Belching 

Uyda sabzavotlarni qanday quritish kerak. Uyda sabzavotlarni quritish Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak

Meva va rezavorlarni uyda quritish an'anaviy ravishda hosilni saqlab qolishning eng keng tarqalgan usullaridan biri hisoblanadi. Meva va rezavorlarni uzoq muddatli saqlash uchun ulardan suvni olib tashlash kifoya - oziq-ovqatning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlar quruq muhitda yashay olmaydi va rivojlana olmaydi.

Ekinlarni saqlash usuli sifatida quritish

To'g'ri quritilgan mahsulotlar yaxshi saqlanadi, ularning xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmaydi. Quritish achchiq o'simliklarni yig'ish uchun ajralmas hisoblanadi. Ba'zi rezavorlar va mevalarning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolish uchun to'liq quritish emas, balki faqat quritish tavsiya etiladi. Odatda, yaxshi saqlash uchun bunday mevalar va rezavorlar avval shakar siropi (1 litr suv uchun 1 kg shakar) bilan 6-8 soat davomida quyiladi, keyin qaynatiladi va filtrga solinadi. Quritilgan blankalarning o'ziga xos afzalligi shundaki, ular saqlash uchun maxsus binolarni talab qilmaydi va kam joy egallaydi.

Quritish usullari

Meva va sabzavotlarni havoda yoki sun'iy quritgichlarda quriting. Havoda quritish uchun odatda mahsulotlarni pastdan havo bilan ta'minlaydigan elaklardan foydalaniladi. Elaklarni 5-10 sm masofada bir-birining ustiga qo'yish mumkin.Ko'katlar kichik shamlardan quritish uchun osib qo'yiladi. Ba'zi meva va sabzavotlar quritish uchun ipga bog'langan yoki bog'langan.

Uyda meva, sabzavot va rezavorlarni sun'iy quritish uchun siz oddiy pechka yoki rus pechining issiqligidan foydalanishingiz mumkin. Siz uni pechning tashqi yuzasida yoki qog'oz bilan qoplangan pechka dastgohida quritishingiz mumkin. Tayyorlangan meva va sabzavotlar qog'ozga sochiladi. Pechda quritish uchun xom ovqatlarni o'choqlardan 25-30 sm masofada o'rnatilgan pishirish varag'ida quritib, keyin pishirish varag'ini pechga qo'yish yaxshidir. Havo aylanishi uchun eshikni ochiq tuting.

Mevalarni qanday quritish kerak

Quritish uchun xom ashyo oldindan tayyorlanadi: ular yuviladi, doiralar, ustunlar, chiziqlar va boshqalar bilan kesiladi (shuning natijasida suvning bug'lanish maydoni oshadi va quritish jarayoni tezlashadi). Meva va sabzavotlar quritish paytida qoraymasligi uchun ular tuz yoki limon kislotasi eritmasiga (1 litr suv uchun 5-10 g) oldindan namlanadi va oqartiriladi. Havoning bir tekis kirishi uchun quritish uchun tayyorlangan xom ashyo hatto nozik bir qatlamga yotqiziladi.


To'g'ri quritilgan mahsulotlarning ba'zi belgilari:

  • quritilgan sabzi rangi va hidini saqlab qoladi;
  • dukkakli quritilgan loviya oq yoki yashil rangga ega, haddan tashqari quritilgan - ochiq jigarrang;
  • karam quyuq yashil rangga ega bo'ladi va haddan tashqari quritilgan qora rangga aylanadi; gulkaram kremsi rangga ega;
  • olma ochiq krem ​​rangli, etarlicha elastik bo'lishi kerak, lekin egilganida suyuqlikni chiqarmasligi kerak;
  • olxo'ri mavimsi tus bilan qora rangga aylanadi;
  • o'riklar tabiiy rangini saqlab qolishi kerak, quyuq rang mevaning haddan tashqari quritilganligini ko'rsatadi. Quritilgan olxo'ri va o'rikning pulpasi juda elastik, toshdan osongina ajratiladi, quritilgan gilosning sifati xuddi shu xususiyat bilan belgilanadi.

Uyda quritilgan mevalar va rezavorlar namlikni tenglashtirish uchun 1-2 kun davomida bitta idishga quyiladi. Saqlash uchun idishga quyilgandan so'ng (plastik qoplar, yog'och va karton qutilar, shisha idishlar). Shuni esda tutish kerakki, yorug'lik ta'sirida quritilgan mahsulotlar qorayadi va hidini yo'qotadi.


1 kg yangi xom ashyodan quritilgan mahsulot (gramda) hosildorligi:

  • o'rik - 150 dona
  • maydalangan gilos - 250 dona
  • maydalangan gilos - 100 dona
  • yashil no'xat - 200 dona
  • nok - 180 dona
  • ko'katlar (ukrop, maydanoz, selderey) - 100 dona
  • qulupnay - 130 dona
  • karam - 70-90
  • piyoz - 120-150
  • malina - 150 dona
  • sabzi - 120-180 dona
  • maydanoz (ildiz) - 120-140
  • lavlagi - 120-170
  • chuqurchalar bilan olxo'ri - 300 dona
  • chuqurchali olxo'ri - 160-200 dona
  • smorodina - 140 dona
  • qushqo'nmas loviya - 100 dona
  • olma - 130 dona

Turli xil ekinlarni quritish uchun retseptlar

O'riklarni qanday quritish kerak

Quritilgan o'riklar. Pishgan o'riklarni yuving, yarmiga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang. Pishirish varag'iga bir qatorda kesib oling va pechda yoki pechda 60-70 ° C haroratda 10-12 soat davomida quriting.

Kais. Butun o'riklar avval duxovkada 1-2 kun davomida quriydi, so'ngra poyaning chetidan kesiladi va toshni siqib chiqaradi. Odatdagidek quriting.

Quritilgan o'riklar. O'riklarni yirtqichlardan soling, shakar bilan yoping va bir kechada qoldiring. Ertasi kuni o'riklarni qaynatib oling, ularni filtrga soling va sharbatini to'kib tashlang. Pishirish varag'iga joylashtiring va 30-40 ° S haroratda quriting.

Zirkni qanday quritish kerak

Mevalarni saralang, yuving va pechda yoki pechda 45 ° C gacha bo'lgan haroratda quriting.

Do'lana qanday quritiladi

Pishgan mevalarni poyadan tozalash, yuvish uchun. 60 ° C gacha quriting.

Uzumni qanday quritish kerak

Shakar navlari quritish uchun javob beradi. Buzuq rezavorlar dastalarini tozalang va ularni 3-5 soniya davomida 0,5% issiq soda eritmasiga tushiring (quritish jarayonini tezlashtirish uchun). Sovuq suv bilan yuvib tashlang va elakka qo'ying. Pechda yoki pechda 65-70 ° C haroratda quriting, ular quriganida shamlardan aylantiring.

Gilos va gilosni qanday quritish kerak

Mevalarni saralang, yuving va pishirish varag'iga bir qatlam qo'ying. Pechda 2-3 soat davomida 30 ° C haroratda quriting, keyin haroratni 60 ° C ga oshiring.

Yashil no'xatni qanday quritish kerak

Tozalangan va saralangan no'xatlarni qaynoq suvga soling va yumshatilguncha pishiring. Qaynatilgan no'xatlarni suvda sovutib, avval 80 ° C haroratda, keyin 50 ° C da quriting. Quritish vaqti 2-4 soat.

Armutni qanday quritish kerak

Mevalarni tozalang, tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang. 65-70 ° S haroratda quriting.

Qulupnayni qanday quritish kerak

Rezavorlarni saralang, lekin ularni yuvmang, ularni elakdan yupqa qatlamga seping va pechda yoki pechda 40 ° C haroratda quriting, so'ngra 60 ° C ga ko'taring. Quritish vaqti 2-4 soat.

Irguni qanday quritish kerak

2-3 sm qatlamli elakdan rezavorlarni to'kib tashlang.Pendirda 50 ° C haroratda quriting, keyin 80 ° S ga ko'taring. Irgu ochiq havoda ham quritilishi mumkin.

Qovoqni qanday quritish (quruq).

1 kg qovoq uchun 300 g shakar, 5 g vanillin, 5 g limon kislotasi.

Qovoqni tozalang, yadroni olib tashlang, teng bo'laklarga bo'ling, shakar seping, vanillin va limon kislotasini qo'shing. Zulm ostida qo'ying va 8-10 soat davomida sovuq joyda saqlang.So'ngra qovoqni pechda quriting va bankalarga soling.

Oq karamni qanday quritish kerak

Hammayoqni tashqi ifloslangan yashil barglardan tozalang, dastani kesib oling, taxminan 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, uni nozik bir qatlamda elaklarga yoying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 60 ° C haroratda quriting.

Gulkaramni qanday quritish kerak

Hammayoqni alohida inflorescencesga bo'ling, kattalarini yarmiga bo'ling. Tayyor karamni sho'r suvda (1 litr suv uchun 10 g tuz) oqartiring, suv bilan sovutib, filtrda to'kib tashlang. Hammayoqni elaklarga yoyib, 40 ° S gacha bo'lgan haroratda quriting.

Kolrabi karamini qanday quritish kerak

Poyalarni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. 2-4 daqiqa qaynatib oling, salqin va quriting. Elaklarga soling va 60-70 ° S haroratda quriting.

Piyozni qanday quritish kerak

O'tkir (achchiq) navlar quritish uchun javob beradi. Piyozni qobig'idan tozalang, ildiz bo'lagini va yuqori uchli qismini olib tashlang, 3-4 mm qalinlikdagi doira shaklida kesing. Olingan krujkalarni halqalarga bo'ling, yoying va 65 C haroratda quriting.

Malinani qanday quritish kerak

Poyasi bo'lmagan qattiq, ozgina pishmagan rezavorlar pishirish varag'iga bir qatlamga yotqiziladi va kun davomida pechda 60-70 C haroratda quritiladi.

Sabzini qanday quritish kerak

Sabzi tozalang, ildiz hosilining yupqa qismini va tepaning qoldiqlari bilan yuqori qismini olib tashlang. 10-15 daqiqa davomida oqartiring, salqin, 3-4 mm qalinlikdagi noodle yoki doira shaklida kesing. Pishirish varag'iga joylashtiring va 75-80 ° S haroratda quriting.

Pomidorlarni qanday quritish kerak

Pomidorlar quyoshda quritiladi. Mevalarni bo'ylab kesib oling, ularni tepada bog'lab qo'ying, pulpa bilan elak ustiga qo'ying. 4-5 kun quriting.

Rovonni qanday quritish kerak

Poyadan rezavorlarni olib tashlang, yuving, 2-3 daqiqa davomida oqartiring, salqin va elaklarga quying. Pech yoki pechda 70-75 ° S haroratda quriting. Aronia xuddi shu tarzda quritiladi, lekin harorat 60 ° C dan oshmasligi kerak.

Lavlagi qanday quritiladi

Lavlagi tozalang, noodle choping. 20 daqiqa davomida oqartiring, pishirish varag'iga yoying va 75-80 ° S haroratda quriting.

Qand lavlagi qanday quritiladi (quruq).

Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang va pechda qobig'i bilan birga pishiring. Keyin tozalang, bo'laklarga bo'ling va yarim yumshoq bo'lgunga qadar pechda quriting.

Olxo'ri va olxo'rini qanday quritish kerak

Mevalarni yuving, ularni 0,5% sodali issiq eritmaga 10-15 soniya davomida botirib oling, yana sovuq suv bilan yuving. Quyidagi tarzda quriting: 40-50 ° S haroratda 3-4 soat, keyin xona haroratida 5-6 soat va 55-60 ° S haroratda 10-12 soat (to'liq quruq bo'lgunga qadar).

Qora smorodina qanday quritiladi

Pishgan rezavorlarni yuving, elakdan yupqa qatlamga soling va pechda yoki pechda 50-60 ° C haroratda 2-4 soat davomida quriting.

Qovoqni qanday quritish kerak

Qovoqni tozalang, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va 2-3 kun davomida havoda ushlab turing. Keyin 1 sm qalinlikdagi uzun bo'laklarga kesib oling va quriting.

Fasolni qanday quritish kerak

Suvli urug'li yosh podalar quritish uchun mos keladi. Qovoqlarni 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, 3-5 daqiqa davomida oqartiring, quriting, elakka yoying. 60-70 ° S haroratda quriting.

Horseradish ildizini qanday quritish kerak

Ildizlarni yuving, tozalang, ingichka chiziqlar bilan choping. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 75-80 "S haroratda quriting. Quritilgan horseradish kukunga maydalanishi mumkin.

Gul kestirib, qanday quritiladi

To'liq yoki yarmida quritilgan gul kestirib, urug'lar va tuklarni olib tashlang. Birinchidan, 100 ° C haroratda 5-10 daqiqa, keyin 70-75 ° S haroratda quriting.

Bir qatlamda atirgul barglarini toza qog'oz varag'iga yoyib, ichkarida quriting.

Otquloqni qanday quritish kerak

Barglarni quritish shkafida yoki soyada havoda yuving va quriting.

Olmani qanday quritish kerak

Mevalarni tozalang, tilim yoki tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Quritish paytida olma qoraymasligi uchun ular tuz yoki limon kislotasining 2% eritmasiga botirilishi kerak. Keyin olmalarni bir qatlamda elaklarga yoyib, pechda yoki pechda dastlab 70-75 ° C haroratda, oxirida esa 50-55 ° C haroratda quriting. Quritish 6-10 soat davom etadi.

Olma ham quyoshda quritilishi mumkin. Buning uchun tug'ralgan mevalarni iplar yoki tayoqlarga bog'lang va ularni namlikdan himoyalangan quyoshli joyga osib qo'ying. 3-5 kun quriting.

Bilan aloqada

To'g'ri quritilgan meva va sabzavotlar go'zal, mazali va elastik bo'lishi kerak, suv bilan shishganidan keyin yangi mevalarga juda o'xshash va qimmatli ozuqa moddalarining yo'qolishi minimal bo'lishi kerak.

Uyda meva va sabzavotlarni qulay ob-havo sharoitida quyoshda, pechkada, pechda, markaziy isitish radiatorlarida yoki kichik quritgichlarda quritish qiyin emas. Quritish uchun eng qulay bo'lgan panjaralar - yog'och yoki metall ramkalar, novdalar, simlar yoki plastmassalardan zich to'qilgan, shuning uchun ularga havo pastki tomondan ham oqishi mumkin. Agar to'quv oddiy simdan bo'lsa, quritilgan mevalar temirga tegmasligi uchun panjaralar nozik mato bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Pechda quritish paytida siz plastik to'quvni faqat ramkaning ichki qismida ishlatishingiz mumkin. Qalay ustida quritish unchalik foydali emas, chunki quritilgan mevalardan suv faqat yuqori tomondan bug'lanadi; qalay pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, sotuvda mevalarni quritish uchun kichik teshiklari (teshilgan) bo'lgan maxsus varaq mavjud.

Quyoshda quritish.

Meva va sabzavotlarni changsiz muhitda issiq va quruq havoda quyoshda quritish mumkin. Kechasi esa shudringdan himoyalangan joylarda tozalash kerak. Quyoshda quritish ko'pincha pechda quritish bilan birlashtiriladi - mevalar quyoshda quritiladi yoki quritiladi.

Pechda quritish.

Pechda quritish uchun elektr pechka yoki qattiq yoqilg'ida ishlaydigan pechka mos keladi; gaz pechkasi faqat pechning isitiladigan hajmi yondirgichdan to'liq ajratilgan degan taxminga mos keladi, chunki gaz yonish mahsulotlarida quritish paytida istalmagan ko'p miqdorda suv bug'lari mavjud. Pechda quritganda, suv bug'lari bilan to'yingan havoni olib tashlash muhimdir; Buning uchun ko'p hollarda pechning eshigini oching.

Elektr pechida mevalarni quritganda, eng kichik olovni yoqing; mevaning qisman qisqarishidan keyin ko'proq isitish yoqiladi. Quritish paytida pechdagi harorat termometr bilan nazorat qilinadi va kerakli issiqlik ta'minoti darajasi tartibga solinadi, ko'pincha panjaralarni issiqlik manbasidan boshqa masofaga joylashtirish orqali issiqlik kamayadi.

Markaziy isitish radiatorlarida quritish.

Mevalarning kichik bo'laklari isitish mavsumida radiatorlar o'lchamiga ko'ra tayyorlangan panjara ustidagi radiatorlarda ham quritilishi mumkin. Panjara to'g'ridan-to'g'ri radiatorlarga yoki qoshiq ostida, masalan, gazetalarning mos keladigan qatlamiga joylashtiriladi.

Uy quritgichida quritish.

Agar siz har yili ko'p miqdorda meva yoki sabzavotlarni quritsangiz, quritishni oson va tezroq qilish uchun kichik uy quritgichini qilishingiz mumkin.

Pechka ustidagi iliq havo yoki o'zining infraqizil lampalari bilan yoki baland oyoqlari bo'lsa, propan burneridan issiqlik bilan isitilishi mumkin.

Quritish qutisi metall plitalardan (qalay) qilingan, quritgichning old devori olinadigan bo'lib, qutining ikki tomonida joylashgan oluklarga panjaralarni o'rnatish uchun xizmat qiladi. Issiqlik oqimini tartibga solish uchun damperlar bilan qutining pastki plitasida teshiklar qilingan. Quritgichning ustki plitasida havo va suv bug'ining chiqishi uchun teshik ochiladi.

Agar quritgich pechdan chiqadigan iliq havo bilan isitilsa, quritgichni pechning turli joylariga ko'chirish orqali issiqlik kiritishni nazorat qilish mumkin.

Infraqizil lampalar bilan isitiladigan quritgich ichki tomondan alyuminiy folga bilan qoplangan bo'lishi kerak, bu nurlarni aks ettiradi va ularni quritilgan mevalarga qaytaradi. Infraqizil lampalar quritgichning yon devorlariga o'rnatiladi; infraqizil nurlanish havo va quruq moddalarning (mevaning quritilgan qismlari) kichik yo'qotishlariga olib keladi, lekin u mahsulotlardan namlikni yutadi - mevaning o'rtasi ham to'liq quritiladi.

Quritilgan mevalar yupqa qatlamda panjara ustiga qo'yilishi va tez-tez aylantirilishi kerak.

Mevalarni quritish uchun tayyorlash.

Quritish meva va sabzavotlardan suvni olib tashlashga asoslangan bo'lib, ulardagi mikroblar yo'q qilinmasa, hech bo'lmaganda ko'paymaydi. Mevadan dastlabki suv tarkibining 80-90% bug'lanishi talab qilinadi.

Odatda, sabzavotlarning ayrim turlari, yashil tepalar (petrushka, arpabodiyon, loviya) va ba'zi mevalar turlari quritiladi.

Yangi, sog'lom meva va sabzavotlar yaxshi yuviladi, tozalanadi, toshlar, yadro, inflorescences va poyalarning qoldiqlari chiqariladi. Ustlari elakda yoki matoda quritiladi, sabzavotlarning ayrim turlari (sabzi, selderey, petrushka, kolrabi va boshqalar) mayda bo'laklarga bo'linadi yoki qo'pol qirg'ichga surtiladi va qisqa vaqt davomida qaynoq suvga botiriladi. Och rangli mevalar qorong'i tushmasligi uchun tozalagandan so'ng darhol kislotali suvga namlanadi. Mevalarni shakar eritmasida kuydirish mumkin, bunday mevalar ishlatishdan oldin osongina shishiradi va shakli va rangini saqlab qoladi.

Quritish harorati.

Birinchidan, mevalar past haroratlarda quritiladi; yuqori haroratda tez quritilsa, quritilgan mevalarning yuzasi suyaklanib, mevalarning oʻrtasidan bugʻ chiqa olmas, mevalar asosan yorilib, sharbati oqib chiqib ketardi. Quritishning keyingi bosqichida haroratni oshirish mumkin, chunki suv qisman bug'langandan keyin mevani yorilish uchun hech qanday shartlar yo'q.

Mevalar past haroratlarda quritiladi (panjaralar quritgichning yuqori qismiga yoki qulay ob-havo sharoitida quyoshga o'tkaziladi). Mevalar boshida va oxirida taxminan 50-60 S haroratda quritiladi, asosiy quritish 65-80 S haroratda amalga oshiriladi. Qaynatilgan sabzavotlar avval 75-80 S, keyin 65-70 S da quritiladi. C. Sabzavot tepalari va aromatik o'simliklar aromatik moddalarni yo'qotmaslik uchun 55 C da quritiladi.

Quritilgan olma va nok bolalikdan ta'mga ega. Buvilarimiz bizni buzgan noziklik.

Esingizdami, ular qanday bunday mevalarni yig'ib oldi? Ular o'rtasini kesib, olma va nokni tilimga kesib, doljin bilan sepib, tilimlarni uzun ipga bog'lab qo'yishdi. Va keyin, bu "boncuklar" pechka tomonidan osib qo'yilgan, shunda tilim quriydi.

Bizning onalarimiz texnologiyani biroz takomillashtirib, pechda allaqachon quritilgan mevalar, sabzavotlar va qo'ziqorinlar bor. Ammo bu jarayon juda ko'p vaqt talab qildi.

Shuningdek o'qing:

Endi qish uchun bunday shirinliklar tayyorlash yanada osonlashdi maxsus quritgichlar (dehidratorlar).).

Agar siz ilgari hech qachon qish uchun tabiat sovg'alarini bunday tarzda tayyorlamagan bo'lsangiz, lekin buni chindan ham qilishni istasangiz, unda quyidagi maslahatlar sizga albatta yordam beradi.

Uyda meva va sabzavotlarni quritish

Meva va sabzavotlarni kesish yaxshiroqdir keramik pichoq va plastik qirg'ichga surting. Metall vitaminlarni (ayniqsa, S vitamini) o'ldiradi, shuning uchun bu chora ortiqcha bo'lmaydi.

Ba'zi mevalar (masalan, olma, nok, banan) quritish paytida qorayadi. Rangni saqlab qolish uchun ish qismlarini yarim soat davomida suvga botiring. limon sharbati. Va shundan keyingina quritishga o'ting.

Shuni esda tutish kerakki, allaqachon quritilgan mevalar, sabzavotlar va qo'ziqorinlar kerak quruq, yaxshi gazlangan joyda saqlang. Bunday narsalar mahkam yopilgan idishda yaxshi saqlanadi.

Yangi quritilgan mahsulotlarni xona haroratiga sovutib oling va shundan keyingina uni saqlash uchun tanlangan idishga soling. Bu shisha idish yoki zig'ir sumkasi bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlar, rezavorlar, meva va sabzavotlarni sun'iy quritish paytida sizga kerak erkin havo aylanishini ta'minlash, va haroratni asta-sekin oshiring, aks holda mahsulotlar qurib ketmaydi, balki pishiriladi. Maxsus quritgichlarda bu sizga qurilmaning dizaynini o'zi qilish imkonini beradi. Pechda elakka o'xshash nozik to'rli ramka havo aylanishiga yordam beradi.

Shuningdek o'qing:

Qayerda quritish kerak?

Ko'chada

Qaysi mahsulot C vitaminini, rangi, ta'mi va hidini yo'qotsa, ularni ochiq quyoshda quritmang. Agar siz tabiat sovg'alarini tashqarida quritayotgan bo'lsangiz, ularni chang va hasharotlardan himoya qilish uchun ularni engil choyshab bilan yoping. Qanday bo'lmasin, ko'chada quritgandan so'ng, siz pechda hamma narsani quritishingiz kerak bo'ladi, aks holda sizning ish qismi tezda yomonlashadi.

Tandirda

Meva, sabzavotlar yoki qo'ziqorinlarni pechda quritish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, chunki jarayonning o'zi bir necha marta takrorlanishi kerak bo'ladi. Shunday qilib, katta mevalar (masalan, olxo'ri va o'rik) pechga 3 marta qo'yilishi kerak. Va kichikroq rezavorlar - 1-2 marta. Ammo keyin ular xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin!

Agar quritish 3 bosqichda bo'lsa, avval meva yoki sabzavotlarni pechga 3-4 soat davomida qo'ying. Harorat 40-45 ° S dan oshmasligi kerak. Keyin ish qismini 4-6 xona haroratida saqlang va yana 4-5 soat davomida pechga qo'ying.

Endi pechdagi harorat 55-60 ° S ga yetishi kerak. Yana 4-6 soat davomida pechdan chiqarib oling. Oxirgi bosqichda sabzavot yoki mevalar to'liq quriguncha pechda 12-16 soat davomida 75-80 ° S haroratda quriting.

Agar siz ikki bosqichda (masalan, gilos yoki malina) quritayotgan bo'lsangiz, avval meva yoki rezavorlarni 55-60 ° S haroratda mevalar so'lib ketguncha quriting. Shundan so'ng, uni xona haroratida bir necha soat sovutib, to'liq quriguncha pechga qo'ying. Ushbu bosqichda pechdagi harorat 60-80 ° S bo'lishi kerak.

Smorodina, ko'k va boshqa mayda rezavorlar bir qadamda quritilishi mumkin. Buni qiling 60-70 ° S haroratda; rezavorlar quriguncha. Quritish vaqtida mashni bir necha marta silkitishni unutmang.

Meva va sabzavotlar uchun quritgichlar

Maxsus quritgichlarda rezavorlar, qo'ziqorinlar, sabzavot va mevalarni quritish eng oson jarayondir, garchi u bir necha soatdan bir kungacha davom etishi mumkin. Endi bu juda qiyin savol.

Ba'zi qimmat dehidratorlar haroratni nazorat qilishning murakkab xususiyatlariga ega. Lekin ularning ko'pchiligi meva, rezavorlar, sabzavotlar yoki qo'ziqorinlarni quritish uchun faqat asosiy dasturlarga ega. Bunday quritgichlardagi eng katta plyus shundaki, ulardagi mahsulotlar qurib ketmaydi, vitaminlar va boshqa foydali moddalarni, shuningdek, ularning ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi.

Bunday quritgichlarda optimal quritish vaqti 10-15 soat. Ish qismlarini tezroq va bir tekis quritishga yordam berish uchun tovoqlarni har bir necha soatda almashtiring.

Kuz - sabzavot mavsumi, keyin ular foydali va to'yimli moddalarning eng ko'p miqdorini o'z ichiga oladi. Sabzavotlarni quritish yig'ish jarayoni bo'lib, unda barcha namlik olib tashlanadi, ozuqa moddalari, vitaminlar va iz elementlari deyarli o'zgarmaydi. quruq sabzavotlar chips kabi eyish mumkin, ba'zilari sho'rvalar va asosiy taomlarga ziravorlar sifatida qo'shilishi mumkin, ba'zilari esa ularni normal holatga keltirgandan so'ng, to'liq idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Quritilgan sabzavotlardan borschni tayyorlash:

Afzalliklar va kamchiliklar

Quritishning afzalliklari:

  • Suvsiz sabzavotlar kam joy egallaydi;
  • Quritganda foydali moddalar yo'qolmaydi;
  • Siz tuzlash va tuzlash uchun mos bo'lmagan mahsulotlarni ham quritishingiz mumkin.

Quritishning kamchiliklari:

  • Mahsulotlar tiklanishi kerak va bu vaqt talab etadi;
  • Yuqori haroratlarda ko'p vitamin C yo'qoladi;
  • Quritilgan sabzavotlar to'g'ri saqlanishi kerak.

Sabzavotlarni quritish uchun tayyorlash

Quritishdan oldin mahsulotlarni axloqsizlik va chang qolmasligi uchun yaxshilab yuvish kerak, qora dog'lar va chirigan joylar, agar mavjud bo'lsa, pichoq bilan olib tashlanadi. Suvni to'kib tashlang va sochiq bilan quriting. Nam mahsulotlarni quritgichga qo'yish tavsiya etilmaydi. Keyin sabzavotlarni kesish kerak, bo'laklarning qalinligi bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling, keyin ular taxminan bir vaqtning o'zida quriydi va har bir alohida bo'lakni doimiy ravishda kuzatib borishga hojat qolmaydi.

Oqartirish va bug'lash

Sabzavotlarning ba'zi turlari uchun oqartirish kerak, lekin ularni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Sabzavotlarni elak bilan qaynoq suvga 3-4 daqiqa davomida tushirish kifoya, ko'proq emas.

Blanching o'rniga, siz er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin, bug'lash ham samaralidir, lekin siz sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida jihozda ushlab turishingiz kerak.

Sabzavotlar uchun oqartirish va bug'lash kerak, masalan:

  • Kartoshka;
  • Tarmoqli loviya;
  • Yashil no'xat;
  • Rangli karam;
  • Dukkaklilar;
  • Lavlagi.

Meva va sabzavotlarni quritish usullari

Bir necha mashhur quritish usullari mavjud.

Ochiq havoda

Bizning bobolarimiz yoz mevalarini ochiq havoda quritgan. Sabzavotlarga kelsak, bu usul kamroq mashhur, chunki. ko'pincha mog'orlangan ovqatlarga olib keladi, ayniqsa, juda qalin kesilgan va bir-biriga yaqin bo'lsa. Shunday qilib, siz ko'p namlik va ko'katlarni o'z ichiga olmaydigan baqlajonni quritishingiz mumkin.

Uyda yoki tashqarida harorat 27 darajadan yuqori bo'lishi kerak.

Sabzavotlar juda nozik tarzda kesilgan, patnisga solingan va doka bilan qoplangan bo'lishi kerak, bu esa pashsha va boshqa hasharotlardan oziq-ovqatni saqlab qoladi.

Tandirda

Pechni ehtiyotkorlik bilan ishlatib, sabzavotlardan namlikni olib tashlang, ortiqcha quritish xavfi mavjud. Agar pechda termostat bo'lmasa, quritish paytida pech ochiladi, lekin baribir, ko'p hollarda, allaqachon boshqa sifat va ta'mga ega bo'lgan pishirilgan quritilgan sabzavotlar olinadi.

Oziq-ovqat bo'laklarini har soatda aylantirish kerak.

mikroto'lqinli pechda

Yangi ixtiro qilingan quritish usuli. Mikroto'lqinli pechlar mahsulotlarga ta'sir qiladi, ularni ichkaridan isitadi, harorat ko'tariladi va namlik chiqariladi. Sabzavot bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, qayta ishlash tezroq va teng ravishda amalga oshiriladi. Mikroto'lqinli pechda quritish uchun kesilgan bir xil nozik bo'laklar bo'lishi kerak, vaqti-vaqti bilan yumaloq plastinka markazida va tashqarida bo'lganlarni almashtirib, siljish kerak, chunki. tashqarida mikroto'lqinli pechlarga ta'sir qilish kuchliroq bo'ladi va u erda hamma narsa tezroq quriydi.

Elektr quritgichda

Agar siz sabzavotlarni quritish orqali yig'ib olish bilan jiddiy shug'ullanishga qaror qilsangiz, maxsus elektr quritgichga ega bo'lish tavsiya etiladi. Elektr quritgichlar havoni isitish va mahsulotlarni doimiy ravishda puflash printsipi asosida ishlaydi. Elektr quritgichda bir nechta qoidalarga rioya qilish orqali siz nafaqat ularni emas, balki deyarli barcha turdagi sabzavotlarni suvsizlantirishingiz mumkin.

Quritgichlarning qimmatroq modellarida bir nechta harorat va havo oqimi rejimlari va qo'shimcha qismlarni qo'shish imkoniyati mavjud. Bu muhim tafsilotlar va arzon va qimmat quritgichda qayta ishlangan sabzavotlarni taqqoslab, qimmat modellarda quritishning bir xilligi ancha yuqori degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Arzon elektr quritgichlarda yupqa to'g'ralgan pomidor va qalampir ba'zan qorayib ketadi, ayniqsa vaqtni hisobga olmasangiz va tovoqlarni o'z vaqtida almashtirmasangiz, masalan, kechasi qilish muammoli bo'lishi mumkin.

MUHIM: Quritish paytida mog'orlangan va yoqimsiz nordon hid chiqaradigan mahsulotlarni tashlab yuborish kerak. Ular allaqachon iste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan qo'ziqorin va moddalarni o'z ichiga oladi.

Deyarli barcha sabzavotlar quritilishi mumkin, lekin ba'zilari birinchi navbatda qayta ishlanishi kerak. Misol uchun, kartoshka besh daqiqa davomida oqartirilmasa, kraxmal borligi sababli qorayadi. Tarmoqli loviya va no'xat suvsizlanishdan oldin er-xotin qozonda qayta ishlanishi kerak, aks holda tayyor mahsulotni ishlatish qiyin bo'ladi.

Pomidor va suv miqdori yuqori bo'lgan boshqa sabzavotlarni quyoshda quritmaslik kerak, ular albatta mog'orlanadi.

Qish uchun qovoq, baqlajon va bodringni quritish:

Har bir sabzavotni tayyorlashda nuanslar mavjud:

  • Pomidorlar. Zich pomidorlarni tanlang, ular ko'p oqmasligi kerak. Santimetr qalinlikdagi halqalarni yoki yarim halqalarni kesib oling;
  • Baqlajon. O'rim-yig'imdan oldin baqlajonni tozalashni unutmang. Santimetrli doiralarga kesib oling;
  • Sabzi. Sabzini quritishning ikki yo'li bor: bo'laklarga bo'linadi yoki qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Ikkinchi variantda, quritish paytida sabzi tushmasligi uchun nozik elak yoki doka ishlatiladi;
  • Lavlagi. O'rim-yig'imdan oldin, lavlagi kesilishi va bir daqiqa davomida oqartirilishi mumkin. Pishirilgan lavlagi quritish varianti ham mavjud;
  • Kartoshka. Kartoshkani kesib oling va sovuq suvda yuvib tashlang va shundan keyingina kamida uch daqiqa qaynatib oling. Elektr quritgich yoki pechda quritilganidan keyin;
  • Piyoz. Quritilganda, piyoz kuchli hidlaydi, ayniqsa dastlabki ikki soat ichida. Bu vaqtda elektr quritgichni balkonga olib chiqish yoki hid juda kuchli bo'lmasligi uchun derazalarni ochish mumkin. Quritilgan piyoz ziravor sifatida yaxshi;
  • Qo'ziqorinlar. Quritilgan qo'ziqorinlar idishlarga ajoyib ta'm va xushbo'ylik qo'shadi, yangilardan ko'ra nozikroqdir. Qo'ziqorinlarni to'g'ri quritish uchun ularni plitalarga kesib, bir-biriga yaqin joylashtirish kerak. Porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, Polsha qo'ziqorinlari va chanterelles bu qayta ishlash usuliga yaxshi yordam beradi.

Uyda quritilgan sabzavotlarni qanday saqlash kerak?

Quritilgan sabzavotlarni saqlashda namlikning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bundan tashqari, hasharotlar va kuya kabi zararkunandalarning barcha turlari quritilgan ovqatni iste'mol qilishni juda yaxshi ko'radilar.

Quritilgan mahsulotlar mumkin mahkam yopilgan bankalarda yoki vakuumli qoplarda saqlang, shuningdek, juda uzoq bo'lmagan saqlash uchun zip sumkalar mos keladi. Ushbu shakldagi saqlash muddati tayyorlangan kundan boshlab 1-2 yil. Vakuumli quritilgan mahsulotlar 3 yil davomida saqlanadi va bu vaqt ichida yomonlashmaydi.

Quritilgan ovqatlarni qayta tiklash

Quritilgan mahsulotni ishlatish kerak bo'lganda, uni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang. Bu vaqtdan keyin mahsulot deyarli asl shakliga ega bo'ladi va namlik bilan to'yingan bo'ladi. Shundan so'ng, issiqlik bilan ishlov berish yoki salatlarda hech qanday ishlovsiz foydalanish mumkin.

MA'LUMOT: Noto'g'ri saqlangan va namlik bilan to'yingan sabzavotlarni elektr quritgichda yana 2 soat quritish orqali tartibga solish mumkin.

sabzavot chiplari

Har bir inson meva chiplarini yaxshi ko'radi, supermarketlarda olma va nok eko chiplarini xarid qilishingiz mumkin. Sabzavotlar, shuningdek, mazali çıtır chips, va eng muhimi, juda sog'lom.

Pishirish uchun quyidagi sabzavotlar mos keladi:

  • pomidor;
  • lavlagi;
  • Kartoshka;
  • Sabzi;
  • Qovoq;
  • Qovoqcha;
  • Ismaloq;
  • Baqlajon.

Siz ushbu foydali taomlarni elektr quritgichda yoki pechda pishirishingiz mumkin. Asosiy hiyla - sabzavotlarni shaffof bo'lishi uchun juda nozik bo'laklarga kesib tashlashdir.

Noziklikni smetana bilan yoki hech qanday kiyimsiz xizmat qilishingiz mumkin.

Quritilgan sabzavotlar sog'lom, tez va mazali bo'ladi. Ziravorlar, gazaklar yoki butun ovqatni qaynatish uchun foydalaning. Misol uchun, piyoda sayohat qilganda, ko'plab sayyohlar faqat suvsiz sabzavotlardan ovqat pishiradilar va shu bilan ryukzakdagi joyni tejashadi. Elektr quritgich, pech yoki mikroto'lqinli pechdan foydalangan holda sabzavotlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz doimo pishirish uchun qulay bo'lgan mazali va foydali mahsulotlarga ega bo'lasiz.

Qish uchun qovoq:

Meva va sabzavotlarni quritish ularni saqlashning eski usuli hisoblanadi. Ilgari, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish uchun ular ko'p tuz ishlatgan va ularni quyoshda yoki gazli pechlarda quritgan.

Endi bu jarayonda yordam beradigan maxsus quritgichlar mavjud.

Sabzavot va mevalarni, shuningdek, rezavorlarni quritish ularni saqlashning xavfsiz usuli hisoblanadi, chunki ulardan suv chiqariladi. Va suv yo'qligi sababli, ular ustida mog'or va bakteriyalar o'smaydi va shuning uchun ular yomonlashmaydi.

To'g'ri quritish usulini tanlash

Quyoshda quritish
Buni qilish juda qiyin, chunki u kamida 37 ° C haroratda ketma-ket 3 quyoshli kunni talab qiladi.

Pechda quritish
Pechda quritish mos usuldir, lekin u energiyani tejamaydi va natijada ovqat ta'mini yo'qotadi. Agar pechingiz 93 ° C ga etmasa, siz boshqa quritish usulini sinab ko'rishingiz mumkin. Butun jarayon davomida havo aylanishi uchun pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak.

Elektr quritgich
Bu ovqatni quritishning eng yaxshi usuli. Elektr quritgichlar energiya tejamkor va oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan past haroratlarda ishlay oladi. Mahsulotlar uchun elektr quritgichda havo aylanishini yaratish uchun issiqlik nazorati va fan bo'lishi kerak.

Meva va sabzavotlarni quritish jarayoni

Oziq-ovqatlarni quritayotganda haroratni juda yuqori yoki juda past tutmang. Past haroratlar oziq-ovqatda bakteriyalar ko'payishiga olib kelishi mumkin. Juda yuqori harorat ovqatni quritish o'rniga qizarib ketishiga olib keladi.
Kam quritilgan ovqatlar buziladi, ortiqcha quritilgan ovqatlar esa ta'mi va ozuqaviy qiymatini yo'qotadi. Oziq-ovqat 49-60 ° S haroratda quritilishi kerak. Yuqori haroratda quritishni boshlashingiz mumkin va bir soatdan keyin uni kamaytiring. Quritishning oxirgi soatida haroratni minimal darajaga o'rnatish kerak. Butun jarayon davomida mahsulotlarni aylantiring va palletlarni aylantiring.
Quritish tugallanganligi haqida mahsulotlarga tegizish orqali bilib olishingiz mumkin, shu bilan birga ular namlik cho'ntaklarisiz qattiq bo'lishi kerak. Mevalarni tekshirishda siz bir bo'lakni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Tanaffus bo'ylab namlik chiziqlari meva hali quritilmaganligini ko'rsatadi. Go'sht qattiq va qarsillab bo'lmasligi kerak. Sabzavotlar qattiq va qarsillab bo'lishi mumkin.
Quritilgan oziq-ovqatlarni saqlashda, namlik idishlarga tushmasligi kerakligini unutmang.
Quritilgan ovqatlar havodan namlikni yutadi, shuning uchun saqlash idishlari havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Ba'zi mos saqlash idishlari bankalar va muzlatgichli plastik qoplardir.
Meva marshmallow oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiriladi va havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi.
Quritilgan oziq-ovqat idishlarini salqin, qorong'i va quruq joyda, yaxshisi 16 ° C da saqlang.

Sabzavotlarni quritish bo'yicha qo'llanma

Piyoz, qalampir va qo'ziqorinlardan tashqari barcha sabzavotlar yuvilishi, tilimga kesilishi va bir muddat suvga botirilishi kerak. Sabzavotlar bir qatlamda paletga yotqiziladi va quritiladi. Quritish vaqti shartlarga qarab ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Sabzavotlarni 55 ° C da quriting.

yashil loviya
Fasolni tozalang va 2,5 sm bo'laklarga bo'ling.Issiq suvga botiring. Ular mo'rt bo'lguncha 6-12 soat quriting.

Lavlagi
Lavlagi qaynatib, tozalang. 6 mm bo'laklarga bo'ling. Ular qattiq bo'lgunga qadar 3-10 soat quriting. Brokkoli. 4-10 soat davomida kesib oling va quriting.

Sabzi
Peel, tilimga kesib oling yoki choping. Mo'rt bo'lgunga qadar 6-12 soat quriting.

Rangli karam
6-14 soat davomida kesib oling va quriting. Makkajo'xori. Oqartirilgandan keyin boshoqlarni tozalang va mo'rt bo'lgunga qadar 6-12 soat davomida quriting.

Qo'ziqorinlar
Cho'tkasi, lekin yuvmang. 3 soat davomida 32 ° C da, qolgan vaqt uchun 52 ° C da quriting. Mo'rt bo'lgunga qadar 4-10 soat quriting.

Piyoz
Piyozni 2,5 sm qalinlikdagi halqalarga to'g'rang.6-12 soat davomida qizarguncha quriting.

No'xat
Mo'rt bo'lgunga qadar 5-14 soat quriting.

Shirin qalampir
Urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Qattiq bo'lgunga qadar 5-12 soat quriting.

Kartoshka
3 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar 6-12 soat quriting.

pomidor
Terini ajratish uchun qaynoq suvga botiring, qobig'i, doira shaklida kesiladi yoki 4 qismga bo'linadi. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar 6-12 soat quriting.

Qovoqcha
3 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling va mo'rt bo'lgunga qadar 5-10 soat davomida quriting.

Meva quritish bo'yicha qo'llanma

Barcha mevalar yuvilishi, chuqurchaga aylanishi va doira yoki tilimga kesilishi kerak. Paletalar ustiga bir qatlamda joylashtiring. 57 ° S haroratda quritilgan mevalar. Siz mevani limon sharbati yoki askorbin kislotasi bilan oldindan davolashingiz mumkin. Quritish uchun tayyorlaganingizda ular qoraymaydi. Mevalarni tilim yoki doira shaklida kesib oling va 5 daqiqa davomida suvga botiring.

Olmalar
Qobiqni tozalang, urug 'poyasini olib tashlang va 9 mm qalinlikdagi dumaloq yoki 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yumshoq va egiluvchan bo'lgunga qadar 6-12 soat davomida oldindan davolang va quriting.

o'rik
Yarimga bo'ling va ichkariga aylantiring. Yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar 8-20 soat davomida oldindan davolang va quriting.

Bananlar
Peel, 6 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling va oldindan ishlov bering. Yumshoq va egiluvchan yoki deyarli qarsillab bo'lgunga qadar 8-16 soat quriting.

Buta mevasi
Qattiq bo'lgunga qadar 10-20 soat quriting. Gilos. Yarim qismini kesib oling va qattiq va ozgina yopishqoq bo'lgunga qadar 18-26 soat davomida quriting.

Shaftoli
Terini tozalang, yarmiga yoki chorakka bo'ling. Yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar 6-20 soat davomida oldindan davolang va quriting.

Armut
Peel, 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va oldindan ishlov bering. Qattiq bo'lgunga qadar 6-20 soat quriting.

Ananas
Yadroni olib tashlang va 6 mm qalinlikdagi doiralarga kesing. Qattiq va yopishqoq bo'lgunga qadar 6-16 soat davomida quriting.

qulupnay
Yarim yoki 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yumshoq va egiluvchan yoki deyarli qarsillab bo'lgunga qadar 6-16 soat quriting.

Ba'zi sabzavotlar, mevalar va olmalarni quritish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun:

quritilgan baqlajon
Avgust oyida, sabzavotlarning pishishi davrida, Sharqiy mamlakatlarda deyarli hamma joyda qishda noxush va qimmat qishki sabzavotlarni sotib olmasdan ko'plab mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz uchun quritilgan baqlajon va qalampir gulchambarlarini osib qo'yishingiz mumkin.
Styuardessa nimani pishirishni rejalashtirayotganiga qarab, baqlajonlar kesiladi - dolma, chiziqlar yoki kublar uchun, sho'rvalar, pishiriqlar va palov uchun.

Sharqiy mamlakatlarda, yuqorida aytib o'tilganidek, sabzavotlar quyoshda quritiladi, chunki. birinchidan, pechka uchun gaz yoki ko'mir arzon emas, ikkinchidan, oshxonani gaz bilan isitish yoki pechkani isitish uchun tashqarida juda issiq, uchinchidan, bunday issiqlik va quyosh bilan resurslarni sarflash va o'zingizni keraksiz qiyinchiliklarga duchor qilish qandaydir ahmoqlikdir.

Va shunday qilib, quritish uchun patlıcanlar yuviladi va sopi olib tashlanadi.

Dolma uchun bu kesishning eng mashhur turi.
Baqlajonlar yarmiga bo'linadi, keyin pulpa ehtiyotkorlik bilan kesiladi, hosil bo'lgan "shisha" ning devorlari 0,5 sm dan yupqa bo'lmasligi kerak.
Keyin, lo'li ignasi va qalin ip yordamida baqlajonning yarmi bir-biridan ozgina masofada ipga bog'lanadi, agar siz juda qattiq bog'lasangiz, baqlajon chiriy boshlaydi.
Baqlajonlar quruq, havalandırılan xonada yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi uchun ko'chada soyabon ostida yoki balkonda quritiladi.
Aks holda, baqlajon quyoshda yonib ketadi va ta'mini yo'qotadi.
Yomg'irli ob-havoda va tunda baqlajon gulchambarlari uyga olib tashlanadi.
Agar chivinlar ko'p bo'lsa, baqlajonlar doka bilan qoplangan.
Taxminan 3 hafta davomida quritilgan baqlajon. Va keyin quruq joyda saqlanadi.
Endi patlıcanlar achchiq emas va deyarli hech kim baqlajonlarni oldindan davolash bilan bezovta qilmaydi.
Bundan tashqari, ishlatishdan oldin quritilgan baqlajonlar qaynoq suvda pishiriladi, shuning uchun mening fikrimcha, dastlabki issiqlik bilan ishlov berish kerak emas.
Ba'zan quritilganidan so'ng tayyor baqlajonlarni katta qozon yoki idishga yoki chelakka solib, qopqog'i bilan yopib qo'yishadi, bu usulda quritilgan va quritilgan sabzavotlarning namligi bir tekis taqsimlanadi, deb hisoblashadi.
Bizning sharoitimizda baqlajonlarni xuddi shunday quritish mumkin - balkonda yoki ko'chada yoki pechda (bizda gaz unchalik qimmat emas) Buning uchun baqlajonlar yarmi, chiziqlar yoki mayda bo'laklarga bo'linadi.
Keyin ular bir qatlamda pishirish varag'iga yotqiziladi. Pishirish varag'i pechga 3-4 soat davomida joylashtiriladi. Pechni 100 C ga oldindan qizdiring va 150 dan yuqori emas. Eshik taxminan 5-10 sm ga ochiq bo'lishi kerak.
Quritish paytida bo'laklarni bir xil quritish uchun aylantirish yoki aralashtirish kerak.
Ba'zan bir necha bosqichda quritiladi.
Quritish vaqti, keyin salqin. Quritish vaqti - baqlajon qo'ziqorin kabi quriguncha salqin.
Qutilarda yoki bankalarda saqlang. Va gulchambarlar quruq xonada osilgan yoki sumkada saqlanadi.

Olmalar

Quritish uchun eng yaxshisi quyma oq, Breading, Borovinka ananas, Melba, Kuz chiziqli, Pepin za'faron navlarining mevalari. Yangi navlardan Butunrossiya meva yetishtirish ilmiy-tadqiqot institutida olingan qoraqo'tirga qarshi immunitetli navlar tavsiya etiladi, chunki ularning deyarli barchasida quruq moddalar ko'p: Bolotovskoe, Solnyshko, Stroevskoe, Venyaminovskoe, Start va boshqalar.

Olma qattiq go'shtga ega bo'lishi kerak, havoda ozgina qoraygan va nozik teriga ega bo'lishi kerak.

Mevalar saralanadi, yuviladi, drenajlanadi, olma 0,5-0,6 sm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi, shikastlangan joylarni va urug'lik kamerasini olib tashlaydi va darhol limon kislotasi eritmasiga (har biriga 2 g) 3-5 daqiqaga botiriladi. 1 litr suv) yoki stol tuzi (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq), ular qorayib ketmasligi uchun (ular nok bilan ham shunday qilishadi). Keyin suv drenajlanadi, olma krujkalari 2-3 daqiqa davomida havoda quritiladi, oq qog'oz bilan qoplangan elak yoki pishirish varag'iga bir qatlamga qo'yiladi yoki ipga bog'lanadi. Quritgichdagi dastlabki harorat 70-85 ° S bo'lishi kerak.
Quritishni tezlashtirish uchun olma krujkalari (agar olma kichik bo'lsa, ular yarmiga, chorakga yoki butunlay ishlatiladi) 2-3 soatdan keyin aylantiriladi.

Mevalar namlikning 2/3 qismini yo'qotganda, harorat 50-55 ° S gacha kamayadi. Butun quritish taxminan 5-6 soat davom etadi va krujkalar yoki bo'laklar barmoq bilan kuchli bosim bilan ezilmasa, to'liq hisoblanadi. Quruq olma skovorodkadan yoki elakdan chiqariladi va qayta quritiladi. Tayyor olma namlikni tekislash uchun bir hafta davomida quti yoki qutida saqlanadi. Yaxshi quritilgan olma elastik, engil kremdan ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.

Armut

Quritish uchun kamida 12% quruq moddalarni o'z ichiga olgan yoz va kuz navlari mos keladi. Mevalar etuk bo'lishi kerak, kichik tarkibga ega toshli hujayralar . Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, William Summer va boshqalarni, shuningdek, yovvoyi noklardan foydalanish tavsiya etiladi.

Mevalar, o'lchamiga qarab, yarmiga yoki chorakka bo'linadi (kichiklari butunlay quritiladi) va kislotalangan yoki sho'rlangan suvga botiriladi. Suv to'kib tashlangandan so'ng, bo'laklar elaklarga yoki pishirish varag'iga yotqiziladi va 10-12 soat davomida, birinchi navbatda 70-80 ° C da, oxirida 50-55 ° C da quritiladi. Tayyor nok namlikni tenglashtirish uchun 5-6 kun davomida quti yoki qutida saqlanadi.

olxo'ri

Quritish uchun eng yaxshi navlar venger olxo'ri va boshqa yirik mevali quyuq binafsha olxo'ri hisoblanadi. Ulardan olxo'ri olinadi. O'rta bo'lakda, afsuski, bunday navlar yo'q. Biroq, siz olxo'ri va boshqa navlarni quritishingiz mumkin.

Olxo'ri mevalari, gilos kabi, katta, go'shtli, pulpadan osongina ajralib turadigan kichik suyagi bo'lishi kerak. Qovoq kuya tomonidan zararlangan mevalar quritish uchun mos emas. Quritishdan oldin olxo'ri kattaligi bo'yicha saralanadi, sopi olib tashlanadi, keyin yuviladi va oqartirilganligiga ishonch hosil qiling, bir necha soniya davomida qaynab turgan soda eritmasiga (1 litr suv uchun 5-8 g) botiriladi. Shundan so'ng, olxo'ri darhol suvda sovutiladi va suv ostida yuviladi. Ushbu harakatlar tufayli mum qoplamasi olib tashlanadi va olxo'ri terisida quritishni tezlashtiradigan tarmoq paydo bo'ladi.

Blanched olxo'ri pishirish varag'ida bir qatlamga joylashtiriladi va uch bosqichda quritiladi. Birinchidan, 40-45 ° S haroratda 3-4 soat, keyin quritgich yoki pechdan chiqariladi va 4-6 soat davomida saqlanadi.60-65 ° S haroratda ikkinchi quritish 6-8 soat davom etadi, olxo'ri pishirish varag'iga aylantiriladi va yana 4- 5 soat sovutiladi Uchinchi, oxirgi quritish 70-75 ° S haroratda 4-5 soat (tayyor bo'lgunga qadar) davom etadi. Tayyor olxo'ri bosilganda sharbat chiqarmaydi, ular chuqurlarga yaqin quruq pulpaga ega. Quritilgan olxo'ri ham namlikni tenglashtirish uchun 5-6 kun davomida qutichada saqlanadi.

gilos

Quritish uchun eng yaxshi navlar Vladimirskaya, Griot Ostheimsky, Qora iste'mol tovarlari, Jukovskaya, Turgenevka va boshqalar. Mevalar to'liq pishgan, to'q qizil rangda bo'lishi kerak. Ular saralanadi, shikastlanadi yoki kasallanadi, shuningdek, poyalari olib tashlanadi, yuviladi, pishirish varag'iga bir qatlamda yotqiziladi va bir qadamda 10-12 soat davomida, avval 50-55 ° C da, keyin 70-75 da quritiladi. °C. Gilos, olxo'ri kabi, oqartirilgan bo'lishi mumkin.

Atirgul kestirib

Pishgan, teginish uchun qattiq, yorqin qizil rangli gul kestirib, quritish uchun mos keladi. U saralanadi, haddan tashqari pishgan, shikastlangan va yumshoq mevalar, poyalari va to'pgullari olib tashlanadi, yuviladi, quritilishiga ruxsat beriladi, pishirish varag'iga qo'yiladi va 8-10 daqiqa davomida 100 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi. Shundan so'ng, ular boshqa pishirish varag'iga yoki elakka quyiladi va 65-70 ° C da quritiladi. Shu tarzda quritilgan atirgulda ko'p miqdorda S vitamini mavjud.

turli xil rezavorlar

Ular, shuningdek, malina, böğürtlen, ko'k, lingonberries, kızılcık, qora smorodina va boshqa reza mevalarni quritadilar. Ular saralanadi, chirigan va shikastlanganlar olib tashlanadi, novdalar, barglar, poyalardan tozalanadi. Qalin, zich teriga ega rezavorlar (klyukva, qora smorodina) quritishdan oldin oqartiriladi. Tayyorlangan rezavorlar elaklarga yupqa qatlamda yoyiladi va bir kun quyoshda quritiladi, so'ngra rezavorlar turi va hajmiga qarab quritish shkafida 2-4 soat quritiladi. Pechdagi harorat 45-50 ° S. Quritilgan rezavorlar ochiq qutiga joylashtiriladi, ikki kun davomida saqlanadi.

Ovqatlanish uchun quritilgan ovqatni tayyorlash

Quritilgan ovqatlarni retseptlarda ishlatishdan oldin namlash yoki qaynatish kerak. Ba'zi ovqatlarni namlash va qaynatish kerak. Sabzavotlar odatda ½-1 ½ soat davomida namlanadi va keyin qovuriladi. Ba'zi sabzavotlar pishirish vaqtida qayta tiklanishi mumkin.

Mevalar namlanadi va keyin bir xil suvda qaynatiladi. Meva pishguncha ko'proq shakar qo'shmang, aks holda u qattiq bo'ladi. Meva ba'zan quritilgan holda gazak sifatida iste'mol qilinadi. Shuni esda tutish kerakki, mahsulotlar qayta tiklanganidan keyin ular tezda yomonlashadi, shuning uchun ularni tezda iste'mol qilish kerak.

Quritilgan ovqatlarni tayyorlash uchun quyidagi ma'lumotlardan foydalaning va yumshatilguncha qaynatib oling.

Olmalar: 1 stakan olma uchun 1 ½ stakan iliq suv qo'shing va yarim soat davomida namlang.

yashil loviya: 1 stakan loviya uchun 2 ¼ stakan qaynoq suv va 1 ½ soat davomida namlang.

Lavlagi: 1 stakan lavlagi uchun 2 ¾ stakan qaynoq suv va 1 ½ soat davomida namlang.

Sabzi: 1 stakan sabzi uchun 2 ¼ stakan qaynoq suv qo'shing va 1 soat davomida namlang.

Makkajo'xori: 1 stakan sabzi uchun 2 ¼ stakan qaynoq suv qo'shing va ½ soat davomida namlang.

Piyoz: 1 stakan piyozga 2 stakan qaynoq suv solib, 1 soat turib oling.

Shaftoli: 1 stakan shaftoli uchun 2 stakan iliq suv qo'shing va 1 ¼ soat davomida namlang.

Armut: 1 stakan nokga 1 ¾ stakan iliq suv qo'shing va 1 soat davomida namlang.

No'xat: 1 stakan no'xatga 2 ½ stakan qaynoq suv qo'shing va ½ soat davomida namlang.

Kartoshka: 1 stakan kartoshkaga 1 ½ stakan qaynoq suv qo'shing va ½ soat davomida namlang.

retseptlar:

Quritilgan pomidor - bu tasavvur qilib bo'lmaydigan narsa: bir qarashda oddiy, ular yozgi pomidorning konsentrlangan ta'mi va xushbo'yligini mukammal darajada saqlab qoladi, yo'lda yangi, kutilmagan va ozgina achchiq notalarni oladi.
San-Marzano pomidorlari dunyodagi eng yaxshisi hisoblangan Italiyada pomidor yozda, O'rta er dengizi quyoshi ostida quritiladi. Biroq, O'rta er dengizi quyoshi bo'lmaganida, eng oddiy pech yordamga kelishi mumkin - yaxshi, kamida bir yil davomida muammosiz saqlanadigan quyoshda quritilgan pomidorlarni o'nlab usullarda ishlatish mumkin: nonga qo'shing. , salatlar, makaron, soslar va faqat yozni eslab, juda mazali gazak sifatida ovqatlaning.

Tarkibi:
1 kg. olxo'ri pomidor; zaytun moyi; sarimsoq; quritilgan o'tlar; achchiq qalampir; tuz

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va har birini uzunasiga kesib oling. Pomidorni tezroq va bir tekis quritish uchun urug'larni va barcha suyuqlikni olib tashlashingiz mumkin, ammo yozgi pomidorning maksimal ta'mini saqlab qolish uchun buni qilish shart emas (ammo, pomidor shoxga biriktirilgan joy). va uning atrofidagi oq go'sht har qanday holatda olib tashlash yaxshiroqdir ). Katta pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va pomidorlarni bir-biriga tegmasligi uchun yuqoriga qarab kesib oling.
Pomidorlarning tayyorligini saqlamaslik uchun ularni ochiq pechda quritishingiz mumkin. (Yuqoridagi "baqlajonni quritish" ga qarang). Keyin uni quyoshda quriting, aytaylik, doka bilan qoplangan sochiqda.

E'tibor bering, yuqorida ko'rsatilgan vaqt ko'rsatma bo'lib, tayyorlik pomidorning ko'rinishi bilan belgilanishi kerak. Agar pomidor qurib qolsa, quyuqroq soyaga ega bo'lsa va namlik "ketsa" - ular tayyor. Ushbu daqiqani o'tkazib yubormaslik uchun siz vaqti-vaqti bilan pechga qarashingiz kerak va tugashidan bir muncha vaqt oldin pishirish varag'ini 360 g aylantiring, shunda barcha pomidorlar bir tekis quritiladi.

Endi quyoshda quritilgan pomidorlarni saqlash haqida bir necha so'z. An'anaga ko'ra, pomidor kavanozga joylashtiriladi va zaytun moyi bilan quyiladi. Yog'ga ozgina mayda tug'ralgan sarimsoq, quritilgan o'tlar, issiq chili, sharob sirkasi, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin, shunda quyoshda quritilgan pomidorlar saqlash vaqtida asta-sekin ta'm va xushbo'ylikning qo'shimcha hajmiga ega bo'ladi. Boshqa tomondan, siz buni osonroq qilishingiz mumkin - pomidorlarni qopqoqli (yoki bir xil kavanoz) idishga soling va mahkam yoping: shu tarzda ular ham yaxshi saqlanadi va, eng muhimi, asl ta'mini saqlab qoladi.
Eslatmada! Sharqda pomidorlar quyoshda quritiladi va ustiga tikilgan holda saqlanadi.oshxonada yoki qog'oz qopda osilgan yog'li ipda (guchlar kabi). Shunday qilib, agar siz yog'da saqlashni xohlamasangiz, unda ushbu usulni tanlang. Ishlatishdan oldin quritilgan pomidorlarni iliq suvda saqlash kerak va xohlaganingizcha idishga soling. Shurpa (kartoshka va sabzavotli sharqona sho'rva) yoki qovurilgan, pomidorni tilimsiz qo'yish yaxshidir.

Go'sht 63-66 ° S haroratda quritiladi. Go'sht yumshoq va egiluvchan bo'lgunga qadar 6-20 soat davomida quritiladi. U mo'rt bo'lmasligi kerak. Quritish paytida jingalakdan yog 'qatlamini olib tashlang. Qovurilgan go'sht meva va sabzavotlar kabi uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun (bir oydan ortiq) muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.

Quritilgan go'shtni qarish uchun uni tuz va ziravorlar bilan marinadlash mumkin. Men 4 litr suv uchun 1 ½ stakan tuzlangan tuz ishlatardim va unda ikki kun davomida go'sht bo'laklarini namladim.
Namlikka muqobil ravishda go'sht quritishdan oldin tuz va ziravorlar (sarimsoq va qalampir) bilan surtilgan.

Quyidagi marinadlash retseptlaridan birini qo'llashingiz mumkin: Tuzlangan go'sht chiziqlarini bir kechada qoldiring.

№1 quritish uchun marinad: 2 osh qoshiq Worcestershire sousi ¼ stakan soya sousi ½ choy qoshiq maydalangan sarimsoq ½ choy qoshiq qalampir 1 choy qoshiq tuz 1 choy qoshiq suyuq tutun

№2 quritish uchun marinad: 1 choy qoshiq qalampir 4 choy qoshiq tuz 1 choy qoshiq maydalangan sarimsoq 1 choy qoshiq maydalangan chili ½ stakan suv 1 choy qoshiq suyuq tutun Tuzlangan marinad №3 ½ stakan sirka 1 stakan ketchup 3 osh qoshiq Worcestershire sousi ¼ stakan jigarrang shakar 1 choy qoshiq tuz 2 choy qoshiq quruq xantal ½.

Quritilgan meva va sabzavotlar retseptlari

Olmali pirog

Tarkibi: 3 ½ stakan quritilgan olma; 2 stakan suv; ¾ stakan shakar; 1 osh qoshiq doljin

Olma yumshatilguncha qaynatib oling. Pishirish va pishirish vaqtida olma tiklanadi. Shakar va doljin qo'shing. Formani to'ldiring, tortning yuqori qismini yoping va 177 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

gilos pirogi

Ingredientlar: 3 stakan quritilgan gilos; 3 stakan qaynoq suv; ½ stakan un; 1 stakan shakar.

Gilosni suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida namlang. Qaynatib, qalinlashishi uchun shakar va un qo'shing. Qolipga quying va qobiqqa qadar pishiring. 204 ° C da 35 daqiqa davomida pishiring.

shaftoli pirogi

Tarkibi: 3 stakan quritilgan shaftoli; 3 stakan qaynoq suv; 2/3 chashka un; 1 stakan shakar; 2 osh qoshiq doljin; ¼ choy qoshiq muskat yong'og'i

Mevalarni suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida namlang. Qaynatib, qalinlashishi uchun shakar va un qo'shing. Yog'langan pishiriladigan idishga quying va ustiga bezang. 204 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Makkajo'xori pyuresi

Tarkibi: 1 stakan quritilgan makkajo'xori; 4 stakan qaynoq suv; 2 soat / l shakar; ½ stakan sut; 1/l un; 1/l margarin; Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Misrni suvga botirib, 30 daqiqaga qoldiring. Makkajo'xori yumshoq bo'lguncha pishiring. Bu 1 soat vaqt olishi mumkin. Suvni to'kib tashlang va qolgan ingredientlarni qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirib turing.

Yashil loviya bilan qo'ziqorin sho'rva

2 stakan qaynoq suv; 1 stakan quritilgan loviya; 1 banka konservalangan qo'ziqorin sho'rva

Fasolni suvga botirib, yumshatilguncha pishiring. Pyuresli sho'rva qo'shing va aralashtiring.

Pomidor pyuresi sho'rva

Tarkibi: 1 choy qoshiq quritilgan maydalangan pomidor; ½ stakan qaynoq suv; 1/l un; ½ stakan sut

Quritilgan pomidorlarni blender yoki oziq-ovqat protsessor bilan maydalang. Ushbu kukunni suvga qo'shing va aralashtiring. Unni sut bilan birlashtirib, aralashtiring. Ushbu aralashmani pomidor bilan suvga qo'shing. Kuyishning oldini olish uchun qaynatib oling, aralashtiring.

qaynatilgan mevalar

Siz tanlagan 3 stakan quritilgan meva 2 stakan qaynoq suv; 1 osh qoshiq doljin; Ta'mga shakar

Mevalarni qaynoq suvda 20 daqiqa davomida namlang. 20 daqiqaga qoldiring, keyin doljin va shakar qo'shing. Shakar eriguncha aralashtiramiz va xizmat qiling.

Sabzavotli sho'rva

1 stakan pishirilgan go'sht, tug'ralgan 3 stakan quritilgan sabzavot aralashmasi Tuz va qalampir

Quritilgan sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying va 1 soat davomida namlang, so'ngra yumshoq bo'lguncha 2 soat qaynatib oling. Agar kerak bo'lmasa, yangi sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Olma shirinligi: pastil

- bu karton qutilarga qadoqlangan plastilin massasi emas, balki 15-asrda ota-bobolarimiz egalik qilgan nozik, yumshoq eski rus shirinligi. Olmaning nordon navlari topilgan hamma joyda marshmallow keng tarqalgan. "Brend" shaharlari: Rjev, Tula, Belev, lekin eng yaxshi Kolomna shahrida ishlab chiqarilgan. Hech bo'lmaganda, marshmallow muzeyi joylashgan ushbu shahar aholisi shunday deb o'ylashadi. Ekskursiya doirasida ular nafaqat uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari haqida gapirib, hikoyani afsonalar bilan xushbo'ylashtiribgina qolmay, balki sizga turli xil zefir turlarini tatib ko'rish imkoniyatini beradi. Demak, agar siz haqiqiy muxlis bo'lsangiz, shirin Makkaga tashrif buyurishingiz kerak.
Marshmallow har bir hovlida yoğurulur deb o'ylamasligingiz kerak. Bu juda murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon edi: artellardagi pastiller uni ikki-uch kun davomida bir necha smenada to'xtatmasdan urishdi. Va bu juda qimmat edi: 1 kg uchun taxminan 1,50 rubl. Taqqoslash uchun: 400 g og'irlikdagi non 4 tiyin, bir kilogramm tovuq go'shti esa 80 tiyin (mamlakatdagi o'rtacha narxlar).
Marshmallowning asosi nordon olma hisoblanadi: antonovka, titovka, yovvoyi turlar. Ular G'arbiy Evropaning iliq iqlimida yomon taqsimlangan, shuning uchun u erda mahalliy marshmallow yo'q edi. Retseptning g'oyasi shundan iboratki, tabiiy pektinlarga boy, tez va samarali jelleşme qobiliyatiga ega bo'lgan meva xom ashyosi pyuresi hosil bo'lgunga qadar pishiriladi va keyin unga asal qo'shiladi. Ushbu ingredient 19-asrda shakar bilan almashtirildi va natijada marshmallow ancha arzonlashdi va hatto G'arbga eksport qilina boshladi. Marshmallowning muhim tarkibiy qismi tuxum oqi bo'lib, ular shirinliklarga oq rang beradi. Klassik zefir qizil rangga ega edi, shuning uchun Kolomna qandolatchilari oq zefirni olganlarida, u bir muncha vaqt qiziquvchan bo'lib qoldi.
Marshmallowni tayyorlash uchun barcha bu ingredientlar aralashtiriladi va massa ikki baravar ko'payguncha ko'pirtiriladi. Keyin ular uni qolipga quyadilar va qadimgi kunlarda ular halqa printsipiga ko'ra yog'och ramka ustiga cho'zilgan matoga yupqa qatlam bilan surtishgan. Shuning uchun u "to'shak" deb nomlangan - "to'shak" bo'lishi kerak bo'lgan narsa. Pastil past haroratda ikki kun davomida quritilishi kerak. Albatta, buni rus pechida qilish zamonaviy kvartiraga qaraganda ancha oson edi, lekin hali ham uyda marshmallow pishiradigan uy bekalari bor, garchi ko'pincha tanlov zavod versiyasi foydasiga amalga oshiriladi. Oxirgi bosqich - marshmallow tekis bo'laklarga bo'linadi va shakar kukuniga sepiladi.

Shakarsiz olma pastillasi

Har qanday pishganlikdagi olma qobig'ini tozalang, tilimga kesib oling, yirtqichlardan soling, pastki qismiga bir oz suv qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda qaynatib oling, so'ng sovutib, filtrdan o'tkazing. Oshxona taxtasining yuzasini o'simlik moyining juda nozik bir qatlami bilan yog'lang va quruq gazli tampon bilan yaxshilab silang. Olmani taxtaga tekis qatlamda qo'ying (qalinligi 0,8 mm dan oshmasligi kerak - aks holda u uzoq vaqt quriydi) va quyosh yoki qoralama qo'ying. Ikkinchi kuni, pyuresi bir oz quriganida, taxta burchak ostida joylashtirilishi mumkin.
Uch kundan keyin quruq marshmallowni pichoq bilan olib tashlang va uni taxtadan olib tashlang. Keyin bu "olma peçetesini" 2 kun davomida arqonga osib qo'yish kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun zefirni qoziqqa soling, shakar kukuniga ozgina seping, rulonga mahkam o'rang, plastik to'rva ichiga soling va muzlatgichga qo'ying.

(pechda)

1 kg olma uchun - 200 g shakar.

Olmalarni yuving, yadroni urug'lar bilan olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, granüllangan shakar bilan aralashtiring, pishirish varag'iga qalin qatlam qo'ying. Suv qo'shmang. Tovoqni issiq pechga qo'ying. Qaynatgandan keyin pechdagi haroratni pasaytiring. Massaning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni vaqti-vaqti bilan qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring va massa elastik bo'lguncha va qoshiqqa yopishib qolmaguncha pishiring. Bu odatda qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davom etadi.
Qaynatilgan massani folga varag'iga yoki donador shakar sepilgan sovuq pishirish varag'iga qo'ying, xona haroratida quriting, shakar seping va oddiy karton konfet qutilarida salqin, quruq joyda saqlang.

1 kg olma massasi uchun - 100 g shakar.

Olmalarni yuving, yadroni urug'lar bilan olib tashlang, tilim yoki doira ichiga kesib oling, shakar bilan seping, aralashtiring, emalli panga soling, toza mato bilan yoping, zulmni o'rnating va sharbat chiqarilguncha ushlab turing. Olingan sharbatni to'kib tashlang, tilimlarni pishirish varag'iga yoyib, quritish uchun pechga qo'ying. Pech 65 ° C ga qadar qizdirilishi kerak. Quritilgan olma bo'laklarini quruq shisha idishlar yoki zig'ir sumkalariga o'tkazing. Ularni xona haroratida quruq joyda saqlang. Ajratilgan olma sharbati kompotlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, yoki oldindan qaynatish orqali saqlanishi mumkin. Qaynayotgan sharbatni bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang. Quritilgan olma choy bilan xizmat qilishi mumkin, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi yoki ulardan kompot pishiriladi.

Shakarlangan mevalar nima ekanligini hamma biladi. Ularni pishirish va keyin zargarlik buyumlari kabi qutilar va bankalarda saqlash yoqimli.
Bugungi kunda shakarlangan meva va sabzavotlar hamma joyda qo'llaniladi: ular pishiriqlar, jele, muzqaymoq va boshqa sutli shirinliklarga, shu jumladan tvorogga qo'shiladi, ular turli qandolat mahsulotlarini bezatadi, bundan tashqari, siropda qaynatilgan meva bo'laklari ba'zan mustaqil shirinlik sifatida xizmat qiladi. shirinliklar o'rniga choy yoki qahva uchun idish. Shakarlangan mevalar kekler, rulolar, puflar uchun ajoyib to'ldirish bo'lib xizmat qiladi.

Rossiyada shakarlangan mevalar ham uzoq vaqtdan beri sevilgan. Faqat ular Kiev quruq murabbo yoki "balabushki" deb nomlangan. Kiev quruq murabbo haqida birinchi eslatma 14-asrga to'g'ri keladi. U Kievdan olib kelingan va Litva shahzodasi Yagielloning to'y ziyofatida xizmat qilgan. 1777 yilda Ketrin II qaror chiqardi, unga ko'ra o'rik, qulupnay, qulupnay, nok, dogwood, gilos, venger olxo'ri, atirgul kestirib, pushti rangdan quruq murabbo sudga etkazib berildi. Har kuzda rus shakarlamalari solingan qutilar va qutilar bilan Kievdan Sankt-Peterburgga vagonlar ketardi. 18-asrning o'rtalarida hatto alohida pozitsiya mavjud edi - "Kiyev imperator saroyining konfet shogirdi".

O'shandan beri shakarlangan mevalarni tayyorlash jarayoni sezilarli darajada o'zgarmadi. Mevalar oldindan yuviladi va yaxshilab quritiladi. Keyin ular to'yingan shakar siropiga botiriladi va uzoq vaqt qaynatiladi. Keyingi bosqichda, siropga yaxshi namlangan mevalar quritiladi, shundan so'ng ular do'konda ko'rishimiz mumkin bo'lgan narsalarga o'xshash bo'ladi. Shakarlangan mevalarni o'zingiz tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Buning uchun barcha mevalar, rezavorlar, sitrus qobig'i va qobig'i, shuningdek, qovoq, sabzi va qovoq kabi ba'zi sabzavotlar mos keladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, shakarlangan meva va sabzavotlar boshqa ko'plab qandolat mahsulotlarida mavjud bo'lmagan bir qator foydali xususiyatlarga ega.

Juda mazali apelsin va tarvuzlardan shakarlangan mevalar, aniqrog'i, biz odatda tashlab yuboradigan qobig'idan.

Shakarlangan tarvuz qobig'i

Tarkibi:
1 kg tarvuz qobig'i, 1 kg shakar, 200 ml suv, 5 g limon kislotasi, apelsin qobig'i, bodom, limon qobig'i, vanil - ta'mga ko'ra.

Pishirish:
Shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun qalin qobig'i bo'lgan tarvuzlardan, shuningdek, odatda yeyilmaydigan mahsulotlar sifatida tashlanadigan pishmagan qovunlardan foydalaning, ammo ular bu holda siz uchun juda foydali bo'ladi. Tarvuz po'stlog'ini zich po'stlog'i va yumshoq qismidan tozalang, kelajakda qaynab ketishini hisobga olib, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, suv bilan yoping va 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, qaynatilgan bo'laklarni sovuq suv bilan yuving, shakar, suv va limon kislotasidan tayyorlangan qaynoq siropni quying. Lazzatlanish uchun siz u erda limon yoki apelsin qobig'i, bodom qo'shishingiz mumkin. Tarvuz qobig'ini shaffof bo'lguncha qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, quriting va shakar kukuniga soling.

Asal va limon bilan shakarlangan qovoq

Tarkibi:
1 kg qovoq, 200 g asal, 1 limon, 500 g shakar.

Pishirish:
Qovoq, qobig'i va urug'ini yuving, to'rtburchaklar bo'laklarga yoki kublarga kesib oling, shakar (200 g) bilan seping, sharbat chiqarilguncha sovuqqa qo'ying, so'ngra sharbatni to'kib tashlang. Limonni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'i bilan birga mayda bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang, bir stakan qovoq sharbatini quying, qizdiring va 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra shakarning qolgan qismini (300 g) quying, siropni past olovda pishiring (shakar to'liq eriguncha). Qovoq ustiga qaynayotgan siropni to'kib tashlang, asal qo'shing, sekin olovga qo'ying va pishganicha pishiring (qovoq shaffof bo'lguncha va sirop asal kabi qalin bo'lguncha). Qovoqni siropdan olib tashlang, quriting va shakar kukuniga soling. Tayyor shakarlangan mevalarni saqlash uchun konfet qutilariga joylashtiring va qolgan siropni limon bo'laklari bilan oddiy murabbo sifatida ishlating.

shakarlangan olxo'ri

Tarkibi:
1 kg olxo'ri, 1 kg shakar, 1 g askorbin kislotasi.

Pishirish:
Shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun suyaklarni olib tashlash mumkin emas. Agar siz shakarlangan olxo'ri tayyorlayotgan bo'lsangiz, mevalarni uzunligi bo'ylab emas, balki bo'ylab kesib oling - bu holda pishirish paytida teri burilmaydi. Tayyorlangan olxo'rini keng taglikli yirtqichlardan joylashtiring, shakar bilan seping va sharbatni ajratish uchun qoldiring. Shundan so'ng, sharbat qalin siropga aylanmaguncha mevalarni qaynatib oling. Olxo'rilarni siropdan olib tashlang va quritish uchun folga yoki pergament qog'oziga qo'ying. Agar quritilgan olxo'ri issiq siropga yana ikki yoki uch marta botirilsa, ularni har safar quritsangiz, karamelda juda mazali olxo'ri olasiz.

Shakarlangan qand lavlagi

Tarkibi:
1 kg qand lavlagi, 3 g limon kislotasi, 100 g shakar, 500 ml suv, limon qobig'i, vanillin yoki siz tanlagan boshqa lazzat.

Pishirish:
Lavlagi yuving, tozalang va bir xil o'lchamdagi bo'laklarga (kublar yoki bo'laklarga) kesib oling, suv qo'shing, shakar, limon kislotasi qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qaynatib oling. Xushbo'y qilish uchun lavlagi limon yoki apelsin qobig'i, asal, kardamon yoki vanil bilan birga qaynatiladi. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, lavlagi quriting va shakar kukuniga soling.

Apelsin bilan shakarlangan qovoq

Tarkibi:
1 kg qovoq, 1 apelsin, 200 ml suv, 800 g shakar.

Pishirish:
Qovoqni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang, kub yoki kub shaklida kesib oling, ozgina shakar seping. Sharbat qovoqdan chiqqanda, uni to'kib tashlang. Apelsinni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang, qaynoq suv bilan yoping va 10 daqiqa davomida pishiring.
Shakarni apelsinli bulon bilan to'kib tashlang (apelsin bo'laklari bilan birga), sekin olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha pishiring.
Tayyorlangan qovoq bo'laklarini qaynoq sirop bilan to'kib tashlang. Sovutilgan massani sekin olovga qo'ying va pishganicha pishiring (qovoq bo'laklari shaffof, sirop esa qalin). Qaynatilgan qovoq bo'laklarini siropdan olib tashlang, quriting, shakar kukuniga soling va qandolat qutisiga soling.
Qolgan siropni apelsin bo'laklari bilan murabbo sifatida foydalaning va qolgan yangi qovoq sharbati qaynatiladi, darhol sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi. Bu sharbat ayniqsa bolalar uchun foydali bo'ladi va kattalar uni sinab ko'rganlarida rad etishlari dargumon.
“sabzi qonni jilolaydi” deyishsa ajabmas. Bu juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga olgan juda foydali va qimmatli sabzavot. Agar siz nafaqat mazali, balki foydali shirinliklar iste'mol qilishni istasangiz, shakarlangan sabzi tayyorlang. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun yosh, yangi sabzi tanlash yaxshidir - bu eng yoqimli ta'm va foyda keltiradi.

Shakarlangan sabzi

Tarkibi:
1 kg sabzi, 1,2 kg shakar, 1,5 stack. suv, limon kislotasi (pichoq uchida).

Pishirish:
Sabzini yuving va tozalang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Suvni qaynatib oling va unda sabzi 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tilimni sovuq suvda sovutib oling. Siropni qaynatib oling: suvga shakar qo'shing, qaynatib oling va shakar to'liq eriguncha kuting. Sabzi bo'laklarini qaynab turgan siropga botirib, 15 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, sabzi 10 soat davomida siropda quyish uchun qoldiring. Ushbu protsedurani 3 marta takrorlang. Pishirish oxirida limon kislotasi qo'shing va salqin. Sabzi bo'laklarini filtrdan o'tkazing va ularni pergament bilan qoplangan plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying.
Siropni steril bankalarda yopish mumkin - bu emdirish yoki pishirish uchun muz tayyorlash uchun foydali bo'ladi.
Pechdagi sabzi eng past haroratda yoki ochiq eshik bilan yumshoq bo'lgunga qadar yoki xona haroratida bir necha kun davomida yaxshi gazlangan joyda quriting. Siz elektr quritgichdan foydalanishingiz mumkin.
Shakarlangan mevalarni shakar kukuniga solib, havo o'tkazmaydigan qopqoqli bankalarga soling.
Har qanday reza mevalaridan juda mazali xushbo'y shakarlangan mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Masalan, qulupnay, ahududu, karapuz, Bektoshi uzumni, qizil va qora smorodina, gilos mevalarini olib, ularni bir qatorda toza pishirish varag'iga qo'ying, shakar bilan seping (1 kg rezavorlar uchun 200 g shakar kerak) va 20 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, rezavorlar butun sirt ustida qaynashi bilanoq, ular yonib ketmasligiga va bir tekis isinmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin issiq rezavorlarni folga soling va quriting va pishirish varag'ida qolgan qalin sharbatni bankaga quying va masalan, shirin sous yoki jele va kompotlarga qo'shimcha sifatida foydalaning.
Xizmat qilayotganda, shakarlangan berry aralashmasiga har qanday yong'oq qo'shing.

Shakarlangan apelsin qobig'i

Tarkibi:
1 kg apelsin qobig'i, 1 kg shakar, 200 ml suv, 5 g limon kislotasi.

Pishirish:
Apelsin qobig'ini yuving, kub shaklida kesib oling, suv bilan to'ldiring, shunda ular to'liq qoplanadi va 5 daqiqa davomida pishiriladi, keyin bulonni to'kib tashlang. Shakar va suvdan limon kislotasini qo'shib, siropni qaynatib oling. Qaynatilgan apelsin qobig'ini siropga botirib, shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Ularni siropdan teshikli qoshiq bilan olib tashlang va ularni pergament qog'ozi yoki folga yoyib quriting.
Quritilgan shakarlangan mevalar shakar kukuniga o'raladi va qutiga solinadi (shirinliklar yoki pechene ostidan bo'lishi mumkin). Xona haroratida saqlang. Qolgan siropni qandolatchilikni tatib ko'rish yoki shakarlangan mevalarni keyingi tayyorlash uchun foydalaning.
O'zingiz tayyorlagan bir nechta rang-barang shakarlamalarni kaftingizga oling va qoyil qoling: kaftingizda quyoshli, amber kabi va shaffof shakarlangan mevalarning sochilishi qimmatbaho toshlarga o'xshaydi - ularning har biri go'yo quyosh nuri.
Hech bo'lmaganda kichik bo'lakni tatib ko'rishga qarshi turishning iloji yo'q - asal va gul nektarini eslatuvchi shirinlik va hidni his eting, eritib, sizni orzular olamiga va issiq yozga olib boradi.

Shakarlangan olma

Olmalardan shakarlangan mevalarni tayyorlash jarayoni umuman murakkab emas. Bunday shakarlangan mevalarni tayyorlab, siz butun qish uchun mazali va sog'lom lazzatlanishga ega bo'lasiz.

Tarkibi: 1 kg. olmalar 1,2 kg. Sahara; 2 stakan suv

Shakarlangan mevalarni tayyorlash:
* Olma kattaligiga qarab tilim yoki yarmiga bo'linadi. Kichik olmalarni bir necha tomondan soch ipi bilan teshib, butun pishirish mumkin.
* Katta yirtqichlardan suvni qaynatib, ichiga olmalarni 5-7 daqiqaga botirib oling.
* Olmani chiqarib oling va darhol sovuq suvga soling va sovutib oling.
* Olma qaynatilgan suvga shakar qo'shing va doimo aralashtirib, sirop hosil bo'lguncha eriguncha kuting.
* Olmani sovuq suvdan olib, idishga o'tkazing va issiq siropni quying.
* 6 soatga qoldiring, keyin yana qaynatib sovutib oling. Umuman olganda, protsedura 2-3 marta takrorlanishi kerak - olma shaffof bo'lishi kerak.
* Shundan so'ng, olmalarni filtrga soling va iloji boricha ko'proq siropni to'kib tashlang.
* Olmalarni pergament bilan qoplangan varaq ustiga qo'ying va pechda yoki ochiq havoda quriting.
* Quritilgan shakarlamalarga shakar yoki shakar kukuni sepib, mahkam yopiq idishda qorong'i joyda saqlang. Sirop steril bankalarda yopilishi va pishirish va shirin desertlar uchun ishlatilishi mumkin.

Shakarlangan olma mevaning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda, keyingi hosilga qadar bir yil davomida saqlanishi mumkin. Axir, olma vitaminlar va minerallarning haqiqiy omboridir. Ularda ko'p miqdorda temir va pektin mavjud bo'lib, ular qarish jarayonini sekinlashtiradi, xolesterinni olib tashlaydi, oshqozon faoliyatini yaxshilaydi va shish paydo bo'lishining oldini oladi.

Kuniga 2 dona olma, yaxshisi och qoringa yoki boshqa ovqatlardan alohida iste'mol qilsangiz, tanangizga katta foyda keltirasiz. Olma tarkibidagi ko'p miqdorda temir tufayli ular immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, anemiya va kasalliklarga yordam beradi. Olma engil fiksator sifatida ovqat hazm qilish va hazmsizlik uchun yaxshi. Yangi olma bolalar uchun birinchi oziq-ovqat sifatida tavsiya etiladi, chunki ular mutlaqo allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.

Shakarlangan olma minimal issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi va shuning uchun olma barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qoladi. Shakarlangan olma alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin, shuningdek, kek, pirog, krep, güveç va boshqa idishlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Shakarlangan nok

Ular uchun qishki qattiq navlarni tanlash eng yaxshisidir, siz pishmagan nok yoki "bozor ko'rinishini" yo'qotgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin. To'g'ri tayyorlangan shakarlangan armut bu mevalarning barcha foydali xususiyatlarini va ularning ajoyib aromati va ta'mini saqlab qoladi.

Shakarlangan noklarni noklarni tilimga kesib, o'rtasini olib tashlash orqali tayyorlash mumkin yoki butun nokdan shakarlangan mevalarni tayyorlash mumkin. Axir, nokning zich o'rtasi va urug'lari eng ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, deb ishoniladi va nokni "dumiga" eyish tavsiya etiladi. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Tarkibi: 1,5 kg. nok; 3 stakan suv; 0,5-0,7 kg. Sahara; chang shakar yoki changni tozalash uchun qum

Shakarlangan mevalarni tayyorlash:
* Noklarni yuving, soch ipi bilan bir necha joyidan teshib (agar siz butun mevalardan shakarlangan mevalar tayyorlayotgan bo'lsangiz) yoki urug'idan tozalang, har qanday shakldagi mayda bo'laklarga bo'ling.
* Katta yirtqichlardan soling va qaynoq suv bilan yoping.
* Suzing, alohida tovaga suvni to'kib tashlang.
* Bu suvda siropni qaynatib oling: shakar qo'shing, qaynatib oling va shakar to'liq eriguncha kuting.
* Nok bo‘laklarini qaynayotgan siropga botirib, 5 daqiqa qaynatib, issiqdan olib, xona haroratida sovutib oling. Ushbu protsedurani 4 marta takrorlang.
* 4-pishirgandan so'ng, nok shishadek shaffof bo'ladi. Ular suziladi, bu siropni to'liq oqishiga imkon beradi.
* Armutni pergamentga yoyib, bir necha kun quriting.

2-kuni, siz ularni chang shakar bilan sepishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, quritish jarayonida ushbu protsedurani yana bir necha marta takrorlang.

shakarlangan qovoq

Ma'lum bo'lishicha, shakarlangan mevalar nafaqat mevalardan, balki sabzavotlardan ham tayyorlanishi mumkin. Mazali shakarlangan mevalarni qovoqdan olish mumkin. Ular uchun don tayyorlash uchun qovoqning shirin navlarini tanlashingiz kerak.

Qovoq - juda foydali sabzavot, sovuq mavsumda ajralmas. U bizni ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan xursand qiladi, chunki boshqa ko'plab mevalar allaqachon ketgan. Shakarlangan qovoqlar yakka o'zi iste'mol qilinadigan yoki pishirilgan mahsulotlar yoki shirin desertlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib taomdir.
Shakarlangan mevalarni tayyorlash tartibi biroz pishirish murabbosini eslatadi, lekin ba'zi xususiyatlar va nozikliklar bilan. Demak, boshlaylik...

Ingredientlar: 1 kg. qovoq; 400 g shakar; 200 ml. suv; 1 limon yoki apelsin; bir oz maydalangan doljin; shakar kukuni

Shakarlangan mevalarni tayyorlash:
* Qovoqni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang va mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling.Limon yoki apelsinni tilimga kesib oling.
* Bir yirtqichlardan suv solingan shakarni to'kib tashlang va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Qaynayotgan suvda shakar to'liq eritilsa, sirop tayyor bo'ladi.
* Tug'ralgan qovoq va limonni (apelsin) siropga soling. Taxminan 5 daqiqa qaynatiladi, salqin va yana 5 daqiqa qaynatiladi. Qovoq yumshoq bo'lishi kerak.
* Qovoqni filtrga tashlang va uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
* Taxminan 1 soat davomida pechda 130 daraja haroratda yoki ochiq havoda 2-3 kun davomida quriting.
* Tayyor shakarlangan mevalarni dolchin bilan aralashtirilgan shakar kukuniga soling.

CANDIED HAQIDA

Shakarlangan mevalarni mahkam yopiq stakanda saqlash yaxshidir.Saqlashning yana bir usuli bor: quritmang va shakar bilan qoplamang, lekin issiq, sirop bilan birga steril bankalarga soling va odatdagidek germetik tarzda yopib qo'ying. murabbo.

Kelajakda ular keklarni qatlamlash, keklarni bezash va pishiriqlarga qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Bu ishtahani ochuvchi noziklikning nomi lotincha "skus" - "sharbat" dan keladi. Italiyada bu "succada", nemis tilida - "zukkade" kabi eshitiladi va ruslar uni oddiygina qarz oldilar, ovozli "d" ni yumshoq "t" bilan almashtirdilar.

Bu voqea 14-asrda bo'lib o'tdi, "quruq murabbo" birinchi marta Kievda pishirilgan, o'sha paytda shakarlangan meva deb atalgan va 1386 yilda Litva shahzodasi Yagielloning to'y ziyofatiga olib kelingan. Ammo shakarlangan mevalar Rossiyada ancha keyinroq mashhurlik va shuhrat qozondi. 18-asrda shakarlangan mevalarni juda yaxshi ko'radigan Ketrin II sudga shakarlamalar yetkazib berish to'g'risida farmon chiqardi.

Shu bilan birga, Kievda savdogar S.S. tomonidan ochilgan birinchi quruq murabbo do'koni paydo bo'ldi. Balabuxa. Keyinchalik uning mahsulotlari ko'plab mukofotlarga sazovor bo'ldi.

Endi bozor juda ko'p turli xil shirinliklarni taklif qiladi, ammo ularning hammasi ham sog'liq uchun foydali emas. Shakarlangan mevalar tabiiy xom ashyolardan tayyorlanadi va bayram yoki shunchaki shirin narsa iste'mol qilishni xohlaydigan voqea uchun juda yaxshi echimdir. Eng yaxshi shakarlangan mevalar uy qurilishi shakarlangan mevalardir. Ammo siz hali ham do'konda shakarlangan mevalarni sotib olishga qaror qilsangiz, ba'zi xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak.

Javonlarda siz kamalakning barcha ranglariga to'la ko'p miqdorda shakarlangan mevalarni ko'rishingiz mumkin. Ular diqqatni tortadi, ular darhol sotib olishni xohlashadi. Ammo buni qilishga shoshilmang - bu rang-barang shakarlangan mevalarda bo'yoqlar mavjud. Bo'yoqning mavjudligini tekshirish oson: shakarlangan mevaning bir bo'lagini qaynoq suvga botirishingiz kerak - agar suv rangga aylansa, unda bo'yoq aniq bo'ladi.

Tabiiy shakarlangan mevalar, hech qanday qo'shimchalarsiz, "kimyoviy qo'shnilari" bilan solishtirganda juda yoqimsiz ko'rinadi, ammo agar siz sog'lom ovqatlanishingiz haqida qayg'ursangiz, bu shirinliklar sotib olishga arziydi. Ko'pincha sotuvchilar sizni ishontirishi mumkin, masalan, yorqin qizil shakarlangan mevalar quritilgan mango yoki boshqa ekzotik mevalardir. Lekin ko'pincha bu shunchaki rangli ananas bo'lib, ular shakar siropida bo'yoq bilan qaynatiladi. Shu tarzda, siz turli xil rangdagi shakarlangan mevalarni va go'yoki turli tropik mevalardan tayyorlashingiz mumkin.

Yaxshi, sifatli shakarlangan mevalar juda nam va yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda juda qattiq bo'lmasligi kerak. Buni tekshirish juda oson - plastik qadoqdagi shakarlangan mevalarga barmoqlaringizni bosing - u o'rtacha elastik bo'lishi kerak va bosilganda sharbat chiqarmasligi kerak.