Nega krep pishiring, qovurmang deyishadi. Pancakes qovuriladi yoki pishiriladi. Nega bunday deyishadi
Nega ular shunday deyishadi?
Pancakes tayyorlash bizga qadim zamonlardan beri kelgan, bundan tashqari, Rossiya ularning vatani emas. Hatto qadimgi Misrda ham bu kreplar, to'g'rirog'i, yassi keklar xudolarni ma'qullash uchun xizmat qilgan va xususan, ular Perun uchun mo'ljallangan edi.
Shunday qilib, butparastlik davrida Rossiya krep pishirishni qabul qildi. Mart kunlari, hamma bahorni kutib olganida, krep asosiy taomlardan biri edi. Ular hammaga va hammaga muomala qilishdi, ular krep bilan mehmon bo'lishdi va xamirturushli kreplar eng haqiqiy deb hisoblangan.Ular Maslenitsa uchun majburiy edi, garchi oddiy kunlarda har qanday xamirdan pishirish mumkin edi.
Xo'sh, pancakes qanday pishiriladi?
- Juda oddiy - ular pechda pishirilgan, issiqlik har tomondan bunday krepni qoplagan, shuning uchun uni aylantirishning hojati yo'q edi.
Nima ular?
Bu ular pishirish uchun to'ldirishni olishadi, lekin uni shunchaki pancake bilan o'rash emas, balki panga solib, pancake xamiri bilan to'kib tashlang. Bu zamonaviy pitsaga o'xshash narsa bo'lib chiqdi.
Va krep uchun to'ldirishlar eng mazali va xilma-xil edi - bular baliq, jambon, yashil piyozli tuxum, qo'ziqorin va boshqalar edi.
- Pancake panasi rus oshxonasida alohida o'rin tutgan, bu qizga sep sifatida berilgan birinchi narsa edi. Unda krepdan boshqa hech narsa pishirib bo'lmaydi va agar bu to'satdan sodir bo'lsa, unda bunday idish shunchaki tashlab yuborilgan.
Muallif Elena Ogarkova ichida savol berdi Pishiriqlar, shirinliklar, pishiriqlar
Pancakes Pishirishmi yoki FRY? va eng yaxshi javobni oldi
Natalya Troshina javobi[guru]
- Nega "pancakes pishiring" deyish odat tusiga kirgan bo'lsa-da, aslida krep pishirilmaydi, lekin qovuriladi? Bu, ehtimol, bir vaqtlar, gaz va elektr pechkalar bo'lmaganida, pechda krep pishirilgan. Va endi buni hech kim qilmayapti. Uy bekasi sifatida men shunchaki hayronman...
- "Pishiriq krep" iborasi aslida o'zining to'g'ridan-to'g'ri ma'nosini uzoq vaqtdan beri yo'qotgan va oddiygina odat bo'lmagan holda ishlatilgan. Biroq, qadimgi kunlarda krep chindan ham pishirilgan. Pancakes pishirilgan pechlarda xamir har tomondan issiqlik bilan qoplangan va zamonaviy uy bekalari singari, kreplarni aylantirishning hojati yo'q edi. Bundan tashqari, pechda krep pishirish ularga ko'proq xushbo'y va ta'm berdi. Bunday pancakes yam-yashil va teshilgan bo'lib chiqdi. Pancakes pechda pishirilganligi sababli, hozir ham "qovurish" so'zi o'rniga "pech" so'zi kreplarga nisbatan qo'llaniladi, mutaxassislar "Nima uchun. RU".
dan javob Mariana[yangi]
qovur
dan javob Virtul Sheremetiyev[ustoz]
Pishiriq
dan javob AdMIR[faol]
pishirish)
dan javob Anton Ivanov[yangi]
qovuring!
dan javob Endryu EN[guru]
har kim o'zi uchun qaror qiladi - demokratiya
dan javob starik[guru]
Xamirturushsizlari qovuriladi, xamirturush pishiriladi.
dan javob men yanaman[guru]
Ular choy bilan o'ralgan ..))
dan javob Majnun maymun[guru]
agar ular pechda pishirilsa. agar u skovorodkada qovurilgan bo'lsa.))
dan javob Inna[guru]
Va farq? Hech bo'lmaganda qovuring, hech bo'lmaganda pishiring (agar xohlasangiz, hatto pishirishingiz mumkin - bu hazil) - asosiysi, u mazali bo'ladi!
dan javob Hoshid Gabbasov[guru]
Pancakes xamirturush xamiridan tayyorlanadi va pishirish uchun etarlicha qalin bo'ladi. Pancakes yog'sizdan qovuriladi. Ular ingichka.
dan javob Yotrekoza[guru]
Ushbu bayram, yakshanba kuni,
Men shirinlik uchun krep pishiraman,
Bugun sizni kutaman
Hamma narsa uchun kechirim so'rang.
Ko'pincha krep pishiradigan uy bekasi pishiriq yoki krep so'zini o'ylamaydi. Ko'pgina uy bekalari o'zlarini "Bugun men krep pishirdim" yoki "Men qovurilgan krep" deb aytishadi, chunki asosiy narsa krep ko'rinishidagi yakuniy natijadir.
Ko'pchiligimiz qanday qilib to'g'ri aytishni o'ylab topdik: "krep pishirilgan yoki qovurilgan"? Bu oddiy savolga o'xshaydi: agar krep skovorodkada bo'lsa, biz ularni qovuramiz, agar pechda bo'lsa, biz pishiramiz. Ammo, afsuski, krep bilan hamma narsa juda oddiy emas, ayniqsa rus tilida. Rus tilida gapirish to'g'ri bo'lganligi sababli, jurnalist Tatyana Sinitskaya, Total Diktantning to'rt karra a'lochisi bizga aytadi.
Ushbu masalani tushunish uchun tarixiy fondan boshlash kerak:
Pancakes undan tayyorlangan birinchi mahsulotlar bo'lib, insoniyatning tarixdan oldingi davrlarida ildiz otgan. Pancakes tarixining o'zi sir bilan qoplangan. .
Yaqin o'tmishda, gaz va elektr pechkalar paydo bo'lgunga qadar, krep pechda pishirilgan. Ta'bir joiz bo'lsa, "tsivilizatsiya" paydo bo'lishi bilan pancakes skovorodkada qovurila boshlandi. Yangi "qovurish" iborasi zamonaviy insonning kundalik hayotiga kirdi, lekin ayni paytda u "pech" so'zini almashtirmadi.
Yuqoridagilarni umumlashtirib, siz savolga aniq javob berishingiz mumkin: "pancakes pishirilgan yoki qovurilgan", keyin aytish to'g'ri: "krep pishirilgan". Aynan shu so'z rus tilida to'g'ri gapirishni istaganlar tomonidan qo'llanilishiga harakat qiladi. Bu ibora, ehtimol, odatdagidan ko'ra ko'proq qo'llaniladi, garchi u uzoq vaqtdan beri to'g'ridan-to'g'ri ma'nosini yo'qotgan.
Ilgari, ota-bobolarimiz xamirni yoğurgan va tayyorlanganda pishirgan. Masalan, arpabodiyon, uy qurilishi kolbasa yoki jambon, baliq filesi, tug'ralgan piyoz, qovurilgan yangi karam, qo'ziqorin, rezavorlar, olma yoki boshqa meva va sabzavotlar bilan qaynatilgan tuxum. Bir nechta variant bor edi.
Xamir skovorodkaga quyiladi, ustiga to'ldirish qo'yiladi va xamir yana quyiladi. Ular pechda krep pishirdilar va bir tomondan, chunki ular har tomondan to'kilgan issiqlik tufayli ular ichida yaxshi pishirilgan, qizarib ketgan va ularni aylantirishning hojati yo'q edi.
Qiziqarli fakt:
Qadim zamonlarda krep panasi boylikning ramzi bo'lgan, shuning uchun u har bir qizning sepining zaruriy atributi edi.
Birinchi krep bo'lak bo'ladi
Yana bir tarixiy faktni "pancake" so'zining kelib chiqishini o'rganish mumkin. Ilgari u "mlyn" ("maydalash" fe'lidan) kabi yangradi va "erdan olingan mahsulot" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, "pancake" va "tegirmon" so'zlari tarixan bir ildizga borib taqaladi.
Yana bir taniqli ibora "birinchi krep bo'lakli" - muvaffaqiyatsiz birinchi urinish haqida. Internetda bir ertak aylanib yuribdi, aslida krep bo'lak emas, lekin kimga? - Komam, ayiqlar qadimgi Rossiyada chaqirilganidek, ular Maslenitsada qish uyqusidan uyg'onishdi va ularga birinchi krep berildi.
Bu hikoya mutlaqo bema'nilik. “Ayiq” ma’nosida “com” so‘zi qadimiy yodgorliklarda uchramaydi, ota-bobolarimiz och ayiqlarga krep bilan boradigan darajada ahmoq bo‘lmagan. Shunday qilib, birinchi krep "o" orqali bo'lakli bo'ladi.
Agar siz krep kabi mazali unli taom faqat rus oshxonasining mulki deb o'ylasangiz, adashasiz! Ingliz kreplari, efiopiya injereslari, frantsuz kreplari, Sharqiy slavyan palanchinki, hind dosa, nemis pfannkuchen, meksika tortillalari va boshqa ko'plab kreplarning milliy turlari.
Biz boshqa tillarning nuanslarini tushunmaymiz, lekin rus tilida qanday qilib to'g'ri gapirishni tushunishga harakat qilamiz: krep pishiring yoki qovuring. Biz ularni nima uchun qovurayotganimizni tushunish uchun, lekin biz ularni pishiramiz, deylik, qadimgi davrlarga qisqa sayohat qilaylik.
Va u nima?
Siz hayron qolasiz, lekin hech qachon krep ko'rmagan odamga bu nima ekanligini tushuntirish juda qiyin. Ensiklopediyalarga ko'ra, "pancakes - suyuq xamirdan tayyorlangan, issiq qovurilgan idishga quyilgan, yumaloq shaklga ega bo'lgan pazandalik mahsuloti". O'zimizcha, biz qo'shamizki, zamonaviy kreplar juda xilma-xil shakl va qalinlikda bo'lishi mumkin: ingichka danteldan "qattiq" va qalingacha. Bundan tashqari, bu juda tejamkor taom bo'lib, uni tayyorlash uchun minimal un va maksimal suyuqlik - sut yoki suv ishlatiladi.
Ko'p sonli krep retseptlari mavjud: yog'siz va boy, xamirturush va qaymoq, grechka va tariq, guruch va jo'xori uni, plomba va soslar bilan. Bundan tashqari, zamonaviy oshpazlik mutaxassislari ularni pirog va pirojnoe yaratish uchun ishlatishadi.
Pancakes qachon paydo bo'lgan?
Hozirgacha olimlar krep qayerda va qachon paydo bo'lganini muhokama qilishmoqda. Ba'zi tadqiqotchilar o'zlarining vatani Xitoy deb hisoblashsa, boshqalari ular Misrda paydo bo'lgan deb ta'kidlashadi. Arxeologik ma'lumotlar shuni ko'rsatdiki, birinchi krep kichik yoki issiq toshlarda ochiq olovda pishirilgan. Besh ming yil oldin misrliklar krep pishirish yoki qovurish haqida o'ylamaganlar, chunki ular faqat pechlarda pishiriqlar, nordon sut bilan aralashtirilgan kreplarning prototiplarini pishirishlari mumkin edi. Qadimgi yunonlar nordon sutdan, bug'doy unidan, asaldan va zaytun moyidan tagenitalarni tayyorlashdan xursand bo'lib, ular pancakes deb atashgan. Miloddan avvalgi 5-asrga oid she'riy asarlarda bu taomga havolalar mavjud. e.
Pancakesning slavyan tarixi
Pancakes pishirish yoki kreplarni qovurish kerakligini tushunib, keling, butparast vaqtlarga murojaat qilaylik. Ba'zi rus tarixchilari bizning davrimizning 1000-yillarida Rossiyada krep paydo bo'lgan deb hisoblashadi. Ularning kelib chiqishining shunday versiyasi bor: isinish paytida styuardessa chalg'idi va u haqida unutdi. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketdi, jele qizarib ketdi - tasodifan birinchi krep shunday chiqdi.
Xristianlikni qabul qilgunga qadar, pancakes butun yil davomida pishirilgan va ular slavyan xudolariga sovg'a sifatida olib kelingan qurbonlik nonlari, shuningdek, marosim dafn marosimi edi.
Ism qanday paydo bo'ldi?
Siz krep pishirasizmi yoki qovurasizmi, farqi yo'q, siz turli xil mahsulotlardan xamirni yoğraysiz, lekin har doim un bilan. Gastronomiya tarixi va pazandachilik tarixi bo'yicha taniqli tadqiqotchining fikriga ko'ra, "pancake" so'zining o'zi maydalashni anglatuvchi buzilgan "mlyn" yoki "melin" dan kelib chiqqan. Ya'ni, pancake - bu maydalangan unli idish.
Milliy retseptlarning xilma-xilligi va kreplarning turli mamlakatlarda qovurilgan yoki pishirilganligiga qaramay, Pushkin va Chexov tomonidan tasvirlangan klassik xamirturushli shimgichli pancake milliy rus xazinasi hisoblanadi.
Nega ular pishirilgan?
Bu savolga javob berish uchun eslaylikki, faqat 20-asrning boshlarida gaz plitalarini sanoat ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi va markazlashtirilgan gaz ta'minoti amalga oshirila boshlandi. 1925 yilda Sankt-Peterburgda faqat 10 ming gaz plitasi bor edi. Boshqa uylarda ular rus pechida yoki o'tin yoki ko'mir pechlarida pishirdilar. Shuning uchun "pancakes pishirish yoki qovurish uchun - buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak" degan savol tug'ilmadi. Rus pechida pishirish mumkin edi, lekin qovurish emas.
Qadimgi ruscha "pitsa"
Darhaqiqat, an'anaviy ruslarni shunday atash mumkin, bu nima? Bu qovurilgan qo'ziqorinlar, baliq filesi yoki tug'ralgan qaynatilgan tuxum kabi qandaydir plomba bilan pishirilgan pancakes. Ularni quyidagicha tayyorlang:
- yupqa qatlamli pancake xamiri quyma temir panga quyiladi;
- krep qizarishi bilanoq, uning ustiga tayyorlangan plomba qo'yiladi - pishiriladi;
- To'ldirish bilan birga krepni muloyimlik bilan aylantiring.
Agar siz hali ham kreplarni pishirish yoki qovurish kerakligi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, biz sizga pishirilgan mahsulotlar bilan krep tayyorlashning yana bir variantini taklif qilamiz: birinchi krep qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi, uning ustiga to'ldirish qo'yiladi - "pishirish" va keyin hamma narsa xamir bilan quyiladi. Shunday qilib, tort ikkita krep o'rtasida joylashgan. Pastki qatlamning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun bunday pancakes odatdagidan pastroq haroratda pechda yoki pechda pishiriladi.
pancake pan
Pancakes qovurilganmi yoki pishirilganmi, qanday qilib to'g'ri gapirishni tushunishga harakat qilib, bu taomni pishirish mumkin bo'lmagan mavzuni - krep idishi haqida eslash kerak. Gap shundaki, o'tgan asrning yigirmanchi yillariga qadar pancakes pishirish uchun idish oshxona idishlaridan ko'ra ko'proq boylik va oilaviy muvaffaqiyat ramzi edi. Aynan u birinchi navbatda qizi, badavlat dehqonlar va shaharliklar uchun sep yig'ishni boshlagan edi. Pancake panasi oshxonada alohida o'rin tutgan va faqat bitta taom - krep tayyorlash uchun ishlatilgan. Agar biron sababga ko'ra unda boshqa narsa pishirilgan bo'lsa, unda pan buzilgan deb hisoblanadi va shunchaki tashlab yuboriladi.
Ularni qovurish mumkinmi?
Bugungi kunda pancakes pishirish yoki qovurish o'rtasida tanlov qilishda ko'pchiligimiz ikkinchisini tanlaymiz. Haqiqatan ham, bu taomni pechda pishirish ko'proq kuch va vaqtni talab qiladi, bu doimo etishmaydi. Pechkada kreplarni qovurish tezroq va osonroq, lekin buning uchun quyma temir bo'lmasa ham, qovurilgan idish kerak bo'ladi, lekin krep xamiri bo'lgan yuqori sifatli alyuminiy, moylash uchun sariyog 'yoki o'simlik moyi va aylantirish uchun spatula. Kimdir kreplarni pandan tashlash orqali aylantirish mumkinligiga e'tiroz bildiradi.
Ha, mumkin, agar siz bu hiylani uzoq va qattiq mashq qilgan bo'lsangiz yoki sirk maktabini jonglyorlik bo'yicha diplom bilan tugatgan bo'lsangiz. Shunday qilib, birinchi va keyingi barcha kreplar bo'lak bo'lib chiqmasligi uchun harakatlar ketma-ketligi: 
Pancakes qovurilgan yoki pishirilgan - qaysi biri to'g'ri?
Agar siz bu savolga tarixchi yoki tilshunos nuqtai nazaridan javob bersangiz, unda, albatta, ular krep pishiradilar. Axir, "pancakes pishirish" iborasi faqat o'tinli pechda pishirilishi mumkin bo'lgan o'sha kunlarda paydo bo'lgan. Demak, buni aytish to'g'ri.
Ammo boshqa tomondan, har qanday texnolog kreplarning qovurilganligini aytadi, chunki pishirish jarayoni uglevodorod moylari yordamida to'g'ridan-to'g'ri kontaktli isitishdan iborat.
Shunday qilib, aslida biz kreplarni qovuramiz, lekin so'z bilan aytganda - pishiramiz. Lekin, ehtimol, bu juda muhim emas - krep pishirish yoki qovurish. Bu jarayon haqida qanday qilib to'g'ri gapirish - ikkinchi darajali masala, eng muhimi, ular mazali!