Olxo'ri bilan retsept go'shtli rulolar. Qo'ziqorin va o'rik bilan go'sht rulolari. Fotosurat bilan asta-sekin taom tayyorlash

20.06.2022

Yangi yil bayramlari shiddat bilan yaqinlashmoqda va bizni yangi yil dasturxoniga qanday yangi va mazali pishirish haqida qayta-qayta o'ylashga majbur qiladi, shunda taom bayramona bo'lib, dasturxonni bezatadi, hayvonni xursand qilish uchun - bu bayramning ramzi. kelgusi yil va, albatta, ushbu bayramni siz bilan baham ko'rganlarning ta'mga bo'lgan afzalliklarini hisobga oling.

Yangi yil kabi bayram uchun menyu tuzishda biz turli xil taomlarni tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini ham hisobga olamiz. Agar bayramda kimdir ham ishlashi kerak bo'lsa, bayramning o'zida ularni faqat dasturxonga qo'yishingiz uchun yangi yil dasturxoni uchun oldindan tayyorlanishi mumkin bo'lgan bunday idishlarni tanlash yaxshidir. Ushbu taomlarga bayramdan bir kun yoki hatto ikki kun oldin tandirda pishiriladigan va turli xil o'tlar yoki sabzavotlar bilan bezatilgan katta laganda xizmat qiladigan go'shtli rulolar kiradi.

Men go'shtli nonni juda yaxshi ko'raman va ko'pincha ularni turli xil variantlarda pishiraman. Yangi yil kabi bayram uchun men sizga o'rik va yong'oq bilan cho'chqa go'shti rulosi uchun retseptni taklif qilmoqchiman. Rulo uchun sizga ro'yxatdagi quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Birinchidan, qobig'idan ikkita kichik piyozni tozalang, kesib oling va shaffof bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring.

Piyoz qovurilgan bo'lsa, o'riklarni yuving va ularni yumshoq qilish uchun issiq suv quying. Shundan so'ng, o'riklarni quriting va bo'laklarga bo'ling.

Piyozni qovurish oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Endi biz barcha kerakli ingredientlarni qiyma go'sht bilan aralashtiramiz va bular qovurilgan piyoz, bibariya, kekik, tuz, qalampir, kraxmal va tuxum. Rulonni moylash uchun bitta sarig'ini qoldiring.

Bundan tashqari, qiyma go'shtga yarim olma qo'shilishi kerak, buning uchun Semerenko navining yashil shirin va nordon olmasi eng mos keladi. Uni teridan tozalang va maydalang. Keyin qiyma go'sht bilan aralashtiring. Agar siz qiyma go'shtni oldindan tayyorlamagan bo'lsangiz, unda olma go'sht maydalagichda go'sht bilan birga aylantirilishi mumkin.

Barcha ingredientlarni qiyma go'sht bilan yaxshilab aralashtiramiz, qiyma go'shtni ozgina urgan yaxshiroqdir.

O'simlik yog'i bilan yog'langan pergamentda rulon hosil qilish yaxshiroqdir. Biz butun to'ldirishni ustiga yoyib, to'rtburchaklar shaklida qatlam hosil qilamiz. Go'sht qatlamida tug'ralgan o'riklarni yotqiz.

Tug'ralgan yong'oqlarni olxo'ri ustiga qo'ying. Bundan oldin, yong'oqni skovorodkada quritish yaxshidir.

Keyin, to'rtburchakning qisqa tomonidan pergamentni ko'tarib, biz rulon hosil qilamiz.

Biz uni folga yoki pergament bilan shaklga o'tkazamiz, tomonlarini hosil qilamiz.

Biz uni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiramiz, keyin haroratni 180 darajaga tushiramiz va yana 30 daqiqa pishiramiz. Ayni paytda, olma ikkinchi yarmini kesib, kichik olovga qo'ying, olma butunlay yumshoq bo'lishi uchun qopqoq bilan yoping. Biz olib tashlaganimizdan so'ng, ozgina sovutib, biz qoldirgan sarig'i bilan aralashtiramiz.

Muzlash shunday ko'rinadi.

Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, ya'ni haroratni 180 darajaga tushirgandan so'ng, rulonni olma muz bilan yoping. Tayyor rulonni pishirilgan pergament yoki folgadan ozod qilamiz.

Shundan so'ng, o'rik va yong'oq bilan bayramona cho'chqa go'shti rulosini to'liq sovutish uchun ruxsat berish kerak. Xizmat qilgunga qadar rulonni muzlatgichda saqlang. Bunday rulon bayramona stolda katta laganda sovuq holda xizmat qiladi.

Uni o'zingizning xohishingizga ko'ra salat yoki tug'ralgan sabzavotlar bilan bezang. Yaxshi ishtaha va bayramingiz bilan!

1-qadam: olxo'ri va sarimsoq tayyorlang.

Avvalo, choynakga bir oz tozalangan suv quying va o'rtacha olovga qo'ying, qizdiring. Ayni paytda biz o'riklarni saralaymiz, har qanday axlatni olib tashlaymiz. Keyin biz uni filtrga yuboramiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz, uni kichik idishga o'tkazamiz va choynakdan qaynoq suv quyamiz. Quritilgan mevalarni bug'da pishirilgunga qadar 10-15 daqiqa davomida bu shaklda ushlab turamiz, yana yuvib, qog'oz oshxona sochiqlariga botiramiz, chiqib ketish taxtasiga qo'yamiz va mayda kubiklarga yoki 1 santimetr hajmdagi o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Keyin biz sarimsoqni tozalaymiz, chinnigullarning yarmini maxsus press orqali kichik idishga siqib, qolgan qismini qatlamlarga kesib, davom eting.

2-qadam: go'shtni tayyorlang.

Biz yangi cho'chqa go'shtini olamiz, uni sovuq suv oqimi ostida yaxshilab yuvamiz va quritamiz. Biz uni kesish taxtasiga yoyamiz va o'tkir pichoq bilan biz yog'li uyda ko'pincha qoladigan ortiqcha yog ', tomirlar, shuningdek mayda suyaklardan xalos bo'lamiz. Shundan so'ng, biz go'shtni bo'lakning yarmigacha bo'ylama kesamiz, qirralarini qo'llarimiz bilan yoyamiz, tenderni polietilen plyonka bilan yopamiz va qalinligi taxminan 1,5 ga kamayishi uchun uni oshxona bolg'asi bilan engil uramiz. 2 santimetr. Keyin cho'chqa go'shtini har tomondan tuz, qora murch, muskat yong'og'i va sarimsoq bilan press orqali siqilgan ta'mga surtamiz. Uni chuqur idishga o'tkazing va uni yolg'iz qoldiring 10-15, yaxshisi 20 daqiqa ziravorlar xushbo'y hidini singdirish uchun.

3-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

Go'shtni quyish paytida biz bir daqiqani yo'qotmaymiz, kichik qovurilgan idishni o'rta olovga yuboring va ichiga o'simlik yog'ini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, sarimsoqni qizdirilgan yog'ga tashlang va uni bir daqiqa davomida qovuring. Buni haddan tashqari oshirib yuborishga arzigulik emas, bizga bu sabzavot o'zining achchiq hidini chiqarish uchun kerak. Shuning uchun, qizarib keta boshlagach, darhol panga tug'ralgan o'rik qo'shing va yog'och oshxona spatula bilan kuchli aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida birga qovuring. Keyin xushbo'y massani pechdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va har qanday qulay usulda maydalang, masalan, blender, go'sht maydalagich yordamida yoki oddiy ohak bilan pyure holatiga qadar maydalang, siz bo'laklar bilan maydalashingiz mumkin - to'ldirish tayyor !

4-qadam: olxo'ri bilan go'shtli rulon hosil qiling.

Endi pechni yoqing va 180 darajaga qadar qizdiring. Keyin stol ustidagi kaltaklangan go'sht bo'lagini ochamiz, uning yuzasiga o'rik pyureini surtamiz va qattiq rulonni o'rab olamiz. Biz uni darhol oshxona iplari bilan bog'laymiz, hosil bo'lgan mahsulot tikuvini yopishmaydigan pishirish varag'ining pastki qismiga o'tkazamiz, bir xil idishga bir stakan tozalangan suv quyamiz, bo'shliqlar qolmasligi uchun uni alyuminiy oziq-ovqat folga bilan mahkamlaymiz va keyingi, deyarli oxirgi bosqichga o'ting.

5-qadam: go'shtli nonni o'rik bilan pishiring.

Biz pechni tekshirib ko'ramiz va agar u kerakli haroratgacha qizdirilgan bo'lsa, biz uni xom idish bo'lgan holda o'rta tokchaga qo'yamiz. Biz rulonni bu shaklda 1 soat davomida pishiramiz, shundan so'ng biz folga butunlay olib tashlaymiz va cho'chqa go'shtini pechda yana yarim soatga qoldiramiz. Shu bilan birga, har 7-10 daqiqada pishirish varag'ining pastki qismida to'plangan suv va go'sht sharbati aralashmasi bilan sug'orishni yoki moylashni unutmang.

Bir yarim soatdan keyin rulon tayyor bo'ladi va har tomondan qizarib ketadi. Bu sodir bo'lishi bilan biz qo'llarimizga oshxona qo'lqoplarini tortamiz, pishirish varag'ini oldindan stol ustiga qo'yilgan kesish taxtasiga o'tkazamiz va ishtahani ochadigan idishni ozgina sovib turamiz. Shundan so'ng, biz bu mo''jizani stolga qanday xizmat qilishni hal qilamiz.

6-qadam: o'rik bilan go'shtli nonga xizmat qiling.

Olxo'ri bilan go'shtli go'sht - universal oshpazlik asari. Uni 1,5 dan 2 santimetrgacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlash mumkin, ikkinchi asosiy taom sifatida issiq, har qanday yon taom bilan birga, masalan, kartoshka pyuresi, makaron, turli xil donli donli donlar, salatlar, pishiriqlar, qaynatilgan , qovurilgan sabzavotlar yoki xohlaganingizcha. Bundan tashqari, ko'pincha u to'liq sovutiladi, muzlatgichda bir necha soat davomida saqlanadi va boshqa dudlangan, qaynatilgan, quruq tuzlangan go'sht mahsulotlari bilan birga kesiladi, ular bilan marinadlar, tuzlangan bodring yoki yangi sabzavot bo'laklari stolga qo'yiladi. Sevgi bilan pishiring va zavqlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ko'pincha sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, qo'ziqorin, tug'ralgan yong'oq, qovoq, baqlajon, gulkaram kabi qovurilgan sabzavotlar qo'yiladi. Ushbu ingredientlarning har biri alohida tayyor taomga o'zining yoqimli ta'mini va xushbo'yligini beradi;

Agar so'ralsa, quritilgan mevalar aralashmasini tayyorlashingiz mumkin, ya'ni o'riklarga ozgina mayiz, quritilgan o'rik, quritilgan qulupnay va xurmo qo'shing;

Qolipga suv quyishni unutmang, aks holda go'sht mahsuloti uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish paytida juda issiq idishning pastki qismiga yonishi mumkin;

Ushbu retseptda neytral, ya'ni eng oddiy ziravorlar to'plami tanlanadi, lekin bu asosiy emas, uni ta'mga qarab sozlang, uni boshqa aromatik ziravorlar, shuningdek go'shtli idishlar uchun mos o'tlar bilan to'ldiring.

22.03.2018

Ehtimol, dunyoda pechda pishirilgan o'rik bilan go'shtli nonni pishirmaydigan uy bekasi yo'q. Ushbu taom har qanday stolni bezatadi. Va oshpazlik tasavvuringiz tufayli siz o'zingizni faqat shaxsiy ta'm imtiyozlari bilan cheklab, noyob asarlar yaratishingiz mumkin.

Pechdagi olxo'ri bilan mol go'shti rulolari pazandachilik olamida alohida o'rin tutadi. Go'shtning quritilgan mevalar bilan ajoyib kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldirmadi.

Maslahat! Professional oshpazlar quritilgan quritilgan mevalarni tanlashni maslahat berishadi, chunki dudlangan o'rik go'shtning asl ta'mini yo'qotadi va quritilgan, aksincha, uni ta'kidlaydi.

Tarkibi:

sovutilgan mol go'shti - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
o'rik - 100 g;
soya sousi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
sarimsoq boshi - 1 dona;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq. bir qoshiq;
tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
yangi siqilgan limon sharbati - 1 stol. bir qoshiq;
tozalangan zaytun moyi - 1 stol. bir qoshiq;
xantal - 1 stol. bir qoshiq;
tuz, maydalangan muskat yong'og'i, qalampir aralashmasi.

Pishirish:

Bunday xushbo'y va ajoyib mazali rulonni tayyorlash uchun bizga yog'li qatlamlarsiz bir parcha mol go'shti kerak bo'ladi.
Biz avval uni muzdan tushiramiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz va yaxshilab quritamiz.
Kontur bo'ylab, rasmda ko'rsatilganidek, biz bitta qatlamni bir qatlamga kesib olishimiz kerak. Bu bilan hech qanday muammoga duch kelmasligingiz kerak.
Pichoq bilan ishlaganimizdan so'ng, mol go'shtining qalin bo'lagi qatlamga aylanadi.
Go'shtni kesish taxtasiga qo'ying va uni yangi siqilgan limon sharbati bilan seping.
Keling, marinadni tayyorlaymiz. Buning uchun qulay idishda tozalangan zaytun moyi, bir chimdik tuz, soya sousi, donador shakarni aralashtiring.
Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Silikon cho'tka yordamida mol go'shtini tayyorlangan marinad bilan surting.
Biz ikkita piyozni tozalaymiz va ingichka yarim halqalar yoki halqalarning chorak qismi bilan kesib tashlaymiz.
Go'sht qatlamiga tug'ralgan piyozni teng ravishda taqsimlang.
O'rik, tercihen quritilgan, idishga o'tkaziladi va qaynoq suv bilan quyiladi.
10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni mato sochiq bilan quriting.
Olxo'rini chiziqlar bilan kesib oling va piyoz yostig'iga yoying.
Taomni xushbo'y qilish uchun hamma narsani qalampir va maydalangan muskat yong'og'i aralashmasi bilan seping.
Endi rulonni mahkam o'rang. Uni hech narsa bilan tuzatishingiz shart emas, chunki biz rulonni folga solib pishiramiz.
Mol go'shti rulosini alyuminiy folga bilan mahkam o'rang. Bir nechta folga varag'ini olish yaxshiroqdir.
Ushbu shaklda 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Biz 1-1,5 soat davomida pechga yaxshi marinadlangan rulonni yuboramiz. Pishirish uchun optimal harorat 190 ° dir.
Taxminan 40 daqiqadan so'ng, folga ochib, quruq bo'lib qolmasligi uchun sharbatni rulon ustiga quyishingiz mumkin.
Biz uning tayyorligini shish bilan tekshiramiz. Chiqib ketgan sharbat shaffof bo'lishi kerak.
Ochiq shaklda, amber qobig'i paydo bo'lguncha rulonni yana chorak soat davomida pishirish tavsiya etiladi.
Kesishdan oldin olxo'ri bilan o'ralgan mol go'shtini sovutib oling.

Cho'chqa go'shti va o'rik - mukammal kompaniya!

Pechdagi o'rik bilan cho'chqa go'shti rulosi, ehtimol, ko'pchilik tomonidan sinab ko'rilgan. Hatto oshpazlik skeptiklari ham bunday taomning ilohiy ta'midan hayratda qolishdi. Har bir uy bekasi cho'chqa go'shti rulosini pechda o'rik bilan pishirishi mumkin va eng muhimi, siz bunga bir soatdan ko'proq vaqt sarflaysiz.

Tarkibi:

cho'chqa bo'yni - 700 g;
mayonez - 2 stol. qoshiqlar;
quritilgan o'rik - 100 g;
tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

Pishirish:

Eritilgan cho'chqa bo'yni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Biz ortiqcha yog'ni kesib tashlaymiz, filmni olib tashlaymiz, keyin go'sht qismini peçete bilan quritamiz.
Biz cho'chqa go'shti bo'ynining bir qismini kesib tashladik, shunda biz o'ralishi mumkin bo'lgan bir xil qatlamni olamiz.
Biz cho'chqa go'shtini tuz, maydalangan qalampir aralashmasi bilan yaxshilab surtamiz. Mayonez bilan to'ldiring.
Bug'langan va quritilgan o'rik kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi.
Quritilgan o'rik go'shtga teng ravishda taqsimlanadi.
Biz rulon hosil qilamiz va uni oshxona iplari bilan birga tortamiz.
Biz rulonni alyuminiy folga bilan o'rab, uni keramik refrakter shaklga o'tkazamiz.
Qolipga bir oz qaynatilgan suv quyganingizga ishonch hosil qiling.
Biz pechda 1,5 soat davomida yuboramiz. Biz 200 ° haroratda pishiramiz.

Go'shtli nonni tayyorlash uchun oddiy retseptni topish qiyin emas, u sizning taxminlaringizga javob berishi muhim. Quritilgan mevalar va yong'oqlar qo'shilgan qiyma rulosini tayyorlab, uning mazali ta'mi va o'ziga xos hididan hayratda qolasiz.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 0,8 kg;
pasterizatsiyalangan sigir suti - 75 ml;
non - 1 tilim;
rus pishloq - 100 g;
yong'oq yadrolari - 50 g;
quritilgan o'rik - 100 g;
tovuq tuxumi - 1 dona;
non bo'laklari - 5 stol. qoshiqlar;
tuz;
sariyog'.

Pishirish:

Darhol pechni yoqing va uni 180 ° haroratga qizdiring.
Bir bo'lak non, ehtimol eskirgan, pasterizatsiyalangan sigir suti bilan quyiladi va yumshatish uchun qoldiriladi.
O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
Olxo'rini yong'oq yadrolari bilan birga oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalang. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, bu ingredientlarni pichoq bilan mayda maydalang.
Rus pishloqini mayda maydalagichda maydalang.
Yong'oq va o'rik massasiga pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Biz qiyma go'shtni qulay idishga o'tkazamiz. Unga yumshoq non, xom tovuq tuxumi va tuz qo'shing.
Ushbu ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuproqli qalampir aralashmasi bilan mavsum.
Stolga plastik o'ramni yoyamiz. Biz qiymani yoyib, undan qatlam hosil qilamiz.
To'ldirishni tepaga yoyib, rulonni o'rang.
Uni non bo'laklari bilan seping.
Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
Yuqoridan biz bir nechta kesmalar qilamiz, unda biz yumshatilgan sariyog'ni yotqizamiz.
Biz rulonni 40-45 daqiqa davomida pishiramiz.

Mehmonlarni qabul qilganda, har bir kishi uchun etarli bo'lishi uchun oziq-ovqat miqdorini, ayniqsa asosiy taomni to'g'ri hisoblash har doim muhimdir, keyin uch kun davomida siz tayyorlangan narsalarni eyishingiz shart emas. Bunday holda, porsiyalangan issiq ovqatlar - bu chiqishning ajoyib usuli! Agar taklif qilinganlar soni ma'lum bo'lsa, unda siz har doim mahsulotlarni aniqroq hisoblashingiz va o'tkazib yubormasligingiz mumkin. Misol uchun, qo'ziqorin va o'rik bilan to'ldirilgan go'shtli rulolar. Cho'chqa go'shti yoki hatto yosh mol go'shti ajoyib issiq taom tayyorlash uchun juda mos keladi. Ammo agar siz go'shtni yumshoq nozik plomba uchun sheriklar sifatida tanlasangiz, unda siz yaxshiroq dana topa olmaysiz. Qo'ziqorinlar va o'riklar go'shtning bir xil nozik tuzilishi va ta'mi bilan yaxshi ketadi va qaymoqli sous faqat bu taomning ta'mi uyg'unligini to'ldiradi.

Ha, siz dana go'shtini byudjet mahsuloti sifatida tasniflay olmaysiz, lekin siz har doim bozorda siz uchun to'g'ri miqdordagi pirzolalarni kesib tashlashni so'rashingiz mumkin. Bu sizni ortiqcha narsadan qutqaradi va siz yumshoq go'shtni teng qismlarga bo'lishingiz, go'shtni butun bo'lakdan bir tekis va chiroyli tarzda kesishingiz shart emas. Olxo'ri ham yumshoq, yangi hosilni tanlash uchun yaxshiroqdir, keyin siz avval uni ho'llashingiz shart emas va u ta'mining bir qismini yo'qotmaydi. Qo'ziqorinlarga kelsak, champignons har doim mavjud va tez pishiriladi. Ammo agar siz bir vaqtning o'zida bunga ishonch hosil qilgan bo'lsangiz va ular muzlatgichda o'z lahzalarini kutishayotgan bo'lsa, unda bu juda yaxshi!

Shunday qilib, biz qaymoqli sousda uramiz, buramiz, qovuramiz va pishiramiz ... Yumshoq go'sht, mazali to'ldirish va qalin sous bu taomni bayram stolingizga mahkam o'rnatadi!

Tarkibi (4 ta xizmat)

4 ta dana pirzola (taxminan 600 g)
300 g shampignon
1 o'rta piyoz
12 dona. olxo'ri
250 ml qaymoq 15%
dafna yaprog'i
ta'mga tuz, ziravorlar va qora qalampir
qovurish uchun o'simlik yog'i (taxminan 1 osh qoshiq)

To'ldirilgan köfte uchun retsept

Go'shtni oldindan, pishirish arafasida yoki pishirishdan kamida 1 soat oldin tayyorlash yaxshidir. Choplarni oziq-ovqat plyonkasining ikki qatlami orasiga qo'ying va pirzola ikki baravar kattalashguncha go'sht bolg'achasi bilan uring. Siz 4 ta katta yupqa go'sht bilan yakunlashingiz kerak. Go'shtni tuzlang, qalampir qiling, uni qoziqqa soling, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, idishga soling va kechasi yoki kamida bir soat davomida salqin joyda qo'ying.

Go'sht rulolari uchun plomba tayyorlang. Ba'zi rulolar o'rik bilan to'ldirilgan, ba'zilari shampignon va piyoz bilan pishiriladi.

Olxo'ri mayda kubiklarga bo'linadi.

Qo'ziqorinlarni chang va erdan nam mato bilan artib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, sousni tayyorlash uchun bir tilim qoldiring. Qo'ziqorinlarni panga soling va suyuqlik bug'lanishi uchun o'rta olovga qo'ying. Aralashtirib, qo'ziqorinlarni to'liq qaynatib oling. Keyin piyoz qo'shing, aralashtiring, ozgina tuz qo'shing, qopqog'ini yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz pishganicha pishiring. O'zingizni bosing.

Ishni boshlashdan oldin pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Rulolarni tayyorlash uchun pirzolalarni stolga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasini olib tashlang, har bir bo'lakni uzunroq qismi bo'ylab yarmiga bo'ling.

Go'sht choyshablarining yarmini qo'ziqorin va piyoz bilan aylantiring. Buning uchun to'ldirishning ¼ qismi bo'ylab bir chetiga yoying, so'ngra qirralarning bo'ylab plomba olib, rulonga aylantiring. Go'sht rulolarini qo'ziqorin bilan ikki tomondan shish bilan mahkamlang. 4 ta rulonni shu tarzda o'rab oling, ularni avval plomba tayyorlangan idishga soling, tikuvlarni pastga tushiring.

Xuddi shu tarzda, to'ldirishni 4 qismga bo'linib, o'rik bilan o'ralgan go'sht rulolari. Olxo'ri rulolari bilan ishlash osonroq, shuning uchun hech qanday ishonch bo'lmasa yoki bunday taom birinchi marta pishirilayotgan bo'lsa, stolga barcha pirzolalarni qo'yish, ularni kesish, barcha to'ldirishni qo'yish va so'ng olxo'ri rulonlarini dumalab boshlang va ularni keyingi pishirish uchun panga soling. Moslashgandan so'ng, rulonlarni yanada siljitish osonroq bo'ladi.

Ortiqcha sharbatni bo'shatish uchun rulonlarni to'rt tomondan pechka ustiga qovuring, taxminan 3-4 daqiqa, aylantiring. Barcha rulonlarni yana panga joylashtiring, tikuv tomoni pastga qaratiladi.

Köfte uchun sousni tayyorlang. Kastryulkaga qaymoq tushiring, bir tilim piyoz, dafna yaprog'i va bir chimdik tuz qo'shing. Kremni olovga qo'ying, qaynatib oling. Dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang.

Rulonlarni issiq krem bilan to'kib tashlang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. 20 daqiqadan so'ng, go'shtga osongina kirishi kerak bo'lgan nozik pichoq bilan teshib, rulonlarning tayyorligini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, sous juda ko'p qaynatilgandek tuyulsa, panga ozgina qaymoq yoki sut qo'shishingiz mumkin.

Tayyor rulonlarni ketma-ket uzun idishga qo'ying, panning pastki qismidan yig'ilgan sousni to'kib tashlang, elakdan o'tkazing (shuning uchun u bir xil va silliq bo'ladi). Kapers yoki zaytun kabi tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

Men o'rikni go'sht va tovuq bilan birga yaqinda kashf qildim, lekin men buni darhol qadrladim. Men o'rik bilan cho'chqa go'shti rulolari haqida tez-tez eshitganman, lekin qandaydir tarzda hamma qo'llarga etib bormadi.

Biroq, men ularni keyingi bayram uchun pishirishga qaror qilganimda, mehmonlar istisnosiz buni qadrlashdi. Darhaqiqat, ular juda chiroyli ko'rinardi va ta'mi bizni tushkunlikka solmadi.

Menda bunday rulonlarni tayyorlash uchun uchta tasdiqlangan variant bor, lekin bugun men eng oqlanganini baham ko'raman.

Sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa go'shti rulolari uchun:

500 gramm cho'chqa bo'yni,
300 gramm maydalangan o'rik,
300 gramm pishloq (istalganidan foydalanishingiz mumkin),
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;

Sos uchun:

ikki stakan suv
ikki osh qoshiq asal
to'rt osh qoshiq mayonez,
bir osh qoshiq xantal
4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Men bu rulonlarni faqat cho'chqa bo'ynidan tayyorlayman.

Men go'sht tayyorlayapman. Men tolalarni bir xil bo'laklarga kesib tashladim:

Men oldindan yopishtiruvchi plyonka bilan qoplagan holda urdim:

Tuz, qalampir, qirq daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.

Ayni paytda men to'ldirish ustida ishlayapman.

Men o'rikni iliq suv bilan to'kib tashlayman:

Taxminan yigirma daqiqadan so'ng uni yuvaman, filtrga tashlayman.

Ortiqcha suv oqib chiqqach, uni kichik chiziqlar bilan kesib tashlang. Dag'al qirg'ichdagi Tru pishloq:

Men pishloqning yarmini o'rik bilan birlashtiraman, qolganini keyinroq qoldiraman. To'ldirish tayyor:

Go'sht faqat marinadlangan edi, men rulolarimizni yaratishni boshlayman. Men to'ldirishni bo'lakning chetiga yoyib chiqdim:

Va men go'shtni naycha bilan o'raman:

Men rulonni hech narsa bilan mahkamlamayman, chunki men uni pechda pishiraman va u erda aylanmaydi!

Men pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'layman va ustiga tayyor rulolarimizni qo'yaman. Men ustiga bir oz sepaman.

Men isitish uchun eng kuchli olovda pechni yoqaman, sousni o'zim qilaman.

Men ikki osh qoshiq asalni ikki stakan suvda to'liq eriguncha suyultiraman:

Va men rulonlarimizni bu bilan to'ldiraman:

Men pishirish varag'ini taxminan yarim soat davomida 200 daraja pechga qo'ydim. Bu vaqt ichida suvning yarmi bug'lanishi kerak, rulon esa yarim pishgan bo'lishi kerak.

Bu orada mayonezni xantal bilan silliq bo'lguncha aralashtiraman:

Men pishirish varag'ini pechdan chiqaraman, rulonlarni hosil bo'lgan aralashma bilan yog'layman:

Qolgan pishloqni tepaga seping. Afsuski, men ushbu bosqichni suratga olishni unutib qo'ydim, lekin bu jarayonni osongina tasavvur qilishingiz mumkin.

Va bu erdan o'n besh daqiqa o'tgach paydo bo'lgan rulolar. Haqiqatan ham chiroyli?!
Faqat ularni idishga qo'yish va biror narsa bilan bezash qoladi:

Ular allaqachon juda suvli bo'lsa-da, ustiga pishirilgan sousni quyishingiz mumkin.

Mening kenja qizim ularni birinchi marta ko'rganida (va u yangi taomlarga juda o'zini tutadi), u xitob qildi: "Siz ularni sinab ko'ra olmaysiz!"

Va o'rik bilan cho'chqa go'shti rulolari qoida uchun yoqimli istisno bo'ldi - u birinchi qarashda ularga oshiq bo'ldi va bolalar hech qachon xato qilmaydi!

Olxo'ri bilan cho'chqa go'shti rulolarining kaloriya tarkibi

Albatta, bu juda mazali taom, lekin u ham juda qoniqarli. Shuning uchun juda ko'p kaloriya bilan ehtiyot bo'ling.

Keling, rulolarimizning kaloriya tarkibini hisoblaylik. Men allaqachon mahsulotimizning og'irligini hisobga olgan holda hisoblab chiqdim:

cho'chqa bo'yni - 500 g - 1715 kkal
olxo'ri - 300 g - 693 kkal
pishloq - 300 g - 1200 kkal
asal - 60 g - 185 kkal
mayonez - 100 g - 624 kkal
xantal - 25 g - 40 kkal
o'simlik yog'i - 80 g - 720 kkal

Jami: 5177 kilokaloriya (taxminan 1300 gramm tayyor rulon uchun yoki 100 gramm tayyor mahsulot uchun 400 kkal).

Keling, pishirish narxini hisoblaylik.

Olxo'ri bilan cho'chqa go'shti rulolari qancha turadi

cho'chqa bo'yni - 500 g - 175 rubl
o'rik - 300 g - 12 rubl
pishloq - 300 g - 102 rubl
asal - 60 g - 16 rubl
mayonez - 100 g - 10 rubl
xantal - 25 g - 5 rubl
o'simlik yog'i - 80 g - 4 rubl

Hammasi bo'lib, bizning mazali cho'chqa go'shti rulolarini tayyorlash uchun mahsulotlar bizga taxminan 324 rublni tashkil qiladi (bunday miqdordagi kaloriya uchun juda kam).

Sizga yaxshi ishtaha va sihat-salomatlik tilayman!

Ko'proq rulonli retseptlar: