Burbot balığı nasıl pişirilir. Burbot kızarmış

31.05.2022

Burbot, neredeyse hiç kemiği olmayan, şaşırtıcı derecede çok lezzetli bir balıktır. Pişirmek çok basittir, ancak yemeklerin hoş olmayan tatları hakkında şikayetler vardır. Bunun nedeni, tüm ev hanımlarının burbot'u nasıl doğru pişireceğini bilmemesidir. Her şey onun derisiyle ilgili. Bu nedenle, burbot'u lezzetli bir şekilde pişirmek için sadece kabuğunu soymanız gerekir.

Yemek pişirirken kullandığınız balığın taze olması çok önemlidir. Bu tür burbot yemekleri özellikle lezzetlidir: üçlü balık çorbası, burbot turtaları, turta, köfte, kızarmış burbot ve ayrıca pişmiş ve haşlanmış burbot. Yazımızda burbottan yapılabilecekler için birçok farklı seçenek sunuyoruz.

Pişmiş burbotunuzu lezzetli hale getirmek için kesinlikle kabuğunu ondan çıkarmanız gerekir. Ve ölçekler değil, cilt. Bunu yapmak için, kafada bir kesi yapılır ve pense (pense gibi) yardımıyla cilt pullarla birlikte çıkarılır. Ortaya çıkan fileto önce tuzla ovalanmalı ve daha sonra 15-20 dakika buzdolabına konulmalıdır. Bundan sonra, her türlü yemeğin hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz.

Burbot kızartmaya karar verirseniz, önce nişastada ve ancak o zaman un içinde yuvarlanması gerektiğini bilmelisiniz. Mesele şu ki nişasta, etin tavada yayılmasını önleyecek güçlü bir kabuk oluşturuyor. Aksi takdirde, yulaf lapasına benzeyen bir şey elde edersiniz.

Burbot kızarmış

İçindekiler:

0,5 kg burbot
1.5 st. nişasta kaşıkları
Maydanoz
Tat ve arzuya göre öğütülmüş karabiber ve tuz
1.5 st. un kaşıkları
Kızartma tavası için bitkisel yağ

Hazırlanış şekli: Doğranmış burbot fileto parçalarını önce nişastaya sonra una biber, tuz ve ekmek serpin. Parçaları, içinde ısıtılmış yağ bulunan bir tavaya koyuyoruz ve altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartıyoruz. Balıkları biraz yağ ile servis ediyoruz ve patates garnitürü ekleyerek (kızarmış ve haşlanmış uygundur).

Salatalık ve mantar ile haşlanmış Burbot

İçindekiler:

1 kg burbot filetosu
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
8 adet kurutulmuş mantar
1 salatalık turşusu
3 orta boy soğan
6 patates
250 ml kuru beyaz şarap (üzüm)
Maydanoz
Tatmak için tuz, karabiber
3 sanat. un kaşıkları
1 su bardağı balık suyu
3 sanat. tereyağı kaşıkları

Pişirme metodu:

Porsiyonlar için kesilmiş fileto parçalarını un içinde yuvarlayın ve yarı pişene kadar kızartın. Soğanı kızartın ve yarısını tencerenin dibine koyun. Balık parçalarını üstüne yaydık ve tekrar bir soğan tabakasıyla, ancak haşlanmış ve kızarmış mantarlarla uykuya daldık. Haşlanmış salatalık ekleyin. Onları ince dilimler halinde kesin. Elde edilen karışımı yağ, şarap ve et suyu ile dökün. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. Yemeği, balığın haşlandığı ve ince kıyılmış maydanoz veya tatmak için diğer otlar ile serpildiği meyve suyuyla sulayarak servis yapın.

pişmiş burbot

İçindekiler:

600 gr burbot filetosu
1 inci. bir kaşık un
120 gr bayat ekmek içi (beyaz ekmekten)
2 ham protein
Tatmak için tuz ve baharatlar
100 gr bitkisel yağ

Pişirme yöntemi: Burbot'u fırında pişirmeden önce küçük parçalar halinde kesin (porsiyon başına yaklaşık 5 adet), tuz ve karabiber. Ayrı olarak, proteinleri ayçiçek yağı ile birleştiriyoruz ve beyaz ekmek kırıntısını kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Balığı un içinde yuvarlayın, protein karışımında nemlendirin ve ekmek kırıntılarına daldırın. Daha sonra fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bir sos teknesinde kızarmış patates ve domates suyu ile sıcak bir tabakta pişmiş burbot servis yapın.

Burbot pirzola

Bir kıyma makinesinin yokluğunda bile burbottan pirzola pişirebileceğinizi belirtmekte fayda var. Eti omurgadan ince bir şekilde sıyırmak yeterlidir ve ana malzeme hazırdır. Ancak yine de, gerekli donanıma sahipseniz, ister blender ister kıyma makinesi olsun, herhangi bir öğütücü kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

800 gr burbot filetosu
1 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı. süt kaşıkları
yarım bardak beyaz sos
Tatmak için baharatlar ve tuz
Soğan

Pişirme yöntemi: Başlamak için balık filetosu, taze soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Sonra haşlanmış pirinç, süt ekleyin ve karıştırın. Kıyma şeklinde pirzolalar oluşturun, ardından un içinde yuvarlayın ve iştah açıcı bir altın kabuk oluşana kadar kızartın. Zaten kızarmış pirzolaları beyaz sosla dökün ve 5-10 dakika pişirin. Not: Köfteler oluştururken karışım elinize yapışırsa, üzerine çiğ yumurta ve biraz ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz.

Rybnik veya burbot turtası

İçindekiler:

500 gr burbot filetosu
1 inci. bir kaşık un
yarım su bardağı haşlanmış pirinç
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 orta boy soğan
500 gr mayalı hamur
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş biber
Maydanoz
2 katı haşlanmış yumurta

Pişirme metodu:

Kemikleri ve derisi temizlenmiş fileto bir tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilir. İçeriği bir kapakla örtün ve ara sıra sallayın. Sonra suyu süzüyoruz (daha sonra işimize yarayacak) ve bir bıçak yardımıyla balıkları çok küçük olmayacak şekilde kesiyoruz. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bir tavada soteleyin. Üzerine un ekleyin ve balıktan biraz et suyu dökün. Sonuç, soğanlı kalın bir sos olmalıdır. Balık, soğan sosu, pirinç, öğütülmüş karabiber, tuz, maydanoz ve iri kıyılmamış yumurtaları karıştırın. Bu pastamızın dolgusu olacak. Mayalı hamuru iki eşit parçaya bölün. 89sy0shts7ingsh'in her birini ayrı ayrı yayınlıyoruz. İlk kağıda dolguyu koyun ve ikinci kağıda örtün. Akvaryumun kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz. Pastayı oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Daha sonra istenirse pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Kek fırında 35 - 40 dakika pişirilir. Sıcaklığı 200 - 220 dereceye ayarlayın. Hazır olduğunda, pastayı eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Artık burbot balıklarının nasıl pişirileceğine dair çok sayıda lezzetli ve en önemlisi sağlıklı tarifler biliyorsunuz. Sadece bu görevi bilmeyenler için zor görünüyor, aslında, burbot fileto yemeklerinin hazırlanması oldukça basittir. Tavsiyelere uyarak ve tariflerimizi harfiyen uygulayarak, kesinlikle tüm aile için çok lezzetli bir muamele elde edeceksiniz. Size afiyet olsun diliyoruz!

Burbot (böyle bir bileşene sahip tarifler aşağıda ayrıntılı olarak verilmiştir), besleyici eti ve küçük kemiklerin olmaması için değerli bir (tatlı su). Bu nehir sakininin karaciğerinin yemek pişirmede çok popüler olduğu da belirtilmelidir. Bununla birlikte, bugün sadece tarifleri sadece fileto kullanılmasını öneren burbot yemeklerini ele alacağız.

Lezzetli ve zengin kulak

Her balıkçı sevgilisinin bu çorbayı yapmak için kendi yolu vardır. Ancak balık tutmayanlardansanız, aşağıda açıklanan tarife göre burbottan lezzetli ve zengin bir ilk yemek yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

taze burbot - 1;
havuçlar çok büyük değil - 2 adet;
kokusuz bitkisel yağ - 3 büyük kaşık;
acı soğan - 2 kafa;
karanfil, tarçın, ince tuz - isteğe göre ekleyin ve tadın;
Madeira - 1/3 yönlü cam.

Malzemelerin hazırlanması

Burbot (bu tür balıklarla yapılan tarifler her zaman basittir) oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu bağlamda, kulak ondan hem ülkede hem de yürüyüşte ve sıradan açık hava rekreasyonunda yapılabilir. Ancak bundan önce, taze yakalanmış bir ürün dikkatlice işlenmelidir. Bunu yapmak için, pullardan temizlenmesi, tüm yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesmesi ve ardından 4 santimetre kalınlığa kadar parçalara ayrılması ve kesilmesi gerekir.

Balık çorbası pişirmek için ek olarak sebze ve baharat kullanırsanız, kesinlikle lezzetli ve hoş kokulu bir burbot alacaksınız. İlk yemek tarifleri genellikle havuç ve soğan içerir. Standartlardan sapmadık ve bu sebzeleri de satın aldık. Yıkanmalı ve daha sonra çok kalın olmayan daireler ve halkalar halinde kesilmelidir.

Isı tedavisi

Burbottan balık çorbası hazırlamak için büyük bir tencereye almanız, 2/3 oranında suyla doldurmanız ve ardından doğranmış havuçları ekleyip ateşe vermeniz gerekir. Sebzeler pişerken soğanları sotelemelisiniz. Bitkisel yağ, karanfil ve tarçın ile tatlandırılmış bir tavaya konulmalı ve ardından hafifçe kızartılmalıdır (şeffaf olana kadar). Havuçlar biraz yumuşadıktan sonra et suyunun içine balık parçalarını ve kavrulmuş soğanı koyun. Bu bileşimde, bileşenlerin yarım saat kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında balık tamamen yumuşak hale gelmelidir. Sonuç olarak, Madeira'yı çorbaya dökmek ve ardından her şeyi iyice karıştırmak, ocaktan almak, tabaklara yerleştirmek ve doğranmış otlar serpmek gerekir.

Burbot pirzola: yemek tarifleri

Bu tür balıkların eti köfte pişirmek için en uygun olanıdır.

Bu gerçek, sulu, yağlı ve küçük kemiksiz olmasından kaynaklanmaktadır. Sunulan yemeği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

burbot filetosu - yaklaşık 1 kg;
buğday ekmeği - 250 gr;
yağlı krema - 200 ml;
tatlı ampuller - 2 adet;
siyah yenibahar, sofra tuzu - tadı kıyılmış ete ekleyin;
büyük yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - kızartma için;
buğday unu ve daha iyi ekmek kırıntıları - pirzola yuvarlamak için.

Baz hazırlama

Her zaman sadece basit ve uygun fiyatlı malzemeleri içeren tarifler, genellikle köfte yapmak için kullanılır. Böyle bir balıkta, çok değerli olduğu morina ailesinin diğer türlerinde olduğu gibi küçük kemikler yoktur.

Bitmiş ürünleri kızartmaya başlamadan önce, uygun şekilde oluşturulmaları gerekir. Bunu yapmak için, bir kaseye alıp tamamen ağır kremaya batırmanız gerekir. Bundan sonra, soğanı soymanız ve bir kıyma makinesinde burbot fileto ile birlikte doğramanız gerekir. Daha sonra yumuşatılmış buğday ekmeği, kıyılmış balık, çırpılmış yumurta, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.

Ürün şekillendirme ve kavurma

Pirzola tabanı hazır olduktan sonra, iki büyük kaşık miktarında alınmalı ve daha sonra bir top haline getirilmeli, hafifçe düzleştirilmeli ve buğday unu veya ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Ardından, bitkisel yağı bir tavada güçlü bir şekilde ısıtmanız ve birkaç şekillendirilmiş ürün yerleştirmeniz gerekir. Kırmızımsı bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartılmalıdır. Yapılan işlemlerden sonra, bitmiş pirzolalar kağıt peçetelere yerleştirilmeli, böylece fazla yağ ortadan kaldırılmalıdır. Böyle bir yemeği masaya, tercihen sıcak veya makarna ile birlikte servis edin.

Kızarmış burbot: yemek tarifi

Bu tür balıkları kızartmak bir zevktir çünkü sadece 25-35 dakikada hazırlanır.

Yani, böyle bir yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olabilir:

orta boy sofra tuzu ve yenibahar öğütülmüş biber - tadı ekleyin;
taze veya dondurulmuş burbot - 4-5 adet;
rafine bitkisel yağ - kızartma için;
herhangi bir kalitede buğday unu - ürünü yuvarlamak için.

Tedavi

Balıkları kızartmadan önce işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için taze veya donmuş burbot'a ihtiyacınız var. Tüm yüzgeçleri, başı ve kuyruğu ondan kesmeniz, iç kısımları çıkarmanız ve ardından iyice durulamanız gerekir. Daha sonra, ürünün 4 santimetre kalınlığa kadar porsiyonlara bölünmesi ve tuz ve karabiberle iyice tatlandırılması gerekir.

Ürünü bir tavada kızartma

Balıkları işledikten sonra, buğday unu içinde her taraftan yuvarlanmalı ve hemen kızartmaya başlamalıdır. Bunu yapmak için bir kızartma tavası alın, içine yağ dökün ve kuvvetlice ısıtın. Bitkisel yağdan hafif bir duman çıkınca içine burbot parçaları koyun. Bu ürünü altın kahverengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta kızartın.

Masaya uygun servis

Gördüğünüz gibi, burbot gibi balıkların kullanıldığı yemekler (tarifler yukarıda sunulmuştur) çok hızlı hazırlanırken, inanılmaz lezzetli ve doyurucu oldukları ortaya çıkıyor. Bu ürün bir tavada kızartıldıktan sonra servis tabağına alınmalı ve yanına bir garnitür (soslu patates püresi, makarna, spagetti, karabuğday lapası vb.) konulmalıdır. Ayrıca, bu tür balıklara buğday ekmeği ve taze salatalık ve ekşi krema salatası sunulması tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Nehirlerin ve göllerin tipik sakinlerinin aksine, içinde epeyce kemik var. Filetosunun tadı yağlı alabalık gibi. Bu nedenle, meyve suyu hamuru çok iyi ıslattığından, turtaların hazırlanmasında benekli bir renge sahip balıklar sıklıkla kullanılır. Burbot, sözde "Üçlü Kulak"ta da iyidir. Bu balığın karaciğeri büyütülür ve ondan inanılmaz lezzetli bir ezme hazırlanabilir. Havyarla karşılaşırsanız, atmak için acele etmeyin - iyi bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Burbotun nasıl pişirileceğine karar verdikten sonra buna göre kesilmelidir. Balık genç ve küçükse pullardan temizleriz. Burbot zaten yaşlanmışsa, derisi kalınlaşır ve kötü çiğnenir ve böyle bir kabuktaki et iyi pişmez. Bu nedenle, pulları temizlemekle uğraşmamak, cildi karkastan tamamen çıkarmak mantıklıdır. Bu basitçe yapılır. Kafada bir kesi yapıyoruz, cildi kaldırıyoruz ve bir çorap gibi bir araya getiriyoruz. Daha sonra göbeği kesiyoruz, karaciğeri ve (şanslıysanız) havyarı çıkarıyoruz, kalan iç kısımları atıyoruz. Yüzgeçler ve kuyruk da çöp kutusuna gider. Donmuş bir fileto ile uğraşıyorsanız, dondurucudan buzdolabının alt rafına aktarmanız gerekir.

Şimdi, Burbot'u fırında pişirirseniz çok lezzetli olduğunu düşüneceğiz. Ayrıca, bu en kolay ve en hızlı yoldur. Konuklar zaten kapıdaysa, bu tarif olmadan yapamazsınız. Soğanı ve büyük domatesi ince halkalar halinde kesiyoruz, dereotu ve maydanozu ince ince kıyıyoruz. Sebze karışımını tuzlayıp biberleyin, içine yarım limonun suyunu sıkın. Hazırlanan burbot karkasının içini ve dışını tuz ve karabiberle ovuyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz. Karnına birkaç kaşık koyuyoruz, fırın tepsisini bir parça folyo ile kaplıyoruz. Üzerine kalan sebzeli karışımın yarısını koyuyoruz. Balığımızı bu yastığın üzerindeki fıçıya koyuyoruz. Kalan sebzelerle doldurun. Folyoyu bir zarfa sarıyoruz. Balığı sıkıca kundaklamayın - pişirme sırasında meyve sularının ve aromaların serbest dolaşımı olmalıdır. Fırında burbot nasıl pişirilir? Sadece fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına kaydırın ve yaklaşık 40 dakika orada tutun. Tam pişirmeden çeyrek saat önce, balığın kızarması için folyoyu dikkatlice açın.

Fileto parçalarını un içinde yuvarlayabilir ve bitkisel yağda kızartabilirsiniz. Ama şenlik masasında balık servis etmek istiyorsanız ve burbot'u nasıl lezzetli pişireceğinizi düşünüyorsanız, işi biraz zorlaştıralım ve meyilli olarak kızartalım. Bunu yapmak için iki soğanı bir karıştırıcıda püre haline getirin. Oraya 2 çiğ yumurta ve 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve un eklemeye başlayın. Miktarını gözle belirliyoruz - hamur krep gibi çıkmalı - orta kalınlıkta. Hazırlanan fileto parçalarını limon suyuyla serpin, meyilli daldırın ve her iki tarafta ayçiçek yağında kızartın.

Burbot pişirmenin başka bir yolu da ekşi kremada haşlamaktır. Önce fileto parçalarını tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Balıkları bir tabağa koyun. İnce doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bir tavaya alın, yağda soteleyin. Ekşi krema dökün ve düşük ateşte yaklaşık beş dakika kaynatın. Daha sonra sosun içine balık parçalarını koyup kapağın altında 10 dakika kaynatıyoruz.

Burbot çok faydalı bir balık olarak kabul edilir. Eti birçok değerli vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bu balığın düzenli tüketiminin kalp krizi ve felç riskini azalttığına inanılmaktadır. Bu nedenle, akrabalarının sağlığına önem veren her ev hanımı, periyodik olarak ondan hazırlanan yemekleri masaya servis etmelidir. Bugünkü yayınımızı okuduktan sonra, burbotun nasıl kesileceğini ve nasıl kızartılacağını öğreneceksiniz.

İlk yol

Bitmiş yemeğin tadının büyük ölçüde ön adımların ne kadar doğru gerçekleştirildiğine bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. Örneğin, yanlışlıkla kesilen bir safra kesesi, balığı daha fazla tüketim için uygun hale getirecektir. Bu nedenle çok dikkatli ve acele etmeden hareket etmeniz gerekmektedir. Burbot kesmek için keskin bir balık bıçağına ve karkasın kendisine ihtiyacınız olacak.

Cildi çıkararak temizliğe başlamak gerekir. Bunu yapmak için parmaklarınızı solungaçların altına sokmanız ve vücut ile kafa arasındaki sınırdaki cildi yırtmanız gerekir. Cildin elinizden kaymasını önlemek için cımbız veya kalın kağıt kullanabilirsiniz.

Cildi çıkardıktan sonra, karkası dikkatlice kesin. Bu aynı balık bıçağı kullanılarak yapılabilir. İç organları çıkarma sürecinde, onları çok keskin bir şekilde çekmemeniz tavsiye edilir. Aksi takdirde dışarı sızma ve ürünü bozma riski vardır. Karaciğeri kafa tabanından ayırmayı ve iç filmi çıkarmayı unutmamak önemlidir. Kesilen karkas akan su ile yıkanmalıdır.

İkinci yol

Bu yöntem, balığın fileto edilmesi gerektiğinde uygundur. Birçok ev hanımı, daha hızlı ve daha az zahmetli olduğunu düşünerek bu özel yöntemi kullanmayı tercih ediyor.

Burbot'u temizlemeden önce, tüm bağırsaklar ondan çıkarılmalıdır. Bu, göbek üzerinde bulunan anüsten solungaç kapaklarına kadar önceden yapılmış bir kesi ile yapılabilir. Safra kesesine zarar verme riski her zaman bulunduğundan, bıçağın giriş derinliğini izlemek önemlidir.

Bundan sonra, balık bir kitapla yerleştirilmeli ve cildi bozmamaya çalışarak kaburgaların yarısını dikkatlice ayırmalıdır. Sırttan kurtulmak için, burbotun kafadan çekilmesi gerekir. İçinde kalan küçük kemikler mutfak cımbızı ile alınabilir.

Deriye gelince, keskin bir bıçakla dikkatlice kesilebilir. Ayrıca, birçok deneyimsiz ev hanımı genellikle burbotun mukustan nasıl temizleneceği ile ilgilenir. Bunu yapmak çok kolaydır. Akan su altında iyice durulamak yeterlidir.

Meyilli kızarmış burbot

Unutulmamalıdır ki bu tarife göre hızlıca lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Teknolojinin kendisi o kadar basittir ki, burbot temizlemeyi bilen herhangi bir ev hanımı onunla başa çıkabilir. İşleme başlamadan önce mutfağınızın gerekli tüm ürünlere sahip olduğundan emin olmanız önemlidir. Elinizin altında olmalıdır:

Bir kilo balık.
Yarım bardak un.
Büyük soğan.
Bir çift taze tavuk yumurtası.
100 gram mayonez.

Ek bileşenler olarak bitkisel yağ, otlar, öğütülmüş karabiber ve sofra tuzu kullanılacaktır.

Süreç açıklaması

Artık burbotları nasıl temizleyeceğinizi bildiğinize göre, balığı hazırlarken herhangi bir sorun yaşamazsınız. Önceden yıkanmış ve temizlenmiş balıklar filetolar halinde kesilir ve orta parçalar halinde kesilir.

Mayonez ve doğranmış soğan bir kapta karıştırılır. Homojen bir kıvam oluşana kadar her şeyi bir blender ile iyice karıştırın. Elde edilen kütleye çiğ tavuk yumurtası sürülür ve un ilave edilir. En küçük topaklardan kurtulmak için her şey iyice karıştırılır.

Balık parçaları kremalı bir soğan hamuruna batırılır, sıcak bir tavaya gönderilir, bitkisel yağ ile yağlanır ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılır.

domatesli burbot

Bu tarife göre hazırlanan balıklar çok yumuşak ve lezzetlidir. Tüm aileyi sağlıklı bir akşam yemeği ile beslemek için ihtiyacınız olan her şeyin elinizde olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Mutfağınızda bu sefer şunlar olmalı:

400 gram burbot filetosu.
Üç olgun domates.
40 gram un.
Yarım paket tereyağı.

Balığın taze ve tatsız çıkmaması için yukarıdaki listeye tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Bu arada, bir fileto alamadıysanız, bütün bir karkas kullanabilirsiniz. Artık burbot'u nasıl temizleyeceğinizi bildiğinize göre, onu doğrama sürecinde herhangi bir zorluk yaşamayacaksınız.

Yıkanan ve kurutulan fileto kısımlar halinde kesilir, tuz ve karabiber ile ovulur ve kısaca bir kenara bırakılır. Çeyrek saat sonra, her biri una bulanır ve bolca tereyağı ile yağlanmış sıcak bir tavaya gönderilir.

Balık kızartılırken domatesleri yapabilirsiniz. Yıkanan sebzelerin üzerine haç şeklinde kesiler yapılır ve birkaç dakika kaynar suya batırılır. Beyazlatılmış domatesleri soyun, ikiye bölün ve ayrı bir tavada her iki taraftan kızartın. Bitmiş balık, hazırlanmış domateslerle süslenmiş ve kıyılmış maydanoz serpilmiş güzel bir tabağa konur.

Burbottan mükemmel bir kulak yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: dört yüz gram burbot (veya sterlet, levrek, diş balığı), küçük bir kaşık tereyağı, bir havuç, çeyrek limon, biraz maydanoz ve dereotu, iki litre balık suyu.

Ve şimdi mükemmel balık çorbamızı pişirmeye başlayalım. Et suyu genellikle küçük balıklardan kaynatılır. Büyük balıkları parçalara ayırıp, önceden süzülmüş oldukça az miktarda balık suyunda kaynatıyoruz. Aynı zamanda periyodik olarak ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Ve sonunda oluşan suyu balık çorbası için kullanacağız. Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesiyoruz, kızgın yağda kızartıyoruz, hazırlanan havuçları kulağa koyuyoruz. Ayrı olarak, ortaya çıkan kulağa doğranmış yeşillikler ve doğranmış limon dilimleri servis ediyoruz.

Fırında burbot nasıl pişirilir

Fırında burbot pişirmek için balığı iyice temizlemeniz ve porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Balıkları ve karabiberi tuzlayın, her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve kızgın yağa koyun, yağda kızarana kadar kızartın. Soyulmuş patatesleri paralel olarak kaynatın. Isıya dayanıklı bir form alıp içine balık ve patatesleri tek sıra halinde koyuyoruz. Ekşi krema sosu yapmaya başlayalım - sadece oldukça kalın ekşi kremayı domates püresi veya domates püresi ile karıştırın. Sosun çok kalın olduğunu düşünüyorsanız, krema veya su ile inceltin. Balık ve patatesleri elde edilen karışımla dökün ve yaklaşık yirmi dakika pişirmek için sıcak bir fırına koyun.

Malzemelerin miktarı, kaç kişi beklediğinize ve zevklerinize bağlıdır.

Tarif: Kızarmış Burbot

Kızarmış burbot hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri alıyoruz: soğan, burbot, tuz, un, öğütülmüş karabiber, ayçiçek yağı.

Öyleyse kızarmış burbot pişirmeye başlayalım. Balıkla başlayalım - temizleriz, cildi çıkarırız (ancak pembe renkli karaciğerden kurtulmamalısınız, çünkü tüm dünyada harika bir incelik olarak kabul edilir - kızartılabilir, yemek pişirmek için kullanılabilir. kulak veya başka bir yerde). Böylece, tüm balık bileşenlerini yaklaşık üç santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kestik.

Karışımı hazırlayın - un, biber ve tuzu karıştırın (ancak biber yerine balık için özel bir baharat karışımı alabiliriz). Burbot parçalarını elenmiş unun içinde yuvarlayın, ardından ısıtılmış yağ ile sıcak bir tavaya koyun.

Aynı tavadaki balığa doğranmış soyulmuş soğanı koyun. Bütün bunları balıkta altın bir kabuk oluşana kadar kızartın. Karabuğday lapası veya dereotu ile haşlanmış patates, kızarmış burbot için garnitür olarak mükemmeldir. Burbotunuz yoksa, başka bir balığınız varsa, aynısını kolayca yapabilirsiniz.

Burbot balık köftesi

Burbottan harika pirzolalar pişirebilirsiniz. Bunları hazırlamak için dört büyük kaşık süt, sekiz yüz gram burbot filetosu, bir bardak pirinç, yarım bardak beyaz sos, tuz ve seçtiğiniz baharatlara ihtiyacımız var.

Ve şimdi burbot filetodan pirzola hazırlanması hakkında daha fazla. Bitmiş filetoyu alıyoruz veya balıkları fileto ve kemikler halinde kesiyoruz. Filetoyu taze soğanla birlikte kıyma makinesine atıyoruz, kıyılmış ete haşlanmış pirinç ekliyoruz, süt ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Pişmiş kıymadan ıslak ellerle pirzolalar oluşturuyoruz ve un veya galeta ununa bulayarak ekmek yapıyoruz. Yağlı sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazırlanan burbot pirzolalarını hazır beyaz sosla dökün ve beş ila on dakika daha kaynatmaya devam edin.

Pişmiş burbot pirzola için mükemmel bir garnitür, patates püresi veya patates kızartmasıdır.

Burbotlu turta

Size en lezzetli balıklı turtalardan biri olan burbot turtasını yapmanın tarifini anlatacağız. Bu turtanın on porsiyonunu hazırlamak için üç yüz gram burbot filetosu, yüz elli gram tereyağı, bir arpacık soğanı, bir büyük kaşık sıvı yağ, yüz gram taze karaağaç, elli gram pirinç, yüz elli gram pirinç gerekiyor. elli gram mersin balığı veya yıldız mersin balığı ve test için iki yüz elli gram buğday unu, beşte biri taze maya, yarım küçük kaşık şeker, üç büyük kaşık bitkisel yağ ve yarım küçük kaşık alıyoruz tuzun.

Ve şimdi bu balıkla turta yapma süreci hakkında biraz daha. Turta için burbot filetosu almanız tavsiye edilir, aksi takdirde karkasını fileto olarak keseriz. Burbot filetosunu öğütün, üzerine yüz gram yağ ekleyin, soğanı bitkisel yağda kızartın, doğranmış burbotla karıştırın, balık hazır olana kadar kızartın. Bu arada pirinci kaynatmak için bir tencereye koyun, ardından soğutun. Yüz gram vyaziga tuzsuz kaynatın, yumuşak olmalı, öğütün. Hazırlanan tüm malzemeleri ayrı bir tencereye koyuyoruz, oraya elli gram tereyağı ekliyoruz ve tencerenin tüm içeriğini karıştırıyoruz. Şimdi mersin balığı veya yıldız mersin balığı alıp balıkları parçalara ayırdıktan sonra kaynar tuzlu suya koyup yumuşayana kadar kaynatıyoruz.

Mayayı alıp bir bardak ılık suyla seyreltiyoruz, üzerine şeker ekliyoruz. Belirtilen malzemelerin geri kalanından hamuru yoğurun, hafifçe yükselmesi için bir kenara bırakın. Bir fırın tepsisi alıyoruz, yağ veya yağ ile yağlıyoruz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, boyutu tava boyutuna uygun olmalıdır. Dolguyu hamurun üstüne koyarız ve kıyılmış etin üzerine haşlanmış balık parçaları koyarız. Bir pasta kafesi ile üst. Yine hamuru on beş dakika mayalanmaya bırakın, ardından gevşek bir yumurta ile yağlayın ve yüz seksen derece sıcaklıkta yirmi ila yirmi beş dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Bu pasta sadece çok güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli. Doldurma çok sulu, zengin.