Защо казват да се пекат палачинки, а не да се пържат. Палачинките се пържат или пекат. Защо казват така
Защо казват така?
Приготвянето на палачинки дойде при нас от древността и освен това Русия не е тяхната родина. Дори в древен Египет тези палачинки или по-скоро плоски торти са служили за примамване на боговете и по-специално, били предназначени за Перун.
И така, във времената на езичеството Русия беше прегърната от печенето на палачинки. През мартенските дни, когато всички посрещнаха пролетта, палачинките бяха едно от основните ястия. Гощаваха всички и всеки, гостуваха с палачинки, а палачинките с мая се смятаха за най-истинските.Те бяха задължителни за Масленица, въпреки че в обикновените дни беше възможно да се пекат от всяко тесто.
И така, как се пекат палачинки?
- Много просто - те бяха изпечени във фурната, топлината покриваше такава палачинка от всички страни, така че нямаше нужда да я обръщате.
Какво са те?
Това е, когато вземат пълнежа за печене, но не просто го увиват в палачинка, а го слагат в тиган и го заливат с тесто за палачинки. Получи се нещо като модерна пица.
А пълнежите за палачинки бяха най-вкусните и разнообразни - това бяха риба, шунка, яйца със зелен лук, гъби и много други.
- Тиганът за палачинки заема специално място в руската кухня, това е първото нещо, което се дава като зестра на момиче. На него не можеше да се готви нищо, освен палачинки, и ако това изведнъж се случи, тогава такъв тиган просто беше изхвърлен.
Автор Елена Огарковазададе въпрос в Десерти, Сладкиши, Сладкиши
Палачинките ПЕЧАТ ли се или ПЪРЖАТ?! и получи най-добрия отговор
Отговор от Наталия Трошина[гуру]
- Защо е обичайно да се казва „печете палачинки“, въпреки че в действителност палачинките не се пекат, а се пържат? Това, може би, някога, когато нямаше газови и електрически печки, палачинките се пекоха във фурната. И сега никой не го прави. Като домакиня просто се чудя...
- Стабилната фраза „печете палачинки“ всъщност отдавна е загубила буквалното си значение и се използва просто по навик. Но в старите времена палачинките наистина се пекоха. Във фурните, където се приготвяха палачинките, тестото беше обляно с топлина от всички страни и нямаше нужда да обръщате палачинките, както правят съвременните домакини. В допълнение, готвенето на палачинки във фурната им придава повече аромат и вкус. Такива палачинки се оказаха буйни и перфорирани. Поради факта, че палачинките са били приготвени във фурни, дори и сега вместо думата „пържени“ се използва думата „фурна“ по отношение на палачинките, обясняват експертите в справочния сайт „Защо. RU".
Отговор от Мариана[новак]
пържим
Отговор от Виртул Шереметиев[майстор]
Печете
Отговор от AdMIR[активен]
пека)
Отговор от Антон Иванов[новак]
изпържи!
Отговор от Андрю ЕН[гуру]
всеки сам си решава - демокрация
Отговор от старик[гуру]
Безквасните се пържат, а тези с мая се пекат.
Отговор от аз съм Яна[гуру]
Те са увити .. с чай))
Отговор от Луда маймуна[гуру]
ако се пекат във фурната. ако се пържи в тиган.))
Отговор от Ина[гуру]
И разликата? Поне пържете, поне печете (ако желаете, можете дори да готвите - това е шега) - най-важното е, че е вкусно!
Отговор от Хашид Габасов[гуру]
Палачинките се приготвят от тесто с мая и са достатъчно дебели за печене. Палачинките се пържат от постно. Те са тънки.
Отговор от Йотрекоза[гуру]
На този празник, неделя,
Пека палачинки за почерпка,
Чакам те днес
Поискайте прошка за всичко.
Много често една домакиня, която готви палачинки, не мисли за думата пекат или пържат палачинки. Много домакини се изразяват „Днес изпекох палачинки“ или „Изпържих палачинки“, защото най-важното е крайният резултат под формата на палачинки.
Много от нас са мислили как да кажат правилно: „палачинките се пекат или пържат“? Изглежда, че на такъв прост въпрос: ако палачинките са в тиган, тогава ги пържим, а ако във фурната, тогава ги печем. Но, уви, не всичко е толкова просто с палачинките, особено на руски. Колко е правилно да се говори на руски, ще ни разкаже журналистката Татяна Синицкая, четири пъти отличничка на Тоталната диктовка.
Разбирайки този проблем, струва си да започнем с исторически фон:
Палачинките са първите продукти, направени от брашно и се коренят в праисторическите времена на човека. Самата история на палачинките е обвита в мистерия. .
Някога в близкото минало, докато не се появиха газовите и електрически печки, палачинките се пекоха във фурна. С настъпването на, така да се каже: "цивилизацията", палачинките започнаха да се пържат на тиган. Новата фраза „пържи“ навлезе в ежедневието на съвременния човек, но в същото време не измести думата „фурна“.
Обобщавайки горното, можете точно да отговорите на въпроса: „палачинките се пекат или пържат“, тогава е правилно да се каже: „палачинките се пекат“. Именно тази дума се опитват да използват тези, които искат да говорят правилно руски. Тази фраза най-вероятно се използва по-скоро по навик, въпреки че отдавна е загубила буквалното си значение.
Преди това нашите предци са пекли, когато тестото е било омесено и приготвено. Например варени яйца с копър, домашна наденица или шунка, рибно филе, нарязан лук, пържено прясно зеле, гъби, горски плодове, ябълки или други плодове и зеленчуци. Имаше доста варианти.
Тестото се изсипва в тавата, отгоре се слага плънката и отново се изсипва тестото. Те пекоха палачинки във фурната и от една страна, защото от жегата, която ги обливаше отвсякъде, бяха добре изпечени отвътре, запечени и нямаше нужда да се обръщат.
Интересен факт:
Тиганът за палачинки в древни времена е бил символ на богатство, така че е бил необходим атрибут на зестрата на всяко момиче.
Първата палачинка е на бучки
Друг исторически факт може да се проучи произхода на думата "палачинка". Преди това звучеше като „млин“ (от глагола „смилам“) и означаваше „продукт от земята“. Така че думите "палачинка" и "мелница" исторически се връщат към същия корен.
Друг известен израз "първата палачинка е на бучки" е за неуспешен първи опит. В интернет се носи приказка, че всъщност палачинката не е на буци, но – на кого? - Комам, както се предполага, че са наричали мечките в Древна Русия, те тъкмо се събудиха от зимен сън на Масленица и им бяха дадени първите палачинки.
Тази история е пълна глупост. Думата "ком" в значението на "мечка" не се среща в древни паметници, а нашите предци не са били толкова глупави, че да отидат с палачинки на гладни мечки. Така че първата палачинка е на бучки, през "о".
Ако смятате, че такова вкусно ястие от брашно като палачинките е собственост само на руската кухня, грешите! Английски палачинки, етиопски инжерес, френски чипс, източнославянски паланчинки, индийска доса, немски pfannkuchen, мексикански тортили и много други са национални видове палачинки.
Няма да разберем нюансите на други езици, но ще се опитаме да разберем как да говорим правилно руски: печете палачинки или пържете. За да разберем защо ги пържим, но кажем, че ги печем, нека направим кратко пътешествие в древността.
И какво е?
Ще се изненадате, но е доста трудно да се обясни на човек, който никога не е виждал палачинки, какво е това. Според енциклопедиите "палачинките са кулинарен продукт, приготвен от течно тесто, излято в горещ тиган с кръгла форма". Сами добавяме, че модерните палачинки могат да бъдат с много различни форми и дебелини: от тънка дантела до „твърди“ и дебели. В допълнение, това е доста икономично ястие, за приготвянето на което се използва минимум брашно и максимум течност - мляко или вода.
Има огромен брой рецепти за палачинки: постни и богати, мая и крем, елда и просо, ориз и овесени ядки, с пълнежи и сосове. В допълнение, съвременните кулинарни специалисти ги използват за създаване на пайове и торти.
Кога се появиха палачинките?
Досега учените обсъждат къде и кога са се появили палачинките. Някои изследователи смятат за родина Китай, докато други настояват, че са се появили в Египет. Археологическите данни показват, че първите палачинки са се пекли на открит огън в малки или нагорещени камъни. Египтяните преди пет хиляди години не са се замисляли дали да пекат палачинки или да пържат, тъй като са можели да пекат сладкиши само във фурни, прототипи на палачинки, смесени с кисело мляко. Древните гърци с удоволствие приготвяли тагенита от кисело мляко, пшенично брашно, мед и зехтин, както наричали палачинките. Има препратки към това ястие в поетични произведения, датиращи от 5 век пр.н.е. д.
Славянска история на палачинките
Разбирайки дали да печем палачинки или да пържим палачинки, нека се обърнем към езическите времена. Някои руски историци смятат, че палачинките се появяват в Русия през 1000-те години на нашата ера. Има такава версия за техния произход: докато се загряваше, домакинята се разсея и забрави за него. Излишната течност се е изпарила, желето е покафеняло - така случайно се получи първата палачинка.
До приемането на християнството палачинките се пекат през цялата година и са били жертвен хляб, носен като дар на славянските богове, както и ритуално погребално ястие.
Как се появи името?
Без значение дали ще печете палачинки или ще пържите, ще замесите тестото от различни продукти, но задължително с брашно. Според известен изследовател на гастрономическа история и история на кулинарията, самата дума "палачинка" идва от изопаченото "млин" или "мелин", което означава смилане. Тоест палачинката е ястие от смляно брашно.
Въпреки огромното разнообразие от национални рецепти и факта, че палачинките се пържат или пекат в различни страни, класическата палачинка с дрожди, описана от Пушкин и Чехов, е национално руско съкровище.
Защо са били печени?
За да отговорим на този въпрос, нека си припомним, че едва в самото начало на 20-ти век се създава промишлено производство на газови печки и започва да се извършва централизирано газоснабдяване. През 1925 г. в Санкт Петербург е имало само 10 000 газови печки. В други къщи се готви в руска пещ или на печки на дърва или въглища. Ето защо въпросът "да се пекат палачинки или да се пържат - как да го направя правилно" не възникна. В руската фурна беше възможно да се пече, но не и да се пържи.
Стара руска "пица"
Наистина, така могат да се нарекат традиционните руснаци. Какво е това? Това са палачинки, изпечени с някакъв вид пълнеж, като пържени гъби, рибни филета или нарязани варени яйца. Пригответе ги по следния начин:
- тънък слой тесто за палачинки се изсипва в чугунен тиган;
- щом палачинката покафенее, върху нея се нарежда приготвената плънка - пече се;
- Внимателно обърнете палачинката заедно с плънката.
Ако все още мислите дали палачинките да се пекат или пържат, предлагаме ви друг вариант за приготвяне на палачинки с печива: първата палачинка се запича в загрят тиган, върху който се нарежда пълнежът - „печене“ и след това всичко се залива с тесто. Така тортата се намира между две палачинки. За да не изгори долният слой, такива палачинки се пекат във фурна или фурна на по-ниска температура от обичайната.
тиган за палачинки
Опитвайки се да разберете дали палачинките са пържени или изпечени, как да говорите правилно, си струва да си спомните за предмета, без който е невъзможно да готвите това ястие - за тигана за палачинки. Факт е, че до двадесетте години на миналия век тиганът за печене на палачинки е по-скоро символ на богатство и семеен успех, отколкото кухненски прибори. Именно тя беше купена на първо място, започвайки да събира зестра за дъщеря си, заможни селяни и граждани. Тиганът за палачинки имаше специално място в кухнята и се използваше само за приготвяне на едно ястие - палачинки. Ако по някаква причина върху него се приготви нещо друго, тогава тиганът се смяташе за развален и просто се изхвърляше.
Може ли да се пържат?
Днес, когато избираме между печене на палачинки или пържене, повечето от нас ще изберат второто. Наистина, печенето на това ястие във фурната ще изисква повече усилия и време, което постоянно липсва. По-бързо и по-лесно е да пържите палачинки на печката, но това също изисква тиган, дори и да не е чугунен, а висококачествен алуминиев с тесто за палачинки, масло или растително масло за смазване и шпатула за обръщане. Някой ще възрази, че палачинките се обръщат само като се хвърлят от тигана.
Да, можете, ако сте репетирали дълго и упорито този номер или сте завършили цирково училище със специалност жонглиране. И така, последователността от действия, така че първата и всички следващи палачинки да не излязат на бучки: 
Палачинките са пържени или печени - кое е правилното?
Ако отговорите на този въпрос от гледна точка на историк или лингвист, тогава, разбира се, те пекат палачинки. В края на краищата изразът „печете палачинки“ се появи в онези дни, когато те можеха да се пекат само в пещ на дърва. Така че е правилно да се каже така.
Но от друга страна, всеки технолог ще каже, че палачинките са пържени, тъй като процесът на готвене се състои в директно контактно нагряване с помощта на въглеводородни лубриканти.
Така всъщност пържим палачинки, но на думи - печем. Но вероятно не е много важно - да се пекат палачинки или да се пържат. Как да говорим правилно за този процес е второстепенен въпрос, най-важното е да са вкусни!