Историята на шоколадите. Тази сладка дума "бонбони" Къде се появиха първите бонбони в света
Историята на сладкишите обхваща географията на цялото земно кълбо. Самата дума "бонбон" се превежда от латински като "варена отвара". Първите сладкари се появяват в древен Египет, където благородните граждани винаги са се отличавали с любовта си към кулинарните изкушения: тъй като по това време захарта все още не е била известна, те са приготвяли сладкиши от мед и фурми, на Изток сладките са били правени от бадеми и смокини. В древен Рим рецептата за сладкиши от ядки, маково семе, мед и сусам се пази в най-строга тайна, а в Древна Русия сладките се приготвят от кленов сироп, меласа и мед.
Френските хроники разказват как сладките играят роля от национално значение в двора. През 1715 г. канцлерът спечели благоразположението на френския крал Луи XV, като му подари в знак на благодарност за тронната реч, произнесена в парламента... огромно ястие със сладки! Какво друго обаче би могло да спечели сърцето на монарха, който тогава е само на пет години?!
Като цяло този сладък деликатес е бил популярен през вековете сред всички слоеве на населението. Вярно е, че дълго време той беше абсолютно недостъпен за обикновените хора и беше привилегия на богатата и благородна класа.
Най-несправедливо обвиняваните сладки са шоколадите. През 16 век в Европа, по време на манията по шоколада, му приписват специални магически и лечебни свойства. Естествено, очакванията не се оправдаха и тогава те започнаха да го смятат за източник на буквално всички проблеми. Ето писмо от млада дама до приятелка: „Съветвам ви повече да не ядете шоколад. Моята приятелка го яде по време на бременност и роди напълно черно дете.“
В началото на 19 век дори най-богатите и знатни руски дами, когато са на приеми, се опитват дискретно да скрият сладките в редикулите. Подобно непристойно поведение се обясняваше просто: в Русия нямаше сладкарски фабрики и всеки сладкар приготвяше сладкиши за всяка вечеря по собствена рецепта, която се пазеше в най-строга тайна.
Най-романтичните сладки са тези с ягодов пълнеж. Това смятат немски психолози. Между другото, смята се, че вкусовите предпочитания пряко зависят от характера на човека: решителните хора, например, предпочитат пълнежа от череши, срамежливите предпочитат пълнежа от ядки, а креативните хора предпочитат пълнежа от кокос.
Най-известните сладки са пралините. Пралините са изобретени през 1663 г. и са приготвени специално за френския посланик в Германия. Пралините все още държат рекорд по продажби в Германия и Швейцария.
Според много експерти най-добрите шоколади днес се произвеждат във Франция и Швейцария.
17.08.2015 09.07.2019
Шоколадите се превърнаха в любимо лакомство за много хора, независимо от техния пол или възраст. Те са символ на безгрижно детство. Бонбоните често се използват като подарък на роднини, приятели и колеги. Те изненадващо винаги подобряват настроението: изядох бонбон и всичко в живота става по-добро сякаш от само себе си.
Исторически факти
Когато разказваме историята на шоколадите, си струва да започнем от момента, в който шоколадът е създаден. Сладкото е пренесено в Европа от Америка през 16 век от испанския завоевател Ернандо Кортес, който пръв го оценява. Това се случи по време на кацането на Кортес на брега. На американския континент местните народи активно използваха в живота си (особено религиозен) определена напитка, която приготвяха от какаови зърна. Според техните вярвания тази напитка има различни лечебни свойства.
Първите шоколадови сладки се появяват едва в средата на 19 век. Създадени са от брюкселския фармацевт Джон Нойхаус през 1857 г. Всичко се случи съвсем случайно: по време на изобретяването на лекарството за кашлица той успя да създаде това, което в резултат на това се нарича шоколадови бонбони. Те се продават чрез сина на фармацевт през 1912 г. Но опаковката за сладкиши беше разработена от съпругата му - това бяха златни опаковки, познати на всички. След това сладките тръгнаха като топъл хляб.
Екскурзия до шоколадовата фабрика
Процесът на производство на шоколад е много сложен. Сладостта е направена от какаови зърна, плодовете на шоколадовото дърво, което расте предимно в Южна Америка, южната част на Северна Америка и Западна Африка. Има няколко разновидности на какаовите зърна. Те се различават по цена и качество.
Какаовите зърна се събират и изпращат за ферментация. След това се сортират и изпращат във фабрики, където се изпичат и смилат. Последващият вкус на шоколада зависи от големината на натрошените плодове. С други думи, оказва се настъргано какао, което съдържа какаово масло.
След това какаовият ликьор се загрява до желаната температура и се поставя под налягане. В резултат на процедурата се получават 2 продукта: какаово масло и торта, от която се получава какао на прах. След това шоколадовата маса преминава през етапа на конширане, тоест старателно месене при високи температури. Процесът отнема няколко часа или няколко дни. Високите температури премахват излишната влага и горчивината от шоколада.
Всеки сладък зъб се интересува от въпроса как се правят шоколадовите бонбони. Именно след този етап започва производството на шоколадови сладки. Полученият и вече замразен шоколад се изпраща в специални бункерни машини, където под въздействието на температурата масата започва да се топи. По това време процесът на създаване на пълнеж за бъдещите бонбони активно протича в съседния цех.
На следващия етап се нагряват формите с клетки за сладкиши. Разтопеният шоколад се изсипва в затоплени форми, така че клетката да се запълни само на една трета. Напълнената форма се изпраща в специален шкаф, където се охлажда и шоколадът се втвърдява. След това към клетките се добавя определен пълнеж и се покрива с шоколадов филм.
И едва след такава процедура повърхността на бъдещия бонбон е напълно пълна с шоколад. Остатъците от сладката маса се отстраняват със специален нож и сладките се изпращат в охладителния шкаф за втори път. Готовите шоколадови изделия се изпращат за опаковане.
В съвременните фабрики всички процеси за производство на шоколадови изделия са напълно автоматизирани. Хората упражняват само контрол върху всички действия.
Приготвяне на сладкиши у дома
Направи си сам рецепти за вкусни сладки са достъпни дори за непрофесионален сладкар. Можете сами да измислите оригинални рецепти и винаги да имате под ръка свой личен марков шоколад.
Експертите идентифицират два от най-лесните начини за приготвяне на сладкиши у дома. За първата рецепта ще ви трябва:
- 65 г масло;
- 8 чл. л. Сахара;
- 6 чл. л. мляко;
- 6 чл. л. какао на прах;
- 1,5 ч.ч пшенично брашно.
За плънката: орехи, стафиди и плодове на вкус. Формите се купуват или се изваждат от кутията с бонбони. В процеса на готвене е необходимо да смесите какаото на прах със захарта, да загреете млякото (не довеждайте до кипене). Изсипете сместа в млякото и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане няколко минути, докато се получи хомогенна маса.
След това добавете брашното и оставете да ври няколко минути. С получената смес напълнете формичките до една трета, добавете плънката и залейте с останалия шоколад. Извадете детайла на студено, докато се втвърди напълно. Готовите продукти се изваждат от формите и се опаковат във фолио.
За втората рецепта трябва да подготвите:
- 250-300 г печени фъстъци;
- 150 г пшенично брашно;
- сладки "За чай" - 4 бр.;
- 3,5 ст. л. пчелен мед;
- 2,5 ч.л масло;
- 1-2 блокчета всякакъв шоколад.
Поставете меда и маслото в тенджера и ги оставете да заври. С тази течност се заливат натрошените фъстъци и бисквитите. Когато масата се сгъсти малко, от нея могат да се изтеглят малки топки. Разтопете шоколада по всеки удобен начин (на водна баня, в микровълнова печка, в двоен котел).
С помощта на чифт вилици потопете топките в шоколада и поставете върху фолио, оставете да замръзне на студено място. Сладките са готови.
Няколко съвета за готвене:
- Формите трябва да са идеално сухи, без капка влага.
- Готвенето трябва да става на хладно място (до 22 градуса).
- Когато разтопявате шоколада, можете да добавите течност под формата на ликьор или коняк.
Съставът на сладките продукти
Калоричното съдържание на сладкиши зависи пряко от състава на сладкарските изделия. Разбира се, тази цифра ще бъде значително по-висока за шоколадовите бонбони, отколкото за карамелените продукти. Често безскрупулни производители заменят какаовото масло в шоколада с по-тежко палмово или кокосово масло. Шоколадовите бонбони могат да имат различни висококалорични пълнежи, така че е по-добре да не се увличате с такива сладкиши.
Списък на вкусни сладкиши и тяхното калорично съдържание (100 g продукт):
- мармалад в шоколад - 437 kcal;
- трюфел - 347 kcal;
- череша в шоколад - 399 kcal;
- череша в шоколад с алкохол - 490 kcal;
- асортиран черен шоколад - 540 kcal;
- шоколадов бонбон с пълнеж - 455 kcal;
- млечен шоколад - 555 kcal;
- бял шоколад - 580 kcal;
- сушени плодове в шоколад - 345 kcal;
- вафли в шоколад - 575 kcal;
- орехови пралине продукти - 530 kcal.
Вреден или полезен?
И така, какво има повече в сладкишите - вреда или полза? Няма категоричен отговор на този въпрос. Основното предимство на продуктите е съдържанието на "бързи" въглехидрати, което позволява на човек да поднови енергийните запаси за кратко време.
Благодарение на шоколада в организма се произвежда така нареченият „хормон на щастието“ – ендорфин.
Вредата в повечето случаи може да доведе само до прекомерна и неконтролирана употреба на тези деликатеси, особено от деца. Не само може да се появи наднормено тегло, зъбите се влошават от тях, появяват се диатеза и захарен диабет. Различни багрила, консерванти и подобрители на вкуса, които толкова често се добавят към състава на сладкиши, могат да причинят тежки алергични реакции при някои хора. В този случай е по-добре да правите шоколади у дома, за да сте напълно сигурни в естествеността на всички съставки. Можете и трябва да ядете сладкиши, но трябва да го правите разумно.
СПЕЦИАЛНИ ПРОЕКТИ
Сладките не остаряват, не излизат от мода, не омръзват. С бонбони се раздават деца и учители, медицински персонал и секретарки, свекърви и шефове. Малки съблазнителни източници на ендорфини, които могат да зарадват и успокоят, благодарят и утешат. Откъде идват бонбоните в Русия, разказва "Стол"
500 годишна близалка
Предшествениците на сладкишите в Русия са захаросани плодове. В Domostroy са описани разновидности на „Киевско сладко“ - плодове и плодове, захаросани в мед, а по-късно в захар. През 1777 г. императрица Екатерина II опита малкоруското лакомство и дори издаде специален указ за доставката на сухо сладко на императорския двор. Поръчката се доставяше редовно със специален дилижанс. Или северните плодове са толкова по-лоши от украинските, или малките руснаци са знаели специална рецепта за готвене, но до 19 век всяка есен от Киев до Санкт Петербург са изпращани дилижанси със сухо сладко.
Деликатесът се приготвяше в малки стаи, оборудвани с пещи. Плодовете се нарязват, сваряват, престояват в захарен сироп, след което сиропът се оставя да се отцеди и сладкото се поръсва със захар. За последния етап бяха необходими силни и здрави дворни момичета. В ръцете си държаха големи тави, където се поставяше сухо сладко, сипваше се захар - това трябваше да се разклаща дълго и внимателно, така че захарното покритие да стане равномерно и стабилно. След това захаросаните плодове се пресяват през сита и се сушат на слънце. И след това ги поставят в дървени кутии, премествайки всеки слой с листове пергамент.
По-късно, използвайки меласа, мед и след това захар, нашите предци започнаха да правят първите истински сладкиши у дома - близалки. На кого и кога му е хрумнала идеята да прави близалки не е известно. Най-вероятно това изобретение има много автори. През 1489 г. в Русия вече има бонбони под формата на риба, къща, катерица и коледно дърво. Известните петли се появяват по-късно, през 70-те години на 19 век.
карамелено петле
В началото на предишния век дори най-богатите и благородни дами на светски приеми тихо криеха бонбони в своите мрежи. Не от алчност, а от жажда за знания. В крайна сметка всеки сладкар приготви сладки по собствена рецепта, която беше въпрос на чест да разкрия.
На тържествените императорски банкети десертът се превръща в истинска атракция. От захар, карамел, мастика, шоколад, марципан и пудра захар придворните сладкари изграждат сложни фигури: купи, модели на замъци и известни архитектурни структури. Архитект Ф.-Б. Растрели през 18 век рисува „Захарния партер“, който е построен за кралския празник. Според традицията, когато императорското семейство напусна трапезарията, присъстващите гости набързо издърпаха „кралските подаръци“ от масата.
Германски психолози установиха, че романтичните натури избират ягодов пълнеж в сладкиши. Творческите предпочитат кокос, срамежливите предпочитат орех
Първото производство на сладкарски изделия в Русия се появява през 18 век в Санкт Петербург и Москва. Големи фабрики възникват едва през втората половина на 19 век, а до 1913 г. в Русия са регистрирани 142 сладкарски предприятия. Най-известните от тях се чуват и до днес. Партньорството "Георг Ландрин" се превърна в "Ленинградска държавна фабрика за карамел на името на. Микоян“, „Партньорство Абрикосов и синове“ стана „фабрика Бабаевская“, „Ейнем“ - „Червения октомври“, „Сиукс и Ко“ - фабрика „Болшевик“. Но дори и в големите предприятия производството дълго време беше полузанаятчийство. Използвани са готварски пещи, ръчни преси, отворени варители с ръчни бъркалки, продуктите също са опаковани на ръка. Но в началото на 19-ти и 20-ти век асортиментът на сладкарските фабрики вече се състои от почти всички сладкиши, известни днес.
Бонбониера с изненада
Сладкарската индустрия се разрасна. Маркетинговата оптимизация беше изобретяването на маркови опаковки. Малко хора знаят, че опаковката на бонбони е изобретена от известния Томас Едисън, бащата на телеграфа, пишещата машина и електрическата крушка. Именно Едисън изобретил восъчната хартия, която станала първата опаковка на бонбони. В Русия опаковките за бонбони започват да се използват през 80-те години на 19 век.
Първоначално сладкарските продукти бяха опаковани в обикновена хартия. А също и в чекмеджета, ковчежета, порцеланови кутии. Бонбониера е кутия за бонбони и сладки (бонбониера, от bonbon - бонбон). В сладкарските магазини крехките шоколадови бонбони бяха опаковани в един ред, понякога в допълнителна обвивка, в плоски картонени кутии без декорации. Бонбоните, които се продават на едро, най-често се поставят в дървени или метални кутии във формата на куб или ракла.
Кутия за бонбони Einem
В началото на 19 век се появяват първите специализирани опаковки с името на фирмата производител. Освен декорации и реклама, на него често се поставяше информация с образователен характер. За да привлекат купувачи, опаковките за сладкарски изделия се състоят от серии или комплекти.
От 1880 г. цветните калаени опаковки идват на мода. Тенекиите предпазваха стоките от влага и по-късно можеха да се използват от домакините за съхранение на храна. Някои сладкарски фабрики имаха собствени цехове за опаковане. Например във фабриката на Абрикосов имаше работилница за производство на кутии от калай и картон "под ръководството на художника Фьодор Шемякин".
Понякога се използват неспециализирани контейнери. В ценовата листа на фирмата на Жорж Борман за 1912 г. има индикация, че са използвани японски лакирани кутии за шоколадови бонбони "Sakai", "Bungo" и "Miyaki".
„Животът е като кутия шоколадови бонбони. Никога не знаеш какъв пълнеж ще получиш." (Форест Гъмп)
За значими дати и годишнини, например 300-годишнината от династията Романови, 100-годишнината от войната от 1812 г., сладките се произвеждат в специални опаковки. Специални опаковки могат да бъдат поръчани в малки партиди и за местни тържества - полкови или семейни празници, завършване на строителството на кораб или представяне на компанията на световни и всеруски търговски и индустриални изложения.
Einem фабрика Бородино шоколад
Понякога в кутиите бяха поставени награди и изненади. Например, за годишнината на А. С. Пушкин бяха публикувани миниатюрни книги с негови стихове и приказки, които бяха поставени в кутии за бонбони. Там бяха поставени и рекламни пощенски картички: при представяне на цялата серия пощенски картички магазинът или фирмата дадоха на купувача награда. Като прикачени файлове са използвани и мостри за ръкоделие или кулинарни рецепти.
До началото на 20 век опаковките на бонбони и шоколадовите блокчета се проектират със същата грижа като театралните плакати. Имаха гатанки, поговорки, песнички, хороскопи, пожелания, дори таблицата за умножение и азбуката – за учениците. И опаковките за бонбони с гадаене не изненадаха никого. Михаил Врубел, Виктор Васнецов, Иван Билибин не смятаха за срамно да станат дизайнери на опаковки за бонбони.
Шоколад "Децата са палави"
След революцията от 1917 г. опаковките на бонбони губят своята изтънченост, но вместо това придобиват пропаганден фокус. Тук на опаковката на бонбона "Жътва" беше надписът "Вие прибрахте реколтата навреме - много помогнахте на Родината!" Когнитивният фактор също беше запазен. След като яде бонбона Rhino, детето може да разбере в кои райони живее това животно, колко дълго живее и какво яде. Патриотичният дух беше призован да издигне сладки като "Адмирал Нахимов". Оттогава до днес са оцелели марките "Червената шапчица", перуниката "Кис-Кис", известните "Ракови вратове".
Карамел "Червена армейска звезда"
Ако всяка вечер, тръгвайки от работа, едно момиче намира бонбон Червената шапчица в джоба на палтото си, то става приятелски настроено с всички служители и напълно спира да взема отпуск по болест
Бонбони пионери
През 1848 г. предприемач Георг Ландриноткри цех за производство на бонбони карамел на магистрала Петерхоф в Санкт Петербург. През 1860 г. тук започва производството на прочутото Монпансие. Именно тук се появи прототипът на сегашните букети от бонбони - карамелена украса. Техниката на карамелената декорация се счита за най-високото постижение на сладкарското изкуство. До края на 19 век сладкарите на Руската империя можеха да дадат шансове на всеки чужд майстор: карамелените цветя излязоха от тях като бижута, красиви и в същото време мащабни на руски. Всеки производител на карамел се опита да измисли собствено ноу-хау.
Популярността на продуктите на Партньорството на Георг Ландрин в предреволюционна Русия беше много висока. При Александър III фабриката получава почетното звание „Доставчик на двора на Негово Императорско Величество“. Това беше един вид знак за качество. Сладкиши от "Жорж Ландрин" при Александър III и при Николай II редовно се сервираха на царската маса по време на церемониални вечери и празници.
Карамел "Кралска малина" от фабрика Ландрин
„Никога не съм чувал думите „само“ и „бонбон“ да се използват в едно и също изречение!“ (юг Паркирайте)
Вторият петербургски търговец на бонбони стана Григорий Николаевич Борман. Той също е бил доставчик на императорския двор с „правото да изобразява държавната емблема върху своите етикети“. На международни изложения в категорията храни Жорж Борман постоянно получава "злато".
Всеки ден производството на Борман произвежда до 90 паунда шоколад. Използвани са само най-добрите сортове какао, ванилия и захар. Продуктите на Борман можеха да се справят без реклама - около фабриката на Английския проспект в Санкт Петербург имаше такъв аромат, че беше невъзможно да се мине покрай фирмения магазин.
Сладкарница Жорж Борман в Санкт Петербург
Фабриката произвежда карамел, монпенсие, близалки, шоколадови бонбони. Специално за аристокрацията е открито отделно производство за ежедневно производство на пресни сладкиши. Асортиментът се състоеше от 200 артикула: Альонушка, Уши, Разкъсани глави, Якши, Цукатики, Сампючай, Жмурка, Жорж, Лоби-Тоби.
А първото шоколадово яйце с изненада вътре е дело на Жорж Борман. В яйцето се поставя кръст, църква или православна катедрала. Произведени са тематични серии от шоколад: "Географски атлас", "Колекция от бръмбари", "Народите на Сибир", "Спорт".
Фирмата "Жорж Борман" стана пионер на автоматичната търговия в Русия. На ъгъла на Невски проспект и улица Надеждинская Жорж Борман постави първата от автоматичните машини за продажба на шоколадови блокчета. За да получите шоколадово блокче, беше необходимо да поставите монета в дупката на предната стена и да завъртите дръжката, разположена тук, отдолу се отвори процеп и шоколадов блок се извади напред. Машината веднага беше наречена "Къщата на братя Грим". Както обикновено, в Русия всичко вървеше по своя път. Тогава някой вместо 15 копейки хвърли парче от две копейки и след това, след като не получи нито шоколад, нито ресто, ритна машината. Тогава някакъв търговец пъхна банкнота от три рубли в слота, след което устройството спря да работи напълно. Трябваше да сложа един як човек с машината. И това провали идеята. Около 40 такива устройства трябваше да има само на Невски проспект, но идеята не можа да бъде реализирана.
1917 унищожава империята на Жорж Борман, фабриките са национализирани.
Два килограма млечни карамели, изсипани в чекмеджето на работния плот като стръв, улесняват сутрешните приготовления и съкращават пътя до офиса наполовина.
Най-добрата предреволюционна сладкарска фабрика в Москва се счита за сладкарската фабрика „Партньорство на А.И. Абрикосов и синове, основана през 1874 г.
Шоколад "Испанска" фабрика Кайсии
Дядото на бъдещия производител, крепостният Степан Николаев, след като получи свободата си, през 1804 г. създава малка работилница в Москва, в която работят членове на семейството му. Правеха конфитюри, мармалади, но особено добри бяха кайсиевите блатове. За нея дядото е кръстен Абрикосов и дори е записан под това фамилно име по време на преброяването през 1814 г. Синът му подобри работилницата. Но само внукът, Алексей Михайлович, превърна семейния бизнес в най-значимата сладкарска фабрика в Русия. През 1873 г. той инсталира парна машина с мощност 12 конски сили във фабриката. След това цехът се превърна в най-голямото московско механизирано сладкарско предприятие.
Внукът на Кайсиевите бил маркетингов гений. Неговата реклама беше навсякъде - във вестници и списания, върху табели по витрините и по фасадите на къщите. Той издава специални ценови листи, нещо като модерни рекламни брошури, инвестира маркови календари в покупки и провежда благотворителни събития. Кутиите и опаковките на бонбони Абрикосов бяха толкова цветни, че се превърнаха в колекционерска ценност.
Абрикосов издаде поредица от вложки и етикети, посветени на художници и учени. Детските серии бяха придружени от пощенски картички, хартиени играчки, мозайки. Абрикосов е този, който е изобретил шоколадовите зайци и Дядо Коледа, увити във фолио.
Когато в Абрикосови се появиха маркови магазини, промоциите започнаха да се провеждат точно на мястото на продажба. Например градският вестник публикува новината, че в един магазин на семейство Абрикосови като продавачки работят само блондинки, а в друг - само брюнетки. Публиката веднага се втурна да проверява новината. Без покупки, разбира се, малко хора останаха. В началото на ХХ век Алексей Иванович Абрикосов е смятан за „шоколадовия крал на Русия“. И след революцията предприятието му се превърна в "Фабрика на името на работника Бабаев".
Най-големият в света бонбон от марципан и шоколад тежал 1,85 тона. Произведен е в Димен, Холандия, от 11 до 13 май 1990 г.
„Партньорството на кайсиите и синовете“ се конкурира с „Партньорството на Айнем“, основано от Фердинанд Теодор фон Айнем, германски гражданин през 1867 г. Einem произвежда карамел, бонбони, шоколад, какаови напитки, маршмелоу, бисквитки, джинджифилов хляб, бисквити. След откриването на клон в Крим, асортиментът на Einem включваше плодове и мармалад с шоколадова глазура.
Einem обърна специално внимание на звучните имена и стилната опаковка. "Empire", "Mignon", шоколад "Boyarsky", "Golden Label" - кутии със сладкиши бяха обшити с коприна, кадифе, кожа. Рекламата на компанията беше поставена върху театрални програми, върху комплекти пощенски картички, затворени в кутии с шоколадови бонбони. За фабриката собственият му композитор пишеше музика, заедно с карамел или шоколад, купувачът получаваше безплатни ноти на „Шоколадов валс“, „Монпасие валс“ или „Кексичен галоп“.
Monpasier фабрика Landrin
Колекционери са запазили комплекти футуристични пощенски картички „Москва на бъдещето“, на обратната страна на които с малки букви е отпечатано „T-vo Einem“.
След революцията производството на Теодор фон Айнем, основано на един хвърлей от Московския Кремъл, се превърна във фабрика Червения октомври. И сега от него ще остане само малък музей - територията ще бъде застроена с елитни къщи и търговски и развлекателни центрове.
Най-неземният бонбон е Chupa-Chups. През 1995 г. руските космонавти поискаха да доставят Чупи в орбита. ИНТЕГРАЛНА СХЕМА НАГОРЕреши, че е безопасно. Видео на астронавти с близалки се превърна в най-ефективната реклама на компаниятаЧупа Чупс
Друг голям производител на шоколад е французинът Адолф сиукси. През 1853 г. той отваря сладкарски бизнес в Москва, който в продължение на половин век определя вкуса на руския потребител на сладкиши. Фабриката произвежда сладкиши, мармалад, блатове, торти, дражета, сладолед, меденки, сладка. В асортимента имаше сладкиши, които бяха специално приготвени за сутринта - те бяха предписани да се консумират само пресни. Към 1900 г. търговската къща „А. Sioux & Co. имаше мрежа от маркови магазини в Москва, Санкт Петербург, Киев и Варшава. Сладкарските цехове доставяха кафе, какао и различни сладкиши в Русия и Украйна. Чрез панаира в Нижни Новгород стоките отиват в Персия и Китай. Адолф Сиу е автор на известната юбилейна бисквитка. Фабриката го произвежда за 300-годишнината от династията Романови.
Шоколад "Карикатура"
Sioux отвори сладкарница и кафене на Кузнецки мост, които бяха декорирани в стил Арт Нуво въз основа на теми, поръчани в Париж и изпълнени от най-добрите руски майстори, докато интериорът на марковия магазин на дребно на Арбат беше декориран в Луи XV стил рококо. През 1918 г. производството е национализирано и преименувано на фабрика „Болшевик“. От 1994 г. тя е член на групата Danone.
Съветският завод "РотФронт" израства от "Търговска къща Леонов"основан през 1826 г. В допълнение към шоколада и мармалада, това предприятие, специализирано в карамел, произвежда 5 разновидности на тези сладкиши: голям карамел, малък карамел, близалки, монпенсие, "сатенени подложки". Много съвременни карамели все още се произвеждат по рецептата на Леонови.
Сега фабриките Красни Октябр, Бабаевски и РотФронт са обединени в холдинга United Confectioners.
Избор на редакторите
Историята на любовта на човечеството към сладкото започва преди около три хилядолетия. Първите сладкарски изделия се появяват в древен Египет. Прототипи на съвременни сладкиши са направени от варен мед с добавяне на фурми. Беше обичайно да се хвърлят сладкиши в тълпата по време на тържествените заминавания на фараоните.
Рецептите на първите сладки не бяха много разнообразни, жителите на Древна Гърция и Близкия изток се радваха на подобни сладкарски продукти. По това време хората не знаеха как да произвеждат захар, основата на всички сладкиши е медът с добавка на сушени кайсии, ядки, сусам, маково семе и подправки.
Първите сладки се появяват в Европа
В зората на нашата ера кафявата захар, произведена от тръстика, е внесена в Европа от Индия. Впоследствие сладкият продукт беше заменен от по-евтин американски аналог, което доведе до бързото развитие на производството на сладкарски изделия в страните от Стария свят.Сладките в по-позната за нас форма се появяват в Италия през 16 век. Сладкарите от тази европейска страна разтопиха бучки захар на огън, смесиха получената маса с плодови и горски сиропи и я изсипаха в различни форми. Предшествениците на съвременния карамел в средновековна Италия са се продавали само в, тъй като се е смятало, че сладките имат лечебни свойства. Интересно е, че първоначално само възрастни можеха да купят вкусно лекарство.
Първите шоколадови бонбони се появяват в ... Европа!
Първият шоколадов десерт, който представлява смес от настъргани ядки, захаросан мед, какаови бучки, пълни с разтопена захар, е направен от херцога на Плеси ─ Пралине. Това е през 1671 г. в Белгия, където благородникът служи като френски посланик. Преди появата на истинските шоколади имаше още 186 години.Белгийският фармацевт Джон Нойхаус през 1857 г. работи върху изобретяването на кашлицата. Съвсем случайно той успява да се сдобие с продукт, който днес се нарича "шоколадови бонбони". От 1912 г. синът на фармацевт ги въвежда в масовата продажба. Истинското вълнение започна, след като съпругата на фармацевта излезе с идеята да опакова сладкиши в златни опаковки.
Бонбонът дължи името си на същите фармацевти. Латинската дума confectum като термин е използвана от средновековните фармацевти. В древни времена това е името на преработените плодове, подготвени за по-нататъшна употреба за медицински цели.
Днес сладкишите са се превърнали в едно от традиционните лакомства на нашата трапеза по време на чаени партита. Малко хора отказват да се поглезят със сладки за чай, а производителите се опитват да доставят на пазара все повече и повече нови разновидности на сладкиши.
Ако обаче решите да проучите историята на появата на сладкиши, за да разберете много интересни подробности и факти, тогава в тази статия се опитахме да съберем за вас най-забавните исторически откъси от историята на появата и постепенно развитие на сладкиши. Веднага обаче ви предупреждаваме, че след нашата история ще имате неустоимо желание бързо да купите сладкиши в Москва и много повече.
древен деликатес
Както много ястия на нашата трапеза, сладките са познати от древни времена. Дори преди 3 хиляди години споменаванията на сладкиши се появяват в различни източници. Първите сладкиши бяха много прости, не добавяха шоколад, но във форма вече приличаха на това, което виждаме на масата днес.
Сладкото се появява за първи път в Близкия изток и тогава това са ядки и сушени плодове, пресовани с мед. Деликатесът беше сервиран на богати благородници, но обикновените хора не забравиха и от време на време се отдадоха на такава сладост. Разбира се, там не бяха добавени захар и шоколад - бяха използвани напълно различни съставки.
Ако говорим за шоколад, тогава първите сладки с неговата употреба се появиха в Южна Америка. Тук бяха сервирани сладки с шоколад за масата на свещеници и високопоставени индийци.
европейски иновации
Ако на Изток сладките дълго време бяха в състоянието, в което писахме за тях по-горе, то в Европа кулинарните специалисти постепенно започнаха да експериментират с тях. Например в Италия, още през 16 век, захарта е добавена за първи път към сладкиши. В същото време интересна особеност е, че сладките със захар дълго време се продаваха само в аптеките. И на високи цени - захарта не беше най-достъпният деликатес. Сладките се смятаха за лечебни поради свойствата на захарта да повишава тонуса на човек - пациенти, които не получават достатъчно глюкоза по естествен начин, се подобряват от захарта.
Въпреки това, постепенно сладкишите започнаха да се преместват от рафтовете на аптеките в традиционните сладкарници.
А какво да кажем в Русия?
Интересно е, че в нашата страна сладкиши са били правени в Древна Русия. След това те са създадени с помощта на мед, меласа и захарен сироп. Традиционните сладкиши се появиха на масите на руснаците по времето на Петър I. Тогава захарта започна да се внася в Русия и доста бързо започнаха да използват захарно цвекло, за да го получат. В същото време шоколадовите бонбони отдавна остават деликатес за най-богатите купувачи. Днес всичко се промени и всеки може да си купи карамел в Москва, както и разнообразие от сладкиши. Така че защо си отказвате това?