فرع. ما هذا؟ برنش - ما هو هذا المفهوم؟ ما هو الفرق بين الغداء والغداء

11.06.2022

في أوروبا ، تقليد الفطور المتأخر ، أي الإفطار ، الذي يتدفق بسلاسة إلى الغداء ، له أكثر من مائة عام. لأول مرة ، تحدث الكاتب البريطاني جاي بيرنجر بالتفصيل عن هذه الظاهرة في مقال "الغداء: عذر"نشرت عام 1895 في المجلة هنتر ويكلي. على وجه الخصوص ، تساءل بيرنجر عن سبب عدم استبدال وجبات الغداء الإنجليزية التقليدية في وقت مبكر من يوم الأحد ، هذا "اختبار ما بعد الكنيسة للحوم الثقيلة والفطائر اللذيذة" ، بوجبة جديدة يتم تقديمها في وقت الظهيرة وتبدأ بالشاي والقهوة والمربى وغيرها من عناصر الإفطار ، ثم ينتقل إلى شيء أكثر أهمية. "الفطور المتأخر أمر ممتع ومؤنس واستفزازي. إنه يشجع التواصل ، ويمنح مزاجًا جيدًا وشعورًا بالرضا عن نفسه ومع جيرانه ، ويزيل كل مخاوف وتعقيدات أسبوع العمل ، "كتب جاي بيرينجر. في الثلاثينيات ، بمساعدة نجوم هوليوود ، الذين اعتادوا الاستيقاظ متأخرًا بعد الحفلات الصاخبة ، أصبحت وجبات الإفطار والغداء شائعة في الولايات المتحدة. في موسكو ، بدأ هذا الشكل في الظهور منذ حوالي عشر سنوات ، ولكن بشكل رئيسي في المطاعم في الفنادق - على سبيل المثال ، في مطعم "حديقة"الفندق أرارات بارك حياة موسكوأقيمت وجبات الفطور والغداء منذ منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. يقول ستيفن أنسيل ، المدير العام للفندق: "لفترة طويلة ، كنا نواجه رأيًا مفاده أن وجبة الفطور المتأخرة ، بشكل عام ، هي تراث أوروبي غربي حصري ، يتم تكريمه بشكل أساسي من قبل الأجانب الذين انتقلوا مع عائلاتهم إلى روسيا". . "يمكنني الآن أن أقول بالتأكيد أن الفطور المتأخر هو الشكل المفضل للأعياد العائلية الطويلة للعديد من سكان موسكو." في الآونة الأخيرة ، بدأت وجبات الإفطار والغداء في الظهور في العديد من المؤسسات - من سكسون + كلمة المرورو أولي أوليقبل باو + بارو يحدث البيرة. في بعض المطاعم ، هذه مجرد قوائم منفصلة لأولئك الذين استيقظوا في الواحدة بعد الظهر ويريدون الجمع بين الإفطار والغداء ، لكنهم لا يريدون الطهي. في حالات أخرى ، هناك أحداث اجتماعية كاملة. لكن على أي حال ، فقد ترسخ هذا التنسيق بالفعل في موسكو: وفقًا لما قاله الرئيس التنفيذي "توراندوت" Artem Sibiryakov ، في المتوسط ، يأتي 400-450 شخصًا إلى المطعم لتناول وجبة الفطور والغداء خلال عطلة نهاية الأسبوع. وجبات غداء في "أرارات بارك حياة"كل يوم أحد يزوره حوالي 100 ضيف ، والفندق "متروبول"- من 170 إلى 220 فردًا. آنا ديميانوفا ، رئيس قسم المأكولات والمشروبات "متروبوليس"يلاحظ أن غالبية الزوار ليسوا من نزلاء الفنادق ، وأن 25-30٪ فقط من الضيوف الأجانب هم من الأجانب.

"الجنوبيون"

الوقت: أيام الأحد من الساعة 12:00 إلى الساعة 17:00

في المطعم الذي افتتح هذا الصيف في شارع أكاديميكا ساخاروفا ، يتم ترتيب وجبات الفطور والغداء على نطاق جنوبي. يتم علاج الأطفال مجانًا ، والكبار مقابل 1500 روبل. توفر وصولاً غير محدود إلى قائمة الإفطار المتأخر ، والتي تشمل حوالي 25 صنفًا: السلطات والمقبلات والمعجنات المعدة خصيصًا والأطباق الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، في كل مرة يقوم رئيس الطهاة في المطعم ، Roman Shubin ، بإعداد قائمة خاصة: على سبيل المثال ، الأسماك والمأكولات البحرية ، لحم العجل المشوي أو الخنزير الرضيع. هذا العام ، ستقام آخر وجبة فطور وغداء يوم الأحد في 4 ديسمبر ، حيث تم حجز بقية عطلة نهاية الأسبوع بالفعل لحفلات الشركات. وفي الفترة من 2 يناير إلى 8 يناير ، سيتم تقديم وجبات الإفطار المتأخرة ، التي تتدفق إلى وجبات الغداء ، يوميًا لإسعاد كل من سبق له تناول الطعام محليًا "سلطة روسية". بعد ذلك ، سيتم تقديم وجبات الفطور والغداء كالمعتاد.

لا يوجد ما يثير الدهشة في حقيقة أن شعبية هذا الشكل آخذة في الازدياد. أولاً ، يستيقظ سكان المدينة في وقت متأخر بعد حفلات السبت ويذهبون لتناول الإفطار في وقت قريب من الظهر. ثانيًا ، يعد الفطور المتأخر سببًا جيدًا للذهاب إلى مكان ما مع العائلة بأكملها أو مقابلة مجموعة كبيرة إذا كنت لا ترغب في استضافة الأصدقاء في المنزل. يقول أرتيم سيبيرياكوف: "في مطعمنا ، تحظى وجبات الإفطار والغداء بشعبية بين الضيوف من جميع الأعمار ، ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، لا تزال هذه العائلات لديها أطفال". “ولكن هذه ليست مجرد رحلة عائلية يوم الأحد إلى مطعم ، ولكنها فرصة لتذوق قائمة المطعم التقليدية بكميات غير محدودة مقابل رسوم ثابتة وبأسعار معقولة. كما أن توافر كمية غير محدودة من الكحول يجعل من الإفطار المتأخر تنسيقًا شائعًا جدًا للاحتفال بعيد ميلاد. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق بشأن التكلفة النهائية للعيد (من المعروف مسبقًا) ، وتحمّل نفسك بالبحث عن رسامي رسوم متحركة للترفيه عن الأطفال.

"متروبول"

الوقت: أيام الأحد من الساعة 13:00 إلى الساعة 17:00

في الفندق "متروبول"رتب ، ربما ، أفضل وجبات الإفطار والغداء في موسكو. أولاً ، هناك قائمة طعام كبيرة جدًا: يمكنك البدء بالفطائر التقليدية ، والاستمرار في تناول الحساء وجميع أنواع الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك السلطة ، بالقرب من القلب والمعدة الروسي. "محافظه"والهلام ، والبرسيمون مع جبن الماعز ، وانتهي من تناول الزلابية مع البيك أو لحم العجل ترياكي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديث القائمة كل أسبوع. ثانيًا ، لا يتم إطعام الضيوف فحسب ، بل يتم الترفيه أيضًا: بالنسبة للبالغين ، يقومون بجولة في الفندق ، وللأطفال - مهام تفاعلية. ثالثًا ، يُقدم للزائر الذي يحتفل بعيد ميلاده في الغداء مجموعة من الكيكات التي أعدها طاهي المعجنات بالفندق أتيلا سابو. رابعًا ، هناك نظام للخصومات: إذا قام الضيف بدفع دفعة مقدمة لمدة 7 أيام ، فسيكون الخصم 7 ٪ ، وإذا كان لمدة 14 يومًا - على التوالي ، 14 ٪. يتم علاج الأطفال دون سن 6 سنوات مجانًا. ستكون تكلفة وجبة فطور وغداء مع الكحول 5400 روبل ، بدون كحول - 4450 روبل ، للأطفال من سن 6 سنوات - 1600 روبل. غداء "الممتازة"مع أصناف فاخرة من الشمبانيا والويسكي والكونياك سيكلف 8400 روبل.

سكسون + كلمة المرور

الوقت: نهاية كل أسبوع من الساعة 10:00 إلى الساعة 16:00

في سكسون + كلمة المرورتوجد قائمة غداء صحيحة: يتم الجمع بين أوضاع لمن يرغبون في تناول وجبة الإفطار مع المقبلات والسلطات والأطباق الساخنة. لا يوجد نظام بوفيه هنا: يجب طلب جميع الأطباق بشكل منفصل. الذي لا ينتقص من مزايا كعك الجبن مع كريمة الليمون الحامضة (390 روبل) ، والحمص مع مخلل السلمون السوكي (390 روبل) ، والبسطرمة مع كونفيت البطاطس والبيض (490 روبل) ولحم الخدين المطبوخ مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة تشيميشوري (750 روبل) ). من أشهر الأطباق في قسم الحساء اللاكسا السنغافوري مع نودلز الأرز والريحان التايلاندي ، وصفة طاه العلامة التجارية سكسون + كلمة المرورأخذ براد فيرميري من قائمة مطعمه في نيويورك عام(1*ميشلان). يعامل الأطفال على البرغر: ماك و الجبنمع صلصة من ثلاثة أنواع من الجبن (330 روبل) ونسخة مصغرة من العلامة التجارية S + P.برجر بالجبنة المزدوجة والبطاطس المقلية (550 روبل). للترفيه ، يمكن للضيوف إعداد نسختهم الخاصة من الكوكتيل الشهير "ماري الدموية": على منصة خاصة بلودي ماري بارسيصنعون قاعدة من الفودكا وعصير الطماطم ، حيث يمكنك إضافة حوالي 40 نوعًا من التوابل ، بالإضافة إلى الخضار الطازجة والمخللة.

"توراندوت"

الوقت: نهاية كل أسبوع من الساعة 13:00 إلى الساعة 17:30

تشمل قائمة البرانش التقليدية في المطعم المقبلات الباردة والساخنة والأطباق الصينية واليابانية والإيطالية وجميع أنواع الحلويات. مرة واحدة في الشهر ، تُقام وجبات فطور وغداء مميزة ، مثل عطلات نهاية الأسبوع أو جولات تذوق الطعام للطهاة من جميع أنحاء العالم. يستمتع الضيوف الصغار هنا بعروض الدمى أو فصول الطهي الرئيسية ، بحيث يمكن للبالغين شرب النبيذ الفوار بأمان والاستمتاع بالمحادثات الصغيرة. تكلفة وجبة فطور وغداء مع الكحول 5200 روبل ، بدون كحول - 4350 روبل للأطفال - 1450 روبل.

بشكل عام ، نعم ، هم في كل مكان. والفرص هي أن البار المفضل لديك سيحصل على وجبة فطور وغداء قريبًا أيضًا.

ولكن ما هذا بحق الجحيم ، ومن أين أتت ولماذا تحظى وجبات الفطور المتأخرة بشعبية كبيرة الآن؟ دعونا نفهم ذلك. حسنًا ، دعنا نضيف وجهة نظر النادل بالطبع. نحن هنا للمشروبات ، بما في ذلك الشرح.

لنبدأ بالتعريف الرسمي. هذا ما تخبرنا به ويكيبيديا:

"وجبة الفطور المتأخرة هي مزيج من الإفطار والغداء يتم تناولهما عادةً في وقت متأخر من الصباح وحتى وقت مبكر من بعد الظهر ، ويتم تقديمهما بشكل عام من الساعة 10 صباحًا حتى 2 مساءً ، ويتم تقديم بعض أنواع المشروبات الكحولية (غالبًا الشمبانيا أو الكوكتيل) بشكل منتظم. الكلمة عبارة عن حافظة من وجبتي الإفطار والغداء. نشأت وجبة الفطور المتأخرة في إنجلترا في أواخر القرن التاسع عشر وأصبحت شائعة في الولايات المتحدة في الثلاثينيات ".
ويكيبيديا

أترجم: الغداء المتأخر هو مزيج من الإفطار والغداء (الغداء) ، والذي يتم تقديمه عادةً من وقت متأخر من الصباح إلى غداء مبكر ، عادةً من الساعة 10 صباحًا إلى 2 مساءً. عادة ، يتم تقديم وجبة الفطور المتأخرة مع نوع من المشروبات الكحولية (غالبًا ما تكون شمبانيا أو كوكتيل). الاسم نفسه عبارة عن مزيج من الكلمات الإنجليزية (فطور) وغداء (غداء). نشأت وجبة الفطور المتأخر في إنجلترا في نهاية القرن التاسع عشر وأصبحت شائعة في الولايات المتحدة في الثلاثينيات.

لذا ، دعنا نتعرف على كيفية ظهوره ، ولماذا أصبح شائعًا وما علاقة الشامبو والكوكتيل به.

كيف وجبة الفطور والغداء ولماذا؟

كما هو الحال مع أي كوكتيل لائق ، هناك العديد من الأساطير حول ظهور وجبة الفطور والغداء.

يقول أحدهم أن أصول وجبة الفطور المتأخرة في إنجلترا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بعشاء الصيد ، والذي يختلف عن النزهات في وفرة الوجبات الخفيفة والمشروبات المتنوعة. في الواقع ، تم وضع كل شيء على المائدة (أو بالأحرى ، مفرش طاولة منتشر على حافة الغابة): اللحوم والجبن والخضروات والبيض المسلوق والسندويشات والحلويات والفواكه. وبطبيعة الحال ، كانت هذه العشاء مصحوبة بمجموعة متنوعة من المشروبات ، من الشاي والقهوة إلى البيرة وشيء أقوى.

هناك نسخة أخرى تربط بين ظهور وجبات الإفطار والغداء والتقليد الكاثوليكي المتمثل في عدم تناول وجبة الإفطار قبل قداس الصباح في الكنيسة ، وبالتالي ، بعد زيارة الكنيسة ، رتبوا فطورًا عائليًا متأخرًا (وبالضرورة القلبية).

نسخة أخرى هي أن وجبات الفطور والغداء ظهرت في نيويورك (الذين قد يشكون) كتقليد يوم الأحد في الأحياء اليهودية ، لأن اليهود لا يذهبون إلى الكنيسة يوم الأحد (لا يذهبون إلى الكنيسة على الإطلاق) ، ويبدأون عطلة نهاية الأسبوع مع جميع أفراد الأسرة ، اجتمعوا لتناول الإفطار في وقت متأخر على مهل في مقهى بالقرب من المنزل. يُزعم أن هذا هو سبب ارتباط وجبات الفطور المتأخرة ببداية عطلة نهاية الأسبوع على مهل مع العائلة أو الأصدقاء. لكن هذا الإصدار لا يقول أي شيء عن سبب تقديم الكحول مع وجبات الفطور والغداء. ومع ذلك ، سنعود إلى وجبات الفطور المتأخرة على طريقة نيويورك.

مصطلح "برانش" نفسه صاغه جاي بيرنجر ، وهو مؤلف في المجلة البريطانية هانتر ويكلي في إصدار عام 1895. يبدو أن اسم المجلة يشير إلى حقيقة أن أسطورة تناول وجبات الإفطار أكثر منطقية.

اقترح السيد بيرنجر مزيجًا مثيرًا للاهتمام من الإفطار والغداء كبديل لتقليد تناول الكثير من الطعام بعد الذهاب إلى الكنيسة يوم الأحد. في تلك الأيام ، بعد الكنيسة ، كان من المعتاد تناول الكثير حقًا. تم وضع فطيرة اللحم واللحوم المقلية والخبز والجبن وما إلى ذلك على الطاولة. كان من الصعب حقًا تسميتها "وجبة خفيفة".

كبديل ، اقترح المؤلف تقديم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسندويشات وما يتم تقديمه عادة على الإفطار والغداء ، ولزيادة الحالة المزاجية وضمان مزاج إيجابي طوال يوم الأحد ، تم اقتراح استبدال القهوة التقليدية والقهوة التقليدية. الشاي مع البيرة والويسكي مرتبة أو مع الصودا.

هذا ما بدا عليه الفطور المتأخر في الثلاثينيات. (مصدر الصورة)

لم تكن الفكرة الرئيسية لوجبة الإفطار المتأخرة هي الشبع بقدر ما كانت الفرصة للتواصل مع أحبائهم دون تشتيت انتباههم بسبب الطعام.

هكذا ظهر تقليد الفطور المتأخر في إنجلترا. بدأ كل شيء بالوجبات الخفيفة ، والأهم من ذلك ، مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، مصحوبة بمشروبات "مبهجة".

بشكل عام ، ظهرت وجبة الفطور المتأخرة كوجبة خفيفة ولكن طويلة يوم الأحد. والغرض منه هو جمع الجميع على طاولة واحدة في جو لا يمكنك فيه تناول الطعام فحسب ، بل يمكنك أيضًا التواصل. لهذا ، يمكنك أن تشرب شيئًا كحوليًا ، مثل البيرة أو مزيج بسيط من المشروبات.

وجبات غداء في الولايات المتحدة الأمريكية

كيف ولماذا ظهرت وجبات الفطور والغداء في الولايات المتحدة؟ بادئ ذي بدء - بفضل الازدهار الاقتصادي والتصنيع. ثانياً ، حقيقة أن مطاعم أيام الأحد لا تعمل في الولايات المتحدة ، وأن الناس يريدون تناول الطعام.

مع تطور الاقتصاد ورفاهية السكان وتطوير البنية التحتية ، كانت العائلات التي يعمل فيها الزوجان أقل قدرة على التجمع على طاولة واحدة مع العائلة بأكملها. والعشاء العائلي جزء مهم من ثقافة الأسرة الأمريكية. بالتأكيد سيستطيع كل واحد منكم أن يتذكر على الأقل بضع حلقات من الأفلام الأمريكية ، حيث توجد دراما حول حقيقة أن أحد أفراد الأسرة ليس لديه وقت لتناول عشاء عائلي. هذا هو نفس الجزء الإلزامي من تقاليد الأسرة مثل حضور كلا الوالدين في أول أداء للطفل في المدرسة أو التخرج.

إذن ، ما الذي يحدث بعد ذلك؟ بدأ الأمريكيون في العيش بشكل أفضل وكسب المال والسفر لأسباب العمل. هناك وقت أقل للطعام (مرحبًا ، وجبات سريعة) و ... تظهر وجبات الفطور والغداء.

وجبة الفطور المتأخرة التي تحظى بشعبية لدى نجوم هوليوود. بسبب التصوير ، كان عليهم في كثير من الأحيان السفر من مدينة إلى مدينة بالقطار ، ولأنهم لم يكونوا في وقت مبكر من الصباح ، كانوا يبحثون عن أماكن لتناول الطعام في المدينة. انتهى وقت الإفطار بالفعل ، وكان لا يزال وقتًا طويلاً قبل الغداء. وهكذا ولدت وجبات الفطور والغداء. وعلى الأرجح ، نظرًا لأننا نتحدث عن نجوم السينما ، لم يكونوا يكرهون إلقاء كأس من الشمبانيا عند الإفطار مباشرة.

وهذا هو الثمانينيات. فواكه ، جمبري ، فقاعات. (مصدر الصورة)

كما أحب الناس العاملون العاديون وجبات الفطور والغداء. بدأ كل شيء كالمعتاد يوم الأحد. يعد الإفطار المتأخر في المقهى المفضل لديك بالقرب من المنزل هو الطريقة المثلى لقضاء الوقت مع عائلتك. يوم إجازة ، يمكنك النوم والاستعداد والجلوس في سيارة والدي بويك والذهاب لتناول الإفطار. مرة أخرى ، في يوم عطلة في الغداء ، يمكن لأبي شراء كأس من البيرة ، ويمكن لأمي تحمل تكلفة الشمبانيا. بشكل عام ، اتضح أنه السرد المثالي لكل من الضيوف وأصحاب المطاعم.

بالمناسبة ، عن الماضي. هناك نسخة ظهرت في الأصل في الولايات المتحدة بتنسيق "الوجبات الجاهزة" ، لأن المطاعم لا تعمل أيام الأحد ، ولكن حتى لا تخسر أرباحًا محتملة ، بدأوا في تقديم مجموعات فطور وغداء جاهزة لأولئك الذين "بقوا" في حفلات السبت. و ماذا؟ من المريح ، بعد الحفلة ، التوقف عند مطعمك المفضل ، وأخذ صندوق الغداء معك والعودة إلى المنزل.

خبز البيغل!

حسنًا ، بشكل عام ، فإن شعبية هذه الكعك "على شكل كعكة الدونات ، بنكهة البيض ، ذات القشرة اللامعة" (كما وصفها أحد الصحفيين في أيامها الأولى ، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بشعبية الإفطار المتأخر. تم بيع سمك السلمون المدخن المقطّع إلى شرائح رفيعة باعتباره "وجبات جاهزة" ليس فقط في المقاهي ، ولكن أيضًا في متاجر الذواقة.

ومع ذلك ، في الخمسينيات ، كان الجيش مسرورًا بإطعام هذه المجموعات مجانًا في المقهى. لذلك ، ليس من المستغرب أن الخبز أصبح شائعًا في الجيش. بالمناسبة ، كانوا مشهورين في مقاصف الجيش قبل ذلك ، ولكن ليس في شكل "ساندويتش" مع الجبن وسمك السلمون.

بالمناسبة ، كان يسمى سمك السلمون المدخن المقطّع إلى شرائح رقيقة - lox lox. على الأرجح ، كانت هذه زركشة من بطن سمكة حمراء. لذلك ، في الواقع ، كانت المتاجر التي تبيع اللحوم والأسماك تقدم الخبز.

بحلول نهاية الخمسينيات ، أصبحت وجبات الإفطار والغداء موضوعًا شائعًا في كل من المقاهي غير الرسمية والمطاعم الراقية. بالنسبة للكثيرين ، أصبح الفطور المتأخر ذريعة لتخطي بعض الكوكتيلات في منتصف بعد الظهر. كانت المناسبات مختلفة - من وجبة خفيفة عادية أثناء الغداء ، إلى حفلات الفرق الموسيقية المحلية. تعيش الروح والجاز في منتصف يوم الأحد ، مع اثنين من مفكات البراغي أو حامض؟ لطيف - جيد.

بالطبع ، مع مرور الوقت ، بدأت العديد من المؤسسات في استغلال شعبية وجبات الإفطار والغداء وقدمت قائمة "عادية" تحت ستارها. اشتكى العديد من نقاد المطاعم في ذلك الوقت - لقد أتيت لتناول الغداء ، ويتم تقديم شطائر وشرائح اللحم ، ولا توجد أطباق بيض تقليدية لوجبة الإفطار المتأخرة: البينديكت ، والفطائر ، والفطائر.

لكن كانت هناك أيضًا أماكن مخلصة للتقاليد. مع الفطائر والخبز والماري الدموية.

موضوع حديث مع وجبة فطور وغداء.

إذا كنا نتحدث عن وجبة فطور وغداء حديثة ، فعلى الأرجح أننا نتحدث عن نسخة حديثة من وجبة فطور وغداء نيويورك. بيجلز ، بيض بينديكت (هناك نسخة تم اختراع طريقة الطهي هذه في نيويورك) ، هذا كل شيء.

نشأ أسلوب "الرزمة" لوجبات الفطور المتأخرة في نيويورك. بدأت المقاهي في المركز بتقديم خيار فطور وغداء لرواد الحفلات بعد يوم السبت. الفكرة بسيطة مثل العالم - وجبة سريعة ودسمة والعودة إلى المنزل. بعد كل شيء ، كل واحد منا لديه مكان مفضل ينهي الحفلة. والمكان لا يشرب الخمر بل بالطعام.

في نفس المكان ، في نيويورك ، أصبحت وجبات الفطور المتأخرة التي تحتوي على الكحول وغير الكحولية شائعة. أولئك الذين أرادوا استعادة لياقتهم بعد الحفلة عُرض عليهم نسخة خالية من الكحول من ماري الدموية ، وأولئك الذين خططوا لمواصلة المرح - ماري الكحولية أو البيرة أو الميموزا.

بمرور الوقت ، تم تشكيل تقليد للذهاب إلى وجبات الإفطار المتأخرة صباح يوم الأحد. ضيوف جدد ومرتاحون مختلطون مع المحتفلين في حالة سكر. أسلوب نيويورك ، ماذا يمكنني أن أقول.

ولكن مع ذلك ، كيف يختلف الإفطار المتأخر عن الإفطار أو الغداء؟

الفرق الرئيسي بين الغداء هو التنوع. في كثير من الأحيان ، يتم تنظيم وجبات الفطور المتأخر على طراز البوفيه - مع الأطباق التقليدية للإفطار (البيض ، وأحيانًا الحبوب) والغداء (اللحوم والسندويشات). بالإضافة إلى الكحول. والنتيجة هي وجبة فطور وغداء: عندما يمكنك تناول العصيدة ، والبارما مع جبنة كوريزو ، وتلميعها جميعًا بكوب من الخبز الفوار. كومبو!

ماذا نرى في وجبات الفطور والغداء الحديثة؟

أو أسلوب نيويورك - مجموعة كومبو من وعاء ، أو شطيرة مع مشروب وبعض الأشياء الصغيرة الأخرى. أو على الطراز التقليدي - بوفيه وجبات خفيفة وبار بروسيكو.

إذا حكمنا من خلال الإنترنت ، فإن الخيار الأول مع قائمة منفصلة للإفطار المتأخر أكثر شيوعًا في سانت بطرسبرغ. عشاق الموضة ، أسلوب نيويورك ، كل شيء واضح.

تسعد موسكو بمجموعة متنوعة من بوفيهات الفطور والغداء. مخيب للآمال من السعر. لكن هذه موسكو ، جناح ثقيل. واضح.

لدينا اهتمام بوجبات الفطور والغداء ، وهو ينمو قليلاً. وكل لماذا؟ لأنه ، أولاً ، الشكل الجديد - عادة ما يكون هذا الموضوع ناجحًا بالنسبة لنا. ثانيًا ، لم تعد وجبة غداء عصرية يمكن أن تتنكر على أنها وجبة فطور وغداء عصرية جديدة. حرف واحد في القائمة وقد انتهيت. ثالثًا: الكحول. ليس من المخجل تقديم مشروبات بدرجات متفاوتة من "الكفاءة" لوجبة الإفطار المتأخرة ، من كأس من النبيذ الفوار في مطاعم الذواقة العصرية إلى كوكتيل بسيط ولذيذ في المؤسسات التي تتناول موضوع الشرب.

بالمناسبة ، عن المشروبات.

كما أن تطورها في شكل وجبة فطور وغداء رائع أيضًا. نتذكر أن كل شيء بدأ باستبدال القهوة والشاي بالبيرة والويسكي. إذا احتفظت البيرة في إنجلترا بموقعها في قائمة الإفطار المتأخر (على سبيل المثال ، فهي تعتمد على البيرة ولا تبخر) ، فعندئذٍ في الولايات المتحدة ، بالقرب من الستينيات ، أفسحت البيرة المجال للنبيذ. وقد بدأ كل شيء في الولايات المتحدة مع الموكتيلات والبيرة والبيرة - لرجل وامرأة - موكتيل. لأن التقاليد وكان عليها عمومًا طهي كل هذا الفطور المتأخر في المنزل ، على سبيل المثال.

في الستينيات ، أصبحت الأخلاق أكثر جامحة ، وأصبح النبيذ أكثر شعبية. لذلك ، تنفجر الفقاعات في كل مجدها. على الرغم من أن المعاناة ، بالطبع ، لم تُنكر دم مريم أو زجاجة بيرة.

لم يتغير شيء يذكر منذ الستينيات - فقاعات في شكلها النقي تم استبدالها بالكوكتيلات القائمة عليها (مرحبًا عشاق الميموزا) ، والبركة الدموية في الاختلافات مع الكحول وبدونها لم تختف ، وعادت البيرة. لا يعارض مصنعو البيرة تقديم بعض IPU العصير مع الخبز ، أو ويس المنعش. فن الطهو ، كل شيء.

إذا ما هو التالي؟

ما الذي يجب توقعه من قبل المشربين العاديين؟ بعيدًا عن المسرات الإنجليزية والأمريكية؟ تواضع نفسك.

وجبات الإفطار والغداء هنا ولن تذهب إلى أي مكان. أدرك المطاعم جميع الفوائد - التخلص من النبيذ الراكد وخبز الأفوكادو الذي لا معنى له في أيام السبت والأحد ، وهي قضية مقدسة. توقع كل أنواع وجبات الغداء المبكر - بعد كل شيء ، تقليد وليمة عطلة نهاية الأسبوع البطيئة موجود في كل ثقافة تقريبًا.

لدينا حفلة شاي تبدو غير ضارة. تبدأ بشرب الشاي بالليمون وليس لديك وقت لتلاحظ كيف أن السجق ، وشحم الخنزير ، والأسبرطس ، وبقايا الكعكة على الطاولة. يوم عطلة ، ربما. في آسيا - موضوع منفصل للديم سام ، الشاي وديم سوم ، ديم سوم والشاي ، ولوحة من الصلصات. أوروبا لديها وجبات فطور وغداء خاصة بها ، وفرنسا لديها بوفيه خاص بها ، أي بوفيه بعد الإفطار. الجبن والنبيذ والفواكه وجميع أنواع الأشياء. حسنًا ، إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية - بالطبع ، هناك الكثير من وجبات الفطور والغداء: النقانق والفطائر والحبوب والخبز والفوار والبيرة ، كل شيء على ما يرام والجميع بخير.

كيف تجعل نفسك تقع في حب الغداء؟ فكر في الأمر على أنه أروع نسخة من غداء العمل: طرح أسئلة على لحم الخنزير المقدد والأفوكادو وكوب من البيرة؟ لطيف - جيد.

وتذكر القاعدة الرئيسية - تناول وجبة الفطور المتأخرة حول التواصل ، وتناول وجبة خفيفة ومشروب. بدون مشروب ، سيكون الغداء مناسبًا ، وحتى صينية في غرفة الطعام.

لا تنس الاشتراك في صفحة المدونة في ، فهناك أيضًا قناة مدونة في Telegram (لتكون أول من يعرف عن مقالات المدونة الجديدة ، والتواصل معي ومشاهدة صور متحركة مضحكة) ، صفحة المدونة في

سألتني أختي ، "ما هو مفهوم الفطور المتأخر؟" ، مع من ذهبنا إلى فندق أرارات بارك حياة يوم الأحد لتناول هذا "الإفطار + الغداء". فاجأني السؤال.

من الناحية النظرية ، بالطبع ، أنا أعرف ما هو الفطور المتأخر.

لكن ما هو جوهرها؟ من إخترعها؟ لماذا تقدم الفنادق التي تحترم نفسها وجبات فطور وغداء يوم الأحد ، وقد أصبحت بالنسبة للكثيرين "بطاقة اتصال"؟ ولمن هو الغداء؟

بعد التفكير في الأمر ، وضعت افتراضًا بناءً على التجربة الشخصية لشخص يحب النوم كثيرًا في عطلة نهاية الأسبوع: عندما تستيقظ في الساعة 2 صباحًا في الإعلانات التجارية ، يبدو أن الأوان قد فات لتناول الإفطار. على الرغم من أنه من المؤسف ألا تتناول وجبة الإفطار - بمجرد أن تستيقظ ، يكون الصباح.

حل برانش هذه المعضلة - في شخص بريطاني أو أمريكي - تختلف الآراء حول هذا الموضوع (نعم ، قررت دراسة الموضوع). على أي حال ، ظهر المصطلح في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين. على الأرجح في إنجلترا. مثل ، لماذا لا تجعل الحياة أسهل لبوم ليلة السبت من خلال تقديم الطعام في وقت الظهيرة بدلاً من الإفطار المبكر المعتاد؟ اعتبر البريطانيون أن هذا سيضيف السعادة للبشرية.

"الفطور المتأخر هو وقت الفرح والزمالة وتبادل الطاقة.
يحسن المزاج ، ويعطي إحساسًا بالرضا عن النفس
ومن حوله ، يمحو الهموم ويدمر خيوط العنكبوت ،
من يورطك لمدة أسبوع ،

لذلك كتب الكاتب جاي بيرنجر عن وجبة فطور وغداء في عام 1895 ، ويُنسب إليه الفضل في تأليف هذا المفهوم.

"يتم تناول الفطور المتأخر في جو مريح مع شعار" استرخ ، أنت لست في العمل "، كما تقول ويكيبيديا (بخيل مقارنة بأنسجة العنكبوت).

بالإضافة إلى الجو المريح والتخلص من المخاوف والمزايا الأخرى لوجبات الإفطار المتأخرة يوم الأحد ، فهذه هدية رائعة. وفي رأيي ، أصلي ، خاصة للرجال.

بالإضافة إلى موسكو ، أتذكر وجبتي فطور وغداء أخريين - في سانت بطرسبرغ وميامي. سأخبرك المزيد عن هذه الأماكن الثلاثة.

الوقت - من 12.00 إلى 16.00.

تحتاج إلى حجز طاولة مسبقًا - فهناك العديد من الأشخاص الذين يرغبون في ذلك. يتم تقديم ثلاثة أنواع من وجبات الفطور المتأخرة - مع النبيذ والنبيذ الفوار والشمبانيا (وفقًا لذلك ، مع النبيذ هو الأرخص).

مطبخ الانصهار. أحببنا الأسماك الطازجة وسلطة السبانخ مع الجوز وبانا كوتا بالتوت أكثر من غيرها.

الخدمة ممتازة. بالنسبة للجو المتحرر ، لست متأكدًا - لا يزال الجمهور محترمًا للغاية. ومع ذلك ، لم يمنعنا هذا من إلقاء زينة MyKi و Key-to-Ki على الطاولة ، ووضع الأقراط في الكعكة ، وصب الشوكولاتة السائلة على الأساور - لقد حصلنا على صور رائعة للشبكات الاجتماعية. لذلك أكلنا بشكل لذيذ ، وارتاحنا ، وعملنا.

فندق بيلموند جراند أوروبا ، سانت بطرسبرغ ،
مطعم "أوروبا"

الوقت - من الساعة 13:00 إلى الساعة 16:30 ، يلزم الحجز - يحب سكان بطرسبورغ وجبة الفطور والغداء في أوروبا.

يتم تقديم وجبات البرانش يوم الأحد في مطعم Europa لأكثر من 20 عامًا. لقد شعرت عمليًا هنا بالجو بيدي: قاعة تحت أقبية القرن الماضي ، والتي شهدت الكثير من الأشخاص المثيرين للاهتمام ، نجت من العديد من العصور ؛ المشاهير يجلسون على طاولاتهم في راحة ، واثقين من أنه لن يزعجهم أحد - تحمي إدارة الفندق بعناية سلام ضيوفهم ؛ رئيس النادل في "المدرسة القديمة" ، الذي يرحب شخصيًا بالزوار - من الواضح أنهم منتظمون هنا ؛ موسيقى الجاز الحية.

هناك وفرة في القائمة ليست فقط وجبة فطور + غداء ، ولكن أيضًا + شاي بعد الظهر وعشاء. أهم ما يميز التقديم هو مقبلات لا غنى عنها بالكافيار. انتبه إلى العربة "السحرية" التي تحتوي على اثني عشر نوعًا من الكافيار (!). يتم اختيار Hot حسب الطلب ، وتشمل القائمة الأطباق المفضلة من جميع مطاعم الفندق.

في نافذة العرض مع الحلويات ، ضللت في المجتمع ، وأنا من عشاق الحلويات. كان من المستحيل الاختيار. في وقت زيارتي لم تكن هناك لعبة الكرة الحديدية أثناء الغداء. هناك سبب للعودة - لم ألعب الكرة الحديدية قط.

الوقت - من 10.00 إلى 16.00.

الحجوزات مطلوبة - يحتل The Biltmore Brunch أعلى تصنيفات المطاعم في جنوب فلوريدا ، لذلك لا يمكن أن يحظى بشعبية.

بشكل عام ، يحب سكان ميامي وجبات الإفطار والغداء يوم الأحد. ووافق كل من ناقشت معه هذا الموضوع بالإجماع: الغداء في بيلتمور هو الأفضل. "القلعة الوحيدة في ميامي" هو الاسم الحنون الذي يطلقه السكان المحليون على مبنى الفندق. لقد ذكرنا أكثر بالعمارة الستالينية - خارجيًا ، ولكن في الداخل - خاصة في الفناء حيث يتم تقديم الفطور المتأخر - يمكن للمرء أن يشعر بالطراز الاستعماري.

أثناء الجلوس على طاولة من الحديد المطاوع بجوار النافورة ، طلبنا بيليني ولم نذهب إلى البوفيه لفترة طويلة - لم نكن نريد حتى الاستيقاظ. داشا كوكيفا (من مواليد 23 يوليو 1980 ، بودابست) هي صحفية بالتعليم ، عملت في مجال العلاقات العامة للموضة لسنوات عديدة. وهو الآن شريك في ملكية ماركة المجوهرات MyKi. إنها تعتقد أن النجاح يأتي لأولئك الذين يفعلون ما يحبون.