Оригване 

Как да сушите зеленчуци у дома. Сушене на зеленчуци у дома Как да изсушите зеленчуците правилно

Сушенето на плодове и плодове у дома традиционно се счита за един от най-разпространените начини за запазване на получената реколта. За дългосрочно съхранение на плодове и плодове е достатъчно да се отстрани водата от тях - микроорганизмите, които причиняват разваляне на храната, не могат да живеят и да се развиват в суха среда.

Сушенето като начин за съхранение на реколтата

Правилно изсушените продукти се запазват добре, не губят аромата и вкуса си. Сушенето е незаменимо за прибиране на пикантни растения. За да се запазят лечебните свойства на някои горски плодове и плодове, се препоръчва да не се сушат напълно, а само да се сушат. Обикновено за по-добро запазване такива плодове и плодове първо се заливат със захарен сироп (1 кг захар на 1 литър вода) в продължение на 6-8 часа, след което се довеждат до кипене и се сгъват в гевгир. Отличително предимство на изсушените заготовки е, че те не изискват специални помещения за съхранение и заемат малко място.

Методи на сушене

Сушете плодовете и зеленчуците на въздух или в изкуствени сушилни.За сушене на въздух обикновено се използват сита, които осигуряват въздух към продуктите отдолу. Ситата могат да се поставят едно над друго на разстояние 5-10 см. Зелените се окачват да съхнат на малки китки. Някои плодове и зеленчуци се нанизват или завързват на връв за сушене.

За изкуствено сушене на плодове, зеленчуци и плодове у дома можете да използвате топлината на обикновена печка или руска фурна. Можете да го изсушите върху външната повърхност на фурната или върху пейка, която е покрита с хартия. Подготвените плодове и зеленчуци се разпръскват върху хартия. За сушене във фурната е по-добре да изсушите суровите храни върху лист за печене, поставен на разстояние 25-30 см от горелките, след което поставете листа за печене във фурната. Дръжте вратата отворена за циркулация на въздуха.

Как да сушим плодове

За сушене суровините се подготвят предварително: измиват се, нарязват се на кръгове, колони, ленти и т.н. (поради това зоната на изпаряване на водата се увеличава и процесът на сушене се ускорява). За да не потъмняват плодовете и зеленчуците по време на сушене, те предварително се накисват в разтвор на сол или лимонена киселина (5-10 g на 1 литър вода) и се бланшират. За равномерен достъп на въздух суровините, подготвени за сушене, се нареждат на равномерен тънък слой.


Ето някои признаци за правилно изсушени продукти:

  • сушените моркови запазват цвета си и миришат на свежест;
  • сушените зърна в шушулки имат бял или зелен цвят, пресушените - светлокафяви;
  • зелето придобива тъмнозелен цвят, а пресушеното става черно; карфиолът има кремав оттенък;
  • ябълките трябва да са светло кремави на цвят, достатъчно еластични, но не трябва да отделят течност при огъване;
  • сливите стават черни със синкав оттенък;
  • кайсиите трябва да запазят естествения си цвят, тъмният цвят показва, че плодът е пресушен. Месото на сушените сливи и кайсии е доста еластично, лесно се отделя от костилката, качеството на сушените череши се определя от същата характеристика.

Домашно изсушените плодове и плодове се изсипват в един съд за 1-2 дни, за да се изравни влажността.След изсипване в съд за съхранение (найлонови торбички, дървени и картонени кутии, стъклени буркани). Трябва да се има предвид, че под въздействието на светлина изсушените продукти потъмняват и губят аромата си.


Добивът на сушени продукти (в грамове) от 1 kg пресни суровини:

  • кайсии - 150
  • череши без костилки - 250 бр
  • череши без костилки - 100 бр
  • зелен грах - 200
  • круши - 180
  • зеленчуци (копър, магданоз, целина) - 100
  • ягоди - 130
  • зеле - 70-90
  • лук - 120-150
  • малини - 150
  • моркови - 120-180
  • магданоз (корен) - 120-140
  • цвекло - 120-170
  • сливи с костилки - 300 бр
  • сливи без костилки - 160-200
  • касис - 140
  • аспержи - 100 бр
  • ябълки - 130 бр

Рецепти за сушене на различни култури

Как се сушат кайсии

Сушени кайсии. Изплакнете зрелите кайсии, нарежете на половинки, отстранете костилките. Нареждат се върху тава за печене в един ред с разрези и се сушат във фурна или фурна при температура 60-70°С за 10-12 часа.

Кайс. Целите кайсии първо се сушат 1-2 дни във фурната, след което се отрязват отстрани дръжката и се изстисква костилката. Изсушете по обичайния начин.

Сушени кайсии. Сложете кайсиите в тенджера, поръсете ги със захарта и оставете да пренощуват. На следващия ден сложете кайсиите да заврат, сложете ги в гевгир и оставете сока да се отцеди. Подреждат се в тави за печене и се сушат при температура 30-40°C.

Как да изсушите берберис

Сортирайте плодовете, изплакнете и изсушете в пещ или фурна при температура до 45 ° C.

Как да изсушим глог

Зрелите плодове се почистват от дръжките, измиват се. Суши се в сушилня до 60°C.

Как се суши грозде

Сортовете захар са подходящи за сушене. Обелете гроздовете дефектни плодове и ги поставете за 3-5 секунди в горещ 0,5% разтвор на сода за хляб (за да ускорите процеса на сушене). Изплакнете със студена вода и прецедете. Сушат се в сушилня или сушилня при температура 65-70°С, като обръщат гроздовете докато съхнат.

Как се сушат череши и череши

Сортирайте плодовете, изплакнете и поставете на един слой върху листове за печене. Изсушете във фурната за 2-3 часа при температура 30 ° C, след което увеличете температурата до 60 ° C.

Как да изсушим зелен грах

Обеленият и сортиран грах се пуска във вряща вода и се вари до омекване. Охладете сварения грах във вода и изсушете първо при температура 80 ° C, след това при 50 ° C. Време за съхнене 2-4 часа.

Как се сушат круши

Обелете плодовете, нарежете на филийки, отстранете семките. Суши се при температура 65-70 °C.

Как да изсушим ягоди

Сортирайте плодовете, но не ги мийте, поръсете ги на тънък слой върху цедка и изсушете във фурна или фурна при температура 40 ° C, след което увеличете до 60 ° C. Време за съхнене 2-4 часа.

Как да изсушите иргу

Изсипете плодовете върху сито със слой от 2-3 см. Изсушете във фурната при температура 50 ° C, след това увеличете до 80 ° C. Irgu може да се суши и на открито.

Как да изсушим (сушим) тиквички

За 1 кг тиквички 300 г захар, 5 г ванилин, 5 г лимонена киселина.

Обелете тиквичките, отстранете сърцевината, нарежете на равни парчета, поръсете със захар, добавете ванилин и лимонена киселина. Поставете под налягане и оставете на студено място за 8-10 часа, след което изсушете тиквичките във фурната и ги сложете в буркани.

Как да изсушим бяло зеле

Почистете зелето от външните замърсени зелени листа, изрежете дръжката, нарежете го на ленти с ширина около 1 см, разпределете го върху сита на тънък слой. Изсушете при температура 60 ° C, като разбърквате от време на време.

Как да изсушим карфиол

Разделете зелето на отделни съцветия, големите нарежете наполовина. Готовото зеле се бланшира в подсолена вода (10 г сол на 1 л вода), охлажда се с вода и се отцежда в гевгир. Разстелете зелето върху сита и изсушете при температура до 40 ° C.

Как да изсушите зеле от колраби

Обелете дръжките и ги нарежете на тънки ивици. Бланширайте за 2-4 минути, охладете и подсушете. Нареждат се на сита и се сушат при температура 60-70 °С.

Как да изсушим лука

Острите (горчиви) сортове са подходящи за сушене. Обелете лука от люспите, отстранете корена и горната заострена част, нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 мм. Получените чаши разглобете на рингове, разстелете и изсушете при температура 65 С.

Как да изсушим малини

Твърдите, леко незрели плодове без дръжки се подреждат в един слой върху лист за печене и се сушат във фурната при температура 60-70 ° С през деня.

Как да изсушим морковите

Обелете морковите, отстранете тънката част от корена и горната част с остатъците от върховете. Бланширайте за 10-15 минути, охладете, нарежете на фиде или кръгчета с дебелина 3-4 мм. Подреждат се в тави за печене и се сушат при температура 75-80°C.

Как се сушат домати

Доматите се сушат на слънце. Нарежете плодовете напречно, оставяйки ги свързани отгоре, поставете върху ситото с пулпата нагоре. Суши 4-5 дни.

Как да изсушите офика

Отстранете плодовете от дръжките, изплакнете, бланширайте за 2-3 минути, охладете и изсипете върху сита. Суши се в пещ или фурна при температура 70-75 ° C. Аронията се суши по същия начин, но температурата не трябва да надвишава 60°C.

Как да изсушим цвеклото

Почистете цвеклото, нарежете фидето. Бланширайте за 20 минути, разпределете върху тави за печене и изсушете при температура 75-80 ° C.

Как да изсушим (сушим) захарно цвекло

Цвеклото се измива добре и се пече във фурната заедно с кората. След това се обелват, нарязват се на парчета и се сушат във фурната до полуомекване.

Как се сушат сливи и череши

Изплакнете плодовете, потопете ги в горещ разтвор на 0,5% сода за 10-15 секунди, изплакнете отново със студена вода. Суши се както следва: 3-4 часа при температура 40-50 °C, след това 5-6 часа при стайна температура и 10-12 часа (до пълно изсъхване) при температура 55-60 °C.

Как да изсушим касис

Изплакнете зрелите плодове, разпръснете на тънък слой върху сито и изсушете в пещ или фурна при температура 50-60 ° C за 2-4 часа.

Как да изсушим тиква

Обелете тиквата, разполовете я, отстранете семките и я дръжте на въздух за 2-3 дни. След това се нарязва на дълги филийки с дебелина 1 см и се подсушава.

Как да изсушим боба

Младите шушулки с воднисти семена са подходящи за сушене. Нарежете шушулките наклонено на парчета от 2-3 см. Бланширайте за 3-5 минути, изсушете, разстелете върху сито. Суши се при температура 60-70 °C.

Как да изсушим корен от хрян

Измийте корените, обелете, нарежете на тънки ивици. Подреждат се в тави за печене и се сушат във фурна при температура 75-80"С. Сухият хрян може да се смила на прах.

Как да изсушим шипки

Шипките се сушат цели или наполовина, като се отстраняват семките и власинките. Първо 5-10 минути при температура 100 °C, след което се суши при температура 70-75 °C.

Разстелете листенцата от шипка в един слой върху лист чиста хартия и изсушете на закрито.

Как да изсушим киселец

Изплакнете и изсушете листата в сушилня или на въздух на сянка.

Как да изсушим ябълки

Обелете плодовете, нарежете на филийки или филийки, отстранете семената. За да не потъмняват ябълките по време на сушене, те трябва да се потопят в 2% разтвор на сол или лимонена киселина. След това разпределете ябълките върху сита в един слой и изсушете в пещ или фурна при температура 70-75 ° C в началото и 50-55 ° C в края. Съхненето продължава 6-10 часа.

Ябълките могат да се сушат и на слънце. За да направите това, нанижете нарязаните плодове на конци или пръчки и ги закачете на слънчево място, защитено от влага. Суши 3-5 дни.

Във връзка с

Правилно изсушените плодове и зеленчуци трябва да бъдат красиви, вкусни и еластични, след набъбване с вода много подобни на пресните плодове, а загубата на ценни хранителни вещества трябва да е минимална.

В домашни условия сушене на плодове и зеленчуци при благоприятно време на слънце, на печка, във фурна, на радиатори за централно парно или малки сушилни, което не е трудно изпълнимо. Най-удобни за сушене са решетките - дървени или метални рамки, изработени от плътна сплитка от клонки, тел или пластмаса, за да може въздухът да постъпва към тях и от долната страна. Ако тъкането е от обикновена тел, решетките трябва да бъдат покрити с тънка кърпа, така че изсъхващите плодове да не докосват желязото.

При сушене във фурната можете да използвате пластмасово тъкане само от вътрешната страна на рамката. Сушенето върху тенекия не е много изгодно, тъй като водата от сушените плодове се изпарява само от горната страна; калайът трябва да бъде покрит с пергаментова хартия. В същото време в продажба има специален лист с малки дупки (перфориран) за сушене на плодове.

Сушене на слънце.

Плодовете и зеленчуците могат да се сушат на слънце при топло и сухо време в среда без прах. През нощта обаче е необходимо да се почиства на места, които са защитени от роса. Сушенето на слънце често се съчетава със сушене в пещ - плодовете се сушат на слънце или се сушат.

Сушене във фурна.

За сушене във фурна е подходяща електрическа фурна или фурна в пещ за твърдо гориво; газова фурна е подходяща само при предположението, че нагрятият обем на фурната е напълно отделен от горелката, тъй като продуктите от изгарянето на газ съдържат голямо количество водна пара, което е нежелателно по време на сушене. При сушене във фурната е важно да се отстрани въздухът, наситен с водна пара; За да направите това, в повечето случаи отворете вратата на фурната.

Когато сушите плодове в електрическа фурна, включете най-малката топлина; след частично свиване на плодовете се включва повече отопление. При сушене температурата във фурната се контролира с термометър и се регулира необходимата степен на подаване на топлина, като най-често топлината се намалява чрез пренареждане на решетките на различно разстояние от източника на топлина.

Сушене на радиатори за централно отопление.

Малки парчета плодове могат да се сушат и през отоплителния сезон върху радиатори върху решетки, които се изработват според размера на радиаторите. Решетките се поставят директно върху радиатори или под лъжица, например съответен слой вестници.

Сушене в домашна сушилня.

Ако сушите голям брой плодове или зеленчуци всяка година, можете да направите малка домашна сушилня, за да направите сушенето по-лесно и по-бързо.

Може да се нагрява с топъл въздух над печката или със собствени инфрачервени лампи, или ако е с високи крака, с топлина от пропанова горелка.

Сушилната кутия е изработена от метални плочи (ламарина), предната стена на сушилнята е подвижна, служи за монтиране на решетките в жлебовете, разположени от двете страни на кутията. В долната плоча на кутията са направени отвори с амортисьори за регулиране на топлинния поток. В горната плоча на сушилнята е направен отвор за излизане на въздуха и водните пари.

Ако сушилнята се нагрява от топъл въздух от печката, входящата топлина може да се контролира чрез преместване на сушилнята на различни места на печката.

Сушилнята, отопляема с инфрачервени лампи, трябва да бъде облицована отвътре с алуминиево фолио, което отразява лъчите и ги връща към сушените плодове. На страничните стени на сушилнята са поставени инфрачервени лампи; инфрачервеното лъчение води до малки загуби на въздух и сухо вещество (изсъхнали части от плода), но абсорбира влагата от продуктите - средата на плода също е напълно изсъхнала.

Плодовете, които са изсушени, трябва да се поставят върху решетки на тънък слой и да се обръщат по-често.

Подготовка на плодове за сушене.

Сушенето се основава на отстраняването на водата от плодовете и зеленчуците, така че микробите в тях, ако не да бъдат унищожени, то поне да не могат да се размножават. От плодовете се изисква да се изпарят 80-90% от първоначалното водно съдържание.

Обикновено се сушат някои видове зеленчуци, зелени върхове (магданоз, копър, любов) и някои видове плодове.

Пресните, здрави плодове и зеленчуци се измиват добре, почистват се, отстраняват се костилките, сърцевината, остатъците от съцветия и дръжки. Върховете се подсушават върху сито или върху кърпа, някои видове зеленчуци (моркови, целина, магданоз, кольраби и др.) се нарязват на ситно или се натриват на едро ренде и се потапят за кратко във вряща вода. Светлите плодове се накисват в подкиселена вода веднага след почистване, за да не потъмняват. Плодовете могат да бъдат попарени в захарен разтвор, такива плодове лесно ще набъбнат преди употреба и ще запазят формата и цвета си.

Температура на сушене.

Първо, плодовете се сушат при ниски температури; ако се сушат бързо при високи температури, повърхността на сушените плодове ще бъде вкостеняла, изпаренията не могат да излязат от средата на плодовете, плодовете ще бъдат предимно напукани и сокът ще изтече. В по-нататъшната фаза на сушене температурата може да се повиши, тъй като след частично изпаряване на водата няма предпоставки за напукване на плодовете.

Плодовете се сушат при ниски температури (решетките се преместват в горната част на сушилнята или при благоприятно време на слънце). Плодовете се сушат в началото и в края при температура около 50-60 С, като основното сушене се извършва при температура 65-80 С. Варените зеленчуци се сушат първо при 75-80 С, след това при 65-70 С. В. Зеленчукови върхове и ароматни растения, изсушени при 55 С, за да не се загубят ароматни вещества.

Сушените ябълки и круши са вкус от детството. Деликатесът, с който са ни глезили нашите баби.

Помните ли как те събрани такива плодове? Изрязват средата, ябълките и крушите се нарязват на филийки, поръсват се с канела и се нанизват на дълъг конец. И тогава тези „мъниста“ бяха окачени до печката, така че резените да изсъхнат.

Нашите майки малко подобриха технологията и вече сушиха плодове, зеленчуци и гъби във фурната. Но този процес отне много време.

Прочетете също:

Сега стана още по-лесно да подготвите такива екстри за зимата, като специални сушилни (дехидратори).

Ако никога досега не сте приготвяли даровете на природата за зимата по този начин, но наистина искате да го направите, тогава следните съвети определено ще ви бъдат полезни.

Сушене на плодове и зеленчуци в домашни условия

Нарязването на плодове и зеленчуци е по-добро керамичен ножи натрийте върху пластмасово ренде. Металът убива витамините (особено витамин С), така че тази мярка няма да е излишна.

Някои плодове (например ябълки, круши, банани) потъмняват по време на сушене. За да запазите цвета, потопете детайлите във вода за половин час. лимонов сок.И едва след това пристъпете към сушене.

Важно е да запомните, че вече сушените плодове, зеленчуци и гъби се нуждаят съхранявайте на сухо, добре проветриво място. Такива неща се съхраняват добре в плътно затворен контейнер.

Охладете прясно изсушените продукти до стайна температура и едва след това ги поставете в контейнера, избран за съхранение. Може да бъде стъклен буркан или ленена торбичка.

По време на изкуствено сушене на гъби, горски плодове, плодове и зеленчуци, трябва осигурете свободна циркулация на въздуха, като температурата се увеличава постепенно, иначе продуктите няма да изсъхнат, а ще се изпекат. В специални сушилни това ще ви позволи да направите дизайна на самото устройство. Във фурната рамка с фина мрежа, подобна на сито, ще помогне за циркулацията на въздуха.

Прочетете също:

Къде да изсъхне?

На улицата

Каквито и продукти да губят витамин С, техния цвят, вкус и мирис, не ги сушете на открито слънце. Ако сушите даровете на природата навън, не забравяйте да ги покриете с лек чаршаф, за да ги предпазите от прах и насекоми. Във всеки случай, след изсушаване на улицата, ще трябва да изсушите всичко във фурната, в противен случай вашият детайл бързо ще се влоши.

Във фурната

Сушенето на плодове, зеленчуци или гъби във фурната ще отнеме много време, тъй като самият процес ще трябва да се повтори няколко пъти. Така че големите плодове (например сливи и кайсии) ще трябва да се поставят във фурната 3 пъти. А по-малките зърна - 1-2 пъти. Но тогава те могат безопасно да бъдат включени!

Ако сушенето ви е на 3 етапа, първо поставете плодовете или зеленчуците във фурната за 3-4 часа. температура не трябва да надвишава 40-45 °C. След това дръжте детайла 4-6 на стайна температура и го поставете отново във фурната за 4-5 часа.

Сега температурата във фурната трябва да достигне 55-60 °C. Извадете отново от фурната за 4-6 часа. На последния етап изсушете във фурната за 12-16 часа при 75-80°C, докато зеленчуците или плодовете изсъхнат напълно.

Ако сушите на два етапа (например череши или малини), първо изсушете плодовете или плодовете при температура 55–60 ° C, докато плодовете изсъхнат. След това го оставете да се охлади за няколко часа на стайна температура и го поставете отново във фурната, докато изсъхне напълно. На този етап температурата във фурната трябва да бъде 60-80 °C.

Касис, боровинки и други дребни горски плодове могат да бъдат изсушени наведнъж. Направи го при температура 60-70 °C,докато плодовете изсъхнат. По време на сушенето не забравяйте да разклатите мрежата няколко пъти.

Сушилни за плодове и зеленчуци

Сушенето на горски плодове, гъби, зеленчуци и плодове в специални сушилни е най-лесният процес, въпреки че може да отнеме от няколко часа до един ден. Сега, това е наистина труден въпрос.

Някои скъпи дехидратори имат сложни функции за контрол на температурата. Но повечето от тях имат само основни програми за сушене на плодове, плодове, зеленчуци или гъби. Най-големият плюс в такива сушилни е, че продуктите в тях не изсъхват, запазват витамини и други полезни вещества, както и техния вкус и аромат.

Оптималното време за сушене в такива сушилни е 10-15 часа.За да помогнете за по-бързото и равномерно изсушаване на детайлите, сменяйте тавите на всеки няколко часа.

Есента е сезонът на зеленчуците, тогава те съдържат най-много полезни и хранителни вещества. Сушенето на зеленчуците е процес на прибиране на реколтата, при който цялата влага се отстранява, докато хранителните вещества, витамините и микроелементите остават почти непроменени. сухи зеленчуци могат да се консумират като чипс, някои могат да се добавят към супи и основни ястия като подправки, а някои могат да се използват за приготвяне на пълноценни ястия, след като се възстановят до нормалното им състояние.

Приготвяне на борш от сушени зеленчуци:

Предимства и недостатъци

Ползи от сушенето:

  • Дехидратираните зеленчуци заемат малко място;
  • При сушене не се губят полезни вещества;
  • Можете да изсушите дори онези продукти, които не са подходящи за ецване и осоляване.

Недостатъци на сушенето:

  • Продуктите трябва да бъдат възстановени и отнема време;
  • При високи температури се губи много витамин С;
  • Сушените зеленчуци трябва да се съхраняват правилно.

Подготовка на зеленчуци за сушене

Преди сушене продуктите трябва да се измият добре, за да не останат мръсотия и прах, а тъмните петна и загнилите места, ако има такива, се отстраняват с нож. Оставете водата да се отцеди и подсушете с кърпа. Мокри продукти не се препоръчва да се поставят в сушилнята.След това зеленчуците трябва да се нарежат, като се уверите, че парчетата са еднакви по дебелина, тогава те ще изсъхнат приблизително по едно и също време и няма да е необходимо постоянно да наблюдавате всяко отделно парче.

Бланширане и задушаване

Бланширането е необходимо за някои видове зеленчуци, но трябва да се внимава да не се преварят. Достатъчно е да спуснете зеленчуците със сито във вряща вода за 3-4 минути, не повече.

Вместо бланширане можете да използвате двоен котел, парата също е ефективна, но трябва да държите зеленчуците в уреда за 5-7 минути.

Бланширане и варене на пара са необходими за зеленчуци като:

  • картофи;
  • Зелен фасул;
  • Зелен грах;
  • карфиол;
  • боб;
  • Цвекло.

Методи за сушене на плодове и зеленчуци

Има няколко популярни метода за сушене.

На открито

Нашите баби и дядовци са сушили летни плодове на открито. По отношение на зеленчуците този метод е по-малко популярен, т.к. често води до мухлясали храни, особено ако са нарязани твърде дебело и близо една до друга. Така че можете да изсушите патладжан, който не съдържа много влага и зеленина.

Температурата на закрито или на открито трябва да бъде повече от 27 градуса.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани много тънко, поставени в тава и покрити с марля, което ще спаси храната от мухи и други насекоми.

Във фурната

Отстранете внимателно влагата от зеленчуците, като използвате фурната, има риск от пресушаване. Ако във фурната няма термостат, фурната се отваря по време на сушенето, но все пак в повечето случаи се получават печено-сушени зеленчуци, които вече имат други качества и вкус.

Парчетата храна трябва да се обръщат на всеки час.

в микровълновата

Новоизмислен метод на сушене. Микровълните действат върху продуктите, които ги нагряват отвътре, температурата се повишава и влагата се отстранява. Колкото по-малки са парчетата зеленчуци, толкова по-бързо и по-равномерно става обработката.Нарежете за сушене в микровълнова фурна трябва да бъдат еднакви тънки филийки, които от време на време трябва да се разместват, като се разменят тези в центъра на кръглата чиния и тези отвън, т.к. излагането на микровълни навън ще бъде по-силно и там всичко ще изсъхне по-бързо.

В електрическа сушилня

Ако решите сериозно да се занимавате с прибиране на зеленчуци чрез сушене, препоръчително е да имате специална електрическа сушилня. Електрическите сушилни работят на принципа на нагряване на въздуха и постоянно обдухване на продуктите. Спазвайки няколко правила в електрическа сушилня, можете да дехидратирате почти всички видове зеленчуци и не само тях.

При по-скъпите модели сушилни има няколко режима на температура и въздушен поток и възможност за допълнително добавяне на секции. Това са важни подробности и сравнявайки зеленчуците, обработени в евтина и скъпа сушилня, можем да заключим, че равномерността на сушене при скъпите модели е много по-висока.

В евтините електрически сушилни тънко нарязаните домати и чушки понякога изгарят до черно, особено ако не следите времето и не разменяте тавите навреме, което може да бъде проблематично да се направи, например през нощта.

ВАЖНО:Продуктите, които по време на сушенето са мухлясали и издават неприятна кисела миризма, трябва да се изхвърлят. Те вече съдържат гъбички и вещества, които не трябва да се ядат.

Почти всички зеленчуци могат да се сушат, но някои трябва да бъдат предварително обработени. Например, картофите ще потъмнеят поради наличието на нишесте, ако преди това не се бланшират пет минути. Фасулът и грахът трябва да се обработват в двоен котел преди дехидратиране, в противен случай готовият продукт ще бъде труден за използване.

Доматите и други зеленчуци с високо съдържание на вода не трябва да се сушат на слънце, те непременно ще мухлясат.

Сушене на тиквички, патладжан и краставици за зимата:

При приготвянето на всеки зеленчук има нюанси:

  • домати.Изберете плътни домати, те не трябва да изтичат много. Нарежете на пръстени или половин пръстени с дебелина сантиметър;
  • Патладжан.Не забравяйте да обелите патладжана преди прибиране на реколтата. Нарежете на сантиметрови кръгове;
  • Морков.Има два начина за сушене на моркови: на парчета или настъргани на едро ренде. Във втория вариант се използва фино сито или марля, за да не пропаднат морковите при сушенето;
  • Цвекло.Преди прибиране на реколтата цвеклото може да се нареже и бланшира за минута. Има и възможност за сушене на печено цвекло;
  • картофи.Картофите се нарязват и задължително се изплакват със студена вода и едва след това се бланшират за поне три минути. След изсушаване в електрическа сушилня или фурна;
  • Лук.При изсушаване лукът мирише силно, особено в първите два часа. По това време електрическата сушилня може да се изнесе на балкона или да се отворят прозорците, така че миризмата да не е толкова силна. Сухият лук е добър като подправка;
  • гъби.Сушените гъби придават отличен вкус и аромат на ястията, по-изискани от пресните. За да изсушите правилно гъбите, те трябва да бъдат нарязани на плочи и поставени близо един до друг. Манатарки, манатарки, полски гъби и лисички се поддават добре на този метод на обработка.

Как да съхранявате сушени зеленчуци у дома?

Когато съхранявате сушени зеленчуци, е важно да не навлиза влага. Освен това всички видове вредители, като буболечки и молци, много обичат да ядат сушени храни.

Сушените продукти могат съхранявайте в плътно затворени буркани или вакуумирани торбички, също и за не твърде дълго съхранение са подходящи торби с цип. Срокът на годност в тази форма е 1-2 години от датата на приготвяне. Вакуумираните изсушени продукти се съхраняват 3 години и не се развалят през това време.

Възстановяване на сушени храни

Когато трябва да използвате изсушения продукт, накиснете го в студена вода за 2-3 часа. След това време продуктът ще придобие почти оригиналната си форма и ще бъде наситен с влага. След това е възможна термична обработка или използване в салати без обработка.

РЕФЕРЕНЦИЯ:Зеленчуците, които са били неправилно съхранявани и наситени с влага, могат да бъдат приведени в ред, като се изсушат отново за 2 часа в електрическа сушилня

зеленчуков чипс

Всички обичат плодов чипс, в супермаркетите можете да си купите еко чипс от ябълки и круши. Зеленчуците също правят вкусен хрупкав чипс и най-важното - много здравословен.

Зеленчуците, подходящи за готвене са:

  • домати;
  • Цвекло;
  • картофи;
  • Морков;
  • тиква;
  • Тиквички;
  • спанак;
  • Патладжан.

Можете да приготвите тези здравословни лакомства в електрическа сушилня или във фурна. Основният трик е да нарежете зеленчуците на много тънки филийки, така че да прозират.

Можете да поднесете деликатеса със заквасена сметана или без дресинг.

Сушените зеленчуци са здравословни, бързи и вкусни. Използвайте като подправки, закуски или за варене на цели ястия.Например, по време на туризъм много туристи готвят само от сушени зеленчуци, като по този начин спестяват място в раницата си. Приготвяйки зеленчуци с помощта на електрическа сушилня, фурна или микровълнова печка, винаги ще имате вкусни и здравословни продукти, които са лесни за готвене.

Тиквички за зимата:

Сушенето на плодове и зеленчуци е стар начин за консервирането им. Преди това, за да консервират храната, те използваха много сол и ги сушиха на слънце или на газови горелки.

Сега има специални сушилни, които помагат в този процес.

Сушенето на зеленчуци и плодове, както и на горски плодове, е безопасен метод за тяхното консервиране, тъй като водата се отстранява от тях. И тъй като няма вода, върху тях няма да се развият мухъл и бактерии и по този начин няма да се развалят.

Избор на правилния метод на сушене

Сушене на слънце
Това е доста трудно осъществимо, защото са необходими 3 слънчеви дни подред, поне с температура 37 °C.

Сушене във фурна
Сушенето във фурна е подходящ метод, но не пести енергия и в резултат на това храната губи вкус. Ако вашата фурна не достигне 93°C, можете да опитате друг метод на сушене. Вратата на фурната трябва да е открехната, за да може въздухът да циркулира по време на целия процес.

Електрическа сушилня
Това е най-добрият начин за сушене на храна. Електрическите сушилни са доста енергийно ефективни и могат да работят при ниски температури, необходими за запазване на хранителната стойност на храната. В електрическа сушилня за продукти трябва да има контрол на топлината и вентилатор за създаване на циркулация на въздуха.

Процес на сушене на плодове и зеленчуци

Когато сушите храна, не поддържайте температурата твърде висока или твърде ниска. Ниските температури могат да доведат до развитие на бактерии върху храните. Твърде високата температура ще доведе до покафеняване на храната, вместо да изсъхне.
Недостатъчно изсушените храни ще се развалят, а прекалено изсушените ще загубят своя вкус и хранителна стойност. Храната трябва да се суши при 49-60°C. Можете да започнете да сушите на висока температура и след час да я намалите. През последния час на сушене температурата трябва да бъде настроена на минимум. По време на целия процес обръщайте продуктите и въртете палетите.
Можете да разберете за завършването на сушенето, като докоснете продуктите, докато те трябва да са твърди без джобове на влага. Когато проверявате плодове, можете да счупите парче наполовина. Ивиците от влага по счупването ще показват, че плодът все още не е изсушен. Месото трябва да е твърдо и да не хрупка. Зеленчуците могат да бъдат жилави и хрупкави.
Когато съхранявате сушени храни, не забравяйте, че влагата не трябва да попада в контейнерите.
Изсушените храни абсорбират влагата от въздуха, така че контейнерите за съхранение трябва да са херметически затворени. Някои подходящи контейнери за съхранение са буркани и пластмасови торбички за фризер.
Плодовият блат се поставя в стреч фолио и се съхранява в херметичен съд.
Съхранявайте контейнерите със сушени храни на хладно, тъмно и сухо място, за предпочитане при 16°C.

Ръководство за сушене на зеленчуци

Всички зеленчуци с изключение на лука, чушките и гъбите се измиват, нарязват на филийки и се потапят за известно време във вода. Зеленчуците се подреждат върху палет в един слой и се сушат. Времето за съхнене може да отнеме повече време в зависимост от условията. Изсушете зеленчуците при 55°C.

зелен боб
Почистете и нарежете боба на парчета 2,5 см. Потопете го в гореща вода. Сушат се 6-12 часа докато станат крехки.

Цвекло
Сварете и почистете цвеклото. Нарежете на парчета по 6 мм. Сушат се 3-10 часа докато се втвърдят. Броколи. Нарежете и изсушете 4-10 часа.

Морков
Обелете, нарежете на филийки или наситнете. Сушете 6-12 часа до крехкост.

Карфиол
Нарежете и изсушете 6-14 часа. царевица. Почистете кочаните след бланширане и изсушете за 6-12 часа, докато станат крехки.

гъби
Четкайте, но не мийте. Сушете при 32°C за 3 часа и след това при 52°C за останалото време. Сушете 4-10 часа до крехкост.

Лук
Лукът се нарязва на кръгчета с дебелина 2,5 см. Суши се 6-12 часа, докато стане хрупкав.

Грах
Сушете 5-14 часа до крехкост.

чушка
Отстранете семките и нарежете на парчета. Сушете 5-12 часа, докато стегне.

картофи
Нарежете на кръгчета с дебелина 3 мм. Сушат се 6-12 часа, докато станат хрупкави.

домати
Потопете във вряща вода, за да отделите кожата, обелете, нарежете на кръгчета или разделете на 4 части. Сушат се 6-12 часа, докато станат хрупкави.

Тиквички
Нарязват се на кръгчета с дебелина 3 мм и се сушат 5-10 часа до крехкост.

Ръководство за сушене на плодове

Всички плодове трябва да бъдат измити, почистени от костилките и нарязани на кръгчета или филийки. Поставете в един слой върху палети. Сушени плодове при 57°C. Можете предварително да третирате плодовете с лимонов сок или аскорбинова киселина. Няма да потъмнеят, докато ги подготвите за сушене. Нарежете плодовете на филийки или кръгчета и ги накиснете във вода за 5 минути.

Ябълки
Обелете, отстранете семенната шушулка и нарежете на кръгчета с дебелина 9 mm или филийки с дебелина 6 mm. Предварително третирайте и изсушете 6-12 часа, докато станат меки и гъвкави.

кайсии
Разполовете и обърнете наопаки. Предварително третирайте и изсушете 8-20 часа, докато стане мек и гъвкав.

Банани
Обелват се, нарязват се на кръгчета с дебелина 6 мм и се обработват предварително. Сушете 8-16 часа, докато стане мек и гъвкав или почти хрупкав.

Боровинка
Суши се 10-20 часа докато стегне. Череша. Нарежете наполовина и изсушете за 18-26 часа, докато стане твърд и леко лепкав.

Праскови
Обелете кожата, нарежете наполовина или на четвъртинки. Третирайте предварително и изсушете 6-20 часа, докато стане мек и гъвкав.

Круши
Обелват се, нарязват се на парчета с дебелина 6 мм и се обработват предварително. Сушете 6-20 часа до втвърдяване.

Ананас
Отстранете сърцевината и нарежете на кръгчета с дебелина 6 мм. Съхне 6-16 часа, докато стане твърд и нелепкав.

Ягода
Нарежете наполовина или на филийки с дебелина 6 мм. Сушете 6-16 часа, докато стане мек и гъвкав или почти хрупкав.

За повече информация относно сушенето на някои зеленчуци, плодове и ябълки:

сушен патладжан
През август, по време на сезона на зреене на зеленчуците, в източните страни почти навсякъде можете да окачите гирлянди от патладжани и чушки, които се изсушават, така че през зимата да можете да готвите много вкусни и здравословни ястия, без да купувате безвкусни и скъпи зимнини.
В зависимост от това какво планира да сготви домакинята, патладжаните се нарязват - на половинки за долма, ивици или кубчета, за супи, яхнии и пилаф.

В източните страни, както вече беше споменато по-горе, зеленчуците се сушат на слънце, т.к. първо, газът или въглищата за печки не са евтини, и второ, навън е твърде горещо, за да затоплите кухнята с газ или да затоплите печката.Трето, с такава топлина и слънце е някак си глупаво да харчите ресурси и да си създавате ненужни трудности .

И така за сушене патладжаните се измиват и се отстраняват дръжките.

За долма това е най-популярният вид рязане.
Патладжаните се нарязват наполовина, след което внимателно се изрязва пулпата от тях, стените на полученото „стъкло“ не трябва да стават по-тънки от 0,5 см.
След това с помощта на циганска игла и дебел конец половинките патладжан се нанизват на конец на малко разстояние една от друга, ако нанижете много здраво, патладжанът ще започне да гние.
Патладжаните се сушат или в сухо проветриво помещение, или на улицата под навес, или на балкона, така че пряката слънчева светлина да не пада върху тях.
В противен случай патладжаните ще изгорят на слънце и ще загубят вкуса си.
При дъждовно време и през нощта гирляндите от патладжани се отстраняват в къщата.
Ако има много мухи, патладжаните се покриват с марля.
Сушен патладжан за около 3 седмици. След това се съхранява на сухо място.
Сега патладжаните не са горчиви и почти никой не се притеснява от предварителната обработка на патладжаните.
Освен това, преди употреба, сушените патладжани се варят във вряща вода, така че според мен не е необходима предварителна топлинна обработка.
Понякога след изсушаване готовите патладжани се поставят в голяма тенджера или резервоар, или кофа и се покриват с капак, смята се, че по този начин се разпределя равномерно влагата на изсушените и недоизсушените зеленчуци.
В нашите условия можете да изсушите патладжаните по същия начин - на балкона или на улицата, или във фурната (газът не е толкова скъп при нас).За да направите това, патладжаните се нарязват на половинки, ивици или малки парченца.
След това се подреждат върху лист за печене, на един слой. Тавата за печене се поставя във фурната за 3-4 часа. Загрейте фурната на 100 С и не повече от 150. Вратата трябва да е открехната на около 5-10 см.
По време на сушенето парчетата трябва да се обърнат или смесят, за да има равномерно сушене.
Понякога се суши на няколко етапа.
Време за изсъхване, след това охладете. Час за сушене - охладете, докато патладжанът изсъхне като гъби.
Съхранявайте в кутии или буркани. И гирляндите се окачват в суха стая или се съхраняват в торба.

Ябълки

Най-добри за сушене са плодовете от сортовете Бяло наливане, Панировка, ананас Боровинка, Мелба, Есенно райе, Пепин шафран. От новите сортове се препоръчват имунни срещу струпясване сортове, получени във Всеруския изследователски институт по овощни култури, тъй като почти всички имат високо съдържание на сухо вещество: Болотовское, Солнишко, Строевское, Веняминовское, Старт и др.

Ябълките трябва да имат плътна плът, малко потъмняваща на въздух и тънка кора.

Плодовете се сортират, измиват, оставят да се отцедят, ябълките се нарязват на кръгчета с дебелина 0,5-0,6 cm, като същевременно се отстраняват повредените участъци и камерата за семена и веднага се потапят за 3-5 минути в разтвор на лимонена киселина (2 g на 1 л. вода) или готварска сол (1 ч.л. на 1 л. вода), за да не потъмняват (така правят и с крушите). След това водата се отцежда, чашите с ябълки се изсушават на въздух за 2-3 минути, поставят се на един слой върху сито или лист за печене, покрит с бяла хартия, или се нанизват на канап. Началната температура в сушилнята трябва да бъде 70-85°C.
За да се ускори сушенето, чашите с ябълки (ако ябълките са малки, те се нарязват на половинки, четвъртинки или се използват цели) се обръщат след 2-3 часа.

Когато плодовете загубят около 2/3 от влагата, температурата се намалява до 50-55°С. Цялото сушене продължава около 5-6 часа и се счита за завършено, ако чашите или филийките не са смачкани със силен натиск с пръст. Неизсушените ябълки се изваждат от тигана или ситото и се изсушават отново. Готовите ябълки се държат в кутия или кутия за една седмица, за да се изравни влажността. Добре изсушените ябълки трябва да са еластични, светло кремави до светлокафяви на цвят.

Круши

За сушене са подходящи летни и есенни сортове, съдържащи най-малко 12% сухо вещество. Плодовете трябва да са зрели, с малко съдържание на каменисти клетки. Препоръчва се използването на бесемянка, тонковетка, есенен бергамот, вилям летен и други, както и диви круши.

Плодовете в зависимост от големината се нарязват на половинки или четвъртинки (малките се сушат цели) и се потапят в подкислена или подсолена вода. След като водата се отцеди, филийките се нареждат върху сита или тави за печене и се сушат 10-12 часа, първо при 70-80 ° C и накрая при 50-55 ° C. Готовите круши се съхраняват в кутия или кутия за 5-6 дни, за да се изравни влагата.

сливи

Най-добрите сортове за сушене са унгарски сливи и други едроплодни тъмнолилави сливи. Именно от тях се получават сините сливи. В средната лента, за съжаление, няма такива сортове. Можете обаче да изсушите сливи и други сортове.

Плодовете на сливата обаче, подобно на черешите, трябва да са големи, месести, с малка кост, която лесно се отделя от пулпата. Плодовете, повредени от троскотния молец, не са подходящи за сушене. Преди сушене сливите се сортират по големина, дръжките се отстраняват, след което се измиват и задължително се бланшират, като се потапят за няколко секунди във врящ разтвор на сода за хляб (5-8 г на 1 л вода). След това сливите веднага се охлаждат във вода и се измиват под течаща вода. Благодарение на тези действия се отстранява восъчното покритие и върху кожата на сливата се появява мрежа, която ускорява сушенето.

Бланшираните сливи се поставят на един слой върху лист за печене и се сушат на три стъпки. Първо 3-4 часа при 40-45°С, след което се изваждат от сушилнята или пещта и се държат 4-6 ч. Второто сушене при температура 60-65°С продължава 6-8 часа, сливите се обръщат върху тава за печене и отново се охлаждат 4-5 часа. Третото, окончателно сушене продължава 4-5 часа (до готовност) при температура 70-75°C. Готовите сливи не отделят сок при натискане, имат суха каша близо до костилките. Сушените сливи също се държат в сандъче за 5-6 дни за изравняване на влажността.

Череша

Най-добрите сортове за сушене са Владимирская, Гриот Остхаймски, Черен шир, Жуковская, Тургеневка и др. Плодовете трябва да са напълно узрели, тъмночервени на цвят. Те се сортират, повредени или болни, както и дръжките се отстраняват, измиват се, нареждат се на един слой върху тави за печене и се сушат наведнъж за 10-12 часа, първо при 50-55 ° C, след това при 70-75 °C. Черешите, както и сливите, могат да се бланшират.

Шипка

Зрелите, твърди на допир шипки с яркочервен цвят са подходящи за сушене. Сортира се, презрелите, повредените и меките плодове, дръжките и съцветията се отстраняват, измиват се, оставят се да се отцедят, подреждат се върху лист за печене и се поставят във фурна, загрята до 100 ° C, за 8-10 минути. След това се изсипват върху друг лист за печене или сито и се сушат при 65-70 ° C. Така изсушените шипки съдържат голямо количество витамин С.

различни горски плодове

Те също така сушат малини, къпини, боровинки, червени боровинки, червени боровинки, касис и други горски плодове. Сортират се, отстраняват се загнилите и повредените, почистват се от клонки, листа, дръжки. Плодовете с дебела, плътна кожа (червени боровинки, касис) се бланшират преди сушене. Готовите плодове се разстилат на сита на тънък слой и се сушат на слънце за един ден, след това 2-4 часа в сушилня, в зависимост от вида и размера на плодовете. Температурата във фурната е 45-50°C. Сухите плодове се поставят в отворена кутия, съхраняват се два дни.

Приготвяне на сушени храни за хранене

Сушените храни трябва да се накисват или варят, преди да се използват в рецепти. Някои храни трябва да се накисват и варят. Зеленчуците обикновено се накисват за ½–1 ½ часа и след това се задушават. Някои зеленчуци могат да се регенерират по време на готвене.

Плодовете се накисват и след това се варят в същата вода. Не добавяйте повече захар, докато плодовете не се сварят, иначе ще станат жилави. Плодовете понякога се консумират сушени като лека закуска. Трябва да се помни, че след като продуктите се възстановят, те бързо се влошават, така че трябва да се консумират бързо.

За да приготвите сушени храни, използвайте следната информация и оставете да къкри, докато омекнат.

Ябълки:Добавете 1 ½ чаши топла вода към 1 чаша ябълки и накиснете за ½ час.

зелен боб: 2 ¼ чаши вряща вода на 1 чаша боб и накиснете 1 ½ часа.

Цвекло: 2 ¾ чаши вряща вода към 1 чаша цвекло и киснете 1 ½ часа.

Морков:Добавете 2 ¼ чаши вряла вода към 1 чаша моркови и накиснете за 1 час.

царевица: Добавете 2 ¼ чаши вряла вода към 1 чаша моркови и накиснете за ½ час.

Лук: Добавете 2 чаши вряща вода към 1 чаша лук и накиснете за 1 час.

Праскови: Добавете 2 чаши топла вода към 1 чаша праскови и накиснете за 1 ¼ часа.

Круши: Добавете 1 ¾ чаши топла вода към 1 чаша круши и накиснете за 1 час.

Грах: Добавете 2 ½ чаши вряла вода към 1 чаша грах и накиснете за ½ час.

картофи: Добавете 1 ½ чаши вряла вода към 1 чаша картофи и накиснете за ½ час.

РЕЦЕПТИ:

Сушените домати са нещо невъобразимо: обикновени на пръв поглед, те перфектно запазват концентрирания вкус и аромат на летните домати, придобивайки нови, неочаквани и леко пикантни нотки.
В Италия, чиито домати Сан Марцано се считат за едни от най-добрите в света, доматите се сушат през лятото, под жаркото средиземноморско слънце. При липса на средиземноморско слънце обаче на помощ може да дойде най-обикновена фурна – добре, сушените домати, които ще се съхраняват безпроблемно поне година, могат да се използват по десетки начини: добавете към хляба , салати, тестени изделия, сосове и просто яжте като много вкусна закуска, спомняйки си лятото.

съставки:
1 кг. сливи домати; зехтин; чесън; сушени билки; люта чушка; сол

Измийте добре доматите и разрежете всеки по дължина. Можете да премахнете семките и цялата течност, за да изсъхнат доматите по-бързо и по-равномерно, но не е нужно да правите това, за да запазите максимално вкуса на летните домати (обаче мястото, където доматът е прикрепен към клона и бялата плът около него е по-добре да се премахне във всеки случай). Застелете голяма тава с хартия за печене и подредете доматите с разреза нагоре, така че да не се допират.
За да не пазите готовността на доматите, можете да ги изсушите на отворена фурна. (Вижте по-горе „сушене на патладжан“). След това го изсушете на слънце, да речем върху кърпа, покрита с марля.

Моля, имайте предвид, че посоченото по-горе време е ориентировъчно и готовността трябва да се определи по външния вид на доматите. Ако доматите са спаружени, придобили са по-тъмен нюанс и влагата е „изчезнала“ - тогава те са готови. За да не пропуснете този момент, трябва периодично да поглеждате във фурната и известно време преди края да обърнете тавата за печене на 360 g, така че всички домати да се изсушат равномерно.

Сега няколко думи за съхранението на сушени домати. По традиция доматите се нареждат в буркан и се заливат със зехтин. Към маслото може да се добави малко ситно нарязан чесън, сушени билки, лют чили, винен оцет, сол, черен пипер и други подправки, така че сушените домати постепенно да придобият допълнително измерение на вкус и аромат по време на съхранение. От друга страна, можете да го направите по-лесно - сложете доматите в съд с капак (или същия буркан) и затворете плътно: така те също се съхраняват добре и, което е важно, запазват оригиналния си вкус.
За бележка! На изток доматите се сушат на слънце и се съхраняват нанизани върху тях.върху намаслена нишка (като гирлянди), окачена в килера или в хартиена торба. Така че, ако не искате да съхранявате в масло, изберете този метод. Преди употреба сушените домати трябва да се държат в топла вода и да се нарязват на чиния, както желаете. На шурпа (ориенталска супа с картофи и зеленчуци) или печено е по-добре да поставите домати без нарязване.

Месото се суши при температура 63–66 °C. Месото се суши 6-20 часа, докато стане меко и огъващо се. Не трябва да е крехко. По време на сушене отстранете слоя мазнина от джъркито. Сушеното месо не трябва да се съхранява толкова дълго, колкото плодовете и зеленчуците. За дългосрочно съхранение (повече от месец) трябва да се съхранява във фризер или хладилник.

За отлежаване на сушено месо може да се маринова със сол и подправки. Преди използвах 1 ½ чаши сол за марината на 4 литра вода и накисвах ивици месо в нея за два дни.
Като алтернатива на накисването, месото също се натрива със сол и подправки (чесън и черен пипер) преди сушене.

Можете да използвате една от следните рецепти за марината: Оставете ивиците месо в марината за една нощ.

Марината за сушене №1: 2 супени лъжици сос Worcestershire ¼ чаша соев сос ½ ч. л. смлян чесън ½ ч. л. черен пипер 1 ч. л. сол 1 ч. л. течен дим

Марината за сушене № 2: 1 ч. л. черен пипер 4 ч. л. сол 1 ч. л. смлян чесън 1 ч. л. смлян чили ½ чаша вода 1 ч. л. течен дим Марината за втвърдяване #3 ½ чаша оцет 1 чаша кетчуп 3 супени лъжици сос Worcestershire ¼ чаша кафява захар 1 ч. л. сол 2 ч. л. суха горчица ½ ч. л. черен пипер.

Рецепти за сушени плодове и зеленчуци

ябълков пай

съставки: 3 ½ чаши сушени ябълки; 2 чаши вода; ¾ чаша захар; 1 ч. л. канела

Сварете ябълките, докато омекнат. Ябълките ще се възстановят по време на готвене и печене. Добавете захарта и канелата. Напълнете формата, покрийте тортата и печете 30 минути на 177°C.

черешов пай

съставки: 3 чаши сушени череши; 3 чаши вряща вода; ½ чаша брашно; 1 чаша захар.

Покрийте черешите с вода и накиснете за 30 минути. Задушете и добавете захар и брашно да се сгъсти. Изсипва се във форма и се пече до хващане на коричка. Печете на 204°C за 35 минути.

пай с праскови

съставки: 3 чаши сушени праскови; 3 чаши вряща вода; 2/3 чаша брашно; 1 чаша захар; 2 ч. л. канела; ¼ ч. л. индийско орехче

Плодовете се заливат с вода и се накисват за 30 минути. Задушете и добавете захар и брашно да се сгъсти. Изсипва се в намаслена тавичка и се украсява отгоре. Печете на 204°C за 30 минути.

Царевично пюре

съставки: 1 чаша сушена царевица; 4 чаши вряща вода; 2h / l захар; ½ чаша мляко; 1-ви / л брашно; 1-ви / л маргарин; Сол и черен пипер на вкус

Потопете царевицата във вода и оставете за 30 минути. Варете докато царевицата омекне. Това може да отнеме 1 час. Отцедете водата и добавете останалите съставки. Оставете да къкри още 5 минути, като разбърквате често, за да не загори.

Гъбена супа със зелен фасул

2 чаши вряща вода; 1 чаша сух боб; 1 консерва консервирана гъбена супа

Потопете боба във вода и варете, докато омекне. Добавете супата пюре и разбъркайте.

Супа от доматено пюре

съставки: 1 ч. л. сушени натрошени домати; ½ чаша вряща вода; 1-ви / л брашно; ½ чаша мляко

Смелете сушените домати с блендер или кухненски робот. Добавете този прах към вода и разбъркайте. Комбинирайте брашното с млякото и разбъркайте. Добавете тази смес към вода с домати. Задушете, като разбърквате, за да не загори.

варени плодове

3 чаши сушени плодове по избор 2 чаши вряща вода; 1 ч. л. канела; Захар на вкус

Накиснете плодовете във вряща вода за 20 минути. Оставете за 20 минути, след което добавете канелата и захарта. Разбъркайте докато захарта се разтвори и сервирайте.

Зеленчукова супа

1 чаша варено месо, нарязано на кубчета 3 чаши смес от сушени зеленчуци Сол и черен пипер

Сухите зеленчуци се заливат с вряла вода и се накисват за 1 час, след което се варят 2 часа, докато омекнат. Можете да добавите пресни зеленчуци, ако нямате необходимите.

Ябълков десерт: пастила

- това не е пластилинова маса, опакована в картонени кутии, а деликатен, мек стар руски десерт, който нашите предци са притежавали още през 15 век. Зефирът беше често срещан навсякъде, където се срещаха кисели сортове ябълки. "Маркови" градове: Ржев, Тула, Белев, но най-доброто е произведено в град Коломна. Поне така смятат жителите на този град, където се намира музеят на бялата ружа. Като част от обиколката те не само говорят за характеристиките на приготвянето му, щедро овкусяват историята с легенди, но и ви дават възможност да опитате различни видове marshmallow. Така че, ако сте истински фен, трябва да посетите сладката Мека.
Не бива да мислите, че блатът се е месил във всеки двор. Това беше много сложен и отнемащ време процес: пастилерите в артели го биеха два или три дни, без да спират на няколко смени. И беше много скъпо: около 1,50 рубли за 1 кг. За сравнение: хляб с тегло 400 г струва 4 копейки, а килограм пиле - 80 копейки (средни цени в страната).
Основата на marshmallow са кисели ябълки: антоновка, титовка, диви видове. Те бяха слабо разпространени в топлия климат на Западна Европа, така че там нямаше роден бял ружа. Идеята на рецептата се основава на факта, че плодовите суровини, богати на естествени пектини, които имат способността да желират бързо и ефективно, се варят до образуване на пюре, след което се добавя мед. Тази съставка е заменена със захар през 19 век и в резултат на това маршмелоу става много по-достъпен и дори започва да се изнася на Запад. Важен компонент на marshmallow са яйчните белтъци, именно те придават на сладките бял цвят. Класическият marshmallow беше червен, така че когато сладкарите от Коломна получиха бял marshmallow, той остана любопитство за известно време.
За да приготвите marshmallow, всички тези съставки се смесват и разбиват, докато масата удвои обема си. След това го изсипват във форма, а в старите времена просто го намазват с тънък слой върху плат, опънат върху дървена рамка според принципа на обръча. Затова се казваше "легло" - това, което трябва да бъде "легло". Пастилът трябва да се изсуши два дни при ниска температура. Разбира се, това беше много по-лесно да се направи в руска фурна, отколкото в модерен апартамент, но има домакини, които все още готвят marshmallow у дома, въпреки че по-често изборът се прави в полза на фабричната версия. Последният етап - блатът се нарязва на равни парчета и се поръсва с пудра захар.

Ябълкова паста без захар

Обелете ябълките с всякаква степен на зрялост, нарежете на филийки, поставете в тенджера, добавете малко вода на дъното, покрийте и сварете на слаб огън, след това охладете и избършете през гевгир. Намажете повърхността на кухненската дъска с много тънък слой растително масло и я натрийте старателно със сух марлен тампон. Върху дъската нанесете ябълково пюре на равен слой (не по-дебел от 0,8 мм - иначе ще съхне дълго) и оставете на слънце или течение. На втория ден, когато пюрето изсъхне малко, дъската може да се постави под ъгъл.
След три дни откъснете сухия блат с нож и го извадете от дъската. След това тази "ябълкова салфетка" трябва да бъде окачена на въже за 2 дни. За дългосрочно съхранение сгънете блата на купчина, поръсете леко с пудра захар, завийте стегнато на руло, поставете в найлонов плик и поставете в хладилника.

(във фурната)

За 1 кг ябълки - 200 г захар.

Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семената, нарежете на малки парчета, смесете с гранулирана захар, поставете на дебел слой върху лист за печене. Не добавяйте вода. Поставете тавата в горещата фурна. След като заври, намалете температурата във фурната. За да предотвратите изгарянето на масата, периодично я разбърквайте с лъжица или шпатула и гответе, докато масата стане еластична и не залепва за лъжицата. Това обикновено отнема 20 минути след кипене.
Поставете сварената маса върху лист фолио или върху студен лист за печене, поръсен с гранулирана захар, изсушете го на стайна температура, поръсете с гранулирана захар и съхранявайте в обикновени картонени кутии за бонбони на хладно и сухо място.

За 1 кг ябълкова маса - 100 г захар.

Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семената, нарежете на филийки или кръгчета, поръсете със захар, разбъркайте, поставете в емайлиран тиган, покрийте с чиста кърпа, поставете потисничеството и задръжте, докато сокът се освободи. Изцедете получения сок, разпределете филийките върху лист за печене и поставете във фурната за сушене. Фурната трябва да е загрята до 65°C. Прехвърлете изсушените резени ябълка в сухи стъклени буркани или ленени торбички. Съхранявайте ги на сухо място при стайна температура. Отделеният ябълков сок може да се използва за приготвяне на компоти или да се консервира чрез предварително варене. Кипейки изсипете сока в буркани и навийте капачките. Сушените ябълки могат да се сервират с чай, да се използват като пълнеж за пайове или да се приготви от тях компот.

Всеки знае какво представляват захаросаните плодове. Те са приятни за готвене и след това се съхраняват, като бижута, в кутии и буркани.
Днес захаросаните плодове и зеленчуци се използват навсякъде: те се добавят към сладкиши, желе, сладолед и други млечни десерти, включително извара, украсяват различни сладкарски изделия, освен това плодовите резени, сварени в сироп, понякога се сервират като независима сладост ястие за чай или кафе вместо сладкиши. Захаросаните плодове служат като отличен пълнеж за мъфини, рула, бутерчета.

В Русия захаросаните плодове също са обичани от дълго време. Само те се наричаха киевско сухо сладко или "балабушки". Първото споменаване на сухо сладко в Киев датира от 14 век. Донесен е от Киев и сервиран на сватбения празник на литовския княз Ягело. През 1777 г. Екатерина II издава указ, според който сухото сладко от кайсии, ягоди, ягоди, круши, дрян, череши, унгарски сливи, шипки и розови плодове, които тя толкова обичаше, се доставят в съда. Всяка есен от Киев за Санкт Петербург тръгваха дилижанси с кашони и щайги руски захаросани плодове. В средата на 18-ти век дори има отделна длъжност - "чирак на бонбони на киевския императорски двор".

Процесът на производство на захаросани плодове не се е променил значително оттогава. Плодовете предварително се измиват и подсушават добре. След това се потапят в наситения захарен сироп и се варят дълго време. На следващия етап плодовете, добре напоени със сироп, се изсушават, след което стават подобни на това, което можем да видим в магазина. Няма нищо трудно да направите сами захаросани плодове. Всички плодове, горски плодове, цитрусови кори и кори са подходящи за това, както и някои зеленчуци, като тиква, моркови и тиквички.

Заслужава да се отбележи, че захаросаните плодове и зеленчуци също имат редица полезни свойства, които много други сладкарски продукти нямат.

Много вкусни са захаросаните плодове от портокали и дини, по-точно от корите им, които обикновено изхвърляме.

Захаросани кори от диня

съставки:
1 кг кори от диня, 1 кг захар, 200 мл вода, 5 г лимонена киселина, портокалови кори, бадеми, лимонова кора, ванилия - на вкус.

готвене:
За приготвянето на захаросани плодове използвайте дини с дебела кора, както и неузрели пъпеши, които обикновено се изхвърлят като негодни за консумация продукти, но в този случай ще ви бъдат много полезни. Корите на динята се обелват от плътната кора и меката част, нарязват се на парчета с еднакъв размер, като се има предвид, че ще се разварят в бъдеще, заливат се с вода и се варят 3 минути. След това изцедете водата, изплакнете сварените парчета със студена вода, залейте с врящ сироп, приготвен от захар, вода и лимонена киселина. За ароматизиране можете да добавите лимонова или портокалова кора, бадеми там. Сварете динените кори до прозрачност, извадете с решетъчна лъжица, подсушете и оваляйте в пудра захар.

Захаросани тиквички с мед и лимон

съставки:
1 кг тиквички, 200 г мед, 1 лимон, 500 г захар.

готвене:
Тиквичките се измиват, обелват и семките, нарязват се на правоъгълни парчета или кубчета, поръсват се със захар (200 г), прибират се на студено, докато пуснат сока, след което се отцеждат. Измийте лимона, залейте с вряща вода, нарежете на малки парченца заедно с кората, отстранете семките, налейте чаша сок от тиквички, загрейте и оставете да ври 10 минути, след това изсипете останалата част от захарта (300 г) върху него, гответе сиропа на слаб огън (докато захарта се разтвори напълно). Залейте тиквичките с врящия сироп, добавете меда, сложете на бавен огън и варете до омекване (докато тиквичките станат прозрачни и сиропът стане гъст като мед). Извадете тиквичките от сиропа, подсушете и оваляйте в пудра захар. Поставете готовите захаросани плодове в кутии за бонбони за съхранение и използвайте останалия сироп с резени лимон като обикновено сладко.

захаросани сливи

съставки:
1 кг сливи, 1 кг захар, 1 г аскорбинова киселина.

готвене:
За приготвянето на захаросани плодове костите не могат да бъдат отстранени. Ако приготвяте захаросани сливи без костилки, нарежете плодовете напречно, а не по дължина - в този случай кожата не се усуква по време на готвене. Готовите сливи се поставят в тенджера с широко дъно, поръсват се със захар и се оставят да отделят сока. След това варете плодовете, докато сокът се превърне в гъст сироп. Извадете сливите от сиропа и ги подредете върху фолио или хартия за печене да изсъхнат. Ако сушените сливи се потопят още два-три пъти в горещ сироп, като всеки път се подсушават, се получават много вкусни сливи в карамел.

Захаросано захарно цвекло

съставки:
1 кг захарно цвекло, 3 г лимонена киселина, 100 г захар, 500 мл вода, лимонова кора, ванилин или друг овкусител по избор.

готвене:
Измийте цвеклото, обелете и нарежете на парчета с еднакъв размер (кубчета или филийки), добавете вода, добавете захар, лимонена киселина и варете на слаб огън, докато цялата течност се изпари. За овкусяване цвеклото може да се вари заедно с лимонова или портокалова кора, мед, кардамон или ванилия. Както и в предишните рецепти, изсушете цвеклото и го оваляйте в пудра захар.

Захаросана тиква с портокал

съставки:
1 кг тиква, 1 портокал, 200 мл вода, 800 г захар.

готвене:
Измийте тиквата, отстранете кората и семките, нарежете на кубчета или кубчета, поръсете с малко захар. Когато тиквата излезе на сок, я отцедете. Портокалът се измива, залива се с вряла вода, нарязва се на ситно заедно с кората, семките се отстраняват, залива се с вряща вода и се вари 10 минути.
Залейте захарта с портокаловия бульон (заедно с резенчетата портокал), сложете на бавен огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно.
Готовите парчета тиква залейте с врящ сироп. Поставете охладената маса на бавен огън и гответе до омекване (парчетата тиква са прозрачни, а сиропът е гъст). Сварените парчета тиква извадете от сиропа, подсушете, оваляйте в пудра захар и наредете в сладкарска кутия.
Използвайте останалия сироп с резенчета портокал като сладко, а останалият пресен тиквен сок може да се доведе до кипене, веднага да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие. Този сок ще бъде особено полезен за децата, а възрастните едва ли ще го откажат, когато го опитат.
Нищо чудно, че казват, че "морковите полират кръвта". Това е много полезен и ценен зеленчук, съдържащ много полезни вещества. Ако искате да ядете не само вкусни, но и здравословни сладкиши, пригответе захаросани моркови. За да приготвите този деликатес, по-добре е да изберете млади, пресни моркови - това ще осигури най-приятния вкус и ползи.

Захаросани моркови

съставки:
1 кг моркови, 1,2 кг захар, 1,5 стек. вода, лимонена киселина (на върха на ножа).

готвене:
Измийте и почистете морковите. Нарежете на средно големи парчета или тънки ленти. Кипнете водата и сварете в нея морковите за 10 минути, след което охладете филията в студена вода. Сварете сиропа: добавете захарта към водата, кипнете и изчакайте, докато захарта се разтопи напълно. Във врящия сироп се потапят парчетата моркови и се варят 15 минути.
След това оставете морковите да се влеят в сироп за 10 часа. Повторете тази процедура 3 пъти. В края на готвенето добавете лимонена киселина и охладете. Прецедете парчетата моркови през гевгир и ги поставете върху застлани с пергамент чинии или тави за печене.
Сиропът може да се затвори в стерилни буркани - ще бъде полезен за импрегниране или приготвяне на глазура за печене.
Сушете морковите във фурната на най-ниската температура или на отворена врата, докато омекнат, или няколко дни на стайна температура в добре проветриво помещение. Можете да използвате електрическа сушилня.
Захаросаните плодове се овалват в пудра захар и се поставят в буркани с херметически капаци.
Можете да приготвите много вкусни ароматни захаросани плодове от всякакви плодове. Например, вземете плодовете от ягоди, малини, къпини, цариградско грозде, червено и черно френско грозде, череши и ги наредете върху чист лист за печене в един ред, поръсете със захар (200 г захар са необходими за 1 кг плодове) и поставете във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за 20 минути.Веднага след като плодовете заври по цялата повърхност, уверете се, че не горят и се затоплят равномерно. След това изсипете горещите плодове върху фолио и изсушете, а гъстия сок, останал върху тавата за печене, изсипете в буркан и използвайте например като сладък сос или добавка към желе и компоти.
При сервиране добавете всякакви ядки към сместа от захаросани горски плодове.

Захаросани портокалови корички

съставки:
1 кг портокалови кори, 1 кг захар, 200 мл вода, 5 г лимонена киселина.

готвене:
Изплакнете портокаловите кори, нарежете на кубчета, залейте с вода, така че да са напълно покрити с нея и варете 5 минути, след което налейте бульона. От захарта и водата сварете сиропа, като добавите към него лимонена киселина. Сварените портокалови кори се потапят в сиропа и се оставят да къкри, докато станат прозрачни. Извадете ги от сиропа с решетъчна лъжица и ги подсушете като ги разстилате върху хартия за печене или фолио.
Сушени захаросани плодове се овалват в пудра захар и се поставят в кутия (може да е от под сладкиши или бисквити). Да се ​​съхранява на стайна температура. Използвайте останалия сироп за овкусяване на сладкарски изделия или за по-нататъшно приготвяне на захаросани плодове.
Вземете в дланта си няколко многоцветни захаросани плодове, приготвени от вас, и се възхищавайте: разпръскването на слънчеви, като кехлибар и прозрачни захаросани плодове в дланта ви е като скъпоценни камъни - всеки от тях сякаш е хванал слънчев лъч.
Невъзможно е да устоите да не опитате поне малко парченце – почувствайте сладостта и аромата, напомнящ на мед и цветен нектар, разтапящ се и пренасящ в света на мечтите и горещото лято.

Захаросани ябълки

Процесът на приготвяне на захаросани плодове от ябълки не е никак сложен. Приготвяйки такива захаросани плодове, ще се запасите с вкусен и здравословен деликатес за цялата зима.

съставки: 1 кг. ябълки 1,2 кг. Сахара; 2 чаши вода

Приготвяне на захаросани плодове:
* Ябълките се нарязват на филийки или на половинки в зависимост от големината. Малките ябълки можете да приготвите цели, като ги пробиете от няколко страни с фиби.
* Сварете вода в голяма тенджера и потопете ябълките в нея за 5-7 минути.
* Извадете ябълките и веднага ги сложете в студена вода и ги охладете.
* Във водата, в която са се варили ябълките, добавете захарта и при непрекъснато бъркане изчакайте да се разтвори, образувайки сироп.
* Ябълките се изваждат от студената вода, прехвърлят се в купа и се заливат с горещ сироп.
* Оставете за 6 часа, след което отново кипнете и охладете. Като цяло процедурата трябва да се повтори 2-3 пъти - ябълките трябва да станат прозрачни.
* След това сложете ябълките в гевгир и оставете да се отцеди възможно най-много сироп.
* Поставете ябълките върху лист, застлан с пергамент и изсушете във фурната или на открито.
* Сухите захаросани плодове се поръсват със захар или пудра захар и се съхраняват в плътно затворен съд на тъмно място. Сиропът може да се затвори в стерилни буркани и да се използва за печене и сладки десерти.

Захаросаните ябълки могат да се съхраняват една година, до следващата реколта, като същевременно запазват всички полезни свойства на плодовете. В крайна сметка ябълките са истински склад за витамини и минерали. Те съдържат много желязо и пектин, които забавят процеса на стареене, премахват холестерола, подобряват работата на стомаха и предотвратяват появата на тумори.

Яденето на 2 ябълки на ден, за предпочитане на празен стомах или отделно от друга храна, носи големи ползи на тялото ви. Благодарение на голямото съдържание на желязо в ябълките, те спомагат за укрепване на имунната система, помагат при анемия и заболявания. Ябълките са полезни при лошо храносмилане и лошо храносмилане като лек фиксатор. Пресните ябълки се препоръчват като първа храна за деца, тъй като те абсолютно не предизвикват алергични реакции.

Захаросаните ябълки преминават минимална топлинна обработка и затова запазват всички ценни свойства на ябълките. Захаросаните ябълки могат да се сервират като отделно лакомство, а също така могат да се използват като пълнеж за торти, пайове, палачинки, гювечи и други ястия.

Захаросана круша

За тях е най-добре да изберете твърди зимни сортове, можете също да използвате неузрели круши или плодове, които са загубили своя „продаваем вид“. Правилно приготвените захаросани круши ще запазят всички полезни свойства на тези плодове и отличния им аромат и вкус.

Захаросани круши можете да приготвите, като нарежете крушите на филийки и им отделите средата, а можете да направите захаросани плодове от цели круши. В края на краищата се смята, че плътната среда и семената на крушите съдържат най-голямо количество полезни вещества и се препоръчва да ядете круша „до опашката“. Така че да започваме.

съставки: 1,5 кг. круши;3 чаши вода; 0,5-0,7 кг. Сахара; пудра захар или пясък за поръсване

Приготвяне на захаросани плодове:
* Измийте крушите, надупчете ги на няколко места с фиби (ако правите захаросани плодове от цели плодове) или ги почистете от семките, нарежете на малки парчета с произволна форма.
* Поставете в голяма тенджера и покрийте с вряща вода.
* Прецедете, като отцедите водата в отделен съд.
* Сварете сиропа върху тази вода: добавете захарта, кипнете и изчакайте, докато захарта се разтопи напълно.
* Парчетата круши се потапят във врящ сироп, варят се 5 минути, свалят се от огъня и се охлаждат на стайна температура. Повторете тази процедура 4 пъти.
* След 4-то варене крушите ще станат стъклено-прозрачни. Прецеждат се, като сиропът се отцеди напълно.
* Разстелете крушите върху пергамент и изсушете няколко дни.

На 2-рия ден можете да ги поръсите с пудра захар и ако е необходимо, повторете тази процедура още няколко пъти по време на сушенето.

захаросана тиква

Оказва се, че захаросаните плодове могат да се приготвят не само от плодове, но и от зеленчуци. От тиква могат да се получат вкусни захаросани плодове. За тях трябва да изберете сладки сортове тиква за приготвяне на зърнени храни.

Тиквата е много полезен зеленчук, незаменим през студения сезон. Тя ни радва със страхотния си вкус и аромат, когато много други плодове вече са заминали. Захаросаните тикви са чудесно лакомство, което може да се консумира самостоятелно или да се използва в печива или сладки десерти.
Процедурата за приготвяне на захаросани плодове донякъде напомня на варене на сладко, но с някои особености и тънкости. Така че да започваме...

съставки: 1 кг. тикви; 400 г захар; 200 мл. вода; 1 лимон или портокал; малко смляна канела; пудра захар

Приготвяне на захаросани плодове:
* Тиквата се измива, отстранява се от кората и семките и се нарязва на малки кубчета или ивици.Лимонът или портокалът се нарязват на филийки.
* Изсипете захарта в тенджера с вода и оставете да заври на умерен огън при непрекъснато бъркане. Когато захарта се разтвори напълно във вряща вода, сиропът е готов.
* В сиропа се слага нарязана тиква и лимон (портокал). Вари се около 5 минути, охлажда се и отново се вари 5 минути. Тиквата трябва да е мека.
* Хвърлете тиквата в гевгир и я поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
* Сушат се около 1 час във фурна при температура 130 градуса, или на открито 2-3 дни.
* Готовите захаросани плодове се овалват в пудрата захар, смесена с канелата.

ЗА ЗАХАРОСАНИТЕ

Най-добре е захаросаните плодове да се съхраняват в стъклени плътно затворени.Има и друг начин за съхранение: не сушете и не покривайте захаросаните плодове със захар, а горещи, поставете ги заедно със сироп в стерилни буркани и затворете херметически, както обикновено конфитюр.

В бъдеще те могат да се използват за наслояване на торти, декориране на торти и добавяне към сладкиши.

Името на този апетитен деликатес идва от латинското "sucus" - "сок". На италиански звучи като "succada", на немски - "zukkade", а руснаците просто го заимстват, заменяйки изразеното "d" с меко "t".

Това събитие се случи през 14-ти век, когато в Киев за първи път беше сварено „сухо сладко“, както тогава се наричаха захаросаните плодове, и донесено на сватбения празник на литовския княз Ягело през 1386 г. Но захаросаните плодове придобиха широка популярност и слава в Русия много по-късно. През 18 век Екатерина II, която много обичала захаросаните плодове, издала указ за доставката на захаросани плодове в двора.

По същото време в Киев се появи първият магазин за сухо сладко, открит от търговеца С.С. Балабуха. Впоследствие продуктите му получават много награди.

Сега пазарът предлага огромен брой различни сладкиши, но не всички от тях са полезни за здравето. Захаросаните плодове са произведени от естествени суровини и са много добро решение за празник или повод, когато просто ви се хапва нещо сладко. Най-добрите захаросани плодове са домашните захаросани плодове. Но ако все пак решите да купите захаросани плодове в магазина, трябва да обърнете внимание на някои характеристики.

На рафтовете можете да видите голям брой захаросани плодове, които са пълни с всички цветове на дъгата. Привличат вниманието, веднага искат да купят. Но не бързайте да правите това - най-вероятно в тези цветни захаросани плодове има багрила. Лесно е да проверите наличието на багрилото: трябва да потопите парче захаросан плод във вряща вода - ако водата се оцвети, тогава багрилото определено е там.

Естествените захаросани плодове, без никакви добавки, изглеждат много непривлекателни в сравнение с техните „химически съседи“, но тези сладкиши си струва да купувате, ако държите на здравословната си диета. Често продавачите могат да ви убедят например, че яркочервените захаросани плодове са сушени парчета манго или други екзотични плодове. Но най-често това са просто цветни ананаси, които се варят в захарен сироп с багрило. По този начин можете да приготвите захаросани плодове с различни цветове и, както се предполага, от различни тропически плодове.

Добрите, качествени захаросани плодове не трябва да са прекалено мокри и лепкави, но в същото време не трябва да са твърде твърди. Лесно можете да проверите това - просто натиснете с пръсти захаросания плод в пластмасова опаковка - той трябва да е умерено еластичен и да не пуска сок при натиск.