gerb 

Dunyoning mashhur pitseriyalari. Dunyodagi eng yaxshi pizza: navlari va sinash uchun joylar. Frantsiyada pizza

09.04.2016

Do'stlaringizga aytishni unutmang


Pizza millionlab odamlar uchun eng sevimli taomlardan biridir. Bu barcha mamlakatlarda eng mashhur taom. Endi siz pizza nima ekanligini bilmagan odamni topa olmaysiz. Bilasizmi, uning jahon shon-shuhratiga yo'li qo'lidagi hamma narsani xamir tortiga qo'ygan kambag'al dehqonlarning dasturxonlaridan boshlangan. Vaqt o'tishi bilan idish yaxshilandi va qirollik bayramlariga etib bordi. Italiya pitssaning vatani hisoblanadi, bu mamlakat turli xil retseptlar va pishirish mahoratida birinchi o'rinda turadi. Soslar, ziravorlar, barcha turdagi to'ldirish uchun ingredientlar eng tezkor tatib ko'radiganlarni xursand qiladi. Barcha mavjud retseptlar orasida dunyodagi eng mashhur pitssalarni ajratib ko'rsatish mumkin.

TOP 5 ta eng mashhur pizza:

1. Klassik "Margarita"

Italiyada Margherita milliy boylik hisoblanadi. Boshqacha bo'lishi mumkin emas, chunki u barcha zamonaviy turlarning ajdodidir. E'tibor bering, uning tarkibini tashkil etuvchi asosiy ingredientlar Italiya bayrog'i bilan bir xil rangda:
Bazil - yashil;
"Mozzarella" pishloq - oq;
Pomidorlar qizil.
"Margherita" - dunyodagi eng mashhur va keng tarqalgan pizza variantidir.


2. An'anaviy "Neapolitan"

Pitsa turlari ro'yxatida haqli ikkinchi o'rinni neapolitan egallaydi. U oddiy va nafis ta'mi tufayli bunday mashhurlikka erishdi. Tayyorlash jarayonida eng yuqori sifatli zaytun moyidan foydalanish kerak. Ingredientlar juda oddiy:
Pomidorlar qobig'i bo'lmagan;
"Parmesan" va "Mozzarella";
Hamsi;
Bazil.
Ushbu retsept uzoq o'tmishda paydo bo'lgan. Qizig'i shundaki, neapollik kambag'allar menyusida ajralmas bo'lgan, oddiy odamlarning topqirligiga qoyil qolgan bu mazali taomni mashhur Aleksandr Dyumaning o'zi tilga olgan.


3. To'rtta pishloqli pitsa

To'rt pishloqli pizza quyidagilarni o'z ichiga oladi:
"Skamortsa" yarim yumshoq pishloq;
Oq pishloq "Mozzarella";
"Rikotta" zardobli pishloq;
Moviy pishloq "Gorgonzola"
Bu mazali pitsa tayyorlashda to‘rt xil pishloq ishlatilishini uning nomini eshitganingizda taxmin qilish mumkin. Pishloq mahsulotlarining bunday ko'pligi bilan italyan oshpazlari klassik retseptni diversifikatsiya qilishdi.


4. Asl to‘rt fasl

"To'rt fasl" ning mashhurligi ingredientlarning qiziqarli kombinatsiyasi bilan bog'liq:
Champignons - qish;
kolbasa mahsulotlari - yoz;
Dengiz mahsulotlari - bahor;
Pomidorlar - kuz.
Ko'rib turganingizdek, taomning har bir komponenti ma'lum bir mavsumni anglatadi. Albatta, Mozzarella va ko'katlar retseptda ajralmas bo'lib qoladi.


5. "Gavayi" ning Amerika versiyasi

Bu variant, ayniqsa, ekzotik ta'mlarni yaxshi ko'radiganlar tomonidan yoqadi. Ingredientlarning asl kombinatsiyasi "Gavayi" pitssasini dunyodagi eng mashhur pitssalar orasida beshinchi o'ringa olib chiqdi:
"Mozzarella";
Ananas;
Dudlangan cho'chqa go'shti.
Ushbu Amerika retsepti pitseriyalarda eng ko'p sotib olinadigan hisoblanadi.
Barcha turdagi pizzalarni tanlash juda katta. Pishirish jarayonida ingredientlarning turli kombinatsiyalarini bitta idishda ishlatish mumkin bo'ladi. Faqat pishloq asosiy o'rinni egallagan ajralmas mahsulot bo'lib, pishloqsiz biron bir retsept bo'lmaydi.

Zamonaviy jamiyatda pizza Italiyadan paydo bo'lgan va bizga kelgan degan keng tarqalgan fikr katta noto'g'ri tushunchadir. Darhaqiqat, pitsa qadimgi Yunonistonda ixtiro qilingan va u dastlab turli xil plomba va moylar bilan yog'langan tekis tortga o'xshardi. Biroq, italiyaliklar pitssaga dunyo miqyosida shuhrat keltirgan.

Taxminan 1889 yilda qirol Umberto I va Savoy qirolichasi Margerita o'z dietasini yangi va mazali narsa bilan diversifikatsiya qilishni xohlashdi. Neapollik Rafaele Esposito, di Pietro e Basta Cosi pitseriyasi egasi bo'lib, ular uchun mozzarella, pomidor va rayhon makaronidan iborat noodatiy pitssa tayyorladi. Qirolichaga pitssa shu qadar yoqdiki, uning nomi “Margerita” edi. Bu nom ostida, taom bugungi kungacha saqlanib qolgan.

1830 yilda dunyodagi birinchi pitseriya ochildi, u "Port 'Alba" deb nomlangan. Uzoq vaqt davomida ushbu pitseriyada eng mashhur pitssalar yaratilgan: Margherita, Pepperoni, Carbonara, Capricciosa va boshqa ko'plab turdagi pizzalar. Aytgancha, haqiqiy Neapolitan pizza faqat uchta navdan iborat deb ishoniladi:

  • San-Marzano pomidor, mozzarella pishloq va rayhon bilan klassik Margherita.
  • "Margarita-Extra", gilos pomidorlari va mozzarella pishloqini o'z ichiga oladi, lekin oddiy emas, lekin bufalo sutidan.
  • Pomidor, sarimsoq, oregano va zaytun moyidan iborat "Marinara" pizza. Ba'zan bu taomga qora zaytun, hamsi va kapers qo'shiladi.

Biroq, Pizza Neapolitano ham bor - mozzarella, pomidor, parmesan, hamsi va oreganodan tayyorlangan klassik Neapolitan pizza; Pitsa aglio-e-olio bilan oregano va sarimsoq zaytun moyida qovurilgan; to'rt fasl ramzi bo'lgan "Four Seasons" pizza; calzone - rikotta, qo'ziqorin, mozzarella, jambon va oreganodan tayyorlangan yopiq pizza. Bu turdagi pitssalar Italiyada yaratilgan eng mashhurlaridandir.

"Port 'Alba" pitseriyasi bizning davrimizda muvaffaqiyatli ishlaydi va Via Port Alba, 18-da joylashgan, shuning uchun 19-asr retseptlari bo'yicha haqiqiy Neapolitan pizzasini tatib ko'rish mumkin.

Butun dunyodan mazali pizza

Asr oxirida Gennaro Lombardi ismli italiyalik muhojir Nyu-Yorkda birinchi Amerika pitseriyasiga asos solgan. Mazali pitssadan hayratga tushgan amerikaliklar bu taomni tezda butun Amerika bo'ylab tarqatishdi va 1940 yilda birinchi "amerikalik" pitsa yuqori qirralari va juda ko'p miqdordagi qo'shimchalari bilan paydo bo'ldi. Amerika pitseriyalarida ular tovuq yoki cho'chqa go'shti qo'shib, zaytun moyini kungaboqar yog'i va tomat pastasini tomat sousi bilan almashtirib, taom bilan tajriba o'tkaza boshladilar. Har xil ingredientlarni qo'shib, amerikaliklar ananas bilan mashhur "Gavayi" pizzasini yaratdilar, u o'sha paytda Shvetsiya, Kanada, Avstraliya va Evropa aholisini juda yaxshi ko'rar edi.

Hut, dunyodagi eng yirik pitseriya restoranlari tarmog'i 1958 yilda Kanzasda, Vichita hududida, kichik yog'och uy hududida ochilgan. Aka-uka Karni pitseriyaga asos solgan, o'zlari pizza tayyorlaganlar. Hozirgi kunda Pizza Hut Amerikaning eng mashhur pitseriyalaridan biri bo'lib, bu restoranning maxsus xamiri butun dunyoda mashhur.

Amerikadagi pizza turlari

Zamonaviy Amerikada bu taomni tayyorlashning ikkita varianti o'rtasida haqiqiy qarama-qarshilik mavjud. Chikagoda pizza xamiri juda baland qirralar bilan tayyorlanadi va ingredientlar pishloqdan boshlab teskari tartibda joylashtiriladi. Pomidor sousi pitsa ustiga to'kiladi. Rik Rikkardo va Ike Sewell ushbu pishirish variantini o'ylab topishdi. Chikagodagi birinchi pitssa 1943 yilda Uno's Pizzada tayyorlangan.

Nyu-Yorkda tayyorlanadigan pitsa ko'proq haqiqiy italyan pitsasiga o'xshaydi. U yupqa xamir ustida tayyorlanadi va to'ldirish odatdagi tartibda qo'shiladi. Ko'pincha, bu pizza juda katta. "Kimning pitsasi yaxshiroq" komiks kurashi uzoq vaqtdan beri davom etmoqda, hatto Amerika prezidentining rafiqasi Mishel Obama ham bu haqda gapirgan edi. U ommaviy ravishda Nyu-York uslubidagi pitsa yaxshiroq ekanini aytdi.

Chikago va Nyu-York pizzasidan tashqari yana bir qancha turdagi pitsa bor. Amerika pitsasining boshqa turlari:

  • Buvimning pizzasi. Bu taom odatiy yumaloq shaklga ega emas, balki to'rtburchaklardir. U yupqa xamirda tayyorlanadi va mazali çıtır qobiqqa ega. Bu pitsada boshqalarga qaraganda bir oz kamroq pishloq bor. Ba'zan xamir ziravorlar qo'shilishi bilan yoğurulur. Bu pizza Long-Aylend, Manxetten va Kvinsda eng mashhur.
  • Yunon pizza. Yunon muhojirlariga tegishli bo'lgan pitseriyalarda paydo bo'ldi. Taomning bu versiyasi Yangi Angliyada juda keng tarqalgan. Pizza faqat toshlarda emas, balki qalin qobiqda va skovorodkada pishiriladi. Uning qiyiq qobig'i bor, ba'zida to'ldirishda Kalamata zaytun, Feta pishloq va oregano mavjud.
  • New Haven pizza. Siz u bilan Janubiy Konnektikutda uchrashishingiz mumkin. Juda yupqa xamirda tayyorlangan, bu "oq" pizza, chunki plomba odatda faqat qattiq pishloq va sarimsoqni o'z ichiga oladi. Bu pizza achchiq ta'mga ega bo'lgan juda tiniq va quyuq qobiqqa ega.
  • Chikagodagi yupqa qobiqli pizza. Garchi bu taom odatdagi Chikago pitssasi bilan bir xil nomga ega bo'lsa-da, u qobiq qalinligida ham, to'ldirish usulida ham birinchisidan juda farq qiladi. Bu pizza yupqa xamirda pishiriladi, plomba qatlamlarga yotqiziladi - avval pomidor qatlami, keyin to'ldirish va ustiga pishloq qatlami. Pitsa kvadrat bo'laklarga bo'linadi. U Amerika Qo'shma Shtatlarining O'rta G'arbiy qismida tarqalgan.
  • Sent-Luis pizza. Janubiy Illinoys va Missurida mashhur. Ushbu pizzada mozzarella o'rniga sarflangan pishloq ishlatiladi va plomba kub shaklida kesiladi. Xamir yupqa va juda qarsillab, hatto kraker bilan taqqoslanadi. Pitsa, xuddi Chikagodagi yupqa qobiqli pitsa singari, kvadrat bo'laklarga bo'linadi.
  • Gavayi pizza. Ovqat pishirishda men maxsus kanadalik pastırma yoki jambondan foydalanaman va bu pizzaning o'ziga xos xususiyati kompozitsiyadagi ananasdir. Gavayi pitsasi nafaqat AQShda, balki boshqa mamlakatlarda ham mashhur.
  • Kaliforniya pizza. Bu juda noodatiy pitssalarga ishora qiladi, uning retsepti Kaliforniyaning Brekli shahrida, Chez Panisse restoranida ixtiro qilingan. Pitsa yeryong‘oq sousi, loviya novdalari va sabzi kabi noan’anaviy ingredientlardan tayyorlanadi.
  • Kanadalik pizza. Ontarioda juda mashhur. Xamir qalin, to'ldirishdan pishloq va pishloq aralashmalari ko'p, go'sht ko'p: pastırma, pepperoni.
  • Gril pizza. U Rod-Aylendda ixtiro qilingan. Yupqa pitsa xamiri ikki tomondan panjara qilinadi, shuning uchun to'ldirish ham panjara qilinadi. Pishirilgan to'ldirish xizmat qiladi.
  • Taco pizza. Bu pizza odatdagi tacos bilan o'xshashligi tufayli o'z nomini oldi. Pitsaga maydalangan mol go‘shti, jambon, marul, pomidor, avakado, pishloq, makkajo‘xori chiplari, tako sousi va smetana qo‘shiladi.
  • Nik-O-Pain pizza. Biz bu pizzani "Calzone" nomi bilan bilamiz. Ushbu pizza tarkibidagi ingredientlar Stromboli (Amerikadagi oziq-ovqat turi) ga xosdir.
  • Pitsaning amerikacha analoglari - frantsuz noni, ingliz hash-qoralari va simitlari, oddiy uy qurilishi pitssalari. Ovqat pishirish uchun pishloq, sous va pepperoni ishlatiladi va ular an'anaviy pechlarda yoki tosterlarda pishiriladi.

Rossiyada pizza

Pizza Rossiyaga faqat 1990-yillarning o'rtalarida kelgan. U birinchi fastfud bilan birga keldi: hot-dog, shawarma va McDonald's, shuning uchun ham pizza qadimdan "tezkor gazak", arzon va mazali hisoblangan.

Rossiyada pitsaning ikki turi mavjud. Birinchisi - rus pitssasi "pizzabrod", ikkinchisi - klassik italyan pizzasi. "Pizzabrod" juda qalin yassi nonga ega, pitsa esa oshpaz uchun mavjud bo'lgan barcha ingredientlardan tayyorlanadi.

Avstraliyadagi pizza turlari

Bu taom avstraliyaliklar orasida juda mashhur. Klassik avstraliyalik pizza tarkibida an'anaviy avstraliyalik nonushta - tuxum va bekon mavjud. Ba'zan to'ldirishga qisqichbaqalar qo'shiladi.

1980-yillardan beri Avstraliyadagi pitseriyalarda turli xil qo'shimchalar: qizil ikra, yo'lbars qisqichbaqalari, no'xat va emu, kenguru va timsoh go'shti kabi noan'anaviy ingredientlar bilan yuqori sifatli pitssalar tayyorlanmoqda.

Ochiq olovda pishirilgan pizza Avstraliyada juda mashhur. U haqiqiy yog'ochda sopol pechda pishiriladi. Bunday pizza eng foydali hisoblanadi.

Braziliyada pizza

Braziliyaliklar pizzani yaxshi ko'radilar. Birgina San-Paulu shahrida 6 mingdan ortiq pitseriya mavjud bo'lib, har kuni pitsa iste'moli taxminan 1,4 million donani tashkil qiladi. Birinchi braziliyalik pitssa 20-asrning boshlarida tayyorlangan, an'anaviy eski pitseriya Bela Vista/Bexiga kvartallarida hali ham mavjud. Braziliyalik pitssa uchun retseptlar Neapolitan taomlari bilan deyarli bir xil, ammo loviya, shokolad, xantal va no'xat, banan kabi mahsulotlarni o'z ichiga olgan originallari ham mavjud.

Maltadagi pizza

Malta pizzasi an'anaviy turdagi jbeina pishloqidan tayyorlanadi. Maltaliklar pitsaga faqat mana shu pishloq qo'shadilar. Aks holda, Maltadagi pizzalar Italiyadagi kabi, ular zaytun moyi va italyan ziravorlari qo'shilgan har qanday xamirda tayyorlanadi.

Ispaniyada pizza

Ispan pizzasi italyanchadan juda farq qiladi. Ispan pitsasini to'ldirish gurme ovqatlardan, asosan yuqori kaloriyalardan olinadi. Ispan pitsasidagi ingredientlarning eng mashhur birikmalari: baqlajon, makkajo'xori, loviya, shirin qalampir va qo'ziqorin; kornişonlar, pomidor, makkajo'xori, Dor Blue pishloq, ziravorlar va o'tlar; qisqichbaqalar, qizil ikra va avakado. Vegetarian pizza sevuvchilar unga brokkoli qo'shadilar.

Frantsiyada pizza

Frantsuzlar har doim taomning ajoyib ta'mi bilan mashhur bo'lgan. Ular yupqa qobiqli pizzani afzal ko'rishadi. Baza likyor bilan quyiladi, piyoz va pastırma qo'shiladi, qaymoq va hatto qovurilgan tuxum bilan pizza tayyorlanadi. Frantsiyada ular pizza uchun juda ko'p miqdordagi turli xil pishloqlarni qo'shishni yaxshi ko'radilar: mozzarella, pecorino, feta, gouda, parmesan, rokfor va boshqalar.

Shvetsiyada pizza

Shvedlar asl retseptlar yaratishda usta. Hatto pizzada ham g'ayrioddiy va g'alati mahsulotlar kombinatsiyasidan foydalanadilar: banan, yeryong'oq, ananas va boshqa yong'oqli tovuq go'shti. Shvetsiyada pitsa uchun har doim ko'p kori ishlatiladi. Shvedlar pitsani odatdagidek qo'llari bilan emas, vilkalar va pichoq bilan yeyishadi.

Yaponiyada pizza

Yaponiyada pizza uchun asos pishirilgan emas, balki ko'p yog' qo'shib qovurilgan. To'ldirishdan juda ko'p turli xil dengiz mahsulotlari olinadi: ilon balig'i, kalamar, qisqichbaqalar, orkinos. Don va kartoshka pishirish uchun ham ishlatiladi. Tayyor pitsa quritilgan orkinos yoki boshqa baliqlarning talaşlari bilan sepiladi. Yaponlar pitsa uchun mayonez, piyoz va ziravorlarni ayamaydilar.

Hindistonda pizza

Hindistonda Smoking Joe's, Pizza Hut va Domino's Pizza tez ovqatlanish tarmoqlari va pitseriyalarining paydo bo'lishi tufayli pitsa yoshlar va keksa odamlar orasida juda mashhur bo'ldi.

An'anaviy hind ingredientlari tandir tovuqi, tuzlangan qo'ziqorin, tofu va qo'zichoq kabi pizza tayyorlash uchun ishlatiladi. Zanjabil va tvorog massasiga o'xshash maxsus pishloq mahsuloti - paneer qo'shing. Hindistonda ham bor va italyan pizzasining odatiy turlari mavjud. Dunyoning qolgan qismida hind pitsasi barcha turdagi pitsalarning eng ziravori sifatida tanilgan.

Pitsa uchun noodatiy qo'shimchalar va navlar

Pitsa tayyorlash jarayoni har doim xamirdan boshlanadi. Haqiqiy italyan pizza ham qalin xamirda, ham yupqa xamirda bo'lishi mumkin. Aytgancha, ilgari qalin xamirda pitsa Italiyaning shimolida, yupqa esa mamlakatning janubiy hududlarida mashhur edi. Endi bu farqlar o'chiriladi va har qanday pitseriyada siz nozik yoki qalin xamirda pizza buyurtma qilishingiz mumkin.

Pizzani to'ldirish juda muhim va uni tayyorlash eng muhim daqiqadir. Agar siz mahsulotlarning noto'g'ri kombinatsiyasini tanlasangiz, pizza ta'mi buziladi. Odatda pizza har doim pishloq va pomidordan foydalanadi, bu taom uchun klassik ingredientlar. Va keyin har xil turdagi qo'shimchalar qo'shiladi: go'sht, salam, jambon, tovuq, baliq va boshqa dengiz mahsulotlari, hamsi, qo'ziqorin, zaytun, piyoz va, albatta, soslar. Sarimsoq sousi ko'pincha qo'shiladi, u pizza ta'mini yanada boy va yorqinroq qiladi, ammo barbekyu sousi, xantal sousi, pomidor, qo'ziqorin, tarragon va sabzavotli sous ham mashhur.

Biroq, bizga tanish bo'lgan pitssalarga qo'shimcha ravishda, bu taom uchun qo'shimchalarning mutlaqo g'ayrioddiy va hatto aqldan ozgan kombinatsiyalari mavjud. Biz bilamizki, pizza go'sht, vegetarian, sabzavot, baliq bo'lishi mumkin. Shirin pizza haqida nima deyish mumkin? Shunday qilib, pitsaning eng noodatiy turlari qanday:

  • Meva va rezavorlar. Oddiy xamirni yupqa yoki qalin qilib tayyorlang. Bu taomga qulupnay, banan, maydalangan olma va shakar kiradi. Uning ta'mi ko'proq mevali desertga o'xshaydi, lekin u hali ham pizza.
  • Kivi olma pizza. Kivi, olma, shakar va e'tibor: quyultirilgan sut va pishloqdan iborat. Noodatiy kombinatsiya, lekin mazali.
  • Tovuq va greyfurtli pizza. Tovuq, sabzi, qovoq, pishloq va greyfurt mavjud. Ananasli tovuq ham bor, nega uni greyfurt bilan tatib ko'rmaysiz?
  • Banan va salam bilan. Juda noodatiy kombinatsiya. To'ldirishga salam, piyoz, pomidor, pishloq va banan kiradi.
  • belarus tilida. Pitsa sarimsoq, piyoz, pishloq, tomat pastasi va qaynatilgan kartoshkadan iborat.
  • Xitoy tilida. Pitsada pomidor sousi, qovurilgan qiyma, bodring, kornişonlar, bolgar qalampiri va pishloq mavjud. Ko'p pishloq.
  • Oq sousli qisqichbaqali pizza. To'ldirishda piyoz, pishloq, qaynatilgan qisqichbaqalar va smetana, mayonez, xantal va qalampir sousi mavjud.
  • Oq ismaloqli pizza. Faqat yashil sabzavotlar va o'tlardan iborat pizza. Yashil chili, brokkoli va ismaloq, rikotta, parmesan, mozzarella, sarimsoq, paprika va oregano mavjud.
  • Pitsa "Kranlar". To'ldirishda chorizo, manchego pishloq, qalampir, piyoz, maydanoz va marinara sousi mavjud.
  • Meksika pizza. Juda noodatiy va ekzotik pizza. Uning tarkibida ohak, avakado, achchiq pishloq, marul, chili, loviya, zira va issiq salsa sousi mavjud.

Pitsaning eng mashhur turlari

  • Pizza "Aglio" - sarimsoq, oregano, issiq zaytun moyi va pomidor bilan.
  • "Margherita" pizzasi - mozzarella, pomidor, reyhan va zaytun moyi bilan.
  • "Con Le Cozze" pizzasi - maydanoz, midiya, sarimsoq va zaytun moyi bilan.
  • "Marinara" pizza - oregano, pomidor, sarimsoq va yog' bilan. Alohida-alohida, qora zaytun va hamsi, shuningdek, kapers ketishi mumkin.
  • "Vongole" pizza - pomidor, oregano, maydanoz, sarimsoq, moy va ikki pallali mollyuskalar (venerki).
  • "Regina" pizzasi - qo'ziqorin, pomidor, mozzarella, jambon, oregano va qora zaytun bilan.
  • "Neapolitana" pizzasi - parmesan, mozzarella, pomidor, hamsi, reyhan, oregano, zaytun moyi bilan. Bunday pizza ochiq olovda tayyorlanishi kerak.
  • "Diabola" pizzasi - issiq Kalabriya qalampiri va salami bilan.
  • "Al Tonno" pitsa - orkinosli baliqli pizza.
  • Pitsa "Quadro formaggi" - aks holda u "To'rt pishloq" deb nomlanadi, 4 turdagi turli xil pishloqlarni o'z ichiga oladi.
  • Pitsa "Quadro Stagioni" - yoki "To'rt fasl". Har bir pitsa bo'lagi ma'lum bir mavsumni bildiradi. Bahorda ular artishok va zaytun, yozda qora qalampir va salam, kuzda mozzarella va pomidor, qishda esa qaynatilgan tuxum va chinni qo'ziqorinlarini olishadi.
  • Pizza "Capricciosa" - qo'ziqorin, mozzarella, pomidor, artishok, qora va yashil zaytun bilan.
  • "Bochaiola" yoki "Qo'ziqorin" pizza - kolbasa, qo'ziqorin, mozzarella, pomidor bilan.
  • "Frutti di Mare" pizza - dengiz mahsulotlari bilan baliq pitsa.
  • "Gavayi" pizzasi - tovuq yoki jambon va ananas bilan, birinchi marta Amerikada paydo bo'lgan.
  • Pizza "Sitsiliya" - hamsi va pishloq bilan, har doim kvadrat shaklida tayyorlanadi.
  • "Calzone" pizza - jambon, rikotta, qo'ziqorin, mozzarella, parmesan va oregano bilan. U yopiq va yumaloq shaklda qilingan.

Noodatiy nomlar va mashhur pitssalar

Pitssa nomlarida g'ayrioddiy narsa bo'lishi mumkindek tuyuladi. Biz bilgan barcha pitsalarni barmoqlarda sanab o'tish mumkin: Margherita, Gavayi, Pepperoni, Neapolitan, Sitsiliya, Four Seasons, Capricciosa, Diabola, Carbonara va Four Cheeses ". Tanish ismlar, biz ma'lum bir pizza qanday bo'lishini va taxminan nimadan iboratligini allaqachon bilamiz. Ammo biz uchun odatiy bo'lmagan pizzalar bor. Biz dunyodagi eng qiziqarli pitssalarni to'pladik, ular nima va ular nimadan iborat.

    • Kambodjadan baxt pizzasi. Bu mutlaqo oddiy pitsaga o'xshaydi, lekin bitta noodatiy komponentga ega. Kambodjada mehmonning iltimosiga binoan pitsaga marixuana qo'shiladi. Ushbu "qiziqarli" ingredientning miqdori gurmening moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq. “Pitsa baxtiga” buyurtma berayotganda ofitsiant sizdan qancha baxt istayotganingizni so‘raydi.
    • Angliyadan pizzagra. Bu eng hayajonli pizza deb ataladi. Ovqat pishirish uchun pizza yaratuvchilarga artishok, piyoz, qushqo'nmas va sarimsoq kabi mahsulotlardan foydalanish, zanjabil va qalampir qo'shish tavsiya etiladi. Bu ovqatlar qon oqimiga yordam beradi va "qo'zg'alish" ni kuchaytiradi. Kamroq achchiq yoki shirinlikni sevuvchilar uchun Pizzagra istiridye, ikra va mollyuska, qulupnay, shokolad va bananlardan foydalanadi.
    • Hindistondan "suyuq pizza". Pishirishdan keyin bunday pitsaning asosi faqat bir tomondan pishiriladi, ikkinchisi esa yumshoq va gözeneklidir. Baza uchun maxsus uttapam xamiri ishlatiladi, unga mayda tug'ralgan va tug'ralgan sabzavotlar va piyoz tashlanadi. Ushbu pizza ta'mi juda o'ziga xosdir, chunki pishirishda ko'plab ziravorlar va ziravorlar doimo ishlatiladi.
    • Italiyadan "pitsa konusi". Pitsa konusi ixtiro qilinganidan so'ng, ovqatlanish korxonalari egalari xavotirga tushishdi - axir, bu pitsa oddiy sendvich va gamburgerlarning xavfli raqobatchisi. Konusning qulay shakli pitsani ifloslanishdan yoki biron bir ingredientni tushirishdan qo'rqmasdan yo'lda yeyish imkonini beradi.
    • Yaponiyadan Okonomiyaki pizza. Bu pizzada maxsus retsept mavjud emas. Axir, xamirdan tashqari hamma pitsani xaridorning o‘zi tayyorlaydi. Oshpazlar faqat bazani yaratadilar va keyin faqat mijoz ko'rsatgan ingredientlarni qo'shadilar. Uyda pitssaga buyurtma berishda bizda shunday funksiya mavjud - pitseriyalarning veb-saytida siz pitssani o'zingiz to'liq yig'ishingiz mumkin.
    • "Pitsa o'rash". Pepperoni bu pizza asosidir. Bunday pitsaning o'ziga xosligi shundaki, pishirish paytida u to'ldirishning yarmini ichkarida va tashqarisida qoldirib, ortiqcha oro bermay shaklida o'raladi. Bu pizza juda kam uchraydi va siz uni oddiy pitseriyada uchratolmaysiz.
    • Pizza - rulolar. Yoki "Snail" pizza. Shunga qaramay, pitsaning mutlaqo formatlanmagan turi. Pitsa odatiy retseptlar bo'yicha, juda nozik xamirda tayyorlanadi va pishirgandan keyin rulon yoki simit shaklida o'raladi. Ushbu turdagi pitsa yo'lda ovqatlanish uchun qulay.
    • Pizza uzuk. Bu pizza ko'proq kek yoki dumaloq pirogga o'xshaydi. U gulchambar shaklida pishiriladi, plomba ichkarida. Calzone pitssasini eslatadi, lekin g'ayrioddiyroq. Pishloqning tashqariga oqib chiqmasligi uchun, taglikning uchlari muloyimlik bilan ichkariga suriladi, teshiklarni xamir bo'laklari bilan yopadi.
    • "Bayt" pizzasi. Men buni bir luqma uchun ham pizza deb atayman. Biz porsiyaga xizmat qilish uchun bu turni o'ylab topdik. Idish juda ko'p mayda pishirilgan to'plarga o'xshaydi, ichida to'ldirilgan. Shunga qaramay, bu pizza turli xil "Calzone" deb nomlanishi mumkin, ammo "Baytlar" ni to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin va "Calzone" da qo'ziqorin va jambon talab qilinadi.
    • "Vaffle" pizzasi. Juda kam uchraydigan pitsa, uyda pishirish uchun ko'proq mos keladi. Oddiy gofretli dazmolda tayyorlangan taglik juda xira bo'lib chiqadi va suvli plomba bunday pitssani chinakam o'ziga xos va ishtahani ochadi.
    • Eng katta pitsa. Pitsburgdagi bir restoranda dunyodagi eng katta pitssa bor. Uning o'lchami 90 dan 135 sm gacha bo'lib, 150 ta bo'lakka bo'lingan. Bunday pitsa tayyorlash uchun oshpazlar 9 kg un, 7 kg pishloq va 4 kg sous sarflaydi. Bunday pitssaning narxi 99 dollarni tashkil etadi va har kim unga buyurtma berishi mumkin.

Aytgancha, 2013 yilda dunyodagi eng katta pitsa Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi. AQShning Texas shtatida ishlab chiqarilgan. Pitssaning og'irligi 45 kilogramm, maydoni 46 kvadrat metr, diametri esa 230 santimetrga teng edi. Ushbu pitssani yaratish ustida 8 nafar oshpazdan iborat jamoa ishlagan va ular uni 2,5 soat davomida pishirishgan.

Va Norvud shahridan bitta pitsa mashhur bo'ldi. Uning diametri 35 metrni tashkil etdi, buning natijasida pitsa Ginnesning rekordlar kitobiga ham kirdi.

eng uzun pizza

Isroilda 2003 yil noyabr oyida 25 oshpazdan iborat jamoa dunyodagi eng uzun pitssa tayyorlashga qaror qildi. Ular uni bir kundan ortiq pishirib, 100 metr pitsa pishirib, ertasi kuni markaziy parkda yeydilar.

Va 2005 yilda Suriyada bir oshpaz musulmon bayrami sharafiga juda uzun pitssa pishirgan. Bu pitssani 450 kishi yeydi va uni tayyorlash uchun 200 kg dan ortiq pishloq kerak bo'ldi.

eng qimmat pizza

Agropoli shahrida oshpaz Renato Viola “Lui XIII” nomli bitta noodatiy pitssa tayyorlamoqda. Idishning standart o'lchami bor va uning narxi 8 ming evrodan oshadi. Bu pitsa retseptida uyda yetishtirilgan buffalo mozzarella, Avstriyadan juda kam uchraydigan MurrayRiver qizil tuzi va eng qimmat omar, orkinos va omar ikrasidan foydalaniladi. Butun plomba qimmatbaho konyak bilan quyiladi.

Domeniko Korolla ismli yana bir oshpaz Royale 007 pitssasini o'ylab topdi va uni auksionda 4,2 ming dollarga sotdi. U pitsadan tushgan mablag'ni xayriya tashkilotlariga o'tkazdi. Pitsa diametri 30 sm bo‘lgan va unda juda qimmat ingredientlar bo‘lgan: Shotlandiya dudlangan losos, qimmatbaho konyakga namlangan omar, qora ikra, kiyik go‘shti, balsamik sirka va pomidor sousi. Pitsaning o'ziga xos xususiyati 24 karatli haqiqiy oltinning yegulik yupqa qatlamlari ko'rinishidagi bezakdir.

Uyda pishirishda siz o'z tasavvuringizni cheklab qo'yolmaysiz va haqiqatan ham noyob pizza turlarini yarata olmaysiz. Masalan, ko'plab uy bekalari oddiy bulochkadan bolalar uchun juda mashhur "tayoqdagi pizza" tayyorlaydilar. Ko'p odamlar turli xil qoliplarda pizza keklarini tayyorlashadi. Pitsa har qanday usulda tayyorlanishi mumkin, ammo asl italyan taomlari hali ham sevimli bo'lib qoladi.

Pitsaning turli shakllari va uning foydalari

G'ayrioddiy qo'shimchalar, nomlar va turlardan tashqari, pitsaning mutlaqo boshqa shakllari ham bo'lishi mumkin. Eng mashhuri, albatta, yumaloq pitsa. Dumaloq pizza deyarli hamma joyda tayyorlanadi va kamdan-kam hollarda siz boshqa shakldagi mazali pizza topasiz. Ammo ba'zi pitseriyalar odatiy bo'lmagan va bizga tanish bo'lmagan pitssalarni tayyorlash bilan mashhur.

Agar siz kvadrat shaklidagi pitsani ko'rsangiz, u holda sizning oldingizda, ehtimol, Sitsiliya pizzasi. "Sitsiliya" pizza hamsi bilan tayyorlanadi va uzoq vaqtdan beri shartli ravishda kvadrat shaklida qilingan.

To'rtburchaklar shaklidagi pizza kamdan-kam uchraydi va ko'pincha bunday shakldagi taom uyda tayyorlanadi, chunki pishirish varag'i to'rtburchaklar o'lchamda va hech qachon yumaloq emas. Biroq, siz skovorodkada pizza pishirishingiz mumkin va u klassik yumaloq shakl bo'ladi.

Yopiq pitssalar "Calzone" deb ataladi. Ular har doim jambon va qo'ziqorinlardan, shuningdek, ko'plab pishloq va sousdan (yoki mayonezdan) foydalanadilar. "Calzone" har bir pitseriyada mavjud va yarim oy shaklida tayyorlanadi, butunlay xamir bilan qoplangan.

Pitsaning zarari va foydasi

Ko'pchilik pizza iste'mol qilish sog'liq uchun zararli yoki yo'qligini ta'kidlaydi. Axir, bu mahsulot ko'p hollarda yuqori kaloriyali va hatto yog'li.

Pitsaning eng keng tarqalgan tarkibiy qismi pomidordir. Italiyalik olimlarning fikriga ko'ra, pomidor tarkibida antioksidantlarga boy modda - lipolin mavjud bo'lib, pomidorni tez-tez ishlatish qizilo'ngach saratoni ehtimolini 59 foizga kamaytiradi. Lipokindan tashqari, pomidorda ko'p miqdorda glyukoza, fruktoza va serotonin mavjud bo'lib, bu yaxshi kayfiyatga hissa qo'shadi. Pizza uchun yana bir asosiy ingredient pishloq hisoblanadi. Pishloqlar kaltsiy manbalari hisoblanadi. Pizza xamiri bug'doy, kepak va endospermni o'z ichiga olgan undan tayyorlanadi. Ushbu komponentlar antioksidant xususiyatlarga ega va organizmni bakteriyalardan himoya qilishga yordam beradi.

Ammo, bu taom tarkibidagi mahsulotlarning foydali xususiyatlariga qaramay, pitsadan ko'p foydalanish hali ham juda zararli. Pitsa yog'larga boy, ko'pincha dudlangan go'sht va issiq ziravorlar va juda yuqori kaloriya tarkibiga ega. Ovqat pishirishda past kaloriyali pishloq, kolbasa va kam yog'li go'sht mahsulotlarini ishlatsangiz, issiq ziravorlardan foydalanishni kamaytirsangiz va ko'proq sog'lom sabzavot va o'tlarni qo'shsangiz, idishga zarar sezilarli darajada kamayishi mumkin.

Aytgancha, vegetarian pizzalar go'shtga qaraganda ancha past kaloriya hisoblanadi. Va ko'plab restoranlarda parhezli pizzalar mavjud bo'lib, ularni tayyorlashda minimal miqdordagi yog'li va past kaloriyali mahsulotlardan foydalaniladi. Shuningdek, deyarli har qanday pizza tarkibiga kiradigan zaytun moyi ajoyib parhez va juda sog'lom mahsulot hisoblanadi.

Tegishli postlar mavjud emas.

Hayrli kun!

Bugun men sizga eng mashhur pizza turlari haqida gapirib bermoqchiman.

Pizza- turli plombali an'anaviy italyan yassi noni. Pizza har doim nafaqat Italiyada, balki butun dunyoda juda mashhur bo'lgan va juda mashhur. Ushbu taomni xalqaro deb atash mumkin. Bu mamlakatimizda sevilgan va mashhur.

Ushbu tortning juda ko'p turlari mavjud, ammo bugun men faqat eng mashhurlari haqida gapiraman.

Eng keng tarqalgan va an'anaviy italyan pizzasi "Margarita" (Pizza Margherita.



U quyidagilardan iborat:

- pomidor;

- Italiya pishloq - mozzarella;

- rayhon;

- zaytun.

Bu pizza tarixi qiziq. 1889 yilda Italiya qirolichasi Savoylik Margeritaning tug'ilgan kuni nishonlandi.

Stolga xizmat ko'rsatildi (Italiya bayrog'i ranglaridagi pizza: qizil (pomidor), oq (mozzarella), yashil (rayhon).

Qirolichaga pitssa shunchalik yoqdiki, uni uning sharafiga Margerita deb nomlashni buyurdi.


Ikkinchi eng mashhur Neapolitan pizzasi (Pitsa Neapolitano)

U quyidagilardan iborat:

parmesan;

Pomidor;

mozzarella;

bazilika,

Hamsi va oregano.

Klassik kompozitsiya va pizza kapricciosa (Capricciosa pizza) - pomidor, mozzarella, artishok va yashil va qora zaytun.

Pishloqni sevuvchilar uchun faqat bitta pishloqdan iborat pizza bor, u deyiladi "To'rt pishloq" (Pitsa ai quattro formaggi) . Uni tayyorlash uchun to'rt xil pishloq ishlatiladi.


Eng original Quattro stagioni pizza- "To'rt fasl" pizza. U to'rt qismga bo'lingan. Va har bir qism ma'lum bir faslni anglatadi: bahor, yoz, kuz yoki qish.Bahor - artishok va zaytun, yoz - qora qalampir va mashhur italyan kolbasa - salami, kuz - pomidor va mozzarella pishloqi (Margarita kabi), qishda - qaynatilgan tuxum va qo'ziqorinlar.


Dengiz mahsulotlari va turli xil baliqlar bilan ko'plab pitsa turlari: orkinos bilan ( Pizza al tonno), dengiz mahsulotlari bilan ( Pizza ai frutti di mare).

Pitsa uzoq vaqtdan beri xalqaro madaniyatning ajralmas qismiga aylangan - ehtimol, ular nima ekanligini bilmaydigan Yerning burchagini topish juda qiyin (agar, albatta, qadimgi Afrika qabilalarini misol qilib keltirmasa, haddan tashqari ko'tarilmasa). . Ko'rib chiqilayotgan taomning mashhurligi "Margherita" yoki "Neapolitana" kabi ismlarga ega bo'lgan odamni hayratda qoldirish deyarli haqiqiy emasligiga olib keldi - hamma uning nima ekanligini va nima bilan iste'mol qilinishini biladi.

Shunday bo'lsa-da, keling, qisqacha, bir-ikki daqiqa pitssaning asosiy turlariga to'xtalib o'tamiz (shunchaki xotiramizni yangilang), so'ngra eng qiziqarlisiga - g'ayrioddiy shakllanish va tanish taomlarni taqdim etish g'oyalariga o'tamiz.

Shunday qilib, pizza turlari. Xamir turiga ko'ra klassik pizza ikkita asosiy versiyada mavjud:

  • yupqa xamir ustida;
  • katta sinovda.

Umuman olganda, bu erda hamma narsa aniq va hech qanday qiyinchiliksiz: birinchi variant yanada tiniq va tekis bo'lib, u to'ldirish mavzusini aniqroq ochib beradi, ikkinchisi esa mazali xamirni sevuvchilarni xursand qiladigan mustahkam yumshoq asosga ega. Ikkala turdagi pizza har doim ko'plab muxlislarga ega va ular bu taomni yirik kompaniya uchun pishirganda (buyurtma berishda), ular bir yoki boshqasini unutmaslikka harakat qilishadi.

Alohida, pizza calzone kabi pizza turini eslatib o'tish kerak., barchamizga tanish bo'lgan pomidor sousi, pishloq, sovuq bo'laklar va sizning ta'mingizga ko'ra ochiq dumaloq asosda pishirilmagan, balki "cho'ntakda" "yashirin" bo'lgan boshqa ingredientlar. Kalzonni tayyorlash uchun bir xil xamirturush xamiri ishlatiladi, u dastlab dumaloq ignabargli ichiga o'raladi. Barcha kerakli plomba yarmiga yotqiziladi, ikkinchi yarmi bilan qoplanadi, qirralari chimchilanadi. Bunday pitsa biroz uzoqroq pishiriladi, ammo natijada siz juda ta'sirli "pirojnoe" hajmiga ega bo'lasiz, uning ichida yopishqoq pishloq, suvli go'sht, mazali sous va boshqa ko'plab qulayliklar mavjud.

Va shunga qaramay, katta va kichik restoranlarda, kafe va kafelarda, ovqatlanish va umumiy ovqatlanish shoxobchalarida, uyda oshxonada va ixtisoslashgan pitseriyalarda taqdim etiladigan pitssalarning asosiy qismi, qanchalik oddiy bo'lishidan qat'i nazar, shunchaki pizza - u yoki bu bilan deyiladi. to'ldirish. To'g'ri, bu umumiy taomning tasnifi haqida gapirganda eslash kerak bo'lgan standart variantlar mavjud.

Mashhur pizza turlari


Noodatiy pizza turlari

Pizza tupurgi

Bu ishtahani ochuvchi go'zallik mashhur Pepperoni pizzasiga asoslangan - achchiq, yonayotgan kolbasa va yopishqoq pishloq, ammo to'ldirishni, albatta, o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Pitsa xamirini ishchi yuzada taxminan 20x30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, to'ldirishni to'rtburchakning uzun tomoni bo'ylab chiziqqa qo'ying, har ikki tomonida taxminan 7 sm kenglikdagi xamir qoldirilsin. Xamirni ketma-ket ko'ndalang chiziqlar bilan kesib oling. har ikki tomon, to'ldirish boshlangan joyda to'xtash. Plomba ustiga chiziqlarni navbatma-navbat bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan o'rang, pitsaning butun uzunligi bo'ylab ortiqcha oro bermay "o'rash"gacha takrorlang. Ustiga pishloq seping va agar xohlasangiz, pepperoni bo'laklari bilan bezang. Tayyor bo'lgunga qadar pechda oddiy pizza kabi pishiring.

Pizza kruvasanlari yoki pizza simitlari

Bu asosiy taom emas, balki issiq tuyadi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan qismlarga bo'lingan pizza berishning o'ziga xos usuli.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Pitsani shu tarzda tayyorlash uchun sevimli retseptingizni kichik diametrli dumaloq bo'lakka aylantiring, so'ng uni uchburchak bo'laklarga (odatda 16 dona) kesib oling. Har bir bo'lakning keng uchiga (uchburchakning asosi) o'zingiz tanlagan qo'shimchalarni (masalan, pomidor sousi, zaytun, pepperoni, mozzarella) yoying, so'ngra uchburchaklarni simitlarga aylantiring, keng uchidan boshlab va o'tkir tomonga harakat qiling. burchak. Olingan "kruvasan" ni pishirish varag'iga qo'ying va pishganicha pishiring. Agar so'ralsa, simitlarning tepasiga qattiq pishloq sepilishi mumkin.


pizza rulolari

Issiq ishtaha tayyorlashning juda tez, qulay va original usuli. Ushbu turdagi pizza qoliplari ko'pincha "salyangozlar" deb nomlanadi - aniqki, xamirni o'rash usuli uchun. Biroq, nomidan qat'i nazar, mutlaqo jozibali mini-pitsalar paydo bo'ladi va ularni aqldan ozgan miqdorda iste'mol qilishga qarshilik ko'rsatish haqiqatga to'g'ri kelmaydi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Do'konda sotib olingan yoki sevimli retsepti bo'yicha uyda pishirilgan pizza xamiri to'rtburchaklar qatlamga o'raladi. Uni pomidor sousi bilan yog'lang, mayda tug'ralgan go'sht mahsulotlari bilan teng ravishda seping. Ta'mga oz miqdorda o'tlar, zaytun, qo'ziqorin, shirin makkajo'xori va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Ustiga maydalangan pishloqni yoyib, so'ng xamirni to'rtburchakning uzun tomoni bo'ylab rulonga aylantiring. Uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying - shundan keyin rulonni bo'laklarga bo'lish osonroq bo'ladi. Xom "salyangozlar" ni pishirish qog'ozi yoki silikon to'shak bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying (pishloq metall qatlamga oqadi va agar siz uni pergament yoki silikon bilan yopmasangiz, pizza yaxshilab yopishadi). Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.


Mashhur pizza konusi yoki pizza konusi

Bu tur, ehtimol, pizza hurmat qilinadigan va tez-tez va zavq bilan iste'mol qilinadigan barcha joylarda mashhurdir. Pitsa shoxlari odamlar gavjum joylarda - ko'ngilochar markazlarda, ko'ngilochar bog'larda, stadionlarda va ular odatda sayr qiladigan, sayr qiladigan va ko'cha taomlaridan zavqlanadigan boshqa tadbirlarda alohida muhabbatga sazovor bo'ldi: bunday gazakni qo'lingizda ushlab, ifloslanmasdan ovqatlanish qulay.

Aytishlaricha, ushbu ixtiro muallifligi italiyalik rassom va me'mor Marko Pivaga tegishli, u pizzani yaxshi ko'radi va uni iloji boricha tez-tez iste'mol qiladi. Ish kostyumidagi dog'lardan yoki sherigingiz bilan qo'l silkitgan qo'llardagi yog'dan qo'rqmasdan, yo'lda gazak yeyishni qulay qilish uchun, pizza ishqibozi mashhur taomni tayyorlashning o'ziga xos usulini o'ylab topdi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Pishirish uchun maxsus shakllar - nozullar bo'lmasa, pizza konusini pishirish uchun asosni oldindan tayyorlash kerak. Buning uchun karton va pishirish qog'ozidan doiralarni kesib oling (teng miqdorda), ularni yarmiga bo'ling. Biz pergamentni kartonga qo'yamiz va har bir yarim doirani konusga solamiz, uni zımba yoki qog'oz qisqich bilan mahkamlaymiz (pastda karton, tepada pishirish qog'ozi). Baza tayyor.

Bir piyola ichiga to'ldirish uchun ingredientlarni kesib oling, ishqalang va aralashtiring. Tayyor pizza xamirini bitta uzun va unchalik qalin bo'lmagan to'plamga aylantiramiz (qulaylik uchun - 2, 3, 5 dona).

Biz har bir asosiy konusni bir qatlamda xamir to'plami bilan o'rab, uni pishirish varag'iga joylashtiramiz va deyarli pishganicha pishiramiz. Biz kartondan shoxlarni olib tashlaymiz, ko'zoynaklarga solamiz. Har bir shoxni ichkaridan pomidor sousi bilan yog'lang va to'ldirish bilan to'ldiring. Agar xohlasangiz, qo'shimcha maydalangan pishloq bilan to'ldiring. Biz shoxli ko'zoynakni pishirish varag'iga qo'yamiz, pishirish varag'ini issiq pechda yashiramiz. Biz pizza yuqori haroratda (200-220 daraja) yana 5-10 daqiqa pishiramiz - pishloq erishi kerak, lekin ayni paytda xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Oddiy pizza uzuk

Murakkab manipulyatsiyalar bilan bog'liq bo'lmagan uzuk yoki gulchambar yaratishning qulay usuli. Faqat yoting, shunchaki o'rang, shunchaki xizmat qiling. Va, albatta, zavqlaning!

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Tayyor pizza xamirini to'rtburchaklar qatlamga yoyib, o'rta kattalikdagi kvadratlarga kesib oling. Olingan blankalarni pergament qog'oz varag'iga aylana shaklida yoyib, o'rtada bo'sh joy qoldiring. Sos bilan yog'lang, to'ldirishni yoyib, pishloq seping. Xamirning qolgan qirralarini ichkariga katlayın, halqa hosil qiling. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, mazali va chiroyli pizzadan zavqlaning.

Pitsa chaqishi yoki bitta luqma pizza

Bu bo'laklarga bo'lingan va qulay xizmat qilish uchun mo'ljallangan yana bir mashhur pizza turi. Butun oila uchun issiq gazak, do'stlar uchun yoqimli taom, tabiatda qulay gazak.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Tayyor pitsa xamirini yong'oq kattaligidagi kichik to'plarga bo'ling. Aniqroq va chiroyli ishlash uchun oshxona tarozidan foydalaning - ular xamirni teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'lishga yordam beradi. Olingan blankalarning har birini rulon bilan kichik diametrli doira ichiga aylantiring, pomidor sousi bilan yog'lang. O'rtaga bir oz plomba qo'ying - qo'ziqorin, jambon, zaytun, piyoz, o'tlar, maydalangan pishloq seping. Dumaloq poydevorning chetlarini bir nuqtada to'plang, yaxshilab chimchilab, to'p hosil qiling. Barcha to'plarni pishirish idishiga soling va bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Agar xohlasangiz, parmesan yoki boshqa qattiq pishloq bilan to'ldiring. Odatdagidek pechda pizza pishiring.

pizza vafli

To'g'rirog'i, bu endi pitsa emas, ammo g'oya shunchalik qiziqki, jim turishning iloji yo'q. Mashhur taomni tayyorlashning bunday usuli elektr vafli dazmollari egalarini qiziqtiradi - oddiy oshxona moslamasi tufayli ajoyib ishtahani ochuvchi gazak olinadi: tiniq, suvli, g'ayrioddiy.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Tayyor pizza xamirini qatlamga yoyib, dumaloq blankalarni stakan bilan kesib tashlang. Ularning yarmini pomidor sousi bilan yog'lang, o'rtasiga mayda to'g'ralgan to'lg'azish qo'ying, pishloq seping. Ikkinchi doira bilan yoping, qirralarning atrofida bir oz siqib chiqing. Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, elektr vafli dazmolda pizza pishiring.

G'ayrioddiy pizza tayyorlash bo'yicha g'oyalar tasvirlangan variantlar bilan cheklanib qolmaydi. "Tayoqdagi pizza" (lolipop yoki "chupa-chups" kabi) bolalar orasida juda mashhur, ko'plab uy bekalari ko'pincha tayyor bulochka asosida tayyorlangan "tez" pitsaga murojaat qilishadi. Siz pitsani spirallarda o'ralgan puff pasta tayoqchalari shaklida pishirishingiz mumkin, siz pitsa yoki keks qoliplari bilan "o'ynashingiz" mumkin, natijada olingan taomni pizza keki deb atashingiz mumkin. Biroq, tushunish va qabul qilish uchun eng muhim narsa fantaziyalarni amalga oshirish uchun jasoratdir. Yangi narsa o'ylab topishdan qo'rqmang, ikkilanmang, tavakkal qilib, g'oyani amalga oshirish mumkinmi, deb o'ylang. Siz kabi odamlar tufayli eski taomning yangi va yangi g'oyalari tug'iladi.

Oxirgi yangilanish: 24.11.2018

Shubhasiz, va siz bitta taom uchun bayramni tashkil qilishingiz g'alati emas. Olti oy oldin Osteria Francescana-da tushlik yoki The French Laundry-da kechki ovqatdan so'ng, Rimini yoki Napa vodiysiga ekskursiyalarni olib boring, bronga mos keladigan parvozlar va mehmonxonalarni bron qilish haqida gapirmang. Ammo yaxshi pitsa haqida gap ketganda, bunday ehtirosli qunduz bo'lishning hojati yo'q.

Bir paytlar pitsa uchun faqat bitta haqiqiy manzil bo'lgan - Neapol, bu ilohiy taomning tug'ilgan joyi. Endi sayyoramizning har bir burchagida yog'och bilan ishlaydigan munosib pitseriyalar mavjud, buning uchun xamir haqidagi bilimlari malika Margeritaga qaytishi mumkin bo'lgan pizzaioli diasporasiga rahmat. Hozir Melburndan Madridgacha bo'lgan hamma joyda joylashgan bu puristlar eng yaxshi un, pomidor va qo'lda tortilgan fior di latte (sigir suti mozzarella) bilan ovora, ya'ni eng ko'p lava bo'laklari Vezuviy yonbag'irlari yaqinida topilmaydi.

Va, albatta, ushbu eng demokratik ovqatlanish tajribasi bilan siz 10 yoshingizni nishonlagan odatiy Main Street franchayzasi va ularning eng yaxshisi o'rtasida narxlarda unchalik katta farq yo'q. Farqi odatda navbatdir. Ammo dunyodagi eng yaxshi pitsa yashaydigan keyingi sakkizta joy uchun.

L'Antica Pizzeria da Mishel, London

Bir paytlar yaxshi qo'yilgan nusxada "Ovla. Ibodat qiling. "Sevgi" filmida sayyoramizning eng mashhur pitssasini iste'mol qilishning yagona yo'li - Neapolga parvoz qilish (yaxshi emas yoki Rimga). Endi londonliklar uchun 73-avtobusda Stok-Nyudingtonga borish nisbatan oson ish, Kondorrolar oilasi Da Misheldan to'rtinchi savdo nuqtasini ochgan. Neapolitan filiali 1870 yilda ochildi va Julia Roberts tufayli o'ziga xos sayyohlik maskaniga aylandi. Flegrean maydonlarini, albatta, fior di latte frontida taqqoslab bo'lmaydi. Bu naslli, moddasiz, Neapol pizzasi. Bundan tashqari, u Londonda.

Nima buyurtma berish kerak: Xabarlarga ko'ra, egasi Mishel Kondurro London restoranining an'anaviy ikkita pitssa menyusiga uchinchi variantni qo'shishni vasvasaga solgan, ammo bunga qarshi qaror qilgan. Margarita juda zo'r, lekin marinarani sinab ko'ring: o'tinda pishirilgan pomidor, oregano va sarimsoq.

Standart, Berlin

"Jiddiy pitssa", - deb hayqiradi Standard logotipi, nomidan ko'rinib turibdiki, Alessandro Leonardining pizzayolasi oddiy "tegirmon" degan taxminga foydali qarshi. Bu pitseriya Mitte chekkasidagi burjua hududida joylashgan. Avstriyalik Florian Shramm uni uch yil avval kashf etgan. Neapol akademiyasining rasmiy pitseriya assotsiatsiyasi bitiruvchisi Leonardi tomonidan tayyorlangan pitssalar allaqachon shaharning eng yaxshisi hisoblanadi. Klassik qalin qobiq bilan to'la menyu Oasis sarlavhasi bilan ochiladi "G'azabga qaramang".

Nima buyurtma berish kerak:“Standard” “Napoli”ning ishini qiladi. Menyuda margarita va marinara ustunlik qiladi, shuningdek, import qilingan italyan ingredientlari, masalan, pecorino va salam napoli. Atrofingizga bosh irg'atish uchun eshiklaringizni oching, Brandenburg ta'mi, cho'chqa go'shti kolbasa, kartoshka va yangi bibariya qo'shilgan oq pizza. Das gute Zeug (yaxshi narsa).

Roberta, Bruklin

Bu joy Nyu-Yorkning eng shovqinli pitssa joyi sifatida tanilganidan oldin, siz Marni Qizlarning ikkinchi mavsumida u yerda ovqatlanayotganini ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Robertaning mashhur qizil eshigini o'tkazib yuborish oson bo'lardi. Aslida shunday. Tashqaridan qaraganda, Karlo Mirarkaning restorani yetarlicha zararsizdek ko‘rinadi, biroq uning ichida italyancha import qilingan yog‘ochda yondiriladigan ulkan pitsa pechi (ilgari u restoranning isitish tizimi bilan birlashtirilgan) va radiostansiyasi bilan ko‘p million dollarlik mo‘jizani ko‘rsatadi. Mirarki, nozik tayyorlangan sabzavotli taomlar boshchiligidagi pizza atrofida o'sgan to'liq menyuni taklif qiladi. Grilda pishirilgan lavlagi va yangi savoy karamini o'ylab ko'ring.

Nima buyurtma berish kerak: Roberta's - bu pivo va pitsa aralashmasi sifatida yashiringan hamma narsani qamrab oluvchi restoran. Bu juda oddiy. 12 dyuymli margaritaga buyurtma bering va neapolitan pirogi va qattiq Nyu-York pizza qobig'i bo'lgan mahsulotdan zavqlaning. Uni 14 ta apelsin vinolaridan biri bilan moslang (kim bilardi?). Agar siz navbatni yengib o'ta olmasangiz, har doim olib ketish peshtaxtasi mavjud.

Popolare pitseriyasi, Parij

Parij juda ko'p yaxshi narsalar bilan faxrlanadi, lekin u kamdan-kam hollarda yaxshi italyan taomlarini sinab ko'rish uchun arzon joy. Pizzeria Popolare, nomidan ko'rinib turibdiki, odamlar qo'shiq aytishni eshitib, haqiqiy Neapolitan pirogini, haqiqiy Neapolitan narxlarini taklif qilishadi. Bundan tashqari, bu Frantsiya bo'lganligi sababli, import qilingan italyan ingredientlariga qaramasdan, xamirning italyan diktalariga ta'zim qilishning hojati yo'q. Ikkinchi okrugda joylashgan Popolare yangi kelgan The Big Mamma Group kompaniyasining Frantsiya poytaxtidagi ko'plab achchiq, ammo arzon narxlardagi trattoriyalaridan biridir.

Nima buyurtma berish kerak: pitsa menyusidagi eng qimmat taomni sinab ko'ring, qo'shaloq truffle, u fior di latte bilan Parij qo'ziqorinlari, parmezan, yangi truffle va truffle kremi bilan aralashtiriladi.

Pepe Grani, Caiazzo shahrida

Va "Napoli"! (Neapolga boring). Toʻgʻrirogʻi, Franko Pepe oʻz restoranidan bir necha kilometr narida barcha masalliqlarni oʻstiradigan qadimiy shahar shimolidagi Kayatsoda. U xamirni 72-96 soat davomida achitadi - ko'pchilik oshpazlarga qaraganda ancha uzoqroq. Natijada ajoyib pirog Pepe In Graniga Italiyadagi eng yaxshi pitseriya mukofotini (va “Qaerda pitsa yeyish kerak”ga eng mashhur nomzod) taqdim etdi. Shu sabablarga ko'ra, chiziqlarni engish uchun u erga erta boring (Buyuk Britaniya vaqti bilan o'ylang). Janob Pepe kuniga 500 ta pitsa tayyorlaydi (qo‘lda, kam bo‘lmaydi), ular ketgandan keyin ham yo‘q bo‘lib ketadi.

Nima buyurtma berish kerak: Pepe poklik tarafdori emas. Uning menyusida konservalardan tortib hamsigacha bo'lgan ingredientlar mavjud. Kichik ixtiro ruhida, mozzarella xamirida uning margherita sbagliata (margarita noto'g'ri qilingan), tomat pyuresi yoyish va rayhon regeneratsiyasini sinab ko'ring.

Pizzeria Beddia, Filadelfiya

Pepe kuniga 500 ta pitsa tayyorlashi mumkin, ammo AQShda eng yaxshi deb atalgan pitseriya egasi ancha ziqna. Jo Beddia kuniga bor-yo‘g‘i 40 ta pirog tayyorlaydi va undan ko‘p pishirishni rejalashtirmaydi. 2013 yilda u sport zali uchun joy ochdi va shundan beri shovqin to'xtamadi. U 36 soat davomida achitilgan xamirni oladi, taxminan 16 dyuymgacha cho'ziladi, uni konservalangan Nyu-Jersi kartoshka sousi bilan aralashtiradi, uni 10 daqiqa davomida pishiradi (odatdagi 90 soniyalik Neapolitan qovurishi o'rniga), so'ng ustiga quritilgan oregano va talaşlar qo'yadi. janubiy markaziy Pensilvaniya sut fermasida tayyorlangan go'shtli pishloq, shuningdek, zaytun moyi.

Nima buyurtma berish kerak: Beddia Sitsiliyadan olib kelingan Agostino Recca filetosidan hamsi marinara pitssasini tayyorlaydi. Ular bo'linadi va pishganidan keyin pishsaga qo'shiladi, pishloq ustida bir oz.

Braz, San-Paulu

San-Paulu o'z pizzasini xuddi Italiyadan tashqarida, hatto Nyu-Yorkda ham jiddiy qabul qiladi. Italiyalik avlodlarning katta aholisi tufayli San-Pauluda Neapoldagiga qaraganda besh baravar ko'p "italyanlar" bor. Har yili 10 iyulda nishonlanadigan Pitsa kuni sizga shaharda qanchalik mashhur ekanligi haqida tasavvur beradi. Yakshanba - San-Pauluning katta oilaviy pitssa kuni bo'lib, uning 6000 mahallasidagi pitseriyalari Braz kabi joylarda topilgan ulkan yupqa piroglarga och bo'lgan och braziliyalik oilalar tomonidan pistirma qilinadi, ular o'zining yog'och o'choqlaridan minglab pitssalarga xizmat qiladi.

Nima buyurtma berish kerak: Braz pizza. Braziliyaliklar o'zlari qabul qilgan taomga o'zlarining spinlarini qo'yishdi. Makkajo'xori va Catupiry krem ​​pishloqini o'ylab ko'ring. Imzo pizza oddiy, lekin o'zgacha. U to'g'ralgan qovoq, sarimsoq va zaytun bilan to'ldirilgan va mozzarella va parmesan bilan qoplangan.

Oshpaz Kristian Puglisining zamonaviy Nørrebro restorani nomini tarjima qilish uchun Daniya tilini yaxshi bilishingiz shart emas. U Kopengagenda eng yaxshi pitsa xamirini tayyorlashi mumkin, ammo Baestda hayvon shohdir. Sharküteriya Daniyaning eng yaxshi cho'chqalaridan uyda tayyorlanadi va uy pishloqi bilan birga xizmat qiladi, ikkalasi ham mahalliy va italyan unlari aralashmasidan iborat qisqa, ammo ajoyib Baest pizza menyusida joylashgan.

Nima buyurtma berish kerak: Puglisi Daniya oshxonasini qayta belgilagan Noma restoranining bitiruvchisi. Bu shuni anglatadiki, margaritalar menyuda bo'lsa, siz Noma asoschisi Rene Redzepi ta'sirini ba'zi taomlarda ko'rishingiz mumkin, xususan, stracciatellaning o'ziga xos yumshoq pishloqidan tayyorlangan va ustritsa qo'ziqorini va qichitqi o'ti bilan to'ldirilgan oltinchi raqamli pizza.