Filial. Bu nima? Brunch - bu tushuncha nima? Tushlik va tushlik o'rtasidagi farq nima?

11.06.2022

Evropada nonushta an'anasi, ya'ni tushlikka silliq oqadigan nonushta, yuz yildan ortiq vaqtdan beri mavjud. Birinchi marta ingliz yozuvchisi Gay Beringer inshoda ushbu hodisa haqida batafsil gapirdi. Nonushta: uzr jurnalida 1895 yilda nashr etilgan Hunter's Weekly. Xususan, Beringer nega Angliyaning an'anaviy erta yakshanba tushliklarini, bu "cherkovdan keyingi og'ir go'sht va mazali piroglarni sinovdan o'tkazish" ni tushlik paytida beriladigan va choy, qahva, marmelad va boshqa nonushta mahsulotlari bilan boshlanadigan yangi taom bilan almashtirmaslik kerakligi haqida hayron bo'ldi. va keyin yanada muhimroq narsaga o'tadi. “Bunch qiziqarli, xushmuomala va provokatsion. Bu muloqotni rag'batlantiradi, o'ziga va qo'shnilariga yaxshi kayfiyat va qoniqish hissi beradi, ish haftasining barcha tashvishlari va nozikliklarini yo'q qiladi ", deb yozgan Gay Beringer. 1930-yillarda yovvoyi ziyofatlardan keyin kech turishga odatlangan Gollivud yulduzlari yordamida AQShda nonushta mashhur bo‘ldi. Moskvada bu format taxminan o'n yil oldin paydo bo'la boshladi, lekin asosan mehmonxonalardagi restoranlarda - masalan, restoranda "Park" mehmonxona Ararat Park Hyatt Moskva brunchlar 2000-yillarning o'rtalaridan boshlab o'tkaziladi. "Uzoq vaqt davomida biz nonushta, umuman olganda, faqat G'arbiy Evropa merosi bo'lib, uni asosan oilalari bilan Rossiyaga ko'chib kelgan xorijliklar hurmat qiladi, degan fikrga duch keldik", deydi mehmonxona bosh menejeri Stiven Ansel. . "Endi men aniq ayta olamanki, nonushta ko'plab moskvaliklar uchun uzoq oilaviy ziyofatlarning eng sevimli shaklidir." So'nggi paytlarda ko'plab muassasalarda brunchlar paydo bo'la boshladi - dan Sakson + parol va OliOli oldin Bao+Bar va Pivo sodir bo'ladi. Ba'zi restoranlarda bu tushdan keyin birda uyg'ongan va nonushta va tushlikni birlashtirmoqchi bo'lgan, lekin pishirishni istamaydiganlar uchun alohida menyulardir. Boshqalarida esa butun ijtimoiy hodisalar mavjud. Lekin har holda, bu format allaqachon Moskvada ildiz otgan: bosh direktorning so'zlariga ko'ra "Turandot" Artem Sibiryakov, dam olish kunlarida o'rtacha 400-450 kishi restoranga nonushta qilish uchun keladi. Brunchlar "Ararat Park Hyatt" har yakshanba kuni 100 ga yaqin mehmonlar tashrif buyuradi va mehmonxona "Metropol"- 170 dan 220 kishigacha. Anna Demyanova, F&B bo'limi boshlig'i "Metropolis" tashrif buyuruvchilarning aksariyati mehmonxona mehmonlari emasligini, xorijlik mehmonlarning atigi 25-30 foizini xorijliklar tashkil etishini qayd etadi.

"Janubiylar"

Vaqt: yakshanba kunlari soat 12:00 dan 17:00 gacha

Akademika Saxarova prospektida bu yil yozda ochilgan restoranda janubiy miqyosda nonushta tashkil etilgan. Bolalar bepul davolanadi, kattalar esa 1500 rubl. 25 ga yaqin mahsulotlarni o'z ichiga olgan brunch menyusiga cheksiz kirishni ta'minlash: salatlar, appetizers, maxsus tayyorlangan xamir ovqatlar va issiq ovqatlar. Bundan tashqari, har safar restoranning oshpazi Roman Shubin maxsus menyu tayyorlaydi: masalan, baliq va dengiz mahsulotlari, qovurilgan dana yoki emizikli cho'chqa. Bu yil oxirgi yakshanba brunch 4 dekabr kuni bo'lib o'tadi, chunki dam olish kunlari korporativ partiyalar uchun allaqachon band qilingan. 2-yanvardan 8-yanvarga qadar kechki nonushta, tushlikga oqib, har kuni uy qurilishi taomlarini iste'mol qilgan har bir kishiga zavq bag'ishlaydi. "Rus salatasi". Shundan so'ng odatdagidek brunchlar bo'lib o'tadi.

Ushbu formatning mashhurligi ortib borayotganida ajablanarli joyi yo'q. Birinchidan, megapolis aholisi shanba kechalaridan keyin kech uyg'onadi va tushga yaqin nonushta qilishadi. Ikkinchidan, nonushta butun oila bilan biror joyga borish yoki do'stlaringizni uyda qabul qilishni xohlamasangiz, katta guruh bilan uchrashish uchun yaxshi sababdir. "Bizning restoranda nonushtalar barcha yoshdagi mehmonlar orasida mashhur, ammo, qoida tariqasida, bu hali ham bolali oilalar", deydi Artem Sibiryakov. “Ammo bu restoranga yakshanbalik oilaviy sayohat emas, balki belgilangan va hamyonbop to‘lov evaziga cheklanmagan miqdorda restoranning an’anaviy menyusidan tatib ko‘rish imkoniyatidir. Va cheksiz alkogolning mavjudligi brunchni tug'ilgan kunni nishonlash uchun juda mashhur formatga aylantiradi. Bunday holda, siz bayramning yakuniy qiymati haqida tashvishlanishingiz shart emas (bu oldindan ma'lum) va bolalarni ko'ngil ochish uchun animatorlarni qidirish bilan o'zingizni yuklashingiz kerak.

"Metropol"

Vaqt: yakshanba kunlari soat 13:00 dan 17:00 gacha

Mehmonxonada "Metropol" Moskvada, ehtimol, eng yaxshi nonushtalarni tashkil qiling. Birinchidan, juda katta menyu mavjud: siz an'anaviy kreplardan boshlashingiz mumkin, sho'rvalar va barcha turdagi gazaklar, shu jumladan salat, rus qalbiga va oshqozoniga yaqin. "Metropolitan" va jele, va echki pishloqli xurmo va pike yoki dana teriyaki bilan köfte bilan issiq tugatish. Bundan tashqari, menyu har hafta yangilanadi. Ikkinchidan, mehmonlar nafaqat ovqatlanadilar, balki zavqlanishadi: kattalar uchun mehmonxona bo'ylab ekskursiya, bolalar uchun esa - interaktiv kvestlar. Uchinchidan, brunchda tug‘ilgan kunini nishonlagan mehmonga mehmonxona qandolatchi oshpazi Atilla Sabo tomonidan tayyorlangan tortlar to‘plami sovg‘a qilinadi. To'rtinchidan, chegirmalar tizimi mavjud: agar mehmon 7 kun davomida oldindan to'lovni amalga oshirsa, chegirma 7% ni, 14 kun davomida esa mos ravishda 14% ni tashkil qiladi. 6 yoshgacha bo'lgan bolalar bepul davolanadi. Alkogolli nonushta narxi 5400 rublni, alkogolsiz - 4450 rublni, 6 yoshdan katta bolalar uchun - 1600 rublni tashkil qiladi. nonushta "Premium" shampan, viski va konyakning yuqori navlari bilan 8400 rubl turadi.

Sakson + parol

Vaqt: har dam olish kunlari soat 10:00 dan 16:00 gacha

DA Sakson + parol to'g'ri brunch menyusi mavjud: nonushta qilishni xohlaydiganlar uchun pozitsiyalar appetizers, salatlar va issiq ovqatlar bilan birlashtirilgan. Bu erda bufet tizimi yo'q: barcha idishlarni alohida buyurtma qilish kerak. Limonli smetana (390 rubl), tuzlangan paypoqli lososli gumus (390 rubl), kartoshka va tuxum qo'shilgan pastrami (490 rubl) va polenta va chimixurri sousi bilan qovurilgan mol go'shti yonoqlari (750 rubl) foydasini kamaytirmaydi. ). Sho'rva bo'limida guruchli noodle va Tailand reyhanli Singapur laksasi mashhur bo'lib, uning retsepti oshpaz brendidir. Sakson + parol Bred Fermeri Nyu-Yorkdagi restoranining menyusidan oldi Ommaviy(1*Mishel). Bolalarga burgerlar beriladi: Mac va pishloq uch turdagi pishloq (330 rubl) va markali mini-versiyadan iborat sos bilan S+P qo'sh pishloq va frantsuz kartoshkasi bilan burger (550 rubl). O'yin-kulgi uchun mehmonlar mashhur kokteylning o'z versiyasini tayyorlashlari mumkin "Qonli Meri": maxsus stendda Qonli Meri Bar ular aroq va pomidor sharbati asosini yaratadilar, unda siz 40 ga yaqin ziravorlar, shuningdek, tuzlangan va yangi sabzavotlar qo'shishingiz mumkin.

"Turandot"

Vaqt: har dam olish kunlari 13:00 dan 17:30 gacha

Restoranning an'anaviy brunch menyusi sovuq va issiq appetizers, xitoy, yapon va italyan taomlari va barcha turdagi shirinliklarni o'z ichiga oladi. Oyiga bir marta tematik brunchlar, masalan, istiridye dam olish kunlari yoki butun dunyo bo'ylab oshpazlarning gastronomik sayohatlari o'tkaziladi. Yosh mehmonlar bu erda qo'g'irchoq tomoshalari yoki oshpazlik mahorat darslari bilan zavqlanadilar, shuning uchun kattalar gazlangan sharobni xavfsiz ichishlari va kichik suhbatlardan bahramand bo'lishlari mumkin. Alkogolli nonushta narxi 5200 rubl, alkogolsiz - 4350 rubl, bolalar uchun - 1450 rubl.

Umuman olganda, ha, ular hamma joyda. Va ehtimol sizning sevimli baringiz ham tez orada nonushta qiladi.

Lekin bu nima, u qaerdan paydo bo'lgan va nega endi nonushtalar juda mashhur? Keling, buni aniqlaylik. Xo'sh, keling, barmenning nuqtai nazarini qo'shamiz, albatta. Biz shu yerdamiz, ichimliklar uchun, shu jumladan tushuntirish.

Rasmiy ta'rifdan boshlaylik. Vikipediya bizga nima deydi:

Nonushta - bu odatda ertalabdan kechgacha iste'mol qilinadigan nonushta va tushlik kombinatsiyasi bo'lib, odatda soat 10:00 dan 14:00 gacha beriladi va u bilan muntazam ravishda spirtli ichimliklar (ko'pincha shampan yoki kokteyl) beriladi. Bu so'z nonushta va tushlik portmantosidir. Brunch 19-asr oxirida Angliyada paydo bo'lgan va 1930-yillarda Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lgan.
vikipediya

Tarjima qilaman: Brunch - bu nonushta va tushlik (tushlik) kombinatsiyasi bo'lib, u odatda ertalabdan erta tushlikgacha, odatda soat 10 dan 14 gacha beriladi. Odatda, nonushta alkogolli ichimliklar bilan beriladi (ko'pincha shampan yoki kokteyl). Ismning o'zi inglizcha breafast (nonushta) va lunch (lunch) so'zlarining birikmasidan iborat. Brunch 19-asrning oxirida Angliyada paydo bo'lgan va 1930-yillarda AQShda mashhur bo'lgan.

Keling, u qanday paydo bo'lganini, nima uchun mashhur bo'lganini va shampun va kokteylning bunga qanday aloqasi borligini aniqlaylik.

Brunchlar qanday o'tdi va nima uchun?

Har qanday munosib kokteylda bo'lgani kabi, brunchning ko'rinishi haqida bir nechta afsonalar mavjud.

Kimdir Angliyada nonushtaning kelib chiqishi ov kechki ovqatlari bilan chambarchas bog'liqligini aytadi, ular pikniklardan turli xil gazaklar va ichimliklarning ko'pligi bilan ajralib turadi. Aslida, hamma narsa stolga qo'yildi (aniqrog'i, o'rmon chetiga yoyilgan dasturxon): go'sht va pishloq, sabzavotlar va qaynatilgan tuxum, sendvichlar, shirinliklar, mevalar. Tabiiyki, bunday kechki ovqatlar choy va qahvadan pivo va kuchliroq narsaga qadar turli xil ichimliklar bilan birga edi.

Yana bir versiya nonushtalarning ko'rinishini katoliklarning cherkovda ertalabki massadan oldin nonushta qilmaslik odati bilan bog'laydi va shunga ko'ra, cherkovga tashrif buyurganingizdan so'ng, kech oilaviy (va albatta samimiy) nonushta uyushtiring.

Yana bir versiyaga ko'ra, Brunchlar Nyu-Yorkda yahudiy mahallalarida yakshanba an'anasi sifatida paydo bo'lgan (kim shubha qiladi), chunki yahudiylar yakshanba kuni cherkovga bormaydilar (ular umuman cherkovga bormaydilar) va dam olish kunlarini shu bilan boshlashadi. butun oila, ular uy yaqinidagi kafeda kechki bemalol nonushta qilish uchun yig'ilishdi. Aytishlaricha, shuning uchun nonushta oila yoki do'stlar bilan dam olish kunlarini bemalol boshlash bilan bog'liq. Ammo, bu versiyada nima uchun alkogolli nonushta bilan xizmat qilingani haqida hech narsa aytilmagan. Biz Nyu-York uslubidagi nonushtalarga qaytamiz.

"Branch" atamasining o'zi 1895 yil nashrida Britaniyaning Hunter's Weekly jurnali muallifi Gay Beringer tomonidan kiritilgan. Jurnal nomining o'zi ham ov nonushtalari haqidagi afsonaning haqiqatga to'g'ri kelishiga ishora qilganga o'xshaydi.

Janob Beringer yakshanba kuni cherkovga borganidan keyin ko'p ovqatlanish an'analariga muqobil ravishda nonushta va tushlikning qiziqarli kombinatsiyasini taklif qildi. O'sha kunlarda, cherkovdan keyin juda ko'p ovqatlanish odatiy hol edi. Stolga go'shtli pirog, qovurilgan go'sht, non, pishloq va boshqalar qo'yildi. Buni "snack" deb atash juda qiyin edi.

Muqobil sifatida muallif turli xil engil atıştırmalıklar, sendvichlar va odatda nonushta va tushlik uchun xizmat qilishni taklif qildi va kayfiyatni yanada ko'tarish va butun yakshanba uchun ijobiy kayfiyatni kafolatlash uchun an'anaviy qahva va qahvani almashtirishni taklif qildi. pivo va viski bilan choy toza yoki soda bilan.

30-yillarda nonushta shunday ko'rinishga ega edi. (foto manba)

Nonushtaning asosiy g'oyasi to'yinganlik emas, balki ovqat bilan chalg'imasdan yaqinlaringiz bilan muloqot qilish imkoniyati edi.

Angliyada nonushta qilish an'anasi shunday paydo bo'ldi. Hammasi engil, eng muhimi, turli xil gazaklar, "quvnoq" ichimliklar bilan boshlandi.

Umuman olganda, round off - brunch yakshanba kuni engil, ammo uzoq muddatli gazak sifatida paydo bo'ldi. Uning maqsadi barchani bir stolda nafaqat ovqatlanish, balki muloqot qilish mumkin bo'lgan muhitda to'plashdir. Buning uchun siz pivo yoki oddiy ichimliklar aralashmasi kabi alkogolli narsalarni ichishingiz mumkin.

AQShda nonushta

Brunchlar AQShda qanday va nima uchun paydo bo'lgan? Avvalo - iqtisodiy yuksalish va sanoatlashtirish tufayli. Ikkinchidan, yakshanba kunlari AQShda restoranlar ishlamasligi va odamlar ovqatlanishni xohlashlari.

Iqtisodiyotning rivojlanishi, aholi farovonligi va infratuzilmaning rivojlanishi bilan har ikkala turmush o'rtog'i ishlagan oilalar butun oila bilan bir dasturxonga kamroq to'plana boshladi. Oilaviy kechki ovqat esa Amerika oilaviy madaniyatining muhim qismidir. Shubhasiz, har biringiz Amerika filmlaridan kamida bir nechta epizodlarni eslay olasiz, bu erda oila a'zolaridan birining oilaviy kechki ovqatga vaqti yo'qligi haqidagi drama mavjud. Bu oilaviy an'analarning bir xil majburiy qismidir, chunki bolaning maktabdagi birinchi chiqishi yoki bitiruvida ikkala ota-onaning ham ishtirok etishi.

Xo'sh, keyin nima bo'lyapti? Amerikaliklar yaxshi yashashni, pul ishlashni va ish uchun sayohat qilishni boshlaydilar. Ovqatlanish uchun kamroq vaqt bor (salom, tez ovqatlanish) va ... brunchlar paydo bo'ladi.

Brunch Gollivud yulduzlari tomonidan mashhur qilingan. Suratga olish tufayli ular tez-tez shahardan shaharga poyezdda sayohat qilishlari kerak edi va ertalab unchalik erta bo'lmagani uchun ular shaharda ovqatlanish joylarini izlashdi. Nonushta vaqti allaqachon tugagan va tushlikgacha hali ancha vaqt bor edi. Shunday qilib, nonushta tug'ildi. Va, ehtimol, biz kino yulduzlari haqida gapirayotganimiz sababli, ular nonushta paytida bir stakan shampanni tashlashga qarshi emas edilar.

Va bu saksoninchi nonushta. Meva, qisqichbaqalar, pufakchalar. (foto manba)

Oddiy mehnatkashlarga ham nonushta yoqardi. Hammasi odatdagidek, yakshanba kuni boshlandi. Uyga yaqin sevimli kafeda kechki ovqat - bu oilangiz bilan vaqt o'tkazishning eng zo'r usuli. Dam olish kuni, siz uxlashingiz, tayyorlanishingiz, otamning Buikiga o'tirib, nonushta qilishingiz mumkin. Yana nonushtada dam olish kunida dadam bir stakan pivo, onam esa shampan ichishi mumkin. Umuman olganda, bu mehmonlar uchun ham, restavratorlar uchun ham mukammal kombinatsiya bo'lib chiqadi.

Aytgancha, oxirgisi haqida. AQShda nonushtalar dastlab "olish" formatida paydo bo'lgan versiya mavjud, chunki restoranlar yakshanba kunlari ishlamagan, ammo potentsial foydani yo'qotmaslik uchun ular "uzoqqa" qolganlar uchun tayyor brunch to'plamlarini taklif qila boshladilar. shanba kechalarida. Nima edi? Ziyofatdan so'ng sevimli restoraningizga to'xtash, o'zingiz bilan tushlik qutisini olib, uyga borish qulay.

Simitlar!

Umuman olganda, bu “donut shaklidagi, tuxum ta’mi, yaltiroq po‘stlog‘i” simitlarning mashhurligi (bir jurnalist ularni dastlabki kunlarida tasvirlaganidek, nonushtalarning mashhurligi bilan chambarchas bog‘liq. Bir necha simit qaymoqli pishloq va yupqa to'g'ralgan dudlangan qizil ikra nafaqat kafelarda, balki gurme do'konlarida ham tayyor "olish" to'plami sifatida sotilgan.

Va shunga qaramay, ellikinchi yillarda harbiylar kafeda bunday to'plamlarni bepul boqishdan mamnun edilar. Shuning uchun, simit armiyada mashhur bo'lib ketganligi ajablanarli emas. Aytgancha, ular bundan oldin armiya kantinlarida mashhur edi, ammo krem pishloq va qizil ikra bilan "sendvich" formatida emas.

Aytgancha, yupqa dilimlenmiş dudlangan qizil ikra - qorin lox deb nomlangan. Ehtimol, bu qizil baliqning qornidan olingan bezaklar edi. Shuning uchun, aslida, go'sht va baliq sotadigan do'konlar simit bilan xizmat qilgan.

50-yillarning oxiriga kelib, nonushta oddiy kafelarda ham, yuqori darajadagi restoranlarda ham umumiy mavzuga aylandi. Ko'pchilik uchun nonushta tushdan keyin bir nechta kokteyllarni o'tkazib yuborish uchun bahona bo'ldi. Voqealar boshqacha edi - nonushta paytidagi oddiy gazakdan tortib, mahalliy guruhlarning kontsertlarigacha. Yakshanbaning o'rtasida jonli soul va jazz, bir nechta tornavida yoki nordon bilanmi? Yaxshi.

Albatta, vaqt o'tishi bilan ko'plab muassasalar brunchlarning mashhurligidan foydalana boshladilar va ularning niqobi ostida "muntazam" menyu taklif qilishdi. O'sha paytdagi ko'plab restoran tanqidchilari shikoyat qilishdi - siz nonushtaga kelasiz va sizga klub sendvichlari va bifteklarni taklif qilishadi va nonushta uchun an'anaviy tuxumli taomlar yo'q: benedikt, krep, vafli.

Biroq, urf-odatlarga sodiq joylar ham bor edi. Vafli, simit va qonli mari bilan.

Brunchlar bilan zamonaviy mavzu.

Agar biz zamonaviy nonushta haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz Nyu-Yorkdagi nonushtaning zamonaviy versiyasi haqida gapiramiz. Simit, tuxum benedikti (bu pishirish usuli Nyu-Yorkda ixtiro qilingan degan versiya mavjud), bu hammasi.

Nonushtaning "paket" uslubi Nyu-Yorkda paydo bo'lgan. Markazdagi kafelar shanba kunidan keyin ziyofatchilar uchun kechki ovqatni taklif qila boshladi. Fikr dunyo kabi oddiy - tez va samimiy ovqat va uyga boring. Axir, har birimiz partiyani tugatadigan sevimli joyimiz bor. Va bu joy spirtli ichimliklar bilan emas, balki ovqat bilan.

Xuddi shu joyda, Nyu-Yorkda alkogolli va alkogolsiz brunchlar mashhur bo'ldi. Partiyadan keyin shaklga kirishni istaganlarga qonli Maryamning alkogolsiz versiyasi taklif qilindi va o'yin-kulgini davom ettirishni rejalashtirganlarga - spirtli Meri, pivo yoki mimoza.

Vaqt o'tishi bilan yakshanba kuni ertalab nonushtalarga borish an'anasi shakllandi. Yangi va yaxshi dam olgan mehmonlar mast revelers bilan aralashdi. Nyu-York uslubi, nima deyishim mumkin.

Ammo baribir, brunch nonushta yoki tushlikdan qanday farq qiladi?

Brunch o'rtasidagi asosiy farq - xilma-xillik. Ko'pincha brunchlar bufet tarzida tashkil etiladi - nonushta uchun an'anaviy taomlar (tuxum, ba'zan don) va tushlik uchun (go'sht, sendvichlar). Bundan tashqari, spirtli ichimliklar. Natija nonushta bo'ladi: siz bo'tqa, chorizo pishloqli parma yeyishingiz va barchasini bir stakan gazlangan simit bilan pardozlashingiz mumkin. Kombo!

Zamonaviy nonushtalarda nimani ko'ramiz?

Yoki Nyu-York uslubi - kosaning kombinatsiyalangan to'plami yoki ichimlikli sendvich va boshqa kichik narsalar. Yoki an'anaviy uslub - snack bufet va prosecco bar.

Internetga qaraganda, alohida brunch menyusi bilan birinchi variant Sankt-Peterburgda keng tarqalgan. Fashionistas, Nyu-York uslubi, hamma narsa aniq.

Moskva turli xil brunch bufetlari bilan mamnun. Narxda umidsizlik. Lekin, bu Moskva, og'ir suite. Hammasi tushunarli.

Bizda nonushtalarga qiziqish bor va u biroz oshib bormoqda. Va hammasi nima uchun? Chunki, birinchidan, yangi format - bu mavzu odatda biz uchun muvaffaqiyatli. Ikkinchidan, endi moda bo'lmagan tushlik yangi zamonaviy brunch sifatida niqoblanishi mumkin. Menyuda bitta harf va ish tugadi. Uchinchidan, spirtli ichimliklar. Nonushtaga turli darajadagi “samaradorlik”li ichimliklar taklif qilish uyatli emas, zamonaviy gurme restoranlarda bir stakan ko'pikli sharobdan tortib, ichimlik mavzusidagi muassasalarda oddiy va mazali kokteylgacha.

Aytgancha, ichimliklar haqida.

Ularning brunch formatidagi evolyutsiyasi ham juda ajoyib. Hammasi qahva va choyni pivo va viskiga almashtirish bilan boshlanganini eslaymiz. Agar Angliyada pivo brunch menyusidagi o'z o'rnini saqlab qolgan bo'lsa (ular, masalan, pivo asosida shandi tayyorlaydilar va bug'lanmaydilar), keyin AQShda, oltmishinchi yillarga yaqinroq, pivo o'z o'rnini vinoga bo'shatib berdi. Va barchasi shtatlarda mokteyl va pivo, pivo - erkak uchun, ayol uchun - mokteyl bilan boshlandi. Chunki an'anaga ko'ra va u odatda bu nonushtani uyda pishirishi kerak edi.

Oltmishinchi yillarda axloq yanada jilovsiz bo'ldi, sharob mashhur bo'ldi. Shuning uchun, pufakchalar butun shon-shuhratda brunchlarga aylanadi. Garchi azob-uqubatlar, albatta, qonli Meri yoki bir shisha pivoni rad etmadi.

Oltmishinchi yillardan beri ko'p narsa o'zgarmadi - sof shakldagi pufakchalar ularga asoslangan kokteyllar bilan almashtirildi (salom mimoza ixlosmandlari), alkogolli va alkogolsiz qonli shirinliklar o'tib ketmadi va pivo qaytib keldi. Hunarmand pivo ishlab chiqaruvchilari simit yoki tetiklantiruvchi vays bilan bir oz suvli IPU taklif qilishdan bosh tortmaydilar. Gastronomiya, hamma narsa.

Xo'sh, keyin nima bo'ladi?

Oddiy imbiberlardan nimani kutish kerak? Ingliz va amerikalik lazzatlardan uzoqmi? O'zingizni kamtar tuting.

Brunchlar shu yerda va ular hech qaerga ketmaydi. Shanba va yakshanba kunlari turg'un vino va eskirgan avakado bagetini haydab chiqarish - bu muqaddas sabab - restavratorlar barcha afzalliklarni angladilar. Barcha turdagi bruncherlarni kuting - axir, hafta oxiri sekin ziyofat an'anasi deyarli har bir madaniyatda mavjud.

Bizda hech qanday zarari yo'qdek tuyuladigan choy ziyofati bor. Siz limonli choy bilan boshlaysiz va stolda kolbasa, cho'chqa yog'i, spratlar va kek qoldiqlari qanday ekanligini payqashga vaqtingiz yo'q. Dam olish kuni, ehtimol. Osiyoda - alohida dim sum mavzusi, choy va dim sum, dim sum va choy va soslar palitrasi. Evropaning o'z nonushtalari bor, Frantsiyaning o'z bufeti, ya'ni nonushtadan keyin bufet. Pishloqlar, vinolar, mevalar va har xil narsalar. Xo'sh, Angliya va AQSh - albatta, ko'plab nonushtalar mavjud: kolbasa va kreplar, don va simitlar, gazlangan va pivo, hamma narsa yaxshi va hamma yaxshi.

Qanday qilib o'zingizni nonushtaga oshiq qilish kerak? Buni biznes tushligining eng zo'r versiyasi kabi o'ylab ko'ring: bekon, avakado va bir stakan pivo haqida yo'talayotgan savollarmi? Yaxshi.

Va asosiy qoidani eslang - brunch muloqot, gazak va ichimlik haqida. Ichimliksiz, tushlik qiladi va hatto ovqat xonasida laganda ham bo'ladi.

Blog sahifasiga obuna bo'lishni unutmang, shuningdek, telegramda blog kanali (yangi blog maqolalari haqida birinchilardan bo'lib bilish, men bilan muloqot qilish va kulgili giflarni ko'rish), blog sahifasi.

"Pushlik tushunchasi nima?" - deb so'radi opam men bilan yakshanba kuni "nonushta + tushlik" uchun Ararat Park Hyattga bordik. Savol meni hayratda qoldirdi.

Nazariy jihatdan, albatta, men nonushta nima ekanligini bilaman.

Ammo uning mohiyati nimada? Uni kim ixtiro qilgan? Nima uchun o'zini hurmat qiladigan mehmonxonalar yakshanba kungi nonushtalarni taklif qiladi va ko'pchilik uchun ular hatto "qo'ng'iroq kartasi" ga aylandi? Va nonushta kim uchun?

O‘ylab ko‘rganimdan so‘ng, dam olish kunlari ko‘p uxlashni yaxshi ko‘radigan odamning shaxsiy tajribasidan kelib chiqib, bir taxmin qildim: reklama roliklarida soat 2 da uyg‘onsangiz, nonushta qilish juda kech bo‘lib tuyuladi. Garchi nonushta qilmaslik achinarli bo'lsa ham - uyg'onganingizdan keyin ertalab.

Filial bu dilemmani hal qildi - inglizlar yoki amerikaliklar shaxsida - bu masala bo'yicha fikrlar har xil (ha, men masalani o'rganishga qaror qildim). Har holda, bu atama 19-20-asrlar oxirida paydo bo'lgan. Katta ehtimol bilan Angliyada. Masalan, nega shanba oqshomidagi boyqushlarning hayotini odatdagi erta nonushta o'rniga tushlik paytida ovqatlantirish orqali osonlashtirmaysiz? Bu insoniyatga baxt qo'shadi, deb hisoblaydi inglizlar.

“Bunch - bu quvonch, muloqot va energiya almashinuvi vaqti.
Bu kayfiyatni yaxshilaydi, o'zidan qoniqish hissini beradi
va atrofdagilar tashvishlarni yo'q qiladi va o'rgimchak to'rlarini yo'q qiladi,
sizni bir hafta davomida o'rab olganlar,

shuning uchun yozuvchi Gay Beringer 1895 yilda brunch haqida yozgan va u kontseptsiya muallifi hisoblanadi.

Vikipediyada aytilganidek (oʻrgimchak toʻriga nisbatan ziqna) “Tinchlaning, siz ishda emassiz” shiori bilan nonushta qulay muhitda oʻtadi.

Bo'shashgan muhit, tashvishlardan xalos bo'lish va yakshanba kuni nonushta qilishning boshqa afzalliklaridan tashqari, bu ajoyib sovg'adir. Va, mening fikrimcha, original, ayniqsa erkaklar uchun.

Moskvadan tashqari yana ikkita nonushtani eslayman - Sankt-Peterburg va Mayamida. Men sizga ushbu uchta joy haqida ko'proq ma'lumot beraman.

Vaqt - 12.00 dan 16.00 gacha.

Stolni oldindan bron qilishingiz kerak - xohlaydiganlar ko'p. Uch turdagi nonushta taklif etiladi - sharob, ko'pikli vino va shampan bilan (mos ravishda vino bilan eng arzon).

termoyadroviy oshxona. Bizga eng ko'p yangi baliq, yong'oqli ismaloq salati va malinali panna kotta yoqdi.

Xizmat a'lo darajada. Bo'shatilgan muhitga kelsak, men ishonchim komil emas - tomoshabinlar hali ham juda hurmatli. Biroq, bu bizga MyKi va Key-to-Ki bezaklarini stol ustiga tashlashga, tortga sirg‘a yopishtirishga va bilaguzuklarga suyuq shokolad quyishga to‘sqinlik qilmadi – biz ijtimoiy tarmoqlar uchun ajoyib suratlarga ega bo‘ldik. Shunday qilib, biz mazali ovqatlandik, dam oldik va ishladik.

Belmond Grand Hotel Europe, Sankt-Peterburg,
"Yevropa" restorani

Vaqt - 13.00 dan 16.30 gacha, bron qilish kerak - Peterburgliklar Evropada nonushta qilishni yaxshi ko'radilar.

Yakshanba kungi nonushtalar Europa restoranida 20 yildan ortiq vaqt davomida xizmat qilib kelinmoqda. Bu erda men atmosferani qo'llarim bilan amalda his qildim: o'tgan asrning ko'plab qiziqarli odamlarni ko'rgan zindonlari ostidagi zal juda ko'p davrlardan omon qoldi; stollarida bemalol o‘tirgan mashhurlar, ularni hech kim bezovta qilmasligiga ishonchi komil – mehmonxona rahbariyati o‘z mehmonlarining tinchligini ehtiyotkorlik bilan himoya qiladi; tashrif buyuruvchilarni shaxsan o‘zi kutib oladigan “eski maktab” bosh ofitsianti – ular bu yerda doimiy mehmon ekani aniq; jonli jazz.

Menyuda shunchalik mo'l-ko'llik borki, bu nafaqat nonushta + tushlik, balki + tushdan keyin choy va kechki ovqat. Xizmatning diqqatga sazovor joyi - ikra bilan ajralmas tuyadi. O'n ikki turdagi ikra (!) bilan "sehrli" aravaga e'tibor bering. Hot a la carte tanlanadi va menyuda mehmonxonaning barcha restoranlarining sevimli taomlari mavjud.

Pishiriqlar bilan ko'rgazma oynasida men, shirin tish, jamiyatda adashib qoldim. Tanlash mumkin emas edi. Mening tashrifim paytida nonushta paytida petank o'yini bo'lmagan. Qaytish uchun sabab bor - men hech qachon petank o'ynamaganman.

Vaqt - 10.00 dan 16.00 gacha.

Rezervasyonlar talab qilinadi - Biltmore Brunch Janubiy Floridadagi barcha restoranlar reytingida birinchi o'rinda turadi, shuning uchun u mashhurlikka erisha olmaydi.

Umuman olganda, mayamiyaliklar yakshanba kungi nonushtalarni yaxshi ko'radilar. Va men bu mavzuni muhokama qilgan har bir kishi bir ovozdan rozi bo'ldi: Biltmordagi nonushta eng yaxshisidir. "Mayamidagi yagona qal'a" - bu mehmonxona binosiga mahalliy aholi tomonidan berilgan mehrli nom. Bu bizga ko'proq Stalin me'morchiligini eslatdi - tashqi tomondan, lekin ichkarida - ayniqsa nonushta o'tkaziladigan hovlida - mustamlakachilik uslubini his qilish mumkin.

Favvora yonidagi temir stolga o‘tirib, Bellini buyurtma qildik va uzoq vaqt bufetga bormadik – hatto turishni ham xohlamadik. Dasha Kokeeva (1980 yil 23-iyulda tug'ilgan, Budapesht) - ma'lumoti bo'yicha jurnalist, ko'p yillar moda PRida ishlagan. Endi u MyKi zargarlik brendining hammuallifidir. Uning fikricha, muvaffaqiyat o'zi sevgan ish bilan shug'ullanadiganlarga keladi.