كافيار الباذنجان في طباخ بطيء. كافيار الباذنجان لفصل الشتاء كافيار الباذنجان لذيذ في طباخ بطيء
أوجه انتباهكم إلى إعداد آخر لشتاء الباذنجان يسمى كافيار الباذنجان في طباخ بطيء. أقترح طهي الكافيار في طباخ بطيء ، بالنسبة لي شخصيًا ، يعد هذا خيارًا أكثر ملاءمة ، لأنني أعلم أنه لن يهرب شيء في أي مكان ، ولن يحترق ، ولن ينتهي الأمر بالكثير من الكهرباء ، مثل الطهي. موقد كهربائي.
سنحتاج:
3 كجم من الباذنجان غير المقشر (بعد تقشير 3 كجم يتبقى لدي 2100 كجم)
500 جرام من البصل (أو 4 حبات متوسطة الحجم)
350 جرام جزر (حوالي 2 حبة كبيرة)
1 كيلو طماطم
1 رأس ثوم كبير
القليل من الزيت النباتي (لست من محبي الكمية الهائلة من الزيت في الخضار ، لذلك كان جهاز الطهي المتعدد مفيدًا للغاية في هذا الأمر)
2 ملاعق كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء
نبدأ الطهي.
بادئ ذي بدء ، اغسل الباذنجان ، أزل السيقان ، قشر ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، أضفه جيدًا واتركه لبضع ساعات أو أكثر ، من لديه الوقت. بعد ذلك ، اغسل الباذنجان واعصره.
يُسكب الزيت النباتي في قدر الطهي البطيء ، ويُسكب الباذنجان هناك ويضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة:
إنه ملائم للغاية إذا كان هناك طباخ بطيء آخر ، حيث نقلي البصل المفروم والجزر المفروم جيدًا ، ونبشر على مبشرة جيدة. وبعد 40 دقيقة من بدء قلي الباذنجان (سنسمع مؤقتًا عن الجاهزية: غمزة: أضف البصل المفرط والجزر إلى الباذنجان ، وقم بتشغيل وضع "الخبز" مرة أخرى لمدة 60 دقيقة:
في الصورة ، يمكنك أن ترى كيف استقر الباذنجان ، ولكن كان هناك وعاء كامل منهم. بالمناسبة ، يجب خلط الباذنجان مرتين.
أثناء طهيها بشكل مفرط ، قم بطهي الثوم - قشره وقطعه ، والطماطم ، يجب تقطيعها بالخلاط. نضع الخضار المحضرة في قدر بطيء ونضيف الملح والسكر:
نخلط ونترك الكافيار لدينا حتى إشارة الموقت.
في غضون ذلك ، يمكن أيضًا تحضير الجرار ذات الأغطية عن طريق تعقيمها. بالنسبة للنسب التي أشرت إليها ، ستحتاج إلى علب 2.7 لتر.
لذلك ، ظهرت إشارة الموقت ، أضف الخل ، واخلط المزيج النهائي كافيار الباذنجان.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
محتوى
كافيار الباذنجان اللذيذ والصحي هو طبق متعدد الاستخدامات ، لأنه يمكن أن يكون مقبلات ، إضافة إلى طبق جانبي. وصفة بسيطة يمكن الوصول إليها بسهولة ، حتى مضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع المهمة. لتسريع العملية ، يجب عليك استخدام طباخ بطيء.
كيف لطهي الكافيار الباذنجان
إن إناء الكافيار الأزرق ليس فقط خيارًا لذيذًا للوجبات الخفيفة ، ولكنه أيضًا طبق صحي للغاية. يعد هذا تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء ، وهو مصنوع في طباخ بطيء من أي شركة (ريدموند ، باناسونيك). الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد بسيطة:
- اغسل الخضار جيدًا ، وتأكد من تقشير الفاكهة الزرقاء.
- إذا تم إعداد الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء ، يتم تعقيم البرطمانات - وهذا هو الشرط الرئيسي حتى لا "ينفجر" الحفظ.
- يجب أن يتم الطهي فقط من الخضار الناضجة.
- عند استخدام طباخ بطيء ، لا تضيف الكثير من الزيت ، وإلا سيصبح الطبق دهنيًا جدًا.
كافيار الباذنجان التقليدي في طباخ بطيء
يُطهى كافيار الباذنجان الكلاسيكي في طباخ بطيء بسرعة كبيرة. تحتاج إلى أن تأخذ:
- الباذنجان - 2-3 قطع ؛
- بصل - رأسان.
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- طماطم - 3-5 قطع ؛
- زيت نباتي - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- توابل - حسب الرغبة.
يتم حصاد الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء ببساطة. استخدم الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة:
- يبدأ الطهي بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح - يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- وعاء متعدد الطهي مليء بالزيت النباتي ، ويوضع البصل. تم ضبطه على القلي لمدة دقيقة واحدة.
- يتم غسلها الزرقاء وتقطيعها إلى مكعبات ورشها بالملح. إنهم بحاجة للوقوف.
- بعد 20 دقيقة ، يتم غسل قطعة العمل بالكثير من الماء البارد.
- يفرم الجزر ناعماً (يجب ألا تزيد كل قطعة نباتية عن 1 سم).
- يتم سحق باقي المكونات.
- حان الوقت لإضافة الخضار المحضرة إلى الوعاء.
- إغلاق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" ، جهاز ضبط الوقت - لمدة 60 دقيقة.
- المقبلات المصنوعة منزليًا وفقًا لهذه الوصفة ستصبح لذيذة وصحية.
طريقة عمل كافيار الباذنجان مع الكوسة
في حالة تحضير كافيار الباذنجان ، يتم تبسيط الوصفة في طباخ بطيء لتحضيره. اتضح أن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق. تحتاج إلى أن تأخذ:
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الصغار الزرقاء - 2-3 قطع ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- بصل - رأسان.
- توابل - حسب الرغبة
- جزر - 1 قطعة ؛
- طماطم - 2-3 قطع ؛
- كوسة - 3-4 قطع.
لتحضير ليس فقط نسخة لذيذة ، ولكن أيضًا نسخة بسيطة من وجبة خفيفة ، يجب عليك استخدام هذه الوصفة:
- تحتاج إلى البدء في الطهي مع الباذنجان - تتم إزالة القشرة.
- يتم تقطيع المكعبات الزرقاء إلى مكعبات ، وتنقل إلى وعاء عميق ، وتُسكب بماء مملح قليلاً.
- بعد ذلك ، يتم عمل بصل فارغ - يتم تقشير الخضار وتقطيعها جيدًا ونقلها إلى وعاء يتم تسخين الزيت النباتي فيه مسبقًا.
- الوقت لطهي البصل - 1-2 دقيقة.
- يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. يخلط البصل المقلي مع الجزر - تُطهى الخضار لبضع دقائق.
- يتم إزالة بذور الفليفلة الحلوة اللذيذة وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى باقي المكونات.
- لجعل الباذنجان المقلي لذيذًا ، يجب خبزه. يتم تصريف السوائل الزائدة من السوائل الزرقاء ، ثم توضع في وعاء ، وتضاف الكوسة ، المقطعة ، إلى مكعبات.
- يستغرق الباذنجان المخبوز 10 دقائق لينضج.
- تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، يُزال القشر ، يُقطع اللحم. انقل الطماطم إلى باقي المكونات.
- الباذنجان المقلي بالخضروات متبل بالبهارات ويضاف الثوم.
- مع برنامج "الإطفاء" ، يتم ضبط المؤقت على 50 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، يكون كافيار الباذنجان في الطباخ البطيء جاهزًا تمامًا.
وصفة الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء
يعد الحفظ في طباخ بطيء مناسبًا ، ويقلل من الوقت لإنشاء طبق لذيذ ولذيذ. سوف تحتاج:
- القليل منها الأزرق - 2 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ماء - شارع ؛
- توابل - حسب الرغبة
- البردقوش - 1 قرصة.
يتم تنفيذ التعليب في طباخ متعدد على النحو التالي.
"الكافيار في الخارج ... الباذنجان!" نتذكر جميعًا هذه العبارة الشهيرة من فيلم "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته". في زمن إيفان الرهيب ، في الواقع ، كان الباذنجان يمثل فضولًا حقيقيًا للروس ، وكانت أي أطباق منها تعتبر زخرفة فاخرة حتى للمائدة الملكية. لكن الزمن تغير ، والآن يمكننا بسهولة شراء هذه الفاكهة الزرقاء الصغيرة من المتجر. ونطبخ الكافيار الباذنجان منها في طباخ بطيء ، لذيذ جدا وصحي.
يمكن تسمية كافيار الباذنجان بأمان كأحد أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء. هذا حقا منتج متعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة ، وطبق جانبي تقريبًا لأي أطباق وأطباق نباتية ، ويمكن دهنه ببساطة على الخبز الأسود. وفي كل مرة تستمتع بمذاقها الرائع!
للتأكد من أن كافيار الباذنجان لا يفسد حتى نهاية الشتاء ، يجدر إضافة الخل عند طهيه. إذا قمت بإعداد الكافيار بدونه ، فيمكنك توقع استمراره حتى العام الجديد أو لفترة أطول قليلاً. ومع ذلك ، إذا قمت بتعقيم البرطمانات والأغطية بعناية وقمت بتخزين كافيار الباذنجان في الثلاجة ، فقد يستمر جيدًا حتى الربيع ولا يفسد.
لذلك ، نقوم بتخزين الباذنجان والجرار والمكونات الضرورية الأخرى ، ونبدأ في حصاد كافيار الباذنجان لفصل الشتاء في مساعدنا الرائع - طباخ بطيء.
- الباذنجان - 1 كجم
- جزر - 2 قطعة كبيرة
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- طماطم - 5 طماطم متوسطة
- الثوم - 5 فصوص
- بصل - 2 قطعة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 0.5 مائدة. ل.
لنعد المكونات اللازمة لطهي كافيار الباذنجان. سنغسل الخضار ونقشر الجزر ونقشر البصل والثوم ونزيل البذور من الفلفل.
نقطع الطماطم والباذنجان إلى مكعبات. إذا كانت مريرة ، يمكنك رشها بالملح وتركها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد. لكني لم أر قط باذنجانًا مريرًا. 
نقطع الفلفل إلى شرائح ضيقة. نقطع البصل والثوم ناعما. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في قدر ، ويُشغل وضع القلي أو الخبز. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. يمكن غلق الغطاء. 
ثم رمي الجزر والفلفل المبشور. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. 
بعد 5 دقائق ، نضع الطماطم ونخلط ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، بحيث يتم طهي الخضار قليلاً وتقليل الحجم. نقوم أيضًا بالطهي تحت غطاء مغلق. 
ننشر الباذنجان ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب ونخلط جيدًا. 
قم بإيقاف تشغيل وضع القلي. قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 30 دقيقة. يمكن أيضًا استبدال هذا الوضع بوضع بيلاف التلقائي. 
عندما تصدر الإشارة ، افتح جهاز الطهي المتعدد. 
طحن كل شيء باستخدام خلاط الغمر إلى حالة هريس. 
نضع كافيار الباذنجان في برطمانات معقمة. أغلق بأغطية معقمة. 
أنا لم أضيف أي خل. قررت أن أرى ما إذا كان الكافيار سيستمر حتى الشتاء. الجرار ، ومع ذلك ، وضعت في الثلاجة. ديسمبر موجود بالفعل على التقويم ، والشتاء على قدم وساق. بالأمس فتحت الجرة الأولى وكل شيء على ما يرام. الكافيار محفوظ بدون خل. لا تتردد في تناول الطعام! شهية طيبة واستعدادات الخريف الناجحة!
شاهد الفيديو وصفة لصنع كافيار الباذنجان اللذيذ محلي الصنع في طباخ بطيء.
مكونات:
- الباذنجان - 2-3 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- طماطم - 0.5 كجم
- فلفل حلو - 2-3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- ثوم - 3 رؤوس
المحصول - 1.5 لتر ، يتم حساب محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الكافيار.
الباذنجان من الخضروات الرائعة. إذا كنت تعرف كيفية طهيه ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة بشكل لا يصدق. من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في هذه الخضار ، وحتى الاستمتاع بمذاقها حتى في فصل الشتاء ، تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الباذنجان والملح والمخلل والجاف ، وصنع السلطات المختلفة منهن ، وطهي الكافيار ..
يحتوي الباذنجان على الكثير من الأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن والبروتينات. لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. بمجرد حلول وقت الخريف ، تمتلئ جميع أكشاك السوق بالباذنجان. يعتبر كافيار الباذنجان من أشهر الوجبات الخفيفة ، وله طعم فريد وممتع للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كافيار الباذنجان مفيدًا جدًا أيضًا. يقدره خبراء التغذية لمحتواه من البوتاسيوم والألياف ، فضلاً عن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية بالطبع ، بشرط استخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة طهو
تحتاج أولاً إلى تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات.
ثم نضع كل الباذنجان المفروم في وعاء ويملأ بالماء. يتم ذلك حتى تخرج كل المرارة من الباذنجان. اترك الباذنجان لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد باقي المنتجات.
قطع الفلفل إلى مكعبات.
نقطع البصل إلى دوائر. أستخدم البصل الصغير.
نأخذ الطماطم ونقطعها إلى مكعبات. من المستحسن أن تكون المكعبات صغيرة. يمكنك إزالة القشرة من الطماطم إذا أردت. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي واتركه لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، أخرج الطماطم من الماء ويمكن إزالة القشرة بسهولة.
ثم ننتقل إلى الجزر. بعد تقشير الجزر وغسله ، يجب فركه بمبشرة متوسطة أو ناعمة.
يُسكب الزيت في وعاء الطهي متعدد الوظائف ويوضع الباذنجان المفروم بعد عصر الرطوبة الزائدة منه. اضبط وضع "الإطفاء". وقت طهي الكافيار أختار ساعة و 30 دقيقة. أغلق غطاء الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
بمجرد مرور 15 دقيقة ، افتح الغطاء واخلط الباذنجان ولاحظ أنه مطهي قليلاً.
أضف البصل المفروم إليهم.
وجزر مبشور.
أغلق الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى لمزيد من الطبخ.
بعد ذلك تضاف الطماطم.
امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي بنفس وضع "الطبخ" لمدة 10-15 دقيقة.
يبقى لإضافة الفلفل. إذا كنت تحب الفلفل الحار ، يمكنك إضافته ، سيعطي الكافيار طعمًا إضافيًا. الملح والفلفل ويترك على نار هادئة لبقية الوقت.
افرم الثوم بحوالي 5 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا وأضفه إلى الوعاء. كافيار الباذنجان في طباخ بطيء جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن هرس الكافيار النهائي بالخلاط أو في محضر الطعام. أنا شخصياً تحب عائلتي الكافيار على شكل مكعبات ، وأنا لا أطحنه.
نظرًا لأننا نعد كافيار الباذنجان في طباخ بطيء لفصل الشتاء ، فمن الضروري وضعه في الجرار ولفه. يجب تعقيم البرطمانات الملفوفة مع الأغطية ، وعندها فقط يجب وضع الكافيار ولفه. سيعتمد تقادم الكافيار على مدى جودة تعقيم البرطمانات. ومع ذلك ، عند تحضير الكافيار ، ليس من الضروري إضافة الخل تمامًا عندما تكون البرطمانات على البخار جيدًا - لذلك يمكن للكافيار أن يتحمل طوال فصل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تعقيم البرطمانات في قدر بطيء. كيف - تسأل؟ بسيط جدا. قمنا بضبط وضع "التبخير" ووضعنا وعاء بخار بلاستيكي في جهاز الطهي المتعدد. من الأعلى نضع الجرار والأغطية المغسولة جيدًا. نضبط الوقت على 20 دقيقة ونبتعد بهدوء عن الطباخ المتعدد. بعد 20 دقيقة ، ستصدر إشارة لإنهاء البرنامج.
نزيل البرطمانات ونضع الكافيار المطبوخ في الكافيار الساخن. نغلق الأغطية بإحكام (أستخدم أغطية لولبية) ونقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونضعها في مكان بارد.
من كمية المكونات المشار إليها ، حصلت على ثلاثة عبوات من الكافيار سعة نصف لتر. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الكافيار في النهاية ، فقم بزيادة كمية المكونات عند الطهي.
أود أن أتمنى لك حصادًا رائعًا حتى تتمكن ، باستخدام وصفتي ، من طهي كافيار الباذنجان اللذيذ في طباخك البطيء وإسعاد عائلتك بوجبة نباتية خفيفة طوال فصل الشتاء.
عائلتي تحب الكافيار النباتي. المفضل هو الباذنجان. أعتقد أن هذا هو أحد أسهل الأطباق في التحضير. خاصة إذا كان لديك طباخ بطيء. أطبخ كافيار الباذنجان في طباخ Vitek 4207. إنه ملائم للغاية: يستغرق تقطيع الخضار حوالي 20 دقيقة ، ويقوم جهاز الطهي المتعدد بالباقي بمفرده. بحلول الوقت الذي تكون فيه إشارة الكافيار جاهزة ، يكون الجميع قد بدأ بفارغ الصبر في عمل دوائر حول المطبخ. لأن رائحة الكافيار تهب العقل. يوضع الكافيار الطازج على الخبز في غضون دقائق ويجمع جميع أفراد الأسرة على المائدة.
المكونات المطلوبة:
- الباذنجان - 3 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الجزر - واحد كبير أو متوسطان ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة. (يمكنك أن تأخذ اللغة البلغارية) ؛
- الطماطم (لدي وردي) - 3 قطع ؛
- الثوم - بضع فصوص (يمكن أن تكون بدون ثوم).
سيصبح الكافيار أكثر طراوة وحلاوة إذا أضفت المزيد من الجزر والبصل إليه. لإضفاء طعم حار ، بالإضافة إلى الحلو ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار.
كيف لطهي الكافيار الباذنجان في طباخ بطيء
لذلك ، تحتاج أولاً إلى تخليص الباذنجان من المرارة. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة منها ، وقطعها إلى مكعبات ، وضعها في وعاء عميق وصب الماء المملح عليها. ما يقرب من 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. يجب أن يغطي المحلول الملحي الباذنجان بالكامل. لمنع الباذنجان من الطفو ، اضغط عليه بغطاء المقلاة. يوضع الباذنجان جانبا في محلول ملحي ويتناول الخضار الأخرى.
نقطع البصل ناعماً وفي نفس الوقت نسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل إليه. اقليها حتى تصبح شفافة.
نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونرسلها إلى الوعاء مع البصل. تقلى لمدة 5 دقائق. في غضون ذلك ، اغسل الفلفل الحلو ونظفه من الساق والبذور. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونضيف البصل والجزر. نستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، صفي الماء من الباذنجان وضعه في وعاء متعدد الطهي. نقلي كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق.
في هذا الوقت ، سنزيل قشر الطماطم حتى لا تظهر القشرة الصغيرة في الكافيار النهائي. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوق الطماطم. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرسلها أيضًا إلى باقي الخضار. يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. سيكون هذا مفيدًا في الشتاء أو الخريف ، عندما لا تتوفر خضروات طازجة ، لكنك تريد مثل هذا الكافيار. للقيام بذلك ، يمكن تجميد الخضروات الأخرى مسبقًا في الصيف.
الآن الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الثوم المفروم ناعما. قم بإيقاف تشغيل وضع "التحميص" وتشغيل وضع "التحميص" لمدة 50 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، افتح غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات ، امزج وتذوق وأضف بعض الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك. لا تتردد ، لقد نجحت رائحة الكافيار بالفعل في إيقاظ شهية جميع أفراد الأسرة. لذلك ، سوف تتطلع إلى الإشارة النهائية لجهاز الطهي المتعدد مع عائلتك.
يمكن تقديم كافيار الباذنجان دافئًا وباردًا. في عائلتي ، يتم تناولها في بضع دقائق ، دون أن يكون لديها وقت لتهدأ.