جولاش لحم البقر في طباخ بطيء. لحم البقر اللذيذ - وصفة للطهي في طباخ بطيء جلاش اللحم في طباخ بطيء
وصفات الجلاش
ساعة و 45 دقيقة
110 سعر حراري
4.63/5 (8)
هل تحب الأطباق مع المرق المطبوخ في طباخ بطيء؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فعليك بالتأكيد تجربة لحم البقر. هذا الطبق مثالي لأي طبق جانبي. وهو أيضًا منتج مفيد جدًا ، لأن الطهي في طباخ بطيء يحتفظ بالفيتامينات والعناصر الغذائية للطبق النهائي بكميات أكبر من أي نوع آخر من المعالجة.
اليوم أريد أن أقدم وصفة بسيطة للجولاش ، والتي يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة ، وإذا كنت تطبخ أيضًا عصيدة أو بطاطس من أجلها ، فستحصل على عشاء ممتاز يمكنك أن تقدمه لعائلتك.
- وقت طهي لحم البقر في قدر بطيء:ساعة و 45 دقيقة
- حصص: 5-6 قطع.
- أجهزة المطبخ وملحقاتها:طباخ بطيء ، سكين ، لوح تقطيع ، 2 وعاء صغير ، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة. ملعقة خشبية أو سيليكون ، منشفة مطبخ.
مكونات
كيفية اختيار المكونات
لحمة.لجعل الجولاش لذيذًا حقًا ، عليك اختيار الجزء المناسب من اللحم. وبالنسبة لهذا الطبق ، فإن الجزء السفلي من المؤخرة ، وشفرة الكتف ، والمفصل ، والجزء السفلي من الفخذ هو الأنسب. 
يجب أن يكون اللحم طازجًا وذو جودة عالية ، لذا عند الشراء انتبه إلى:
- اللون.يجب أن يكون أحمر غنيًا ، لكن ليس داكنًا ، وإلا فهو لحم حيوان قديم ، وسيكون الطبق النهائي منه قاسيًا.
- السطح والهيكل.يُسمح بتجوية اللحوم الطازجة قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا - مثل هذا المنتج قديم بالفعل. كما لا ينبغي أن يكون رطبًا جدًا. يجب أن يكون اللحم مرنًا ولا يتفتت.
- رائحةمن منتج طازج حليبي ، لطيف وخالي من الروائح الأجنبية. إذا كانت حامضة وغير سارة ، فهذه اللحوم لا معنى لها ولا تستحق الشراء.
- إذا كنت تشتري لحوم البقر المجمدة ، فلا بد من وجودها لون موحد. لا يمكن أن يختلف لون لحم بقرة واحدة. أيضًا ، لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الثلج ، وإلا فقد تم تجميد هذا المنتج بشكل متكرر.
خطوة بخطوة طبخ الجولاش من لحم العجل في طباخ بطيء
الخطوة 1: التحضير المسبق
لجعل عملية الطهي مريحة وبدون عناء ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات والتوابل والأواني الضرورية في مكان واحد ، وبعد ذلك لن تضطر إلى الركض في المطبخ أثناء الطهي والبحث عما تحتاجه.
الخطوة الثانية: تحضير الطعام
الخطوة الثالثة: تحميص اللحم والبصل
الخطوة الرابعة: طبخ الجولاش
فيديو طبخ الجلاش في طباخ بطيء
في هذا الفيديو ، يمكنك مشاهدة تحضير لحم البقر اللذيذ باستخدام طباخ بطيء ، والذي يتضح أنه كثير العصير ورائحة.
ماذا تقدم مع الجولاش
يمكنك تسمية هذا الطبق عالميًا بحق. يتناسب هذا الجولاش بشكل جيد مع أي طبق جانبي: الحبوب أو الخضار ، كما تريد. بعد تحضير عصيدة الحنطة السوداء على سبيل المثال وتقديمها مع الجولاش ، ستحصل على وجبة كاملة للإفطار أو الغداء أو العشاء. ويمكنك استكمالها بسلطة خضروات خفيفة أو خضروات مفرومة.
خيارات طهي أو تعبئة أخرى
ما نوع اللحوم التي تحب طهي الجلاش بها وما هو الطبق الجانبي الذي تفضله؟ أرسل خياراتك للطهي في قدر بطيء ، واكتب تعليقات حول هذه الوصفة واترك تعليقات.
سيصبح غولاش اللحم البقري اللذيذ والرائع ، حتى مع وجود حد أدنى من المكونات ، طبقًا غنيًا ومرضيًا بشكل لا يضاهى ، والذي تحتاج فقط إلى استكماله بالطبق الجانبي المفضل لديك ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والمعكرونة وما إلى ذلك.
اليوم سوف أشارككم وصفتين من وصفات لحم الجولاش سهلة وسريعة التحضير في طباخ بطيء: الأولى هي وصفة كلاسيكية لحم غولاش مع المرق. والثاني هو الجلاش بالخضروات وهو طبق مستقل تمامًا ولا يتطلب طبق جانبي إضافي. لذلك ، دعنا نذهب في رحلة طهي ونستمتع بطهي طبق لحم بقري شهى ولذيذ معًا.
وصفة لحم العجل (لحم البقر) الجولاش في طباخ بطيء
أدوات المطبخ:سكين مطبخ حاد ، أدوات قياس ، لوح تقطيع خشبي ، أي نوع من أنواع المواقد المتعددة ، ملعقة خشبية أو متعددة الطهي ، طبق للجولاش الجاهز.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- نقوم بغسل 700-730 جرام من لحم العجل جيدًا ، ونقطع القطع الدهنية ، ونزيل الفيلم ونقطع اللحم إلى شرائح متطابقة متوسطة الحجم.
- صب 30 مل من الزيت النباتي في وعاء الجهاز وتشغيل برنامج "القلي".
- عندما يصبح الزيت ساخنًا جدًا ، ضعي قطع لحم العجل في الوعاء.
- في غضون ذلك ، يُقشر البصل من القشرة ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات بسمك متوسط.
- يقلى لحم العجل مع التحريك من وقت لآخر حتى يظهر لون بيج ذهبي.
- نضيف الملح والفلفل للحم المقلي وفقًا لتفضيلات الذوق الخاصة بنا ، ثم نضيف التوابل هناك: حشيش السنيلي والأوريجانو والريحان.
- نغلق غطاء الجهاز ونقلى اللحم بالبصل لمدة عشر دقائق.
- بعد عشر دقائق ، أضيفي 30-40 جم من الدقيق إلى الوعاء ، مع تقليب خليط اللحم بشكل مكثف ، اقليه لمدة دقيقتين.
- بعد أن نضع 30-40 مل من معجون الطماطم فوق اللحم ، نخلط الكتلة ونصب 200 مل من الماء الساخن. إذا كنت تريد المزيد من الصلصة ، أضف 50 مل أخرى من الماء.
- قلب المكونات مرة أخرى ، تذوق الصلصة للملح ، أضف المزيد إذا لزم الأمر.
- أوقف تشغيل برنامج "توست" واضبط الوضع "إطفاء". اضبط العداد لمدة ساعة واضغط على زر "ابدأ". أثناء عملية الإطفاء ، لا تفتح غطاء الجهاز.
- بعد ساعة ، اترك الجولاش في وضع "التسخين" لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم افتح الغطاء وانقل الجولاش إلى طبق.
وصفة فيديو لجلاش لحم البقر في طباخ بطيء
تحقق من الفيديو أدناه ، ولن تواجه مشكلة بعد الآن في طهي أرق أنواع لحم البقر في قدر بطيء.
- عند اختيار لحم الجولاش ، يجب أولاً الانتباه إلى اللب أو لحم المتن أو لوح الكتف. من هذه الأجزاء من لحم العجل يتم الحصول على أكثرها طراوة ولذيذة.
- لتقليل وقت طهي اللحم ، يجب خفقه قليلاً بمطرقة مضلعة.
- انشر اللحم على الزيت الساخن ، ثم سيصبح أكثر عصارة ، لأنه سيخبز بسرعة من جميع الجوانب ولن يتخلى عن كل العصير.
- إذا كان من الممكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة أو المعلبة ، فتأكد من القيام بذلك - بهذه الطريقة سيكتسب الطبق رائحة أكثر ثراءً ومذاقًا فريدًا. انزع قشر الطماطم وتمررها عبر مفرمة اللحم أو ابشرها.
- في حالة ما إذا كانت الصلصة سائلة جدًا ، قم بتخفيفها بكمية صغيرة من الدقيق أو النشا ، والتي تذوب أولاً في الماء البارد ، ثم قم بتقليب كتلة اللحم بشكل مكثف ، وأضفها إلى الطبق.
- ينصح الطهاة المتمرسون بقلي شرائح لحم العجل في الزبدة أو البقسماط والتأكد من أن الطبق بهذه الطريقة يصبح أكثر عبقًا وعصيرًا.
- تدعم هذه الوصفة تجارب مختلفة مع إضافة الخضار والفواكه المجففة أو حتى بعض الفواكه إلى تركيبة اللحوم. الشيء الرئيسي هو أن قراراتك تتوافق مع تفضيلات ذوق الأكل.
- أيضا ، لحم البقر أو لحم العجل غولاش يسير بشكل جيد مع البقدونس المفروم والشبت.
وصفة لحم البقر مع الخضار في طباخ بطيء
وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة.
حصص:من 8 إلى 10.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 345 سعر حراري
أدوات المطبخ:سكين مطبخ حاد ، لوح تقطيع خشبي ، طباخ متعدد من أي مصنع ، ملعقة خشبية أو متعددة الطهي.
مكونات
| لب لحم البقر | 1 كجم |
| جزرة | 80-100 جرام |
| بصلة | 70-90 جم |
| نخاع الخضار | 90-110 جرام |
| فلفل حلو | 60-70 جم |
| ثوم | 3 فصوص |
| الفلفل الحار | حاسب شخصي 1. |
| ملح | اختياري |
| البطاطس | 800-900 جم |
| طماطم | 70-90 جم |
| الشبت الخضر | 2-3 فروع |
| بصل أخضر | 3-4 قطع |
| ملفوف أبيض | 400-420 جم |
| زيت الزيتون | 35-45 مل |
| البردقوش المفروم | قرصة |
| فلفل أسود مطحون | اختياري |
| القفزات suneli | قرصة |
| الزعتر البري | قرصة |
| رَيحان | قرصة |
| ماء | 125-140 مل |
الطبخ خطوة بخطوة
لنعد المكونات
دعونا نطبخ الجولاش
- نقوم بتشغيل وضع "التحميص" ونضع اللحم المفروم في وعاء جاف ساخن للجهاز.
- تقلى شرائح اللحم البقري حتى يتبخر السائل تمامًا مع التقليب من وقت لآخر.
- عندما يتبخر السائل تمامًا ، أضف 35-45 مل من زيت الزيتون والبصل المفروم والجزر إلى وعاء اللحم المقلي.
- نقوم بطهي الخليط الناتج ، دون إغلاق الغطاء ، لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا قليلاً.
- ملح ، فلفل حسب ذوقك الخاص ، ثم أضف قليل من الريحان ، حشيشة السونيلي والأوريغانو.
- قلبي كتلة اللحم جيدًا وأضيفي البطاطس المفرومة هناك ، واخلطيها مرة أخرى واقلي المنتجات لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
- اضغط على زر "Stop" و ضع باقي المكونات في طبقات.
- أولاً ، ضعي الكوسا المفرومة ووزعيها بالتساوي على الوعاء.
- ثم ننشر طبقة من الفلفل الحلو ، فوقها - طبقة من الملفوف المفروم ، والتي بدورها نرش عليها رشة من البردقوش.
- بعد ذلك ، ضعي دوائر الثوم وحلقات رقيقة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
- نضع الطماطم المفرومة في الطبقة النهائية ونضع الملح والفلفل مرة أخرى على الكتلة الناتجة.
- صب هناك 125-140 مل من الماء الساخن وأغلق غطاء الجهاز.
- نختار وضع "الإطفاء" ، ونضبط العداد على 40 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، نقطع الشبت والبصل الأخضر.
- بعد الوقت المحدد ، افتح غطاء الجهاز واسكب الخضار المقطعة.
- أغلق الغطاء واترك الجولاش في وضع "التسخين" لمدة 10-15 دقيقة.
يتم وضع لحم البقر الجاهز والخضروات على أطباق ويتم معالجتها لمن يرغبون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهة الطبق بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
وصفة فيديو لجولاش الخضار من لحم البقر في طباخ بطيء
أقدم لكم مقطع فيديو يوضح خطوة بخطوة العملية البسيطة لصنع جولاش الخضار من اللحم البقري.
الوصفات الموصى بها لتحضير وحشو الجلاش
- أعتقد أنه سيكون من المفيد التعرف على أسرار الطبخ على الموقد. لا يزال طعم هذا الطبق مختلفًا عن طعم الجولاش المصنوع في الطباخ البطيء.
- ألق نظرة على الوصفة أيضًا. قطع اللحم الطرية الطرية ستسعد أسرتك بالتأكيد ، وستثير الرائحة المذهلة للطبق النهائي شهيتهم.
- بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم جهاز طهي متعدد ، أقترح أن تتعرف عليهم.
- لتوفير وقت الفراغ ، يمكنك الطهي ، والذي حتى الشخص غير المألوف تقريبًا لقواعد الطهي يمكنه التعامل مع الطهي.
- يتميز بطعم غير عادي ، والذي سيزين ويكمل بشكل كبير أي طبق جانبي.
واو ، شيء ما أنعش شهيتي عندما وصفت لك وصفات ألذ وألذ طبق لحم بقري! أتمنى لك شهية طيبة والشجاعة لتجربة المكونات! قل لي إذا كنت تعرف طريقة مختلفة لطهي لحم البقر. ربما تستخدم منتجات أخرى ، شارك معرفتك في التعليقات. أخبرنا إذا كان لديك أسرار تزيين هذا المنتج بحيث يبدو جديرًا حتى بين أكثر الأطباق زخارفًا ورائعة.
كما أتطلع إلى تلقي تعليقاتكم وانطباعاتكم حول الوصفات المذكورة أعلاه.
الجولاش هو طبق هنغاري تقليدي مصنوع أساسًا من اللحم المطهي بصلصة الطماطم مع الخضار. هذا الطبق بحد ذاته عبارة عن غداء أو عشاء كامل ، وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي إضافي. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام لحم البقر كمكون رئيسي ، والذي ، كما تعلم ، يحتاج إلى معالجة حرارية طويلة. يمكنك تقليل وقت الطهي بشكل كبير وفي نفس الوقت الحفاظ على عصارة اللحم عن طريق تحضير لحم البقر في طباخ بطيء.
قد يبدو طبق الجولاش الكلاسيكي ، وهو طبق من الرعاة المجريين ، غير عادي إلى حد ما بالنسبة لنا. لقد اعتدنا على اللحم في صلصة الطماطم ، ويضاف الجولاش الأصلي أيضًا مع شرائح البطاطس ، مما يجعله أكثر إرضاءً. أهم ما يميز الطبق هو مرق اللحم الداكن ، الحار قليلاً ، المشبع بطعم اللحم والتوابل.
تقليديا ، كان يتم تناول اللحوم الحمراء من أجل الجولاش ، لأنها تعطي دهونًا غنية. استخدم الرعاة المجريون لحوم البقر في الطهي ، واستبدلوها أحيانًا بلحم الضأن أو اللعبة.
إذا قررت الالتزام بالوصفة الكلاسيكية ، أي استخدام اللحوم الحمراء ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختيارها بشكل صحيح:
- الخيار المثالي لإعداد هذا الطبق سيكون كتف لحم البقر أو لحم الصدر ؛
- يجب أن يحتوي اللحم على طبقة صغيرة من الدهون ؛
- يفضل استخدام لحم الحيوان الصغير (العجل) ؛
- يجب أن يكون المنتج طازجًا.
يعطي البابريكا سحرًا خاصًا لهذا الطبق ، الأحمر - الحلاوة ، والوردي - الحدة والذوق.
مكونات:
- لحم العجل - 400 جرام ؛
- بطاطس - 12 قطعة ؛
- جزرة واحدة
- لمبة واحدة
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل (1 ملعقة كبيرة. ل لقلي اللحوم والخضروات ، والثاني للبطاطس) ؛
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود والأعشاب العطرية - حسب الرغبة.
طبخ:
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- يقطع البصل إلى مكعبات.
- نفرك الجزر على مبشرة كبيرة.
- نسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ونضع اللحم البقري والخضروات فيه. تقلى لمدة 10-15 دقيقة.
- اخلطي الماء مع معجون الطماطم.
- أضف الصلصة إلى اللحوم والخضروات.
- أضف الملح والبهارات.
- نحن نمزج.
- ينضج لمدة 40-50 دقيقة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- أضعه في كيس بلاستيكي.
- يضاف الزيت والبهارات ويخلط.
- بعد انتهاء وقت الطهي ، ضعي البطاطس في طبقة متساوية فوق اللحم.
- نقوم بتشغيل "الإطفاء" لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
- يقلب قبل الاستخدام.
كيفية طهي لحم البقر الطماطم جولاش في طباخ بطيء
لطهي لحم البقر في طباخ بطيء ، يجب أن تلتزم بالتسلسل التالي من الإجراءات:
- يوضع اللحم المقطع مسبقًا في وعاء متعدد الطهي ويُقلى بزيت دوار الشمس باستخدام خيار "التحميص" ("الخبز").
- تُضاف الخضار المقطعة (البصل والجزر) والتوابل (حسب الوصفة) إلى اللحم البقري المقلي.
- تُسكب المنتجات المحضرة بصلصة الطماطم.
- قم بطهي الطبق في وضع "الحساء" ("الحساء") لمدة ساعة تقريبًا.
من الممكن طهي الجولاش دون قلي اللحم أولاً. في هذه الحالة ، نضع جميع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي في نفس الوقت ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
يختلف طهي الجولاش في طباخ بطيء نوعًا ما عن القلي المعتاد في المقلاة ، يليه طهيه في قدر. لذلك ، لكي يرضيك الطبق النهائي بمذاقه الممتاز ، يجب أن تلتزم ببعض أسرار الطبخ.
مع المرق في طباخ بطيء
يخرج الجلاش مع صلصة الطماطم ، من طباخ بطيء ، أكثر عصيرًا ورائحة من طبق مماثل مطبوخ في قدر على الموقد. بفضل الطلاء الخاص للوعاء ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة في المنتجات ، ويتبين أن الطبق غني ورائحة.
طعم جولاش الطماطم أغنى وأغنى من الوصفة الكلاسيكية.
لتحضيره تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- لب لحم البقر - حوالي 1 كجم ؛
- طماطم - 5-6 قطع ؛
- 2 بصل
- جزرة واحدة
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
- لافروشكا.
- ملح؛
- الفلفل الأسود والبهارات.
- مرق (ماء مغلي).
وصفة خطوة بخطوة:
- يقطع اللحم إلى قطع متوسطة.
- تقلى بدون إضافة دهون وغطاء مفتوح.
- يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم إلى الوعاء (يمكن تقطيعه إلى دوائر).
- يُطهى على نار خفيفة حتى نهاية وقت الطهي.
- نقطع الطماطم بعد تقشيرها.
- يقطع الفلفل إلى شرائح.
- في نهاية برنامج الطهي ، أضيفي الطماطم والفلفل والبقدونس والبهارات والملح والمرق إلى الوعاء.
- ينضج جميع المنتجات في برنامج "الإطفاء" لمدة ساعتين تقريبًا.
- سخني الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه وردي. يُضاف 250 مل من المرقة ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك.
- قبل نهاية الطهي ، أضيفي الصلصة إلى باقي المنتجات.
صلصة الطماطم لذيذة بشكل لا يصدق في هذا الطبق ، وبفضل ذلك سوف يحتل الجولاش مكانًا رائعًا على طاولتك.
جولاش بقري بالكريمة الحامضة
هل تريد أن تجعل لحم العجل طريًا ، طريًا وعصيرًا غير مسبوق؟ أفضل طريقة هي طهيها في نوع من الصلصة. يتناسب لحم العجل جيدًا مع القشدة الحامضة ، ويصبح طريًا وناعمًا جدًا.
مكونات:
- لحم البقر - 700-800 غرام (مقطعة إلى شرائح).
- بصل (مقطع مكعبات).
- جزر (مفروم ناعم)
- فلفل حلو ، طماطم (اختياري).
- كريمة أو كريمة حامضة دهنية - 1 كوب.
- ملح.
- لافروشكا.
- فلفل مطحون (أسود).
- أعشاب بروفنسال.
طريقة الطهي مشابهة للوصفات السابقة. تُقلى اللحوم والخضروات في وضع "الخبز" ، وبعد ذلك تُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. الفرق في الطهي هو أنه بدلاً من السائل ، تضاف الكريمة الحامضة إلى اللحم البقري.
الفروق الدقيقة في الطهي في طباخ بطيء من ماركات مختلفة: ريدموند وبولاريس وغيرها
الجولاش - اللحم مع الخضار والمرق عبارة عن حساء كثيف باللحم البقري والبطاطس والفلفل الحلو. يمكنك طهي مثل هذا الطبق ، وفقًا لوصفة كلاسيكية تتكيف مع التكنولوجيا الحديثة ، في طباخ بطيء من أي علامة تجارية - Polaris و Redmond و Panasonic وغيرها. إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك لا يحتوي على الوضع المحدد في الوصفة ، فيمكنك استبداله بسهولة بأخرى مماثلة في الوظائف.
- قبل القلي ، يمكن دحرجة اللحم في الدقيق ؛
- إذا كان لحم البقر المستخدم قاسيًا ، فيجب زيادة وقت الطهي قليلاً (حتى 1.5 ساعة) ؛
- حتى يتم قلي جميع المكونات بشكل متساوٍ ، يجب تقليبها عدة مرات ؛
- لجعل الطبق أكثر تماسكًا ، قم بتخفيف معجون الطماطم بعدة أكواب من المرق أو الماء ؛
- يمكنك الحصول على مذاق أكثر طبيعية عن طريق استبدال صلصة الطماطم بالطماطم الطازجة المقشرة والمفرومة مسبقًا.
الجولاش هو طبق لحم شهير ذو جذور هنغارية.
الوصفة الكلاسيكية تعني بالتأكيد وجود البطاطس. ومع ذلك ، على مر السنين ، تغيرت كل من وصفة الطبق وطرق الطهي.
غولاش لحم البقر في طباخ ريدموند متعدد الطهي
جولاش لحم البقر في طباخ بطيء يوفر الوقت والجهد. تُنقع قطع لحم البقر أو لحم العجل في صلصة طماطم رقيقة. ستضيف صلصة اللحم المعطرة شهية إلى العصيدة أو طبق البطاطس.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 800 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
- معجون الطماطم - 75 مل ؛
- مرق لحم - 320 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود (أو بهارات أخرى) وملح.
طريقة طهو:
- اختر أنعم جزء من اللحم البقري. القطع يناسب تماما. اشطف اللحم تحت الماء الجاري. اتركه على المنضدة لبعض الوقت حتى يجف أو يجف بمنشفة نظيفة. يُقطع لحم البقر إلى مكعبات (1 × 1 سم) أو شرائح.
- قم بتشغيل جهاز Redmond multicooker ، واضبط وضع الخبز. اضبط الوقت على 20 دقيقة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في قاع الوعاء.
- عندما يسخن الوعاء ، أضيفي قطع اللحم المفروم. أغلق غطاء قدر الضغط وانتظر 8 دقائق. ثم أضيفي دقيق القمح إلى اللحم البقري ، واخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية واتركيهم على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
- أخرج اللحم من الوعاء بعد 15 دقيقة. حان الوقت لطهي الخضار المحمصة.
- بدون إيقاف وضع "الخبز" ، اسكب ملعقة أخرى من الزيت النباتي في الوعاء. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويمكن بشر الجزر على مبشرة جيدة. أضيفي الخضار إلى الوعاء واطهيه حتى تسمع صوتًا مع فتح الغطاء مع التحريك بملعقة.
- حان وقت المرق. يُعاد اللحم المقلي بالدقيق إلى وعاء البصل والجزر. ملح للتذوق. يمكن استكمال الوصفة بالتوابل المفضلة لديك. يقتصر الإصدار الكلاسيكي على الفلفل الأسود المطحون. بالإضافة إلى البهارات ، ضعي معجون الطماطم.
- اخلطي المكونات بملعقة صغيرة واسكبي مرق اللحم البقري المطبوخ مسبقًا. إذا قررت طهي الجولاش تلقائيًا ، أضف الماء العادي.
- هذا يكمل عملك ، ويعهد بإكمال عملية الطهي إلى Redmond multicooker. قم بتثبيت برنامج الإطفاء. الوقت القياسي ليس كافيًا ، قم بتمديده إلى 1.5 ساعة.
هذه الوصفة بسيطة ورائعة. لا يمكن مقارنة هذا الطبق مع الجولاش ، الذي يتذكره الجميع منذ الطفولة. يخرج الري كثيفًا ورائحة ، ويذوب اللحم نفسه في فمك.
لحم عجل مع خوخ
المجريون يصنعون تقليديا لحم البقر أو لحم العجل جولاش. يتميز لحم العجل الصغير بطعمه الغني وطراوته. ومع ذلك ، فهي ليست دهنية وتعتبر غذائية. للتأكيد و "الكشف" عن مذاق اللحم الصغير ، يضاف البرقوق إلى الجولاش. تتميز الوصفة بتناغم غير عادي بين الذوق والرائحة ، مما يمنحها الرقي. هذا الطبق لا يستحق أن يكون فقط في القائمة اليومية ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد.
مكونات:
- لحم بقري - 0.5 كجم ؛
- الخوخ المجفف - 100 جم ؛
- طحين - 5 ملاعق كبيرة.
- لمبة - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم / كاتشب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ؛
- القرنفل المجفف - 3 براعم.
- فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
- ملح - 2/3 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- اشطف لحم العجل تحت الماء الجاري. جففيها بمنشفة نظيفة. نادرًا ما تحتوي اللحوم على دهون أو أوتار. نقطعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح.
- في الخليط الناتج ، لف قطع لحم العجل بالتساوي من جميع الجوانب.
- قم بتشغيل وضع "القلي" وصب 4 ملاعق كبيرة من الزيت في القاع. يحتوي لحم العجل على القليل من الدهون ، لذلك يمكن أن يلتصق بسطح القلي. ضعي القطع الملفوفة في الدقيق واقليها على كل جانب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يجب أن يحمر اللحم.
- قطع البرقوق إلى أرباع. أضف الخوخ والتوابل إلى اللحم المشوي. يمكن أن تكون البهارات والهيل وحتى القرفة. يمكن تعديل الوصفة. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الوعاء بدون قلي مسبق.
- أضف الماء إلى جميع المكونات. يمكنك تغيير الوصفة واستبدال الماء بمرق اللحم البقري أو الدجاج. في هذه الحالة ، سيصبح الطعم أكثر ثراءً ، ويزداد عدد السعرات الحرارية. يجب أن يغطي الماء اللحم.
- اللمسة الأخيرة هي إضافة معجون الطماطم والملح حسب الرغبة. امزج جميع المكونات بملعقة. الوضع المثالي في طباخ ريدموند متعدد الطهي هو "الإطفاء". اضبط الوقت على 1.5 ساعة.
- ستخبرك نكهة اللحم الحارة بالاستعداد قبل الصفير.
لحم العجل - تناغم الذوق والفائدة. يعد تذويب اللحم في فمك بصلصة الطماطم إضافة رائعة لأطباق البطاطس.
لحم البقر في طباخ بطيء أفضل. من السهل التحقق مما إذا كنت تطبخ اللحم في الفرن مرة واحدة على الأقل. قطع العصير تذوب في فمك ، والمرق المعطر ، والتوابل العطرية - يبدو الطبق دائمًا مفيدًا في وجبات العشاء اليومية ، وأحيانًا في حفلات العشاء الاحتفالية. لكن هل هناك خفايا وأسرار؟ سنخبرك بكل شيء بالتفصيل!
الجولاش هو الطبق الوطني للهنغاريين وينجذب الآلاف من السياح إلى البلاد لتذوق الحساء السميك والغني والعطر للغاية. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الجولاش لا تعتبر حساءً ، ولكنها تؤكل كطبق رئيسي. يمكن النظر إلى جولاش بطرق مختلفة. الشيء الرئيسي هو أن اللحم مسلوق ، طري ، وبسبب الصلصة - كثير العصير ورائحة.
في المجر ، غالبًا ما يشار إلى الجولاش باسم البابريكاش بسبب كمية الفلفل الحلو العطرية.
إن طهي لحم البقر في طباخ بطيء أمر ممتع. لا داعي للوقوف "فوق روح" اللحم ، وتتبع الوقت ، والتدخل ، بكلمة واحدة ، ومراقبة عملية الطهي باستمرار. قم بتخزين اللحوم اللذيذة والفلفل الحلو واطهي الطعام بكل سرور!
للجولاش الكلاسيكي نحتاج:
- كتف لحم البقر - 800 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل بلغاري كبير سمين متعدد الألوان - 4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 70 مجم ؛
- الفلفل الحلو - قرصة كبيرة.
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مرق نباتي - 250 مل ؛
- اللحوم والملح والتوابل - حسب الرغبة.
نقطع اللحم والجزر إلى أعواد كبيرة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. الآن اقلي كل شيء على نار عالية في وعاء متعدد على وضع "القلي". نضيف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح كبيرة ، نسكب المرق بحيث يغطي اللحم بالخضروات ويغطى بالفلفل الحلو والملح ويضاف الدقيق. نغلق غطاء الطباخ المتعدد ، ونشغل وضع "الإطفاء" ، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم البقري بالكامل. يستغرق هذا عادةً 60-90 دقيقة. يجب أن يذوب الجولاش الجاهز في فمك حرفيًا ، ولهذا من المهم أن ينضج على نار هادئة لأطول فترة ممكنة.
خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا توجد طماطم في النسخة الكلاسيكية من الطبق ، لكن الفلفل الأحمر يعطيها اللون الأحمر. أنت حر في إضافة الطماطم المهروسة أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم عالي الجودة إلى الصلصة لإضفاء الحموضة المعتادة للجميع.
أثناء طهي الجولاش ، قم بإعداد طبق جانبي: يتم دمج الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة أو الحنطة السوداء بشكل مثالي مع هذا اللحم. التقديم الصحيح للطبق هو "غسالة" جميلة للطبق الجانبي ، وفي الأعلى يوجد جزء كبير من اللحم مع الصلصة. الطبق مزين بالأعشاب ويؤكل بخبز الهيب الطازج.
مع بطاطس
يمكن أن يكون لحم الجولاش أي شيء - قطع لحم الخنزير (أفضل إذا اخترت الرقبة) والدجاج وحتى لحم الضأن مطهي تمامًا. لكن إذا أردت أن تجعل الطبق أكثر إشباعًا ، أضف البطاطس إليه ، حتى لا يحتاج إلى طبق جانبي إضافي.
تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:
- في وضع "القلي" ، اقلي قطع اللحم.
- أضف الخضار المفرومة بشكل خشن: الجزر ، البصل ، الفلفل الحلو.
- ثم درنات البطاطس كاملة (إذا كانت صغيرة) أو مقطعة إلى 3-4 قطع كبيرة.
- في كوب من الماء ، خففي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم بشريحة ، أضيفي بعض الملح ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- اسكب الصلصة على اللحوم والخضروات.
- أغلق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء.
- يخنة حتى ينضج اللحم تمامًا على وضع "اللحوم" أو "الحساء".
والتوابل المثالية للجولاش هي الزعتر (أو الزعتر). مع رش العشب مرة واحدة على الأقل ، لن تتمكن من طهي طبقك المفضل بدون توابل.
يبدو الجولاش الجاهز فاتح للشهية: قطع البطاطس المنقوعة بنكهة اللحم تذوب في فمك. سيكون الطبق ألذ إذا تم تقديمه مع الكريمة الحامضة الطازجة ومزين بأغصان البقدونس.
جولاش بقري بالكريمة الحامضة
يتم طهي لحم البقر مع المرق مع البابريكا والطماطم ، وبالنسبة للكثيرين ، فإن البديل مع القشدة الحامضة مألوف. يعطي حنانًا ، ودسمًا ، وتكتسب الصلصة قوامًا كريميًا لطيفًا. بالاقتران مع البطاطس المهروسة ، هذا الطبق محبوب من قبل الأطفال ، حيث يأكلون كل شيء دون أن يترك أثرا!
- تقطع قطع لحم البقر بشكل خشن (يمكنك قطعها إلى قطع مربعة).
- يقلى اللحم على وضع "القلي".
- يُضاف الجزر والبصل المبشور ، ويُقلى كل شيء معًا قليلاً.
- ملح ، يضاف القليل من الفلفل.
- في وعاء به ماء ، خففي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 200 مل من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني.
- اسكبي الصلصة فوق اللحم.
- يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج على وضع "الإطفاء".
لا ينبغي إضافة الفلفل البلغاري إلى هذا الطبق - فمن الواضح أنه غير ضروري في صلصة القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا الاستغناء عن الجزر ، مع ترك اللحم والبصل فقط. قدمي الجولاش الكريما الحامضة مع البطاطس المهروسة والخبز الأبيض الطازج: سترى كيف ستأكل أسرتك المرق وتنقعه بفتات الخبز.
يمكنك صب اللحم ليس بالماء العادي ، ولكن مع المرق ، على سبيل المثال ، الفطر: سيكتسب الطبق نوتة عيش الغراب الخفيفة ويصبح أكثر عطرية.
مع المرق في طباخ بطيء
كيف تطبخ لحم البقر في طباخ بطيء حتى يصبح المرق حارًا؟ بسيط للغاية: من المهم تتبيل الطبق بالبازلاء الحلوة وأوراق الغار. يُقلى اللحم في وضع "القلي" بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ويُسكب الصلصة مع الطماطم والدقيق وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا في وضع "الحساء" .
قدمي الطبق مع الأرز الهش والبطاطا المخبوزة وسكب كل حصة بسخاء مع المرق السميك المعطر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لمثل هذا الطبق تزيين طاولة احتفالية بسهولة: ما عليك سوى سكبه في طبق خزفي عميق ، وتزيينه بالأعشاب ، ودعوة الضيوف لاختيار طبق جانبي خاص بهم ، ووضع أكبر قدر من الجولاش كما يريدون.
الفروق الدقيقة في الطهي في طباخ بطيء من ماركات مختلفة: ريدموند وبولاريس وغيرها
قبل طهي لحم البقر في طباخ بطيء ، من المهم جدًا قراءة التعليمات: قد يكون لمختلف العلامات التجارية للأجهزة أسماء مختلفة. في بعض الموديلات ، على سبيل المثال ، Polaris ، يوجد وضع "Stew" ، وفي نفس الوقت ، في قدر الضغط المتعدد "Sakura" ، يوجد أيضًا وضع "Stew" و "Meat" ، والذي يفضل طهي اللحم البقري - بهذه الطريقة يصبح أكثر عصارة ويطهى بشكل أسرع.
في هذه العملية ، يتم لعب دور مهم من خلال:
- حان وقت التحضير.
- قوة الجهاز.
- وجود شبكة خاصة لطهي طبق جانبي عليها في وقت واحد (على سبيل المثال ، يخنة الخضار).