وصفة بسيطة لطواجن اللحم المفروم. طاجن أرز باللحم المفروم بالفرن. ستحتاج لصنع طبق خزفي
ماذا تطبخ على الغداء بسرعة ولذيذة
طاجن البطاطس باللحم المفروم هو طبق سهل التحضير ويقدم بشكل جميل ويؤكل حتى آخر لقمة. أفضل وصفة لها في هذا المقال
2 ح
130 سعر حراري
4.8/5 (5)
طبق البطاطس بالصدفة ، ولحسن حظ الطهاة والذواقة ، تبين أنه على رأس مائدة أكثر من مطبخ وطني. لقد رسخت طاجن لحم البطاطس في الفرن عنوان طبق سهل التحضير ، ويقدم بشكل جميل ويؤكل بسرعة حتى آخر لقمة. وعلى الرغم مكونات الطبق بسيطة جدا، تمكنت المضيفات من استكماله بأسرارهن.
من أين أتت طاجن البطاطس ، وكيف تحصل على طعم دقيق فريد وكيفية استبدال الحشوة إذا اتبعت شخصيتك واتبعت نظامًا غذائيًا.
الفوائد الصحية لأطباق البطاطس
لمثل هذا الطبق البسيط واللذيذ ، يجب أن أقول بفضل المهندس الزراعي الفرنسي أنطوان بارمنتييه. في الواقع ، كان تكريما له تم تسمية طبق من البطاطس واللحم المفروم. استغرق Parmentier الكثير من العمل والمثابرة للحصول على إذن بزراعة البطاطس بالقرب من باريس. وكان علي أن أبذل قصارى جهدي لإقناع الناس بذلك ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا خضارًا صحيًا. ولولا الملك لويس الذي كان يتجول في قصر فرساي ومعه زهرة بطاطس في عروة رأسه ، فمن غير المعروف كيف تطور مصير المنتج المحبوب من قبل الكثيرين.
بالمناسبة ، عن فوائده. تجدر الإشارة إلى أن أطباق البطاطس قد جذبت اهتمامًا كبيرًا من العلماء وخبراء التغذية. في الآونة الأخيرة ، أعلن باحثون كنديون أن البطاطس منتج غذائي ويساعد في محاربة الوزن الزائد. يُزعم أن المكونات الموجودة في تكوين الخضروات قادرة على تحييد الآثار الضارة للأطعمة الدهنية.
الآن تخيل كيف طاجن بطاطس صحي. لا يقتصر الأمر على كون الطبق جميلًا ولذيذًا ومرضيًا ، بل إنه ليس أقل صحة. موافق ، هذا الخبر يسعد الأذن ، خاصة عند حساب السعرات الحرارية في الربيع.
عملية صنع الكاسرولات في المنزل بسيطة للغاية. لم يتغير الكثير منذ اكتشاف هذا الطبق. يقال أن طباخًا فرنسيًا صنع أول طاجن مما تبقى بعد العشاء. صب البطاطس واللحم المفروم مع البيض المخفوق بالحليب ، وأرسلها إلى الفرن وفويلا.
البطاطس باللحم المفروم في الفرن: ابدأ بطهي الكسرولة
اذا هيا بنا نبدأ. نأخذ مزاجًا جيدًا ، نبتسم معنا إلى المطبخ ونبدأ في الطهي. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن وجبة غداء لذيذة ستنتهي حتى لمن يطبخون لأول مرة. سنتولى الأمر عينة من وصفة طاجن كلاسيك، وفي سياق العمل سوف نتخيل.
سنحتاج:
سر الكسرولة في تنوعها. لا تتردد في تجربة كمية المكونات. قد يكون اللحم أقل قليلاً ، أو ربما لا تحب الكثير من البصل. سيعتقد عشاق أطباق الجبن أن هذا المنتج لن يكون كافيًا. يتم الحشو أيضًا لكل ذوق - من الحليب والقشدة أو القشدة الحامضة. سوف يقبل الكسرولة أيًا من تجاربك. الأهم من ذلك ، حاول أثناء الطهي.
طبخ البطاطس
حشو الطبخ
- أثناء طهي البوريه ، يمكننا تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بصب القليل من الزيت النباتي في المقلاة وأرسل البصل المفروم إلى القلي. عندما هو مذهبنضع اللحم المفروم في المقلاة.
- اعجنها على الفور بشوكة ، وإلا سيتحول اللحم المفروم على الفور إلى شرحات ضخمة. أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى اللحم. لا تفسد الحشوة والثوم أو ملعقة من معجون الطماطم.
- بالمناسبة ، انظر كيف تعمل البطاطس هناك ولا تنس أن تملحها. يمكنك إضافة نكهة بإضافة ورق الغار. ضعي اللحم المفروم جانبًا ليبرد.
من السهل استبدال لحم البقر المفروم بلحم الخنزير أو الدجاج أو بشكل عام إعداد طبق. إذا كنت تحضر طبقًا احتفاليًا ، فمن أجل مفاجأة الضيوف ، يمكنك إضافة القليل من الفطر المفروم أو المفروم إلى اللحم المفروم.
المرحلة النهائية من التحضير
كيفية تنويع طاجن اللحم المفروم والبطاطس في الفرن
لا يجب هرس البطاطس في الطاجن. يمكن أن يكون مبدئيا قش القليحتى نصف جاهز. البطاطس المطبوخة في السترة مناسبة أيضًا ، ولكن فقط قبل إرسالها إلى صفيحة الخبز ، تحتاج إلى تقشيرها وتمريرها عبر الخلاط أو مفرمة اللحم.
طاجن اللحم المفروم لذيذة ومرضية وبسيطة. سوف يرضيك الطبق بقشرة شهية ورائحة لطيفة ، يمكنك طهيه مع إضافة منتجات مختلفة ، واللعب بنوع وكمية التوابل.
فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لطواجن اللحم المفروم في الفرن والتي تحتاج إلى تجربتها.
طاجن لحم مفروم في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
كلما كان اللحم المفروم أفضل ، كان طعم الكسرولة ألذ. من الأفضل لف اللحم بنفسك ، يمكنك إضافة قطعة من شحم الخنزير إليه. عادة ، يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير ومزيج منهم في الطواجن ، ولكن يمكنك إضافة قطعة من الدجاج. قبل وضعها في الطبق ، غالبًا ما يتم قلي اللحم المفروم ، أحيانًا مع الخضار والتوابل. هذا يحسن الطعم ويقلل من وقت الطهي.
بماذا تصنع الأوعية المقاومة للحرارة؟
البطاطس النيئة أو المسلوقة
معكرونة؛
فطر طازج ومتبل
خضروات متنوعة أخرى (كوسة ، باذنجان ، ملفوف ، طماطم ، إلخ)
غالبًا ما يُضاف الجبن إلى الطبق ، مما يعطي قشرة جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة البيض والحشوات القائمة عليها للالتصاق بالطبقات. تستخدم القشدة الحامضة والمايونيز والجبن الطري لتليين الجزء العلوي.
اجمع الأوعية المقاومة للحرارة في أشكال ذات جوانب. غالبًا لا يتم دهن الأطباق من الداخل فحسب ، بل يتم رشها أيضًا بالدقيق والبسكويت. تصف الوصفات خطوة بخطوة لأطباق اللحم المفروم في الفرن العملية بالتفصيل. بفضل هذه التقنية ، تظهر قشرة مقرمشة من جميع الجوانب. يُخبز الطبق في الفرن. إذا كان يتكون من منتجات جاهزة ، فسيستغرق الأمر في الوقت المناسب 30-40 دقيقة. عند استخدام المكونات الخام ، يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى ساعة.
طاجن البطاطس المفرومة في الفرن: وصفة خطوة بخطوة
خيار وجبة لذيذة وبسيطة ومرضية. هذه الوصفة خطوة بخطوة لطاجن اللحم المفروم في الفرن سوف تستخدم البطاطس المسلوقة ، والتي يمكن تحضيرها مسبقًا.
مكونات
700 غرام بطاطس (مقشرة) ؛
500 غرام من اللحم المفروم
2 بصل
3 ملاعق من القشدة الحامضة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
150 غرام من الجبن
البهارات والزيت
3 ملاعق كبيرة من البسكويت.
طبخ
1. قطّعي البطاطس المقشرة إلى أربعة أجزاء ، وضعيها في قدر. املأ بالماء الساخن. إذا كنت تستخدم الماء البارد ، فإن النغمات ستزيل الطعم والنشا ، وهذا ليس ضروريًا للأطباق المقاومة للحرارة.
2. ضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي ملعقة من الملح إلى البطاطس ، واتركيها حتى تنضج. صفي المرق. نأخذ أداة دفع ونطحن الكتلة. ولكن يمكنك أن تبشر كما تريد. تبرد لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. أضيفي الدقيق والبيض إلى البطاطس مع التقليب. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوقه وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
4. نقطع البصل إلى مكعبات. صب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة. يمكنك استخدام الدهن أو الزبدة حسب ذوقك. دعونا نسخن.
5. نضع البصل في الزيت ويقلى حتى تصبح القطع نصف شفافة. سيستغرق ذلك حوالي دقيقتين على نار متوسطة. قلّب حتى لا تحترق القطع.
6. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرّك. تقلى مع الخضار لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن يكون الحشو جاهزًا تقريبًا.
7. أضيفي الملح إلى اللحم المفروم ، الفلفل ، يمكنك وضع توابل أخرى ، شخص يحب طاجن بالثوم والأعشاب. إيقاف تشغيل موقد.
8. نأخذ شكلاً مع جوانب. الحجم تعسفي. كلما كانت المساحة أصغر ، كلما زاد ارتفاع الكسرولة والعكس صحيح.
9. قم بتشحيم النموذج من الداخل بالزيت ، وحرص على السطح ورشه على الفور بفتات الخبز. سوف يعطون الكسرولة قشرة مقرمشة ، وسيتم إزالة الطبق بسهولة من القالب.
10. افركي الجبن بخشونة. من الأفضل استخدام أصناف صلبة تذوب جيدًا وتحتفظ بطبقات الكسرولة.
11. نقسم البطاطس بصريًا إلى نصفين. ننشر الطبقة الأولى من جزء واحد. يرش القليل من الجبن ، يكفي 1-2 ملاعق كبيرة.
12. ضعي كتلة اللحم المفروم على البطاطس مع الجبن دفعة واحدة. قم بمحاذاة الطبقة ورشها أيضًا برفق بالجبن المبشور.
13. الآن تأتي بقية البطاطس. افردي الجزء العلوي بظهر الملعقة.
14. صب كل الجبن المتبقي.
15. دهن الجبن بالقشدة الحامضة في الأعلى. يكفي ثلاث ملاعق. تشير قائمة المكونات لوصفة خطوة بخطوة لطاجن اللحم المفروم في الفرن إلى القشدة الحامضة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول المايونيز.
16. اضبط الخبز. عند 200 درجة ، ستستغرق العملية حوالي نصف ساعة. نظرًا لأن جميع المكونات جاهزة تقريبًا للأكل ، فإننا نسترشد بقشرة رودي في الأعلى.
طاجن المكرونة المفرومة في الفرن: وصفة خطوة بخطوة
قائمة المكونات لهذه الوصفة خطوة بخطوة لطاجن اللحم المفروم في الفرن لا تشمل نوع المعكرونة. يمكنك استخدام أي قرون أو ريش ، لكن يجب ألا تكون كبيرة جدًا.
مكونات
240 غرام من المعكرونة الجافة
600 غرام من اللحم المفروم
0.5 كوب حليب
140 غرام من الجبن
زوجان من البيض
1 طماطم
1 بصلة كبيرة
ملح وفلفل؛
3 ملاعق كبيرة زيت.
طبخ
1. اغلي 2 لتر من الماء ، ضعي ملعقة من الملح. وفقًا للقواعد ، يتم طهي جميع المعكرونة بمعدل 1 لتر من السائل لكل 100 جرام.
2. ننام معكرونة ونحرك ونطهى لمدة خمس دقائق. يجب أن تزيد المنتجات في الحجم وأن تمتص الماء ، ولكن لا تصبح حامضة ولا يتم هضمها. صفيها في مصفاة. إذا كانت المعكرونة مصنوعة من القمح الصلب ، فلن تلتصق ببعضها البعض ، فلا يمكنك تليينها.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونضعها في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. تقلى لبضع دقائق. قلّب حتى لا تظهر أي أماكن محترقة على القطع.
4. يضاف اللحم المفروم. اطهيه مع البصل لمدة خمس دقائق. نصنع وسط النار.
5. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الجلد الخشن محرجًا ، فقم أولاً بغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، وأزل كل ما هو غير ضروري.
6. نحول الطماطم إلى اللحم المفروم ونضيف النار ونقلى لمدة دقيقتين أخريين. يتبل بالملح والفلفل.
7. دهن الطاجن بالزبدة المتبقية.
8. ضعي نصف كمية المكرونة المطبوخة على نحو سلس.
9. ابشر الجبن ، افصل 90 جرام للطبقة العليا. نقسم الباقي إلى النصف. رشي جزء صغير على المعكرونة.
10. الآن نضع حشوة اللحم المفروم. ورشيها مرة أخرى بجزء صغير من الجبن.
11. وزعي الباستا المتبقية.
12. اخفقي بيضتين مع نصف كوب من الحليب ، أضيفي القليل من الملح. تصب على الجزء العلوي من الطاجن. نفعل ذلك بالملعقة ، نحاول سكب المعكرونة بالتساوي.
13. رش الجزء العلوي بالجبن المبشور المتبقي.
14. نرسل الطبق للفرن لمدة نصف ساعة ونطهى طاجن اللحم المفروم لمدة 35-40 دقيقة.
طاجن فطر مفروم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة بالبطاطس
لهذه الوصفة خطوة بخطوة لطاجن اللحم المفروم في الفرن ، لا تحتاج إلى سلق البطاطس مسبقًا. يتم تحضير الخضار بطريقة خاصة ، إذا تعرضت للنار بشكل مفرط ، فيمكن أن يتلف كل شيء.
مكونات
0.6 كجم من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.
0.9 كجم من البطاطس
230 غرام من القشدة الحامضة
2 بصل
400 غرام من الفطر
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم أو معجون.
110 غرام من الجبن الصلب
زيت ، بهارات ، خبز محمص ، ثوم.
طبخ
1. نقوم بتنظيف كلا البصل ، وتقطيعهما إلى مكعبات بشكل منفصل.
2. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واحدة ، ضعي البصل ، وابدئي في القلي.
3. بعد دقيقتين ، أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلّبي وقللي قليلاً من الحرارة واتركيها على النار لمدة سبع دقائق. قلبي حتى لا تحترق الحشوة من جانب واحد.
4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء والبهارات إلى معجون الطماطم وحركيها واسكبيها فوق اللحم المفروم. نحن نطبخ لدقيقة أخرى ، أطفئ.
5. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أخرى ، أضيفي البصل الثاني ، ابدئي في القلي ، قلبي بانتظام.
6. اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نضعها في مقلاة مع البصل الثاني بعد دقيقتين من بدء القلي. نقوم بطهي الفطر بدون غطاء حتى يتبخر كل الماء.
7. بمجرد أن يبدأ الفطر في القلي ، قم بتتبيله بالملح وأضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. نطفئ دقيقتين بالضبط ، نطفئ.
8. قشري البطاطس ، مقطعة إلى شرائح بحجم 4 مليمترات.
9. اسلقي لتر ونصف من الماء مع ملعقة ملح ، أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان. إذا كانت الخضار نشوية وتنضج بسرعة ، فإن دقيقتين أو ثلاث دقائق كافية. لا ينبغي أن تصبح البطاطس طرية. نرسلها إلى مصفاة ، دعها تبرد.
10. في الكريما الحامضة المتبقية ، نضع الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، اعصر بضع فصوص من الثوم. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
11. قم بتشحيم الشكل ، ورشه بالمفرقعات ، وابدأ في جمع الكسرولة.
12. الطبقة الأولى مصنوعة من نصف حبة بطاطس. دهنها بجزء صغير من صلصة الكريمة الحامضة ، فقط قطرة.
13. وزعي حشوة اللحم ورشيها بقليل من الجبن.
14. الآن تأتي طبقة الفطر مع القشدة الحامضة. انتشر بالتساوي قدر الإمكان. وأيضا رشي القليل من الجبن المبشور. لا تحتاج هذه الطبقات إلى التشحيم بالقشدة الحامضة ؛ على أي حال ، فإنها تتحول إلى الكثير من العصير.
15. الآن ضع بشكل جميل البطاطس المتبقية.
16. قم بتغطية الطبقة العلوية بكل الكريما الحامضة المتبقية.
17. صب كل الجبن المبشور المتبقي في الأعلى.
18. نضع الكسرولة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200. نخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
19. نخرج الطبق من الفرن ونتركه يقف لمدة عشرين دقيقة ثم نقطعه ونضعه بملعقة على شكل أجزاء.
يمكنك رش طبق خزفي ليس فقط بفتات الخبز المطحونة. ولكن أيضا السميد العادي. كما أنه يعطي قشرة مقرمشة ولذيذة.
من الأفضل رش الجبن على قدر الطعام النيء في منتصف الطهي. في هذه العملية ، سيتم إطلاق الكثير من العصائر ، والتي يجب تبخيرها ، وسوف تتداخل القشرة مع هذا.
من الأفضل دهن الجبن فوقها بملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز ، حتى لا تحترق ، ولن تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
إذا كنت بحاجة إلى قشرة جبنة لذيذة ومقرمشة ، يمكنك خلط المنتج المبشور مع فتات الخبز. ستعمل البسكويت المملح المسحوق أيضًا ، وسيصبح لذيذًا جدًا.
تشتهر أطباق اللحوم المفرومة بتنوع طرق الطهي. لكل طريقة وصفة كلاسيكية.
لذلك يجب تشكيل طاجن اللحم المفروم في الفرن ، المطبوخ وفقًا لوصفة سويدية كلاسيكية ، على شكل "رغيف" ملفوف في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المملح. حتى أنه يطلق عليه "Köttfärslimpa" ، والذي يمكن ترجمته على أنه رغيف لحم مفروم.
غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق على مائدة العشاء الخاصة بالسويديين. تفسر هذه الشعبية بسهولة التحضير والذوق الرفيع. كبار السن من السويديين مغرمون بشكل خاص بطاجن اللحم المفروم في الفرن.
وصفة طاجن اللحم المفروم بالفرن
إن تحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي لن يتطلب منك جهدًا جبارًا ، لأنه متواضع جدًا ، لكنه سيستغرق ساعة واحدة على الأقل.
سيتم أخذ نصيب الأسد من الوقت من خلال عملية الخبز ، والتي يمكنك خلالها تحضير طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة.
سنحتاج المكونات التالية:
- 800 جرام لحم مفروم
- 150 جرام شرائح لحم مقدد رفيعة
- 100 جرام حليب
- 1 بصلة كبيرة
- 2 بيض
- 50 جرام فتات الخبز
- ملح ، فلفل ، توابل مفضلة
طبخ
- يُسكب الحليب على فتات الخبز ويترك لينتفخ لمدة 10 - 15 دقيقة
- يقطع البصل
- يضاف البيض والملح والتوابل إلى البسكويت المنتفخ ويخلط جيدا
- يُمزج المزيج الناتج مع اللحم المفروم ويُعجن حتى يصبح ناعماً
- دهن طبق الخبز بالزبدة ، رشي القاع بطبقة رقيقة من فتات الخبز ، ضعي اللحم المفروم المطبوخ على شكل "رغيف". لفها بشرائح لحم الخنزير المقدد.
- سخني الفرن على حرارة 175 درجة واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة.
أثناء طهي الكسرولة ، يمكنك سلق البطاطس حتى تنضج نصفًا. ثم نضيفه إلى الكسرولة المعدة لمدة 20 دقيقة.
برد الطبق النهائي قليلاً ، واترك الفرن مفتوحًا لبضع دقائق.
لمحبي الصلصات ، يمكنني تقديم وصفة لصلصة سويدية كلاسيكية تسمى brunsås (بني)
مكونات
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 200 جرام حليب
- 2 ملاعق كبيرة فول الصويا
- ملح (لمحبي الملح)
طبخ
- يخلط الحليب مع الدقيق ويخلط جيدا حتى لا يكون هناك كتل
- يضاف الصويا
- يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
لقد كتبت بالفعل أن المطبخ السويدي يتميز بانتشار مربى التوت البري عند تقديم أطباق اللحوم.
طاجن اللحم المفروم في الفرن ليس استثناءً ، وغالباً ما يقدم هذا الطبق مع البطاطس والصلصة البنية ومربى لينجونبيري.
ستحصل على قدر أكبر من العصير إذا أضفت 150-200 جرام من الكوسا ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، إلى اللحم المفروم قبل الخبز.
أتمنى لك وجبة شهية!
قد تكون مهتمًا بالمقالات التالية:
في العديد من البلدان ، وإن كان بأسماء مختلفة ، غالبًا ما يتم طهي البطاطس باللحم المفروم في الفرن. جاء هذا الطبق الأرستقراطي من المطبخ الفرنسي ، حيث تُخبز درنات البطاطس بالأسماك أو اللحوم من أصناف مختلفة. نظرًا للطعم المحايد للمكون الرئيسي ، يمكن دمجه مع العديد من المنتجات وتوابله بمجموعة متنوعة من التوابل. يمكن إعطاء ملاحظات رائعة من فرنسا للطعام عن طريق إضافة مزيج من أعشاب بروفانس والشرق - الكركم والكزبرة والزنجبيل ، إيطاليا - الطماطم المجففة والريحان والأوريغانو. يمكن أن تكون طاجن البطاطس باللحم المفروم طبقًا لكل يوم ولمائدة الأعياد. المنظر الجميل والرائحة المذهلة لن تترك أي شخص غير مبال.
أبسط وصفة لكسرولة البطاطس باللحم المفروم في النسخة الكلاسيكية ، ولكن ليس أقل لذيذًا. يمكن تحضير حشوة اللحم المفروم بعدة طرق قبل الخبز. إذا كان الطبق موجهًا للبالغين ، فإن خليط اللحم يُقلى مسبقًا في مقلاة ، أما بالنسبة للأطفال ، فيُطهى اللحم أو يُسلق. ينصح خبراء التغذية بالخيار الأخير لمعالجة منتج اللحوم ، لأنه لطيف ويحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية وأقل سعرات حرارية.
الطبق محضر من:
- بطاطس - 400 جم ؛
- لحم بقر - 250 جم ؛
- بصل - 1 متوسط ؛
- بيض - قطعتان.
- فتات الخبز.
- ملح.
يُسلق لحم البقر أو يُقلى ، وبعد ذلك يُسحق بالخلاط أو في مفرمة اللحم. إذا كان اللحم المفروم جاهزًا ، فأنت تحتاج فقط إلى طهيه بالقليل من الزيت.
يجب تقشير البطاطس وغليها في ماء مملح قليلاً وهرسها. يخفق بياض البيض وصفار البيض ويخلط جيدا. بشكل منفصل ، يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة بحيث يصبح ذهبيًا قليلاً ، ولكن لا يحترق بأي حال من الأحوال - يمكن أن يفسد ذلك طعم الطبق النهائي.
دهن صينية الخبز بالزيت وغطي قاعها بفتات الخبز. فوق طبقة البقسماط ، يوضع جزء من البطاطس المهروسة ، بعد خليط اللحم والبطاطس المتبقية. يرسل الطبق إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. يمكنك تقديم الطبق مع صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة أو المرق أو سلطة الخضار.
وصفة مع الفطر
يمكن الحصول على طبق شهي وفاتح للشهية إذا قمت بطهي طبق بطاطس باللحم المفروم والفطر المعطر.
لتحضير الطعام ، يجب عليك تخزينه مسبقًا:
- بطاطس - 900 جم ؛
- لحم مفروم - 450 جم ؛
- بصل - قطعتان.
- الفطر (فطر المحار أو الفطر) - 250 جم ؛
- جبنة صلبة - 180 جم ؛
- جزر؛
- زبدة - 85 جم ؛
- حليب - 280 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- البهارات المعدة حسب الرغبة.
أولاً ، يتم تحميص اللحم المفروم حتى يصبح طرياً ، مع إضافة الملح والبهارات. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات ، وبعد ذلك يضاف إلى اللحم المفروم ويقلى حتى يصبح شفافًا. يتم تقشير درنات البطاطس (من المستحسن أن تأخذ نفس الحجم تقريبًا) وتقطيعها إلى شرائح. يُقلى الجزر المبشور مع الفطر على دهون نباتية لمدة 12 دقيقة.
توضع نصف حبات البطاطس واللحم المفروم والفطر وبقية البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة. في منتصف المنتجات ، تحتاج إلى إضافة الزبدة وسكبها بخليط الحليب والبيض. يتم وضع الجبن المبشور في الأعلى. من المهم اختيار الجبن المناسب الذي يذوب جيدًا.
في فرن مسخن إلى 190 درجة ، يجب طهي الطعام لمدة 35 دقيقة على الأقل. لكي تنضج البطاطس بالتساوي من الأسفل ، يوصى بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ، والتي يجب إزالتها قبل 7 دقائق من تحضير الطبق.
من البطاطا المهروسة
سيساعد طاجن البطاطس المهروسة على جعل الغداء أو العشاء شهيًا ورائعًا ولذيذًا للغاية. يتم تحضيره في غضون 60 دقيقة ، ويكفي جزء كبير منه لإطعام عائلة مكونة من 5-7 أشخاص.
يمكنك تحضير طبق على أساس:
- بطاطس - 850 جم ؛
- البيض - بضع قطع (حسب حجم منتج الدجاج) ؛
- حليب دافئ - 60 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
- لحم مفروم - 550 جم ؛
- بصلة؛
- الثوم - بضع فصوص.
- كسبرة؛
- الزعتر البري؛
- جبنة - 100 جم ؛
- كريما حامضة - 100 مل.
يجب تقشير درنات البطاطس وتقطيعها (لطهي أسرع) وغليها في سائل مملح. يُقلى البصل في مقلاة ويقطع كما هو الحال في القلي مع اللحم المفروم. قبل الطهي ببضع دقائق ، تحتاج إلى إضافة الملح وفصوص الثوم المفروم والفلفل والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة في التحميص.
عندما تصبح البطاطس طرية ، تحتاج إلى إيقاف تشغيلها وتصريف السائل ، وترك القليل من الصلصة.
ابدأ في هرس البطاطس بدون سائل ، بحيث تعجنها لاحقًا بدون تكتلات.
يجب إضافة مغلي بالبطاطس المهروسة الممزوجة بالحليب إلى البطاطس تدريجياً ، ليصل الطبق إلى القوام المطلوب. في النهاية ، يضاف القليل من الزبدة والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب. قبل وضعه على صينية خبز في البطاطس المهروسة ، تحتاج إلى إدخال البيض وخلطه جيدًا.
يجب أن تكون صينية الخبز المستديرة أو المستطيلة مبطنة برق مدهون بزيت عباد الشمس. يوجد أيضًا نصف حبة بطاطس ولحم مشوي وجبن مبشور. من الأعلى ، تُغطى المنتجات بالبطاطس المهروسة ، وتُسكب بالكريمة الحامضة وتُرش قليلاً ببقية الجبن. يجب خبز كل هذا اللذيذ في الفرن ، وتسخينه إلى 190 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة.
يجب تبريد الطبق النهائي قليلاً ، وإزالته من القالب ، وتقسيمه إلى أجزاء وتقديمه. في فصل الشتاء ، سوف يتناسب الطبق جيدًا مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم.
الطبخ بالفرن بالدجاج المفروم
يعتبر طاجن الدجاج المفروم بالفرن من ألذ الخيارات لطهي أطباق البطاطس. إنه سهل التحضير ، ويحتوي على مكونات مغذية وصحية في تركيبته. مناسب لوجبة جيدة بغض النظر عن الوقت من اليوم.
يتم تحضير الطبق من المنتجات التالية:
- درنات البطاطس - 700 جم ؛
- دجاج مفروم - 450 جم ؛
- البصل والجزر.
- جبنة صلبة - 120 جم ؛
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
من الأفضل تناول شرائح الدجاج الطازجة لتحضير حشوة اللحم. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن اللحم المفروم العادي سيفي بالغرض. يجب أن يخلط مع الملح والبيض والبصل المفروم ويترك لمدة 12 دقيقة.
يتم تقشير درنات البطاطس وتقطيعها إلى دوائر. يقطع الجزر بمبشرة أو يقطع إلى شرائح رفيعة.
في الجزء السفلي من النموذج ، مدهونة بالدهون النباتية ، توضع البطاطس ، بعد خليط اللحم والجزر وبقايا البطاطس. كل هذا يجب أن يكون محنكًا حسب الرغبة وسكب كمية صغيرة من الماء المغلي.
سيخبز المنتج عند درجة حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح البطاطس طرية ، تحتاج إلى رش الطبق بالجبن المبشور وإرساله للطهي. يمكن اعتبار الطبق جاهزًا بعد إذابة الجبن.
مع اللحم المفروم والجبن
لتحضير هذا الطبق ، يتم استخدام المنتجات المتاحة ، والتي من المحتمل أن تكون موجودة في ثلاجة كل ربة منزل.
تعتمد على:
- لحم الدجاج (يمكنك تناول لحم مفروم جاهز) - 600 جم ؛
- بطاطس - 900 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- بيض - قطعتان.
- كريمة حامضة جيدة الدهون - 250 مل ؛
- كريم - 70 مل ؛
- ملح ، توابل ، بهارات.
يُقلى اللحم المفروم مع البصل والجزر ، وتقشر البطاطس ثم تقطع دوائر أو مبشورة. بشكل منفصل ، للصلصة ، اخفق الصفار مع البروتينات والقشدة الحامضة والقشدة. نضع البطاطس في طبقات على صينية خبز ، بعد قلي اللحم وباقي البطاطس. رشي الملح والبهارات على الوجه ، ثم اسكبي الماء (حتى تتغلغل بعض التوابل في الطبقات السفلية من المنتجات) ، ثم اسكبي الصلصة على الصلصة واتركيها للخبز. يجب طهي الطبق على درجة حرارة 210 درجة لمدة 55 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إزالته ورشه بالجبن ووضعه في الفرن حتى ينضج.
مع سمك مفروم
طاجن البطاطس بالسمك المفروم سيساعد في تنويع قائمة النظام الغذائي. لهذه الأغراض يمكنك استخدام أي سمكة بعد طحنها وتقطيعها. من المهم أن تتذكر أنه إذا تم أخذ سمكة حمراء في طبق ، فإن البطاطس مبشورة للحصول على هيكل أكثر دقة للطبق. من الجيد استخدام البقدونس الطازج والشبت لتتبيل الطعام.
لتحضير الكسرولة ، يجب عليك تخزينها مسبقًا:
- بطاطس - 800 جم ؛
- فيليه سمك - 600 جم ؛
- الدهون النباتية - 30 مل ؛
- مايونيز - 60 مل ؛
- جبنة - 130 جم ؛
- ينحني؛
- ملح ، فلفل أسود.
يتم تنظيف الأسماك من الجلد والعظام (بعناية) ، ويتم طحنها إلى لحم مفروم مع البصل. يجب خلطها بالملح والفلفل. يتم تقشير البطاطس وغسلها جيدًا وفركها على مبشرة. تحتاج إلى إضافة القليل من الملح والبهارات حسب الرغبة.
على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، توضع المنتجات في طبقات - أولاً جزء من البطاطس ، بعد السمك ومرة أخرى البطاطس. من الأعلى ، تحتاج إلى صب كل شيء بالمايونيز ، ورش الأعشاب وإرسالها للخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، تحتاج إلى رش المنتج بالجبن المبشور وتخبز وتقدم. إذا كنت تستخدم المايونيز الخالي من الدهون وفقًا للوصفة وترفض الجبن ، فإن الطبق مناسب تمامًا لقائمة الطعام الخالية من الدهون.
مع لحم البقر
لحم البقر - اللحم أكثر نعومة وصحة من لحم الخنزير. إلى جانب ذلك ، تحصل على طبق بطاطس ممتاز ، وهو مناسب للنظام الغذائي للبالغين والأطفال. طبق خزفي باللحم المفروم أو البيفاش سيصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة.
الطبق محضر من:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- بطاطس - 600 جم ؛
- بصل - قطع قليلة.
- كريما حامضة - 220 مل ؛
- الملح والتوابل.
- خضرة.
يُطهى لحم البقر المقطّع أو يُقلى مع البصل بالزيت. تُسلق البطاطس وتُعالج في مهروس (وليس سائلًا).
في شكل ، ويفضل أن يكون بقاع قابل للإزالة ، يجب عليك وضع البطاطس تدريجياً ، واللحم المفروم الممزوج بالتوابل وإغلاق كل هذه البطاطس المهروسة. من الأعلى ، يُسكب كل شيء بالكريمة الحامضة مع الأعشاب ويُرسل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
الطبخ باللغة الفرنسية - وصفة خطوة بخطوة
Ashi Parmentier أو طبق خزفي فرنسي هو طبق لذيذ وشعبي للغاية ، سواء في الوطن التاريخي أو ما وراءه. يتم تحضير الطبق في الفرن لمدة تقل عن 30 دقيقة ، ويتمتع بطعم رائع وبنية دقيقة ورائحة لذيذة من أعشاب بروفانس.
لتحضير الطبق ، قم بتخزين:
- بطاطس - 600 جم ؛
- لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
- حليب - 80 مل ؛
- بيضة؛
- مصباح؛
- ثوم؛
- زبدة - 60 جم ؛
- البارميزان (يمكنك استخدام الجبن الصلب الأخرى) ؛
- زيت الزيتون - لا يزيد عن 30 مل ؛
- ملح و بهارات.
تُسلق البطاطا وتُهرس مع الحليب والزبدة. يُقلى مزيج اللحم على نار متوسطة مع الثوم المفروم الذي يجب أن يوضع في الزيت قبل اللحم. كل هذا يجب أن يكون مملحًا ومملحًا ومتبلًا بأعشاب بروفانس وخلطه في وعاء مع بيضة وبصل مقلي قليلاً.
في شكل مقاوم للحرارة ، يوضع خليط اللحم في الأسفل ، بعد البطاطس ، الجبن المبشور. يتم إرسال كل هذا إلى الفرن ويخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. من الأفضل تقديم طبق جاهز على المائدة مع الأعشاب وصلصة الطماطم.
مع لحم مفروم ، طماطم و كريمة حامضة
من أجل التغيير ، يمكن طهي طاجن البطاطس مع الطماطم الغنية بالعصير والقشدة الحامضة - كل هذه المكونات تسير معًا بشكل جيد.
يتم تحضير الطبق على أساس:
- لحم مفروم (حسب الرغبة) - 550 جم ؛
- بطاطس - 850 جم (تقريبًا) ؛
- بصلة؛
- جبنه؛
- ثوم؛
- طماطم - 2-4 (حسب حجم الخضار) ؛
- كريما حامضة - 120 مل ؛
- الملح والفلفل والتوابل.
- زيت نباتي - بضع ملاعق كبيرة.
يتم تقشير حبة بطاطس صغيرة ومقطعة إلى دوائر. يضاف إليها البصل والبهارات والقشدة الحامضة المقطعة إلى حلقات رفيعة ، ويخلط كل شيء جيدًا.
بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المبشور ، أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. توضع البطاطس ومزيج اللحم وجزء من البطاطس في طبقات في صينية خبز أو في شكل. يوضع الجزء الأكثر عصارة من الطاجن على القمة - الطماطم. كل شيء يسكب بالكريمة الحامضة ، مغطاة بالجبن المبشور.
اخبزي الطبق في ورق القصدير لمدة 45 دقيقة و 7 أخرى بدون ورق القصدير. قدميها مع الخضار أو عصير الخضار الطازج أو النبيذ (إذا كان هذا طبقًا لعشاء رومانسي).
لتحضير الطبق ستحتاج:
- بطاطس - 1200 ؛
- كريمة ثقيلة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فصوص ثوم - 5 قطع ؛
- دجاج مفروم - 650 جم ؛
- ملح ناعم - ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
- كريمة حامضة دهنية - 140 مل ؛
- زبدة.
يجب تقطيع الدرنات المغسولة والمقشرة إلى دوائر رفيعة ، ملح ، خلط. يقلب اللحم المفروم مع البهارات ، يقطع الثوم بالسكين.
توضع شرائح البطاطس واللحم المفروم والثوم على شكل طبقات بحيث يكون هناك أكبر عدد ممكن من الطبقات. في منتصف الطبق ، ضعي بضع قطع من الزبدة ، واسكبي كل شيء بالقشدة الحامضة والقشدة الممزوجة بالتوابل المفضلة لديك.
اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 190 درجة لحوالي 80-100 دقيقة. إذا تم تجفيف المنتجات بقوة في الفرن ، فمن المستحسن تغطيتها برقائق معدنية أولاً.
بالإضافة إلى هذه الوصفات لتحميص البطاطس باللحم المفروم ، يمكنك استخدام وصفات أخرى عن طريق إضافة أنواع مختلفة من الخضار والتوابل. من الجيد تجربة الصلصات والمرق وإعطاء الطبق النهائي عصارة وثراء الذوق.
إن المزيج المربح للجانبين من البطاطس واللحوم ، والذي كان بمثابة أساس للطاجن ، لن يخيب ظن المضيفة أبدًا. سواء كانت البطاطا النيئة أو المسلوقة متضمنة في الوصفة - لا يهم. مؤهلات الشيف المنزلي لا تهم أيضا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضيرها باللحم المفروم. ستساعد الوصفة خطوة بخطوة مع الصور في إتقان طبق بسيط.
واللحم المفروم المقلي
بادئ ذي بدء ، فكر في الطريقة التقليدية لتحضير هذا الطبق الشهير. سوف تحتوي على البطاطس المهروسة. سيذكر المذاق العديد من نفس الطواجن التي يتم تقديمها عادة في المطاعم العامة. لتحضير نسخة محلية الصنع ، نأخذ المكونات التالية:
- 1 كجم من البطاطس المهروسة الطازجة المقشرة ؛
- بصل كبير - قطعة واحدة ؛
- لحم مفروم يتكون من لحم الخنزير ولحم البقر في النصف - 400 جم ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زبدة - 40 جرام ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح؛
- ورقة الغار
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
هريس الطبخ
لكي تنضج البطاطس المهروسة بشكل أسرع ، قبل إرسالها إلى المقلاة ، قم بتقطيع المكون إلى قطع. يضاف على الفور الثوم وورق الغار والملح. لا تحتاج فصوص الثوم إلى التقشير. عندما تغلي البطاطس ، تحتاج إلى إزالة الرغوة. بعد السكين التي دخلت إحدى البطاطس دون تدخل ، تشير إلينا بأنها جاهزة تمامًا ، أطفئ النار وأزل الثوم من المقلاة. لقد قاموا بعملهم ، وأعطوا المذاق والرائحة ، وفي المستقبل ، سوف يستغني عن هذه المكونات.
استنزف الماء من المقلاة ، لكن ليس كلها. سنحتاج إلى جزء من السائل (بحجم كوب تقريبًا) لجعل الهريس أكثر روعة. تُسحق البطاطس وتُضاف الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جلد الكتلة بخفة بخلاط.
نقلي اللحم المفروم
الكسرولة مع اللحم المفروم والبطاطس في الفرن ، الوصفة التي نقدمها لك ، لن تصبح لذيذة جدًا إذا لم يكن اللحم المفروم مقليًا. نقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات ونقلى في مقلاة حتى تصبح شفافة وبنية ذهبية قليلاً. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلى قليلا ، ليس من الضروري جعله على استعداد تام. يكفي أن يكون البصل مقليًا تمامًا. طعم البصل المقلي لم يفسد أبدًا أطباق الطهي.
نضع المكونات في طبق خبز
ها نحن في خط النهاية. طاجن البطاطس باللحم المفروم ، الوصفة التي نتقنها ، جاهزة تقريبًا لإرسالها إلى الفرن. يبقى أن تأخذ طبق خبز ، دهنه جيدًا بالزبدة المذابة ووضع المكونات في التسلسل المطلوب. بالمناسبة ، حان الوقت لتشغيل الفرن. بعد كل شيء ، بينما نضع طبقات الكسرولة المستقبلية ، يجب أن تصل درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة.
سنضع فقط نصف البطاطس المهروسة الجاهزة في أسفل النموذج ، ثم نضع الكتلة بعناية بملعقة. الخطوة التالية هي وضع اللحم المفروم المقلي. ستكون طبقة اللحم في طاجننا في نسخة واحدة ، لذلك في النصف الأول من البطاطس المهروسة نرسل كل اللحم المفروم مع البصل المقلي إلى القالب من المقلاة. ثم غطي كتلة اللحم ببقية الهريس وسلس مرة أخرى. حتى يتحول كسرولة البطاطس مع اللحم المفروم إلى اللون الأحمر في الفرن ، وزعي بيضة مخفوقة على سطح الطبق. الآن بمساعدة شوكة يمكنك تشكيل أنماط جميلة. على الأرجح ، الفرن يقبع بالفعل تحسبا. نرسل طبقنا فيه حتى ينضج بالكامل لمدة 30 دقيقة. إذا تحولت الكسرولة إلى اللون البني في وقت أبكر بقليل ، يمكن تقليل وقت الطهي الإجمالي.
طاجن البطاطس باللحم المفروم: وصفة سريعة
كيف نحب طهي الأطباق التي لا تأخذ وقتنا الثمين. بالنسبة لأولئك الذين يقدرون كل دقيقة بشكل خاص ، نقدم نسخة بديلة أخرى من هذا الطبق. هذه المرة ، يمكن استخدام طاجن البطاطس مع اللحم المفروم في الفرن بدون البطاطس المهروسة وقلي المكونات مسبقًا. سنرسل المكونات إلى صفيحة الخبز في شكل خام. للطبخ نحتاج:
تخلط المكونات وتحضر رقائق البطاطس
بالنسبة للجزء الأكبر ، تشير وصفات صنع طاجن البطاطس باللحم المفروم إلى أن المضيفة لديها بالفعل منتج لحوم شبه جاهز على الطاولة. مسلح بخلاط ، مما سيزيد من سرعة العملية. أولاً نضع اللحم المفروم في وعاء ونخلطه مع معجون الطماطم. كما نرسل البصل المفروم والثوم والفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. ثم نقوم بمعالجة البطاطس ونقطعها إلى شرائح بسكين مبشرة خاص وملح على الفور. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، يمكنك استخدام مبشرة عادية مع فوهة كبيرة.
نحن نسلح أنفسنا بالرقائق
طاجن البطاطس باللحم المفروم في الفرن لن يلتصق بقاع الطبق أثناء الطهي إذا غطيت قاع القالب بورق الطعام. قم بتشحيم طبقة القصدير بزيت دوار الشمس. تقسم رقائق البطاطس ، كما في الوصفة الأولى ، إلى قسمين متساويين. ننشر نصفها ثم نصنع طبقة من اللحم المفروم. الطبقة الثالثة ستكون البطاطس مرة أخرى. الآن نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونغطي سطح طبقة البطاطس الثانية بالكامل. إذا كانت كمية الجبن الموضحة في الوصفة غير كافية ، فلا تتردد في زيادة النسبة.
يجب أيضًا تسخين الفرن مسبقًا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن المكونات النيئة متضمنة في الطبق ، نزيد وقت الخبز الإجمالي إلى 50 دقيقة. هذه المرة كافية للوصول إلى اللحم المفروم والبطاطس بالكامل. يشكل الجبن فوق الطبق قشرة ذهبية ، وستنتشر الرائحة في جميع أنحاء الشقة. أثناء إعداد الطبق ، يمكن للمضيفة القيام ببعض الأشياء المهمة الأخرى بأمان.
نحن نؤمن أن هذا الطبق سهل التحضير ولذيذ للغاية ، مهما كان نوعه ، لن يخيب أملك. أتمنى لك وجبة شهية!