Стомашна киселинност 

Колко вкусно е да мариновате краставици за зимата в буркани, така че да са хрупкави? Хрупкави мариновани краставици с водка - рецепта за зимата. Консервирани краставици по обичайния начин

Добър ден, домакини! Днес ще напиша 4 стъпка по стъпка рецепти за мариновани краставици. Опазването е проблемно, но важно. Отваряш буркан през зимата и се радваш. Краставичките и по 4-те рецепти са хрупкави. Разликата е в технологията на консервиране (изберете най-удобния вариант) и овкусителите. Ако направите всичко, както е написано в рецептите, маринованите краставици ще се съхраняват добре, бурканите няма да експлодират.

Преди да започнете да изучавате рецепти, не забравяйте да прочетете кои краставици са подходящи за консервиране и как да ги подготвите правилно. Лошият резултат може да се дължи именно на допускането на тези грешки.

Прочетете също:. Дори "грозните" плодове ще свършат работа.

Маринованите краставици се правят задължително с оцет. Те се оказват пикантни, сладко-кисели, с пикантна миризма и винаги хрупкави. За ецване е важно да изберете правилните сортове краставици. Има салатни краставици, които не стават за консервиране, защото имат тънка кора и са меки. Когато се залеят с марината, те ще станат още по-меки и няма да хрускат. Марулените краставици имат бели пъпки или като цяло са гладки.

За ецване трябва да изберете краставици с череншипове, които са доста остри. В такива краставици месото е по-плътно, отколкото в марулята. Маринованите краставици съдържат пигмента флавонин, който не се среща в краставиците с бели шипове. Именно този пигмент не позволява на краставиците да станат хилави и меки. Ето защо изборът на краставици за ецване е много важен момент.


С бели шипове - салата, с черни - за консервиране.

Също така е важно краставиците да са свежи, не бавни, издръжливи, със зелена опашка. Ако краставиците са твърде тъмни на цвят, това показва излишък на нитрати.

Преди мариноване краставиците трябва да се измият, да се отрежат опашките и да се излеят със студена вода за 2-4 часа, така че да се наситят с влага. Това трябва да се прави винаги, независимо по каква рецепта ги мариновате.

За консервиране използвайте само каменна сол. За тези цели не трябва да се приема йодирана сол!

Бурканите и капаците трябва да се измият със сода за хляб. В рецепти, където е необходимо, също стерилизирайте буркани. Капаците трябва да се стерилизират чрез варене в продължение на 5 минути. Трябва да навиете краставици с горещи капаци, които можете да извадите от вряща вода с пинсети или вилица.

Копър с чадъри и чесън винаги се слагат в мариновани краставици. Именно тези добавки придават на краставиците незабравимата миризма. Важно е да вземете копър зелен, не жълт и не сух, в противен случай бурканите могат да „експлодират“.

Хрупкави мариновани краставици за зимата със стерилизация

Краставиците по тази рецепта са много вкусни. Те имат добър баланс на киселина и сол. Те ще бъдат твърди и хрупкави. За известно време няма да е необходимо краставиците да се изсипват с вряла вода. Няма да се стерилизират дълго в буркани. Този метод помага да ги запазите плътни и твърди. И за хрускане трябва да използвате хрян.

съставки:

  • краставици
  • копър чадъри
  • листа от хрян
  • дафинов лист
  • чесън
  • зърна черен пипер

Марината за 1 литър вода (достатъчна за около 2 литра консервация):

  • сол - 2 с.л.
  • захар - 3 с.л.
  • оцет 9% - 100 мл

Метод за приготвяне на мариновани краставици със стерилизация:

1. Измийте краставиците, накиснете и отрежете опашките.

2. Измийте бурканите със сода и подсушете.

3. Във всеки литров буркан сложете 2 чадъра копър (разбира се, измити). Чадърите могат да бъдат усукани и поставени на дъното. След това се слагат листа от хрян - 2-3 бр. Няколко големи скилидки чесън или три по-малки. Нарежете чесъна наполовина. Сложете и по 2-3 дафинови листа и по 5-6 зърна черен пипер.

По желание можете да поставите листа от касис или череша в буркан.

4. Сега сложете краставиците в буркан. Дръжте ги доста здраво. Можете да направите това вертикално или хоризонтално. Това ще зависи от размера.

5. В тавата се налива вода за марината. Невъзможно е да се познае колко точно ще му трябва. Това ще зависи от плътността на опаковане на краставиците. Ориентировъчно 1 литър марината стига за 2 литрови буркани и остава още малко. Във водата се слагат захар и сол в съотношение 2 с.л. сол и 3 с.л. захар на литър вода. И налейте 100 ml трапезен оцет 9%. Ако имате оцетна киселина, тя трябва да се разреди до 9%. За целта 1 с.л. разредени киселини със 7 с.л. вода, вземете оцет 9%.

6. Поставете маринатата на котлона. Изчакайте маринатата да заври и да разтворите захарта и солта.

7. Поставете суха кърпа в широка тенджера и поставете върху нея буркани с краставици. Изсипете вряща марината върху краставиците до самия връх. Но първо налейте малко марината във всеки буркан, така че бурканите да се затоплят и да не се спукат.

8. Трябва предварително да стерилизирате капачките за буркани. За целта ги сварете за 5 минути. Покрийте краставиците със стерилни капаци. Не е необходимо да се навиват, а само да се покрият бурканите. Налейте гореща вода в тенджера до ръба.

9. Сложете маринованите краставички на котлона да се стерилизират. Когато видите мехурчета в бурканите, от този момент трябва да стерилизирате краставиците за 3 минути.

10. Извадете бурканите от тигана и навийте. Обърнете, за да проверите за течове. Увийте краставиците в одеяло и ги оставете да изстинат напълно. Това е всичко. Краставиците ще трябва само да се мариноват в оцет. И ако наистина искате, след 3 дни можете да ги ядете.

Рецепта за мариновани краставици без стерилизация

Това е друг начин за навиване на краставици за зимата. Технологията на консервиране е различна от предишната рецепта, но резултатът също ще бъде отличен - хрупкави краставици с приятна киселинност.

Съставки за буркан от 1 литър:

  • краставици
  • копър чадъри - 1 бр.
  • листа от хрян - 1 бр.
  • чесън - 3 скилидки
  • естрагон (естрагон) - 1 стрък
  • черешови листа - 2 бр.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • зърна черен пипер - 8 бр.
  • сол - 1 с.л.
  • захар - 1 с.л.
  • оцет 9% - 2 супени лъжици.

готвене:

1. Стерилизирайте бурканите за консервиране по всякакъв начин: дори над пара за 10-15 минути, дори във фурната (поставете в студена фурна и загрейте до 150 градуса, стерилизирайте за 15-20 минути).

2. Измийте и накиснете краставиците, както писах в началото на статията. Подрежете краищата, ако желаете. Измийте и всички листа, които добавяте към консервата.

3. В чисти стерилизирани литрови буркани сложете 2 черешови листа, стръкове естрагон, 3 скилидки чесън (разполовени), 1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер.

Ако имате 2 или 3 литрови буркани, пропорционално увеличете количеството на тези аромати.

4.Наредете краставиците плътно в бурканите. Отгоре ги покрийте с лист хрян и в кръг сложете стрък копър с чадърче.

5. Сварете вода и залейте краставиците с вряща вода. За да не се пръснат бурканите, поставете ги върху нещо метално или пъхнете нож под буркана. Напълнете с вода до самия ръб. Покрийте буркана със стерилизиран капак и оставете краставиците за 30 минути. През това време водата ще се абсорбира в зеленчуците, нивото й ще намалее. Ето защо, ако е необходимо, добавете вряща вода до ръба.

6. Когато краставиците престоят, водата трябва да се източи в тенджера. От тази вода ще се готви марината. Удобно е да използвате капак с отвори за отцеждане.

7. В тази отцедена вода трябва да се добавят сол и захар. На марината от 1-литров буркан трябва да поставите 1 супена лъжица без пързалка сол (20 гр.) И същата супена лъжица захар. Ако източите вода от два литрови буркана, вземете съответно 2 супени лъжици. сол и захар и др.

8. Поставете маринатата на котлона, оставете да заври и гответе 2 минути.

9. Напълнете краставиците с вряща марината, без да добавяте малко до ръба. И налейте 2 супени лъжици трапезен оцет във всеки литров буркан. Вземете пълна банка.

10. Покрийте със стерилен капак и навийте. Обърнете буркана, уверете се, че капакът е плътно затворен и нищо не изтича. Оставете бурканите с капачките надолу, завийте ги с кърпа или одеяло и оставете да изстинат напълно.

Как да мариновани краставици със синапено семе?

Краставиците по тази рецепта ще се окажат пикантни и хрупкави. Опитайте тази опция за консервиране.

Съставки за буркан от 1 литър:

  • краставици
  • копър чадъри - 1 бр.
  • листа от касис - 4 бр.
  • черешови листа - 2 бр.
  • люта чушка - 2 пръстена
  • чесън - 3 скилидки
  • дафинов лист - 1 бр.
  • зърна черен пипер - 5-8 бр.
  • синапено семе - 0,5 ч.л
  • сол - 2 ч.л с пързалка
  • захар - 2 ч.л с пързалка
  • оцет 9% - 50 гр.

Как да мариновате краставици с горчица:

1.Краставиците, както обикновено, се измиват и накисват за няколко часа. Измийте зелените (листа, копър) и залейте / попарете с вряща вода. Стерилизирайте бурканите и капаците.

2. На дъното на стерилен буркан (1л) сложете чадър копър, който предварително е бил във вряща вода. След това сложете 4 листа от касис и 2 листа от череша. Лютата чушка се нарязва на колелца и се слагат 2 кръгчета в буркан. На 1 литров буркан сложете също 1 скилидка чесън, нарязана на няколко части, 1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер.

3. Напълнете буркана до горе с краставици. Поставете отгоре още няколко нарязани скилидки чесън.

4. Напълнете краставиците с вряща вода до самия връх на буркана и покрийте със стерилизирани капаци. Оставете за 20 минути.

5. Отцедете водата от краставиците в тенджера и ги сварете. Изсипете отново вряла вода в буркана с краставици, покрийте отново и оставете да се затопли за 20 минути.

6. Отново източете водата от кутиите в тигана и я поставете да заври. Добавете половин чаена лъжичка синапено семе към всеки буркан. Във всеки буркан се сипват по 2 ч.л. сол с пързалка и 2 ч.л. натрупване на захар. И налейте 50 мл оцет.

7. Напълнете краставиците с вряла вода до самия връх и навийте капачките. Обърнете бурканите и ги увийте в нещо топло, оставете да изстинат напълно. А през зимата вземете пикантни и ароматни мариновани краставици.

Вкусни, хрупкави краставици с ароматна марината

Бурканите с краставици по тази рецепта ще трябва да бъдат стерилизирани. Маринатата се приготвя с подправки, което позволява на подправките да се отворят по-добре и краставиците ще бъдат по-ароматни.

Съставки (за буркан от 1 литър):

  • краставици
  • клончета копър с чадърчета - 2 бр.
  • лист от касис - 1 бр.
  • черешово листо - 1 бр.
  • чесън - 1 скилидка
  • зърна черен пипер - 2 бр.
  • бахар грах - 3 бр.
  • карамфил - 1-2 бр.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • сол -1 с.л.
  • захар - 0,5 супени лъжици.
  • оцет - 35 мл

Приготвяне на ароматни краставици:

1. Вземете чисти буркани. На дъното на литров буркан поставете лист от касис и череша, скилидка чесън и чадър от копър. Поставете предварително накиснатите краставици в буркан, като ги сложите по-плътно. Отгоре поставете друг копър чадър. Така напълнете всички буркани.

2. Гответе марината. Налейте 1,3 литра вода в два литра буркани в тенджера. В тази вода се слагат 2-3 дафинови листа, 4-5 бр. бахар, 5-6 бр. черен пипер, 3-4 бр. карамфил, 1 с.л захар, 2 с.л. сол. Сварете марината и я гответе за около 2 минути, захарта и солта трябва да се разтворят напълно. Изключете котлона и налейте 70 мл оцет, разбъркайте.

3. Изсипете гореща марината в буркани с краставици. Отначало се налива малко, за да се затопли буркана и да не се спука. Извадете дафиновия лист от маринатата, не го слагайте в буркани.

4. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, но не навивайте. Сложете бурканите в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. Изсипете вряща вода в тази тенджера и я поставете на огън. Изчакайте водата да заври и след това стерилизирайте литрови буркани за 7-10 минути, литрови и половина литрови буркани за 10-12 минути, а трилитрови буркани за 15-17 минути. След стерилизация извадете бурканите от вряща вода и веднага ги навийте. Обърнете и изчакайте да изстине. Не е необходимо да увивате краставици според тази рецепта, в противен случай те ще се сварят и ще бъдат меки.

Мариновайте краставици по тези рецепти и получете вкусен препарат. И гответе за десерт. Елате да посещавате блога ми по-често и да получавате вкусни и изпитани рецепти.

Във връзка с

Сезонът на прибиране на зеленчуци, плодове и плодове за зимата е в разгара си. И ние не изоставаме, вече направихме много сладка, замразени горски плодове и гъби. Консервирани салати, краставици и домати.

Но реколтата е богата, особено много краставици тази година. Всеки ден стреляте по една малка кофа от храстите. Още щом не бяха осолени тази година -,. Но всичко това са „бързи“ опции, не можете да ги запасите за зимата.

За по-дълго съхранение те трябва да се консервират. И вече го направихме по няколко много интересни начина - това, и една вкусна рецепта. Но има и други, не по-малко интересни начини, по които се получават просто прекрасни заготовки.

Сега живеем в нашата къща и пазя всички заготовки в мазето. Топло е като в нормална стая. А преди живеехме в апартамент и държах заготовките или в килера, или просто под леглото. Така че всички днешни рецепти са подходящи за съхранение на буркани в апартамента.

Това е най-простата рецепта за прибиране на нашите зелени зеленчуци. Това - трябва да бъде в касичката на всяка домакиня. Когато знаете и най-важното разберете как да готвите по прост начин, тогава всяка, дори и най-сложната рецепта ще бъде възможна.

Затова предлагам да започнем с него.

Ще ни трябва (за 3-литров буркан):

  • чесън - 3-4 скилидки
  • люта чушка - на вкус
  • зърна черен пипер - 10 бр
  • бахар - 3 бр
  • пъпки карамфил - 4 - 5 бр
  • лист от хрян - малък или половин
  • листа от касис - 6 бр
  • черешови листа - 8 бр
  • копър - 4 - 5 чадъра с клончета
  • захар - 3 с.л. лъжици
  • сол - 3 с.л. лъжици
  • оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици

За буркан от 3 литра ще ви трябват около 1,5 литра вода, при условие че бурканът трябва да се напълни плътно.

готвене:

1. Измийте плодовете и ги залейте със студена вода за 2-3 часа. Това ще им позволи да поемат липсващата влага, което в последствие ще ги направи вкусни и хрупкави.


2. След това отново изплакнете под течаща студена вода и отрежете краищата. Ако са малки, тогава можете да отрежете върха само от едната страна, където е „опашката“.

Опитайте се всичките да са с еднакъв размер в буркана. Това ще им позволи да се мариноват равномерно.

3. Обелете и нарежете чесъна на филийки.

4. Изплакнете зелените и листата и ги попарете с вряща вода. След това изхвърлете в гевгир.

5. Измийте добре буркана със сода и стерилизирайте по един от познатите методи

  • за двойка
  • във фурната
  • в микровълновата

Изплакнете капака за завиване със сода и го залейте с вряща вода, след което покрийте с капак, за да се запази топло. Или го сварете в отделен съд.

6. На дъното на буркана сложете парче лист от хрян с дължина около 5-6 см. След това поставете 1/3 от копъра и листата от касис и череша, добре, или около тази част.

Листата от хрян няма да позволят саламурата да стане мътна, а листата от череша и касис не само ще придадат вкусовата си нотка, но и ще запазят краставиците хрупкави.

Зелените ще сложим отдолу, в средата и отгоре. Така че грубо пресметнете къде колко слагате.

7. Краставиците, съответно, ще бъдат разположени на два големи слоя. Затова ги разпределяме върху зелени до половината буркан.

Върху всеки от наредените слоеве наредете по малко чесън. Също така трябва да се разпредели равномерно по целия обем на буркана.

8. В средата поставете втория слой зеленчуци и листа, както и смес от чушки.

9. След това поставете плодовете, вече до самия връх. Поръсете слоевете с чесън. Оставете място отгоре за друг слой зеленина и листа. Отгоре задължително сложете още едно парче хрян.

Опитайте се да опаковате плодовете много плътно. Колкото по-плътно ги сложите, толкова по-хрупкави ще бъдат.


10. Изсипете сол и захар отгоре, разклатете леко буркана, така че всичко да се събуди.

11. Сложете вода да заври в тенджера. Налейте два литра в него за първи път. След това посолете излишното.

12. Пригответе оцет, оставете го да е готов, за да не забравите да го налеете, когато трябва.

13. Когато водата заври, внимателно, за да не се изгорите, я налейте в буркана до горе. Покрийте с метален капак и оставете да престои 7 минути. През това време внимателно, но доста енергично, завъртете буркана от едната страна на другата, за да освободите въздушни мехурчета.

За да не надраскате масата с буркан по време на въртене, дори преди да налеете вода, поставете го върху парцал или кърпа.

Не отваряйте капака!

14. Поставете пластмасов капак с дупки на гърлото и източете водата в тигана. Поставете отново на огъня и оставете да заври.

В същото време сложете чайника да заври. При повторно пълнене на маринатата ще липсва малко. Следователно ще ни е необходима допълнителна вряща вода.

Докато марината кипи, покрийте буркана с метален капак.

15. Веднага след като маринатата заври и врящата вода в чайника също е готова, изсипете първо маринатата в буркана, след това оцета и след това добавете липсващата вода от чайника.

Течността трябва да стигне до самия ръб на шията. Така, че като затворите буркана с капак, дори леко да прелее. От този момент нататък е строго забранено отварянето на капака.

16. Бурканът отново трябва да стои върху парцал или кърпа. Отново ще завъртим буркана за 5 минути (разбира се периодично) и ще изхвърлим въздушните мехурчета. Те все още ще излязат от изрязването на „дупето“.

Не отваряйте капака!

17. След 5 - 7 минути затегнете капака с шев.

18. След това обърнете буркана и го покрийте с одеяло, оставете го в това положение, докато изстине напълно.


19. След това обърнете в обичайната позиция и съхранявайте. За това е подходящо тъмно, хладно място, като килер или мазе. В никакъв случай не съхранявайте бурканите близо до нагревателни уреди.

Такава заготовка се съхранява добре за една година или дори две, освен ако, разбира се, не издържи до тези времена.

Продуктът е умерено солен, умерено сладък, хрупкав и вкусен!

Видео за това как да запазите хрупкави краставици

Според този вариант ние, в нашето семейство, отдавна правим вкусни заготовки от краставици. Можем да кажем, че това е нашата семейна рецепта.

Плюсът му е, че плодовете винаги са много вкусни и хрупкави и всичко това благодарение само на една от съставките - аспирин. Фактът, че го добавяме към маринатата ни позволява да не добавяме много оцет към него. Следователно зеленчуците изобщо не са кисели.

Също така, този метод позволява детайлът да се съхранява добре. Когато има богати реколти, правите доста от тях и се случва дори да не ядете през сезона.

Така че такава заготовка се съхранява тихо в продължение на два сезона.

Опитайте се да сготвите поне няколко буркана и мисля, че винаги ще готвите така по-късно.

Между другото, рецептата е заснета специално за блога Secrets of Home Economics. Затова ви каня в канала, абонирайте се и натиснете камбаната. По този начин вие ще видите първите нови публикации.

Как да сготвим вкусни и хрупкави краставици

Тази рецепта има и друг вариант за готвене. Съставът на съставките е същият. Но тук можете да използвате различен отметка и метод за попълване.

За да направим това, имаме нужда от две тенджери с вода. В единия налейте половината вода, а във втория налейте повече, така че да е достатъчно за наливане.

1. Поставете половината от зелените, листата и чесъна на дъното на стерилизиран буркан. Зелените трябва да се залеят с вряща вода. Поставете там черен пипер и карамфил.

2. Сложете краставиците с нарязани краища в гевгир и когато водата в непълния съд заври, го спуснете заедно със съдържанието във вряща вода. Останете там за 2 минути.

След това бързо прехвърлете всичко в буркан.

3. Отгоре сложете втората част от зелените и чесъна. Поръсете сол и захар.

4. Налейте вряла вода до половината, налейте оцет и добавете втората половина вряща вода.

5. Затворете капака и навийте машината.

6. Обърнете буркана и го оставете под одеялото, докато изстине напълно.


Просто споделям с вас всички начини и опции, които знам, за да ги знаете. Но аз самият използвам пълнежа по първия начин, тъй като го смятам за по-надежден по отношение на термичната обработка.

Между другото, както в първия, така и във втория вариант използваме два пълнежа само при условие, че плодовете са малки.

Ако са големи, тогава е по-добре да излеете три пъти. Тоест трябва да се усукат при третото пълнене.

Прибиране на реколтата за зимата без стерилизация с аспирин

Това е много добра рецепта и според мен се получават най-вкусните краставици. Въпреки че вероятно наричането на тази или онази рецепта най-вкусната не е съвсем вярно. В крайна сметка всеки има различни вкусове и ако за един най-вкусните зеленчуци се получават по една рецепта, то за друг - по различен начин.

Някой харесва повече сладки ястия, някой, напротив, солени. Някой предпочита вкус на бъчва, а някой предпочита кисела марината.

Ето защо, преди да започна да описвам рецептата, веднага искам да направя резервация, че това е най-простата и вкусна рецепта от всички, които приготвям, според мен. Дълго се подготвях за него. И аз го взех от майка ми, тя все още ги съхранява по този начин. Тоест може да се счита за наша семейна собственост.

И колко брошури вече написах с неговото описание и раздадох на приятелите си. И знам, че много от тях сега готвят само по него. Това означава, че са го признали и за най-вкусния. Което е невероятно хубаво.

Вече имам подобно описание в моя блог. По тази схема направих консерва, където наред с краставиците, мариновах домати, моркови, зеле и тиквички. Затова реших да не се повтарям и да пиша как да консервирам само краставици.


Тази рецепта има една особеност - използвам доста малко оцетна есенция като консервант и аспирин. И аз не стерилизирам. Интересно?!

Предимството на такава марината е, че плодовете не се оказват кисели. Опитах много кисели краставички, докато бях на гости. И много от тях имат същия недостатък - твърде кисели са! И зад тази киселина не се усеща друг вкус. В този случай се оказва, че е възможно да се запази детайла за зимата, но има голяма загуба на вкус.

Методът, предложен по-долу, коригира напълно този недостатък. А през зимата с всеки отворен буркан имаме неизменно вкусни краставици в лека прозрачна саламура. И можете да ги хрускате дори просто така, дори да ги добавите към всяка салата, дори да приготвите първо и второ ястие с тях.

Имаме нужда от 3-литров буркан:

  • краставици - 20 - 25 броя (в зависимост от размера)
  • дребни домати - 3-4 бр
  • чесън - 3-4 скилидки
  • копър - 6 - 7 чадъра (или по-малко, но с клони)
  • листа от хрян - 0,5 бр
  • листа от касис - 4 бр
  • черешови листа - 7 - 8 бр
  • естрагон - 1 стрък
  • зърна черен пипер - 10 бр
  • бахар грах - 3 - 4 бр
  • червен пипер - на вкус
  • карамфил - 5 пъпки
  • сол - 3 с.л. лъжици
  • захар - 2 с.л. лъжици
  • оцетна есенция 70% - малко повече от половин чаена лъжичка
  • аспирин - 2,5 таблетки

Трилитров буркан обикновено отнема 1,5 литра вода, плюс или минус малко. Това при положение, че бурканът е напълнен много плътно. Какво по принцип трябва да се постигне.

готвене:

1. Измийте плодовете, сложете ги в леген или кофа и ги залейте със студена вода. Ако плодовете са събрани наскоро, оставете ги във водата за 2-3 часа. Ако е минало достатъчно време след събирането им, дръжте ги във вода за 4-5 часа. Това ще им позволи да останат хрупкави през целия период на дълго зимно съхранение.

Винаги накисвайте зеленчук с марж, според принципа „нека бъде по-добре, отколкото недостатъчно“. Никога не можете да изчислите точно колко плодове можем да сложим в буркан, зависи от големината им.

2. След изтичане на времето източете водата и отново изплакнете плодовете обилно под течаща вода. След това отрежете краищата. Опитайте върха от страната на опашката, не трябва да горчи.

3. Сгънете плодовете върху кърпа, за да се отцеди излишната вода.

4. Изплакнете всички листа, естрагон и копър. Залейте ги с вряща вода, задръжте в нея за минута и извадете. Също така поставете всичко върху кърпа.


5. Обелете чесъна, като го разделите на скилидки. Ако не са много големи, тогава ги оставете цели. Ако е голям, нарежете на парчета.

Чесънът е много вкусен в кисело състояние и затова се опитвам да оставя скилидките цели. А понякога дори нарушавам рецептата и добавям малко повече карамфил, отколкото пише в рецептата. Изобщо не пречи на вкуса.

Но не бъдете ревностни с това, излишъкът от чесън прави готовия продукт мек.

6. Измийте доматите. Направете две или три пробиви с клечка за зъби на мястото, където е прикрепен клонът.


Доматите не могат да се добавят, но ще ни трябват, за да придадат вкус и по-добро запазване. Доматите съдържат естествена киселина и отчасти могат да се считат и за вид консервант.

7. Подгответе и всички чушки, сол, захар и 70% оцетна есенция. Винаги използвам есенцията при консервирането, много по-лесно ми е да я използвам и никога не правя грешка с нея.

Защото често има рецепти, където просто е написано „оцет“ - „толкова много - толкова“, а вие само трябва да познаете какъв процент има този оцет. Поради това често възникват грешки и ако оцетът не се добави, тогава бурканът може да експлодира, а ако се излее, тогава краставиците ще се окажат твърде кисели.

Пригответе всичко наведнъж, за да не забравите нещо набързо. Когато дъщеря ми все още не беше толкова зряла, колкото е сега, можеше например да забрави да сложи сол в буркан. И през зимата, след като отворихме такъв буркан, ги получихме напълно безсолни.)))

8. Измийте буркана и металната капачка (не самозавинтваща се) със сода и стерилизирайте по един от познатите методи. По-добре е да направите това предварително, за да не поставите съставките в горещ съд.

9. Сега, когато имаме всичко готово, нека започнем да правим отметка.

Първият слой изложи половин част от лист хрян. Част от други листа и копър. Общо ще разположим зелените на три слоя - отдолу, отгоре и в средата, така че разделете съдържанието на 3 части.


10. Веднага сложете всички чушки в техния сорт. Червена люта чушка (може и зелена, но винаги люта) добавете на вкус. Помислете за степента на неговата острота и вашите вкусови предпочитания. Обикновено отрязвам парче от 1,5 - 2 см от шушулката.

И не забравяйте, че той е най-остър в семената, така че е по-добре да ги изчистите, ако решите да добавите тази част от шушулката.

11. Започнете да разпространявате плодовете. Поставете по-голямото надолу, по-малкото нагоре. Поръсете произволно със скилидки чесън.

Разстелете ги възможно най-плътно, като буквално притискате, където можете.

12. Поставете втори слой зелени и два домата в средата.

13. След това отново краставици и чесън. След това още два домата и слой зеленина.

Оставете място за сол и захар. Също така веднага ги изсипваме в буркана в точното количество.

14. Сложете водата да се затопли, ще ни трябват 1,5 литра вряща вода. Можете да кипнете желаното количество в чайника.

15. Поставете буркана върху парцал или салфетка. Изсипете вряща вода в него до самия връх и покрийте със стерилизиран метален капак.

От точките на рязане ще започнат да излизат въздушни мехурчета. Имат нужда от помощ да излязат от банката. За да направите това, слагаме ръцете си върху страните на консервата и започваме да я въртим от една страна на друга, сякаш леко я разклащаме. Така оставете буркана за 5-7 минути, като периодично го разклащате.

16. След това отстранете металния капак и поставете пластмасов с дупки. Пригответе тенджера и изсипете саламурата в нея. Поставете тенджерата на огъня и оставете съдържанието да заври. Оставете да поври 1-2 минути.

Междувременно сложете чайника да заври, ще ни трябва допълнително вряща вода.

17. Междувременно водата заври, натрошете таблетките аспирин. Нека ви напомня, че за 3-литров буркан се нуждаем от 2,5 таблетки.


18. Изсипете го в буркана, точно отгоре. И веднага щом саламурата заври за няколко минути, веднага я изсипете обратно в буркана.

Както виждаме, вече няма достатъчно течност. За целта вече трябва да имаме готов чайник с вряща вода. Но първо трябва да подготвите оцетната есенция. И като държите в едната ръка лъжица с есенция, а в другата чайник, налейте и двете едновременно. Цялата есенция и толкова вряла вода, колкото е необходимо, така че да се излее под самата врата.

19. Веднага покрийте буркана с метален капак.

От този момент нататък капакът вече не може да се отваря под никакъв предлог!

20. Оставете буркана да престои в това положение за 5 минути, като същевременно завъртите буркана отново, изхвърляйки въздушните мехурчета.

21. След това завийте капака с шев.


Ако в буркана са положени големи краставици, тогава трябва да има три пълнежа. И само с третия можете да завиете капака.

22. Обърнете буркана и го покрийте с одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

23. След това обърнете отново и го поставете вече, както обикновено. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Такава заготовка се съхранява идеално и поне една година, поне две. Дългосрочното съхранение не влияе по никакъв начин на вкуса.

Те са умерено солени и сладки, леко кисели, хрупкави и с приятен вкус. Саламурата има същия приятен вкус, оказва се лека и прозрачна. И можете да го пиете, ако искате, също се оказва много вкусно.


Ето една рецепта! Въпреки че се оказа голямо, всъщност е много просто. И най-важното - какъв е резултатът!

Между другото, не ви казах за едно от предимствата на тази рецепта. Всяка година консервирам краставиците си в него, вече сигурно 35 г. През всичките тези години нито една консерва не е „излетяла“. През годините съм живял както на юг, така и на север; както в апартамента, така и в къщата - и при всякакви условия, бурканите се съхраняват перфектно!

"Асорти" от домати и краставици

Според рецептата, дадена по-горе, можете да готвите и ранени зеленчуци. Това е много удобно, особено когато консервирате в трилитрови буркани. В този случай получавате две вкусни закуски наведнъж.

Както казах, рецептата е абсолютно същата. Единственото, от което се нуждаем, е по-малко краставици и повече домати.

В този случай използвайте не много големи домати. Сливовидните сортове, като дамски пръсти, са отлични. Те са доста месести, с достатъчно дебела кожа, което ви позволява да запазите домата като цяло. И за да не се спука доматът, той трябва да бъде убоден с клечка за зъби на две или три места близо до „дупето“.

Или можете да използвате чери домати, те са малки и еластични, и. Както при използването на някои домати, така и с други зеленчуци.

Когато подреждате, първо сложете зеленчуци и подправки, след това краставици. След това отново зелени и вече домати. Поставете и зелените отгоре.

Има и две запълвания, както вече беше описано. Използваме сол, захар, оцетна есенция и аспирин като консерванти (2,5 таблетки на 3-литров буркан).

Така че тази рецепта е универсална. Според него приготвихме разнообразни ястия, според него днес представих на вашето внимание рецепта за краставици, а сега и тази опция.

Но всъщност има много рецепти за готвене на краставици с домати. И ето една от тези рецепти, която искам да ви предложа да гледате във видео формат.

Самите домати са отличен консервант, тъй като съдържат много киселина в състава си. И дори се предлага да се затварят с винтови капачки.

Така че изберете рецепта по ваш вкус и го гответе както ви харесва и според рецептата, която ви харесва повече.

Консервирани краставици с лимонена киселина

По предишните рецепти направихме заготовки, без да стерилизираме бурканите. И използвайки тази рецепта като пример, бих искал да ви кажа как да консервирате със стерилизация.

Обикновено се изисква стерилизация за плодове, в които не е добавен оцет. И въпреки че в тази рецепта ще добавим лимонена киселина към маринатата, не можем да направим без допълнителна защита за успешно съхранение.

Ще ни трябва (за 3-литров буркан):

  • краставици - 2 кг
  • чесън - 3-4 скилидки
  • копър със семена - 2 с.л. лъжици
  • хрян - 0,5 листа (или 1 чаена лъжичка настъргана)
  • зърна черен пипер - 4 - 5 бр
  • бахар - 3 - 4 бр

За саламура на 1 литър вода:

  • сол - 1/4 чаша или 3 половин супени лъжици
  • захар - 1 с.л. лъжица
  • лимонена киселина - 1 супена лъжица. лъжица

готвене:

1. Измийте бурканите и капачките със сода и ги стерилизирайте.

2. Накиснете плодовете в студена вода за 2-3 часа. След това измийте обилно и отрежете краищата.

Не използвайте много големи екземпляри, за тази рецепта са подходящи зеленчуци със среден или среден размер.

3. Сложете всички подправки и билки в буркан. След това наредете краставиците. За по-добро осоляване е по-добре да ги поставите във вертикално положение. Но можете да подредите по този начин, особено ако плодовете са малки.


4. Трилитров буркан ще се нуждае от около 1,5 литра вода. Следователно всички съставки за саламура ще трябва да се вземат в правилното количество.

5. Поставете водата в тигана на газта. Добавете сол, захар и лимонена киселина и оставете да заври.

6. Изсипете вряща саламура в буркани под самото гърло. Покрийте с метален капак.

7. Поставете парцал в голяма тенджера и налейте малко вода. Загрейте леко на газ и поставете буркана с цялото съдържание. Добавете още гореща вода, ако е необходимо.

В идеалния случай водата трябва да достига раменете на буркана или малко по-малко.

8. Оставете да заври и забележете времето. За стерилизация са ни необходими 20 минути от момента на кипене. Това е за трилитров буркан.


9. След определеното време извадете буркана с клещи, уверете се, че капакът не се отваря. Ако в буркана попадне въздух, тогава той със сигурност няма да може да се съхранява дълго време, а в най-лошия случай ще „избухне“ напълно.

Така че отделете време и го вземете внимателно.

Ако в края на краищата се случи такава неприятност и капакът все още се движи леко, тогава трябва да добавите вряща вода до самата врата, да покриете отново и да стерилизирате отново за 15 минути.Но в този случай краставиците няма да станат хрупкави , те просто ще бъдат усвоени.

10. Завийте капака с помощта на специална машина. Обърнете буркана, поставете го върху капака и го покрийте с одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

11. След това обърнете в обичайната позиция и съхранявайте на тъмно и хладно място.

Консервирани сладки краставици в литрови буркани

Много е удобно да съхранявате краставици в литрови буркани, особено когато семейството не е много голямо. Отваряте такъв буркан през зимата и веднага го изяждате на лов. И със сигурност няма да остане в хладилника.

В литрови буркани можете да консервирате по всяка от предложените днес рецепти. Но за промяна предлагам тази версия на сладка заготовка.

Ще ни трябва:

  • краставици - в зависимост от размера
  • чесън - 2 скилидки
  • копър - 2 чадъра
  • листа от хрян - 1/3 част
  • черешови листа - 2-3 бр
  • листа от касис - 2 бр
  • карамфил - 1 пъпка
  • зърна черен пипер - 5 бр
  • бахар - 1 бр.
  • оцетна есенция 70% - 0,5 ч.л

За саламура:

За литров буркан, напълнен много плътно с плодове, ще ви трябва около половин литър вода. За това количество се дава необходимото количество сол и захар.

  • сол - 1 с.л. лъжица
  • захар - 2,5 с.л. лъжици

готвене:

1. Залейте краставиците със студена вода и оставете да престоят 2 - 3 часа. След това ги измийте в чиста вода и отрежете краищата. Разпределете върху кърпа, за да се отцеди водата.

2. Измийте зелените, можете да ги попарите с вряща вода и също да ги поставите върху кърпа. Обелете чесъна. И веднага пригответе всички подправки, сол и захар.

3. В стерилизиран буркан сложете половината от предписаната порция лист от хрян. Ако приблизително, тогава това е лента на 4 - 5 см от нормален лист. След това поставете чадър от копър, лист от череша и касис.

Веднага сложете всички подправки и подправки и чесън.

4. Подредете краставиците. Опитайте се да ги вземете в малък размер и да ги подредите много плътно една до друга. В първия ред можете да ги поставите един до друг вертикално. И едва след това поставете най-малкия от тях отгоре, тоест хоризонтално.


5. Оставете място за копър, друг черешов лист, касис и хрян.

6. Сварете вряща вода в чайник и изсипете съдържанието до самата врата. Покрийте със стерилизиран капак. Оставете за 10 - 15 минути. Критерият за готовност може да бъде фактът, че можете спокойно да вземете буркана в ръцете си.

7. Междувременно кипнете водата за саламурата, добавете в нея предписаното количество сол и захар и когато заври, налейте оцетната есенция, след което отново оставете да заври.

8. Изсипете топла вода от буркана и изсипете вряща саламура под самото гърло. Ако няма достатъчно саламура, добавете вряща вода от чайника. И най-добре е да направите саламура с марж.

9. Покрийте веднага. Оставете да престои затворен за две до три минути, за да отстраните въздушните мехурчета, ако има такива. Но не отваряйте капака.

10. След това го завъртете със специална машина за зашиване.

11. Обърнете буркана и го поставете с главата надолу под одеяло или одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане. След това обърнете отново и поставете на тъмно хладно място за съхранение.

Такава заготовка се съхранява добре и можете да я съхранявате в апартамента в килера.

Ако искате да приготвите няколко литрови буркани, просто умножете пропорционално количеството на всички съставки по броя на бурканите.

Съгласно същата рецепта можете да събирате дори в трилитрови, дори в двулитрови буркани. Подходящи са и буркани от 750 грама с винтова капачка.

Подготовка с горчица за съхранение в апартамента

Всъщност, разбира се, всички днешни рецепти са предназначени за съхранение в апартамент и това вече е доказано многократно. Но ето още една от тези рецепти, която може да ви бъде полезна във вашата касичка.

Не е съвсем обикновен, а необичайното му е, че такъв препарат се приготвя в марината с горчица. Опитайте тази опция за консервиране. Той също е добър и има много фенове.

В резултат на това приготвяне се получават леко остри, кисело-сладки краставици.

Също така тук можете да видите как да стерилизирате и затваряте буркани. За младите хостеси, които тепърва трупат опит, това ще бъде много полезно.


И ако харесвате такива пикантни пикантни краставици, тогава има цяла статия по тази тема. Дава много интересни рецепти, използващи горчица, както готова, така и на семена и просто на прах. Можете да се запознаете по-добре с рецептите.

Или може би някой ще се интересува от кисели зеленчуци. И за такива любовници също има определен начин

В днешните рецепти се опитах да ви предложа само изпитани във времето рецепти. Всички те са обединени от това, че от тях неизменно се получават много вкусни и хрупкави заготовки. Затова не се колебайте да изберете някоя от рецептите и да направите подготовка за зимата.

Как да консервираме краставиците, така че да са вкусни и хрупкави

Тези съвети ще бъдат полезни за всеки от избраните методи, така че не забравяйте да ги вземете под внимание.

  • преди консервиране, не забравяйте да накиснете плодовете в студена вода за няколко часа


  • отрежете краищата от двете страни и опитайте плодовете, за да не горчат
  • напълнете бурканите с плодове много плътно, така че да не можете повече да ги слагате
  • така че всички плодове да са равномерно осолени, вземете ги с еднакъв размер за всяка от консервите
  • не забравяйте да използвате лист от хрян, той няма да позволи саламурата да стане мътна
  • използвайте листа от череша и касис, те придават необходимата хрупкавост на плодовете
  • клонка естрагон придава вкуса на бъчва краставици и ги поддържа плътни и твърди
  • не слагайте много чесън, той омекотява плодовете
  • използвайте едра, нейодирана сол за осоляване
  • за по-добро съхранение на заготовки в апартамент при стайна температура преди зашиване, изсипете ги два или три пъти с вряща вода директно в буркана, като всеки път източвате охладената вода. Дръжте го за 5-7 минути, след което го отцедете. Едва за трети път се залива със саламура и след като се залее с оцета, се навива на руло.
  • не забравяйте да стерилизирате празните буркани и капаци
  • не използвайте консервация, на която капакът е подут. Животозастрашаващо е!

Това са основните правила, които ще ви позволят да ядете вкусни краставици през цялата зима.


Ако след четене или по време на консервиране имате въпроси, задайте ги в коментарите. Ако се свържа, ще се опитам да ви отговоря възможно най-скоро. Но разбира се, по-добре е да задавате въпроси предварително, тъй като не съм винаги пред компютъра. И понякога те задават въпрос направо от мястото на готвене и мога да го видя само след два или три часа. И мога да си представя колко се притеснява човек, на когото не отговарят навреме.

Моля, отнесете се към това с разбиране!

Но се надявам, че съм написал всичко ясно и подробно, във всеки случай се постарах да се случи!

Гответе и нека винаги получавате най-вкусните препарати.

Приятен апетит!

Хрупкавите мариновани краставички са мечтата на всяка домакиня. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да преминат през труден път на проба и грешка. Но всъщност изобщо не е трудно да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да се окажат вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са млади, с тънка кожа и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от тяхната градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани краставици на пазара. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като я сменят често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще е резултатът.

Доказани рецепти за кисели краставици

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да слагате много чесън, краставиците ще се окажат меки. Но сложете карамфил, бахар, листа от касис и дафинов лист по желание, те няма да повлияят на резултата. Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това всъщност е всичко. Изберете рецепта, тъй като намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели хрупкави краставици ще разредят уютната ви изба с всякакви препарати с присъствието си.

Хрупкави мариновани краставици (метод номер 1)

Съставки (за буркан от 1 литър):

  • 2 кг малки краставици,
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 1 копър чадър
  • 1 стрък магданоз
  • 1 ч.ч оцетна есенция.

За марината:

  • 1 литър вода
  • 1 с.л сол (с пързалка),
  • 2 с.л Сахара,
  • 5 зърна черен пипер,
  • 3 черешови листа
  • 3 скилидки.

готвене:

  1. Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Изсипете вряла вода върху буркани с краставици и оставете за 10 минути.
  2. Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври.
  3. Залейте краставиците с готовата марината, във всеки буркан добавете по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Ароматни краставици (метод номер 2)

Съставки за буркан от 1 литър:

  • краставици,
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 5 грах бахар,
  • 1 дафинов лист.

За саламура:

  • 500 мл вода
  • 4 ч.ч Сахара,
  • 2 ч.ч сол,
  • 4 ч.ч 9% оцет.

готвене:

  1. Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, наситненият лук, чесънът.
  2. След това опаковайте краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Мариновани краставици (метод номер 3)

Съставки (за 3 литров буркан):

  • 1,8 кг краставици,
  • 2 чадъра копър,
  • 1 лист хрян
  • 3-4 скилидки чесън,
  • 6-7 зърна черен пипер
  • 2 листа от касис,
  • 6 ч.ч Сахара,
  • 3 ч.ч сол,
  • 5 с.л трапезен оцет.

готвене:

  1. Измийте зеленчуците и краставиците под течаща студена вода. На дъното на подготвените буркани се нареждат зелените, чесънът и чушката, нарязани на ситно.
  2. След това набийте краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и го залейте със студена вода. След това поставете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на кипене навийте бурканите.
  3. Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Съставки (за буркан от 1 литър):

  • малки краставици,
  • 2-3 стръка магданоз,
  • 2 скилидки чесън
  • 2 черешови листа
  • 1 пръстен сладък пипер,
  • листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка на вкус.

За марината (за 500 мл вода):

  • 30 г захар.
  • 40 г сол.
  • Дафинов лист,
  • черен пипер,
  • 70 ml 9% оцет.

готвене:

  1. За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и празнини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след това изплакнете с течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на 1-литрови буркани се слагат череши, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и листа от естрагон.
  2. Напълнете бурканите с краставици, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе маринатата, като във водата добавите всичко с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с вряща марината и навийте буркани.

Съставки (за 3 литров буркан):

  • 1 кг краставици
  • 2-3 скилидки чесън,
  • 1-2 дафинови листа,
  • 2 с.л копър със семена
  • 1 с.л нарязан лук,
  • 1 ч.ч настърган хрян,
  • 1 литър вода
  • 100 г сол
  • 1 с.л Сахара,
  • 1 с.л лимонена киселина,
  • няколко грах черен пипер.

готвене:

  1. Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан сложете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и зърна черен пипер.
  2. След това наредете готовите краставици плътно в буркана. Налейте вода в тигана, добавете към нея захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете краставиците в буркан с тази вряща марината.
  3. Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и хрупкайте с удоволствие през зимата не само със сняг на улицата, но и с вкусни краставици на масата.

Маринованите ароматни краставици, които са идеални за закуски и приготвяне на различни салати, са много лесни за приготвяне у дома. Мариноването с оцет или лимонена киселина ще добави пикантност към краставиците и ще ги направи особено вкусни. Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата винаги ще се получат, ако следвате прости правила при консервиране.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента


За дългосрочно съхранение в апартамента приготвяме вкусни мариновани краставици по специален метод, така че да останат хрупкави в буркани за цялата зима. Маринованите краставици ще се съхраняват дълго време, ако по време на процеса на готвене се залеят два пъти с вряла вода, този метод се нарича „двойно изливане“. Без стерилизация бурканите не експлодират, а краставиците се оказват красиви и невероятно хрупкави.

Съставки (за 3 литра):

  • Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
  • Сол - 60 г;
  • Захар - 70 г;
  • Оцет (9%) - 65 ml;
  • Чесън - 6 скилидки;
  • Дафинови листа - 2 бр.;
  • Солени зелени.

съвет! Маринованите краставици ще се окажат невероятно хрупкави, ако се накиснат в ледена вода.

готвене:

  1. Сортираме пресните плодове, оставяме ги неповредени и изплакваме обилно с гъба. Заливат се с вода и се оставят за 2 часа и 30 минути, за да се напоят добре с вода и да не загубят формата си при консервиране в буркани. Почистваме чесъна, измиваме зелените.
  2. Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в един обем от 3 литра. На дъното на предварително стерилизирания буркан поставете половината от маринованите зеленчуци (листа от касис, листа от хрян, чадъри от копър са отлични), чесън (3 скилидки), дафинов лист (1 бр.). Готовите краставици нареждаме плътно една до друга и отгоре добавяме останалите билки, дафиновия лист и чесъна.
  3. Сварете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с готови краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
  4. Отцедете течността от краставиците в тенджера, добавете оцет, захар, сол за марината и оставете да ври 1 минута. Изсипете готовата марината обратно в буркана, затворете капака, предварително стерилизиран, и го навийте.
  5. Поставяме буркана върху тъканта в обърнато положение, увиваме го и го охлаждаме. Премахваме въртенето на мястото за съхранение в апартамента.

съвет! Краставиците могат да бъдат подправени, добавете половин шушулка люта чушка в 3-литров буркан.

Хрупкави сладки мариновани краставици: рецепта за 1 литър


Маринованите ароматни краставици, приготвени за зимата, ще се окажат сладки и хрупкави, ако увеличите количеството захар в рецептата за 1 литър марината. Има много рецепти за сладки краставици, но най-лесната рецепта е без да правите гореща марината. Приготвяме студена марината с много хапка и захар, изсипваме в буркани с краставици и стерилизираме. Краставиците са особено хрупкави, сладки на вкус.

Съставки за буркан от 1 литър:

  • Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр.;
  • Оцет (9%) - 1/2 чаша;
  • Захар - 3 1/2 супени лъжици;
  • Сол - 1/2 супена лъжица;
  • Копър чадър - 1 бр.;
  • Карамфил - 3 бр.;
  • Горчица грах - 10 бр.;
  • Моркови - 1/3 бр.

съвет! Не се страхувайте от многото оцет и захар в рецептата. В процеса на консервиране краставиците ще поемат необходимото количество, ще се окажат умерено сладки и пикантни.

готвене:

  1. Измиваме старателно пресните краставици и отрязваме краищата от 2 страни. Налейте студена вода (1,5 чаши), половин чаша оцет в голям буркан, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
  2. Измиваме буркана (1 л), слагаме на дъното карамфил, горчица, копър, кръгчета моркови и плътно нареждаме подготвените краставици. Краставиците могат да бъдат взети във всякакъв размер, нарязани с нож също са подходящи за рецептата.
  3. Изсипете маринатата в буркан, покрийте с капак, изпратете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Водна баня може да се направи от тенджера, сложете кухненска кърпа на дъното, налейте вода, сложете бурканите върху кърпата, покрийте с капак и загрейте на слаб огън.
  4. Внимателно поставете горещия буркан на масата, навийте го на руло или го затворете плътно с капак, увийте го в кърпа, обърнете го и го оставете, докато обратът напълно изстине. Съхраняваме заготовките в хладно помещение.

съвет! Ако буркани със студена марината се поставят в гореща вода, те ще се пръснат. За да ги стерилизирате, поставете ги в студена вода и постепенно ги загрейте. Докато водата в тигана заври, отчитаме времето за стерилизация.

Рецепта за хрупкави краставици с оцет за буркан от 1,5 л


Консервирането с оцет гарантира безопасността на заготовките за дълго време. Краставиците с оцет са хрупкави, невероятно вкусни и запазват цвета си максимално. И за да направите краставиците леко осолени, добавете сол и гранулирана захар в равни пропорции.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

  • Краставици (среден размер) - 700-850 гр.;
  • Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
  • Сол - 1,5 супени лъжици;
  • Захар - 1,5 супени лъжици;
  • Листа от касис и череша - 3 бр.;
  • Хрян (обелен корен) - 3-4 см;
  • Листа от хрян - 1 бр.;
  • Скилидки чесън - 4 бр.;
  • черен пипер - 5 бр.

готвене:

  1. Измиваме краставиците с гъба и накисваме за 2 часа. Оставете да заври 750 мл вода в тенджера.
  2. На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) наредете половината от маринованите билки, подправките и чесъна. Плътно слагаме краставиците в буркан наполовина, добавяме останалите подправки, билки и пълним с краставици до врата.
  3. Изсипете вряща вода в буркана, покрийте и оставете за 5-8 минути. Сварете нова порция течност.
  4. Изцедете течността от буркана (вече не е необходима), налейте 9% оцет, добавете цялата сол и захар. Изсипете нова порция приготвена вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте.
  5. Разклатете буркана, обърнете и покрийте с кърпа.

И как да завъртите пикантни краставици? Много просто, за буркан (1,5 л) ще ви трябва 1/3 шушулка люта чушка, която почистваме, нарязваме на едро и слагаме на дъното на буркана.

Хрупкави кисели краставички без стерилизация: издържат цяла зима!


Хрупкави ароматни краставици могат да се приготвят и без стерилизация и без оцет, такива рецепти се допълват с лимонена киселина, която, подобно на оцета, има отличен консервиращ ефект.

Съставки за буркани от 7 литра:

  • Краставици - 4,1-4,2 кг;
  • Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
  • Сол (на 1 литър) - 2 супени лъжици;
  • Лимонена киселина (за 1 буркан) - 1/3 ч.л.;
  • Чесън - 21 скилидки;
  • Зърна черен пипер - 35 бр.;
  • Дафинов лист - 7 бр.;
  • Солени зелени.

съвет! Преди да започнете готвенето, бурканите се измиват добре със сода за хляб и се проверяват за чипс, който при добавяне на вряща вода може да се спука и бурканите да се спукат.

готвене:

  1. Измиваме добре плодовете с гъба, отрязваме краищата от 2 страни. Накиснете плодовете във вода за 2 часа и 30 минути.
  2. След 3 часа сложете водата да заври в тенджера (3 литра).
  3. Не стерилизираме буркани и капачки. В 7 бр. литрови буркани сложете мариновани зеленчуци на дъното, добавете 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер и 1 дафинов лист. Слагаме плътно плодовете, изсипваме вряща вода, покриваме и оставяме за 15-17 минути.
  4. Отцедете течността в тенджера, заври 1 минута и изсипете обратно в краставиците. Оставяме за още 15-17 минути.
  5. Отцедете течността от краставиците в тигана, като измерите колко е излязла. Излизат около 2 литра 600 мл, добавете още 400 мл в тигана, за да е по-удобно да броите захарта и солта. Към 3 литра саламура се добавят 9 с.л. (без блата) захар, 6 с.л. (без могилката) сол и оставете да заври.
  6. Изсипете лимонена киселина (1/3 ч.л.) във всеки буркан и налейте готовата саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация пълним краставиците 3 пъти, този метод, заедно с лимонената киселина, осигурява дългото съхранение на краставиците в буркани.
  7. Покриваме бурканите с капаци, навиваме ги плътно, завиваме ги с капачките надолу с кърпа и охлаждаме. Съхранявайте завъртанията на хладно място.

Краставици с водка


Краставиците, които са особено вкусни с хрупкане, се получават, ако към тях се добави водка, преди да се излее саламура. Краставиците с водка се съхраняват перфектно както в хладно помещение, така и в апартамент.

Съставки (за буркан от 1,5 литра):

  • Средно големи краставици - 1-1,2 кг;
  • Захар - 1 супена лъжица;
  • Сол - 1 супена лъжица;
  • Оцет (9%) - 55 ml;
  • Водка - 50 мл;
  • Вода - 750 мл;
  • Чесън - 5 скилидки;
  • Солени зелени.

съвет! Стъклените съдове без капаци могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна, за това се налива вода (2,5 см) на дъното на кутията, поставя се във фурна на 800 W и се включва за 3 минути за контейнери до 1,5 литра. За 5-6 минути за буркан от 3 литра. Големите буркани се поставят настрани. След това съдът се изважда, отцежда се водата и е готов за зашиване.

готвене:

  1. Плътните пресни плодове се измиват старателно. Стерилизираме буркана с капак на водна баня или във фурната.
  2. В тенджера със захар и сол сложете маринатата да заври и я изсипете в буркан с подредени чисти плодове, чесън и мариновани билки.
  3. Оставяме краставиците под капак за 5 минути, след което изсипваме ароматната марината в тигана.
  4. Оставете течността да заври и налейте оцета. Преди второто пълнене в краставиците добавете водка, налейте ароматна марината и навийте капаците.
  5. Завийте с кърпа надолу и охладете.

Хрупкави краставици, като в магазина


Маринованите краставици, които купуваме в магазина, се различават от домашно приготвените със специален аромат, острота и хрупкавост. Но дори такива краставици са лесни за готвене у дома, синапените семена добавят специален вкус, а голямото количество 70% оцет осигурява острота и хрупкавост.

Съставки за буркани от 2 литра:

  • Краставици - 1,5-1,6 кг;
  • Захар - 6 супени лъжици;
  • Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
  • Пресен копър - 4 стръка;
  • Сол - 2 супени лъжици;
  • Скилидки чесън - 4 бр.;
  • Зърна черен пипер - 12 бр.;
  • Синапено семе - 2 ч.л.;
  • Дафинов лист - 4 бр.

готвене:

  1. Измиваме старателно зелените плодове и ги поставяме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
  2. Кипваме вода (1 литър) и я изсипваме в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
  3. След това изцедете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захар, оцетна есенция, сол и оставете да заври.
  4. В буркани с краставици се слагат по равно пипер, синапено семе, дафинов лист, чесън и стръкчета пресен копър.
  5. Изсипете приготвената ароматна марината и навийте под капака.
  6. Леко разклащаме бурканите и ги оставяме на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте с кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови след 30 дни.

Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни мариновани краставици, те се различават по методи на пълнене, различен състав на марината и добавяне на различни подправки и билки. Гледайте видео рецепта как да приготвите мариновани хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.

Измийте добре краставиците с топла вода.

Стерилизирайте бурканите, аз обикновено стерилизирам в микровълнова. Чистите буркани се поставят в микровълновата и се държат на максимална мощност 5-7 минути.

Измийте листата от копър, череша, касис, дъб и хрян с гореща вода. Обелете скилидките чесън. Извадете бурканите от микровълновата.

Във всеки буркан сложете няколко листа от касис, хрян, череша, дъб, копър и 2-3 скилидки чесън.

Поставете краставиците плътно в буркани със зеленина.

Всеки стерилизира краставиците по свой начин! Аз стерилизирам просто: кипвам вода и изсипвам вряла вода в буркани с краставици, оставям ги настрана за 5-10 минути, след което изцеждам врящата вода.

Пригответе марината: кипнете 3 литра вода, добавете сол, гранулирана захар и оцет. Сварете 2-3 минути, докато захарта и солта се разтворят, изсипете стерилизираните краставици, навийте капаците и обърнете бурканите с главата надолу. Завийте бурканите в одеяло и оставете да изстинат напълно. Имам 7 литрови буркани.

Такива краставици се съхраняват перфектно в моя апартамент. Любимите ми много вкусни, хрупкави краставици, мариновани с оцет за зимата, са готови.