Qish uchun bodringni bankalarda tuzlash qanchalik mazali bo'ladi, shunda ular çıtır bo'ladi? Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring aroq bilan - qish uchun retsept. Odatdagidek konservalangan bodring

31.05.2022

Xayrli kun, styuardessa! Bugun men tuzlangan bodring uchun 4 bosqichli retseptlar yozaman. Saqlash qiyin, ammo muhim. Qishda kavanoz ochib, quvonasiz. Barcha 4 ta retsept bo'yicha bodringlar çıtır. Farqi konserva texnologiyasida (eng qulay variantni tanlang) va aromatizatorlarda. Agar siz retseptlarda yozilganidek hamma narsani qilsangiz, tuzlangan bodring yaxshi saqlanadi, bankalar portlamaydi.

Retseptlarni o'rganishni boshlashdan oldin, qaysi bodringni saqlash uchun mos ekanligini va ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'qib chiqing. Yomon natija aynan shu xatolarni taxmin qilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Shuningdek o'qing:. Hatto "xunuk" mevalar ham yordam beradi.

Tuzlangan bodring, albatta, sirka bilan tayyorlanadi. Ular achchiq, shirin-nordon, achchiq hidli va har doim qarsillab chiqadi. Tuzlash uchun bodringning to'g'ri navlarini tanlash muhimdir. Konserva uchun mos bo'lmagan salat bodringlari bor, chunki ular nozik teriga ega va yumshoq. Marinad bilan quyilganda, ular yanada yumshoq bo'ladi va siqilmaydi. Salat bodringlarida oq sivilceler bor yoki odatda silliqdir.

Tuzlash uchun siz bodringni tanlashingiz kerak qora juda o'tkir tikanlar. Bunday bodringlarda go'sht maruldan ko'ra zichroq bo'ladi. Tuzlangan bodringda flavonin pigmenti mavjud bo'lib, u oq boshoqli bodringlarda uchramaydi. Aynan shu pigment bodringning oqsoqlanishi va yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, tuzlash uchun bodringni tanlash juda muhim nuqta.

Oq boshoqlar bilan - salat, qora bilan - saqlash uchun.

Bundan tashqari, bodring yangi, sust emas, chidamli, yashil quyruq bilan bo'lishi muhimdir. Agar bodring juda quyuq rangga ega bo'lsa, bu nitratlarning ortiqcha ekanligini ko'rsatadi.

Tuzlashdan oldin bodringni yuvish kerak, dumini kesib, 2-4 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda ular namlik bilan to'yingan bo'ladi. Buni qanday retsept bilan marinadlashdan qat'i nazar, har doim qilish kerak.

Saqlash uchun, foydalaning faqat tosh tuzi. Bu maqsadlar uchun yodlangan tuz olinmasligi kerak!

Idishlar va qopqoqlarni soda bilan yuvish kerak. Retseptlarda, agar kerak bo'lsa, idishlarni ham sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatish orqali sterilizatsiya qilish kerak. Siz qaynoq suvdan cımbız yoki vilkalar bilan olishingiz mumkin bo'lgan issiq qovoqlari bilan bodringni siljitishingiz kerak.

Soyabon va sarimsoq bilan arpabodiyon har doim tuzlangan bodringga solinadi. Aynan shu qo'shimchalar bodringga unutilmas hid beradi. Sarg'ish va quruq emas, yashil arpabodiyonni olish muhim, aks holda idishlar "portlashi" mumkin.

Sterilizatsiya bilan qish uchun qarsillab tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha bodring juda mazali. Ular kislota va tuzning yaxshi muvozanatiga ega. Ular qattiq va tiniq bo'ladi. Bodringni bir muddat qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak bo'lmaydi. Ular bankalarda uzoq vaqt sterilizatsiya qilinmaydi. Bu usul ularni zich va mustahkam saqlashga yordam beradi. Va siqilish uchun siz horseradish foydalanishingiz kerak.

Tarkibi:

bodring
arpabodiyon soyabonlari
horseradish barglari
dafna yaprog'i
sarimsoq
qora qalampir no'xati

1 litr suv uchun tuzlamoq (taxminan 2 litr saqlash uchun etarli):

tuz - 2 osh qoshiq.
shakar - 3 osh qoshiq.
sirka 9% - 100 ml

Sterilizatsiya bilan tuzlangan bodringni tayyorlash usuli:

1. Bodringni yuving, namlang va dumini kesib oling.

2. Idishlarni soda bilan yuving va quriting.

3. Har bir litrli idishga 2 ta arpabodiyon soyabon soling (albatta, yuviladi). Soyabonlarni burish va pastki qismga qo'yish mumkin. Keyin horseradish barglarini qo'ying - 2-3 dona. Bir juft katta sarimsoq chinnigullari yoki uchta kichikroq. Sarimsoqni yarmiga bo'ling. Shuningdek, har biriga 2-3 ta dafna yaprog'i va 5-6 dona qalampir qo'ying.

Agar so'ralsa, smorodina yoki gilos barglarini kavanozga solib qo'yish mumkin.

4. Endi bodringni bankaga soling. Ularni juda qattiq ushlab turing. Buni vertikal yoki gorizontal ravishda qilishingiz mumkin. Bu o'lchamga bog'liq bo'ladi.

5. Marinad uchun suvni panga quying. Unga qancha kerak bo'lishini aniq taxmin qilish mumkin emas. Bu bodringning qadoqlash zichligiga bog'liq bo'ladi. Taxminan, 2 litrli bankalar uchun 1 litr marinad kifoya qiladi va hali ham ozgina qoldi. 2 osh qoshiq nisbatda shakar va tuzni suvga soling. tuz va 3 osh qoshiq. litr suv uchun shakar. Va 100 ml stol sirkasini 9% quying. Agar sizda sirka kislotasi bo'lsa, uni 9% gacha suyultirish kerak. Buning uchun 1 osh qoshiq. kislotalarni 7 osh qoshiq bilan suyultiring. suv, 9% sirka oling.

6. Marinadni pechka ustiga qo'ying. Marinadni qaynatib, shakar va tuzni eritishini kuting.

7. Keng yirtqichlardan quruq sochiqni soling va ustiga bodringli bankalarni qo'ying. Qaynayotgan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang. Lekin birinchi navbatda, bankalar isishi va yorilib ketmasligi uchun har bir bankaga ozgina tuzlamoq quying.

8. Idishlar uchun qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buning uchun ularni 5 daqiqa qaynatib oling. Bodringni steril qopqoq bilan yoping. O'rashning hojati yo'q, bankalarni yoping. Bir yirtqichlardan chetiga qadar issiq suv quying.

9. Tuzlangan bodringni sterilizatsiya qilinadigan pechka ustiga qo'ying. Kavanozlarda pufakchalarni ko'rganingizda, shu paytdan boshlab siz bodringni 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak.

10. Idishlarni idishdan olib tashlang va o'rang. Oqishlarni tekshirish uchun aylantiring. Bodringni adyolga o'rang va ularni to'liq sovushini kuting. Ana xolos. Bodringni faqat sirkada marinadlash kerak bo'ladi. Va agar chindan ham xohlasangiz, 3 kundan keyin siz ularni eyishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan bodring uchun retsept

Bu qish uchun bodringni yig'ishning yana bir usuli. Konservalash texnologiyasi avvalgi retseptdan farq qiladi, ammo natija ham ajoyib bo'ladi - yoqimli nordon bo'lgan çıtır bodring.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

bodring
arpabodiyon soyabonlari - 1 dona.
horseradish barglari - 1 dona.
sarimsoq - 3 chinnigullar
estragon (tarragon) - 1 novda
gilos barglari - 2 dona.
dafna yaprog'i - 1 dona.
qalampir no'xati - 8 dona.
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 1 osh qoshiq.
sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Konservatsiya uchun bankalarni har qanday usulda sterilizatsiya qiling: hatto bug'da 10-15 daqiqa davomida, hatto pechda ham (sovuq pechga qo'ying va 150 darajaga qadar qizdiring, 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling).

2. Maqolaning boshida yozganimdek, bodringni yuving va namlang. Agar so'ralsa, uchlarini kesib oling. Konservatsiyaga qo'shadigan barcha barglarni ham yuving.

3. Toza sterillangan litrli bankalarda 2 dona olcha bargi, tarragon shoxlari, 3 dona sarimsoq chinnigullar (yarmiga bo'lingan), 1 dona dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati soling.

Agar sizda 2 yoki 3 litrli bankalar bo'lsa, unda bu lazzatlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.

4.Bodringni bankalarga mahkam soling. Ularni tepada horseradish varag'i bilan yoping va aylana ichiga soyabon bilan arpabodiyon novdasini qo'ying.

5. Suvni qaynatib oling va qaynoq suv bilan bodringni quying. Idishlar yorilib ketmasligi uchun ularni metall narsaga qo'ying yoki bankaning ostiga pichoq qo'ying. To'liq suv bilan to'ldiring. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan yoping va bodringni 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida suv sabzavotlarga singib ketadi, uning darajasi pasayadi. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, qaynab turgan suvni chetiga qo'shing.

6. Bodring turganda, suvni yirtqichlardan to'kib tashlash kerak. Marinad bu suvdan tayyorlanadi. Drenaj uchun teshiklari bo'lgan qopqoqni ishlatish qulay.

7. Bu drenajlangan suvga tuz va shakar qo'shilishi kerak. 1 litrli bankadan tuzlangan marinadda siz 1 osh qoshiq tuzsiz (20 gr.) va bir xil qoshiq shakarni qo'yishingiz kerak. Ikki litrli bankalardan suvni to'kib tashlasangiz, navbati bilan 2 osh qoshiq oling. tuz va shakar va boshqalar.

8. Marinadni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring.

9. Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, chetiga bir oz qo'shmasdan. Va har bir litrli idishga 2 osh qoshiq stol sirkasini quying. To'liq bank oling.

10. Steril qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni ag'daring, qopqog'i mahkam yopilganligiga va hech narsa oqmasligiga ishonch hosil qiling. Idishlarni teskari holda qoldiring, ularni sochiq yoki adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Xantal urug'lari bilan bodringni qanday tuzlash mumkin?

Ushbu retsept bo'yicha bodring achchiq va tiniq bo'lib chiqadi. Ushbu saqlash variantini sinab ko'ring.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

bodring
arpabodiyon soyabonlari - 1 dona.
smorodina barglari - 4 dona.
gilos barglari - 2 dona.
achchiq qalampir - 2 ta halqa
sarimsoq - 3 chinnigullar
dafna yaprog'i - 1 dona.
qora qalampir no'xati - 5-8 dona.
xantal urug'lari - 0,5 choy qoshiq
tuz - 2 osh qoshiq slayd bilan
shakar - 2 osh qoshiq slayd bilan
sirka 9% - 50 gr.

Xantal bilan bodringni qanday tuzlash mumkin:

1.Bodring, odatdagidek, bir necha soat davomida yuviladi va namlanadi. Ko'katlarni (barglar, arpabodiyon) yuving va qaynoq suv bilan quying / kuydiring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

2. Steril kavanozning pastki qismida (1l), avval qaynoq suvda bo'lgan arpabodiyon soyabonini qo'ying. Keyinchalik, 4 smorodina bargi va 2 gilos bargini qo'ying. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling va 2 ta halqani bankaga soling. Shuningdek, 1 litrli idishga bir nechta bo'laklarga bo'lingan 1 dona sarimsoq, 1 dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati qo'ying.

3. Kavanozni bodring bilan tepaga to'ldiring. Yuqoriga yana bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'ying.

4. Bodringni qaynoq suv bilan idishning eng yuqori qismiga to'ldiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. 20 daqiqaga qoldiring.

5. Bodringdan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Yana bodring idishiga qaynoq suv quyib, yana yoping va 20 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring.

6. Yana bankalardagi suvni panga to'kib tashlang va uni qaynatishga qo'ying. Har bir idishga yarim choy qoshiq xantal urug'ini qo'shing. Har bir idishga 2 osh qoshiq quying. slayd bilan tuz va 2 osh qoshiq. shakar to'plash. Va 50 ml sirka tushiring.

7. Bodringni qaynoq suv bilan eng yuqori qismiga to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va ularni iliq narsaga o'rang, to'liq sovushini kuting. Va qishda, baharatlı va xushbo'y tuzlangan bodring oling.

Xushbo'y marinadlangan mazali, çıtır bodring

Ushbu retsept bo'yicha bodringli idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Marinad ziravorlar bilan pishiriladi, bu ziravorlar yaxshiroq ochilishiga imkon beradi va bodring yanada xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

bodring
soyabonli arpabodiyon novdalari - 2 dona.
qora smorodina barglari - 1 dona.
gilos barglari - 1 dona.
sarimsoq - 1 chinnigullar
qora qalampir no'xati - 2 dona.
xushbo'y qalampir no'xati - 3 dona.
chinnigullar - 1-2 dona.
dafna yaprog'i - 1 dona.
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 0,5 osh qoshiq.
sirka - 35 ml

Xushbo'y bodringni tayyorlash:

1. Toza idishlarni oling. Bir litrlik kavanozning pastki qismida smorodina va gilos bargini, sarimsoq chinnigulini va arpabodiyon soyabonini qo'ying. Oldindan namlangan bodringni bankaga soling, ularni qattiqroq qo'ying. Yuqoriga yana bir arpabodiyon soyabon qo'ying. Barcha idishlarni shu tarzda to'ldiring.

2. Marinadni pishiring. Ikki litrli idishlarga 1,3 litr suv quying. Bu suvda 2-3 dafna yaprog'i, 4-5 dona qo'shing. xushbo'y qalampir, 5-6 dona. qora qalampir, 3-4 dona. chinnigullar, 1 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. tuz. Marinadni qaynatib oling va uni taxminan 2 daqiqa davomida pishiring, shakar va tuz butunlay eritilishi kerak. Yong'inni o'chiring va 70 ml sirka tushiring, aralashtiring.

3. Issiq marinadni bodring bilan bankalarga quying. Kavanoz isishi va yorilib ketmasligi uchun avvaliga ozgina quying. Marinaddan dafna bargini olib tashlang, uni bankalarga solmang.

4. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping, lekin aylantirmang. Idishlarni qozonga soling, uning pastki qismi mato bilan qoplangan. Bu qozonga qaynoq suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynaguncha kutib turing va keyin litrli bankalarni 7-10 daqiqa, bir yarim litrli bankalarni 10-12 daqiqa, uch litrli bankalarni 15-17 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalarni qaynoq suvdan olib tashlang va darhol o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Ushbu retsept bo'yicha siz bodringni o'rashingiz shart emas, aks holda ular qaynatiladi va yumshoq bo'ladi.

Ushbu retseptlar bo'yicha bodringni tuzlang va mazali tayyorgarlikka ega bo'ling. Va shirinlik uchun pishiring. Mening blogimga tez-tez tashrif buyuring va mazali va tasdiqlangan retseptlarni oling.

Bilan aloqada

Qish uchun sabzavot, meva va rezavor mevalarni yig‘ishtirib olish mavsumi qizg‘in pallada. Va biz orqada emasmiz, biz allaqachon ko'plab murabbo, muzlatilgan rezavorlar va qo'ziqorinlarni tayyorladik. Konservalangan salatlar, bodring va pomidorlar.

Lekin hosil mo‘l, ayniqsa, bu yil bodring ko‘p. Har kuni siz butalardan kichik chelak otasiz. Allaqachon ular bu yil tuzlangan emas edi -,. Ammo bularning barchasi "tezkor" variantlardir, siz ularni qish uchun zaxira qila olmaysiz.

Uzoqroq saqlash uchun ular saqlanishi kerak. Va biz buni bir nechta juda qiziqarli usullar bilan qildik - bu va mazali retsept. Ammo shunchaki ajoyib blankalarni olishning boshqa qiziqarli usullari mavjud.

Biz hozir o'z uyimizda yashaymiz va men barcha blankalarni yerto'lada saqlayman. Oddiy xonada bo'lgani kabi issiq. Va biz kvartirada yashaganimizdan oldin va men blankalarni oshxonada yoki to'shakning tagida saqlardim. Shunday qilib, bugungi kunda barcha retseptlar kvartirada idishlarni saqlash uchun javob beradi.

Bu bizning yashil sabzavotlarimizni yig'ish uchun eng oddiy retsept. Bu har bir uy bekasining cho'chqachilik bankida bo'lishi kerak. Qachonki siz bilsangiz va eng muhimi oddiy usulda pishirishni tushunsangiz, har qanday, hatto eng murakkab retsepti ham mumkin bo'ladi.

Shuning uchun men undan boshlashni taklif qilaman.

Bizga kerak bo'ladi (3 litrli banka uchun):

sarimsoq - 3-4 chinnigullar
issiq qalampir - ta'mga
qora qalampir no'xati - 10 dona
xushbo'y qalampir - 3 dona
chinnigullar kurtaklari - 4 - 5 dona
horseradish bargi - kichik yoki yarmi
smorodina bargi - 6 dona
gilos bargi - 8 dona
arpabodiyon - novdalar bilan 4 - 5 soyabon
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

3 litrli idish uchun, idishni mahkam to'ldirish kerak bo'lsa, taxminan 1,5 litr suv kerak bo'ladi.

Pishirish:

1. Mevalarni yuving va 2-3 soat sovuq suv quying. Bu ularga etishmayotgan namlikni olish imkonini beradi, bu esa keyinchalik ularni mazali va tiniq qiladi.

2. Keyin yana sovuq suv ostida yuving va uchlarini kesib oling. Agar ular kichkina bo'lsa, unda siz uchini faqat "dum" bo'lgan bir tomondan kesib olishingiz mumkin.

Ularning barchasini bankada taxminan bir xil o'lchamda saqlashga harakat qiling. Bu ularga bir tekis marinadlash imkonini beradi.

3. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

4. Ko'katlar va barglarni yuving va qaynoq suv bilan kuydiring. Keyin filtrga tashlang.

5. Kavanozni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va ma'lum usullardan biri yordamida sterilizatsiya qiling

er-xotin uchun
pechda
mikroto'lqinli pechda

Rolling uchun qopqoqni soda bilan yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, so'ngra issiq bo'lishi uchun qopqoq bilan yoping. Yoki uni alohida idishda qaynatib oling.

6. Idishning pastki qismiga taxminan 5-6 sm uzunlikdagi horseradish bargini qo'ying. Keyin arpabodiyon va smorodina va gilos barglarining 1/3 qismini yaxshi yoki shu qismga qo'ying.

Horseradish bargi sho'r suvning bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi va gilos va qora smorodina barglari nafaqat o'zlarining lazzat eslatmalarini beradi, balki bodringni tiniq saqlaydi.

Biz ko'katlarni pastki, o'rta va tepaga qo'yamiz. Shunday qilib, qancha qo'yganingizni taxminan hisoblang.

7. Bodring, mos ravishda, ikkita katta qatlamda joylashgan bo'ladi. Shuning uchun, biz ularni kavanozning yarmigacha ko'katlarga yoyib chiqdik.

Har bir yotqizilgan qatlamga ozgina sarimsoq qo'ying. Bundan tashqari, idishning hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.

8. O'rtada ko'katlar va barglarning ikkinchi qatlamini, shuningdek, qalampir aralashmasini yotqiz.

9. Keyin, mevalarni allaqachon eng yuqori qismiga qo'ying. Qatlamlarni sarimsoq bilan seping. Ko'katlar va barglarning boshqa qatlami uchun tepada joy qoldiring. Ustiga yana bir bo'lak horseradish qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Mevalarni juda qattiq o'rashga harakat qiling. Ularni qanchalik qattiqroq qo'ysangiz, ular shunchalik tiniq bo'ladi.

10. Tuz va shakarni tepaga to'kib tashlang, idishni biroz silkiting, shunda hammasi uyg'onadi.

11. Bir yirtqichlardan qaynatish uchun suv soling. Unga birinchi marta ikki litr tushiring. Keyin ortiqcha tuzlang.

12. Sirka tayyorlang, kerak bo'lganda uni to'kib tashlashni unutmaslik uchun tayyor bo'lsin.

13. Suv qaynayotganda, o'zingizni kuydirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, uni idishga eng yuqori qismiga quying. Metall qopqoq bilan yoping va 7 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida havo pufakchalarini chiqarish uchun idishni muloyimlik bilan, aksincha, kuchli tarzda aylantiring.

Aylanish paytida stolni kavanoz bilan tirnamaslik uchun, hatto suv quyishdan oldin, uni latta yoki sochiq ustiga qo'ying.

Qopqoqni ochmang!

14. Bo'yinga teshiklari bo'lgan plastik qopqoqni qo'ying va suvni panga to'kib tashlang. Uni yana olovga qo'ying va qaynatib oling.

Shu bilan birga, choynakni qaynatish uchun qo'ying. Marinadni to'ldirganda, u biroz kam bo'ladi. Shuning uchun bizga qo'shimcha qaynoq suv kerak bo'ladi.

Marinad qaynayotganda, bankani metall qopqoq bilan yoping.

15. Marinad qaynashi bilan, choynakdagi qaynoq suv ham tayyor bo'lgach, avval bankaga tuzlamoq, so'ngra sirka quyib, keyin choynakdagi etishmayotgan suvni qo'shing.

Suyuqlik bo'yinning eng chetiga etib borishi kerak. Shunday qilib, siz bankani qopqoq bilan yopsangiz, u biroz toshib ketadi. Shu paytdan boshlab qopqoqni ochish qat'iyan man etiladi.

16. Kavanoz yana latta yoki sochiq ustida turishi kerak. Biz yana 5 daqiqa davomida kavanozni aylantiramiz (vaqti-vaqti bilan, albatta) va havo pufakchalarini chiqaramiz. Ular hali ham "ko't" kesmasidan chiqadilar.

Qopqoqni ochmang!

17. 5 - 7 daqiqadan so'ng, qopqoqni tikuv bilan mahkamlang.

18. Keyin kavanozni ag'daring va adyol bilan yoping, to'liq sovib ketguncha uni shu holatda qoldiring.

19. Keyin odatdagi holatga o'girilib, saqlang. Buning uchun kiler yoki podval kabi qorong'i, salqin joy mos keladi. Hech qanday holatda, idishlarni isitish moslamalari yaqinida saqlamang.

Bunday bo'sh joy bir yil yoki hatto ikki yil davomida yaxshi saqlanadi, agar u shu vaqtgacha yashamasa.

Mahsulot o'rtacha sho'r, o'rtacha shirin, qarsillab va mazali!

Qizil bodringni qanday saqlash haqida video

Ushbu variantga ko'ra, biz oilamizda uzoq vaqtdan beri bodringdan mazali tayyorgarlik ko'rmoqdamiz. Aytishimiz mumkinki, bu bizning oilaviy retseptimiz.

Uning ortiqcha tomoni shundaki, mevalar har doim juda mazali va qarsillab bo'ladi va barchasi ingredientlardan faqat bittasi - aspirin tufayli. Biz uni tuzlamoqqa qo'shamiz, unga ko'p sirka qo'shmaslikka imkon beradi. Shuning uchun sabzavotlar umuman nordon emas.

Bundan tashqari, bu usul ish qismini yaxshi saqlash imkonini beradi. Mo'l hosil bo'lganda, siz ulardan juda ko'p hosil qilasiz va mavsum davomida siz hatto ovqatlanmaysiz.

Shunday qilib, bunday blank ikki fasl davomida jimgina saqlanadi.

Hech bo'lmaganda bir-ikkita banka pishirishga harakat qiling, menimcha, siz har doim shunday pishirasiz.

Aytgancha, retsept "Uy iqtisodiyoti sirlari" blogi uchun maxsus suratga olingan. Shuning uchun sizni kanalga taklif qilaman, obuna bo'ling va qo'ng'iroqchani bosing. Shunday qilib, siz yangi nashrlarni birinchi bo'lib ko'rasiz.

Mazali va çıtır bodringni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retseptda boshqa pishirish opsiyasi mavjud. Ingredientlarning tarkibi bir xil. Lekin bu erda siz boshqa xatcho'p va to'ldirish usulidan foydalanishingiz mumkin.

Buning uchun bizga ikkita idish suv kerak. Biriga suvning yarmini to'kib tashlang, ikkinchisiga ko'proq quying, shunda u quyish uchun etarli bo'ladi.

1. Sterilizatsiya qilingan idishning pastki qismiga ko'katlar, barglar va sarimsoqning yarmini qo'ying. Ko'katlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. U erda qalampir va chinnigullar qo'ying.

2. Uchlari kesilgan bodringni filtrga soling va to'liq bo'lmagan idishdagi suv qaynayotganda, uni tarkibi bilan birga qaynoq suvga tushiring. U erda 2 daqiqa turing.

Keyin hamma narsani tezda bankaga o'tkazing.

3. Ko'katlar va sarimsoqning ikkinchi qismini ustiga qo'ying. Tuz va shakar seping.

4. Qaynayotgan suvni yarmigacha to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va qaynoq suvning ikkinchi yarmini qo'shing.

5. Qopqoqni yoping va mashinani o'rang.

6. Kavanozni aylantiring va to'liq sovib ketguncha uni adyol ostida qoldiring.

Men bilgan barcha usullar va variantlarni sizlar bilan baham ko'raman, shunda siz ularni bilishingiz mumkin. Lekin men o'zim to'ldirishni birinchi usulda ishlataman, chunki men uni issiqlik bilan ishlov berish nuqtai nazaridan ishonchliroq deb hisoblayman.

Aytgancha, birinchi va ikkinchi versiyada biz ikkita plombadan faqat mevalar kichik bo'lishi sharti bilan foydalanamiz.

Agar ular katta bo'lsa, unda uch marta quyish yaxshidir. Ya'ni, ular uchinchi to'ldirish vaqtida burish kerak.

Aspirin bilan sterilizatsiya qilmasdan qish uchun hosilni yig'ish

Bu juda yaxshi retsept va mening fikrimcha, u eng mazali bodringni ishlab chiqaradi. Garchi bu yoki boshqa retseptni eng mazali deb atash mumkin bo'lsa-da, bu mutlaqo to'g'ri emas. Axir, har bir kishi har xil ta'mga ega va agar biri uchun eng mazali sabzavotlar bitta retsept bo'yicha olingan bo'lsa, boshqasi uchun - boshqa yo'l bilan.

Kimdir shirin taomlarni ko'proq yoqtiradi, kimdir, aksincha, sho'r. Kimdir barrel ta'mini afzal ko'radi va kimdir nordon marinadni afzal ko'radi.

Shuning uchun, retseptni tasvirlashni boshlashdan oldin, men darhol bu men tayyorlagan barcha retseptlarning eng oddiy va eng mazali retsepti ekanligini ta'kidlamoqchiman. Men bunga anchadan beri tayyorgarlik ko'rdim. Men esa onamdan oldim, u hali ham ularni shu tarzda saqlaydi. Ya'ni, bu bizning oilaviy mulkimiz hisoblanishi mumkin.

Va men uning tavsifi bilan qancha varaqalar yozdim va do'stlarimga tarqatdim. Va bilaman, ularning ko'pchiligi hozir faqat shunga ko'ra pishiradi. Bu shuni anglatadiki, ular buni eng mazali deb ham tan olishgan. Bu nihoyatda yoqimli.

Mening blogimda allaqachon shunga o'xshash tavsif bor. Ushbu sxema bo'yicha men konserva qildim, u erda bodring bilan birga pomidor, sabzi, karam va qovoqni tuzladim. Shuning uchun men o'zimni takrorlamaslikka va shunchaki bodringni qanday saqlashni yozishga qaror qildim.

Ushbu retseptning bitta xususiyati bor - men konservant sifatida juda oz miqdorda sirka mohiyatini ishlataman va aspirin. Va men sterilizatsiya qilmayman. Qiziq?!

Bunday tuzlamoqning afzalligi shundaki, mevalar nordon bo'lib chiqmaydi. Tashrif paytida ko'plab tuzlangan bodringlarni sinab ko'rdim. Va ularning ko'pchiligi bir xil kamchilikka ega - ular juda nordon! Va bu kislotaning orqasida boshqa ta'm sezilmaydi. Bunday holda, ish qismini qish uchun saqlab qolish mumkin edi, ammo ta'mida katta yo'qotish bor.

Quyida taklif qilingan usul bu kamchilikni to'liq tuzatadi. Va qishda, har bir ochiq kavanoz bilan, biz engil shaffof sho'r suvda doimo mazali bodringga egamiz. Va siz ularni xuddi shunday maydalashingiz mumkin, hatto ularni har qanday salatga qo'shishingiz mumkin, hatto ular bilan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bizga 3 litrli banka kerak bo'ladi:

bodring - 20-25 dona (hajmiga qarab)
kichik pomidor - 3-4 dona
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
arpabodiyon - 6-7 soyabon (yoki undan kam, lekin novdalari bilan)
horseradish barglari - 0,5 dona
qora smorodina barglari - 4 dona
gilos bargi - 7-8 dona
tarragon - 1 novda
qora qalampir no'xati - 10 dona
xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona
qizil qalampir - ta'mga
chinnigullar - 5 kurtak
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka mohiyati 70% - yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq
aspirin - 2,5 tabletka

Uch litrli kavanoz odatda 1,5 litr suv oladi, ortiqcha yoki minus bir oz. Bu kavanoz juda mahkam to'ldirilgan bo'lishi sharti bilan amalga oshiriladi. Asosan, nimaga erishish kerak.

Pishirish:

1. Mevalarni yuving, ularni havzaga yoki chelakka soling va ustiga sovuq suv quying. Agar mevalar yaqinda yig'ilgan bo'lsa, ularni 2-3 soat davomida suvda qoldiring. Agar ularni yig'ishdan keyin etarli vaqt o'tgan bo'lsa, ularni 4-5 soat davomida suvda ushlab turing. Bu ularga qishda uzoq muddatli saqlashning butun muddati davomida tiniq bo'lib qolishga imkon beradi.

Har doim sabzavotni "etarli bo'lmagandan yaxshiroq bo'lsin" tamoyiliga ko'ra, marj bilan namlang. Siz hech qachon bankaga qancha meva qo'yishimiz mumkinligini aniq hisoblay olmaysiz, bu ularning hajmiga bog'liq.

2. Vaqt tugagandan so'ng, suvni to'kib tashlang va mevalarni yana oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uchlarini kesib tashlang. Quyruq tomondan uchini sinab ko'ring, u achchiq bo'lmasligi kerak.

3. Ortiqcha suvni to'kish uchun mevani sochiq ustiga katlayın.

4. Barcha barglar, tarragon va arpabodiyonni yuving. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, unda bir daqiqa ushlab turing va tortib oling. Bundan tashqari, hamma narsani sochiq ustiga qo'ying.

5. Sarimsoqni chinnigullarga bo'linib tozalang. Agar ular juda katta bo'lmasa, ularni butunlay qoldiring. Katta bo'lsa, bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoq tuzlangan holatda juda mazali bo'ladi, shuning uchun men chinnigullarni butunlay qoldirishga harakat qilaman. Va ba'zida men hatto retseptni buzaman va retseptda aytilganidan ko'ra bir nechta chinnigullar qo'shaman. Bu ta'mga umuman xalaqit bermaydi.

Lekin bu bilan g'ayratli bo'lmang, ortiqcha sarimsoq tayyor mahsulotni yumshoq qiladi.

6. Pomidorlarni yuving. Filialning biriktirilgan joyida tish pichog'i bilan ikki yoki uchta ponksiyon qiling.

Pomidorlarni qo'shib bo'lmaydi, lekin biz ularga ta'm va yaxshi saqlash uchun kerak bo'ladi. Pomidor tarkibida tabiiy kislota mavjud bo'lib, ular qisman konservant sifatida ham ko'rib chiqilishi mumkin.

7. Shuningdek, barcha qalampir, tuz, shakar va 70% sirka mohiyatini tayyorlang. Men tabiatni saqlashda doimo mohiyatdan foydalanaman, undan foydalanish men uchun ancha oson va men u bilan hech qachon xato qilmayman.

Chunki ko'pincha retseptlar mavjud bo'lib, unda oddiygina "sirka" - "shunchalik - bu" deb yozilgan va siz faqat bu sirka qancha foizga ega ekanligini taxmin qilishingiz kerak. Shu sababli, ko'pincha xatolar yuzaga keladi va agar sirka qo'shilmasa, kavanoz portlashi mumkin va agar u quyilsa, bodring juda nordon bo'lib chiqadi.

Shoshilinch hech narsani unutmaslik uchun hamma narsani bir vaqtning o'zida tayyorlang. Qizim hali hozirgidek etuk bo'lmaganida, u, masalan, bankaga tuz qo'yishni unutishi mumkin edi. Va qishda, bunday kavanozni ochib, biz ularni butunlay tuzsiz qabul qildik.)))

8. Kavanozni va metall qopqog'ini (o'z-o'zidan vidalanmaydigan) soda bilan yuving va ma'lum usullardan biri yordamida sterilizatsiya qiling. Ingredientlarni issiq idishga solib qo'ymaslik uchun buni oldindan qilish yaxshiroqdir.

9. Endi hamma narsa tayyor, keling, xatcho‘p yasashni boshlaymiz.

Birinchi qatlam horseradish varag'ining yarim qismini yotadi. Boshqa barglar va arpabodiyonning bir qismi. Hammasi bo'lib, biz ko'katlarni uchta qatlamga qo'yamiz - pastki, yuqori va o'rtada, shuning uchun tarkibni 3 qismga bo'ling.

10. Darhol ularning xilma-xilligidagi barcha qalampirni yotqiz. Qizil issiq qalampir (u yashil bo'lishi mumkin, lekin har doim issiq) ta'mga qo'shing. Uning aniqlik darajasini va ta'mga bo'lgan imtiyozlarni hisobga oling. Men odatda poddan 1,5 - 2 sm bo'lakni kesib tashladim.

Va esda tutingki, u urug'lardagi eng o'tkirdir, shuning uchun siz podaning bu qismini qo'shishga qaror qilsangiz, ularni tozalash yaxshidir.

11. Mevalarni yoyishni boshlang. Kattaroq pastga, kichikroq yuqoriga qo'ying. Sarimsoq chinnigullar bilan tasodifiy seping.

Ularni iloji boricha mahkam yoying, tom ma'noda iloji boricha siqib qo'ying.

12. O'rtada ko'katlar va ikkita pomidorning ikkinchi qatlamini qo'ying.

13. Keyin yana bodring va sarimsoq. Keyin yana ikkita pomidor va ko'katlar qatlami.

Tuz va shakar uchun bir oz joy qoldiring. Shuningdek, biz ularni darhol idishga kerakli miqdorda quyamiz.

14. Suvni isitish uchun qo'ying, bizga 1,5 litr qaynoq suv kerak bo'ladi. Choynakda kerakli miqdorni qaynatishingiz mumkin.

15. Kavanozni latta yoki peçete ustiga qo'ying. Unga qaynoq suv quying va sterillangan metall qopqoq bilan yoping.

Kesilgan joylardan havo pufakchalari chiqa boshlaydi. Ular bankdan chiqishda yordamga muhtoj. Buni amalga oshirish uchun biz qo'limizni qutining yon tomonlariga qo'yamiz va uni bir oz silkitgandek, uni yon tomondan burishni boshlaymiz. Shunday qilib, bankani vaqti-vaqti bilan silkitib, 5-7 daqiqa turing.

16. Keyin metall qopqoqni olib tashlang va teshiklari bo'lgan plastmassani qo'ying. Bir yirtqichlardan tayyorlang va ichiga sho'r suv quying. Kastryulni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda, choynakni qaynatish uchun qo'ying, bizga qo'shimcha qaynoq suv kerak bo'ladi.

17. Bu orada suv qaynaydi, aspirin tabletkalarini maydalang. Eslatib o'taman, 3 litrli idish uchun bizga 2,5 tabletka kerak bo'ladi.

18. Uni to'g'ridan-to'g'ri tepaga, idishga quying. Va sho'r suv bir-ikki daqiqa qaynashi bilan darhol uni yana bankaga quying.

Ko'rib turganimizdek, endi suyuqlik etarli emas. Buni amalga oshirish uchun bizda allaqachon qaynoq suvli choynak tayyor bo'lishi kerak. Lekin birinchi navbatda sirka mohiyatini tayyorlashingiz kerak. Va bir qo'lda mohiyati bo'lgan qoshiqni, boshqa choynakda esa ikkalasini bir vaqtning o'zida quying. Barcha mohiyati va qancha qaynoq suv kerak bo'lsa, u juda bo'yin ostiga quyiladi.

19. Kavanozni darhol metall qopqoq bilan yoping.

Shu paytdan boshlab qopqoqni hech qanday bahona bilan ochib bo'lmaydi!

20. Kavanozni yana aylantirib, havo pufakchalarini tashqariga chiqarib, 5 daqiqa davomida shu holatda turing.

21. Keyin qopqoqni tikuv bilan burab qo'ying.

Agar kavanozga katta bodring qo'yilgan bo'lsa, unda uchta plomba bo'lishi kerak. Va faqat uchinchisi bilan siz qopqoqni vidalashingiz mumkin.

22. Kavanozni ag'daring va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

23. Keyin yana aylantiring va odatdagidek allaqachon qo'ying. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Bunday bo'sh joy mukammal saqlanadi va kamida bir yil, kamida ikki. Uzoq muddatli saqlash ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Ular o'rtacha sho'r va shirin, ozgina nordon, qarsillab, yoqimli ta'mga ega. Brin bir xil yoqimli ta'mga ega, u engil va shaffof bo'lib chiqadi. Va agar xohlasangiz ichishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Mana retsept! Garchi u katta bo'lib chiqqan bo'lsa-da, aslida bu juda oddiy. Va eng muhimi - natija nima!

Aytgancha, men sizga ushbu retseptning afzalliklaridan biri haqida gapirmadim. Men har yili bodringlarimni 35 yildan beri saqlayman, bu yillar davomida birorta ham qutichani “olib tashlamagan”. Yillar davomida men janubda ham, shimolda ham yashadim; kvartirada ham, uyda ham - va har qanday sharoitda idishlar mukammal saqlanadi!

Pomidor va bodringning "turli"

Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha siz yaralangan sabzavotlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Bu juda qulay, ayniqsa siz uch litrli bankalarda saqlasangiz. Bunday holda, siz bir vaqtning o'zida ikkita mazali gazak olasiz.

Aytganimdek, retsept mutlaqo bir xil. Bizga kerak bo'lgan yagona narsa - kamroq bodring va ko'proq pomidor.

Bunday holda, unchalik katta bo'lmagan pomidorlardan foydalaning. Olxo'ri shaklidagi navlar, masalan, ladyfingers, juda yaxshi. Ular juda go'shtli, etarlicha qalin teriga ega, bu esa pomidorni umuman saqlashga imkon beradi. Pomidor yorilib ketmasligi uchun uni tish pichog'i bilan "ko'm" yaqinidagi ikki yoki uch joyda teshish kerak.

Yoki siz gilos pomidoridan foydalanishingiz mumkin, ular kichik va elastik va. Ba'zi pomidorlarni ishlatishda va boshqa sabzavotlar bilan bo'lgani kabi.

Yotganda birinchi navbatda ko'katlar va ziravorlar, keyin bodring qo'ying. Keyin yana ko'katlar va allaqachon pomidor. Ko'katlarni ham ustiga qo'ying.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ikkita to'ldirish ham mavjud. Konservant sifatida tuz, shakar, sirka mohiyati va aspirindan foydalanamiz (3 litrli idishga 2,5 tabletka).

Shunday qilib, bu retsept universaldir. Uning so'zlariga ko'ra, biz turli xil idishlar tayyorladik, unga ko'ra bugun men sizning e'tiboringizga bodring retseptini keltirdim, endi esa bu variant.

Lekin, aslida, pomidor bilan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va bu retseptlardan biri men sizga video formatida tomosha qilishni taklif qilmoqchiman.

Pomidorlarning o'zlari ajoyib konservantdir, chunki ular tarkibida juda ko'p kislota mavjud. Va hatto ularni vintli qopqoqlar bilan yopish taklif etiladi.

Shunday qilib, o'zingizning ta'mingiz bo'yicha retseptni tanlang va o'zingiz yoqtirgan va sizga ko'proq yoqqan retsept bo'yicha pishiring.

Limon kislotasi bilan konservalangan bodring

Oldingi retseptlarga ko'ra, biz idishlarni sterilizatsiya qilmasdan blankalar qildik. Va bu retseptdan misol sifatida foydalanib, sterilizatsiya bilan qanday saqlash kerakligini aytmoqchiman.

Odatda sirka qo'shilmagan mevalar uchun sterilizatsiya talab qilinadi. Va bu retseptda biz tuzlamoqqa limon kislotasini qo'shsak ham, muvaffaqiyatli saqlash uchun qo'shimcha himoyasiz qilolmaymiz.

Bizga kerak bo'ladi (3 litrli banka uchun):

bodring - 2 kg
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
urug'lar bilan arpabodiyon - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
horseradish - 0,5 barg (yoki 1 choy qoshiq maydalangan)
qora qalampir no'xati - 4-5 dona
xushbo'y qalampir - 3-4 dona

1 litr suv uchun sho'r suv uchun:

tuz - 1/4 chashka yoki 3 yarim osh qoshiq
shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
limon kislotasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Pishirish:

1. Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling.

2. Mevalarni 2-3 soat davomida sovuq suvda namlang. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib tashlang.

Juda katta namunalarni ishlatmang, bu retsept uchun o'rta yoki o'rta o'lchamdagi sabzavotlar mos keladi.

3. Barcha ziravorlar va o'tlarni idishga soling. Keyin bodringlarni joylashtiring. Yaxshiroq tuzlash uchun ularni vertikal holatda joylashtirish yaxshiroqdir. Lekin siz shu tarzda yotqizishingiz mumkin, ayniqsa mevalar kichik bo'lsa.

4. Uch litrli idishga taxminan 1,5 litr suv kerak bo'ladi. Shuning uchun sho'r suv uchun barcha ingredientlarni to'g'ri miqdorda olish kerak bo'ladi.

5. Idishdagi suvni gazga soling. Tuz, shakar va limon kislotasi qo'shing va qaynatib oling.

6. Eng bo'yin ostidagi idishlarga qaynoq sho'r tushiring. Metall qopqoq bilan yoping.

7. Katta kostryulkaga latta soling va bir oz suv quying. Uni gazga ozgina qizdiring va idishni barcha tarkibi bilan qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ko'proq issiq suv qo'shing.

Ideal holda, suv kavanozning elkalariga yoki biroz kamroq bo'lishi kerak.

8. Qaynatishga keltiring va vaqtga e'tibor bering. Sterilizatsiya qilish uchun qaynatilgan paytdan boshlab 20 daqiqa kerak bo'ladi. Bu uch litrli idish uchun.

9. Belgilangan vaqtdan keyin bankani qisqich bilan olib tashlang, qopqog'i ochilmasligiga ishonch hosil qiling. Agar kavanozga havo kirsa, u albatta uzoq vaqt saqlanmaydi va eng yomon holatda u butunlay "portlaydi".

Shuning uchun vaqtingizni ajrating va ehtiyotkorlik bilan qabul qiling.

Agar, oxir-oqibat, bunday noqulaylik yuz bergan bo'lsa va qopqoq hali ham biroz qimirlagan bo'lsa, unda siz bo'yniga qaynoq suv qo'shishingiz kerak, yana yoping va 15 daqiqa davomida yana sterilizatsiya qiling. , ular shunchaki hazm qilinadi.

10. Qopqoqni maxsus mashina yordamida burab qo'ying. Kavanozni ag'daring, qopqog'iga qo'ying va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

11. Keyin odatdagi holatga o'girilib, qorong'i, salqin joyda saqlang.

Litrli bankalarda konservalangan shirin bodring

Litrli bankalarda bodringni saqlab qolish juda qulay, ayniqsa oila juda katta bo'lmaganda. Qishda bunday idishni ochasiz va darhol ovda yeysiz. Va u muzlatgichda aniq qolmaydi.

Litrli bankalarda siz bugungi kunda taklif qilingan har qanday retsept bo'yicha saqlashingiz mumkin. Lekin o'zgarish uchun men shirin blankaning ushbu versiyasini taklif qilaman.

Bizga kerak bo'ladi:

bodring - hajmiga qarab
sarimsoq - 2 chinnigullar
arpabodiyon - 2 soyabon
horseradish bargi - 1/3 qism
gilos bargi - 2-3 dona
smorodina bargi - 2 dona
chinnigullar - 1 kurtak
qora qalampir no'xati - 5 dona
xushbo'y qalampir - 1 dona.
sirka mohiyati 70% - 0,5 choy qoshiq

Brin uchun:

Meva bilan juda zich to'ldirilgan litrli kavanoz uchun sizga yarim litr suv kerak bo'ladi. Bu miqdor uchun kerakli miqdorda tuz va shakar beriladi.

tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
shakar - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish:

1. Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 2 - 3 soat turing. Keyin ularni toza suvda yuving va uchlarini kesib oling. Suvni to'kish uchun sochiq ustiga qo'ying.

2. Ko'katlarni yuving, siz uni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin, shuningdek, sochiqni ustiga qo'yishingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang. Va darhol barcha ziravorlar, tuz va shakarni tayyorlang.

3. Sterilizatsiyalangan kavanozda horseradish bargining belgilangan qismini yarmini qo'ying. Taxminan bo'lsa, bu oddiy varaqdan 4-5 sm uzunlikdagi chiziq. Keyin arpabodiyon soyabon, olcha va smorodina bargini qo'ying.

Darhol barcha ziravorlar va ziravorlar va sarimsoq qo'ying.

4. Bodringlarni yotqiz. Ularni kichik hajmda olishga harakat qiling va bir-biriga juda mahkam yopishtiring. Birinchi qatorda siz ularni vertikal ravishda bir-birining yoniga qo'yishingiz mumkin. Va shundan keyingina ularning eng kichigini tepaga, ya'ni gorizontal ravishda qo'ying.

5. Dereotu, boshqa gilos bargi, smorodina va horseradish uchun joy qoldiring.

6. Choynakdagi qaynoq suvni qaynatib oling va tarkibini eng bo'yniga to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping. 10-15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlik mezoni siz bankani xotirjamlik bilan qo'lingizga olishingiz mumkinligi bo'lishi mumkin.

7. Bu orada sho'r suv uchun suvni qaynatib, unga belgilangan miqdorda tuz va shakar qo'shing va qaynayotganda sirka mohiyatini quying, keyin yana qaynatib oling.

8. Idishdagi iliq suvni to'kib tashlang va eng bo'yniga qaynoq sho'r quying. Agar sho'r etarli bo'lmasa, choynakdan qaynoq suv qo'shing. Va marj bilan sho'r suv tayyorlash yaxshidir.

9. Darhol yoping. Agar mavjud bo'lsa, havo pufakchalarini olib tashlash uchun ikki-uch daqiqa yopiq turing. Lekin qopqog'ini ochmang.

10. Keyin uni maxsus tikuv mashinasi bilan burang.

11. Kavanozni ag'daring va uni adyol yoki adyol ostiga teskari qo'ying. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin yana aylantiring va saqlash uchun qorong'i salqin joyga qo'ying.

Bunday blank yaxshi saqlanadi va siz uni oshxonada kvartirada saqlashingiz mumkin.

Agar siz bir necha litrli bankalarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlar miqdorini bankalar soniga mutanosib ravishda ko'paytiring.

Xuddi shu retsept bo'yicha siz hatto uch litrli, hatto ikki litrli bankalarda ham hosil olishingiz mumkin. Vintli qopqoqli 750 grammli idishlar ham mos keladi.

Kvartirada saqlash uchun xantal bilan tayyorlash

Aslida, albatta, bugungi kunda barcha retseptlar kvartirada saqlash uchun mo'ljallangan va bu allaqachon ko'p marta isbotlangan. Ammo bu retseptlardan yana biri sizning cho'chqachilik bankingizda foydali bo'lishi mumkin.

Bu juda oddiy emas va uning g'ayrioddiyligi shundaki, bunday preparat xantal yordamida marinadda tayyorlanadi. Ushbu konserva variantini sinab ko'ring. U ham yaxshi va muxlislari ko‘p.

Ushbu tayyorgarlik natijasida ozgina o'tkir, nordon-shirin bodring olinadi.

Shuningdek, bu erda siz bankalarni qanday sterilizatsiya qilish va muhrlashni ko'rishingiz mumkin. Endigina tajriba orttirayotgan yosh styuardessalar uchun bu juda foydali bo'ladi.

Va agar siz bunday achchiq achchiq bodringni yoqtirsangiz, unda bu mavzu bo'yicha to'liq maqola mavjud. U xantalni tayyor, urug'larda va oddiygina kukunda ishlatib, juda ko'p qiziqarli retseptlar beradi. Siz retseptlar bilan yaxshiroq tanishishingiz mumkin.

Yoki kimdir nordon sabzavotlarga qiziqadi. Va bunday sevuvchilar uchun ham ma'lum bir yo'l bor

Bugungi retseptlarda men sizga faqat vaqt sinovidan o'tgan retseptlarni taklif qilishga harakat qildim. Ularning barchasini doimo juda mazali va tiniq preparatlar ishlab chiqarishi birlashtiradi. Shuning uchun, har qanday retseptni tanlash va qishga tayyorgarlik ko'rish uchun bepul.

Bodringni qanday saqlash kerak, shunda ular mazali va tiniq bo'ladi

Ushbu maslahatlar tanlangan usullarning har biri uchun foydali bo'ladi, shuning uchun ularni hisobga olishni unutmang.

konservalashdan oldin, mevalarni bir necha soat davomida sovuq suvda namlashni unutmang

ikki tomondan uchlarini kesib oling va mevalarni tatib ko'ring, shunda ular achchiq bo'lmaydi
bankalarni mevalar bilan mahkam to'ldiring, shunda siz ulardan hech birini qo'ymaysiz
barcha mevalar teng tuzlangan bo'lishi uchun ularni har bir quti uchun bir xil o'lchamda oling
horseradish bargidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, bu sho'r suvning bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi
gilos va qora smorodina barglaridan foydalaning, ular mevaga kerakli siqilishni beradi
tarragon novdasi barrel bodringining ta'mini beradi va ularni zich va mustahkam saqlaydi
ko'p sarimsoq qo'ymang, u mevani yumshatadi
tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalaning
Blankalarni xona haroratida xona haroratida yaxshiroq saqlash uchun tikuvdan oldin ularni ikki yoki uch marta qaynoq suv bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga quying, har safar sovutilgan suvni to'kib tashlang. Uni 5-7 daqiqa ushlab turing, keyin to'kib tashlang. Faqat uchinchi marta sho'r suv bilan to'ldiring va sirka to'kib tashlangandan so'ng, uni aylantiring.
bo'sh bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang
qopqog'i shishgan konserva ishlatmang. Bu hayot uchun xavfli!

Bu butun qishda mazali bodringni eyishga imkon beradigan asosiy qoidalar.

Agar o'qiganingizdan keyin yoki konserva paytida sizda biron bir savol bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang. Agar men bog'lansam, imkon qadar tezroq javob berishga harakat qilaman. Lekin, albatta, savollarni oldindan so'rash yaxshidir, chunki men doimo kompyuterda emasman. Ba’zan esa to‘g‘ridan-to‘g‘ri pishirish joyidan savol berishadi, men buni ikki-uch soatdan keyin ko‘raman. Va o'z vaqtida javob ololmagan odam qanchalik tashvishlanayotganini tasavvur qila olaman.

Iltimos, bunga tushunish bilan munosabatda bo'ling!

Lekin umid qilamanki, men hamma narsani aniq va batafsil yozdim, har holda, men buni amalga oshirishga harakat qildim!

Oshpaz qiling va har doim eng mazali taomlarni oling.

Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring har bir uy bekasining orzusidir. Istalgan natijaga erishish uchun ularning ko'pchiligi sinov va xatolikning qiyin yo'lidan o'tishlari kerak. Lekin, aslida, qish uchun tiniq tuzlangan bodringni pishirish unchalik qiyin emas, siz faqat bir nechta muhim sirlarni bilishingiz kerak.

Misol uchun, tuzlangan bodring mazali va tiniq bo'lib chiqishi uchun ular yosh, nozik teri va quyuq sivilceli, kichik o'lchamdagi (7-8 sm) va tuzlashdan bir kun oldin yig'ib olinishi kerak. Albatta, bu ularning bog'idan bodring bo'lsa, yaxshiroqdir. Ammo buning iloji bo'lmasa, bozorda tasdiqlangan bodringni oling. Tuzlashdan oldin bodringni tez-tez o'zgartirib, sovuq suvda 2 dan 6 gacha yoki hatto 8 soatgacha (retseptga qarab) namlash kerak. Bundan tashqari, bodring oldindan namlangan suv qanchalik sovuq bo'lsa, natija shunchalik tiniq bo'ladi.

Tasdiqlangan tuzlangan bodring retseptlari

Ziravorlarga ham tegishli e'tibor bilan munosabatda bo'lish kerak. Misol uchun, siz ko'p sarimsoq qo'ymasligingiz kerak, bodring yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin chinnigullar, xushbo'y qalampir, qora smorodina barglari va dafna barglarini xohlagancha qo'ying, ular natijaga ta'sir qilmaydi. Tanlangan retsept bo'yicha ko'zda tutilgan bo'lsa, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Aslida hammasi shu. Retseptni tanlang, chunki biz siz uchun ularning ko'pini topdik, retseptlarda ko'rsatilgan barcha bosqichlarni bajaring va mazali tuzlangan xirillagan bodring sizning shinam yerto'langizni ularning mavjudligi bilan barcha turdagi preparatlar bilan suyultiradi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring (1-usul)

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

2 kg kichik bodring,
2 chinnigullar sarimsoq
1 sabzi
1 dona arpabodiyon soyabon
1 novda maydanoz
1 osh qoshiq sirka mohiyati.

Marinad uchun:

1 litr suv
1 osh qoshiq tuz (slayd bilan),
2 osh qoshiq Sahara,
5 dona qora murch,
3 gilos barglari
3 chinnigullar.

Pishirish:

Bodringni 6 soat davomida suvga soling, so'ngra sarimsoq, sabzi, arpabodiyon va maydanoz bilan birga idishlarga soling. Bodring bankalari ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring.
Suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying, so'ngra shakar, tuz, ziravorlar, quritilgan suvga barglar qo'shing va qaynatib oling.
Tayyor tuzlamoq bilan bodringni to'kib tashlang, har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyatini o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Xushbo'y bodring (2-usul)

1 litrli banka uchun ingredientlar:

bodring,
1 piyoz
1 bosh sarimsoq
5 no'xat qalampir,
1 dafna yaprog'i.

Brin uchun:

500 ml suv
4 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq 9% sirka.

Pishirish:

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Ziravorlar, tug'ralgan piyoz, sarimsoqni bankaning pastki qismiga qo'ying.
Keyin bodringni bankaga mahkam o'rang. Brinni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang va idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va o'rang.

Tuzlangan bodring (usul raqami 3)

Tarkibi (3 litrli banka uchun):

1,8 kg bodring,
2 ta arpabodiyon soyabon,
1 varaq horseradish
3-4 chinnigullar sarimsoq,
6-7 dona qora qalampir
2 smorodina barglari,
6 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq tuz,
5 osh qoshiq stol sirkasi.

Pishirish:

Yashil va bodringni sovuq suv ostida yuving. Tayyorlangan kavanozlarning pastki qismida mayda bo'laklarga kesilgan ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'ying.
Keyin bodringni bankaga mahkam o'rang, to'g'ridan-to'g'ri bankaga tuz, shakar va sirka qo'shing va ustiga sovuq suv quying. Keyin bodring idishini sovuq suvli idishga solib, past olovda qaynatib oling. Qaynatgandan 2-3 daqiqa o'tgach, bankalarni o'rang.
Bodring dumalash vaqtida yashil bo'lib qolishi kerak. Idishlarni aylantiring, yoping va sovushini qoldiring.

Maydalangan horseradish va tarragon bilan qarsillab tuzlangan bodring

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

kichik bodring,
2-3 novda maydanoz,
2 chinnigullar sarimsoq
2 gilos barglari
1 halqa shirin qalampir,
horseradish barglari, arpabodiyon, tarragon, ta'mga achchiq qalampir.

Marinad uchun (500 ml suv uchun):

30 g shakar.
40 g tuz.
Dafna yaprog'i,
qalampir no'xati,
70 ml 9% sirka.

Pishirish:

Ushbu retsept uchun kichik bodringni (7 sm dan ko'p bo'lmagan) ichida nuqsonlar, achchiqlik va bo'shliqlarsiz tanlang. Ularni yuving va sovuq suvda 3 soat davomida namlang, keyin suv bilan yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Gilos, horseradish, arpabodiyon, maydanoz, qalampir, sarimsoq va tarragon barglarini 1 litrli idishlarning pastki qismiga qo'ying.
Idishlarni bodring bilan to'ldiring, qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring, keyin ushbu amaliyotni takrorlang. Suvga sirkadan tashqari hamma narsani qo'shib tuzlamoq tayyorlang (suv qaynayotganda qo'shing). Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va bankalarni o'rang.

Tarkibi (3 litrli banka uchun):

1 kg bodring
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1-2 dafna yaprog'i,
2 osh qoshiq urug'lar bilan arpabodiyon
1 osh qoshiq tug'ralgan piyoz,
1 osh qoshiq maydalangan horseradish,
1 litr suv
100 g tuz
1 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq limon kislotasi,
bir necha no'xat qora qalampir.

Pishirish:

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. 3 litrli idishning pastki qismida arpabodiyon, dafna yaprog'i, horseradish, piyoz, sarimsoq va qalampir no'xati qo'ying.
Keyin tayyorlangan bodringni idishga mahkam joylashtiring. Panga suv quying, unga shakar, tuz, limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va bu qaynab turgan tuzlamoq bilan bankaga bodring quying.
Idishning yuqori qismini oldindan sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan yoping va bodring bankalarini qaynoq suvda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va xona haroratida sovushini qoldiring.

Bizning retseptimiz bo'yicha pishirilgan tuzlangan bodringni tayyorlang va qishda nafaqat ko'chada qor bilan, balki stolda mazali bodring bilan ham zavq bilan maydalang.

Atıştırmalıklar va turli xil salatlar tayyorlash uchun juda mos bo'lgan tuzlangan xushbo'y bodringni uyda pishirish juda oson. Sirka yoki limon kislotasi bilan marinadlash bodringga ziravorlar qo'shadi va ularni ayniqsa mazali qiladi. Qish uchun bankalarda pishirilgan tuzlangan bodring, agar siz konservalashda oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, har doim chiqadi.

Kvartirada saqlash uchun bankalarda qish uchun çıtır tuzlangan bodring

Kvartirada uzoq muddatli saqlash uchun biz maxsus usul yordamida mazali tuzlangan bodringni tayyorlaymiz, shunda ular butun qish davomida bankalarda tiniq qoladi. Tuzlangan bodring pishirish jarayonida ikki marta qaynoq suv bilan quyilsa, uzoq vaqt saqlanadi, bu usul "ikki marta quyish" deb ataladi. Sterilizatsiya qilinmasa, bankalar portlamaydi va bodring chiroyli va ajoyib tiniq bo'lib chiqadi.

Tarkibi (3 litr uchun):

Bodring (kichik) - 1,5-1,6 kg;
Tuz - 60 g;
shakar - 70 g;
Sirka (9%) - 65 ml;
Sarimsoq - 6 chinnigullar;
dafna barglari - 2 dona;
Tuzlangan ko'katlar.

Maslahat! Tuzlangan bodring, agar ular muzli suvga namlangan bo'lsa, nihoyatda tiniq bo'lib chiqadi.

Pishirish:

Biz yangi mevalarni saralaymiz, ularni zararsiz qoldiramiz va shimgichni yaxshilab yuvib tashlaymiz. Suv bilan to'ldiring va 2 soat 30 daqiqaga qoldiring, shunda ular suv bilan yaxshi to'yingan va bankalarda saqlangan holda shaklini yo'qotmaydi. Biz sarimsoqni tozalaymiz, ko'katlarni yuvamiz.
Siz bodringni litrli bankalarda yoki 3 litr hajmdagi bir hajmda tayyorlashingiz mumkin. Oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida tuzlangan ko'katlarning yarmini (smorodina barglari, horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari juda yaxshi), sarimsoq (3 chinnigullar), dafna yaprog'i (1 dona) qo'ying. Tayyorlangan bodringlarni bir-biriga mahkam joylashtiramiz va ustiga o'tlarning qolgan qismini, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shamiz.
Suvni (1,5 l) qaynatib oling, ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan bodring bilan idishga quying, yoping va 10-12 daqiqaga qoldiring.
Bodringdan suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, sirka, shakar, tuzlamoq uchun tuz qo'shing va 1 daqiqa qaynatiladi. Tayyor marinadni yana kavanozga to'kib tashlang, avval sterillangan qopqog'ini yoping va uni o'rang.
Kavanozni matoga teskari holatda qo'yamiz, uni o'rab, sovutamiz. Kvartirada saqlash joyida spinni olib tashlaymiz.

Maslahat! Bodring ziravorlar bo'lishi mumkin, 3 litrli idishga yarim pod achchiq qalampir qo'shing.

Qisqichbaqasimon shirin tuzlangan bodring: 1 litr uchun retsept

Qish uchun tayyorlangan tuzlangan xushbo'y bodring, agar siz 1 litr tuzlamoq uchun retsept bo'yicha shakar miqdorini oshirsangiz, shirin va tiniq bo'lib chiqadi. Shirin bodring uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng oson retsepti issiq tuzlamasdan. Biz juda ko'p luqma va shakar bilan sovuq tuzlamoq tayyorlaymiz, bodring bankalariga quyamiz va sterilizatsiya qilamiz. Bodring ayniqsa tiniq, ta'mi shirin.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

Har qanday o'lchamdagi bodring - 500-600 gr.;
Sirka (9%) - 1/2 chashka;
Shakar - 3 1/2 osh qoshiq;
Tuz - 1/2 osh qoshiq;
Dereotu soyabon - 1 dona;
Chinnigullar - 3 dona;
Xantal no'xati - 10 dona;
Sabzi - 1/3 dona.

Maslahat! Retseptda juda ko'p sirka va shakardan qo'rqmang. Saqlash jarayonida bodring kerakli miqdorni o'zlashtiradi, ular o'rtacha shirin va achchiq bo'lib chiqadi.

Pishirish:

Biz yangi bodringni yaxshilab yuvamiz va uchlarini 2 tomondan kesib tashlaymiz. Katta idishga sovuq suv (1,5 stakan), yarim stakan sirka tushiring, shakar, tuz qo'shing va tuz va shakar eriguncha aralashtiring.
Biz kavanozni yuvamiz (1 l), pastki qismida chinnigullar, xantal, arpabodiyon, sabzi doiralarini qo'yamiz va tayyorlangan bodringni mahkam yotqizamiz. Bodring har qanday hajmda olinishi mumkin, pichoq bilan kesilgan ham retsept uchun mos keladi.
Marinadni kavanozga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, idishni suv hammomiga yuboring va 15 daqiqa davomida isitiladi. Bir yirtqichlardan suv hammomini tayyorlash mumkin, pastki qismiga oshxona sochiqni qo'ying, suv quying, idishlarni sochiq ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va past olovda isitiladi.
Issiq kavanozni ehtiyotkorlik bilan stolga qo'ying, uni o'rang yoki qopqoq bilan mahkam yoping, sochiq bilan o'rang, ag'daring va burama to'liq sovib ketguncha qoldiring. Blankalarni salqin xonada saqlaymiz.

Maslahat! Sovuq marinadlangan bankalar issiq suvga joylashtirilsa, ular yorilib ketadi. Ularni sterilizatsiya qilish uchun ularni sovuq suvga solib, asta-sekin qizdiring. Idishdagi suv qaynayotganda, biz sterilizatsiya vaqtini hisoblaymiz.

1,5 l kavanoz uchun sirka bilan çıtır bodring uchun retsept

Sirka bilan saqlash uzoq vaqt davomida blankalarning xavfsizligini kafolatlaydi. Sirkali bodring tiniq, hayratlanarli darajada mazali bo'lib, rangini iloji boricha saqlab qoladi. Va bodringni ozgina tuzlangan qilish uchun teng nisbatda tuz va granüllangan shakar qo'shing.

1,5 litrli banka uchun masalliqlar:

Bodring (o'rta kattalikdagi) - 700-850 gr.;
Sirka (9%) - 1,5 osh qoshiq;
Tuz - 1,5 osh qoshiq;
shakar - 1,5 osh qoshiq;
Smorodina va gilos barglari - 3 dona;
Horseradish (tozalangan ildiz) - 3-4 sm;
Horseradish barglari - 1 dona;
Sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
qalampir no'xati - 5 dona.

Pishirish:

Biz bodringni shimgichni yuvamiz va 2 soat davomida namlaymiz. Kastryulkada 750 ml suvni qaynatib oling.
Oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida (1,5 l) tuzlangan o'tlar, ziravorlar va sarimsoqning yarmini qo'ying. Biz bodringni yarim bankaga mahkam yotqizamiz, qolgan ziravorlar, o'tlarni qo'shamiz va bo'yniga bodring bilan to'ldiramiz.
Idishga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 5-8 daqiqaga qoldiring. Yangi suyuqlik partiyasini qaynatib oling.
Kavanozdan suyuqlikni to'kib tashlang (endi kerak emas), 9% sirka tushiring, barcha tuz va shakar qo'shing. Tayyorlangan suvning yangi qismini bodringga to'kib tashlang, oldindan sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan yoping va o'rang.
Kavanozni silkitib, uni ag'daring va mato bilan yoping.

Va achchiq bodringni qanday burish mumkin? Juda oddiy, kavanoz (1,5 l) uchun achchiq qalampir po'stlog'ining 1/3 qismi kerak bo'ladi, biz uni tozalaymiz, mayda maydalab, idishning pastki qismiga yotqizamiz.

Sterilizatsiyasiz pishirilgan tuzlangan bodring: butun qishda davom etadi!

Qisqichbaqasimon xushbo'y bodring ham sterilizatsiya qilinmasdan va sirkasiz tayyorlanishi mumkin, bunday retseptlar limon kislotasi bilan to'ldiriladi, bu sirka kabi ajoyib konservativ ta'sirga ega.

7 litrli bankalar uchun ingredientlar:

Bodring - 4,1-4,2 kg;
Shakar (1 litr uchun) - 3 osh qoshiq;
Tuz (1 litr uchun) - 2 osh qoshiq;
Limon kislotasi (1 banka uchun) - 1/3 choy qoshiq;
Sarimsoq - 21 chinnigullar;
qalampir no'xati - 35 dona;
dafna yaprog'i - 7 dona;
Tuzlangan ko'katlar.

Maslahat! Pishirishni boshlashdan oldin, bankalar soda bilan yaxshilab yuviladi va qaynoq suv qo'shilganda, yorilib ketishi mumkin bo'lgan chiplar mavjudligi tekshiriladi.

Pishirish:

Biz mevalarni shimgich bilan yaxshilab yuvamiz, uchlarini 2 tomondan kesib tashlaymiz. Mevalarni 2 soat 30 daqiqa davomida suvga soling.
3 soatdan keyin suvni (3 litr) yirtqichlardan qaynatib oling.
Biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilmaymiz. 7 dona ichida. litrli bankalar pastki qismida tuzlangan ko'katlarni yotqizib, 3 ta sarimsoq chinnigullari, 5 dona qo'shing. qalampir no'xati va 1 dafna yaprog'i. Biz mevalarni mahkam yotqizamiz, qaynoq suvga quyamiz, yopamiz va 15-17 daqiqaga qoldiramiz.
Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, 1 daqiqa qaynatib oling va yana bodringga quying. Biz yana 15-17 daqiqaga ketamiz.
Bodringdan suyuqlikni panga to'kib tashlang, qancha bo'lganini o'lchang. Taxminan 2 litr 600 ml chiqadi, shakar va tuzni hisoblashni qulayroq qilish uchun panga yana 400 ml qo'shing. 3 litr sho'r suvga 9 osh qoshiq qo'shing. (qo'g'irchoqsiz) shakar, 6 osh qoshiq. (qo'g'irchoqsiz) tuz va qaynatishga keltiring.
Har bir idishga limon kislotasi (1/3 choy qoshiq) tushiring va tayyorlangan sho'r suvga quying. Ma'lum bo'lishicha, sterilizatsiya qilinmagan usul uchun biz bodringni 3 marta to'ldiramiz, bu usul limon kislotasi bilan birga bodringning bankalarda uzoq vaqt saqlanishini ta'minlaydi.
Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz, ularni mahkam o'rab olamiz, ularni mato bilan teskari o'rab, sovutamiz. Spinlarni salqin joyda saqlang.

Aroq bilan bodring

Ayniqsa, siqilish bilan mazali bo'lgan bodring, sho'r suv quyishdan oldin ularga aroq qo'shilsa, olinadi. Aroqli bodring salqin xonada ham, kvartirada ham mukammal saqlanadi.

Tarkibi (1,5 litrli banka uchun):

O'rta kattalikdagi bodring - 1-1,2 kg;
Shakar - 1 osh qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Sirka (9%) - 55 ml;
aroq - 50 ml;
suv - 750 ml;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Tuzlangan ko'katlar.

Maslahat! Qopqoqsiz shisha idishlarni mikroto'lqinli pechda tezda sterilizatsiya qilish mumkin, buning uchun idishning pastki qismiga suv (2,5 sm) quyiladi, 800 Vt quvvatga ega pechga joylashtiriladi va 1,5 litrgacha bo'lgan idishlar uchun 3 daqiqa davomida yoqiladi. 3 litrli idish uchun 5-6 daqiqa davomida. Katta idishlar yon tomonga joylashtiriladi. Keyin idish chiqariladi, suv drenajlanadi va tikuv uchun tayyor bo'ladi.

Pishirish:

Zich yangi mevalar yaxshilab yuviladi. Biz suv hammomida yoki pechda qopqoqli kavanozni sterilizatsiya qilamiz.
Shakar va tuz solingan yirtqichlardan, tuzlamoqni qaynatib oling va to'plangan toza mevalar, sarimsoq va tuzlangan o'tlar bilan idishga quying.
Biz bodringni qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiramiz, so'ngra xushbo'y marinadni panga quyamiz.
Suyuqlikni qaynatib oling va sirka quying. Bodringni ikkinchi to'ldirishdan oldin, aroq qo'shing, xushbo'y tuzlamoq quying va qovoqlarni o'rang.
Mato bilan teskari o'rang va salqin.

Do'konda bo'lgani kabi çıtır bodring

Biz do‘kondan sotib oladigan tuzlangan bodringlar uyda tayyorlanganidan o‘ziga xos xushbo‘yligi, o‘tkirligi va siqilishi bilan ajralib turadi. Ammo bunday bodringni ham uyda pishirish oson, xantal urug'lari maxsus lazzat qo'shadi va ko'p miqdorda 70% sirka o'tkirlik va siqilishni ta'minlaydi.

2 litrli bankalar uchun ingredientlar:

Bodring - 1,5-1,6 kg;
shakar - 6 osh qoshiq;
Sirka mohiyati - 2 osh qoshiq;
Yangi arpabodiyon - 4 novda;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
qalampir no'xati - 12 dona;
Xantal urug'lari - 2 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 4 dona.

Pishirish:

Yashil mevalarni yaxshilab yuvamiz va 2 ta sterillangan bankaga (1 litr) joylashtiramiz.
Biz suvni (1 litr) qaynatamiz va ziravorlar va o'tlarsiz bodringli idishlarga quyamiz. Qopqoqlar bilan yoping va to'liq sovutib oling.
Keyin bodringdagi suyuqlikni yana panga to'kib tashlang, shakar, sirka mohiyati, tuz qo'shing va qaynatib oling.
Qalampir, xantal urug'i, dafna yaprog'i, sarimsoq va yangi arpabodiyon novdalarini bodring bilan bankalarga teng ravishda soling.
Tayyorlangan xushbo'y marinadni to'kib tashlang va qovoqlari ostiga o'rang.
Biz bankalarni muloyimlik bilan silkitamiz va to'liq sovib ketguncha stolda qoldiramiz (ularni mato bilan o'ramang). Achchiq xushbo'y bodring 30 kun ichida tayyor.

Mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular to'ldirish usullari, turli tuzlamoq tarkibi va turli ziravorlar va o'tlarni qo'shishda farqlanadi. Qish uchun bankalarda tuzlangan qarsillab bodringni boshqa usulda qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.

Bodringni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Idishlarni sterilizatsiya qiling, men odatda mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilaman. Toza idishlar mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi va maksimal quvvatda 5-7 daqiqa davomida saqlanadi.

Dereotu, olcha, qora smorodina, eman va horseradish barglarini issiq suv bilan yuving. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Mikroto'lqinli pechdan bankalarni oling.

Har bir bankada smorodina, horseradish, olcha, eman, arpabodiyon va 2-3 chinnigullar sarimsoqning bir necha bargini qo'ying.

Bodringni ko'katlar bilan bankalarga mahkam soling.

Har kim bodringni o'ziga xos tarzda sterilizatsiya qiladi! Men oddiygina sterilizatsiya qilaman: suvni qaynatib oling va qaynoq suvni bodring idishlariga quying, ularni 5-10 daqiqaga chetga surib qo'ying, keyin qaynoq suvni to'kib tashlang.

Marinadni tayyorlang: 3 litr suvni qaynatib oling, tuz, donador shakar va sirka qo'shing. Shakar va tuz eriguncha 2-3 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bodringni quying, qopqoqlarni o'rang va bankalarni teskari aylantiring. Idishlarni adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Men 7 litrli bankalar oldim.

Bunday bodringlar mening kvartiramda juda yaxshi saqlanadi. Qish uchun sirka bilan marinadlangan mening sevimli mazali, çıtır bodring tayyor.