Как приготовить печенье юбилейное. Пошаговый рецепт приготовления печенья юбилейное

Большая часть людей любит с утра полакомиться сладостями с чаем. Если вы или ваши близкие являетесь таковыми, то попробуйте приготовить сахарное печенье Юбилейное по классическому рецепту из песочного теста в домашних условиях. Оно напомнит вам вкус из детства, но не будет иметь большое количество разных пищевых добавок и усилителей, поэтому получится намного полезнее. Пользуйтесь подробными рецептами с фото, если не знаете, как испечь этот десерт правильно и балуйте своих домочадцев изумительной выпечкой.

Как сделать печенье Юбилейное

Впервые рецепт печенья Юбилейное стал известен в 1913 году, его производили на московской кондитерской фабрике, которая с 1920 года стала назваться фабрикой «Большевик». Сегодня данный бренд принадлежит известной компании Kraft Foods. Такое название лакомство получило благодаря празднованию 300-летия дома династии Романовых, к которому оно и было приготовлено первый раз.

Среди российских потребителей эта выпечка всегда пользовалась большим спросом. Знаменитое печенье можно сделать разными способами: классическим, с молоком, со сгущенкой, овсянкой, шоколадной глазурью. Однако главный секрет лакомства кроется в приготовлении инвертного сиропа – водного раствора фруктозы и глюкозы в равном количестве, который является заменителем патоки.

Особенности приготовления инвертного сиропа

Сладкий инвертный сироп – простой способ заменить в рецептуре патоку и мед. Он имеет прозрачный желтоватый оттенок и готовится по разным рецептам, например, по такому:

1. 700 г сахара соединить с 300 г воды, размешать, поставить на огонь и дать закипеть.
2. Снять пену, добавить 3 г лимонной кислоты, уваривать на медленном огне полчаса. Если варить дольше, то он потемнеет.
3. Немного остудить, влить 10% раствор из 2 г соды и воды.
4. 60 мл сиропа готовы.

Рецепт Юбилейного печенья в домашних условиях

Есть несколько хороших рецептов, по которым можно выпекать вкусное печенье Юбилейное. Некоторые предпочитают классический способ, другим же нравится молочные или шоколадные десерты. Попробуйте каждый из них, выберите любимый, но помните, что сладкая выпечка очень калорийная. Учитывайте, что калораж рецептов указан в расчете на 100 г готового продукта, не злоупотребляйте, если боитесь испортить фигуру.

Печенье Юбилейное традиционное

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 410 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

В рецептуре печенья, которая использовалась фабрикой Большевик, предпочтение отдавалось только натуральным ингредиентам высокого качества. Позднее и сейчас тоже в состав продуктов стали добавлять разные пищевые добавки, которые не являются полезными. Это – одна из главных причин, по которой стоит выпекать печенье Юбилейное дома, и баловать близких вкусным ароматным десертом.

Ингредиенты:

• мука – 310 г;
• кукурузный крахмал – 23 г;
• сахарная пудра – 90 г;
• инвертный сироп – 12 г;
• маргарин – 109 г;
• молоко – 11 г;
• яичный порошок (или 1 небольшое яйцо) – 16 г;
• соль, сода – по 2 г;
• пекарский порошок – 5 г;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Размягченный маргарин взбить с сахаром, солью в течение 5 минут.
2. Добавить сироп, молоко и яйцо, продолжить взбивать еще 3 минуты.
3. Муку смешать с крахмалом, всыпать к основной массе, тщательно вымешать тесто.
4. Раскатать, вырезать с помощью формочек нужное количество.
5. Испечь в течение 20 минут при 200 градусах.

Молочное­

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 305 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Свежее молоко со сливочным маслом – это те продукты, которые придают этому кондитерскому изделию особые свойства. Благодаря этим составляющим вкус печенья Юбилейное получается хрустящим. Инвертный сироп стали заменять обычным медом, который также стали использовать вместо патоки. Лакомиться печеньем вкусно не только с чаем, но и еще с киселем, компотом, молоком, соком и другими напитками.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 250 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• мед – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Смешать мягкое масло с солью, пудрой, медом, ванилином.
2. Вбить яйца, влить молоко, размешать.
3. Всыпать муку, замесить тесто, замотать пленкой, убрать на 20 минут в холодильник.
4. Раскатать пласт 3 мм, вырезать формочками или специальным ножом печенье, выложить на противень, застеленный пергаментом, убрать в холодильник на 0,5 часа.
5. Выпекать 7 минут при 250 градусах до золотистой корочки.

Юбилейное с шоколадной глазурью

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 461 ккал.
• Предназначение: десерт, выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Любая хозяйка подтвердит, что домашняя выпечка получается намного вкуснее и полезнее магазинной. Вот и это печенье давно стали готовить дома, без всяких усилителей вкуса и прочих пищевых добавок. Особым спросом пользуется лакомство, покрытое шоколадной глазурью, аромат которого заставляет съедать один кусочек за другим. Остановиться невозможно!

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• маргарин – 1 пачка;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
• шоколад молочный – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Мягкий маргарин соединяем с яйцами, сахаром, тщательно вымешиваем.
2. Соду смешиваем с лимонной кислотой, добавляем чуточку воды, чтобы погасить, выливаем к ингредиентам для теста вместе с 2 ст. муки, вымешивает руками, постепенно добавляя остальную муку.
3. Раскатываем пласт теста, толщиной 1 см, вырезаем печеньки, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем около 20 минут при 180 градусах.
4. Шоколад растопить, добавить масло, кипятить 4 минуты, постоянно помешивая.
5. Покрыть жидкой шоколадной глазурью готовую выпечку.

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 405 ккал.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Печенье Юбилейное имеет песочную основу, которая приобретает более выраженный сливочно-молочный вкус, если добавить в нее сгущенное молоко. Готовить десерт по такому простому рецепту очень быстро, что может выручить, когда гости уже на пороге. Увеличивайте количество ингредиентов сразу в 2-3 раза, поскольку лакомство исчезнет с тарелок в одно мгновенье, и гости начнут требовать добавку.

Ингредиенты:

• яичный желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 65 г;
• кукурузный крахмал – 175 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло взбиваем с желтком, ванилином.
2. Добавляем сгущенное молоко, кукурузный крахмал, вымешиваем.
3. Формируем печеньки с помощью ложки и рук, выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекаем 15-20 минут при 170 градусах.

Овсяное­

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Изначально в составе компонентов этого десерта овсяной муки не было. В современной кулинарии многие рецепты претерпели изменения и стали менее калорийными. Так и это лакомство адаптировали для диеты Дюкана и назвали «А-ля Юбилейное». Если вы пытаетесь сбросить вес с помощью этой системы питания, смело используйте данный рецепт на нужном этапе.

Ингредиенты:

• желток яичный – 2 шт.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• вода кипяченая – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сухое молоко (обезжиренное) – 30 г;
• отруби овсяные – 24 г;
• изолят протеина – 20 г;
• клейковина – 10 г;
• соль – щепотка;
• заменитель сахара – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яичные желтки взбить с маслом, влить воду, всыпать сахарозаменитель, разрыхлитель, соль, размешать.
2. Всыпать овсяные отруби и сухое молоко, перемешать, оставить набухать.
3. Через 5 минут всыпать клейковину, изолят протеина, замесить тесто.
4. Раскатать пласт теста, толщиной 2 мм, вырезать ножом или формочками печеньки, выпекать 15 минут при 180 градусах.

Видео

Кто же не любит печенье «Юбилейное» утреннее? Наверняка таких людей не найдется. Ведь это лакомство настолько вкусное, что завтрак с ним становится волшебным. Стоит отметить, что известное изделие универсально, оно подходит к любым напиткам (чаю, какао, кофе, молоку, кефиру, катыку и проч.). Но, к сожалению, далеко не все могут или хотят приобрести печенье «Юбилейное» в магазине. В связи с этим мы решили предоставить вашему вниманию подробный способ его приготовления.

Пошаговый рецепт: печенье «Юбилейное»

Следует особо отметить, что как бы вы ни старалась, такое лакомство в домашних условиях не получится аналогичным тому, что продается в магазинах. Ведь в производственных условиях в основу этого изделия добавляют всевозможные ароматизаторы, и проч. Чтобы убедиться в этом, вы можете приобрести готовое печенье и посмотреть на его состав. Но данный факт не говорит о том, что домашнее лакомство получится хуже. Скорее, наоборот, оно будет намного вкусней и полезней. В связи с этим его можно готовить хоть каждый день.

Печенье «Юбилейное»: состав основы

В качестве ингредиентов взяты:

• мука светлая пшеничная - около 650 г;
• кукурузный крахмал - 50 г;
• пудра сахарная - 180 г;
• сироп инвертный - 30 мл;
• маргарин для выпечки - 210 г;
• молоко свежее жирное - 30 мл;
• яичный порошок - 30 г (можно заменить свежим куриным яйцом);
• уксус яблочный 6% - несколько капель;
• сода столовая - 4 г;
• соль мелкая йодированная - 4 г.

Приготовление инвертного сиропа

Как видите, домашнее печенье «Юбилейное» не включает в свой состав дорогих и редких продуктов. Но все же сложности в приобретении инвертного сиропа у вас могут возникнуть. Именно поэтому мы хотим рассказать о том, как такую сладость можно приготовить самостоятельно. Для этого нам потребуются:

• песок сахарный - 350 г;
• вода кипяченая горячая - 150 мл;
• сода пищевая - 1,5 г;
• лимонная кислота - 2 г.

Для приготовления следует соединить с кипяченой горячей водой. Затем поставить смесь на плиту и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения продукта и закипания жидкости. После этого в полученную массу требуется всыпать лимонную кислоту, а затем плотно накрыть посуду крышкой и варить на маленьком огне в течение 45 минут. Далее сладкий продукт следует полностью остудить при комнатной температуре и добавить пищевую соду, разведенную несколькими каплями обычной воды. После завершения пенообразования (через 5-10 минут) вы должны получить желтый инвертный сироп, похожий на жидкий молодой мед.

Процесс замешивания песочного теста

Домашнее печенье «Юбилейное» выпекается в духовом шкафу довольно-таки быстро. Но прежде чем поместить его туда, следует хорошо замешать песочную основу. Делается она в два этапа. Для начала требуется растопить маргарин для выпечки в металлической посуде, а затем слегка его остудить и добавить к нему следующие компоненты: инвертный сироп, свежее молоко и гашеную пищевую соду. После этого в отдельной посуде необходимо соединить и тщательно перемешать просеянную пшеничную муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру и мелкую соль. В том случае, если вы используете свежее куриное яйцо, то его рекомендуется взбить при помощи миксера, а затем выложить к растопленному маргарину.

После того как обе части основы будут готовы, в масляную жидкость следует постепенно всыпать смесь из муки и других компонентов. В результате таких действий вы должны получить мягкое, эластичное и однородное тесто, которое хорошо отстает от ладоней. Чтобы из него вы смогли сформировать красивое печенье «Юбилейное», замешанную основу рекомендуется обернуть плотной и поместить в холодильник на 40-55 минут. За это время тесто немного застынет и будет легко поддаваться раскатке.

Процесс формирования изделий

Чтобы максимальным образом приблизить внешний вид домашнего печенья к магазинному, для его формирования желательно использовать специальные ножи. Если же такого приспособления в вашем доме не нашлось, то разрешается применить обычный стакан диаметром до 5 или 6 сантиметров.

Итак, для формирования печенья «Юбилейного» требуется достать слегка застывшее тесто из холодильной камеры, вынуть его из пленки и разделить на две части. Одну из них следует немного присыпать мукой, а затем раскатать в прямоугольный лист толщиной до 5 мл. После этого пласт из основы необходимо разрезать на красивые полуфабрикаты и, аккуратно поддев лопаткой, переместить их на противень. При этом духовой лист рекомендуется заранее выстелить пекарской бумагой. Если ее у вас не оказалось, то противень можно смазать сливочным маслом или маргарином. Далее остатки от вырезанных изделий следует собрать, соединить со второй частью основы и проделать с ней все те же самые действия, что были описаны выше.

Термическая обработка в духовом шкафу

Заполненный полуфабрикатами лист требуется поместить в духовой шкаф, который следует заранее разогреть до температуры в 190-200 градусов. Выпекать такое лакомство необходимо в течение 25-33 минут. За это время печенье должно стать румяным и рассыпчатым. Готовые изделия необходимо аккуратно снять с пекарской бумаги, выложить на большую тарелку и хорошо остудить.

Красивое оформление домашней выпечки

Чтобы печенье «Юбилейное», калорийность которого составляет около 450 энергетических единиц, стало еще более вкусным, его рекомендуется покрыть Для этого необходимо взять плитку темного или горького шоколада, разломать его в миску, добавить пару ложечек молока, а затем растопить на медленном огне, непрерывно помешивая. Далее следует взять остывшее печенье и окунуть одну его сторону в глазурь. Чтобы она хорошо застыла, лакомство желательно выложить на бумажную салфетку сухой стороной вниз. По аналогии требуется украсить и все оставшиеся изделия.

Правильная подача десерта к столу

Печенье «Юбилейное», приготовленное в домашних условиях, получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным. Подавать его к завтраку можно с любым напитком, в том числе со свежим молоком, катыком или кефиром. Приятного вам аппетита!

Всем известное печенье "Юбилейное" отметило столетний юбилей. Нет в стране человека, который бы его не пробовал. В советское время оно было дефицитом, зато сейчас не устаешь поражаться креативности производителей - любые наполнители, размеры, упаковка всех цветов радуги и даже начинка, так сказать, весь арсенал средств по завоеванию рынка. Так что купить его сегодня не проблема, но и испечь ничуть не сложнее.

"Юбилейное" это обычное песочное печенье, и главный секрет его вкуса - песочное тесто хорошего качества на сливочном масле и молоке. Если у вас есть фигурная скалка, можно даже сделать рисунок. На производстве печенье выпекается при температуре около 300 градусов С, что позволяет получить рельефный и четкий рисунок. Дома разогревайте духовку до максимальной температуры (как правило, это 250С) и пеките буквально несколько минут. Более низкая температура сделает рисунок расплывчатым, а печенье будет блеклым, а не золотистым.

Ингредиенты на 30 штук печенья:

320 г муки,
90 г сахарной пудры,
110 г масла,
20 г светлой патоки (или мед),
2 ст.л. молока,
1 крупное яйцо,
ванилин на кончике ножа,
щепотка соли.

Противень, застеленный бумагой для выпечки.
Фигурная скалка с рисунком (если есть).
Духовку разогреваем до 250С.

Рецепт приготовления печенья:

Смешиваем сахарную пудру, размягченное масло, ванилин, соль и мед в гладкую кремообразную массу.

Добавляем яйцо и молоко, перемешиваем венчиком.

Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Собираем тесто в колобок и оставляем при комнатной температуре (20-23С) на 15 минут, прикрыв пленкой, чтобы оно стало более пластичным.

Раскатываем тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4мм. Проводим с нажимом фигурной скалкой, если она есть, или просто нарезаем дисковым ножом на печенья.

Отправляем печенье в морозилку, чтобы тесто хорошо остыло. На теплых печеньях рисунок будет менее четким.

Выпекаем "Юбилейное" 5-6 минут до золотистого цвета.

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

печенье юбилейное

10-20 шт.

1 час

465 ккал

5 /5 (5 )

Нет, наверное, семьи на всем постсоветском пространстве, которая бы не подавала на стол к чаю печенье «Юбилейное». Это вкусное рассыпчатое печенье знает каждый. Но далеко не каждый задумывался о его названии. Так в честь какого же юбилея оно так названо?

Оказывается, выпуск «Юбилейного» печенья начался еще в далеком 1913 году и был приурочен к 300-летию династии Романовых, русских царей Российской империи!
В 2013 году печенье отпраздновало свой 100-летний юбилей и весь год красовалось с узором-надписью «100 лет» на каждой печенюшке.

Думаю, что печенье «Юбилейное» достойно того, чтобы раскрыть тайну его рецепта и попробовать приготовить чудесное печенье в домашних условиях.

Секрет выпекания печенья «Юбилейное»

• Один из первых секретов заключается в том, что запекается это печенье не в привычных 180 градусах, а при более высокой температуре. В производстве оно для того, чтобы не «поплыл» фигурный рисунок на печеньках, ставится в печь, разогретую до 300 градусов.
• Но не у каждого домашняя духовка вообще имеет возможность нагреться до такого предела, в большинстве современных устройств допустимый максимум – 250 градусов. Что ж, ограничимся этим.
• Для запекания в столь высокой температуре тоненьких изделий достаточно всего 5-6 минут. При таком способе выпекания вы можете создать на поверхности печенья узор фигурной скалкой или текстурным ковриком, который затем под воздействием высокой температуры быстро запечется, не успев «поплыть».
• Если же вы из пласта теста планируете просто вырезать фигурки формочками или разрезать его, например, на прямоугольники или ромбики ножом, то большой ошибкой не будет выпекать печенье и при привычных 180 градусах, только в духовке его придется подержать чуть дольше, минут 15-20.

Итак, перейдем к самому рецепту.

Рецепт печенья «Юбилейное»

Количество порций: зависит от толщины раскатки теста, размера и формы печенья.

Кухонная техника и утварь

• широкая миска для приготовления в ней теста;
• венчик или миксер с насадками для замешивания теста;
• стол или большая доска для работы с тестом;
• скалка с гладкой поверхностью для раскатки теста в тонкий пласт;
• скалка фигурная или текстурный коврик для формирования узора на поверхности печенья (необязательно);
• нож обычный или дисковый для нарезки теста на печенье;
• силиконовая лопатка для переноса печенья на противень;
• противень и пергаментная бумага для выпечки печенья;
• духовка для выпекания;
• широкое плоское блюдо для готового печенья.

Ингредиенты

Немного об ингредиентах

Разрыхлитель.

В его состав входит сода и лимонная кислота, которые в жидкой среде вступают в реакцию, сопровождающуюся выделением газа, пузырьками которого и насыщается тесто, приобретая пористую воздушную структуру.

Для того чтобы в пакетике небольшое количество соды с кислотой не выглядело совсем уж печально, производители добавляют в состав разрыхлителя обычную муку, дополняя ею объем продукта. А в рецепте мы видим, что указана 1 чайная ложка разрыхлителя, в которой, соответственно, есть сода, лимонная кислота и мука. Это необходимо учитывать, если вы хотите заменить разрыхлитель содой и кислотой.

Из этого следует, что для замены 1 чайной ложки разрыхлителя соды нужно взять в 2-3 раза меньше и добавить лимонной кислоты на кончике чайной ложки.

Ванильный сахар

Аромат ванили можно придать тесту тремя способами:

• добавив в него натуральный экстракт ванили (делается настойка стручков ванили в спиртовом растворе);
• добавив искусственный ароматизатор ванилин (концентрированный компонент, который добавляется в очень малых дозах, т. к. в больших количествах придает продукту горечь);
• добавив ванильный сахар (производится из обычного сахара с добавлением небольшого количества ванилина, поэтому было бы правильнее называть его ванилиновым сахаром, но производители решили немного схитрить), который уже максимально адаптирован для добавления в продукт и продается расфасованным в пакетики по 10 г, т. е. уже в той концентрации и дозе, которую можно смело высыпать в продукт, не боясь его испортить.

Из этого делаем вывод: ванильный сахар или экстракт ванили кладем без опаски, ванилин – понемногу, понимая, что это концентрат.

Последовательность приготовления

Предварительно достаем из холодильника маргарин и держим при комнатной температуре, чтобы он подтаял.

1. В миску кладем размягченный маргарин, добавляем сахар и соль и хорошенько перетираем.
   
   
2. Разбиваем в ту же миску яйцо и вливаем молоко. Все перемешиваем до однородного состояния.
   
   
3. В просеянную муку добавляем разрыхлитель и ванильный сахар, перемешиваем и небольшими порциями вводим в смесь, каждый раз промешивая ее до растворения муки. Постепенно тесто будет становиться все гуще. Если вы используете миксер, то, как только венчик перестанет справляться с густой смесью, можно сменить его на насадку для теста. Если же до сих пор орудовали ручным венчиком, то подключаем начисто вымытые руки и вымешиваем далее тесто вручную.
   
4. В конечном итоге должно получиться упругое эластичное тесто, хорошо отстающее от рук.
   
   
5. Если располагаем временем, то лучше будет слепить из готового теста круглый шар, завернуть его в пищевую пленку и дать полежать минут 15-20 при комнатной температуре, чтобы оно стало более пластичным. Если такой возможности нет, то можно этот шаг пропустить и сразу переходить к следующему.
6. Присыпаем рабочий стол мукой, обычную гладкую скалку тоже смазываем мукой для того, чтобы тесто к ней не прилипало. Выкладываем ком теста на стол и, руками придав ему форму лепешки, начинаем раскатывать скалкой в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
   
   
7. Если у вас есть фигурная скалка, то легко проходимся ею по раскатанному тесту для придания ему узора. При наличии текстурного коврика слегка присыпаем его мукой, укладываем на раскатанный пласт и мягко вдавливаем коврик в тесто обычной скалкой, после чего аккуратно его снимаем с теста. Таким образом мы получили заготовку для печенья с уже нанесенным на нее узором.
   
   
8. Далее нарезаем из теста будущие печенюшки. Это можно сделать фигурными формочками или простым ножом. Роликовым ножом это будет удобнее сделать, но можно обойтись и обычным столовым.
9. Если у нас остаются обрезки теста, что всегда бывает при использовании форм, то собираем их в ком, хорошо вымешиваем и вновь раскатываем в пласт, повторяя далее все вышеописанные манипуляции.
10. Духовку включаем разогреваться до 250 градусов. А тем временем при помощи силиконовой лопатки выкладываем заготовочки на противень. Хорошо, если есть пергаментная бумага, тогда смазывать ничего не придется и потом будет удобно снимать с нее готовое печенье. Но если ее нет, тоже не беда: слегка смазываем маслом противень и укладываем печенюшки прямо на него. Отправляем в горячую духовку на 5-6 минут.
11. Готовое печенье выкладываем на плоское блюдо, стараясь разложить в один слой, чтобы оно не деформировалось, и оставляем остывать. Тем временем накладываем на противень следующую партию печенья и повторяем все заново, пока не испечем все.
    
    

Ну вот, наше домашнее «Юбилейное» печенье и готово, можно звать гостей и рассказывать им историю о царском печенье.

Как украсить печенье

Если вы старательно делали на печенье узоры фигурной скалкой или ковриком, то оно у вас получилось уже само по себе красивое и более в украшении не нуждается. Если же просто вырезали фигурки, то их можно притрусить сахарной пудрой или покрыть .

С чем подавать печенье

Рассыпчатое песочное печенье очень хорошо сочетается с теплыми напитками, такими как чай, кофе, какао, горячий шоколад, компот или кисель. Но в то же время его можно подать и со стаканом холодного молока, ряженки или кефира, это дело вкуса.

Как разнообразить рецепт

Думаю, если речь идет о классическом печенье, то при изменении рецептуры получится уже не то самое «Юбилейное», а вариации на тему. Но, тем не менее, раз производитель стал позволять себе такие вольности, никто не запретит и нам подключить фантазию.

• В тесто добавить столовую ложку растопленного меда, и печенье приобретет тонкий медовый аромат.
• Добавьте немного корицы, и оно «зазвучит» по-иному.
• Можно капнуть несколько капель лимонного сока, и печенье приобретет интригующую кислинку, а с лимонной или апельсиновой цедрой еще и заблагоухает цитрусовыми ароматами.
• Вместо обычной пшеничной муки взять овсяную и получить овсяное печенье.
• Можно скрепить две печенюшки вареньем или джемом, и вот вам печенье с фруктовой начинкой. Так что – смело экспериментируйте!

Теперь мы знаем, что подавали царской семье в день юбилея их династии и можем в домашних условиях побаловать себя изысканным печеньем с историей.
А если вам понравилось создавать исторические шедевры, то можете еще попробовать испечь , у него тоже есть своя интересная история. Или всем знакомое , которое ассоциируется у всех именно с советскими временами.

Если вдруг будете сильно ограничены по времени, смело беритесь за , оно готовится максимально быстро. А когда вдоволь наедитесь печеньем и захочется чего-нибудь более оригинального, попробуйте сделать .

Вот так, имея под рукой простые рецепты, можно баловать своих близких разнообразными кулинарными вкусностями, не затрачивая на это много времени и средств.

А какие рецепты вкусного печенья знаете вы? Поделитесь ими в комментариях.

Рассказывает Олег Фролов: Несмотря на то что история бренда «Юбилейное» фактически начинается в 1913 году, история компании, создавшей знаменитое печенье, началась задолго до указанного года. Как водится, все большое начинается с малого.

(Всего 22 фото)

1. Так и кондитерская фабрика семейства Сиу, французских подданных, приехавших в Россию в надежде нажить капитал, из небольшого подвальчика на Тверской выросла в одно из крупнейших кондитерских предприятий в России. Производство и небольшой магазин были открыты в 1855 году. Компания получила название «С. Сиу и Ко».

3. Адольф и Эжени Сиу

4. Адольф Сиу был связан контрактом с московским представителем французской парфюмерной фирмы, поэтому семейным предприятием заведовала его жена Эжени, а после оно перешло к сыновьям Адольфа. В первый день работы магазина выручка его составила 122 рубля 70 копеек - сумма по тем временам солидная. Кроме кондитерских изделий семейство изготавливало парфюмерию, а позже и типографическую продукцию.

Продукция компании быстро завоевала популярность в Москве. Местные купцы почитали за честь купить «французские конфеты». В 70-е годы 19-го столетия компания перешла к сыновьям Сиу - Шарлю и Адольфу, а в 1881 году вместе с двоюродным братом Армандом они основали Торговый дом «С. Сиу и Ко».

Братья решили также построить новую фабрику, оснащенную новейшими технологиями. Для строительства был выбран участок земли возле Петровского парка (ныне район Белорусского вокзала). Тогда это была окраина Москвы. На фабрике было 20 цехов, она была полностью электрифицирована. Для строительства фабрики наняли Оскара Дидио, модного в ту пору архитектора.

5. К началу 20-го века предприятие, на котором трудилось 1200 человек, заняло лидирующие позиции не только в столице, но и во всей России. В 1903 году компания активно взялась за развитие розничной торговли. Магазинчик на Тверской, с которого все начиналось, продолжал существовать, а с фабрики ежедневно выезжали груженые товаром фургоны. Кстати, Сиу первыми стали использовать для доставки продукции автотранспорт. Многие современники запомнили черный автомобиль «Торговый дом «С. Сиу и Ко»», разъезжавший по городу.

6. Для продвижения своей продукции Сиу одними из первых начали применять рекламные акции. «При покупке 10 фунтов шоколада за раз от 1 рубля дается 1 фунт шоколаду и одна шоколадница для приготовления оного», - писали Сиу в своих прейскурантах.

Кроме того, фабриканты умело продвигали на рынке новые категории продукции, которые были в диковинку для россиян. Например, питьевой шоколад предлагали как лакомство для путешественников. «Дом готовит шоколад на сгущенном молоке в виде теста, уложенного в герметично закупоренную жестяную банку, что удобно для путешественников, могущих всегда выпить чашку вкусного шоколада в пути», - писали в прейскурантах Сиу.

Упаковок того времени осталось очень мало, но те, что сохранились до наших дней, поражают своей роскошью. Самые дорогие конфеты упаковывали в жестяные сундучки, предназначенные для дам и детей, а для мужчин выпускали кожаные саквояжи.

7. Продукция выпускалась также в картонных коробочках, украшенных рисунками. В коробки вкладывали прейскурант и листовки с рекламой новинок. Часто в коробочках можно было встретить вкладыши из серии «Собери коллекцию». Для детей выпускались серии «Азбука», «История», «География», для взрослых - «Пушкин», «Кабинетный портрет», «Русский романс».

8. Эскизы для упаковки создавали известные художники, а к праздникам и знаменательным датам компания выпускала лимитированные серии продукции.

14. В 1913 году династия Романовых праздновала 300-летие правления. К этой дате Товарищество «С. Сиу и Ко» (компания была переименована в 1908 году) выпустило одеколон «В память 300-летия Дома Романовых», конфеты «Сусанин», «Юбилейный бисквит» и легендарное печенье «Юбилейное». В этом же году компания стала поставщиком Двора Его Императорского Величества.

Во время Первой мировой войны производитель обеспечивал нужды фронта. Производство тогда не просто не сократилось, а принесло компании огромную прибыль, с 1913 по 1917 год она выросла в два раза - с 2 млн 25 тысяч до 4 млн 50 тысяч рублей.

Революция практически перечеркнула 62-летнюю успешную историю крупного кондитера. Фабрику опечатали, а Сиу вернулись во Францию. Когда при поддержке красногвардейцев рабочие фабрики опечатали склады с сырьем и кассу, в ней оказалось 16 млн рублей. В течение двух лет производство было запущено, объемы резко упали.

15. Переименование фабрики произошло только в 1919 году. Из французского «С. Сиу и Ко» она превратилась в прозаичную Государственную кондитерскую фабрику №3, а в 1920 году стала «Большевиком». Это имя дал ей Владимир Ленин. После этого фабрика находилась на грани выживания.

В 1919-20 гг. объем производимой продукции составлял 14 тонн, в то время как в 1915 году - 6783 тонны.

16. Бренд «Юбилейное» ушел в небытие.

В 1927 году фабрика переходит тресту Моссельпром и специализируется на изготовлении только мучных кондитерских изделий. Несколько пятилеток прошли для предприятия под девизом новаторства, появилось ударническое движение. В предвоенный год объем произведенной продукции на фабрике составил 54 555 тонн.

17. Равно как и французские предшественники, «Большевик» откликался на все значимые события в жизни страны. Развитие авиапромышленности нашло свое отражение в названии новинок - печенья «Авиатор», «Парашют», «День воздушного флота СССР». Живо откликался производитель и на пропаганду здорового образа жизни, выпуская галеты «Рекорд», «Турист», выпускался даже крекер для людей с избыточным весом - «Режим».

19. По заказу Красной армии фабрика выпускала галеты «Военный поход», к которым прилагалась инструкция по употреблению, поскольку не все солдаты были знакомы с таким видом продукции.

От эпохи Сиу ничего не осталось, самое вкусное и гордость фабрики больше не производилось - «Рембрандт», «Миньон», «Коппелия», «Пушкин» и «Гоголь».

Названия стали более прозаичными и близкими к повседневной жизни. Однако кое-что осталось. Например, бисквит «Преферанс» (с фр. - «предпочтение»), который многие потребители, не говорившие по-французски, окрестили печеньем картежников.

Во время войны населению было не до тортов и пряников. Производство отчасти переоборудовали. Здесь выпускали зажигательные смеси «Кошкина смерть» (по фамилии изобретателя), флегматизаторы, пламягасители и т.д.

20. Выпускалось на фабрике и печенье «Юбилейное», но второе рождение бренда относится к 1967 году. По иронии судьбы возрождение марки было приурочено к событию, некогда положившему конец правлению династии Романовых, - к юбилею Октябрьской революции в 1967 году, ведь именно к юбилею правления Дома и было впервые выпущено знаменитое печенье. Продукт главным образом шел на экспорт, поэтому был дефицитным на родине. Долгие годы его красно-желтая упаковка оставалась неизменной. 1967 год считается годом второго рождения марки, поскольку тогда была изменена рецептура печенья и разработана знаменитая красно-желтая упаковка, которая использовалась фабрикой многие десятилетия.

Что касается фабрики, то производство не сбавляло оборотов вплоть до начала 90-х. Однако новые условия рынка значительно повлияли на предприятие. Появилось множество других кондитерских фирм, а «Большевик» не был готов к конкуренции.

В 2007 году «Большевик» снова меняет владельца. Историческое здание, строившееся в свое время на окраине города, а теперь расположенное в центре столицы, а также строящаяся фабрика в городе Собинка Владимирской области, перешли компании «Крафт Фудс Рус» (ныне «Мон’дэлис Рус»).

21. Фабрика в Собинке была открыта в 2009 году, а инвестиции на начальном этапе составили 1,5 млрд рублей. В октябре 2011 года в расширение производства и запуск нового сорта печенья было вложено 100 млн рублей.

Благодаря технологическим усовершенствованиям предприятие достигло небывалых мощностей. Так, если выложить в ряд все «Юбилейное», которое производится в Собинке за год, можно 2,5 раза опоясать нашу планету.

22. И вот с 2015 года марки «Юбилейное» больше не будет, теперь новое название - Belvita. Подобную марку я вижу впервые, и, честно говоря, она очень плохо читается, да и выглядит хреново.

В общем, «Юбилейное» RIP.