سمك البربوت كيف تطبخ. بربوت مقلي

البربوت هو سمكة لذيذة بشكل مدهش للغاية ولا تحتوي على عظام. الطهي بسيط للغاية ، ولكن هناك شكاوى حول المذاق غير السار للأطباق. هذا يرجع إلى حقيقة أن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي البربوط بشكل صحيح. كل شيء عن بشرته. لذلك ، لطهي البربوط بشكل لذيذ ، ما عليك سوى تقشيره من الجلد.

من المهم جدًا أن تكون الأسماك التي تستخدمها في الطهي طازجة. ولذيذ بشكل خاص أطباق البربوط: حساء السمك الثلاثي ، فطائر البربوط ، الفطيرة ، كرات اللحم ، البربوط المقلي ، وكذلك البربوط المخبوز والمطهي. في المقال ، نقدم العديد من الخيارات المختلفة لما يمكن تحضيره من البربوط.

لجعل البربوط المطبوخ لذيذًا ، تحتاج بالتأكيد إلى إزالة القشرة منه. وليس قشور بل قشور. للقيام بذلك ، يتم إجراء شق في الرأس وبمساعدة الزردية (التي تشبه الزردية) ، تتم إزالة الجلد جنبًا إلى جنب مع المقاييس. يجب أولاً فرك الفيليه الناتج بالملح ثم وضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة بأمان في تحضير جميع أنواع الأطباق.

إذا قررت قلي البربوط ، فعليك أن تعلم أنه يجب أولاً لفه بالنشا ، وبعد ذلك فقط في الدقيق. الشيء هو أن النشا يشكل قشرة قوية تمنع اللحم من الانتشار في المقلاة. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع شيء يشبه العصيدة.

بربوت مقلي

مكونات:

• 0.5 كجم بربوط
• 1.5 ش. ملاعق من النشا
• بَقدونس
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
• 1.5 ش. ملاعق طحين
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير: نرش قطع فيليه البربوط المفروم بالفلفل والملح والخبز أولاً في النشا ثم بالدقيق. نضع القطع في مقلاة بالزيت المسخن فيها ونقلى من الجهتين حتى تظهر قشرة ذهبية. نقدم السمك مع قليل من الزيت ونضيف طبق جانبي من البطاطس (المقلي والمسلوق مناسبان).

بربوت مطهي مع الخيار والفطر

مكونات:

• 1 كغ فيليه البربوط
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 8 قطع الفطر المجفف
• 1 مخلل خيار
• 3 بصل وسط
• 6 حبات بطاطس
• 250 مل نبيذ أبيض جاف (عنب)
• بَقدونس
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
• 1 كوب مرق سمك
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الزبدة

طريقة طهو:

تُلف قطع الفيليه المقطعة لأجزاء في الدقيق وتُقلى حتى تنضج نصفًا. يقلى البصل ويوضع نصفه على قاع القدر. ننشر قطع السمك فوقها وننام مرة أخرى بطبقة من البصل ، ولكن مع الفطر المسلوق والمقلية. أضف الخيار المسلوق. نقطعها إلى شرائح رفيعة. صب الخليط الناتج بالزيت والنبيذ والمرق. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. قدمي الطبق عن طريق سقيه مع عصير مطهي فيه السمك ورش البقدونس المفروم ناعماً أو أي أعشاب أخرى حسب الرغبة.

خبز البربوط

مكونات:

• 600 غ فيليه البربوط
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• 120 غرام فتات قديمة (من الخبز الأبيض)
• 2 بروتين خام
• ملح وبهارات حسب الرغبة
• 100 جرام زيت نباتي

طريقة الطهي: قبل طهي البربوط في الفرن ، قطعيه إلى قطع صغيرة (حوالي 5 لكل حصة) ، ملح وفلفل. بشكل منفصل ، نجمع البروتينات مع زيت عباد الشمس ، ونفرك فتات الخبز الأبيض على مبشرة خشنة. دحرج السمك في الدقيق ، ثم رطب في خليط البروتين واغمس في فتات الخبز. ثم يُوزّع على صينية خبز ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا. قدمي البربوط المخبوز في طبق ساخن مع البطاطا المقلية وعصير الطماطم في مرق المرق.

شرحات البربوت

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك طهي شرحات من البربوط حتى في حالة عدم وجود مفرمة لحم. يكفي كشط اللحم من العمود الفقري جيدًا والمكون الرئيسي جاهز. لكن مع ذلك ، إذا كانت لديك المعدات اللازمة ، فمن الأفضل استخدام أي مطحنة ، سواء كانت خلاطًا أو مفرمة لحم.

مكونات:

• 800 غ فيليه البربوط
• 1 كوب أرز
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
• نصف كوب صلصة بيضاء
• بهارات وملح حسب الرغبة
• بصلة

طريقة الطهي: للبدء ، يجب تمرير شرائح السمك خلال مفرمة اللحم مع البصل الطازج. ثم يضاف الأرز المسلوق والحليب ويخلط. من اللحم المفروم ، شكل شرحات على شكل ، ثم دحرجها في الدقيق واقليها حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية. تُسكب الشرحات المقلية مع الصلصة البيضاء وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. ملحوظة: إذا التصق الخليط بيديك عند تكوين شرحات ، فيمكنك إضافة بيضة نيئة وقليل من فتات الخبز إليه.

Rybnik أو فطيرة البربوط

مكونات:

• 500 غ فيليه البربوط
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• نصف كوب أرز مسلوق
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 بصل وسط
• 500 جرام عجينة الخميرة
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
• بَقدونس
• 2 بيض مسلوق

طريقة طهو:

بعد تنظيفه من العظام والجلد ، يوضع الفيليه في قدر ويُطهى على نار خفيفة. قم بتغطية المحتويات بغطاء ورجها من حين لآخر. ثم نقوم بتجفيف المرق (سيكون مفيدًا لاحقًا) وبمساعدة سكين نقوم بتقطيع السمك إلى قطع صغيرة جدًا. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الدقيق إليها واسكبي القليل من مرق السمك. يجب أن تكون النتيجة صلصة سميكة مع البصل. يُمزج السمك مع صلصة البصل والأرز والفلفل الأسود المطحون والملح والبقدونس وليس البيض المفروم خشنًا. سيكون هذا هو ملء فطيرتنا. قسّم عجينة الخميرة إلى قسمين متساويين. نطرح كل منها 89sy0shts7ingsh بشكل منفصل. ضع الحشوة على الورقة الأولى وقم بتغطيتها بالورقة الثانية. نحن نقرص بإحكام حواف حوض السمك. دع الكعكة ترتاح لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، ادهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. اضبط درجة الحرارة على 200 - 220 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، ادهن الفطيرة بالزبدة المذابة.

أنت الآن تعرف الكثير من الوصفات اللذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية لكيفية طهي سمك البربوط. فقط لأولئك الذين لا يعرفون هذه المهمة تبدو صعبة ، في الواقع ، أطباق شرائح البربوط سهلة التحضير. من خلال اتباع التوصيات والالتزام الصارم بوصفاتنا ، ستحصل بالتأكيد على علاج لذيذ للغاية لجميع أفراد الأسرة. نتمنى لك شهية طيبة!

Burbot (وصفات بمثل هذا المكون مذكورة أدناه) هي (مياه عذبة) تُقدر قيمتها بلحومها المغذية وغياب العظام الصغيرة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كبد هذا النهر يحظى بشعبية كبيرة في الطهي. ومع ذلك ، سننظر اليوم فقط في أطباق البربوط ، التي توصي وصفاتها باستخدام شرائح البربوط فقط.

أذن غنية ولذيذة

كل محب للصيد له طريقته الخاصة في صنع هذا الحساء. ولكن إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين لا يصطادون ، فيمكنك إعداد طبق أول غني ولذيذ من البربوط وفقًا للوصفة الموضحة أدناه. لهذا سوف تحتاج:

• البربوط الطازج - 1 ؛
• الجزر ليس كبيرًا جدًا - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بصل مرير - رأسان ؛
• قرنفل ، قرفة ، ملح ناعم - يضاف حسب الرغبة والذوق ؛
• ماديرا - 1/3 زجاج الأوجه.

تحضير المكونات

يتم تحضير Burbot (وصفات مثل هذه الأسماك دائمًا بسيطة) بسرعة وسهولة. في هذا الصدد ، يمكن صنع الأذن منه في كل من الريف وفي التنزه وفي الترفيه العادي في الهواء الطلق. ولكن قبل ذلك ، يجب معالجة المنتج الذي تم صيده حديثًا بعناية. للقيام بذلك ، يجب تنظيفه من المقاييس ، وقطع جميع الزعانف والرأس والذيل ، ثم التعرق والتقطيع إلى قطع يصل سمكها إلى 4 سم.

إذا كنت تستخدم أيضًا الخضار والتوابل لطهي حساء السمك ، فستحصل بالتأكيد على بربوط لذيذ ورائع. عادة ما تشمل وصفات الدورة الأولى الجزر والبصل. لم نحيد عن المعايير وقمنا أيضًا بشراء هذه الخضار. يجب غسلها ثم تقطيعها إلى دوائر وحلقات ليست سميكة جدًا.

المعالجة الحرارية

لتحضير حساء السمك من البربوط ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا كبيرًا ، وتعبئته 2/3 بالماء ، ثم تضاف الجزر المفروم وتُشعل النار. أثناء طهي الخضار ، يجب أن تقلى البصل. يجب أن توضع في مقلاة ، منكهة بالزيت النباتي والقرنفل والقرفة ، ثم تقلى قليلاً (حتى تصبح شفافة). بعد أن يصبح الجزر طريًا بعض الشيء ، ضعي قطع السمك والبصل المحمر في المرق. في هذه التركيبة ، يُنصح بطهي المكونات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الأسماك طرية تمامًا. في الختام ، من الضروري سكب ماديرا في الحساء ، ثم خلط كل شيء جيدًا ، وإخراجها من الموقد ، وترتيبها على أطباق ورشها بالأعشاب المفرومة.

شرحات البربوت: وصفات الطبخ

إن لحم هذه الأسماك هو الأنسب لطهي كرات اللحم.

هذه الحقيقة ترجع إلى حقيقة أنها غنية بالدهون وبدون عظام صغيرة. لعمل الطبق المقدم نحتاج المكونات التالية:

• شرائح البربوط - حوالي 1 كجم ؛
• خبز القمح - 250 جم ؛
• كريم دهني - 200 مل ؛
• المصابيح الحلوة - 2 قطعة ؛
• البهارات السوداء وملح المائدة - يضاف إلى اللحم المفروم حسب الرغبة ؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• دقيق القمح ، وفتات الخبز الأفضل - لدرفلة شرحات.

تحضير القاعدة

وصفات تشتمل دائمًا على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة فقط ، وغالبًا ما تستخدم لصنع كرات اللحم. في مثل هذه الأسماك ، لا توجد عظام صغيرة ، كما هو الحال في الأنواع الأخرى من عائلة سمك القد ، والتي تحظى بتقدير كبير.

قبل البدء في قلي المنتجات النهائية ، يجب تشكيلها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذه في وعاء ونقعه بالكامل في الكريمة الثقيلة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه مع شرائح البربوط في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يُمزج خبز القمح المرن والسمك المفروم والبيض المخفوق والملح والفلفل الأسود في وعاء واحد ، ثم يُمزجهم جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

تشكيل المنتج وتحميصه

بعد أن تصبح قاعدة شرحات اللحم جاهزة ، يجب التقاطها بكمية ملعقتين كبيرتين ، ثم تدحرجت في كرة ، ثم تسويتها قليلاً وتدحرجت في دقيق القمح أو فتات الخبز. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي بقوة في مقلاة ووضع العديد من المنتجات المشكلة. يجب قليها من الجهتين حتى تظهر قشرة محمرة. بعد الانتهاء من الإجراءات ، يجب وضع الشرائح النهائية على المناديل الورقية ، وبالتالي التخلص من الدهون الزائدة. قدمي هذا الطبق على المائدة ، ويفضل أن يكون ساخناً ، مع أو معكرونة.

البربوط المقلي: وصفة

إن قلي مثل هذه الأسماك أمر ممتع ، لأنه يتم تحضيره في 25-35 دقيقة فقط.

لذلك ، بالنسبة لمثل هذا الطبق ، قد نحتاج إلى المكونات التالية:

• ملح طعام متوسط ​​الحجم وفلفل بهارات مطحونة - أضف حسب الذوق ؛
• البربوط الطازج أو المجمد - 4-5 قطع ؛
• زيت نباتي مكرر - للقلي.
• دقيق قمح من أي درجة - لدرفلة المنتج.

علاج او معاملة

قبل قلي السمك يجب معالجته. للقيام بذلك ، تحتاج إلى البربوط الطازج أو المجمد. من الضروري قطع جميع الزعانف والرأس والذيل منها وإزالة الدواخل ثم شطفها جيدًا. بعد ذلك ، يجب تقطيع المنتج إلى قطع مجزأة يصل سمكها إلى 4 سم وتتبيلها جيدًا بالملح والفلفل.

قلي المنتج في مقلاة

بعد تجهيز السمك ، يجب دحرجته من جميع الجوانب في دقيق القمح ، ثم البدء في القلي على الفور. للقيام بذلك ، خذ مقلاة ، واسكب الزيت فيها وسخنها بقوة. عندما يأتي دخان خفيف من الدهون النباتية ، ضع قطعًا من البربوط فيه. يقلى هذا المنتج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

التقديم المناسب على المائدة

كما ترون ، يتم تحضير الأطباق التي تستخدم الأسماك مثل البربوط (الوصفات المذكورة أعلاه) بسرعة كبيرة ، بينما يتضح أنها لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. بعد أن يُقلى هذا المنتج في مقلاة ، يجب وضعه في طبق التقديم ، ويجب وضع بعض الأطباق الجانبية بجانبه (البطاطس المهروسة مع المرق ، والمعكرونة ، والمعكرونة ، وعصيدة الحنطة السوداء ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتقديم خبز القمح وسلطة طازجة من الخيار والقشدة الحامضة لمثل هذه الأسماك. أتمنى لك وجبة شهية!

على عكس السكان النموذجيين للأنهار والبحيرات ، هناك عدد غير قليل من العظام فيها. فيليه طعمه مثل سمك السلمون المرقط الدهني. لذلك ، غالبًا ما تستخدم الأسماك ذات اللون المرقط في تحضير الفطائر ، لأن العصير ينقع العجين جيدًا. البربوت جيد أيضًا فيما يسمى بـ "Triple Ear". يتضخم كبد هذه السمكة ، ويمكن تحضير طبق لذيذ بشكل لا يصدق منه. إذا صادفت الكافيار ، فلا تتسرع في التخلص منه - يمكنك طهي وجبة خفيفة جيدة.

بعد أن قررت كيفية طهي البربوط ، يجب قطعه وفقًا لذلك. إذا كانت السمكة صغيرة وصغيرة ، فنحن ننظفها من الحراشف. إذا كان البربوط قد تقدم في العمر بالفعل ، فإن جلده يصبح خشنًا ويمضغ بشدة ، ولن يخبز اللحم الموجود في مثل هذه القشرة جيدًا. لذلك ، من المنطقي ألا تهتم بتنظيف القشور ، ولكن إزالة الجلد تمامًا من الذبيحة. يتم ذلك ببساطة. نصنع شقًا في الرأس ونخلع الجلد ونشده معًا مثل الجورب. بعد ذلك ، نقطع البطن ونخرج الكبد والكافيار (إذا كنت محظوظًا) ، وتخلص من بقية الدواخل. الزعانف والذيل يذهبان أيضًا إلى سلة المهملات. إذا كنت تتعامل مع شرائح مجمدة ، فأنت بحاجة إلى نقلها من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة.

حسنًا ، الآن سوف نفكر ، بيربوت لذيذ جدًا إذا قمت بخبزه في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع. إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذه الوصفة. نقطع البصل والطماطم الكبيرة إلى دوائر رفيعة ونقطع الشبت والبقدونس. يُملح خليط الخضار بالفلفل ، ويُعصر عصير نصف ليمونة فيه. نفرك جثة البربوط المحضرة من الداخل والخارج بالملح والفلفل والشحم بالزيت النباتي. نضع بضع ملاعق في البطن ونغطي صينية الخبز بقطعة من ورق القصدير. نضع نصف خليط الخضار المتبقي عليه. نضع أسماكنا على البرميل على هذه الوسادة. ضعي باقي الخضار على الوجه. نلف الرقائق في مظروف. لا تقم بقماط السمك بإحكام - أثناء الخبز ، يجب أن يكون هناك تداول حر للعصائر والروائح. كيف لطهي البربوط في الفرن؟ فقط حرك ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واحتفظ بها هناك لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل ربع ساعة من الطهي الكامل ، افرد ورق القصدير بحرص حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني.

يمكنك ببساطة دحرجة قطع الفيليه في الدقيق وتقليها بالزيت النباتي. ولكن إذا كنت ترغب في تقديم السمك على طاولة الأعياد وتفكر في كيفية طهي البربوت اللذيذ ، فلنعقد المهمة قليلاً ونقليها في الخليط. للقيام بذلك ، اهرس بصلتين في الخلاط. أضف هناك 2 بيضة نيئة و 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. يقلب ويبدأ في إضافة الدقيق. نحدد مقدارها بالعين - يجب أن تخرج العجينة مثل الفطائر - سميكة إلى حد ما. نرش قطع الفيليه المحضرة بعصير الليمون وتغمس في الخليط وتقلى على الجانبين بزيت دوار الشمس.

هناك طريقة أخرى لطهي البربوط وهي طهيها بالقشدة الحامضة. أولاً ، تُخبز قطع الفيليه في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع السمك على طبق. يوضع البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة ويقلى بالزيت. تُسكب الكريما الحامضة وتُغلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. ثم نضع قطع السمك في الصلصة ونتركها تنضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

يعتبر البربوت سمكة مفيدة للغاية. لحمها غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن القيمة. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. لذلك ، يجب على كل ربة منزل تهتم بصحة أقاربها أن تقدم بشكل دوري الأطباق المعدة منها على الطاولة. بعد قراءة منشور اليوم ، ستتعلم كيفية تقطيع البربوط وطريقة قليه.

اول طريق

تجدر الإشارة إلى أن طعم الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على مدى صحة تنفيذ الخطوات الأولية. على سبيل المثال ، فإن المرارة المحززة عن طريق الخطأ ستجعل الأسماك غير صالحة للاستهلاك الإضافي. لذلك ، عليك أن تتصرف بحذر شديد ودون تسرع. لقطع البربوط ، سوف تحتاج إلى سكين سمكة حاد والهيكل نفسه.

من الضروري البدء في التنظيف عن طريق إزالة الجلد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إدخال أصابعك تحت الخياشيم وتمزيق الجلد على الحدود بين الجسم والرأس. لمنع الجلد من الانزلاق من يديك ، يمكنك استخدام ملاقط أو ورق سميك.

بعد إزالة الجلد ، اقطع الذبيحة بعناية. يمكن القيام بذلك باستخدام نفس سكين السمك. في عملية استخراج الأعضاء الداخلية ، من المستحسن عدم شدها بحدة. خلاف ذلك ، هناك خطر من أنها سوف تتسرب وتفسد المنتج. من المهم ألا ننسى فصل الكبد عن قاعدة الرأس وإزالة الغشاء الداخلي. يجب غسل الذبيحة المقطوعة بالماء الجاري.

الطريقة الثانية

هذه الطريقة مناسبة عندما تحتاج الأسماك إلى شرائح. تفضل العديد من ربات البيوت استخدام هذه الطريقة بالذات ، معتبرين أنها أسرع وأقل إزعاجًا.

قبل تنظيف البربوط ، يجب إزالة جميع الأمعاء منه. يمكن القيام بذلك من خلال شق مسبق الصنع من فتحة الشرج الموجودة على البطن إلى أغطية الخياشيم. من المهم مراقبة عمق إدخال السكين ، حيث يوجد دائمًا خطر تلف المرارة.

بعد ذلك ، يجب وضع السمك في كتاب وفصل نصفه بعناية عن الأضلاع ، محاولًا عدم إفساد الجلد. للتخلص من الحافة ، يجب سحب البربوط من الرأس. يمكن إزالة العظام الصغيرة المتبقية فيه بملاقط المطبخ.

أما بالنسبة للجلد فيمكن تقطيعه بعناية بسكين حاد. أيضًا ، غالبًا ما يهتم العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة بكيفية تنظيف المخاط من البربوط. من السهل جدا القيام بذلك. يكفي شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

بربوط مقلي في خليط

تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير عشاء لذيذ وصحي بسرعة. التكنولوجيا نفسها بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي ربة منزل تعرف كيفية تنظيف البربوط التعامل معها. قبل البدء في العملية ، من المهم التأكد من أن مطبخك يحتوي على جميع المنتجات الضرورية. يجب أن يكون لديك:

• كيلو سمك.
• نصف كوب دقيق.
• بصل كبير.
• زوجان من بيض الدجاج الطازج.
• 100 جرام من المايونيز.

سيتم استخدام الزيوت النباتية والأعشاب والفلفل الأسود المطحون وملح الطعام كمكونات إضافية.

وصف العملية

الآن بعد أن عرفت كيفية تنظيف البربوط ، لن تواجه أي مشكلة في تحضير السمك. يتم تقطيع الأسماك المغسولة والمنظفة إلى شرائح وتقطيعها إلى قطع متوسطة.

يُمزج المايونيز والبصل المفروم في وعاء واحد. امزج كل شيء جيدًا بالخلاط حتى يتم تكوين تناسق متجانس. يتم دفع بيض الدجاج النيء إلى الكتلة الناتجة ويضاف الدقيق. يتم خلط كل شيء جيدًا للتخلص من أصغر الكتل.

تُغمس قطع السمك في خليط البصل الكريمي ، وتُرسل إلى مقلاة ساخنة ، وتُدهن بالزيت النباتي ، وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بربوت مع الطماطم

السمك المحضر بهذه الوصفة طري جدا ولذيذ. لإطعام جميع أفراد الأسرة بعشاء صحي ، تأكد من التحقق مما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. يجب أن تكون هذه المرة في مطبخك:

• 400 جرام من فيليه البربوط.
• ثلاث طماطم ناضجة.
• 40 جرام دقيق.
• نصف علبة زبدة.

حتى لا يصبح السمك طازجًا ولا طعم له ، فأنت بحاجة إلى استكمال القائمة أعلاه بالملح والفلفل الأسود. بالمناسبة ، إذا لم تتمكن من شراء شرائح ، يمكنك استخدام جثة كاملة. الآن بعد أن عرفت كيفية تنظيف البربوط ، لن تواجه أي صعوبات في عملية ذبحه.

يتم تقطيع الفيليه المغسول والمجفف إلى أجزاء ، ويفرك بالملح والفلفل ويوضع جانبًا لفترة وجيزة. بعد ربع ساعة ، يُخبز كل منهم في الدقيق ويرسل إلى مقلاة ساخنة ، مدهون بالزبدة بسخاء.

بينما السمك مقلي ، يمكنك عمل الطماطم. يتم عمل شقوق متقاطعة فوق الخضار المغسولة وتغمس في الماء المغلي لبضع دقائق. تُقشر الطماطم المسلوقة وتُقطع إلى قسمين وتُقلى من الجانبين في مقلاة منفصلة. توضع الأسماك الجاهزة على طبق جميل مزين بالطماطم المحضرة ويرش بالبقدونس المفروم.

لصنع أذن ممتازة من البربوط ، نحتاج إلى المنتجات التالية: أربعمائة جرام من البربوط (أو ستيرليت ، سمك الفرخ ، سمك مسنن) ، ملعقة صغيرة من الزبدة ، جزرة واحدة ، ربع ليمونة ، قليل من البقدونس والشبت ، لترين من مرق السمك.

والآن لنبدأ في طهي حساء السمك الممتاز لدينا. عادة ما يتم غلي المرق من الأسماك الصغيرة. نقوم بتقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة ونغليها في كمية صغيرة إلى حد ما من مرق السمك ، والتي سبق ترشيحها. في الوقت نفسه ، لا تنس إزالة الرغوة التي تظهر بشكل دوري. والمرق الذي تم تشكيله في النهاية ، سنستخدمه في حساء السمك. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح ونقليها بالزيت الساخن ونضع الجزر المحضر في الأذن. بشكل منفصل ، إلى الأذن الناتجة ، نقدم الخضار المقطعة وشرائح الليمون المفروم.

كيف لطهي البربوط في الفرن

لطهي البربوط في الفرن ، تحتاج إلى تنظيف السمك جيدًا وتقطيعه إلى أجزاء. يُملح السمك والفلفل ويُلف كل قطعة في الدقيق ويُوضع على الزيت الساخن ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسلقي البطاطس المقشرة بالتوازي. نأخذ شكلاً مقاومًا للحرارة ونضع فيه السمك والبطاطس في صف واحد. لنبدأ في صنع صلصة الكريمة الحامضة - ما عليك سوى خلط الكريمة الحامضة السميكة مع هريس الطماطم أو معجون الطماطم. إذا كنت تعتقد أن المرق سميك جدًا ، فقط قم بتخفيفه بالكريمة أو الماء. يُسكب السمك والبطاطس مع الخليط الناتج ويوضع في فرن ساخن للخبز لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

تعتمد كمية المكونات على عدد الأشخاص الذين تتوقعهم وما هي أذواقك.

وصفة: بربوت مقلي

لتحضير البربوط المقلي ، نأخذ المكونات التالية: البصل ، البربوط ، الملح ، الدقيق ، الفلفل الأسود المطحون ، زيت عباد الشمس.

لذا ، لنبدأ في طهي البربوط المقلي. لنبدأ بالسمك - ننظفه ونزيل الجلد (لكن لا يجب التخلص من الكبد ذو اللون الوردي ، لأنه يعتبر طعامًا شهيًا في جميع أنحاء العالم - يمكن قليه واستخدامه للطبخ في الأذن أو أي مكان آخر). لذلك ، قمنا بتقطيع جميع مكونات الأسماك إلى قطع مجزأة سمكها حوالي ثلاثة سنتيمترات.

تحضير الخليط - اخلطي الدقيق والفلفل والملح (لكن بدلًا من الفلفل يمكننا أن نأخذ خليطًا خاصًا من توابل السمك). تُلف قطع البربوط في الدقيق المنخل ، ثم توضع في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن.

على السمك في نفس المقلاة نضع البصل المقشر المفروم. اقلي كل هذا حتى تتشكل قشرة ذهبية على السمك. تعتبر عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المسلوقة مع الشبت مثالية كطبق جانبي للبربوت المقلي. إذا لم يكن لديك البربوط ، ولكن لديك أي سمكة أخرى ، فيمكنك أن تفعل الشيء نفسه بسهولة.

كعك سمك بربوت

من البربوط يمكنك طهي شرحات رائعة. لتحضيرها ، نحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من الحليب ، وثمانمائة جرام من فيليه البربوط ، وكوب واحد من الأرز ، ونصف كوب من الصلصة البيضاء والملح والتوابل من اختيارك.

والآن المزيد عن تحضير شرحات من شرائح البربوط. نأخذ الشرائح الجاهزة أو نقطع السمك إلى شرائح وعظام. نتخطى الفيليه في مفرمة اللحم مع البصل الطازج ونضيف الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم ونضيف الحليب ونخلط جيداً. نشكل شرحات من اللحم المفروم المطبوخ بأيدي مبللة ونخبزها بالدقيق أو فتات الخبز. ضعي في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب شرحات البربوط مع الصلصة البيضاء الجاهزة واستمر في الغليان لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

طبق جانبي ممتاز لشرائح البربوط المطبوخة هو البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.

فطيرة مع البربوط

سنخبرك عن الوصفة لصنع واحدة من أكثر فطائر السمك اللذيذة - فطيرة البربوط. لتحضير عشر حصص من هذه الفطيرة ، نحتاج إلى ثلاثمائة جرام من فيليه البربوط ، ومائة وخمسين جرامًا من الزبدة ، وكراث ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ومائة جرام من الدردار الطازج ، وخمسين جرامًا من الأرز ، ومائة و خمسين جرامًا من سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي ، وللاختبار نأخذ مائتين وخمسين جرامًا من دقيق القمح ، وخمس قطعة من الخميرة الطازجة ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة. من الملح.

والآن المزيد عن عملية صنع فطيرة بهذه السمكة. يُنصح بأخذ شرائح البربوط للفطيرة ، وإلا فإننا ببساطة نقطع جثثها إلى شرائح. يُطحن شرائح البربوط ويُضاف إليها مائة جرام من الزيت ويُقلى البصل بالزيت النباتي ويُمزج مع البربوت المفروم ويُقلى حتى يصبح السمك جاهزًا. في غضون ذلك ، ضعي الأرز في قدر حتى يغلي ثم برده. تغلي مائة جرام من vyaziga بدون ملح ، يجب أن تكون ناعمة وطحنها. نضع جميع المكونات المحضرة في قدر منفصل ونضيف خمسين جرامًا من الزبدة ونخلط محتويات القدر بالكامل. الآن نأخذ سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي ونقطع السمك إلى قطع ، وبعد ذلك نضعه في الماء المغلي المملح ونغلي حتى يصبح طريًا.

نأخذ الخميرة ونخففها بكوب من الماء الدافئ ونضيف إليها السكر. من باقي المكونات المذكورة ، اعجن العجينة واتركها جانباً حتى ترتفع قليلاً. نأخذ ورقة خبز ونشحمها بالزيت أو الدهون. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، يجب أن يتناسب الحجم مع حجم الصينية. نضع الحشوة فوق العجينة ونضع قطع السمك المسلوق على اللحم المفروم نفسه. قمة مع شعرية المعجنات. مرة أخرى ، دع العجينة تقف وترتفع لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم دهنها ببيضة سائبة وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مائة وثمانين درجة.

هذه الكعكة ليست جميلة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. الحشو كثير العصير وغني.