерпка за Еньовден). Повечето американски имигранти в Ню Йорк и Ню Джърси от Сицилия правят тази сочна и мека пица с квадратна форма.

Рецептата за класическото Sfinciuni включва 3 основни съставки: аншоа, италианско сирене пекорино и много домати. Често се добавят лук, маслини, салам, гъби, а от подправки и билки босилек, кардамон, риган. Тестото трябва да се приготви на буйна мая и да се пече 25-30 минути при температура на фурната 220 ° C.

1 позиция - пица Маргарита

За съжаление, основната причина, поради която пица Маргарита беше игнорирана от висшето общество дълго време, беше начинът, по който се меси тестото (с краката), плюс просто нямаше с какво да ядете деликатно това ястие - нямаше прибори. И тогава, по заповед на един от благородниците, Дженаро Спадакини, беше разтопен специален "пест" за готвача, който трябваше да победи тестото. А за ядене вилицата с тризъбец получи четвърти зъб. За празничната трапеза в чест на рождения ден на Маргарита Савойска беше приготвена огромна пица от главния готвач Дон Рафаел Еспозито и съпругата му Разина Бранди. Оттогава пицата Маргарита е любимо гурме ястие на кралската кухня.

Рецептата за пица е залегнала в специален DOC стандарт (Denominazione di Origine Controllata). Така че можете да опитате да готвите. Смажете тестото с доматен сос, приготвен изключително от домати San Marzano. Сложете във фурната за 10 минути, след това извадете и добавете младото сирене Mozzarella di Bufalo. Поръсете пицата с екстра върджин зехтин, поръсете с морска сол и отгоре сложете няколко листа пресен босилек. Поставете обратно във фурната за няколко минути до готовност. Просто, нали, като всички гениални неща.

Кръглата и щедра пица, като слънцето на Италия, носи радост на гастрономите и любителите на прости несложни ястия. А пицата, която е приготвена у дома от грижовни ръце, е наистина вкусна храна! Основното предимство на това невероятно ястие е неговото разнообразие: като променяте състава на пълнежа, винаги можете да приготвите празнично лакомство, обилно ястие за обяд и лека закуска. Експериментирайте и ви желаем вдъхновение в кухнята и приятен апетит на масата!

Добър ден!

Днес бих искал да ви разкажа за най-известните видове пица.

пица- традиционен италиански плосък хляб с различни пълнежи. Пицата винаги е била и е много популярна не само в Италия, но и по целия свят. Това ястие може да се нарече международно. То е обичано и популярно у нас.

Има много видове от тази торта, но днес ще говоря само за най-известните.

Най-често срещаната и традиционна италианска пица "Маргарита" (Пица Маргарита.



Състои се от:

- домати;

- италианско сирене - моцарела;

- босилек;

- маслини.

Интересна е историята на тази пица. През 1889 г. се чества рожденият ден на кралицата на Италия Маргарита Савойска.

Масата беше сервирана (пица в цветовете на италианското знаме: червено (домати), бяло (моцарела), зелено (босилек).

Кралицата толкова харесала пицата, че наредила да я кръстят в нейна чест - Маргарита.


Второ по популярност Неаполитанска пица (Pizza Neapolitano)

Състои се от:

пармезан;

Домат;

моцарела;

базилика,

Аншоа и риган.

Класически състав и пица капричиоза (Пица Капричиоза) - домати, моцарела, артишок и зелени и черни маслини.

За любителите на сиренето има пица, състояща се само от едно сирене, така се казва "Четири сирена" (Pizza ai quattro formaggi) . За приготвянето му се използват четири различни вида сирене.


Най-оригинален Пица quattro stagioni- пица "Четири сезона". Разделен е на четири части. И всяка част символизира определен сезон: пролет, лято, есен или зима Пролетта е артишок и маслини, лятото е черен пипер и прочутата италианска наденица - салам, есента е домати и сирене моцарела (като Маргарита), а зимата - варени яйца и гъби.


Много видове пица с морски дарове и различни видове риба: с риба тон ( Пица ал тонно), с морски дарове ( Пица ai frutti di mare).

Италия е известна с много гурме кулинарни ястия, сред които можем да отбележим най-често срещаната и обичана от целия свят италианска пица. Прилича на плоска торта от тесто с пълнеж, обикновено от домати и топено сирене. Пицата варира не само според предпочитанията, но и според регионите, като според някои оценки само в Италия вече има повече от две хиляди вида.

Днес ще ви запознаем с най-вкусните и популярни рецепти за пица. Въпреки че се сервират в изискани ресторанти по света, вие ще научите как да го приготвяте у дома. Ще научите и как се прави тесто за пица. Може да се направи по много начини, но класическото тесто за пица се приготвя от обикновено тесто с мая, като се използва активна, жива или суха мая в пакети.

Бърза и лесна рецепта за тесто за пица с мая

Съставки за приготвяне на тесто с мая за пица

Стъпка по стъпка готвене на тесто с мая за пица

  1. Размийте маята, суха или жива, в топла вода около 40 градуса, добавете сол, малко захар и олио, най-добре зехтин. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
  2. Добавяйки брашно, веднага омесете еластично тесто. Пицата може да се пече дори на пълнозърнесто брашно.
  3. Смажете чиста, суха купа със зехтин или друго растително масло, изпратете тестото в нея, самото тесто също може да бъде намазано с масло. Покрийте го със стреч фолио и оставете за 50-60 минути.
  4. Когато тестото ви е втасало го премесете малко и след това ако не искате да правите една голяма пица я разделете на две като всяка част трябва да се разточи на кръг. Италианците предпочитат пица с тънко разточено тесто. Пицата може да се направи както в кръгла, така и в правоъгълна форма. Веднага разпределете гарнитурата и печете, ако искате пицата да е на тънко тесто или я оставете да престои малко, тогава тестото ще стане по-пухкаво.

Лесна рецепта за пица със сирене

Пицата със сирене е чудесен вариант за тези, които обичат сиренето във всичките му проявления. Тази пица може да бъде приготвена с всякакъв вид сирене, но разбира се основата трябва да е сиренето моцарела или главата сирене. В крайна сметка, моцарелата не става лепкава след печене, остава също толкова вкусна и овлажнява основата на пицата. Почти всяка пица съдържа сирене в състава си, но може да се нарече пица със сирене само ако съдържа няколко вида сирене. За по-изразен вкус сложете поне два вида сирена, отличаващи се на вкус и текстура. Разбира се, както във всяка друга пица, и в сиренето не можете без доматен сос или домати, маслини или черни маслини могат да увенчат деликатеса.

Съставки за приготвяне на пица със сирене

Стъпка по стъпка приготвяне на пица със сирене

  1. Тестото за пица със сирене се разточва доста тънко. Поставете основата върху лист за печене, намазан с масло.
  2. Смажете детайла с доматено пюре - това придава на пицата пикантна киселинност.
  3. След това разпределете равномерно сиренето моцарела, нарязано на малки кубчета.
  4. Отгоре поръсете настърган на ситно ренде, поръсете сирене със зехтин за по-голяма сочност.
  5. Поставете пицата в загрята до 220 градуса фурна буквално за 15-20 минути, но не я пресушавайте.
  6. Готовата пица поръсете с наситнен магданоз или босилек. Пицата със сирене се консумира веднага след изпичане, докато сиренето е още горещо и еластично. Студената пица губи вкуса и апетита си.

Пица Прошуто

Прошутоне е нищо повече от шунка или италианска шунка. Най-популярната версия на прошуто е естествената шунка Парма с най-тънки парчета, която се произвежда от първокласни угоени прасета. Именно от тази шунка се приготвя известната италианска пица Прошуто. Особеността на готвенето е, че се добавя към пицата почти в самия край на готвенето, така че запазва своята сочност и аромат. Но ако не сте намерили такъв изискан продукт на рафтовете на магазина, в домашната рецепта ще намерите съвети как можете да го замените.

Съставки за пица с прошуто

тесто за пица 400 гр
Прошуто 75 гр
домати 1 бр
Доматен сос 1 ст. л.
Зехтин 1 ст. л.
Моцарела 100 гр
Лук 1 бр
каперси 1 ст. л.
настърган пармезан 1 ст. л.
нарязани зелени 1 ст. л.
Винен оцет 2 с.л. л.

Стъпка по стъпка готвене на пица "Прошуто"

  1. Ако не можете да намерите пармска шунка, можете да вземете тънко нарязан сушен балик, бекон или хамон.
  2. Лукът се нарязва на тънки пръстени или половин пръстени, залива се с винен оцет и се оставя да се маринова за 30 минути. Ако лукът е суров, залейте го с вряла вода и го изстискайте.
  3. Разточете приготвеното тесто в тънка кръгла форма. Нанесете слой доматен сос или обикновен кетчуп.
  4. Разпределете маринован лук и пресни билки.
  5. Нарежете един-два зрели домата на тънки кръгчета и разпределете върху тестото.
  6. Поръсете пицата с моцарела. Отделете щипка за поръсване в края на печенето.
  7. Изпратете продукта в предварително загрята фурна до 200 градуса за 15 минути. През това време основата вече трябва да е изпечена.
  8. След това извадете пицата от фурната и разпределете върху нея резените прошуто или лентите балик. Отгоре поръсете с настърган пармезан и останалата моцарела. Добавете каперси.
  9. Отново поставете пицата във фурната само за 3-4 минути, така че сьомгата да няма време да изсъхне и да остане сочна. Пицата с прошуто обикновено се сервира гореща, нарязана на порции. Благодарение на месото и сиренето, вкусът му е изискан и апетитен!

Класическа рецепта за пица с гъби

Този вариант на пица е особено подходящ за тези, които не ядат месни продукти, както и за любителите на гъбите във всеки от техните варианти. Пицата се оказва много сочна и ароматна, особено от шампиньони. Вероятно това са най-достъпните и популярни гъби, които се използват за приготвяне на пица не само в Италия, но и в целия свят. винаги питателна и здравословна, така че защо не сготвите такава вкусна пица за вашето семейство!

Съставки за готвене на пица с гъби

Стъпка по стъпка приготвяне на пица с гъби

  1. Първо запържете лука и след това хвърлете в тях гъбите, нарязани на филийки, и ги запържете до пълна готовност. Ако добавите нарязан чесън, това ще добави вкус.
  2. Пригответе основата за пица, като разточите тестото на кръг. Разпределете равномерно доматения сос.
  3. Разпределете запържените гъби с лука.
  4. Поръсете пицата с настърган кашкавал и подправки. Можете да използвате смес от сушени билки, червен пипер и др.
  5. Печете детайла в предварително загрята фурна до 220 градуса. Време за печене около 20-25 минути. Пикантната пица с гъби е готова!

Домашна пица с наденица

Ароматът на пица, изпечена във фурната, винаги създава усещане за празник и очакване на вкусна вечеря у дома. Ако опитате малко, можете да приготвите вкусна пица с всякакъв пълнеж, например с наденица. Децата харесват особено варианта с варена наденица, но гастрономите предпочитат салам или шунка. Каквато и наденица да изберете, тя трябва да бъде от най-високо качество. Само тогава вкусът, ароматът и видът на пицата ще бъдат апетитни!

Съставки за домашна пица с колбаси

Стъпка по стъпка приготвяне на пица у дома с наденица

  1. Поставете разточения кръгъл слой тесто върху тава за печене или върху специална тава за пица с ниски страни. Намажете с кетчуп, като не достигате краищата, поставете кръгчета домати върху тестото.
  2. Настържете всяко твърдо сирене и го смесете с моцарела, поръсете с равен слой пица.
  3. Разстелете нарязания на най-тънки кръгчета колбас, поръсете с щипка сирене и черен пипер по желание. Наденицата може да се приема варена, пушена или сушена.
  4. Печете домашната пица на 200-210 градуса за 15 минути.
  5. Готовата пица, докато е още гореща, овкусете с пресни билки, нарежете на порции и сервирайте веднага. Приятен апетит!

Пица Маринара с морски дарове

В момента има много разновидности на пица под това име, което както се досещате се свързва с морето. Първоначално тази пица се приготвя със сос от домати, зехтин, чесън, различни билки и е измислена от корабните готвачи. Пазено е дълго време на дълъг път и оттогава е известно като " морски" или маринара. Пригответе такава пица с морски дарове.

Съставки за пица Маринара с морски дарове

тесто за пица 400 гр
Доматен сос 2 с.л. л.
Коктейл от замразени морски дарове 200 гр
каперси 1 ст. л.
чушка 1 бр
Сирене моцарела 60 гр
сирене пармезан 15 гр
маслини 12 бр
Нарязан майоран 1 с.л
Сол вкус
Пипер вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на пица Маринара с морски дарове

  1. Оформете кръгла основа от тестото с мая, оставете страните високи.
  2. Намажете тестото със силиконова шпатула или лъжица с доматен сос.
  3. Разстелете предварително размразен коктейл от всякакви морски дарове по цялата повърхност на основата.
  4. Добавете настърган двата вида сирене, такъв слой сирене ще бъде много сочен.
  5. Отгоре се нареждат каперси и резени или цели маслини. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
  6. Печете пица Маринара в предварително загрята на 200 C˚ фурна за не повече от 20-25 минути. Веднага след като извадите пицата от фурната, поръсете с нарязани пресни билки. Тази домашна пица направо си облизвате пръстите!

Хавайска пица с пиле и ананас

Има мнение, че домашна рецептапици с ананас и пиле или бекон, измислиха американците. Този факт също ни харесва, защото ястието наистина се оказва много пикантно и вкусно. Ананасите придават сочност на сладкиши и ситост на месо. За такава пица можете да разточите тестото не много тънко, така че всички да ядат и да останат доволни!

Съставки за хавайска пица

Стъпка по стъпка приготвяне на хавайска пица с пиле и ананас

  1. Придайте на тестото тънка, кръгла, правилна форма. Прехвърлете веднага в намаслена тава за печене.
  2. Намажете основата на хавайската пица с доматен сос, паста или кетчуп - стига да има слой домати.
  3. Отгоре се разпределя пилешкото филе, нарязано на шайби или парчета. Вместо това можете да използвате всякакви части от варено, пържено или пушено пиле или шунка.
  4. След това наредете парчетата ананас, ако е голям, нарежете го.
  5. Поръсете хавайската пица с натрошено сирене. Ако има маслини, добавете ги, след като сте разполовили. Гарнирайте с най-тънките ивици червен сладък пипер.
  6. Печете пицата на 200 С за не повече от 25 минути. Приятен апетит!

Пица с морски дарове

Това ястие е скъпо удоволствие за нашия район, така че ако готвите пица с морски дарове у дома, ще излезе много по-евтино, отколкото да го поръчате в пицария или ресторант. За такава пица е идеален готов коктейл от варено-замразени морски обитатели като калмари, миди, скариди, малки октоподи и сепия. Ако морските дарове са големи, те трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета. Разбира се, ако купувате сурови храни, ще трябва да ги сварите предварително за около 2-3 минути.

Съставки за пица с морски дарове

Стъпка по стъпка приготвяне на пица с морски дарове

  1. Намажете разточения тестен кръг с доматения сос.
  2. Сложете нарязания лук върху соса. Може да се маринова предварително за 15-20 минути във винен оцет или обикновен трапезен, разреден с вода. Така ще стане по-мек и по-пикантен.
  3. Поставете предварително размразени скариди, миди и калмари, поръсете със суха майорана или смес от италиански билки. Не пренебрегвайте билките, те придават на пицата допълнителен, подчертан вкус.
  4. Последният слой е настърган кашкавал и ситно нарязан чесън.
  5. Продуктът се пече при температура 200 градуса до пълна готовност за 20-25 минути. Пицата с морски дарове има изискан аромат и невероятен вкус. Гурметата определено ще оценят този деликатес!

Кралска пица с шунка и гъби

Съставът на тази пица е шик, както и името й! Ние също можем да се почувстваме благородни хора и да сготвим пица с каквито продукти пожелаем. Шунката, гъбите, маслините, пресните домати и сиренето придават невероятна сочност и насищане. Ако е възможно, използвайте два вида сирене, например твърдо и моцарела, тогава ще бъде още по-нежно и апетитно.

Съставки за приготвяне на кралска пица с шунка

Стъпка по стъпка приготвяне на кралска пица с шунка

  1. Наредете резените домати върху разточения кръг от мая. Можете да се отървете от кожата, ако ги залеете с вряла вода и ги обелите.
  2. Върху доматите се слагат тънко нарязана шунка и пържени гъби, като печурки.
  3. Покрийте пицата с настъргано сирене, също нанесете мрежа от майонеза.
  4. Поставете нарязаните маслини или маслини, ако е възможно, тънки ивици червен пипер.
  5. Пицата се пече около 20 минути. Фурната трябва да се загрее до 190-200 градуса.

Пица в селски стил от картофено тесто с наденица

Селска пицатова не са гурме морски дарове или отвъдморски сирена върху най-тънкото тесто. По правило това е обилна основа и богат пълнеж от това, което може да се намери в хладилника. Опитайте нашата рецепта за домашна пица от картофено тесто с пълнеж от наденица и топено сирене - ще останете възхитени!

Съставки за приготвяне на селска пица

За теста
Варени картофи 300 гр
брашно 300 гр
настъргано сирене 2 с.л. л.
Масло 50 гр
Яйце 1 бр
Суха мая 1 ст. л.
Топло мляко ½ ст.
За пълнене
Варена наденица 50 гр
шунка 50 гр
Топено сирене 3 бр
яйца 2 бр
Мляко 1 ст.
Сирене 50 гр
Сол вкус
Пипер вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на пица в селски стил с наденица

  1. Предварително сварените картофи се обелват, намачкват се, смесват се с брашното. Разбийте едно яйце, разбъркайте. Добавете мекото масло, натрошеното сирене, сол, черен пипер на вкус и размитата в затопленото мляко мая. Омесете не стегнато тесто, покрийте го с филм и го поставете на място без течение за 1,5-2 часа. Втасалото тесто разточете на кръг и застелете с него дъното и стените на формата. Страните трябва да са високи около 5 см, тъй като ще има много плънка.
  2. За плънката комбинирайте нарязани колбаси и шунка, натурално топено сирене и предварително настърган кашкавал.
  3. Яйцата се разбиват с млякото и се заливат с готовата плънка. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Напълнете цялата маса с тестото за пица, увийте краищата върху пълнежа.
  4. Печете пицата на 200 С за 40-50 минути, за да има време да се изпече сочната й плънка. Поръсете готовото ястие с нарязани билки, като магданоз, копър или зелен лук. Такава сърдечна и ароматна пица само ще зарадва всички. Приятен апетит!

Неаполитанска пица със салам и моцарела

Този вид пица съществува от векове и отначало е била притежание на бедните в Италия, тъй като не е включвала месни продукти. Гледайки днешния състав Неаполитанска пица, не можеш да кажеш това повече. Едно нещо, което трябва да се отбележи е, че тази рецепта определено се нуждае от пресен босилек и домати, както и сирене моцарела. Те придават на пицата изтънчен, изтънчен вкус, но саламът, шунката или други месни продукти я правят малко груба. Но мъжете харесват особено тази опция, така че тази рецепта за домашна пица също стана много популярна.

Съставки за неаполитанска пица

тесто за пица 300 гр
салам 30 гр
доматена паста 1 ст. л.
маслини 5 броя
Аншоа 1 ст. л.
Зехтин 1 ст. л.
нарязан босилек 1 ст. л.
Майорана или риган 1 ст. л.
пресни домати 100 гр
варена шунка 30 гр
Сирене моцарела 85 гр
Сол вкус
Пипер вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на неаполитанска пица

  1. Разточете тестото, приготвено според рецептата в началото на статията, много тънко и го поставете върху хартия за печене. Надупчете го с вилица на няколко места. Смажете основата с доматено пюре.
  2. Разпределете тънко нарязаните домати, както и салама и шунката по цялата повърхност на тестото. Разпръснете маслините и аншоата. Сол и черен пипер по ваш вкус, добавете нарязани зеленчуци.
  3. Покрийте пицата отвсякъде с настъргано сирене моцарела. Колкото повече сирене, толкова по-сочно и вкусно ще бъде ястието.
  4. Неаполитанската пица се пече във фурна на 200 градуса за около 25-30 минути. Пицата се сервира гореща, нарязана на 4-8 парчета. Приятен апетит!