Burbot baliqlarini qanday pishirish kerak. Burbot qovurilgan

31.05.2022

Burbot hayratlanarli darajada mazali baliq bo'lib, uning suyaklari deyarli yo'q. Uni pishirish juda oddiy, ammo idishlarning yoqimsiz ta'mi haqida shikoyatlar mavjud. Buning sababi, hamma uy bekalari burbotni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Hammasi uning terisiga bog'liq. Shuning uchun, burbotni mazali pishirish uchun uni teridan tozalash kerak.

Ovqat pishirish uchun foydalanadigan baliq yangi bo'lishi juda muhimdir. Ayniqsa, mazali burbot taomlari: uch karra baliq sho'rvasi, burbot pirogi, pirog, köfte, qovurilgan burbot, shuningdek pishirilgan va pishirilgan burbot. Maqolada biz burbotdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil variantlarni taklif qilamiz.

Tayyorlangan burbotni mazali qilish uchun, albatta, undan terini olib tashlashingiz kerak. Va tarozi emas, balki teri. Buning uchun boshida kesma qilinadi va penselar yordamida (ular pensega o'xshaydi), teri tarozi bilan birga chiqariladi. Olingan filetoni avval tuz bilan surtish kerak va keyin muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'yish kerak. Shundan so'ng siz barcha turdagi idishlarni tayyorlashga ishonch bilan kirishingiz mumkin.

Agar siz burbotni qovurishga qaror qilsangiz, uni avval kraxmalga, keyin esa unga o'rash kerakligini bilishingiz kerak. Gap shundaki, kraxmal go'shtning skovorodkada tarqalishiga to'sqinlik qiladigan kuchli qobiq hosil qiladi. Aks holda, siz bo'tqaga o'xshash narsaga ega bo'lasiz.

Burbot qovurilgan

Tarkibi:

0,5 kg burbot
1,5 st. kraxmal qoshiqlari
Petrushka
Maydalangan qora qalampir va tuzni ta'mga va xohishga ko'ra
1,5 st. qoshiq un
Qovurilgan idish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli: Burbot filetosining tug'ralgan bo'laklarini qalampir, tuz va non bilan avval kraxmalga, keyin esa unga seping. Biz bo'laklarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiramiz va oltin qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomonni qovuramiz. Biz baliqqa ozgina yog 'bilan xizmat qilamiz va kartoshka garniturasini qo'shamiz (qovurilgan ham, qaynatilgan ham mos keladi).

Burbot bodring va qo'ziqorin bilan pishirilgan

Tarkibi:

1 kg burbot filetosi
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
8 dona. quritilgan qo'ziqorinlar
1 tuzlangan bodring
3 ta o'rta piyoz
6 ta kartoshka
250 ml quruq oq sharob (uzum)
Petrushka
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
3-modda. qoshiq un
1 stakan baliq suvi
3-modda. sariyog 'qoshiqlari

Tayyorlash usuli:

Bo'laklar uchun kesilgan fileto bo'laklarini unga soling va yarim pishganicha qovuring. Piyozni qovuring va yarmini yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying. Biz baliq bo'laklarini tepaga yoyib, yana piyoz qatlami bilan uxlab qolamiz, lekin qaynatilgan va qovurilgan qo'ziqorin bilan. Qovurilgan bodring qo'shing. Ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Olingan aralashmani moy, sharob va bulon bilan to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Ovqatni baliq pishirilgan sharbat bilan sug'orib, tatib ko'rish uchun mayda tug'ralgan maydanoz yoki boshqa o'tlarga sepib xizmat qiling.

Pishirilgan burbot

Tarkibi:

600 g burbot filetosi
1 st. bir qoshiq un
120 g eskirgan maydalangan (oq nondan)
2 ta xom protein
Ta'mga tuz va ziravorlar
100 g o'simlik yog'i

Pishirish usuli: burbotni pechda pishirishdan oldin, kichik bo'laklarga (har bir xizmat uchun taxminan 5 dona), tuz va qalampirni kesib oling. Alohida-alohida, biz oqsillarni kungaboqar yog'i bilan birlashtiramiz va oq nonning maydalagichini qo'pol qirg'ichga surtamiz. Baliqni unga soling, oqsil aralashmasida namlang va non bo'laklariga botiring. Keyin pishirish varag'iga yoyib, oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Sosli qayiqda qovurilgan kartoshka va pomidor sharbati bilan issiq idishda pishirilgan burbotni xizmat qiling.

Burbot kotletlari

Shunisi e'tiborga loyiqki, siz go'sht maydalagich bo'lmagan taqdirda ham burbotdan kotlet tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni umurtqa pog'onasidan mayda qirib tashlash kifoya va asosiy ingredient tayyor. Ammo shunga qaramay, agar sizda kerakli jihozlar bo'lsa, blender yoki go'sht maydalagich bo'lsin, har qanday maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

800 g burbot filetosi
1 stakan guruch
4 osh qoshiq. qoshiq sut
yarim stakan oq sous
Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz
Piyoz

Pishirish usuli: Boshlash uchun baliq filetosini yangi piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantirish kerak. Keyin qaynatilgan guruch, sut qo'shing va aralashtiring. Qiyma go'shtdan shaklda kotletlar hosil qiling, so'ngra unga soling va ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Allaqachon qovurilgan kotletlarni oq sous bilan to'kib tashlang va 5-10 daqiqa qaynatib oling. E'tibor bering: agar kotlet hosil qilishda aralashma qo'llaringizga yopishib qolsa, unga xom tuxum va ozgina non bo'lagi qo'shishingiz mumkin.

Rybnik yoki burbot pirogi

Tarkibi:

500 g burbot filetosi
1 st. bir qoshiq un
yarim stakan qaynatilgan guruch
3-modda. o'simlik yog'i qoshiqlari
2 o'rta piyoz
500 g xamirturush xamiri
Tuz va maydalangan qalampirni ta'mga soling
Petrushka
2 qattiq qaynatilgan tuxum

Tayyorlash usuli:

Suyak va teridan allaqachon tozalangan fileto bir yirtqichlardan joylashtiriladi va past olovda qaynatiladi. Tarkibni qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan silkiting. Keyin biz bulonni to'kib tashlaymiz (u keyinroq foydali bo'ladi) va pichoq yordamida baliqni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlaymiz. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Unga un qo'shing va baliqdan ozgina bulonni quying. Natijada piyoz bilan qalin sous bo'lishi kerak. Baliq, piyoz sousi, guruch, maydalangan qora qalampir, tuz, maydanoz va mayda tug'ralgan tuxumni aralashtiring. Bu bizning pirogimizni to'ldirish bo'ladi. Xamirturushli xamirni ikkita teng qismga bo'ling. Biz 89sy0shts7ingsh har birini alohida-alohida chiqaramiz. To'ldirishni birinchi varaqga qo'ying va ikkinchi varaq bilan yoping. Biz baliq idishining chetlarini mahkam siqib qo'yamiz. Kekni xona haroratida taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Keyin, agar xohlasangiz, pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting. Kek pechda 35-40 daqiqa davomida pishiriladi. Haroratni 200 - 220 darajaga qo'ying. Tayyor bo'lgach, pirogni eritilgan sariyog 'bilan surting.

Endi siz burbot baliqlarini qanday tayyorlash uchun juda ko'p mazali va eng muhimi, sog'lom retseptlarni bilasiz. Faqatgina bu vazifani bilmaganlar uchun qiyin bo'lib tuyuladi, aslida burbot filetosini tayyorlash juda oddiy. Tavsiyalarga rioya qilish va retseptlarimizga qat'iy rioya qilish orqali siz, albatta, butun oila uchun juda mazali taom olasiz. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Burbot (bunday komponentga ega bo'lgan retseptlar quyida batafsil tavsiflangan) - to'yimli go'sht va mayda suyaklarning yo'qligi uchun baholanadigan (chuchuk suv). Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu daryo aholisining jigari pishirishda juda mashhur. Biroq, bugungi kunda biz faqat burbot idishlarini ko'rib chiqamiz, ularning retseptlari faqat filetalardan foydalanishni tavsiya qiladi.

Mazali va boy quloq

Har bir baliq ovlashni sevuvchilarning bu sho'rvani tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Ammo agar siz baliq tutmaydigan odamlardan bo'lsangiz, unda quyida tavsiflangan retsept bo'yicha burbotdan mazali va boy birinchi taom tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi burbot - 1;
sabzi unchalik katta emas - 2 dona;
hidsiz o'simlik yog'i - 3 ta katta qoshiq;
achchiq piyoz - 2 bosh;
chinnigullar, doljin, mayda tuz - o'z xohishiga ko'ra qo'shing va tatib ko'ring;
Madeyra - 1/3 qirrali shisha.

Ingredientlarni tayyorlash

Burbot (bunday baliq bilan retseptlar har doim oddiy) juda tez va oson tayyorlanadi. Shu nuqtai nazardan, quloqni mamlakatda ham, sayrda ham, oddiy ochiq havoda dam olishda ham qilish mumkin. Ammo bundan oldin yangi olingan mahsulotni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak. Buning uchun uni tarozilardan tozalash, barcha qanotlarini, boshini va dumini kesib tashlash kerak, so'ngra ichaklari va qalinligi 4 santimetrgacha bo'laklarga bo'linadi.

Agar siz baliq sho'rvasini tayyorlash uchun qo'shimcha ravishda sabzavot va ziravorlardan foydalansangiz, unda siz albatta mazali va xushbo'y burbot olasiz. Birinchi taom retseptlari odatda sabzi va piyozni o'z ichiga oladi. Biz standartlardan chetga chiqmadik va bu sabzavotlarni ham sotib oldik. Ular yuvilishi va keyin juda qalin bo'lmagan doiralar va halqalarga kesilishi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Burbotdan baliq sho'rva tayyorlash uchun siz katta kostryulka olishingiz kerak, uni 2/3 suv bilan to'ldiring, so'ngra tug'ralgan sabzi qo'shing va olovga qo'ying. Sabzavot pishayotganda siz piyozni qovurishingiz kerak. Uni skovorodkaga solib, o'simlik moyi, chinnigullar va doljin bilan tatib ko'rish kerak, so'ngra ozgina qovuriladi (shaffof bo'lguncha). Sabzi biroz yumshoq bo'lgandan so'ng, bulonga baliq bo'laklari va qovurilgan piyoz qo'ying. Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni yarim soat davomida past olovda pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida baliq butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Oxirida Madeyrani sho'rvaga quying, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtiring, pechdan chiqarib oling, plitalarga joylashtiring va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Burbot kotletlari: pishirish retseptlari

Bunday baliqning go'shti go'shtli go'shtni tayyorlash uchun eng mos keladi.

Bu haqiqat uning suvli, yog'li va mayda suyaklari bo'lmaganligi bilan bog'liq. Taqdim etilgan taomni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

burbot filetosi - taxminan 1 kg;
bug'doy noni - 250 g;
yog'li krem - 200 ml;
shirin lampalar - 2 dona;
qora xushbo'y qalampir, osh tuzi - ta'mga qarab qiyma go'shtga qo'shing;
katta tuxum - 1 dona;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
bug'doy uni va yaxshiroq non bo'laklari - kotletlarni o'rash uchun.

Baza tayyorlash

Har doim oddiy va arzon ingredientlarni o'z ichiga olgan retseptlar ko'pincha köfte tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday baliqda, baliq oilasining boshqa turlarida bo'lgani kabi, mayda suyaklar yo'q, ular uchun u juda qadrlanadi.

Tayyor mahsulotlarni qovurishni boshlashdan oldin ular to'g'ri shakllantirilishi kerak. Buning uchun siz uni idishga solib, qattiq qaymoqqa to'liq namlashingiz kerak. Shundan so'ng, siz piyozni tozalashingiz va go'sht maydalagichdagi burbot filetosi bilan birga chopishingiz kerak. Keyin, yumshoq bug'doy noni, qiyma baliq, ko'pirtirilgan tuxum, tuz va qora murchni bir idishga soling, so'ngra bir hil mustahkamlik massasi hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Mahsulotni shakllantirish va qovurish

Kotletlar uchun taglik tayyor bo'lgandan so'ng, uni ikkita katta qoshiq miqdorida olish kerak, so'ngra to'pga o'raladi, biroz tekislanadi va bug'doy uni yoki non bo'laklariga o'raladi. Keyinchalik, o'simlik moyini skovorodkada kuchli qizdirishingiz va bir nechta hosil bo'lgan mahsulotlarni yotqizishingiz kerak. Qizil rangli qobiq paydo bo'lguncha ular har ikki tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Amalga oshirilgan harakatlardan so'ng, tayyor kotletlarni qog'oz peçete ustiga qo'yish kerak, bu esa ortiqcha yog'ni yo'q qiladi. Bunday taomni stolga, tercihen issiq, yoki makaron bilan birga xizmat qiling.

Qovurilgan burbot: retsept

Bunday baliqni qovurish juda yoqimli, chunki u atigi 25-35 daqiqada tayyorlanadi.

Shunday qilib, bunday taom uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'lishi mumkin:

o'rta kattalikdagi osh tuzi va qalampir maydalangan qalampir - ta'mga qo'shing;
yangi yoki muzlatilgan burbot - 4-5 dona;
tozalangan o'simlik yog'i - qovurish uchun;
har qanday navdagi bug'doy uni - mahsulotni siljitish uchun.

Davolash

Baliqni qovurishdan oldin uni qayta ishlash kerak. Buning uchun sizga yangi yoki muzlatilgan burbot kerak bo'ladi. Undan barcha qanotlarni, bosh va quyruqni kesib, ichki qismlarini olib tashlash va keyin yaxshilab chayish kerak. Keyinchalik, mahsulotni qalinligi 4 santimetrgacha bo'laklarga bo'linib, tuz va qalampir bilan yaxshilab ziravorlash kerak.

Mahsulotni skovorodkada qovurish

Baliqni qayta ishlagandan so'ng, uni har tomondan bug'doy uniga solib, darhol qovurishni boshlang. Buning uchun qovurilgan idishni oling, ichiga yog' quying va uni kuchli qizdiring. O'simlik yog'idan engil tutun chiqqanda, ichiga burbot bo'laklarini soling. Ushbu mahsulotni ikki tomondan oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar qovuring.

Stolga to'g'ri xizmat qilish

Ko'rib turganingizdek, burbot kabi baliqdan tayyorlangan taomlar (retseptlar yuqorida keltirilgan) juda tez tayyorlanadi, shu bilan birga ular nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Ushbu mahsulot skovorodkada qovurilgandan so'ng, uni stolga qo'yish kerak va uning yoniga bir oz garnitura qo'yish kerak (so'ralgan kartoshka pyuresi, makaron, spagetti, grechka pyuresi va boshqalar). Bundan tashqari, bunday baliqlarga bug'doy noni va yangi bodring va smetana salatini taqdim etish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

Daryolar va ko'llarning odatiy aholisidan farqli o'laroq, unda juda ko'p suyaklar mavjud. Uning filetosining ta'mi yog'li alabalığa o'xshaydi. Shuning uchun, pirog tayyorlashda ko'pincha dog'li baliq ishlatiladi, chunki sharbat xamirni juda yaxshi namlaydi. Burbot "Uch quloq" deb ataladigan narsada ham yaxshi. Bu baliqning jigari kattalashgan va undan ajoyib mazali pate tayyorlash mumkin. Agar siz ikraga duch kelsangiz, uni tashlashga shoshilmang - siz yaxshi gazak tayyorlashingiz mumkin.

Burbotni qanday pishirishga qaror qilib, uni mos ravishda kesish kerak. Agar baliq yosh va kichik bo'lsa, biz uni tarozidan tozalaymiz. Agar burbot allaqachon qarigan bo'lsa, uning terisi qo'pol bo'lib, yomon chaynalgan bo'ladi va bunday qobiqdagi go'sht yaxshi pishmaydi. Shuning uchun, tarozilarni tozalash bilan bezovta qilmaslik, balki terini tana go'shtidan butunlay olib tashlash mantiqan. Bu oddiygina amalga oshiriladi. Biz boshida kesma qilamiz, terini yirtib tashlaymiz va uni paypoq kabi tortamiz. Keyinchalik, biz qorinni kesib, jigarni va (agar omadingiz bo'lsa) ikra olib tashlaymiz, qolgan ichki qismlarni tashlang. Qavatlar va quyruq ham axlat qutisiga boradi. Agar siz muzlatilgan fileto bilan ishlayotgan bo'lsangiz, uni muzlatgichdan muzlatgichning pastki rafiga o'tkazishingiz kerak.

Xo'sh, endi biz o'ylaymiz, agar siz pechda pishirsangiz, Burbot juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu eng oson va tezkor usul. Agar mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa, bu retseptisiz qilolmaysiz. Biz piyoz va katta pomidorni ingichka doira shaklida kesib, arpabodiyon va maydanozni mayda to'g'rab oldik. Sabzavot aralashmasiga tuz va qalampir seping, ichiga yarim limondan sharbat siqib oling. Tayyorlangan burbot tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz va qalampir bilan surtamiz, o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Qorin bo'shlig'iga bir necha qoshiq qo'yamiz.Pishirish varag'ini bir parcha folga bilan yoping. Unga qolgan sabzavot aralashmasining yarmini joylashtiramiz. Biz baliqlarimizni bu yostiqqa barrelga qo'yamiz. Qolgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Biz folga konvertga o'ramiz. Baliqni mahkam bog'lamang - pishirish paytida sharbatlar va aromatlarning erkin aylanishi bo'lishi kerak. Pechda burbotni qanday tayyorlash mumkin? Pishirish varag'ini 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga suring va u erda taxminan 40 daqiqa ushlab turing. To'liq pishirishdan chorak soat oldin, baliq qizarib ketishi uchun folga ehtiyotkorlik bilan oching.

Siz shunchaki fileto bo'laklarini unga solib, o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin. Ammo bayramona stolda baliqqa xizmat qilmoqchi bo'lsangiz va mazali burbotni qanday pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, keling, vazifani biroz murakkablashtiramiz va uni xamirga qovuramiz. Buning uchun blenderda ikkita piyoz pyuresi. U erda 2 ta xom tuxum va 2 osh qoshiq smetana qo'shing. Aralashtiring va un qo'shishni boshlang. Biz uning miqdorini ko'z bilan aniqlaymiz - xamir krep kabi chiqishi kerak - o'rtacha qalin. Tayyorlangan fileto bo'laklarini limon sharbati bilan seping, xamirga botirib, kungaboqar yog'ida har ikki tomonni qovuring.

Burbotni tayyorlashning yana bir usuli - uni smetana bilan pishirish. Birinchidan, fileto bo'laklarini tuz va qalampir bilan aralashtirilgan unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baliqni plastinka ustiga qo'ying. Qovurilgan idishga mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'ying, yog'da qovuring. Smetana quyib, past olovda taxminan besh daqiqa qaynatiladi. Keyin sousga baliq bo'laklarini qo'yamiz va qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatamiz.

Burbot juda foydali baliq hisoblanadi. Uning go'shti ko'plab qimmatli vitaminlar va minerallarga boy. Ushbu baliqni muntazam iste'mol qilish yurak xuruji va insult xavfini kamaytiradi, deb ishoniladi. Shuning uchun, qarindoshlarining sog'lig'i haqida qayg'uradigan har bir uy bekasi vaqti-vaqti bilan stolda undan tayyorlangan idishlarni taqdim etishi kerak. Bugungi nashrni o'qib chiqqandan so'ng, siz burbotni qanday kesib olishni va uni qanday qovurishni o'rganasiz.

Birinchi yo'l

Shuni ta'kidlash kerakki, tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan dastlabki qadamlar qanchalik to'g'ri bajarilganiga bog'liq. Misol uchun, tasodifan kesilgan o't pufagi baliqni keyingi iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradi. Shuning uchun, siz juda ehtiyotkorlik bilan va shoshilmasdan harakat qilishingiz kerak. Burbotni kesish uchun sizga o'tkir baliq pichog'i va tana go'shtining o'zi kerak bo'ladi.

Terini olib tashlash bilan tozalashni boshlash kerak. Buning uchun barmoqlaringizni gillalar ostiga kiritishingiz va tana va bosh o'rtasidagi chegaradagi terini yirtib tashlashingiz kerak. Terining qo'lingizdan sirg'alib ketishining oldini olish uchun siz cımbız yoki qalin qog'ozdan foydalanishingiz mumkin.

Terini olib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Buni bir xil baliq pichog'i yordamida qilish mumkin. Ichki organlarni olish jarayonida ularni juda keskin tortmaslik tavsiya etiladi. Aks holda, ular tashqariga chiqib ketish va mahsulotni buzish xavfi mavjud. Jigarni boshning tagidan ajratish va ichki filmni olib tashlashni unutmaslik kerak. Kesilgan tana go'shti oqadigan suv bilan yuvilishi kerak.

Ikkinchi yo'l

Bu usul baliqni fileto qilish kerak bo'lganda mos keladi. Ko'pgina uy bekalari ushbu usulni tezroq va kamroq muammoli deb hisoblab, foydalanishni afzal ko'rishadi.

Burbotni tozalashdan oldin, undan barcha ichaklarni olib tashlash kerak. Buni qorin bo'shlig'ida joylashgan anusdan gill qopqoqlarigacha oldindan tayyorlangan kesma orqali amalga oshirish mumkin. Pichoqni kiritish chuqurligini kuzatish juda muhim, chunki har doim o't pufagiga zarar etkazish xavfi mavjud.

Shundan so'ng, baliqni kitob bilan yotqizish va terini buzmaslikka harakat qilib, yarmini qovurg'alardan ehtiyotkorlik bilan ajratib olish kerak. Tizdan qutulish uchun burbotni boshidan tortib olish kerak. Unda qolgan mayda suyaklarni oshxona cımbızları bilan olib tashlash mumkin.

Teriga kelsak, uni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesish mumkin. Bundan tashqari, ko'plab tajribasiz uy bekalari ko'pincha burbotni shilimshiqdan qanday tozalash kerakligi bilan qiziqishadi. Buni qilish juda oson. Uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kifoya.

Xamirda qovurilgan burbot

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retsept bo'yicha siz tezda mazali va sog'lom kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Texnologiyaning o'zi shunchalik soddaki, burbotni qanday tozalashni biladigan har qanday uy bekasi uni hal qila oladi. Jarayonni boshlashdan oldin, oshxonangizda barcha kerakli mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qilish kerak. Sizning ixtiyoringizda bo'lishi kerak:

Bir kilogramm baliq.
Yarim stakan un.
Katta piyoz.
Bir juft yangi tovuq tuxumi.
100 gramm mayonez.

Qo'shimcha komponentlar sifatida o'simlik yog'i, o'tlar, maydalangan qora qalampir va osh tuzi ishlatiladi.

Jarayon tavsifi

Endi siz burbotni qanday tozalashni bilsangiz, baliqni tayyorlashda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Oldindan yuvilgan va tozalangan baliq filetaga kesiladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi.

Mayonez va tug'ralgan piyoz bir idishda birlashtiriladi. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani blender bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga xom tovuq tuxumlari suriladi va un qo'shiladi. Eng kichik bo'laklardan xalos bo'lish uchun hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Baliq bo'laklari qaymoqli piyoz xamiriga botiriladi, issiq qovurilgan idishga yuboriladi, o'simlik moyi bilan yog'lanadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi.

Pomidor bilan burbot

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq juda yumshoq va mazali. Butun oilani sog'lom kechki ovqat bilan boqish uchun qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa bor-yo'qligini tekshirib ko'ring. Sizning oshxonangizda bu vaqt bo'lishi kerak:

400 gramm burbot filetosi.
Uchta pishgan pomidor.
40 gramm un.
Yarim paket sariyog '.

Baliq yangi va mazasiz bo'lib chiqmasligi uchun yuqoridagi ro'yxatni tuz va qora qalampir bilan to'ldirishingiz kerak. Aytgancha, agar siz fileto sotib olmasangiz, butun tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Endi siz burbotni qanday tozalashni bilsangiz, uni so'yish jarayonida hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz.

Yuvilgan va quritilgan fileta qismlarga bo'linadi, tuz va qalampir bilan ishqalanadi va qisqa vaqt davomida chetga suriladi. Chorak soatdan keyin ularning har biri un bilan pishiriladi va sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylangan issiq qovurilgan idishga yuboriladi.

Baliq qovurilgan bo'lsa-da, siz pomidor qilishingiz mumkin. Yuvilgan sabzavotlarning ustiga xoch shaklidagi kesmalar hosil bo'ladi va bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Oqartirilgan pomidorlarni tozalang, ularni ikkiga bo'ling va alohida qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring. Tayyor baliq go'zal plastinka ustiga qo'yiladi, tayyorlangan pomidor bilan bezatilgan va tug'ralgan maydanozga sepiladi.

Burbotdan ajoyib quloq qilish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: to'rt yuz gramm burbot (yoki sterlet, pike perch, tish baliqlari), kichik qoshiq sariyog ', bir sabzi, to'rtdan bir limon, ozgina maydanoz va arpabodiyon, ikki litr baliq suvi.

Va endi ajoyib baliq sho'rvasini tayyorlashni boshlaylik. Bulyon odatda kichik baliqlardan qaynatiladi. Biz katta baliqlarni bo'laklarga bo'lamiz va ularni oldindan filtrlangan juda oz miqdordagi baliq bulonida qaynatamiz. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Va oxirida hosil bo'lgan bulon, biz baliq sho'rva uchun foydalanamiz. Biz tozalangan sabzi chiziqlar bilan kesib, ularni qizdirilgan yog'da qovuramiz, tayyorlangan sabzi quloqqa solamiz. Alohida-alohida, hosil bo'lgan quloqqa biz tug'ralgan ko'katlar va tug'ralgan limon tilimlarini xizmat qilamiz.

Pechda burbotni qanday tayyorlash mumkin

Burbotni pechda pishirish uchun siz baliqni yaxshilab tozalashingiz va uni qismlarga bo'lishingiz kerak. Baliq va qalampirni tuzlang, har bir bo'lakni unga soling va qizdirilgan yog'ga soling, oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Tozalangan kartoshkani parallel ravishda qaynatib oling. Biz issiqlikka chidamli shaklni olamiz va unda baliq va kartoshkani bir qatorga qo'yamiz. Smetana sousini tayyorlashni boshlaylik - shunchaki qalin smetana tomat pyuresi yoki tomat pyuresi bilan aralashtiriladi. Agar siz sousni juda qalin deb hisoblasangiz, uni qaymoq yoki suv bilan suyultirish kifoya. Olingan aralashma bilan baliq va kartoshkani to'kib tashlang va taxminan yigirma daqiqa davomida pishirish uchun issiq pechga qo'ying.

Ingredientlar miqdori qancha odam kutayotganingizga va sizning ta'mingizga bog'liq.

Retsept: qovurilgan burbot

Qovurilgan burbotni tayyorlash uchun biz quyidagi tarkibiy qismlarni olamiz: piyoz, burbot, tuz, un, maydalangan qora qalampir, kungaboqar yog'i.

Shunday qilib, qovurilgan burbot pishirishni boshlaylik. Keling, baliqdan boshlaylik - biz uni tozalaymiz, terini olib tashlaymiz (lekin siz pushti rangga ega bo'lgan jigardan xalos bo'lmasligingiz kerak, chunki butun dunyoda bu ajoyib noziklik hisoblanadi - uni qovurish mumkin, pishirish uchun ishlatiladi. quloq yoki boshqa joyda). Shunday qilib, biz baliqning barcha tarkibiy qismlarini taxminan uch santimetr qalinlikdagi qismlarga kesib tashladik.

Aralashmani tayyorlang - un, qalampir va tuzni aralashtiring (lekin qalampir o'rniga baliq uchun maxsus ziravorlar aralashmasini olishimiz mumkin). Burbot bo'laklarini elenmiş unga aylantiring, so'ng ularni qizdirilgan yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling.

Xuddi shu idishdagi baliqqa tug'ralgan tozalangan piyoz qo'ying. Bularning barchasini baliqda oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Qovurilgan burbot uchun garnitür sifatida karabuğday pyuresi yoki arpabodiyon bilan qaynatilgan kartoshka juda mos keladi. Agar sizda burbot bo'lmasa, lekin boshqa baliq bo'lsa, siz ham xuddi shunday qilishingiz mumkin.

Burbot baliq keklari

Burbotdan siz ajoyib kotletlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni tayyorlash uchun bizga to'rtta katta qoshiq sut, sakkiz yuz gramm burbot filetosi, bir stakan guruch, yarim stakan oq sous, tuz va siz tanlagan ziravorlar kerak bo'ladi.

Va endi burbot filetosidan kotletlarni tayyorlash haqida ko'proq. Biz tayyor filetani olamiz yoki baliqni fileto va suyaklarga kesib tashlaymiz. Biz filetoni go'sht maydalagichda yangi piyoz bilan birga o'tkazib yuboramiz, qiyma go'shtga qaynatilgan guruch qo'shamiz, sut qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Biz ho'l qo'llar bilan pishirilgan qiyma go'shtdan kotletlar hosil qilamiz va ularni un yoki non bo'laklarida pishiramiz. Yog 'bilan issiq idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyorlangan burbot kotletlarini tayyor oq sous bilan to'kib tashlang va yana besh-o'n daqiqa qaynatishda davom eting.

Pishirilgan burbot kotletlari uchun ajoyib garnitür - bu kartoshka pyuresi yoki qovurilgan kartoshka.

Burbot bilan pirog

Sizga eng mazali baliq piroglaridan biri - burbot pirogini tayyorlash retsepti haqida gapirib beramiz. Bu pirogning o'n qismini tayyorlash uchun bizga uch yuz gramm burbot filetosi, bir yuz ellik gramm sariyog ', bir piyoz, bir katta qoshiq o'simlik yog'i, yuz gramm yangi qarag'ay, ellik gramm guruch, yuz va ellik gramm mersin yoki stellat balig'i, va sinov uchun biz ikki yuz ellik gramm bug'doy unini, yangi xamirturushning beshdan bir qismini, yarim kichik qoshiq shakarni, uchta katta qoshiq o'simlik yog'ini va yarim kichik qoshiqni olamiz. tuzdan.

Va endi bu baliq bilan pirog tayyorlash jarayoni haqida bir oz ko'proq. Pirog uchun burbot filetosini olish tavsiya etiladi, aks holda biz uning tana go'shtini filetalarga kesib tashlaymiz. Burbot filetosini maydalang, unga yuz gramm yog 'qo'shing, piyozni o'simlik yog'ida qovuring, tug'ralgan burbot bilan aralashtiring, baliq tayyor bo'lguncha qovuring. Ayni paytda guruchni qaynatish uchun idishga soling, so'ng uni sovutib oling. Tuzsiz yuz gramm vyaziga qaynatib oling, u yumshoq bo'lishi kerak, uni maydalang. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni alohida yirtqichlardan joylashtiramiz, u erda ellik gramm sariyog 'qo'shamiz va idishning barcha tarkibini aralashtiramiz. Endi biz mersin yoki stellat balig'ini olib, baliqlarni bo'laklarga bo'lamiz, so'ng uni qaynoq sho'r suvga solamiz va pishganicha qaynatamiz.

Biz xamirturushni olamiz va ularni bir stakan iliq suv bilan suyultiramiz, ularga shakar qo'shamiz. Ko'rsatilgan ingredientlarning qolgan qismidan xamirni yoğurun, uni bir chetga qo'ying, shunda u biroz ko'tariladi. Biz pishirish varag'ini olamiz, uni yog 'yoki yog' bilan yog'laymiz. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing, o'lchami panning o'lchamiga mos kelishi kerak. Biz to'ldirishni xamirning ustiga qo'yamiz va qiyma go'shtning o'ziga qaynatilgan baliq bo'laklarini qo'yamiz. Ustiga qandolat panjarasi soling. Yana, xamir tursin va o'n besh daqiqa davomida ko'tariladi, keyin uni bo'shashmasdan tuxum bilan yog'lang va bir yuz sakson daraja haroratda yigirma yigirma besh daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Bu tort nafaqat juda chiroyli, balki juda mazali. To'ldirish juda suvli, boy.