Oshqozon yonishi 

Kichik pitssalar nima deb ataladi? The Telegraph ma'lumotlariga ko'ra dunyodagi eng yaxshi pitseriyalar. "To'rt pishloq" pizza

Pizza dunyodagi eng mashhur taomlardan biridir. U haqida eshitmagan odamlar bo'lishi dargumon. Vatan pizzasi - Italiya. Va bu mamlakat aholisi bu milliy taom ekanligidan juda faxrlanadi. Bu nimaga o'xshaydi? Pitsa - klassik versiyada - eritilgan pishloq (odatda mozzarella) va pomidor bilan qoplangan yumaloq ochiq tortilla. Professional jargonda bunday plombalarga to'ldirish deyiladi.

Yaratilish tarixi

Xo'sh, pizza qanday paydo bo'ldi? Shunga o'xshash taom qadimgi rimliklar va yunonlar orasida allaqachon mavjud edi. Bu non bo'laklari ustiga qo'yilgan taom edi. Sut mahsulotlari, sabzavotlar, zaytun, pishloq va go'sht qo'shilgan non Rim legionerlarining ratsioniga kiritilgan. Bundan tashqari, u plebeylarning ham, patritsianlarning ham taomi edi.

Miloddan avvalgi 1-asrda e. Roman Mark Apicius kitob yozdi, u erda zamonaviy pitsalarning "ajdodlari" uchun ko'plab retseptlarni keltirdi. Turli xil kombinatsiyalarda xamirga quyidagilar qo'yildi: qalampir, sarimsoq, yong'oq, yalpiz, tovuq go'shti, pishloq, zaytun moyi. Xo'sh, pizza so'zining o'zi tovush jihatidan piatto (plastinka) va piazza (kvadrat) so'zlariga juda yaqin.

1522 yilda pomidor Evropaga keltirildi. Shunday qilib, Italiyada ular deyarli klassik pizza tayyorlashni boshladilar. Ikki asr o'tgach, dehqonlar uchun pizza tayyorlagan maxsus odamlar paydo bo'ldi. Ularni pizzaiolo deb atashardi. 1772 yilda monarx Ferdinand I Neapol bo'ylab inkognito aylanib yurgan va och qolgan. Qirol Antonio Testa (Neapolitan pizzaiolo) muassasasiga bordi. Ferdinand taomlarning ta'mi va xilma-xilligidan xursand bo'ldi. U hatto qirollik oshxonasiga pitsa kiritmoqchi bo'ldi, ammo barchasi muvaffaqiyatsiz tugadi. Xotin qirollik odamlarining ratsionida oddiy odamlarning taomlari paydo bo'lishiga qarshi edi.

Bir muncha vaqt o'tgach, boshqa monarx Ferdinand II ham pitsani yoqtirardi. Va qirol sudning ayol qismida bu taomga hamdardlik bildirishga qaror qildi. U qirollik oshpazlarini yashirin uchrashuvga taklif qildi va ulardan pitssani qanday qilib obodonlashtirishni aniqlashni so'radi. Muammo shundaki, bu taom uchun xamir ularning oyoqlari bilan yoğrulur. Va bu qirollik oshxonasida mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.

Bundan tashqari, olijanob barmoqlarni yog 'bilan bo'lmaslik uchun pizza iste'mol qilish uchun mos vositani topish kerak edi. Belgilangan vazifalarni hal qilish uchun Ferdinand Jennaro Spadakchini mas'uliyatini yukladi. Bundan tashqari, neapolitanlik zodagon cheklangan vaqt ichida - qirolichaning tug'ilgan kuni sharafiga bayram oldidan engish kerak edi.

Spaddachini ajoyib ish qildi. Endi xamir bronza pestle bilan urilgan va pitsa yeyish uchun to'rt tishli vilka ishlatilgan. Va keyin Margaret Savoyning tug'ilgan kuni keldi. Rosina Brandi va Rafael Esposito (er-xotin saroy oshpazlari) qirolichaning o'ttizinchi tug'ilgan kuni uchun mo''jizaviy pitssa tayyorladilar. Tabiiyki, unga imperator nomi berildi. Bayramni nishonlashdan keyin "Margarita" qirollik saroyida eng mashhur taomga aylandi.

Shuningdek, qirollik oshxonasida "Marinara" va "Four Seasons" pizzalari paydo bo'ldi. Ayni paytda ikki mingdan ortiq taom turlari mavjud. Va ishonch bilan aytishimiz mumkinki, pitsaning vatani Italiyadir. Dunyoga bu oshxona mo''jizasini bergan Neapol edi. 19-asrda pitsa Amerikaga italiyalik muhojirlar tufayli kelgan. Ammo keng tarqalgan foydalanish Ikkinchi jahon urushidan keyin kuzatildi. Ushbu mahsulotni uyga yetkazib berish paydo bo'ldi. Oziq-ovqat sanoati esa katta hajmda yarim tayyor pitssa ishlab chiqargan.

Pishirish xususiyatlari

Klassik pizza xamiri suv, tuz, zaytun moyi, xamirturush va maxsus undan tayyorlanadi. U qo'lda yoğurulur va provadan so'ng darhol yupqa qatlamga o'raladi. Keyin pomidor sousi bilan qoplanadi va har xil qo'shimchalar qo'shiladi.

Albatta, hamma "yog'ochda pishirilgan pizza" kabi iborani eshitgan. Gap shundaki, klassik versiya Pompey pechida yarim shar shaklidagi tonoz bilan pishiriladi. Ha, bu yog'och. Shuning uchun taomning nomi. Olov bir tomondan ko'tarilib, sharning diqqat markaziga kirguncha yonadi. Xo'sh, keyin issiqlik o'choqning o'rtasini isitib, pechning markazida aks etadi. Yuqori harorat yog'ochda pishirilgan pitsa atigi 90 soniyada pishishiga olib keladi. Agar siz uni uyda, oldindan qizdirilgan pechda (200 ° C) qilsangiz, pishirish o'n daqiqa davom etadi.

Ovqatlanishdan oldin klassik pizza bir necha bo'laklarga (4,6,8, va hokazo) bo'linadi va qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi.

Taom Rossiyada 1990-yillarda, Sbarro va Pizza Hut kabi xorijiy kompaniyalar ichki bozorga kirganida keng tarqaldi. Bundan tashqari, pishloq, go'sht va boshqa ingredientlar bilan shanguni eslatuvchi ushbu taomning uy qurilishi versiyalari mashhurlikka erishdi.

Pitsa turlari. Klassik neapolitan

Dunyodagi eng yaxshi deb hisoblanadi. U an'anaviy ingredientlardan qo'lda tayyorlanadi va yog'ochli pechda pishiriladi. Bundan tashqari, faqat eng yangi mahsulotlar ishlatiladi: pomidor, sarimsoq, o'tlar va suv bufalo sutidan tayyorlangan mozzarella pishloq.

Neapolitan pitsasining uch turi rasman tan olingan: “Marinara” (sarimsoq, zaytun moyi va pomidor sousi bilan), “Margerita” (zaytun moyi, rayhon, mozzarella pishloq va pomidor yordamida pishiriladi) va “Margherita di Bufala” (biznesdan farqli). avvalgisi faqat unga suv bufalo sutidan tayyorlangan pishloq qo'shilishi bilan). Keling, oldinga boraylik.

sitsiliyalik

Italiyada u sfinsion deb ataladi. Sitsiliya pitssasining boshqalardan farqi shundaki, uni tayyorlashda hamsi ishlatiladi, sous ostida esa pishloq qo'yiladi. Xo'sh, eng xarakterli tafsilot shundaki, sfinsion uchun xamir faqat kvadrat shaklida o'raladi.

"To'rt pishloq" pizza

"Quatro formaggio" - italyan tilida uning nomi shunday eshitiladi. To'rt pishloqli pizza boshqa hech qanday pitsaga o'xshamaydi. Uning to'ldirilishi nomidan aniq bo'ladi. Xamir va to'rt turdagi pishloq (emmental, parmesan, gorgonzola, mozzarella) bilan bir qatorda, unda boshqa ingredientlar yo'q.

Kalzon

Bu taom pitsalarning standart turlaridan biroz farq qiladi. Qanday farq qiladi? Calzone - bu yopiq pizza. Undagi to'ldirish ikkita sinov keki orasiga qo'yilgan. Bu kalzonning sovishi va ob-havoning oldini oladi. Yarim oy yoki aylana shaklida.

Ushbu noodatiy pitssaning qirralari "konvert" yoki "chöfte" shaklida mahkamlanadi. Gurmeler kalzonni juda qadrlashadi va yaxshi ko'radilar, chunki uning qarsillab turgan qobig'i ostida ishlatilgan ingredientlarning xushbo'yligi butunlay saqlanib qoladi. Va bu taom ko'pincha uyda buyurtma qilinadi, chunki u uzoq vaqt davomida issiq yoki hech bo'lmaganda issiq bo'lib qoladi.

Fokacciya

Bu pizza nomi emas. Bu taom uchun pishirilgan asos (qobiq) yoki oddiy so'z bilan aytganda, yassi non shunday belgilanadi. Focaccia to'ldirmasdan tayyorlanadi va oddiy non kabi iste'mol qilinadi. Soslar qo'shilmaydi. Focaccia qalinligi 1 dan 2,5 santimetrgacha bo'lgan tekis dumaloq nonga asoslangan. U qovurilgan sabzavotlar, zaytun moyi va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldiriladi.

Focaccia ko'pchilik gastronomik pitseriyalarda xizmat qiladi. Aytishimiz mumkinki, bu maqolada tasvirlangan taomning eng qadimgi turlaridan biri bo'lib, u Evropada pomidor paydo bo'lishidan oldin ham paydo bo'lgan (keyinchalik ular Markaziy Amerika va Meksikadan olib kelingan).

Shirinlik

Ushbu turdagi pizza Italiyada paydo bo'lgan. Hammasi mashhurlardan boshlandi Shirinli pizzada xamirdagi shakar miqdori sezilishi uchun etarli darajada ifodalanadi. Xo'sh, to'ldirish - murabbo, yogurt, tvorog, mevalar va boshqalar. Standart yumaloq shaklga qo'shimcha ravishda, idish halqa shaklida tayyorlanishi mumkin.

Milliy

Ushbu turdagi pizzalar bir-biridan ajralib turadi. Gap shundaki, klassik italyan taomlari turli mamlakatlarga tarqalgach, vaqt o'tishi bilan u o'zgarib ketdi. Bu ma'lum bir davlatning oshpazlik an'analari ta'siri ostida sodir bo'ldi. O'shandan beri ular milliy asosda pitssalarni baham ko'rishni boshladilar. Quyida biz eng mashhur variantlarni sanab o'tamiz.

  • amerikalik. U yam-yashil qobig'i va turli xil plomba moddalari bilan ajralib turadi. Xo'sh, texnologik jarayonning o'zi bu pitssani "italyancha bo'lmagan" qiladi.
  • frantsuz. An'anaviy "mozzarella" o'rniga unga milliy pishloq navlari qo'shiladi. Ko'pincha boshqalarga qaraganda, bu parmesan va olijanob ko'k pishloqlar.
  • yapon. To'ldirishda dengiz mahsulotlari ustunlik qiladi.
  • hind. Qovurilgan tovuq go'shti plomba sifatida ishlatiladi.
  • rus. Ko'pincha u 15-20 sm diametrga ega.Shuningdek, juda kichik namunalar ham bor - 12 santimetr. Rus pitsasi yam-yashil xamir, turli xil qo'shimchalar (muzlatgichda bo'lgan narsa) va pishloq bilan ajralib turadi. Ikkinchisi eritilgandan keyin mahsulotning butun yuzasini qoplaydigan miqdorda quyiladi.

Oq

Turlardan biri. Unga pomidor qo'shilmagani uchun u o'z nomini oldi. Xo'sh, to'ldiruvchi sifatida qaymoq sousi yoki mayonezdan foydalaning.

Qora

U "Grinvich" (Odessa) restoranining oshpazi tomonidan yaratilgan. Bu ushbu muassasaning eksklyuziv taomidir. Pitsaning nomi oddiygina tushuntirilgan: u qora xamirli keklarga asoslangan bo'lib, ular murabbo siyoh bilan bo'yalgan. To'ldirishga kelsak, bu uch turdagi ikra (yashil - uchuvchi baliqdan, qora, qizil) va qizil ikra filetosi.

muzlatilgan pizza

Bu plomba va tortdan iborat yarim tayyor mahsulot. U do'konlarda sotiladi va tez ovqatlanish tarmoqlarida issiq mahsulot hisoblanadi. Muzlatilgan pizza eng yaxshi variant emas. Va bu muzlatish haqida emas, balki ko'pchilik uchun yuqori haroratli pechning etishmasligi haqida. Uy pechkasi bunday pitsani kerakli darajada pishirmaydi. Idish yonib ketadi yoki xom bo'lib qoladi.

To'ldirish imkoniyatlari

O'tlar, sarimsoq va yog'lar birinchi pitsa qo'shimchalari edi. Endi qo'shimchalar ro'yxati shunchalik kattaki, u hatto eng murakkab gurmelerning ta'mini ham qondiradi.

10 ta mashhur plomba

  1. Sabzavotlar (qo'ng'iroq qalampiri, kapers, reyhan, artishok).
  2. Dengiz mahsulotlari.
  3. Go'sht.
  4. Tovuq.
  5. Dudlangan cho'chqa go'shti.
  6. Qo'ziqorinlar.
  7. Ananas.
  8. Kolbasa.
  9. Salom.

Dunyo mamlakatlari bo'yicha plomba moddalari

  • AQSh - pepperoni.
  • Yaponiya - kalamar, sakkizoyoq.
  • Braziliya - shokolad.
  • Hindiston - tovuq.
  • Rossiya - qizil piyoz, orkinos.
  • Germaniya - tuxum.
  • Frantsiya - pastırma va piyoz.
  • Norvegiya - qizil ikra.

09.04.2016

Do'stlaringizga aytishni unutmang


Pizza millionlab odamlar uchun eng sevimli taomlardan biridir. Bu barcha mamlakatlarda eng mashhur taom. Endi siz pizza nima ekanligini bilmagan odamni topa olmaysiz. Bilasizmi, uning jahon shon-shuhratiga yo'li qo'lidagi hamma narsani xamir tortiga qo'ygan kambag'al dehqonlarning dasturxonlaridan boshlangan. Vaqt o'tishi bilan idish yaxshilandi va qirollik bayramlariga etib bordi. Italiya pitssaning vatani hisoblanadi, bu mamlakat turli xil retseptlar va pishirish mahoratida birinchi o'rinda turadi. Soslar, ziravorlar, barcha turdagi to'ldirish uchun ingredientlar eng tezkor tatib ko'radiganlarni xursand qiladi. Barcha mavjud retseptlar orasida dunyodagi eng mashhur pitssalarni ajratib ko'rsatish mumkin.

TOP 5 ta eng mashhur pizza:

1. Klassik "Margarita"

Italiyada Margherita milliy boylik hisoblanadi. Boshqacha bo'lishi mumkin emas, chunki u barcha zamonaviy turlarning ajdodidir. E'tibor bering, uning tarkibini tashkil etuvchi asosiy ingredientlar Italiya bayrog'i bilan bir xil rangda:
Bazil - yashil;
"Mozzarella" pishloq - oq;
Pomidorlar qizil.
"Margherita" - dunyodagi eng mashhur va keng tarqalgan pizza variantidir.


2. An'anaviy "Neapolitan"

Pitsa turlari ro'yxatida haqli ikkinchi o'rinni neapolitan egallaydi. U oddiy va nafis ta'mi tufayli bunday mashhurlikka erishdi. Tayyorlash jarayonida eng yuqori sifatli zaytun moyidan foydalanish kerak. Ingredientlar juda oddiy:
Pomidorlar qobig'i bo'lmagan;
"Parmesan" va "Mozzarella";
Hamsi;
Bazil.
Ushbu retsept uzoq o'tmishda paydo bo'lgan. Qizig'i shundaki, neapollik kambag'allar menyusida ajralmas bo'lgan, oddiy odamlarning topqirligiga qoyil qolgan bu mazali taomni mashhur Aleksandr Dyumaning o'zi tilga olgan.


3. To'rtta pishloqli pitsa

To'rt pishloqli pizza quyidagilarni o'z ichiga oladi:
"Skamortsa" yarim yumshoq pishloq;
Oq pishloq "Mozzarella";
"Rikotta" zardobli pishloq;
Moviy pishloq "Gorgonzola"
Bu mazali pitsa tayyorlashda to‘rt xil pishloq ishlatilishini uning nomini eshitganingizda taxmin qilish mumkin. Pishloq mahsulotlarining bunday ko'pligi bilan italyan oshpazlari klassik retseptni diversifikatsiya qilishdi.


4. Asl to‘rt fasl

"To'rt fasl" ning mashhurligi ingredientlarning qiziqarli kombinatsiyasi bilan bog'liq:
Champignons - qish;
kolbasa mahsulotlari - yoz;
Dengiz mahsulotlari - bahor;
Pomidorlar - kuz.
Ko'rib turganingizdek, taomning har bir komponenti ma'lum bir mavsumni anglatadi. Albatta, Mozzarella va ko'katlar retseptda ajralmas bo'lib qoladi.


5. "Gavayi" ning Amerika versiyasi

Bu variant, ayniqsa, ekzotik ta'mlarni yaxshi ko'radiganlar tomonidan yoqadi. Ingredientlarning asl kombinatsiyasi "Gavayi" pitssasini dunyodagi eng mashhur pitssalar orasida beshinchi o'ringa olib chiqdi:
"Mozzarella";
Ananas;
Dudlangan cho'chqa go'shti.
Ushbu Amerika retsepti pitseriyalarda eng ko'p sotib olinadigan hisoblanadi.
Barcha turdagi pizzalarni tanlash juda katta. Pishirish jarayonida ingredientlarning turli kombinatsiyalarini bitta idishda ishlatish mumkin bo'ladi. Faqat pishloq asosiy o'rinni egallagan ajralmas mahsulot bo'lib, pishloqsiz biron bir retsept bo'lmaydi.

- World Wide Web foydalanuvchilarining 78 foizi uchun sevimli taom. Pitsaning ko'p qirraliligi - va har xil shakl va turlarda (siz nafaqat yumaloq, balki to'rtburchaklar shaklida ham pishirishingiz mumkin - Rim deb ataladigan; ochiq yoki yopiq, Calzone pizza kabi) va turli xil kaloriyalarda (parhezli sabzavot va yuqori) go'sht, ko'krak va boshqalar bilan kaloriya.). Bundan tashqari, bu taom turli xil oziq-ovqat tizimlariga mos keladi.

Pitsa turli xil ingredientlarga ega bo'lishi mumkin va har bir xalq o'ziga xos narsani qo'shadi: braziliyaliklar - yashil no'xat, Kosta-Rikaliklar - hindiston yong'og'i, yaponiyaliklar - kalamar va ilon balig'i, ukrainaliklar - ingichka to'g'ralgan brisket va hindular - nafaqat qiyma qo'zichoq, balki tuzlangan zanjabil va hatto loviya tvorogi ham. G'ayrioddiy ekstravagant taomlarning muxlislari ikra, istiridye, karahindiba, kerevit bilan pizza tatib ko'rishlari mumkin. Yong'oq, shokolad va murabbo bilan tayyorlanadigan shirin pitsa ham mavjud. Ammo frantsuzlar eng nozik ingredientlar bilan ajralib turishdi: pitsa tayyorlash jarayonida ular barcha turdagi pishloqlardan foydalanadilar: parmesan, roquefort, brie, gouda, chevre.

Eng yaxshi pizza nima? Sizga eng mashhur va World Wide Web foydalanuvchilarining fikriga ko'ra, ushbu taomning eng mazali turlari bilan tanishishni taklif qilamiz. Shunday qilib, TOP 10 ta eng yaxshi pitsa - e'tibor bering!

10-o'rin - "Quatro Stagioni" pizza ("To'rt fasl")

Pitsa bo'lingan to'rt qismning har biri fasllardan birini anglatadi. Kanonik pizza retsepti 19-asr oxirida tug'ilgan. Pizza uchun elastik xamir yoğuruldi. 1 kg un asosida 600 ml iliq suv, 4 osh qoshiq olish kerak edi. l. zaytun moyi, 25 g pivo xamirturushi. Pitsaning klassik versiyasi yarim shar shaklida gumbazli maxsus Pompey yog'ochli pechda pishiriladi. Pechdagi 450˚C qizdirilganda, idish 90 soniyada tayyor bo'ladi.

Uyda siz quyidagicha pishirishingiz mumkin: xamirni doira shaklida yoyib, uni pishirish varag'iga qo'ying, ozgina yog'langan. Poydevorni pizza sousi bilan yog'lang, pitsaning to'rt xil qismining har birining ustiga qo'ying: artishok va zaytun (bahorni ifodalaydi), qora qalampir va salam (yoz), mozzarella va pomidor (kuz ramzlari) va qo'ziqorin (qish). .

To'ldirishni qo'ygandan so'ng, zaytun moyi (1-2 osh qoshiq) seping va pechga 10-15 daqiqaga qo'ying. 230 ° C da pishiring. Fesleğen bilan xizmat qilishingiz mumkin.

9-o'rin - Gavayi pizzasi

Gavayi pitsasi G'arbiy Qo'shma Shtatlar, Kanada, Evropa va Avstraliyada mashhurlikka erishdi. Ushbu pizza uchun to'ldirish turli xil variantlarda amalga oshiriladi: unga qizil piyoz, yashil qalampir yoki jalapeno qo'shiladi, lekin u har doim jambon va yangi ananas bo'laklari bilan tayyorlanadi.

Birinchi Ham & Pineapple Pizza 1973 yilda avstraliyalik o'qituvchi Jeyn Golding tomonidan ixtiro qilingan. Amerikaliklar yangi retseptni ishtiyoq bilan qabul qilishdi, garchi Gavayi haqida hech narsa aytilmagan va o'sha yillardagi mashhur pitseriyalarda bu taom Kanada Bekon va Ananas pizzasi deb nomlangan.

Gavayi pizzasini qanday tayyorlash mumkin? Xamirni ozgina yog'langan qolipga quying. Sos bilan teng ravishda yoying, sousning ustiga maydalangan pishloq seping, cho'chqa go'shti, ananas bo'laklari va piyozni yoyib, 250 ° C da oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

8-o'rin - pizza "Kaprisioza"


Italiyalik kosmetika ishlab chiqaruvchisi mahalliy milliy taom - pitsa hidi bilan butun kosmetika qatorini chiqarish bilan ajralib turdi. G'oyaning o'zi kulgili, garchi pitsa uni hidlagandan ko'ra yeyish yaxshiroq. Do'stlaringiz orasida pizzaioloni bilasizmi? Ularni 25-oktabrdagi kasbiy kuni bilan tabriklashni unutmang va ehtimol ular sizga eng yaxshi Capricciosa pizzasiga o'zlarining mehr-oqibati bilan munosabatda bo'lishadi. Bunday tanishlar yo'qmi? Qo'rqmang: o'zingiz "Cranky" pizza tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni, tug'ralgan sarimsoqni, marinadlangan olcha pomidorini, jambonni, konservalangan zaytunni, Rikota pishloqini va Parmesan pishloqini sous bilan surtilgan xamirga soling. Zaytun moyi bilan sug'orib, qalampir, tuz qo'shing. 20 daqiqa davomida 250 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor pizza mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Capricciosa pizza juda ko'p variantlarda tayyorlanadi: to'ldirishda siz qo'ziqorin, go'sht, baliq, barcha turdagi sabzavotlarni topishingiz mumkin - artishok va makkajo'xori.

7-o'rin - pizza "Calzone"

Calzone (kalzone yoki "to'ldirilgan konvert") - pitsaning bir turi: u yarmiga buklangan holda pishiriladi. An'anaga ko'ra, plomba rikotta, jambon, qo'ziqorin, mozzarella, parmesan va oreganodan tayyorlanadi. Calzone pizza dastlab pechda tovada pishirilgan. Bu taom Italiyaning markaziy va janubiy hududlarida gazak sifatida juda mashhur. Ko'pincha italiyaliklar pizza panzerotto deb atashadi - bu uning boshqa italyancha nomi.

Sizga Calzone pizzangizni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz. Jambonni, mozzarella pishloqini, yangi o'tlarni mayda to'g'rang, ta'mga qizil qalampir qo'shing, parmesanni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, rikotta pishloq bilan aralashtiring. Xamirni yupqa (5-7 mm) yoyib, xamirning bir chetiga plomba qo'ying va bir qoshiq pizza sousini qo'shing. Xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini yoping. Calzone pizzasini issiq varaq ustiga qo'ying, suv va zaytun moyi bilan sug'orib oling va 250 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring, ozgina sovutib oling va xizmat qiling.

6-o'rin - Neapolitan pizza

Neapolliklar o'zlarining mashhur taomning vatani sifatidagi maqomini isbotlash uchun ilgak yoki nayrang bilan harakat qilishadi va shuning uchun bu gipotezani har qanday rad etish asossiz deb hisoblanadi. Neapolliklar uchun pitsa sharaf masalasidir. Aytgancha, bu taomning retsepti muhokama qilinmaydi, chunki u Qishloq xo'jaligi vaziri Alfonso Pekoraro Skanio tomonidan qonuniylashtirilgan.

Bunday bayonotlardan so'ng, uyda neapolitan pitssasini pishirishga harakat qilishning ma'nosi yo'q. Biz sizni neapolliklarning snobligi uchun kichik qo'rqinchli hikoya bilan qoplaymiz. O'tgan chorak asr davomida mahalliy novvoyxonalar egalari o'tinni tejash maqsadida qabristonlardagi eski tobutlarni qazib, pechka yoqilg'isi sifatida ishlatishlari, tobutlarni sindirish va vayronagarchilikka aylantirish haqida o'n marta mish-mishlar tarqaldi.

P.S. Bekorga emas, shekilli, onam aytdi: uy qurilishi taomlari eng xavfsizdir.

5-o'rin - dengiz mahsulotlari bilan pizza


Aleksandr Dyumaning yozishicha, pitsa italiyaliklarning donoligi va ayyorligini o'ziga singdirgan: odamni alohida olingan non, zaytun, sarimsoq, oltin olma (pomidor) va kichik baliq bilan to'ydirish mumkin emas. Ammo bularning barchasi bitta guldastaga jamlangan bo'lsa, neapolitan odamga ovqatlanish, zavqlanish va musiqa tinglash imkoniyatini berishi mumkin.

Dengiz mahsulotlari pitsasi pitsaning eng nafis turlaridan biri bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismlari eng yangi dengiz mahsulotlari hisoblanadi.

O'z qo'lingiz bilan dengiz pitsasini qanday qilish kerak Birinchidan, sarimsoq sousini tayyorlang: sarimsoqni maydalab, tuz bilan ishqalang, qora qalampir va zaytun moyi qo'shing. Dengiz mahsulotlarini yuving va tartiblang. Limon qobig'ini maydalang, dengiz mahsulotlariga sharbat va qobiq qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring. Mayda tug'ralgan sarimsoq, kekik barglari, zaytun moyi va tuz qo'shing. Zaytun va zaytunni doira shaklida kesib oling. Xamirni yupqa (5 mm) qatlamga yoyib, issiq pishirish varag'iga qo'ying, sarimsoq sousini surting, ustiga tayyorlangan dengiz mahsulotlari va tug'ralgan zaytunni yoyib, pishloq seping. 250 ° C da 8 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

4-o'rin - "To'rt pishloq" pizza


Bir kuni italyan pizzaiolo o'yladi: dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun dengiz mahsulotlari bilan ajoyib pitsalar bor, achchiq italyan salamining haqiqiy biluvchilari uchun - pepperoni qo'shilgan pizza, qo'ziqorin muxlislariga qo'ziqorin taklif etiladi ... Nima uchun pizza pishloqni yaxshi ko'radiganlar uchun ixtiro qilinmagan. hali? Bu bo'shliqni zudlik bilan to'ldirish kerak!

Pizza Quatro formaggi "pitsa Bianca" deb ataladigan toifaga kiradi - tomat pastasisiz "oq" pizzalar. Bunday pitsada faqat turli xil pishloqlarning nozik, eriydigan ta'mi bor va ortiqcha narsa yo'q.

Siz o'zingiz to'rt pishloqli pizza tayyorlashingiz mumkin va to'rtta asosiy ingredient uchun achchiq Dor Blue pishloqini, xushbo'y Fontina pishloqini, klassik Parmesan va qaymoqli Mozzarellani oling. Yog'ni ziravor qilish uchun yarim stakan reyhan va oregano oling, ularni idishga soling va zaytun moyi bilan 2 soat davomida namlang. Olingan infuzion moy bilan xamirni yog'lang, ustiga pishloqlar qo'ying, ziravorlar qo'shing (italyan o'simliklari aralashmasi) va pechda 230 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.

3-o'rin - Diabola pizza

Bu achchiq pizza Neapol janubidagi Kalabriya shahrida ixtiro qilingan. Uning asosi salsiccia Napoletana, italyan salamidir. Amerikaliklar bu mashhur pitsaning o'z versiyasini "pepperoni" deb atashadi. Amerikaliklar va kanadaliklar har yili bir kishi uchun 10 kg pitsa iste'mol qiladilar va eng sevimli va ommabop pitssa gamburgerdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

"Pepperoni" nomi italyancha "qalampir" so'zidan olingan; bu kolbasa bilan taomlar o'ziga xos achchiqlik va achchiqlikka ega bo'lishi aniq.

Shaytoncha amerikacha pitsa tayyorlamoqchimisiz? Nega yo'q? Peperoni yoki salsiccia Napoletana kolbasa, Mozzarella va Parmesan pishloqlari, qo'ziqorin va qizil chili qalampirini sous bilan bir tekis surtilgan xamirga soling, zaytun moyini ozgina seping. 250 ° C da 8 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring. Tayyor pitsani quritilgan reyhan bilan seping, ozgina sovutib, xizmat qiling.

2-o'rin - pizza "Sitsiliya"

Sitsiliyaliklarning fikriga ko'ra, Palermoda yil davomida mavjud bo'lgan eng mazali ko'cha taomlari sfincione hisoblanadi. Sitsiliyaning qolgan qismida u Sfincione di San Giovanni yoki San Giovanni (Yoz o'rtasi bayrami) deb nomlanadi. Sitsiliyadan Nyu-York va Nyu-Jersidagi ko'pchilik amerikalik muhojirlar bu suvli va yumshoq kvadrat shaklidagi pitssani tayyorlashadi.

Klassik Sfinciuni retsepti 3 ta muhim ingredientni o'z ichiga oladi: hamsi, italyan pekorino pishloqi va ko'p miqdorda pomidor. Ko'pincha piyoz, zaytun, salam, qo'ziqorin qo'shiladi va ziravorlar va o'tlardan reyhan, kardamom, oregano qo'shiladi. Xamir yam-yashil xamirturush asosida tayyorlanishi va pechda 220 ° C haroratda 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

1-o'rin - Margherita pizza

Afsuski, Margherita pitssasi uzoq vaqt davomida yuqori jamiyat tomonidan e'tiborga olinmaganining asosiy sababi xamirni yoğurish usuli edi (oyoqlaringiz bilan), bundan tashqari, bu taomni nozik eyish uchun hech narsa yo'q edi - idishlar yo'q edi. Va keyin, zodagonlardan biri Gennaro Spadacchini buyrug'i bilan, xamirni urishi kerak bo'lgan oshpaz uchun maxsus "pestle" eritildi. Va ovqatlanish uchun trident vilkalar to'rtinchi tishli oldi. Savoylik Margeritaning tug'ilgan kuni sharafiga bayram dasturxoni uchun oshpaz Don Raffael Esposito va uning rafiqasi Razina Brandi tomonidan katta pitsa tayyorlandi. O'shandan beri Margherita pizza qirollik oshxonasining sevimli taomlaridan biri bo'lib kelgan.

Pitsa retsepti maxsus DOC standartida (Denominazione di Origine Controllata) mustahkamlangan. Shunday qilib, siz pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Xamirni faqat San-Marzano pomidoridan tayyorlangan pomidor sousi bilan yog'lang. 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, keyin olib tashlang va yosh Mozzarella di Bufalo pishloqini qo'shing. Pitsani zaytun moyi bilan to'kib tashlang, dengiz tuzi bilan seping va ustiga bir nechta yangi reyhan barglari qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pechga bir necha daqiqa qo'ying. Oddiy, shunday emasmi, hamma zukko narsalar kabi.

Dumaloq va saxovatli pizza, xuddi Italiya quyoshi kabi, gurmeler va oddiy oddiy taomlarni sevuvchilarga quvonch keltiradi. Uyda mehribon qo'llar bilan tayyorlanadigan pitsa esa chinakam mazali taomdir! Ushbu ajoyib taomning asosiy afzalligi uning xilma-xilligidir: to'ldirish tarkibini o'zgartirib, siz har doim bayramona taom, mazali tushlik va engil gazak tayyorlashingiz mumkin. Tajriba qiling va biz sizga oshxonada ilhom va stolda yoqimli tuyadi tilaymiz!

Hayrli kun!

Bugun men sizga eng mashhur pizza turlari haqida gapirib bermoqchiman.

Pizza- turli plombali an'anaviy italyan yassi noni. Pizza har doim nafaqat Italiyada, balki butun dunyoda juda mashhur bo'lgan va juda mashhur. Ushbu taomni xalqaro deb atash mumkin. Bu mamlakatimizda sevilgan va mashhur.

Ushbu tortning juda ko'p turlari mavjud, ammo bugun men faqat eng mashhurlari haqida gapiraman.

Eng keng tarqalgan va an'anaviy italyan pizzasi "Margarita" (Pizza Margherita.



U quyidagilardan iborat:

- pomidor;

- Italiya pishloq - mozzarella;

- rayhon;

- zaytun.

Bu pizza tarixi qiziq. 1889 yilda Italiya qirolichasi Savoylik Margeritaning tug'ilgan kuni nishonlandi.

Stolga xizmat ko'rsatildi (Italiya bayrog'i ranglaridagi pizza: qizil (pomidor), oq (mozzarella), yashil (rayhon).

Qirolichaga pitssa shunchalik yoqdiki, uni uning sharafiga Margerita deb nomlashni buyurdi.


Ikkinchi eng mashhur Neapolitan pizzasi (Pitsa Neapolitano)

U quyidagilardan iborat:

parmesan;

Pomidor;

mozzarella;

bazilika,

Hamsi va oregano.

Klassik kompozitsiya va pizza kapricciosa (Capricciosa pizza) - pomidor, mozzarella, artishok va yashil va qora zaytun.

Pishloqni sevuvchilar uchun faqat bitta pishloqdan iborat pizza bor, u deyiladi "To'rt pishloq" (Pitsa ai quattro formaggi) . Uni tayyorlash uchun to'rt xil pishloq ishlatiladi.


Eng original Quattro stagioni pizza- "To'rt fasl" pizza. U to'rt qismga bo'lingan. Va har bir qism ma'lum bir faslni anglatadi: bahor, yoz, kuz yoki qish.Bahor - artishok va zaytun, yoz - qora qalampir va mashhur italyan kolbasa - salami, kuz - pomidor va mozzarella pishloqi (Margarita kabi), qishda - qaynatilgan tuxum va qo'ziqorinlar.


Dengiz mahsulotlari va turli xil baliqlar bilan ko'plab pitsa turlari: orkinos bilan ( Pizza al tonno), dengiz mahsulotlari bilan ( Pizza ai frutti di mare).

Italiya ko'plab gurme oshpazlik taomlari bilan mashhur bo'lib, ular orasida eng keng tarqalgan va butun dunyo tomonidan seviladigan italyan pizzasini qayd etishimiz mumkin. Odatda pomidor va eritilgan pishloqdan to'ldirilgan xamirning tekis kekiga o'xshaydi. Pitsa nafaqat afzal ko'rgan, balki mintaqalar bo'yicha ham farq qiladi va ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, birgina Italiyada buning ikki mingdan ortiq turlari mavjud.

Bugun biz sizni eng mazali va mashhur pizza retseptlari bilan tanishtiramiz. Garchi ular butun dunyo bo'ylab yaxshi restoranlarda taqdim etilsa-da, siz uni uyda qanday pishirishni o'rganasiz. Shuningdek, siz pizza xamirini qanday tayyorlashni o'rganasiz. U ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin, ammo klassik pizza xamiri oddiy xamirturush xamiridan tayyorlanadi, paketlarda faol, jonli yoki quruq xamirturush ishlatiladi.

Tez va oson xamirturushli pizza xamiri retsepti

Pitsa uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun ingredientlar

Pitsa uchun xamirturush xamirini bosqichma-bosqich tayyorlash

  1. Xamirturushni quruq yoki jonli, taxminan 40 daraja iliq suvda suyultiring, tuz, ozgina shakar va yog ', tercihen zaytun moyi qo'shing. Ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
  2. Un qo'shib, darhol elastik xamirni yoğurun. Pitsa hatto kepakli unda ham pishirilishi mumkin.
  3. Toza, quruq idishni zaytun yoki boshqa o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga xamir yuboring, xamirning o'zi ham yog' bilan qoplanishi mumkin. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 50-60 daqiqaga qoldiring.
  4. Xamiringiz ko'paygandan so'ng, uni biroz yoğurun, so'ngra bitta katta pitsa tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, uni ikkiga bo'ling, har bir qismini aylana shaklida o'rash kerak. Italiyaliklar yupqa o'ralgan xamirli pitsani afzal ko'rishadi. Pitsa ham yumaloq, ham to'rtburchak shaklda tayyorlanishi mumkin. Darhol har qanday qo'shimchalarni tarqating va agar siz pizza yupqa xamirda bo'lishini yaxshi ko'rsangiz yoki uni biroz vaqtga qo'ying, shunda xamir yanada yumshoqroq bo'ladi.

Pishloqli pizza oson retsepti

Pishloqli pizza - barcha ko'rinishlarida pishloqni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib imkoniyat. Bu pizza har qanday turdagi pishloq bilan tayyorlanishi mumkin, lekin, albatta, mozzarella pishloqining asosi yoki pishloq boshi bo'lishi kerak. Axir, mozzarella pishirgandan keyin yopishqoq bo'lib qolmaydi, xuddi mazali bo'lib qoladi va pizza bazasini namlaydi. Deyarli har bir pitsa tarkibida pishloq mavjud, biroq uni faqat bir necha turdagi pishloq bo'lsa, pishloqli pizza deb atash mumkin. Aniqroq ta'm uchun, ta'mi va tuzilishi bilan ajralib turadigan kamida ikki turdagi pishloq qo'ying. Albatta, har qanday boshqa pitsada bo'lgani kabi, pishloqda siz pomidor sousisiz qilolmaysiz yoki pomidor, zaytun yoki qora zaytun noziklikni tojga qo'yishi mumkin.

Pishloqli pizza tayyorlash uchun ingredientlar

Asta-sekin pishloqli pizza tayyorlash

  1. Pishloqli pizza uchun xamir juda nozik tarzda yoyilgan. Baza har qanday moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
  2. Ish qismini tomat pastasi bilan yog'lang - bu pizza achchiq nordonlikni beradi.
  3. Keyin mayda kubiklarga kesilgan mozzarella pishloqini teng ravishda yoying.
  4. Yuqoridan mayda maydalagichga maydalangan maydalagichni seping, shirali bo'lishi uchun pishloqni zaytun moyi bilan seping.
  5. Pitsani 15-20 daqiqa davomida 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying, lekin uni haddan tashqari quritmang.
  6. Tayyor pitsani maydanoz yoki reyhan bilan seping. Pishloqli pizza pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilinadi, pishloq hali ham issiq va cho'ziluvchan bo'ladi. Sovuq pizza o'zining ta'mini va ishtahani yo'qotadi.

Pizza prosciutto

Prosciutto jambon yoki italyan jambonidan boshqa narsa emas. Prosciuttoning eng mashhur versiyasi - bu birinchi navli, semiz cho'chqalardan tayyorlangan eng nozik kesilgan Parma tabiiy jambon. Aynan shu jambondan mashhur italyan pizzasi Prosciutto tayyorlanadi. Pishirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, u pitsaga pishirishning deyarli oxirida qo'shiladi, shuning uchun u o'zining shiraliligi va xushbo'yligini saqlaydi. Ammo agar siz do'kon javonlarida bunday ajoyib mahsulotni topmagan bo'lsangiz, uy retseptida uni qanday almashtirishingiz mumkinligi haqida maslahatlar topasiz.

Prosciutto pizza ingredientlari

Pizza xamiri 400 g
Prosciutto 75 g
Pomidorlar 1 ta kompyuter
Pomidor sousi 1 st. l.
Zaytun moyi 1 st. l.
Mozzarella 100 g
Piyoz 1 ta kompyuter
kapari 1 st. l.
maydalangan parmesan 1 st. l.
tug'ralgan ko'katlar 1 st. l.
Sharob sirkasi 2 osh qoshiq. l.

"Prosciutto" pizzasini bosqichma-bosqich tayyorlash

  1. Agar siz Parma jambonini topa olmasangiz, ingichka to'g'ralgan quruq pishirilgan balik, pastırma yoki jamonni olishingiz mumkin.
  2. Piyoz nozik halqalarga yoki yarim halqalarga kesilgan, sharob sirkasini to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Piyoz qattiq bo'lsa, ustiga qaynoq suv quyib, siqib oling.
  3. Pishgan xamiringizni yupqa dumaloq shaklda yoying. Pomidor sousi yoki oddiy ketchup qatlamini qo'llang.
  4. Tuzlangan piyoz va yangi o'tlarni tarqating.
  5. Bir yoki ikkita pishgan pomidorni ingichka doira shaklida kesib, xamir ustiga yoying.
  6. Pizzani mozzarella pishloq bilan seping. Pishirish oxirida sepish uchun bir chimdim qo'ying.
  7. Mahsulotni 15 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Bu vaqt ichida taglik allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak.
  8. Keyin pechdan pizza olib, ustiga prosciutto bo'laklarini yoki balik chiziqlarini yoyib chiqing. Ustiga maydalangan parmesan va qolgan mozzarella soling. Kapari qo'shing.
  9. Pitsani yana 3-4 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda qizil ikra quritishga vaqt topolmaydi va suvli bo'lib qoladi. Prosciutto bilan pizza odatda issiq, qismlarga bo'linadi. Go'sht va pishloq tufayli uning ta'mi oqlangan va ishtahani ochadi!

Qo'ziqorinli pizza klassik retsepti

Pitsaning ushbu versiyasi, ayniqsa, go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun, shuningdek, ularning har qanday versiyalarida qo'ziqorinlarni sevuvchilar uchun javob beradi. Pitsa, ayniqsa, shampignonlardan juda suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ehtimol, bu nafaqat Italiyada, balki butun dunyoda pizza tayyorlash uchun ishlatiladigan eng arzon va mashhur qo'ziqorinlardir. har doim to'yimli va sog'lom, shuning uchun nima uchun oilangiz uchun bunday mazali pizza pishirmaysiz!

Qo'ziqorinli pizza tayyorlash uchun ingredientlar

Qo'ziqorin bilan pitsa tayyorlash bosqichma-bosqich

  1. Avval piyozni qovuring, so'ngra tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni soling va to'liq pishganicha qovuring. Agar siz maydalangan sarimsoqni qo'shsangiz, u lazzat beradi.
  2. Xamirni aylana shaklida yoyib, pizza asosini tayyorlang. Pomidor sousini teng ravishda yoying.
  3. Qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan ajrating.
  4. Pitsa ustiga maydalangan pishloq va ziravorlar soling. Siz quritilgan o'tlar, paprika va boshqalar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
  5. Ish qismini oldindan qizdirilgan pechda 220 darajaga qadar pishiring. Pishirish vaqti taxminan 20-25 daqiqa. Achchiq qo'ziqorinli pizza tayyor!

Kolbasa bilan uy qurilishi pizza

Pechda pishirilgan pizza xushbo'yligi har doim bayram va uyda mazali kechki ovqatni kutish tuyg'usini yaratadi. Agar siz ozgina harakat qilsangiz, mazali pizza har qanday plomba bilan, masalan, kolbasa bilan tayyorlanishi mumkin. Bolalar, ayniqsa, qaynatilgan kolbasa bilan variantni yoqtirishadi, lekin gurmeler salam yoki jambonni afzal ko'radilar. Siz tanlagan kolbasa eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Shundagina pitsaning ta'mi, xushbo'yligi va ko'rinishi ishtahani ochadi!

Uy qurilishi kolbasa pizza uchun ingredientlar

Kolbasa bilan uyda pizza tayyorlash bosqichma-bosqich

  1. Yoyilgan yumaloq xamir qatlamini pishirish varag'iga yoki past tomonlari bo'lgan maxsus pizza idishiga qo'ying. Ketchup bilan yog'lang, qirralarga etib bormasdan, xamirga pomidor doiralarini qo'ying.
  2. Har qanday qattiq pishloqni maydalang va mozzarella bilan aralashtiring, bir tekis pitsa seping.
  3. Eng nozik doiralarga kesilgan kolbasa yoying, agar xohlasangiz, bir chimdik pishloq va qora qalampir seping. Kolbasa qaynatilgan, dudlangan yoki quruq holda olinishi mumkin.
  4. 15 daqiqa davomida 200-210 daraja uy qurilishi pizza pishiring.
  5. Tayyor pizza, u hali issiq bo'lsa, yangi o'tlar bilan tatib ko'ring, qismlarga bo'ling va darhol xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Dengiz mahsulotlari bilan pizza Marinara

Ayni paytda bu nom ostida pitsaning ko'plab turlari mavjud bo'lib, ular dengiz bilan bog'liq. Dastlab, bu pizza pomidor, zaytun moyi, sarimsoq, turli o'tlar sousi bilan tayyorlangan va uni kema oshpazlari ixtiro qilgan. U uzoq vaqt davomida uzoq safarda saqlangan va shundan beri " dengiz"yoki marinara. Dengiz mahsulotlari bilan bunday pizza tayyorlang.

Dengiz mahsulotlari bilan pizza Marinara uchun ingredientlar

Pizza xamiri 400 g
Pomidor sousi 2 osh qoshiq. l.
Muzlatilgan dengiz mahsulotlari kokteyli 200 g
kapari 1 st. l.
Shirin qalampir 1 ta kompyuter
Mozzarella pishloq 60 g
Parmesan pishloq 15 g
Zaytun 12 dona
Tug'ralgan marjoram 1 osh qoshiq
tuz ta'mi
Qalapmir ta'mi

Marinara pizzasini dengiz mahsulotlari bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

  1. Xamirturush xamiridan dumaloq asos hosil qiling, tomonlarini baland qoldiring.
  2. Xamirni silikon spatula yoki pomidor sousi bilan qoshiq bilan yog'lang.
  3. Har qanday dengiz mahsulotlarining oldindan muzdan tushirilgan kokteylini poydevorning butun yuzasiga yoyib chiqing.
  4. Ikkala turdagi pishloqni maydalangan qo'shing, bunday pishloq qatlami juda suvli bo'ladi.
  5. Ustiga kapari va to'g'ralgan yoki butun zaytun bilan seping. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
  6. Marinara pizzasini oldindan qizdirilgan pechda 200 C˚ 20-25 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Pitsani pechdan olishingiz bilanoq, tug'ralgan, yangi o'tlar bilan seping. Bu uy qurilishi pitsa barmoqlaringizni yalaydi!

Tovuq va ananas bilan Gavayi pizza

Bunday fikr bor uy retsepti ananas va tovuq yoki pastırma bilan pizza, amerikaliklar bilan keldi. Bizga ham bu haqiqat yoqadi, chunki taom haqiqatan ham juda achchiq va mazali bo'lib chiqadi. Ananas pishiriqlarga shirali, go‘shtga esa to‘qlik baxsh etadi. Bunday pitsa uchun siz xamirni juda nozik bo'lmagan holda yoyib qo'yishingiz mumkin, shunda hamma ovqatlanadi va qoniqadi!

Gavayi pitsasining tarkibiy qismlari

Tovuq va ananas bilan Gavayi pizzasini bosqichma-bosqich tayyorlash

  1. Xamirga yupqa, yumaloq, muntazam shakl bering. Darhol moylangan pishirish varag'iga o'tkazing.
  2. Gavayi pitsasining asosini pomidor sousi, makaron yoki ketchup bilan surting - agar pomidor qatlami bo'lsa.
  3. Tovuq filesi ustiga plastinka yoki bo'laklarga bo'linib yoying. Buning o'rniga siz qaynatilgan, qovurilgan yoki dudlangan tovuq yoki jambonning istalgan qismini ishlatishingiz mumkin.
  4. Keyin, ananas bo'laklarini joylashtiring, agar u katta bo'lsa, uni maydalang.
  5. Gavayi pizzasini maydalangan pishloq bilan seping. Zaytun bo'lsa, yarmini kesib bo'lgach, ularni qo'shing. Qizil shirin qalampirning eng nozik chiziqlari bilan bezang.
  6. Pizzani 200 C da 25 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring. Yoqimli ishtaha!

Dengiz mahsulotlari bilan pizza

Bu taom bizning hududimiz uchun qimmat taomdir, shuning uchun agar siz uyda dengiz mahsulotlari bilan pizza pishirsangiz, u pitseriya yoki restoranda buyurtma berishdan ko'ra ancha arzonroq bo'ladi. Bunday pitsa uchun kalamar, midiya, qisqichbaqalar, mayda ahtapotlar va qisqichbaqalar kabi qaynatilgan muzlatilgan dengiz jonzotlarining tayyor kokteyli juda mos keladi. Dengiz mahsulotlari katta bo'lsa, ular kichikroq bo'laklarga bo'linishi kerak. Albatta, agar siz xom ashyoni sotib olsangiz, ularni taxminan 2-3 daqiqa davomida oldindan qaynatishingiz kerak bo'ladi.

Dengiz mahsulotlari pizza ingredientlari

Pitsani dengiz mahsulotlari bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

  1. Olingan xamir doirasini pomidor sousi bilan surting.
  2. To'g'ralgan piyozni sousga soling. Bundan tashqari, sharob sirkasi yoki suv bilan suyultirilgan oddiy stolda 15-20 daqiqa davomida oldindan marinadlanishi mumkin. Shunday qilib, u yanada yumshoq va achchiq bo'ladi.
  3. Oldindan eritilgan qisqichbaqalar, midiya va kalamar qo'ying, quruq marjoram yoki italyan o'tlari aralashmasi bilan seping. O'tlarni e'tiborsiz qoldirmang, ular pitsaga qo'shimcha, aniq lazzat beradi.
  4. Oxirgi qatlam maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan sarimsoqdir.
  5. Mahsulot 20-25 daqiqa davomida to'liq tayyorlanmaguncha 200 daraja haroratda pishiriladi. Dengiz mahsulotlari bilan pitsa ajoyib hid va ajoyib ta'mga ega. Gurmeler bu noziklikni albatta qadrlashadi!

Jambon va qo'ziqorinli qirollik pizza

Ushbu pitsaning tarkibi xuddi nomi kabi ajoyib! Biz ham o'zimizni olijanob insondek his qila olamiz va o'zimiz xohlagan mahsulotlar bilan pitssa pishiramiz. Jambon, qo'ziqorin, zaytun, yangi pomidor va pishloq ajoyib shirali va to'yinganlikni qo'shadi. Iloji bo'lsa, ikki turdagi pishloqdan foydalaning, masalan, qattiq va mozzarella, keyin u yanada yumshoq va tuyadi.

Royal jambonli pizza tayyorlash uchun ingredientlar

Jambon bilan qirollik pizzasini bosqichma-bosqich tayyorlash

  1. Xamirturush xamirining o'ralgan doirasiga pomidor bo'laklarini qo'ying. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, qobig'ini tozalasangiz, teridan qutulishingiz mumkin.
  2. Pomidorlar ustiga yupqa to'g'ralgan jambon va qovurilgan qo'ziqorinlarni, masalan, qo'ziqorinlarni qo'ying.
  3. Pitsani maydalangan pishloq bilan yoping, shuningdek, mayonez mashini qo'llang.
  4. Tug'ralgan zaytun yoki zaytunni, iloji bo'lsa, qizil bolgar qalampirining ingichka chiziqlarini yotqiz.
  5. Pizza taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Pechni 190-200 darajaga qizdirish kerak.

Kartoshka xamiridan kolbasa bilan mamlakat uslubidagi pizza

Qishloq pizza bu eng nozik xamirda gurme dengiz mahsulotlari yoki chet el pishloqlari emas. Qoidaga ko'ra, bu muzlatgichda topilishi mumkin bo'lgan narsadan samimiy asos va boy to'ldirishdir. Kolbasa va qayta ishlangan pishloq bilan to'ldirilgan uy qurilishi kartoshka xamiri pizza retseptini sinab ko'ring - siz xursand bo'lasiz!

Rustik pizza tayyorlash uchun ingredientlar

Sinov uchun
Qaynatilgan kartoshka 300 g
Un 300 g
maydalangan pishloq 2 osh qoshiq. l.
Saryog 50 g
Tuxum 1 ta kompyuter
Quruq xamirturush 1 st. l.
Issiq sut ½ st.
To'ldirish uchun
Qaynatilgan kolbasa 50 g
dudlangan cho'chqa go'shti 50 g
Qayta ishlangan pishloq 3 dona
Tuxum 2 dona
Sut 1 st.
Pishloq 50 g
tuz ta'mi
Qalapmir ta'mi

Kolbasa bilan rustik uslubda pizza tayyorlash bosqichma-bosqich

  1. Oldindan qaynatilgan kartoshkani qobig'idan tozalang, maydalang, un bilan aralashtiring. Bitta tuxumni uring, aralashtiring. Yumshoq sariyog ', maydalangan pishloq, ta'mga tuz, qalampir va isitilgan sutda suyultirilgan xamirturush qo'shing. Qattiq xamir yorma, uni plyonka bilan yoping va 1,5-2 soat davomida qoralama joyga qo'ying. Ko'tarilgan xamirni aylana shaklida yoyib, qolipning pastki va yon tomonlarini u bilan tekislang. Yon tomonlari taxminan 5 sm balandlikda bo'lishi kerak, chunki u erda juda ko'p plomba bo'ladi.
  2. To'ldirish uchun tug'ralgan kolbasa va jambon, tabiiy qayta ishlangan pishloq va oldindan maydalangan pishloqni birlashtiring.
  3. Tuxumni sut bilan ko'pirtiring va tayyorlangan plomba ustiga quying. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Butun massani pizza xamiri bilan to'ldiring, qirralarni plomba ustiga o'rang.
  4. Pitsani 200 C da 40-50 daqiqa davomida pishiring, shunda uning suvli to'ldirilishi pishirishga vaqt topadi. Tayyor taomni maydanoz, arpabodiyon yoki yashil piyoz kabi maydalangan o'tlar bilan seping. Bunday samimiy va xushbo'y pitsa barchani quvontiradi. Yoqimli ishtaha!

Salam va mozzarella bilan neapolitan pizza

Pitsaning bu turi asrlar davomida mavjud bo'lib kelgan va dastlab Italiyada kambag'allar uchun mo'ljallangan, chunki u go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi. Bugungi tarkibga qarasak Neapolitan pizza, endi buni ayta olmaysiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bu retsept uchun, albatta, yangi rayhon va pomidor, shuningdek, mozzarella pishloq kerak. Ular pitsaga nozik, murakkab ta'm beradi, ammo salam, jambon yoki boshqa go'sht mahsulotlari uni biroz qo'pol qiladi. Lekin erkaklar ayniqsa bu variantni yoqtirishadi, shuning uchun bu uy qurilishi pizza retsepti ham juda mashhur bo'ldi.

Neapolitan pizza ingredientlari

Pizza xamiri 300 g
Salom 30 g
Tomat pastasi 1 st. l.
Zaytun 5 dona
Hamsi 1 st. l.
Zaytun moyi 1 st. l.
tug'ralgan reyhan 1 st. l.
Marjoram yoki oregano 1 st. l.
yangi pomidor 100 g
qaynatilgan jambon 30 g
Mozzarella pishloq 85 g
tuz ta'mi
Qalapmir ta'mi

Neapolitan pizzasini asta-sekin tayyorlash

  1. Maqolaning boshida retsept bo'yicha tayyorlangan xamirni juda nozik tarzda yoyib, uni pishirish varag'iga qo'ying. Uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying. Poydevorni tomat pastasi bilan yog'lang.
  2. Yupqa to'g'ralgan pomidorlarni, shuningdek, salam va jambonni xamirning butun yuzasiga tarqating. Zaytun va hamsilarni tarqating. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir, tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
  3. Pitsaning hamma joyini maydalangan mozzarella pishloq bilan yoping. Pishloq qancha ko'p bo'lsa, taom shunchalik shirali va mazali bo'ladi.
  4. Neapolitan pizza pechda 200 daraja haroratda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiriladi. Pitsa issiq, 4-8 qismga bo'linadi. Yoqimli ishtaha!