Shishish 

Sabzavotli quritgichda go'shtni qanday quritish kerak. Quritilgan tovuq filesi - go'shtni quriting. Quritilgan tovuq ko'kragini qanday tayyorlash mumkin: asosiy retsept

Bugun biz sizga uyda guruchni qanday pishirishni aytib beramiz. O'zingiz uchun eng mos pishirish variantini tanlab, dasturxoningizda eng mazali, eng muhimi, hech qanday qo'shimchalarsiz tabiiy go'sht nozikligi mavjudligini ta'minlay olasiz.

Uyda quritilgan go'sht - retsept

Tarkibi:

  • cho'chqa bo'yni - 1 kg;
  • qizil maydalangan qalampir;
  • maydalangan qora qalampir;
  • xushbo'y qalampir no'xati;
  • lavr yaproqlari;
  • koriander;
  • bibariya;
  • zira;
  • paprika;

Brin uchun:

  • tozalangan suv - 1 l;
  • yodlanmagan tuz - 140 g;
  • granüllangan shakar - 30 g;
  • dafna barglari - 2 dona;
  • xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
  • chinnigullar - 1 dona.

Ovqat pishirish

Avvalo, biz sho'r suvni maydalash uchun tayyorlaymiz. Buning uchun tuzlash uchun mos idishga tozalangan suvni quying, tuz, donador shakar qo'shing, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklarini tashlang va olovga qo'ying. Biz tuzlamoqni qaynatishga qizdiramiz, aralashtiramiz, shunda tuz va shakar eriydi va to'liq sovushini kutib turing.

Ayni paytda go'shtni tayyorlang. Tuzlash va quritish uchun ideal variant kichik yog 'qatlamlari bo'lgan cho'zinchoq, juda qalin bo'lmagan bo'lak bo'ladi. Bunday go'sht yaxshi tuzlangan bo'ladi va tayyor shaklda u quruq va o'rtacha suvli bo'lmaydi. Biz uni sovuq suvda yuvamiz, katta tomirlar va filmlardan qutulamiz, sho'r suvga botiramiz va yigirma to'rt soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Agar siz ko'proq sho'r natija olishni istasangiz, unda ikki yoki uch kun davomida go'shtni sho'r suvda saqlashingiz kerak. Yana bir muhim nuqta. Go'sht u bilan to'liq qoplanishi uchun etarli miqdorda sho'r bo'lishi kerak, shuning uchun kerak bo'lsa, marinadning bir yarim yoki ikki qismini tayyorlash kerak.

Biz tuzlangan go'sht bo'lagini sho'r suvdan chiqaramiz, qog'oz sochiq bilan namlikdan yaxshilab quritamiz va uni bir soat davomida matbuot ostiga qo'yamiz.

Qolgan suyuqlik chiqarilganda, ziravorlar bilan shug'ullanamiz. Go'shtni ishqalash uchun ideal variant don va barglarning no'xatlarini ohakda maydalash orqali tayyorlangan yangi er aralashmasi bo'ladi, ammo tayyor ziravorlar ham ishlatilishi mumkin. Biz barcha ziravorlarni alohida idishda aralashtiramiz, maydalangan qizil qalampirga alohida e'tibor beramiz, chunki bu ajoyib tabiiy konservantdir. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ba'zi ziravorlarni boshqalar bilan almashtirishingiz yoki biroz ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin. Go'shtni har tomondan achchiq aralashma bilan yaxshilab silang, uni bir necha qatlamli doka yoki pergament qog'oziga o'ralgan toza mato bilan o'rab oling va muzlatgichga etti kunga qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, biz go'sht bo'lagini yana pishirish orqali ziravorlar qatlamini yangilaymiz, uni mato sumkasiga solib, ikki hafta davomida yaxshi gazlangan joyda osib qo'yamiz.

Vaqt o'tgandan so'ng, mazali go'sht nozikligi tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Sabzavotli quritgichda quritilgan go'sht

Tarkibi:

  • har qanday go'sht (pulpa);

Marinad uchun:

  • - ta'm;
  • zaytun moyi - ta'mga;
  • granüllangan shakar - ta'mga;
  • limon sharbati - ta'mga;
  • - ta'm;
  • tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Elektr quritgichda siz har qanday go'shtni, uning go'shtini quritishingiz mumkin. Buning uchun uni sovuq suvda yuvamiz, quritib artamiz, qalinligi bir santimetrgacha bo'lgan qatlamlarga kesib tashlaymiz va bir soat davomida marinadga solamiz. Uni tayyorlash uchun soya sousini, zaytun moyini aralashtiring, shakar, limon sharbati, Dijon qo'shing. xantal va tuz. Shuni unutmangki, soya sousi allaqachon juda sho'r.

Marinadlangan go'sht bo'laklarini elektr quritgichning palletiga qo'yamiz va olti dan sakkiz soatgacha 60 daraja haroratda ushlab turamiz. Tsiklning o'rtasida go'shtni boshqa tomonga bir marta aylantiring. Afzallikka qarab, siz go'shtni bir oz ko'proq quritib, tayyor sarg'ishning zichroq va quruq tuzilishini olishingiz mumkin.

Xuddi shunday, siz duxovkani pechda pishirishingiz mumkin, uni astarli pishirish varag'iga yoyib, uni bir xil haroratda kerakli qattiqlashuv darajasida ushlab turing. Pishirish jarayonida pechning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak.

Qanday bo'lmasin, mening erim katta tarmoqning kengligida o'zining sevimli jonli jurnallaridan birida bir bloggerning forumida juda chiroyli va mazali pishiriq retseptini topdi. O'shandan beri har hafta oxiri oziq-ovqat uchun supermarketga borganingizda: "Kelinglar, pishiramiz!!!" Men uzoq vaqt qarshilik qildim va uni pishirishdan bosh tortdim, chunki. "xom" go'shtni iste'mol qilish, hatto quritilgan bo'lsa ham, qabul qilinishi mumkin emas edi. Va shunga qaramay, erining qaysarligi ustun keldi! Endi nima bo'lganini aytib beraman...

1. Biz uyda quritilgan tovuq go'shtini yarim porsiya bilan pishirishga qaror qildik, to'satdan ishlamasa, mahsulotlarga achinarli bo'lmaydi. Shunday qilib, biz ikkita yangi tovuq ko'kragini sotib oldik. Ulardan qo'shimcha plyonkalarni olib tashlashdi va ularni kesish uchun tayyorladilar.

2. Shuningdek, biz yosh va juda kuchli sarimsoqning katta boshini tayyorladik.

3. Bir piyoz tozalangan va chorak halqalarga kesilgan. Tug'ralgan piyoz go'shtni marinadlash uchun idishga solingan.

4. Tovuq ko'kragi juda nozik chiziqlar bilan kesilgan, lekin agar sizning pichoqlaringiz imkon bersa, undan ham ingichkaroq kesib oling, u tezroq quriydi!

5. Biz go'shtni piyozga jo'natamiz va tuzlamoq qo'shamiz.

6. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va go'shtga yoying.

7. Sirka qo'shing.

8. Soya sousi bilan to'kib tashlang, ko'rsatma go'shtni deyarli qoplashdir.

9. Gril yoki dudlangan tovuq uchun ziravorlar seping - qaysi biri sizga mazali bo'lsa.

11. Endi xantal va asal qo'shing.

12. Aralashtiring. Tovuq go'shti "sharbat" chiqaradi va butunlay tuzlamoq bilan qoplanadi. Marinadlangan go'shtni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Men uni tun bo'yi kiyib oldim. Men soat 11 larda oldim.

13. Ertalab tovuq marinadni o'zlashtirdi.

14. Tovuq ko'krak bo'laklarini engil siqib, quritgich idishiga soling.

15. Siz uzoq vaqt quritishingiz kerak. Er eng yuqori quvvatda kamida 10 soat dedi. Men hamma narsani uning ko'rsatmalariga ko'ra qildim, lekin 7 soat quritgandan keyin quritgichdan qaraganimdan so'ng, men qarshilik qila olmadim va bir bo'lakni sinab ko'rdim - bu shunchaki ajoyib edi !!! 10 soat quritgandan so'ng, go'sht asl g'oyaga o'xshash juda qattiq bo'ldi.

16. Shuni ta'kidlashni istardimki, atrofdagi barcha qo'shnilar bizning go'shtni quritganimizni bilishardi, chunki xushbo'y hid xuddi barbekyuga o'xshaydi! Quritilgan tovuq go'shtining mahsuldorligi juda kichik bo'lib chiqdi (dastlab menga shunday tuyuldi), lekin erimning beshta do'stini to'liq davolash uchun etarli edi. Biz juda yaxshi baho oldik, shuning uchun tez orada mol go'shtini shu tarzda pishirishga harakat qilamiz. Shaxsan menga bunday lager tushligi juda yoqdi. Go'sht mutlaqo pishirilgan va g'ayrioddiy mazali. Sinab ko'ring!!!

Men bo'limimni davom ettiraman "Quruq go'sht" qilganimizdan oldin

Ushbu sahifada biz aniqlaymiz: tovuq go'shtini qanday quritish kerak, tayyor mahsulotning hosildorligi qanday?

Men darhol e'tiboringizni shunga qaratmoqchiman "Quruq go'sht" sarlavhasi birinchi navbatda ATOdagi yigitlarga qanday yordam berishni o'rgatish yoki taklif qilishga qaratilgan. Ba'zilar davlat hammani va hamma narsani ta'minlaydi deb umid qilsa, boshqalar buni qilmoqda.

Shunday qilib, quritilgan tovuq(tovuq go'shti).

Tovuq filetosini quritish uchun tayyorlash

Men tovuq sotib olgan do'konda loin har doim ham mukammal emas. U oz miqdorda yog ', kino va kichik qo'shimchaga ega. Shuning uchun go'shtni yuvish va tozalash kerak.

  • Tovuq filetosini filmdan tozalang va barcha yog'larni olib tashlang
  • Tozalangan qismlarni muzlatgichga 40-60 daqiqaga qo'ying. Kesish osonroq bo'ladi.
  • Go'sht muzlatilganidan keyin uni kesish mumkin. 4-5 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesish kerak, bu qalinligi quritilgan qismlar mo'rt bo'lmasligi uchun etarli.

Tovuq filesi qanday marinadlanadi?

Tovuq go'shti uzoq marinadlash jarayonini talab qilmaydi, ammo tuz konsentratsiyasini kuzatish kerak.

Marinad uchun bizga kerak bo'ladi:

  • tuz stol tuzi (yodlangan tuzni ishlatmang), 1 kg go'sht uchun 15-17 gramm miqdorida. Faqat 60 g tuz
  • Qalapmir qora tuproq
  • Sarimsoq granüllangan yoki quritilgan (birozdan keyin men sarimsoqni qanday quritganimni tasvirlab beraman)
  • Soya sousi

Tovuq filesi chiziqlarini aralashtirish qulay bo'lishi uchun katta idishga soling.

Tuz bilan seping va aralashtiramiz. Qo'shish qalapmir va sarimsoq- Yana aralashtiramiz. qo'yamiz bir kechada marinadlang muzlatgichda, yaxshisi 2-3 soatdan keyin yana aralashtiramiz (men buni yotishdan oldin qilaman).

Ertalab qo'shing soya sousi yaqin 100-150 gramm va go'shtni yana aralashtiramiz.

3 soatdan keyin tovuq marinadlanadi. Bu vaqt ichida sos go'shtga singib ketish uchun vaqt topadi va ortiqcha bo'lgan hamma narsa pastga tushadi.

Bu shunday bo'lishi kerak:



Endi go'sht chiziqlarini laganda ustiga qo'yish mumkin.

Bir patnisda taxminan 500 g go'sht bor. Go'sht tekis va burilmagan bo'lishi uchun yotqizishga harakat qiling. Bir oz ko'proq vaqt va kuch talab etiladi, ammo natija sizni xursand qiladi.

Va yana! Ba'zi tovoqlarda men to'rni qo'yaman, ba'zi filetolarda esa to'g'ridan-to'g'ri laganda ustiga qo'yaman. Farqi hayratlanarli! Keyin go'shtni lagandadan yirtib tashlashingiz kerak va u panjaradan mukammal tarzda chiqariladi.


6 soatdan keyin 60 º C haroratda quriting, bizning tovuq go'shti (uni shunday atash ham mumkin) ancha tayyor va go'shtni sovutish uchun quritgichni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Mahsulot xona haroratiga yetgandan keyingina qadoqlashingiz mumkin.

Yaqinroq ular quyidagicha ko'rinadi:


Agar siz 4 kg tovuq filesi - quritilgan go'shtdan qancha olinadi deb qiziqsangiz, bu erda siz uchun javob ( konteyner og'irligi 180 gramm):

avtoklav

avtoklav retseptlari! Shukaite avtoklavdagi retseptlar? Shu yerdamisiz!

konserva uchun avtoklav








Uyda konservalash uchun avtoklav Fermash onlayn do'konimizga kelishingiz mumkin. Bizning menejerlarimiz sizga yordam berishadi avtoklav Sizning so'rovingiz bo'lsin! Bu yerda siz ham gaz modellarini, ham elektr (universal) modellarni, jumladan 5 dan 28 litrgacha bo'lgan qutilarni topasiz.

Bizning veb-saytimizda barcha variantlar tanlangan avtoklav retseptlari! Shukaite avtoklavdagi retseptlar? Shu yerdamisiz!

19-asrning boshlarida qo'shimcha termik ishlov berish uchun tashlab yuborilgan, havo o'tkazmaydigan idishlarga solingan konservalar, mo''tadil iqlim (15-30 ° C), ba'zan esa undan yuqori haroratlarda mikrobiologik saqlanishni buzish usuli bilan bakteriyalar paydo bo'ldi. yuqori haroratlar 100 ° C dan yuqori. Sterilizatsiya konserva mahsulotlarini ahamiyatsiz saqlash uchun tan olinadi, bu oziq-ovqat qiymatini saqlash, organoleptik hokimiyat, to'kilmasligi bilan bog'liq. konserva uchun avtoklav Konservalarni tayyorlash soatini sezilarli darajada o'zgartirasiz, barcha bakteriyalarni kamaytirish kafolatlanadi. Har xil hajmdagi 0,2 dan 3,0 l gacha bo'lgan har qanday konservalangan shisha idishlarni sterilizatsiya qilish va qadoqlash uchun vikoratsiya qilish tavsiya etiladi.

1. Mahsulotlar bilan to'ldirilgan bankalarni germetik tarzda o'rang.
2. Koptoklar bilan avtoklavga qo'ying - bankada banka, Golovingacha. Daraxtning pastki qismida "Ian panjarasi" yotardi.
3. Suv bilan to'ldiring, chunki idishlarni kamida 2 sm to'p bilan yopish aybdor.
4. Avtoklavning qopqog'ini yoping va murvatlarni torting.
5. Avtomobil nasosi bilan avtoklavga 1 atmgacha bo'lgan suvni pompalang va vizual ravishda (qo'shimcha milya suv uchun) yoki quloq bilan kunning zichligini tekshiring. .
6. Avtoklavdagi suvni 110 ° S ga qadar qizdiring (bosim ortadi). Agar harorat 110 ° C ga ko'tarilsa, soatni ushlab turing va banklarni 50-70 minut vitrimat qiling. Lekin uni kuting, harorat 120 ° C dan oshmadi Bunday qayta ishlash rejimi patogen organizmlarning o'limiga ham, konserva lazzatiga ham etadi.
7. Yong'indan olib tashlang (o'chiring) va sovutish uchun olib tashlang (qo'shimcha sovuq suv bilan mumkin) 30 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda.
8. Trochi kobi avtoklavda bosiladi. Vídkriti avtoklav, suv va viynyat qutilari g'azablanish uchun shlang orqali.

Avtoklavning bosim o'lchagichi 110 ° C haroratda - 2,5-3,5 atm va 120 ° S haroratda - 4-4,5 atm bosimni ko'rsatishini qo'shish kerak. Tobto, avtoklavni isitish harorati tufayli yotish uchun vitse va taxminan "ko'p yana, u qopqoq va banklar o'rtasida qolgan edi.

Konservalarni sterilizatsiya qilish usullari

Uzoq muddatli saqlash uchun go'shtni yig'ish usuli sifatida quritish dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida qo'llaniladi. Ko'p retseptlar mavjud, ammo texnologiyaning mohiyati bir xil. Go'sht avval sho'r suvda namlanadi, keyin bir necha kun davomida havoda quritiladi. Quritilgan tovuq ko'kragi cho'chqa go'shti, mol go'shti, ot go'shti va boshqalar bilan bir xil printsipga muvofiq tayyorlanadi. Farqi faqat marinadlash uchun ingredientlarda (quruq yoki suyuqlik) va quritish muddatida.

Uyda tovuqni quritish nokni maydalash kabi oson. Mazali noziklikni tayyorlash uchun sizga maxsus qimmatbaho mahsulotlar kerak emas. Ingredientlarni tayyorlash va qayta ishlash vaqti retseptdan qat'i nazar, ko'pi bilan 20 daqiqa davom etadi. Quritishning qolgan bosqichlari (tuzlash, quritish) inson aralashuvisiz amalga oshiriladi.

3-7 kundan keyin lazzatlanishdan bahramand bo'lish mumkin bo'ladi. Garchi natija bunga arziydi. Biroq, eng sabrsizlar uchun tovuq filetosini tezda quritish usullari mavjud, ular mahsulotni pechda yoki elektr quritgichda issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi.

Tayyorgarlik bosqichi

Tovuq ko'kragi quritishdan oldin pishirilmaydi. Shuning uchun go'shtni tanlashga eng katta mas'uliyat bilan yondashish kerak.

Bozorda, supermarketda fileto yoki butun tovuq sotib olayotganda, birinchi navbatda, mahsulot yangi ekanligiga ishonch hosil qilish kerak. Parranda go'shti engil, och pushti, ko'karishlarsiz, uchinchi tomon qo'shimchalarisiz bo'lishi kerak. Hidi yoqimli, ozgina shirin. Bug '(sovutilgan) tovuqni sotib olish maqsadga muvofiqdir. Muzlatilgan go'sht sharbatlarni va kamida bir oz yo'qotadi, lekin ta'mi yangi go'shtdan ko'ra yomonroqdir.

Tuzlashdan oldin tovuq ko'kragi maydalanadi - terisi chiqariladi, o'tkir suyagi kesiladi. Qayta ishlash qulayligi uchun fileto yarmiga bo'linadi.

Quritilgan tovuq ko'kragi uchun har qanday retsept uchun majburiy qadam go'shtni plyonkalardan, yog'dan, tendonlardan tozalashdir. Fileto yuvilgandan so'ng va qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikdan tozalanadi.

Quritishdan oldin tovuq go'shtini marinadlash uchun ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra tanlanadi. Siz o'zingizni faqat tuz, qizil va qora maydalangan qalampir bilan cheklashingiz mumkin. Yoki ko'krakni ziravorlar aralashmasida marinadlang. Oregano, marjoram, rayhon, zira, paprika, zerdeçal, suneli hop va sarimsoq parhez go'sht bilan yaxshi ketadi.

Ko'pincha uy qurilishi quruq kolbasa va go'shtga qo'shiladigan alkogol faqat konservant sifatida ishlaydi. Bu tayyor mahsulotga hech qanday ta'm yoki hid qo'shmaydi, lekin uning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.

Quritilgan tovuq ko'kragini qanday tayyorlash mumkin: asosiy retsept

Oddiy ziravorlar to'plami va sarflangan minimal vaqt. Go'sht suvli, yumshoq, o'rtacha sho'r va baharatlı.

450 g tovuq filesi uchun:

  • 30 g oshxona tuzi;
  • 1 choy qoshiq qizil qalampir, qora va qizil qalampir (tayyor maydalangan ziravorlar);
  • 2 chinnigullar sarimsoq.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun 10 daqiqa. Marinadlash - 24 soat. Quritish - 72 soat.

Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 21,62; yog'lar - 1,83; uglevodlar - 1,31. kaloriya - 108,42 kkal.

Retsept:

  1. Tuzlash uchun tayyorlangan tovuq filesi tuz va qalampir aralashmasiga o'raladi. Ziravorlarni go'shtga yaxshilab surting.
  2. Ko'krak sudokga joylashtiriladi, oziq-ovqat plyonkasi bilan tortiladi. Bir kun davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida fileto bo'laklari bir xil tuzlash uchun 5-8 marta aylantiriladi.
  3. Tuzlangan ko'krak ortiqcha tuzni olib tashlash uchun salqin suv oqimi ostida yuviladi. Qog'oz sochiq bilan namlang. Tug'ralgan sarimsoq va maydalangan shirin paprika bilan ishqalanadi.
  4. Go'sht bo'laklari alohida-alohida ikki qavatli doka bilan o'raladi yoki kanvas sumkaga solinadi. Yupqa ip bilan bog'lang.
  5. Quritish uchun tayyorlangan tovuq ko'kragi qorong'i, salqin, havalandırılan xonada osilgan. Uch kun davomida quriting. Yoki soddalashtirilgan versiya - muzlatgich eshigining ichki qismidagi tovuq filetosini mahkamlang. Ta'siri bir xil.

Belgilangan vaqtdan so'ng, nozik quritilgan tovuqni tatib ko'rish mumkin. Xizmat qilayotganda go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Konyak bilan marinadlangan quritilgan tovuq ko'kragi

Spirtli ichimliklar faqat go'sht uchun konservant sifatida kerak bo'lganligi sababli, quritilgan tovuqni tayyorlash uchun nafaqat brendi, balki konyak, aroq, yaxshi moonshine, tekila ham ishlatilishi mumkin. Asosiysi, ichimlikning kuchi 40 darajadan past emas. Retseptning o'zi oddiy emas.

900 g tovuq filesi uchun (2 ta ko'krak):

  • 250 g oshxona tuzi;
  • 50 g shakar;
  • 70 g konyak;
  • 1 st. l paprika;
  • Tuproqli ziravorlar aralashmasi - kekik, bibariya, dafna yaprog'i, har biri 1 choy qoshiq qora qalampir. hamma.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun 10 daqiqa. Marinadlash - 24 soat. Quritish - 2 kundan 7 kungacha.

Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 16,62; yog'lar - 1,50; uglevodlar - 4,82. kaloriya - 112,56 kkal.

Retsept:

  1. Ko'krak standart usul bilan tayyorlanadi.
  2. Ziravorlar tuz va shakar bilan bir idishda aralashtiriladi. Konyakga quying. Aralashtiring.
  3. Marinadning uchinchi qismi ko'krak marinadlanadigan idishga quyiladi. Go'shtni ziravorlar ustiga qo'ying.
  4. Tovuqni qolgan aralashma bilan to'ldiring.
  5. Tovuq ko'kragini konyak bilan davolash jarayonining keyingi bosqichlari asosiy retseptni takrorlaydi.

Tayyor noziklik muzlatgichning o'rta rafida saqlanadi. Pivo bilan yupqa bo'laklar shaklida, tuyadi sifatida xizmat qiladi. Kanepalar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Pechdagi quritilgan tovuq ko'kragi uchun ekspress retsepti

Ushbu quritish usulining afzalligi - tezlik. Iliq havo bilan puflangan xushbo'y quritilgan tovuq go'shti bir necha soat ichida eyishga tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, pechda fileto yupqa oltin qobiq bilan qoplangan va uning ichida xuddi suvli va yumshoq bo'lib qoladi.

1350 g fileto uchun (3 ta ko'krak):

  • 1 osh qoshiq oshxona tuzi;
  • tovuq uchun bir chimdim tayyor ziravorlar yoki turli xil (ixtiyoriy) ziravorlar aralashmasi;
  • 3 chinnigullar sarimsoq.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun 5 daqiqa. Marinadlash - 8 soat. Quritish - 5 soat.

Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 23,14; yog'lar - 1,87; uglevodlar - 0,83. kaloriya - 112 kkal.

Retsept:

  1. Tuzlash uchun tayyorlangan tovuq ko'kragi tuz, tanlangan ziravorlar va ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan ishqalanadi (siz yangi sabzavotni quritilgan bilan almashtirishingiz mumkin).
  2. Fileto qopqoqli idishga solinadi. Muzlatgichda 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht marinadni teng ravishda taqsimlash uchun bir necha marta chayqatiladi.
  3. Tuzli go'sht yuvilmaydi, faqat salfetkalar bilan quritiladi, chiqarilgan sharbatni olib tashlaydi. Fileto bo'laklari panjara orqali o'raladi va osilgan holatda yog'och shishlar bilan mahkamlanadi.
  4. Go'sht panjarasi pechning eng yuqori qismiga qo'yilgan. Tovuqdan oqayotgan sharbatni yig'ish uchun pishirish varag'i qo'yiladi.

Pech konveksiya rejimida 80 gradusda yoqiladi. Tovuq filesi 5 soat davomida quritiladi. Go'sht bo'laklari to'liq soviganida, panjaradan olib tashlang.

Tovuq ko'kragini elektr quritgichda qanday quritish kerak

Oq tovuq go'shtidan mazali noziklikni olishning yana bir oddiy va tezkor usuli. Sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichda soya sousida marinadlangan ko'krak nafaqat quritiladi, balki quritiladi. Shuning uchun, chiqish gazaklarga o'xshash narsadir.

4 kg tovuq filesi uchun (elektr quritgichni to'liq yotqizish uchun):

  • 60 g tuz;
  • sarimsoq boshi;
  • ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
  • 150 ml soya sousi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun 5 daqiqa. Marinadlash - 8 soat + 3 soat. Quritish - 6 soat.

100 g ozuqaviy qiymati (grammda): oqsillar - 22,48; yog'lar - 1,80; uglevodlar - 0,90. kaloriya- 109,57 kkal.

Retsept:

  1. Tuzlash uchun tayyorlangan tovuq filesi go'shtni kesishni osonlashtirish uchun muzlatgichga bir soat davomida joylashtiriladi. Keyin muzlatilgan fileta 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi.
  2. Tovuq bo'laklarini idishga joylashtiring. Tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan seping. Har 2 soatda aralashtirib, 8 soat davomida marinadlang.
  3. Go'sht marinadiga soya sousi qo'shiladi. Aralashtiring. Yana 3 soat davomida muzlatgichga qayting.
  4. Tovuq ko'kragining chiziqlari elektr quritgichning panjarasiga yotqizilgan, shunda bo'laklar tekis yotadi va burilmaydi.
  5. Qurilma 60 daraja yoqilgan. Tovuq filetosini 6 soat davomida quriting.

Quritilgan go'sht xona haroratiga qadar sovutilganda panjaralardan chiqariladi. 4 kg tovuq filesi ishlab chiqarilganda, beqiyos ta'mga ega 1500 g dan bir oz ko'proq quritilgan tovuq gazaklari olinadi.

video retsept

  • Tovuq go'shti nafaqat qurib qolishi, balki ozgina qurib qolishi uchun u bir necha qatlamli doka bilan o'ralgan holda quyoshga osilgan. Sovutgichda quritilgan fileto yumshoqroq, namroq.
  • Quritilgan tovuq ko'kragini pishirish jarayonini tezlashtirish uchun filetoning katta bo'laklarini tilimga kesib olish tavsiya etiladi. Kichik go'sht bo'laklari 2 kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.
  • Tayyor quritilgan tovuq ko'kragi xona haroratida 2 hafta va muzlatgichda bir oy saqlanishi mumkin. Mog'orni oldini olish uchun go'sht oziq-ovqat qog'oziga yoki zig'irga o'raladi. Quritilgan ko'krakni oziq-ovqat plyonkasi, selofan, polietilenda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.
  • Odatda quritilgan go'sht nozik shaffof bo'laklarga bo'lingan gazak sifatida xizmat qiladi. Uyda tayyorlangan tovuq filesi, shuningdek, sariyog 'bilan qo'shilgan engil salatlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatilishi mumkin.