فطائر اللبن الرائب اللذيذة ورقيقة. وصفة الفطائر على اللبن الرائب بدون خميرة الفطائر على الحليب الرائب محلي الصنع

الفطائر هي ألذ وأشهى الأطعمة ، وتنتقل وصفتها في العائلات من جيل إلى جيل ولها ميزاتها الفريدة. هذا الطبق الرائع يثير الارتباطات بأيام الطفولة الدافئة والجدة ومربى التوت. يعلم الجميع أنه إذا أخذت الجدة مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، فستكون هناك بالتأكيد فطائر لذيذة على الإفطار أو العشاء.

هذا الطبق له جذوره في الأزمنة الوثنية. حصلت الفطائر على اسمها تكريما لإلهة الحب والجمال لادا ، وقد تم إعدادها في وقت معين من العام (الربيع) ولإجازة معينة. في بعض الأحيان كانت الفطائر تُخبز بطبقة من عصير التفاح والمربى. يتم ذكر الفطائر في العديد من أنواع الفولكلور: الحكايات والأمثال والأغاني. "أين فطيرة الحبوب ، ها أنا هنا بيدي ؛ حيث توجد الفطائر هنا ونحن ، وحيث توجد الفطائر ، فلا بأس بذلك "مثال ممتاز على ذلك. تحدثوا أيضًا عن البراوني الصغير ، الذي كان مولعًا جدًا بالفطائر ، تحت غطاء الليل ، شق هذا اللص الصغير طريقه إلى المنزل ولعق كل الأطباق ، وأكلها على طول الطريق.

في Maslenitsa ، الفطائر ليست أقل شأنا من الفطائر ، ويوم الأربعاء ، وفقا للتقاليد القديمة والجيدة ، أعدت حماتها الفطائر لأزهارها. في تولا ، تحت علامة الاهتمام الخاص ، تم تقديم طبق من الفطائر إلى صهره. بعد كل شيء ، مع هذا الطبق يمكنك التعبير عن كل الحب الذي يغمر القلب. لذلك ، أطلق على الأربعاء لقب "الذواقة" ، ولعب الأصهار فيها دورًا مهمًا.

لن يكون من الصعب طهي الفطائر الرقيقة على اللبن الرائب ، الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. لطهي الفطائر اللذيذة ، لا تكن كسولًا جدًا للعثور على دقيق ممتاز ، لأن مظهر المنتج النهائي سيعتمد عليه.
2. من أجل تشبع الدقيق بالأكسجين ، يجدر غربله ثلاث مرات قبل عجن العجين.
3. يجب حفظ الحليب الرائب في درجة حرارة الغرفة ، لأنه عند التفاعل مع الصودا ، ستكون الفطائر أكثر خصوبة.
4. لا تخف من تجربة الإضافات المختلفة للعجين ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة المشمش المجفف أو الزبيب ، القليل من الشوكولاتة. الشيء الرئيسي هو مراقبة التدبير حتى لا تفقد الفطائر روعتها.

كل شيء بسيط للغاية ولن يستغرق الكثير من الوقت. في الصباح سيكون إفطارًا رائعًا لا يقل عن الفطائر في الشبع. في المساء ، عشاء ممتع يسعد الجميع به.

مكونات

1. زبادي - 1 ملعقة كبيرة ؛
2. البيض - 3 قطع ؛
3. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
4. طحين - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
5. ملح - رشة واحدة ؛
6. الصودا - على طرف السكين.
7. الزيت النباتي - 0.25-0.5 ملعقة كبيرة.

وصفة الفطائر المورقة على الزبادي: كيف تصنع لذيذة

وصفة فطائر اللبن الرائب ليست بسيطة ، مع تسلسلها وحيلها الخاصة. تحتاج إلى خفق بيضتين في وعاء كبير ، مع خلط القليل من الملح والسكر. اخفقي المزيج جيدًا بمضرب بيض. أضيفي الفانيليا إلى الدقيق المنخول واخلطي كل شيء.

صب الحليب الرائب في خليط البيض في تيار صغير. من الأفضل ترك الزبادي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. امزج كل شيء جيدًا واترك العجين لمدة 15 دقيقة.

يجب أن تكون النار متوسطة! نذوب قطعة من الزيت النباتي في مقلاة ونضيف العجينة بملعقة صغيرة. تقلى الفطائر لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تحمر. يُنصح بتقديم الفطائر ساخنة ، لأنها ستتصلب ولن تصبح لذيذة. أفضل طريقة لتجميل فطائر اللبن الزبادي هي تقديمها مع المربى والشاي اللذيذ. يمكن أن يكون للمربى أي طعم ولن يكون غير ضروري على الإطلاق.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة على اللبن الرائب

لجعل الفطائر طرية ، تحتاج إلى بعض الخبرة. في بعض الأحيان يجدر إضافة القليل من الدقيق أو العكس. مع الصودا ، النكات سيئة أيضًا ، فائضها يفاقم الطعم واللون ، فبدلاً من القشرة الذهبية ، قد تتحول الفطائر إلى اللون الداكن. ولكن إذا تم تحضير الفطائر مع التفاح (خاصةً إذا كانت تفاحًا حامضًا منزليًا) ، فإن تحييد الصودا ، بسبب حمض الماليك ، سيضيف روعة إلى الفطائر.

أيضًا بالنسبة للفطائر ، فإن جودة الحليب الرائب لها أهمية كبيرة. لا ينبغي تجاهل هذه المسألة. إذا لم يكن هناك منتج يلهم الثقة ، فيمكنك طهي الفطائر على الكفير ، والشيء الرئيسي هو وجود منتج حليب مخمر في التحضير.

وصفة الفطائر المورقة على اللبن الرائب (فيديو)

الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يأتي مع الخبرة. يتم قياس أفضل وصفة على مر السنين ، لكن الفطائر تظل الطبق الأسرع والمفضل في العديد من العائلات.

الفطائر المورقة على اللبن الرائب: وصفة (صورة)

كيفية طهي وصفة الفطائر على الزبادي بدون خميرة - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

وصفة بسيطة للغاية للفطائر المورقة على الزبادي. ضع إشارة مرجعية على الوصفة حتى لا تفقدها. بعد كل شيء ، هذه الفطائر الرقيقة والمورقة ستسعد بالتأكيد أنت وأحبائك.

1. اخلطي اللبن والبيض والملح والسكر. يقلب. ثم تضاف الصودا (لا يمكنك أن تنفجر). سيتم تغطية عجينة الفطائر بالفقاعات (انظر الصورة).

يضاف الدقيق تدريجياً ويفضل منخله. يجب أن تكون العجينة سميكة بحيث تقف الملعقة لبضع ثوان أو تميل ببطء (انظر الفيديو أدناه ⬇). من الصعب تحديد كمية الدقيق ، لأن الزبادي يختلف في محتوى الدهون وكثافتها.

3. بعد ذلك ، اقلي الفطائر على اللبن مثل الفطائر العادية. ننشرها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي (لاحظ أن العجين سميك لدرجة أننا لا "نسكب العجين في المقلاة" ، بل ننشره). نحن نغطي بغطاء. نقلي على نار متوسطة.

عندما يتضح أن الحواف بنية اللون ، والعجين مخبوز قليلاً في الأعلى ، يمكن قلب الفطائر على الزبادي. نقلي الفطائر على الزبادي على الجانب الآخر.

أتمنى لك وجبة شهية!

ومن السهل جدا صنع اللبن الرائب. تحتاج إلى وضع الحليب ليوم واحد في مكان دافئ.

الفطائر على اللبن الرائب

الفطائر ، أو كما نسميها بمودة الفطائر ، هي منتج لذيذ ، بسيط ولكن مرضي ، بغض النظر عما إذا كانت حلوة أو مالحة ، مع المربى أو اللحوم ، فالجميع يحبها ، خاصة في الصباح مع القهوة العطرية أو الشاي الغني. أروع وأجمل يتم الحصول عليها الفطائر على اللبن الرائب.لكن هذا المكون لا يجعل العجين طريًا ورقيقًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق ، خاصة للهضم. وماذا يمكن أن نقول عن حقيقة أن فطائر اللبن الرائب - طبق غير مكلف ، يستغرق القليل من الوقت ، ويسعد الأسرة دائمًا. ولكن عليك أيضًا أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار غير المعقدة ، وسوف يزين طبق من الكعك ومجموعة متنوعة من الإضافات والإضافات وجبة الإفطار.

فوائد الفطائر على الزبادي

منتج مثل الزبادي يسمح لك بالتعامل مع العديد من أمراض الجهاز الهضمي. إنه مشبع بالفيتامينات ، بميزات مثل B ، C ، A ، PP. أيضًا ، تشتمل تركيبة الزبادي على الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. هذا المنتج مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن واستعادة التمثيل الغذائي الطبيعي ، حيث أن الزبادي هو طعام منخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات. حتى لو كنت تطبخ الفطائر على اللبن الرائببدون استخدام كمية كبيرة من السكر لن يحدث زيادة في الوزن.

اللبن الرائب مفيد في رفع المناعة ، فهو يشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة ، المنتج مفيد بشكل خاص لخلل الجراثيم المعوي ، التهاب المعدة ، يحسن التمثيل الغذائي ، ويزيل السموم من الجسم. يقوي منتج الحليب المخمر العظام والجهاز العصبي ، وكذلك نظام القلب والأوعية الدموية. بفضل الكالسيوم ، يقوي اللبن الرائب الأسنان والأظافر ، ويجعل البشرة أكثر شبابًا.

أسرار طبخ الفطائر على الزبادي

• السر الرئيسي لروعة الفطائر هو اللبن الرائب. لا حاجة للخميرة أو مسحوق الخبز. لن تعمل مثل هذه الفطائر على الكفير أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبادي. لذلك عندما تطبخ الفطائر على اللبن الرائب ،لا داعي لإضافة أي خميرة تؤثر على ارتفاع الفطيرة. كل ما عليك فعله هو مزج كوب واحد من اللبن الرائب. مع 200 جرام من الدقيق والسكر والبيض ورشة صودا ، وكذلك إضافة أي طبقة أو توابل للعجين. فطائر البانكيك مع الفواكه والفواكه المجففة والحشوات المالحة مثل الجبن والأعشاب لذيذة بشكل خاص.
• لصنع الفطائر على اللبن الزبادي ، ولكن مرضية ، تحتاج إلى عجن العجين من الاتساق المثالي. قد لا تعمل الفطائر إذا كان الخليط سائلاً. لاحظي أنها تشبه القشدة الحامضة الدهنية في المظهر ، تقريبًا مثل البسكويت.
• عند الطهي ، تأكد من استخدام دقيق عالي الجودة وذو لون ناصع البياض. بعد كل شيء ، يحدث نمو الفطائر بسبب الدقيق. يجب نخلها مباشرة في العجين ، لكن من الأفضل القيام بذلك عدة مرات. هذه هي الطريقة التي تشبع بها المنتج بالأكسجين ، والذي يحول الفطائر إلى فطائر خفيفة ، قابلة للتنفس تذوب في فمك ببساطة.
• أما اللبن الرائب. هنا ، كما فعلت جداتنا وأمهاتنا ، يجب أن يؤخذ المنتج حامضًا. حتى منتج الألبان الحامض قليلاً لن يبرز في الفطائر ، بل سيرفعها أعلى ، وستصبح العجينة أكثر نعومة وروعة ، لكنها في نفس الوقت لن تفقد الشبع.
• إذا لم تكن من محبي الطعام المقلي ، إذن الفطائر على اللبن الرائبليس وجبتك. من المستحيل استبدال المارجرين والزبدة وعباد الشمس. يكمن سر الفطائر اللذيذة على الزبادي وقشرتها الناعمة والمقرمشة ، البراميل الذهبية الجميلة في الزيت النباتي المُسخَّن والمُسخَّن جيدًا. قبل صب العجين في المقلاة بملعقة ، يجب تسخين الزيت حتى تنتزع جوانب الفطيرة على الفور. يجب أن تكون الكمية كافية حتى تنغمس العجينة قليلاً في السائل. تأكد من استخدام زيت غير معطر حتى لا يفسد طعم الفطائر. إذا كنت تريد أن تكون فطائر الزبادي الخاصة بك غذائية ، فاستخدم الفرن ، فأنت لا تحتاج إلى الكثير من الزيت هناك ، كما لو كنت تطبخ في مقلاة.
• تخدم الفطائر على اللبن الرائببالقشدة الحامضة ، وإذا لم تضع السكر فيها ، يمكنك أيضًا سكب الحليب المكثف. فطائر لذيذة جدًا ، إذا أضفت الجبن المبشور ، والخضار المقطعة ، والفطر ، واللحم المفروم إلى العجينة. الفطائر الحلوة على اللبن الرائب مصنوعة من التفاح المبشور ، والكمثرى ، ومع ذلك ، فإنها تجعل العجين أغمق ، والخوخ ، والمشمش المجفف ، والزبيب.

مكونات

• حليب مخثر - 400 مل ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• ملح؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• حامض الستريك - 0.3 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• فانيلين.

وقت الطهي - 1 ساعة.

الإخراج - 18 قطعة.

على الرغم من أن الفطائر تنتمي إلى فئة الأطباق البسيطة والمتواضعة ، إلا أن العديد من ربات البيوت يحبونها كثيرًا لبساطتها وسرعة تحضيرها. في الوصفة أدناه ، سوف تتعلم بعض الأسرار لعمل فطائر ناعمة ورقيقة.

كيفية طهي الفطائر على الزبادي - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى التحقق مما إذا كانت جميع المنتجات الضرورية متوفرة. يمكن شراء الزبادي من المتجر أو يمكنك طهيه بنفسك. يجب تكرير الزيت النباتي.

الفطائر لذيذة بشكل خاص على الزبادي محلي الصنع. لتحضيره ، يجب تسخين 400 مل من الحليب إلى حوالي 30 درجة ، أضف ملعقتين كبيرتين إليه. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، يقلب جيدا ويترك طوال الليل في مكان دافئ. في غضون 10-12 ساعة ستحصل على حليب رائب طازج ولذيذ.

باستخدام هذا المكون الرئيسي ، يمكنك البدء في طهي عجينة الفطائر على اللبن. يجب سكبه في وعاء عميق ، وخفق البيض في نفس المكان ، وسكب السكر ، ورشة ملح وفانيلين. ثم امزج كل شيء جيدًا بمضرب.

أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا وضعي الصودا وقلبي كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا.

سيتم الحصول على الفطائر المورقة على الزبادي إذا أضيف إليها حمض الستريك المخفف في 0.5 ملعقة كبيرة في نهاية تحضير العجين. ملاعق من الماء المغلي. نخلط كل شيء جيداً ونترك العجين لمدة 5-7 دقائق. سترى كيف تبدأ الفقاعات في الظهور خلال هذا الوقت.

في غضون ذلك ، اسكبي القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة وسخنيها جيدًا. بعد ذلك ، التقط العجين بملعقة كبيرة ، ضع الدفعة الأولى من الفطائر في المقلاة. لجعلها أكثر رقة ، مباشرة بعد وضع الفطائر في المقلاة ، تحتاج إلى صب المزيد من العجين على كل واحدة (حوالي 0.5 ملعقة كبيرة لكل منها).

من الأفضل أن تقلى الفطائر تحت غطاء ، على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا فاتحًا ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر. ثم ، من ناحية أخرى ، ضعيها على طبق. يمكن تغطيته بمنديل لامتصاص الدهون الزائدة. يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. وصفة فطائر الزبادي جاهزة!

نتمنى لكم جميعا طيبة شهية!

الفطائر المورقة مع الخميرة

مكونات

• دقيق - 3 أكواب
• حليب مخثر - 500 مل ؛
• خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة. ملاعق.
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 3 مائدة. ملاعق.
• ملح؛
• سكر الفانيليا أو القرفة.
• زيت نباتي - 60 مل.

يحتاج الزبادي إلى التسخين قليلاً (لا يزيد عن 30 درجة). أضف السكر والملح والخميرة الجافة إليه. امزج كل شيء جيدًا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً بالمضرب ثم أضيفيه إلى الزبادي. امزج كل شيء مرة أخرى.

يُنخل الدقيق ويُسكب تدريجياً مع العجينة. قلبي جيدًا جميع الكتل المتكونة بمضرب أو خلاط. بعد ذلك يجب أن تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. إذا كانت هناك مشاكل في ذلك ، فيمكنك ببساطة تسخين كمية كافية من الماء وصبها في وعاء أو حوض كبير ، حيث تضع الحاوية مع العجين.

بعد هذه التلاعبات ، ستبدأ الخميرة في العمل وستظهر فقاعات في الاختبار ، علاوة على ذلك ، سيزداد حجمها. هذا يعني أنه يمكنك وضع مقلاة على النار وصب الزيت فيها والبدء في قلي الفطائر.

قبل وضع دفعة أخرى من الفطائر في المقلاة ، تحتاج إلى صب حوالي طاولة واحدة فيها. ملعقة زيت مكرر. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر على اللبن الرائب بدون بيض

مكونات

• حليب مخثر - 2 كوب.
• دقيق - 2 كوب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة بدون شريحة
• سكر - 2-3 مائدة. ملاعق.
• زيت نباتي مكرر - 30 مل ؛
• ملح للتذوق.

كما في الوصفة السابقة ، يحتاج الزبادي إلى التسخين قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إليه وخلط كل شيء. يضاف الدقيق تدريجياً (منخل بالضرورة) ، وفي النهاية - الصودا. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة على نار خفيفة مع قليها على الجانبين.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الفطائر على اللبن الرائب بدون صودا

مكونات

• حليب مخثر - 200 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 220 جم ؛
• سكر - 3 مائدة. ملاعق.
• ملح؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ؛

أخرج الزبادي من الثلاجة مسبقًا أو سخنه قليلاً على الموقد.

يخفق البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة سميكة. ثم أضيفي السكر والملح تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل كتلة رقيقة.

يُسكب الزبادي ببطء ويخفق حتى يزداد حجم الكتلة بشكل ملحوظ. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً.

توضع الفطائر بملعقة في مقلاة ساخنة بالزيت. اقليهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا.

أتمنى لك وجبة شهية!

أوصي بطهي الفطائر المورقة على الزبادي ، وهي أفضل وصفة وصفتها لك اليوم. أعلم أن العديد من ربات البيوت يبقين أحيانًا لفترة طويلة جدًا بحثًا عن وصفة فطائر مثالية - ناعمة ورقيقة ومتجددة الهواء. بصراحة ، أنا أيضًا لم أكن راضية عن نتيجة محاولاتي في هذا المجال لفترة طويلة ، حتى وجدت وصفة لفطائر الجدة في دفتر أمي.

بالنسبة لي ، في وقت من الأوقات ، أصبح مجرد منقذ - يبدو أنه لا يوجد شيء مميز ، مجموعة قياسية من المنتجات المستخدمة ، ولكن إذا اتبعت كل النصائح وفعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن النتيجة تفوق المديح.

لطالما كانت جدتي تطهو فطائرها على الزبادي فقط ، وعندما خططت لتجربة هذه الوصفة الجديدة لنفسي للمرة الأولى ، ابتهجت عقليًا ، لأن منتج الحليب المخمر هذا موجود دائمًا في ثلاجتي.

لذلك ، للتأكد من أن لدي كل ما أحتاجه في متناول اليد ، بدأت العملية ، من ناحية ، أتطلع إلى عشاء لذيذ ، ومن ناحية أخرى ، خائفة قليلاً من أن الفطائر المورقة ستبقى مرة أخرى في الأحلام فقط.

حسنًا ، كما قلت ، وصفة جدتي لم تخيب - لا في ذلك الوقت ، ولا في جميع الأوقات اللاحقة. آمل حقًا أن تكون مثالية لك أيضًا. لذلك أتطلع إلى الكشف عن كل أسرار جدتي لك.

مكونات

المنتجات اللازمة لطهي فطائر الجدة:

• جرة نصف لتر من اللبن الرائب
• 1 بيضة دجاج
• قليل من الملح
• بضع ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 400 جرام دقيق قمح (جودة عالية)
• زيت عباد الشمس (لدهن المقلاة)

كيفية طهي الفطائر المورقة على الزبادي: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

1. أولاً ، نخلط كمية الدقيق التي نحتاجها وملعقة صغيرة من الصودا ونخلها عدة مرات. بصراحة ، واجهت طريقة إضافة الصودا هذه لأول مرة ، لأنه عادة ما يتم إضافتها مباشرة إلى منتج الحليب المخمر لحدوث تفاعل. لكنها لم تحيد عن الوصفة وفعلت ذلك بالضبط.
2. بعد ذلك ، نسكب الزبادي في وعاء عميق ، حيث نعجن العجينة. يجب أن يتم ذلك مسبقًا ، لأنه يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
3. في وعاء مع اللبن الرائب ، أضيفي الملح والسكر (حدد الكمية بنفسك) وكسري البيضة.
4. والآن أسهل طريقة هي تسليح نفسك بخلاط لتحويل كل شيء إلى كتلة متجانسة أو خلط كل شيء جيدًا بمضرب.
5. يبقى فقط صب خليط الدقيق والصودا على الكتلة الناتجة ، ثم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
6. يجب أن يتم ذلك بنشاط كبير وجدية ، لأننا لن نخلط العجين بعد الآن. كما أفهمها ، هذا هو السر الرئيسي لعمل فطائر الجدة الخصبة ...
7. نترك الآن العجين المخلوط جيدًا بمفرده لمدة نصف ساعة تقريبًا - خلال هذا الوقت يجب أن تظهر فقاعات صغيرة على سطحه. إن تعليمهم هو الذي يشير إلى أن الوقت قد حان لوضع المقلاة المفضلة لديك على النار.
8. عندما يسخن جيدًا ، باستخدام فرشاة السيليكون ، دهن المقلاة جيدًا بزيت دوار الشمس. عد الآن إلى الاختبار - يجب أن نتذكر طوال الوقت أنه لم يعد من الممكن مزجها. بملعقة كبيرة ، اجمع العجينة بحذر شديد ، واحتفظ بكل الفقاعات ، وضعها في المقلاة.
9. حسنًا ، في هذا الصدد ، ربما تنتهي كل الحكمة - تنمو الفطائر المورقة على الزبادي أمام أعيننا ، ونقلبها ونعجب بالقشرة الجميلة والارتفاع غير المسبوق (أقول إن هذه هي أفضل وصفة!).
10. أنا أيضًا أحب حقيقة أن هذه لا تمتص الزيت الزائد على الإطلاق وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق ... حسنًا ، بالطبع ... إنهن جدات!
11. هنا تلة من الجمال واللذة التي حصلت عليها!

وصفات خطوة بخطوة لفطائر الكفير (خصبة بدون خميرة): كلاسيكي ، مع دقيق الشوفان واليقطين وشرائح التفاح

الخيار الأول: بان كيك الكفير الكلاسيكي (رقيق بدون خميرة)

تقلى الفطائر بطريقة كلاسيكية في مقلاة بالزيت ، ويمكن صنع الحجم حسب تقديرك ، شخص ما يحب الكعك الكبير أكثر ، شخص يحب الكرات المصغرة. في أغلب الأحيان ، تتوافق الفطائر مع ملعقة واحدة من العجين.

مكونات

• بيضتان؛
• 0.25 لتر من الكفير.
• 0.18 كجم من الدقيق
• 20 غرام من السكر
• 0.1 لتر من الزيت (دهون ، يمكن خلطها) ؛
• 10 غرام من الصودا.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير فطائر منفوشة كلاسيكية على الكفير بدون خميرة

أرسل بيض الفطائر إلى وعاء ، أضف السكر والملح ، اخفق لمدة دقيقة بمضرب.

من الأفضل عدم تناول الكفير البارد للعجين ، قم بتسخينه قليلاً. أضف قليلًا من الملح إليه ، واسكب الصودا ، وحرك جيدًا. بعد إطفاء الصودا ، اسكب البيض. قلب كل شيء مع خفقت.

صب الدقيق في الوصفة. إذا كان الكفير مائيًا فجأة ، فقد يستغرق منتجًا أكثر بقليل مما هو مذكور في قائمة المكونات. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة. اجلب قوام القشدة الحامضة السميكة. عندما لا تكتب الملعقة ، يجب أن تستنزف الكتلة ببطء في تيار كثيف. نغادر لمدة عشر دقائق.

يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع على الموقد. نجعل النار أعلى بقليل من المتوسط ​​، نسخنها. يمكنك التحقق من جاهزية الدهن بقطرة عجين. إذا بدأت ، عندما تصطدم بالزيت ، في الظهور والتحرك بسرعة ، يمكنك المتابعة.

توضع الفطائر على مقلاة ساخنة مع ملعقة كبيرة. من الضروري إعطاء الكعك شكلًا دائريًا على الفور ، يمكن أن يكون بيضاويًا بحيث يصبح أنيقًا.

بعد أن تقلى الكعك من جانب واحد ، وظهور قمع صغيرة على العجينة في الأعلى ، اقلبها. بمجرد أن ينضج الجانب الثاني ، أخرج الفطائر من المقلاة ، ضع الأجزاء التالية من العجين.

لا تضيف المزيد من السكر إلى العجينة أكثر مما هو مذكور في الوصفة. في هذه الحالة ، ستقلى وتحترق بسرعة كبيرة ، وقد تظل الفطائر نيئة في الداخل. يفضل استخدام المضافات الحلوة عند التقديم: عسل ، حليب مكثف ، مربى ، كريمة.

الخيار 2: وصفة سريعة لفطائر الكفير (غنية بدون خميرة)

طريقة رائعة لعجن عجينة الفطائر في دقيقتين. سوف يستغرق القلي حوالي عشر دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، في أقل من ربع ساعة يمكنك طهي وجبة فطور رائعة أو وجبة خفيفة بعد الظهر لجميع أفراد الأسرة.

مكونات

• كوب من الكفير
• ملعقة من السكر
• 0.2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1.3 كوب دقيق
• نفط.

كيفية طهي الفطائر بسرعة على الكفير بدون خميرة

قسّم البيض في وعاء ، أضف الملح والسكر إلى البيض الوهمي. أضف الكفير. اغمر الخلاط ، واضربه جميعًا لمدة دقيقة واحدة.

يُسكب الدقيق مع الصودا ، ويُخفق كتلة الفطائر لمدة دقيقة أخرى باستخدام الخلاط. العجين جاهز!

ضع المقلاة على الموقد. إذا كنت تستخدم وعاءًا بقطر كبير ، فيمكنك قلي جميع الفطائر مرتين. يُسكب الزيت ، يجب أن يكون سمك الطبقة نصف سنتيمتر ، قم بتسخينه.

ننشر الفطائر العادية بملعقة ، ونقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق. يمكنك وضع المناديل أو المناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة لامتصاص الزيت الزائد.

حتى لا تتحول الفطائر إلى دهون عالية وذات سعرات حرارية عالية ، يجب أن تُقلى في زيت ساخن. إذا تم وضع العجينة في دهون غير كافية ، فسوف تمتصها ، وستصبح بلا طعم ، وستعاني الروعة.

الخيار 3: فطائر الشوفان الغنية بالكفير بدون خميرة

وصفة الفطائر على الكفير المورقة وبدون خميرة ولكن بدقيق الشوفان. وصفة رائعة لطبق صحي وغير عادي. إذا لم يكن هناك دقيق جاهز ، فيمكنك طحن الرقائق. ولكن تأكد بعد ذلك من الغربلة حتى لا تسقط الجزيئات الكبيرة من دقيق الشوفان. بعد العجن ، من الأفضل ترك العجين لفترة من الوقت.

مكونات

• 0.1 لتر من الكفير.
• 0.1 كجم من دقيق الشوفان الناعم ؛
• 5 غرام من الصودا
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• بعض الملح والزيت.

كيف تطبخ

اخفقي البيض مع السكر والملح. لا حاجة لتحقيق رغوة كثيفة ، فقط قم بتوحيد الكتلة.

امزج الكفير بالصودا. ننتظر بضع ثوان. بمجرد توقف التفاعل ، اخلط مع البيض المحضر مسبقًا.

نضيف دقيق الشوفان ونعجن العجينة. توضع جانبا للسماح لها بالجلوس قليلا. يمكنك استخدام جزء من القمح أو الذرة أو الأرز أو دقيق الحنطة السوداء.

بعد خمسة عشر دقيقة ، ضعي مقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت المكرر ، سخنيها ، لكن ليس ضبابًا.

حركي العجين بدقيق الشوفان جيدًا ، واسكبيها بملعقة ووزعيها على الدهون الساخنة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. يمكنك أيضًا تقديم معجنات دقيق الشوفان مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف.

يتم تحضير فطائر الدايت بنفس الطريقة تمامًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولكن يُنصح باستخدام مقلاة غير لاصقة للقلي. إنه الزيت الذي يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق. إذا كان وجود السكر الحبيبي محرجًا ، فيمكنك بدلاً من ذلك إضافة العسل واستخدام بدائل أخرى.

الخيار 4: الفطائر المورقة على الكفير بدون خميرة (مع تفاحة)

وصفة لأبسط فطائر التفاح ، والتي يتم تحضيرها بدون خميرة ، رمادية وعطرة. يمكن استخدام التفاح على الإطلاق حسب تقديرك. هناك وصفات تعتمد على الهريس ، لكن قطع الفاكهة هي التي توضع هنا ، ولا يلزم إجراء معالجة حرارية أولية. إذا لم يكن هناك الكفير أو لم يكن كافيًا ، فيمكنك تخفيف المنتج بالقشدة الحامضة والحليب والحليب المخمر.

مكونات:

• 400 مل من الكفير.
• 170 غرام تفاح
• 1.5 ش. دقيق (قمح) ؛
• 10 غرام من الكسارة (أو 6 غرام من الصودا) ؛
• 2 بيض
• ملح؛
• 20 غرام من السكر
• 0.3 ليمون.

وصفة خطوة بخطوة

قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات صغيرة 0.5 سم. يُسكب العصير من الجزء الثالث من الليمون في الأعلى ، ويُترك لينقع. يمكنك أيضا رش مسحوق القرفة.

في وعاء لعجن عجينة الفطائر ، أرسل البيض والسكر والملح واخفق قليلاً. صب الكفير. إذا كان المنتج باردًا ، فقم بتسخينه ، لكن راقب بعناية ، فلا يجب أن يتجعد مع الجبن القريش. امزج كل شيء معًا.

صب الدقيق والكسارة ، والتي يتم استبدالها اختياريًا بصودا الخبز ، على أي حال ، لا يلزم إطفاء أي شيء ، يكفي حمض اللاكتيك. اعجن عجينة سميكة وملعقة.

صب قطع التفاح المعدة مسبقًا في عصير الليمون في العجينة ، وحركها مرة أخرى ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

انشر العجين مع التفاح على المقلاة بملعقة ، مع تسوية الجزء العلوي قليلاً حتى يصبح السمك متجانسًا. تقلى على كلا الجانبين. اطبخ الفطائر حتى ينفد الخليط. أضف الزيت بشكل دوري إلى المقلاة ، حيث ستنخفض الكمية.

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي القوارب المورقة مع إضافة الزبيب. لكن يُنصح بغسله جيدًا أولاً ونقعه في الماء من أجل العصارة. لا تضيف كميات كبيرة ، 80-90 جرام كافية لهذا الاختبار.

الخيار الخامس: فطائر اليقطين الغنية على الكفير بدون خميرة "My Sun"

وصفة الفطائر الصفراء الزاهية. لعجن العجين ، تحتاج اليقطين ، أو بالأحرى هريس اللب. يمكنك طهيه خصيصًا حسب الوصفة أو تناول منتج جاهز. وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك طهي الفطائر ليس فقط من اليقطين. يمكن عجن العجين مع التفاح والكمثرى والموز وأي هريس آخر.

مكونات:

• 160 غرام اليقطين
• 0.15 لتر من الكفير.
• 0.25 كجم من الدقيق
• حقيبة الكسارة
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• بيضتان.

كيف تطبخ

نقطع لب اليقطين المقشر إلى قطع ، نسكبها في قدر ، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الماء. يُطهى مغطى حتى يصبح طريًا. بارد وطحن. يمكنك طحن أو ثقب بالخلاط.

اعجن العجينة المعتادة للفطائر: اخلطي الكفير مع البيض والسكر ، ورجيها حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي الملح. عندها فقط أدخل هريس اليقطين ، وبعد ذلك استخدم كسارة بالدقيق. نحقق كثافة القشدة الحامضة. قد يتطلب الأمر كمية أقل من الدقيق إذا كان البوريه سميكًا.

سخني الزيت في مقلاة. لجعل الفطائر غنية وناعمة ، صب طبقة من حوالي سنتيمتر واحد.

اسكب فطائر اليقطين بالملعقة. نقلي بالطريقة المعتادة على كلا الجانبين ، ليس من الضروري تغطية المقلاة.

سيكون أي فطائر ألذ مع إضافة المكونات العطرية: الفانيليا ، النكهة ، القرفة المطحونة. إذا كنت تحب المذاق الغني للتوابل ، فيمكنك سكب القليل من الزنجبيل في العجينة ، وإضافة القرنفل المفروم ، ورشة الزعفران. يمكن استخدام الفانيليا والقرفة لرش الفطائر الجاهزة ، في هذا الإصدار من الأفضل خلط النكهات مع السكر البودرة.

الخيار 6. وصفة لبان كيك الكفير بدون خميرة

ربما تحلم أي ربة منزل بتعلم كيفية خبز الفطائر المورقة والناعمة. ومن أجل طهي مثل هذا ، تحتاج إلى إتقان بعض القواعد البسيطة والخواص الدقيقة للقلي أو خبز الحلوى. يمكن أن تساعد الوصفة الكلاسيكية في ذلك ، حيث يتضمن تكوين الطبق الحد الأدنى من المكونات. في المستقبل ، يمكن تغيير الوصفة ، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.

مكونات:

• الكفير 1 أو 3.5 ٪ دهن (خالي من الدهون لن يعمل) - 550 مل ؛
• بيضتان؛
• 6 حفنات دقيق
• صودا الخبز - 25 غرامًا ؛
• مسحوق الخبز للعجين - نصف ملعقة صغيرة ؛
• 20 غراما من الملح والسكر
• زيت القلي - 250 مل.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكفير الرقيقة بدون خميرة

في وعاء كبير ، تذوب الصودا في الكفير الدافئ قليلاً.

اخفقي البيض في وعاء نظيف ، اعمل على سرعة منخفضة لبضع دقائق.

أدخل البيض في الكفير ، وحركه بملعقة.

يُسكب السكر ومسحوق الخبز والملح والدقيق المنخول مسبقًا ويخلط جيدًا حتى يصبح كتلة سميكة. تأكد من إضافة مسحوق الخبز والصودا ، حتى تصبح الفطائر أكثر روعة.

سخني المقلاة ، اسكبي الزيت ، سخنيها قليلاً ، وزعي العجينة بملعقة كبيرة على شكل كعكات صغيرة ، اقليها أولاً على جانب واحد لمدة دقيقة ، ثم على الجانب الآخر لنفس الوقت. أثناء وضع الفطائر في المقلاة ، لا تخلط العجين كثيرًا ، وإلا فسوف تستقر الفطائر وتتحول إلى ليست خصبة.

ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

رتب على أطباق ، صب الكريمة الحامضة أو نوع من المربى.

لا تضيف المزيد من السكر أكثر مما هو مذكور حتى لا تحترق الفطائر. إذا كنت تريد أن تكون الحلوى أكثر حلاوة ، اسكب المنتجات النهائية مع الحليب المكثف أو العسل. يمكنك أيضًا رش الفطائر بالسكر البودرة وفتات البندق.

الخيار 7. وصفة سريعة لبان كيك الكفير بدون خميرة وبيض

إذا لم يكن هناك بيض في المنزل ، فلا يهم. هناك وصفة رائعة وسريعة لفطائر الهواء على الكفير بدون هذا المنتج ، فقد اتضح أنها لذيذة ورائعة.

مكونات:

• الكفير الطازج - كوبان 200 جرام ؛
• دقيق - حوالي 300 جرام ؛
• سكر رمل - 2 ملاعق صغيرة.
• صودا الخبز - ملعقة.
• ملح؛
• زيت القلي - 180 مل.

كيفية طهي فطائر الكفير الرقيقة بسرعة بدون خميرة

يُسخّن الكفير في الميكروويف ، يُسكب في كوب عميق ويُذوّب فيه السكر والملح.

أدخل الدقيق المنخل برفق من خلال غربال في كتلة الكفير عدة مرات ، مع التحريك بمضرب طاولة.

أضف الصودا وقلّب بسرعة.

ضعي الكتلة الناتجة في مغرفة صغيرة في مقلاة ساخنة بالزيت ، واقليها على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق تقريبًا.

انقلي الفطائر الجاهزة إلى طبق ، وضعي الكريما الحامضة أو أي مربى بجانبها في وعاء منفصل.

من المهم جدًا عدم المبالغة في الزيت النباتي. يجب سكبها كثيرًا بحيث تصبح الفطائر نصف مغمورة ، لكن لا تطفو فيها.

الخيار 8. الفطائر المورقة على الكفير بدون خميرة مع التفاح

وصفة أخرى للفطائر الخالية من الخميرة. وهي تختلف عن البقية في مذاقها الحلو والحامض غير العادي ورائحة التفاح التي لا توصف. سوف يسعد عشاق مجموعة متنوعة من المعجنات بحشوات الفاكهة بمثل هذه الأطعمة الشهية ، وسيقدر الأطفال الصغار أيضًا طعم الحلوى.

مكونات:

• 2-3 أكواب دقيق
• تفاح حامض - قطعتان ؛
• كوب ونصف إلى كوبين من 1٪ كفير ؛
• صودا الخبز - ربع ملعقة كبيرة.
• 15 غرام من الملح
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

وصفة خطوة بخطوة

اكسري بيضة في وعاء صغير ، أضيفي الملح والسكر واخفقيها حتى تصبح رقيقًا.

يُضاف الكفير الممزوج مسبقًا بصودا الخبز ، ويُخفق مرة أخرى بمخفق لبضع دقائق.

صب الدقيق في كتلة بيض الكفير مع الخفق المستمر.

يخفق لمدة خمس دقائق حتى تصبح سميكة. تأكد من جعل العجين أكثر سمكًا ، حتى تكون الفطائر أكثر روعة.

اغسلي التفاح ، جففيه بمنشفة وقطعي على أي مبشرة ، أضيفيها إلى العجين وقلبي.

بعد تسخين المقلاة ، نضع العجينة فيها على شكل كعك ، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونقلبها من جانب إلى آخر.

تقدم ، توضع على طبق ، بجانب وعاء من الكريمة.

يجوز استبدال التفاح بشرائح الموز أو أي فاكهة مجففة. يجب نقع الثمار المجففة وتقطيعها قبل وضعها في العجين.

الخيار 9. الفطائر الدايت المورقة على الكفير بدون خميرة في الفرن

فطائر الكفير المخبوزة في الفرن لا تقل طعمها عن كونها ناعمة وطرية ومتجددة الهواء. وبفضل الكفير الخالي من الدهون المتضمن في التركيبة ، فقد تبين أنها أقل سعرات حرارية وصحية. مثالي للنظام الغذائي للأطفال الصغار والأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

مكونات:

• بشسلو.

وصفة خطوة بخطوة

• دقيق القمح - 4 حفنات ؛
• 1 بيضة؛
• 2.5 ملاعق صغيرة من السكر
• 15 غرام من الملح
• الكفير الخالي من الدهون - كوبان.

أولاً ، نخل الدقيق ونخلطه مع صودا الخبز.

اكسري بيضة في كوب نظيف ، أضيفي السكر واخفقي ، اسكبي الكفير حتى درجة حرارة الغرفة واخلطي جيدًا.

اخفقي الدقيق مع الخفق المتكرر.

اخلطيهم للحصول على قوام سميك وناعم. إذا لم يكن الطحين كافيًا ، أضف المزيد. تأكد من إحضار العجين إلى قوام مثل القشدة الحامضة السميكة.

دهن صينية الخبز بالزيت وافرد العجينة بمغرفة في كعكات صغيرة.

ضعها في فرن ساخن لبضع دقائق.

أخرجي الفطائر في وعاء. ضع قشدة مع كريمة حامضة خالية من الدسم بجانبها.

وبالمثل ، يمكنك خبز الفطائر على اللبن والحليب.

الخيار 10. الفطائر المورقة على الكفير بدون خميرة مع البصل الأخضر

خيار ممتاز للفطائر المورقة على الكفير بدون خميرة ، من المستحيل الابتعاد عنها. إنها خصبة ومرضية ورائعة لدرجة أنه من المستحيل ببساطة عدم إضافتها إلى قائمتك اليومية للأطباق اللذيذة والأصلية. وإذا تم تزيينها بشكل جميل بالخضار عند التقديم ، فستصبح وجبة خفيفة احتفالية رائعة تمامًا.

مكونات:

• ست حفنات من الدقيق
• الكفير الدهني - 250 مل ؛
• 6 ريش بصل أخضر.
• الخصية.
• 5 غرام ملح
• صودا الخبز - 25 جم ؛
• 130 مل زيت قلي

كيف تطبخ

يُغسل البصل الأخضر ويُجفف بقطعة قماش نظيفة ويُقطع ويُوضع في وعاء بحجم مناسب.

يُسكب الكفير 5٪ ويُمزج.

كسري بيضة ، أضيفي صودا الخبز ، اخفقي بمضرب المطبخ.

يُسكب الدقيق المنخل ويُمزج بملعقة.

ضعي ملعقة كبيرة من عجينة البان كيك في الزيت الساخن ، واقليها على نار خفيفة ، مع التقليب من جانب إلى آخر.

ضعي الفطائر في أطباق صغيرة ، أربع قطع لكل وجبة ، ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بجانبها.

إذا رغبت في ذلك ، مع البصل ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم والشبت ، والقليل من الريحان الطازج والكزبرة إلى العجينة ، وإضافة أي توابل أو أعشاب بروفانس مجففة لمزيد من النكهة.

الخيار 11. فطائر الكفير المورقة بدون خميرة

لا تقل روعة الفطائر على الكفير مع الكوسة. من المهم أن يتم تحضيرها على الفور تقريبًا وببساطة حقًا. ورائحة الثوم تسبب شهية خطيرة. بداية رائعة لليوم: شهية ولذيذة.

مكونات:

• 2 كوسة صغيرة
• خمس فصوص من الثوم
• زوجان من البيض
• 130 مل من زيت عباد الشمس
• 180 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• صودا الخبز - 25 جم ؛
• 2 رؤوس بصل
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• 5 أغصان من البقدونس.

وصفة خطوة بخطوة

يقطع الكوسا المقشر إلى قطع ويقطع في مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكنك إخراج البذور.

وبالمثل ، يقطع البصل المقشر والثوم في مفرمة اللحم.

امزج كل شيء في كتلة واحدة.

يشطف الشبت الطازج ويقطع.

تجذب الفطائر المتعرجة الانتباه على الطاولة وتثير شهيتك. هناك العديد من الحيل التي تساعد على تحقيق التهوية في الكعك. واحد منهم هو عجن الفطائر على اللبن. كلما كان المكون الرئيسي أكثر حمضية ، كانت النتيجة أكثر روعة. انتباهك - وصفات لهذه الكعك.

في الثلاجة ، يتجمد الحليب أحيانًا ويصبح حامضًا قليلاً. لا تتسرع في سكبه. تحضير الفطائر اللذيذة من الناتج. يلعب المنتج نفس الدور في الوصفة مثل الحليب الرائب الآخر. يمنح الزبادي الفطائر بظلال رقيقة ذات طعم معين.

يتم تحضير الوجبة العائلية بسرعة. سيكون خيارًا رائعًا لأي وجبة. يضمن الطهاة روعة الفطائر على الزبادي وفقًا للوصفة الكلاسيكية. مكونات لـ 5 أشخاص:

• دقيق أبيض - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حليب مخثر - 500 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• ملح - قرصة.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل. للعجين وللقلي.

خطوة بخطوة لطهي الفطائر:

1. سخني الزبادي (حتى 40 درجة مئوية). أضف السكر والزبدة والبيض. يُملح ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. امزج 2 ملعقة كبيرة. دقيق بالصودا. قسّم المزيج الجاف إلى عدة أجزاء. أدخلهم واحدًا تلو الآخر في اللبن الرائب الساخن. اخفقي المحتويات بمضرب. إذا تشكلت كتل في الكتلة السائلة ، فقم بإزالتها.
3. في نفس الأجزاء الصغيرة ، أضيفي الدقيق المتبقي إلى الخليط. يمكنك تعديل مقدارها في هذه المرحلة - تقليل أو زيادة. بالنسبة للفطائر المورقة ، من المهم تحقيق قوام كريمي سميك.
4. قلّبي العجين بملعقة. اتركه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يرتفع.
5. سخني المقلاة. دهنها بالزيت النباتي. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي كعكات سميكة على سطح ساخن.
6. تقلى على نار متوسطة بدون غطاء. بعد تشكيل الفقاعات الأولى ، اقلب الفطائر على الجانب الآخر. قدميها مع العسل أو المربى المفضل لديك أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.

نصيحة. جدد الزيت في المقلاة قبل كل دفعة جديدة من الفطائر. هذا سيجعلهم أكثر فائدة وروعة.

هذه الفطائر على الزبادي تسير بشكل جيد مع الزبيب. يضاف في مرحلة عجن العجين. يتم نقع الزبيب مسبقًا لمدة 30 دقيقة. وجفف على منشفة. يجب خبز الفطائر كالمعتاد.

وصفة الخميرة

يجب على محبي المعجنات المورقة حقًا الانتباه إلى الفطائر التي تحتوي على الخميرة في التكوين. سيساعد العجين المحضر بشكل صحيح في الحصول على كعكات لن يكون ارتفاعها أقل بكثير من القطر. تكوين المنتجات:

• حليب مخثر - 500 مل ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخميرة الجافة النشطة - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - قرصة
• الفانيلين والقرفة - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

يجب أن يبدأ طهي الفطائر أيضًا بتسخين اللبن الرائب إلى حالة دافئة معتدلة. يكفي أحيانًا إخراجها من الثلاجة مسبقًا. بعد ذلك ، افعل هذا:

1. اخفقي البيض في وعاء منفصل.
2. في وعاء آخر ، اخلطي اللبن الرائب والسكر المحبب ومسحوق الخميرة والملح. في هذه المرحلة ، تضاف القرفة مع الفانيليا ، إذا كنت قد خططت لهذه المكونات.
3. بعد أن تذوب الجزيئات الجافة تمامًا في قاعدة الحليب المخمر ، أضف محتويات الوعاء الأول المخفوق إليها.
4. مع التحريك المستمر بملعقة ، أضيفي مكون الدقيق إلى الخليط في أجزاء صغيرة. تجنب تكون الكتل. إذا استمر هذا الأمر ، فقسّمهم واتساقهم باستخدام نفس الملعقة أو الخلاط.
5. تحقيق كثافة الدهن الكريما الحامضة. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع. تستخدم ربات البيوت الحيل: يضعن المنتج شبه النهائي في فرن مسخن قليلاً ومغلق ، في حمام يعتمد على الماء الساخن.
6. تُخبز الفطائر بالطريقة المعتادة في مقلاة مُسخنة ومُزيتة. تقلى على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

نصيحة. لن تلتصق العجينة بالملعقة أثناء وضعها إذا تم ترطيبها باستمرار بالماء.

طبق بدون بيض

يتم الحصول على حلوى جيدة التهوية أيضًا بدون بيض. إنه بعيد عن كونه خصبًا كما هو الحال في الوصفة مع الخميرة ، ولكنه دقيق جدًا وممتع في الذوق. تشتمل مكونات مكونات حصتين من الفطائر على اللبن الرائب على:

• حليب حامض - 200 مل ؛
• دقيق منخول - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت مكرر - للقلي.
• الصودا والملح - رشة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. أحضر الزبادي إلى حالة دافئة. يضاف الملح والسكر.
2. يقسم مكون الدقيق إلى 3-4 حصص ويضاف تدريجياً إلى السائل. لا تتوقف عن التقليب بالملعقة.
3. احصلي على قوام كريمي. أدخل الصودا. تخلط جيدا مرة أخرى.
4. ضعي العجينة النهائية في مقلاة واقليها بالطريقة المعتادة حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة. يمكن أن تخرج الفطائر على اللبن بدون بيض دهنية. لذلك ، وزعيها على طبق مغطى بمناشف ورقية لتجميع الزيت الزائد.

اللبن الحامض يرفع العجين بشكل مثالي. يمكن الحصول على الفطائر المورقة حتى بدون الصودا ومسحوق الخبز والخميرة. لن يستغرق تحضيرهم أكثر من 10-20 دقيقة. اختر سائلًا أكثر حمضية ، وبعد ذلك ستحصل على النتيجة المرغوبة للتهوية. ستقوم الفطائر السريعة بتزيين الطاولة أثناء حفلات الشاي العفوية.

كيف تصنع الفطائر في المنزل؟

الخبز على الزبادي: فيديو

يمكن صنع الفطائر اللذيذة محلية الصنع مع الخميرة وبدونها بسهولة في مطبخك بيديك.

إن الطهي نفسه مشابه جدًا لصنع الفطائر ، وبالتالي ، إذا كان لديك بالفعل خبرة في هذا ، فلن تكون هناك صعوبات.

يمكنك تجربة الحشو بحرية ، ومبادلة بعض المكونات بحرية وإضافة مكونات جديدة.

في هذا المقال ، سأتحدث بالتفصيل عن كيفية طهي الفطائر على اللبن. حظا طيبا وفقك الله!

الوصفة: افعلها بنفسك الفطائر الرقيقة على اللبن

هذه الفطائر الرائعة مع الحشو ليس من السهل جدًا صنعها بأقل تكلفة فحسب ، بل ستستغرق أيضًا القليل من الوقت - حوالي ساعة و 45 دقيقة.

الوصفة لـ 6 حصص ، وهو ما يكفي لعدد الأشخاص. في حالة عدم وجود لبن رائب ، يمكنك استخدام اللبن الرائب.

قائمة المنتجات الضرورية: 1 بيضة دجاج ، ملح حسب الرغبة ، 5 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ، 2 كوب كامل من اللبن ونفس الكمية من دقيق القمح الممتاز ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، زيت نباتي مطلوب للقلي.

خطوة بخطوة طبخ الفطائر اللذيذة:

1. آخذ وعاءًا أو أي أطباق أخرى ذات قاع عميق بدرجة كافية. في ذلك ، باستخدام خفاقة أو شوكة ، خلاط ، اخفق بيض الدجاج بالملح والسكر الرملي حتى يصبح ناعمًا.
2. ثم أسكب اللبن هناك ، واخلطه مرة أخرى.
3. قبل إضافة دقيق القمح ، أنخله بعناية من خلال غربال لجعله أكثر تهوية وتشبع المنتج بالأكسجين. ثم ببطء ، في أجزاء أو ملاعق ، أضيف الدقيق إلى الكتلة ، وأخلطها جميعًا باستمرار.
4. بمجرد أن تصبح عجينة الفطائر جاهزة ، أتركها لمدة تصل إلى 15 دقيقة في مكان دافئ وغير مهبأ. وبالتالي ، فإنه سوف يبث وترتفع. بعد ظهور "الغطاء" المميز ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط العجين.
5. أقوم بتسخين المقلاة عن طريق وضعها على نار متوسطة. أضيف القليل من الزيت النباتي ، حوالي 1 ملعقة كبيرة.
6. يجب أن توضع العجينة على ملعقة كبيرة لتشكيل الفطائر المستقبلية.
7. سيشير اللون الأحمر الناتج إلى استعداد الخبز.
8. يتم دهن الفطائر على اللبن منزلي الصنع على المناديل أو الورق حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة فيها.

الفطائر المورقة على اللبن جاهزة! خدمة عائلتك وأصدقائك وعائلتك. بالمناسبة ، هذه الفطائر تسير على ما يرام مع الحليب المكثف أو القشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بالصور: فطائر الزبادي محلية الصنع مع التفاح

على الأرجح ، ستكون هذه الوصفة مألوفة لدى الكثيرين ، لأنها كانت شائعة جدًا في وقت ما. مُرضية تمامًا وصحية والأهم من ذلك أنها لذيذة!

سوف تسحر الفطائر المورقة الأسرة برائحتها التي لا توصف ، وستظهر القشرة الذهبية.

جميع المكونات المطلوبة:

1 بيضة دجاج ، ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر القصير ، كوب كامل من اللبن الرائب أو الكفير (اللبن الرائب) ، قليل من الملح ، 2 كوب كامل من دقيق القمح الممتاز ، ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 2 تفاح جيد و زيت نباتي للقلي.

كيفية طهي الفطائر على اللبن الرائب بالهواء:

1. بادئ ذي بدء ، أخرج الكفير من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ويتفاعل بشكل أفضل مع المنتجات الأخرى.
2. أسكبها في وعاء ، وأرسل بيض الدجاج هناك وأخلطها جميعًا حتى تصبح ناعمة.
3. أضف السكر الأبيض والملح حسب الرغبة واخلطهم مرة أخرى.
4. من الأفضل غربلة دقيق القمح من خلال غربال ، لكن يمكنك إضافته بهذه الطريقة. أولاً ، أقوم بخلطها مع صودا المائدة ، وبعد ذلك فقط بعناية ، في أجزاء ، أقوم بإدخالها في الكتلة ، مع التحريك المستمر.
5. من حيث المظهر والكثافة ، يجب ألا تكون العجينة سائلة بالتأكيد ، بدون كتل أو نتوءات. كلما كانت سمكا - كلما كانت الفطائر رائعة عند المخرج.
6. أترك الخليط جانبًا لبعض الوقت وأبدأ في طهي التفاح. اغسل جيدًا ، قشر وفرك على مبشرة ناعمة مباشرة في العجين. أخلط حتى يتم توزيع القطع في جميع أنحاء العجين.
7. أضع القاعدة على الزبادي على الفطائر في مكان دافئ وغير منفوخ لمدة تصل إلى 20 دقيقة. لذلك ، سوف يبث وسوف يكون أكثر روعة.
8. كما في الوصفة السابقة ، أسخن المقلاة بالزيت النباتي وأضع العجين عليها بملعقة. عندما يحمر جانب واحد بدرجة كافية ، يتم ذلك.

الفطائر جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بالصور: الفطائر مع الموز على اللبن

خبز الموز هذا لذيذ. إنه إفطار خفيف رائع وحلوى رائعة. إبداعك سوف يروق للأطفال والكبار ، تأكد!

من الأفضل دمجها مع الحليب المكثف والشوكولاتة الداكنة المذابة والعسل الطبيعي وأي مربى.

لصنع معجنات لذيذة ، سأأخذ: قطعتان من الموز الناضج ، بيضة دجاج ، كوب كامل من الكفير الطازج ، 1.5 من كوب دقيق القمح الممتاز ، ملح أو حسب الرغبة ، ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ، ملاعق شاي من صودا الخبز والزيت النباتي للقلي.

فطائر الطبخ على اللبن الرائب الطازج:

1. أبدأ بتقشير الفاكهة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة.
2. ثم أنقلها إلى الخلاط وأضيف إليها بيض الدجاج وضرب كل شيء حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. آخذ وعاءًا مريحًا وعميقًا ، صب الخليط هناك. يضاف الملح ويضاف السكر البني.
4. الخطوة التالية هي إضافة الكفير ، وخلط كل شيء جيدًا.
5. بلطف ، في أجزاء (على ملعقة) ، أسكب دقيق القمح ، ولا أنسى خلطه باستمرار. يجب أن تشبه العجينة على الزبادي في المظهر والاتساق القشدة الحامضة السميكة بدون كتل أو نتوءات إضافية.
6. قبل الخبز ، أقوم بتسخين المقلاة عن طريق صب القليل من الزيت النباتي في قاعها.
7. يوصى بنشر العجينة بالملعقة كأن تنفضها.
8. سيكون أحمر الخدود الناتج والرائحة الفاتحة بمثابة علامة على الاستعداد.

كل شيء ، الفطائر جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!

• من المهم للغاية إيلاء اهتمام خاص لاختيار دقيق القمح. من الواضح أنها يجب أن تكون جيدة وذات جودة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بغربله مرتين بالضبط - لذلك ، يكفي التخصيب بالأكسجين. بفضل هذا ، الفطائر المورقة وممتعة وناعمة.
• أيضًا ، يتم لعب أحد الأدوار الرئيسية من خلال اتساق الاختبار. كما ذكرنا سابقًا ، سيكون الخليط الصحيح سميكًا مثل القشدة الحامضة.
• لا تنس أن تترك الكتلة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى يتم غمرها بشكل صحيح ويكون تأثير الروعة بحد أقصى. يجب أن يكون مكان التسريب دافئًا وليس مهبلاً.
• حاول أن تحافظ على جميع المكونات في نفس درجة حرارة الغرفة. وفقًا لمثل هذه القاعدة البسيطة ، ستكون جميع التفاعلات التي تحدث بين المنتجات أفضل وأسرع وأفضل.
• يجب أن تكون النار التي سيتم طهي الخبز عليها متوسطة. تُخبز الفطائر بالتساوي ولا يبقى الوسط نيئًا.

وصفة الفيديو الخاص بي

مكونات

• حليب مخثر - 400 مل ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• ملح؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• حامض الستريك - 0.3 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• فانيلين.

وقت الطهي - 1 ساعة.

الإخراج - 18 قطعة.

على الرغم من أن الفطائر تنتمي إلى فئة الأطباق البسيطة والمتواضعة ، إلا أن العديد من ربات البيوت يحبونها كثيرًا لبساطتها وسرعة تحضيرها. في الوصفة أدناه ، سوف تتعلم بعض الأسرار لعمل فطائر ناعمة ورقيقة.

كيفية طهي الفطائر على الزبادي - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى التحقق مما إذا كانت جميع المنتجات الضرورية متوفرة. يمكن شراء الزبادي من المتجر أو يمكنك طهيه بنفسك. يجب تكرير الزيت النباتي.

الفطائر لذيذة بشكل خاص على الزبادي محلي الصنع. لتحضيره ، يجب تسخين 400 مل من الحليب إلى حوالي 30 درجة ، أضف ملعقتين كبيرتين إليه. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، يقلب جيدا ويترك طوال الليل في مكان دافئ. في غضون 10-12 ساعة ستحصل على حليب رائب طازج ولذيذ.

باستخدام هذا المكون الرئيسي ، يمكنك البدء في طهي عجينة الفطائر على اللبن. يجب سكبه في وعاء عميق ، وخفق البيض في نفس المكان ، وسكب السكر ، ورشة ملح وفانيلين. ثم امزج كل شيء جيدًا بمضرب.

أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا وضعي الصودا وقلبي كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا.

سيتم الحصول على الفطائر المورقة على الزبادي إذا أضيف إليها حمض الستريك المخفف في 0.5 ملعقة كبيرة في نهاية تحضير العجين. ملاعق من الماء المغلي. نخلط كل شيء جيداً ونترك العجين لمدة 5-7 دقائق. سترى كيف تبدأ الفقاعات في الظهور خلال هذا الوقت.

في غضون ذلك ، اسكبي القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة وسخنيها جيدًا. بعد ذلك ، التقط العجين بملعقة كبيرة ، ضع الدفعة الأولى من الفطائر في المقلاة. لجعلها أكثر رقة ، مباشرة بعد وضع الفطائر في المقلاة ، تحتاج إلى صب المزيد من العجين على كل واحدة (حوالي 0.5 ملعقة كبيرة لكل منها).

من الأفضل أن تقلى الفطائر تحت غطاء ، على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا فاتحًا ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر. ثم ، من ناحية أخرى ، ضعيها على طبق. يمكن تغطيته بمنديل لامتصاص الدهون الزائدة. يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. وصفة فطائر الزبادي جاهزة!

نتمنى لكم جميعا طيبة شهية!

الفطائر المورقة مع الخميرة

مكونات

• دقيق - 3 أكواب
• حليب مخثر - 500 مل ؛
• خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة. ملاعق.
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 3 مائدة. ملاعق.
• ملح؛
• سكر الفانيليا أو القرفة.
• زيت نباتي - 60 مل.

يحتاج الزبادي إلى التسخين قليلاً (لا يزيد عن 30 درجة). أضف السكر والملح والخميرة الجافة إليه. امزج كل شيء جيدًا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً بالمضرب ثم أضيفيه إلى الزبادي. امزج كل شيء مرة أخرى.

يُنخل الدقيق ويُسكب تدريجياً مع العجينة. قلبي جيدًا جميع الكتل المتكونة بمضرب أو خلاط. بعد ذلك يجب أن تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. إذا كانت هناك مشاكل في ذلك ، فيمكنك ببساطة تسخين كمية كافية من الماء وصبها في وعاء أو حوض كبير ، حيث تضع الحاوية مع العجين.

بعد هذه التلاعبات ، ستبدأ الخميرة في العمل وستظهر فقاعات في الاختبار ، علاوة على ذلك ، سيزداد حجمها. هذا يعني أنه يمكنك وضع مقلاة على النار وصب الزيت فيها والبدء في قلي الفطائر.

قبل وضع دفعة أخرى من الفطائر في المقلاة ، تحتاج إلى صب حوالي طاولة واحدة فيها. ملعقة زيت مكرر. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر على اللبن الرائب بدون بيض

مكونات

• حليب مخثر - 2 كوب.
• دقيق - 2 كوب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة بدون شريحة
• سكر - 2-3 مائدة. ملاعق.
• زيت نباتي مكرر - 30 مل ؛
• ملح للتذوق.

كما في الوصفة السابقة ، يحتاج الزبادي إلى التسخين قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إليه وخلط كل شيء. يضاف الدقيق تدريجياً (منخل بالضرورة) ، وفي النهاية - الصودا. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة على نار خفيفة مع قليها على الجانبين.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الفطائر على اللبن الرائب بدون صودا

مكونات

• حليب مخثر - 200 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 220 جم ؛
• سكر - 3 مائدة. ملاعق.
• ملح؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ؛

أخرج الزبادي من الثلاجة مسبقًا أو سخنه قليلاً على الموقد.

يخفق البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة سميكة. ثم أضيفي السكر والملح تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل كتلة رقيقة.

يُسكب الزبادي ببطء ويخفق حتى يزداد حجم الكتلة بشكل ملحوظ. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً.

توضع الفطائر بملعقة في مقلاة ساخنة بالزيت. اقليهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا.

أتمنى لك وجبة شهية!