مطاعم البيتزا الشهيرة في العالم. أفضل بيتزا في العالم: أصناف وأماكن للتجربة. بيتزا في فرنسا
09.04.2016
لا تنس إخبار أصدقائك
البيتزا هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يحبها الملايين من الناس. هذا هو الطبق الأكثر شعبية في جميع البلدان. الآن لا يمكنك العثور على شخص لا يعرف البيتزا. هل تعلم أن طريقها إلى الشهرة العالمية بدأ بطاولات الفلاحين الفقراء ، الذين وضعوا كل ما في متناول اليد على كعكة العجين. بمرور الوقت ، تم تحسين الطبق ووصل إلى الأعياد الملكية. تعتبر إيطاليا مهد البيتزا ، هذا البلد يحتل الصدارة في تنوع الوصفات وفي مهارة الطبخ. الصلصات والتوابل وجميع أنواع المكونات الحشو سوف ترضي الذواق الأكثر حساسية. من بين جميع الوصفات الموجودة ، يمكن تمييز أشهر أنواع البيتزا في العالم.
أشهر 5 بيتزا:
1. كلاسيك "مارغريتا"
في إيطاليا ، تعتبر مارغريتا كنزًا وطنيًا. لا يمكن أن يكون الأمر غير ذلك ، لأنها سلف كل الأنواع الحديثة. لاحظ أن المكونات الرئيسية التي يتكون منها تركيبته هي نفس لون العلم الإيطالي:
ريحان - أخضر
جبن موزاريلا - أبيض ؛
الطماطم حمراء.
"مارغريتا" هي أشهر أنواع البيتزا وأكثرها انتشارًا في جميع أنحاء العالم. 
2. "النابولية" التقليدية
يحتل نابولي المركز الثاني الشرعي في قائمة أنواع البيتزا. اكتسبت هذه الشعبية بفضل ذوقها البسيط والراقي. يجب استخدام زيت الزيتون بأعلى جودة في عملية التحضير. المكونات بسيطة جدًا:
طماطم بدون قشر
"بارميزان" و "موزاريلا" ؛
الأنشوجة
رَيحان.
هذه الوصفة لها أصولها في الماضي البعيد. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن ألكساندر دوماس الشهير ذكر هذا الطبق اللذيذ ، والذي كان لا غنى عنه في قائمة فقراء نابولي ، معجباً ببراعة الناس العاديين. 
3. بيتزا أربعة أجبان
بيتزا فور تشيز تتضمن:
جبن شبه طري "Skamortsa" ؛
جبنة بيضاء "موزاريلا" ؛
جبن مصل اللبن "ريكوتا" ؛
الجبن الأزرق "جورجونزولا"
يمكن تخمين حقيقة استخدام أربعة أنواع من الجبن في تحضير هذه البيتزا اللذيذة عندما تسمع اسمها. مع هذه الوفرة من منتجات الجبن ، قام الطهاة الإيطاليون بتنويع الوصفة الكلاسيكية. 
4. الفصول الأربعة الأصلية
تعود شعبية "الفصول الأربعة" إلى مزيج مثير من المكونات:
الفطر - الشتاء.
منتجات السجق - الصيف.
المأكولات البحرية - الربيع
الطماطم - الخريف.
كما ترى ، كل مكون من مكونات الطبق يرمز إلى موسم معين. بالطبع ، تظل الموزاريلا والخضراوات لا غنى عنها في الوصفة. 
5. النسخة الأمريكية من "Hawaiian"
هذا الخيار محبوب بشكل خاص من قبل أولئك الذين يحبون الأذواق الغريبة. تركيبة المكونات الأصلية جعلت بيتزا "هاواي" تحتل المرتبة الخامسة بين أشهر أنواع البيتزا في العالم:
"موزاريلا" ؛
أناناس؛
لحم خنزير.
تعتبر هذه الوصفة الأمريكية الأكثر شراءً في مطاعم البيتزا.
اختيار جميع أنواع البيتزا ضخم. في عملية الطهي ، يصبح من الممكن استخدام مجموعات مختلفة من المكونات في طبق واحد. فقط الجبن هو منتج لا غنى عنه ويحتل المكانة الرئيسية ، ولا يمكن لوصفة واحدة الاستغناء عن الجبن.
الرأي السائد بين المجتمع الحديث بأن البيتزا ظهرت و أتت إلينا من إيطاليا هو فكرة خاطئة كبيرة. في الواقع ، تم اختراع البيتزا في اليونان القديمة ، وكانت تبدو في الأصل مثل كعكة مسطحة بحشوات مختلفة ومدهونة بالزيوت. ومع ذلك ، كان الإيطاليون هم الذين أعطوا شهرة عالمية للبيتزا.
حوالي عام 1889 ، أراد الملك أمبرتو الأول والملكة مارغريتا من سافوي تنويع نظامهم الغذائي بشيء جديد ولذيذ. قام نابوليان رافائيل إسبوزيتو ، صاحب مطعم بيتزا دي بيترو إي باستا كوزي ، بإعداد بيتزا غير عادية من جبن الموزاريلا والطماطم ومعكرونة الريحان. أحببت الملكة البيتزا لدرجة أنها كانت تسمى "مارغريتا". تحت هذا الاسم ، صمد الطبق حتى يومنا هذا.
في عام 1830 ، تم افتتاح أول مطعم بيتزا في العالم ، والذي أطلق عليه اسم "بورت ألبا". لفترة طويلة ، تم إنشاء أشهر أنواع البيتزا في مطعم البيتزا هذا: Margherita و Pepperoni و Carbonara و Capricciosa والعديد من أنواع البيتزا الأخرى. بالمناسبة ، يُعتقد أن بيتزا نابولي الحقيقية هي ثلاثة أنواع فقط:
- مارغريتا كلاسيك مع طماطم سان مارزانو وجبنة الموزاريلا والريحان.
- "مارغريتا إكسترا" ، والتي تشمل الطماطم الكرزية وجبن الموزاريلا ، ولكنها ليست عادية ، ولكن من حليب الجاموس.
- بيتزا "مارينارا" تتكون من الطماطم والثوم والزعتر وزيت الزيتون. يُضاف أحيانًا الزيتون الأسود والأنشوجة والكبر إلى هذا الطبق.
ومع ذلك ، هناك أيضًا بيتزا نابوليتانو - بيتزا نابوليتان كلاسيكية مصنوعة من جبن الموزاريلا والطماطم والبارميزان والأنشوجة والأوريجانو. بيتزا aglio-e-olio مع الزعتر والثوم سوتيه في زيت الزيتون ؛ بيتزا "الفصول الأربعة" التي ترمز إلى الفصول الأربعة ؛ كالزون - بيتزا مغلقة مصنوعة من الريكوتا والفطر وجبن الموزاريلا ولحم الخنزير والأوريجانو. هذه الأنواع من البيتزا هي من بين أشهر الأنواع التي تم إنشاؤها في إيطاليا.
يعمل مطعم Pizzeria "Port 'Alba" بنجاح في عصرنا ويقع في شارع Via Port Alba ، 18 ، لذا فمن الممكن تمامًا تجربة بيتزا نابوليتان حقيقية وفقًا لوصفات من القرن التاسع عشر.
بيتزا لذيذة من جميع أنحاء العالم
في نهاية القرن ، أسس مهاجر إيطالي يُدعى جينارو لومباردي أول مطعم بيتزا أمريكي في نيويورك. أعجب الأمريكيون بالبيتزا اللذيذة ، وسرعان ما نشروا الطبق في جميع أنحاء أمريكا ، وفي عام 1940 ظهرت أول بيتزا "أمريكية" بحواف عالية وكمية كبيرة جدًا من الطبقة العلوية. في مطاعم البيتزا الأمريكية ، بدأوا في تجربة الطبق ، بإضافة الدجاج أو لحم الخنزير المقدد هناك ، واستبدال زيت الزيتون بزيت عباد الشمس ، ومعجون الطماطم بصلصة الطماطم. بإضافة جميع أنواع المكونات ، ابتكر الأمريكيون بيتزا "هاواي" الشهيرة مع الأناناس ، والتي كانت مغرمة جدًا بسكان السويد وكندا وأستراليا وأوروبا.
تم افتتاح The Hut ، أكبر سلسلة مطاعم بيتزا في العالم ، في عام 1958 في كانساس ، في منطقة ويتشيتا ، على أراضي منزل خشبي صغير. أسس الأخوان كارني مطعم البيتزا ، وأعدوا البيتزا بأنفسهم. في الوقت الحاضر ، تعد بيتزا هت واحدة من أشهر مطاعم البيتزا الأمريكية ، وتشتهر العجينة الخاصة بهذا المطعم في جميع أنحاء العالم.
أنواع البيتزا في أمريكا
في أمريكا الحديثة ، هناك مواجهة حقيقية بين خياري تحضير هذا الطبق. في شيكاغو ، تُصنع عجينة البيتزا بجوانب عالية جدًا ، ويتم ترتيب المكونات بترتيب عكسي ، بدءًا من الجبن. تصب صلصة الطماطم على البيتزا في الأعلى. ابتكر ريك ريكاردو وآيك سيويل خيار الطهي هذا. تم صنع أول بيتزا شيكاغو في أونوز بيتزا في عام 1943.
تشبه البيتزا التي يتم إعدادها في نيويورك البيتزا الإيطالية الحقيقية. يصنع على عجينة رفيعة وتضاف الحشوة بالترتيب الطبيعي. غالبًا ما تكون هذه البيتزا كبيرة جدًا. الصراع الكوميدي "من أفضل بيتزا" مستمر منذ فترة طويلة ، حتى زوجة الرئيس الأمريكي ، ميشيل أوباما ، تحدثت عن هذا ذات مرة. أعلنت علنًا أن البيتزا على طريقة نيويورك كانت أفضل.
بالإضافة إلى بيتزا شيكاغو ونيويورك ، هناك عدة أنواع أخرى من البيتزا. أنواع أخرى من البيتزا الأمريكية:
- بيتزا الجدة. هذا الطبق ليس له شكل دائري عادي ، بل شكل مستطيل. يصنع على عجينة رقيقة وله قشرة مقرمشة لذيذة. يوجد القليل من الجبن في هذه البيتزا مقارنة بالبيتزا الأخرى. في بعض الأحيان تعجن العجينة بإضافة البهارات. هذه البيتزا هي الأكثر شعبية في لونغ آيلاند ومانهاتن وكوينز.
- بيتزا يونانية. ظهرت في مطاعم البيتزا التي يملكها مهاجرون يونانيون. هذا الإصدار من الطبق شائع جدًا في نيو إنجلاند. تُطهى البيتزا على قشرة سميكة وفي مقلاة ، وليس فقط على الحجارة. تحتوي على قشرة مقرمشة ، تحتوي أحيانًا على زيتون كالاماتا وجبن فيتا وأوريجانو في الحشوة.
- بيتزا نيو هافن. يمكنك مقابلتها في جنوب ولاية كونيتيكت. تُحضر على عجينة رقيقة جدًا ، وهي عبارة عن بيتزا "بيضاء" ، حيث تحتوي الحشوة عادةً على الجبن الصلب والثوم فقط. هذه البيتزا لها قشرة مقرمشة جدا وداكنة بطعم مر.
- بيتزا شيكاغو رقيقة كرست. على الرغم من أن هذا الطبق يحمل نفس اسم بيتزا شيكاغو المعتادة ، إلا أنه يختلف تمامًا عن الأول من حيث سمك القشرة وطريقة وضع الحشوة. تُخبز هذه البيتزا على عجينة رفيعة ، وتوضع الحشوة في طبقات - أولاً طبقة الطماطم ، ثم الحشوة ، وطبقة الجبن في الأعلى. يتم تقطيع البيتزا إلى قطع مربعة. يتم توزيعه في جميع أنحاء الغرب الأوسط للولايات المتحدة.
- بيتزا سانت لويس. تحظى بشعبية في جنوب إلينوي وميسوري. بدلاً من جبن الموزاريلا ، يتم استخدام الجبن المستهلك في هذه البيتزا ، ويتم تقطيع الحشوة إلى مكعبات. العجينة رقيقة ومقرمشة للغاية ، بل إنها تُقارن بالكسارة. يتم تقطيع البيتزا ، تمامًا مثل بيتزا شيكاغو ذات القشرة الرقيقة ، إلى قطع مربعة.
- بيتزا هاواي. في الطهي ، أستخدم لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الكندي الخاص ، وخصوصية هذه البيتزا هي الأناناس الموجود في التكوين. تحظى بيتزا هاواي بشعبية ليس فقط في الولايات المتحدة ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى.
- بيتزا كاليفورنيا. تشير إلى البيتزا غير العادية للغاية ، تم اختراع وصفتها في مطعم Chez Panisse في بريكلي بكاليفورنيا. البيتزا مصنوعة من مكونات غير تقليدية مثل صلصة الفول السوداني وبراعم الفاصوليا والجزر.
- بيتزا كندية. تحظى بشعبية كبيرة في أونتاريو. العجينة سميكة ، وهناك الكثير من خلطات الجبن والجبن من الحشوة ، والكثير من اللحوم: لحم الخنزير المقدد ، والبيبروني.
- بيتزا مشوية. تم اختراعه في رود آيلاند. تُشوى عجينة البيتزا الرقيقة من الجهتين ، ولهذا السبب تُشوى الحشوة أيضًا. تقدم محشوة مخبوزة.
- بيتزا التاكو. حصلت هذه البيتزا على اسمها بسبب التشابه مع سندويشات التاكو المعتادة. يُضاف لحم البقر المقطّع ، ولحم الخنزير ، والخس ، والطماطم ، والأفوكادو ، والجبن ، ورقائق الذرة ، وصلصة تاكو ، والقشدة الحامضة إلى البيتزا.
- بيتزا نيك أو بين. نحن نعرف هذه البيتزا تحت اسم "كالزون". المكونات الموجودة في هذه البيتزا هي سمة من سمات سترومبولي (نوع من الطعام في أمريكا).
- نظائر البيتزا الأمريكية هي الخبز الفرنسي ، والبني الإنجليزي والخبز ، والبيتزا محلية الصنع الشائعة. للطبخ ، يتم استخدام الجبن والصلصة والبيبروني ، ويتم طهيها في أفران تقليدية أو محمصات.
بيتزا في روسيا
جاءت البيتزا إلى روسيا فقط في منتصف التسعينيات. أتت مع أول وجبات سريعة: النقانق والشاورما وماكدونالدز ، ولهذا السبب لطالما اعتبرت البيتزا "وجبة خفيفة سريعة" وغير مكلفة ولذيذة.
يوجد نوعان من البيتزا في روسيا. الأول هو البيتزا الروسية "pizzabrod" ، والثاني هو البيتزا الإيطالية الكلاسيكية. يحتوي "pizzabrod" على قاعدة سميكة جدًا من الخبز المسطح ، والبيتزا مصنوعة من جميع المكونات المتاحة للشيف.
أنواع البيتزا في أستراليا
هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين الأستراليين. تحتوي البيتزا الأسترالية الكلاسيكية على وجبة إفطار أسترالية تقليدية - البيض ولحم الخنزير المقدد. في بعض الأحيان يضاف الجمبري إلى الحشوة.
منذ الثمانينيات من القرن الماضي ، تقوم مطاعم البيتزا في أستراليا بإعداد البيتزا الممتازة مع مجموعة متنوعة من الإضافات: سمك السلمون وقريدس النمر والحمص والمكونات غير التقليدية مثل الإيمو والكنغر ولحوم التمساح.
البيتزا المطبوخة على نار مفتوحة تحظى بشعبية كبيرة في أستراليا. يتم طهيها في فرن سيراميك على خشب حقيقي. تعتبر هذه البيتزا مفيدة للغاية.
بيتزا في البرازيل
يحب البرازيليون البيتزا. يوجد في مدينة ساو باولو وحدها أكثر من 6 آلاف مطعم بيتزا ، وتستهلك البيتزا حوالي 1.4 مليون قطعة يوميًا. تم صنع أول بيتزا برازيلية في بداية القرن العشرين ، ولا تزال مطاعم البيتزا التقليدية القديمة موجودة في أحياء Bela Vista / Bexiga. تتشابه وصفات البيتزا البرازيلية تقريبًا مع وصفات نابولي ، ولكن هناك أيضًا وصفات أصلية تحتوي على منتجات مثل الفول والشوكولاتة والخردل والبازلاء والموز.
بيتزا في مالطا
يتم تحضير البيتزا المالطية باستخدام النوع التقليدي من جبنة الجبينة. يضيف المالطيون هذا الجبن فقط إلى البيتزا. خلاف ذلك ، البيتزا في مالطا هي نفسها الموجودة في إيطاليا ، يتم تحضيرها في أي نوع من العجين مع إضافة زيت الزيتون والتوابل الإيطالية.
بيتزا في اسبانيا
البيتزا الإسبانية مختلفة تمامًا عن الإيطالية. حشوة البيتزا الإسبانية مأخوذة من الأطعمة الشهية ، ومعظمها من الأطعمة عالية السعرات الحرارية. أشهر مجموعات المكونات في البيتزا الإسبانية: الباذنجان والذرة والفاصوليا والفلفل الحلو والفطر ؛ خيار ، طماطم ، ذرة ، جبنة دور بلو ، بهارات وأعشاب. جمبري ، كافيار أحمر و أفوكادو. يضيف محبو البيتزا النباتية البروكلي إليها.
بيتزا في فرنسا
لطالما اشتهر الفرنسيون بمذاقهم الرائع في الطعام. يفضلون البيتزا ذات القشرة الرقيقة. تُسكب القاعدة مع الخمور ، ويضاف البصل ولحم الخنزير المقدد ، وتحضر البيتزا بالكريمة وحتى البيض المقلي. في فرنسا ، يحبون إضافة عدد كبير جدًا من أنواع الجبن المختلفة إلى البيتزا: جبن موزاريلا ، بيكورينو ، فيتا ، جودة ، بارميزان ، روكفور وغيرها.
بيتزا في السويد
السويديون بارعون في ابتكار الوصفات الأصلية. حتى في البيتزا ، يستخدمون تركيبات غريبة وغريبة من المنتجات: لحم الدجاج مع الموز والفول السوداني والأناناس والمكسرات الأخرى. يستخدم الكثير من الكاري دائمًا للبيتزا في السويد. يأكل السويديون البيتزا ليس بأيديهم ، كما هو معتاد ، ولكن بالشوكة والسكين.
بيتزا في اليابان
أساس البيتزا في اليابان ليس خبزها ، بل مقلية ، مضيفة الكثير من الزيت. يتم أخذ الكثير من المأكولات البحرية المختلفة من الحشوة: ثعبان البحر ، الحبار ، الجمبري ، التونة. تستخدم الحبوب والبطاطس أيضًا في الطهي. يتم رش البيتزا الجاهزة بقشور التونة المجففة أو الأسماك الأخرى. لا يدخر اليابانيون المايونيز والبصل والتوابل للبيتزا.
بيتزا في الهند
بفضل وصول سلاسل الوجبات السريعة ومطاعم البيتزا ، تدخين Joe's و Pizza Hut و Domino's Pizza في الهند ، أصبحت البيتزا مشهورة بجنون بين الشباب وكبار السن على حد سواء.
تستخدم المكونات الهندية التقليدية في صنع البيتزا ، مثل دجاج التندوري والفطر المملح والتوفو ولحم الضأن. أضف الزنجبيل ومنتج الجبن الخاص الذي يشبه كتلة اللبن الرائب - بانير. يوجد أيضًا في الهند أنواع البيتزا الإيطالية المعتادة. في باقي أنحاء العالم ، تُعرف البيتزا الهندية بأنها أكثر أنواع البيتزا توابلًا.
إضافات وأصناف غير عادية للبيتزا
تبدأ عملية صنع البيتزا دائمًا بالعجين. يمكن أن تكون البيتزا الإيطالية الحقيقية على عجين سميك ورقيق. بالمناسبة ، كانت البيتزا السابقة على عجينة سميكة أكثر شيوعًا في شمال إيطاليا ، ورقيقة - في المناطق الجنوبية من البلاد. يتم الآن محو هذه الاختلافات وفي أي مطعم بيتزا يمكنك طلب بيتزا على عجينة رقيقة أو سميكة.
حشوة البيتزا مهمة للغاية ، وإعدادها هو أهم لحظة. إذا اخترت المجموعة الخاطئة من المنتجات ، فسوف يفسد طعم البيتزا. عادةً ما تستخدم البيتزا دائمًا الجبن والطماطم ، فهذه مكونات كلاسيكية للطبق. ثم يتم إضافة أنواع مختلفة من الإضافات: اللحوم ، السلامي ، لحم الخنزير ، الدجاج ، الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ، الأنشوجة ، الفطر ، الزيتون ، البصل وبالطبع الصلصات. غالبًا ما تضاف صلصة الثوم ، فهي تجعل طعم البيتزا أكثر ثراءً وإشراقًا ، لكن صلصة الباربكيو وصلصة الخردل والطماطم والفطر والطرخون وصلصة الخضار تشتهر أيضًا.
ومع ذلك ، بالإضافة إلى البيتزا المألوفة لدينا ، هناك مجموعات غير عادية ومجنونة تمامًا من الإضافات لهذا الطبق. نحن نعلم أن البيتزا يمكن أن تكون عبارة عن لحم ونباتي وخضروات وأسماك. ماذا عن البيتزا الحلوة؟ إذن ، ما هي أكثر أنواع البيتزا غرابة:
- الفاكهة والتوت. تحضر على عجينة عادية ، رقيقة أو سميكة. يشمل هذا الطبق الفراولة والموز والتفاح المبشور والسكر. طعمها أشبه بحلوى الفاكهة ، لكنها لا تزال بيتزا.
- بيتزا تفاح كيوي. يتكون من الكيوي والتفاح والسكر ، والانتباه: الحليب المكثف والجبن. تركيبة غير عادية لكنها لذيذة.
- بيتزا بالدجاج والجريب فروت. يحتوي على الدجاج والجزر والكوسا والجبن والجريب فروت. يوجد أيضًا دجاج مع الأناناس ، فلماذا لا تجربه مع الجريب فروت؟
- مع موز و سلامي. مزيج غير عادي للغاية. الحشوة تشمل سلامي ، بصل ، طماطم ، جبنة و موز.
- في البيلاروسية. تتكون البيتزا من الثوم والبصل والجبن ومعجون الطماطم والبطاطا المسلوقة.
- بالصينية. تحتوي البيتزا على صلصة طماطم ولحم مفروم مقلي وخيار وخيار وفلفل حلو وجبن. الكثير من الجبن.
- بيتزا جمبري بالصلصة البيضاء. الحشوة تحتوي على بصل ، جبنة ، جمبري مسلوق وصلصة كريمة حامضة ، مايونيز ، خردل وفلفل.
- بيتزا السبانخ البيضاء. بيتزا تتكون فقط من الخضار والاعشاب الخضراء. يحتوي على الفلفل الحار والبروكلي والسبانخ والريكوتا والبارميزان والموزاريلا والثوم والفلفل الحلو والأوريغانو.
- بيتزا "صنابير". الحشوة تشمل كوريزو ، جبن مانشيجو ، فلفل ، بصل ، بقدونس وصوص مارينارا.
- بيتزا مكسيكية. بيتزا غير عادية وغريبة للغاية. يحتوي على ليمون ، أفوكادو ، جبنة حارة ، خس روماني ، فلفل حار ، فاصوليا ، كمون و صلصة السالسا الحارة.
أشهر أنواع البيتزا
- بيتزا "اجليو" - بالثوم والزعتر وزيت الزيتون الساخن والطماطم.
- بيتزا "مارغريتا" - مع جبنة الموزاريلا والطماطم والريحان وزيت الزيتون.
- بيتزا "كون لو كوز" - بالبقدونس وبلح البحر والثوم وزيت الزيتون.
- بيتزا "مارينارا" - مع الزعتر والطماطم والثوم والزيت. بشكل منفصل ، يمكن أن يذهب الزيتون الأسود والأنشوجة ، وكذلك نبات الكبر.
- بيتزا "فونجول" - مع الطماطم والأوريجانو والبقدونس والثوم والزيت والرخويات ذات الصدفتين (venerki).
- بيتزا "ريجينا" - بالفطر والطماطم وجبن الموزاريلا ولحم الخنزير والأوريجانو والزيتون الأسود.
- بيتزا "نابوليتانا" - مع جبنة بارميزان ، موزاريلا ، طماطم ، أنشوجة ، ريحان ، زعتر ، زيت زيتون. يجب تحضير هذه البيتزا على نار مفتوحة.
- بيتزا "ديابولا" - مع فلفل كالابريا حار وسلامي.
- بيتزا "التونو" - بيتزا السمك مع التونة.
- بيتزا "Quadro formaggi" - وإلا تسمى "Four Cheeses" ، وتحتوي على 4 أنواع من الجبن المختلفة.
- بيتزا "كوادرو ستاجيوني" - أو "فور سيزونز". كل قطعة بيتزا تشير إلى موسم معين. لفصل الربيع ، يأخذون الأرضي شوكي والزيتون ، والصيف ، والفلفل الأسود والسلامي ، والخريف ، وجبن الموزاريلا والطماطم ، وفي الشتاء ، البيض المسلوق وفطر بورسيني.
- بيتزا "Capricciosa" - مع الفطر وجبن الموزاريلا والطماطم والخرشوف والزيتون الأسود والأخضر.
- بيتزا "بوشيولا" أو "الفطريات" - مع النقانق والفطر والموزاريلا والطماطم.
- بيتزا "فروتي دي ماري" - بيتزا السمك مع المأكولات البحرية.
- بيتزا "هاواي" - مع الدجاج أو لحم الخنزير والأناناس ، ظهرت لأول مرة في أمريكا.
- بيتزا "صقلية" - مع الأنشوجة والجبن ، تحضر دائمًا على شكل مربع.
- بيتزا "كالزوني" - مع لحم الخنزير ، الريكوتا ، الفطر ، الموزاريلا ، البارميزان والأوريجانو. وهي مصنوعة مغلقة ومستديرة.
أسماء غير عادية وبيتزا مشهورة
يبدو أنه قد يكون هناك شيء غير عادي في أسماء البيتزا. يمكن سرد جميع أنواع البيتزا التي نعرفها حرفيًا على الأصابع: Margherita و Hawaiian و Pepperoni و Neapolitan و Sicilian و Four Seasons و Capricciosa و Diabola و Carbonara و Four Cheeses ". الأسماء المألوفة ، عند سماعها ، نعلم بالفعل كيف ستكون بيتزا معينة وماذا تتكون منها تقريبًا. ولكن هناك بيتزا ليست مألوفة بالنسبة لنا. لقد جمعنا البيتزا الأكثر إثارة للاهتمام من جميع أنحاء العالم لمعرفة ما هي وما تتكون منها.
- بيتزا السعادة من كمبوديا. تبدو وكأنها بيتزا عادية تمامًا ، ولكن مع مكون واحد غير عادي. في كمبوديا ، تُضاف الماريجوانا إلى البيتزا بناءً على طلب الضيف. يعتمد مقدار هذا المكون "الممتع" على القدرات المالية للذواقة. عند طلب "بيتزا السعادة" ، سوف يسأل النادل عن مقدار السعادة التي تريدها.
- Pizzagra من إنجلترا. يطلق عليه البيتزا الأكثر إثارة. للطبخ ، ينصح صانعو البيتزا باستخدام منتجات مثل الخرشوف والبصل والهليون والثوم وإضافة الزنجبيل والفلفل. تساعد هذه الأطعمة على تدفق الدم وتعزيز "الإثارة". لعشاق أقل حلاوة أو حارة ، يستخدم Pizzagra المحار والكافيار والمحار والفراولة والشوكولاتة والموز.
- "بيتزا سائلة" من الهند. يتم خبز أساس مثل هذه البيتزا بعد الخبز من جانب واحد فقط ، ومن ناحية أخرى - ناعمة ومسامية. للقاعدة ، يتم استخدام خليط خاص من uttapam ، حيث يتم إلقاء الخضار والبصل المفروم والمقطع جيدًا. طعم هذه البيتزا محدد تمامًا ، حيث يتم دائمًا استخدام الكثير من البهارات والتوابل في الطهي.
- "بيتزا مخروط" من إيطاليا. بعد اختراع مخروط البيتزا ، أصبح أصحاب المطاعم قلقين - بعد كل شيء ، هذه البيتزا هي منافس خطير للسندويشات العادية والهامبرغر. يسمح لك الشكل المناسب للمخروط بتناول البيتزا أثناء التنقل دون خوف من الاتساخ أو إسقاط أي من المكونات.
- بيتزا أوكونوميياكي من اليابان. هذه البيتزا ليس لها وصفة محددة. بعد كل شيء ، كل البيتزا ، باستثناء العجين ، من صنع المشتري نفسه. يصنع الطهاة القاعدة فقط ، ثم يضيفون فقط المكونات التي يحددها العميل. لدينا مثل هذه الوظيفة عند طلب البيتزا في المنزل - على موقع مطاعم البيتزا ، يمكنك تجميع البيتزا بالكامل بنفسك.
- "بيتزا جديلة". البيبروني هو أساس هذه البيتزا. تكمن خصوصية هذه البيتزا في أنها أثناء الطهي تُضفر على شكل جديلة ، تاركة نصف الحشوة من الداخل والخارج. هذه البيتزا نادرة جدًا ، ولن تتمكن من مقابلتها في مطعم بيتزا عادي.
- لفات البيتزا. أو بيتزا "الحلزون". مرة أخرى ، نوع غير منسق تمامًا من البيتزا. تُصنع البيتزا حسب الوصفات المعتادة ، على عجينة رفيعة جدًا ، وبعد الطهي تُلف على شكل لفائف أو كعك. هذا النوع من البيتزا مناسب للأكل أثناء التنقل.
- خاتم بيتزا. تشبه هذه البيتزا كب كيك أو فطيرة مستديرة. يُخبز على شكل إكليل ، الحشوة بالداخل. تذكرنا ببيتزا كالزون ، لكنها أكثر غرابة. لمنع الجبن من التدفق للخارج ، يتم دفع أطراف القاعدة برفق إلى الداخل ، لإغلاق الثقوب بقطع العجين.
- بيتزا "بايت". أنا أيضا أسميها بيتزا لقمة واحدة. توصلنا إلى هذا النوع لتقديم جزء. يشبه الطبق الكثير من الكرات المخبوزة الصغيرة مع حشوها بالداخل. مرة أخرى ، يمكن تسمية هذه البيتزا بمجموعة متنوعة من "Calzone" ، ولكن يمكن ملء "Bytes" ، وفي الفطر "Calzone" ولحم الخنزير مطلوب.
- بيتزا "وافل". بيتزا نادرة جدًا ، وهي مناسبة أكثر للطهي المنزلي. أعدت في مكواة الوافل العادية ، اتضح أن القاعدة مقرمشة للغاية ، والحشو العصير يجعل مثل هذه البيتزا أصلية وفاتحة للشهية حقًا.
- أكبر بيتزا على الإطلاق. مطعم واحد في بيتسبرغ لديه أكبر بيتزا في العالم. حجمها 90 × 135 سم وهي مقسمة إلى 150 قطعة. لتحضير مثل هذه البيتزا ، يقضي الطهاة 9 كجم من الدقيق و 7 كجم من الجبن و 4 كجم من الصلصة. تبلغ تكلفة هذه البيتزا 99 دولارًا ، ويمكن لأي شخص طلبها.
بالمناسبة ، في عام 2013 ، دخلت أكبر بيتزا في العالم في موسوعة غينيس للأرقام القياسية. صنع في تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية. كان وزن البيتزا 45 كيلوجرامًا ، وكانت المساحة 46 مترًا مربعًا ، وكان قطرها يصل إلى 230 سم. عمل فريق مكون من 8 طهاة على إنشاء هذه البيتزا ، وقاموا بطهيها لمدة 2.5 ساعة.
وأصبحت بيتزا واحدة من مدينة نوروود مشهورة. كان قطرها يصل إلى 35 مترًا ، وبفضل ذلك دخلت البيتزا أيضًا في كتاب غينيس للأرقام القياسية.
أطول بيتزا
في إسرائيل ، في تشرين الثاني (نوفمبر) 2003 ، قرر فريق من 25 طاهياً صنع أطول بيتزا في العالم. لقد طهوه لأكثر من يوم ، وطبخوا 100 متر من البيتزا ، وأكلوها في اليوم التالي في سنترال بارك.
وفي عام 2005 في سوريا ، طبخ طاهٍ بيتزا طويلة جدًا تكريماً لبعض الأعياد الإسلامية. أكل هذه البيتزا 450 شخصًا ، واستغرق صنعها أكثر من 200 كجم من الجبن.
أغلى بيتزا
في مدينة أغروبولي ، يحضر الشيف ريناتو فيولا بيتزا واحدة غير عادية تسمى "لويس الثالث عشر". الطبق بحجم قياسي ، وتبلغ تكلفته أكثر من 8 آلاف يورو. تستخدم وصفة البيتزا هذه جبن موزاريلا الجاموس الذي يتم تربيته في المنزل وملح MurrayRiver الأحمر النادر جدًا من النمسا وأغلى كافيار جراد البحر والتونة وجراد البحر. يسكب الحشو كله مع كونياك باهظ الثمن.
طاهٍ آخر يدعى دومينيكو كورولا جاء ببيتزا Royale 007 ، والتي باعها في مزاد علني مقابل 4.2 ألف دولار. تبرع بعائدات البيتزا للجمعيات الخيرية. كان قطر البيتزا 30 سم وتحتوي على مكونات باهظة الثمن: سمك السلمون الاسكتلندي المدخن ، وجراد البحر المنقوع في كونياك باهظ الثمن ، والكافيار الأسود ، ولحم الغزال ، والخل البلسمي ، وصلصة الطماطم. خصوصية البيتزا هي الزخرفة على شكل طبقات رقيقة صالحة للأكل من الذهب الحقيقي عيار 24.
في الطبخ المنزلي ، لا يمكنك تقييد خيالك وإنشاء أنواع فريدة حقًا من البيتزا. على سبيل المثال ، العديد من ربات البيوت يصنعن "بيتزا على عصا" مشهورة إلى حد ما للأطفال من كعكة عادية. كثير من الناس يصنعون كعكات البيتزا في مجموعة متنوعة من القوالب. يمكن صنع البيتزا بأي طريقة ممكنة ، لكن الطبق الإيطالي الأصلي سيظل المفضل.
البيتزا بأشكالها المختلفة وفوائدها
بالإضافة إلى الطبقة والأسماء والأنواع غير العادية ، يمكن أيضًا أن تكون هناك أشكال مختلفة تمامًا من البيتزا. أشهرها بالطبع البيتزا المستديرة. يتم تحضير البيتزا الدائرية في كل مكان تقريبًا ، ونادرًا ما تجد بيتزا لذيذة ذات شكل مختلف. لكن بعض مطاعم البيتزا تشتهر بصنع البيتزا غير التقليدية وغير المألوفة لدينا.
إذا رأيت بيتزا مربعة الشكل ، فأمامك على الأرجح بيتزا صقلية. يتم تحضير البيتزا "الصقلية" من الأنشوجة وطالما كانت تُصنع بشكل مربع بالضرورة.
تعد البيتزا المستطيلة الشكل نادرة ، وغالبًا ما يتم إعداد طبق من هذا الشكل في المنزل ، نظرًا لأن صفائح الخبز مستطيلة الحجم ولا تكون مستديرة أبدًا. ومع ذلك ، يمكنك طهي البيتزا في مقلاة ، وستكون بشكل دائري كلاسيكي.
تسمى البيتزا المغلقة "كالزون". يستخدمون دائمًا لحم الخنزير والفطر ، وكذلك الكثير من الجبن والصلصة (أو المايونيز). "كالزون" موجود في كل مطعم بيتزا ، ويتم تحضيره على شكل هلال مغطى بالكامل بالعجين.
أضرار ومنافع البيتزا
يجادل الكثير حول ما إذا كان تناول البيتزا ضار بالصحة؟ بعد كل شيء ، هذا المنتج في معظم الحالات عالي السعرات الحرارية وحتى الدهنية.
أكثر مكونات البيتزا شيوعًا هي الطماطم. وفقًا لعلماء إيطاليين ، تحتوي الطماطم على مادة غنية بمضادات الأكسدة - الليبولين ، بسبب كثرة استخدام الطماطم يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان المريء بنسبة 59٪. بالإضافة إلى الليبوكين ، تحتوي الطماطم أيضًا على كمية كبيرة من الجلوكوز والفركتوز والسيروتونين ، مما يساهم في تحسين الحالة المزاجية. المكون الرئيسي الآخر للبيتزا هو الجبن. الجبن مصدر للكالسيوم. عجينة البيتزا مصنوعة من الدقيق الذي يحتوي على القمح والنخالة والسويداء. هذه المكونات لها خصائص مضادة للأكسدة وتساعد الجسم على الدفاع عن نفسه ضد البكتيريا.
ولكن على الرغم من الخصائص المفيدة للمنتجات الموجودة في هذا الطبق ، إلا أن الاستخدام المفرط للبيتزا لا يزال ضارًا للغاية. البيتزا غنية بالدهون ، وغالبًا ما تحتوي على الكثير من اللحوم المدخنة والتوابل الحارة ومحتوى مرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية. يمكن تقليل الضرر الذي يلحق بالطبق بشكل كبير إذا كنت تستخدم الجبن منخفض السعرات الحرارية والنقانق ومنتجات اللحوم قليلة الدسم عند الطهي ، وقلل من استخدام التوابل الحارة وأضفت المزيد من الخضروات والأعشاب الصحية.
بالمناسبة ، البيتزا النباتية تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من اللحوم. وفي العديد من المطاعم توجد بيتزا دايت ، في تحضيرها يتم استخدام مكونات تحتوي على الحد الأدنى من الدهون والمنتجات منخفضة السعرات الحرارية. وأيضًا زيت الزيتون ، المضمن في أي بيتزا تقريبًا ، يعتبر منتجًا غذائيًا ممتازًا وصحيًا جدًا.
لا توجد وظائف ذات الصلة.
طاب مسائك!
اليوم أود أن أخبركم عن أشهر أنواع البيتزا.
بيتزا- خبز مسطح إيطالي تقليدي بحشوات مختلفة. لطالما كانت البيتزا ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يمكن تسمية هذا الطبق دوليًا. إنه محبوب وشائع في بلدنا.
هناك العديد من أنواع هذه الكعكة ، لكنني سأتحدث اليوم فقط عن أشهرها.
البيتزا الإيطالية الأكثر شيوعًا والتقليدية "مارغريتا" (بيتزا مارجريتا.
إنها تتكون من:
- طماطم؛
- جبن إيطالي - موزاريلا
- رَيحان؛
- زيتون.
تاريخ هذه البيتزا مثير للاهتمام. في عام 1889 ، تم الاحتفال بعيد ميلاد ملكة إيطاليا ، مارغريتا سافوي.
تم تقديم المائدة (بيتزا بألوان العلم الإيطالي: أحمر (طماطم) ، أبيض (موزاريلا) ، أخضر (ريحان).
أحببت الملكة البيتزا لدرجة أنها أمرت بتسميتها على شرفها - مارغريتا.
ثاني أشهر بيتزا نابوليتان (بيتزا نابوليتانو)
إنها تتكون من:
جبن بارميزان.
طماطم؛
جبن موزاريلا.
بازيليكا
الأنشوجة والأوريجانو.
تكوين كلاسيكي وبيتزا capricciosa (بيتزا Capricciosa) - الطماطم والموزاريلا والخرشوف والزيتون الأخضر والأسود.
لمحبي الجبن هناك بيتزا تتكون من جبن واحد فقط يسمى "أربعة أجبان" (بيتزا أي كواترو فورماجي) . لتحضيرها ، يتم استخدام أربعة أنواع مختلفة من الجبن.
الأكثر أصالة بيتزا كواترو ستاجيوني- بيتزا "الفصول الأربعة". وهي مقسمة إلى أربعة أجزاء. وكل جزء يرمز إلى موسم معين: الربيع ، الصيف ، الخريف أو الشتاء.الربيع هو الخرشوف والزيتون ، والصيف هو الفلفل الأسود والنقانق الإيطالية الشهيرة - السلامي ، والخريف هو الطماطم وجبن الموزاريلا (مثل مارغريتا) ، والشتاء - بيض مسلوق والفطر.
أنواع كثيرة من البيتزا بالمأكولات البحرية وأنواع مختلفة من الأسماك: مع التونة ( بيتزا التونو) ، مع المأكولات البحرية ( بيتزا أي فروتي دي ماري).
لطالما أصبحت البيتزا جزءًا لا يتجزأ من الثقافة العالمية - ربما يكون من الصعب للغاية العثور على زاوية من الأرض حيث لا يعرفون ما هي (ما لم يذهبوا بالطبع إلى أقصى الحدود ، مع الاستشهاد بالقبائل الأفريقية القديمة كمثال) . أدت شعبية الطبق المعني إلى حقيقة أن مفاجأة شخص ما بأسماء مثل "Margherita" أو "Neapolitana" تكاد تكون غير واقعية - فالجميع يعرف ما هو وماذا يؤكل.
ومع ذلك ، دعونا لا نزال لفترة وجيزة ، لبضع دقائق فقط ، نتحدث عن الأنواع الرئيسية للبيتزا (فقط قم بتحديث ذاكرتنا) ، ثم ننتقل إلى الأكثر إثارة للاهتمام - أفكار التشكيل غير العادي وتقديم الطعام المألوف.
إذن أنواع البيتزا. حسب نوع العجين ، يمكن العثور على البيتزا الكلاسيكية في نسختين رئيسيتين:
- على عجينة رقيقة
- في اختبار كبير.
بشكل عام ، كل شيء واضح هنا وبدون مزيد من اللغط: الخيار الأول أكثر هشاشة ومسطحة ، ويكشف عن موضوع الحشو بشكل أكثر وضوحًا ، والثاني يحتوي على قاعدة صلبة منفوشة ترضي عشاق العجين اللذيذ. يتمتع كلا النوعين من البيتزا دائمًا بالعديد من المعجبين ، وعندما يطبخون (يطلبون) هذا الطبق لشركة كبيرة ، فإنهم يحاولون ألا ينسوا أحدهما أو الآخر.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى نوع من البيتزا مثل بيتزا كالزون.، مألوف لدينا جميعًا صلصة الطماطم والجبن واللحوم الباردة وأي مكونات أخرى حسب ذوقك ، والتي لا تُخبز على قاعدة دائرية مفتوحة ، ولكنها "مخبأة" في "الجيب". لتحضير كالزون ، يتم استخدام نفس عجينة الخميرة ، والتي يتم لفها مبدئيًا في قالب دائري. يتم وضع كل الحشوة اللازمة على نصف واحد ، مغطى بالنصف الثاني ، ويتم ضغط الحواف. يتم خبز مثل هذه البيتزا لفترة أطول قليلاً ، ولكن نتيجة لذلك ، تحصل على حجم "فطيرة" مثير للإعجاب ، يوجد بداخله الجبن اللزج واللحوم الطرية والصلصة اللذيذة ومجموعة من وسائل الراحة الأخرى.
ومع ذلك ، فإن الجزء الأكبر من البيتزا التي يتم تقديمها في المطاعم الكبيرة والصغيرة والمقاهي والمقاهي والمطاعم ومنافذ تقديم الطعام ، في المطبخ في المنزل وفي مطاعم البيتزا المتخصصة ، يُطلق عليها ، مهما كانت مبتذلة ، مجرد بيتزا - مع واحدة أو أخرى تتصدر. صحيح ، هناك خيارات قياسية تستحق التذكر عند الحديث عن تصنيف هذا الطبق الشائع.
أنواع البيتزا الشهيرة
أنواع غير عادية من البيتزا
بيتزا يبصقون
يعتمد هذا الجمال الفاتن على بيتزا Pepperoni الشهيرة - النقانق الحارة والحارقة والجبن اللزج ، ومع ذلك ، يمكن بالطبع تغيير الحشوة وفقًا لتقديرك الخاص.
تعليمات الطبخ:
افردي عجينة البيتزا على سطح عمل في مستطيل بقياس 20x30 سم تقريبًا. ضعي الحشوة في شريط على طول الجانب الطويل من المستطيل ، مع ترك عجين غير مسدود بعرض 7 سم على كلا الجانبين. كلا الجانبين ، مع التوقف حيث يبدأ الحشو. لف الشرائط فوق الحشوة بالتناوب على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر ، وكرر ذلك حتى تقوم "بتضفير" الجديلة بطول البيتزا بالكامل. يُرش الجبن على الوجه ويُزين بشرائح البيبروني إذا رغبت في ذلك. تُخبز في الفرن مثل البيتزا العادية حتى تنضج.
كرواسون بيتزا أو بيتزا بيجلز
هذه طريقة أصلية لتقديم البيتزا المقسمة ، والتي يمكن استخدامها كمقبلات ساخنة بدلاً من طبق رئيسي.
تعليمات الطبخ:
لعمل البيتزا بهذه الطريقة ، قم بطرح وصفتك المفضلة في قطعة دائرية بقطر صغير ، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح مثلثة (عادة 16 قطعة). على الطرف العريض لكل قطعة (قاعدة المثلث) ، وزعي بعض الإضافات من اختيارك (مثل صلصة الطماطم ، والزيتون ، والبيبروني ، والموزاريلا) ، ثم دحرج المثلثات على شكل كعك ، بدءًا من الطرف الواسع واتجه نحو حاد. ركن. نضع "الكرواسان" الناتج على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكعك بقليل من الجبن الصلب.
لفات البيتزا
طريقة سريعة ومناسبة ومبتكرة لتحضير مقبلات ساخنة بقليل من الجهد أو بدون مجهود. غالبًا ما يُطلق على هذا النوع من قوالب البيتزا اسم "الحلزون" - من الواضح أن طريقة لف العجين. ومع ذلك ، بغض النظر عن الاسم ، تظهر البيتزا الصغيرة الساحرة تمامًا ، ومن غير الواقعي ببساطة مقاومة استهلاكها بكميات مجنونة.
تعليمات الطبخ:
تُطحن عجينة البيتزا ، التي تُشترى من المتجر أو تُطهى في المنزل حسب وصفتك المفضلة ، في طبقة مستطيلة الشكل. دهنها بصلصة الطماطم ورشها بالتساوي بمنتجات اللحوم المفرومة ناعماً. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب والزيتون والفطر والذرة الحلوة وأي مكونات أخرى حسب الرغبة. افردوا الجبن المبشور في الأعلى ، ثم افردي العجينة في لفافة على طول الجانب الطويل من المستطيل. ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة - بعد ذلك سيكون من السهل عليك تقطيع اللفافة إلى قطع. افرد "الحلزون" الخام على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز أو حصيرة سيليكون (سوف يتدفق الجبن على الصفيحة المعدنية ، وإذا لم تقم بتغطيته بالرق أو السيليكون ، فإن البيتزا ستلتصق تمامًا). اخبزيها حتى تنضج.
مخروط البيتزا الشهير أو مخروط البيتزا
ربما يكون هذا النوع شائعًا في جميع الأماكن التي تُحترم فيها البيتزا وتؤكل كثيرًا وبكل سرور. اكتسبت أبواق البيتزا حبًا خاصًا في الأماكن المزدحمة - مراكز الترفيه ، والمتنزهات الترفيهية ، والملاعب وغيرها من الأحداث التي عادة ما يمشون فيها ويمشون ويستمتعون بطعام الشارع: من المريح حمل مثل هذه الوجبة الخفيفة بين يديك وتناول الطعام دون أن تتسخ.
يقولون إن مؤلف هذا الاختراع ينتمي إلى الإيطالي ماركو بيفا - فنان ومهندس معماري ، يحب البيتزا ويأكلها كثيرًا قدر الإمكان. لتسهيل تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل ، دون خوف من البقع على بدلة العمل أو الدهون على اليدين تتصافح مع شريك ، ابتكر أحد محبي البيتزا طريقة أصلية لإعداد طبق شهير.
تعليمات الطبخ:
في حالة عدم وجود فوهات أشكال خاصة للخبز ، من الضروري التحضير المسبق للأساس الذي سيتم على أساسه خبز مخروط البيتزا. للقيام بذلك ، قم بقطع الدوائر من الورق المقوى وورق الخبز (بكميات متساوية) ، وقم بقصها إلى نصفين. نضع رقًا على الورق المقوى ونطوى كل نصف دائرة في مخروط ، ونربطها بدباسة أو مشبك ورق (من الورق المقوى أدناه ، وورق الخبز في الأعلى). القاعدة جاهزة.
نقطع ونفرك ونخلط مكونات الحشوة في وعاء واحد. نقوم بتحويل عجينة البيتزا النهائية إلى حزمة واحدة طويلة وليست سميكة جدًا (للراحة - 2 ، 3 ، 5 حزم).
نلف كل مخروط قاعدي بحزمة عجين في طبقة واحدة ، ونضعها على صينية خبز ونخبزها حتى تنضج تقريبًا. نزيل الأبواق من الورق المقوى ونضعها في أكواب. دهن كل قرن من الداخل بصلصة الطماطم واملأه بالحشوة. يُضاف جبنة مبشورة إضافية إذا رغبت في ذلك. نضع الأكواب ذات القرون على صفيحة خبز ، ونخفي صينية الخبز في فرن ساخن. نخبز البيتزا على درجة حرارة عالية (200-220 درجة) لمدة 5-10 دقائق أخرى - يجب أن يذوب الجبن ، ولكن في نفس الوقت تأكد من أن العجين لا يحترق.
خاتم بيتزا بسيط
طريقة مناسبة لتشكيل خاتم أو إكليل لا يرتبط بالتلاعب المعقد. فقط ضعيها ، لفها ، فقط قدمها. واستمتع بالطبع!
تعليمات الطبخ:
افردي عجينة البيتزا النهائية إلى طبقة مستطيلة وقطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم. انشر الفراغات الناتجة على ورقة من ورق البرشمان في دائرة ، تاركًا مساحة فارغة في المنتصف. دهنها بالصلصة ، انشر الحشوة ، رشي الجبن. اطوِ حواف العجينة المتبقية للداخل لتشكيل حلقة. اخبز حتى تنضج ، استمتع ببيتزا لذيذة وجميلة.
بيتزا بايت أو بيتزا واحدة
هذا نوع آخر شائع جدًا من البيتزا ، وهو مصمم لتقديم وجبات مقسمة ومريحة. وجبة خفيفة ساخنة لجميع أفراد الأسرة ، وعلاج لطيف للأصدقاء ، ووجبة خفيفة مريحة في الطبيعة.
تعليمات الطبخ:
تُقسم عجينة البيتزا الجاهزة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. للحصول على أداء أكثر دقة وجمالًا ، استخدم ميزان المطبخ - سيساعد في تقسيم العجين إلى قطع متساوية الحجم. لف كل من الفراغات الناتجة بمسمار دائري في دائرة قطرها صغير ، دهنها بصلصة الطماطم. ضعي القليل من الحشوة على الوسط - الفطر ولحم الخنزير والزيتون والبصل والأعشاب ورشي الجبن المبشور. اجمع حواف القاعدة المستديرة عند نقطة واحدة واضغط جيدًا لتشكيل كرة. ضعي كل الكرات في طبق الخبز بإحكام مع بعضها البعض ودعيها لأسفل. ضعي فوقها جبنة بارميزان أو أي جبن صلب آخر ، إذا رغبت في ذلك. طهي البيتزا في الفرن كالمعتاد.
فطائر البيتزا
بالمعنى الدقيق للكلمة ، لم تعد هذه بيتزا على الإطلاق ، ومع ذلك ، فإن الفكرة مثيرة للاهتمام لدرجة أنه من المستحيل التزام الصمت. هذه الطريقة في تحضير الطبق الشهير ستثير اهتمام أصحاب مكواة الوافل الكهربائية - بفضل جهاز المطبخ البسيط ، يتم الحصول على وجبة خفيفة شهية بشكل لا يصدق: مقرمشة وعصرية وغير عادية.
تعليمات الطبخ:
افردي عجينة البيتزا النهائية إلى طبقة ، قطعي الفراغات المستديرة بالزجاج. دهن نصفهم بصلصة الطماطم ، ضعي حشوة مفرومة ناعماً في الوسط ، رشي الجبن. قم بتغطية دائرة ثانية ، واضغط قليلاً حول الحواف. تُخبز البيتزا في مكواة الوافل الكهربائية ، باتباع تعليمات الاستخدام.
لا تقتصر أفكار تحضير البيتزا غير الاعتيادية على الخيارات الموضحة. تحظى "البيتزا على عصا" (مثل المصاصة أو "chupa-chups") بشعبية كبيرة بين الأطفال ، وغالبًا ما تلجأ العديد من ربات البيوت إلى البيتزا "السريعة" المعدة على أساس كعكة جاهزة. يمكنك طهي البيتزا على شكل أصابع فطيرة ملفوفة في شكل حلزوني ، يمكنك "اللعب" بقوالب الكب كيك أو المافن ، واستدعاء طبق البيتزا الكعك الناتج. ومع ذلك ، فإن أهم شيء يجب فهمه وتبنيه هو الشجاعة لتحقيق التخيلات. لا تخافوا من الإتيان بشيء جديد ، ولا تترددوا في التفكير فيما إذا كان من الممكن المخاطرة وإدراك الفكرة. بفضل أشخاص مثلك ، ولدت أفكار جديدة وجديدة للطبق القديم.
آخر تحديث: 11/24/2018
من الواضح ، وليس من الغريب أن ترتب إجازة لتناول وجبة واحدة. بعد الخروج لتناول الغداء في Osteria Francescana أو العشاء في The French Laundry قبل ستة أشهر ، والقيام برحلات استكشافية إلى ريميني أو وادي نابا ، ناهيك عن الرحلات الجوية وحجوزات الفنادق التي تتطابق مع الحجز. ولكن عندما يتعلق الأمر بالبيتزا الجيدة ، فلا داعي لأن تكون مثل هذا القندس الشغوف.
حيث كانت توجد ذات يوم وجهة حقيقية واحدة للبيتزا - نابولي ، مسقط رأس هذا الطعام الإلهي. توجد الآن مطاعم بيتزا محترمة تعمل بالحطب في كل ركن من أركان الكوكب ، وذلك بفضل pizzaioli الشتات ، الذين يمكن أن تعود معرفتهم بالعجين إلى الأميرة مارغريتا. تنتشر الآن في كل مكان من ملبورن إلى مدريد ، هؤلاء الأصوليون مهووسون بأجود أنواع الطحين والطماطم و fior di latte (موزاريلا حليب البقر) ، مما يعني أن بعض شرائح الحمم البركانية لا توجد في أي مكان بالقرب من منحدرات فيزوف.
وبالطبع ، مع تجربة تناول الطعام الأكثر ديمقراطية ، لا يوجد فرق كبير في السعر بين امتياز Main Street النموذجي حيث احتفلت بعيد ميلادك العاشر وأفضلها جميعًا. عادة ما يكون الاختلاف في قائمة الانتظار. لكن بالنسبة للأماكن الثمانية التالية ، حيث تعيش أفضل بيتزا في العالم.
لانتيكا بيتزيريا دا ميشيل ، لندن
ذات مرة في نسخة جيدة الإعداد من "أكل. يصلي. تميز الحب "بالطريقة الوحيدة لتناول البيتزا الأكثر شهرة على كوكب الأرض هي القفز في رحلة إلى نابولي (هذا جيد ، أو إلى روما). الآن ، بالنسبة لسكان لندن ، من السهل نسبيًا ركوب الحافلة 73 إلى Stoke Newdington ، حيث افتتحت عائلة Condorro منفذها الرابع من Da Michele. تم افتتاح فرع نابولي في عام 1870 ، وبفضل جوليا روبرتس ، أصبح نوعًا من المقصد السياحي. بطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة حقول Phlegrean على الجبهة الأمامية. إنها أصيلة ، لا تعديل ، بيتزا نابولي. الى جانب ذلك ، إنه في لندن.
ماذا تطلب:وبحسب ما ورد تم إغراء مالك ميشيل كوندورو لإضافة خيار ثالث إلى قائمة البيتزا التقليدية المكونة من اثنين من مطاعم لندن ، لكنه قرر عدم ذلك. من الواضح أن المارجريتا ممتازة ، لكن جرب المارينارا: الطماطم التي تعمل بالحطب والأوريغانو والثوم.
ستاندرد ، برلين
"بيتزا جادة" ، يصيح الشعار القياسي ، وهو مضاد مفيد لافتراض أن بيتزا أليساندرو ليوناردي هي "مطحنة" عادية ، كما يوحي الاسم. يقع مطعم البيتزا هذا في منطقة برجوازية في ضواحي ميتي. اكتشفها النمساوي فلوريان شرام قبل ثلاث سنوات. تعد البيتزا التي أعدها ليوناردي ، وهو خريج الرابطة الرسمية لبيتزيريا التابعة لأكاديمية نابولي ، الأفضل بالفعل في المدينة. قائمة مليئة بالقشرة السميكة الكلاسيكية تفتح مع عنوان الواحة "لا تنظر في الغضب" لتشجيعك على عدم الذهاب بسهولة.
ماذا تطلب:المعيار يفعل الشيء نابولي. تهيمن Margherita و marinara على القائمة ، إلى جانب المكونات الإيطالية المستوردة مثل pecorino و salame napoli. ولكن للإشارة إلى محيطك ، افتح أبواب Taste of Brandenburg ، وهي بيتزا بيضاء مغطاة بنقانق لحم الخنزير والبطاطا وإكليل الجبل الطازج. داس جوت زيوغ (الأشياء الجيدة).
روبرتا ، بروكلين
قبل أن يُعرف هذا المكان بأنه أكثر أماكن البيتزا صخبًا في نيويورك ، ربما شاهدت مارني يأكل هناك في الموسم الثاني من الفتيات. سيكون من السهل أن يفوتك الباب الأحمر الشهير لروبرتا. في الحقيقة ، هو كذلك. من الخارج ، يبدو مطعم Carlo Mirarca غير ضار بما فيه الكفاية ، ولكن بداخله أعجوبة مترامية الأطراف بملايين الدولارات مع فرن بيتزا إيطالي عملاق يعمل بحرق الخشب (والذي كان يتم دمجه مع تدفئة المطعم) ومحطة راديو. يقدم Mirarki قائمة كاملة نشأت حول البيتزا ، بقيادة أطباق الخضار المعدة بدقة. فكر في جذر الشمندر المشوي وملفوف سافوي الطازج.
ماذا تطلب:روبرتا هو مطعم شامل يتنكر في هيئة مزيج من البيرة والبيتزا. انها بسيطة جدا. اطلب مارغريتا مقاس 12 بوصة واستمتع بمنتج مع فطيرة نابوليتان الرطبة وقشرة بيتزا نيويورك الصلبة. قم بمطابقتها مع أحد أنواع النبيذ البرتقالي الأربعة عشر (من كان يعلم؟). إذا لم تتمكن من التغلب على قائمة الانتظار ، فهناك دائمًا عداد للوجبات الجاهزة.
بيتزا بوبولار ، باريس
تفتخر باريس بالكثير من الأشياء الجيدة ، لكنها نادرًا ما تكون مكانًا رخيصًا لتجربة الطعام الإيطالي الجيد. مطعم Pizzeria Popolare ، كما يوحي الاسم ، سمع الناس يغنون ويقدمون فطيرة نابولي أصلية ، وبأسعار نابوليتان أصلية. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن هذه فرنسا ، على الرغم من المكونات الإيطالية المستوردة ، فلا داعي للانحناء للإملاءات الإيطالية للعجين. يقع Popolare في الدائرة الثانية ، وهو واحد من العديد من المطاعم الحارة ولكن ذات الأسعار المتواضعة في العاصمة الفرنسية من الوافدين الجدد The Big Mamma Group.
ماذا تطلب:جرب أغلى عنصر في قائمة البيتزا ، الكمأة المزدوجة ، وهي مخلوطة فيور دي لاتيه مع الفطر الباريسي والبارميزان والكمأ الطازج وكريم الكمأة.
بيبي في Grani ، Caiazzo
فايا نابولي! (اذهب إلى نابولي). أو بالأحرى ، في Caiazzo ، شمال المدينة القديمة ، حيث يزرع Franco Pepe جميع المكونات على بعد بضعة كيلومترات من مطعمه. يخمر العجين لمدة 72-96 ساعة - أطول بكثير من معظم الطهاة. والنتيجة هي فطيرة رائعة حصلت على جائزة Pepe In Grani لأفضل مطعم بيتزا في إيطاليا (والمرشح الأكثر شعبية لـ Where To Eat Pizza). لهذه الأسباب ، اذهب مبكرًا (فكر في وقت المملكة المتحدة) للتغلب على الخطوط. يصنع السيد Pepe 500 بيتزا في اليوم (باليد ، ليس أقل) ، وبمجرد ذهابهم ، يختفون.
ماذا تطلب:بيبي ليس من محبي النظافة. تتميز قائمته بمكونات تتراوح من الأطعمة المعلبة إلى الأنشوجة. بروح الاختراع البسيط ، جرب مارجريتا سباجلياتا (مارغريتا خطأ) ، هريس الطماطم وزهر الريحان على عجينة الموزاريلا.
بيتزا بيدديا ، فيلادلفيا
يمكن أن يصنع Pepe 500 بيتزا في اليوم ، لكن صاحب مطعم بيتزا يُطلق عليه أفضل مطعم في الولايات المتحدة هو بخيل أكثر بكثير. يصنع Joe Beddia 40 فطيرة فقط في اليوم وليس لديه خطط لعمل المزيد. في عام 2013 ، افتتح مكانًا لصالة رياضية ، ومنذ ذلك الحين لم تتوقف الضوضاء. يأخذ العجين المخمر لمدة 36 ساعة ، ويمتد إلى حوالي 16 بوصة ، ويخلطها مع صلصة بطاطس نيوجيرسي المعلبة ، ويخبزها لمدة 10 دقائق (بدلاً من تحميص نابوليتان المعتاد لمدة 90 ثانية) ، ثم يعلوه بالأوريجانو المجفف ونشارة من. جبن جودي مصنوع في مزرعة ألبان جنوب وسط ولاية بنسلفانيا ، بالإضافة إلى رذاذ من زيت الزيتون.
ماذا تطلب:تقوم Beddia بإعداد بيتزا مارينارا الأنشوجة مع شرائح Agostino Recca التي تم إحضارها من صقلية. يتم تكسيرها وإضافتها إلى البيتزا بعد الطهي ، قليلاً فوق الجبن.
براز ، ساو باولو
تأخذ ساو باولو البيتزا على محمل الجد كما هو الحال خارج إيطاليا ، حتى في نيويورك. بفضل العدد الهائل من الأحفاد الإيطاليين ، هناك خمسة أضعاف "الإيطاليين" في ساو باولو مقارنة بنابولي. يمنحك يوم البيتزا السنوي الذي يتم الاحتفال به في 10 يوليو فكرة عن مدى شعبيته في المدينة. يوم الأحد هو يوم البيتزا العائلي الكبير في ساو باولو ، حيث تتعرض مطاعم البيتزا في الحي البالغ عددها 6000 كمين من قبل العائلات البرازيلية الجائعة المتعطشة للفطائر الرقيقة الضخمة الموجودة في أماكن مثل براز ، والتي ستقدم آلاف البيتزا من مواقدها الخشبية.
ماذا تطلب:بيتزا براز. وضع البرازيليون أسلوبهم الخاص على الطبق الذي اعتمدوه. اعتقد الذرة والجبن كاتوبيري كريم. البيتزا المميزة بسيطة ولكنها مميزة. يعلوه شرائح الكوسا والثوم والزيتون ويعلوها جبنة الموزاريلا والبارميزان.
لست بحاجة إلى أن تتقن اللغة الدنماركية لترجمة اسم مطعم Nørrebro الأنيق للشيف Christian Puglisi. يمكنه صنع أفضل عجينة بيتزا في كوبنهاغن ، ولكن في Baest ، يكون الوحش هو الملك. يتم إعداد Charcuterie في المنزل من بعض أفضل الخنازير الدنماركية ، ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الجبن محلي الصنع ، وكلاهما موجود في قائمة بيتزا Baest القصيرة ولكن الرائعة ، والتي تتميز بمزيج من الدقيق المحلي والإيطالي.
ماذا تطلب: Puglisi هو أحد خريجي Noma ، المطعم الذي أعاد تعريف المطبخ الدنماركي. هذا يعني أنه أثناء وجود margaritas في القائمة ، يمكنك رؤية تأثير مؤسس Noma ، René Redzepi ، في بعض الأطباق - لا سيما البيتزا رقم ستة ، المصنوعة من الجبن الطري الخاص بـ ستراتشياتيلا وتعلوها فطر المحار والقراص.