Nadúvanie 

Jednoduchý recept na kastróly z mletého mäsa. Ryžový kastról s mletým mäsom v rúre. Na výrobu kastróla budete potrebovať

Čo uvariť na obed rýchlo a chutne

Zemiakový kastról s mletým mäsom je také jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, krásne naservírované a zjedené do posledného sústa. Jej najlepší recept v tomto článku

2 h

130 kcal

4.8/5 (5)

Zemiakové jedlo sa celkom náhodou, našťastie pre kuchárov a gurmánov, ukázalo byť na čele stola nejednej národnej kuchyne. Zemiakový kastról v rúre upevnil titul pokrmu, ktorý sa ľahko pripravuje, krásne podáva a rýchlo sa zje do posledného sústa. A hoci prísady do jedla sú veľmi jednoduché, stihli ho doplniť hostesky o svoje tajomstvá.

Odkiaľ sa vzal zemiakový kastról, ako dosiahnuť jedinečnú jemnú chuť a ako nahradiť náplň, ak sa riadite svojou postavou a dodržiavate diétu.

Zdravotné prínosy zemiakových jedál

Za také jednoduché a chutné jedlo musím poďakovať francúzskemu agronómovi Antoine Parmentierovi. V skutočnosti bolo na jeho počesť pomenované jedlo zo zemiakov a mletého mäsa. Parmentier si dal veľa práce a vytrvalosti, aby získal povolenie na pestovanie zemiakov v okolí Paríža. A ešte viac som sa musel snažiť presvedčiť ľudí, že toto nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. A nebyť kráľa Ľudovíta, ktorý sa prechádzal okolo Versaillského paláca so zemiakovým kvetom v gombíkovej dierke, nie je známe, ako sa osud produktu, ktorý mnohí milujú, vyvinul.

Mimochodom, o jeho výhodách. Stojí za to uznať, že jedlá zo zemiakov pritiahli veľkú pozornosť vedcov a odborníkov na výživu. Kanadskí vedci nedávno oznámili, že zemiaky sú diétnym produktom a pomáhajú bojovať s nadváhou. Zložky v zložení zeleniny sú údajne schopné neutralizovať škodlivé účinky tučných jedál.

Teraz si predstavte ako zdravý zemiakový kastról. Nielenže sa jedlo ukáže ako chutne krásne, chutné a uspokojivé, ale nie je o nič menej zdravé. Súhlasíte, táto správa lahodí uchu, najmä keď na jar počítate kalórie.

Proces výroby kastrólov doma je veľmi jednoduchý. Od objavenia tohto jedla sa toho veľa nezmenilo. Hovorí sa, že francúzsky kuchár urobil prvý kastról z toho, čo zostalo po večeri. Zemiaky a mleté ​​mäso zalial vajíčkami rozšľahanými s mliekom, poslal do pece a voilá.

Zemiaky s mletým mäsom v rúre: začnite variť kastról

Tak poďme na to. Dobrú náladu, úsmev si berieme so sebou do kuchyne a púšťame sa do varenia. Varenie nezaberie veľa času, ale chutný obed sa ukáže aj tým, ktorí varia prvýkrát. My sa preberieme ukážka receptu na klasický kastról, a v priebehu práce budeme fantazírovať.

Budeme potrebovať:

Tajomstvo kastrólov vo svojej všestrannosti. Nebojte sa experimentovať s množstvom ingrediencií. Mäsa môže byť o niečo menej, alebo možno nemáte radi veľa cibule. Fanúšikovia syrových jedál si budú myslieť, že tento produkt nebude stačiť. Plnenie sa tiež robí pre každú chuť - z mlieka aj zo smotany alebo kyslej smotany. Kastról prijme akýkoľvek váš experiment. Hlavne vyskúšajte pri varení.

varenie zemiakov


Varenie plnky

  1. Kým sa nám varí pyré, môžeme si urobiť mleté ​​mäso. Za týmto účelom nalejte do panvice trochu rastlinného oleja a pošlite našu jemne nakrájanú cibuľu na vyprážanie. Keď on pozlátené, na panvicu dáme mleté ​​mäso.
  2. Okamžite ho premiešajte vidličkou, inak sa mleté ​​mäso okamžite zmení na obrovský kotlet. Pridajte do mäsa svoje obľúbené korenie a bylinky. Nepokazte náplň a cesnak alebo lyžicu paradajkového pretlaku.
  3. Mimochodom, pozrite sa, ako sa tam darí zemiakom a nezabudnite ich osoliť. Môžete pridať chuť pridaním bobkového listu. Mleté mäso odložíme nabok vychladnúť.

Mleté hovädzie mäso sa dá ľahko nahradiť bravčovým mäsom, kuracím mäsom alebo vo všeobecnosti pripraviť tanier. Ak pripravujete slávnostné jedlo, potom, aby ste prekvapili hostí, môžete do mletého mäsa pridať trochu jemne nasekaných alebo mletých húb.

Záverečná fáza prípravy


Ako diverzifikovať kastról z mletého mäsa a zemiakov v rúre

Zemiaky v rajnici nemusia byť tlačené. Predbežne môže byť smažiť slamky do polovice pripravený. Zemiaky varené v plášti sú tiež vhodné, ale iba pred ich odoslaním na plech na pečenie ich musíte olúpať a nechať ich prejsť mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Kastróly z mletého mäsa sú chutné, uspokojujúce a jednoduché. Jedlo vás poteší chutnou kôrkou a príjemnou vôňou, môžete ho variť s pridaním rôznych produktov, hrať sa s typom a množstvom korenia.

Tu sú krok za krokom recepty na kastróly z mletého mäsa v rúre, ktoré musíte vyskúšať.

Kastról z mletého mäsa v rúre - všeobecné zásady varenia

Čím lepšie bude mleté ​​mäso, tým bude kastról chutnejší. Mäso je lepšie skrútiť sami, môžete k nemu pridať kúsok masti. Zvyčajne sa na kastróly používa hovädzie, bravčové mäso, ich zmes, ale môžete pridať kúsok kuracieho mäsa. Pred položením do misky sa mleté ​​mäso často vypráža, niekedy so zeleninou a korením. To zlepšuje chuť a skracuje čas varenia.

Z čoho sa vyrábajú kastróly?

Surové alebo varené zemiaky;

cestoviny;

Čerstvé huby, marinované;

Iná iná zelenina (cuketa, baklažán, kapusta, paradajky atď.)

Do misky sa často pridáva syr, ktorý dáva krásnu kôrku. Okrem toho je možné pridať vajcia a plnky na ich základe, aby sa vrstvy prilepili. Na mazanie vrchnej časti sa používa kyslá smotana, majonéza, mäkké syry.

Zbierajte kastróly vo formách so stranami. Jedlá sú často nielen namazané zvnútra, ale aj posypané múkou, sušienkami. Postupné recepty na kastróly s mletým mäsom v rúre podrobne popisujú proces. Vďaka tejto technike sa na všetkých stranách objaví chrumkavá kôrka. Miska sa pečie v rúre. Ak pozostáva z hotových výrobkov, potom to bude trvať 30-40 minút. Pri použití surovín môže proces trvať až hodinu.

Kastról z mletých zemiakov v rúre: recept krok za krokom

Chutná, jednoduchá a uspokojujúca možnosť jedla. Tento krok za krokom recept na kastról z mletého mäsa v rúre bude používať varené zemiaky, ktoré je možné pripraviť vopred.

Ingrediencie

700 g zemiakov (ošúpaných);

500 gramov mletého mäsa;

2 cibule;

3 lyžice kyslej smotany;

3 polievkové lyžice múky;

150 gramov syra;

Korenie, olej;

3 polievkové lyžice sušienok.

Varenie

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na štyri časti, vložíme do hrnca. Naplňte horúcou vodou. Ak použijete studenú vodu, tóny vám uberú chuť a škrob, pri kastróloch to nie je potrebné.

2. Dáme na sporák, varíme desať minút, k zemiakom pridáme lyžicu soli, varíme do mäkka. Vývar sceďte. Vezmeme tĺčik a hmotu pomelieme. Ale môžete len strúhať, ako chcete. Ochlaďte pätnásť minút.

3. K zemiakom pridáme múku a vajcia, premiešame. V tejto fáze ho môžete ochutiť, prípadne dosoliť.

4. Cibuľu nakrájame na kocky. Do panvice nalejte 3-4 lyžice oleja. Môžete použiť tuk alebo maslo, urobte to podľa svojho vkusu. Zohrejeme.

5. Vložte cibuľu do oleja, smažte, kým kúsky nebudú priehľadné. Na strednom ohni to bude trvať asi dve minúty. Miešame, aby sa kúsky nepripálili.

6. Pridajte mleté ​​mäso do cibule, premiešajte. Smažte spolu so zeleninou ešte asi päť minút. Náplň by mala byť takmer hotová.

7. Pridajte soľ do mletého mäsa, korenie, môžete dať iné korenie, niekto má rád kastról s cesnakom, bylinky. Vypnite sporák.

8. Berieme formu so stranami. Veľkosť je ľubovoľná. Čím menšia plocha, tým vyššia bude kastról a naopak.

9. Formu zvnútra vymastíme olejom, povrch opatrne vypracujeme a hneď vysypeme strúhankou. Dodajú kastrólu chrumkavú kôrku, miska sa ľahko vyberie z formy.

10. Syr nahrubo potrieme. Najlepšie je použiť pevné odrody, ktoré sa dobre topia a udržia vrstvy kastróla.

11. Zemiaky vizuálne rozdeľte na polovicu. Z jednej časti rozotrieme prvú vrstvu. Jemne posypeme syrom, stačia 1-2 polievkové lyžice.

12. Hmotu mletého mäsa dáme na zemiaky so syrom, všetko naraz. Vrstvu zarovnajte a tiež jemne posypte strúhaným syrom.

13. Teraz prichádza zvyšok zemiakov. Vrch uhlaďte zadnou časťou lyžice.

14. Vylejte všetok syr, ktorý zostal.

15. Namažte syr kyslou smotanou na vrchu. Dosť tri lyžice. Zoznam zložiek pre krok za krokom recept na kastról z mletého mäsa v rúre označuje kyslú smotanu, ale môžete si vziať aj majonézu.

16. Nastavte na pečenie. Pri 200 stupňoch bude proces trvať asi pol hodiny. Keďže všetky ingrediencie sú takmer pripravené na jedenie, vedie nás červená kôrka na vrchu.

Kastról na mleté ​​cestoviny v rúre: recept krok za krokom

Zoznam ingrediencií pre tento postupný recept na kastról s mletým mäsom v rúre nezahŕňa typ cestovín. Môžete použiť akékoľvek rohy alebo perie, ale nemali by byť veľmi veľké.

Ingrediencie

240 gramov suchých cestovín;

600 gramov mletého mäsa;

0,5 šálky mlieka;

140 gramov syra;

Pár vajec;

1 paradajka;

1 veľká cibuľa;

Soľ a korenie;

3 polievkové lyžice oleja.

Varenie

1. Priveďte 2 litre vody do varu, pridajte lyžicu soli. Podľa pravidiel sa všetky cestoviny varia rýchlosťou 1 liter tekutiny na 100 gramov.

2. Cestoviny zaspávame, miešame, varíme asi päť minút. Výrobky by sa mali zväčšiť, absorbovať vodu, ale nemali by kysnúť a nestráviť. Scedíme do cedníka. Ak sú cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, nebudú sa držať spolu, nemôžete ich mazať.

3. Cibuľu nakrájame na kocky, dáme na veľkú panvicu s dvoma rozohriatymi lyžicami oleja. Smažte niekoľko minút. Miešajte, aby sa na kúskoch neobjavili pripálené miesta.

4. Pridáme mleté ​​mäso. Varte ho s cibuľou asi päť minút. Vyrábame oheň stredný.

5. Paradajku nakrájame na malé kocky. Ak je hrubá koža v rozpakoch, potom najprv ponorte paradajku na minútu do vriacej vody, odstráňte všetky nepotrebné.

6. Paradajku presunieme na mleté ​​mäso, pridáme oheň, smažíme ďalšie dve minúty. Dochutíme soľou, korením.

7. Zapekaciu misu vymastíme zvyšným maslom.

8. Vložíme polovicu uvarených cestovín, uhladíme.

9. Nastrúhajte syr, oddeľte 90 gramov na vrchnú vrstvu. Zvyšok rozdelíme na polovicu. Cestoviny posypte jednou malou porciou.

10. Teraz rozložte náplň z mletého mäsa. A znova ho posypte malou časťou syra.

11. Rozložte zvyšné cestoviny.

12. Rozšľahajte pár vajec s polovicou pohára mlieka, pridajte trochu soli. Nalejte cez vrch kastróla. Robíme to lyžicou, cestoviny sa snažte rozliať rovnomerne.

13. Vrch posypte strúhaným syrom, ktorý zostane.

14. Posielame misku do rúry na pol hodiny, varíme kastról z mletého mäsa 35-40 minút.

Kastról z mletých húb v rúre: krok za krokom recept so zemiakmi

Pre tento postupný recept na kastról z mletého mäsa v rúre nemusíte zemiaky variť vopred. Zelenina sa pripravuje špeciálnym spôsobom, ak je príliš vystavená ohňu, môže sa všetko pokaziť.

Ingrediencie

0,6 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

0,9 kg zemiakov;

230 gramov kyslej smotany;

2 cibule;

400 gramov šampiňónov;

2 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka alebo pasta;

110 gramov tvrdého syra;

Olej, korenie, krutóny, cesnak.

Varenie

1. Obe cibule očistíme, oddelene nakrájame na kocky.

2. Do jednej panvice nalejte 2 lyžice oleja, vložte cibuľu, začnite smažiť.

3. Po pár minútach pridajte k cibuli mleté ​​mäso, premiešajte, mierne znížte teplotu a varte asi sedem minút. Miešame, aby sa nám plnka z jednej strany nepripálila.

4. Do paradajkovej pasty pridajte pár polievkových lyžíc vody, korenie, premiešajte a nalejte na mleté ​​mäso. Varíme ešte minútu, vypneme.

5. Nalejte pár polievkových lyžíc oleja do inej panvice, pridajte druhú cibuľu, začnite smažiť, pravidelne miešajte.

6. Umyte huby, nakrájajte na malé kúsky. Pár minút po začiatku vyprážania dáme na panvicu s druhou cibuľou. Huby varíme bez pokrievky, aby sa všetka voda vyparila.

7. Hneď ako sa šampiňóny začnú smažiť, dochutíme ich soľou a pridáme dve plné polievkové lyžice kyslej smotany. Zhasneme presne dve minúty, vypneme.

8. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky s hrúbkou 4 milimetre.

9. Jeden a pol litra vody prevaríme s lyžicou soli, pridáme zemiaky, po uvarení povaríme päť minút. Ak je zelenina škrobová a rýchlo sa uvarí, stačia dve-tri minúty. Zemiaky by nemali zmäknúť. Pošleme do cedníka, necháme vychladnúť.

10. V zostávajúcej kyslej smotane vložte soľ, korenie, ak je to žiaduce, stlačte pár strúčikov cesnaku. Všetko dobre premiešame.

11. Namažte formu, posypte sušienkami, začnite zbierať kastról.

12. Prvá vrstva je vyrobená z polovice zemiakov. Namažte ju malou časťou kyslej smotanovej omáčky, len kvapkou.

13. Natrieme mäsovú plnku a jemne posypeme syrom.

14. Teraz prichádza hubová vrstva s kyslou smotanou. Rozložte čo najrovnomernejšie. A tiež posypeme trochou strúhaného syra. Tieto vrstvy nemusia byť mazané kyslou smotanou, v každom prípade sú šťavnaté.

15. Teraz krásne rozložte zvyšné zemiaky.

16. Natrite vrchnú vrstvu všetkou kyslou smotanou, ktorá zostala.

17. Nalejte všetok strúhaný syr, ktorý zostane na vrchu.

18. Kastról vložíme do rúry predhriatej na 200 st. Pečieme asi pol hodiny.

19. Nádobu vyberieme z rúry, necháme asi dvadsať minút postáť, potom nakrájame a vyložíme špajdľou po častiach.

Zapekaciu misu môžete posypať nielen drvenou strúhankou. Ale aj obyčajnú krupicu. Poskytuje tiež chrumkavú a chutnú kôrku.

Je lepšie posypať syrom rajnicu na surovú stravu uprostred varenia. Pri tom sa uvoľní veľa štiav, ktoré by sa mali odparovať a kôrka tomu prekáža.

Je lepšie namazať syr na vrchu lyžicou kyslej smotany alebo majonézy, aby sa nepripálil, príliš rýchlo nezhnedol.

Ak potrebujete získať chutnú a chrumkavú syrovú kôrku, môžete strúhaný produkt zmiešať so strúhankou. Budú fungovať aj rozdrvené solené sušienky, bude to veľmi chutné.

Jedlá z mletého mäsa sú známe rôznymi spôsobmi varenia. Pre každú takúto metódu existuje klasický recept.

Takže kastról z mletého mäsa v rúre, uvarený podľa klasického švédskeho receptu, by sa mal sformovať do „bochníka“ obaleného tenkými prúžkami osolenej slaniny. Hovorí sa mu dokonca „Köttfärslimpa“, čo sa dá preložiť ako sekaná.

Toto jedlo sa často podáva pri jedálenskom stole Švédov. Takáto popularita sa vysvetľuje jednoduchou prípravou a vysokou chuťou. Starší Švédi obľubujú najmä kastról z mletého mäsa v rúre.

Recept na kastról z mletého mäsa v rúre

Príprava tohto lahodného, ​​uspokojujúceho jedla od vás nebude vyžadovať obrovské úsilie, pretože je veľmi nenáročná, ale zaberie vám minimálne 1 hodinu.

Leví podiel času zaberie proces pečenia, počas ktorého si môžete pripraviť prílohu z varených alebo pečených zemiakov.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 800 g mletého mäsa
  • 150 g na tenké plátky nakrájanej slaniny
  • 100 g mlieka
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 vajcia
  • 50 g strúhanky
  • Soľ, korenie, obľúbené korenie

Varenie

- Strúhanku zalejeme mliekom a necháme 10 - 15 minút napučať
- nakrájajte cibuľu
- Pridajte to, vajce, soľ, korenie do napučaných sušienok, dôkladne premiešajte
- Výslednú zmes spojte s mletým mäsom, premiešajte do hladka
- Zapekaciu misu vymastíme maslom, dno vysypeme tenkou vrstvou strúhanky, vyložíme uvareným mletým mäsom, vytvarujeme „bochník“. Omotajte ho prúžkami slaniny.
- Rúru predhrejeme na teplotu 175 stupňov, pečieme 50 - 60 minút.

Kým sa kastról varí, môžete zemiaky uvariť do polovice. Potom ho pridajte do pripraveného kastróla na 20 minút.
Hotové jedlo mierne ochlaďte a nechajte rúru niekoľko minút otvorenú.

Pre milovníkov omáčok môžem ponúknuť recept na klasickú švédsku omáčku s názvom brunsås (hnedá)
Ingrediencie

  • 2 lyžice múky
  • 200 g mlieka
  • 2 lyžice sóje
  • soľ (pre milovníkov soli)

Varenie
- Mlieko zmiešame s múkou, veľmi dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky
— Pridajte sóju
- Varte na miernom ohni niekoľko minút za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne.

Už som písal, že švédska kuchyňa sa vyznačuje rozšíreným používaním brusnicového džemu pri podávaní mäsitých jedál.

Výnimkou nie je ani kastról z mletého mäsa, ktorý sa často podáva so zemiakmi, hnedou omáčkou a brusnicovým džemom.

Šťavnatejší kastról získate, ak k mletému mäsu pred pečením pridáte 150 - 200 g cukety nastrúhanej na jemnom strúhadle.

Dobrú chuť!

Možno vás budú zaujímať nasledujúce články:

V mnohých krajinách, aj keď pod rôznymi názvami, sa zemiakový kastról s mletým mäsom často varí v rúre. Toto kedysi aristokratické jedlo pochádza z francúzskej kuchyne, kde sa hľuzy zemiakov zapekajú s rybami alebo mäsom rôznych odrôd. Vďaka neutrálnej chuti hlavnej zložky sa môže kombinovať s rôznymi výrobkami a dochucovať rôznymi koreninami. Vynikajúce tóny Francúzska možno dať jedlu pridaním zmesi provensálskych bylín, východu - kurkumy, koriandra a zázvoru, Talianska - sušených paradajok, bazalky a oregana. Zemiakový kastról s mletým mäsom môže byť pokrmom na každý deň aj na slávnostný stôl. Krásny výhľad a úžasná vôňa nenechajú nikoho ľahostajným.

Najjednoduchší, ale nemenej chutný recept na zemiakový kastról s mletým mäsom v klasickej verzii. Plnku do nej, a to mleté ​​mäso, možno pred pečením pripraviť na niekoľko spôsobov. Ak je jedlo zamerané na dospelých, potom sa mäsová zmes predpraží na panvici, ak pre deti, mäso je dusené alebo varené. Poslednú možnosť spracovania mäsového výrobku odporúčajú skôr odborníci na výživu, keďže je šetrná, zachováva si viac živín a je menej kalorická.

Jedlo sa pripravuje z:

  • zemiaky - 400 g;
  • hovädzie mäso - 250 g;
  • cibuľa - 1 stredná;
  • vajcia - pár kusov;
  • strúhanka;
  • soľ.

Hovädzie mäso sa varí alebo vypráža, potom sa rozdrví v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Ak je mleté ​​mäso hotové, stačí ho podusiť na troche oleja.

Zemiaky olúpeme, uvaríme v mierne osolenej vode a roztlačíme. Vyšľaháme do nej bielka a žĺtky, dobre premiešame. Samostatne sa na panvici vypráža jemne nakrájaná cibuľa tak, aby bola mierne zlatá, ale v žiadnom prípade nie spálená - to môže pokaziť chuť hotového jedla.

Plech na pečenie vymastíme olejom a dno vysypeme strúhankou. Na vrchnú vrstvu sa poukladá časť zemiakovej kaše po mäsovej zmesi a zvyšných zemiakoch. Miska sa odošle do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov. Jedlo môžete podávať s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou, omáčkou alebo zeleninovým šalátom.

Recept s hubami

Výdatné a chutné jedlo môžete získať, ak uvaríte zemiakový kastról s mletým mäsom a voňavými hubami.

Na prípravu jedla by ste sa mali vopred zásobiť:

  • zemiaky - 900 g;
  • mleté ​​​​mäso - 450 g;
  • cibuľa - pár kusov;
  • huby (hliva ustricová alebo šampiňóny) - 250 g;
  • tvrdý syr - 180 g;
  • mrkva;
  • maslo - 85 g;
  • mlieko - 280 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • olivový alebo slnečnicový olej;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • pripravené korenie podľa chuti.

Najprv sa mleté ​​mäso opečie do mäkka s pridaním soli a korenia. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky alebo kocky, potom sa pridá do mletého mäsa a smaží sa, kým nie je priehľadná. Zemiakové hľuzy sú olúpané (je žiaduce vziať približne rovnakú veľkosť) a nakrájané na prúžky. Nastrúhanú mrkvu s hubami opražíme na rastlinnom tuku 12 minút.

Polovicu zemiakov, mleté ​​mäso, huby a zvyšok zemiakov poukladáme na vymastený plech. V strede produktov je potrebné pridať maslo a naliať ich zmesou mlieka a vajec. Na vrch je položený strúhaný syr. Dôležité je vybrať ten správny syr, ktorý sa dobre topí.

V rúre vyhriatej na 190 stupňov by sa jedlo malo piecť aspoň 35 minút. Aby sa zemiaky varili zospodu rovnomerne, odporúča sa plech zakryť fóliou, ktorú treba odstrániť 7 minút pred pripravenosťou misky.

Zo zemiakovej kaše

Kastról zo zemiakovej kaše pomôže urobiť obed alebo večeru výdatnou, voňavou a veľmi chutnou. Je pripravený do 60 minút a veľká porcia vystačí na nakŕmenie 5-7 člennej rodiny.

Jedlo si môžete pripraviť na základe:

  • zemiaky - 850 g;
  • vajcia - niekoľko kusov (v závislosti od veľkosti kuracieho produktu);
  • teplé mlieko - 60 ml;
  • maslo - 30 g;
  • soľ;
  • zeleninový olej;
  • biele korenie, muškátový oriešok;
  • mleté ​​​​mäso - 550 g;
  • Cibuľa;
  • cesnak - niekoľko strúčikov;
  • koriander;
  • oregano;
  • syr - 100 g;
  • kyslá smotana - 100 ml.

Zemiakové hľuzy je potrebné olúpať, nakrájať (pre rýchlejšie varenie) a uvariť v osolenej tekutine. Cibuľa je vyprážaná na panvici, nakrájaná ako na vyprážanie spolu s mletým mäsom. Niekoľko minút pred varením je potrebné do pečene pridať soľ, nasekané strúčiky cesnaku, korenie, koriander a ďalšie korenie podľa chuti.

Keď zemiaky zmäknú, musíte ho vypnúť a vypustiť tekutinu, nechať trochu na dresing.

Začnite šúchať zemiaky bez tekutiny, aby ste ich neskôr miesili bez hrudiek.

K zemiakom by sa mal postupne pridávať odvar so zemiakovou kašou zmiešanou s mliekom, čím sa miska dostane do požadovanej konzistencie. Na záver pridáme trochu masla, soľ, biele korenie a muškátový oriešok. Pred položením na plech na pečenie v zemiakovej kaši musíte zaviesť vajcia a dôkladne premiešať.

Okrúhla alebo obdĺžniková miska na pečenie by mala byť vyložená pergamenom, namazaná slnečnicovým olejom. Nechýba ani pol zemiaka, pečené mäso a strúhaný syr. Zhora sú výrobky pokryté zemiakovou kašou, naliate kyslou smotanou a jemne posypané zvyškom syra. Všetku túto lahodnosť je potrebné piecť v rúre vyhriatej na 190 stupňov po dobu 30-40 minút.

Hotové jedlo by sa malo mierne ochladiť, vybrať z formy, rozdeliť na porcie a podávať. V zime sa jedlo dobre hodí s adjikou alebo smotanovou paradajkovou omáčkou.

Varenie s mletým kuracím mäsom v rúre

Kastról z mletého kuracieho mäsa v rúre je jednou z najchutnejších možností varenia zemiakových jedál. Je nenáročný na prípravu, obsahuje výživné a zdravé zložky v zložení. Hodí sa k dobrému jedlu bez ohľadu na dennú dobu.

Jedlo sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

  • zemiakové hľuzy - 700 g;
  • mleté ​​​​kuracie mäso - 450 g;
  • cibuľa, mrkva;
  • tvrdý syr - 120 g;
  • mletá paprika a soľ podľa chuti.

Na prípravu mäsovej náplne je lepšie vziať čerstvé kuracie filé. Ak to nie je možné, postačí obyčajné mleté ​​mäso. Musí sa zmiešať so soľou, vajcom, nakrájanou cibuľou a nechať uvariť 12 minút.

Zemiakové hľuzy sú olúpané a nakrájané na kruhy. Mrkva sa naseká strúhadlom alebo nakrája na tenké prúžky.

Na dno formy vymastenej rastlinným tukom poukladáme zemiaky, potom mäsovú zmes, mrkvu a zvyšky zemiakov. To všetko treba okoreniť podľa chuti a zaliať malým množstvom prevarenej vody.

Produkt bude pečený pri teplote 190 stupňov po dobu 30 minút. Keď zemiaky zmäknú, musíte misku posypať strúhaným syrom a poslať ju na varenie. Miska môže byť považovaná za hotovú po roztavení syra.

S mletým mäsom a syrom

Na prípravu tohto jedla sa používajú dostupné produkty, ktoré sa určite nachádzajú v chladničke každej ženy v domácnosti.

Je založená na:

  • kuracie mäso (môžete si vziať hotové mleté ​​mäso) - 600 g;
  • zemiaky - 900 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • vajcia - pár kusov;
  • kyslá smotana s dobrým obsahom tuku - 250 ml;
  • krém - 70 ml;
  • soľ, korenie, korenie.

Mleté mäso sa vypráža s cibuľou a mrkvou, zemiaky sa olúpajú a potom sa nakrájajú na kolieska alebo nastrúhajú. Samostatne na omáčku porazte žĺtky s bielkovinami, kyslou smotanou, smotanou. Zemiaky dáme vo vrstvách na plech, po vyprážaní mäsa a zvyšok zemiakov. Posypeme soľou a korením, zalejeme vodou (aby sa časť korenia dostala do spodných vrstiev výrobkov), prelejeme omáčkou a dáme piecť. Miska by sa mala variť pri teplote 210 stupňov počas 55 minút, potom sa musí odstrániť, posypať syrom a vložiť do rúry, kým sa neuvarí.

S mletou rybou

Zemiakový kastról s mletými rybami pomôže diverzifikovať diétne menu. Na tieto účely môžete použiť akúkoľvek rybu po jej mletí a nasekaní. Je dôležité si uvedomiť, že ak sa na jedlo vezme červená ryba, potom sa zemiaky nastrúhajú, aby sa získala jemnejšia štruktúra jedla. Na dochutenie jedla je dobré použiť čerstvú petržlenovú vňať a kôpor.

Na prípravu kastróla by ste si mali vopred pripraviť zásoby:

  • zemiaky - 800 g;
  • rybie filé - 600 g;
  • rastlinný tuk - 30 ml;
  • majonéza - 60 ml;
  • syr - 130 g;
  • luk;
  • soľ, čierne korenie.

Ryba sa očistí od kože a kostí (opatrne), rozomelie sa na mleté ​​mäso spolu s cibuľou. Musí sa zmiešať so soľou a korením. Zemiaky sa olúpajú, dôkladne umyjú a rozotrie na strúhadle. Podľa chuti je potrebné ho trochu osoliť a okoreniť.

Na vymastenom plechu na pečenie sa výrobky rozkladajú vo vrstvách - najprv časť zemiakov, po rybách a opäť zemiaky. Zhora musíte všetko naliať majonézou, posypať bylinkami a poslať piecť na 40 minút pri teplote 200 stupňov. Niekoľko minút pred pripravenosťou musíte produkt posypať strúhaným syrom, zapiecť a podávať. Ak používate chudú majonézu podľa receptu a odmietate syr, potom je jedlo celkom vhodné pre chudé menu.

s hovädzím mäsom

Hovädzie – mäso je krehkejšie a zdravšie ako bravčové. Spolu s ním získate výbornú zemiakovú kašu, ktorá je vhodná pre stravu dospelého aj dieťaťa. Kastról s mletým mäsom alebo bifashe sa stane obľúbeným jedlom celej rodiny.

Jedlo sa pripravuje z:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • zemiaky - 600 g;
  • cibuľa - niekoľko kusov;
  • kyslá smotana - 220 ml;
  • soľ, korenie;
  • zeleň.

Nastrúhané hovädzie mäso sa dusí alebo smaží s cibuľou na oleji. Zemiaky sa uvaria a spracujú na pyré (nie tekuté).

Vo forme, najlepšie s odnímateľným dnom, by ste mali postupne vyskladať zemiaky, mleté ​​mäso zmiešané s korením a všetko toto zemiakové pyré uzavrieť. Zhora sa všetko naleje kyslou smotanou s bylinkami a pošle sa do rúry na 45 minút pri teplote 200 stupňov.

Varenie vo francúzštine - krok za krokom recept

Ashi Parmentier alebo francúzsky kastról je veľmi chutné a obľúbené jedlo v historickej domovine aj mimo nej. Jedlo je uvarené v rúre za menej ako 30 minút, má úžasnú chuť, jemnú štruktúru a lahodnú vôňu provensálskych bylín.

Na prípravu jedla si pripravte zásoby:

  • zemiaky - 600 g;
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • mlieko - 80 ml;
  • vajcia;
  • žiarovka;
  • cesnak;
  • maslo - 60 g;
  • parmezán (môžete použiť iný tvrdý syr);
  • olivový olej - nie viac ako 30 ml;
  • soľ a korenie.

Zemiaky uvaríme, roztlačíme spolu s mliekom a maslom. Mäsová zmes sa vypráža na strednom ohni s mletým cesnakom, ktorý sa musí vložiť do oleja pred hovädzím mäsom. To všetko treba okoreniť, osoliť, okoreniť provensálskymi bylinkami, zmiešať v nádobe s vajíčkom a jemne opraženou cibuľou.

V tepelne odolnej forme sa mäsová zmes položí na dno, po zemiaku, strúhaný syr. To všetko sa odošle do rúry a pečie asi 30 minút pri teplote 190 stupňov. Je lepšie podávať hotové jedlo na stôl s bylinkami a paradajkovou omáčkou.

S mletým mäsom, paradajkami a kyslou smotanou

Zemiakový kastról sa pre zmenu môže variť so šťavnatými paradajkami a kyslou smotanou - všetky tieto zložky sa dobre dopĺňajú.

Miska sa pripravuje na základe:

  • mleté ​​​​mäso (akékoľvek, podľa chuti) - 550 g;
  • zemiaky - 850 g (približne);
  • Cibuľa;
  • syr;
  • cesnak;
  • paradajky - 2-4 (v závislosti od veľkosti zeleniny);
  • kyslá smotana - 120 ml;
  • soľ, korenie, korenie;
  • rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc.

Malý zemiak je olúpaný, nakrájaný na kruhy. K tomu sa pridá cibuľa, korenie a kyslá smotana nakrájaná na tenké krúžky, všetko sa dobre premieša.

Samostatne v nádobe zmiešajte mleté ​​mäso s jemne nakrájanou cibuľou a strúhaným cesnakom, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Zemiaky, mäsová zmes a časť zemiakov sa ukladajú vo vrstvách do plechu alebo formy. Na vrch je položená najšťavnatejšia časť kastróla – paradajky. Všetko sa naleje s kyslou smotanou, pokryté strúhaným syrom.

Pokrm pečieme vo fólii 45 minút a ďalších 7 bez fólie. Podávajte so zeleninou, čerstvou zeleninovou šťavou alebo vínom (ak je to jedlo na romantickú večeru).

Na prípravu jedla budete potrebovať:

  • zemiaky - 1200;
  • hustá smotana - 3 lyžice. l.;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • mleté ​​​​kuracie mäso - 650 g;
  • jemná soľ - čajová lyžička so šmýkačkou;
  • tučná kyslá smotana - 140 ml;
  • maslo.

Umyté a olúpané hľuzy by sa mali nakrájať na tenké kruhy, soľ, premiešať. Mleté mäso premiešajte s korením, nakrájajte cesnak nožom.

Plátky zemiakov, mleté ​​mäso a cesnak ukladáme vo vrstvách do formy tak, aby ich bolo čo najviac. Do stredu misky dáme pár kúskov masla, všetko zalejeme kyslou smotanou a smotanou zmiešanou s obľúbeným korením.

Pokrm pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov asi 80-100 minút. Ak sú výrobky v rúre silne vysušené, odporúča sa ich najskôr zakryť fóliou.

Okrem týchto receptov na pečenie zemiakov s mletým mäsom môžete použiť aj iné pridaním rôznych druhov zeleniny a korenia. Je dobré experimentovať s omáčkami, prívarkami, ktoré dodajú výslednému jedlu šťavnatosť a bohatosť chuti.

Win-win kombinácia zemiakov a mäsa, ktorá slúžila ako základ rajnice, nikdy nesklame hostiteľku. Či už sú v recepte zahrnuté surové zemiaky alebo varené zemiaky - nezáleží na tom. Nezáleží ani na kvalifikácii domáceho kuchára. Pozrime sa bližšie na to, ako sa pripravuje s mletým mäsom. Krok za krokom recept s fotografiami pomôže zvládnuť jednoduché jedlo.

a vyprážaným mletým mäsom

Na začiatok zvážte tradičný spôsob prípravy tohto slávneho jedla. Bude obsahovať zemiakovú kašu. Chuť mnohým pripomenie práve rajnice, ktoré sa zvyčajne podávajú vo verejnom stravovaní. Na prípravu domácej verzie berieme tieto ingrediencie:

  • 1 kg čerstvej ošúpanej zemiakovej kaše;
  • veľká cibuľa - 1 kus;
  • mleté ​​​​mäso pozostávajúce z bravčového a hovädzieho mäsa na polovicu - 400 g;
  • kuracie vajce - 1 kus;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • maslo - 40 gramov;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
  • soľ;
  • Bobkový list;
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Varenie pyré

Aby sa zemiaková kaša uvarila rýchlejšie, pred odoslaním na panvicu nakrájajte prísadu na kúsky. Ihneď pridajte cesnak, bobkový list a soľ. Strúčiky cesnaku netreba šúpať. Keď sa zemiaky uvaria, je potrebné odstrániť penu. Potom, čo nám nôž, ktorý bez rušenia vnikol do jedného zo zemiakov, signalizuje, že je úplne pripravený, vypnite oheň a vyberte cesnak z panvice. Urobili svoju prácu, vydali chuť a vôňu a v budúcnosti sa zemiakový kastról zaobíde bez týchto komponentov.

Vypustite vodu z panvice, ale nie všetku. Na to, aby bolo pyré veľkolepejšie, budeme potrebovať časť tekutiny (veľkosť asi ako pohár). Zemiaky rozdrvíme a pridáme maslo. Ak je to žiaduce, môže byť hmota ľahko šľahaná mixérom.

Mleté mäso opečieme

Kastról s mletým mäsom a zemiakmi v rúre, ktorého recept vám ponúkame, nebude taký chutný, ak sa mleté ​​mäso nevypráža. Veľkú cibuľu nakrájame na polovičné krúžky a opečieme na panvici, kým nebude priehľadná a mierne zlatohnedá. Pridajte mleté ​​mäso, soľ, korenie a len zľahka opečte, nie je potrebné ho priviesť do plnej pripravenosti. Stačí, aby bola cibuľa úplne osmažená. Chuť vyprážanej cibule nikdy nepokazila kulinárske jedlá.

Vložte ingrediencie do zapekacej misy

Tu sme v cieli. Zemiakový kastról s mletým mäsom, ktorého recept ovládame, je takmer pripravený na odoslanie do rúry. Zostáva vziať nádobu na pečenie, dobre ju namazať rozpusteným maslom a položiť komponenty v požadovanom poradí. Mimochodom, je čas zapnúť rúru. Koniec koncov, keď položíme vrstvy budúceho kastróla, teplota v rúre by sa mala zahriať na 180 stupňov.

Na dno formy položíme len polovicu hotovej zemiakovej kaše, potom hmotu opatrne zarovnáme lyžičkou. Ďalším krokom je rozloženie vyprážaného mletého mäsa. Mäsová vrstva v našom kastróle bude v jednej kópii, takže na prvú polovicu zemiakovej kaše posielame všetko mleté ​​mäso so smaženou cibuľou do formy z panvice. Potom mäsovú hmotu zalejeme zvyškom pyré a opäť uhladíme. Aby sa zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre zmenil do červena, potrieme povrch misky rozšľahaným vajíčkom. Teraz pomocou vidličky môžete vytvárať krásne vzory. S najväčšou pravdepodobnosťou rúra už chradne v očakávaní. Posielame do nej jedlo, kým nebude úplne uvarené 30 minút. Ak kastról zhnedne o niečo skôr, celkový čas varenia sa môže skrátiť.

Zemiakový kastról s mletým mäsom: rýchly recept

Ako radi varíme jedlá, ktoré nám nezaberajú drahocenný čas. Pre tých, ktorí si obzvlášť cenia každú minútu, ponúkame ďalšiu, alternatívnu verziu tohto jedla. Zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre sa tentokrát zaobíde bez zemiakovej kaše a predpraženia ingrediencií. Komponenty pošleme na plech v surovej forme. Na varenie potrebujeme:


Zmiešajte ingrediencie a pripravte zemiakové lupienky

Recepty na výrobu zemiakových kastrólov s mletým mäsom väčšinou naznačujú, že hosteska už má na stole hotový mäsový polotovar. Vyzbrojený mixérom, ktorý proces ďalej urýchli. Najprv dáme mleté ​​mäso do misky, osolíme a premiešame s paradajkovým pretlakom. Posielame tam aj nakrájanú cibuľu a cesnak, korenie. Všetko dobre premiešame. Potom zemiaky spracujeme a špeciálnym strúhacím nožom nakrájame na hranolčeky a ihneď osolíme. Pri absencii takéhoto zariadenia môžete použiť bežný strúhadlo s veľkou tryskou.

Vyzbrojíme sa fóliou

Zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre sa pri varení neprilepí na dno nádoby, ak dno formy zakryjete potravinovou fóliou. Namažte fóliovú vrstvu slnečnicovým olejom. Zemiakové lupienky, ako v prvom recepte, budú rozdelené na dve rovnaké časti. Polovicu rozotrieme a potom vytvoríme vrstvu mletého mäsa. Treťou vrstvou budú opäť zemiaky. Teraz nastrúhame syr na hrubom strúhadle a pokryjeme ním celú plochu druhej zemiakovej vrstvy. Ak množstvo syra uvedené v recepte nestačí, pokojne zvýšte podiel.

Rúra by tiež mala byť už predhriata. Vzhľadom na skutočnosť, že v miske sú zahrnuté suroviny, zvyšujeme celkový čas pečenia na 50 minút. Tento čas stačí na to, aby mleté ​​mäso aj zemiaky úplne dosiahli. Syr na vrchu misky vytvorí zlatistú kôrku a vôňa sa bude príťažlivo šíriť po celom byte. Zatiaľ čo sa jedlo pripravuje, hosteska môže bezpečne robiť niektoré ďalšie dôležité veci.


Veríme, že toto nenáročné a mimoriadne chutné jedlo, v akýchkoľvek variáciách, vás nesklame. Dobrú chuť!