Сладкий творожный пирог. Творожные пироги: лучшие рецепты. Как приготовить пирог из творога в духовке
Предлагаю простой и беспроигрышный рецепт пирога с творогом. По своим вкусовым характеристикам и благодаря нежной творожной структуре, домашний творожный пирог очень похож на всеми обожаемый чизкейк. Такой пирог при желании можно украсить свежими ягодами, например,ежевикой или малиной. А можно присыпать сверху тертой цедрой апельсина, кокосовой стружкой или притрусить через сито сахарной пудрой. Я для поливки творожного пирога дополнительно использовала половину плитки (50 г) черного горького шоколада и 30 г сливочного масла. Из этих нехитрых ингредиентов получается очень вкусная шоколадная глазурь, которая превосходно дополняет своим шоколадным вкусом и ароматом любую творожную выпечку.
Для приготовления творожного пирога понадобится:
Для теста:
- 200 г муки
- 130 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 1 яйцо
Для начинки:
- 500 г творога
- 4 ст.л манной крупы
- 2 ст.л сметаны
- 3 яйца
- 3 ст.л сахара
- Ванилин
Рецепт домашнего пирога с творогом.
1. В миске соединить мягкое сливочное масло (можно использовать маргарин) и сахар.
2.Взбиваем ингредиенты в белую пышную массу.
Постепенно вводим просеянную муку.
3.Растираем смесь руками в крошку.
4.Добавляем яйца и замешиваем мягкое однородное тесто.
5.Добавить яйцо и замесить мягкое однородное тесто.
Обернуть тесто пищевой пленкой или поместить в полиэтиленовый пакетик. Оставить тесто в холодильнике на 20-25 минут.
6. Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением творожной начинки.
В творог добавляем сахар, сметану и ванилин.
7. Пробиваем массу блендером или миксером.
Совет: если нет блендера или миксера, можно протереть творог сквозь мелкое сито. Начинка будет однороднее и нежнее.
Всыпаем манную крупу и добавляем яйца.
8. Взбиваем массу миксером до однородности. Творожная масса должна быть однородной
Совет: если используете творог влажный, увеличьте количество манной крупы. При выпекании она впитает в себя излишек влаги.
9.Разъемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
10. Тесто раскатываем скалкой и аккуратно переносим в форму. Формируем высокие бортики. Излишки теста можно срезать. Вилкой делаем небольшие проколы на дне.
11. Выливаем творожную начинку и отправляем выпекаться на 20-25 минут при температуре 180 С.
12.Готовому пирогу даем полностью остыть в форме.
13. Затем, аккуратно вынимаем и разрезаем на порционные кусочки.
Каждый кусочек ароматного творожного пирога можно полить шоколадным или ягодным сиропом.
Невероятно просто и вкусно! Попробуйте!
Приятного чаепития!
Автор домашнего рецепта: Елена Крапивина.
Воздушная творожная начинка, хрустящая или нежная основа, яркая презентация – такой пирог станет украшением праздничного торжества или воскресного семейного обеда.
Что у вас сегодня к чаю? А у нас творожный пирог. Ароматный, нежный и, как не крути – очень полезный. И даже, если вы не слишком любите кисломолочные продукты в свежем виде, то творог в румяном пироге с ягодами, фруктами или шоколадом заставит вас пересмотреть свои вкусы. Ведь от такой аппетитной пользы не откажутся даже самые привередливые дегустаторы – дети. А часто именно благодаря желанию их полезно накормить и рождаются «секретные» кулинарные произведения.
Существует множество вариантов приготовления пирогов с творогом: открытые и закрытые, сладкие и соленые, с творожно-фруктовой, -ягодной -овощной начинкой. Но творог хорош не только в качестве наполнения, он также прекрасный ингредиент для основы теста – песочного, дрожжевого или слоеного. Конечно же, рецепт теста должен содержать пропорции, где преобладает творог. Только тогда текстура готового пирога будет особенно воздушной и нежной.
Творожный пирог прекрасно дополняют сладкие соуса и сиропы, которыми поливаются готовые десерты перед подачей. Украшают их полосками или крошкой из теста, орехами, меренгой, кокосовой стружкой. А такой пирог и сам украсит как праздничный прием, так и будничные ужины.
10 рецептов как приготовить пирог из творога
Рецепт 1. Простой и быстрый творожный пирог на скорую руку «Крошка»
Ингредиенты: 2 стакана муки, стакан сахара, 150 г замороженного масла сливочного, 300 г творога, 2 яйца, 15 г ванилина.
- «Воздушную» муку смешать с половиной стакана сахарного песка.
- На стороне терки с крупными отверстиями натереть мерзлое и твердое масло. Масленую массу добавить к муке и сахару, растереть руками в крошку.
- Куриные яйца взбить венчиком до легкой пены, добавить творожный сыр, вторую половину сахара и ванилин. Все ингредиенты соединить, смешивая их в однородную начинку.
- Форму для выпекания заполнить слоями, чередуя крошку и начинку. Снизу и вверху — тесто, посередине – творожная прослойка.
- «Крошку» выпекать в духовке с температурным градусом 180. Чтобы пропечься и подрумяниться «пушистому» пирогу потребуется полчаса.
Рецепт 2. Шоколадно-творожный пирог с вишней
Ингредиенты: 400 г творога, 1,5 ст. ложки и 180 г сахарного песка, 130 г муки, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара ванили, 120 мл сливок 20-22% жирности, 3 ст. ложки какао, по 0,7 ч. ложки разрыхлителя и соды, 125 мл молока, 60 мл масла подсолнечного, 125 мл кипятка, 1 стакан вишни.
- Творожная начинка для шоколадного пирога готовится посредством смешивания в чаше для блендера или комбайна творога, 180 г сахара, сахара ванили, жирных сливок (сметаны) и одного яйца. Ингредиенты взбиваются пока начинка не получит кремообразную эластичность.
- Для теста соединить все сухие составляющие: просеянную муку, какао-порошок, сахар (полторы ст. л.), по неполной ложке соды и разрыхлителя.
В другой емкости смешать жидкие ингредиенты: молоко, яйцо и рафинированное масло. - Сухие ингредиенты постепенно ввести в жидкие, образовывая тесто. Продолжая смешивать шоколадную массу, влить кипяток. Дальше поручить замешивания жидкого теста миксеру. Завершить процесс, когда оно начнет пузыриться (через полминуты).
- В силиконовую форму для выпекания выложить равномерными слоями: тесто/вишни/начинку, снова тесто/вишни/начинку и последний раз – тесто/начинку.
Творожную крем-начинку выкладывать чайной ложкой или кондитерским мешочком. Каждую поверхность перед закладкой следующего слоя выравнивать. - Выпекать десерт около часа при 180 °С. Первые полчаса духовку открывать нельзя!
- Дать пирогу с вишнево-творожной начинкой полностью остыть, достать из формы и нарезать любыми порциями.
Рецепт 3. Яблочный пирог на творожном тесте «Гости на пороге»
Тесто: 200 г кисломолочного сыра, 1 стакан муки, 150 г сахара, два яйца, 200 г масла сливочного, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки крахмала из кукурузы.
Начинка: 3 крупных яблока кислого сорта, сахар и корица – на вкус.
- Муку соединить с разрыхлителем, просеять и перетереть, добавив размягченное масло. В крошку положить творог, сахар, яйца, крахмал. Мягкое тесто замесить быстро, накрыть вафельным полотенцем и охладить.
- Одной частью из разделенного пополам и раскатанного теста выстелить дно формы, создать низкие бортики. Разложить «веером» тонкие дольки очищенных яблок. Присыпать порошком корицы и сахаром (если яблоки слишком кислые).
- Накрыть начинку второй частью раскатанного теста.
- Выпекать пирог до румяной готовности при температуре духовки 190 °С.
- Яблочный пирог, приготовленный на творожном тесте выложить на решетку, охладить, вкусно украсить и подать.
Рецепт 4. Пирог с творожной начинкой, сладким перцем и зеленым луком
Ингредиенты: 400 г сыра кисломолочного, 300 г муки, 150 г сливочного несоленого масла, 4 яйца, 1 большой сладкий перец, 2 чесночные дольки, 4 перышка зеленого лука, соль/перец – по вкусу, кудрявая петрушка.
- В насыщенную воздухом муку добавить пол чайной ложки соли, одно яйцо и мелкие рубленые кусочки масла. Замесить упругое тесто и оставить настаиваться под накрытой салфеткой.
- Половинку болгарского перца и чеснок измельчить и пассировать с добавлением перца/соли.
- Собираем начинку. Творог, три яйца, мелко нашинкованные перья лука, перец, соль и обжаренный перец равномерно смешать в глубокой мисочке.
- Отдохнувшее и податливое тесто распределить по форме с маслом (можно сформировать невысокие бортики).
- Творожную массу с красно-зеленой мозаикой выложить на тесто и украсить тонкими полукольцами болгарского перца.
- Запекать пирог до золотой корочки при высокой температуре (180 °С). Подавать, украсив веточкой кудрявой петрушки.
Рецепт 5. Закрытый творожный пирог «Ярмарка» в мультиварке
Для теста: стакан муки, полстакана сахара, стакан сметаны, два яйца, 2 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложка соды, 50 г масла сливочного.
Для начинки: полкилограмма творога, полстакана сахара, три яйца, 1 полная ст. ложка крахмала, ванилин – по вкусу, изюм – по желанию.
- На любой программе мультиварки растопить сливочное масло. Через минуту-две печку выключить, дать маслу полностью растаять и смазать стенки чаши.
- Готовим тесто:
Миксером на малых оборотах взбить яйца, сахар. Продолжая взбивать, влить сметану и жидкое масло из мультиварки.
Муку, соду и какао просеять, равномерно смешивая и насыщая воздухом.
Сухие и жидкие составляющие соединить в однородную массу. - Готовим начинку: в творог вмешать яйцами, сахаром, всыпать крахмал и ванилин. Взбить блендером до однородной полужидкой массы. Добавить набухший в кипятке изюм, размешать.
Совет: крахмал в равной пропорции можно заменить манкой – начинка станет более сочной. - В мультиварку залить шоколадное тесто. В его центр поместить творожную начинку. Запекать пирог на программе «Выпечка» 1 час и 40 минут.
- По истечению отведенного времени программу «Выпечка» сменить на «Подогрев» и оставить в таком режиме пирог на 20 минут.
Совет: В зависимости от качества сыра, готовый пирог может иметь разный вид. В идеале шоколадное тесто должно в процессе выпечки покрыть белую начинку, а она в этом случае опускается ближе к низу. Но даже если этого не произойдет и верхушка останется открытой – пирог все равно получится неизменно вкусным и не менее красивым. - Чашу достать из печки. Пирог не беспокоить до полного охлаждения, и только потом выложить его в форму для нарезки и подачи.
Рецепт 6. Песочно-творожный пирог «Слезы ангела»
Для песочного теста: стакан муки, яйцо, 80 г масла сливочного (маргарина), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для начинки: 0,5 кг творожного сыра, 100 г сметаны (20%), 0,5 стакана сахара, 3 желтка, 1 ст. ложка манной крупы, ванильный сахар.
Для суфле: 3 белка и 3 ст. ложки сахара (пудры).
- Ингредиенты для теста разделить по группам: сухие и жидкие. Смешать их между собой и соединить вместе в общей емкости. Тесто должно получиться упругим. Если оно липнет и «просит» еще муки – добавить. Гладкое тесто обернуть кульком и поместить в холод.
- Составляющие начинки смешать блендером и довести до нежной кремообразной консистенции.
- В разъемной форме вылепить тестом дно и сантиметровые бортики, выложить ровным слоем творожную начинку. Выпекать около получаса при температуре 180 °С.
- Из белков (что остались от желтков) и сахара приготовить суфле. Белки посолить, взбить до первых пузырьков, всыпать сахар и продолжать взбивать до крутой пены, которая должна держаться пиками на венчике.
- Из печи достать песочную заготовку с творожным наполнением, выложить сверху суфле и отправить назад на 10 минут, снизив температуру до 140-150 °С.
Как только суфле зарумянится, духовку выключить и открыть, но пирог не вынимать. Пусть полчаса остывает прямо в духовке. - Через полтора часа на поверхности полностью остывшего пирога появятся капли-бусинки, в честь которых пирог и получил свое знаменитое название «Слезы ангела».
Рецепт 7. Творожный пирог с ягодами и меренгой
Тесто: 250 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 125 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
Начинка: 1,5 стакана ягодного микса, 200 г крупнозернистого творога, 1 ст. ложка крахмала.
Меренга: 4 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала.
- Просеянную муку соединить с солью, сахаром и добавить протертое мерзлое масло. Из ингредиентов сделать крошку, влить сметану и интенсивно вымесить тесто. Оно должно стать эластичным и гладким. Закутать пленкой и переместить в холод.
- Подготовить ягодное ассорти. Если оно замороженное – разморозить и слить лишнюю жидкость, добавить крахмал.
- Охлажденное тесто вытянуть скалкой, выложить в разъемную форму и сформировать бортики. Дно пирога засыпать творогом и ягодами.
- В холодные белки ввести пудру, крахмал, вспенить до пышных и стойких пиков.
- Белковую массу очень аккуратно переложить на ягоды и силиконовой лопаткой сформировать волнистость. Запекать воздушный пирог примерно час, духовка должна быть выставлена на 160 °С.
- Готовый ягодно-творожный десерт с меренгой оставить остывать в форме на два часа. Выложить выпечку на плоскую тарелку и украсить веточками мяты.
Рецепт 8. Тертый пирог с творогом, черносливом и орехами
Тесто: 200 г муки, 70 г масла сливочного, 50 г сахара, яйцо, 1 ст. ложка жирных сливок, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Слой из творога: 180 г жирного домашнего творога, 50 г сахара, 4 ст. ложки жирных сливок.
Слой из чернослива: 150 г чернослива, 50 г миндальных (грецких) орехов, 1 ч. ложка сахара.
- Чернослив залить кипятком, пусть запаривается и размягчается несколько часов. Миндальные орешки подрумянить на сухой сковородке.
- Тесто замесить из: «воздушной» муки, разрыхлителя, сахара, подтаявшего масла, сливок и яйца. Шар крутого теста запаковать в пленку и охладить.
- Творог, сахар и сливки взбить блендером, добиваясь гладкой, маслянистой консистенции творожной начинки.
- Холодное тесто разрезать на две дольки, одну из которых крупно натереть прямо в форму и распределить равномерной толщиной.
- На крошку выложить мягкий чернослив и засыпать его крупнодроблеными орехами.
Совет: можно нафаршировать каждую сливку целым орешком и так выложить поверх теста. - Чернослив «застелить» слоем нежной творожной начинки, разровнять ложкой, чтобы она полностью окутала сливы.
- Вторую половинку теста тоже натереть и засыпать пирог.
- Выпекать тертый пирог около получаса при температуре духовки 180 градусов. Готовый румяный пирог разрезать и подавать с ароматным чаем.
Рецепт 9. Королевская ватрушка-пирог с творогом и цукатами
Ингредиенты: 2 упаковки готовой творожной массы с изюмом, 2 стакана муки, 200 г масла сливочного, 150 г сахарного песка, 2 яйца, по 2 г ванилина и разрыхлителя, 150 г натуральных цукатов.
- Соединить в начинку: творожную массу, яйца, ванилин и сахар. Начинку взбить венчиком до однородной кашицы, добавить цукаты и охладить.
- В насыщенную воздухом муку всыпать разрыхлитель и мягким маслом. Смесь перетереть в сыпучую крошку.
- Мультиварочную чашу разогреть, намазать маслом и выложить пергаментными лентами для удобного извлечение готового пирога. Дно засыпать «крошечным» тестом, слегка придавить руками. Сделать маленькие бортики по всей окружности чаши.
- Охлажденной творожной начинкой с россыпью цукатов залить песочную заготовку. Оставшейся крошкой притрусить пирог так, чтобы начинка не просматривалась.
- На программе «Выпечка» готовить пирог полтора часа.
- Чашу с пирогом постепенно охладить прямо в мультиварке. Остывшую «ватрушку» достать из формы с помощью лент, нарезать и подать, например, к завтраку.
Рецепт 10. Итальянский творожный пирог с сухофруктами и орехами
Ингредиенты: 500 г домашнего творожного сыра, 2 стакана муки, 4 разделенных на белки/желтки яйца, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек жирной сметаны, 2 ст. ложки коньяка, по 0,5 стакана сахара, орехов и сухофруктов, 1 ст. ложка лимонной цедры, 1,5 ч. ложки соли, ванилин.
- Из соленой муки, растаявшего сливочного масла и коньяка замесить гладенькое тесто, которое не будет пачкать руки.
- Раскатанным тестом выстелить дно формы, формируя низкие бортики.
- Желтки перетереть со сладким песком и соединить с творожным сыром, сметаной, измельченной орехово-сухофруктной массой и лимонной цедрой.
- Начинку распределить равномерно по «корзинке» из теста и выпекать около получаса с температурой духовки 180 °С.
- С помощью кондитерского мешочка украсить готовый пирог пиками из белков и вернуть в печку еще на десяток минут. Пусть белковые «купола» зазолотятся.
Вкусный творожный пирог – не сложная задача. Но все же стоит прислушаться к советам опытных кулинаров:
- Пирог получится вкусным, если все его ингредиенты будут свежими и качественными. Особенно это касается творога. Идеальным для такой выпечки станет домашний кисломолочный сыр – сладковатый, с высокой жирностью, но с сухой консистенцией.
- Творог станет более однородным и нежным, если его протереть через сито. Но не следует пропускать сыр через мясорубку. Это утяжелит продукт, сделает его вязким и слишком плотным.
- Не стоит класть в творожное тесто слишком много сахара – сладость пирога восполнится начинкой. А если его не класть вообще, то тесто станет универсальным и из него можно будет испечь пирог, как с десертным наполнением, так и с соленым.
- Выпечка получится воздушной и легкой, если в тесто добавить разрыхлитель. А пластичность тесту обеспечат свежие яйца.
- Процесс взбивания белков требует особого внимания. Их нужно насыщать воздухом до тех пор, пока они не станут похожи на пышное, стойкое облачко. Смешивать белки с творожной начинкой нужно предельно осторожно – внутри массы должен оставаться воздух.
- Творожный пирог будет намного вкуснее теплым.
Пирог с творогом любит семейные праздники и уютные домашние посиделки. Нежная, рассыпчатая и чуть солоноватая основа, вкусная начинка с ароматными нотками сладких или пряных добавок делают эту выпечку универсальным блюдом к любому застолью и любому напитку. Индийский чай, колумбийский кофе или кавказский айран составят идеальную компанию нежному творожному пирогу.
Не пропустите также наши пошаговые рецепты творожных пирогов с фото:
Несмотря на то, что основой во всех рецептах является творог, его вкус в уже готовой выпечке абсолютно не ощутим. Поэтому пироги, печенье и торты из творожного теста обычно нравятся даже тем, кто не любит творог.
Существует большое количество видов теста с добавлением творога - дрожжевое, слоеное, песочное и многие другие.
Из дрожжевого теста с творогом получается нежная выпечка, которая долго не черствеет. Рецепт творожного теста на дрожжах немного схож с рецептом обычного дрожжевого теста. Для его приготовления понадобится:
1. В небольшом количестве теплой воды растворить 7 грамм сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и поставить в теплое место для появления пенной шапочки.
2. В теплое молоко (200 грамм) добавить дрожжи, 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 200 грамм творога, щепотку соли, 250 грамм муки и все тщательно перемешать. Затем добавить еще 200-250 грамм муки и замесить тесто.
3. Большую миску с тестом накрыть и поставить в теплое место для брожения приблизительно на 1,5 часа. По прошествии данного времени, тесто следует обмять, после чего можно приступать к формированию пирогов.
Из творожного слоеного теста получается вкусная мелкая выпечка. Для его приготовления понадобится:
1. Порубить по 100 грамм творога, сливочного масла и муки так, чтобы в итоге получилась крупная крошка из масла.
2. В получившуюся крошку добавить одно небольшое яйцо и быстро замесить тесто. Готовое тесто должно получиться неоднородным с отчетливыми вкраплениями творога и сливочного масла, так как только в этом случае оно будет хорошо слоиться.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа. По прошествии данного времени, можно приступать к формированию изделий из творожного слоеного теста.
Также большой популярностью пользуется творожно-песочное тесто, из которого получается идеальная основа для пирогов с фруктовыми или ягодными начинками. Для его приготовления необходимо:
1. Размягченное сливочное масло (150 грамм) смешать с творогом (300 грамм) и сахаром (100 грамм).
2. Муку (300 грамм) смешать с разрыхлителем (10 грамм).
3. Из муки и творожно-масляной массы замесить тесто.
Рецепт 1: Пирог из творожного теста с яблоками
Вчера меня дома попросили испечь что-нибудь из творожного теста. Пошуршав по старым маминым тетрадкам с рецептами, нашла вот такой пирожок. В меру сладкий, со вкусом и ароматом яблочек и творожка.
- Творог - 250 г
- Яйцо - 3 шт
- Сахар (+ пару чайных ложек для начинки) - 150 г
- Масло сливочное (125г — в тесто, 5г — для смазывания противня) - 130 г
- Сода (гашеная лимонным соком) - ½ ч. л.
- Мука - 2-2/5 стак.
- Яблоко (свежие, среднего размера, в начинку) - 3-4 шт
Выкладываем творог в мисочку и разминаем его.
Добавляем сахар и яйца.
Добавляем размягчённое масло, нарезанное кусочками.
Все перемешиваем сначала ложкой, потом миксером. Добавляем гашеную соду и аккуратно перемешиваем.
Теперь добавляем постепенно муку, у меня ушло 2,5 стакана и полстакана при раскатывании. Замешиваем вот такое тесто.
Тесто делим на 2 части, побольше — основа пирога, поменьше — наверх.
Противень смазываем маслом и выкладываем раскатанное тесто (ту часть, которая побольше). Включаем духовку на 180 градусов.
Теперь готовим начинку — чистим и режем яблочки, как Вам больше нравится, покрупнее или помельче. Посыпаем сахарком и сбрызгиваем лимонным соком (по желанию). И выкладываем на нашу основу.
Теперь раскатываем вторую часть теста и кладём сверху. И защипываем края.
Смазываем верх сладкой водичкой, можно желтком.
Отправляем наш пирожок в духовку на 30-40 минут на 180 градусах. Только не пересушите.
Вот, что у меня получилось!!!
А еще у нас есть
Рецепт 2: Пирог из творожного теста с творожной начинкой
Творог – 1.5 пачки;
Яйцо – 1 шт.;
Сахар – 1.5 стакана;
Мука – 2 стакана;
Маргарин – 1 пачка.
Всегда бывают случаи, когда в холодильнике залежался творог. Так вот этот рецепт как раз для такого случая, так как этот продукт в сыром виде можно есть только свежим, а выкидывать жалко.
Для того, чтобы сделать творожный пирог, по вкусу очень напоминающий сочни, необходимо маргарин натереть на тёрке и добавить туда муку и пол стакана сахара.
Всё содержимое миски тщательно перемешать и сделать текстуру хлопьев,
то есть всё время месить тесто руками, сминая его.
Далее во вторую миску
следует добавить яйцо, оставшийся сахар и творог, перемешать – это начинка.
Противень посыпать манной крупой, что не даёт пригорать тесту, выложить половину содержимого первой миски, далее полностью вторую, и покрыть оставшейся массой из первой.
Готовиться пирог в среднем около 30 минут до образования чуть золотистого цвета. Далее необходимо охладить его, чтобы творог не был жидким, и можно угощать гостей.
Творожный пирог готов.
Рецепт 3: Творожный бисквит для пирога
½ стакана творога или мягкого сливочного сыра
½ стакана муки
2 яичных белка
10 яичных желтков
Яичные желтки взбить с творогом или сыром, добавить муку. Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать к основной массе. Приготовленное таким образом тесто выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой. Выпекать около 40 минут.
Рецепт 4: Вишневый пирог из творожного теста
Вишневый пирог из творожного теста не назовешь повседневным блюдом. Выглядит он очень празднично, вкус имеет нежный, калорийность и жирность невысокую. Такой пирог сможет стать отличным десертом после праздничного обеда или ужина.
Для теста возьмем 200 г 9% творога, 200 г муки, 100 г сахара, 200 г маргарина или сливочного масла.
Масло порежем на маленькие кусочки и смешаем их с мукой. Делаем из этой смеси мелкую крошку, добавляем сахар и творог. Замешиваем крутое тесто, которое надо положить в пакет и в холодильник примерно на час.
В это время можно взяться за вишневую начинку . Для начала замочим 10 г желатина в небольшом количестве воды. Затем смешиваем полкило вишни с половиной стакана сахара и ставим в кастрюле на медленный огонь. Вишня, нагреваясь, даст много сока, в котором растворится сахар. Вишня может быть свежая или замороженная. Когда ягода с сахаром закипит, добавим в сироп замоченный желатин и будем мешать до полного его растворения.
Достаем готовое тесто из холодильника, раскатываем и помещаем в форму так, чтобы сформировать бортики из теста. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
Выкладываем на корж вишни без сиропа, распределяя их равномерно. Ставим охлаждаться. Сироп с желатином тоже поставим в холодильник, чтобы он остыл и был близок к застыванию. После этого выливаем его на вишни и убираем окончательно застывать в холодильник.
Если и корж с вишнями и желатиново-вишневая заливка будут достаточно холодными, то творожно-песочное тесто не успеет сильно пропитаться. Кусочки такого правильно приготовленного пирога не будут разваливаться, а песочная основа будет хрустеть и приятно гармонировать с желейной начинкой.
Рецепт 5: Пирог из творожного теста с вареньем или джемом
Очень вкусный пирог! Готовить легко, не пригорает, румяный и пышный!
200 г творога (любой процент жирности)
200 г маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
0,5 ч.л. соды
3 стакана муки
250 г варенья (лучше джем)
Творог протереть через сито и растереть с размягченным маргарином.
Добавить сахар, яйцо и размешать.
Всыпать соду, погашенную уксусом, муку и замесить тесто.
Тесто разделить на две части: большую и маленькую.
Большую часть раскатать толщиной в 0.5 см и положить в форму, предварительно смазав ее маслом.
Из меньшей части сделать полоски.
Варенье выложить на тесто, а сверху положить полоски так, чтобы получилась «решетка».
Выпекать в предварительно нагретой духовке 180 градусов в течение 30 минут.
Рецепт 6: Творожный пирог без донышка
6 яиц
125 г сливочного масла
250 г сахара
750 г обезжиренного творога
500 г мягкого сливочного сыра
1 пакетик ванильного порошка для пудинга
2 столовых ложки крахмала
Отделить белки от желтков. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и постепенно ввести все яичные желтки. Творог перемешать с сыром и порошком для пудинга. Яичные белки взбить в стойкую пену и вместе с крахмалом добавить в творожную массу. Соединить все компоненты и перемешать до однородности.
Духовку разогреть до 180°С. Разъемную форму диаметром 28 см смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Наполнить форму творожной массой и разровнять верх. Выпекать 1,5 часа до золотистого цвета.
Рецепт 7: Диетическая ягодная галета-пирог из творожного теста
- 90 г белой муки
- 90 г перемолотых (в кофемолке) овсяных хлопьев
- 100 г рикотты (или творог перетёртый, у меня именно он)
- 2 ст. л. коричневого сахра
- 50 мл кефира или сметаны или йoгурта (примерно)
- Ягоды (любые; у меня вишня, малина, красная смородина и тутовник)
- Крошки печенья
Смешать сухие ингредиенты, добавить рикотту-творог и перетереть всё пальцами в крошку, затем добавить постепенно кефир-сметану и замесить не очень крутое тесто (немного будет прилипать, но совсем немного). Накрыть плёнкой и отставить в холодильнике на 30 минут.
Раскатать тесто (я сразу это делаю на бумаге, присыпанной мукой), толщиной примерно в 0,3 мм, не тонко. Посыпать крошками печенья, не очень много, чтобы прикрыть дно, выложить фрукты, «залепить края». Это можно и в мелкой круглой форме сделать, но я захотела такую рустикальную галету. Выпекать в духовке при температуре 180° примерно 25-28 минут.
Вечер, чай, ароматный кусочек домашнего пирога с творогом. Что может быть лучше такого приятного отдыха? Подобного рода пироги обретают популярность по ряду многих причин. Одна из них – это уверенность в составе пирога. Обратите внимание на список популярных рецептов творожного пирога с различными добавками.
Яблоки – универсальный и доступный фрукт, который украшает выпечку. Рецепт данного пирога прост, чего не скажешь о его вкусе. В итоге получается сочный, мягкий и ароматный десерт.
Какие продукты нам потребуются?
- 20% сметана 2 больших лож.;
- масло, подтаявшее 50 г;
- яйцо 3 средние штуки;
- сахар около 180 г;
- одно яблоко среднее;
- мука 0,12 кг;
- разрыхлителя один пакетик (чайная ложка);
- ванилин 1;
- творога 5% жирности 200-граммовая упаковка.
Приготовительный процесс:
- Попытайтесь купить мелкий мягкий творог. Если такового нет, то протрите тот, что есть через ситечко. Присоедините к нему сметану, масло. Вся хорошенько размешайте, чтобы не было комков.
- В отдельной посуде взбейте яйца, сахар. Присоедините эту смесь к творогу.
- В общую массу просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином.
- Тесто перемешайте. Дно посуды для запекания смажьте маслом и высыпьте туда половину теста.
- Яблоко очистить от шкурки и косточек, порезать на мелкие дольки. Разложить эти дольки на тесто. Сверху залить оставшейся половиной теста.
- После того, как духовка разогреется до 200 градусов, поставьте туда форму с пирогом на 40 минут.
- После выпекания дать остыть, а затем перенести пирог на блюдо. Присыпьте по желанию сахарной пудрой.
Тертый творожный пирог
Пирог, который готовили в детстве нам наши мамы. Этот рецепт достоин того, чтобы внедрить его в семьи новых поколений.
Ингредиенты:
- 4 большие ложки сахара для основы и 8 столовых ложек для начинки;
- соль обычная 0,5 ч.л.;
- 2 ст. муки;
- масло (спред) 120 грамм;
- разрыхлителя один пакетик;
- 3 больших яйца;
- творога полкило;
- в начинку можно добавить цедру цитрусовых.
Приступаем к готовке:
- Плавим масло и прибавляем в него сахар.
- Просеиваем в смесь масла и сахара, муку вместе с разрыхлителем.
- Смешиваем все вместе до состояния песка.
- Сейчас займемся начинкой. Творог растираем с сахаром, яйцами. Добавляем цедру.
- Визуально разделить тесто на 3 части. 2/3 выложить в форму как основу. Затем залить творожной начинкой, а сверху высыпать остальное 1/3 теста.
- В разогретую до 180С духовку отправить пирог. Выпекать 30-35 минут. После остывания разрезать на порции.
ПРИМЕЧАНИЕ. Цедру можно приготовить путем перемалывания в кофемолке сухих корок от апельсина и лимона.
Из слоеного теста
Тесто в этом рецепте покупное. При желании и достаточном количестве свободного времени тесто можно приготовить самостоятельно.
Продукты:
- тесто слоено-дрожжевое полкило;
- творог упаковку 450г;
- яйцо – 2 штучки;
- пудра сахарная (просто сахар) около 4 ст. л.;
- изюма 4 большие ложки;
- ванильный сахар.
Готовим:
- Творог растирать с желтками и сахаром.
- Белки взбить до пиков.
- Соединить творог с белками и добавить к ним изюм. Все хорошенько вымешать.
- Слой готового теста немного раскатать. Выложить на него начинку и свернуть в форме рулета.
- Проколоть вилочкой рулет и смазать его желтком.
- Печь при 200 градусах полчаса.
На кефире
В этом варианте пирог получиться высокий и мягкий.
Продукты:
- 250 мл кефира;
- сахар 150г;
- пару яиц;
- масло, постоявшее при комнатной температуре, 125 г;
- мука 2 ст.;
- ванилин;
- разрыхлитель.
- творога около 600 г;
- крахмала 2 ложки;
- ванилин пакетик;
- яйцо.
Приготовление:
- Смешиваем кефир с растопленным остывшим маслом.
- Отдельно взбить яйца с сахаром, солью, ванилином и прибавляем к кефиру.
- Просеиваем в жидкую массу муку. Перемешиваем. После добавляем разрыхлитель.
- Сготовим начинку в блендере. В чашу засыпаем творог, крахмал, сахар и ванилин. Смешать. Присоедините яйцо и еще раз взбейте до однородной консистенции.
- Форму промажьте маслом. Влейте ½ часть теста. Сверху творожную начинку и снова тесто.
- Выпекать 50 минут при 170-180С.
- После остывания можно посыпать сахарной пудрой.
Шоколадный твороженный пирог
Для любителей шоколада.
Ингредиенты:
- мука пшеничная 350 г;
- масло 250 г;
- сахар 100 г;
- какао 4 столовые ложки.
- творог полкило;
- 3 яйца;
- сметана 150 г;
- ванильный сахар;
- мука 50 г;
- сахар 150 г.
Готовим:
- Начните с нагревания духового шкафа до 180С. Затем промажьте емкость для выпечки маслом и отставьте.
- Продовольствие для теста, а именно муку, масло, какао, сахар разотрите в крошку.
- В отдельной посуде приготовьте начинку. Блендером взбить все ингредиенты из колонки для начинки.
- На дно емкости для запекания высыпьте и утрамбуйте 2 части теста. Сделайте бортики.
- Вылейте начинку, а сверху высыпьте оставшееся тесто.
- Можно выпекать в подогретой духовке минут 50-60. После остывания поставить в холод на два часа, а затем можно подать.
Песочный пирог с творогом
В этот пирог по желанию можно добавить фрукты или ягодки.
Продовольствие для теста:
- мука 270 г;
- сахара 80 г;
- одно яйцо;
- размягченное масло 180 г;
- разрыхлитель пакетик, около 7 г;
- немного соли.
Для начинки:
- 750 г творога;
- яиц 4 штуки;
- 160 г сахара;
- крахмала 25 г.
Готовим:
- Приступим к тесту. В емкости разбиваем яйцо, добавляем сахар и немного взбиваем венчиком.
- Прибавить подтаявшее масло и размешать.
- Понемногу всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем до однородного состояния. Замотать в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
- Сейчас займемся начинкой. Творог протереть и добавить все ингредиенты, которые указаны в колонке «начинка». Хорошо помешать.
- Дно посуды для выпекания застелить бумагой и хорошо распределить тесто, создавая бортики.
- Вылить начинку. Ели есть желание, добавьте фрукты.
- Поставить в духовку примерно на час, предварительно раскалив ее до 180С.
- Песочный пирог с творогом и ягодами – прекрасная версия для летней выпечки.
С клубникой
Вместо клубники можно класть и другую ягоду.
Что необходимо для теста?
- мука 150 г;
- масло (спред) 75 г;
- сахар 165 г;
- творога 130 г;
- 2 яйца;
- разрыхлитель 0,5 пакетика.
Для начинки:
- клубника 600 г;
- сахарная пудра 2 ч.л.
Приготовить по шагам:
- Перемешивать сахар и яйца до создания крупных крошек. Прибавить к ним творог и продолжить взбивать.
- Влейте яйца и заново взбейте.
- Теперь высыпьте муку с разрыхлителем и все тщательно смешайте. Поместите тесто в емкость.
- Займемся начинкой. Ягоду помыть и дать стечь воде. Большую половину клубники выложите поверх теста. Вторую половину пока не трогайте.
- Отправьте пирог в духовку на 20 минут при температуре 170С. Проверьте зубочисткой, пропеклось ли тесто. Затем достаньте его из духовки, чтобы украсить оставшимися ягодами и присыпать сахарной пудрой.
- Духовку переведите на «гриль» и поставьте пирог еще на несколько минут. Как только ягоды подпекутся – все готово!
Открытый пирог с творогом
Для приготовления этого рецепта можно использовать как покупное, так и тесто домашнего производства.
Продукты:
- слоенное или слоено-дрожжевое тесто 0,3 кг;
- творога 0,3 кг;
- 2 яйца;
- сахар 70 г;
- лимон 0,5 шт.;
- изюм;
- сметана 100 г.
Рецепт приготовления:
- Предварительно изюм зальем кипятком.
- Творог перетереть, добавить сахар и хорошо перемешать.
- Добавить сметану.
- Вбить в смесь два яйца и довести до однородности.
- В начинку добавить цедру лимона.
- Изюм качественно отжать и добавить в начинку.
- Теперь займемся тестом. Раскатываем его по форме посуды для запекания и выстилаем, подняв бортики. Получится корзинка.
- Равномерно вливаем начинку и направляем в духовку. Печь 45 минут при 180С.
С творогом и вишней
Вишня – летняя ягода, с которой получаются вкуснейшие десерты. Сделаем творожно-вишневый пирог.
Что необходимо?
- 3 желтка;
- 2 ст. л. сахара;
- 200 г подтаявшего масла;
- 2 стакана муки.
- Начинка:
- вишня свежая 800 г;
- творог 0,5 кг;
- белок 3 шт.;
- сахар 1/2 стакана;
- масла 100 г.
Готовим:
- Взбить желтки с сахаром. Добавить к ним масло, муку и вымесить. Получается жирное тяжелое тесто, которое нужно завернуть в пленку и положить в холодильник на полчаса.
- Вишню вымыть и отделить косточки.
- Взбиваем вместе творог, масло и сахар для начинки. Отдельно взбить белки до пиков и ввести их в начинку. Все перемешать.
- Тесто выстелить по размеру емкости для выпечки, чтобы получилась корзинка. Вылить начинку и отправить в духовку.
- Готовить 40-50 минут при 180С.
Королевский творожный пирог
Данный десерт еще называют королевской ватрушкой. Приготовьте его и вы поймете, почему он получил такое название.
Продукты для теста:
- мука 250 г;
- масло 120 г;
- сахарная пудра 100 г;
- желток;
- сметана 2 ст.л.;
- какао 2 ст.л.;
- разрыхлитель пакетик.
Продукты для начинки:
- 1 кг творога (мягкого);
- сливки, жирностью 30%, 400 г;
- сахар 200 г;
- яиц 5 штук;
- кукурузный крахмал 30 г;
- стружка кокосовая 60 г.
Готовим пирог:
- Все сухие продукты для теста перемешать и перемолоть в блендере или комбайне (можно и вручную). Потом присоединить желток и сметану, замесить тесто. Сформировать шар. Замотать в пленку, предварительно поделив его на два, и поставить в холод на полчаса.
- Творог со сливками взбить на блендере. Прибавить все остальные продукты для начинки и перемешать.
- Форму смазать маслицем. Первую половину теста натереть на крупной терке и чуть-чуть утрамбовать.
- Вылить начинку и накрыть второй натертой половиной теста.
- Печь при 180С около часа.
- Подать можно теплым и холодным.
В мультиварке
Рецепт для тех, у кого есть этот отличный кухонный помощник.
Что понадобится?
- Стакан муки;
- яиц 3 штуки;
- стакан сахара;
- творог полкило;
- еще 2 яйца для начинки.
Приготовление:
- Миксером взбивать яйца и сахар пока они не сольются воедино.
- Всыпать муку и размешать.
- В отдельной посуде соединить яйца, творог, сахар, ванильку.
- Тесто распределить на две части. Первую выстелить на низ чаши мультиварки.
- Залить начинкой и накрыть второй частью теста.
- Поставить режим «Выпечка» на час. Затем добавить еще 20 минут.
- Пусть пирог в мультиварке остынет, а потом вынимайте и кушайте с чаем.
Замечательная начинка для самодельных пирогов – творог. Выпечка с ним может быть чудесным сладким десертом, лакомым дополнением к чаю, молоку или кофе. Любимый детьми и родителями молочный продукт гармонично сочетается с фруктами, какао, шоколадом. Поспешите испечь пирог с творогом в духовке, порадуйте домашних, выбрав один из удачных рецептов.
Как приготовить пирог из творога в духовке
Для выпечки применяется разное тесто: сдобное, песочное, заливное, слоеное – на ваш выбор. Перед тем, как приготовить вкусный пирог с творогом в духовке, внимательно рассмотрите пошаговые рецепты, фото к ним. Постарайтесь представить не только итог, но и процесс приготовления блюда. Подберите рецепт, сравнив список ингредиентов с продуктами, имеющимися в вашем холодильнике. Если вы готовите творожник впервые, лучше не экспериментировать, однако опытный кулинар может позволить себе отступления от канонов.
Рецепты пирога из творога в духовке
Творожная начинка, дополненная той или иной добавкой, изменяет вкус пирога до неузнаваемости. Вкус лета ему придадут ягоды садовые и лесные: клубника, вишня, черника, малина, смородина. Яблоки добавят кисло-сладкий оттенок, их можно успешно комбинировать с изюмом. Особым успехом пользуется творожно-шоколадная выпечка. Обязательно попробуйте приготовить ее для детей. Даже если они неохотно едят молочное – шоколадный чизкейк понравится всем.
Пирог с творогом и яблоками
Вариация на тему всеми любимой шарлотки – яблочный пирог с творогом. Главные его преимущества заключаются в наборе продуктов, которые всегда найдутся в вашем холодильнике, и в простоте приготовления. Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, творог лучше взять домашний, жирный, плотный. Выпекайте творожно-яблочную шарлотку в высокой жаропрочной посуде любой формы.
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- творог – 300 г;
- сливочное масло – 70 г;
- яблоко – 3- 5 шт.;
- яйцо – 5 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- мука – 1 стакан;
- пудра сахарная.
- Для теста яйца взбивайте с сахарным песком (один стакан) в белую пену.
- Добавляйте к пене разрыхлитель, муку, размешивайте. Муку предварительно просейте.
- Приготовьте творожную массу: основной компонент и сливочное масло добавьте к остаткам сахара, измельчайте в блендере на максимальной скорости.
- Нарезайте яблоки аккуратными тоненькими дольками.
- Форму смазывайте. Заливайте 1/3 теста. Выкладывайте яблоки (немного долек оставьте для оформления).
- Заливайте еще 1/3 теста. Укладывайте творожный слой, разравнивайте его ложкой.
- Закрывайте остатком теста, украшайте яблочными дольками.
- Выпекайте в духовке, заранее разогрейте ее. Температура – примерно 180 градусов. Пирогу нужно готовиться 45-50 минут.
- Извлекайте остывшую шарлотку из емкости, украшайте сахарной пудрой.
Песочный пирог с творогом
Для приготовления этого десерта не нужно никакой кухонной техники, кроме духовки. Попробуйте изготовить пирог с творогом из песочного теста для завтрака. По вкусу он напоминает знаменитый сочник. Особенно хорошо будет, если кушать это блюдо не сразу, дать постоять ему 6-10 часов (попробуйте приготовить с вечера). Вместо изюма можно использовать чернослив, курагу, вяленую вишню без косточек.
- молоко – 1/3 стакана;
- сахарный песок – 10 ст. л.;
- масло сливочное – 85 г;
- яйцо – 3 шт.;
- ванилин – 1 пакетик;
- творог – 500 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- мука – 2,5 стакана;
- манка – 2 ст. л.;
- изюм – 100 г;
- цедра лимона
- соль.
- Молоко, 6 ложек сахара и масло, нагревайте в кастрюле на огне. Помешивайте, дожидаясь пока растопится сахар. Доведите массу до 35-40 градусов.
- Добавляйте одно яйцо, слегка взбивайте вилкой (венчиком), высыпайте разрыхлитель. Перемешивайте.
- Смесь выливайте в муку и готовьте тесто. Будут нужны два куска равного объема.
- Смешивайте творожок (лучше протертый через сито), два яйца, манку, изюм, ванилин, измельченную лимонную цедру.
- На пергаментной бумаге раскатывайте больший кусочек теста, оставив бортик. Уложите в форму.
- Выложите, разровняйте творожную смесь.
- Закройте массу вторым раскатанным пластом. Скрепите края основания и верхнего листа.
- Выпекайте около получаса, заранее прогрев духовку.
Пирог с творогом и вишней
Творожная масса может использоваться не только в начинке. В этом пироге с творогом и вишней тесто будет творожным, а начинка – сметанно-вишневая. Готовится блюдо очень быстро, его вкусно есть теплым и холодным. Вишни в сметанно-сахарной заливке могут быть свежими, замороженными, вялеными или консервированными. Последние заранее откиньте на дуршлаг.
- творог – 150 г;
- вишня – 400 г;
- крахмал – 1 ст. л.;
- сметана – 400 мл;
- подсолнечное масло (рафинированное) – 50 мл;
- молоко – 50 мл;
- сахарный песок – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука– 250 г;
- ванильный сахар – 2 ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- Смешивайте творожок, половину сахара, масло подсолнечное, молоко. Добавьте 1/2 часть ванильного сахара. Взбейте погружным блендером до состояния однородной смеси.
- Вводите разрыхлитель, муку, замешивайте.
- Яйца с сахаром превращайте венчиком (миксером) в легкую пену, добавляйте сметану, крахмал, оставшийся ванильный сахар.
- Все перемешайте, чтобы заливка была однородной.
- Жаропрочную емкость для кекса или торта застилайте пергаментом. Тесто распределяйте по противню пальцами, формируйте невысокий бортик.
- Раскладывайте вишенки, аккуратно заливайте их сметанной смесью.
- Изделие отправляйте в духовку, прогретую до 175-185 градусов, пеките 50 минут.
Пирог с творогом и ягодами
Еще один рецепт творожного пирога в духовке понравится любителям ягодных десертов. В легкий нежный пирог с творогом и ягодами добавляют малину, смородину, землянику, ежевику или чернику. Разные ягоды меняют вкус блюда – каждый пирог будет самобытным, не похожим на остальные. Этот рецепт предусматривает жидкое тесто, готовить которое быстро и удобно.
- сахарный песок – 250 г;
- творог (сухой) – 400 г;
- кефир – 1 стакан;
- мука – 300 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- ягоды – стакан.
- Готовьте начинку: соедините творожную массу, сметану, две ложки сахара, перемешайте.
- Смешивайте кефир, соду, оставшийся сахар, яйца, масло. Добивайтесь однородности с помощью блендера.
- Добавляйте муку, размешивайте. Выливайте в смазанную жаропрочную емкость.
- Аккуратно выкладывайте слой начинки. По периметру сохраняйте бортик. Сверху распределяйте ягоды (как на фото).
Пирог из творога и сметаны
Бисквит с нежным суфле из молочных продуктов – чудесный десерт для чаепития с добрыми друзьями. Узнайте, как приготовить открытый пирог с творогом и сметаной из рецепта, описанного ниже. Успех блюда – в правильно выбранных продуктах, которые должны быть натуральными, свежими и иметь высокий процент жирности. Суфле получится идеальным, если молочные продукты хорошенечко взбить.
- мука – 400 г;
- творог – 600 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- крахмал – 50 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло сливочное – 150 грамм;
- сметана (жирность 30%) – 1 стакан;
- яйцо – 3 шт.;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
- Мягкое масло перетирайте с половинкой стакана сахара, вводите яйца, разрыхлитель, муку. Замешивайте нежное тесто.
- Форму смазывайте, тесто разравнивайте по всему дну, формируйте невысокий бортик.
- Творожную массу, крахмал, яйцо вымешивайте погружным блендером до пастообразного состояния.
- Сметану, сахар, ваниль тщательно взбивайте отдельно. Добавляйте к творожной смеси и перемешивайте.
- Выкладывайте начинку и разравнивайте.
- Держите в духовке от 40 до 50 минут, предварительно разогрев ее до 175-180 градусов. Подавайте охлажденным.
Королевский пирог с творогом
Такой десерт называют Королевской ватрушкой. Нежное тесто плюс много творожной начинки – это всегда прекрасное сочетание, и королевский пирог из творога в духовке делают двумя способами: с добавлением шоколада или без него (белым). Важно приловчиться быстро готовить рубленое тесто, которое делают из замерзшего сливочного масла. Если освоить эту хитрость, ватрушка получится идеальной.
- Масло, охлажденное в морозилке, измельчить в крошку. Это делают с помощью терки (тереть надо быстро, пока не растаяло), но удобнее – в емкости комбайна или блендера.
- В чашу одновременно с маслом добавьте один стакан сахара, а позже – муку.
- Готовьте наполнитель: смешивайте творожок, яйца, оставшийся сахар. Взбивайте смесь миксером.
- В форму для разной выпечки высыпайте половину рубленого теста, выливайте яично-творожную массу и засыпайте остатком крошки.
- Печь ватрушку нужно в духовке при 175-185 градусах от 40 до 45 минут.
- Дайте ей остыть. Через 15-20 минут переверните форму, выкладывая пирог на блюдо.
Тертый пирог с творогом
Выпечка, знакомая с детства, универсальное лакомство, в которое можно класть любую начинку – тертый пирог. С творогом он получается особенно удачным. Такое содержимое не течет и не пригорает, вкус у него нежный, внешний вид – прекрасный. В рецепте используется дополнительная начинка – любое фруктовое варенье. Выбирайте свое любимое, не прогадаете!
- маргарин – 200 г;
- сахарный песок – 250 г;
- яйцо – 5 шт.;
- манка – 3 ст. л.;
- творог – 700 г;
- варенье – 2/3 стакана;
- сода – 1 ч. л.;
- ванилин.
- Измельчайте маргарин, добавляйте половину приготовленного сахара, соду, пару яиц, муку. Замешивайте мягкий, эластичный комок теста.
- Разделите тесто на два кусочка. Каждую часть оберните пленкой и спрячьте в морозилку.
- Смешайте блендером оставшиеся продукты: творог, манку, сахар, яйца, ванилин.
- Застилайте противень пергаментом и быстро натрите на него половину теста, используя крупную терку. Выкладывайте творожно-яичную смесь, а на нее – слой варенья. Сверху трите вторую часть теста, которое должно лечь рассыпчатой стружкой.
- Духовку разогревайте заранее до 180 градусов. Печется блюдо быстро: 15-20 минут. Резать десерт желательно, когда он совсем остынет.
Творожный пирог с клубникой
Летний вкус и аромат семейному ужину подарит творожный пирог с клубникой. Эта ягода вкусна, красива, а в сочетании с домашним творожком просто неповторима. Вкуснейший клубничный щедевр вы получите, применяя простую технологию. Заливное тесто, используемое для шарлотки, как нельзя лучше подойдет для десерта с красивой, вкусной и ароматной ягодой.
- творог – 300 г;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- клубника свежая – 500 г;
- яйцо – 5 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сливочное масло – 70 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- пудра сахарная.
- Сделайте полужидкое тесто из яиц, одного стакана сахара, муки. Яично-сахарную смесь рекомендуется взбивать до красивой, устойчивой пены, муку просеивать. Не забудьте положить разрыхлитель.
- Пользуясь погружным блендером, творожок, оставшийся сахар и масло превратите в однородную пасту.
- В смазанную форму наливайте 1/3 теста. Раскладывайте помытые и обсушенные ягоды (мелкие – целиком, крупные режьте на части).
- Залейте клубнику тестом (еще 1/3).
- Уложите наполнитель, закройте его остатком теста. Выпекайте.
- Оформляйте выпечку целыми и резаными ягодами (как на фото).
Пирог на кефире с творогом
Шоколадная разновидность пирога на кефире с творогом порадует любителей какао в выпечке. Творожно- шоколадная начинка и стружка молочного шоколада в качестве украшения – что еще надо сладкоежкам для счастья? Из кефира выходит полужидкое тесто (как для оладьев), с ним очень удобно работать. Для приготовления начинки вам понадобится блендер.
- творог (сухой) – 400 г;
- кефир – 1 стакан;
- сметана – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 300 г;
- сода – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- ягоды – стакан.
- какао – 3 ст. л.;
- шоколад – 1/2 плитки.
- Для начинки смешивайте творожную массу, сметану, какао, две ложки сахара. Доводите массу блендером до состояния крема.
- Добавляйте в кефир, соду, оставшийся сахар, яйца, масло. Вводите муку, тщательно размешивайте.
- Заливайте тесто в форму, покрытую пергаментом..
- Аккуратно выкладывайте слой начинки. По периметру должен остаться бортик.
- Готовьте в духовке при 175-185 градусах. Это займет 50-60 минут.
- Когда десерт остынет, украсьте его шоколадной стружкой.
Творожный пирог на скорую руку
Гости уже в пути, а угощения нет? Ситуацию спасет быстрый пирог с творогом, основа для которого делается из печенья, а творожный наполнитель может быть зернистым или измельченным в крем. Используйте галетное или песочное печенье, подойдут даже размолотые сладкие сухарики из сдобной булки. Для любителей можно добавить в творожную смесь горсть изюма, мелко нарезанные сухофрукты.
- творог (влажный) – 400 г;
- печенье – 150 г;
- масло сливочное – 80 г;
- сметана – 6 ст. л.;
- сахарный песок – 75 г;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 2 ст. л. (с горкой).
- Печенье превратите в крошку, добавляйте масло и половину сметаны. Замешивайте.
- В творожную массу добавляйте сахар, яйцо, остаток сметаны, крахмал. Перемешивайте вилкой или блендером.
- Смазывайте форму. Распределяйте по ней смесь из печенья руками. Нужно сделать бортик.
- Выливайте начинку и ставьте в духовку с температурой от 175 до 185 градусов на полчаса.
Шоколадный пирог с творогом
Изумительно нежный и необычайно яркий шоколадный пирог с творогом – оригинальное угощение для сладкоежек. Шоколадное тесто с ослепительно белой творожно-сливочной начинкой завораживает контрастом вкусов и цветов. Самое приятное его преимущество – для готовки потребуется всего несколько минут. Перед подачей подержите десерт в холодильнике, ведь охлажденным он будет еще нежнее.
- творог – 0,5 кг;
- яйцо – 5 шт.;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- сметана (15%) – 1,5 стакана;
- масло сливочное – 40 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- мука – 1 стакан;
- какао-порошок – 2-3 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- манка – 2 ст. л.
- Взбивайте пару яиц с одним стаканом сахарного песка. Перемешивая, добавляйте к ним стакан сметаны, сливочное масло (растопленное).
- Смешивайте муку, какао, разрыхлитель, добавляйте сухие компоненты к жидкой массе, перемешивайте.
- Делайте начинку: соедините, творожок, 3 яйца, остаток сметаны и сахара, манку, ванилин. Взбейте массу погружным блендером.
- Форму выстилайте пергаментом, смажьте его. Выливайте коричневый слой, сверху нежно распределите белый.
- Пеките шоколадный пирог из творога в разогретой духовке примерно час.
Пирог с творогом из слоеного теста
Если вы задумали сделать пирог с творогом из слоеного теста, купите готовый бездрожжевой полуфабрикат. Рецепт этого десерта называют пушкинским, о нем ходят легенды, хотя не известно точно, ел ли великий поэт такую выпечку. Творожно-яблочная начинка замечательно дополняет пресное тесто, шарма воздушному блюду придает корица. Этот пирог может быть открытым, но по желанию можно оформить верхушку полосками теста.
- бездрожжевое тесто слоеное – 400 г;
- творог – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахарный песок – 4 ст. л.;
- яблоки – 2 шт.;
- сметана – 100 г;
- корица – 1 ч. л.
- Яблоки режьте тоненькими дольками, посыпайте корицей.
- Тесто раскатайте, разместите на смазанный противень, сформируйте бортик.
- Остальные продукты смешивайте, взбивайте блендером.
- Вылейте творожную смесь на тесто. Разложите яблоки красивым узором.
- Запекайте в духовке не больше 40 минут при 170-180 градусах.
Пирог с грушей и творогом
Вы уже знаете, как приготовить творожный пирог в духовке, чтобы порадовать и удивить гостей. Еще одна идея королевской начинки для пирога – с грушей и творогом. Все сладкие летние фрукты хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами, но груша здесь особенно хороша! Добавьте к ней ароматной корицы и используйте в качестве оригинального фруктового наполнителя..
- маргарин – 200 г;
- сахарный песок – 250 г;
- мука – 4 стакана (или немного больше)
- яйцо – 5 шт.;
- творог – 700 г;
- груши свежие – 2-3 шт.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- корица – 1 ч. л.
- Груши режьте дольками, пересыпайте корицей с сахарным песком.
- Маргарин измельчайте ножиком или на терке, добавляйте половину от заявленного сахара, соду, пару яиц, муку.
- Слепите шарик песочного теста. Разделите его пополам. Каждую часть спрячьте в пакетик и в морозилку для замерзания.
- Блендером превратите в крем яйца, творог, крахмал, сахар, ванилин.
- Застилайте жаропрочную форму пергаментом и быстро натирайте на него большую часть теста. Выкладывайте творожную смесь, а на нее – груши. Вторая часть теста должна покрыть грушевый слой и образовать неровную поверхность из замороженной стружки.
- Выпекать нужно 15-20 минут 180 градусах. Резать желательно полностью остывшим.