وصفة لفائف اللحم مع الخوخ. لفائف اللحم بالفطر والبرقوق. طهي الطبق خطوة بخطوة بالصورة
تقترب عطلة رأس السنة الجديدة بسرعة وتجعلنا نفكر مرارًا وتكرارًا في ما هو جديد ولذيذ جدًا لطهي طاولة العام الجديد ، بحيث يكون الطبق احتفاليًا ويزين المائدة ، من أجل إرضاء الحيوان - رمز العام المقبل ، وبالطبع ، ضع في الاعتبار تفضيلات الذوق لأولئك الذين يشاركونك هذه العطلة.
عند تجميع قائمة لعطلة مثل العام الجديد ، نأخذ في الاعتبار أيضًا مقدار الوقت الذي سنحتاجه لإعداد أطباق متنوعة. إذا كان على شخص ما أن يعمل أيضًا في عطلة ، فمن الأفضل اختيار هذه الأطباق لطاولة العام الجديد التي يمكن إعدادها مسبقًا بحيث يمكنك وضعها على الطاولة فقط في العطلة نفسها. وتشمل هذه الأطباق لفائف اللحم التي تُخبز في الفرن قبل يوم أو يومين من الاحتفال ، وتقدم على طبق كبير مزين بأعشاب أو خضروات متنوعة.
أنا حقًا أحب رغيف اللحم وغالبًا ما أطبخه بأشكال مختلفة. لقضاء عطلة مثل رأس السنة الجديدة ، أود أن أقدم لكم وصفة لفائف لحم الخنزير مع الخوخ والمكسرات. بالنسبة للفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية في القائمة.
أولاً ، قشر بصلتين صغيرتين من القشر ، قطّعيهما واقليهما في الزيت النباتي حتى يصبحا شفافين.
أثناء قلي البصل ، اغسل البرقوق واسكب فوقه الماء الساخن لتليينه. بعد ذلك ، يجفف البرقوق ويقطع إلى قطع.
في نهاية قلي البصل ، أضيفي فصوص الثوم المفرومة ناعماً.
الآن نقوم بخلط جميع المكونات الضرورية مع اللحم المفروم ، وهي البصل المقلي وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل والنشا والبيض. اترك صفارًا واحدًا لدهن الرول.
أيضًا ، يجب إضافة نصف تفاحة إلى اللحم المفروم ، والتفاح الأخضر الحلو والحامض من صنف Semerenko هو الأنسب لهذا الغرض. قشره عن الجلد وابشره. ثم تخلط مع اللحم المفروم. إذا لم تصنع اللحم المفروم مسبقًا ، فيمكن تمرير التفاح في مفرمة اللحم مع اللحم.
تخلط جميع المكونات جيدًا مع اللحم المفروم ، بل من الأفضل خفق اللحم المفروم قليلاً.
من الأفضل تشكيل لفة على ورق مدهون بالزيت النباتي. ننشر الحشوة الكاملة عليها ونشكل طبقة على شكل مستطيل. ضعي البرقوق المفروم على طبقة اللحم.
ضع المكسرات المفرومة فوق البرقوق. قبل ذلك ، من الأفضل تجفيف المكسرات في مقلاة.
ثم نرفع المخطوطة من الجانب القصير للمستطيل ، ونشكل لفة.
نقوم بنقله إلى شكل بورق أو ورق برشمان أيضًا ، ونشكل الجوانب.
نضعها في فرن مسخن ونخبز لمدة 20 دقيقة على 200 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، نقطع النصف الثاني من التفاحة ، ونشعل نارًا صغيرة ، ونغطيها بغطاء حتى تصبح التفاح طرية تمامًا. بعد الإزالة ، تبرد قليلاً وتخلط مع الصفار الذي تركناه.
هذا ما يبدو عليه صقيع.
غطي اللفافة بثلج التفاح قبل 30 دقيقة من نهاية الخبز ، أي مباشرة بعد خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. نقوم بتحرير اللفة النهائية من الرق أو الرقاقة التي تم خبزها بها.
بعد ذلك ، يجب ترك لفة لحم الخنزير الاحتفالية مع الخوخ والمكسرات لتبرد تمامًا. احفظي اللفافة في الثلاجة حتى التقديم. يتم تقديم هذه اللفة على طاولة احتفالية باردة على طبق كبير.
زينها حسب رغبتك بالخس أو الخضار المقطعة. شهية طيبة وعطلة سعيدة!
الخطوة 1: تحضير البرقوق والثوم.
بادئ ذي بدء ، صب بعض الماء النقي في الغلاية وضعها على نار متوسطة ، واتركها تسخن. في غضون ذلك ، نقوم بفرز البرقوق ونزيل القمامة من أي نوع. ثم نرسله إلى مصفاة ونشطفه جيدًا وننقله إلى وعاء صغير ونسكب الماء المغلي من الغلاية. نحتفظ بالفواكه المجففة بهذا الشكل لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تبخيرها ، ثم نشطفها مرة أخرى ، ونغمسها في مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات صغيرة أو قطع عشوائية بحجم 1 سم.
ثم نقشر الثوم ونعصر نصف فصوص الثوم بضغطة خاصة في وعاء صغير ونقطع الباقي إلى طبقات وننتقل.
الخطوة الثانية: تحضير اللحم.
نأخذ لحم المتن لحم الخنزير الطازج ونشطفه جيدًا تحت تيارات من الماء الجاري البارد ونجففها. ننشرها على لوح تقطيع وبسكين حاد نتخلص من الدهون الزائدة والأوردة وكذلك العظام الصغيرة ، والتي غالبًا ما تبقى في المنزل الخشبي. بعد ذلك نقوم بقطع طولية على اللحم حتى نصف سمك القطعة ، ونفرد حوافها بأيدينا ، ونغطي قطعة اللحم بغطاء بلاستيكي ونضربها برفق بمطرقة مطبخ حتى ينخفض سمكها إلى حوالي 1.5– 2 سم. ثم نفرك لحم الخنزير من جميع الجهات حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والثوم معصور من خلال مكبس. انقله إلى وعاء عميق واتركه لشأنه 10-15 ويفضل 20 دقيقةلامتصاص رائحة التوابل.
الخطوة الثالثة: تحضير الحشوة.
لا نفقد دقيقة أثناء نقع اللحم ، نرسل مقلاة صغيرة على نار متوسطة ونسكب الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، ضعي الثوم في الدهن الساخن واقليه لمدة دقيقة. لا يستحق الأمر المبالغة في ذلك ، نحتاج فقط إلى هذه الخضار لإطلاق رائحتها الحارة. لذلك ، بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي البرقوق المقطع على الفور إلى المقلاة واقليه معًا لمدة 5 دقائق مع التقليب بقوة باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم قم بإزالة الكتلة العطرية من الموقد ، وقم بتبريدها قليلاً وطحنها بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، باستخدام خلاط غاطس ، أو مفرمة لحم ، أو طحن بملاط عادي إلى حالة هريس ، يمكنك استخدام الكتل - الحشوة جاهزة !
الخطوة 4: تشكيل لفائف اللحم مع البرقوق.
الآن قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ثم نفتح قطعة من اللحم المخفوق على سطح الطاولة ، ونضع هريس القراصيا على سطحها ونلف لفة ضيقة. نربطها على الفور بخيوط المطبخ ، وننقل التماس المنتج الناتج إلى أسفل صفيحة الخبز غير اللاصقة ، ونصب كوبًا من الماء النقي في نفس الطبق ، ونشدده بورق الألمنيوم حتى لا توجد فجوات ، و انتقل إلى الخطوة التالية تقريبًا النهائية.
الخطوة 5: اخبز رغيف اللحم مع البرقوق.
نتحقق من الفرن ، وإذا تم تسخينه لدرجة الحرارة المطلوبة ، نضعه على الرف الأوسط بينما لا يزال طبقًا نيئًا. نخبز اللفة بهذا الشكل لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك نزيل الرقاقة تمامًا ونترك لحم الخنزير في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. في نفس الوقت ، لا تنس أن تسقيها أو تشحمها بمزيج من الماء وعصير اللحم الذي يتراكم في قاع صينية الخبز كل 7-10 دقائق.
بعد ساعة ونصف ، ستكون اللفة جاهزة وتحمر من جميع الجوانب. بمجرد حدوث ذلك ، نسحب قفازات المطبخ على أيدينا ، وننقل ورقة الخبز إلى لوح التقطيع ، ثم نضعها مسبقًا على سطح الطاولة ، ونترك صحن المقبلات يبرد قليلاً. بعد ذلك ، قررنا كيف نخدم هذه المعجزة على الطاولة.
الخطوة 6: قدمي رغيف اللحم مع البرقوق.
رغيف اللحم مع البرقوق هو تحفة طهي عالمية. يمكن تقديمها ، مقطعة مسبقًا بالعرض إلى شرائح مقسمة من 1.5 إلى 2 سم ، ساخنة كطبق رئيسي ثانٍ مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة ، والمعكرونة ، والحبوب من مختلف الحبوب ، والسلطات ، واليخنات ، والمسلوقة ، الخضار المقلية او ما تشاء. أيضًا ، غالبًا ما يتم تبريده تمامًا ، وحفظه في الثلاجة لعدة ساعات ، ويتم تقديمه كقطع مع منتجات اللحوم الأخرى المدخنة أو المسلوقة أو الجافة ، والتي يتم بها وضع المخللات أو المخللات أو قطع الخضار الطازجة على الطاولة. اطبخ بالحب واستمتع!
أتمنى لك وجبة شهية!
في كثير من الأحيان ، يتم وضع البصل المقلي بالزبدة أو الزيت النباتي والفطر والمكسرات المقطعة والخضروات المطهية مثل الكوسة والباذنجان والقرنبيط في الحشوة. كل من هذه المكونات على حدة ستمنح الطبق النهائي مذاقه الرائع ورائحته ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل مزيج من الفواكه المجففة ، أي إضافة القليل من الزبيب والمشمش المجفف والفراولة المجففة والتمر إلى البرقوق ؛
لا تنسَ سكب الماء في القالب ، وإلا فقد يحترق منتج اللحوم في قاع طبق ساخن جدًا أثناء المعالجة الحرارية المطولة ؛
في هذه الوصفة ، يتم اختيار مجموعة محايدة ، أي أبسط مجموعة من البهارات ، ولكنها ليست أساسية ، قم بتعديلها بناءً على الذوق ، وتكميلها بالتوابل العطرية الأخرى ، وكذلك الأعشاب المناسبة لأطباق اللحوم.
22.03.2018
ربما لا توجد ربة منزل في العالم لا تطبخ رغيف اللحم مع البرقوق المخبوز في الفرن. هذا الطبق سوف يزين بأمان أي طاولة. وبفضل خيالك في الطهي ، يمكنك إنشاء روائع فريدة من نوعها ، تقتصر فقط على تفضيلات الذوق الشخصي.
تحتل لفائف اللحم البقري مع البرقوق في الفرن مكانة خاصة في عالم الطهي. مزيج مذهل من اللحوم والفواكه المجففة لم يترك أي شخص غير مبال.
نصيحة! ينصح الطهاة المحترفون باختيار الفواكه المجففة ، لأن الخوخ المدخن سيغرق المذاق الأصلي للحوم ، بينما المجففة ، على العكس من ذلك ، ستؤكد ذلك فقط.
مكونات:
- لحم بقري مبرد - 1 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- برقوق - 100 جم ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
- رأس الثوم - قطعة واحدة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
- الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
- عصير ليمون طازج - 1 مائدة. ملعقة؛
- زيت زيتون مكرر - 1 طاولة. ملعقة؛
- الخردل - 1 طاولة. ملعقة؛
- ملح ، جوزة الطيب ، خليط من الفلفل.
طبخ:
- لتحضير مثل هذا اللفائف المعطرة واللذيذة بشكل لا يصدق ، نحتاج إلى قطعة من لحم بقري تندرلوين بدون طبقات دهنية.
- سنقوم أولاً بإذابة الثلج ، وشطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا.
- على طول المحيط ، كما هو موضح في الشكل ، نحتاج إلى قطع قطعة واحدة إلى طبقة واحدة. لا ينبغي أن يكون لديك أي مشاكل مع هذا.
- بعد أن نعمل بسكين ، ستتحول قطعة سميكة من لحم البقر المتن إلى طبقة.
- نضع اللحم على لوح تقطيع ونرشه بعصير الليمون الطازج.
- دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، في وعاء مناسب ، اخلطي زيت الزيتون المكرر وقليل من الملح وصلصة الصويا والسكر المحبب.
- تخلط جميع المكونات بقوة حتى تصبح ناعمة.
- باستخدام فرشاة السيليكون ، قم بدهن لحم البقر المتن بالتتبيلة المحضرة.
- نقوم بتنظيف حبتين من البصل ونقطع نصف حلقات رفيعة أو أرباع حلقات.
- وزعي البصل المفروم بالتساوي على طبقة اللحم.
- يُنقل البرقوق ، ويفضل تجفيفه ، إلى وعاء ويُسكب بالماء المغلي.
- بعد 10 دقائق ، صفي الماء وجفف الفواكه المجففة بمنشفة من القماش.
- نقطع البرقوق إلى شرائح وينتشر على وسادة البصل.
- لجعل الطبق معطرًا ، يُرش كل شيء فوقه بمزيج من الفلفل وجوزة الطيب المطحونة.
- الآن لف اللفة بإحكام. لا تحتاج إلى إصلاحه بأي شيء ، لأننا سنخبز اللفة في رقائق معدنية.
- لف لفافة اللحم البقري بإحكام بورق الألمنيوم. من الأفضل أن تأخذ عدة أوراق من الرقائق.
- في هذا الشكل ، ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- نرسل لفافة منقوعة جيدًا إلى الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. درجة الحرارة المثلى للخبز هي 190 درجة.
- بعد حوالي 40 دقيقة ، يمكنك فتح ورق القصدير وصب العصير فوق اللفة حتى لا يجف.
- نتحقق من جاهزيتها بالأسياخ. يجب أن يكون العصير الذي يخرج صافياً.
- في الشكل المفتوح ، يُنصح بخبز اللفة لمدة ربع ساعة أخرى حتى تظهر قشرة العنبر.
- دع اللحم البقري مع البرقوق يبرد قبل تقطيعه إلى شرائح.
لحم الخنزير والخوخ هي الشركة المثالية!
ربما جرب الكثيرون لفائف لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن. حتى المتشككين في الطهي فوجئوا بسرور بالطعم الإلهي لمثل هذه الحلوى. يمكن لكل ربة منزل طهي لفائف لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن ، والأهم من ذلك أنك ستقضي أكثر من ساعة بقليل على هذا.
مكونات:
- رقبة الخنزير - 700 جم ؛
- مايونيز - 2 مائدة. ملاعق.
- الخوخ المجفف - 100 جم ؛
- ملح ، خليط من الفلفل المطحون.
طبخ:
- اشطف عنق لحم الخنزير المذاب جيدًا تحت الماء الجاري.
- نقطع الدهون الزائدة ونزيل الفيلم ثم نجفف قطعة اللحم بالمناديل.
- نقطع قطعة من عنق لحم الخنزير حتى نحصل على طبقة موحدة يمكن لفها.
- نفرك لحم الخنزير المتن جيدًا بالملح ومزيج من الفلفل المطحون. ضعي المايونيز فوقها.
- يُقطع البرقوق المجفف والبخار إلى مكعبات أو شرائح.
- يتم توزيع البرقوق المجفف بالتساوي على اللحم.
- نصنع لفة ونسحبها مع خيوط الطهي.
- نلف الأسطوانة بورق الألمنيوم وننقلها إلى شكل سيراميك حراري.
- تأكد من سكب بعض الماء المغلي في القالب.
- نرسل لمدة 1.5 ساعة في الفرن. سوف نخبز عند درجة حرارة 200 درجة.
ليس من الصعب العثور على وصفة بسيطة لصنع رغيف اللحم ، فمن المهم أن تلبي توقعاتك. بعد تحضير لفائف اللحم المفروم بالفواكه المجففة والمكسرات ، ستفاجأ بمذاقها اللذيذ ورائحتها الفريدة.
مكونات:
- لحم مفروم - 0.8 كجم ؛
- حليب بقري مبستر - 75 مل ؛
- خبز - شريحة واحدة
- جبنة روسية - 100 جم ؛
- حبات الجوز - 50 جم ؛
- الخوخ المجفف - 100 جم ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- فتات الخبز - 5 مائدة. ملاعق.
- ملح؛
- زبدة.
طبخ:
- قم بتشغيل الفرن على الفور وسخنه إلى درجة حرارة 180 درجة.
- تُسكب شريحة من الخبز ، ربما تكون قديمة ، بحليب البقر المبستر وتترك لتليين.
- اشطف البرقوق جيدًا وجفف.
- اطحن البرقوق مع حبات الجوز في محضر الطعام أو الخلاط. إذا لم تكن هناك مثل هذه الأجهزة ، فقم بتقطيع هذه المكونات بسكين.
- ابشر الجبن الروسي على مبشرة صغيرة.
- أضف الجبن إلى كتلة المكسرات والخوخ واخلطهم جيدًا.
- نحول اللحم المفروم إلى طبق مناسب. نضيف الخبز الطري وبيض الدجاج النيء والملح.
- امزج هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. يتبل بمزيج من الفلفل المطحون.
- ننشر غلاف بلاستيكي على الطاولة. ننشر اللحم المفروم عليه ونخرج منه طبقة.
- انشر الحشوة في الأعلى ولف الرول.
- رشها بفتات الخبز.
- انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
- من الأعلى نقوم بعمل بضع قطع نضع فيها الزبدة المخففة.
- سنخبز اللفة لمدة 40-45 دقيقة.
عند استقبال الضيوف ، من المهم دائمًا حساب كمية الطعام بشكل صحيح ، وخاصة الطبق الرئيسي ، بحيث يكون هناك ما يكفي للجميع ، وبعد ذلك لمدة ثلاثة أيام لا يتعين عليك تناول ما تم تحضيره. في هذه الحالة ، تعد الأطباق الساخنة المقسمة طريقة رائعة للخروج! إذا كان عدد المدعوين معروفًا ، فيمكنك دائمًا حساب المنتجات بدقة أكبر وعدم تفويتها. على سبيل المثال ، لفائف اللحم المقطعة المحشوة بالفطر والخوخ. شرائح لحم الخنزير أو حتى لحم البقر الصغير مناسبة تمامًا لصنع طبق ساخن ممتاز. ولكن إذا اخترت اللحم كشريك لحشوات رقيقة ، فلن تجد أفضل لحم العجل. يتماشى الفطر والبرقوق جيدًا مع نفس الملمس الرقيق وطعم اللحم ، والمرق الكريمي يكمل فقط تناغم مذاق هذا الطبق.
نعم ، لا يمكنك تصنيف لحم العجل كمنتج اقتصادي ، ولكن يمكنك دائمًا أن تطلب في السوق قطع الكمية المناسبة من شرائح اللحم. سيوفر لك ذلك من الإفراط ، ولن تضطر إلى تقسيم اللحم الطري إلى أجزاء متساوية ، وقطع اللحم بالتساوي وبشكل جميل أكثر من قطعة كاملة. من الأفضل أيضًا أن تختار البرقوق محصولًا جديدًا طريًا ، فلا داعي لنقعه أولاً ، ولن يفقد بعضًا من مذاقه. بالنسبة للفطر ، فطر الفطر متاح دائمًا ويتم طهيه بسرعة. ولكن إذا تأكدت من ذلك في وقت من الأوقات ، وكانوا ينتظرون لحظتهم في المجمد ، فهذا رائع للغاية!
لذلك ، نخفق ونلف ونقلي ونخبز في صلصة كريمية ... اللحم الطري والحشو اللذيذ والصلصة السميكة ستثبت هذا الطبق على طاولة عطلتك!
المكونات (تكفي 4 أشخاص)
- 4 قطع لحم عجل (وزنها حوالي 600 جرام)
- 300 جرام فطر
- 1 بصلة متوسطة
- 12 حبة الخوخ
- 250 مل كريم 15٪
- أوراق الغار
- ملح ، بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
وصفة كرات اللحم المحشية
من الأفضل تحضير اللحم مسبقًا عشية الطهي أو قبل الطهي بساعة على الأقل. ضعي الشرائح بين طبقتين من ورق التغليف واضربي بمطرقة اللحم حتى يتضاعف حجم الشرائح. يجب أن تحصل على 4 شرائح رقيقة كبيرة من اللحم. يُملح اللحم ، ويُفلفل ، ويُكدس في كومة ، ولفه بغشاء بلاستيكي ، وضعه في وعاء وضعه في مكان بارد ليلاً أو لمدة ساعة على الأقل.
تحضير حشوات لفائف اللحم. سيتم طهي بعض اللفائف بحشوة البرقوق ، وبعضها بالفطر والبصل.
يُقطع البرقوق إلى مكعبات صغيرة.
امسح الفطر بقطعة قماش مبللة من الأتربة والأتربة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويترك شريحة واحدة لعمل الصلصة. ضعي الفطر في المقلاة وضعيه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. مع التحريك ، اسلقي الفطر تمامًا. ثم يضاف البصل ويخلط ويضاف القليل من الملح ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج البصل مع التحريك من حين لآخر. ترطيب.
قبل البدء في العمل ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
لتحضير اللفائف ، ضعي الشرائح على المنضدة ، أزيلي طبقة التغليف ، اقطعي كل قطعة إلى نصفين بطول الجزء الأطول.
لف نصف رقائق اللحم بالفطر والبصل. للقيام بذلك ، انشر على حافة واحدة بطول ¼ من الحشوة ، ثم التقط الحشوة على طول الحواف ، ولفها في لفافة. اربط لفائف اللحم بالفطر مع أسياخ من الجانبين. قم بلف 4 لفات بهذه الطريقة ، ضعها في المقلاة ، حيث تم تحضير الحشوة من قبل ، ثم قم بدرزها.
بنفس الطريقة ، لف لفائف اللحم مع البرقوق ، وتقسيم الحشوة إلى 4 أجزاء. من السهل التعامل مع لفائف البرقوق ، لذلك إذا لم يكن هناك يقين أو تم طهي مثل هذا الطبق لأول مرة ، فمن الأفضل وضع جميع الشرائح على الطاولة ، وتقطيعها ، ووضع كل الحشو ، و ثم ابدأ في دحرجة لفائف البرقوق ووضعها في مقلاة لمزيد من الطهي. بعد التكيف ، سيكون من الأسهل دحرجة القوائم أكثر.
اقلي اللفائف على الموقد من الجوانب الأربعة لإخراج العصير الزائد ، حوالي 3-4 دقائق ، مع التقليب. ضع كل اللفات في المقلاة ، وجانب التماس لأسفل.
تحضير الصلصة لكرات اللحم. يُسكب الكريم في قدر ، ويُضاف شريحة من البصل وورق الغار ورشة ملح. ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى الغليان. أزل ورق الغار والبصل.
تُسكب الرولات بالكريمة الساخنة وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 20-25 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، تحقق من جاهزية اللفائف عن طريق ثقبها بسكين رفيع ، والذي من المفترض أن يدخل اللحم بسهولة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو الحليب إلى المقلاة إذا بدا أن الصلصة قد غليان كثيرًا.
ضعي اللفائف النهائية على طبق طويل متتالي ، اسكبي الصلصة المجمعة من قاع المقلاة ، وافركيها من خلال غربال (بحيث تكون أكثر تناسقًا وسلسًا). يقدم مع المخللات مثل الكبر أو الزيتون.
لقد اكتشفت الخوخ الممزوج باللحم والدجاج منذ وقت ليس ببعيد ، لكنني أقدره على الفور. كثيرا ما سمعت عن لفائف لحم الخنزير مع البرقوق ، ولكن بطريقة ما لم تصل كل الأيدي.
ومع ذلك ، عندما قررت مع ذلك طهيها في العطلة التالية ، أعرب الضيوف ، دون استثناء ، عن تقديرهم لذلك. في الواقع ، بدوا جميلين للغاية ، ولم يخذلنا الطعم.
لدي ثلاثة خيارات مجربة لصنع مثل هذه القوائم ، لكنني سأشارك اليوم أكثرها أناقة.
سوف تحتاج:
لفائف لحم الخنزير:
- 500 جرام من رقبة الخنزير ،
- 300 جرام من الخوخ المنقى ،
- 300 جرام من الجبن (يمكنك استخدام أي منها) ،
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
للصلصة:
- كأسين من الماء
- ملعقتين من العسل
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز ،
- ملعقة كبيرة خردل
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
أنا أصنع هذه اللفائف فقط من عنق لحم الخنزير.
أنا أحضر اللحم. قطعت الألياف إلى قطع متطابقة:
لقد تغلبت ، بعد أن غطيت سابقًا بفيلم التشبث:
ملح ، فلفل ، يترك لينقع لمدة أربعين دقيقة.
في هذا الوقت ، أعمل على الحشو.
أسكب الخوخ بالماء الدافئ:
بعد حوالي عشرين دقيقة ، أغسلها وأرميها في مصفاة.
عندما يتم تصريف المياه الزائدة ، قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة. جبنة ترو على مبشرة خشنة:
أجمع نصف الجبن بالضبط مع القراصيا ، وأترك الباقي لوقت لاحق. الحشوة جاهزة:
كان اللحم متبلًا للتو ، وبدأت في صنع لفائفنا. أنشر الحشوة على حافة القطعة:
وألف اللحم بأنبوب:
أنا لا أقوم بربط اللفة بأي شيء ، حيث سأخبزها في الفرن ، وهناك لن تستدير!
أقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، وأضع لفاتنا النهائية عليها. أرش قليلا على القمة.
أقوم بتشغيل الفرن على أقوى نار للتدفئة ، وأقوم بعمل الصلصة بنفسي.
أخفف ملعقتين كبيرتين من العسل في كوبين من الماء حتى يذوب تمامًا:
وأملأ قوائمنا بهذا:
أضع صينية خبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر الماء بمقدار النصف ، ويجب أن تكون اللفائف نصف مطبوخة.
في غضون ذلك ، أخلط المايونيز مع الخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا:
أخرج ورقة الخبز من الفرن ، ودهن اللفائف بالخليط الناتج:
يرش الجبن المتبقي على الوجه. لسوء الحظ ، نسيت التقاط صورة لهذه المرحلة ، لكن يمكنك بسهولة تخيل هذه العملية.
وها هي القوائم التي تحولت بعد ذلك بخمس عشرة دقيقة. حقا جميلة؟!
يبقى فقط وضعها على طبق وتزيينها بشيء:
يمكنك سكب الصلصة التي تم خبزها فوقها ، على الرغم من أنها بالفعل شديدة العصير.
عندما رأتهم ابنتي الصغرى لأول مرة (وهي متحفظة للغاية بشأن الأطباق الجديدة) ، صرخت: "لا يمكنك ببساطة ألا تجربهم!"
وأصبحت لفائف لحم الخنزير مع البرقوق استثناءً لطيفًا للقاعدة - لقد وقعت في حبهم من النظرة الأولى ، والأطفال لا يخطئون أبدًا!
محتوى السعرات الحرارية من لفائف لحم الخنزير مع الخوخ
بالطبع ، هذا طبق لذيذ جدًا ، لكنه أيضًا مرضٍ للغاية. لذا كن حذرا مع الكثير من السعرات الحرارية.
دعونا نحسب محتوى السعرات الحرارية لفاتنا. لقد حسبت بالفعل مع مراعاة وزن منتجاتنا:
رقبة الخنزير - 500 جم - 1715 سعرة حرارية
برقوق - 300 جم - 693 سعرة حرارية
جبنة - 300 جم - 1200 سعرة حرارية
عسل - 60 جم - 185 سعرة حرارية
مايونيز - 100 جم - 624 سعرة حرارية
خردل - 25 جم - 40 سعر حراري
زيت نباتي - 80 جم - 720 سعرة حرارية
الإجمالي: 5177 سعرة حرارية (لحوالي 1300 جرام من اللفائف الجاهزة ، أو 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي).
لنحسب تكلفة الطهي.
كم تكلفة لفائف لحم الخنزير مع البرقوق
رقبة الخنزير - 500 جم - 175 روبل
برقوق - 300 جم - 12 روبل
جبنة - 300 جم - 102 روبل
عسل - 60 جم - 16 روبل
مايونيز - 100 جم - 10 روبل
خردل - 25 جم - 5 روبل
زيت نباتي - 80 جم - 4 روبل
في المجموع ، تكلفنا منتجات تحضير لفائف لحم الخنزير اللذيذة حوالي 324 روبل (القليل جدًا لمثل هذا العدد من السعرات الحرارية).
أتمنى لك شهية طيبة وصحة جيدة!
المزيد من وصفات اللفائف: