gerb 

Slávne pizzerie sveta. Najlepšia pizza na svete: odrody a miesta na vyskúšanie. Pizza vo Francúzsku

09.04.2016

Nezabudnite to povedať svojim priateľom


Pizza je jednou z najobľúbenejších pochúťok miliónov ľudí. Toto je najobľúbenejšie jedlo vo všetkých krajinách. Teraz nemôžete nájsť osobu, ktorá by nevedela, čo je pizza. Vedeli ste, že jej cesta k svetovej sláve sa začala pri stoloch chudobných roľníkov, ktorí na koláč z cesta položili všetko, čo bolo po ruke. Postupom času sa pokrm zdokonalil a dostal sa až na kráľovské hody. Taliansko je považované za rodisko pizze, táto krajina má prvenstvo v rozmanitosti receptov a vo varení. Omáčky, koreniny, všetky druhy plniacich ingrediencií potešia toho najnáročnejšieho ochutnávača. Medzi všetkými existujúcimi receptami je možné vybrať najobľúbenejšie pizze na svete.

TOP 5 najobľúbenejších pizz:

1. Klasická "Margarita"

V Taliansku je Margherita považovaná za národný poklad. Nemôže to byť inak, pretože je to ona, kto je predchodcom všetkých moderných druhov. Všimnite si, že hlavné zložky, ktoré tvoria jeho zloženie, majú rovnakú farbu ako talianska vlajka:
Bazalka - zelená;
Syr "Mozzarella" - biely;
Paradajky sú červené.
"Margherita" je najobľúbenejší a najrozšírenejší variant pizze na celom svete.


2. Tradičný „neapolský“

Právoplatné druhé miesto v druhovom zozname pízz je obsadené Neapolčanom. Takúto obľubu si získala vďaka svojmu jednoduchému a vycibrenému vkusu. V procese prípravy je potrebné použiť olivový olej najvyššej kvality. Ingrediencie sú celkom jednoduché:
Paradajky bez šupky;
"Parmezán" a "Mozzarella";
Sardely;
Bazalka.
Tento recept má svoj pôvod v dávnej minulosti. Zaujímavosťou je, že sám slávny Alexandre Dumas spomenul toto chutné jedlo, ktoré bolo nevyhnutné na jedálnom lístku neapolskej chudoby, obdivujúc vynaliezavosť obyčajných ľudí.


3. Pizza so štyrmi syrmi

Pizza so štyrmi syrmi zahŕňa:
Polomäkký syr "Skamortsa";
Biely syr "Mozzarella";
Srvátkový syr "Ricotta";
Modrý syr "Gorgonzola"
To, že pri príprave tejto lahodnej pizze sú použité štyri druhy syra, sa dá uhádnuť už keď počujete jej názov. S takým množstvom syrových výrobkov talianski kuchári diverzifikovali klasický recept.


4. Originál Four Seasons

Obľúbenosť „štyroch ročných období“ je spôsobená zaujímavou kombináciou ingrediencií:
Šampiňóny - zimné;
Klobásové výrobky - leto;
Morské plody - jar;
Paradajky - jeseň.
Ako vidíte, každá zložka jedla symbolizuje určitú sezónu. Samozrejme, mozzarella a zelenina zostávajú v recepte nepostrádateľné.


5. Americká verzia „havajského“

Táto možnosť sa páči najmä tým, ktorí milujú exotické chute. Originálna kombinácia ingrediencií vyniesla „havajskú“ pizzu na piate miesto medzi najobľúbenejšími pizzami na svete:
"Mozarella";
Ananás;
Šunka.
Tento americký recept je považovaný za najviac kupovaný v pizzeriách.
Výber všetkých druhov pizze je obrovský. V procese varenia je možné použiť rôzne kombinácie ingrediencií v jednom jedle. Iba syr je nepostrádateľným produktom, ktorý zaujíma hlavné miesto, bez syra sa nezaobíde ani jeden recept.

V modernej spoločnosti rozšírený názor, že pizza sa objavila a prišla k nám z Talianska, je veľkou mylnou predstavou. V skutočnosti bola pizza vynájdená v starovekom Grécku a pôvodne vyzerala ako plochý koláč s rôznymi náplňami a namazaný olejmi. Boli to však Taliani, ktorí dali pizze celosvetovú slávu.

Okolo roku 1889 chceli kráľ Umberto I. a kráľovná Margherita Savojská spestriť svoju stravu niečím novým a chutným. Neapolský Rafaele Esposito, ktorý bol majiteľom pizzerie di Pietro e Basta Cosi, pre nich pripravil nezvyčajnú pizzu z mozzarelly, paradajok a bazalkových cestovín. Kráľovnej sa pizza tak páčila, že ju volali „Margherita“. Pod týmto názvom sa jedlo zachovalo dodnes.

V roku 1830 bola otvorená prvá pizzeria na svete, ktorá sa volala „Port 'Alba“. V tejto pizzerii vznikali dlho najznámejšie pizze: Margherita, Pepperoni, Carbonara, Capricciosa a mnoho ďalších druhov pízz. Mimochodom, verí sa, že skutočná neapolská pizza sú iba tri odrody:

  • Klasická Margherita s paradajkami San Marzano, syrom mozzarella a bazalkou.
  • "Margarita-Extra", ktorá zahŕňa cherry paradajky a syr mozzarella, ale nie obyčajný, ale z byvolieho mlieka.
  • Pizza "Marinara", ktorá pozostáva z paradajok, cesnaku, oregana a olivového oleja. Niekedy sa do tohto jedla pridávajú čierne olivy, ančovičky a kapary.

Existuje však aj Pizza Neapolitano - klasická neapolská pizza z mozzarelly, paradajok, parmezánu, ančovičiek a oregana; Pizza aglio-e-olio s oreganom a cesnakom restovaná na olivovom oleji; pizza "Four Seasons", ktorá symbolizuje štyri ročné obdobia; calzone - uzavretá pizza z ricotty, húb, mozzarelly, šunky a oregana. Tieto druhy pízz patria medzi tie najznámejšie, ktoré vznikli v Taliansku.

Pizzeria "Port 'Alba" úspešne funguje aj v našej dobe a nachádza sa na Via Port Alba, 18, takže je celkom možné vyskúšať pravú neapolskú pizzu podľa receptov z 19. storočia.

Lahodná pizza z celého sveta

Na konci storočia založil taliansky prisťahovalec Gennaro Lombardi v New Yorku prvú americkú pizzeriu. Pod dojmom lahodnej pizze Američania rýchlo rozšírili jedlo po celej Amerike a v roku 1940 sa objavila prvá „americká“ pizza s vysokými okrajmi a veľmi veľkým množstvom zálievok. V amerických pizzeriách začali s jedlom experimentovať, pridali kura alebo slaninu, olivový olej nahradili slnečnicovým a paradajkový pretlak paradajkovou omáčkou. Pridaním všemožných ingrediencií vytvorili Američania slávnu „havajskú“ pizzu s ananásom, ktorú si vtedy veľmi obľúbili obyvatelia Švédska, Kanady, Austrálie a Európy.

Hut, najväčšia sieť pizzerií ​​na svete, bola otvorená v roku 1958 v Kansase, v oblasti Wichita, na území malého dreveného domu. Pizzeriu založili bratia Carneyovci, sami pripravovali pizzu. V súčasnosti je Pizza Hut jednou z najznámejších amerických pizzerií ​​a špeciálne cesto tejto reštaurácie je známe po celom svete.

Druhy pizze v Amerike

V modernej Amerike existuje skutočná konfrontácia medzi týmito dvoma možnosťami prípravy tohto jedla. V Chicagu sa cesto na pizzu vyrába s veľmi vysokými stranami a ingrediencie sa dávajú v opačnom poradí, počnúc syrom. Paradajková omáčka sa naleje na celú pizzu navrchu. Rick Riccardo a Ike Sewell prišli s touto možnosťou varenia. Prvá pizza v Chicagu bola vyrobená v Uno's Pizza v roku 1943.

Pizza, ktorá sa pripravuje v New Yorku, je skôr ako pravá talianska. Vyrába sa na tenké cesto a plnka sa pridáva v normálnom poradí. Najčastejšie je táto pizza veľmi veľká. Komický boj „čí pizza je lepšia“ prebieha už dlho, dokonca o tom raz hovorila aj manželka amerického prezidenta Michelle Obamová. Verejne vyhlásila, že pizza v štýle New Yorku bola lepšia.

Okrem pizze z Chicaga a New Yorku existuje niekoľko ďalších druhov pizze. Ďalšie druhy americkej pizze:

  • Babičkina pizza. Toto jedlo nemá obvyklý okrúhly tvar, ale obdĺžnikový. Vyrába sa na tenkom cestíčku a má lahodnú chrumkavú kôrku. V tejto pizzi je o niečo menej syra ako v iných. Niekedy sa cesto miesi s pridaním korenia. Táto pizza je najobľúbenejšia na Long Islande, Manhattane a Queens.
  • Grécka pizza. Objavil sa v pizzeriách, ktoré vlastnili grécki prisťahovalci. Táto verzia jedla je veľmi bežná v Novom Anglicku. Pizza sa varí na hrubej kôre a na panvici, a to nielen na kameňoch. Má chrumkavú kôrku, niekedy v plnke obsahuje olivy Kalamata, syr Feta a oregano.
  • Pizza New Haven. Môžete sa s ňou stretnúť v južnom Connecticute. Pripravená na veľmi tenkom ceste je to „biela“ pizza, keďže plnka väčšinou obsahuje len tvrdý syr a cesnak. Táto pizza má veľmi chrumkavú a tmavú kôrku s horkastou chuťou.
  • Chicagská pizza s tenkou kôrkou. Aj keď má toto jedlo rovnaký názov ako zvyčajná chicagská pizza, veľmi sa líši od prvého v hrúbke kôrky a v spôsobe, akým je náplň položená. Táto pizza sa pečie na tenkom cestíčku, plnka sa ukladá vo vrstvách - najprv paradajková vrstva, potom plnka a navrch syrová vrstva. Pizza je nakrájaná na štvorcové kusy. Je distribuovaný po celom stredozápade Spojených štátov.
  • Pizza Saint Louis. Populárne v južnom Illinois a Missouri. Namiesto mozzarelly sa do tejto pizze používa strouhaný syr a plnka je nakrájaná na kocky. Cesto je riedke a veľmi chrumkavé, dokonca sa prirovnáva k krekre. Pizza, rovnako ako chicagská pizza s tenkou kôrkou, je nakrájaná na štvorcové kúsky.
  • Havajská pizza. Pri varení používam špeciálnu kanadskú slaninu alebo šunku a zvláštnosťou tejto pizze je ananás obsiahnutý v zložení. Havajská pizza je populárna nielen v USA, ale aj v iných krajinách.
  • Kalifornská pizza. Odkazuje na veľmi nezvyčajné pizze, jej recept bol vynájdený v Breckley v Kalifornii v reštaurácii Chez Panisse. Pizza je vyrobená z netradičných surovín ako je arašidová omáčka, fazuľové klíčky a mrkva.
  • kanadská pizza. Veľmi populárny v Ontáriu. Cesto je husté, z plnky je veľa syrov a tvarohových zmesí, veľa mäsa: slanina, feferónky.
  • Grilovaná pizza. Bol vynájdený na Rhode Island. Tenké cesto na pizzu sa griluje z oboch strán, preto sa griluje aj plnka. Podávame zapečenú plnku.
  • Taco pizza. Táto pizza dostala svoje meno kvôli podobnosti s obvyklými tacos. Do pizze sa pridáva strúhané hovädzie mäso, šunka, šalát, paradajky, avokádo, syr, kukuričné ​​lupienky, taco omáčka a kyslá smotana.
  • Pizza Nick-O-Pain. Túto pizzu poznáme pod názvom „Calzone“. Suroviny obsiahnuté v tejto pizzi sú charakteristické pre Stromboli (druh jedla v Amerike).
  • Americké analógy pizze sú francúzsky chlieb, anglické hash browns a bagely, bežné domáce pizze. Na varenie sa používa syr, omáčka a feferónky, ktoré sa varia v bežných rúrach alebo hriankovačoch.

Pizza v Rusku

Pizza sa do Ruska dostala až v polovici 90. rokov. Prišla spolu s prvým rýchlym občerstvením: párky v rožku, shawarma a McDonald's, a preto sa pizza dlho považovala za „rýchle občerstvenie“, lacné a chutné.

V Rusku existujú dva druhy pizze. Prvou je ruská pizza „pizzabrod“ a druhou klasická talianska pizza. „pizzabrod“ má veľmi hrubý chlebový základ a pizza je vyrobená zo všetkých ingrediencií, ktoré má šéfkuchár k dispozícii.

Druhy pizze v Austrálii

Toto jedlo je medzi Austrálčanmi veľmi obľúbené. Klasická austrálska pizza obsahuje tradičné austrálske raňajky – vajíčka a slaninu. Niekedy sa do náplne pridávajú krevety.

Od 80. rokov 20. storočia pripravovali pizzerie v Austrálii prémiové pizze s rôznymi polevami: losos, tigrie krevety, cícer a netradičné suroviny ako emu, klokanie a krokodílie mäso.

Pizza varená na otvorenom ohni je v Austrálii veľmi populárna. Pečie sa v keramickej peci na pravom dreve. Takáto pizza sa považuje za najužitočnejšiu.

Pizza v Brazílii

Brazílčania milujú pizzu. Len v meste São Paulo je viac ako 6 tisíc pizzerií ​​a spotreba pizze je každý deň asi 1,4 milióna kusov. Prvá brazílska pizza bola vyrobená na začiatku 20. storočia, v štvrti Bela Vista/Bexiga dodnes existujú tradičné staré pizzerie. Recepty na brazílsku pizzu sú takmer totožné s neapolskými, existujú však aj originálne, ktoré obsahujú produkty ako fazuľa, čokoláda, horčica a hrášok, banány.

Pizza na Malte

Maltská pizza sa vyrába z tradičného typu syra jbeina. Malťania pridávajú na pizzu iba tento syr. Inak pizze na Malte sú rovnaké ako v Taliansku, pripravujú sa z akéhokoľvek cesta s prídavkom olivového oleja a talianskeho korenia.

Pizza v Španielsku

Španielska pizza je veľmi odlišná od talianskej. Náplň do španielskej pizze je prevzatá z gurmánskych jedál, väčšinou vysokokalorických. Najznámejšie kombinácie ingrediencií v španielskej pizzi: baklažán, kukurica, fazuľa, sladká paprika a huby; uhorky, paradajky, kukurica, syr Dor Blue, korenie a bylinky; krevety, červený kaviár a avokádo. Milovníci vegetariánskej pizze si do nej pridávajú brokolicu.

Pizza vo Francúzsku

Francúzi boli vždy známi svojou vynikajúcou chuťou do jedla. Uprednostňujú pizzu s tenkou kôrkou. Základ sa naleje likérom, pridá sa cibuľa a slanina, pizza sa pripravuje so smotanou a dokonca aj s vyprážanými vajíčkami. Vo Francúzsku radi pridávajú na pizzu veľmi veľké množstvo syrov rôznych odrôd: mozzarella, pecorino, feta, gouda, parmezán, rokfort a iné.

Pizza vo Švédsku

Švédi sú majstri vo vytváraní originálnych receptúr. Dokonca aj na pizzu používajú nezvyčajné a zvláštne kombinácie produktov: kuracie mäso s banánmi, arašidy, ananás a iné orechy. Na pizzu sa vo Švédsku vždy používa veľa kari. Švédi nejedia pizzu rukami, ako je zvykom, ale vidličkou a nožom.

Pizza v Japonsku

Základom pizze v Japonsku nie je pečená, ale vyprážaná, pridávajúca veľa oleja. Z náplne sa odoberá veľa rôznych morských plodov: úhor, chobotnica, krevety, tuniak. Na varenie sa používajú aj obilniny a zemiaky. Hotová pizza je posypaná hoblinami sušeného tuniaka alebo inej ryby. Japonci nešetria majonézou, cibuľou a korením na pizzu.

Pizza v Indii

Vďaka príchodu reťazcov rýchleho občerstvenia a pizzerií ​​Smoking Joe's, Pizza Hut a Domino's Pizza do Indie sa pizza stala veľmi populárnou medzi mladými aj staršími ľuďmi.

Na výrobu pizze sa používajú tradičné indické suroviny, ako napríklad kura tandoori, solené huby, tofu a jahňacie mäso. Pridajte zázvor a špeciálny syrový výrobok, ktorý pripomína tvarohovú hmotu - paneer. Existujú aj v Indii obvyklé druhy talianskej pizze. Vo zvyšku sveta je indická pizza známa ako najpikantnejšia zo všetkých druhov pizze.

Nezvyčajné polevy a odrody na pizzu

Proces výroby pizze vždy začína cestom. Pravá talianska pizza môže byť na hustom aj na tenkom cesta. Mimochodom, skoršia pizza na hustom ceste bola obľúbenejšia na severe Talianska a tenká - v južných oblastiach krajiny. Teraz sa tieto rozdiely stierajú a v ktorejkoľvek pizzerii si môžete objednať pizzu na tenké alebo husté cesto.

Plnenie pizze je veľmi dôležité a jej príprava je tým najdôležitejším momentom. Ak zvolíte nesprávnu kombináciu produktov, chuť pizze sa pokazí. Zvyčajne pizza vždy používa syr a paradajky, to sú klasické prísady do jedla. A potom sa pridávajú rôzne druhy polevy: mäso, saláma, šunka, kuracie mäso, ryby a iné morské plody, ančovičky, huby, olivy, cibuľa a samozrejme omáčky. Najčastejšie sa pridáva cesnaková omáčka, ktorá robí chuť pizze bohatšou a jasnejšou, ale famózna je aj barbecue omáčka, horčicová omáčka, paradajková, hubová, estragónová a zeleninová omáčka.

K tomuto jedlu však okrem nám známych pízz existujú aj úplne výnimočné až bláznivé kombinácie polevy. Vieme, že pizza môže byť mäsová, vegetariánska, zeleninová, rybacia. Čo tak sladká pizza? Aké sú teda najneobvyklejšie druhy pizze:

  • Ovocie a bobule. Pripravte na bežné cesto, tenké alebo husté. Toto jedlo obsahuje jahody, banány, strúhané jablká a cukor. Chutí skôr ako ovocný dezert, ale stále je to pizza.
  • Kiwi jablková pizza. Pozostáva z kiwi, jabĺk, cukru a, pozor: kondenzované mlieko a syr. Nezvyčajná kombinácia, ale chutná.
  • Pizza s kuracím mäsom a grapefruitom. Obsahuje kuracie mäso, mrkvu, cuketu, syr a grapefruit. Nechýba ani kuracie mäso s ananásom, tak prečo to neskúsiť s grapefruitom?
  • S banánom a salámou. Veľmi nezvyčajná kombinácia. Náplň obsahuje salámu, cibuľu, paradajky, syr a banány.
  • v bieloruštine. Pizza pozostáva z cesnaku, cibule, syra, paradajkového pretlaku a varených zemiakov.
  • v čínštine. Pizza obsahuje paradajkovú omáčku, vyprážané mleté ​​mäso, uhorky, uhorky, papriku a syr. Veľa syra.
  • Krevetová pizza s bielou omáčkou. Náplň obsahuje cibuľu, syr, varené krevety a omáčku z kyslej smotany, majonézy, horčice a korenia.
  • Biela špenátová pizza. Pizza pozostávajúca len zo zelenej zeleniny a byliniek. Obsahuje zelené čili, brokolicu a špenát, ricottu, parmezán, mozzarellu, cesnak, papriku a oregano.
  • Pizza "kohútiky". Náplň obsahuje chorizo, syr manchego, papriku, cibuľu, petržlenovú vňať a omáčku marinara.
  • Mexická pizza. Veľmi nezvyčajná a exotická pizza. Obsahuje limetku, avokádo, pikantný syr, rímsky šalát, čili, fazuľu, rascu a ostrú salsu.

Najznámejšie druhy pizze

  • Pizza "Aglio" - s cesnakom, oreganom, horúcim olivovým olejom a paradajkami.
  • Pizza "Margherita" - s mozzarellou, paradajkami, bazalkou a olivovým olejom.
  • Pizza "Con Le Cozze" - s petržlenovou vňaťou, mušľami, cesnakom a olivovým olejom.
  • Pizza "Marinara" - s oreganom, paradajkami, cesnakom a olejom. Samostatne môžu ísť čierne olivy a ančovičky, ako aj kapary.
  • Pizza "Vongole" - s paradajkami, oreganom, petržlenovou vňaťou, cesnakom, olejom a lastúrnikmi (venerki).
  • Pizza "Regina" - so šampiňónmi, paradajkami, mozzarellou, šunkou, oreganom a čiernymi olivami.
  • Pizza "Neapolitana" - s parmezánom, mozzarellou, paradajkami, ančovičkami, bazalkou, oreganom, olivovým olejom. Takáto pizza by mala byť pripravená na otvorenom ohni.
  • Pizza "Diabola" - s pálivou kalábrijskou paprikou a salámou.
  • Pizza "Al Tonno" - rybacia pizza s tuniakom.
  • Pizza "Quadro formaggi" - inak sa volá "Štyri syry", obsahuje 4 druhy rôznych syrov.
  • Pizza "Quadro Stagioni" - alebo "Štyri ročné obdobia". Každý kúsok pizze označuje konkrétnu sezónu. Na jar berú artičoky a olivy, na leto čierne korenie a salámu, na jeseň mozzarellu a paradajky a na zimu varené vajíčka a hríby.
  • Pizza "Capricciosa" - so šampiňónmi, mozzarellou, paradajkami, artičokmi, čiernymi a zelenými olivami.
  • Pizza "Bochaiola" alebo "Fungi" - s klobásami, šampiňónmi, mozzarellou, paradajkami.
  • Pizza "Frutti di Mare" - rybacia pizza s morskými plodmi.
  • Pizza "Hawaii" - s kuracím mäsom alebo šunkou a ananásom sa prvýkrát objavila v Amerike.
  • Pizza "Sicília" - s ančovičkami a syrom, vždy pripravovaná do štvorcového tvaru.
  • Pizza "Calzone" - so šunkou, ricottou, šampiňónmi, mozzarellou, parmezánom a oreganom. Vyrába sa uzavretá a okrúhla.

Nezvyčajné mená a slávne pizze

Zdalo by sa, že v názvoch pízz môže byť niečo nezvyčajné. Všetky pizze, ktoré poznáme, sa dajú doslova vymenovať na prstoch: Margherita, Havajská, Pepperoni, Neapolská, Sicílska, Four Seasons, Capricciosa, Diabola, Carbonara a Four Cheeses “. Známe mená, ktoré počujeme, už vieme, aká bude aká pizza a z čoho sa približne skladá. Existujú však pizze, ktoré u nás nie sú obvyklé. Zozbierali sme najzaujímavejšie pizze z celého sveta, aby sme videli, aké sú a z čoho pozostávajú.

    • Pizza šťastia z Kambodže. Vyzerá ako úplne obyčajná pizza, no s jednou nezvyčajnou zložkou. V Kambodži sa marihuana pridáva do pizze na žiadosť hosťa. Množstvo tejto „zábavnej“ ingrediencie závisí od finančných možností labužníka. Pri objednávke "Pizza šťastia" sa čašník opýta, koľko šťastia chcete.
    • Pizzagra z Anglicka. Hovorí sa jej najvzrušujúcejšia pizza. Na varenie sa tvorcom pizze odporúča používať produkty, ako sú artičoky, cibuľa, špargľa a cesnak, pridať zázvor a korenie. Tieto potraviny napomáhajú prietoku krvi a podporujú „vzrušenie“. Pre milovníkov menej štipľavého alebo sladkého Pizzagra používa ustrice, kaviár a mušle, jahody, čokoládu a banány.
    • "Tekutá pizza" z Indie. Základ takejto pizze po upečení je pečený iba na jednej strane a na druhej strane - mäkký a pórovitý. Na základ sa používa špeciálne uttapamové cesto, do ktorého sa hodí nadrobno nakrájaná a nakrájaná zelenina a cibuľa. Chuť tejto pizze je dosť špecifická, keďže pri varení sa vždy používa veľa korenín a korenín.
    • "Pizza šiška" z Talianska. Po vynájdení pizzového kornútku sa majitelia jedální znepokojili – napokon, táto pizza je nebezpečným konkurentom obyčajných sendvičov a hamburgerov. Pohodlný tvar kužeľa vám umožní jesť pizzu na cestách bez strachu, že sa zašpiníte alebo spadne niektorá z ingrediencií.
    • Okonomiyaki pizza z Japonska. Táto pizza nemá konkrétny recept. Veď všetku pizzu, okrem cesta, si kupec vyrába sám. Kuchári vyrobia len základ a potom už len pridávajú ingrediencie, ktoré určí klient. Takúto funkciu máme pri objednávaní pizze domov - na stránke pizzerií ​​si pizzu môžete kompletne zostaviť sami.
    • "Pizza-vrkoč". Pepperoni sú základom tejto pizze. Zvláštnosťou takejto pizze je, že počas varenia je spletená vo forme vrkoča, pričom náplň zostáva polovica vnútri a vonku. Táto pizza je pomerne vzácna a v bežnej pizzerii ju nestretnete.
    • Pizza - rožky. Alebo pizza "Slimák". Opäť úplne neformátovaný druh pizze. Pizza sa vyrába podľa zvyčajných receptov, na veľmi tenké cesto a po uvarení sa zvinie do tvaru kotúčov alebo rožkov. Tento typ pizze je vhodné jesť na cestách.
    • Krúžok na pizzu. Táto pizza je skôr ako košíček alebo okrúhly koláč. Pečie sa vo forme venčeka, plnka je vo vnútri. Pripomína pizzu Calzone, ale je nezvyčajnejšia. Aby syr nevytiekol, konce základne sa jemne zatlačia dovnútra a otvory sa uzavrú kúskami cesta.
    • Pizza "Byte". Hovorím tomu aj pizza na jedno sústo. Tento typ sme si vymysleli na porciovanie porcií. Jedlo vyzerá ako veľa malých pečených guľôčok s plnkou vo vnútri. Opäť platí, že túto pizzu možno nazvať rôznymi „Calzone“, ale náplň v „Bytes“ môže byť ľubovoľná a v „Calzone“ sú potrebné huby a šunka.
    • Pizza "Waffle". Veľmi vzácna pizza, vhodná skôr na domácu kuchyňu. Základ, pripravený v obyčajnom vaflovači, je veľmi chrumkavý a vďaka šťavnatej náplni je taká pizza skutočne originálna a chutná.
    • Najväčšia pizza vôbec. Jedna reštaurácia v Pittsburghu má najväčšiu pizzu na svete. Jeho rozmer je 90 x 135 cm a je rozdelený na 150 dielikov. Na prípravu takejto pizze kuchári minú 9 kg múky, 7 kg syra a 4 kg omáčky. Cena takejto pizze je 99 dolárov a môže si ju objednať každý.

Mimochodom, v roku 2013 sa najväčšia pizza na svete dostala do Guinessovej knihy rekordov. Vyrobené v Texase, USA. Hmotnosť pizze bola 45 kilogramov, plocha 46 metrov štvorcových a priemer až 230 centimetrov. Na vzniku tejto pizze pracoval tím 8 kuchárov, ktorí ju varili 2,5 hodiny.

A jedna pizza z mesta Norwood sa stala známou. Jej priemer bol až 35 metrov, vďaka čomu sa pizza dostala aj do Guinessovej knihy rekordov.

najdlhšia pizza

V Izraeli sa v novembri 2003 tím 25 kuchárov rozhodol vyrobiť najdlhšiu pizzu na svete. Varili ju viac ako deň a navarili 100 metrov pizze, ktorú na druhý deň zjedli v centrálnom parku.

A v roku 2005 v Sýrii kuchár uvaril veľmi dlhú pizzu na počesť nejakého moslimského sviatku. Túto pizzu zjedlo 450 ľudí a na jej výrobu bolo potrebných viac ako 200 kg syra.

najdrahšia pizza

V meste Agropoli šéfkuchár Renato Viola pripravuje jednu nezvyčajnú pizzu s názvom „Louis XIII. Miska má štandardnú veľkosť a jej cena je viac ako 8 tisíc eur. Tento recept na pizzu používa domácu byvoliu mozzarellu, veľmi vzácnu červenú soľ z rieky Murray z Rakúska a najdrahší kaviár z homárov, tuniakov a homárov. Celá náplň je poliata drahým koňakom.

Ďalší šéfkuchár menom Domenico Corolla prišiel s pizzou Royale 007, ktorú predal na aukcii za 4,2 tisíc dolárov. Výťažok z pizze venoval charitatívnym organizáciám. Pizza mala priemer 30 cm a obsahovala veľmi drahé ingrediencie: škótsky údený losos, homár namočený v drahom koňaku, čierny kaviár, zverina, balzamikový ocot a paradajková omáčka. Zvláštnosťou pizze je zdobenie v podobe jedlých tenkých vrstiev pravého 24 karátového zlata.

Pri domácej kuchyni nemôžete fantázii medze a vytvoríte skutočne jedinečné druhy pizze. Mnohé gazdinky napríklad z obyčajnej žemle pripravujú pre deti celkom známu „pizzu na paličke“. Mnoho ľudí robí koláčiky na pizzu v rôznych formách. Pizza sa dá pripraviť akýmkoľvek spôsobom, ale stále bude obľúbené originálne talianske jedlo.

Rôzne formy pizze a jej výhody

Okrem nezvyčajných poliev, názvov a druhov môžu existovať aj úplne iné podoby pizze. Najznámejšia je samozrejme okrúhla pizza. Okrúhla pizza sa pripravuje takmer všade a málokedy tam, kde nájdete lahodnú pizzu iného tvaru. Ale niektoré pizzerie sú známe tým, že vyrábajú pizze, ktoré nie sú typické a nám nie sú známe.

Ak vidíte pizzu štvorcového tvaru, potom je pred vami s najväčšou pravdepodobnosťou sicílska pizza. "Sicílska" pizza sa pripravuje s ančovičkami a už dlho je nevyhnutne štvorcová.

Pizza obdĺžnikového tvaru je zriedkavá a jedlo tohto tvaru sa najčastejšie pripravuje doma, pretože plechy na pečenie sú obdĺžnikové a nikdy nie okrúhle. Pizzu však môžete piecť na panvici a bude mať klasický okrúhly tvar.

Uzavreté pizze sa nazývajú „Calzone“. Vždy používajú šunku a huby, ako aj veľa syra a omáčky (alebo majonézy). "Calzone" je v každej pizzerii a pripravuje sa vo forme polmesiaca, úplne pokrytý cestom.

Škody a výhody pizze

Mnohí argumentujú, či je konzumácia pizze zdraviu škodlivá? Koniec koncov, tento produkt je vo väčšine prípadov vysokokalorický a dokonca mastný.

Najbežnejšou ingredienciou na pizzu sú paradajky. Podľa talianskych vedcov obsahujú paradajky látku bohatú na antioxidanty – lipolín, vďaka ktorej časté používanie paradajok znižuje pravdepodobnosť rakoviny pažeráka o 59 %. Okrem lipokínu obsahujú paradajky aj veľké množstvo glukózy, fruktózy a sérotonínu, čo prispieva k dobrej nálade. Ďalšou hlavnou zložkou pizze je syr. Syry sú zdrojom vápnika. Cesto na pizzu sa vyrába z múky, ktorá obsahuje pšenicu, otruby a endosperm. Tieto zložky majú antioxidačné vlastnosti a pomáhajú telu brániť sa proti baktériám.

Ale napriek prospešným vlastnostiam produktov obsiahnutých v tomto jedle je hojné používanie pizze stále dosť škodlivé. Pizza je bohatá na tuky, často má veľa údenín a pikantných korenín a dosť vysoký obsah kalórií. Škodu pokrmu je možné výrazne znížiť, ak pri varení použijete nízkokalorický syr, klobásy a nízkotučné mäsové výrobky, znížite používanie ostrého korenia a pridáte viac zdravej zeleniny a bylín.

Mimochodom, vegetariánske pizze majú oveľa menej kalórií ako mäsové. A v mnohých reštauráciách sú diétne pizze, pri príprave ktorých používajú suroviny s minimálnym obsahom tuku a nízkokalorické jedlá. A tiež olivový olej, ktorý je súčasťou takmer každej pizze, sa považuje za vynikajúci diétny a veľmi zdravý produkt.

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.

Dobrý deň!

Dnes by som vám rád porozprával o najznámejších druhoch pizze.

Pizza- tradičný taliansky chlieb s rôznymi náplňami. Pizza vždy bola a je veľmi obľúbená nielen v Taliansku, ale na celom svete. Toto jedlo možno nazvať medzinárodným. U nás je obľúbený a obľúbený.

Druhov tohto koláča je veľmi veľa, no ja dnes poviem len tie najznámejšie.

Najbežnejšia a tradičná talianska pizza "Margarita" (Pizza Margherita.



Skladá sa to z:

- paradajky;

- taliansky syr - mozzarella;

- bazalka;

- olivy.

História tejto pizze je zaujímavá. V roku 1889 sa oslavovali narodeniny talianskej kráľovnej Margherity Savojskej.

Na stôl sa podávalo (pizza vo farbách talianskej vlajky: červená (paradajky), biela (mozzarella), zelená (bazalka).

Kráľovnej sa pizza natoľko zapáčila, že ju nariadila pomenovať na jej počesť – Margherita.


Druhý najpopulárnejší Neapolská pizza (Pizza Neapolitano)

Skladá sa to z:

parmezán;

Paradajka;

mozzarella;

bazilika,

Ančovičky a oregano.

Klasické zloženie a pizza capricciosa (Pizza Capricciosa) - paradajky, mozzarella, artičoky a zelené a čierne olivy.

Pre milovníkov syra je tu pizza pozostávajúca len z jedného syra, tzv "Štyri syry" (Pizza ai quattro formaggi) . Na jeho prípravu sa používajú štyri rôzne druhy syra.


Najoriginálnejšie Pizza quattro stagioni- pizza "Štyri ročné obdobia". Je rozdelená na štyri časti. A každá časť symbolizuje určité ročné obdobie: jar, leto, jeseň alebo zimu.Jar sú artičoky a olivy, leto je čierne korenie a slávna talianska klobása - saláma, jeseň - paradajky a syr mozzarella (ako Margherita) a zima - varené vajíčka a huby.


Veľa druhov pizze s morskými plodmi a rôznymi druhmi rýb: s tuniakom ( Pizza al tonno), s morskými plodmi ( Pizza ai frutti di mare).

Pizza sa už dlho stala neoddeliteľnou súčasťou medzinárodnej kultúry - možno je mimoriadne ťažké nájsť kút Zeme, kde by nevedeli, čo to je (samozrejme, ak nejdete do extrémov a ako príklad uvediem staroveké africké kmene) . Obľúbenosť tohto jedla viedla k tomu, že prekvapiť niekoho menami ako „Margherita“ alebo „Neapolitana“ je takmer nereálne – každý vie, čo to je a s čím sa to jedáva.

Napriek tomu sa stručne, len na pár minút, zastavme pri hlavných druhoch pizze (len si osviežte pamäť) a potom prejdime k tomu najzaujímavejšiemu - nápadom neobvyklého formovania a podávania známeho jedla.

Takže druhy pizze. Klasickú pizzu podľa typu cesta nájdete v dvoch hlavných verziách:

  • na tenké cesto;
  • na veľkom teste.

Vo všeobecnosti je tu všetko jasné a bez ďalších okolkov: prvá možnosť je chrumkavejšia a plochejšia, jasnejšie odhaľuje tému náplne a druhá má pevný nadýchaný základ, ktorý poteší milovníkov lahodného cesta. Oba druhy pizze majú vždy veľa fanúšikov a keď varia (objednajú) toto jedlo pre veľkú spoločnosť, snažia sa nezabudnúť ani na jedno, ani na druhé.

Samostatne stojí za zmienku taký typ pizze, ako je pizza calzone., všetci poznáme paradajkovú omáčku, syr, údeniny a akékoľvek iné ingrediencie podľa vašej chuti, ktoré nie sú pečené na otvorenom okrúhlom podstavci, ale „skryté“ vo „vrecku“. Na prípravu kalzónu sa používa rovnaké kysnuté cesto, ktoré sa najprv zvinie do okrúhleho predvalku. Všetka potrebná náplň je rozložená na jednu polovicu, pokrytá druhou polovicou, okraje sú zovreté. Takáto pizza sa pečie o niečo dlhšie, ale v dôsledku toho získate pomerne pôsobivú veľkosť „koláča“, v ktorej je viskózny syr, šťavnaté mäso, lahodná omáčka a veľa ďalších vymožeností.

Napriek tomu sa väčšina pizze, ktorá sa podáva vo veľkých a malých reštauráciách, kaviarňach a kaviarňach, reštauráciách a stravovacích zariadeniach, v kuchyni doma a v špecializovaných pizzeriách, nazýva, bez ohľadu na to, aká je banálna, len pizza - s jednou alebo druhou. polevou. Je pravda, že existujú štandardné možnosti, ktoré stojí za to pamätať, keď hovoríme o klasifikácii tohto bežného jedla.

Známe druhy pizze


Neobvyklé druhy pizze

Pľuvanec na pizzu

Základom tejto chutnej krásy je slávna pizza Pepperoni - pikantná, horiaca klobása a viskózny syr, náplň sa však samozrejme môže meniť podľa vlastného uváženia.

Pokyny na varenie:

Cesto na pizzu rozvaľkáme na pracovnej doske na obdĺžnik s rozmermi cca 20x30 cm.Plnku poukladáme v páse pozdĺž dlhšej strany obdĺžnika, pričom necháme z oboch strán asi 7 cm široké nezachytené cesto Cesto krájame v postupných priečnych pásoch na obe strany, zastavte tam, kde začína plnenie. Prúžky zabaľte cez plnku striedavo z jednej a potom z druhej strany, pričom opakujte, kým vrkoč „nezapletiete“ po celej dĺžke pizze. Navrch posypeme syrom a podľa potreby ozdobíme plátkami feferóniek. Pečieme v rúre ako bežnú pizzu, kým nebude hotová.

Pizza croissanty alebo pizza bagety

Ide o originálny spôsob podávania porciovanej pizze, ktorá sa dá použiť skôr ako teplé predjedlo než ako hlavný chod.

Pokyny na varenie:

Ak chcete pripraviť pizzu týmto spôsobom, rozvaľkajte svoj obľúbený recept na okrúhly kúsok s malým priemerom a potom ho nakrájajte na trojuholníkové segmenty (zvyčajne 16 kusov). Na široký koniec každého kúska (základňa trojuholníka) natrieme polevu podľa vlastného výberu (napríklad paradajkovú omáčku, olivy, feferónky, mozzarellu), potom trojuholníky rozvaľkáme na bagety, začnime na širšom konci a pokračujme smerom k ostrému rohu. Výsledné "croissanty" položte na plech a pečte, kým sa neuvaria. Ak je to žiaduce, top bagely môžu byť jemne posypané tvrdým syrom.


pizzové rolky

Veľmi rýchly, pohodlný a originálny spôsob prípravy horúceho predjedla s minimálnou alebo žiadnou námahou. Tento typ výlisku na pizzu sa často nazýva "slimáky" - samozrejme pre spôsob, akým sa cesto valí. Bez ohľadu na názov však vychádzajú úplne očarujúce minipizzy a odolať ich konzumácii v šialených množstvách je jednoducho nereálne.

Pokyny na varenie:

Cesto na pizzu, zakúpené v obchode alebo varené doma podľa vášho obľúbeného receptu, rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu. Namažte ju paradajkovou omáčkou, rovnomerne posypte jemne nasekanými mäsovými výrobkami. Môžete pridať malé množstvo byliniek, olív, húb, kukurice a akýchkoľvek ďalších prísad podľa chuti. Navrch natrieme strúhaný syr a potom cesto zvinieme do rolády pozdĺž dlhšej strany obdĺžnika. Vložte ho na pol hodiny do mrazničky - potom sa vám bude ľahšie krájať rolku na kúsky. Surové "slimáky" rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou (syr na plech stečie a ak ho neprikryjete pergamenom alebo silikónom, pizza sa dôkladne prilepí). Pečieme, kým nebude hotový.


Známy Pizza Cone alebo pizza šiška

Tento druh je obľúbený snáď na všetkých miestach, kde si pizzu vážia a jedia ju často a s radosťou. Pizza rohy si získali osobitnú lásku na preplnených miestach - zábavných centrách, zábavných parkoch, štadiónoch a iných podujatiach, kde zvyčajne chodia, chodia a vychutnávajú si pouličné jedlo: je vhodné držať takéto občerstvenie v rukách a jesť bez toho, aby sa zašpinili.

Hovorí sa, že autorstvo tohto vynálezu patrí Talianovi Marcovi Pivovi - umelcovi a architektovi, miluje pizzu a jedáva ju tak často, ako sa len dá. Aby bolo ľahké občerstviť sa na cestách, bez strachu zo škvŕn na obleku alebo tuku na rukách pri podávaní ruky s partnerom, fanúšik pizze prišiel s takýmto originálnym spôsobom prípravy obľúbeného jedla.

Pokyny na varenie:

Pri absencii špeciálnych foriem-dýz na pečenie je potrebné vopred pripraviť základ, na ktorom sa bude šiška na pizzu piecť. Za týmto účelom vystrihnite kruhy z lepenky a papiera na pečenie (v rovnakom množstve) a rozrežte ich na polovicu. Pergamen položíme na lepenku a každý polkruh zložíme do kužeľa, upevníme zošívačkou alebo kancelárskou sponkou (kartón dole, papier na pečenie navrchu). Základ je pripravený.

Suroviny na plnku nakrájame, potrieme a zmiešame v jednej miske. Hotové cesto na pizzu premeníme na jeden dlhý a nie veľmi hrubý zväzok (pre pohodlie - 2, 3, 5 zväzkov).

Každý základný kornútok zabalíme do zväzku cesta v jednej vrstve, položíme na plech a pečieme takmer do varenia. Rohy odstránime z kartónu, vložíme do pohárov. Každý roh zvnútra namažte paradajkovou omáčkou a naplňte plnkou. Ak chcete, pridajte ďalší strúhaný syr. Poháre s rožkami dáme na plech, plech schováme do horúcej rúry. Pizzu pečieme pri vysokej teplote (200-220 stupňov) ďalších 5-10 minút - syr by sa mal roztopiť, ale zároveň dávajte pozor, aby sa cesto nepripálilo.

Jednoduchý prsteň na pizzu

Pohodlný spôsob, ako vytvoriť prsteň alebo veniec, ktorý nie je spojený so zložitými manipuláciami. Len vyložiť, len zabaliť, len podávať. A užite si to, samozrejme!

Pokyny na varenie:

Hotové cesto na pizzu rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu a nakrájajte na stredne veľké štvorce. Rozložte výsledné polotovary na list pergamenového papiera v kruhu a nechajte v strede prázdne miesto. Namažte omáčkou, namažte náplň, posypte syrom. Zvyšné okraje cesta prehnite dovnútra a vytvorte krúžok. Pečte až do varenia, vychutnajte si lahodnú a krásnu pizzu.

Pizza Bite alebo pizza na jedno sústo

Ide o ďalší veľmi obľúbený druh pizze, určený na porciované a pohodlné servírovanie. Teplé občerstvenie pre celú rodinu, príjemné pohostenie pre priateľov, pohodlné občerstvenie v prírode.

Pokyny na varenie:

Hotové cesto na pizzu rozdeľte na malé guľky veľkosti vlašského orecha. Pre presnejší a krajší výkon použite kuchynskú váhu – pomôžu vám rozdeliť cesto na kúsky rovnakej veľkosti. Každý z výsledných polotovarov rozvaľkajte valčekom do kruhu s malým priemerom, namažte paradajkovou omáčkou. Na stred dáme trochu plnky – šampiňóny, šunku, olivy, cibuľu, bylinky, posypeme strúhaným syrom. Zhromaždite okraje okrúhlej základne v jednom bode, dôkladne ich pritlačte a vytvorte guľu. Všetky guľky vložíme do zapekacej misy tesne k sebe a spojíme dole. Ak chcete, pridajte parmezán alebo iný tvrdý syr. Pizzu uvarte v rúre ako obvykle.

pizza vafle

Presne povedané, toto už vôbec nie je pizza, no myšlienka je taká zaujímavá, že nie je možné mlčať. Tento spôsob prípravy slávneho jedla zaujme majiteľov elektrických vaflových žehličiek - vďaka jednoduchému kuchynskému zariadeniu sa získa neuveriteľne chutné občerstvenie: chrumkavé, šťavnaté, nezvyčajné.

Pokyny na varenie:

Hotové cesto na pizzu rozvaľkajte na vrstvu, vyrežte okrúhle polotovary pomocou pohára. Polovicu pomastíme paradajkovou omáčkou, do stredu dáme nadrobno nakrájanú plnku, posypeme syrom. Prikryjeme druhým kruhom, okraje mierne stlačíme. Pizzu pečieme v elektrickej vaflovači podľa návodu na použitie.

Nápady na nezvyčajnú prípravu pizze sa zďaleka neobmedzujú len na opísané možnosti. „Pizza na paličke“ (ako lízanka alebo „chupa-chups“) je medzi deťmi veľmi obľúbená, mnohé gazdinky sa často uchyľujú k „rýchlej“ pizze pripravenej na základe hotovej žemle. Pizzu môžete variť vo forme tyčiniek z lístkového cesta stočených do špirály, môžete sa „pohrať“ s formičkami na košíčky alebo muffiny a výsledné jedlo nazvať pizza košíčky. Najdôležitejšie je však pochopiť a osvojiť si odvahu realizovať fantázie. Nebojte sa prísť s niečím novým, neváhajte, premýšľajte o tom, či je možné riskovať a nápad zrealizovať. Vďaka ľuďom ako ste vy sa rodia nové a nové nápady starého jedla.

Posledná aktualizácia: 24.11.2018

Je zrejmé, a nie je divné, že si môžete zariadiť dovolenku na jedno jedlo. Po tom, čo ste sa pred šiestimi mesiacmi vydali na obed do Osteria Francescana alebo na večeru do The French Laundry, podnikli exkurzie do Rimini alebo Napa Valley, nehovoriac o letenkách a hotelových rezerváciách, ktoré zodpovedajú rezervácii. Ale keď príde na dobrú pizzu, netreba byť až taký vášnivý bobor.

Tam, kde kedysi existovala len jedna skutočná destinácia pre pizzu – Neapol, rodisko tohto božského jedla. Teraz sú v každom kúte planéty slušné pizzerie na drevo, a to vďaka diaspóre pizzaioli, ktorej znalosti cesta môžu siahať až k princeznej Margherite. Títo puristi sú teraz roztrúsení všade od Melbourne až po Madrid a sú posadnutí tou najkvalitnejšou múkou, paradajkami a ručne ťahaným fior di latte (mozzarella z kravského mlieka), čo znamená, že jedny z najviac lávových plátkov nenájdete nikde v blízkosti svahov Vezuvu.

A, samozrejme, pri tomto najdemokratickejšom kulinárskom zážitku nie je veľký rozdiel v cene medzi typickou franšízou na Main Street, kde ste oslávili svoje 10. narodeniny, a tým najlepším zo všetkých. Rozdiel je zvyčajne v rade. Ale na ďalších osem miest, kde žije najlepšia pizza na svete.

L'antica Pizzeria da Michele, Londýn

Kedysi dávno v dobre usporiadanej kópii „Jedzte. Modlite sa. Love“ predstavoval jediný spôsob, ako jesť najslávnejšiu pizzu planéty, je naskočiť na let do Neapola (to je v poriadku, alebo do Ríma). Teraz je pre Londýnčanov relatívne jednoduchá úloha naskočiť na autobus 73 do Stoke Newdington, kde rodina Condorro otvorila svoj štvrtý obchod z Da Michele. Neapolská pobočka bola otvorená v roku 1870 a vďaka Julii Roberts sa stala akousi turistickou destináciou. Flegrejské polia sa samozrejme na fronte fior di latte nedajú porovnávať. Je to čistokrvná, žiadne úpravy, neapolská pizza. Okrem toho je to v Londýne.

Čo si objednať: majiteľ Michel Condurro bol údajne v pokušení pridať tretiu možnosť k tradičnému menu s dvoma pizzami v londýnskej reštaurácii, ale rozhodol sa proti tomu. Margarita je samozrejme vynikajúca, ale skúste marinaru: paradajky na dreve, oregano a cesnak.

Štandard, Berlín

„Seriózna pizza,“ hlása logo Standard, čo je užitočný protiklad k domnienke, že pizzaiola Alessandra Leonardiho je obyčajný „mlyn“, ako naznačuje názov. Táto pizzeria sa nachádza v buržoáznej oblasti na okraji Mitte. Pred tromi rokmi ho objavil Rakúšan Florian Schramm. Pizzy, ktoré vyrába Leonardi, absolvent oficiálneho združenia pizzerií ​​Akadémie v Neapole, sú už teraz najlepšie v meste. Menu plné klasickej hrubej kôry sa otvára názvom Oasis „Nepozerajte sa v hneve“ ako povzbudenie, aby ste nešli ľahko.

Čo si objednať: Standard robí neapolskú vec. Margherita a marinara dominujú menu spolu s dovážanými talianskymi ingredienciami, ako je pecorino a salame napoli. Ale aby ste prikývli svojmu okoliu, otvorte svoje brány pre Taste of Brandenburg, bielu pizzu s bravčovou klobásou, zemiakmi a čerstvým rozmarínom. Das gute Zeug (dobré veci).

Roberta, Brooklyn

Predtým, ako sa toto miesto stalo známym ako najhlučnejšie miesto na pizzu v New Yorku, možno ste tam videli Marnie jesť v druhej sérii Girls. Bolo by ľahké prehliadnuť Robertine slávne červené dvere. V skutočnosti je. Reštaurácia Carla Mirarcu zvonku vyzerá dosť neškodne, no vo vnútri je to rozľahlý zázrak za niekoľko miliónov dolárov s obrovskou pecou na pizzu z Talianska dovážanou na drevo (ktorá bola v minulosti kombinovaná s vykurovaním reštaurácie) a rozhlasovou stanicou. Mirarki ponúka kompletné menu, ktoré vyrástlo okolo pizze, na čele s jemne pripravenými zeleninovými jedlami. Myslite na grilovanú cviklu a čerstvú kapustnicu.

Čo si objednať: Roberta's je all-inclusive reštaurácia maskovaná ako mix piva a pizze. Je to veľmi jednoduché. Objednajte si 12-palcovú margaritu a vychutnajte si produkt s vlhkým stredovým neapolským koláčom a tvrdou kôrkou na pizzu z New Yorku. Spojte ho s jedným zo 14 oranžových vín (kto vedel?). Ak sa vám nepodarí predbehnúť front, vždy je k dispozícii pult so sebou.

Pizzeria Popolare, Paríž

Paríž sa môže pochváliť množstvom dobrých vecí, no málokedy je to lacné miesto na vyskúšanie dobrého talianskeho jedla. Pizzeria Popolare, ako už názov napovedá, počula ľudí spievať a ponúkala autentický neapolský koláč, autentické neapolské ceny. Navyše, keďže ide o Francúzsko, napriek dovážaným talianskym surovinám sa netreba podriaďovať talianskemu diktátu cesta. So sídlom v druhom obvode, Popolare je jednou z mnohých pikantných, ale skromných trattorií vo francúzskom hlavnom meste od nováčikov The Big Mamma Group.

Čo si objednať: ochutnajte najdrahšiu položku na pizzovom menu, dvojitú hľuzovku, ktorá je zmiešaná fior di latte s parížskymi šampiňónmi, parmezánom, čerstvými hľuzovkami a hľuzovkovým krémom.

Pepe v Grani, Caiazzo

Va 'fa Neapol! (Choďte do Neapola). Alebo skôr v Caiazzo, severne od starobylého mesta, kde Franco Pepe pestuje všetky ingrediencie pár kilometrov od svojej reštaurácie. Cesto kysne 72-96 hodín – oveľa dlhšie ako väčšina kuchárov. A výsledkom je úžasný koláč, ktorý zabezpečil Pepe In Grani ocenenie pre najlepšiu pizzeriu v Taliansku (a najobľúbenejšieho kandidáta na Where To Eat Pizza). Z týchto dôvodov sa tam dostaňte skôr (myslím britský čas), aby ste prekonali hranice. Pán Pepe vyrobí 500 pízz denne (ručne, nie menej) a keď sa minú, sú preč.

Čo si objednať: Pepe nie je fanúšikom čistoty. Jeho ponuka obsahuje ingrediencie od konzerv po ančovičky. V duchu drobného vynálezu ochutnajte jeho margheritu sbagliata (margarita urobená zle), nátierku z paradajkového pretlaku a bazalkovú regeneráciu na mozzarellovom cestíčku.

Pizzeria Beddia, Philadelphia

Pepe dokáže vyrobiť 500 pízz denne, ale majiteľ pizzerie, ktorá bola označovaná za najlepšiu v USA, je oveľa lakomejší. Joe Beddia robí len 40 koláčov denne a neplánuje robiť viac. V roku 2013 otvoril miesto pre telocvičňu a odvtedy hluk neprestal. Cesto nechá kysnúť 36 hodín, natiahne sa na približne 16 palcov, zmieša ho s omáčkou z konzervovaných zemiakov z New Jersey, pečie 10 minút (namiesto obvyklej 90-sekundovej neapolskej pečienky), potom naň nasype sušené oregano a hobliny. ušľachtilý syr vyrobený na mliečnej farme v južnej centrálnej Pennsylvánii plus kvapka olivového oleja.

Čo si objednať: Beddia pripravuje svoju sardelovú pizzu marinara s filetami Agostino Recca privezenými zo Sicílie. Po uvarení sa rozdrvia a pridajú na pizzu trochu cez syr.

Braz, Sao Paulo

Sao Paulo berie svoju pizzu rovnako vážne ako mimo Talianska, dokonca aj v New Yorku. Vďaka obrovskej populácii talianskych potomkov je v São Paule päťkrát viac „Talianov“ ako v Neapole. Každoročný Deň pizze, ktorý sa oslavuje 10. júla, vám dáva predstavu o tom, aká je v meste populárna. Nedeľa je v Sao Paule veľkým dňom rodinnej pizze, kde v jeho 6000 susedných pizzeriách prepadnú hladné brazílske rodiny hladné po obrovských tenkých koláčoch, ktoré sa nachádzajú na miestach, ako je Bráz, kde sa budú podávať tisíce pízz zo svojich drevených horákov.

Čo si objednať: Braz pizza. Brazílčania vložili do svojho adoptovaného jedla svoj vlastný. Myslite na kukuricu a smotanový syr Catupiry. Podpisová pizza je jednoduchá, ale špeciálna. Posypané je nakrájanou cuketou, cesnakom a olivami a poliate mozzarellou a parmezánom.

Na preklad mena štýlovej reštaurácie Nørrebro šéfkuchára Christiana Puglisiho nemusíte ovládať dánčinu. Vie pripraviť najlepšie cesto na pizzu v Kodani, ale v Baest je kráľom zviera. Údeniny sa vyrábajú z niektorých z najlepších dánskych ošípaných a podávajú sa spolu s domácim syrom, ktorý je súčasťou krátkeho, ale slávneho pizzového menu Baest, ktoré obsahuje zmes miestnej a talianskej múky.

Čo si objednať: Puglisi je absolventkou reštaurácie Noma, ktorá nanovo definovala dánsku kuchyňu. To znamená, že aj keď sú na jedálnom lístku margarity, v niektorých jedlách môžete vidieť vplyv zakladateľa Nomy Reného Redzepiho – najmä pizze číslo 6, ktorá je vyrobená z mäkkého syra stracciatella a obložená hlivou ustricovou a žihľavou.