ماذا تسمى البيتزا الصغيرة؟ أفضل مطاعم بيتزا في العالم وفقًا لصحيفة التلغراف. بيتزا "أربعة أجبان"

البيتزا من أشهر الأطباق في العالم. من غير المحتمل أن يكون هناك أشخاص لم يسمعوا به. بيتزا الوطن - ايطاليا. وسكان هذا البلد فخورون جدًا بأنه طبق وطني. كيف تبدو؟ البيتزا عبارة عن تورتيلا دائرية مفتوحة مغطاة - في الإصدار الكلاسيكي - بالجبنة الذائبة (عادة جبنة الموزاريلا) والطماطم. في المصطلحات المهنية ، تسمى هذه الحشوات الطبقة.

تاريخ الخلق

إذاً كيف نشأت البيتزا؟ يوجد طبق مشابه بالفعل بين الرومان واليونانيين القدماء. لقد كان طبقًا موضوعًا على شرائح الخبز. تم تضمين الخبز مع إضافة منتجات الألبان والخضروات والزيتون والجبن واللحوم في حصص الفيلق الروماني. علاوة على ذلك ، كان طعام كل من العامة والنبلاء.

في القرن الأول قبل الميلاد ه. كتب رومان مارك أبيسيوس كتابًا استشهد فيه بالعديد من الوصفات لـ "أسلاف" البيتزا الحديثة. في تشكيلات مختلفة ، تم وضع ما يلي على العجينة: الفلفل ، الثوم ، المكسرات ، النعناع ، لحم الدجاج ، الجبن ، زيت الزيتون. حسنًا ، كلمة بيتزا نفسها قريبة جدًا في الصوت من الكلمات piatto (لوحة) و piazza (مربع).

في عام 1522 ، تم جلب الطماطم إلى أوروبا. لذلك في إيطاليا بدأوا في صنع بيتزا كلاسيكية تقريبًا. بعد قرنين من الزمان ، ظهر أشخاص مميزون أعدوا البيتزا للفلاحين. كانوا يطلق عليهم pizzaiolo. في عام 1772 ، كان الملك فرديناند الأول يتجول في نابولي متخفيًا وجوع. ذهب الملك إلى مؤسسة أنطونيو تيستا (بيتزا نابولي). كان فرديناند سعيدًا بمذاق الأطباق وتنوعها. حتى أنه حاول إدخال البيتزا إلى المطبخ الملكي ، لكن كل ذلك انتهى بالفشل. عارضت الزوجة ظهور طعام عامة الناس في النظام الغذائي للشعب الملكي.

بعد مرور بعض الوقت ، أحب الملك الآخر ، فرديناند الثاني ، البيتزا أيضًا. وقرر الملك غرس التعاطف مع هذا الطبق في الجزء النسائي من البلاط. دعا الطهاة الملكيين إلى اجتماع سري وطلب منهم معرفة كيفية تحسين البيتزا. كانت المشكلة أن عجينة هذا الطبق كانت تعجن بأقدامهم. وهذا أمر غير مقبول بشكل قاطع في المطبخ الملكي.

كان من الضروري أيضًا إيجاد أداة مناسبة لتناول البيتزا حتى لا تلطخ أصابع النبيلة بالدهن. لحل المهام المعينة ، جعل فرديناند جينارو سباداكيني مسؤولاً. علاوة على ذلك ، كان على نبيل نابولي أن يتأقلم في وقت محدود - قبل عطلة عيد ميلاد الملكة.

قام Spaddachini بعمل ممتاز. الآن تم ضرب العجين بمدقة برونزية ، واستخدمت شوكة بأربع شوكات لأكل البيتزا. ثم جاء عيد ميلاد مارغريت سافوي. أعدت روزينا براندي ورافائيل إسبوزيتو (زوجان من طهاة القصر) بيتزا معجزة ضخمة بمناسبة عيد ميلاد الملكة الثلاثين. بطبيعة الحال ، تم إعطاؤها اسم الإمبراطورة. بعد الاحتفال بالاحتفال ، أصبح "مارجريتا" أشهر الأطباق في البلاط الملكي.

كما ظهرت في المطبخ الملكي بيتزا "مارينارا" و "فور سيزونز". في الوقت الحالي ، يوجد أكثر من ألفي نوع من الأطباق. ويمكننا أن نقول بثقة أن موطن البيتزا هو إيطاليا. كانت نابولي هي التي أعطت العالم معجزة الطهي. في القرن التاسع عشر ، وصلت البيتزا إلى أمريكا بفضل المهاجرين الإيطاليين. لكن لوحظ استخدام واسع النطاق بعد الحرب العالمية الثانية. ظهر التوصيل المنزلي لهذا المنتج. وأنتجت صناعة المواد الغذائية بيتزا نصف جاهزة بكميات كبيرة.

ميزات الطبخ

عجينة البيتزا الكلاسيكية مصنوعة من الماء والملح وزيت الزيتون والخميرة والدقيق الخاص. يتم عجنها باليد وبعد التدقيق مباشرة يتم دحرجتها في طبقة رقيقة. ثم تغطى بصلصة الطماطم وتضاف طبقات مختلفة.

من المؤكد أن الجميع قد سمعوا تعبيرًا مثل "بيتزا على الحطب". الحقيقة هي أن الإصدار الكلاسيكي يتم طهيه في فرن بومبيان بقبو على شكل نصف كروي. ونعم ، إنه خشب. ومن هنا اسم الطبق. تشتعل النار من جانب واحد حتى ترتفع وتدخل في بؤرة الكرة. حسنًا ، ستنعكس الحرارة في وسط الفرن ، مما يؤدي إلى تسخين منتصف الموقد. تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى طهي البيتزا التي تعمل بالحطب في 90 ثانية فقط. إذا قمت بتحضيره في المنزل ، في فرن مُسخن مسبقًا (200 درجة مئوية) ، فسيستغرق الطهي عشر دقائق.

قبل الأكل ، يتم تقطيع البيتزا الكلاسيكية إلى عدة قطع (4 ، 6 ، 8 ، إلخ) وتؤكل بيديك.

انتشر الطبق في روسيا في التسعينيات ، عندما دخلت شركات أجنبية مثل سبارو وبيتزا هت السوق المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، اكتسبت الإصدارات محلية الصنع من هذا الطبق ، التي تشبه الشانجو مع الجبن واللحوم والمكونات الأخرى ، شعبية.

أنواع البيتزا. كلاسيك نابوليتان

يعتبر الأفضل في العالم. إنه مصنوع يدويًا من مكونات تقليدية ويتم خبزه في فرن يعمل بالحطب. علاوة على ذلك ، يتم استخدام المنتجات الطازجة فقط: الطماطم والثوم والأعشاب وجبن الموزاريلا المصنوع من حليب جاموس الماء.

هناك ثلاثة أنواع من بيتزا نابولي معترف بها رسميًا: "مارينارا" (بالثوم وزيت الزيتون وصلصة الطماطم) و "مارغريتا" (تُخبز باستخدام زيت الزيتون والريحان وجبن الموزاريلا والطماطم) و "مارغريتا دي بوفالا" (تختلف عن السابق فقط من خلال حقيقة أن الجبن المصنوع من حليب الجاموس يضاف إليه). لنذهب أبعد من ذلك.

صقلية

في إيطاليا يطلق عليه sphincione. تختلف بيتزا صقلية عن غيرها في أن الأنشوجة تستخدم في تحضيرها ، ويتم وضع الجبن تحت الصلصة. حسنًا ، أكثر التفاصيل المميزة هي أن عجينة السفينسيون تُدحرج فقط على شكل مربع.

بيتزا "أربعة أجبان"

"Quatro formaggio" - هكذا يبدو اسمها باللغة الإيطالية. طعم بيتزا فور تشيز لا مثيل له للبيتزا الأخرى. يتضح ملئه من الاسم. بالإضافة إلى العجين وأربعة أنواع من الجبن (إيمنتال ، بارميزان ، جورجونزولا ، موزاريلا) ، لا تحتوي على مكونات أخرى.

كالزون

يختلف هذا الطبق قليلاً عن الأنواع القياسية للبيتزا. بماذا يختلف عنه؟ كالزون بيتزا مغلقة. يتم وضع الحشوة بين اثنين من كعكات الاختبار. هذا يمنع كالزون من التبريد والعوامل الجوية. على شكل هلال أو دائرة.

حواف هذه البيتزا غير العادية مثبتة على شكل "مغلف" أو "زلابية". يقدّر الذواقة الكالزون ويحبونه كثيرًا لأنه تحت قشرته المقرمشة ، يتم الاحتفاظ برائحة المكونات المستخدمة تمامًا. وغالبًا ما يتم طلب هذا الطبق في المنزل ، حيث يظل ساخنًا لفترة طويلة ، أو على الأقل دافئًا.

فوكاتشيا

إنه ليس اسم بيتزا. هذه هي الطريقة التي يتم بها خبز القاعدة (القشرة) لهذا الطبق أو بكلمات بسيطة يتم الإشارة إلى الخبز المسطح. يصنع الفوكاشيا بدون حشو ويؤكل مثل الخبز العادي. لا يتم إضافة الصلصات. يعتمد Focaccia على خبز دائري مسطح بسماكة 1 إلى 2.5 سم. مغطاة بالخضروات المقلية وزيت الزيتون وإضافات أخرى.

يتم تقديم الفطائر في معظم مطاعم البيتزا الشهية. يمكننا القول أن هذا هو أحد أقدم أنواع الأطباق الموصوفة في المقالة ، والتي نشأت حتى قبل ظهور الطماطم في أوروبا (تم إحضارها لاحقًا من أمريكا الوسطى والمكسيك).

الحلوى

نشأت هذه الأنواع من البيتزا في إيطاليا. بدأ كل شيء مع المشهور في بيتزا الحلوى ، يتم التعبير عن محتوى السكر في العجين بما يكفي للإحساس به. حسنًا ، الحشوة عبارة عن مربى ولبن وجبن وفواكه والمزيد. بالإضافة إلى الشكل الدائري القياسي ، يمكن إعداد الطبق كحلقة.

وطني

هذه الأنواع من البيتزا منفصلة. الحقيقة هي أنه عندما انتشر الطبق الإيطالي الكلاسيكي في بلدان مختلفة ، فقد تحول بمرور الوقت. حدث هذا تحت تأثير تقاليد الطهي لدولة معينة. منذ ذلك الحين ، بدأوا في مشاركة البيتزا على أساس وطني. نحن ندرج الخيارات الأكثر شعبية أدناه.

• أمريكي. يتميز بالقشرة الخصبة ومجموعة متنوعة من الحشوات. حسنًا ، العملية التكنولوجية نفسها تجعل هذه البيتزا "غير إيطالية".
• فرنسي. بدلاً من "جبن الموزاريلا" التقليدية ، تضاف إليها أنواع مختلفة من الجبن. في كثير من الأحيان ، هذه هي الجبن البارميزان والجبن الأزرق النبيل.
• اليابانية. تهيمن المأكولات البحرية على الحشوة.
• هندي. يستخدم لحم الدجاج بالكاري كمواد مالئة.
• الروسية. غالبًا ما يبلغ قطرها 15-20 سم ، وهناك أيضًا عينات صغيرة جدًا - 12 سم. تتميز البيتزا الروسية بالعجين الخصب ومجموعة متنوعة من الإضافات (ما كان في الثلاجة) والجبن. يتم سكب الأخير بكمية بحيث تغطي كامل سطح المنتج بعد ذوبانه.

أبيض

أحد الأصناف. حصلت على اسمها بسبب عدم إضافة الطماطم إليها. حسنًا ، كحشو ، استخدم صلصة الكريمة أو المايونيز.

أسود

تم إنشاؤه من قبل رئيس الطهاة في مطعم "غرينتش" (أوديسا). هذا طبق خاص بهذه المؤسسة. يتم شرح اسم البيتزا ببساطة: فهي تعتمد على كعك العجين الأسود ، المصبوغ بحبر الحبار. أما بالنسبة للحشو ، فهذه ثلاثة أنواع من الكافيار (الأخضر - من السمك الطائر ، والأسود ، والأحمر) وشرائح السلمون.

بيتزا مجمده

هذا منتج نصف نهائي يتكون من حشوة وكعكة. يباع في المتاجر وهو عنصر ساخن في سلاسل الوجبات السريعة. البيتزا المجمدة ليست الخيار الأفضل. ولا يتعلق الأمر كثيرًا بالتجميد ، بل يتعلق بعدم وجود فرن بدرجة حرارة عالية لمعظم الناس. لن يخبز فرن المنزل مثل هذه البيتزا كما ينبغي. سيحترق الطبق أو يظل نيئًا.

خيارات التعبئة

كانت الأعشاب والثوم والزيت هي الطبقة الأولى للبيتزا. الآن قائمة الإضافات ضخمة جدًا لدرجة أنها سترضي ذوق حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

10 حشوات مشهورة

1. الخضار (الفلفل ، الكبر ، الريحان ، الخرشوف).
2. مأكولات بحرية.
3. لحمة.
4. فرخة.
5. لحم خنزير.
6. الفطر.
7. أناناس.
8. النقانق.
9. شرائح لحم.

الحشو حسب بلد العالم

• الولايات المتحدة الأمريكية - ببروني.
• اليابان - الحبار والأخطبوط.
• البرازيل - شوكولا.
• الهند - دجاج.
• روسيا - البصل الأحمر والتونة.
• ألمانيا - بيضة.
• فرنسا - لحم الخنزير المقدد والبصل.
• النرويج - سمك السلمون.

09.04.2016

لا تنس إخبار أصدقائك

البيتزا هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يحبها الملايين من الناس. هذا هو الطبق الأكثر شعبية في جميع البلدان. الآن لا يمكنك العثور على شخص لا يعرف البيتزا. هل تعلم أن طريقها إلى الشهرة العالمية بدأ بطاولات الفلاحين الفقراء الذين وضعوا كل ما في متناول اليد على كعكة العجين. بمرور الوقت ، تم تحسين الطبق ووصل إلى الأعياد الملكية. تعتبر إيطاليا مهد البيتزا ، هذا البلد يحتل الصدارة في تنوع الوصفات وفي مهارة الطبخ. الصلصات والتوابل وجميع أنواع المكونات الحشو سوف ترضي الذواق الأكثر حساسية. من بين جميع الوصفات الحالية ، يمكن للمرء أن يميز أشهر أنواع البيتزا في العالم.

أشهر 5 بيتزا:

1. كلاسيك "مارغريتا"

في إيطاليا ، تعتبر مارغريتا كنزًا وطنيًا. لا يمكن أن يكون الأمر غير ذلك ، لأنها سلف كل الأنواع الحديثة. لاحظ أن المكونات الرئيسية التي يتكون منها تركيبته هي نفس لون العلم الإيطالي:
ريحان - أخضر
جبن موزاريلا - أبيض ؛
الطماطم حمراء.
"مارغريتا" هي أشهر أنواع البيتزا وأكثرها انتشارًا في جميع أنحاء العالم.


2. "النابولية" التقليدية

يحتل نابولي المركز الثاني الشرعي في قائمة أنواع البيتزا. اكتسبت هذه الشعبية بفضل ذوقها البسيط والراقي. يجب استخدام زيت الزيتون بأعلى جودة في عملية التحضير. المكونات بسيطة جدًا:
طماطم بدون قشر
"بارميزان" و "موزاريلا" ؛
الأنشوجة
رَيحان.
هذه الوصفة لها أصولها في الماضي البعيد. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن ألكساندر دوماس الشهير ذكر هذا الطبق اللذيذ ، والذي كان لا غنى عنه في قائمة فقراء نابولي ، معجباً ببراعة الناس العاديين.


3. بيتزا أربعة أجبان

بيتزا فور تشيز تتضمن:
جبن شبه طري "Skamortsa" ؛
جبنة بيضاء "موزاريلا" ؛
جبن مصل اللبن "ريكوتا" ؛
الجبن الأزرق "جورجونزولا"
يمكن تخمين حقيقة استخدام أربعة أنواع من الجبن في تحضير هذه البيتزا اللذيذة عندما تسمع اسمها. مع هذه الوفرة من منتجات الجبن ، قام الطهاة الإيطاليون بتنويع الوصفة الكلاسيكية.


4. الفصول الأربعة الأصلية

تعود شعبية "الفصول الأربعة" إلى مزيج مثير من المكونات:
الفطر - الشتاء.
منتجات السجق - الصيف.
المأكولات البحرية - الربيع
الطماطم - الخريف.
كما ترى ، كل مكون من مكونات الطبق يرمز إلى موسم معين. بالطبع ، تظل الموزاريلا والخضراوات لا غنى عنها في الوصفة.


5. النسخة الأمريكية من "Hawaiian"

هذا الخيار محبوب بشكل خاص من قبل أولئك الذين يحبون الأذواق الغريبة. تركيبة المكونات الأصلية جعلت بيتزا "هاواي" تحتل المرتبة الخامسة بين أشهر أنواع البيتزا في العالم:
"موزاريلا" ؛
أناناس؛
لحم خنزير.
تعتبر هذه الوصفة الأمريكية الأكثر شراءً في مطاعم البيتزا.
اختيار جميع أنواع البيتزا ضخم. في عملية الطهي ، يصبح من الممكن استخدام مجموعات مختلفة من المكونات في طبق واحد. فقط الجبن هو منتج لا غنى عنه ويحتل المكانة الرئيسية ، ولا يمكن لوصفة واحدة الاستغناء عن الجبن.

- طبق مفضل لدى 78٪ من مستخدمي شبكة الويب العالمية. تعدد استخدامات البيتزا - وفي مجموعة متنوعة من الأشكال والأنواع (يمكنك خبز ليس فقط دائريًا ، ولكن أيضًا مستطيلًا - ما يسمى بالرومانية ؛ مفتوحة أو مغلقة ، مثل بيتزا كالزون) ، وبسعرات حرارية مختلفة (خضروات غذائية وعالية) السعرات الحرارية مع اللحوم ، لحم الصدر ، إلخ.). بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق مناسب لأنظمة الطعام المختلفة.

يمكن أن تحتوي البيتزا على مجموعة متنوعة من المكونات ، وتضيف كل دولة شيئًا خاصًا بها: البرازيليون - البازلاء الخضراء ، كوستاريكا - جوز الهند ، اليابانيون - الحبار والثعابين ، الأوكرانيون - لحم الصدر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والهنود - ليس فقط لحم الضأن المفروم ، ولكن أيضًا الزنجبيل المخلل وحتى خثارة الفاصوليا. يمكن لعشاق الأطباق الفاخرة غير العادية تجربة البيتزا مع الكافيار والمحار والهندباء وجراد البحر. كما توجد بيتزا حلويات محضرة بالمكسرات والشوكولاتة والمربى. لكن الفرنسيين ميزوا أنفسهم بأكثر المكونات دقة: في عملية صنع البيتزا ، يستخدمون جميع أنواع الجبن: بارميزان ، روكفور ، بري ، جودة ، شيفر.

ما هي افضل بيتزا؟ نحن نقدم لك التعرف على أشهر أنواع هذا الطبق ، ووفقًا لمستخدمي شبكة الويب العالمية. لذا ، أفضل 10 من أفضل أنواع البيتزا - انتبه!

المركز العاشر - بيتزا "Quatro Stagioni" ("فور سيزونز")

كل جزء من الأجزاء الأربعة التي يتم تقسيم البيتزا إليها يرمز إلى أحد الفصول. ولدت وصفة البيتزا الكنسية في نهاية القرن التاسع عشر. تم تعجن العجين المرن للبيتزا. بناءً على 1 كجم من الدقيق ، كان من الضروري تناول 600 مل من الماء الدافئ ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 25 جرام خميرة البيرة. تُخبز النسخة الكلاسيكية من البيتزا في فرن خاص يعمل بالحطب في بومبي مع قبة على شكل نصف كروي. مع الحرارة في الفرن 450 درجة مئوية ، يصبح الطبق جاهزًا في 90 ثانية.

في المنزل ، يمكنك الخبز على النحو التالي: لف العجين في شكل دائرة ، وضعه على صفيحة خبز ، بالزيت قليلاً. دهن القاعدة بصلصة البيتزا ، ضع فوق كل جزء من الأجزاء الأربعة المختلفة للبيتزا: الخرشوف والزيتون (يمثل الربيع) ، الفلفل الأسود والسلامي (الصيف) ، الموزاريلا والطماطم (رموز الخريف) والفطر (الشتاء) .

بعد وضع الحشوة ، رشي زيت الزيتون (1-2 ملاعق كبيرة) وضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. تخبز في درجة حرارة 230 درجة مئوية. يمكنك أن تقدم مع الريحان.

9 موقف - بيتزا هاواي

اكتسبت بيتزا هاواي شعبية في غرب الولايات المتحدة وكندا وأوروبا وأستراليا. يتم حشو هذه البيتزا بأشكال مختلفة: يضاف إليها البصل الأحمر أو الفلفل الأخضر أو ​​الهالبينو ، ولكن يتم تحضيرها دائمًا مع لحم الخنزير وشرائح الأناناس الطازجة.

تم اختراع أول بيتزا لحم الخنزير والأناناس في عام 1973 من قبل المعلمة الأسترالية جين جولدينج. وافق الأمريكيون بحماس على الوصفة الجديدة ، على الرغم من عدم ذكر هاواي ، وفي مطاعم البيتزا الشهيرة في تلك السنوات ، كان يُطلق على الطبق الكندي بيكون آند أناناس بيتزا.

كيف تطبخ بيتزا هاواي؟ تُسكب العجينة في قالب مدهون قليلاً بالزيت. انتشر بالتساوي مع الصلصة ، ورشي الجبن المبشور فوق الصلصة ، وضعي لحم الخنزير المقدد وقطع الأناناس والبصل ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 250 درجة مئوية.

8 موقف - بيتزا "Capriciosa"

تميزت إحدى شركات تصنيع مستحضرات التجميل الإيطالية بإطلاق مجموعة كاملة من مستحضرات التجميل برائحة الطبق الوطني المحلي - البيتزا. الفكرة في حد ذاتها مضحكة ، على الرغم من أن تناول البيتزا أفضل من شم رائحتها. هل تعرف بيتزا بين أصدقائك؟ لا تنس أن تهنئهم في يومهم المهني في 25 أكتوبر ، وربما يعاملونك بلطف أرواحهم مع أفضل بيتزا Capricciosa. لا يوجد مثل هذا المعارف؟ لا تخف: اصنع بيتزا "غريبة الأطوار" الخاصة بك.

ضعي الفطر ، والثوم المفروم ، والطماطم الكرزية المتبل ، ولحم الخنزير ، والزيتون المعلب ، وجبن الريكوتا ، وجبن البارميزان على المعجنات المغطاة بالصلصة. رشي عليه زيت الزيتون ، وتبليه بالفلفل والملح. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. رشي البيتزا النهائية بالأعشاب المفرومة ناعماً. يتم تحضير بيتزا Capricciosa في عدد لا يُصدق من الخيارات: في الطبقة العلوية يمكنك العثور على الفطر واللحوم والأسماك وجميع أنواع الخضروات - الخرشوف والذرة.

المركز السابع - بيتزا "كالزون"

كالزون (كالزون ، أو "ظرف محشو") هو نوع من البيتزا: تُخبز مطوية إلى نصفين. تقليديا ، الحشوة مصنوعة من الريكوتا ولحم الخنزير والفطر وجبن الموزاريلا والبارميزان والأوريغانو. تم خبز بيتزا كالزون في الأصل في مقلاة على الموقد مباشرة. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة في المناطق الوسطى والجنوبية من إيطاليا. في كثير من الأحيان ، يطلق الإيطاليون اسم pizza panzerotto - وهذا هو اسمها الإيطالي الآخر.

نقترح عليك صنع بيتزا كالزون الخاصة بك. نقطع لحم الخنزير وجبن الموزاريلا والأعشاب الطازجة ونضيف قطعة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة وابشر البارميزان على مبشرة خشنة ونمزجها مع جبنة الريكوتا. افردي العجينة بشكل رقيق (5-7 مم) ، ضعي الحشوة على حافة واحدة من العجين وأضيفي ملعقة من صلصة البيتزا. غطي بالنصف الآخر من العجين وختم الحواف. توضع بيتزا كالزوني على صفيحة ساخنة ، وتُرش بالماء وزيت الزيتون وتُخبز على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، تبرد قليلاً وتُقدّم.

6 موقف - بيتزا نابولي

يسعى النابوليون عن طريق الخطاف أو المحتال لإثبات وضعهم كوطن الطبق الشهير ، وبالتالي فإن أي دحض لهذه الفرضية يعتبر بلا أساس. بالنسبة لسكان نابولي ، البيتزا هي مسألة شرف. بالمناسبة ، وصفة هذا الطبق غير قابلة للتفاوض ، حيث تم تصديقها من قبل وزير الزراعة ألفونسو بيكورارو سكانيو.

بعد هذه التصريحات ، على الأرجح لا جدوى من محاولة طهي بيتزا نابولي في المنزل. نحن نعوضك عن تكبر النابوليتانيين بقصة صغيرة مخيفة. خلال ربع القرن الماضي ، ترددت شائعات عن أصحاب المخابز المحلية بحوالي عشر مرات ، بهدف توفير الحطب ، حفر التوابيت القديمة في المقابر واستخدامها كوقود للمواقد ، وتحطيم التوابيت وتحويلها إلى ركام.

ملاحظة: ليس من أجل لا شيء ، على ما يبدو ، قالت والدتي: الطعام محلي الصنع هو الأكثر أمانًا.

5 موقف - بيتزا بالمأكولات البحرية

كتب ألكسندر دوما أيضًا أن البيتزا استوعبت حكمة ومكر الإيطاليين: من المستحيل تشبع شخص بقطعة خبز وزيتون وثوم وتفاحة ذهبية (طماطم) وسمكة صغيرة ، يتم تناولها بشكل منفصل. ولكن إذا تم تجميع كل هذا معًا في باقة واحدة ، يمكن لشخص نابولي أن يمنح الشخص فرصة لتناول الطعام والاستمتاع والاستماع إلى الموسيقى.

بيتزا المأكولات البحرية هي من أفخر أنواع البيتزا ، ومكوناتها الرئيسية هي المأكولات البحرية الطازجة.

كيف تصنع بيتزا المأكولات البحرية الخاصة بك أولاً ، نحضر صلصة الثوم: نقطع الثوم ونفركه بالملح ونضيف الفلفل الأسود وزيت الزيتون. اشطف وفرز المأكولات البحرية. ابشر قشر الليمون وأضف العصير وقشر إلى المأكولات البحرية. اتركيه لمدة 15 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم جيدًا وأوراق الزعتر وزيت الزيتون والملح. قطع الزيتون والزيتون إلى دوائر. افردي العجينة على شكل طبقة رقيقة (5 مم) وضعيها على صينية خبز ساخنة ، وادهنها بصلصة الثوم ، وزعي فوقها المأكولات البحرية والزيتون المفروم ، ورشي عليها الجبن. تخبز في درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 8 دقائق.

4 موقف - بيتزا "أربعة أجبان"

في يوم من الأيام ، فكرت البيتزا الإيطالية: لمحبي المأكولات البحرية ، هناك بيتزا رائعة مع المأكولات البحرية ، لخبراء حقيقيين من السلامي الإيطالي الحار - بيتزا مع البيبروني ، يتم تقديم الفطر لمحبي الفطر ... لماذا لم يتم اختراع البيتزا لمحبي الجبن حتى الآن؟ هذه الفجوة يجب سدها على وجه السرعة!

تنتمي بيتزا Quatro formaggi إلى فئة ما يسمى بـ "بيتزا بيانكا" - بيتزا "بيضاء" ، بدون معجون الطماطم. في مثل هذه البيتزا ، لا يوجد سوى طعم دقيق وذائب لمختلف أنواع الجبن ولا يوجد شيء غير ضروري.

يمكنك صنع بيتزا الجبن الأربعة الخاصة بك ، وبالنسبة للمكونات الأربعة الرئيسية ، تناول جبن دور بلو الحار وجبن فونتينا المعطر وجبن البارميزان الكلاسيكي وجبن الموزاريلا الكريمي. لتتبيل الزيت ، نأخذ نصف كوب من الريحان والأوريغانو ، ونضعهما في وعاء ونقعهما بزيت الزيتون لمدة ساعتين. دهن العجين بالزيت الناتج ، وضع الجبن في الأعلى ، أضف التوابل (خليط من الأعشاب الإيطالية) واخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن على 230 درجة مئوية.

المركز الثالث - بيتزا ديابولا

تم اختراع هذه البيتزا الحارة في كالابريا ، جنوب نابولي. قاعدته هي ساليسيا نابوليتانا ، السلامي الإيطالي. يطلق الأمريكيون على نسختهم من هذه البيتزا الشهيرة اسم "بيبروني". يستهلك الأمريكيون والكنديون سنويًا 10 كجم من البيتزا للشخص الواحد ، وأكثرها شهرة وشعبية هي بيتزا البيبروني ، وهي في المرتبة الثانية بعد الهامبرغر.

اسم "بيبروني" مستعار من الكلمة الإيطالية "بيبر" ؛ من الواضح أن الأطباق التي تحتوي على هذا النقانق سيكون لها طعمها الخاص وتوابلها.

هل ترغب في صنع بيتزا شيطانية على الطريقة الأمريكية؟ لما لا؟ ضعي نقانق بيبروني أو ساليسكا نابوليتانا وجبن موزاريلا وجبن بارميزان والفطر والفلفل الأحمر الحار على العجينة ، مدهونة بالتساوي بالصلصة ، ورشيها قليلاً بزيت الزيتون. لا تخبز أكثر من 8 دقائق عند 250 درجة مئوية. نرش البيتزا الجاهزة بالريحان المجفف ، تبرد قليلاً وتقدم.

المركز الثاني - بيتزا "صقلية"

وفقًا لسكان صقلية ، فإن أشهى الأطعمة المتوفرة في باليرمو على مدار السنة هي sfincione. في باقي أنحاء صقلية ، يُعرف باسم Sfincione di San Giovanni أو San Giovanni (علاج منتصف الصيف). يصنع معظم المهاجرين الأمريكيين في نيويورك ونيوجيرسي من صقلية هذه البيتزا ذات الشكل المربع الطري والعصير.

تتضمن وصفة Sfinciuni الكلاسيكية 3 مكونات أساسية: الأنشوجة وجبن البيكورينو الإيطالي والكثير من الطماطم. غالبًا ما يضاف البصل والزيتون والسلامي والفطر ، ويضاف الريحان والهيل والأوريغانو من التوابل والأعشاب. يجب تحضير العجينة على قاعدة خميرة خصبة ، وتخبز لمدة 25-30 دقيقة في درجة حرارة الفرن 220 درجة مئوية.

المركز الأول - بيتزا مارغريتا

للأسف ، كان السبب الرئيسي لتجاهل المجتمع الراقي لبيتزا مارغريتا لفترة طويلة هو طريقة عجن العجين (بقدميك) ، بالإضافة إلى أنه لم يكن هناك شيء لأكل هذا الطبق بدقة - لم تكن هناك أجهزة. وبعد ذلك ، بأمر من أحد النبلاء ، جينارو سباداكيني ، تم صهر "مدقة" خاصة للطباخ الذي كان عليه أن يخفق العجين. وللأكل ، حصل شوكة ترايدنت على شوكة رابعة. للمائدة الاحتفالية على شرف عيد ميلاد مارغريتا سافوي ، تم إعداد بيتزا ضخمة من قبل الشيف دون رافائيل إسبوزيتو وزوجته رازينا براندي. منذ ذلك الحين ، أصبحت بيتزا مارغريتا طبق الذواقة المفضل للمطبخ الملكي.

وصفة البيتزا محفوظة في معيار DOC خاص (دينومينازوني دي أوريجين كونترولاتا). لذا يمكنك تجربة الطهي. دهن العجين بصلصة الطماطم المصنوعة حصريا من طماطم سان مارزانو. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها وأضيفي جبنة موزاريلا دي بوفالو الصغيرة. رشي البيتزا بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشيها بملح البحر ووزعي القليل من أوراق الريحان الطازجة على البيتزا. ضعيها مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج. بسيط ، أليس كذلك ، مثل كل الأشياء العبقري.

البيتزا المستديرة والسخية ، مثل شمس إيطاليا ، تجلب الفرح للذواقة ومحبي الأطباق البسيطة غير المعقدة. والبيتزا ، التي يتم تحضيرها في المنزل عن طريق رعاية الأيدي ، هي حقًا طعام لذيذ! الميزة الرئيسية لهذا الطبق المذهل هي تنوعه: من خلال تغيير تكوين الحشوة ، يمكنك دائمًا تحضير وجبة احتفالية وطبق غداء دسم ووجبة خفيفة. جرب ، ونتمنى لك الإلهام في المطبخ وشهية طيبة على المائدة!

طاب مسائك!

اليوم أود أن أخبركم عن أشهر أنواع البيتزا.

بيتزا- خبز مسطح إيطالي تقليدي بحشوات مختلفة. لطالما كانت البيتزا ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يمكن تسمية هذا الطبق دوليًا. إنه محبوب وشائع في بلدنا.

هناك العديد من أنواع هذه الكعكة ، لكنني سأتحدث اليوم فقط عن أشهرها.

البيتزا الإيطالية الأكثر شيوعًا والتقليدية "مارغريتا" (بيتزا مارجريتا.

إنها تتكون من:

- طماطم؛

- جبن إيطالي - موزاريلا

- رَيحان؛

- زيتون.

تاريخ هذه البيتزا مثير للاهتمام. في عام 1889 ، تم الاحتفال بعيد ميلاد ملكة إيطاليا ، مارغريتا سافوي.

تم تقديم المائدة (بيتزا بألوان العلم الإيطالي: أحمر (طماطم) ، أبيض (موزاريلا) ، أخضر (ريحان).

أحببت الملكة البيتزا لدرجة أنها أمرت بتسميتها على شرفها - مارغريتا.

ثاني أشهر بيتزا نابوليتان (بيتزا نابوليتانو)

إنها تتكون من:

جبن بارميزان.

طماطم؛

جبن موزاريلا.

بازيليكا

الأنشوجة والأوريجانو.

تكوين كلاسيكي وبيتزا capricciosa (بيتزا Capricciosa) - الطماطم والموزاريلا والخرشوف والزيتون الأخضر والأسود.

لمحبي الجبن هناك بيتزا تتكون من جبن واحد فقط يسمى "أربعة أجبان" (بيتزا أي كواترو فورماجي) . لتحضيرها ، يتم استخدام أربعة أنواع مختلفة من الجبن.

الأكثر أصالة بيتزا كواترو ستاجيوني- بيتزا "الفصول الأربعة". وهي مقسمة إلى أربعة أجزاء. وكل جزء يرمز إلى موسم معين: الربيع ، الصيف ، الخريف أو الشتاء.الربيع هو الخرشوف والزيتون ، والصيف هو الفلفل الأسود والنقانق الإيطالية الشهيرة - السلامي ، والخريف هو الطماطم وجبن الموزاريلا (مثل مارغريتا) ، والشتاء - بيض مسلوق والفطر.

أنواع كثيرة من البيتزا بالمأكولات البحرية وأنواع مختلفة من الأسماك: مع التونة ( بيتزا التونو) ، مع المأكولات البحرية ( بيتزا أي فروتي دي ماري).

تشتهر إيطاليا بالعديد من أطباق الطهي الذواقة ، ومن بينها يمكن ملاحظة البيتزا الإيطالية الأكثر شيوعًا والمحبوبة في العالم بأسره. تبدو مثل كعكة مسطحة من العجين مع حشوة ، وعادة ما تكون من الطماطم والجبن الذائب. تختلف البيتزا ليس فقط حسب التفضيل ، ولكن أيضًا حسب المنطقة ، ووفقًا لبعض التقديرات ، يوجد بالفعل أكثر من ألفي نوع من هذا في إيطاليا وحدها.

سنقدم لكم اليوم أشهى وصفات البيتزا وأكثرها شعبية. على الرغم من تقديمها في مطاعم راقية حول العالم ، ستتعلم كيفية طهيها في المنزل. سوف تتعلم أيضًا كيفية صنع عجينة البيتزا. يمكن صنعها بعدة طرق ، لكن عجينة البيتزا الكلاسيكية مصنوعة من عجينة خميرة بسيطة ، باستخدام خميرة نشطة أو حية أو جافة في عبوات.

عجينة بيتزا الخميرة وصفة سهلة وسريعة

مكونات لصنع عجينة الخميرة للبيتزا

خطوة بخطوة طهي عجينة الخميرة للبيتزا

1. خفف الخميرة ، جافة أو حية ، في ماء دافئ حوالي 40 درجة ، أضف الملح والقليل من السكر والزيت ويفضل زيت الزيتون. قلّب حتى تذوب المكونات تمامًا.
2. نضيف الدقيق ونعجن العجينة المرنة على الفور. يمكن خبز البيتزا حتى على دقيق القمح الكامل.
3. قم بتشحيم وعاء نظيف وجاف بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، وأرسل العجينة إليه ، ويمكن أيضًا طلاء العجين نفسه بالزيت. قم بتغطيته بورق لاصق واتركه لمدة 50-60 دقيقة.
4. عندما يرتفع العجين ، اعجنه قليلًا ، ثم إذا كنت لا ترغب في عمل بيتزا واحدة كبيرة ، قسّمها إلى قسمين ، كل جزء يجب أن يتم لفه على شكل دائرة. يفضل الإيطاليون البيتزا مع عجينة رقيقة. يمكن صنع البيتزا في كل من الأشكال المستديرة والمستطيلة. قم على الفور بتوزيع أي طبقة علوية واخبزها إذا كنت تحب أن تكون البيتزا على قشرة رقيقة ، أو اتركها لفترة من الوقت ، فستكون العجينة أكثر رقة.

وصفة بيتزا الجبنة سهلة

بيتزا الجبن خيار رائع لمن يحبون الجبن بكل مظاهره. يمكن صنع هذه البيتزا بأي نوع من الجبن ، ولكن بالطبع يجب أن تكون جبنة الموزاريلا هي القاعدة أو الجبن. بعد كل شيء ، لا تصبح جبن الموزاريلا لزجة بعد الخبز ، وتبقى لذيذة كما ترطب قاعدة البيتزا. تحتوي كل بيتزا تقريبًا على الجبن في تكوينها ، ولكن لا يمكن تسميتها إلا ببيتزا الجبن إذا كانت تحتوي على عدة أنواع من الجبن. لمذاق أكثر وضوحًا ، ضع نوعين على الأقل من الجبن ، مميزين في المذاق والملمس. بالطبع ، كما هو الحال في أي بيتزا أخرى ، في الجبن ، لا يمكنك الاستغناء عن صلصة الطماطم أو الطماطم أو الزيتون أو الزيتون الأسود يمكن أن تتوج الطعام الشهي.

مكونات صنع بيتزا الجبن

طبخ بيتزا الجبن خطوة بخطوة

1. يتم لف عجينة البيتزا بالجبن بشكل رقيق. ضعي القاعدة على ورقة خبز مدهونة بأي زيت.
2. قم بتشحيم قطعة العمل بمعجون الطماطم - فهو يعطي البيتزا حموضة لاذعة.
3. ثم انشر جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة بالتساوي.
4. رشي المبشور على مبشرة ناعمة في الأعلى ورشي الجبن بزيت الزيتون لعصارة أكبر.
5. ضع البيتزا في فرن ساخن حتى 220 درجة حرفيًا لمدة 15-20 دقيقة ، لكن لا تفرط في تجفيفها.
6. نرش البيتزا الجاهزة بالبقدونس المفروم أو الريحان. تؤكل بيتزا الجبن مباشرة بعد الخبز ، بينما الجبن لا يزال ساخنًا ومطاطيًا. البيتزا الباردة تفقد مذاقها ومظهرها الفاتح.

بيتزا بروسيوتو

Prosciuttoليس أكثر من لحم خنزير أو لحم خنزير إيطالي. النسخة الأكثر شعبية من prosciutto هي لحم الخنزير الطبيعي بارما من أنحف قطع ، وهي مصنوعة من الدرجة الأولى ، الخنازير المسمنة. من لحم الخنزير هذا يتم تحضير البيتزا الإيطالية الشهيرة Prosciutto. خصوصية الطهي هي أنه يضاف إلى البيتزا تقريبًا في نهاية الطهي ، لذلك فهي تحتفظ بعصيرها ورائحتها. ولكن إذا لم تجد مثل هذا المنتج الرائع على أرفف المتجر ، فستجد في الوصفة المنزلية نصائح حول كيفية استبداله.

مكونات بيتزا بروسيوتو

عجينة البيتزا	400 جرام
Prosciutto	75 جرام
طماطم	حاسب شخصي 1
صلصة طماطم	1 ش. ل.
زيت الزيتون	1 ش. ل.
موزاريلا	100 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1
نبات الكبر	1 ش. ل.
البارميزان المبشور	1 ش. ل.
الخضر المفرومة	1 ش. ل.
خل النبيذ	2 ملعقة كبيرة. ل.

طهي البيتزا خطوة بخطوة "Prosciutto"

1. إذا لم تتمكن من العثور على لحم الخنزير بارما ، يمكنك تناول شرائح رقيقة من الباليك أو لحم الخنزير المقدد أو الجامون.
2. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ، ويُسكب خل النبيذ ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة. إذا كان البصل قاسيًا ، صب الماء المغلي فوقه واضغط عليه.
3. افردي العجين المطبوخ في شكل دائري رفيع. ضع طبقة من صلصة الطماطم أو الكاتشب العادي.
4. توزيع مخلل البصل والأعشاب الطازجة.
5. قطعي حبة أو اثنتين من الطماطم الناضجة إلى دوائر رفيعة ووزعيها على العجينة.
6. نرش البيتزا بجبنة الموزاريلا. ضع قرصة جانباً لرشها في نهاية الخبز.
7. أرسل المنتج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون القاعدة مخبوزة بالفعل.
8. ثم أخرجي البيتزا من الفرن ووزعي عليها شرائح البرسكيوتو أو شرائح الباليك. ضعي فوقها جبن البارميزان المبشور وباقي جبن الموزاريلا. أضف نبات الكبر.
9. ضع البيتزا مرة أخرى في الفرن لمدة 3-4 دقائق فقط حتى لا يجف السلمون ويبقى كثير العصير. عادة ما يتم تقديم البيتزا مع بروسسيوتو ساخنة ، مقطعة إلى أجزاء. بفضل اللحوم والجبن ، أصبح مذاقها مكررًا وفاتح للشهية!

بيتزا بالفطر بالوصفة الكلاسيكية

هذا الإصدار من البيتزا مناسب بشكل خاص لأولئك الذين لا يأكلون منتجات اللحوم ، وكذلك لعشاق الفطر بأي من إصداراتهم. تتحول البيتزا إلى الكثير من العصير والرائحة ، خاصةً من الفطر. من المحتمل أن يكون هذا هو الفطر الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة والذي يستخدم لطهي البيتزا ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. دائمًا ما تكون مغذية وصحية ، فلماذا لا تطبخ مثل هذه البيتزا اللذيذة لعائلتك!

مكونات لطهي البيتزا بالفطر

طبخ البيتزا خطوة بخطوة مع الفطر

1. اقلي البصل أولًا ، ثم اقلي شرائح الفطر بداخلها واقليها حتى تنضج تمامًا. إذا قمت بإضافة الثوم المفروم ، فإنه سيضيف نكهة.
2. تحضير قاعدة البيتزا من خلال لف العجين بشكل دائري. انشر صلصة الطماطم بالتساوي.
3. يقسم الفطر المقلي بالبصل.
4. زين البيتزا بالجبن المبشور والتوابل. يمكنك استخدام خليط من الأعشاب المجففة والفلفل الحلو وما إلى ذلك.
5. تُخبز قطعة العمل في فرن مُسخن مسبقًا إلى 220 درجة. وقت الخبز حوالي 20-25 دقيقة. بيتزا الفطر الحارة جاهزة!

بيتزا منزلية بالسجق

رائحة البيتزا المخبوزة في الفرن تخلق دائمًا شعورًا بالاحتفال وتوقع عشاء لذيذ في المنزل. إذا جربت قليلاً ، يمكن تحضير بيتزا لذيذة بأي حشوة ، على سبيل المثال ، بالسجق. يحب الأطفال بشكل خاص خيار النقانق المسلوقة ، لكن الذواقة يفضلون السلامي أو لحم الخنزير. مهما كانت النقانق التي تختارها ، يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة. عندها فقط يصبح مذاق ورائحة ومظهر البيتزا فاتح للشهية!

مكونات بيتزا السجق محلية الصنع

طبخ البيتزا خطوة بخطوة في المنزل باستخدام النقانق

1. توضع طبقة العجين المستديرة الملفوفة على صينية خبز أو في طبق بيتزا خاص بجوانب منخفضة. دهنها بالكاتشب ، لا تصل إلى الأطراف ، ضعي دوائر الطماطم على العجينة.
2. ابشر أي جبنة صلبة واخلطها مع جبن الموزاريلا ، ورش طبقة متساوية من البيتزا.
3. انشر النقانق المقطعة في أنحف دوائر ، ورش عليها رشة من الجبن والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. يمكن تناول النقانق مسلوقة أو مدخنة أو مجففة.
4. تُخبز البيتزا محلية الصنع على حرارة 200-210 درجة لمدة 15 دقيقة.
5. بيتزا جاهزة ، وهي لا تزال ساخنة ، بنكهة الأعشاب الطازجة ، مقطعة إلى أجزاء وتقديمها على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!

بيتزا مارينارا بالمأكولات البحرية

في الوقت الحالي ، هناك العديد من أنواع البيتزا التي تحمل هذا الاسم ، والتي خمنت أنها مرتبطة بالبحر. في البداية ، تم تحضير هذه البيتزا بصلصة الطماطم وزيت الزيتون والثوم وأعشاب مختلفة ، وقد اخترعها طهاة السفينة. تم الاحتفاظ به لفترة طويلة في رحلة طويلة وأصبح يعرف منذ ذلك الحين باسم " بحري" أو مارينارا. تحضير مثل هذه البيتزا بالمأكولات البحرية.

مكونات بيتزا مارينارا مع المأكولات البحرية

عجينة البيتزا	400 جرام
صلصة طماطم	2 ملعقة كبيرة. ل.
كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة	200 جرام
نبات الكبر	1 ش. ل.
فلفل حلو	حاسب شخصي 1
جبنة موتزاريلا	60 جرام
جبنة البارميزان	15 جرام
زيتون	12 حبة
البردقوش المفروم	1 ملعقة كبيرة
ملح	المذاق
فلفل	المذاق

طبخ بيتزا مارينارا خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية

1. تشكل قاعدة مستديرة من عجينة الخميرة ، وتترك الجوانب مرتفعة.
2. دهن العجينة بملعقة سيليكون أو ملعقة بصلصة الطماطم.
3. انشر كوكتيلًا مذابًا مسبقًا من أي مأكولات بحرية على سطح القاعدة بالكامل.
4. أضف كلا النوعين من الجبن المبشور ، ستكون طبقة الجبن هذه شديدة العصير.
5. يُضاف نبات الكبر والزيتون الكامل إلى شرائح أو شرائح. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
6. تُخبز بيتزا المارينارا في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة. بمجرد إخراج البيتزا من الفرن ، رشي الأعشاب الطازجة المفرومة. هذه البيتزا محلية الصنع تلعق أصابعك!

بيتزا هاواي بالدجاج والأناناس

هناك رأي بأن وصفة منزليةالبيتزا مع الأناناس والدجاج أو لحم الخنزير المقدد ، جاء الأمريكيون بها. نحن أيضًا نحب هذه الحقيقة ، لأن الطبق بالفعل حار جدًا ولذيذ. يضيف الأناناس العصير إلى المعجنات والشبع باللحوم. لمثل هذه البيتزا ، يمكنك طرح العجين ليس رقيقًا جدًا ، بحيث يأكل الجميع ويشبعون!

مكونات بيتزا هاواي

خطوة بخطوة طبخ بيتزا هاواي مع الدجاج والأناناس

1. اعطِ العجين شكلًا رقيقًا ومستديرًا ومنتظمًا. نقل على الفور إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
2. ادهن قاعدة بيتزا هاواي بصلصة الطماطم أو المعكرونة أو الكاتشب - طالما أن هناك طبقة من الطماطم.
3. افرد شرائح الدجاج المقطعة إلى أطباق أو قطع فوقها. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج المسلوق أو المقلي أو المدخن أو لحم الخنزير.
4. بعد ذلك ، ضعي قطع الأناناس ، إذا كانت كبيرة ، اقطعها.
5. رشي بيتزا هاواي بالجبن المبشور. إذا كان هناك زيتون ، قم بإضافته بعد تقطيعه إلى نصفين. تُزين بأرق شرائح الفلفل الأحمر الحلو.
6. تُخبز البيتزا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

بيتزا بالمأكولات البحرية

يعتبر هذا الطبق علاجًا باهظًا لمنطقتنا ، لذلك إذا قمت بطهي البيتزا مع المأكولات البحرية في المنزل ، فسيكون أرخص بكثير من طلبها في مطعم بيتزا أو مطعم. بالنسبة لمثل هذه البيتزا ، يعد الكوكتيل الجاهز من المخلوقات البحرية المسلوقة والمجمدة مثل الحبار وبلح البحر والروبيان والأخطبوطات الصغيرة وسمك الحبار مثاليًا. إذا كانت المأكولات البحرية كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى قطع أصغر. بالطبع ، إذا اشتريت أطعمة نيئة ، فستحتاج إلى غليها مسبقًا لمدة 2-3 دقائق.

مكونات بيتزا المأكولات البحرية

طبخ البيتزا خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية

1. تُدهن العجينة الملفوفة بصلصة الطماطم.
2. نضع شرائح البصل على الصلصة. يمكن أيضًا نقعها مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة في خل النبيذ ، أو مائدة عادية مخففة بالماء. لذلك سوف يصبح أكثر ليونة وأكثر حدة.
3. ضعي الجمبري ، بلح البحر والحبار المذابة مسبقًا ، ورشي البردقوش الجاف أو خليط من الأعشاب الإيطالية. لا تهمل الأعشاب ، فهي تمنح البيتزا نكهة إضافية واضحة.
4. الطبقة الأخيرة هي الجبن المبشور والثوم المفروم ناعماً.
5. يُخبز المنتج على درجة حرارة 200 درجة حتى ينضج تمامًا لمدة 20-25 دقيقة. بيتزا مع المأكولات البحرية لها رائحة رائعة وطعم رائع. بالتأكيد سيقدر الذواقة هذه الحساسية!

بيتزا رويال مع لحم الخنزير والفطر

تركيبة هذه البيتزا أنيقة تمامًا مثل اسمها! نحن أيضًا نشعر بأننا شخص نبيل ونطبخ البيتزا بأي منتجات نرغب فيها. يضيف لحم الخنزير والفطر والزيتون والطماطم الطازجة والجبن نكهة رائعة وشبعًا. إذا أمكن ، استخدم نوعين من الجبن ، على سبيل المثال ، صلب وجبن موزاريلا ، فسيكون أكثر طراوة وشهية.

مكونات صنع بيتزا لحم الخنزير الملكي

خطوة بخطوة طبخ البيتزا الملكية مع لحم الخنزير

1. ضعي شرائح الطماطم على دائرة عجينة الخميرة الملفوفة. يمكنك التخلص من القشرة إذا صببت عليها الماء المغلي وقشرها.
2. ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير والفطر المقلي ، مثل الفطر ، فوق الطماطم.
3. غطي البيتزا بالجبن المبشور ، ضعي أيضًا شبكة من المايونيز.
4. ضعي الزيتون المفروم أو الزيتون ، إذا أمكن ، شرائح رفيعة من الفلفل الأحمر.
5. تخبز البيتزا لمدة 20 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 190-200 درجة.

بيتزا على الطريقة الريفية من عجينة البطاطس مع النقانق

بيتزا القريةهذه ليست المأكولات البحرية الذواقة أو الجبن في الخارج على أنحف عجينة. كقاعدة عامة ، هذه قاعدة دسمة وملء غني مما يمكن العثور عليه في الثلاجة. جرب وصفة بيتزا عجينة البطاطس محلية الصنع مع النقانق وحشو الجبن المطبوخ - سوف تسعد!

مكونات لصنع بيتزا ريفية

للاختبار
بطاطا مسلوقة	300 غرام
طحين	300 غرام
الجبن المبشور	2 ملعقة كبيرة. ل.
سمنة	50 غ
بيضة	حاسب شخصي 1
الخميرة الجافة	1 ش. ل.
حليب دافئ	½ شارع.
لملء
سجق مسلوق	50 غ
لحم خنزير	50 غ
الجبن المطبوخ	3 قطع
بيض	2 قطعة
لبن	1 ش.
جبنه	50 غ
ملح	المذاق
فلفل	المذاق

طبخ البيتزا خطوة بخطوة بأسلوب ريفي مع النقانق

1. قشر البطاطس المسلوقة في قشرها وهرسها واخلطها مع الدقيق. يخفق في بيضة واحدة ، ويخلط. أضف الزبدة الطرية والجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة والخميرة المخففة في الحليب الدافئ. لا تعجن عجينة ضيقة ، غطها بفيلم وضعها في مكان خالٍ من الهواء لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. افردي العجينة على شكل دائرة وضعيها في قاع وجوانب القالب. يجب أن يكون ارتفاع الجوانب حوالي 5 سم ، حيث سيكون هناك الكثير من الحشو.
2. للحشوة ، يُمزج النقانق المفروم ولحم الخنزير والجبن الطبيعي المطبوخ والجبن المبشور مسبقًا.
3. اخفق البيض مع الحليب واسكبه فوق الحشوة المحضرة. أضف الملح والفلفل حسب رغبتك. املأ الكتلة بأكملها بعجينة البيتزا ، ولف الحواف فوق الحشوة.
4. تُخبز البيتزا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة حتى يتسنى للحشو العصير أن يخبز. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة مثل البقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر. مثل هذه البيتزا الشهية والرائحة ستسعد الجميع فقط. أتمنى لك وجبة شهية!

بيتزا نابولي مع سلامي وجبن موزاريلا

كان هذا النوع من البيتزا موجودًا منذ قرون ، وكان في البداية كثير من الفقراء في إيطاليا ، لأنه لم يشمل منتجات اللحوم. بالنظر إلى تشكيلة اليوم بيتزا نابولي، لا يمكنك قول ذلك بعد الآن. شيء واحد يجب ملاحظته هو أن هذه الوصفة تحتاج بالتأكيد إلى الريحان الطازج والطماطم ، وكذلك جبنة الموزاريلا. إنهم يمنحون البيتزا مذاقًا راقيًا ومتطورًا ، لكن السلامي أو لحم الخنزير أو غيرها من منتجات اللحوم تجعلها خشنة بعض الشيء. لكن الرجال يحبون هذا الخيار بشكل خاص ، لذلك أصبحت وصفة البيتزا محلية الصنع هذه أيضًا شائعة جدًا.

مكونات بيتزا نابولي

عجينة البيتزا	300 غرام
شرائح لحم	30 جرام
معجون الطماطم	1 ش. ل.
زيتون	5 قطع
الأنشوجة	1 ش. ل.
زيت الزيتون	1 ش. ل.
ريحان مفروم	1 ش. ل.
البردقوش أو الزعتر	1 ش. ل.
طماطم طازجة	100 جرام
لحم الخنزير المسلوق	30 جرام
جبنة موتزاريلا	85 جرام
ملح	المذاق
فلفل	المذاق

طبخ بيتزا نابولي خطوة بخطوة

1. افردي العجينة المحضرة حسب الوصفة في بداية المقال برفق ثم ضعيها على صينية خبز. اثقبها بشوكة في عدة أماكن. دهن القاعدة بمعجون الطماطم.
2. وزعي الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وكذلك السلامي ولحم الخنزير ، على كامل سطح العجين. نثر الزيتون والأنشوجة. يُضاف الملح والفلفل حسب ذوقك ، ويُضاف الخضار المقطعة.
3. تُغطى البيتزا بجبنة الموزاريلا المبشورة. كلما زاد عدد الجبن ، كلما كان الطبق ألذ وعصيرًا.
4. تُخبز بيتزا نابولي في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. تقدم البيتزا ساخنة ، مقطعة إلى 4-8 قطع. أتمنى لك وجبة شهية!