كيفية سلق روان للمربى. مربى الروانبيري. فوائد رماد الجبل للرجال

يظهر رماد الجبل ليس فقط في الأغاني ، ولكن أيضًا في الطب ومستحضرات التجميل وحتى في الطهي. توتها الأحمر تجعلها مربى ممتازًا ستفوز بقلوب الذواقة برائحتها التي لا تضاهى وطعمها السحري ، فتغريهم بلونها الزاهي. هذه الأطعمة الشهية هي منتج غذائي صحي للغاية وغني بالفيتامينات والمعادن ، وبفضله يعد إكسيرًا حقيقيًا للشفاء لمن يستهلكه. في المقالة ، سننظر في كيفية صنع مربى روان اللذيذ ، وما هي المكونات المطلوبة وما هي القوة العلاجية للتوت روان.

تجذب حلوى روان انتباه الأسنان الحلوة بلونها البرتقالي الجذاب. يكمن تفرد هذه الحلوى في حقيقة أنها ذات مذاق رائع مع مرارة حارة غريبة وحموضة معتدلة.

مهم! لتحضير مربى روان ، تحتاج إلى استخدام التوت المجمد ، لأن الفواكه الطازجة لن تصنع حلوى ، بل حلوى مريرة.

قد يعتمد نوع هذه الأطعمة الشهية على الوصفة. في أغلب الأحيان ، يتم تمرير منتج شبه مكتمل عبر غربال ، ونتيجة لذلك يصبح الطبق مثل المربى أو يتخذ شكل الهلام. وصفة شائعة أخرى احتفظ فيها التوت بسلامته. مثل هذا المربى وجذابة ظاهريا.

ما هو الإستخدام

فوائد التوت البرتقالي واضحة ، فليس من دون سبب أن تحب الطيور أن تنقرها. دعونا نرى ما هو عليه.

مائة جرام من الروان الأحمر تحتوي فقط على 50 سعرة حرارية. أما بالنسبة لتوازن الدهون والبروتينات والكربوهيدرات فهي على التوالي 1.5 جرام و 0.1 جرام و 10.9 جرام لكل مائة جرام من التوت. من حيث محتوى الكاروتين (9 مجم / 100 جم) وفيتامين ج (70 مجم / 100 جم) في تركيبته ، يمكن أن يتنافس التوت مع الجزر ولديه كل فرصة للفوز.

احتياطي المعادن والفيتامينات من ثمار القرمزي ملفت للنظر في تركيبته. غنية بالفيتامينات (لكل 100 جرام):

• PP - 0.7 ملغ ؛
• أ - 1500 ميكروغرام ؛
• B1 - 0.05 مجم ؛
• B2 - 0.02 مجم ؛
• B9 - 0.2 ميكروغرام.

اختلف توت هذا النبات أيضًا في الاحتياطيات الأخرى:

• المنغنيز (2 ملغ) ؛
• النحاس (120 مجم) ؛
• المغنيسيوم (331 مجم) ؛
• بوتاسيوم (230 مجم) ؛
• الفوسفور (17 مجم) ؛
• الكالسيوم (42 مجم) ؛
• زنك (0.3 مجم) ؛
• حديد (2 مجم).

هل كنت تعلم؟ وفقًا للمعتقدات الشعبية القديمة ، تم استخدام مادة روان لإنشاء الصليب الذي صلب المسيح عليه. في هذا الصدد ، ظهرت حتى مجموعة دينية - Ryabinovites. ادعى أنصارها أن النبات مذكور في الكتاب المقدس تحت اسم "بيجوا".

يحتوي تكوين ثمار رماد الجبل أيضًا على مصدر (لكل 100 غرام):

• الرماد - 0.8 جم ؛
• الألياف الغذائية - 5.4 جم ؛
• ماء - 81.1 جم ؛
• السكريات الأحادية والسكريات - 8.5 جم ؛
• أحماض عضوية - 2.2 جم ؛
• النشا - 0.4 جم.

تستخدم توت روان على نطاق واسع في علم الأدوية وهي علاج حقيقي للعديد من الأمراض. لذا فهذه الفاكهة هي أداة ممتازة لعلاج والوقاية من مرض البري بري وفقر الدم والإرهاق البدني والسارس.

سيساعد استخدام مثل هذا الدواء الطبيعي على زيادة دفاعات الجسم المناعية وزيادة مستوى مقاومة الأجهزة والأنظمة للأمراض المختلفة.
يعمل التوت على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد في القضاء على أعراض ارتفاع ضغط الدم ، وعدم انتظام ضربات القلب ، ويفيد الأشخاص الذين يعانون من هشاشة الشعيرات الدموية أو قصور القلب أو الإرهاق.

أثبتت قوة الشفاء لثمار النبات أنها ممتازة في علاج البواسير والتهاب المعدة.

عصير روان هو وسيلة مجربة لمكافحة أنواع مختلفة من داء الفطريات. يعتبر استخدام الفاكهة بأي شكل من الأشكال علاجًا خفيف المفعول لإزالة السموم والمواد السامة من الجسم ، كما أنه يستخدم في مكافحة الكوليسترول.

مربى روان ليس مجرد حلوى لذيذة ، ولكنه دواء أيضًا ، لذلك من الضروري التعامل مع مظهره على مائدتك بحذر. ضع في اعتبارك ميزات التأثير على جسم الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
على الرغم من حقيقة أن ثمار هذه الشجرة مفيدة للغاية لجسم الطفل الصغير النامي ، إلا أنها لا توجد غالبًا في أغذية الأطفال. وفقًا للأطباء ، يمكن للأطفال الذين يبلغون من العمر عامًا بالفعل تناول مثل هذه الحلوى. هذا ليس مجرد طبق سيحبه الرجال ، ولكنه أيضًا جهاز مناعي قوي.

هل كنت تعلم؟ حتى البحارة القدامى عرفوا خصائص الشفاء لهذا النبات ، الذين استخدموه لمكافحة داء الاسقربوط.

أما فيما يتعلق بما إذا كان من الممكن إدخال الحلاوة في النظام الغذائي للأمهات الحوامل ، فإن أطباء أمراض النساء يعارضون بشكل قاطع مثل هذا المنتج الغذائي. الأمر كله يتعلق بالمستخلصات الأساسية ، التي تعزز تخثر الدم ويمكن أن تؤدي إلى الإجهاض. لذلك ، يجب على النساء الحوامل ذوات الأسنان الحلوة إزالة التوت من نظامهن الغذائي.

يمكن للأمهات المرضعات تناول المربى فقط إذا كان الطفل لا يعاني من حساسية تجاه هذا المنتج الغذائي. لكن لا ينصح بالابتعاد عن مثل هذه الحلوى خلال فترة الرضاعة.

لا يناسب مربى روان كل كائن حي ، تمامًا مثل دواء ثمار هذا النبات.
لذلك لا يمكنك استخدام المنتجات المصنوعة من التوت للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة ، أو يعانون من التهاب المعدة ، أو الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض القلب التاجية أو لديهم ارتفاع في تخثر الدم.

هل كنت تعلم؟في حالة عدم وجود مياه الشرب ، فإن بعض أغصان الأشجار المقطوعة حديثًا ، والتي توضع في مياه المستنقعات لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، تجعلها مناسبة تمامًا للاستخدام. يمكن فعل الشيء نفسه مع ماء الصنبور.

أيضا ، المنتج هو بطلان لأولئك الذين أصيبوا بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. يمكن أن تعمل مجموعات روان كمسبب قوي للحساسية ، لذلك يجب على مرضى الحساسية استخدام المنتجات المصنوعة منها بحذر.

كيفية عمل مربى روان: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

بفضل جهود ومهارات ربات البيوت الحقيقيات ، هناك العديد من الوصفات لصنع مربى روان. نلفت انتباهك إلى واحدة من أفضلها وبسيطة وميزانية.

المكونات المطلوبة

من أجل الحصول على علاج عطري ، سوف تحتاج إلى:

• روان أحمر - 1 كوب ؛
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• ماء - 0.5 كوب.

مهم! يمكن تحضير هذا المربى باستخدام خنق التوت. عدد التوت لم يتغير - كوب واحد ، يجب ملء نصف الزجاج فقط باللون الأحمر ، والآخر بالفواكه السوداء.

ليست كل أنواع التوت مناسبة لإعداد هذا المنتج. ضع في اعتبارك كيفية اختيار المكون الرئيسي الصحيح.

1. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى مظهر الفاكهة. من المهم ألا يكونوا طيور منقوشة.
2. يجب أن تكون الثمار غنية بالألوان الزاهية.
3. يجب ألا يكون هناك عيوب أو نقاط حمراء على سطحها.
4. يجب أيضًا الانتباه إلى وجود بريق على التوت: يجب أن تتألق الأنواع عالية الجودة.
5. حجم الفاكهة مهم أيضًا. بالطبع ، التوت الكبير هو الأفضل للطهي.

لن تتطلب عملية تحضير طعام شهي من الرماد الجبلي الكثير من الجهد منك.

مهم! يجب أن يغلي مربى روان لمدة دقيقتين فقط. والعملية العامة لتحضيره لا تزيد عن 5 دقائق.

تدعي بعض ربات البيوت أن مثل هذه الحلوى تصبح ألذ بكثير إذا كنت تستخدم التوت الأحمر والأسود بنفس النسب لإعدادها.

روان هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. وسيحظى المربى من التوت اللاذع بتقدير الذواقة الحقيقيين ، لأنه ليس فقط طعمًا ممتازًا مع المرارة الحارة والحموضة ، ولكن أيضًا رائحة حساسة. من المهم بشكل خاص استخدام مثل هذا المربى في الخريف والشتاء البارد ، عندما تحتاج إلى زيادة مستوى مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.

المنفعة

الفوائد الصحية للروان واضحة. يحتوي على نفس كمية الكاروتين وفيتامين C تقريبًا مثل الجزر (9 مجم / 100 جرام و 70 مجم / 100 جرام على التوالي). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مربى روان على فيتامينات PP و A و B1 و B2 و B6 ، بالإضافة إلى معادن مثل المنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والزنك والحديد. ينصح الأطباء باستخدام هذا التوت لتقوية المناعة ، مع مرض البري بري وفقر الدم والإرهاق العام للجسم بعد الأمراض أو العمليات. بعد كل شيء ، لم يكن من دون سبب أن المعالجين التقليديين في روسيا أوصوا بألا يأكل المرضى التوت فقط للحصول على الطعام ، ولكن أيضًا "الاستلقاء تحت رماد الجبل" بحيث "يقتل" كل الطاقة السيئة.

يعمل المربى والعصير من رماد الجبل على تطبيع مستوى ضغط الدم ، ولهما تأثير مفيد على حالة الجهاز القلبي الوعائي ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وإزالة السموم من الجسم. يُشار أيضًا إلى توت روان للاستخدام مع ضعف الغدة الدرقية ، وكذلك لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء ، لأن روان له تأثير ملين. هذا صحيح أيضًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يمكن أن يوفر الاستهلاك المنتظم لمربى روان مع الشاي الاحتياجات المتزايدة للجسم "الجائع" من المعادن والفيتامينات.

مثل أي منتج آخر ، يحتوي روان على موانع للاستخدام ، لذا انتبه لمن لا ينصح بتناول مربى روان. يجدر تجنب هذا العامل القوي المنبه للمناعة للأطفال دون سن سنة واحدة والنساء الحوامل. لأن المستخلصات الأساسية لهذا التوت يمكن أن تؤثر سلبًا على مسار الحمل. ويمكن للأمهات المرضعات استخدام المنتج إذا كان الطفل لا يعاني من حساسية تجاهه.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة أو التهاب المعدة ، لا ينصح باستخدام المربى أيضًا. وبالطبع ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يكونوا حذرين من رماد الجبل ، أولاً من خلال تجربة كمية صغيرة والتحقق من رد فعل الجسم تجاه هذا التوت.

وصفات

هناك الكثير من الوصفات لعمل مربى روان. هناك اختلافات بسيطة ومعقدة - على سبيل المثال ، مع إضافة ثمار الحمضيات أو التفاح أو الجوز. نقدم الأكثر شعبية منهم.

خيار "الميزانية" الكلاسيكي

لتحضير مربى العنب البري العادي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• روان طازج أو مجمد - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• الصودا - 650 مل.

قم بفرز رماد الجبل ، وفصل السيقان ، واشطف التوت عدة مرات واملأه بالماء لمدة يوم. هذا ضروري حتى يفقد رماد الجبل مرارته. في نفس الوقت ، إن أمكن ، قم بتغيير الماء قدر الإمكان. أضف كل السكر إلى الماء البارد وسخنه على نار خفيفة حتى يذوب. يُغلى الشراب تدريجياً ويُسكب التوت هناك ، ويغلي المحتويات مرة أخرى ، ثم يُرفع المربى عن النار.

يجب ترشيح المربى المبرد ، ويجب غلي الشراب بدون التوت مرة أخرى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نسكب رماد الجبل في الشراب السميك ، الذي فصلناه سابقًا ، ونطهو على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. مربى لذيذ جاهز. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية المعدنية مسبقًا في الفرن أو بالبخار. يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ويُغلق بإحكام بالغطاء.

يجب قلب البنوك وتركها لتبرد طوال الليل تحت بطانية أو بطانية في درجة حرارة الغرفة.

مربى روان بالتفاح

لتنويع طعم مربى روان وفي وجود حصاد غني من التفاح ، يمكنك طهي مربى روان التفاح. إنه أكثر رقة ولا يحتوي على فيتامينات ومواد علاجية أقل من الإصدار الكلاسيكي. سوف تحتاج:

• روان - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 450 مل ؛

قم بفرز رماد الجبل وفصله عن السيقان. اشطف التوت وانقعه لعدة ساعات ، مع تغيير الماء من وقت لآخر. قشر التفاح وقشره وقطّع إلى مكعبات. يمكن طهي الشراب وفقًا للتقنية الموضحة في الوصفة رقم 1. بعد الغليان في الشراب ، أضيفي الروان والتفاح ، واطبخي لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. ضعي المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفيها.

بالحمضيات والجوز

وصفة أكثر حارة مع إضافة الحمضيات والجوز. سوف تحصل على مربى لذيذ ورائحة مع مذاق طفيف. سوف تحتاج:

• روان - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• برتقال - قطعتان ؛
• ماء - 250 مل ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الجوز المطحون.

نفرز التوت ونفصل السيقان. اغسل الروان وضعه في الفريزر لعدة ساعات. يعد ذلك ضروريًا لإزالة مرارة الرماد الجبلي قدر الإمكان ، لذلك لا داعي للنقع في الماء في هذه الحالة. اخلطي الفواكه المجمدة بالماء وضعيها على نار صغيرة. بعد الغليان ، صفي الماء وانقلي التوت إلى وعاء منفصل. اغلي المرق مع السكر لعدة دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. نعيد التوت إلى الشراب النهائي ونضيف لب البرتقال المقطّع إلى قطع صغيرة. يُطهى كل شيء في شراب لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف الجوز ويُغلى المربى لمدة 10 دقائق تقريبًا. صب الطعام الشهي في برطمانات معقمة ولفها.

مربى العنب البري المهروس بالجوز

وصفة ذواقة أصلية أخرى تتضمن المكونات التالية:

• روان - 1 كجم ؛
• الجوز - 2 كوب.
• سكر - 7 أكواب ؛
• ماء (3 اكواب.

يجب سحق التوت الروان المقشر والمغسول حتى يطلق العصير. يُسكب الماء المغلي فوقهم ويترك لمدة 20 دقيقة. قم بإعداد شراب السكر مقدمًا عن طريق غلي السكر والماء حتى يذوب تمامًا ، واسكب التوت فيه. اطهِ المربى على نار خفيفة حتى يصبح رماد الجبل طريًا. ولا تنسى تقليب المشروب من وقت لآخر وإزالة الرغوة من المربى. قبل النهاية ، أضيفي الجوز المفروم واغلي هذا المزيج لبضع دقائق أخرى ، مع التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.

روان مهروس بالسكر

إذا لم يكن لديك وقت للعبث بالمربى وتريد دحرجة رماد الجبل في برطمانات "بسرعة" ، فننصحك باستخدام وصفة "المربى الجاف" ، أو بالأحرى تحضير رماد الجبل المهروس بالسكر.

ستحتاج إلى 1.2-1.3 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت الروان المجمد. يجب فركها في الخلاط أو مفرمة اللحم وخلطها مع السكر ، وتركها لعدة ساعات حتى يذوب الأخير تمامًا. يوضع الخليط النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ، ويغلق بأغطية بلاستيكية مغلية ويوضع في مكان بارد ومظلم.

وإذا كنت تريد أقصى قدر من الفوائد الصحية ، ولا تقتصر على الموارد المالية ، أضف 2 كوب من الجوز المفروم و 2 كوب من العسل إلى 1 كجم من التوت الروان المهروس. يجب تخزين هذا الإكسير الصحي في مكان بارد وتناوله باعتدال حتى لا تفرط في تناول الفيتامينات.

يتم تخزين العلب الملفوفة بإحكام في غرفة مظلمة وباردة - على سبيل المثال ، قبو. في ظل ظروف التخزين هذه ، ستبقى جميع الفيتامينات والخصائص العلاجية لرماد الجبل في المربى لأكثر من عام واحد. وبعد فتح المربى ، يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة أقصاها شهرين. لكن من غير المحتمل أن تضطر إلى الاحتفاظ بها هناك لفترة طويلة - عادة ما تأكل الأسر مثل هذه الأطعمة الشهية في غضون أيام قليلة.

من أجل أن يكون طعم الرماد الجبلي أعلى ما يمكن ، يجدر حصاده بعد الصقيع الأول.بعد ذلك سيكون العصير وناضجًا وغير مر. يمكنك أيضًا استخدام التوت الروان المجمد مسبقًا في الفريزر. يجب غسلها جيدًا ووضعها في مصفاة وتجفيفها على منشفة. نرسل رماد الجبل مطويًا في صواني إلى الفريزر ، وفي اليوم التالي يمكنك استخدام التوت الطازج لصنع الفطائر أو المربى أو العصير.

تقوم كل ربة منزل بإعداد قوام المربى حسب ذوقها ، ووضع اللمسات الأخيرة على الوصفة وإضافة شيء جديد إليها. على سبيل المثال ، إذا قمت بتمرير التوت عبر غربال ، فسيظهر المربى على شكل مربى ، ويحب شخص ما أن يشعر التوت بأنه "على السن".

يعترف العديد من ربات البيوت أن مربى التوت البري لذيذ بشكل خاص إذا قمت بدمج توت الروان الأحمر و chokeberry في النصف.

وأخيرًا ، هناك خدعة صغيرة أخرى: سيكون المربى ألذ وأكثر عطرية إذا قدمته على المائدة وزينته بشرائح الليمون.

في الفيديو التالي ، ستجد وصفة لمربى الروان الأحمر الخام مع الجوز والعسل.

يعتقد الكثير من الناس أن التوت الأحمر غير صالح للأكل ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فسوف يتحولون إلى حلويات لذيذة جدًا. بعض الحيل البسيطة ستخفف من المرارة مع الحفاظ على الخصائص المفيدة والفيتامينات. مجموعة متنوعة من الوصفات ترضي أي ذوق رفيع. إن مربى روان ليس مجرد طعام شهي ، ولكنه أيضًا جهاز مناعي قوي. وفقًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، فإنه لا يكاد يكون متساويًا. يتم تخزين المستحضرات العطرية بشكل مثالي طوال فصل الشتاء وتساعد على التعامل مع نزلات البرد والإنفلونزا وفقر الدم ومرض البري بري.

كيف تختار التوت للمربى؟

للحصاد لفصل الشتاء ، يعتبر رماد جبل Nevezhinsky من أفضل الأنواع. ثمارها ليست مرة والحلويات لذيذة جدا. هناك عدة أنواع من هذا التنوع من الأصفر إلى الأحمر الغامق. بالنسبة للمربى ، يمكنك تناول أي منها ، ومن المهم أن تكون ناضجة. ومع ذلك ، ليست كل أنواع التوت مناسبة للتعليب.

قواعد اختيار الفاكهة:

1. 1. اختر كاملًا ، غير متضرر من الطيور ، بدون بقع وعيوب.
2. 2. كلما كان رماد الجبل أكثر إشراقًا واحمرارًا ، كان أحلى وعصيرًا.
3. 3. سطح التوت عالي الجودة لامع.
4. 4. لتحضير المربى ، يتم اختيار أكبر العينات.

تحتوي ثمار الروان الزاهية على العديد من المواد الفعالة ويمكن أن تسبب تفاعلًا قويًا في الجسم. يجب على الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر عند استخدام المربى.

لتحضير علاج حلو لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا تناول التوت البري العادي. هناك العديد من الحيل التي توفر نتائج جيدة باستمرار عند العمل مع روان من أي نوع.

كما هو الحال مع الاستعدادات الأخرى لفصل الشتاء ، يتطلب الحفظ تعقيم جميع الأطباق ، وخاصة الجرار والأغطية. هذه إحدى القواعد الأولى للحفاظ على أي ازدحام. بعض ميزات تحضير رماد الجبل:

1. 1. يتم حصاد الثمار بعد الصقيع عندما تكون في أحلى حالاتها. إذا تم شراء المادة الخام أو تم حصاد المحصول في وقت مبكر ، فهذا يكفي للاحتفاظ به في الفريزر لمدة يوم تقريبًا لتقليل المرارة.
2. 2. يسكب التوت المفرز بالماء ويستقر لمدة 24 ساعة ، يجب تغيير الماء كل 6 ساعات. أضف قليلًا من الصودا إلى الحشوة الأولى.
3. 3. إذا كانت العملية بحاجة إلى التعجيل ، فإن رماد الجبل يُغمَر في ماء مالح مغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم اسمح للرطوبة الزائدة بالتجفيف وشطفها مرة أخرى.
4. 4. يتم تحضير Chokeberry وفقًا لنفس القواعد ، ولكن هناك مرارة أقل بكثير ، لذلك ليس من الضروري نقعها. يتم دمج أنواع مختلفة من الفاكهة بشكل مثالي في حلوى واحدة ويمكن دمجها بشكل تعسفي.
5. 5. من الأفضل تخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم ، لأن التوت الأحمر قادر على التخمير السريع.

روان له تأثير علاجي قوي. مع المدخول المنتظم والمعتدل ، يزيل التوت السموم ويزيد من المناعة ويعيد تزويد الفيتامينات.

تناول الطعام بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا. يُمنع استخدام الأطباق التي تحتوي على الروان الأحمر لمن يعانون من أمراض القلب وارتفاع حموضة المعدة وارتفاع تخثر الدم.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الروان الأحمر

لم يعد التوت المُعد جيدًا يحتوي على مرارة وفقد كل قابلية للعقل تقريبًا. من بينها يمكنك عمل المربى والمربى وإضافتها إلى طبقات أخرى. للحصول على وصفة تقليدية مجربة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• Nezhinskaya (أو البرية) الرماد الجبلي - 1 كجم ؛
• حبيبات السكر - من 1 إلى 2 كجم ؛
• ماء - كوب واحد.

تعتمد كمية السكر على نوع النبات ووقت الجمع. تتطلب الفواكه المجمدة تحلية أقل. في حالة الروان الأحمر ، من المهم بشكل خاص رفض جميع العينات غير الناضجة ، فلا يمكن تحييد مرارتها.

عملية الطهي:

1. 1. أثناء نقع التوت أو سلقه ، اغلي الشراب: قم بإذابة السكر في الماء واترك الخليط حتى الغليان.
2. 2. توضع الثمار المجهزة في وعاء للطبخ وتسكب مع القطر. يستغرق التشريب حوالي 5-6 ساعات ، يمكنك ترك قطعة العمل لبثها بين عشية وضحاها.
3. 3. اترك المربى يغلي ، وخفض درجة الحرارة واستمر في المعالجة لمدة 5 دقائق. ثم أخرجه من الموقد لمدة 20 دقيقة. كرر التسخين 3 مرات في نفس الفترات.

بعد أن يتم تليين التوت تمامًا ، يتم تعبئة المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات محضرة وملفوفة بأغطية مغلية. اقلب الحاوية المغلقة رأسًا على عقب. لإبطاء التبريد ، يتم تغليف الطعام المعلب بحرارة (على سبيل المثال ، ببطانية) ، هكذا يحدث التعقيم الذاتي للفراغات. بعد يوم ، يتم إرسال الحاويات التي تم فحصها إلى مكان تخزين دائم.

ازدحام فوري

يمكن تقصير عملية التعليب. للحصول على وصفة سريعة ، يتم تحضير نفس النسبة من المنتجات والمواد الخام والمرطبانات كمعيار. بعد غليان الشراب وملئه بالتوت ، يُغمر الخليط لمدة 8 ساعات تقريبًا. ثم مسلوق وملفوف. في هذه الحالة ، يُغلى المزيج لعدة دقائق ويُبرد تمامًا في قدر الطهي.

الآن يمكن أن تتحلل قطعة العمل إلى مرطبانات وتغلق بأغطية عادية. يتم تخزين مربى روان السريع في الثلاجة. إذا كنت تنوي ترك الجرار في المنزل لفترة طويلة ، فعليك غلي الكتلة لمدة 20 دقيقة على الأقل والحفاظ عليها ساخنة ، مع مراعاة عقم الأطباق والأغطية.

من التوت بعد الصقيع الأول

هذه الطريقة في تحضير المواد الخام تحسن بشكل كبير من الطعم وتعزز رائحة مربى روان:

1. 1. تُسخن الفاكهة المجمدة في فرن عند 40 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة على الأقل.
2. 2. أخرجي التوت المجفف وضعيه في ماء ساخن (حوالي 70 درجة مئوية).
3. 3. يُسكب في الشراب ويغلي ثلاث مرات (كما في الوصفة الكلاسيكية).
4. 4. اترك قطعة العمل لتبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
5. 5. في الصباح ، صفي الشراب واغليه بشكل منفصل لمدة 2-3 دقائق.

توضع الثمار المسلوقة في برطمانات وتغطى بحشوة حلوة ساخنة. يتم تخزين الحاويات محكمة الإغلاق مع الحلوى جيدًا حتى في غرفة ساخنة ، والشيء الرئيسي هو حمايتها من الضوء.

مهروس مع السكر بدون غليان

يمكنك تحضير طعام شهي بدون معالجة حرارية. للقيام بذلك ، قم بطحن التوت الأحمر مع السكر أو قم بتشغيل مفرمة اللحم. ستحتفظ هذه الطريقة بجميع فوائدها ، ولكنها تتطلب مزيدًا من الاهتمام بجودة الفاكهة. يجدر رفض أي عينات تالفة وغير ناضجة.

نسب المكونات كالتالي:

• 1 كيلوغرام من التوت الروان
• 2 كغم من السكر المحبب
• 1 لتر من الماء النظيف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

الملح والماء ضروريان للنقع المسبق. توضع الثمار في محلول ملحي بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم شطفها جيدًا. سوف ينعم التوت قليلاً ويسهل طحنه.

يمكن صنع هريس من رماد الجبل بأي طريقة ممكنة: مهروسة بشوكة ، تمر عبر مفرمة لحم ، مقطعة في خلاط. بعد خلط الكتلة المهروسة مع السكر ، اترك قطعة الشغل لمدة 6 ساعات لتذوب الحبوب تمامًا.

يمكن استبدال كل السكر أو جزء منه بالعسل بنفس المقدار. إذا كانت hلا تقم بتسخين المستحضر لدرجة حرارة عالية ، فسيتم الحفاظ على خصائصه بالكامل.عندما لا تذوب حبيبات العسل أو السكر لفترة طويلة ، يجوز تسخين قطعة العمل على الموقد إلى حالة دافئة قليلاً. إذا قمت بغلي مثل هذا المربى لفترة أطول ، فستصبح الكتلة شفافة وثخينة ، وبفضل البكتين ، ستتحول إلى مربى رماد الجبل.

يتم تخزين الحلوى المحضرة بدون طهي في الثلاجة. لا يمكنك أن تسدها بإحكام ، ولكن ببساطة أغلقها بأغطية بلاستيكية. يتم تعبئة المربى المسلوق ساخنًا وملفوفًا وفقًا لجميع القواعد. ثم يتم تخزينها بشكل مثالي في ظروف المنزل العادية.

وصفة من روان مع التفاح

روان والتفاح يحتويان على الكثير من البكتين. غالبًا ما يتم دمجها في الوصفات لتكوين قوام كثيف مناسب لملء المعجنات الحلوة. يخفف المذاق الرقيق للتفاح بعض قساوة التوت الأحمر ويجعل المنتج النهائي أقل تركيزًا.

لمثل هذه الوصفة سوف تحتاج:

• رماد الجبل - 1 كجم ؛
• تفاح - 500 غرام ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

يقومون بفرز وتنقع رماد الجبل وفقًا لجميع القواعد. يغسل التفاح ويمسح حتى يجف ويقطع إلى شرائح ولا يمكن إزالة قشره.

مزيد من التحضير خطوة بخطوة:

1. 1. سلق التوت وشرائح التفاح معًا في الكمية المحددة من الماء.
2. 2. اتركي الخليط حتى الغليان وبعد بضع دقائق صب السائل في وعاء الشراب.
3. 3. صب الجزء الكامل من السكر في الماء الساخن المعبأ وتسخينه حتى الغليان.
4. 4. يُسكب شراب المغلي فوق التوت والفواكه المفرومة مرة أخرى ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
5. 5. كرر عملية تعقيم الشراب وتجفيفه مرة أخرى. العودة إلى الشغل والإحماء مرة أخرى.

يجب تبريد المربى الساخن تمامًا. بعد ذلك ، يبقى للمرة الأخيرة أن تغلي الكتلة وتتحلل في أوعية معقمة. بعد لف الحاويات بالأغطية ، فإنها تبرد ببطء ، وتلفها في بطانية. سيتم الحفاظ على الحفظ المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

بالبرتقال و المكسرات

يتم الحصول على حلوى عطرة للغاية وشفافة المظهر من التوت الأحمر مع إضافة ثمار الحمضيات. طعم شهي مع البرتقال والمكسرات يكون لذيذًا بشكل خاص. المكونات اللازمة لهذا المربى:

• 1 كجم من أصناف روان الحمراء.
• 400 غرام شرائح برتقال
• 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
• 250 مل من ماء الشرب
• كمية عشوائية من الجوز أو غيرها من المكسرات.

عملية الطهي سريعة ، خاصة إذا تم تجميد التوت مسبقًا. ثم لا يمكن أن يتعرضوا للنقع لفترة طويلة ، ولن يكون هناك مرارة على أي حال. نقوم بإعداد المربى على النحو التالي:

1. 1. توضع التوت في قدر وتُسكب مع كوب من الماء. ليس من الضروري إذابة المواد الخام.
2. 2. بعد الغليان ، يصب السائل ويحضر منه شراب بإضافة السكر والغليان لعدة دقائق.
3. 3. في وعاء خاص (حوض أو قدر كبير) نمزج ثمار رماد الجبل وشرائح البرتقال ونسكب محلول حلو ساخن.
4. 4. اغلي المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي المكسرات وسخنيها لمدة 10 دقائق أخرى.

في الجرار محكمة الغلق ، يتم حفظ الحلوى غير العادية دون شروط خاصة.

لمزيد من الحماية لمثل هذه الفراغات ، يجب تسخين الصواميل في مقلاة جافة دون إضافة الزيت قبل وضعها في المربى. ستعمل هذه المعالجة على تعزيز نكهة الجوز في المنتج.

يمكنك تحضير أطايب بسيطة أو "ملكية" حقًا من كل من الحدائق والأنواع البرية من رماد الجبل. سيتطلب التوت البري مزيدًا من التحضير ، لكن النتيجة ستكون دائمًا رائعة.

لسوء الحظ ، بسبب طعمه المر ، لاذع ، الروان الأحمر العادي لا يحظى بشعبية كبيرة. على الرغم من وجود أنواع حلوة من هذا التوت. لكن هذا مخزن للفيتامينات والمعادن - لا يوجد الكثير منها في التوت المستهلكة تقليديًا! لا عجب أن جداتنا أعدته للاستخدام في المستقبل ، وحافظ عليه بطرق عديدة. في تركيبة مع السكر ، يكتسب طعمًا فريدًا خاصًا. ليس من الصعب على الإطلاق صنع مربى روان. يتم استخدام أي نوع من أنواع الرماد الجبلي: أحمر ، شوكيبيري.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يوصى بجمع الحصاد في موعد لا يتجاوز الصقيع الأول. ستفقد الثمار قابليتها جزئياً وتصبح أكثر حلاوة. يمكنك عمل متنوع بإضافة التفاح والبرتقال والعسل ومكونات أخرى. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة وصفات مختلفة لمربى روان ويشاركونها بسخاء مع كل من يريد الحصول على علاج طبيعي صحي فاتح للشهية للحفاظ على الصحة. وكم هو ممتع أن تجمع جميع أفراد الأسرة في أمسية شتوية لتناول فنجان من الشاي الساخن مع المربى الحارة المعطرة. والفطائر مع هذا الحشو لن تترك أي شخص غير مبال. لماذا لا تحاول؟

بالنسبة لمربى الروان الأحمر مع التفاح ، قد يختلف عدد التوت ، لكن طعمه لا يزال أفضل عندما يكون عدد التوت أقل من التفاح.

يتم تحقيق الكثافة المرغوبة للمربى عن طريق اختيار وقت الطهي. إذا كان الاتساق السائل كافيًا ، عندما يكون هناك الكثير من الشراب الذي تطفو فيه الثمار ، فغلي لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت تريد مربى سميكًا ، حيث تكون الثمار تقريبًا مثل الفواكه المسكرة ، ثم تطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، يمكنك القيام بذلك على جرعتين لمدة 20-25 دقيقة.

لتحضير مربى التفاح والعنب البري ، قم بإعداد المكونات وفقًا لقائمة الوصفة.

افرز التوت الروان من الحطام واشطفه.

لإزالة المرارة من الروان الأحمر ، يتم تجميد التوت أو تبيضه.

ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق وصفيها في مصفاة أو مصفاة.

يمكن أن يكون التفاح المربى مع أو بدون قشر - كما يحلو لك. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

يُمزج مقدار من الماء مع السكر في قدر ويُغلى ويُخفف الحرارة. حرك وانتظر حتى يذوب السكر.

أرسل التفاح ورماد الجبل إلى شراب السكر ، واتركه ليغلي مرة أخرى.

أزيلي الرغوة ، خففي الحرارة إلى درجة الغليان واطهيها حتى السماكة المرغوبة.

تم تحضير المربى في الوضع التالي: 1 طهي - 20 دقيقة ، تبريد ، 2 طهي - 25 دقيقة.

تبين أن مربى التوت الأحمر مع التفاح كان سميكًا وغنيًا جدًا. حلو ، مع مرارة حارة لطيفة.

للتخزين ، يجب وضع المربى في مرطبانات معقمة ولفها ، لكنني لا أحضرها ... من الأفضل أن أقوم بتجميد كل من رماد الجبل والتفاح على شكل قطع ، ثم أطبخ المربى للحلوى في أجزاء صغيرة من هم.